Cara memasak burung puyuh yang benar di dalam oven. Burung puyuh yang enak

Burung puyuh dianggap sebagai salah satu unggas terbaik, meskipun tidak seumum, misalnya ayam. Burung ini sangat mobile dan mampu “melarikan diri” dari pemiliknya meski melalui celah kecil, sehingga digunakan kandang khusus untuk memeliharanya. Burung puyuh dipelihara tidak hanya di pedesaan, tetapi juga di perkotaan. Bahkan ada yang berhasil memasang kandang di balkon gedung bertingkat. Burung puyuh bertelur kecil, yang dianggap sangat sehat, dan hidangan yang terbuat dari daging burung ini telah lama dianggap sebagai suguhan istimewa di meja mana pun.

Dari segi rasa, daging puyuh dinilai jauh lebih aromatik dan juicy dibandingkan, misalnya daging ayam, babi, sapi, atau kelinci. Meskipun cukup bergizi, para ilmuwan mengklasifikasikannya sebagai makanan. Para pelaku diet dan atlet tidak perlu membatasi diri dalam mengonsumsi daging puyuh, karena setiap 100 gramnya hanya mengandung 190 kkal.

Khasiat daging puyuh yang bermanfaat.

Daging burung puyuh Dianggap sangat bermanfaat karena kandungan potasium dan fluorida dalam jumlah besar, yang meningkatkan fungsi otak dan jantung, serta membantu menghilangkan racun dari dalam tubuh. Dokter juga menganjurkan meminumnya selama pengobatan berbagai jenis alergi.

Daging puyuh mengandung vitamin A, B, D dan asam amino yang diperlukan tubuh.

Sebelumnya, produk ini dianggap sebagai makanan lezat karena jarang ditemukan di pasaran. Namun zaman telah berubah dan seluruh peternakan burung puyuh telah bermunculan, sehingga kini telur dan bangkai burung puyuh yang dipotong dapat dibeli di banyak toko kelontong atau pasar.

Resep isi burung puyuh panggang di oven.

Memanggang burung puyuh dalam oven membutuhkan waktu yang sangat sedikit - hanya sekitar satu jam, tetapi dengan hidangan ini Anda tidak hanya dapat mengejutkan kerabat Anda, tetapi juga tamu Anda.

Bahan-bahan Untuk memasak burung puyuh di dalam oven:

1. Puyuh - 3 buah;
2. Bawang ukuran sedang - 1 pc.;
3. Wortel berukuran sedang - 1 buah;
4. Jamur (jamur madu, champignon, dll.) - 50g;
5. Minyak sayur;
6. Garam;
7. Lada hitam bubuk.

Bahan tambahan:

1. tusuk gigi;
2. Panci;
3. Kertas timah untuk memanggang;
4. Loyang kue.

Memasak burung puyuh.

Hidangan harus dimasak dalam oven, jadi nyalakan dan panaskan hingga 180 0 DENGAN.

1. Cuci 3 bangkai burung puyuh dan keringkan dengan tisu. Kemudian tuangkan satu sendok teh garam ke piring, tambahkan sedikit lada hitam ke dalamnya dan aduk. Setelah itu, bahan campuran harus dibagi menjadi 3 bagian dan digosok dengan baik pada setiap bangkai. Sambil menyiapkan isian, masukkan burung puyuh yang sudah diolesi garam dan merica ke dalam lemari es hingga matang (rendam).

2. Mempersiapkan isian burung puyuh. Untuk melakukan ini, cuci jamur dan goreng selama 5-7 menit dalam minyak sayur dengan api sedang. Jika ukurannya besar, bisa dipotong menjadi beberapa bagian kecil.

Letakkan jamur goreng di piring hingga dingin.

3. Dalam wajan dengan minyak sayur tempat jamur digoreng, masukkan wortel yang sudah dikupas dan dicuci (diparut di parutan kasar) dan bawang bombay (potong dadu), lalu goreng sebentar selama 5-10 menit. Jika perlu, Anda bisa menambahkan beberapa tetes minyak sayur.

4. Setelah jamur, wortel, dan bawang bombay dingin, masukkan ke dalam burung puyuh.

5. Bangkai puyuh yang diisi harus ditutup dengan tusuk gigi. Ini akan mencegah isiannya rontok.

6. Gunakan gunting untuk memotong ujung tusuk gigi untuk mencegah kerusakan pada kertas timah saat dipanggang.

7. Tempatkan kertas timah di atas loyang logam. Kemudian letakkan isian goreng yang belum terpakai untuk isian di atasnya, dan letakkan bangkai burung puyuh di atasnya.

