rumah Makanan sehat

Persiapan untuk musim dingin dari paprika: resep terbaik. Camilan Musim Dingin: Paprika dalam Barel

Lada adalah salah satu sayuran tersehat yang harus ada dalam makanan orang-orang dari segala usia. Ini kaya akan vitamin, mineral, zat bermanfaat yang melindungi tubuh kita dari penetrasi infeksi berbahaya ke dalamnya dan perkembangan banyak penyakit. Dianjurkan untuk makan lada tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin. Agar Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli sayuran ini di luar musimnya, kami sarankan Anda menggunakan resep kami tentang cara membuat acar lada untuk musim dingin agar tetap mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Lada merupakan salah satu sayuran yang bisa dimakan dalam jumlah tak terbatas, tanpa takut akan bentuk tubuh dan terjadinya reaksi alergi. Namun hal ini berlaku jika menyangkut produk segar. Acar paprika tetap harus bisa dimasak dengan benar agar tidak membahayakan tubuh manusia.

Gunakan hanya buah-buahan yang baik, yang tidak busuk, penyok dan berbagai kerusakan. Semakin baik sayuran segarnya, semakin baik pula panen Anda untuk musim dingin.
Gunakan paprika dengan warna berbeda. Jadi Anda tidak hanya bisa mendapatkan kombinasi rasa yang luar biasa dalam toples, tetapi hidangan pembuka seperti itu akan terlihat jauh lebih menggugah selera.
Pilih paprika yang setidaknya berukuran kira-kira sama. Jika Anda akan mengasinkannya utuh, maka inti dan tangkainya tidak dapat dihilangkan (Anda hanya perlu membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi), tetapi jika Anda ingin membuat sesuatu seperti salad dari paprika yang berbeda, bilas terlebih dahulu hingga bersih. , bersihkan dan keringkan buahnya.
Jangan membuat apa pun dengan persiapan air garam. Yang utama adalah Anda memilih kombinasi air dan garam yang tepat. Bahan-bahan ini akan membuat paprika terlihat enak dan renyah.

Sekarang kami menawarkan untuk mempertimbangkan beberapa resep menarik tentang cara mengasinkan paprika untuk musim dingin sehingga menjadi enak, berair, dan menggugah selera.

Cara membuat acar paprika: resep

Untuk paprika, diasumsikan yang akan digunakan adalah varietas manis dari sayuran ini. Para ibu rumah tangga setiap tahun membuat resep baru tentang cara mengasinkan paprika dalam stoples agar rasanya bermain dengan cara baru.

Namun tetap saja, hanya beberapa pilihan untuk menyiapkan makanan pembuka lada untuk musim dingin, yang sudah dianggap klasik, tetap menjadi prioritas:

Acar Paprika dengan Bawang Putih:

Ambil 5 kg sayuran (ingat disarankan untuk mengambil paprika dengan warna berbeda). Cuci, keringkan, lalu bersihkan dari biji dan batangnya. Anda perlu memotong sayuran menjadi irisan dengan panjang yang sama.
Rebus 1 liter air. Setelah mendidih tambahkan 50 ml cuka, 7 sdm. gula pasir, 40 gr garam. Ini akan menjadi bumbu yang akan Anda gunakan untuk mengisi paprika. Tapi pertama-tama Anda perlu merebusnya dalam air garam yang sama agar kulitnya mudah dihilangkan.
Saat lada sedang direbus, sterilkan stoples (sebaiknya gunakan wadah liter), dan taruh 5 siung bawang putih, siung, merica, dan daun salam di bagian bawah masing-masing stoples (ada yang masih menambahkan daun kismis untuk menambah rasa). Anda juga bisa memasukkan sepotong kecil cabai ke dalam stoples (tapi ini opsional, Anda bisa melakukannya jika ingin membuat acar paprika pedas).
Masukkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam setiap toples, isi dengan bumbu marinasi dan gulung tutupnya. Benda kerja dapat diturunkan ke ruang bawah tanah hanya setelah toples sudah dingin.

Omong-omong, resep ini bisa disiapkan sedikit berbeda. Anda dapat memotong batangnya, membersihkan bagian tengahnya dan mengisinya dengan olahan sayuran dari wortel, kubis, dan sayuran hijau. Ternyata sangat enak. Persiapan seperti itu bisa dimakan di musim dingin sebagai pengganti salad dengan daging dan lauk apa pun.

Acar paprika dengan bawang bombay dalam pasta tomat:

Ambil 1 kg paprika (sekali lagi, kami sarankan mengambil sayuran dengan warna berbeda agar paprika merah tidak menyatu dengan pasta tomat). Persiapkan untuk dipanen dengan cara yang persis sama seperti yang kami jelaskan prosedurnya pada resep sebelumnya.
Iris 2 bawang bombay menjadi setengah cincin. Pilih buah terbesar. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga menghasilkan kerak emas yang indah.
Setelah bawang bombay mendapatkan warna yang diinginkan, tambahkan merica ke dalamnya. Goreng selama 15 menit.
Setelah itu, 2 sendok makan ditambahkan ke dalam panci berisi sayuran. pasta tomat, 1 gelas air, serta garam dan merica (bumbu ditambahkan sesuai selera). Semuanya harus direbus selama 20-30 menit.
Selama 3 menit. sebelum mengeluarkan panci dari kompor, tuangkan 1 sdm ke dalam sayuran. cuka. Setelah itu, benda kerja dapat dipindahkan ke stoples yang sudah disterilkan (gunakan wadah setengah liter) dan digulung dengan tutupnya.

