Cara membuat karamel buatan sendiri. Cara membuat karamel dari gula di rumah

Persiapan banyak kuliner manisan membutuhkan banyak hal. Dalam beberapa kasus dapat berfungsi sebagai isian, dalam kasus lain sebagai lapisan, dalam kasus lain sebagai hiasan.

Kami mengungkap rahasia cara membuat karamel di rumah.

Membuat karamel susu merupakan resep sederhana yang bisa dilakukan oleh setiap ibu rumah tangga. Tugas yang paling penting adalah mematuhi semua rekomendasi dengan ketat untuk mencegah konsekuensi yang tidak diinginkan. Selain itu, keberhasilan dalam hal ini dijamin selama pekerjaan persiapan.

Sebelum memulai proses sebenarnya, penting agar semua yang Anda butuhkan sudah tersedia dan memenuhi persyaratan tertentu.

Mari kita bahas cara membuat karamel dari gula di rumah. Mulai dari mana:

• Persiapan hidangan khusus. Untuk menciptakan kondisi yang menguntungkan di dapur, Anda perlu memperoleh berbagai perangkat. Membantu tidak hanya mempercepat proses, tetapi juga membuatnya senyaman mungkin. Untuk memasak Anda membutuhkan wajan, besi cor atau aluminium - tidak masalah, yang penting bagian bawahnya tebal. Jika peralatan yang diperlukan tidak ada, diperbolehkan menggunakan penggorengan dengan lapisan anti lengket. Hal ini diperlukan untuk menghindari terbakar.
• Pilihan gula. Penting untuk dicatat bahwa gula apa pun bisa digunakan, tetapi lebih baik memilih gula tebu. Tampaknya ini merupakan faktor yang tidak penting, tetapi memiliki arti tertentu. Gula merah menghasilkan sesuatu yang berbeda secara fundamental, lebih aromatik dan enak.
• Ambil tindakan pencegahan. Poin ini sangat relevan jika penggorengan biasa digunakan untuk memasak. Untuk menghindari luka bakar, Anda harus melengkapi diri Anda dengan celemek dan sarung tangan untuk melindungi permukaan yang terbuka sepenuhnya. Anda juga harus mengurangi panasnya sebanyak mungkin. Gula harus mendidih dengan baik; nyala api yang kuat akan mendorong pembakaran.

Jika Anda mengikuti aturan dasar secara bertanggung jawab dan hati-hati, Anda dapat berasumsi bahwa karamel yang disiapkan pasti akan memenuhi harapan Anda.

Beberapa resep karamel buatan sendiri

Beberapa ibu rumah tangga pasti tahu rahasia manisnya ada 2 konsistensi: cair dan kering. Penting bahwa aplikasi secara langsung bergantung pada properti ini. Lolipop dan pai memerlukan penggunaan karamel kering, sedangkan saus dan dekorasi memerlukan karamel cair. Berdasarkan hidangan terakhir yang akan dibuat, Anda harus menentukan metode persiapannya.

Mari kita cari tahu cara membuat karamel cair di rumah dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan karamel kering.

Membuat permen

Untuk manisan favorit anak-anak, Anda hanya membutuhkan air dan gula, dan air hanya dibutuhkan untuk membasahi. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam mangkuk yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak gula, aduk terus, dengan api kecil.

Kehati-hatian yang ekstrem sangat penting, karena melewatkan momen dan kepanasan berarti merusak massa manisnya. Setelah berhasil dan tepat waktu dikeluarkan dari api, sirup dituangkan ke dalam bentuk khusus, di mana ia tetap sampai siap.

Banyak ibu rumah tangga menambahkan ramuan obat ke dalam campuran untuk membuat lolipop untuk sakit tenggorokan. Anda membutuhkan: 1/2 gelas gula, 2 sdm air. sendok.

Membuat karamel susu

Tuang susu atau susu ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan (tergantung selera pribadi) dan tunggu hingga mendidih, lalu tambahkan gula pasir, aduk adonan, tunggu hingga muncul sirup coklat. Masukkan mentega, yang sebelumnya dipotong dadu, ke dalam massa yang dihasilkan dan terus masak hingga empuk (waktunya tergantung hasil akhir yang diinginkan).

