Buat pancake empuk. Pancake yang subur - resep terbaik. Cara memasak pancake empuk yang benar dan enak

Pancake yang dibuat dengan kefir merupakan sarapan yang cukup mengenyangkan dan lezat. Mereka bisa dimakan sendiri atau dicampur dengan keju cottage, selai, dan selai. Banyak ibu rumah tangga yang berlatih menambahkan apel atau zucchini ke dalam adonan, sehingga menghasilkan makan siang universal untuk semua anggota keluarga. Pancake yang subur bisa dibuat dengan tambahan ragi, tetapi ada resep tanpa ragi. Mari kita bicara tentang seluk-beluk memasak.

1. Produk adonan yang enak berbahan dasar tepung yang berkualitas, jadi rawatlah terlebih dahulu. Ayak 3-5 kali hingga jenuh dengan oksigen. Hasilnya, adonan akan mengembang dengan cepat dan merata, serta pancake menjadi mengembang. Seringkali mereka dibuat dengan bahan dasar gandum, tetapi Anda dapat menggabungkan beberapa jenis tepung (jagung, oat, gandum, gandum hitam, soba, dll.).
2. Sebelum manipulasi utama, pastikan semua produk yang digunakan untuk membuat pancake memiliki suhu yang sama. Hal ini tidak berlaku untuk telur, telur harus dikocok dingin agar hidangan akhir lebih mengembang.
3. Jika tujuan Anda adalah membuat pancake berbahan dasar kefir empuk dan mengembang, maka buatlah adonan dengan benar. Konsistensinya harus menyerupai krim asam kental agar produk akhir tidak menyebar ke dalam wajan.
4. Tergantung rasa dan aroma pancake yang diinginkan, Anda bisa menambahkan bahan tambahan. Cincang halus adas atau tambahkan aprikot kering, vanillin, kismis, dan buah. Komponen tambahan yang terlalu cair tidak akan berfungsi.
5. Kandungan lemak pada kefir secara langsung mempengaruhi hasil akhir. Semakin gemuk, semakin baik bagi Anda. Dianjurkan juga untuk membeli produk buatan sendiri, asam, sealami mungkin.
6. Adonan pancake harus didiamkan sebentar. Setelah diuleni, tunggu sekitar setengah jam, kirim wadah berisi isinya ke tempat yang hangat. Setelah diinfus, adonan tidak perlu diaduk lagi, langsung digoreng.

Pancake menggunakan teknologi klasik

• gula pasir - 25-40 gr.
• tepung yang diayak - 700 gr.
• telur - 1 buah.
• gula vanila - opsional
• kefir asam - 0,5 l.
• garam secukupnya
• baking powder - 1 bungkus

1. Pecahkan telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk dan kerjakan dengan pengocok (mixer) untuk mendapatkan busa yang kental. Tambahkan sedikit garam, sejumput saja sudah cukup. Tambahkan gula pasir secukupnya sesuai resep, kocok kembali.
2. Tuang kefir ke dalam panci, taruh di atas kompor, masak hingga mendidih (suhu kurang lebih 90 derajat). Aduk isinya sambil mendidih.
3. Saat produk susu fermentasi mulai menggulung menjadi serpihan, tambahkan gula vanila (opsional) dan tambahkan tepung perlahan dalam porsi kecil (tidak semua).
4. Sekarang dinginkan isi panci, tuang ke dalam wadah berisi telur, gula pasir, dan garam. Aduk rata, hindari massa telur mengental. Tambahkan sisa tepung, tambahkan baking powder.
5. Aduk campuran sampai gelembung-gelembung kecil mulai muncul dengan kuat. Ujung-ujungnya adonan akan menjadi kental, tidak jatuh dari sendok, melainkan hanya mengalir perlahan.
6. Tepungnya tidak perlu dikirim semua sekaligus, tambahkan 400 gram, lalu bila perlu sisanya sampai mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah matang, diamkan adonan di tempat hangat selama setengah jam dan mulailah menggoreng.
7. Tuang minyak zaitun atau minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, olesi adonan dengan satu sendok makan, lebih nyaman. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan pancake berwarna coklat di satu sisi.
8. Saat gelembung muncul di bagian atas adonan, balikkan pancake. Nyalakan kompor hingga batas minimum dan sedang, tutup penggorengan dengan penutup, tunggu 2 menit.
9. Itu saja, porsi pertama sudah siap. Letakkan di atas tisu agar semua lemak terserap. Jika perlu, tambahkan minyak ke dalam wajan dan mulailah menggoreng bagian kedua.

Kue dadar ragi

• kefir - 1 liter.
• tepung yang diayak - 750 gr.
• gula pasir - 50 gr.
• garam - 3 gram.
• ragi - 25 gram.
• telur ayam - 2 buah.