8. Tambahkan satu sendok makan air ke kertas timah yang berisi burung puyuh untuk melunakkannya. Setelah itu, bungkus burung puyuh dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dengan suhu 180 0 C.

9. Setelah waktu ini, buka lipatan kertas timah, tuangkan bangkai dengan jus yang dikeluarkan selama pemanggangan dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit tanpa menutupi kertas timah. Hal ini dilakukan agar burung puyuh berwarna coklat.

2017-02-24

Ketika saya baru-baru ini datang ke toko, saya tidak dapat mempercayai mata saya: di etalase ada sebuah paket dengan tulisan “puyuh ayam pedaging”. Ini terjadi.

Jadi, jika Anda bosan dengan masakan biasa yang terbuat dari bahan biasa, maka buatlah sesuatu yang menarik dari bahan yang tidak biasa. Misalnya membeli burung puyuh dan memasak makan malam mewah.

Burung puyuh merupakan burung kecil dari genus burung pegar, subfamili ayam hutan, dan ordo Galliformes. Ada sekitar 10 spesies di alam, tetapi dua di antaranya hampir dimusnahkan seluruhnya oleh umat manusia. Dan satu spesies (puyuh biasa) dianggap yang paling umum dan bahkan dibiakkan di rumah oleh banyak petani.

Bagaimana cara memasak burung puyuh yang enak? Resepnya banyak sekali, karena daging puyuh bisa digoreng, direbus, direbus, dan dipanggang. Kami menawarkan beberapa pilihan memasak.

1. Burung puyuh dalam oven dengan krim asam dan saus bawang putih.

Produk:

1. Bangkai puyuh - 3-4 pcs.
2. Bawang putih - 5 - 7 siung
3. Krim asam - 5 sdm. sendok
4. Lemon - 1/2 buah.
5. adas
6. Minyak sayur - 1 - 2 sdm. sendok
7. Garam dan merica secukupnya

Cara memasak burung puyuh dalam oven dengan krim asam dan saus bawang putih:

Pertama, siapkan bangkai burung puyuh. Bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian taburi setiap bangkai dengan air jeruk nipis dan lumuri dengan garam. Biarkan burung puyuh diasinkan setidaknya selama setengah jam.
Sekarang mulailah menyiapkan sausnya. Pertama, kupas dan potong bawang putih. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan alat pemeras bawang putih. Campur bawang putih dengan krim asam dan tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan baik.
Siapkan loyang. Olesi bagian bawahnya dengan minyak sayur agar tidak gosong. Lebih baik lagi, tutupi bagian bawahnya dengan kertas timah (juga harus diolesi minyak).
Sekarang lapisi setiap bangkai dengan krim asam dan saus bawang putih dan letakkan di atas loyang.
Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama sekitar 40-50 menit.
Anda akan mendapatkan burung puyuh yang juicy dan menggugah selera seperti di restoran.

2. Puyuh enak dalam wajan dengan bawang bombay.

Produk:

1. Bangkai puyuh - 2 pcs.
2. Bawang - 1 buah.
3. Minyak zaitun - 5 - 6 sdm. sendok
4. Rosemary - 1/3 sendok teh
5. Garam dan merica secukupnya.

Cara memasak burung puyuh yang enak dalam wajan dengan bawang bombay:

Pertama, Anda harus menyiapkan bangkai burung puyuh. Jika perlu, bakar, keringkan dan potong. Untuk melakukan ini, potong setiap bangkai memanjang di sepanjang perut, buka lipatan bangkai dan potong di sepanjang punggung bukit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan dua bagian.
Siapkan bumbu marinasi: campurkan minyak zaitun (3 sendok makan, sisakan untuk menggoreng) dengan rosemary, garam dan merica. Gosok bangkai puyuh dengan campuran ini dan biarkan meresap selama setengah jam.
Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan burung puyuh. Goreng sedikit di satu sisi, lalu sedikit di sisi lain, lalu balikkan bangkai dan goreng hingga muncul kerak yang menggugah selera, lalu balikkan lagi untuk menggoreng sisi lainnya hingga matang.
Kupas bawang bombay dan potong setengah cincin tipis, masukkan ke dalam wajan bersama burung puyuh. Tutup panci dengan penutup dan masak puyuh dengan bawang bombay selama sekitar 20 menit. Hasilnya, daging akan menjadi empuk dan berair, serta bawang bombay akan sedikit renyah.

