Tomat barel: resep pengawetan. Mengasinkan tomat dalam tong - rahasia nenek

Tomat untuk musim dingin adalah jenis persiapan yang sangat diperlukan dan disukai banyak orang. Ada banyak cara menyiapkan tomat untuk digunakan di masa mendatang - tomat diasinkan, diasamkan, diasamkan, dibuat dengan jus sendiri, dikeringkan. Tomat kalengan yang belum pernah dibeli bisa dibandingkan dengan tomat buatan rumah yang harum, disiapkan dengan cinta. Hari ini saya akan menunjukkan resep pengawetan tomat yang sudah lama menjadi favorit keluarga saya - acar tomat dalam tong. Tenang saja, tidak perlu beli tong kayu ukuran 200 liter) Saya garam tomat di tong plastik 30 liter dengan cara dingin, tomat ini juga bisa dibuat di toples biasa, yang penting bumbunya jangan sisa. , dan dalam sebulan Anda akan menikmati tomat alami buatan sendiri yang lezat, menggugah selera.

Kita akan butuh:

• tomat
• tangkai dill (bersama dengan payung)
• peterseli, seledri
• bawang putih
• Lada manis
• merica hitam
• kacang polong allspice
• daun salam
• daun kismis, lobak pedas, dan ceri
• air matang dan dingin
• gula

Untuk ember (10 l) air dingin kami mengambil 2 gelas garam dan 1 gelas gula.

Memasak:

Cuci tomat sampai bersih dan sortir. Sisihkan tomat yang terlalu matang dan tumbuk, bisa digunakan. Untuk pengasinan, kami lebih suka mengambil krim yang kecil, padat, dan berdaging.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong cincin. Kupas dan bilas bawang putih. Cuci paprika, buang batang dan bijinya. Semua sayuran juga dicuci bersih.

Di bagian bawah tong atau ember, taruh selapis bumbu, bawang merah, bawang putih, paprika, daun salam, merica, dll., taruh selapis tomat di atasnya dan ulangi semua lapisan sampai ke tepinya.

Bumbunya harus banyak, rasa dan aroma tomat asin kita akan bergantung padanya.

Kami membuat acar tomat dari air matang dan dingin. Dalam ember berisi air dingin, ambil 2 gelas garam dan 1 gelas gula. Tuangkan air garam ini di atas tomat. Kami menutupinya dengan kain kasa di atasnya - jamur akan terkumpul di atasnya, jadi kain kasa harus diganti secara berkala.

Jika Anda memberi garam pada tomat di dalam ember atau panci, maka piring atau piring besar berbentuk muatan masih diletakkan di atasnya. Di tong saya lehernya kecil, saya isi saja “sampai ke bola mata”, ada banyak sayuran di atasnya, lalu kain kasa dan tutupnya.

Ibuku ahli dalam acar tomat, dan aku ahli dalam makan, aku sangat menyukainya 🙂 . Tentu saja, dia melakukannya di dalam tong dan ruang bawah tanah yang sejuk, mengikuti tradisi. Tapi ibu jauh, begitu pula tomatnya, jadi saya menyesuaikan resepnya dengan kota. Ternyata sangat enak.

Kentang goreng dan tomat asin - membawaku kembali ke masa kecilku. Kenangan menutupi dan kami makan siang di udara segar bersama keluarga. Senang sekali bisa kembali ke masa kecil.

Mempersiapkan sayuran:

Tomat 1,5 - 2 kg Saya pakai padat (keras), ukuran sedang, tidak retak. Tuangkan air dingin selama 10 menit untuk menghilangkan debu. Saya tidak menghilangkan kuncir kuda, saya suka jika ada. Saya tiriskan airnya dan bilas lagi.

Saya mencuci 2-3 paprika dengan air. Saya memotong paprika memanjang menjadi 4 bagian, menyisakan biji dan ekornya. Paprika akan menjadi renyah dan lezat.

Buket acar, saya tidak bisa menyebutnya sapu :-), saya hanya menggunakan ⅓ bagian - saya mencucinya dengan air dan memotongnya dengan gunting.