Cara mengasinkan cabai untuk musim dingin: resep

Kami ingin lebih memusatkan perhatian Anda pada resep cara mengasinkan cabai di rumah, karena paling sering kita menggunakannya hanya sebagai bumbu masakan tertentu dan tidak menganggap sayur sebagai produk utuh yang bisa disantap dengan cara yang sama. seperti lada Bulgaria.

Kami telah memilih beberapa resep menarik, menurut kami, untuk mengasinkan cabai, yang patut menjadi perhatian ibu rumah tangga yang terlibat dalam pengawetan untuk musim dingin:

Resep sederhana acar cabai (kami sajikan jumlah bahan untuk toples 1 liter):

Ambil 300 g cabai. Belah satu sisi setiap buah dengan hati-hati dan keluarkan bijinya dengan satu sendok teh.
Masukkan lada ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya hingga air menutupi seluruh sayuran.
Setelah 15 menit, air perlu dikuras (biasanya, selama waktu ini, biji yang tersisa di lada akan mengapung ke permukaan, yang harus kita buang).
Pastikan untuk mensterilkan toples, taruh di bagian bawahnya 1 lembar daun salam, 7 butir merica hitam, masing-masing 1 sdm. ketumbar, garam dan gula.
Setelah itu masukkan merica ke dalam toples dan tuangkan dengan 500 g cuka anggur putih dan air mendidih dalam jumlah yang sama. Saat toples merica sudah dingin, kami menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Ngomong-ngomong, cabai seperti itu bisa diasinkan di bawah tutup nilon, tapi sebaiknya disimpan bukan di ruang bawah tanah, tapi di lemari es.

Acar cabai dengan madu:

Ambil 300 g cabai. Biarkan selama beberapa menit. ke dalam air mendidih, lalu angkat dari air dan tusuk perlahan dengan garpu atau tusuk gigi.
Sterilkan toples 1 liter, taruh bumbu di bagian bawahnya (masing-masing 1): siung bawang putih, cengkeh, daun salam, allspice, payung dill, daun lobak, kismis dan anggur.
Taruh merica di atas bumbu.
Siapkan rendaman: rebus 1 liter air, tambahkan 1 sdm ke dalamnya. madu, gula dan garam. Setelah bumbu marinasi mendidih dan semua bahan larut di dalamnya, tuangkan merica di atasnya, lalu segera tambahkan 1 sdt. cuka, dan gulung dengan penutup.

Cara membuat acar cabai dalam bahasa Georgia:

Ambil 1 kg cabai asin pedas "Tsitsak" (lada ini diasinkan untuk musim dingin oleh penduduk Kaukasus). Anda perlu mencucinya, mengeringkannya dan membiarkannya di tempat hangat selama beberapa hari agar bentuknya sedikit berubah (misalkan layu).
Setelah beberapa hari, tusuk setiap lada dengan garpu.
Setelah itu masukkan merica ke dalam wajan. Kami mengisinya dengan bawang putih cincang (Anda harus memotong seluruh kepala) dan adas dengan peterseli (setiap jenis sayuran harus digunakan dalam satu tandan).
Tuang lada dengan larutan garam yang dibuat berdasarkan 1,5 liter air dan 3 sdm. garam. Tutupi lada dengan penutup dan biarkan garam selama 2-3 hari (akibatnya, tsitsak hijau akan menguning).
Setelah waktu yang ditentukan, peras lada agar semua air garamnya terkuras. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan air garam segar, yang harus disiapkan dengan cara yang persis sama.
Yang tersisa hanyalah menggulung lada dengan penutup dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Cabai akan selalu digunakan dalam masakan. Bahkan jika Anda tidak ingin memakannya dalam bentuk murni, Anda dapat menambahkannya ke hidangan apa pun, dan pada saat yang sama rasanya akan sangat lezat.

Kami berharap pilihan pengawetan lada kami akan membantu Anda di dapur dan mengisi kembali penyimpanan musim dingin Anda di ruang bawah tanah. Kami mendoakan Anda mendapatkan inspirasi dan kesabaran, serta imajinasi, karena dia dapat mengubah resep dan mengubah persiapan yang sudah enak dan sehat menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya!

Video: Acar Paprika

Di antara variasi pengawetan, banyak resep paprika kalengan untuk musim dingin yang sangat disukai. Buah-buahan dapat dipanen secara keseluruhan, atau dalam bentuk berbagai salad dan makanan ringan. Bagaimana cara memberi garam pada paprika untuk musim dingin? Ada banyak resep sederhana dan lezat yang berbeda.

Resep dengan cengkeh

Resep sederhana membuat paprika manis dengan tambahan bumbu seperti cengkeh. Ini akan memberikan pelestarian klasik rasa pedas yang menyenangkan.

Bahan yang Diperlukan:

4 kg paprika;
5 lembar daun salam;
5 gram merica;
4 bintang anyelir;
3 sendok makan kayu manis bubuk;
80 g garam meja;
110 g gula pasir;
4 liter air yang disaring;
15 ml cuka 6%.

Anda dapat mengasinkan buah-buahan sebagai berikut: kupas sayuran dari bijinya dan buang batangnya. Kupas paprika dengan hati-hati agar tidak merusaknya dan biarkan utuh. Buah yang sudah dikupas harus dituangkan dengan air dan direbus selama 9-10 menit.

