Cara memasak roti gandum. Kue gandum hitam di kefir

Roti pipih yang terbuat dari tepung rye lebih sehat dibandingkan tepung terigu. Oleh karena itu, para pendukung pola makan sehat seringkali lebih menyukai roti seperti itu. Kue-kue gandum hitam enak dan harum dengan caranya sendiri. Cobalah resep berbeda: dengan dan tanpa ragi.

Biskuit adonan ragi

Rye disiapkan dengan cara ini dalam 2 tahap. Pertama, ragi digunakan untuk membuat adonan. Dia membutuhkan tepung terigu (2 sendok makan), 50 ml air hangat. Jumlah ragi - 1 sdt. jumlah penekanan langsung yang instan atau setara. Semua bahan dicampur hingga halus dan dipanaskan selama 3 jam.

Jika ini merupakan waktu yang lama bagi Anda, percepat prosesnya dengan salah satu cara berikut:

• masukkan semangkuk adonan ke dalam oven yang sudah sedikit dipanaskan dan dimatikan;
• tempatkan bejana di penangas air.

Nasihat. Dalam kasus kedua, jangan letakkan bak mandi di atas api. Isi ulang saja wadahnya dengan air panas setelah dingin.

Tahap kedua adalah menguleni langsung adonan kue. Bahan-bahan:

• tepung gandum hitam - 7 sdm. aku. dengan perosotan;
• telur - 1 buah;
• gula - 1,5 sdm. aku.;
• garam - 1/2 sdt;
• baking powder - 1 sdt;
• margarin atau mentega krim - 100 g;
• air - 50 ml.

Metode memasak:

1. Campur tepung dengan baking powder.
2. Kocok telur di mangkuk lain. Pisahkan sekitar seperempatnya dan simpan untuk mengoles kue.
3. Tambahkan gula, garam, mentega lembut/margarin ke sisa massa telur. Gabungkan semua ini dengan bagian bahan yang kering.
4. Pada tahap ini, adonan harus ditambahkan ke isi mangkuk yang belum tercampur. Sekarang Anda bisa menguleni semuanya dengan seksama. Outputnya harus elastis, bukan adonan keras.
5. Bagilah menjadi 4 bagian yang kira-kira sama. Bentuk bola.
6. Biarkan adonan mengembang selama beberapa menit. Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung. Di atasnya, gulung bagian yang kosong menjadi kue dengan diameter sekitar 10 cm.
7. Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200°C.
8. Letakkan tortilla di atas lembaran bergaris. Buat takik kue pada permukaan yang lembab. Untuk melakukannya, gunakan sisi pisau yang tidak tajam, gagang sendok, garpu, atau benda serupa.
9. Lumasi kue dengan telur. Panggang 15-20 menit.

Resep biskuit yang mudah

Cara paling sederhana, tercepat dan paling murah untuk memasak kue gandum hitam adalah dengan air. Untuk 12 shortbread ukuran sedang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tepung dari jenis yang sesuai - 400 g;
• minyak bunga matahari olahan - 80 ml;
• air suhu kamar - 300 ml;
• garam - 0,5 sdt

Roti pipih digoreng dalam wajan:

1. Ayak tepung. Tuang ke dalam tumpukan di dasar mangkuk yang luas.
2. Buatlah istirahat. Tuang air ke dalamnya terlebih dahulu, lalu tambahkan sisa bahan.
3. Uleni adonan kuat-kuat dengan tangan Anda selama kurang lebih 7 menit. Dapatkan konsistensi yang sejuk dan tidak lengket.
4. Tutupi mangkuk dengan cling film. Biarkan di atas meja selama 25 menit.
5. Bagilah massa menjadi bagian yang sama - kue masa depan. Pilih ukurannya sehingga Anda bisa memasukkan benda kerja ke dalam loyang sebanyak mungkin.
6. Giling setiap bagian hingga ketebalan 2 mm.
7. Panaskan wajan. Tidak perlu melumasinya dengan minyak. Goreng tortilla di kedua sisi dengan total tidak lebih dari 30 detik, karena tipis.

Nasihat. Masukkan kue panas yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan handuk dapur basah. Teknik ini akan membuatnya sedikit melunak.

Memanggang tanpa ragi

Resep bebas ragi lainnya juga tidak sulit. Kefir dan soda muncul di komposisi kue.

Daftar lengkap bahan:

• tepung - 400 gram;
• kefir - 0,5 liter;
• minyak sayur - 1 sdt;
• soda - 1/2 sdt;
• garam - sejumput;
• biji ketumbar atau jintan - secukupnya.