Bagaimana cara memasak acar tomat?

Di dasar toples saya taruh buket acar yang sudah disiapkan + 2 siung bawang putih (tanpa kulit) + cabai + tomat (lebih besar, karena asinnya lebih lama) + paprika dan sisa tomat.

Dalam 1,5 liter air dingin saya melarutkan 2 sendok makan (dengan slide) garam.

Saya menuangkan tomat dengan air garam, tutup dengan tutup nilon dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari (jangan di bawah sinar matahari). Saya menaruh piring di bawah toples, cairan akan bocor. Selama waktu ini, air garam akan menjadi keruh.

Setelah 3 hari, saya memasukkan tomat ke dalam lemari es. Setelah 7 hari sudah menjadi sedikit asin, saya mulai mengeluarkannya dari kaleng 🙂 . Baunya sudah terbentuk, tapi garamnya masih kurang, saya suka ini. Sekarang lada sudah siap. Setelah 14 hari, tomat sudah siap.

Acar tomat disimpan di lemari es hingga 4 bulan, kemudian air garam mulai menjadi peroksida dan rasanya tidak enak lagi. Ini bukan resep untuk musim dingin - ini adalah resep untuk dimakan dalam beberapa minggu mendatang dan hanya disimpan di lemari es.

Memanen untuk musim dingin adalah cara yang bagus untuk melestarikan hasil panen dan menikmatinya sepanjang musim dingin. Banyak yang memiliki stok asinan kubis, tetapi acar tomat hijau tidak begitu populer. Dan sia-sia, karena mereka baik untuk kesehatan dan kaya akan vitamin, yang sangat diperlukan di musim dingin.

Buah tomat mentah tidak cocok untuk dikonsumsi segar karena mengandung solanin, zat yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Oleh karena itu, masukkan buah ke dalam air garam sebelum dimasak. Ngomong-ngomong, pilihlah tomat berukuran sedang tanpa kerusakan untuk mengurangi kemungkinan tingginya kandungan solanin di dalamnya, dan dalam memasak ukuran ini adalah yang paling nyaman. Ada baiknya jika warnanya sedikit memutih atau menguning, yang menandakan kandungan solaninnya rendah. Tomat hijau yang difermentasi saja tidak bisa dimakan lebih awal dari sebulan setelah panen.

Sebelum memasak, Anda harus memilih wadah yang sesuai. Dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan:

• berapa banyak buah yang Anda rencanakan untuk difermentasi;
• Untuk berapa orang resepnya?
• umur simpan benda kerja;
• kondisi penyimpanan.
• Jika resepnya untuk banyak orang, akan lebih mudah menggunakan tong.

Ingat! Tong kayu memerlukan desinfeksi sebelum digunakan

Yang berbahan plastik umumnya kurang cocok untuk menyimpan makanan.

Pilihan yang sangat baik dan aman setiap saat adalah stoples kaca yang terkenal, harus disterilkan sebelum fermentasi. Anda perlu menyimpan benda kerja yang sudah jadi di tempat yang sejuk dan gelap, di ruang bawah tanah, dapur, ruang bawah tanah.

Untuk memperpanjang umur simpan dan memberikan rasa istimewa pada benda kerja, masukkan setangkai ceri burung ke dalam wadah berisi tomat.

Acar tomat hijau untuk musim dingin dalam toples

Acar tomat hijau dalam toples sangat enak. Pastikan untuk mensterilkan wadah kosong sebelum dimasak. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan microwave.

Tuang beberapa sendok makan air ke dalam stoples, microwave selama 2 menit. Letakkan toples secara horizontal jika ukurannya besar dan tidak dapat ditempatkan seluruhnya.

• Keluarkan stoples dan tuangkan airnya jika belum mendidih.