Setelah itu, Anda bisa langsung melanjutkan ke pembuatan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam meja dan gula. Didihkan. Kemudian lanjutkan proses ini selama 25 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bumbunya disaring melalui kain kasa berlapis-lapis yang steril. Kemudian air garam yang sudah disiapkan harus dituangkan kembali ke dalam panci, tambahkan sedikit cuka dan didihkan kembali.

Masukkan buah-buahan yang sudah direbus ke dalam stoples dan tambahkan bumbu. Tuangkan marinade di atas paprika. Bank harus ditempatkan di bak air, ditutup dengan penutup. Sterilkan paprika asin selama 15 menit. Setelah itu, Anda bisa menggulungnya dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah. Dengan dimulainya musim dingin, berbagai salad dapat dibuat dari blanko ini atau ditambahkan ke hidangan.

Bagaimana cara mengawetkan paprika goreng untuk musim dingin?

Cara menyiapkan sayuran yang tidak biasa untuk musim dingin dapat mengejutkan kerabat dan teman. Resepnya sama sekali tidak rumit dan bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya.

Bahan yang Diperlukan:

2,5-4 kg paprika;
2 liter air yang disaring;
Sekelompok adas segar;
3 siung bawang putih;
40 g garam meja;
65 g gula pasir;
20 ml cuka meja;
2 sendok makan minyak sayur (Anda bisa mengambil minyak zaitun).

Resep acar paprika manis ini sangat sederhana. Pertama, Anda perlu membersihkan buah secara menyeluruh dari biji dan tangkainya. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan nyalakan api. Tunggu hingga hangat, lalu tata buah utuh agar tidak saling mengganggu dan tergoreng merata. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Dill harus dicuci dan dikeringkan, lalu dicincang halus. Kupas dan potong bawang putih. Masukkan sayur goreng ke dalam toples berlapis-lapis, tambahkan dill dan bawang putih, lalu tambahkan gula dan garam. Maka semuanya harus dituangkan dengan air mendidih. Kami menutupnya dengan tutup nilon atau, jika camilan dibiarkan selama musim dingin, toples harus digulung dan dimasukkan ke ruang bawah tanah. Paprika asin bisa digunakan untuk isian atau sebagai hidangan pembuka berbagai masakan.

Resep pengawetan dengan jus tomat

Bagaimana cara memasak paprika asin dengan jus tomat? Resep pengawetan ini sangat sederhana. Dalam proses memasaknya, Anda tidak hanya mendapatkan camilan yang sangat lezat, tetapi juga jus tomat dengan rasa yang tidak biasa.

Bahan yang Diperlukan:

6 kg paprika;
2 kg tomat merah matang (Anda bisa mengambil tomat yang terlalu matang);
25 ml cuka;
55 g garam (tergantung volume toples, jumlah garam bisa diubah);
55 g gula pasir;
Lada bubuk (tambahkan sesuai keinginan);
Anda bisa menambahkan bumbu jika suka.

Kami mengasinkan sayuran dengan cara berikut. Tomat yang matang dan berair harus dipotong-potong. Setelah itu harus dimasukkan ke dalam panci besar dan direbus sampai buahnya benar-benar lunak. Setelah buah menjadi sangat lunak, buah harus digosok melalui saringan hingga menjadi bubur.

Tuang kembali parutan tomat ke dalam wajan dan nyalakan kembali api, didihkan. Jus tomat disarankan untuk dimasak selama beberapa menit lagi, secara bertahap menghilangkan busa yang dihasilkan. Selanjutnya, garam dan lada hitam bubuk, serta sedikit cuka, harus ditambahkan ke dalam jus tomat.

Bilas dan bersihkan paprika. Taruh berlapis-lapis di dalam toples. Kemudian tuangkan jus tomat yang sudah disiapkan, masukkan untuk disterilkan dalam penangas air dengan air mendidih perlahan. Resep ini bisa ditambah dengan mentimun. Mentimun sangat renyah.

Resep paprika isi sayuran

Anda bisa mengasinkan sayuran tidak hanya dengan cara biasa, tetapi juga dengan cara diisi.

Bahan yang Diperlukan:

3 kg paprika manis;
5 liter air yang disaring;
2 kg kubis segar yang diparut;
1 kg wortel;
5 lembar daun salam;
3 g biji jintan;
45 g garam meja;
85 ml cuka 6%;
adas segar.

Pertama-tama, Anda perlu mencincang halus kubis segar, taburi sedikit cuka dan garam. Setelah itu, kubis cincang harus diaduk perlahan dan dimasukkan ke dalam ruangan dingin selama sehari. Sehari kemudian, kubis diperas dari jus yang terkumpul. Wortel juga perlu dicincang dan dicampur dengan kubis.

Buah harus dicuci dan dibersihkan dari bijinya. Setelah itu harus direbus selama 3 menit. Setelah waktu ini, buah-buahan harus dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalirkan semua kelebihan air. Setelah itu, olahan lada harus diisi dengan irisan kubis.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Air yang dididihkan harus disaring melalui kain kasa steril yang dilipat beberapa kali. Larutan yang telah disaring dituang kembali ke dalam panci dan dididihkan kembali. Setelah itu, Anda perlu menuangkan cuka dan merebusnya lagi selama 2 menit dengan api kecil.

Rempah-rempah diletakkan dalam stoples, dan kemudian merica dikosongkan. Sayuran dituangkan dengan bumbu marinasi, disterilkan selama setengah jam dalam panci besar. Setelah waktu berlalu, bank digulung dan dibersihkan di ruangan yang sejuk.

