Krim asam alami. Krim asam yang sehat - Segalanya untuk rumah dan taman. Bagaimana memilih krim asam yang baik

Menariknya, krim asam dikenal semua orang sebagai produk makanan sehat, namun tidak semua orang tahu bahwa krim asam sering digunakan dalam tata rias dan pengobatan tradisional. Hampir tidak ada keluarga yang tidak menggunakan krim asam untuk saus salad, sebagai saus untuk pangsit dan pangsit, sebagai bahan tambahan untuk borscht atau solyanka, dan betapa lezatnya stroberi dengan krim asam, dan banyak saus dan krim juga dibuat menggunakan ini. produk susu.

Krim asam adalah produk Slavia Kuno dan di Eropa hingga saat ini disebut “krim Rusia”. Vitamin dan mineral dalam krim bermanfaat bagi tubuh pria dan wanita.

Nama produk susu fermentasi ini mengungkapkan esensi pembuatannya, karena pada zaman dahulu apa yang disebut krim asam disapu dari permukaan susu asam, dan apa yang tersisa di dalam toples tanah liat disebut yogurt, rendah lemak. produk berupa keju cottage. Krim asam buatan sendiri sangat bermanfaat, karena merupakan produk alami dan dihargai oleh semua orang karena kualitas organoleptik dan rasanya yang sangat baik. Namun, kita tidak boleh melupakan bahaya konsumsi berlebihan krim asam buatan sendiri, yang memiliki kandungan lemak tinggi; banyaknya lemak susu memicu pengendapan kolesterol di pembuluh darah baik wanita maupun pria, dan juga berkontribusi terhadap kerapuhannya. . Keju cottage rendah lemak menetralkan efek produk dengan sangat baik dalam hal ini.

Apa saja manfaat krim asam bagi tubuh manusia? Produk susu ini kaya akan kalsium dan vitamin. Selain itu, protein susu menjadi mudah dicerna jika terkena bakteri asam laktat.

Nilai gizinya

Kandungan kalori dari produk ini tergantung pada kandungan lemak krim; dulu, krim asam bisa memiliki kandungan lemak hingga 32%; saat ini, dalam produksi, kandungan lemak dapat disesuaikan dan produk susu fermentasi makanan Bisa didapatkan. Jadi 100 gram krim asam mengandung jumlah kalori yang berbeda-beda, tergantung persentase kandungan lemaknya:

Krim asam dengan kandungan lemak 15% dianggap paling netral, menurut ahli gizi, lebih baik mengganti mayones, yang populer di negara kita, dengan produk seperti itu dan menggunakannya sebagai pengganti mentega di beberapa hidangan. Popularitas tersebut mudah dijelaskan dengan komposisinya yang seimbang, dimana per 100 gram produk terdapat:

vitamin

Vitamin apa yang ada dalam tabel:

Vitamin dalam produk diwakili oleh kelompok B, serta A, E, D yang larut dalam lemak. Sejumlah besar mengandung vitamin PP dan kolin, yang menetralkan bahaya krim asam pada pembuluh darah dan organ dalam, asalkan dikonsumsi. dalam jumlah sedang.

Mineral

Berbicara tentang mineral dalam krim asam, pertama-tama, saya ingin mengingatkan Anda tentang banyaknya kalsium - 140 mg per 100 gram produk, kalium, fosfor, klorin, belerang, serta magnesium, seng, dan besi juga. hadiah. Mineral seperti kalsiumlah yang menjadikan krim asam sebagai produk yang sangat diperlukan dalam makanan bayi, dan khasiat keju cottage dengan krim asam yang bermanfaat sangat berharga bagi pertumbuhan tubuh. Selain itu, kombinasi produk ini bermanfaat untuk ibu hamil dan menyusui, dan keju cottage juga diindikasikan untuk orang lanjut usia yang tubuhnya tidak dapat menyimpan kalsium dengan baik.

Mineral apa yang Anda lihat di tabel:

Manfaat dan bahaya kesehatan

Khasiat krim asam untuk pria telah lama diketahui, kemampuannya untuk meningkatkan potensi dijelaskan oleh fakta bahwa protein hewani yang dikombinasikan dengan asam organik dan vitamin yang larut dalam lemak mengembalikan kekuatan tubuh, menormalkan kadar hormon, dan meningkatkan kualitas sperma. Kombinasi krim asam dan bir memberikan manfaat dua kali lipat, karena bir, asalkan alami, mengandung vitamin B, serta zat yang meningkatkan aliran darah ke organ panggul, sehingga menyebabkan ereksi terus-menerus.

Namun jangan lupa bahwa protein shake seperti bir dan krim asam berbahaya bagi pria yang rentan mengalami obesitas, karena menyebabkan kenaikan berat badan yang cepat. Dalam hal ini, lebih baik untuk mengecualikan bir sama sekali dari makanan pria dan mengonsumsi salad wortel yang sama efektif dan sehatnya dengan krim asam.

Manfaat krim asam bagi kaum hawa adalah kemampuannya meningkatkan hemoglobin, menormalkan kadar hormon, melawan stres dan membantu meningkatkan mood. Perpaduan keju cottage dengan krim asam akan bermanfaat dalam memperkuat kesehatan dan mengembalikan kecantikan alami wajah dan rambut wanita.

Dengan meningkatnya keasaman lambung, keju cottage dengan krim asam dapat membahayakan dan menyebabkan rasa berat dan mulas, dan bir yang dikombinasikan dengan produk akan menambah nafsu makan dan meningkatkan mood Anda.

Penggunaan krim asam dalam tata rias

Krim asam desa alami, yang manfaatnya terletak pada adanya bakteri asam laktat hidup dan tidak adanya bahan pengawet, digunakan untuk membuat masker untuk rambut, wajah, dan décolleté.
Krim asam wajah bermanfaat untuk kulit kering, serta sebagai bahan pemutih dan regenerasi.