1. Tuang kefir ke dalam wadah yang sesuai dan panaskan hingga 50 derajat, tambahkan ragi, gula pasir, dan garam. Biarkan campuran selama 10 menit agar meresap.
2. Sekarang kocok telurnya. Kirim ke dalam massa kefir setelah agak dingin. Ayak tepung sebanyak 4 kali, tambahkan dalam porsi kecil dan kocok bersamaan.
3. Saat adonan mencapai keseragaman yang diinginkan, biarkan mengembang selama setengah jam. Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan adonan dengan satu sendok makan.
4. Pertama, pancake digoreng selama 2 menit di satu sisi dengan daya sedang, kemudian dibalik dan direbus selama 2 menit lagi di bawah tutupnya. Terakhir, letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak.

• gula pasir - 50 gr.
• kefir alami, asam - 250 ml.
• tepung premium - 220 gr.
• soda kue - 15 gram.
• minyak sayur (dalam adonan) - 30 ml.

1. Adalah suatu kesalahan untuk percaya bahwa pancake yang subur diperoleh hanya dengan tambahan telur. Jika Anda tidak memilikinya, pertimbangkan resep ini. Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan untuk adonan.
2. Ambil wadah untuk mencampur dan mengocok bahan-bahannya. Campur kefir dengan gula pasir, mentega dan garam dalam mangkuk ini, kocok hingga rata.
3. Untuk membuat pancake benar-benar mengembang, Anda perlu mengayak tepung sebanyak 5 kali. Kemudian dimasukkan dalam porsi kecil, dicampur dengan soda. Pada saat yang sama, semua komponen dikocok.
4. Jumlah tepung yang ditunjukkan dalam resep adalah perkiraan. Anda dapat menambah atau menguranginya untuk mendapatkan konsistensi yang lebih kental. Itu harus jatuh perlahan dari sendok dan tidak mengalir seperti air.
5. Pisahkan bahan-bahannya untuk menghilangkan gumpalan. Mulailah menggoreng dengan memanaskan wajan dengan minyak. Jatuhkan adonan satu sendok makan dan goreng dalam wajan panas selama 2 menit.
6. Kemudian balikkan pancake dan didihkan dengan api sedang selama 1,5-2 menit. Letakkan di piring yang dilapisi serbet kertas.

Pancake dadih

• keju cottage - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• telur - 2 buah.
• baking powder - 15 gram.
• gula - 60 gram.
• tepung - 750 gr.
• minyak sayur - untuk menggoreng

1. Campurkan kefir dan baking powder dalam cangkir. Jika tidak ada reaksi keras yang terlihat, tambahkan sedikit lagi campuran curah dan sedikit soda kue. Pada saat yang sama, pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan sedikit garam ke putihnya.
2. Kocok putih telur hingga terbentuk busa kental. Untuk kenyamanan, gunakan mixer. Campurkan kuning telur dengan gula pasir lalu aduk rata hingga putih dan homogen. Campurkan campuran terakhir dengan keju cottage. Tambahkan kefir ke dalam campuran yang sama.
3. Uleni adonan dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Hasilnya harus berupa adonan yang kental. Pada akhirnya, mulailah menambahkan campuran protein. Selanjutnya, Anda bisa mulai menggoreng pancake dadih. Jangan lupa gunakan minyak sayur.
4. Panaskan wajan dengan produk bunga matahari, keluarkan adonan dengan sendok besar dan kirimkan untuk digoreng. Balik pancake secara teratur. Produk tepung akan menjadi cukup mengembang dan harum. Pancake cocok dipadukan dengan selai.

• tepung - 200 gram.
• gula pasir - 40 gr.
• kefir - 250ml.
• zucchini - 1 buah.
• soda - 5 gram.
• garam - 6 gram.
• telur - 2 buah.
• minyak sayur - sebenarnya

1. Untuk menyiapkan bahan bakunya, gunakan mangkuk dengan ukuran yang sesuai. Campurkan soda dan telur ayam dalam satu wadah, aduk hingga rata.
2. Cuci zucchini lalu buang kulit dan bijinya. Giling sayuran di parutan kasar. Tambahkan campuran yang sudah jadi ke dalam campuran telur. Campur bahan-bahan secara menyeluruh.
3. Tambahkan tepung dan sisa bahan secara bertahap. Uleni produk sampai terbentuk campuran homogen. Selanjutnya, Anda bisa mulai menggoreng pancake.

Apple Fritters

• kefir - 0,5 liter.
• telur - 3 buah.
• apel asam - 2 buah.
• kayu manis bubuk - 4 gr.
• garam - 3 gram.
• baking powder - 6 gram.
• tepung - 320 gram.
• minyak sayur - 95ml.
• gula pasir - 110 gr.