Anda juga bisa mengisi paprika dengan terong dan menambahkan beberapa tangkai kemangi. Caranya, iris tipis terung, lalu goreng dalam wajan. Gulung terong menjadi gulungan kecil dan masukkan paprika yang sudah dikupas ke dalamnya.

Kesimpulan

Paling sering, lada digunakan untuk membuat lecho, yang merupakan bahan integral. Tapi ada resep lada seperti itu, setelah itu lecho tradisional akan memudar ke latar belakang. Paprika kalengan adalah salah satu hidangan yang paling umum. Ini tidak hanya sangat enak, tapi juga hidangan sehat. Resep klasik paprika kalengan dapat ditingkatkan dengan menambahkan berbagai bumbu dan sayuran lainnya. Anda juga bisa mengisi sayuran, seperti kubis atau wortel. Atau awetkan paprika dengan mentimun. Anda bisa bereksperimen dengan resep acar paprika sebanyak yang Anda suka.

Lada asin pedas untuk musim dingin: resep sederhana tanpa sterilisasi

Resep cabai asin pedas ini akan menarik bagi para ibu rumah tangga yang suka memasak masakan pedas. Resepnya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu dari Anda, dan hasilnya sangat bagus.

Untuk membuat acar saya membutuhkan:

Cabai - 2 kg;
Bawang putih - kepala;
Garam - 3 sdm. aku.;
Lobak - akar dan daun;
Dill - payung;
lavrushka;
Lada - 5 buah.

Catatan untuk nyonya rumah: agar hidangannya menjadi pedas, tetapi rasanya bisa diterima, lebih baik mengasinkan paprika dengan varietas yang sedikit pedas. Varietas "Tanduk Domba" atau "Angin Puyuh" menunjukkan diri dengan baik. Sayuran harus baru dipetik. Jika polongnya sudah disimpan di lemari es atau di balkon selama beberapa hari, camilannya tidak akan renyah.

Jadi mari kita mulai. Saya mencuci buah lada secara menyeluruh dengan air mengalir, lalu menusuk masing-masing buah lada dengan garpu di tiga tempat. Ini adalah suatu keharusan. Jika buah polong yang tidak ditusuk masuk ke dalam wadah, maka seluruh camilan akan rusak.
Akar lobak dan kulit bawang putih.
Di bagian bawah toples tiga liter, saya menaruh bumbu: lobak, adas, dan merica.
Saya menyebarkan buah lada dengan rapat di atas bumbu, tetapi Anda harus melakukannya dengan hati-hati agar sayuran tidak hancur. Di atasnya, Anda bisa meletakkan selembar lobak, yang tidak akan membiarkan blanko kita mengapung.
Lalu saya tuangkan tiga sendok makan garam.
Saya menambahkan air keran ke dalam toples dan mengocoknya hingga garam benar-benar larut (setelah menutup wadah di bawah tutup nilon).
Saya membiarkan stoples terfermentasi selama lima hari pada suhu kamar, tidak lupa membalik wadahnya. Jika air garam menjadi keruh, jangan khawatir. Begitulah seharusnya.
Setelah waktu yang ditentukan, saya menutup stoples dengan tutup besi dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Anda bisa makan acar kalengan pedas dalam beberapa bulan. Selamat makan!

Lada asin untuk musim dingin dengan cara dingin di bawah penutup nilon

Metode penggaraman dingin adalah mengasinkan sayuran utuh dalam panci, bak, tong, dll. Produk dituangkan dengan air garam, dan alat press ditempatkan di atasnya. Acar disimpan tanpa sterilisasi di tempat yang dingin.

Saya akan memberi tahu Anda cara memberi garam pada paprika manis untuk musim dingin dengan cara yang dingin.

Untuk menyiapkan hidangan pembuka, Anda perlu mengambil:

lada Bulgaria - 5 kg;
lavrushka;
Sayuran hijau (dill, seledri, peterseli);
Garam - 400 gram;
Air minum - 5 liter.

Tip: jika Anda memutuskan untuk mengasinkan buah utuh tanpa memotongnya, Anda perlu menusuk lada di beberapa tempat dengan tusuk gigi.

Awalnya saya memilih paprika dengan ukuran yang sama, mencucinya sampai bersih dan mengeringkannya di atas tisu.
Lalu saya potong paprika menjadi 2 bagian, buang biji dan intinya.
Lalu saya masukkan sayuran ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan bumbu dan rempah cincang.
Sekarang waktunya membuat acar. Saya menuangkan lima liter air ke dalam panci, melarutkan garam di dalamnya, lalu mendidihkannya. Saya menyaring air garam melalui kain tipis dan mendinginkannya.
Dengan cairan dingin, saya menuangkan wadah berisi merica, dan meletakkan piring dengan tekanan di atasnya.
Lada Bulgaria diasinkan dengan cara dingin selama 12 hari pada suhu kamar, kemudian disimpan dalam stoples di bawah tutup nilon di tempat yang sejuk.

Ternyata sangat enak.

Paprika asin utuh untuk musim dingin dalam panci

Rumah tangga saya menyukai paprika berdaging yang berair, tidak hanya diisi, tetapi juga diasinkan, seperti di pasar. Oleh karena itu, selama beberapa tahun sekarang saya telah menyiapkan paprika asin untuk musim dingin utuh dalam panci dan mentraktirnya kepada kerabat dan teman saya.

Lada asin Bulgaria adalah produk yang sangat diperlukan di musim dingin, karena sayuran dapat ditambahkan ke sup, semur, daging panggang, dll. Tentang cara mengasinkannya yang sederhana namun enak, akan saya ceritakan.