Anda membutuhkan: krim atau susu 500 ml, gula 4 gelas, mentega 100 g.

Catatan untuk pemilik:

• Krim karamel – 1 jam
• Susu kental – 1,5 jam
• Karamel susu – 2 jam
• Permen susu – 2,5 jam

• Setiap dapur memiliki bahan rahasianya masing-masing yang membantu membuat suatu hidangan berkesan. Membuat resep unik untuk manisan ini membutuhkan banyak ruang untuk berimajinasi. Penambahan berbagai bumbu, air jeruk lemon, dan cuka akan membantu menambah cita rasa tak terlupakan pada hidangan penutup yang pasti akan diingat oleh semua tamu.
• Untuk menghindari kristalisasi pada makanan penutup yang sudah jadi, sebelum menuangkan langsung, Anda harus menyikat kristal yang terbentuk di dinding piring ke dalam massa panas untuk melarutkannya sepenuhnya. Baru setelah itu hidangan dapat dihias dengan karamel.
• Saus manis banyak digunakan dalam pembuatan berbagai makanan penutup. Misalnya saja es krim apel, kacang-kacangan, dan karamel yang sangat populer. Seringkali bahan lain ditaburkan di atas sirup. Dengan demikian, makanan penutup yang sudah jadi akan terlihat jauh lebih mengesankan.

Penambahan karamel memberikan tambahan rasa yang lembut, makanan penutup yang dihias dengannya terlihat lebih menggugah selera. Rasa favorit masa kecil, disiapkan di dapur Anda sendiri, dengan jumlah bahan yang minimal. Manjakan orang tersayang dengan kreasi kuliner.

Cara memasak karamel dalam 10 menit dalam microwave - ditunjukkan dalam video:

Banyak orang dewasa yang menyatakan bahwa karamel adalah makanan yang lezat untuk anak-anak, meskipun mereka sendiri tidak segan-segan untuk sesekali memanjakan diri dengan produk yang manis.

Meski saat ini rak-rak toko penuh dengan berbagai jenis dan merek karamel, namun masih ada pengrajin yang menyiapkan karamel di rumah.

Karamel buatan sendiri unik karena mengandung sedikit produk, juga murah dan terjangkau.

Selain itu, meski proses memasaknya tidak mudah, namun cukup mengasyikkan.

Nah, hasil dari proses menarik ini adalah sebuah kelezatan lezat yang pasti tidak bisa Anda beli di toko.

Karamel di rumah - prinsip umum persiapan

Karamel buatan sendiri dapat bervariasi dalam rasa, bentuk dan tekstur.

Bahan utama produk ini adalah gula, dan tergantung pada bahan tambahannya, rasa karamel dapat diatur.

Misalnya karamel lembut bisa dibuat dari susu, krim, krim asam dengan tambahan coklat, kopi, atau coklat.

Dibolehkan menambahkan ekstrak buah atau berry ke dalam karamel keras untuk mendapatkan rasa dan aroma yang sesuai.

Bentuk karamel yang sudah jadi tergantung pada cetakan di mana produk akan didinginkan, jika tidak ada bentuk khusus, diperbolehkan menggunakan wadah apa pun yang sesuai - mangkuk kecil, alas untuk membuat es, dan bahkan sendok biasa.

Tekstur produk bisa lembut, keras, renyah, kental, cair - momen ini tergantung teknologi dan waktu memasak.

Segala macam seluk-beluk, resep menarik, tips dan trik yang kami coba kumpulkan untuk Anda di artikel ini akan membantu Anda menemukan proses menarik membuat karamel di rumah.

Resep 1. Karamel lembut di rumah

Karamel lembut menurut resep ini ternyata lembut dan empuk, sedikit kental. Berkat khasiat ini, kelezatannya sangat ideal tidak hanya sebagai makanan manis yang berdiri sendiri, tetapi juga sebagai tambahan untuk makanan penutup apa pun.