1. Gunakan cangkir dengan ukuran yang sesuai dan haluskan telur dengan gula pasir di dalamnya. Setelah itu masukkan kefir. Hasilnya harus berupa massa yang homogen.
2. Aduk terus dan tambahkan baking powder dengan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Komposisinya tidak boleh mengandung gumpalan.
3. Cuci apel, kupas dan buang bagian tengahnya. Potong daging buah menjadi irisan kecil. Tambahkan buah ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
4. Tambahkan bubuk kayu manis. Panaskan minyak dalam wajan dan lanjutkan menggoreng langsung. Disarankan untuk melakukan prosedur dengan api sedang.

Pancake labu

• bubur labu - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• telur - 1 buah.
• tepung - 140 gram.
• garam secukupnya
• minyak sayur - untuk menggoreng

1. Sebelum Anda mulai membuat pancake, Anda perlu menyiapkan labu. Buang kulit dan bijinya, hanya menyisakan ampasnya saja. Giling bahan mentah di parutan kasar.
2. Campurkan labu dengan telur, garam, dan kefir. Terakhir, tambahkan tepung dan aduk. Tidak ada gumpalan yang terbentuk dalam massa.
3. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan mulai proses menggoreng. Balikkan pancake setelah salah satu sisinya berwarna coklat keemasan.

Pancake disiapkan dengan cukup sederhana. Jika Anda belum pernah mencoba menggoreng kelezatan seperti itu, patut dicoba. Puaskan rumah tangga Anda dengan resep unik. Pancake dapat disiapkan dengan produk yang berbeda, tunjukkan imajinasi Anda dan tambahkan sesuatu yang baru pada resepnya. Kelezatannya cocok dengan saus dan selai buah. Pancake sama nikmatnya panas atau dingin.

Video: resep paling sederhana untuk pancake kefir yang empuk

Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak pancake, karena hidangan ini cocok untuk sarapan atau camilan ringan untuk seluruh keluarga. Ini cocok dengan krim asam, selai, atau pengawet manis, tetapi bisa juga tanpa pemanis: misalnya, dengan daun bawang dan bawang putih atau labu.

Membuat pancake

Sebelum menyiapkan pancake, perhatikan baik-baik persiapan bahan-bahannya. Untuk versi klasik, Anda membutuhkan tepung terigu premium, susu asam atau segar, kefir atau krim asam, telur ayam, serta gula dan garam. Setelah adonan diuleni, sebagian pancake disendokkan ke dalam wajan panas dan digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Varietas pancake dianggap sebagai hidangan sayuran yang bahan dasar tepung susunya diganti dengan parutan labu atau bubur labu, wortel, dan apel. Ada pilihan untuk menyiapkan produk hati yang akan menggantikan hidangan daging untuk makan siang, atau menambahkan sedikit ayam cincang ke dalam adonan tidak beragi.

Adonan pancake

Ada banyak pilihan cara membuat adonan pancake. Resep klasiknya melibatkan penggunaan kefir, yogurt, atau susu asam - produk minimal memberikan hasil yang cepat. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mencampurkan kefir, gula, telur, tepung dan garam, dan padamkan soda dengan cuka. Hasilnya adalah massa kental bebas ragi, teksturnya mirip dengan krim asam kental, yang diolesi minyak panas dan digoreng (seperti pada foto). Proporsi produk harus dijaga sama: untuk dua gelas kefir, jumlah tepung dan dua telur yang sama.

Resepnya sederhana, tetapi ada baiknya mengetahui beberapa nuansa agar pancake menjadi empuk dan lezat. Pertama, Anda perlu menggiling kuning telur dengan gula, tuangkan kefir, aduk terus, tambahkan tepung dengan soda atau baking powder. Kemudian putihnya dikocok menjadi busa yang kuat dan ditambahkan ke dalam campuran sambil terus diaduk dari atas ke bawah. Lebih baik mengambil kefir hangat agar soda lebih cepat bereaksi dengan asam laktat dan gula pasir lebih cepat larut.

Anda juga bisa membuat pancake dengan krim asam, yogurt tawar, susu panggang fermentasi atau minuman susu fermentasi lainnya, bahkan matsoni. Tepung terigu bisa diganti dengan jagung, soba, oatmeal, dan dibumbui dengan pistachio bubuk, almond, dan kacang tanah. Jika Anda menambahkan keju cottage lembut ke dalam campuran, Anda akan mendapatkan pancake empuk, tetapi Anda perlu menambah jumlah telurnya. Anda bisa menggunakan semolina, oatmeal, soba atau bubur millet kemarin, bahkan jelai mutiara sebagai alasnya.

Yang paling empuk dan harum, dengan lubang-lubang yang kenyal dan menarik, adalah pancake yang terbuat dari adonan ragi. Untuk menyiapkannya, dibutuhkan lebih banyak waktu - Anda perlu mencampur tepung dengan ragi dan susu, biarkan adonan yang dihasilkan mengembang dan tambahkan mentega cair dengan telur. Setelah diberi garam, biarkan mengembang kembali dan goreng. Produk nabati yang terbuat dari umbi kentang, daun kubis, atau bahkan bawang bombay akan bergizi dan kaya vitamin. Sayuran cocok dengan bumbu segar atau kering, rempah-rempah, dan rempah-rempah.