Untuk persiapan Anda perlu:

• 3 kg tomat hijau
• 4 wortel besar
• 4 paprika manis
• 0,5kg bawang bombay
• 1,5 kepala bawang putih
• buah cabai
• 1/4 sdm. Sahara
• 1/4 sdm. garam
• 1/2 sdm. cuka
• 1/2 sdm. kasar. minyak

Cara memasak:

• Cuci dan bersihkan sayuran. Paprika dan tomat manis dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Parut wortel, bawang merah, bawang putih dan cabai.
• Masukkan semua sayuran ke dalam panci, tuang minyak dan didihkan. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
• Setelah sayuran mendidih, tambahkan cuka, garam, gula. Masak lagi dengan api kecil selama 20 menit, angkat dari kompor dan masukkan ke dalam stoples.

resep tong

Sebuah resep yang telah teruji oleh waktu. Tong kayu akan memberikan rasa dan aroma istimewa pada hidangan.

Menurut resep tradisional, Anda membutuhkan:

• 10kg tomat hijau
• 300 g adas dengan payung
• 40 gr tarragon (tarragon)
• 50 gram peterseli
• 100 gram daun ceri
• 100 gram daun kismis
• kepala bawang putih yang besar
• 3 buah cabai
• 70 g garam per liter air

Memasak:

• Taruh 1/3 daun dan sayuran di dasar tong. Isi setengah tong dengan tomat, sebarkan siung bawang putih dan cabai cincang di antaranya.
• Di tengah tong, tutupi tomat dengan sepertiga sayuran dan daun lainnya. Masukkan sisa tomat dan tutupi lagi dengan daun dan bumbu. Larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan di atas tomat. Anda bisa meletakkan akar lobak di atasnya untuk memperpanjang umur simpan.
• Letakkan beban di atas benda kerja, keluarkan dalam suhu dingin selama 1,5 bulan.

Cara memfermentasi dalam ember

Menurut resep ini, Anda bisa dengan mudah memasak tomat dalam ember. Apalagi prosesnya tidak memakan waktu lebih lama dari resep toples.

Apa yang diperlukan?

• 1 ember tomat hijau, isi sampai penuh
• 125 g adas dengan payung
• 100 gram daun salam
• 50 gr daun kismis
• 20 g allspice dan cabai merah
• 50 gr daun lobak
• 50 gram garam
• 3 liter air

Proses memasak:

• Cuci sayuran, taruh lobak dan daun kismis di bagian bawah. Isi toples dengan tomat, campur dengan bumbu, paprika, daun salam.
• Larutkan garam hingga merata dalam 3 liter air, tuangkan di atas sayuran.

Dalam sebulan, Anda sudah bisa menikmati acar yang dihasilkan, yang ternyata menggugah selera dan gurih rasanya.

Acar tomat hijau dalam mangkuk

Bahkan jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan tomat di ruang bawah tanah, Anda bisa memasak persiapan yang sama lezatnya di dalam panci, untuk ini Anda perlu:

• 1 kg tomat hijau
• 4 payung dill
• 50 gr daun kismis
• 1 sdm. aku. cuka sari apel
• 2 kepala bawang putih
• 1 sdm. aku. Sahara
• 4 sdm. aku. garam

Cara memasak acar tomat dalam panci:

• Bilas sayuran, tusuk perlahan tomat dengan garpu.
• Taruh adas dan daun di bagian bawah, taruh tomat rapat di atasnya, tambahkan bawang putih.
• Dalam tiga liter air, encerkan cuka, gula, garam, tuangkan sayuran dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 hari.
  Memasaknya, seperti yang Anda lihat, sangat sederhana, dan rasa dari benda kerja yang dihasilkan akan mengejutkan Anda dan tamu Anda.

Tomat diisi dengan bawang putih untuk musim dingin

Variasi resep ini tidak begitu sulit untuk disiapkan, dan rasa pedas yang nikmat akan menambah bumbu pada hidangan apa pun.