Kemampuan lemak susu untuk melarutkan vitamin seperti A dan E menjadikan krim asam sebagai bahan dasar yang ideal untuk menutrisi, meregenerasi, dan masker vitamin untuk wajah dan rambut. Produk semacam itu digunakan di rumah dan bahkan di beberapa salon oleh ahli kosmetik yang lebih menyukai kosmetik alami. Sebagai bahan pelengkapnya bisa menggunakan madu, jus wortel, telur, oatmeal, jus mentimun, pisang, bir dan masih banyak lagi, tergantung jenis kulit wajah dan efek yang ingin dicapai.

Pada saat yang sama, kita juga tidak boleh lupa bahwa jika kulit rentan berjerawat dan kandungan minyaknya tinggi, krim asam untuk wajah berbahaya, karena jika dikombinasikan dengan sebum dan pori-pori yang terkontaminasi dapat memperparah masalah kulit.

Kita tidak boleh lupa bahwa sejak zaman dahulu, yogurt, seperti krim asam untuk rambut, telah bermanfaat untuk rambut dan memberi kekuatan dan kilau pada rambut ikal, serta untuk rambut rontok. Bakteri laktat mampu memberi nutrisi pada umbi yang melemah, jadi masker seperti itu akan berguna jika terjadi peningkatan kerontokan rambut, serta untuk merangsang pertumbuhannya. Bagi pria yang rentan mengalami kerontokan rambut dini, masker bergizi sangat bermanfaat.

Bagaimana memilih krim asam yang tepat

Saat memilih krim asam, Anda harus memberi preferensi pada produk alami; krim asam yang baik hanya mengandung lemak hewani, dan kehadiran lemak nabati dalam komposisinya memindahkan produk ini ke kategori mengandung krim asam. Kerugian krim asam dalam hal ini adalah dengan kandungan lemak yang sama, jumlah proteinnya jauh lebih rendah, selain itu, tidak adanya kolin dalam produk krim asam menyebabkan fakta bahwa lemak tidak diserap sepenuhnya dan dapat menyebabkan gangguan hati, serta memicu pankreatitis.

Mengapa krim asam bisa kental atau encer, para ahli memberi tahu kami di portaleda. ru :

Sergey Klyuchnikov, direktur komersial perusahaan AgriVolga, Uglich:

“Membuat krim asam yang berisi sendok sangat sederhana: Anda perlu membeli sebungkus stabilizer dari perusahaan asing besar dan menuangkan bubuk ini ke dalam wadah yang sesuai. Dalam tiga jam krim asam akan menjadi kental dan indah. Dan jika Anda menggunakan stabilizer secara terus-menerus, hasilnya akan selalu sama. Faktanya adalah kekentalan krim asam tergantung pada berbagai faktor. Pertama, musiman: di musim dingin gumpalan lemak lebih besar dan krim asam lebih padat, di musim panas krim asam lebih encer. Saat kami beralih dari susu musim dingin ke susu musim panas, pelanggan mengeluh: krim asam Anda menjadi lebih encer. Kedua, penghuni pertama. Ini terdiri dari sekumpulan mikroorganisme, dan, misalnya, jika terdapat terlalu banyak streptokokus termofilik di dalamnya, maka sendok akan tetap berada di dalam krim asam, meskipun tidak ada rasa. Dan jika terdapat terlalu banyak laktokokus pembentuk rasa, maka krim asam akan memiliki rasa krim yang nyata, tetapi akan lebih encer. Nuansa lainnya: meskipun Anda mengaduk krim asam yang sangat kental selama setengah menit, krim tersebut pasti akan mengalir dan kehilangan strukturnya. Tapi kalau ditambah bahan penstabil, aduk minimal setengah jam, tetap kental.”

Natalya Klimova, teknolog senior di SAPK-Moloko, Sukhinichi:

“Krim asam tersedia dalam berbagai bentuk. Anda tidak akan pernah memasukkan satu sendok pun ke dalam krim asam 10% dalam hidup Anda, setidaknya tidak dalam 10% krim asam kami. Kekentalan krim asam tergantung pada banyak hal. Dari kandungan lemaknya - semakin banyak, semakin kental krim asamnya. Tergantung matang atau belum: baru dikemas tentu saja akan cair, dan jika disimpan di lemari es, lemaknya akan mengeras dan krim asamnya menjadi lebih kental. Dengan menggunakan satu starter, Anda bisa membuat krim asam kental, dan menggunakan starter lainnya - cair. Kepadatan juga bergantung pada musim: tergantung musim, kami mengubah suhu pasteurisasi dan homogenisasi sehingga krim asam musim dingin tidak terlalu berbeda dengan krim asam musim panas. Jika Anda secara aktif mengaduk krim asam kental dengan sendok, krim itu akan menjadi cair. Anda dapat melakukan percobaan berikut di rumah: tambahkan garam ke krim asam kental dan aduk: maka dadih akan hancur total. Stabilisator juga sering digunakan dalam industri - banyak sekali yang beredar di pasaran, dan sejauh yang saya tahu, yang paling umum digunakan adalah guar gum dan locust bean gum. Jadi satu sendok bisa dimasukkan ke dalam krim asam, tapi tidak harus.”