Resep panekuk

Lebih baik memilih dari semua variasi informasi resep pancake langkah demi langkah, yang akan mencerminkan semua tahapan cara menyiapkan kelezatan ini, dengan foto dan video yang menyertainya. Cobalah produk yang dibuat dengan kefir, susu, adonan ragi, atau krim asam. Resep Prapaskah tanpa telur cocok untuk vegetarian, dan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, ada baiknya menyiapkan pancake zucchini atau labu.

Pancake kefir

Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun tahu cara memasak pancake dengan kefir. Produk seperti itu empuk dan empuk, anak-anak dan orang dewasa memakannya dengan senang hati. Minuman susu fermentasi memberikan adonan rasa ringan yang diperlukan, membantu menghasilkan kerak coklat keemasan yang sempurna dan lubang yang lezat saat menggoreng. Mereka paling enak disajikan dengan krim asam, susu kental manis, atau buah beri segar yang ditaburi gula bubuk.

Bahan-bahan:

• kefir - setengah liter;
• telur – 1 buah;
• gula - 30 gram;
• garam – 3 gram;
• tepung - setengah kilo;
• soda – 5 gram.

Metode memasak:

1. Hangatkan kefir suhu ruang, campur dengan telur, garam, pemanis, campur dengan mixer. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan soda kue dan biarkan selama setengah jam.
2. Panaskan minyak dan goreng secara bertahap di kedua sisi dengan api sedang.
3. Anda dapat menentukan kesiapannya dari kulitnya yang berwarna cokelat keemasan atau munculnya gelembung-gelembung yang pecah.

Melengkung

Semua orang dewasa dan anak-anak menyukai pancake empuk yang terlihat menggugah selera dan lezat bahkan di foto. Untuk membuatnya tinggi dan lembut, Anda perlu mengambil kefir rendah lemak, campur dengan bahan biasa dan soda. Reaksi pada adonan akan langsung terjadi, akan muncul gelembung-gelembung gas yang menyebabkan produk jadi membengkak.

Bahan-bahan:

• kefir 2,5% lemak – 2 cangkir;
• gula – 90 gram;
• minyak sayur – 50 ml;
• tepung - segelas;
• soda -10 gram.

Metode memasak:

1. Garam dan pemanis kefir, tambahkan tepung dan soda. Aduk adonan dengan cepat untuk menghilangkan gumpalan.
2. Panaskan wajan, tambahkan minyak, masukkan adonan dalam porsi. Goreng kedua sisi dengan api kecil dengan penutup tertutup.

Dengan krim asam

Untuk juru masak berpengalaman, tidak akan sulit untuk memahami cara menyiapkan pancake empuk dengan krim asam. Anda akan mendapatkan produk yang empuk dan lezat jika Anda mengetahui beberapa trik rahasia. Anda harus menggunakan krim asam lemak sedang agar adonan memiliki ketebalan yang dibutuhkan. Pancake krim sangat enak disajikan dengan buah beri segar atau buah kaleng.

Bahan-bahan:

• krim asam 20% lemak – 1,5 cangkir;
• telur – 2 buah;
• gula – 90 gram;
• tepung - segelas;
• soda – 10 gram.

Metode memasak:

1. Kocok telur, tambahkan krim asam, gula pasir. Ayak tepung, tambahkan soda.
2. Gabungkan kedua massa, uleni hingga halus.
3. Sendokkan sebagian ke dalam wajan panas dan goreng dengan api sedang.

Tidak ada telur

Ada resep Prapaskah untuk membuat pancake tanpa telur dengan susu, yang akan menarik bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan atau vegetarian yang tidak ketat. Warna produknya tidak akan terlalu cerah, tetapi kandungan kalorinya akan berkurang dan tidak membahayakan hati. Pancake seperti itu paling optimal disajikan dengan krim asam rendah lemak, madu segar, atau selai diet dengan fruktosa atau pemanis.

Bahan-bahan:

• susu – 2 gelas;
• tepung – 400 gram;
• gula pasir – 40 gram;
• garam - sejumput;
• soda yang dicampur dengan cuka - sejumput;
• Minyak bunga matahari – 50 ml.

Metode memasak:

1. Panaskan susu, tambahkan soda, garam dan pemanis.
2. Tambahkan tepung yang diayak dan biarkan selama setengah jam di bawah kain bersih.
3. Goreng dalam minyak hingga kecoklatan.

Dari labu

Resep sayur lainnya adalah cara membuat pancake labu kuning. Tergantung pada bumbu yang ditambahkan, rasanya bisa menjadi manis atau asin. Pancake kuning cerah yang menggugah selera dengan kulit coklat keemasan yang renyah sangat cocok sebagai hidangan penutup mandiri dengan krim asam atau, ditaburi mayones, akan dijadikan lauk untuk hidangan daging atau ikan.

