Pai tertutup dengan kentang dan jamur. Pai dengan kentang dan jamur - dongeng hutan! Resep terbaik untuk pai kentang dan jamur yang lezat untuk semua kesempatan
Anda sering mendengar argumen tentang pai mana yang isiannya lebih enak. Posisi teratas biasanya ditempati oleh pai dengan daging, kentang, dan jamur. Mari kita memanggang hari ini juga pai dengan kentang dan jamur dalam oven. Ini adalah resep menarik yang terbuat dari adonan ragi dengan isian yang rumit, termasuk daging, kentang, dan jamur! Ini akan membuat semua orang yang kita cintai bahagia.
Persiapan
Untuk menyiapkan pai kecil dengan jamur dan kentang, dengan berat sekitar satu kilogram, Anda perlu mengambil satu gelas air hangat dan melarutkan satu sendok makan ragi kering yang disebut ragi "cepat" di dalamnya. Kemudian Anda perlu menuangkannya ke dalam panci yang dalam, dan menambahkan 3 sendok makan (tanpa bagian atas) gula, satu sendok teh garam, dan 6 sendok makan minyak sayur ke dalam campuran ini. Maka Anda perlu mengocok dua butir telur ayam secara menyeluruh atau dengan garpu.
Saat larutan kami menjadi homogen, Anda perlu menuangkan 2 cangkir tepung ke dalamnya dengan hati-hati. Penting untuk memastikan bahwa adonan tidak kaku, tetapi agak encer, maka makanan yang dipanggang akan menjadi subur dan empuk.
Cara menyiapkan adonan
Anda perlu mengaduk tepung dengan baik, menguleninya langsung di dalam panci dan menaruhnya di tempat hangat selama beberapa jam agar mengembang. Saya sangat merekomendasikan menggunakan panci dengan tutup transparan. Dengan cara ini Anda dapat menyaksikannya mengembang tanpa membuka tutupnya, dan ini sangat penting!
Jika dibuka terlalu sering, bisa terjatuh atau “duduk”. Dan itu saja, tidak akan ada pai lezat dengan jamur dan kentang di dalam oven!
Di sini penting untuk mengeluarkan adonan ketika volumenya meningkat 4 - 5 kali lipat dan menjadi semacam formasi bergelembung, tetapi di sini juga sangat penting untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan, jika tidak maka akan menjadi asam dan merusak rasa pai. Semuanya datang dengan pengalaman, dan patut dicoba, painya ternyata sangat enak!
Cara menyiapkan isian
Saat adonan “mengembang”, kita bisa mulai mengisinya. Hampir semua bagian ayam bisa digunakan, tapi untuk menghemat waktu, saya biasanya membeli dada ayam jadi tidak perlu khawatir mengeluarkan daging dari tulangnya. Ambil satu fillet dada ayam, cuci bersih, masukkan ke rak kawat besar dan sisihkan. Kupas kentang, bawang bombay dan wortel, cuci bersih lalu potong dadu kecil berukuran sekitar 0,5 sentimeter, goreng hingga setengah matang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun, dinginkan dan tambahkan daging cincang mentah.
Anda bisa menggunakan jamur hutan apa saja - jamur putih, jamur aspen, jamur cendawan, dan sebagainya. Anda bisa menggunakan campuran jamur liar. Goreng secara terpisah, dinginkan dan tambahkan ke isian kami.
Ngomong-ngomong, jika Anda memiliki jamur goreng siap pakai yang tersisa dari menyiapkan hidangan lain, Anda bisa menggunakannya dengan aman.
Terakhir, tambahkan garam dan aduk rata. Saat adonan “pas”, Anda perlu mengolesi loyang dengan minyak sayur, atau lebih baik lagi, menutupinya dengan kertas roti, maka pai kami dengan jamur dan kentang tidak akan lengket di oven.
Meletakkan pai
Kemudian lumuri tangan Anda dengan minyak sayur, uleni adonan dalam panci, pisahkan separuh adonan dan distribusikan secara merata di atas loyang. Setelah itu, masukkan loyang ke dalam oven, nyalakan dengan suhu 100 derajat dan biarkan bagian bawah “naik” di dalam oven selama 15-20 menit. Setelah itu, keluarkan loyang, letakkan isinya dengan sangat hati-hati, olesi tangan Anda dengan minyak sayur, keluarkan bagian kedua adonan dari panci, tutupi isinya secara merata dengan adonan dan cubit bagian tepinya.