Nasihat. Minyak dalam kue ini berfungsi sebagai penambah rasa. Oleh karena itu, pembuat roti merekomendasikan produk biji rami atau zaitun. Kefir lebih baik menggunakan yang hidup, buatan sendiri.

Memasak langkah demi langkah:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, soda kue, bumbu dan garam.
2. Di mangkuk lain, campurkan kefir dengan minyak.
3. Bagi campuran tepung menjadi beberapa bagian. Aduk kuat-kuat dengan sendok dan masukkan secara bertahap ke dalam cairan berminyak kefir.
4. Uleni dan biarkan adonan pada suhu kamar selama 20-25 menit.
5. Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja. Gulingkan sepotong adonan ke dalamnya. Gulung menjadi lembaran setebal 2 cm.
6. Dengan menggunakan kaca atau benda lain, potong lapisan menjadi lingkaran. Jika diameter kue masa depan kecil untuk Anda, gunakan metode lain: bahkan sebelum digulung, bagi seluruh massa menjadi beberapa bagian, bentuk bola dan gulung secara terpisah menjadi kue pendek dengan ketebalan yang sama.
7. Panaskan oven hingga 200°C. Lapisi loyang dengan kertas roti. Letakkan dan tusuk di beberapa tempat benda kerja.
8. Panggang 10-20 menit. Biarkan hingga dingin dan sajikan.

Nasihat. Kue gandum hitam seperti itu cocok dengan bumbu, paprika, atau merica.

Kue pendek bebas ragi apa pun akan menjadi lebih enak jika Anda menggunakan rekomendasi dari pembuat roti:

• Tempatkan semangkuk air di rak paling bawah oven. Kelembapan akan membantu kue matang lebih baik.
• Rasa gandum hitam yang spesifik cocok dengan wijen, dedak, ketumbar. Tambahkan ke dalam adonan untuk meningkatkan rasanya.
• Untuk kue dalam loyang sebaiknya menggunakan peralatan berdinding tebal.

Kue gandum hitam adalah pengganti roti gandum yang sehat dan bergizi. Mereka sempurna untuk meja utama dan hidangan penutup. Cobalah berbagai resep kue dan buktikan sendiri.

Kue tepung gandum hitam jenis apa yang Anda sukai?

Roti pipih Finlandia: video

Dalam perang melawan kelebihan berat badan kita sering menyederhanakan pola makan kita, tetapi Anda benar-benar ingin memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang enak, dan tidak hanya sehat. Orang yang berdiet tidak makan gandum hitam, terlebih lagi roti gandum, karena semuanya terbuat dari ragi, yang secara kualitatif meningkatkan berat badan. Namun roti merupakan komponen penting dalam menu makanan sehari-hari, apalagi jika dipanggang dengan air dan tanpa tambahan telur, krim asam dan makanan berkalori tinggi lainnya, maka produk tersebut cepat diserap dan merupakan “sikat” untuk pencernaan. saluran, mengeluarkan racun dan racun dari dalam tubuh.

Cara memanggang roti tidak beragi:

Kue tanpa ragi di dalam oven Setiap pemanggangan dengan gas membutuhkan minyak sayur, tetapi di dalam oven Anda bisa memanggangnya di atas loyang yang ditaburi tepung. Jadi mari kita lakukan agar kue tanpa ragi di dalam oven menjadi benar-benar makanan.

Untuk membuat tiga roti, Anda memerlukannya:

150 gram. tepung gandum hitam gandum dan 2 sdm. aku. gandum;
- 1 gelas kefir rendah lemak;
- adonan baking powder;
- garam dan beberapa tetes minyak sayur.

Metode memasak

Tuang kefir secara bertahap ke dalam tepung, aduk adonan menjadi massa yang homogen, tambahkan baking soda atau baking powder dan minyak sayur, garam dan bagi adonan menjadi tiga bagian. Kami memanaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C, menggulung kue menjadi pancake setebal 1 cm, taburi dengan tepung dari bawah dan mengirimkannya ke oven selama 15 menit. Mereka akan mengembang, menjadi subur, lembut, dengan kerak kecoklatan.

kue gandum hitam:

Kue tanpa ragi di dalam oven. Resep ini bagus karena produknya tidak basi lebih dari seminggu jika kuenya disimpan dalam wadah makanan plastik.

Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:

2 cangkir tepung gandum utuh;
- 2 sdm. aku. krim asam rendah lemak;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- 2 butir telur dan soda kue (1 sejumput).

Metode memasak

Masukkan telur ke dalam wadah, aduk dengan krim asam dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung yang sudah dicampur soda kue ke dalam komposisinya. Anda harus mendapatkan adonan dingin, yang kami gulung menjadi sosis, bagi menjadi empat bagian yang sama dan gulung setiap penggilas adonan menjadi satu lapisan. Panggang dengan suhu 200°C tanpa membuka oven. Kue gandum hitam dengan krim asam tanpa ragi disajikan dingin.

Resep roti pipih Uzbekistan

Kue yang sangat mengenyangkan dan enak menurut resep sederhana, antara lain:


- tepung - 1 kg;
- 50 gram. margarin;
- 1 gelas susu;
- minyak sayur - 2 sdm. aku.;
- garam secukupnya.

Metode memasak:

Pertama, hangatkan susu hingga suhu ruang lalu masukkan garam dan margarin yang sebelumnya dicairkan di atas api ke dalamnya.

Ayak tepung terigu dan sedikit demi sedikit mulailah menguleni adonan hingga tidak menggumpal.

Untuk membuat kuenya keropos, adonan harus didiamkan selama 30-40 menit, lalu keluarkan 8 bola dari adonan dan biarkan lagi di desktop selama 20 menit.

Lapisan roti pipih Uzbekistan harus tipis, sekitar 5 mm. Kue harus diremas dengan baik sebelum Anda mulai menggulungnya. Mereka dipanggang pada suhu 180°C selama 15 menit.

Bagian atasnya akan berwarna keemasan, kuenya akan mengembang 3-4 kali lipat, mengembang dan keropos karena penambahan margarin dan susu.

Agar loyang tidak diolesi minyak sayur, produk bisa langsung digulung di atas perkamen dan dipanggang di atasnya.

Kue gandum hitam di atas kefir dapat disiapkan dengan berbagai bahan tambahan dalam arti rempah-rempah atau tanpa bahan tambahan tersebut. Meski adonan soda tetap mengharuskan ancaman rasa soda dihilangkan. Ramuan aromatik kering apa pun, biji ketumbar, bawang bombay kering, serpihan paprika, dll. dapat digunakan sebagai bumbu.

Saya suka mengganti sebagian tepung rye dengan campuran yang dibeli untuk membuat roti Borodino sekitar sepertiga atau seperempatnya, hanya mengandung bahan tambahan yang sangat relevan (malt, ketumbar, jintan). Tepung gandum utuh bisa berupa gandum, gandum hitam atau lainnya, serta campuran gandum utuh yang berbeda-beda, dan rasanya sangat enak.

Minyak sayur cocok berbeda, yaitu. hampir semua, seperti zaitun atau bunga matahari.

Jika Anda mempunyai pertanyaan mengapa soda dan baking powder digunakan untuk adonan, maka saya akan menjelaskannya seperti ini: soda, bereaksi dengan asam kefir, membuat adonan mengembang saat diuleni dan “diistirahatkan”, dan baking powder akan membantu roti. menjadi keropos saat dipanggang di oven.

Untuk kue gandum hitam di kefir, siapkan bahan sesuai daftar.

Campurkan gandum hitam (dengan atau tanpa campuran Borodino) dan tepung gandum utuh dengan garam, baking powder, dan soda.

Aduk hingga bahan-bahannya merata.

Tuang kefir, minyak sayur, dan madu cair (sirup manis atau gula saja).

Campur bahan-bahannya hanya dengan satu sendok. Seharusnya adonan mengeras, tetapi adonan akan terlihat lengket. Tutup mangkuk dan diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit, setelah itu adonan menjadi tidak terlalu lengket.

Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur, bagi adonan secara mental menjadi bagian yang sama (dua atau tiga), dan pisahkan adonan dalam jumlah yang tepat, bentuk kue (bulat atau lonjong) setebal 1,5-2 cm darinya. hancurkan kemegahan ujian!

Letakkan tortilla di atas permukaan tempat Anda akan memanggang: loyang yang sudah diolesi minyak, alas silikon, atau kertas roti. Jika diinginkan, gambarlah pola atau relief pada permukaannya, misalnya gores saja dengan garpu.

Panggang kue dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15 menit.

Kue gandum hitam yang lembut dan harum di kefir sudah siap. Bisa langsung disajikan panas, cepat dingin. Jika Anda berencana untuk menyajikannya nanti, bungkus dengan handuk, dan simpan yang sudah dingin di dalam kantong makanan.