Bahan-bahan:

• bubur labu – 0,4 kg;
• telur – 2 buah;
• tepung – 100 gram;
• garam - sejumput;
• pala - sejumput;
• vanillin - di ujung pisau;
• kayu manis – 3 gram;
• kapulaga – 5 gram.

Metode memasak:

1. Parut halus labu dan campur dengan sisa bahan.
2. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Pilihan yang lebih ringan adalah memanggang dalam oven menggunakan cetakan: maka hidangan yang sudah jadi akan menyerupai pai.

Di kefir dengan soda

Informasi berguna tentang cara menggoreng pancake dengan soda dan kefir adalah aturan memadamkan bubuknya. Lebih baik menggunakan jus lemon, karena cuka, jika masuk ke dalam adonan, dapat memberikan rasa yang tidak enak. Kombinasi ini membuat produk menjadi sangat lembut dan lapang. Pancake tebal di dalamnya akan menjadi seperti roti, menjadikannya pilihan terbaik untuk sarapan anak-anak atau camilan kerja. Hidangan yang ditaburi madu, dihias dengan buah-buahan, dan coklat susu leleh akan terlihat cantik.

Bahan-bahan:

• telur – 1 buah;
• garam – 5 gram;
• kefir - segelas;
• soda – 5 gram;
• tepung – 1,5 cangkir;
• gula vanila – 50 gram.

Metode memasak:

1. Kocok telur dengan pengocok, pemanis dan garam. Tuang kefir dengan soda yang sudah padam, tambahkan tepung.
2. Panaskan wajan, goreng dalam minyak dalam porsi setengah sendok makan. Kesiapan ditentukan oleh warna emas laras.

Dengan susu dan ragi

Resep lainnya menceritakan cara membuat pancake ragi dengan susu, yang ternyata empuk dan lembut. Karena penggunaan ragi, adonan naik, yang memenuhi produk jadi dengan gelembung udara. Mereka menjadi ringan, matang sempurna di dalam dan cocok dengan krim asam atau selai berry.

Bahan-bahan:

• tepung - segelas;
• susu – 250 ml;
• ragi segar – 20 gram;
• gula - 30 gram;
• garam – 5 gram;
• minyak sayur – 70ml.

Metode memasak:

1. Panaskan seperempat gelas susu, encerkan ragi dengan setengah gula. Setelah 15 menit, tambahkan garam, tambahkan sisa susu, mentega, dan masukkan tepung.
2. Setelah satu jam dalam api, aduk, goreng secara bertahap selama dua menit di satu sisi dan satu menit di sisi lainnya.

Pancake lezat - rahasia memasak

Semua juru masak rumahan akan mendapat manfaat dari informasi dari koki tentang cara menyiapkan pancake agar menjadi sangat lezat:

1. Berbeda dengan pancake, pancake harus dipanggang dalam wajan, dan tidak digoreng dengan cepat. Wajan pancake harus menggunakan api kecil, dan wajan teflon dengan api sedang agar produk matang dari dalam.
2. Tepian hidangan yang tepat harus renyah dan digoreng. Anda dapat menutup produk dengan penutup.
3. Resep cara membuat pancake yang enak adalah dengan menguleni adonan yang lebih kental dari pancake agar tidak menyebar ke seluruh loyang. Untuk memasukkannya, Anda perlu menguleninya satu setengah jam sebelum dipanggang.
4. Agar produk lebih mengembang dan empuk, tepung harus diayak hingga rata.
5. Saat menggunakan protein kocok dan ragi, yang pertama dimasukkan setelah adonan terakhir mengembang, dan setelah ditambahkan, massa akan mengembang kembali.
6. Wajan penggorengan yang ideal adalah yang bagian bawahnya tebal atau terbuat dari besi tuang.
7. Setelah menyiapkan adonan, jangan diaduk, jangan tinggalkan sendok di dalamnya, kocok atau dinginkan massa.
8. Sebaiknya jangan dikocok, tapi diaduk dengan tangan.
9. Cara terbaik adalah menyebarkan adonan dengan sendok besar atau sendok kecil, ambil bagian pinggirnya. Jika lengket, sendok harus direndam dalam air dingin sebelum disendok. Cara terbaik adalah membalik pancake dengan spatula lebar.
10. Untuk melumasi penggorengan, gunakan teknik berikut: tuangkan minyak ke atas piring, tusuk lingkaran kentang mentah ke garpu, celupkan ke dalam piring dan olesi bagian bawahnya.

Video

Setiap ibu rumah tangga tahu cara membuat pancake, namun terkadang pancake yang dihasilkan tidak selembut yang kita inginkan. Mereka menjadi rata dan kenyal. Agar pancake Anda selalu empuk, Anda hanya perlu mengingat resepnya.