Saat kita menutupnya, kita akan meregangkan adonan dengan tangan kita ke seluruh permukaan. Jangan takut adonannya tidak cukup, adonannya bisa meregang dengan baik. Setelah itu, kita akan membuat beberapa lubang pada lapisan atas adonan agar uapnya bisa keluar, dan kita masukkan loyang ke dalam oven selama 15 - 20 menit dengan suhu 100 derajat, agar lapisan atas juga menjadi mengembang dan lapang. . Kemudian kami menaikkan suhu menjadi 150 derajat dan terus memanggang pai kami dengan jamur dan kentang di dalam oven selama 30 - 40 menit lagi, sampai berwarna cokelat keemasan. Selamat makan!
Bahan-bahan
Adonan
- Tepung – 2 cangkir;
- Air – 1 gelas;
- Ragi kering – 1 sendok makan;
- Gula – 3 sendok makan;
- Garam – 1 sendok teh;
- Minyak sayur – 6 sendok makan;
- Telur ayam – 2 buah.
Daging giling
- Dada ayam – 1 buah;
- Jamur hutan - 200 gram;
- Kentang – 3 buah;
- Bawang – 1 buah;
- Wortel – 1 buah;
- Garam secukupnya.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Pai dengan kentang dan jamur, resep dengan foto persiapan dari adonan ragi - ini adalah kue klasik dalam masakan Rusia, bervariasi, ramah dan lezat. Biasanya mereka memanggangnya tanpa lemak, membuat adonan dalam air, dan membuat isian tanpa minyak, dengan jamur rebus, mencampurkannya dengan kentang tumbuk dan bawang bombay. Bahkan dalam versi sederhana seperti itu, pai itu ternyata luar biasa - bergizi, beraroma, dengan isian yang berair. Pai dipanggang dari pai pada hari libur, untuk pernikahan, pembaptisan, pai besar dihias dengan patung adonan, dan pai kecil dibuat dengan kerang yang indah.
Jamur liar paling cocok untuk mengisi pai dengan kentang dan jamur. Tapi jika tidak ada, champignon bisa digunakan, selalu digoreng dengan bawang bombay dan paprika. Jika Anda memiliki adas segar atau kering, tambahkan dalam porsi yang banyak, ini akan memperkaya rasa champignon dan membuat isiannya lebih aromatik. Kami menyiapkan adonan ragi untuk pai, tetapi tidak dengan susu, tetapi dengan kefir - adonan akan mengembang lebih cepat dan makanan yang dipanggang darinya akan menjadi lebih lembut dan empuk.
Bahan-bahan:
- kefir hangat – 200 ml;
- ragi segar – 15 g;
- gula – 1 sdm. sendok;
- garam halus dalam adonan - 0,5 sendok teh;
- minyak sayur dalam adonan - 2 sdm. sendok;
- tepung – 350 gram;
- telur besar – 1 buah;
- champignon segar – 300 g;
- kentang – 4-5 buah;
- lada hitam – 0,5 sendok teh;
- garam untuk isian - secukupnya;
- adas kering atau segar – 3 sejumput;
- oregano atau kemangi kering - sepertiga sendok teh;
- bawang bombay – 2 buah;
- minyak sayur – 2-3 sdm. sendok.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Hangatkan kefir hingga suhu kamar dengan api kecil atau keluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Campur ragi dengan gula dan giling menjadi pasta. Tambahkan garam halus, tuang kefir hangat. Sambil diaduk, larutkan ragi, gula dan kristal garam dalam kefir hangat.
Tambahkan tepung, sekitar setengah dari jumlah total.
Basahi sedikit tepung. Kocok telur besar, sekitar 1,5 sdm. Pilih sendok untuk mengoles pai. Tuang sisanya ke dalam adonan.
Campur tepung dengan campuran cair dan telur, tuang minyak sayur.
