Pengalengan bagian aprikot. Aprikot dalam sirup: cara mengawetkannya agar enak Aprikot terlambat pengalengan

pengalengan aprikot mungkin memiliki beberapa pilihan. Anda bisa menambahkan selai aprikot, jus, kolak di atasnya. Anda bisa menggabungkan aprikot dengan buah-buahan lainnya. Mari kita lihat beberapa resep agar Anda bisa "mempersenjatai diri" sekarang, menunggu awal musim.

Pengalengan rumah.

Kompot aprikot.

Pengalengan kolak aprikot dan ceri.

Masukkan potongan buah ke dalam stoples dalam dua baris, lalu masukkan biji ceri, lalu aprikot lagi. Ceri dan aprikot dapat diawetkan dengan lubangnya. Isi isinya dengan sirup. Untuk melakukan ini, ambil satu liter air dan larutkan 400 gram gula di dalamnya. Pasteurisasi stoples, tergantung ukurannya.

Coba selai aprikot juga.

Aprikot acar.

Pilih buah segar dan utuh. Siapkan bumbu marinasi dari satu liter air, cengkeh, kayu manis, 130 ml cuka dan empat gelas gula pasir. Tempatkan bumbu dan aprikot yang sudah disiapkan di dasar stoples yang bersih dan kering. Tuang air ke dalam wadah berenamel, tambahkan gula pasir, rebus, saring, rebus, tuangkan dalam cuka. Tuang toples berisi bumbu marinasi panas, tutup, masukkan ke dalam panci berisi air untuk pasteurisasi, bungkus rapat.

Anda juga akan menyukainya.

Aprikot dalam saus apel.

Cuci satu kilogram apel, potong-potong, buang biji polong dengan tangkainya terlebih dahulu. Masukkan ke dalam panci enamel, tambahkan 3 sendok makan air, keringat hingga lunak di bawah tutupnya. Parut apel selagi masih panas, larutkan 200 g gula pasir ke dalam haluskan, rebus, tambahkan cengkeh. Cuci satu kilogram aprikot, bagi menjadi dua, buang bijinya. Isi stoples dengan buah-buahan dan tuangkan saus apel mendidih ke atasnya. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menggulung stoples dan membiarkannya di dalam ruangan hingga dingin. Kelezatan yang tidak biasa ini akan menarik bagi para pecinta kuliner muda yang memakannya langsung dengan sendok.

Dan, tentu saja, jangan lupa tentang persiapan selai aprikot - persiapan klasik. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang ini

Pada hari-hari musim panas, Anda tidak hanya perlu bersantai, tetapi juga memikirkan musim dingin. Pengawetan: Banyak hal yang perlu dilakukan untuk menghasilkan perbekalan yang sehat dan lezat untuk keluarga Anda. Dan pengalengan aprikot dapat mengambil bagian terbesar dalam proses ini. Buah yang luar biasa dan cerah ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Tidak mengherankan jika para ibu rumah tangga menemukan banyak cara untuk menyimpannya untuk musim dingin.

Selai “Pasangan yang tak terpisahkan”

Cara terbaik untuk menonjolkan dan mendiversifikasi rasa aprikot adalah dengan jeruk. Dua “matahari” akan tersapu dari meja Anda dalam sekejap mata. Dan bahkan nyonya rumah pemula pun bisa memasaknya.

Apa yang dibutuhkannya:

• aprikot matang;
• jeruk matang;
• gula;
• vanila;
• bank;
• meliputi;
• baskom aluminium besar atau wadah besar lainnya untuk memasak;
• kunci jahitan.

Bagaimana melakukan:

1. Pertama, Anda perlu menentukan proporsi komponen. Proporsi standar aprikot, jeruk, dan gula adalah sebagai berikut: masing-masing 1 kg/1 buah/0,5 kg. Namun jumlah produknya bisa bervariasi sesuai selera Anda.
2. Proporsi sudah dipilih, saatnya menyiapkan aprikot. Untuk melakukan ini, mereka disortir dengan hati-hati dan busuk, rusak atau cacat dihilangkan. Kami akan menutupnya menjadi dua. Bagilah dengan hati-hati menjadi dua bagian dan buang tulangnya.
3. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan tambahkan gula. Biarkan selama beberapa jam hingga sarinya mulai keluar.
4. Saat proses ekstraksi jus sedang berlangsung, Anda perlu merawat wadah selai. Itu dicuci bersih tidak hanya dengan deterjen, tetapi juga dengan soda. Setelah itu disterilkan. Hal ini dapat dilakukan dengan uap dengan memasang alat sterilisasi khusus pada panci. Atau Anda bisa menggorengnya di oven dengan suhu tinggi.
5. Ketika semua gula menjadi lembab dari jus, saatnya membakar selai yang akan datang. Suhunya tidak perlu tinggi, yang terbaik adalah merebus buah selama beberapa jam dengan api kecil. Tapi pertama-tama Anda harus membiarkannya mendidih. Dan keluarkan busa dari selai dengan sendok berlubang.
6. Setengah jam setelah mendidih, tambahkan jeruk ke dalam selai. Pertama-tama disiram dengan air mendidih, dikeringkan dan dipotong menjadi dua atau empat bagian. Tambahkan vanila.
7. Waktu memasak tergantung pada konsistensi produk akhir yang Anda inginkan. Tes yang paling umum digunakan adalah “bola lunak”. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan setetes sirup panas ke dalam segelas air dingin, dan jika Anda bisa mengeluarkannya dan membentuk bola lembut dengan jari Anda, maka Anda bisa menyelesaikan memasak. Untuk selai yang lebih kental, masak hingga konsistensi bola menjadi padat.
8. Tuang selai panas ke dalam stoples. Tutup dengan penutup dan pesan dengan kunci khusus. Anda bisa membalikkannya dan membiarkannya dingin di bawah selimut.