Krim asam merupakan produk susu sehat yang tidak hanya sangat lezat, tetapi juga kaya akan berbagai khasiat penyembuhan. Krim asam alami memiliki efek yang bermanfaat dan benar-benar menyembuhkan tubuh, secara aktif digunakan dalam tata rias, pengobatan dan, tentu saja, memasak. Setelah mempelajari khasiat produk ini, Anda pasti memiliki keinginan untuk menyiapkannya di dapur rumah Anda, selain itu caranya sangat mudah dilakukan. Disiapkan di rumah dan dari bahan-bahan berkualitas tinggi, krim asam tidak hanya menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, tetapi juga sumber kecantikan kulit yang berharga.

Produk susu lezat ini sangat mudah dan sederhana untuk disiapkan di dapur rumah Anda. Cara termudah untuk menyiapkan krim asam adalah dengan membeli starter bakteri khusus. Produk ini harus diencerkan dalam susu hangat yang direbus dan dibiarkan hangat semalaman, dan di pagi hari Anda bisa menyajikan krim asam kental buatan sendiri.

Krim asam dengan susu

Cara pembuatan selanjutnya adalah dengan membuat produk dari susu buatan sendiri yang penuh lemak. Untuk mendapatkan krim asam yang creamy dan gurih, sebaiknya rebus susu dan tuang ke dalam wadah. Bungkus produk dengan handuk dan biarkan hangat selama 2-5 hari. Anda harus mendapatkan massa jeli, yang perlu diletakkan di atas kain tipis dan membiarkan kelebihan cairan mengalir secara menyeluruh. Kemudian, massa yang sudah jadi harus dikocok secara menyeluruh. Jika krim asam terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit susu ke dalam produk hingga mencapai tekstur yang diinginkan. Tempatkan produk di lemari es dan dalam waktu setengah jam krim asam dapat disajikan.

Krim asam kental kental di atas krim

Krim asam ini sangat kaya rasa, cukup berlemak dan padat. Produk ini cocok untuk krim asam atau kue kering. Sebaiknya siapkan 500 ml krim, setidaknya 10% lemak, dan dua sendok makan krim asam siap pakai - agar produk jenuh dengan bakteri asam laktat yang diperlukan. Kemudian, Anda perlu memanaskan krim dan mencampurnya dengan krim asam. Biarkan produk di tempat hangat selama 36 jam. Kocok campuran yang sudah jadi sampai diperoleh konsistensi yang kental. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam, lalu Anda bisa menyajikannya.

Resep sederhana untuk krim asam dalam slow cooker

Versi krim asam ini mudah disiapkan seperti resep krim asam dengan adonan penghuni pertama.

Untuk menyiapkan krim asam dalam slow cooker, Anda harus menyiapkan komponen berikut:

• Yoghurt alami – 150 g
• Susu hangat 2,5% – 1 liter
• Krim asam 20% – 150 gram

Pertama, Anda perlu menggabungkan semua komponen dan memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker. Atur program “Pemanasan” selama 15 menit. Kemudian matikan perangkat dan biarkan selama 8 jam tanpa membuka tutup multicooker. Tempatkan krim asam yang sudah jadi di lemari es setidaknya selama tiga jam. Setelah itu, produk siap disajikan.

Komposisi kimia krim asam

Komposisi kimia penyembuhan produk ini menjadikannya unik dalam jenisnya dan sangat bermanfaat. Krim asam mengandung 2,8 gram protein per 100 gram produk jadi dan kaya akan asam amino unik, yang sangat penting untuk kelancaran fungsi tubuh.

Secara khusus, ini adalah:

• triptofan;
• leusin;
• valin;
• metionin;
• lisin;
• isoleusin.

Asam amino tersebut mendorong perkembangan otot dan jaringan tulang, mendukung fungsi jantung dan sistem muskuloskeletal.

Kandungan lemak dalam krim asam secara langsung tergantung pada% produknya. Jika krim asam memiliki kandungan lemak 20%, maka 100 gram produknya mengandung 20 gram lemak. Kandungan kalori krim asam tersebut adalah 206 kalori.
Tetapi karbohidrat dalam krim asam sangat sedikit - hanya 3,2 gram. Indikator seperti itu pasti tidak akan mempengaruhi angka tersebut, asalkan kandungan lemak produk dikontrol.

Selain itu, krim asam kaya akan berbagai macam mineral dan vitamin.

Itu mengandung:

• vitamin C - diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• Vitamin B - menjaga kesehatan dan fungsi saluran pencernaan dan sistem saraf secara signifikan
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres;
• Vitamin A - menjaga kesehatan mata dan ketajaman penglihatan;
• potasium - menormalkan fungsi jantung dan mengurangi pembengkakan;
• magnesium – menjaga kondisi kesehatan tulang dan otot, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres;
• vitamin PP - mengatur fungsi struktur otak;
• omega-6 - meningkatkan kekebalan;
• kalsium - mempercepat metabolisme, memperkuat jaringan tulang;
• natrium - mengaktifkan kerja enzim gastrointestinal;
• Omega-3 - merawat keindahan rambut, kuku dan kulit;
• klorin - mengatur keseimbangan air.

Apakah pernyataan itu benar - krim asam adalah produk makanan?

Jika digunakan dengan benar, penghitungan kalori dan suplemen nutrisi, krim asam tidak mampu merusak angka tersebut. Jika Anda sedang diet, sebaiknya fokus pada kandungan lemak krim asam sebesar 10-15%. Kandungan lemak ini tidak akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda dan tidak akan menyebabkan gangguan pada pola makan Anda. Dosis krim asam yang dianjurkan per hari adalah 50 gram. Jumlah produk ini akan meningkatkan pencernaan dengan sempurna, mempercepat metabolisme dan tidak akan membahayakan pola makan atau sistem nutrisi Anda sama sekali. Selain itu, krim asam akan memenuhi kalsium dan memastikan kandungan vitamin A yang cukup.

Kandungan lemak krim asam apa yang lebih sehat?