Tambahkan sisa tepung di beberapa bagian dan uleni dengan tangan Anda hingga menjadi adonan yang halus dan lembut. Gulung menjadi sanggul, tutup, taruh di tempat hangat selama 1-1,5 jam. Tidak perlu menguleni atau mengganggu adonan selama proses mengembang.
Setelah menguleni adonan, mulailah menyiapkan isinya. Kupas kentang, rebus umbinya dengan garam. Dinginkan, potong-potong atau irisan rata.
Potong champignon menjadi irisan atau potongan kecil. Cincang halus bawang bombay.
Tuang 2-3 sdm ke dalam wajan. sendok makan minyak sayur, panaskan hingga minyak mulai pecah-pecah. Kecilkan api, masukkan bawang bombay, goreng hingga muncul pinggiran keemasan pada potongan. Tambahkan champignon dan lanjutkan menggoreng sampai semua sari jamur menguap dan warnanya agak kecoklatan. Tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan merica bubuk dan adas kering.
Uleni adonan, bagi menjadi dua bagian, yang satu kira-kira sepertiga lebih besar dari yang lain. Letakkan sebagian besar di bagian bawah wajan atau wajan yang sudah diolesi minyak. Dengan menggunakan tangan Anda, regangkan menjadi lingkaran besar, sehingga menutupi sisi-sisinya hingga setengah tingginya. Letakkan selapis kentang cincang, bumbui dengan bumbu kering dan merica.
Tuang jamur goreng dan bawang bombay, sebarkan di atas kentang.
Gilas atau regangkan sisa adonan menjadi kue tipis dengan tangan Anda dan tutupi dengan isinya. Selipkan pinggirannya ke dalam atau buat pinggirannya terangkat dengan menyambungkan dan menjepit lapisan bawah dan atas adonan. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar saat dipanggang.
Biarkan kue mengembang selama 15-20 menit, waktu inilah yang diperlukan untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Sebelum dipanggang, olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven panas bersama jamur. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 35-40 menit hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan.
Dinginkan kue di loyang, lalu angkat dengan spatula dan letakkan di rak kawat atau papan kayu. Tutupi dengan handuk untuk melembutkan pinggirannya. Selagi hangat atau dingin, potong pai menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan teh atau sebagai pengganti roti dengan sup jamur dan sayuran. Selamat makan! 
Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Pie selalu menjadi cita rasa masa kecil. Saya sarankan menyiapkan versi kue buatan sendiri yang paling sederhana dan paling enak - pai dengan jamur dan kentang di dalam oven. Dengan menggunakan instruksi dan foto kami, bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak terlalu terampil pun akan dapat menyenangkan keluarganya dengan kue buatan sendiri yang lezat dan harum.
Nah, setelah menyiapkannya sekali, Anda dapat dengan aman membual kepada teman-teman Anda dan membuat keajaiban lezat ini untuk pertemuan persahabatan. Namun, Anda harus melakukannya lagi dan lagi. Lagi pula, pai dengan kentang dan jamur cocok untuk makan siang hari Minggu dan di meja pesta.
Untuk memastikan kue Anda enak dan pas, ikuti tips kami dengan cermat.
Info Rasa Pai gurih
Bahan-bahan
- untuk tes:
- tremor segar – 25 g (11 g kering, 2 sdm.);
- tepung – 0,6 kg;
- gula – 20 g (1 sdm);
- minyak sayur – 100 ml;
- garam – 10 g (1 sdt);
- air – 1 gelas
- Untuk mengisi:
- jamur champignon – 300 g;
- bawang bombay – 2 bawang besar;
- kentang - 2-3 sayuran akar berukuran sedang.
Cara memasak pai ragi dengan jamur dan kentang
Untuk adonannya, bahan-bahannya harus dalam suhu ruangan, jadi 2-3 jam sebelum mulai memasak, Anda harus mengeluarkan semua bahan dari lemari es dan membiarkannya di atas meja hingga hangat.
Untuk membuat adonan kita mengembang, mari kita mulai dengan adonannya. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam mangkuk dengan setengah gelas air hangat. Air harus dipanaskan dalam microwave atau ketel.