Tip: untuk mengupas inti paprika dengan cepat, Anda perlu membuat sayatan rapi di bagian samping, lalu mencabut biji dan batangnya.

Saya mengambil tiga kilogram paprika hijau berdaging dan, setelah mencuci sayuran secara menyeluruh, saya membersihkan bijinya.
Saya memindahkan sayuran ke dalam mangkuk.
Dalam sedikit air minum, saya melarutkan 400 gram garam dan menuangkan sayuran dengan air garam. Lalu saya menambahkan cairan sedemikian rupa sehingga menutupi lada sepenuhnya.
Saya menaruh penindasan di atasnya, dan menyimpannya pada suhu kamar selama lima hingga enam hari. Kali ini cukup untuk membuatnya benar-benar asin. Biji merica akan berubah warna, menjadi sedikit kuning.
Saya mengalirkan air dan mencuci paprika dengan air mengalir.
Kupas dua kepala bawang putih dan cincang halus. Saya juga memotong seikat peterseli.
Saya memindahkan acar ke dalam stoples atau panci lain, menambahkan bawang putih dan rempah-rempah, lalu menuangkannya dengan air.
Saya menuangkan satu sendok makan garam dan satu sendok makan cuka ke dalam wadah, tutup dan kocok hingga rata.

Setelah beberapa jam, cabai kami bisa disajikan di meja. Jilat jarimu!

cabai Armenia

Setiap negara memiliki rahasia memasaknya masing-masing dengan tambahan cabai. Namun dalam masakan Armenia dan Georgia, cabai digunakan sebagai hidangan tersendiri. Resep cabai dalam bahasa Armenia dan Georgia dibagikan kepada saya oleh tetangga saya, yang berasal dari Georgia.

Acar dari buah pahit memiliki rasa gurih yang tak terlupakan, dan disiapkan dengan sangat sederhana. Ini salah satu resep Armenia.

Produk yang dibutuhkan:

Cabai - 2 kg;
Bawang putih - 150 gram;
Tanaman hijau;
Garam - 2 sdm. aku.;
Cuka - 1,5 cangkir;
Minyak sayur - segelas.

Awalnya, saya menyiapkan buah cabai: Saya mencucinya hingga bersih dan, setelah membuat potongan rapi di sepanjang buah dengan pisau tajam, saya membuang bijinya.

Hijau (dill, peterseli) saya cincang halus, lalu campur dengan garam.
Saya memindahkan polong yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel dan, ditaburi campuran, biarkan garam selama sehari.
Kemudian, dalam wadah terpisah, campurkan cuka dan minyak. Saya mengeluarkan merica, dimasukkan ke dalam garam dan rempah-rempah, dari wajan dan menggorengnya dalam wajan selama sekitar lima belas menit, menambahkan cuka dan minyak di sana.
Kemudian saya memindahkan sayuran goreng ke dalam stoples satu liter atau tiga liter yang sudah disterilkan dan menggulungnya di bawah tutup besi.

Camilan pedas untuk musim dingin sudah siap.

Catatan untuk nyonya rumah: kami mencatat bahwa cabai mengurangi rasa sakit, karena merangsang produksi endorfin dalam tubuh. Cabai bertindak sebagai analgesik. Tetapi bagi orang yang menderita penyakit pencernaan, hidangan darinya harus dimakan dengan hati-hati.

Lada pedas "Tsitsak" untuk musim dingin

Paprika hijau pedas "tsitsak" merupakan hidangan favorit masyarakat Georgia. Makanan pembuka seperti itu cocok untuk barbekyu atau untuk memasak borscht, serta hidangan pembuka dingin.

Saya menawarkan resep sederhana lainnya untuk cabai asin pedas untuk musim dingin, ternyata sangat harum dan enak. Tapi hal pertama yang pertama.

Kita akan butuh:

Cabai - 3 kg;
Air minum - 5 liter;
Garam - 250 gram;
Tanaman hijau;
Bawang putih - kepala.

Saya mencuci setiap buah dan menusuknya dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat.

Saya memindahkan merica ke dalam ember atau panci dan taburi dengan siung bawang putih dan adas cincang halus.
Dalam lima liter air, saya mengaduk segelas garam, dan kemudian, menuangkan polong dengan air garam, meletakkan piring dengan tekanan di atasnya. Saya meninggalkan benda kerja di tempat yang sejuk dan menyimpannya seperti itu selama sekitar dua minggu. Lada "tsitsak" selama ini akan menguning.
Saya memindahkan paprika asin ke dalam saringan dan, setelah memerasnya sedikit, biarkan kelebihan cairan mengalir.
Saya memindahkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan di bawah leher dan menuangkan air garam yang disiapkan dalam proporsi yang sama (50 g garam per liter air). Resep ini dibuat tanpa cuka, tetapi stoples harus disterilkan selama 10 menit, lalu digulung di bawah tutup besi.

Tip: saat membuat acar, Anda harus ingat bahwa meskipun diasinkan, buahnya tidak kehilangan ketajaman aslinya. Oleh karena itu, jika Anda tidak menyukai jajanan yang terlalu pedas, lebih baik pilih jenis lada yang agak pedas.

Selamat makan!

cabai Georgia

Ini salah satu jajanan favorit saya, karena ternyata tidak hanya enak sekali, tapi juga berwarna-warni dan cerah.