Rahasia membuat pancake empuk

Pancake bisa dibuat dengan ragi, tetapi lebih mudah dan cepat membuat adonan dengan kefir.

Nuansa menyiapkan hidangan lezat:

• Untuk menguleni adonan pancake, Anda membutuhkan tepung terigu premium. Tepung jagung, soba, atau gandum hitam dapat ditambahkan ke dalamnya dalam jumlah kecil. Sebelum Anda mulai menguleni adonan, pastikan untuk mengayak tepung.
• Konsistensi adonan tidak boleh encer dan tidak terlalu padat, kira-kira seperti krim asam kental. Pancake pertama akan menjadi ujian - Anda perlu mengambil sedikit adonan ke dalam sendok dan memasukkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Jika adonan tidak menyebar, berarti ini konsistensi yang ideal.
• Sedangkan untuk suhu semua produk, Anda perlu memasak produk pada suhu kamar, maka semua komponen akan berinteraksi secara aktif satu sama lain.
• Setelah adonan kalis, diamkan beberapa saat. Kurang lebih 15 menit, bahkan bisa juga mendiamkan adonan selama setengah jam, cukup keluarkan sendok atau peralatan makan lainnya yang digunakan untuk menguleni adonan. Setelah adonan mengendap, tidak lagi diaduk, tetapi langsung digoreng.
• Anda bisa mendapatkan pancake yang harum jika Anda menambahkan sedikit vanillin ke dalam adonan, dan adas segar cincang cocok untuk pancake tanpa pemanis.
• Peralatan apa saja yang dibutuhkan: untuk menguleni adonan, mangkok biasa, sendok atau centong. Untuk menggoreng - wajan besi cor, spatula yang nyaman.
• Anda dapat menambahkan bahan tambahan ke dalam adonan: kismis, aprikot kering cincang, apel, pisang. Lebih baik tidak menambahkan banyak bahan tambahan, karena ini mempengaruhi kelembutan produk jadi.
• Cara menggoreng pancake yang benar: pertama-tama Anda perlu meletakkan wajan di atas api sedang, biarkan memanas selama 40 detik, lalu tuangkan minyak, tunggu beberapa menit. Sebarkan adonan dengan satu sendok makan. Dan Anda perlu menggoreng pancake dengan tutupnya tertutup! Segera setelah Anda melihat bagian bawah makanan yang dipanggang mulai berwarna kecokelatan dan muncul gelembung udara di atasnya, saatnya membalik pancake. Balikkan dengan spatula.

Cara menggoreng pancake empuk. Resep universal

Produk:

• telur – 1 atau mungkin 2 buah;
• kefir – 500ml;
• soda – 1 sdt. (tidak ada perosotan!);
• gula – 2 sendok makan mungkin atau 1 sdm;
• tepung – 2,5 cangkir;
• gula vanila - sejumput;
• garam – sejumput (Anda tidak perlu menambahkannya);
• minyak sayur – 3 tl.

Cara menguleni adonan yang benar:

• Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, gula vanila, garam, aduk.
• Tambahkan tepung yang sudah diayak, tapi jangan diaduk.
• Anda perlu menuangkan soda langsung di atas tepung (jangan dipadamkan dengan cuka), lalu Anda perlu menuangkan kefir. Sekarang Anda bisa mengaduk adonan pancake seperti ini: dari tengah mangkuk - hingga tepinya membentuk lingkaran.
• Adonan harus diuleni hingga merata agar tidak ada gumpalan tepung. Anda bisa menambahkan apel, pisang, atau kismis.
• Diamkan adonan dan jangan diaduk sebelum digoreng.
• Anda perlu menggoreng pancake dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur (sebaiknya tidak berbau). Anda bisa mencoba menggoreng wajan pancake dengan tutup tertutup dan tanpa penutup. Dengan cara ini Anda akan memahami opsi mana yang paling Anda sukai.

Pancake siap pakai bisa disajikan dengan selai, selai, madu, dan krim asam. Jika adonan tidak manis, Anda bisa membuat saus bawang putih: peras beberapa siung bawang putih melalui alat press ke dalam krim asam (4 sdm), aduk, tambahkan garam, lada hitam, cincang bumbu segar (peterseli, adas).

Selamat siang, para pembaca yang budiman. Pancake kefir yang lembut dan kemerahan adalah sarapan yang lezat untuk seluruh keluarga, suguhan teh yang nikmat untuk tamu tak terduga, dan hidangan tradisional dan favorit selama perayaan Maslenitsa.

Ya, tidak hanya pancake lezat yang disiapkan untuk Maslenitsa, tapi juga pancake tradisional. Kelezatan yang sangat lezat, terutama saat masih panas, dengan kulit yang renyah, dan dengan madu, atau selai, susu kental atau krim asam...