3. Burung puyuh dalam rendaman mustard-madu di dalam selongsong.

Produk:

1. Bangkai puyuh - 4 pcs.
2. Madu - 1 sendok teh
3. Mustard - 2 sendok teh
4. Garam - 1 sendok teh
5. Bawang putih - 2 siung
6. Lada dan garam secukupnya
7. Minyak sayur

Cara memasak burung puyuh dalam bumbu mustard-madu di bagian lengannya:

Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Campur madu (jangan terlalu kental dan manisan), mustard, garam, 2-3 sendok makan minyak sayur, merica, dan bawang putih yang dihaluskan dengan alat pemeras bawang putih. Campur semuanya dengan baik.
Olesi bangkai burung puyuh dengan bumbu marinasi dan diamkan semalaman atau minimal beberapa jam agar daging terendam dengan baik dan menjadi lebih empuk.
Tempatkan bangkai di dalam loyang, ikat di kedua sisi dan letakkan di atas loyang.
Tempatkan loyang di dalam oven, panaskan hingga 180-190 derajat, selama sekitar setengah jam.
Setelah setengah jam, potong selongsongnya dan masukkan loyang ke dalam oven selama 5-10 menit lagi agar burung puyuh berwarna kecokelatan.
Siap!

4. Puyuh dengan sayuran.

Produk:

1. Bangkai puyuh - 5 pcs.
2. Kentang - 3 buah.
3. Terong kecil - 1 pc.
4. Paprika - 1 buah.
5. Wortel - 1 buah.
6. Tomat - 2 buah.
7. Bawang bombay - 1 buah.
8. Mayones - 5 sdm. sendok
9. Garam dan merica secukupnya
10. Minyak sayur.

Cara memasak burung puyuh dengan sayuran:

Cuci dan keringkan bangkai burung puyuh, lalu lumuri dengan garam dan merica, biarkan selama setengah jam.
Saat burung puyuh diasinkan, rawat sayurannya. Kupas kentang dan potong dadu.
Potong terong memanjang dan rendam dalam air asin selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu potong dadu.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Parut wortel di parutan kasar.
Kupas paprika dan buang batangnya. Potong menjadi kubus.
Potong juga tomat menjadi kubus kecil.
Campur semua sayuran dan tambahkan garam.
Sekarang potong kertas timah menjadi kotak berukuran sekitar 35x35 sentimeter. Total diperlukan lima lembar.
Ambil satu lembar kertas timah dan olesi dengan minyak. Letakkan satu ekor bangkai burung puyuh di tengahnya, letakkan sayuran di sekelilingnya dan di atasnya. Letakkan juga satu sendok makan mayones di atasnya. Bungkus kertas timah, satukan ujung-ujungnya di bagian atas. Lakukan hal yang sama dengan sisa bangkai dan sayuran.
Panggang burung puyuh dalam oven selama 40-50 menit dengan suhu 190 derajat.

Burung puyuh yang diisi dengan hati kelinci adalah kelezatan restoran yang luar biasa, disajikan di tempat-tempat bergengsi yang bagus. Jika Anda mengganti hati kelinci dengan hati kelinci yang lebih terjangkau dan membuat hidangan serupa di rumah, Anda dapat mengatur sendiri makan malam gourmet. Saya menawarkan resep yang sangat bagus dan menarik untuk membuat burung puyuh isi hati kelinci. Pertama, burung puyuh digoreng, hati direbus dengan bawang bombay dan anggur, dan kentang direbus. Selanjutnya burung puyuh diisi dan dipanggang bersama kentang rebus di dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.

Satu lagi foto terakhir resep burung puyuh. Kali ini burung puyuhnya dimasak utuh. Bangkainya diolesi bawang putih, garam, merica, diisi dengan sepotong apel dan dipanggang dalam kertas timah di dalam oven. Jika tiba-tiba ada yang meneteskan air mata saat melihat foto tersebut, maka inilah tempat yang tepat untuk Anda.

Foto burung puyuh panggang oven yang pernah saya masak. Saya memutuskan untuk menyederhanakan resep memasak burung puyuh sepenuhnya, jadi saya cukup mengolesi burung dengan campuran garam dan lada hitam, menuangkan banyak minyak zaitun dan memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan sampai warnanya berwarna cokelat keemasan. Burung puyuh panggang, seperti terlihat di foto, disajikan dengan pai kentang. Hidangan permainannya ternyata sangat enak, dan yang mengejutkan, menyiapkan hidangan lezat seperti itu tidak memakan banyak waktu. Saya senang berbagi resep memasak burung puyuh.