120 gram gula;

80 gram gula tebu;

120 gram mentega;

250 ml krim 20%;

120 ml sirup jagung.

1. Tuang dua jenis gula ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal.

2. Tambahkan mentega, potong dadu, tuangkan sirup dan krim.

3. Panaskan adonan dengan api kecil.

4. Didihkan sambil terus diaduk hingga adonan manis menghangat hingga 120 derajat. Anda dapat memeriksa suhu produk dengan termometer dapur. Jika Anda tidak memiliki peralatan yang sangat dibutuhkan di dapur, Anda dapat memeriksa suhu karamel sebagai berikut: Ambil wadah berisi air dingin, teteskan setetes karamel ke dalamnya, jika Anda mendapatkan bola yang keras dan bulat, maka karamel sudah siap.

5. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang dilapisi kertas roti yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan kantong atau kain kasa.

6. Keluarkan karamel lembut beku dari cetakan dan potong menjadi bentuk apa pun atau kubus sederhana.

Resep 2. Karamel susu-kopi di rumah

Karamel yang sangat lembut dengan struktur kental dan padat pasti sesuai dengan selera Anda. Anda bisa menghilangkan kopi dan membuat karamel susu biasa tanpa rasa.

100 gram gula pasir;

70 gram mentega;

60 ml krim 33%;

1 sendok teh. kopi instan.

1. Letakkan kuali gula di atas api kecil dan tunggu hingga gula larut dan berubah menjadi sirup emas.

2. Tambahkan mentega cincang, krim, dan kopi.

3. Masak sambil diaduk selama kurang lebih 5 menit. Karamel harus menjadi massa yang homogen, warna coklat keemasan yang menyenangkan.

4. Tuang karamel ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan dinginkan. Anda bisa menuangkannya ke dalam satu cetakan besar, lalu Anda hanya perlu memotong produk menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam.

5. Setiap karamel kami kemas dalam kertas roti agar kelezatannya tidak saling menempel.

Resep 3. Permen karamel buatan sendiri

Mungkin tidak ada orang yang tidak membuat lolipop saat kecil. Mengapa tidak mengingat saat-saat indah dan menyiapkan suguhan manis untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Gula pasir.

1. Letakkan wajan kering di atas kompor dan panaskan.

2. Kecilkan api, tambahkan gula. Banyaknya gula pasir tergantung ukuran penggorengan: 5-8 sendok cukup untuk penggorengan kecil (pancake), 10-15 sendok bisa dituang ke penggorengan besar.

3. Aduk terus, tunggu hingga semua butiran gula larut sempurna. Anda harus mendapatkan sirup kental berwarna coklat muda.

4. Tuang permen karamel ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan tunggu hingga rasa manisnya benar-benar dingin.

5. Jika tidak memiliki cetakan, cairan bisa dituangkan ke dalam piring, sendok, dan peralatan lain yang tersedia.

Resep 4. Krim asam karamel di rumah

Karamel yang lembut dan lembut berbahan dasar gula dan krim asam akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk berbagai manisan yang sering Anda santap untuk sarapan sebagai bahan dasar sandwich manis. Karamel krim asam yang dioleskan pada roti panggang tidak hanya menarik bagi anak-anak, tetapi juga orang dewasa.

150 gram krim asam;

20 ml air;

100 gram gula pasir.

1. Panaskan panci kecil atau penggorengan dengan api besar, tambahkan gula dan air. Aduk terus menerus, didihkan.

2. Rebus sirup sambil diaduk selama dua menit, lalu angkat panci dari api.

3. Tambahkan krim asam ke dalam sirup gula dalam porsi kecil dan aduk hingga rata.

4. Letakkan penggorengan berisi adonan manis di atas api kecil. Tanpa membiarkan adonan mendidih, kita panaskan.

5. Tuang karamel yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.

6. Kelezatan ini sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari.

Resep 5. Karamel mint buatan sendiri

Karamel yang lezat dan menyegarkan disiapkan dengan cukup cepat. Minyak pepermin yang digunakan dalam resep ini dapat dibeli di toko khusus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami, tambahkan selama proses memasak bersama dengan vanila.