Bahan-bahan:

• 2 kg tomat hijau
• 1 siung bawang putih untuk setiap tomat
• 100 g adas dengan payung
• 1 liter air
• 70 ml cuka
• 15 gram daun salam
• 3 sdt garam
• 1 sdm. aku. Sahara

Cara memasak:

• Cuci tomat dan potong dengan hati-hati. Tempatkan satu siung bawang putih ke dalam sayatan. Lapisi bagian bawah toples dengan adas manis dan separuh daunnya.
• Rebus air garam dari cuka, gula, garam dan sebagian daun salam yang dilarutkan dalam air, angkat.
• Masukkan tomat ke dalam wadah dan tuangkan air garam. Dalam waktu sekitar satu bulan, tomat akan siap.

Metode memasak ekspres

Kebetulan tamu tiba-tiba muncul di depan pintu, dan Anda tidak punya makanan buatan sendiri. Dalam hal ini, resep ini akan menghemat, hanya dalam dua jam hidangan pembuka sudah bisa disajikan di atas meja.

Apa yang kamu butuhkan:

• 3 buah tomat hijau besar (1 kg)
• 0,5 liter air
• 300 ml cuka 9%
• 1 kepala bawang putih
• 200 gr adas tanpa payung
• 2,5 sdm. aku. garam

Metode memasak:

• Potong tomat dan bawang putih menjadi irisan rapi, potong batang adas.
• Rebus air dengan garam, tuangkan cuka. Tuangkan segera tomat. Hal ini diperlukan untuk menetralkan solanin.
• Saat benda kerja sudah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Sajikan camilan di atas meja dan manjakan tamu Anda!

Apa yang kamu butuhkan:

• 3kg tomat
• 4 cabai
• 6 paprika
• 2 kepala bawang putih
• 1 liter air
• 150 ml cuka 9%
• 150ml minyak sayur
• 100 gram adas
• 150 gram gula pasir
• 3 seni. aku. garam

Cara memasak tomat "dalam bahasa Korea":

• Potong tomat menjadi empat bagian, potong paprika, adas dan bawang putih, potong cabai menjadi kubus.
• Gabungkan semuanya dalam satu mangkuk. Bumbui dan aduk rata.
• Encerkan cuka dengan air matang, tuangkan di atas tomat, tambahkan minyak sayur dan aduk.
• Masukkan tomat ke dalam toples, Anda bisa menaruh beberapa payung dill di atasnya. Pindahkan ke lemari es.

Acar tomat hijau adalah hidangan pembuka enak yang cocok dengan banyak hidangan. Dengan menggunakan resep kami, Anda dapat menyiapkan tomat untuk musim dingin untuk digunakan di masa mendatang atau mengejutkan orang yang Anda cintai.

Tomat selalu nyaman untuk digulung untuk musim dingin. Pertama, harga tomat sangat murah pada musimnya. Dan jika Anda membandingkan harga tomat kalengan yang dibeli di toko dan tomat buatan sendiri, Anda akan langsung merasakan perbedaannya di dompet Anda. Kapan saja, Anda dapat membuka tutup satu atau dua stoples untuk mentraktir semua orang di meja. Kedua, stoples tomat kalengan akan selalu ada di ujung jari Anda. Tidak perlu membuang waktu pergi ke toko. Ketiga, tomat yang digulung di rumah selalu lebih enak daripada tomat serupa yang dibeli di toko. Rasa tomatnya bisa Anda sesuaikan sendiri, tambahkan bumbu yang paling Anda sukai. Selain itu, tomat buatan sendiri bisa diberi rasa berbeda: manis, asinan, atau sekadar asinan. Hari ini saya menawarkan resep baru saya - acar tomat untuk musim dingin dalam stoples, diperoleh langsung dari tong. Saya menggunakan resep ini hanya sekali tahun lalu, tapi sekarang saya pasti akan memasak dengan cara ini tahun ini. Anda juga bisa - ini sangat enak!