Resep dengan quince

Ini adalah kombinasi aprikot dan quince yang luar biasa. Selain itu, dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, sebagai hiasan untuk makanan penutup dan kue, serta sebagai bahan dasar minuman. Selain itu, ini bisa berupa minuman sederhana dan minuman beralkohol.

Apa yang Anda perlukan untuk ini:

• aprikot (dicuci, dibelah dua);
• quince (dicuci, dikuliti, dipotong-potong);
• gula;
• air;
• bank;
• wadah untuk sterilisasi;
• kunci jahitan;
• panci untuk merebus sirup.

Bagaimana melakukan:

1. Dianjurkan untuk memotong quince menjadi kubus kecil.
2. Pertama, Anda perlu merebus sirup. Untuk melakukan ini, tambahkan 200 ml air per 1 kg gula. Kami membakarnya.
3. Saat mendidih, Anda perlu mengeluarkan busa dengan sendok berlubang dan menurunkan suhunya seminimal mungkin.
4. Masukkan quince ke dalam sirup dan masak hingga gelembung pada sirup menjadi kental.
5. Saat sirup quince sedang dimasak, siapkan aprikot. Untuk melakukan ini, masukkan separuh aprikot ke dalam stoples bersih dan kering hingga setengah volume wadah.
6. Tuang sirup panas dengan quince. Isi kaleng dengan air secukupnya hingga mencapai gantungan. Ini penting, jika tidak, saat mendidih, cairan akan meluap hingga tepinya, sehingga mengganggu integritas wadah.
7. Tempatkan dalam wadah untuk sterilisasi. Waktu prosedur adalah 20 menit sejak air mendidih. Ini untuk wadah setengah liter, jika wadahnya lebih besar, waktu sterilisasinya ditambah.
8. Keluarkan dengan hati-hati dari air, gulung dan masukkan ke dalam selimut hingga dingin.

"Aprikot Gila"

Ini adalah resep yang tidak hanya akan memberi Anda hidangan mandiri yang lezat dan sehat untuk musim dingin, tetapi juga lapisan yang sangat baik untuk kue atau kue kering. Serta sirup untuk impregnasi atau untuk minuman.

Apa yang dibutuhkannya:

• separuh buah aprikot yang matang dan keras;
• gula;
• air;
• asam sitrat;
• bank;
• meliputi;
• kunci jahitan.

Bagaimana melakukan:

1. Siapkan sirup kental dari gula, air dan asam sitrat. Memasak diakhiri dengan tes “bola lunak” yang berhasil.
2. Tempatkan bagian aprikot ke dalam sirup panas, angkat dari api, tanpa diaduk, tetapi tekan sedikit ke dalam sirup.
3. Biarkan seperti ini selama 30 menit.
4. Keluarkan aprikot dari sirup dengan hati-hati dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk pengawetan.
5. Isi stoples dengan rapat dengan aprikot.
6. Panaskan sirup hingga mendidih dan tuangkan ke dalam stoples buah.
7. Tutup dengan penutup dan gulung.
8. Biarkan hingga dingin terbalik di bawah selimut.

Kami menutup sisa sirup dalam stoples terpisah.

Aprikot, kalengan: bagian cerah tanpa sterilisasi

Salah satu buah terbaik untuk pengalengan tentu saja adalah aprikot. Di musim dingin, sungguh menyenangkan untuk mengeluarkan sebotol bagian yang terkena sinar matahari dari lemari es dan menyeduh teh yang enak. Keuntungan utama mengawetkan aprikot adalah kesederhanaannya. Yang utama jangan menyimpang dari teknologi yang ditentukan dalam resep.

Apa yang Anda perlukan:

• aprikot (tidak dihancurkan, tidak terlalu matang) - 2,0 - 2,5 kg;
• gula - 0,400 kg;
• air mendidih untuk sirup - 1,2 l.