Tiga gelas gula;

Segelas air;

10 ml jus lemon;

5-6 tetes minyak peppermint pekat;

Dua sejumput vanillin.

1. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk berdinding tebal dan tambahkan air.

2. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk, tunggu hingga gula benar-benar larut dan terbentuk sirup manis.

3. Tambahkan vanillin dan biarkan di atas kompor sebentar lagi.

4. Angkat panci dari api, dan tuangkan tetes minyak mint dan jus lemon ke dalam adonan manis.

5. Campur massa karamel dan tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.

6. Jika diinginkan, masukkan tusuk sate khusus, tusuk gigi atau korek api biasa dengan kepala terkoyak.

7. Keluarkan karamel yang sudah dingin dari cetakan dan bungkus dengan kantong plastik atau kertas roti.

Resep 6. Coklat karamel di rumah

Anda dan keluarga pasti akan menikmati nikmatnya coklat karamel yang terbuat dari bahan-bahan alami ini.

100 gram gula;

50 gram madu;

80 gram mentega;

100 gram coklat;

40ml susu.

1. Campur gula pasir dengan madu cair, susu dan mentega potong kecil-kecil.

2. Masukkan adonan ke dalam penggorengan, aduk, dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Massa akan sedikit menggelembung dan memperoleh warna coklat lembut.

3. Tambahkan coklat leleh, masak terus selama kurang lebih 5 menit, jangan lupa selalu mengaduk karamel masak.

4. Tuang produk jadi ke dalam cetakan yang sudah diminyaki.

5. Dinginkan, potong kotak atau persegi panjang.

Resep 7. Karamel untuk kue di rumah

Karamel ideal untuk merendam kue bolu dan madu. Ini dimasak dengan cepat dan ternyata enak. Selain itu, karamel ini bisa dimakan begitu saja, konsistensinya enak, kental - Anda pasti menyukainya.

220 ml krim 33%;

60 gram mentega;

60 ml air;

Sedikit garam;

180 gram gula pasir.

1. Letakkan panci berisi air dan gula di atas api kecil.

2. Aduk-aduk, tunggu hingga bahan berubah menjadi sirup gula.

3. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih, krim di panci lain, tuangkan dalam aliran tipis ke dalam sirup.

4. Tambahkan mentega dan sedikit garam, aduk rata, angkat karamel dari api.

5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan dinginkan.

Cara membuat karamel di rumah - trik dan tips bermanfaat

Jika Anda mencelupkan apel, buah jeruk, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering ke dalam karamel yang sudah jadi, baik yang lembut maupun permen, Anda akan mendapatkan hidangan baru yang luar biasa.

Karamel matang dengan cepat, jadi persiapkan semua peralatan yang diperlukan untuk proses ini terlebih dahulu.

Karamel sudah siap, usahakan jangan tinggalkan kompor, jika tidak massa bisa gosong.

Apapun cetakan yang Anda gunakan untuk karamel, olesi dengan minyak yang tidak berbau agar hasil akhir lebih baik.

Rendam piring: panci, sendok, dan lainnya segera setelah dimasak, jika tidak karamel akan mengeras dan akan sangat sulit untuk mencucinya.

Agar karamel yang sudah jadi dapat dengan mudah dipotong menjadi kotak atau bentuk lainnya, Anda perlu menandai garis-garisnya dengan pisau saat kelezatannya masih panas. Maka yang tersisa hanyalah menghancurkannya.

Dengan memasukkan stik ke dalam cetakan yang sudah diisi, Anda akan mendapatkan karamel pada stik seperti lolipop modern atau ayam jantan kuno.

Saya suka memiliki sebotol karamel buatan sendiri, susu kental (rebus dan biasa), sirup berry, dan krim di dapur yang dapat saya kocok dan gunakan dengan cepat. Ini sangat membantu saat membuat makanan panggang dan makanan penutup!