Untuk 5 liter air:
- 1,5 meja. aku. garam,
- 5 kg tomat,
- 2-3 kepala bawang putih,
- 10-12 buah. merica,
- 6-7 buah. daun salam,
- 10-12 tangkai adas.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Segera siapkan stoples untuk pengawetan: kukus di atas ketel atau di atas panci berisi air mendidih. Stoples harus benar-benar dingin, lalu masukkan semua bumbu yang diperlukan ke dalamnya di bagian bawah. Saya menggunakan bawang putih, merica, daun salam, dan sedikit adas. Kami memasukkan bumbu ke dalam stoples secara merata sehingga semuanya hampir sama di mana-mana.




Sekarang mari kita isi stoples dengan tomat berukuran sedang, tampung jangan terlalu keras agar tomat dan kulitnya tidak pecah.




Kami melarutkan garam dalam air dingin: aduk di bagian bawah agar butiran garam mulai meleleh.




Tuang toples tomat dengan garam, isi sampai leher.






Kami meninggalkan stoples selama sehari di dalam ruangan, tetapi jauhkan dari sinar matahari. Lalu kami menaruh tomat di ruang bawah tanah, tempat tomat akan disimpan selama 2 bulan musim dingin. Tomat ternyata sangat mirip acar, asam dan aromanya tajam. Siapa yang menyukai hidangan pembuka ini, pastikan untuk mengulangi resep saya dan saya menunggu tanggapannya!
Anda pasti tertarik dengan resepnya

Hampir semua produk musiman kini tersedia di rak-rak toko sepanjang tahun. Tampaknya persiapan musim dingin tidak lagi menjadi suatu keharusan. Namun cita rasa khas acar tetap bernilai tinggi. Lagi pula, misalnya, dengan mengetahui resep tomat tong, Anda bisa memasak hidangan pembuka yang bahkan hidangan gourmet luar negeri pun tidak mampu menandinginya. Harum harum, rasanya luar biasa - inilah yang membedakan tomat asin buatan sendiri dan menjadikannya "favorit" pesta musim dingin.

Kesulitan sedang

Awalnya hanya kubis dan mentimun yang difermentasi. Beberapa abad yang lalu mereka melakukannya tanpa menggunakan garam. Proses fermentasi dimulai, namun blanko tidak disimpan lama. Beberapa peneliti percaya bahwa orang Bizantium pertama kali mempelajari cara mengasinkan sayuran, dan orang Slavia telah mengadopsi metode mereka. Seiring waktu, mereka mulai memanen jamur, beri, buah-buahan, berbagai sayuran, dan bahkan kacang-kacangan.

Pada masa pemerintahan Catherine yang Agung, tomat dianggap sebagai tanaman hias, sehingga ditanam di pot bunga. Di negara-negara Eropa, mereka mengira tomat adalah buah yang beracun. Itu bahkan digunakan dalam kudeta dan mereka mencoba meracuni musuh. Namun tindakan tersebut tidak berhasil.

Persiapan kerjasama

Wadah seperti tong dan bak adalah pilihan paling umum untuk menyimpan acar. Sayuran dari mereka mendapatkan rasa dan aroma kayu yang istimewa. Cara barel bagus karena proses fermentasi asam laktat aktif sebagaimana mestinya. Wadahnya terbuat dari bahan yang ramah lingkungan dan alami, yang sama sekali tidak berbahaya. Ia juga mampu mencegah munculnya jamur dini, karena memiliki sifat antibakteri yang kuat.

Umur simpan acar sangat bergantung pada seberapa baik wadahnya disiapkan. Ada sejumlah kegiatan yang harus dilakukan.

• Perendaman. Proses ini penting untuk produk baru. Namun bak bekas yang sudah lama tidak digunakan juga bisa diolah. Wadah perlu direndam agar papan membengkak dan retakan kecil menutup rapat. Dengan demikian, dinding akan memperoleh kepadatan dan keandalan yang diinginkan. Wadah diisi air dan didiamkan hingga mengembang. Jika memakan waktu lama, maka cairan di dalamnya berubah secara berkala.
• Disinfeksi. Perawatan dekontaminasi diperlukan baik untuk wadah baru maupun lama. Itu dilakukan dengan membilasnya dengan air mendidih. Selain itu, garam atau soda bisa digunakan. Mereka membersihkan permukaan bagian dalam dan luar pohon, lalu membilasnya hingga bersih.