Sajikan dengan sup dan hidangan utama apa pun, gunakan sebagai bahan dasar sandwich.

Selamat makan!

Makan sehat juga mengandung jebakan, terkadang tidak mudah untuk memutuskan mana yang layak dimakan dan mana yang tidak. Ada rumor tentang bahaya ragi, apakah ini benar atau hanya fiksi - Anda yang memutuskan. Nah, mereka yang menganut pola makan vegetarian atau memutuskan untuk berhenti makan ragi bisa mencoba memasak kue gandum hitam dari tepung kupas.

Bagaimana cara memasak kue gandum hitam tanpa ragi?

Bahan-bahan

tepung gandum 400 gram Kefir 500 mililiter Minyak zaitun 1 sendok teh

• Porsi: 5
• Waktunya memasak: 29 menit

Bahan-bahan untuk membuat roti gandum

Soalnya, membuat kue tidak begitu sulit. Sedikit keterampilan dan Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan keluarga dengan hidangan lezat dan sehat ini. Inilah yang Anda butuhkan untuk membuat kue:

400 gram tepung gandum hitam,

0,5 liter kefir (sangat enak jika kefir buatan sendiri),

1 sendok teh minyak (biji rami atau minyak zaitun adalah yang terbaik)

0,5 sendok teh soda,

garam, jinten atau biji ketumbar atau bumbu lainnya sesuai selera.

Kue yang sangat enak diperoleh dengan tambahan merica dan paprika, bumbu segar atau kering, seperti bawang bombay, peterseli, daun ketumbar. Bereksperimenlah dan hasilnya akan mengejutkan Anda!

Sekarang semua bahan-bahan ini mudah ditemukan di toko kelontong besar mana pun.

Resep kue tanpa ragi

Kami mulai memasak kue gandum hitam yang lezat, resepnya sederhana dan dapat diakses bahkan oleh ibu rumah tangga pemula.

Campur tepung terigu dengan soda dan garam serta butiran bumbu dalam satu wadah.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan kefir dan minyak.

Tambahkan tepung terigu beserta bumbu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni adonan. Diamkan adonan sepuluh hingga dua puluh menit.

Sementara itu, taburkan segenggam tepung di atas meja atau papan. Adonan digulung dengan baik di atas tepung, karena ternyata sangat lengket.

Letakkan adonan di atas meja, gulingkan dalam tepung dan gulung lapisannya tidak lebih tebal dari satu atau dua sentimeter. Dengan menggunakan gelas atau bentuk khusus, potong lingkaran dari adonan.

Jika Anda ingin mendapatkan kue yang lebih besar, potong dulu adonan menjadi beberapa bagian yang sama besar dan gulung masing-masing secara terpisah dengan rolling pin.

Letakkan kue di atas loyang, lebih baik ditutup dengan perkamen terlebih dahulu. Buat lubang kecil dengan garpu atau tusuk gigi.

Panggang kue selama kurang lebih 10-20 menit dengan suhu 220 derajat.

Hidangan yang sudah jadi harus benar-benar dingin - kemudian bisa disajikan di meja. Kue seperti itu jauh lebih sehat daripada roti biasa, dan juga mengandung lebih sedikit kalori. Jika mau, Anda bisa membuat adonan bukan dengan kefir, tetapi dengan air. Selamat makan dan tetap sehat!

Apakah Anda mengikuti gaya hidup yang benar dan sehat? Maka Anda tahu persis apa yang Anda butuhkan untuk memulai diet, misalnya mengganti roti tawar dengan kue gandum hitam. Roti ini sangat cocok untuk sarapan sekaligus camilan sehat. Jadi, kue gandum hitam: resep tanpa ragi.

Kue halus dan lembut yang terbuat dari tepung gandum hitam

Pertama, mari kita siapkan kue gandum hitam klasik. Resep tanpa ragi pada kefir mudah dilakukan, dan semua produk yang diperlukan dapat ditemukan di lemari es Anda. Perhatian: kami tidak akan memadamkan soda terlebih dahulu, karena peran ini akan diambil alih oleh kefir.

Menggabungkan:

• 350 ml kefir;
• 2 sdm. tepung gandum hitam yang diayak;
• 1 sendok teh soda;
• 1 sendok teh minyak bunga matahari olahan;
• garam.