Namun tidak hanya di Maslenitsa, misalnya pada tanggal 8 Maret, Anda bisa menyenangkan rumah tangga Anda dengan pancake yang enak dan empuk. Apalagi jika seorang pria menyiapkannya untuk pagi hari. Dan berapa banyak resep berbeda yang ada, sungguh gila. Misalnya dengan sayuran hijau di dalamnya, dengan kismis dan selai, dengan kubis dan zucchini, dengan apel, dan sebagainya.

Namun berkali-kali saya mencoba memanggang pancake yang empuk, dan hasilnya sama: begitu dingin, volumenya mulai turun. Sial, sayang sekali ketika mereka mulai mengempis tepat di depan mata kita. Meski rasanya tetap sama, sangat enak, saya ingin mencapai kemegahan.

Jangan bertele-tele, nenek membantu kami dengan menjelaskan beberapa aturan sederhana. Saya yakin semuanya akan berhasil untuk Anda. Mari kita lihat beberapa resep pancake empuk yang telah kami uji.

Ngomong-ngomong, mengapa Anda mendapatkan pancake yang empuk dengan kefir atau mengapa Anda mendapatkan pancake yang berlubang? Hanya saja kefir dalam adonan berfungsi sebagai semacam ragi dan berkat proses fermentasi alami, adonan menjadi bergelembung. Inilah yang membuat adonan dan produk akhir mengembang.

Jadi jika Anda memiliki kefir di lemari es, pastikan untuk mencoba membuat pancake kefir yang empuk sesuai resep di bawah ini.

Resep klasik pancake dengan kefir.

Resep ini klasik atau standar. Bisa dibilang dasarnya. Menurut resep ini, kami menyiapkan semua versi pancake lainnya. Tentu saja beberapa bahan dapat ditambahkan atau diubah, namun tetap ada beberapa poin penting dalam proses pembuatan pancake. Kami juga akan membicarakannya sepanjang perjalanan.

Kita akan butuh:

• Kefir - 1 gelas (250 ml);
• Tepung - 7 sendok makan;
• Gula pasir - 2 sendok makan;
• Telur - 1 buah;
• Garam - 0,5 sendok teh;
• Soda kue - 0,5 sendok teh.

Sebelum mulai memasak, Anda perlu mengeluarkan kefir dan telur dari lemari es. Mereka harus berada pada suhu kamar.

Yang terbaik adalah mengonsumsi kefir yang tahan selama 2-3 hari. Kadang-kadang malah menjadi seperti ini: mereka bilang kefirnya akan busuk, apa yang harus saya lakukan? Ya, Anda bisa membuat pancake yang enak.

Sekarang pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula dan kocok dengan pengocok atau garpu.

Tuang kefir ke dalam mangkuk dan aduk rata, kocok. Anda bisa menambahkan gula vanila atau vanillin untuk menambah rasa, sesuai keinginan.

Saatnya menyiksa. Untuk membuat adonan mengembang, pastikan untuk mengayak tepung melalui saringan atau cangkir dengan saringan. Ini juga akan membantu menghindari gumpalan pada adonan. Campur semuanya dengan seksama.

Tepung bisa ditambahkan dalam porsi sambil terus diaduk.

Baru sekarang boleh ditambahkan soda, tapi jangan sebelumnya, ini penting.

Dengan menambahkan soda tadi, pancake tidak akan mengembang, karena pada saat digoreng reaksi kimia dengan keluarnya gas akan berakhir.

Dan dengan menambahkan soda di bagian paling akhir, reaksi kimianya akan lebih lama sehingga adonan akan lebih mengembang.

Langkah 5.

Adonan tidak boleh cair. Seharusnya tidak menyebar di penggorengan, tetapi strukturnya harus menyerupai krim asam kental yang mengalir deras dari sendok. Konsistensi adonan yang benar adalah kunci keberhasilan pancake.

Jika adonan encer, tambahkan tepung sedikit demi sedikit.

Panaskan penggorengan. Kalau mau kulitnya, tuang minyak sayur, biar kulitnya garing. Tanpa minyak, permukaan pancake menjadi seperti beludru.

porsi - satu sendok makan

Sekarang mari kita lakukan tes. Ambil adonan dengan satu sendok makan dan masukkan ke dalam wajan, goreng di kedua sisi.

Dengan cara ini kita bisa mengecek apakah ada cukup tepung, garam, gula di dalam adonan. Berdasarkan tes pertama, Anda dapat menambahkan apa yang kurang ke dalam adonan, mencampur semuanya dengan seksama dan mulai memanggang.

Lebih baik menggoreng pancake dengan api sedang atau sedikit lebih kecil. Dengan cara ini bagian luarnya tidak gosong dan bagian dalamnya akan terpanggang. Goreng pancake di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Itu saja, kami menyiapkan pancake kefir yang empuk. Anda dapat mendudukkan semua orang di meja, menuangkan teh, mengambil madu, krim asam, selai, dan sebagainya. Nikmati tehmu!!!