Tambahkan gula dan 2 sdm ke dalam campuran. l tepung dan aduk semuanya. Tidak perlu mencapai konsistensi yang seragam, yang penting tidak ada gumpalan besar. Kita harus mendapatkan adonan cair (adonan).
Tempatkan mangkuk berisi adonan di tempat hangat dan tunggu fermentasi. Jika tempat cukup hangat, proses ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit, dan jika lebih dingin akan memakan waktu lebih lama. Adonan sudah siap bila muncul gelembung-gelembung besar di atasnya dan menutupi seluruh permukaan mangkuk.
Sekarang uleni adonan. Tambahkan garam, sisa air dan sepertiga tepung ke dalam adonan. Aduk semuanya. Kemudian tuangkan sisa tepung dan uleni adonan. Jika adonan sudah kental dan padat, buat cekungan di dalamnya dan tuangkan setengah minyak. Campurkan ke dalam adonan, sekarang tuangkan bagian kedua minyak dan uleni lagi. Adonan harus diuleni dengan tangan. Lebih baik menaikkan lapisan dari bawah sampai Anda mencapainya menjadi homogen dan lembut.
Sekarang masukkan roti kita ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet bersih dan biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Seharusnya tidak ada angin di sini, misalnya tudung yang menyala.
Selagi adonan mengembang, siapkan isiannya: Kupas, cuci kentang dan biarkan masak hingga setengah matang; kentang akan sulit ditusuk dengan garpu. Biarkan padam dari api dan segera tambahkan air.
Saat kentang sudah dingin, potong menjadi irisan.
Sekarang kupas bawang bombay, potong menjadi cangkir kecil dan tumis bawang bombay dalam wajan. Tambahkan sedikit minyak. Bawang akan berubah warna selama proses dan menjadi sedikit keemasan (ini membutuhkan waktu 5 menit dengan api sedang).
Tambahkan sedikit garam ke dalam campuran dan masak selama 15 menit (sampai air menguap) dengan api kecil.
Mari kita mulai merakit pai: Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung setengahnya dan masukkan ke dalam cetakan. Sisa adonan kita sisihkan dulu (jangan dicampur sembarang).
Jaringan penggoda
Tempatkan lapisan pertama kentang cincang. Mari tambahkan sedikit garam.
Lapisan kedua adalah bawang bombay dengan jamur.
Kemudian giling sisa lapisan adonan hingga tipis-tipis. Tutupi bagian atas pai dengan itu dan tutup dengan hati-hati. Kami tidak membuang sisa adonan. Kita akan membutuhkannya untuk dekorasi.
Tunjukkan imajinasimu dan buatlah hiasan dari sisa adonan, misalnya seperti ini:
Nyalakan oven dengan kekuatan penuh dan panaskan terlebih dahulu. Suhu pada saat pai diletakkan di sana harus 220 C.
Kemudian olesi pai dengan telur atau, lebih baik lagi, dengan kuning telurnya sendiri. Kita ingin kreasi kita mengembang; untuk melakukan ini, letakkan wajan pemanggang di tempat yang hangat selama setengah jam. Anda tidak perlu menutupi bagian atasnya, tetapi pastikan untuk menghilangkan aliran udara apa pun.
Oven sudah memanas dan kue sudah siap. Letakkan di rak tengah dan panggang selama 40 menit pada suhu 220 derajat yang sama.
Anda tidak dapat membuka oven selama setengah jam pertama. Tapi kemudian Anda bisa mencobanya dengan tongkat kayu yang tidak ada isinya. Jika pai sudah siap, stiknya akan kering.
Seharusnya terlihat seperti ini.
Untuk mendinginkan kue, letakkan di atas serbet kain dan tutupi dengan serbet lain di atasnya. Jadi, kuenya akan lebih empuk. Dan itu tidak akan selesai.
Lebih baik menyajikan pai dengan kentang dan jamur ketika sudah benar-benar dingin dan dipotong-potong dengan pisau tajam (tetapi sudah dirakit).
Selamat makan!
Kombinasi kentang dan jamur saling menguntungkan, terutama pada isian pai.
Makanan yang dipanggangnya enak dan sangat aromatik.
Dan jika jamurnya liar, maka hasilnya bukanlah kue, melainkan dongeng!