Produk yang dibutuhkan:

Cabai rawit - 2 kg;
Bawang putih - secukupnya;
Gula - 2 sdm. aku.;
Garam - 1 sdm. aku.;
Air - 2 liter;
Tanaman hijau;
Dil;
Cuka - 8 sdm. aku.;
lobak - daun;
Air minum - 2 liter.

Tip: Saya tidak membuang bijinya. Namun jika mau, Anda bisa membuat potongan rapi di sepanjang merica dengan pisau tajam dan membersihkan bijinya.

Saya mencuci merica hingga bersih, dan memotong ekornya.
Dalam stoples yang sudah disterilkan, saya mengemas payung dill, daun lobak, dan payung bawang putih yang sudah dikupas dengan rapat. Saya menaruh buah merica di atasnya.
Saya melarutkan gula dan garam dalam air mendidih dan menuangkan toples air garam selama lima belas menit.
Lalu saya tuangkan air garam ke dalam panci dan rebus selama sekitar tiga menit, tambahkan cuka dan tuangkan toples cabai dengan cairan. Saya berguling di bawah selimut besi.

Lezat dan harum!

Paprika isi asin

Penggemar hidangan yang lebih lembut akan menyukai paprika asin yang diisi wortel dan rempah-rempah. Ini resep yang menarik.

Saya mengambil satu kilogram paprika (merah atau hijau), memotong batangnya dengan hati-hati, membuang bijinya dan merebusnya dalam air mendidih selama sekitar dua menit.
Saya mengisi merica dengan wortel, peterseli, dan adas.
Saya merebus 1,5 kilogram wortel hingga setengah matang, kupas dan parut di parutan sedang. Kemudian peterseli cincang halus dan adas (masing-masing seikat), serta bawang bombay (2 kepala).
Saya mencampur wortel dengan bumbu dan bawang bombay, garam dan merica secukupnya. Saya mengisi paprika dengan sayuran.
Saya menutup lubang buah lada dengan potongan batang.
Tempatkan paprika isi dengan hati-hati ke dalam panci atau bak mandi. Taburi dengan bumbu dan garam. Di atasnya saya menaruh piring dengan penindasan.
Sayuran difermentasi di tempat hangat selama beberapa hari, lalu harus dipindahkan ke tempat dingin.

Tip: jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus atau bawang putih yang diperas ke dalam sayuran.

Ternyata tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan!

Video lezat:

Seperti yang Anda lihat, cabai asin pedas untuk musim dingin mudah disiapkan sesuai resep sederhana, saya telah berhasil menggunakannya selama bertahun-tahun. Pastikan untuk mencobanya dan lihat sendiri!

Sayuran yang enak dan sehat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Ada beberapa cara menyiapkan paprika untuk musim dingin segar atau setelah perlakuan panas. Tergantung metode yang dipilih, dapat disimpan di rumah selama 2-24 bulan. Banyak jenis olahan yang sangat menyederhanakan proses memasak, karena hampir merupakan produk setengah jadi atau makanan lengkap.

Bagaimana cara menyimpan paprika untuk musim dingin

Tergantung pada jenis pengolahan buahnya, sayuran dapat dipanen dengan beberapa cara. Anda harus memilih yang tepat, dengan mempertimbangkan hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak di musim dingin. Cara paling umum:

segar di ruang bawah tanah;
pembekuan;
pengeringan;
fermentasi;
konservasi.

Paprika segar kosong digunakan untuk memasak dengan cara biasa. Jika buah-buahan sebelumnya dibekukan, maka untuk salad sayuran segar perlu dicairkan, dan untuk memasak hidangan panas dalam 15 menit. sampai sisa bahan siap, masukkan ke dalam panci atau penggorengan. Sayuran kering digunakan sebagai bumbu.

Penyimpanan paprika kalengan adalah 6-24 bulan tergantung resep (asin atau acar) dan kondisinya.

Membekukan

Paling sering, metode ini digunakan untuk menjaga produk tetap segar. Cuci buah, buang inti dengan bijinya, potong dadu, sedotan, irisan, setengah cincin, cincin. Merupakan hal yang umum untuk membekukan seluruh kepala yang sudah dikupas, dapat direbus terlebih dahulu selama 30 detik. dalam air mendidih agar tidak rapuh. Anda bisa memasak produk setengah jadi yang diisi, yang hanya akan direbus.

Paprika panggang dibekukan untuk musim dingin, digunakan untuk memasak salad dan hidangan panas. Untuk sayuran, disarankan menggunakan wadah khusus dengan tutup atau kantong zip untuk pembekuan. Kondisi penyimpanan dari -8 hingga -20 °C.

pengasinan

Paprika asin untuk musim dingin disiapkan menggunakan metode dingin dan panas. Dalam kasus pertama, produk fermentasi dengan umur simpan pendek diperoleh, yang kedua, setelah sterilisasi, toples dapat disimpan lebih lama di musim dingin (hingga 6 bulan). Setelah beberapa waktu terjadi fermentasi akibat terbentuknya asam laktat. Kondisi penyimpanan optimal -1…+4 °C, kelembapan relatif 85-95%. Anda bisa memberi garam pada lada untuk musim dingin dengan tambahan rempah-rempah, rempah-rempah, dan sayuran lainnya.

Pengawetan

Pengawetan musim dingin dengan metode pengawetan paling lama, produk tahan 24 bulan. Sayuran acar berbeda dengan sayuran asin karena resepnya mengandung asam asetat. Kumpulan bahan lainnya mungkin sama. Minyak sayur olahan digunakan, garam batu kasar. Wadahnya adalah toples steril yang ditutup dengan jahitan.