Apa yang harus dilakukan:

1. Siapkan toples 3 liter. Cuci sampai bersih, sebaiknya dengan deterjen. Kukus 3 tutup.
2. Cuci aprikot. Periksa dengan hati-hati apakah ada yang kusut, rusak, atau terlalu matang. Aprikot yang terlalu matang akan mengukus terlalu banyak dan tidak akan menghasilkan potongan yang baik. Masuk akal untuk menggunakan aprikot yang terlalu matang dalam selai. Dan untuk pengalengan menjadi dua, akan lebih baik jika aprikotnya sedikit mentah.
3. Potong aprikot yang sudah diproses menjadi dua. Buang bijinya. Tempatkan bagian aprikot dalam wadah yang sudah disiapkan.
4. Isi wadah dengan air mendidih. Diamkan selama 2 menit. Hapus air.
5. Siapkan sirup. Rebus 1,2 liter air suling dengan tambahan gula.
6. Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam wadah berisi aprikot kukus. Menutup.
7. Tempatkan stoples pada tutupnya. Bungkus setidaknya selama 6 jam. Selama waktu ini, aprikot akan dikukus dengan baik.

Dalam jus sendiri (tanpa gula)

Ini adalah hidangan padat karya, tapi sangat enak dan sehat. Ini akan menjadi solusi terbaik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, karena tidak mengandung setetes gula atau bahan pengawet. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya. Ini dapat dilakukan selama proses pembuatan jus atau dalam cangkir di musim dingin.

Apa yang Anda perlukan untuk ini:

• aprikot;
• air;
• wadah untuk sterilisasi;
• bank;
• meliputi;
• kunci jahitan.

Bagaimana melakukan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan jus. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan juicer atau juicer. Atau Anda bisa melakukannya secara manual. Tempatkan aprikot yang sudah dikupas ke dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya hingga menutupinya. Airnya harus dingin. Kami menyalakan api dan memasak sampai buahnya benar-benar mendidih. Pastikan untuk mencampur.
2. Kemudian tuangkan minuman melalui saringan. Dengan menggunakan palu, kami menggiling daging buah melaluinya.
3. Jusnya perlu direbus dan bisa digunakan lebih lanjut, atau bisa juga digulung seperti ini.
4. Tempatkan bagian aprikot dalam stoples yang bersih, sebaiknya stoples liter.
5. Isi dengan jus. Anda perlu menuangkannya tanpa mencapai gantungan toples setidaknya satu sentimeter.
6. Biarkan mensterilkan selama 25 menit.
7. Lalu kami menggulungnya dan membiarkannya dingin, terbungkus rapi.

Minuman manis: resep yang sangat sederhana

Ini adalah resep yang sangat sederhana yang akan menyenangkan Anda dengan minuman lezat dan aromatik di musim dingin. Dan mempersiapkannya sangat mudah.

Apa yang Anda perlukan untuk ini:

• bagian aprikot elastis;
• air;
• asam sitrat;
• gula;
• toples 3 liter;
• meliputi;
• kunci pelestarian.

Bagaimana melakukan:

1. Untuk tujuan tersebut, disarankan untuk memiliki ketel 3 liter. Kami mengisinya dengan air dan merebusnya.
2. Saat air sedang memanas, masukkan bagian aprikot yang bersih ke dalam stoples. Jumlah buahnya sesuai selera, tetapi tidak kurang dari sepertiga volume wadah. Stoples harus dicuci dan disterilkan terlebih dahulu.
3. Tuang segelas gula dan satu sendok teh asam sitrat ke dalam setiap toples.
4. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan gulung.
5. Kocok hingga butiran gula benar-benar larut. Biarkan dingin secara terbalik.

Jika ingin minuman yang lebih manis, tambahkan lebih banyak gula.

Aprikot lezat untuk musim dingin dalam sirup (video)

Beginilah cara Anda dengan mudah dan sederhana menyimpan aprikot yang lezat untuk musim dingin. Dan keluarga Anda akan berterima kasih kepada Anda atas makanan lezat tersebut dan kerja keras yang Anda lakukan untuk menyiapkannya. Dan jika Anda bereksperimen, Anda bisa mendapatkan hidangan baru dan eksklusif yang luar biasa dari resep dasar. Misalnya, tambahkan tidak hanya aprikot ke dalam minuman, tetapi juga buah atau beri lainnya. Itu saja, aroma dan rasanya akan langsung berubah. Dia hanya akan menjadi lebih kaya dan lebih berguna. Jadi bereksperimenlah - ini berguna!

Kegunaan: Pengalengan di rumah: Pengalengan buah: 4.Aprikot

Resep Aprikot Kalengan

Kompot aprikot: Metode 1

Untuk menuangkan: untuk 1 liter air - 200-500 g gula pasir.