Meskipun demikian, jarang ada orang yang menolak sepotong champignon.
Pai dengan kentang dan jamur - prinsip memasak umum
Jamur tidak pernah disimpan mentah. Jika menggunakan champignon atau jamur tiram, harus digoreng dalam wajan minimal 10 menit. Jamur liar harus direbus. Kalau begitu bisa dipakai seperti ini, tapi lebih baik digoreng saja. Anda juga bisa menggunakan jamur acar atau asin sebagai isiannya.
Kentang digunakan mentah, direbus atau digoreng. Tapi karena butuh waktu lama untuk menyiapkan pai, linggis mentah bisa direbus dalam air mendidih agar aman. Beberapa menit sudah cukup.
Pai terbuat dari adonan apa?
Ragi;
kue lapis;
Pesochny;
Cair dengan soda atau ripper.
Pai dibentuk terbuka dan tertutup. Mereka bisa berbentuk bulat, persegi, oval. Jika makanan yang dipanggang terbuat dari adonan cair (aspic), maka bisa menggunakan cetakan silikon. Mereka tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran, memungkinkan Anda membuat makanan panggang yang indah dan tampak mewah.
Pai ragi dengan kentang dan jamur
Keunikan pie dengan kentang dan jamur ini bukan hanya pada adonan raginya saja. Isiannya ternyata sangat harum karena dibuat dari bahan yang digoreng. Pai terasa paling enak dengan jamur madu, tetapi Anda juga bisa menggunakan champignon, sehingga Anda harus memotongnya.
Bahan-bahan
200 ml) susu;
1 sendok minyak;
0,4 kg tepung;
sesendok gula;
8 gram ragi.
Apa yang Anda butuhkan untuk isian:
350 gram jamur madu;
200 gram kentang;
2 bawang;
Mentega, sebaiknya mentega;
Bumbu apa saja;
Satu kuning telur.
Persiapan
1. Uleni adonan. Larutkan gula dan ragi dalam cairan hangat dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya dan aduk. Tutupi bagian atasnya dengan handuk dan biarkan hangat selama 1,5 jam.
2. Kupas kentang, potong dadu, bilas untuk menghilangkan pati, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Terakhir, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng sebentar.
3. Di penggorengan lain, goreng jamur madu yang sudah direbus sebelumnya. Jika Anda menggunakan champignon, potong saja menjadi beberapa bagian, lalu masukkan ke dalam penggorengan mentah.
4. Campurkan semua bahan isian, garam dan merica, bisa ditaburi sedikit dill.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian, buat donat berbentuk bulat. Kami memindahkannya ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak atau hanya di atas loyang.
6. Tata seluruh isinya.
7. Tutupi dengan crumpet kedua. Keriting pinggirannya. Anda bisa menyisakan sedikit adonan dan membuat hiasan pada pai.
8. Diamkan kue di tempat hangat selama kurang lebih dua puluh menit agar sedikit mengembang, lalu olesi dengan kuning telur dan panggang pada suhu 190°C.
Pai dengan kentang dan jamur yang terbuat dari puff pastry
Pai ini tidak mungkin gagal, karena kami akan membuatnya dari puff pastry yang dibeli di toko. Dan ibu rumah tangga mana pun bisa menyiapkan isinya.
Bahan-bahan
500 gram adonan;
2 kentang rebus;
400 gram champignon;
1 bawang;
Garam dan merica;
1 sendok wijen;
Telur mentah atau kuning telur saja.
Persiapan
1. Cuci champignon, keringkan, dan potong-potong. Goreng dalam minyak hingga hampir matang. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya dan goreng lebih lanjut.
2. Cukup potong kentang rebus menjadi kubus dan tambahkan ke dalam jamur. Bumbui isian dengan bumbu dan dinginkan.
3. Tuang sesendok air ke dalam telur. Jika hanya kuning telur yang digunakan, Anda bisa menambahkan dua. Lalu aduk saja dengan garpu.