Dengan bantuan marinasi, Anda bisa membuat salad sayuran yang benar-benar siap disantap. Suhu penyimpanan yang disarankan +0…-25 °C, kelembapan hingga 75%. Stoples yang digulung harus diletakkan terbalik dengan tutupnya, dibungkus dengan selimut. Anda dapat memindahkannya ke penyimpanan setelah dingin, setelah menunggu 2-3 hari.

Cara memberi garam pada paprika

Sebelum konservasi, penting untuk mempersiapkan produk dengan benar. Bilas buah hingga bersih, potong batangnya, bersihkan dari biji dan sekatnya. Jika menggunakan lada utuh, perlu ditusuk beberapa kali dengan tusuk gigi. Untuk mempercepat proses penggaraman, paprika bisa dipotong-potong.

Dari rempah-rempah dan rempah-rempah, penambahan lavrushka, lada hitam dan kacang manis, tangkai peterseli hijau, seledri, payung dill dipraktekkan.

Larutkan 80 g garam batu kasar dalam 1 liter air matang, garam halus beryodium tidak dapat digunakan untuk konservasi. Pindahkan buah-buahan ke wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan bumbu, tuangkan dengan garam dingin. Tutupi dengan kain kasa di atasnya, beri tekanan. Garam selama 10-12 hari pada suhu kamar, simpan produk jadi pada +3…-8°C.

Untuk musim dingin, disarankan memasak paprika asin dalam stoples gulung. Rebus buah selama 2 menit. Rempah-rempah bisa berupa apa saja. Larutan garam disiapkan dalam proporsi 2 sdm. aku. garam per 1 liter air. Taruh bumbu di dasar wadah yang sudah disterilkan, padatkan massa sayuran dengan rapat. Tuang air garam, bungkus leher dengan kain kasa, biarkan hangat selama 2-3 minggu. Simpan paprika asin di lemari es.

Pedas

Bahan-bahan:

cabai - 1-2 kg;
adas - 4 payung;
bawang putih - 2 siung;
garam - 1 sdm.;
air - 5 liter.

Teknologi memasak:

Variasi ini merupakan persilangan antara tampilan pedas dan manis, memberikan rasa pedas pada masakan. Cuci buah polong, tusuk beberapa kali dengan garpu.
Taruh bumbu di dasar wadah yang sudah disterilkan, lalu sayur utama, tuang larutan garam.
Atur penindasan, masukkan ke dalam ruangan sampai menguning.
Untuk jahitan musim dingin, keluarkan cabai dari air garam, sebarkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda bisa menyiapkan larutan garam segar, menuangkannya ke atas polong atau membiarkannya apa adanya.
Sterilkan lagi selama 10 menit, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es.

Resep pengawetan terbaik

Produk yang paling enak dan tahan lama adalah kalengan dengan cuka 9% (meja, apel, anggur). Resep masakannya banyak sekali, buahnya digunakan mentah, direbus, digoreng, dipanggang. Gulungan disimpan dalam waktu lama, jadi penting untuk mengikuti semua aturan persiapan agar produk tetap aman untuk kesehatan. Anda hanya bisa memasak paprika hijau atau kembang kol untuk musim dingin. Sayuran yang telah mencapai kematangan biologis lebih lembut dan berdaging, yang harus diperhitungkan saat memilih resep.

Anda bisa mengawetkannya utuh, diisi atau dipotong-potong, cincin, setengah cincin, irisan. Bank harus disterilkan, digulung rapat, kondisi penyimpanan harus sesuai anjuran. Jika tutupnya rusak, segera gunakan produknya, karena sayuran kaleng yang tertutup rapat tidak dapat disimpan.

Pengasinan sering digunakan untuk menyiapkan salad dari campuran tomat dan paprika, lecho, adjika, terong, sayuran.

dalam bahasa Armenia

Komponen utama:

paprika kemerahan - 5 kg;
bawang putih - 250 gram;
tangkai seledri - 1 ikat;
peterseli (opsional) - 1 ikat;
air - 1 liter;
cuka - 0,5 liter;
minyak - 0,5 liter;
garam - 4 sdm. aku.;
gula - 9 sdm. aku.;
lavrushka - 8 daun;
allspice dan lada hitam - masing-masing 20 kacang polong.

Teknologi manufaktur:

Untuk lada Armenia untuk musim dingin, isi buah-buahan dengan bumbu dan bawang putih. Ini tidak perlu, cukup dipotong menjadi dua, lapisi dengan bumbu. Kupas bawang putih terlebih dahulu, bongkar menjadi gigi, potong besar. Potong sayuran dengan pisau setinggi 3-5 cm.
Tuang cuka dan minyak olahan ke dalam wadah dengan diameter cukup untuk 8 buah, tambahkan bumbu halus, garam, gula, air. Rebus dengan cepat, lalu kecilkan api, masukkan sayuran yang sudah disiapkan dalam satu lapisan, rebus dalam larutan selama 2-3 menit. Tidak mungkin dicerna, hanya akan menjadi lebih fleksibel, tidak lunak. Keluarkan dari larutan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup.
Sterilkan stoples dalam panci lebar berisi air, selagi panas, olesi sayuran dengan bawang putih dan sayuran di atasnya secara berlapis. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas adalah bumbu. Jika bahan utamanya tidak dipotong, melainkan diisi isian, lipat saja.

Usahakan untuk menyisakan lebih sedikit ruang kosong agar isiannya cukup. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke setiap toples. Wadah yang sudah diisi disterilkan kembali.