Nilailah sendiri: panekuk dan panekuk tidak akan terasa enak jika Anda menambahkan karamel atau sirup beri di atasnya! Dan bahkan roti paling biasa pun akan berkilau dengan rasa baru jika Anda menaburkannya dengan biji labu.

Semua hal kecil ini menentukan rasa makanan penutup, memperkaya dan melengkapinya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda betapa mudahnya membuat karamel buatan sendiri. Resepnya akan menyertakan foto langkah demi langkah, jadi akan sangat mudah bagi Anda untuk mengulangi semuanya di rumah.

Saus karamel kental atau karamel encer sangat enak. Pastikan untuk mencobanya!

Bahan-bahan:

• Gula pasir - 225 gram.
• Air - 65 gram.
• Krim kental - 85-250 g (tergantung apakah Anda ingin saus encer atau karamel kental)
• Mentega - 70 gram.

Cara memasak:

Dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan air (65 g) dan gula (225 g)

Letakkan di atas kompor (dengan api sedang) dan tunggu hingga semua gula pasir larut.

Setelah gula meleleh, besarkan api dan masak karamel hingga berwarna coklat. Penting untuk tidak berlebihan di sini, jika tidak karamel akan menjadi sangat pahit.

Biasanya saya tidak menunggu warna ambernya, saya langsung menghapusnya ketika saya melihat warnanya muncul. Saya mengeluarkannya dari api dan melakukan semua tindakan lain di atas meja. Tuang krim kental (85 g). Krimnya harus hangat (hangatkan dulu sampai suhu kamar). Jika Anda menginginkan saus karamel cair untuk es krim dan makanan penutup, Anda perlu menambahkan lebih banyak krim (250 g) Saat menambahkan krim ke karamel mendidih, Anda harus berhati-hati: campuran akan menggelembung, mengeluarkan banyak busa, dan berbusa. . Seharusnya tidak ada anak-anak di sekitar!

Setelah 1,5-2 menit, busa akan sedikit mereda dan Anda bisa mengaduk adonan dengan spatula.

Lihatlah karamel di dalam panci: praktis tidak ada lagi gelembung besar.

Pada tahap terakhir memasak, tambahkan mentega (70 g) dan aduk kembali.

Jika mentega sudah meleleh, Anda bisa mengaduknya kembali untuk menghaluskan saus.

Anda bisa menuangkan saus ke dalam toples dan menyimpannya selama 2 minggu. Sesuaikan kekentalan karamel menggunakan lemari es: jika ingin saus cair, panaskan di suhu ruangan. Jika Anda membutuhkannya lebih kental, dinginkan.

Anda mungkin tidak mendapatkan saus kental seperti yang Anda rencanakan pertama kali. Teruslah bereksperimen, kurangi atau tambah jumlah krim dalam resep, pada akhirnya Anda akan menghitung formula ideal Anda.

Jika ingin karamel asin, tambahkan garam laut secukupnya di akhir pemasakan (saat saus masih panas) dan aduk agar larut lebih baik.
Saya sarankan Anda menonton video resep karamel asin di saluran You Tube kami, semoga tontonannya menyenangkan:

Anda bisa melapisi kue dengan karamel kental atau menggunakannya sebagai lapisan sebagai pengganti krim. Selain itu, karamel dituangkan di atas kue mangkuk, dimasukkan ke dalam isian, dan digunakan untuk berbagai keperluan lezat!

Keluarga kami menyukai karamel asin, rasanya tidak biasa dan beragam.
Karamel mana yang lebih Anda sukai, manis atau asin? Saya ingin tanggapan Anda tentang resepnya! Bagikan foto (dapat dilampirkan ke komentar), ulasan Anda, dan rahasia memasak!
Saya ingin melihat suguhan lezat apa yang Anda buat dengan karamel buatan sendiri. Jika Anda memposting foto di Instagram, harap sertakan tag #pirogeevo atau #pirogeevo. Dengan begitu saya dapat menemukannya secara online. Saya akan sangat senang! Terima kasih.