Tidak mungkin memberikan jawaban yang jelas untuk pertanyaan seperti itu, karena krim asam bermanfaat dalam semua rasio kandungan lemak dan komponen lainnya. Bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, disarankan menggunakan krim asam rendah lemak - kandungan lemak 10-15%, karena produk semacam itu juga memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih rendah.

Krim asam klasik memiliki kandungan lemak 20-34% dan sangat cocok untuk membuat krim dan kue kering.

Krim asam rendah lemak tidak cocok untuk tujuan seperti itu, karena krim seperti itu tidak akan bisa dibuat.

Namun sebaiknya hindari krim asam lemak jika Anda memperhatikan berat badan dan jumlah kolesterol dalam tubuh Anda. Lebih baik memilih krim asam rendah lemak untuk diet harian Anda dan krim asam klasik untuk hidangan liburan atau pemuatan.

Berapa banyak krim asam yang bisa Anda makan dengan manfaat kesehatan?

Agar krim asam memberikan manfaat yang luar biasa, Anda tidak boleh melebihi norma penggunaannya. Untuk orang dewasa 50 gram per hari, dan untuk anak-anak 30 gram.

Jika Anda memiliki kolesterol tinggi atau obesitas, asupan harian sebaiknya dikurangi menjadi dua sendok makan produk.

Krim asam dalam jumlah sedang dalam makanan akan membawa manfaat besar bagi tubuh dan tidak akan mempengaruhi bentuk tubuh atau kesehatan Anda sama sekali.

Jam berapa waktu terbaik untuk makan krim asam?

Saat memasukkan produk seperti itu ke dalam menu, Anda harus memperhatikan kandungan lemak produk tersebut. Krim asam rendah kalori dapat digunakan untuk saus salad untuk makan malam atau camilan malam yang terbuat dari keju cottage.

Namun krim asam berlemak dan klasik paling baik dimasukkan dalam menu sarapan atau makan siang. Pada saat inilah produk dapat dicerna sepenuhnya, dan kalori dapat dibakar sepanjang hari.

Manfaat krim asam untuk wanita

Produk susu yang satu ini sangat bermanfaat bagi tubuh wanita, apalagi jika wanita tersebut sedang hamil. Bagi wanita hamil, krim asam membawa banyak manfaat bagi tubuh dan mendorong perkembangan penuh embrio.

Krim asam kaya akan khasiat berikut:

• meningkatkan pencernaan;
• mendorong perkembangan struktur otak bayi di dalam rahim;
• menjaga integritas tulang, karena pada wanita mereka jauh lebih rapuh dibandingkan pada pria;
• memperlambat penuaan;
• menghilangkan pembengkakan;
• meningkatkan pertumbuhan rambut;
• mencegah menopause dini;
• mempertajam ingatan;
• mencegah pembentukan kerutan dini;
• memutihkan wajah selama prosedur kosmetik;
• memperkuat kuku;
• menormalkan latar belakang hormonal;
• memberi nutrisi pada kulit sebagai masker;
• meningkatkan ketahanan terhadap stres;
• mengencangkan pori-pori dengan sempurna.

Manfaat krim asam untuk pria

Seorang pria akan dapat menemukan banyak sekali manfaat dari produk ini - tidak hanya baik untuk proses tubuh, tetapi juga menjaga kekuatan pria.

Krim asam memiliki efek terapi yang kuat pada tubuh pria, khususnya:

• mengaktifkan aktivitas seksual;
• jenuh dengan protein;
• meningkatkan kadar hormon;
• meningkatkan produksi sperma;
• mempertahankan tonus otot;
• memperkuat jaringan otot;
• menormalkan fungsi ereksi.

Manfaat krim asam untuk anak

Krim asam alami dan buatan sendiri tidak diragukan lagi bermanfaat bagi tubuh anak.

Selain jenuh dengan vitamin penting, krim asam memiliki efek berikut pada tubuh:

• mencegah perkembangan disbiosis;
• mendorong pertumbuhan dan pembentukan jaringan tulang;
• menormalkan fungsi sistem saraf pusat;
• mencegah obesitas;
• meningkatkan daya ingat;
• memiliki seperangkat asam amino yang mudah diserap tubuh anak;
• meningkatkan nafsu makan;
• memulihkan kekuatan saat lelah;
• menormalkan metabolisme lipid;
• mempromosikan pengembangan kecerdasan;
• meningkatkan sintesis enzim gastrointestinal;
• membantu dalam pembentukan kekebalan.

Krim asam buatan sendiri: manfaat dan bahaya?

Banyak yang telah dibicarakan tentang manfaat krim asam. Hal ini berguna untuk wanita dan pria, dan terutama untuk anak-anak. Produk ini tidak hanya akan membantu menurunkan berat badan, tetapi juga memenuhi kebutuhan harian banyak vitamin. Apa salahnya krim asam dan apa kontraindikasi penggunaan produk ini?

Pertama-tama, krim asam harus dikecualikan dalam kasus berikut:

• kontraindikasi pada intoleransi laktosa;
• kandungan lemak yang tinggi pada krim asam dapat menyebabkan obesitas dan gangguan sistem endokrin;
• dapat menyebabkan diare berlebihan;
• krim asam lemak memberikan tekanan yang signifikan pada kantong empedu;
• tidak diinginkan untuk orang dengan kecenderungan aterosklerosis.

Bagaimana cara memilih krim asam yang baik?

Jika tidak memungkinkan untuk menyiapkan produk buatan sendiri, Anda dapat membeli produk yang dibeli di toko - krim asam mudah dibeli di toko mana pun, bahkan di toko terkecil sekalipun. Namun bagaimana cara memilih produk yang berkualitas?