Simpan buah besar menjadi dua, buah kecil - utuh tanpa biji. Isi stoples setinggi bahu dengan buah-buahan yang sudah disiapkan dan tuangkan sirup yang agak dingin, lalu pasteurisasi pada suhu 85°C: stoples dengan kapasitas 0,5 liter - 15 menit, 1 liter - 25 menit. Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 10-12 menit, stoples liter - 15-18 menit, stoples tiga liter - 30 menit, dihitung dari saat air mendidih. Tutup stoples dan dinginkan dalam panci berisi air, tambahkan air dingin.

Metode 2

Untuk menuangkan: untuk 1 liter air - 200-500 g gula.

Isi stoples hingga setinggi bahu dengan buah-buahan yang sudah disiapkan dan tuangkan sirup mendidih ke tepi leher. Setelah 5-7 menit, tiriskan sirup, didihkan dan tuangkan kembali stoples hingga sedikit meluap. Segera tutup dan balikkan stoples hingga benar-benar dingin.

Kompot aprikot dengan madu

3 kg aprikot, 750 g madu, 2 liter air.

Cuci aprikot kecil, keras, matang dan masukkan ke dalam stoples. Rebus air dengan madu, tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas aprikot, biarkan dingin, lalu pasteurisasi (sterilkan) seperti kolak aprikot.

Selai aprikot: Metode 1

Hanya buah yang berwarna cerah, agak mentah dengan atau tanpa biji, dengan atau tanpa kulit, yang cocok untuk dijadikan selai.

1 kg aprikot, 1,2 kg gula pasir, 2 gelas air, 3 g asam sitrat.

Potong aprikot ukuran sedang yang diadu, rebus selama 1-2 menit dalam air mendidih, lalu dinginkan dengan air dingin, angkat dan biarkan airnya mengalir. Tuang sirup gula panas (2 gelas air per 1 kg gula pasir) dan biarkan selama 4-6 jam, lalu masak selama 5-6 menit dengan api kecil dan diamkan selama 7-8 jam, ulangi sebanyak 2-3 kali.

Sebelum pemasakan terakhir, tambahkan 200 g gula pasir dan masak hingga empuk. Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat. Dinginkan selai yang sudah jadi, diamkan 6-8 jam, masukkan ke dalam stoples, tutup dan simpan.

Metode 2

1 kg aprikot, 1,3-1,5 kg gula pasir, 1,5-2 gelas air, 3 g asam sitrat.

Cuci aprikot besar, potong memanjang (sepanjang alur), buang bijinya, rebus selama 3-5 menit dalam air panas (80-85°C) atau 1 menit dalam air mendidih, dinginkan dalam air dingin, lalu tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Masukkan buah ke dalam baskom masak, tuang sirup gula (1,1-1,3 kg gula per 1,5-2 gelas air) dan biarkan selama 2-3 jam, masak dengan api kecil dalam 2-3 tahap, 5-7 setiap menit. , dengan jeda antara pemasakan 7-8 jam Sebelum pemasakan terakhir tambahkan 200 g gula pasir dan asam sitrat.

Metode 3

1 kg aprikot, 1 kg gula pasir, 0,5 liter air.

Iris aprikot berkulit halus dan buang bijinya. Siapkan sirup gula, encerkan dengan putih telur, lalu rebus dengan api besar. Celupkan buah ke dalam sirup dan nyalakan api besar. Balikkan aprikot yang mengapung ke permukaan agar matang merata di semua sisi. Angkat selai dari api saat buah menjadi transparan. Jika sirup kurang kental, harus dipisahkan dari buahnya, direbus hingga kekentalan yang diinginkan, tuangkan lagi di atas buah dan rebus selama 3-8 menit. Kemas selai yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Metode 4

1 kg aprikot, 1 kg gula. 2/3 gelas air.

Masukkan aprikot, kupas dan buang bijinya, ke dalam sirup panas, didihkan, rebus selama 3-5 menit, biarkan selama 2 jam, lalu masak dalam beberapa tahap hingga busa berhenti terbentuk. Setelah dingin, tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang bersih dan kering.

Selai aprikot dengan kernel

Untuk 1 kg buah - 1,5 kg gula pasir dan 400 g air.

Cuci aprikot matang dengan air dingin, biarkan air mengalir, potong aprikot di sepanjang alur dan buang bijinya. Pecahkan biji yang sudah diekstraksi dan masukkan bijinya ke dalam aprikot melalui potongannya. Tempatkan aprikot yang sudah disiapkan dengan biji dalam mangkuk enamel dan tuangkan sirup gula.

Rendam buah aprikot yang diisi sirup gula selama sehari, lalu tiriskan sirup, rebus selama 5-7 menit, tuang di atas aprikot dan diamkan satu hari lagi, lalu rebus selai hingga empuk. Kemas selai yang sudah jadi dalam keadaan panas dalam stoples kering yang dipanaskan, tutup dengan tutup pernis yang sudah direbus, tutup rapat, letakkan terbalik dan dinginkan.