Foto burung puyuh yang dipanggang dalam bacon, yang persiapannya membutuhkan waktu tidak lebih dari 40 menit. Resep yang sangat sederhana. Nilailah sendiri, kami mengambil bangkai burung, menggosoknya dengan garam dan dua paprika (hitam yang baru digiling dan merah yang digiling), tuangkan sedikit minyak zaitun, biarkan meresap selama 20 menit, setelah itu permainan dibungkus dengan potongan. bacon dan dipanggang dalam oven sampai berwarna keemasan dan berwarna coklat keemasan.di atas potongan bacon. Semua tahapan pembuatan masakan puyuh ini telah saya uraikan di sini.

Foto terakhir resep burung puyuh. Burung puyuh disiapkan tanpa basa-basi - bangkainya hanya diolesi bawang putih, garam dan merica, dan digoreng dalam wajan. Gambar burung puyuh goreng disajikan dengan kacang hijau. Yang tersisa hanyalah kenangan betapa lezatnya hasilnya!

Foto burung puyuh yang dipanggang di pemanggang barbekyu listrik. Ternyata burung puyuh menjadi sangat enak jika dipanggang bukan di oven, melainkan di pembuat kebab listrik. Saya baru saja membeli unit seperti itu, dan sekarang dari waktu ke waktu saya memasak berbagai kebab dan, sekarang, burung puyuh di dalamnya. Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana - potong bangkai memanjang di sepanjang tulang dada, garam, taburi burung dengan lada hitam yang baru digiling dan tuangkan minyak zaitun di atasnya. Kita marinasinya jangan lama-lama, lalu kita ikat ke tusuk sate dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Seluruh proses sederhana menyiapkan hidangan puyuh lezat yang dijelaskan di atas dapat ditemukan dengan mengunjungi halaman resep ini.

Foto hidangan burung puyuh yang terlihat seperti sandwich, namun sebenarnya bukan sandwich. Burung puyuh diolesi garam dan lada hitam, setelah itu ditaburi minyak zaitun - burung puyuh dipanggang dalam oven. Selanjutnya roti panggang dibuat dari roti tawar segar, dan pirnya digoreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, sandwich permainan ini dibuat: irisan buah pir, satu bangkai burung puyuh yang dipanggang, dan satu buah pir lagi ditaruh di atas roti panggang. Hasilnya adalah hidangan puyuh yang menarik, fotonya bisa Anda lihat. Jika ada yang tertarik dan ingin memasaknya, berikut resepnya.

Burung puyuh yang dipanggang dalam oven diisi dengan apel, madu, dan mustard adalah hidangan Tahun Baru yang luar biasa yang akan mengejutkan tamu Anda dan menghiasi meja tidak hanya pada Tahun Baru, tetapi juga pada hari libur apa pun. Burung puyuh terlihat sangat kecil dan sepertinya tidak memiliki daging sama sekali. Anda akan terkejut, burung puyuh punya cukup daging untuk dimakan. Daging puyuh rasanya sangat empuk dan menarik, sama sekali tidak seperti daging ayam yang biasa kita makan. Daging burung ini sangat menyehatkan dan rendah kalori. Ada banyak cara berbeda untuk memasak burung puyuh. Kami akan memanggang resep puyuh yang kami tawarkan hari ini dalam wadah berisi apel.

Burung puyuh: resep oven terkini

Agar daging puyuh empuk dan gurih, kita marinasi dulu dengan bumbu mustard madu. Bumbunya ini menambah rasa pedas dan kaya. Apel menambahkan rasa manis dan asam. Rahasia utama menyiapkan hidangan ini adalah memanggangnya di dalam kantung masak atau loyang khusus, maka Anda pasti akan mendapatkannya empuk dan enak.

cara memasak burung puyuh yang dipanggang dengan apel, madu dan mustard

Bahan-bahan:

• burung puyuh – 4 buah,
• apel – 2 buah,
• madu – 2 sendok makan,
• jus lemon – 1 sendok makan,
• minyak zaitun – 1 sendok makan,
• mustard – 1 sendok teh,
• jintan – 0,5 sendok teh,
• garam – 1 sendok teh,
• pala - sejumput.