Dalam kontak dengan

Seperti kata pepatah, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Demikian pula, karamel, meskipun sederhana, adalah salah satu penemuan kuliner cerdik yang tidak kehilangan signifikansi dan popularitasnya seiring berjalannya waktu. Mungkin, banyak orang mengingat ayam jantan yang sangat menggoda di atas tongkat, yang tanpanya tidak ada satu pun pekan raya yang lengkap, atau “Montpassier” favorit semua orang. Daftar makanan lezat yang popularitasnya berasal dari penemu karamel dapat dilanjutkan untuk waktu yang lama, karena seiring waktu banyak makanan penutup bermunculan berdasarkan keajaiban manis ini.

Namun hingga saat ini, karamel dalam bentuk murni sangat sering digunakan, baik cair lunak maupun keras. Ini digunakan untuk menghias atau melengkapi makanan penutup dan hidangan lainnya, dan juga bisa dibuat menjadi lolipop.

Di bawah ini kami akan menjelaskan secara detail cara membuat karamel yang benar di rumah.

Bagaimana cara membuat karamel dari gula?

Untuk menyiapkan karamel dari gula, tuangkan jumlah yang diperlukan ke dalam panci atau piring lain dengan dasar yang tebal, letakkan di atas kompor dan, aduk terus, simpan di atas api besar sampai kristal manis mulai berubah menjadi massa cair. Pada titik ini, kecilkan api menjadi rendah dan, tanpa berhenti mengaduk dengan kuat, biarkan gula meleleh sepenuhnya. Segera setelah kita mendapatkan hasil transparan yang homogen, segera angkat piring dari api dan tuangkan ke dalam cetakan silikon atau gunakan sesuai petunjuk. Di akhir pencairan gula pasir, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik untuk mendapatkan tambahan rasa karamel.

Sangat penting untuk mengaduk gula secara terus menerus dan intensif agar tidak gosong, dan juga usahakan untuk tidak terlalu memanaskan massa manis. Dalam hal ini, kita mendapatkan gula yang terbakar, dan bukan karamel favorit semua orang.

Cara membuat karamel asin di microwave

Bahan-bahan:

• gula pasir – 100 gram;
• gula merah – 100 gram;
• mentega – 100 gram;
• sirup jagung ringan – 100 g;
• – 125 gram;
• garam laut – 30 gram.

Persiapan

Campurkan semua bahan dalam mangkuk tahan microwave dan aduk. Pertahankan daya maksimum selama sekitar enam menit, aduk setiap menit sekali dan amati prosesnya. Anda mungkin memerlukan waktu lebih sedikit atau lebih banyak, karena perangkat setiap orang berbeda. Hasilnya harus berupa massa yang homogen dan lembut tanpa gumpalan.

Jika sudah matang, tuangkan karamel ke dalam wadah yang sudah diminyaki dengan diameter tiga puluh sentimeter, dinginkan selama lima belas menit pada suhu kamar, taburi garam laut dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin. Kemudian potong-potong, bungkus dengan kertas lilin dan masukkan ke dalam wadah yang nyaman untuk disimpan.

Kami mendapatkan karamel krim asli dengan rasa asin-manis yang kontras.

Bagaimana cara membuat karamel cair (lunak) di rumah?

Bahan-bahan:

• gula pasir – 200 gram;
• susu – 100 ml;
• mentega – 50 gram;
• vanilin - secukupnya;
• garam - sejumput.

Persiapan

Untuk menyiapkan karamel yang lembut, kita membutuhkan panci, penggorengan atau peralatan lainnya yang bagian bawahnya tebal. Tuang gula pasir ke dalamnya dan lelehkan seperti yang kami jelaskan pada resep di atas. Pertama, panaskan dengan api besar, segera setelah mulai meleleh, kecilkan menjadi sedang dan biarkan kristal meleleh sepenuhnya dengan api kecil.