Aprikot dalam jusnya sendiri dengan gula

1 kg aprikot, 300 g gula.

Potong aprikot matang menjadi dua, buang bijinya, masukkan ke dalam stoples, tuangkan gula berlapis-lapis. Untuk memastikan buah-buahan dikemas dengan rapat, Anda perlu mengetuk stoples secara berkala. Tempatkan stoples di tempat dingin semalaman agar aprikot mengeluarkan sarinya. Keesokan harinya, isi stoples setinggi bahu dengan buah-buahan dan gula, lalu sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 15 menit. Segera gulung tutupnya, balikkan dan simpan di bawah selimut hingga benar-benar dingin.

Aprikot tersebut dapat digunakan untuk menghias krim, kue, dan membuat jeli, dan jusnya dapat digunakan untuk minuman, koktail, kolak, dan jeli.

Bubur

Rebus aprikot yang sudah disiapkan dengan uap sampai benar-benar lunak (sebaiknya dalam alat pembuat jus uap) atau rebus selama 5-7 menit dalam baskom enamel, tempat Anda menuangkan air terlebih dahulu (tinggi 2-3 cm). Setelah melunak, gosok massa selagi panas melalui saringan yang berlubang diameter 1-1,5 mm.

Haluskan yang dihasilkan harus dididihkan sambil sering diaduk dan dalam keadaan ini, dikemas dalam stoples kering yang dipanaskan sampai bagian paling atas, ditutup dengan tutup kering yang direbus (bisa putih), tertutup rapat, dibalik, ditutup dengan kain tebal. dan didinginkan secara perlahan.

jeli aprikot

2 liter kaldu aprikot, 1 kg gula pasir.

Cuci aprikot setengah matang, kupas, masukkan ke dalam mangkuk enamel, tambahkan air dan masak hingga lunak (Anda bisa membuat kolak dari aprikot yang sudah dikupas). Saring kaldu dengan kulitnya melalui kain tipis dan biarkan mengendap. Kemudian tiriskan dan buang busanya secara berkala, rebus hingga setengahnya, lalu tambahkan gula pasir, aduk dan masak hingga empuk.

Selai aprikot dan apel

3 kg aprikot dan 1 kg apel, gula - 50% dari berat buah yang diambil.

Siapkan pure aprikot. Rebus buah-buahan yang sehat, dicuci, diadu dan digosok melalui saringan. Saus apel disiapkan sebagai berikut. Cuci buah matang yang manis, potong-potong dan celupkan ke dalam air mendidih (400 g air per 1 kg apel). Gosok massa yang telah melunak melalui saringan logam untuk memisahkan kotak biji dan kulitnya. Campur hasil pure aprikot dan apel dalam mangkuk, tambahkan gula dan masak hingga mengental sepenuhnya.

Marshmallow: Metode 1

1 kg aprikot, 800 g gula pasir, 1 gelas air.

Siapkan pure aprikot, tambahkan gula dan masak dengan api kecil hingga empuk. Untuk menentukan kesiapan, ambil massa dengan sendok dan letakkan di atas piring dingin: massa yang didinginkan harus memiliki konsistensi jeli.

Letakkan massa yang sudah jadi di atas loyang, ratakan dengan hati-hati sehingga ketebalan lapisannya 1-1,5 cm, dan keringkan. Setelah itu, potong-potong (kotak, lingkaran, ketupat, dll), taburi dengan gula pasir dan satukan keduanya. Pastanya sudah siap. Simpan dalam wadah tertutup di tempat yang kering.

Metode 2

Tempatkan pure aprikot (cara pembuatannya dijelaskan di atas) ke dalam baskom, nyalakan api kecil dan masak hingga volume aslinya berkurang 1,5-2 kali lipat, aduk terus. Tergantung pada jumlah puree, perebusan mungkin memerlukan waktu beberapa jam. Untuk melakukan ini, puree dapat direbus dalam beberapa tahap selama 1 - 2 hari.

Tuang puree yang sudah direbus ke dalam lapisan 1,5 cm ke dalam kotak kecil, yang sebelumnya dialasi kertas roti, diolesi minyak sayur, dipanaskan hingga muncul asap putih, dan dijemur hingga kering. Kemudian dengan hati-hati pisahkan marshmallow dari kertas yang sudah diminyaki dan gantungkan pada tali atau balok kayu. Marshmallow yang akhirnya dikeringkan harus memiliki konsistensi yang cukup padat dan tidak saling menempel saat digulung menjadi tabung.

Tempatkan marshmallow yang sudah jadi dalam kotak yang dilapisi kertas roti dan simpan dalam bentuk ini sampai digunakan.

Marshmallow alami juga dapat dikeringkan dalam oven pada suhu 60-70°C selama 12 jam.Untuk penyimpanan jangka panjang, marshmallow dipotong-potong, dimasukkan ke dalam stoples kering dan ditutup rapat.