4. Ambil adonan. Jika sudah beku, maka kita keluarkan terlebih dahulu.
5. Letakkan di atas meja. Paling sering, lapisannya berbentuk persegi panjang dan untuk menghindari pemangkasan, bentuk kuenya akan sama. Potong lapisan menjadi dua bagian. Tepi yang kasar dan membulat dapat dipotong dan digunakan untuk hiasan.
6. Letakkan isian pada satu lapisan dan tutup dengan lapisan kedua. Titik kontak harus diolesi dengan telur dan dijepit erat.
7. Pastikan untuk membuat beberapa lubang di atasnya, potongan dekoratif dimungkinkan.
8. Olesi dengan sisa telur, taburi wijen (opsional) dan panggang hingga matang pada suhu 200°C.
Buka pai ragi dengan kentang dan jamur asin
Untuk pai dengan kentang dan jamur ini, jamur susu asin, chanterelles, dan jamur madu cocok. Namun jika tidak ada teman hutan, Anda juga bisa menggunakan acar champignon biasa. Siapkan adonan ragi.
Bahan-bahan
100 gram susu;
10 gram ragi;
230-260 gram tepung;
3 sendok makan minyak;
300 gram jamur;
400 gram kentang;
5 sendok krim asam;
2 bawang;
140 gram keju;
Persiapan
1. Campurkan susu dengan ragi, tambahkan satu sendok makan gula pasir dan setengah sendok teh garam. Tambahkan beberapa sendok makan mentega dan tepung. Uleni adonan hingga halus. Gulung menjadi sanggul, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet dan biarkan selama 2 jam.
2. Potong bawang bombay dan gosok dengan tangan agar lebih lembut. Tambahkan jamur yang dipotong-potong.
3. Kupas kentang dan potong menjadi irisan sangat tipis. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama dua menit. Angkat ke saringan dan dinginkan.
4. Campurkan semua bahan isian, tambahkan krim asam, merica, lalu aduk. Jika jamur tidak terlalu asin atau hanya diasamkan, tambahkan garam.
5. Gilas adonan menjadi lapisan yang sangat tipis, tidak lebih dari 0,5 sentimeter. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak dan letakkan pinggirannya di sisinya.
6. Olesi dengan sisa sendok mentega dan olesi isian krim asam. Anda dapat meletakkannya berlapis-lapis, dengan hati-hati mengganti produk. Tapi rasanya lebih enak jika dicampur.
7. Tambahkan keju parut dan masukkan ke dalam oven! Panggang dengan suhu 180°C hingga permukaannya memiliki lapisan kerak yang bagus, kurang lebih 35 menit.
Pai cepat dengan kentang dan jamur yang terbuat dari adonan kefir
Resep luar biasa untuk pai cepat dan sederhana dengan kentang dan jamur, yang bisa dipanggang baik di oven maupun di slow cooker.
Bahan-bahan
0,25 liter kefir;
5 kentang;
1 cangkir tepung;
½ sdt. soda;
Jumlah garam yang sama;
1 bawang;
Sedikit minyak;
250 gram jamur;
Persiapan
1. Goreng kentang potong dadu dalam satu penggorengan. Di tempat lain, goreng jamur. Tambahkan bawang bombay ke penggorengan apa saja. Lalu dinginkan semuanya, campur, taburi bumbu dan garam. Anda bisa menambahkan beberapa sayuran.
2. Kocok telur dengan garam, aduk soda ke dalam kefir, aduk rata, tambahkan tepung dan adonan siap!
3. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan, beri isian di atasnya, lalu sisa adonan.
4. Kirim untuk dipanggang selama 40 menit, atur suhu 180-190 derajat, tapi periksa ovennya. Panggang dalam multicooker dengan program yang sesuai selama sekitar satu jam.
Pai jeli dengan kentang dan jamur “Ubah”
Versi lain dari pai kental, adonannya dicampur dengan krim asam dan mayones. Lebih baik menggunakan loyang berbentuk pegas, karena makanan yang sudah dipanggang perlu dibalik.
Bahan-bahan
0,2 kg krim asam;
3 sendok makan minyak;
100 gram tepung;
4 kentang;
Seikat daun bawang;
200 gram jamur;
Persiapan
1. Campurkan krim asam dengan mayonaise, tambahkan telur, garam, aduk rata. Tambahkan tepung dan baking powder dan biarkan adonan selama seperempat jam.