Keluarkan bumbu kacang dari rendaman dengan sendok, distribusikan ke dalam stoples. Buang daun salam dan buang. Rebus bumbunya, tuangkan paprika sampai penuh. Letakkan tutup yang sudah disiapkan. Sterilkan selama 12-14 menit, dimulai dengan air mendidih dalam wadah besar. Bank yang akan diperoleh, digulung dengan cara tradisional. Dalam hal ini tidak perlu dibungkus, cukup dibalikkan hingga dingin.

Goreng

Produk:

merica - 10 buah;
minyak - olesi wajan;
cuka - 2 sdm. aku.;
gula - 1 sdm. aku.;
garam - 0,5 sdt;
bawang putih - 2 siung.

Teknologi manufaktur:

Untuk paprika goreng untuk musim dingin, cuci buahnya, keringkan, goreng utuh dalam minyak bersama batangnya.
Campur bawang putih tumbuk, cuka, gula dan garam.
Pindahkan sayuran ke stoples yang sudah disterilkan dengan garpu, padatkan.
Taburi dengan saus bawang putih, gulung tutup yang sudah disiapkan.

paprika panggang

Komponen:

merica - 1 kg;
minyak - 50ml;
cuka - 1 sdm. aku.;
bawang putih - 2 siung;
peterseli - 2 tangkai;
garam - 0,5 sdt;
campuran paprika - 0,5 sdt.

Teknologi manufaktur:

Untuk memanggang, ambil spesimen yang sudah dicuci beserta tangkainya. Lapisi loyang dengan foil, masukkan buah dalam 1 lapis, masukkan ke dalam oven dengan suhu +200 ° C selama 30 menit, balikkan ke sisi yang lain kira-kira di tengah proses. Setelah dipanggang, bungkus dengan kertas timah, tutup dengan mangkuk selama 10 menit untuk dikukus.
Campur bawang putih cincang halus dan peterseli, minyak, cuka, garam. Perbanyak sayuran, biarkan agak dingin, kupas, inti dan bijinya. Tiriskan sari buah yang menonjol ke dalam mangkuk berisi saus bawang putih. Potong daging buah menjadi potongan-potongan.
Untuk menyiapkan paprika panggang untuk musim dingin, Anda perlu meletakkan bumbu pedas di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, lalu menyiapkan ampasnya, tambahkan isian. Sterilkan, tutup, gulung. Jika Anda berencana untuk menyajikannya ke meja dalam waktu dekat, maka manipulasi terakhir tidak diperlukan, cukup ditutup dengan penutup lembut dan dinginkan selama sehari.

dalam tomat

Produk:

merica - 4 kg;
jus tomat - 3 liter;
asam asetat - 9 sdm. aku.;
bawang putih - 2 buah;
minyak - 0,5 sdm.;
gula - 6 sdm. aku.;
garam - 3 sdm. aku.

Urutan tindakan:

Untuk menggulung lada dalam saus tomat untuk musim dingin, cuci buahnya, potong bagian tengahnya dengan bijinya, potong menjadi irisan besar.
Rebus air perasan, tambahkan garam, gula, asam, aduk rata.
Rebus, tambahkan bawang putih tumbuk, potongan sayur.
Tuang ke dalam stoples, gulung dengan cara standar.

dalam bahasa Georgia

Komponen:

merica - 1 kg;
bawang putih - 1 buah;
peterseli - 1 ikat;
cuka - 2 sdm. aku.;
minyak - 5 sdm. aku.;
garam - 1 sdm. aku.;
gula - 2 sdm. aku.;
hop-suneli, merica bubuk - secukupnya.

Teknologi manufaktur:

Untuk musim dingin, lada Georgia dibuat dari buah-buahan yang dipotong menjadi 4-6 bagian.
Campur dengan bawang putih cincang dan peterseli, garam, gula, mentega, rempah-rempah. Tunda selama 1 jam.
Nyalakan api, rebus, tutup dengan penutup, rebus selama 15 menit, aduk sesekali.
Tuang cuka, matikan kompor. Susun dalam toples, gulung seperti biasa.

Dalam minyak

Komponen:

lada - 0,9 kg;
cuka - 165 ml;
gula - 150 gram;
garam - 1,5 sdt;
minyak tumbuh. - 165ml;
air - 350 ml.

Teknologi memasak:

Kupas buahnya, potong menjadi 2-4 bagian.
Rebus air, gula, garam dan mentega bersama-sama. Perkenalkan cuka dan pemotongan, tutup dengan penutup.
Saat mulai mendidih, kecilkan intensitas pemanasan, masak selama 7-10 menit sambil sesekali diaduk.
Untuk menyiapkan lada dalam minyak untuk musim dingin, masukkan sayuran ke dalam stoples (1 l) dengan hati-hati, tuangkan larutan panas ke atasnya, gulung.

Dengan madu

Produk:

merica - 1 kg;
madu alami - 1,5 sdm. aku.;
bawang putih - 5 siung;
cuka - 80 ml;
minyak - 80 ml;
gula - 80 gram;
garam - 0,5 sdm. aku.;
daun salam - 2-3 lembar;
allspice dan lada hitam dengan kacang polong - 5 pcs.;
air - 200 ml.

Teknologi memasak:

Untuk melapisi lada dengan madu untuk musim dingin, kupas produk utama, potong-potong.
Potong siung bawang putih.
Campur semuanya kecuali bahan utama, rebus.
Tambahkan buah-buahan, masak hingga setengah matang.
Susun dalam dua toples steril berukuran 0,5 l, gulung.