Angkat panci dari api dan tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit dengan hati-hati. Hati-hati terhadap percikan, jadi Bagaimana Anda bisa terbakar karena tetesan air panas? Kemudian letakkan karamel di atas api paling kecil dan sambil terus diaduk hingga adonan rata. Sangat penting agar karamel tidak mendidih pada tahap ini. Jika suhunya terlalu tinggi, susu bisa mengental dan berubah menjadi serpihan.

Angkat karamel homogen yang sudah jadi dari api, tambahkan garam, vanilin, dan mentega, lalu aduk hingga larut.

Dengan perbandingan produk ini diperoleh karamel lembut yang cukup kental. Untuk mendapatkan hasil yang lebih encer, Anda perlu menggandakan porsi susu.

Saat ini, karamel buatan sendiri tidak lagi sepopuler beberapa tahun yang lalu. Namun versi hidangan khusus ini tidak mengandung komponen berbahaya seperti pewarna, pengental, dan perasa. Campuran berbahan dasar gula yang manis dapat digunakan sebagai makanan penutup tersendiri, sebagai bahan dasar saus asli, atau sebagai topping untuk kue atau pastry.

Proses penyiapan produknya cukup merepotkan, namun menarik. Dan hasilnya akan sedemikian rupa sehingga tidak ada permen yang dibeli di toko yang dapat menandingi aroma dan rasanya. Jangan mengira di rumah Anda hanya bisa memasak kelezatan versi klasik dari gula dan air. Resep makanan penutup bervariasi, tetapi mudah diakses dan sederhana.

Sebelum Anda mulai membuat karamel, Anda perlu membiasakan diri dengan sejumlah poin yang dapat sangat memudahkan proses dan meningkatkan kualitas produk akhir:

1. Segala sesuatu yang Anda butuhkan harus dipersiapkan terlebih dahulu. Merebus komposisi secara langsung membutuhkan waktu yang sangat sedikit dan penundaan apa pun dapat menyebabkan komposisi tersebut gosong.
2. Anda perlu memasak campuran tanpa meninggalkan kompor, jika tidak maka akan rusak.
3. Cetakan yang akan dituang karamel yang sudah jadi harus diolesi terlebih dahulu dengan minyak sayur yang tidak berbau, agar permen dapat keluar tanpa masalah.
4. Semua barang rumah tangga yang terdapat bekas gula gosong harus segera direndam, jika tidak, Anda harus menghabiskan banyak waktu untuk membersihkannya nanti.
5. Untuk membuat tidak hanya permen karamel, tetapi juga makanan penutup asli, Anda perlu mencelupkan potongan buah, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering ke dalam molase yang masih cair.

Bahkan di rumah, suguhan sederhana yang terbuat dari gula dan air bisa dibuat menjadi tidak biasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih bahan yang tepat dan memilih waktu paparan komposisi yang tepat.

Resep membuat krim, kopi, dan permen karamel klasik

• Untuk 120 g gula bit biasa, ambil 80 g analog tebu, 120 g mentega dengan kandungan lemak apa pun, segelas krim 20%, 120 ml sirup jagung (atau maple).
• Tuang gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan mentega potong dadu, tambahkan krim dan sirup. Aduk sebanyak yang dimungkinkan oleh konsistensi massa.
• Didihkan campuran sambil terus diaduk hingga suhunya mencapai 120ºС. Jika Anda tidak memiliki termometer, ambillah air dingin dan masukkan sedikit karamel ke dalamnya. Itu harus berubah menjadi bola yang keras.
• Tuang karamel yang sudah jadi ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti, tutup dengan kain kasa dan biarkan setidaknya selama 10 jam. Kemudian potong sesuai kebutuhan dan sajikan.

Tip: Jika Anda tidak memiliki cetakan yang sesuai di rumah, Anda cukup menuangkan karamel ke dalam wadah dengan alas datar berbentuk persegi atau persegi panjang dan menggambar garis di sepanjang permukaannya menggunakan pisau. Saat karamel mengeras, Anda hanya perlu memecahkannya di sepanjang tanda tersebut.