2. Kupas kentang dan rebus selama 15 menit, tidak perlu dipotong atau melebihi waktu.
3. Goreng jamur dalam wajan dan campur dengan daun bawang, bumbui dengan garam dan merica.
4. Potong kentang rebus menjadi irisan. Ketebalan 3-4 milimeter.
5. Olesi wajan secukupnya dan tata kentang dengan indah, sedikit tumpang tindih. Tempatkan semua bagian dalam satu lapisan. Anda bisa menambahkan sedikit garam.
6. Tata jamur, tuang adonan dan masukkan ke dalam oven! Panggang hingga matang, kurang lebih 40 menit dengan suhu 180.
7. Keluarkan, biarkan pie agak dingin agar panasnya mereda. Lalu tutup dengan piring datar dan balikkan. Hapus formulir.
Pai rapuh dengan kentang dan jamur (terbuat dari kue shortcrust)
Menurut resepnya, adonan pie dengan kentang dan jamur ini mengandung mentega, namun Anda bisa menggantinya dengan margarin dengan aman. Ini tidak akan menjadi lebih buruk.
Bahan-bahan
Tepung 2 gelas;
1 sendok teh. pencabut;
4 sendok makan krim asam yang baik;
130 gram mentega;
Sedikit garam halus.
Isian:
5 kentang;
200 gram jamur;
Bawang dan rempah-rempah.
Persiapan
1. Giling mentega dengan tepung hingga berbutir. Garam, tambahkan baking powder, krim asam dan uleni roti, masukkan ke dalam kulkas saat dimasak.
2. Potong kentang menjadi kubus dan rebus selama 4 menit dalam air mendidih, tuang ke dalam saringan.
3. Goreng jamur dengan bawang bombay, dinginkan semuanya dan aduk rata. Kami menambahkan bumbu apa pun.
4. Keluarkan adonan yang sudah dingin dan buat 2 kue pipih. Kami membuat pai tertutup biasa.
5. Buat beberapa potongan di atasnya dengan pisau.
6. Olesi dengan telur kocok dan panggang hingga adonan benar-benar matang, kurang lebih setengah jam.
Pai Ossetia dengan kentang dan jamur
Resep pai lainnya yang sangat kaya dan beraroma. Isiannya termasuk kentang tumbuk, Anda bisa menyiapkannya terlebih dahulu. Adonan ragi.
Bahan-bahan
300 gram tepung;
7 gram ragi;
1/3 sdt. garam;
sesendok gula;
50 gram mentega;
120 gram susu.
Untuk isian:
250 gram kentang tumbuk;
150 gram jamur;
2 bawang;
150 gram keju;
Sayuran hijau, sedikit minyak dan rempah-rempah.
Persiapan
1. Uleni adonan dengan ragi. Kami mengencerkan ragi dan gula dalam susu hangat, tambahkan yang lainnya, uleni dan diamkan di tempat hangat sampai mengembang pertama tapi bagus.
2. Goreng bawang bombay dengan minyak, masukkan jamur cincang dan goreng hingga hampir matang.
3. Campur kentang tumbuk dengan isian jamur, tambahkan keju parut, bumbu, tambahkan bumbu apa saja.
4. Gilas adonan menjadi kue pipih besar, tambahkan isian, angkat pinggirannya dan satukan. Anda harus mendapatkan roti dengan isian.
5. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan ratakan dengan tangan Anda menjadi kue pipih setebal 2 sentimeter. Kami membuat lubang kecil di tengahnya.
6. Olesi dengan telur dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.
Pai yang terbuat dari adonan ragi harus tetap hangat sebelum dipanggang setidaknya selama seperempat jam. Selama waktu ini mereka akan mengembang dan adonan akan rata. Produk jadinya akan lebih mengembang, dan sisi kuenya sendiri tidak akan retak saat dimasukkan ke dalam oven dengan tajam.
Semakin curam dan keras adonan pie, semakin sulit mengembang dan semakin lama waktu yang dibutuhkan. Adonan yang lengket dan lemah lebih sulit untuk diolah, tetapi makanan yang dipanggang darinya menjadi lebih pulen, ringan, dan tidak basi dalam waktu lama. Adonan yang diisi tepung dan kaku paling sering menjadi keras setelah dimasak.