Saat memilih produk, Anda harus mempertimbangkan nuansa berikut:

1. periksa tanggal kedaluwarsa krim asam;
2. adanya bahan pengawet dan penyimpanan jangka panjang, lebih dari dua minggu, dapat menunjukkan ketidakwajaran produk;
3. krim asam yang baik tidak boleh mengandung frasa “produk krim asam”;
4. jika krim asam dituangkan ke piring dan terlihat gumpalan, produk ini mengandung pengental, tetapi krim asam yang baik membentuk gundukan dengan gelombang kecil;
5. krim asam harus mengkilat, putih krem ​​​​dan halus, dan adanya warna kusam dan gumpalan menunjukkan adanya pengental;
6. komposisinya hanya boleh mengandung krim dan penghuni pertama;
7. Produk ini dibuat sesuai dengan Gost.

Krim asam dalam masakan: resep sehat dan lezat

Produk susu ini telah ditemukan dalam buku masak di banyak negara di dunia. Tak terkecuali konsep gizi yang baik dan sehat. Krim asam banyak terkandung dalam masakan sehat dan sangat lezat yang cocok untuk diet atau diet peningkatan kesehatan.

dada ayam untuk makan malam

Hidangan berprotein lezat dan memuaskan untuk makan malam bergizi dan sehat.

Bahan-bahan:

• Garam secukupnya
• Champignon – 300 gram
• Rempah-rempah - secukupnya
• Krim asam – 100 gram
• Pala - 1/3 sdt.
• Bawang - 1 buah.
• Dada ayam - 2 buah.

Persiapan:

1. Cuci daging sampai bersih dan gosok dengan bumbu dan garam favorit Anda. Paprika, thyme, dan kulit lemon sangat enak.
2. Gulung payudara dengan krim asam dan biarkan selama satu jam.
3. Tambahkan jamur cincang dan bawang bombay ke payudara yang diasinkan.
4. Tempatkan bahan-bahan dalam wadah tahan panas dan taburi pala.
5. Panggang hidangan dengan mengatur suhu menjadi 180 derajat.
6. Hanya dalam 40 menit, makan malam yang harum dapat disajikan.

kembang kol dalam krim asam

Hidangan pembuka sederhana dan lezat ini akan melengkapi hidangan apa pun.

Bahan-bahan:

• Paprika - 2 buah.
• Kembang kol - 1 kepala
• Krim asam - 200 ml.
• Bawang - 1 buah.

Persiapan:

1. Potong sayuran menjadi irisan acak. Goreng bawang bombay dengan tambahan minyak. Tambahkan sisa sayuran dan krim asam.
2. Rebus hingga sayuran empuk dan sajikan panas dengan hidangan daging.

Casserole sayuran yang lezat untuk makan siang

Hidangan sayuran yang beraroma dan sangat sehat untuk makan siang yang lezat dan kaya vitamin. Cocok dipadukan dengan ayam empuk.

Bahan-bahan:

• Telur - 3 buah.
• Tomat - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Garam secukupnya
• Krim asam – 100 gram
• Bawang putih - 2 siung
• Zukini - 1 buah.

Persiapan:

1. Potong semua sayuran menjadi irisan.
2. Letakkan berlapis-lapis dalam wadah tahan panas.
3. Kocok telur menjadi krim asam, tambahkan garam dan bawang putih.
4. Tuangkan campuran di atas sayuran dan masukkan piring ke dalam oven dengan suhu 180 derajat.
5. Segera setelah hidangan berwarna kecokelatan, hidangan dapat disajikan.

Makanan penutup vitamin yang lezat untuk sarapan

Makanan penutup seperti itu di pagi hari tidak akan merusak bentuk tubuh Anda dan akan memberi Anda energi positif sepanjang hari.

Bahan-bahan:

• Vanillin - sejumput
• Berry - 200 gram
• Gula bubuk - 1 sdt.
• Kue gandum utuh - 150 g
• Krim asam – 100 gram

Persiapan:

1. Kocok krim asam dengan bubuk hingga kental. Lalu, tambahkan sedikit vanilla sesuai selera.
2. Hancurkan kue dan potong buah beri.
3. Letakkan makanan penutup berlapis-lapis: beri, krim, kue, krim, beri, krim.
4. Biarkan diseduh selama sekitar dua jam di lemari es dan Anda bisa menyajikannya. Yang terbaik adalah menyiapkan makanan penutup ini di malam hari dan di pagi hari Anda akan mendapatkan tambahan nikmat untuk kopi Anda.

Krim asam dalam tata rias

Produk ini telah menemukan tempat terhormat dalam tata rias. Digunakan untuk menghilangkan masalah pada kulit, rambut dan tangan kering. Resep kecantikan paling efektif dengan krim asam dapat dengan mudah diterapkan di rumah dan memberikan terapi dan relaksasi nyata pada tubuh Anda.

Rahasia kecantikan Anda bisa berupa:

• Masker pisang matang dan 1 sendok makan krim asam akan membantu menutrisi dermis dan menghilangkan pengelupasan.
• Campuran rebusan calendula dan dua sendok makan krim asam adalah obat yang sangat baik untuk rambut berminyak. Oleskan masker ini selama 30 menit sebelum mencuci rambut.
• Masker kentang rebus, kuning telur dan sesendok krim asam akan membantu menghilangkan kelelahan kulit, memiliki sifat meremajakan dan memberikan pengangkatan yang baik pada epidermis.
• Masker minyak burdock dan krim asam dengan perbandingan 1:1 akan membantu rambut yang melemah dan pecah-pecah.
• Campuran krim asam dengan garam, kopi bubuk atau gula akan menjadi lulur yang sangat baik untuk semua jenis kulit.
• Masker yang terdiri dari tiga sendok krim asam, satu sendok madu, dan beberapa tetes jus lemon dengan sempurna mengencangkan dan mencerahkan komedo.