Untuk menyiapkan massa kopi dan susu yang lembut dan kental, Anda perlu melakukan hal berikut:

• Untuk 100 g gula pasir biasa, ambil 70 g mentega, satu sendok makan kopi instan, dan tiga sendok makan krim 33%.
• Letakkan panci berisi gula pasir di atas api kecil, tunggu hingga kristal meleleh dan berubah menjadi sirup emas. Kemudian tambahkan semua komponen lainnya.
• Masak campuran tidak lebih dari 5 menit sambil terus diaduk. Tuang campuran homogen yang dihasilkan ke dalam cetakan dan dinginkan.

Untuk membuat permen klasik, Anda tidak perlu mengonsumsi apa pun selain gula. Karamel ini tidak memiliki rasa yang paling lembut, tetapi mengingatkan banyak orang pada masa kanak-kanak. Anda hanya perlu memanaskan panci di atas kompor, menuangkan gula ke dalamnya dan kecilkan api. Aduk sirup terus-menerus, tunggu hingga berubah menjadi massa berwarna coklat muda. Kami menuangkannya ke dalam cetakan.

Bagaimana cara menyiapkan krim asam, mint, dan karamel coklat dengan benar?

Karamel krim asam buatan sendiri lebih seperti bahan dasar sandwich manis daripada permen.

Ini disiapkan sebagai berikut:

• Untuk 150 g krim asam kental kita membutuhkan 100 g gula pasir dan satu sendok makan air minum.
• Campur air dan gula dalam panci yang sudah dipanaskan dan didihkan. Biarkan sirup dengan api kecil selama beberapa menit dan keluarkan wadahnya.
• Tambahkan krim asam sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga rata. Kemudian nyalakan api kecil dan panaskan. Produk tidak perlu direbus atau dimasak!
• Tuang adonan ke dalam cetakan dan biarkan hingga dingin. Dapat disimpan di lemari es hingga lima hari.

Permen karamel mint buatan sendiri sangat populer di kalangan anak-anak dan orang dewasa. Produk ini cukup manis, menyegarkan dan menyegarkan.

• Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan segelas air, tiga gelas gula pasir, satu sendok teh jus lemon, sedikit vanillin, dan 5 tetes konsentrat minyak mint.
• Tuang gula ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan air dan masak sirup dengan api kecil. Tambahkan vanilin dan lanjutkan memasak campuran selama satu menit lagi.
• Angkat wadah dari kompor, tambahkan minyak mint dan jus lemon. Campur karamel dan tuang ke dalam cetakan. Tidak perlu memanaskannya kembali lagi!

Karamel coklat, mirip dengan molase kental, tanpa sisa rasa yang mengganggu atau rasa tidak enak, menempati tempat khusus dalam masakan rumah.

• Untuk 100 g gula pasir, ambil 100 g dark chocolate (jika menggunakan coklat susu, massanya akan lebih lembut dan manis), dua sendok makan madu cair, 80 g mentega, dan dua sendok makan susu.
• Panaskan sedikit madu, campur dengan gula, mentega, dan susu. Simpan campuran yang dihasilkan dalam panci dengan api kecil selama tidak lebih dari lima menit, aduk terus. Pada saat ini, komposisinya akan sedikit menggelembung dan memperoleh warna coklat lembut.
• Cokelat perlu dicairkan dan ditambahkan dalam bentuk cair ke massa utama. Sebaiknya jangan menggunakan serutan, hasilnya tidak akan sama.
• Rebus campuran yang dihasilkan dengan api kecil selama 5 menit, aduk terus. Tuang produk jadi ke dalam cetakan, dinginkan dan potong.

Selain resep di atas, masih banyak lagi cara membuat karamel di rumah. Anda bahkan dapat melumasi lapisan kue dengan itu untuk memberikan impregnasi manis dan aromatik dengan konsistensi yang menyenangkan. Anda hanya perlu mengingat bahwa tanpa menggunakan komponen tambahan dalam jumlah yang dibutuhkan, karamel akan berubah menjadi permen padat. Jika Anda ingin bereksperimen, Anda perlu mengecek terlebih dahulu resep yang sudah Anda buat agar tidak merusak mahakarya kuliner Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+