Jangan membebani isian jamur dengan terlalu banyak bumbu. Lagi pula, bahan utamanya sendiri harum, enak, dan sangat menyempurnakan makanan yang dipanggang.
Pai sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Oleh karena itu, Anda perlu berhati-hati dalam menyalakannya terlebih dahulu dan segera mengatur suhu yang diinginkan. Jika dimasukkan ke dalam oven yang kurang panas, adonan akan menjadi lebih kering, tidak terlalu lapang dan empuk.
Saya akan membagikan resep pie lama dengan rasa yang tak tertandingi. Itu dibuat dari adonan ragi dengan jamur porcini, kentang dan bawang. Saya memanggangnya di musim apa pun: di musim panas dengan jamur porcini segar, dan di musim dingin dengan jamur beku. Ngomong-ngomong, saat dibekukan, jamur porcini mempertahankan aromanya yang indah dan rasanya yang unik dengan sempurna. Saya membuat pai lezat dengan kentang dan jamur dari adonan ragi universal, yang juga menghasilkan pai manis yang luar biasa, misalnya yang saya jelaskan sebelumnya. Ikuti saja resep langkah demi langkah saya dan Anda akan mendapatkan makanan panggang yang enak.
Jadi, persiapkan:
- adonan ragi - 700-800 g;
- bawang - 3-4 buah;
- kentang - 5-7 buah;
- jamur porcini - 200 g;
- mentega - 10 gram;
- garam;
- minyak bunga matahari;
- lada hitam bubuk.
Cara membuat pie dengan kentang dan jamur dari adonan ragi
Saya mencampur adonan pie sesuai resep pie. Itu selalu menghasilkan makanan panggang yang lezat.
Biarkan adonan mengembang sambil menyiapkan isinya. Mari kita siapkan kentang dan bawang bombay, yang kita kupas, cuci bersih dan siapkan untuk diiris. Potong kentang menjadi irisan tipis. Berapa ukuran irisan kentang yang seharusnya terlihat jelas di foto.
Sekarang, potong bawang bombay menjadi cincin.
Jamur porcini segar dibersihkan, dicuci dan direbus sebentar (10 menit). Kemudian kaldu jamurnya bisa digunakan untuk sup, saus atau kuah. Cuci dan potong jamur beku menjadi irisan, tidak perlu direbus. Dalam kasus saya, saya menggunakan persiapan saya sendiri - jamur porcini beku.
Tambahkan sedikit garam dan merica ke dalam isian, tuangkan sedikit minyak sayur ke atasnya dan aduk. Bagi adonan ragi menjadi dua bagian. Gilas 2/3 adonan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega.
Sekarang, tinggal oleskan isiannya di atas adonan.
Gilas sisa adonan menjadi lapisan tipis, letakkan di atas isian dan cubit pinggirannya. Buat lubang kecil di tengah kue agar uap bisa keluar.
Sisa adonan bisa digunakan untuk menghias bagian atas pai. Seperti yang Anda lihat di foto, saya mendapatkan bunga abstrak. 😉
Olesi kue dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang pada suhu 200°C dalam oven selama satu jam.
Foto ini menunjukkan seperti apa kue yang sudah jadi. Kentangnya harus berwarna kecokelatan dengan indah, dan kentang harus benar-benar matang selama dipanggang dan mendapatkan konsistensi yang lembut.
Jangan lupa olesi makanan panggang yang masih panas dengan sepotong mentega dan diamkan. Diamkan beberapa saat dan dinginkan hingga hangat.
Sekarang, potong pai dengan kentang dan jamur menjadi beberapa bagian dan letakkan dengan indah di atas piring. Menurut saya, tidak perlu mengundang anggota rumah tangga Anda, mereka sudah lama “bergegas” ke dapur untuk menantikan santapan lezat.
Saya yakin resep sederhana saya untuk pai tertutup yang terbuat dari adonan ragi dengan jamur porcini, kentang, dan bawang bombay akan mendapat tempat yang tepat di buku masak Anda.
Artikel tentang topik tersebut