Proses memasak:

Pastikan untuk memilih burung puyuh yang segar dan tidak berbau. Bilas dengan baik di bawah air mengalir, luar dan dalam. Kami memotong ujung sayap dan leher agar tidak mengering dan gosong, karena kami menggunakan madu, dan madu memiliki sifat “kecoklatan” yang kuat. Siapkan marinadenya. Tempatkan madu, mustard, minyak zaitun, garam, jus lemon, pala, dan jintan dalam mangkuk. Campur semua bahan hingga rata. Jika bumbunya terlalu kental, tambahkan satu sendok makan air.

Lapisi bangkai burung puyuh dengan bumbu marinasi luar dan dalam. Biarkan meresap di lemari es selama 2 jam, atau sebaiknya semalaman.

Kami mengambil varietas apel yang manis dan asam. Kami mencucinya dengan baik, tidak perlu mengupasnya. Potong apel menjadi potongan-potongan kecil untuk mengisi burung puyuh. Secara terpisah, Anda bisa memotong apel menjadi irisan besar dan menambahkannya ke dalam kantong kue.

Isi burung puyuh dengan apel.

Boneka puyuh dimasukkan ke dalam kantong kue. Tambahkan irisan apel besar di sampingnya. Tuang sisa bumbu marinasi di atas bangkai dan taburi dengan minyak zaitun. Tambahkan 3 sendok makan air ke dalam kantong kue. Kami mengikat ujung tas dengan pita khusus yang disertakan dengan selongsong. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memanggang selama 1 jam 30 menit pada suhu 180C. Untuk memastikan kulit puyuh berwarna keemasan, potong kantong kue dengan hati-hati 15 menit sebelum akhir memasak.

Burung puyuh panggang dikeluarkan dari oven dan diletakkan di atas piring. Hiasi dengan bumbu, lemon, apel dan sajikan.

Selamat makan!

Anna Duda menceritakan cara memasak burung puyuh dalam oven, resep dan foto oleh penulis.

Daging puyuh telah dimasak di Rus sejak zaman kuno. Puyuh goreng adalah hidangan yang tidak bisa ditinggalkan oleh pesta Rusia mana pun. Bukan tanpa alasan burung puyuh yang dimasak selalu ada di meja kerajaan.

Resep yang tak terhitung jumlahnya untuk menyiapkan daging puyuh telah dilestarikan, tercatat dalam buku masakan kuno: puyuh kerajaan yang terkenal, puyuh dengan ceri, bangkai puyuh yang digoreng di atas panggangan, puyuh diisi dengan remah roti. Anda dapat melanjutkan tanpa batas waktu.

Daging puyuh sangat dihargai oleh pecinta hewan buruan karena rasanya yang lembut dan aromanya yang tidak biasa. Daging puyuh luar biasa juicy dan empuk. Daging puyuh mengandung zat yang memberi cita rasa khas pada masakan, menambah nafsu makan dan meningkatkan pembentukan asam lambung.

Saat ini burung puyuh disebut buruan, namun hal ini sangat bersyarat. Jika sebelumnya burung puyuh diburu secara khusus, kini mereka diternakkan di petak tambahan atau di peternakan unggas.

Saat ini, ada banyak sekali resep untuk menyiapkan burung lezat ini: burung puyuh diisi, direbus dan digoreng, salad disiapkan, dipanggang dengan bumbu dan rempah. Resep masakan burung puyuh dapat ditemukan di semua masakan dunia.

Fitur daging

Daging puyuh empuk dan sangat enak. Pecinta daging puyuh memperhatikan rasanya yang istimewa.

Ciri lain dari daging puyuh adalah peningkatannya yang ramping, dan untuk mendapatkan rasa yang kaya, sejumlah besar bumbu berbeda ditambahkan: garam, merica, kemangi, thyme, dan banyak lainnya.

Dianjurkan untuk mengambil burung dengan kulit terang (kuning atau merah muda), hewan buruannya harus cukup makan, dengan bulu yang bagus. Burung puyuh ini akan menghasilkan masakan yang enak dan berkualitas tinggi.

Menarik: daging puyuh cukup mengenyangkan, meski bobot karkasnya ringan. Oleh karena itu, rata-rata porsi per orang adalah 2-3 ekor.

Manfaat dan khasiat nutrisi

Meskipun burung puyuh adalah hewan buruan, namun dagingnya terserap dengan baik oleh tubuh manusia. Selain itu, daging puyuh memiliki kolesterol yang sangat sedikit.