Manisan buah

Untuk 1 kg buah - 1,2 kg gula dan 300 g air.

Untuk manisan buah-buahan, ambil aprikot keras yang masih mentah. Cuci buah, tiriskan, potong menjadi dua, buang biji dan bagian yang rusak.

Masukkan separuhnya ke dalam saringan dan rebus dalam air mendidih selama 1-2 detik, lalu masukkan ke dalam air dingin, lalu masukkan ke dalam saringan dan masukkan aprikot ke dalam sirup gula panas. Pertama kali rebus aprikot selama 15 menit dengan api kecil, angkat dan diamkan selama 10 jam.Lama pemasakan kedua dan pemaparannya sama. Selama pemasakan ketiga, naikkan suhu mendidih sirup menjadi 108°C. Segera setelah pemasakan ketiga, tuangkan buah beserta sirup ke dalam saringan atau saringan dan biarkan selama 2 jam.

Sirupnya akan terkuras, dan buah bening yang direndam dalam sirup akan tertinggal di saringan. Masukkan ke dalam saringan dalam satu lapisan dan keringkan dalam oven pada suhu tidak melebihi 40°C. Taburkan buah-buahan yang agak kering dengan gula, usahakan menutupi seluruh permukaan potongan dengan gula. Dalam hal ini, buah harus dikocok sedikit. Setelah ditaburi, dikeringkan kembali pada suhu 40°C. Untuk menghindari pengeringan manisan buah-buahan yang sudah jadi, manisan buah-buahan harus ditempatkan dalam stoples yang kering dan bersih dan ditutup rapat dengan penutup atau diikat dengan polietilen.

Tuang sisa sirup manisan buah-buahan ke dalam stoples dan tutup rapat selagi panas. Kedepannya bisa digunakan untuk memasak manisan buah-buahan, manisan, selai, dll. atau dalam pembuatan kolak kalengan.

Nektar aprikot

Untuk 1 kg sirup - 850 g air, 150 g gula.

Masukkan buah yang sudah dicuci dan panci berisi air mendidih (1 bagian air untuk 4-5 bagian buah) selama 10-15 menit. Setelah itu, buang bijinya dan gosok daging buahnya melalui saringan atau saringan.

Sirup yang sudah disiapkan harus dicampur dengan aprikot tumbuk (tambahkan 1 kg sirup per 1 kg massa tumbuk) dan didihkan. Tuang nektar ke dalam stoples yang sudah tersiram air panas dan sterilkan dengan air mendidih kecil: setengah liter - 15 menit, liter - 20 menit, tiga liter - 30 menit dan segera gulung.

Jus aprikot dengan ampas

Untuk 2 kg buah - 1 gelas air.

Sirup: untuk 1 liter air - 250 g gula.

Untuk menyiapkan jus aprikot dengan ampas, buah harus diambil matang atau terlalu matang, tanpa noda dan lubang cacing. Sortir buah aprikot, buang batangnya, cuci bersih, tiriskan, dan buang bijinya. Kemudian masukkan buah ke dalam panci, tambahkan air dan rebus selama 10 menit hingga lunak. Gosok aprikot kukus melalui saringan atau saringan tebal.

Siapkan sirup gula. Tambahkan sirup ke dalam jus (0,5 l per 1 l jus aprikot dengan ampas). Rebus campuran selama 10 menit dan tuangkan campuran mendidih ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya 1 cm di bawah bagian atas leher. Tempatkan stoples yang sudah diisi ke dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 70°C dan sterilkan: stoples dengan kapasitas 0,5 liter - 15 menit dan 1 liter - 20 menit. Setelah sterilisasi, segera tutup stoples, periksa kualitas penutupannya, dan dinginkan.

Anda dapat mengawetkan jus aprikot yang mendidih tanpa sterilisasi selanjutnya. Caranya, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup yang sudah direbus, segera tutup rapat, periksa kualitas segelnya, bungkus dengan selimut dan biarkan selama 40 menit, lalu dinginkan stoples.

Aprikot acar

Untuk toples liter - 2 batang kayu manis, 3-4 pcs. anyelir.

Isi: 240 ml air, 110 g gula pasir, 50 g cuka 6%.

Cuci aprikot yang sudah disortir, buang buah yang rusak dan buang batangnya.Taruh bumbu di dasar stoples yang bersih dan kering. Tempatkan aprikot berukuran sedang yang sudah disiapkan ke dalam stoples utuh, dan aprikot besar menjadi dua bagian. Isi stoples yang sudah diisi dengan isian marinade panas (suhu 70°C). Tuang air ke dalam panci enamel dan tambahkan gula pasir, rebus hingga gula benar-benar larut, lalu saring sirup, didihkan dan tuangkan dalam cuka. Tutup stoples berisi marinade dengan tutup yang dipernis dan masukkan ke dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 50-60°C untuk pasteurisasi. Waktu pasteurisasi pada 90°C: untuk toples 1 liter - 35-40 menit. Selama masa pasteurisasi, panci harus ditutup dengan penutup, dan ketinggian air di dalamnya harus 3 cm di bawah bagian atas leher toples. Setelah diproses, tutup stoples dengan rapat, balikkan dan dinginkan.

saus

Untuk 1 kg pure - 100 g gula.