Perawatan dengan krim asam, resep rumahan

Krim asam akan membantu mengatasi banyak masalah kesehatan, tidak hanya menghilangkan kekurangan yang berhubungan dengan kulit dan rambut, tetapi juga akan memiliki efek terapeutik yang kuat pada tubuh. Resep obat tradisional menawarkan banyak pilihan penggunaan krim asam untuk mengobati berbagai macam penyakit.

Secara khusus:

1. Kompres krim asam dan telur meningkatkan penyembuhan luka, luka bakar akibat sinar matahari dan rumah tangga, serta lesi eksim.
2. Biji jintan bersama dengan krim asam akan membantu mengatasi laktasi yang buruk.
3. Campuran krim asam dan parutan wortel akan sangat bermanfaat bagi mata, terutama penglihatan. Anda sebaiknya makan salad ini hanya dua kali seminggu untuk menjaga fungsi penglihatan tetap prima.
4. Campuran krim asam dan daun sawi putih akan membantu mengatasi anemia.
5. Krim asam dengan coklat dan gula meningkatkan mood Anda dengan sempurna dan bertindak sebagai antidepresan yang baik.
6. Melarutkan krim asam secara perlahan di mulut akan membantu menghilangkan rasa sakit akibat sakit tenggorokan dan radang tenggorokan.
7. Campuran bawang bombay dan krim asam mempercepat pemulihan dari infeksi saluran pernapasan akut dan berbagai penyakit virus.
8. Salad yang terbuat dari telur, pisang raja, dan krim asam akan membantu mengatasi penyakit pencernaan dan maag.
9. Kompres lobak hitam, krim asam, dan lobak akan membantu mengatasi linu panggul.
10. Campuran krim asam lemak dan peterseli cincang akan membantu mengatasi prostatitis dan meningkatkan fungsi ereksi secara kualitatif.
11. Lotion krim asam akan menyembuhkan ruam popok dan menghilangkan retakan pada tangan Anda.

Produk yang sehat dan sangat lezat seperti krim asam memiliki efek positif bagi kesehatan, membantu banyak penyakit dan memiliki khasiat obat yang unik. Dengan mengonsumsi produk dalam jumlah sedang dan sesuai dengan kondisi tubuh, Anda akan mendapatkan manfaat besar dan secara kualitatif mengkompensasi kekurangan banyak unsur mikro, vitamin, dan mineral. Namun resep penyembuhan untuk kulit dan rambut akan membantu kecantikan Anda terungkap dengan semangat baru dan akan menjadi rahasia unik Anda menuju penampilan ideal dan, yang terpenting, penampilan sehat.

Krim asam: komposisi, kandungan kalori, manfaat, kontraindikasi penggunaan. Bagaimana memilih krim asam dan memeriksa kualitasnya.

Krim asam adalah produk asam laktat yang luar biasa, yang namanya berasal dari kata “sweep”. Sebelumnya, krim asam dibuat dengan cara yang sangat sederhana: susu sapi utuh dibiarkan menjadi asam, dan setelah 2-3 hari lapisan krim asam dihilangkan (atau lebih tepatnya, disapu) dari permukaannya, lalu dimasukkan ke dalam dingin. tempat untuk matang. Krim asam ini sangat enak dan menyehatkan karena asli.

Sejak zaman kuno di Rusia, krim asam diproduksi dengan cara ini, saat ini, krim dengan kandungan lemak minimal 32% digunakan untuk pembuatannya: menggunakan pemisah, dipisahkan dari susu, kemudian didinginkan, dipasteurisasi dan starter dengan bakteri hidup ditambahkan ke dalamnya. Agar krim asamnya kental, empuk, dan tidak asam, krimnya harus segar, diperoleh dari susu asli dan alami.

Komposisi dan sifat krim asam

Krim asam memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Produk asam laktat ini mengandung retinol, asam askorbat, vitamin D, E, K, biotin (vitamin H), vitamin B - kolin, tiamin, riboflavin, asam folat, niasin, piridoksin dan sianokobalamin. Dari unsur makro, krim asam paling banyak mengandung kalsium dan kalium, serta mengandung magnesium, fosfor, belerang, natrium, dan klorin. Unsur mikro juga banyak terwakili dalam produk susu fermentasi ini: tembaga, besi, selenium, seng, yodium, molibdenum. Krim asam juga banyak mengandung protein yang mudah dicerna, gula susu alami, karbohidrat, abu, lemak dan asam organik. Orang yang memiliki masalah jantung dan pembuluh darah, atau penderita obesitas, disarankan untuk menggunakan krim asam bersama mentega, karena mengandung kolesterol beberapa kali lebih sedikit. Krim asam mengandung 2-4% protein, 3-7,5% karbohidrat dan sekitar 60-80% air.

Kandungan lemak dan kandungan kalori krim asam

Kandungan lemak krim asam bervariasi dari 10 hingga 58%. Menurut kriteria ini, dibagi menjadi beberapa jenis berikut: rendah lemak (10-14%), rendah lemak (15-19%), klasik (20-34%), berlemak (35-48%) dan tinggi -lemak (50-58%). Krim asam dengan kandungan lemak 40% dianggap yang terbaik. Untuk mendapatkan produk makanan, susu skim ditambahkan ke krim asam yang sudah jadi, dan krim digunakan untuk membuat krim asam penuh lemak.

Krim asam dengan kandungan lemak 10% memiliki kandungan kalori 115-119 kkal per 100 g, 15% - 158-160 kkal, 20% - 200-203 kkal, 25% - sekitar 250 kkal, 30% - 290- 293 kkal.