Vitamin dan unsur mikro yang terkandung dalam daging puyuh:

• asam nikotinat (PP) - membantu darah bersirkulasi dengan baik;
• vitamin B1, B2 - sangat berguna untuk sistem saraf manusia;
• sejumlah besar vitamin D, yang mencegah rakhitis;
• potasium bermanfaat untuk mencegah aritmia dan meningkatkan fungsi otak;
• protein memberi rasa kenyang dan nutrisi pada daging;
• fosfor dan belerang memastikan normalisasi metabolisme.

Daging puyuh masih banyak mengandung unsur mikro lain yang tidak kalah bermanfaatnya bagi tubuh manusia. Jika Anda sesekali menambahkan daging puyuh ke dalam menu makanan Anda, maka akan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh, terutama pada penyakit liver, sistem pernafasan, ginjal dan saluran pencernaan.

Penting: meski kandungan kalorinya lumayan tinggi, daging puyuh boleh dikonsumsi meski sedang diet!

Penyimpanan yang tepat

Banyak pecinta berburu dan masyarakat awam yang prihatin dengan pertanyaan: bagaimana cara memasak burung puyuh yang benar. Namun, pertama-tama, Anda harus memilih burung puyuh yang tepat untuk dimasak.

Yang perlu diperhatikan saat memilih burung puyuh terlebih dahulu:

• Bau daging. Daging puyuh seharusnya tidak berbau. Idealnya, dagingnya netral, tanpa bau.
• Warna. Warna daging harus memberikan kesan “sehat”, yaitu terlihat segar, merah kemerahan. Seharusnya tidak ada bintik-bintik gelap, apalagi keputihan.
• Konsistensi. Jika Anda menekan bangkai burung puyuh dengan jari Anda, Anda akan merasakan sedikit hambatan. Daging puyuh segar bersifat elastis dan kuat. Tidak boleh ada penyok bila terjadi benturan fisik pada bangkai.

Daging puyuh dapat disimpan dalam lemari pendingin tidak lebih dari 2 minggu. Di dalam freezer, umur simpan diperpanjang hingga 3 bulan. Burung puyuh yang sudah matang bisa dimakan dalam waktu 3 hari (jika disimpan di lemari es), setelah tanggal kadaluwarsa sebaiknya diberikan sisa makanannya kepada hewan peliharaan.

Pemotongan dan persiapan

Jika Anda akan menyiapkan masakan burung puyuh, Anda harus menyiapkan bangkainya terlebih dahulu:

• Sebelum dimasak, burung puyuh harus dikupas terlebih dahulu. Jika masih ada bulu yang tersisa pada bangkai, Anda perlu menghanguskannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggosok kulit burung puyuh dengan alkohol dan menggorengnya dalam wajan. Setelah digoreng, buang semua bulu dari kulitnya.
• Selanjutnya, bangkai yang dipotong harus dicuci dengan air dingin (sebaiknya dingin).
• Kemudian bangkai dibentuk, kecuali metode khusus ditentukan dalam resepnya. Cetakannya adalah sebagai berikut: sayap bangkai yang telah diproses diletakkan di belakang punggung. Untuk menyelipkan kaki burung, Anda perlu memotong sekitar 6 mm bagian peritoneum. sepanjang bangkai. Satu dan kemudian kaki bangkai lainnya dimasukkan ke dalam sayatan yang dihasilkan. Anda bisa mengikat kaki belakang burung dengan benang koki.
• Setelah karkas terbentuk, daging unggas diasinkan (dilumuri garam) secukupnya.

Saran: jika ragu jumlah garam yang dibutuhkan dan takut oversalting, lebih baik tambahkan lebih sedikit daripada oversalt. Dagingnya memiliki rasa yang unik, dan Anda bisa menambahkan sedikit garam saja - ini hanya akan membuat rasa dagingnya lebih empuk.

Saatnya untuk perlakuan panas. Apa yang harus dimasak dari burung puyuh? Puyuh bisa digoreng atau dipanggang dalam oven. Daging burung puyuh yang digoreng di atas bara api memiliki cita rasa yang nikmat. Selain itu, bangkainya diisi dan dipanggang. Beberapa orang telah belajar memasak burung puyuh dalam oven dengan pemanas inframerah.

Suhu dan lamanya perlakuan panas tergantung pada metode penyiapan burung puyuh yang dipilih. Rata-rata waktu memasak adalah 1 jam pada suhu 150°C - 230°C.