Sausnya terbuat dari pure aprikot yang baru disiapkan. Campuran harus ditempatkan dalam panci atau baskom enamel, aduk rata dan rebus selama 10 menit. Kemas saus yang sudah mendidih ke dalam toples kering dan panas di bagian atas, tutup toples dengan tutup rebus kering (bisa putih), tutup rapat, letakkan leher di bawah, tutup dengan kain tebal, dan dinginkan perlahan.

Aprikot, dibekukan dengan gula

1 kg aprikot, 150-200 g gula pasir, 3-5 g asam sitrat.

Untuk pembekuan, Anda perlu mengambil buah dengan kualitas terbaik. Celupkan aprikot yang sudah dicuci selama 30 detik ke dalam air mendidih dan segera dinginkan dalam air dingin. Buang kulitnya, potong menjadi dua, dan buang bijinya. Basahi aprikot dengan air yang telah dilarutkan asam sitrat. Campur aprikot yang sudah disiapkan dengan gula, masukkan ke dalam cetakan dan bekukan.

Aprikot kering

Untuk 1 kg aprikot - 2 g belerang.

Dalam kondisi jalur tengah, untuk pengeringan, lebih baik mengambil aprikot berbuah kecil dengan batu pemisah dan daging buah kering.

Cuci aprikot matang yang sehat sampai bersih, rebus selama 1-2 menit, potong menjadi dua, buang batunya dan letakkan di atas kisi-kisi atau nampan dalam satu lapisan yang berlubang. Agar aprikot tidak menjadi gelap saat dikeringkan, fumigasi dengan belerang selama 2-6 jam.Untuk melakukan ini, letakkan buah yang sudah disiapkan di atas nampan dalam kotak tertutup dan bakar kapas yang berisi belerang. Keringkan pada suhu hingga 70°C. Pengeringan buatan berlangsung 8-12 jam Warna aprikot jadi yang difumigasi dari kuning muda sampai oranye tua, aprikot yang tidak difumigasi berwarna coklat muda atau coklat tua.

Aprikot dalam sirup, resep musim dingin yang telah saya gunakan selama bertahun-tahun

Membeli blanko buah di toko sangat mudah dan sederhana, namun terkadang harga toples kaleng kecil ini menimbulkan kesan ada “berry atau buah emas” di dalamnya. Itulah mengapa lebih baik membuat persiapan buatan sendiri yang akan menyenangkan Anda dan keluarga sepanjang musim dingin. Kami juga menyarankan Anda melihat bagian di website kami: "" di mana masih banyak lagi resep masakan yang enak dan menarik.

Aprikot kalengan bisa disajikan sebagai makanan penutup mandiri atau digunakan untuk membuat makanan penutup dan makanan yang dipanggang, untuk isian, dll., ada banyak pilihan. Hal utama adalah bersabar dan mendapatkan aprikot yang tepat! Memanen aprikot cukup sederhana, yang penting memilih buah yang tepat. Pastikan untuk mengingat tips kami yang Anda perlukan saat memilih buah:

• Jangan membeli buah yang agak terlalu matang untuk pengalengan buah utuh, meskipun buah tersebut matang di satu sisi dan tidak di sisi lain, tolak pembelian ini;
• Untuk pengalengan buah utuh, berikan preferensi pada buah kecil;
• Agar buah tidak pecah selama proses pemanenan, disarankan untuk mencelupkannya ke dalam larutan soda selama beberapa menit (satu sendok teh soda per liter air);
• Penting untuk diingat bahwa olahan yang terbuat dari aprikot utuh, plum, dan buah-buahan lainnya sebaiknya disimpan tidak lebih dari satu tahun!!! Karena Amygdalin dapat dilepaskan dari bijinya, yang dapat menjadi racun nyata jika disimpan dalam jangka panjang.

Nah, sekarang setelah mengetahui cara memilih buah yang enak dan indah yang tepat, yuk ke dapur, berkreasi dan sedikit berkreasi!

Bahan untuk aprikot dalam sirup:

• Aprikot segar dan kuat – 700 kg,
• Gula pasir – 350 gram,
• Air – 1,5 liter.

Resep: aprikot dalam sirup untuk musim dingin

Sortir dan cuci buahnya. Kemudian masukkan ke dalam cangkir yang dalam dan siapkan larutan soda seperti dijelaskan di atas (1 sendok teh per liter air). Tuangkan larutan ke atas buah dan biarkan selama lima menit. Kemudian bilas kembali aprikot dengan banyak air dingin.