Wadah berisi acar disimpan di tempat sejuk dan kering. Seharusnya tidak ada suhu negatif di dalam ruangan, karena embun beku akan merusak benda kerja. Tidak disarankan meletakkan wadah di lantai. Lebih baik jika di atas jeruji kayu atau batu bata.

Resep tomat tong dengan cara kuno...

Dalam resep tomat dalam tong untuk musim dingin, metode memasak dingin sering digunakan. Apa artinya? Tidak ada perlakuan panas pada sayuran. Bahan-bahannya disiram dengan air dingin bersama bumbu, meski terkadang direbus terlebih dahulu.

di rumah

Keunikan. Sayuran memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya sehingga cocok untuk menu anak. Tomat tidak pecah dan tetap terlihat rapi. Berkat "resep nenek", rasanya pedas, asin dengan sedikit rasa asam.

Bahan-bahan:

• 20 kg tomat;
• 900 gram garam;
• sepuluh daun blackcurrant;
• tujuh payung dill;
• satu kepala bawang putih;
• 15 liter air.

Memasak

1. Kami menaruh beberapa bumbu di bagian bawah.
2. Kami mengisi tong dengan tomat, menaruh siung bawang putih, adas, daun kismis di antara lapisan.
3. Larutkan garam ke dalam air dan tuangkan air garam ke atas sayuran.
4. Tutupi dengan kain kasa, biarkan dingin di bawah tekanan.
5. Kami mengambil sampel dalam tiga minggu.

Setelah memutuskan untuk mengasinkan tomat tong untuk musim dingin, yang terbaik adalah memilih bak kayu ek. Jenis kayu inilah yang menyediakan akses oksigen yang diperlukan, merupakan antiseptik yang kuat, dan mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya. Ini juga memperkaya sayuran dengan tanin, yang memperpanjang umur simpan. Tapi kayu jenis konifera bisa memberi acar “kepahitan” yang tidak menyenangkan.

Dalam jus sendiri

Keunikan. Tomat barel disiapkan dengan cara dingin dengan mustard, tetapi pasta tomat digunakan sebagai pengganti air garam. Pendekatan ini menghasilkan sayuran yang lembut dan asin dengan sisa rasa yang manis. Cocok dipadukan dengan hidangan daging.

Bahan-bahan:

• 20 kg tomat;
• 250 gram daun anggur;
• 400 gram garam;
• 20 gram mustard kering;
• dil.

Memasak

1. Kami memelintir setengah sayuran ke dalam penggiling daging.
2. Tambahkan garam ke pure, aduk rata.
3. Kami mengisi bagian bawah wadah dengan daun anggur, adas.
4. Kami meletakkan sayuran, melengkapinya dengan rempah-rempah.
5. Lapisan terakhir adalah daun anggur dan isian pure tomat, mustard.
6. Kami pergi dalam keadaan dingin di bawah penindasan.
7. Setelah dua atau tiga minggu kami mencicipinya.

Mustard digunakan untuk mencegah benda kerja berjamur. Anda dapat menghindari kemunculannya jika Anda menuangkan sayuran di atasnya dengan beberapa sendok makan minyak sayur. Kasa biasa yang ditempelkan pada tomat juga membantu.

"Tajam"

Keunikan. Krim adalah yang terbaik untuk resep ini. Sayurannya cukup padat, asin. Pengolahannya tajam sehingga tidak disarankan untuk menu anak-anak.

Bahan-bahan:

• 10 kg tomat;
• 50 g cabai;
• satu kepala bawang putih;
• dua hingga tiga sendok makan untuk setiap liter air;
• 8-10 liter air;
• daun lobak, mint, blackcurrant, anggur, ceri.