Aturan sederhana, yang kepatuhannya akan membuat hidangan dengan burung puyuh menjadi sangat lezat:

Sebelum memasak burung puyuh, Anda perlu menyimpan bangkai yang sudah disiapkan (proses persiapannya dijelaskan di atas) di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu, Anda perlu menyeka bagian dalam dan luar burung puyuh dengan serbet.

Karena daging puyuh agak kering dan tidak berlemak, lebih baik direndam dalam bawang bombay, merica, dan bumbu lainnya. Anggur yang ditambahkan ke dalam bumbu marinasi puyuh akan menambah rasa pedas pada daging. Sebelum dimasak, sebaiknya daging dilumuri dengan mentega cair, dan selama proses memasak, Anda bisa menuangkan bumbu marinasi ke atasnya.

Resep

Bagaimana cara memasak burung puyuh di rumah? Di bawah ini beberapa cara memasak burung puyuh yang enak. Burung lezat ini digoreng, direbus, dipanggang, dan direbus - apa pun resepnya, hidangan puyuh apa pun akan menjadi tak terlupakan.

Memasak burung puyuh dalam minyak

Resep ini cocok untuk Anda yang ingin belajar memasak burung puyuh di rumah dalam oven. Resepnya sangat sederhana dan cukup cepat. Ini akan sangat diperlukan bagi ibu rumah tangga yang memiliki sedikit pengalaman dalam permainan memasak. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun.

Untuk resepnya Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• bangkai - 2 buah;
• bumbu: peterseli, kemangi, timi - setengah ikat kecil;
• mentega 50 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• kefir;
• kecap.

Bilas bangkai dengan baik dan keringkan, lalu masukkan ke dalam kefir. Burung puyuh sebaiknya direndam dalam kefir selama kurang lebih 3 jam. Setelah waktu berlalu, peterseli atau sayuran lainnya harus dicincang halus dan bawang putih dicincang. Masukkan sedikit mentega ke dalam loyang, letakkan bangkai yang sudah direndam di atasnya dan taburkan bawang putih cincang dan bumbu di atasnya.

Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Panggang selama sekitar 50 menit. Saat memasak, olesi hidangan dengan jus yang dihasilkan dari waktu ke waktu. Sayur atau nasi sangat cocok sebagai lauk. Resep memasak burung puyuh yang sederhana ini akan membantu Anda menciptakan mahakarya kuliner sejati yang dapat digunakan dengan aman untuk perayaan apa pun.

Burung puyuh kerajaan

Meskipun nama resep ini agak megah, ini adalah cara mudah memasak burung puyuh di dalam oven. Hidangan yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi hiasan hari raya. Terlihat sangat elegan dan indah.

Untuk mengolah burung puyuh kerajaan, Anda membutuhkan bangkai burung puyuh yang masih muda (sampai umur 1 tahun), karena dagingnya lebih enak dan empuk.

Komponen yang diperlukan:

• bangkai puyuh - 5 buah;
• hati puyuh atau ayam - 200 gram;
• apel - 1 buah;
• daging - 300 gram;
• bawang bombay - 2 buah (ukuran sedang);
• garam dan merica secukupnya.

Untuk membuat burungnya enak dan berair, burung harus diasinkan sebelum dimasak.

Bumbu untuk burung puyuh:

• minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun extra virgin) - 2 sdm. aku.;
• kecap;
• madu - 2 sdm. aku.;
• bumbu kari - 1 sdt;
• paprika - 1 sdt;
• jus setengah lemon;
• tepung - 2 sdm. aku;
• garam secukupnya.

Memasak burung puyuh:

Pertama, tuangkan minyak sayur atau zaitun, sedikit cuka kedelai (2 sdm), madu ke dalam mangkuk. Campur semuanya dan tambahkan paprika sesuai selera. Anda perlu memasukkan bangkai, yang sudah disiapkan sebelumnya, ke dalam rendaman yang sudah disiapkan. Biarkan bangkai dalam rendaman selama kurang lebih 1 jam di tempat dingin.

Selanjutnya, Anda perlu memotong hati puyuh atau ayam menjadi kubus kecil. Apel harus dipotong menjadi cincin, setelah dikeluarkan intinya. Goreng hati cincang dengan sedikit minyak. Di akhir penggorengan, tambahkan apel, garam, dan merica ke hati sesuai selera. Setelah 5 menit, isian untuk isian burung puyuh sudah siap.

Kami mengisi bangkai yang diasinkan dengan isian yang sudah disiapkan. Setelah itu, mereka harus dibungkus dengan hati-hati dengan irisan tipis daging asap.