Memasak:

Kue cepat yang lezat

Dan sekarang temui - kue gandum hitam: resep tanpa ragi dengan krim asam. Jika diinginkan, dedak bisa ditambahkan ke adonan. Tunjukkan imajinasi Anda dan buatlah kue dalam bentuk berbagai bentuk.

Menggabungkan:

• 250 ml krim asam;
• 3 telur;
• 2 sdm. aku. gula pasir;
• 0,5 kg tepung gandum hitam;
• ¼ sdt garam;
• ¼ sdt soda.

Memasak:

• Pertama-tama, campurkan krim asam dengan gula pasir. Tambahkan soda dan garam, serta telur.

• Aduk sampai diperoleh campuran dengan konsistensi homogen.
• Ayak tepung dan tambahkan dalam porsi kecil ke dalam massa krim asam telur. Jika Anda memutuskan untuk memasukkan dedak, tambahkan ke tepung yang sudah diayak.
• Uleni alasnya hingga menjadi elastis. Adonan yang sudah jadi tidak boleh menempel di tangan Anda.

• Kemudian kita bagi alasnya menjadi potongan-potongan yang identik, gulung menjadi kue setebal 1 cm, Anda bisa memberinya bentuk keriting apa pun jika diinginkan.
• Kami memanggang kue selama dua puluh menit pada ambang suhu 190 derajat.

Pilihan memasak dengan keju cottage

Kami akan mendiversifikasi kue klasik dan menambahkan keju cottage ke dalam adonan. Sarapan ini sehat dan enak. Omong-omong, gula pasir bisa diganti dengan madu. Terutama rumah tangga muda akan menghargai kue-kue seperti itu.

Menggabungkan:

• 350 gram tepung gandum hitam;
• 150 ml kefir;
• 200 g keju cottage;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh soda;
• 1 sendok teh gula pasir;
• 1 sdm. aku. minyak sayur.

Memasak:

1. Pertama-tama, giling keju cottage melalui saringan. Lalu kita kombinasikan dengan kefir dan minyak sayur. Mari kita campur.
2. Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam massa dadih, aduk kembali.
3. Ayak tepung dan campur dengan soda.
4. Kami memasukkan tepung ke dalam campuran kefir-dadih dan menguleni dasar kue.
5. Tutupi wadah berisi adonan dengan handuk dapur dan biarkan selama setengah jam.
6. Setelah waktu yang ditentukan, gulung alasnya menjadi lapisan setebal 6-7 mm.
7. Dengan menggunakan gelas, potong kue dari adonan. Dan Anda bisa memotong persegi panjang atau belah ketupat.
8. Tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan bagian yang kosong. Tusuk bagian atasnya di beberapa tempat dengan garpu.
9. Kami memanggang kue selama dua puluh menit pada suhu 200 °.

Kue-kue Prapaskah untuk setiap hari

Kue gandum hitam tanpa lemak paling sering dibuat tanpa ragi di atas air. Tapi kami akan mempertimbangkan resep yang sedikit tidak biasa. Keunikannya adalah kaldu rosehip akan bertindak sebagai bahan dasar cair. Dan kami akan menambahkan rasa pedas pada kue kami dengan bantuan jinten dan ketumbar.

Menggabungkan:

• 2 sdm. tepung gandum;
• 1 sdm. kaldu rosehip;
• 2 sdm. aku. Minyak sayur;
• ½ sdt soda;
• 1 sdm. aku. jus lemon segar;
• 2 sdm. aku. madu soba;
• ½ sdt garam;
• 1 sdm. aku. jinten;
• 1 sdm. aku. ketumbar.

Memasak:

• Untuk menguleni alasnya, kita perlu mencampurkan tepung yang sudah diayak dengan kaldu rosehip dan aduk.
• Sekarang kami akan memasukkan garam, ketumbar, minyak sayur, soda, dan jus lemon ke dalam adonan.
• Uleni alasnya setidaknya selama sepuluh menit, sampai kita mendapatkan massa yang homogen.

• Basahi tangan dengan air dan mulailah membentuk kue, sobek potongan-potongan kecil dari adonan.

• Kami menyebarkannya di atas loyang yang dilapisi kertas roti, diolesi minyak sayur.

• Taburkan bagian atas kue dengan jintan di atasnya dan panggang dalam oven selama 25-30 menit pada suhu 180°.

Ini belum semuanya cara membuat kue gandum hitam tanpa ragi. Jadi, Anda bisa mengadaptasi resep menggoreng roti di wajan di atas. Percayalah - kue-kue seperti itu ternyata tidak kalah enaknya dengan di oven.