Memasak

1. Kami menyebarkan sepertiga daun di dasar bak.
2. Kami tertidur tomat hingga setengah kapasitas. Tuang daun, separuh merica, dan bawang putih di atasnya.
3. Akhiri dengan sayuran. Lapisan terakhir terbuat dari sisa bumbu dan rempah.
4. Isi dengan air garam.
5. Kami menempatkan wadah dengan penindasan di tempat yang dingin.

Penandaan sayuran sebaiknya dilakukan sekencang mungkin. Jika tidak, hasilnya mungkin terlalu asin. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih kapasitas perpindahan yang dibutuhkan.

Isi Tomat Hijau

Keunikan. Tidak hanya sayuran yang matang, sayuran yang masih mentah juga memiliki rasa yang enak. Berbeda dengan tomat merah, tomat hijau tidak berubah bentuk. Hidangan pembukanya ternyata cukup pedas dan cocok untuk Anda yang suka masakan "bakar". Buah-buahan utuh terlihat cantik di meja pesta.

Bahan-bahan:

• 8 kg tomat hijau;
• 400 g bawang putih;
• 1,5 ikat seledri hijau;
• 400 g kol putih;
• delapan buah cabai;
• 8 liter air;
• 160-180 g garam;
• 300 g adas;
• 50 gram daun salam;
• kacang polong allspice.

Memasak

1. Kita mulai dengan isiannya: potong seledri menjadi potongan-potongan kecil, cincang halus kubis, potong bawang putih menjadi irisan tebal, dan cabai menjadi cincin tipis.
2. Kami mencampur produk dan membiarkannya meresap selama 30 menit.
3. Kami menyiapkan air garam: tambahkan garam, daun salam, sedikit adas, kacang polong ke dalam air mendidih. Kami membiarkannya menyala selama tujuh menit. Saring bumbu marinasinya dan sisihkan.
4. Kami memotong tomat dan memasukkan isinya ke dalamnya.
5. Kami mengisi tong dengan sayuran, menggeser lapisan dengan sisa adas. Tuangkan marinadenya.
6. Tutup penutupnya dan beri tekanan di atasnya. Kami pergi dalam cuaca dingin.
7. Acar akan siap dalam 25 hari.

Menggunakan resep tomat hijau tong untuk musim dingin, Anda harus memilih sayuran yang tepat. Ini harus berupa tomat dengan varietas yang sama dan ukuran yang kira-kira sama. Parameter penting adalah tingkat kematangan. Hanya tomat merah, hijau atau coklat yang boleh dimasukkan dalam satu wadah. Jangan lupa bahwa sebelum dimasukkan ke dalam tong, mereka harus dicuci bersih. Kami tidak menggunakan produk dengan tanda-tanda penyakit.

…dan bagaimana bersikap terhadap penghuni apartemen

Dalam kondisi ruang apartemen yang terbatas, tidak mungkin memasang tong. Peralatan lain datang untuk menyelamatkan - pot, ember, toples. Acar dalam wadah seperti itu tidak kalah enaknya dengan di bak kayu.

dalam panci

Keunikan. Ini adalah cara memasak acar tomat dalam panci seperti tong. Jika tidak ada ruang di lemari es, maka wadahnya kita taruh di balkon. Anda membutuhkan panci berukuran 18-20 liter.

Bahan-bahan:

• 12-13 kg tomat dengan tingkat kematangan berapa pun;
• tiga kepala bawang putih;
• tiga bohlam;
• tiga cabai;
• satu sendok makan gula per 3 liter air;
• empat sendok makan garam per 3 liter air;
• seikat seledri;
• dua ikat peterseli;
• daun blackcurrant, cherry dan lobak, dill.

Memasak

1. Bawang dan merica dipotong menjadi cincin.
2. Isi wadah dengan tomat. Di antara mereka kami membentuk tiga lapisan bumbu dan rempah: bawah, tengah, atas.
3. Untuk menuang: encerkan garam dan gula dalam air (18-20 l, tergantung volume panci). Kami mencicipinya, karena bumbunya seharusnya cukup asin.
4. Tuangkan air garam di atas sayuran hingga menutupi tomat sepenuhnya.
5. Kami menutupnya dengan penutup, dan menaruh beban di atasnya.
6. Anda dapat mencoba lagi dalam dua atau tiga minggu.