Khasiat dan khasiat krim asam yang bermanfaat

Keuntungan utama krim asam adalah lebih mudah dicerna daripada susu dan krim pembuatnya: ketika asam, protein susu mengubah strukturnya, berubah menjadi bentuk yang mudah dicerna. Krim asam berguna sebagai tonik umum, setelah penyakit jangka panjang, dan dengan kekurangan vitamin. Sama seperti yogurt, susu kental, dan kefir, ia memiliki efek menguntungkan pada pencernaan: menormalkan mikroflora usus, mengatur fungsi lambung, meningkatkan nafsu makan, mengenyangkan dengan sempurna, memulihkan kekuatan, dan meningkatkan mood. Mikroorganisme, yang terkandung dalam krim asam dalam jumlah besar, membantu melawan bakteri pembusuk di usus, dan lesitin melarutkan kolesterol, mencegah pengendapannya di dinding pembuluh darah.

Krim asam adalah antidepresan alami. Jika Anda mengocoknya dengan madu dan menambahkan buah beri segar, Anda mendapatkan makanan penutup yang lezat dan obat yang bagus untuk stres dan depresi. Krim asam menormalkan kadar hormon, memiliki efek positif pada fungsi reproduksi, memperkuat gigi, kuku, dan tulang. Dokter meresepkannya untuk sakit maag dan radang usus besar. Krim asam termasuk dalam salep yang digunakan untuk mengobati penyakit kulit, masker dibuat darinya untuk mengencangkan dan meremajakan kulit, memberikan warna lembut dan indah, serta kompres yang membantu rematik dan linu panggul. Krim asam hanyalah anugerah bagi wanita yang lebih menyukai kosmetik alami buatan sendiri. Ini menghaluskan kerutan, mengencangkan pori-pori, dan memperbaiki warna kulit. Krim asam juga sangat bermanfaat bagi kesehatan pria. Benar, semua hal di atas hanya berlaku dalam kaitannya dengan produk yang terbuat dari susu alami yang mematuhi semua teknologi.

Krim asam dalam masakan

Krim asam ditambahkan ke adonan, puding, salad buah, casserole, telur dadar, dan paprika isi. Ini digunakan untuk membuat es krim, souffle, krim untuk kue, mousse, saus, dan kuah daging. Hidangan yang sangat sederhana namun sangat lezat - kentang baru dengan krim asam dan adas segar. Krim asam, keju cottage, beri, dan madu merupakan makanan penutup yang lezat. Krim asam disajikan dengan pancake, pangsit, pancake, kue keju, kubis gulung, borscht, dan solyanka. Salad musim semi, okroshka, dan sayuran yang dipanggang dalam oven menjadi lebih enak dan sehat jika Anda menggunakan krim asam sebagai pengganti mayones. Tidak disarankan untuk menggabungkan krim asam dengan ikan, daging, susu, permen, gula, dan kacang-kacangan, meskipun hidangan seperti itu juga ada dalam masakan Rusia, misalnya, ikan mas crucian yang terkenal dalam krim asam.

Cara membuat krim asam di rumah

Jika Anda memiliki susu asli, Anda bisa membuat krim asam di rumah. Cara yang paling benar untuk melakukannya adalah dengan menunggu sampai susu menjadi asam secara alami dan krim yang terbentuk di permukaannya berubah menjadi krim asam. Anda dapat melakukannya secara berbeda - tambahkan sedikit krim asam atau yogurt yang sudah jadi ke dalam susu. Biarkan susu pada suhu kamar lalu taruh di tempat yang lebih dingin. Krim asam akan siap dalam 1-2 hari. Anda tidak bisa mengaduk krim yang terbentuk di permukaan susu: agar krim asamnya enak, rasa asamnya harus alami.

Bagaimana memilih krim asam yang tepat

Krim asam asli tidak boleh mengandung apa pun selain penghuni pertama dan krim. Namun saat ini keju cottage, kefir, susu bubuk, protein kedelai, minyak sawit ditambahkan ke krim asam, dan mereka bahkan berhasil membuatnya dari protein nabati dan zat penstabil, tanpa menggunakan krim. Tulisan pada kemasan “krim asam”, “smetanochka”, “produk krim asam” kemungkinan besar menunjukkan bahwa ini adalah pengganti yang murah. Krim asam asli mempunyai warna yang seragam, warna krem ​​​​muda, permukaan halus mengkilap dan konsistensi seragam, kental, berlemak, tidak asam, tanpa butiran atau gumpalan. Krim asam rendah lemak harus lebih cair. Selalu perhatikan tanggal kadaluarsa produk dan ambil kemasan yang ada di rak berikutnya. Omong-omong, krim asam alami disimpan tidak lebih dari 5-7 hari.

Cara memeriksa kualitas krim asam

Oleskan krim asam tipis-tipis pada gelas: produk alami akan mengering dalam lapisan yang rata dan bagus, sedangkan produk palsu akan meninggalkan goresan yang tidak sedap dipandang. Ada cara lain - masukkan sesendok krim asam ke dalam segelas air panas: produk alami akan larut, dan krim asam palsu akan mengendap di dasar. Anda bisa memasukkan yodium ke dalam krim asam. Menjadi biru? Ini berarti pati telah ditambahkan ke dalamnya. Krim asam asli, jika dituangkan dari satu wadah ke wadah lain, akan tergeletak di gundukan dan menyebar perlahan, membentuk “gelombang” yang lambat laun akan rata. Tapi pengganti yang murah akan menjadi gumpalan atau langsung menyebar, tetapi Anda tidak akan melihat slide yang berharga.