Letakkan dada burung puyuh menghadap ke atas di atas loyang atau loyang tahan panas. Memasak burung puyuh dalam oven akan memakan waktu sekitar 1 jam. Suhu oven - 180 °C.

Selama proses memanggang, bangkai akan memperoleh kerak yang indah dan menggugah selera. Kentang rebus dengan bawang bombay yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan sangat cocok sebagai lauk. Semua resep lain untuk memasak burung puyuh dalam oven, dalam berbagai interpretasi, mengulangi metode kuno menyiapkan hewan buruan kerajaan ini.

Sup puyuh

Sup lezat ini dapat dengan mudah disiapkan baik saat berburu maupun di rumah.

Komponen:

• bangkai unggas - 4 buah
• air -1,5 liter;
• millet - 50 gram;
• bawang - 1 buah;
• lemak babi - 50 gram.

Memasak sup:

Sup ini ternyata sangat enak jika dimasak di atas api terbuka. Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan di dalam kuali. Mereka harus dimasak setidaknya selama 30 menit. Saat ini, Anda perlu membilas millet. Kemudian masukkan millet ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak lagi selama 20 menit.

Lemak babi dicincang halus dan digoreng dengan bawang bombay yang sudah dicincang sebelumnya. Lalu masukkan sup gorengnya. Agar kuahnya lebih mengenyangkan, tambahkan kentang cincang. Sup lezatnya sudah siap.

Puyuh dengan ceri

Resep ini untuk yang tertarik dengan cara memasak burung puyuh di penggorengan. Resepnya disimpan dalam buku masak kuno.

Komponen yang digunakan:

• bangkai - 8 buah
• ceri - 200 gram.
• kaldu -100 ml;
• cognac - 1 sdm. aku;
• lemak babi yang diberikan - 100 gram.

Proses memasak:

Bangkai yang sudah diolah perlu digoreng dalam wajan hingga setengah matang. Kemudian tambahkan ceri yang diadu, kaldu dan tuangkan cognac. Kurangi suhu penggorengan dan masak burung puyuh dengan tutup tertutup. Sajikan dalam piring yang dalam dengan jus dan ceri.

burung puyuh rebus

Ini adalah resep memasak burung puyuh yang paling sederhana, namun tak kalah enaknya.

• bangkai unggas - 4 buah;
• anggur kering - 0,5 liter;
• madu - 1 sdm. aku;
• bumbu sesuai selera.

Burung itu dipotong sepanjang dada dan dipukul. Bangkai harus rata. Kemudian Anda perlu menggosoknya dengan bumbu, garam dan merica secukupnya. Bangkai yang sudah disiapkan dituangkan dengan anggur dan ditambahkan madu. Bangkai disimpan dalam bumbu ini hingga 4 jam.

Permainan yang diasinkan digoreng dan dimasukkan ke dalam kuali. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam kuali dan didihkan selama sekitar 1 jam dengan api kecil di bawah tutupnya.

Burung puyuh di tusuk sate

Bagaimana cara memasak burung puyuh dengan cara yang tidak biasa? Untuk membuat hidangannya terlihat sangat mengesankan dan meriah? Seekor burung yang disiapkan menurut resep ini akan menghiasi meja paling canggih.

• bangkai unggas (tergantung kebutuhan);
• daging babi asap;
• roti (lebih disukai gandum hitam);
• mentega;
• peterseli (atau daun ketumbar), rosemary;
• bawang putih;
• tomat ceri.

Anda juga perlu menyiapkan tusuk sate, toko memiliki banyak pilihan tusuk sate dengan berbagai ukuran, warna, dan bentuk.

Lelehkan mentega, tambahkan bawang putih cincang halus. Campur semuanya, tambahkan bumbu sesuai selera. Tempatkan mentega yang sudah disiapkan ke dalam potongan yang dibuat di bangkai. Kemudian bungkus burung puyuh dengan bacon dan ikat kaki serta sayapnya dengan benang koki.

Tempatkan bangkai yang sudah diisi ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200°C. Panggang tidak lebih dari setengah jam. Selama proses memasak, bangkai harus diolesi minyak secara berkala.

Bangkai yang sudah matang harus ditusuk dengan tusuk sate, bergantian dengan medali roti gandum hitam dan tomat ceri.

Selamat makan!

Video

Dari video kami, Anda akan belajar cara memasak burung puyuh tembakau.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+