Bekali diri Anda dengan jarum besar atau jarum rajut dan tusuk setiap buah di beberapa tempat agar saat dipanen setiap buah jenuh dengan sirup manis.

Siapkan stoples, bilas sampai bersih dengan soda atau deterjen pencuci piring, lalu sterilkan.

Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih di atasnya, hati-hati jangan sampai air mendidih mengenai sisi toples, jika tidak maka akan pecah! Biarkan buah dalam air mendidih selama 5 - 10 menit, selama itu buah akan menjadi lebih lembut.

Tuangkan kembali air dengan hati-hati ke dalam panci dan tambahkan gula. Letakkan air di atas api dan didihkan sambil diaduk sesekali hingga gula larut sepenuhnya. Untuk menambah aroma dan rasa, Anda bisa menambahkan sekantong vanilla atau kayu manis bubuk.

Tuang sirup panas ke dalam stoples aprikot. Gulung dengan kunci khusus dan tutup kaleng yang sudah disterilkan. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat. Biarkan dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin. Simpan stoples ini di tempat yang sejuk.

Tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama! Biarkan proses persiapan menghadapi musim dingin menjadi hiburan yang menyenangkan bagi Anda!

Semoga berhasil dengan persiapan Anda dan selamat makan!

Langkah 1: siapkan peralatan dan air.

Pertama-tama kita siapkan semua peralatannya, periksa toplesnya agar tidak ada retakan atau goresan pada bagian lehernya, serta tutup ulirnya apakah ada karat. Kami mencucinya dengan air dingin mengalir menggunakan sikat dapur dan soda. Kemudian kami mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman, yang dapat Anda pelajari lebih detail dengan mengikuti tautan ini. Selanjutnya, rebus 1–1,5 liter air murni dalam ketel, letakkan hidangan yang sudah disiapkan di atas meja yang sudah dicuci sempurna dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 2: siapkan aprikot.

Kami membilas aprikot yang telah disortir dengan air dingin yang mengalir, memasukkannya ke dalam saringan yang dalam dan membiarkannya di dalamnya sebentar agar kelebihan cairan mengalir dari buah dan mengering.

Kemudian kami memotong setiap buah menjadi 2 tikar, membuang bijinya dan memasukkan ampasnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jumlah aprikot di atas akan menghasilkan sekitar 3 porsi.

Langkah 3: pengalengan aprikot.

Sekarang tuangkan 3-5 sendok makan gula pasir ke dalam stoples. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera tergantung seberapa pekat sirup yang ingin Anda hasilkan. Setelah itu, letakkan handuk dapur yang dilipat 2-3 lapis di dasar wajan besar, dan letakkan wadah berisi buah di atasnya.

Kemudian isi aprikot dengan air matang yang hampir dingin dari ketel hingga menutupi seluruhnya, dan isi panci itu sendiri dengan air dingin yang mengalir, jangan sampai setinggi leher sebanyak 2-3 sentimeter.

Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan letakkan struktur yang dihasilkan di atas api besar. Setelah mendidih, turunkan levelnya menjadi sedang dan sterilkan pengawetnya 10–12 , dan untuk kepercayaan diri yang lebih besar 15 menit.

Kemudian, dengan menggunakan penjepit dapur, kita keluarkan stoples dari air mendidih satu per satu, letakkan di atas talenan menggunakan handuk linen kering, tutup rapat dan balikkan. Kami dengan hati-hati memeriksa bahwa tidak ada celah, dan baru setelah itu kami meletakkan makanan yang diawetkan di lantai dengan tutupnya menghadap ke bawah. Tutup rapat dengan selimut wol dan dinginkan hingga suhu kamar 2–3 hari tanpa perubahan suhu mendadak.

Saat aprikot sudah direndam, bersihkan setiap toples dengan kain dapur lembab dan letakkan dari bawah ke bawah di tempat yang sejuk: ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dapur.

Langkah 4: Sajikan aprikot kalengan.

Aprikot kalengan adalah persiapan musim dingin yang luar biasa yang mempertahankan rasanya selama 6 hingga 8 bulan. Buah-buahan dapat dinikmati begitu saja atau digunakan sebagai tambahan pada makanan penutup, kue kering, krim, es krim, dan sirupnya akan membuat jeli, kolak, atau jeli yang luar biasa. Pengawetan ini akan bermanfaat dan akan menyenangkan Anda dengan rasa manisnya yang luar biasa!
Selamat makan!

Lubang buah bisa digunakan untuk membuat selai aprikot;

Persik dan plum dapat diawetkan dengan menggunakan metode yang sama;

Untuk jenis persiapan ini, lebih baik memilih aprikot yang padat, berdaging, dan agak kurang matang;

Sangat sering sejumput kayu manis dan cengkeh ditambahkan ke dalam stoples;

Jika buah persik terlalu manis, tambahkan asam sitrat secukupnya ke setiap toples.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+