Kontraindikasi penggunaan krim asam

Tidak disarankan untuk menyalahgunakan krim asam, terutama yang berlemak, bagi penderita diabetes, kelebihan berat badan, dan masalah pada sistem kardiovaskular. Penting untuk diingat bahwa krim asam (jika itu asli) adalah produk yang mudah rusak. Jika disimpan dalam waktu lama atau tidak tepat, jamur dapat terbentuk di dalamnya, dan produk semacam itu dapat menyebabkan keracunan serius.

Krim asam adalah produk yang luar biasa. Di antara pengagumnya adalah dukun, dokter, ahli kosmetik, dewasa dan anak-anak, pria dan wanita. Massa susu seputih salju ini tidak hanya menyenangkan dengan rasa krimnya yang lembut, melengkapi hidangan favorit Anda dengan sempurna, tetapi juga memberikan awet muda, kesehatan, dan suasana hati yang positif.

Krim asam adalah produk susu fermentasi bergizi tinggi yang diperoleh dengan memfermentasi krim dengan bakteri asam laktat.

Cara membuat krim asam

Menurut metode pembuatannya, krim asam dibagi menjadi halus dan terpisah. Krim asam halus adalah lapisan atas yang dihilangkan dari susu asam lemak. Krim asam pemisah dibuat dari krim yang dipisahkan dari susu penuh lemak menggunakan pemisah. Krim yang dihasilkan didinginkan dan dipasteurisasi. Setelah itu, mereka dicampur dengan kultur starter - streptokokus krim dan asam laktat, bakteri pembentuk rasa. Setelah beberapa hari, krim asam dengan konsistensi dan rasa yang khas terbentuk dari campuran yang dihasilkan akibat pengerasan dan kristalisasi lemak hewani serta pembengkakan protein. Kandungan lemak krim asam bisa bervariasi dari 10 hingga 58%.

Ada metode yang dikenal untuk menyiapkan krim asam tanpa pemasakan. Untuk melakukan ini, krim dingin harus dicampur dengan asam sitrat dan larutan gelatin. Massa yang dihasilkan dibiarkan di tempat dingin hingga mengental.

Di pabrik susu, krim asam dibuat dari starter khusus dan susu atau krim pasteurisasi. Menurut standar kualitas yang ditetapkan, produk susu ini hanya boleh mengandung penghuni pertama dan krim atau susu. Namun, beberapa produsen juga menggunakan pengemulsi, lemak nabati, pengawet, dan komponen kompensasi lainnya untuk membuat krim asam.

Khasiat krim asam yang bermanfaat

Meskipun krim asam adalah produk berlemak, kandungan kolesterolnya jauh lebih sedikit dibandingkan mentega. Dari segi khasiatnya, krim asam tidak kalah dengan krim dan susu. Pada saat yang sama, produk ini diserap jauh lebih baik daripada susu dan krim, tanpa membebani perut, mengenyangkan dan merangsang pencernaan dengan sempurna. Khasiat krim asam terletak pada adanya protein susu lengkap dalam komposisinya, mengandung lemak yang mudah dicerna, gula susu dan asam amino esensial.

Krim asam mengandung vitamin E, A, B12, B2, C, PP yang diperlukan, serta unsur makro dan mikro, asam organik. Karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, krim asam bermanfaat untuk memperkuat dan menumbuhkan tulang.

Selain itu, manfaat krim asam adalah mengandung lesitin yang membantu melarutkan kolesterol. Itulah mengapa ini dianggap sebagai pencegahan yang sangat baik terhadap aterosklerosis.

Khasiat krim asam yang bermanfaat sampai batas tertentu disebabkan oleh efek probiotiknya. Mikroorganisme bermanfaat dalam produk mencegah perkembangbiakan flora usus yang membusuk, sehingga mendorong reproduksi dan pertumbuhan bakteri bermanfaat bagi tubuh.

Krim asam merangsang aktivitas fisik dan mental. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, sering digunakan untuk mengatasi anemia dan kelelahan tubuh. Konsumsi rutin produk ini dengan madu atau gula membantu meningkatkan mood Anda. Selama masa rehabilitasi setelah operasi atau sakit, dianjurkan untuk mengonsumsi krim asam dengan tambahan gula atau garam.

Produk susu fermentasi ini sering digunakan sebagai obat penyembuhan sengatan matahari. Untuk melembutkan kulit dan menghilangkan rasa sakit, perlu melumasi area kulit yang terkena dengan lapisan tipis krim asam.

Krim asam banyak digunakan dalam masakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, dan juga sebagai produk kosmetik yang efektif. Dengan menggunakan produk ini Anda bisa menyiapkan mandi, kompres, dan berbagai masker. Mereka akan membantu meredakan ketegangan dan mengembalikan elastisitas kulit.

Nilai gizi dan kandungan kalori krim asam

Kandungan kalori krim asam secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya. Kandungan kalori krim asam dengan kandungan lemak 10% adalah 119 kkal, kandungan lemak 30% adalah 293 kkal.

Krim asam 10% lemak mengandung 2,7 g protein, 10 g lemak, dan 3,9 g karbohidrat. Produk 30% lemak mengandung 2,3 g protein, 30 g lemak, dan 3,1 g karbohidrat.

Sifat berbahaya dari krim asam

Krim asam hanya akan bermanfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Konsumsi produk susu fermentasi ini secara berlebihan dapat memicu gangguan metabolisme dalam tubuh.

Tidak disarankan mengonsumsi krim asam bersamaan dengan kentang, roti, dan sereal.

Kondisi penyimpanan krim asam

Karena krim asam adalah produk yang mudah rusak, maka harus disimpan di tempat sejuk, pada suhu -2 hingga +8 °C. Di dalam freezer, produk ini kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Krim asam sebaiknya hanya disimpan dalam wadah kaca. Umur simpan - tidak lebih dari lima hari.