Panci enamel cocok untuk pengasinan. Disarankan agar Anda memeriksa kerusakannya terlebih dahulu. Jika ada bekas karat, lubang kecil, sebaiknya wadah seperti itu tidak digunakan. Lapisannya harus kokoh, tanpa goresan dan keripik. Jika tidak, proses oksidasi akan dimulai dan komponen berbahaya akan diserap ke dalam sayuran.

dalam ember

Keunikan. Membuat tomat tong dalam ember plastik tidaklah sulit jika wadahnya disiapkan dengan benar. Pertama, Anda perlu mencuci dan mengeringkan wadah dengan baik. Kami menyiapkan acar dalam produk berbahan plastik transparan dengan volume 4-5 liter. Jadi Anda bisa mengikuti proses fermentasinya. Disarankan untuk mengkonsumsi sayuran sesegera mungkin setelah tutupnya dibuka. Mereka dengan cepat kehilangan elastisitasnya, berubah menjadi bubur.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg tomat;
• 100 gram gula;
• 150 gram garam;
• satu busur;
• satu akar lobak;
• satu paprika;
• tiga siung bawang putih;
• merica;
• 5 liter air.

Memasak

1. Larutkan garam dan gula dalam air hangat. Biarkan air garam menjadi dingin.
2. Lada dipotong menjadi irisan besar, bawang bombay menjadi cincin, lobak pedas menjadi serutan.
3. Kami meletakkan sayuran berlapis-lapis: kami mengganti tomat dengan bahan lainnya.
4. Isi dengan marinade, tutup dan tekan dengan sesuatu yang berat.
5. Setelah dua minggu, kami mencoba benda kerja.

Untuk acar disarankan menggunakan air dari sumur atau mata air. Namun dalam kondisi perkotaan, hal ini bukanlah sesuatu yang diimpikan. Oleh karena itu, cairan dari sumber air direbus terlebih dahulu dan disaring. Alternatifnya adalah air soda dari toko. Sebelum digunakan, Anda harus membiarkannya "menghembuskan napas".

di bank

Keunikan. Tomat barel dalam toples, dimasak di musim gugur, bisa bertahan hingga April. Umur simpan yang lama disediakan oleh aspirin, yang mencegah bakteri berkembang biak. Sayuran dalam wadah kaca berfermentasi dan menjadi asam dan sedikit tajam.

Bahan-bahan:

• 5-6 kg tomat;
• lima tablet aspirin;
• 200-250 g garam;
• 400-500 g gula;
• 350-400 ml cuka;
• bawang putih, daun salam, merica hitam, adas;
• 7 liter air.

Memasak

1. Tambahkan gula pasir, garam, daun salam, merica ke dalam air matang. Angkat dari kompor dan tambahkan cuka.
2. Kami mulai meletakkan dengan bumbu, rempah-rempah. Selanjutnya isi dengan tomat, taruh aspirin bubuk di atasnya.
3. Isi dengan air garam, tutup dengan tutup nilon, biarkan dingin.
4. Kami mencoba sayuran dalam dua atau tiga minggu.

Aspirin adalah obat dan dapat menimbulkan efek samping. Tidak disarankan menggunakan acar tanpa sterilisasi dengan obat-obatan bagi mereka yang menderita penyakit saluran cerna, memiliki intoleransi individu.

Apa yang harus dilakukan jika hanya ada ember yang terkelupas dan bercak karat? Anda bisa memasak tomat barel di rumah bahkan dalam wadah yang tampaknya tidak sesuai. Untuk ini, kantong plastik khusus untuk pengasinan dijual di toko-toko. Pertama, tomat dimasukkan ke dalam tas, lalu diisi ke dalam panci, tong, atau ember. Dengan demikian, sayuran tidak menyerap komponen berbahaya, bau atau rasa asing, karena tidak bersentuhan dengan dinding wadah.

mencetak