Pancake kefir yang lezat dengan apel (video).

Saya menyajikan resep yang sangat enak dengan apel, anak-anak senang.

Pancake kefir tanpa telur.

Juga resep yang sangat enak. Suatu hari istri saya memutuskan untuk membuat pancake, tetapi tidak ada telur. Saya menemukan resep lain dan mencobanya. Enak sekali, ini masih pancake empuk yang sama yang dibuat dengan kefir, jadi cobalah. Semuanya sangat sederhana.

Kita akan butuh:

• Kefir-250ml;
• Tepung-200 gr;
• Gula-1 sdm;
• Sedikit garam;
• Soda kue-0,5 sdt;
• Minyak sayur.

Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan gula. Campur semuanya dengan seksama sampai gula larut.

Jangan lupa kefir harus dalam suhu ruangan. Anda bahkan bisa menghangatkannya sedikit.

Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi dan aduk rata.

Setelah tepung, tambahkan soda dan aduk rata. Gunakan sendok untuk memeriksa konsistensinya agar tidak cair, bila perlu tambahkan sedikit tepung lagi.

Sekarang panaskan wajan dan diamkan adonan selama 5 menit.

Tuangkan minyak ke dalam wajan dan letakkan satu sendok makan adonan ke dalamnya. Goreng dengan api sedang, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Kemudian balikkan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Kami menyiapkan teh dan memakannya panas, dengan kulit yang renyah))))))

Pancake empuk yang dibuat dengan kefir tanpa soda.

Kemewahan bisa dicapai tanpa soda. Ganti saja dengan baking powder.

Bahan-bahan:

• Kefir 0,5 liter;
• Tepung - 2,5 cangkir;
• Telur - 1 buah;
• Gula - 1-2 sdm;
• Garam - 0,5 sdt;
• Baking powder - 1 sdt;
• Minyak sayur.

Telur dan kefir harus berada pada suhu kamar. Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan gula dan garam di sana. Campur sedikit.

Sekarang tambahkan telur dan baking powder. Campur semuanya dengan seksama.

Ayak tepung terigu, masukkan dalam porsi dan aduk terus agar tidak ada gumpalan.

Diamkan adonan yang sudah diuleni selama 20 menit.

Panaskan wajan, tuang minyak dan tambahkan satu sendok makan adonan.

Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Pancake dengan pisang (video).

Resepnya juga sangat menarik, anak-anak juga sangat menyukainya.

Pancake empuk dibuat dengan kefir dan ragi, tanpa telur.

Ini resep bagus lainnya tanpa telur, tapi menggunakan ragi. Lebih baik menggunakan ragi mentah. Kami mencobanya dari yang kering, tetapi tidak berhasil.

Kita akan butuh:

• Tepung - 1 gelas;
• Kefir - 200ml;
• ragi yang ditekan - 8 gram;
• Gula - 2 sendok teh;
• Garam - sejumput;
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Ambil kefir dan panaskan hingga sedikit di atas suhu kamar. Anda cukup mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, atau Anda bisa menghangatkannya sedikit. Tubuh dibutuhkan agar ragi mulai hidup.

Tambahkan gula dan ragi ke kefir. Aduk rata hingga ragi larut dan mulai berfermentasi. Letakkan mangkuk di tempat yang hangat sampai muncul busa.

Tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak, lalu aduk rata hingga semua gumpalan hilang. Adonannya harus setebal krim asam yang enak dan perlahan-lahan akan terlepas dari sendok. Tutup adonan dan letakkan di tempat hangat agar mengembang.

Setelah adonan mengembang dan tertutup gelembung, Anda bisa langsung mulai memanggang pancake. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak sayur. Berkat strukturnya yang berpori, pancake kefir yang empuk akan berfungsi seperti spons dan menyerap minyak, jadi perhatikan jumlah minyak di dalam wajan agar pancake tidak gosong.

Goreng pancake di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Mereka juga harus dipanggang di dalam. Untuk mengetahuinya, ambil pancake pertama yang sudah digoreng dan belah menjadi dua, bagian tengahnya harus matang dengan baik. Jika bagian dalamnya masih ada adonan mentah, dan bagian luarnya sudah berwarna coklat keemasan atau bahkan gosong, maka api harus dikecilkan.

Untuk pancake berikutnya, tunggu hingga wajan agak dingin dan coba lagi. Panas sedang biasanya diperlukan agar pancake berhasil.

Tempatkan pancake berwarna coklat keemasan yang sudah jadi di piring atau mangkuk. Sajikan selagi masih panas dan dengan segala macam saus dan ramuan. Selamat makan!

Pancake subur di kefir - resep langkah demi langkah terbaik dan terbukti. diperbarui: 3 Maret 2018 oleh: Subbotin Pavel

Pancake emas, empuk dan lezat selalu disukai di setiap keluarga. Terlebih lagi, mereka dipersiapkan dengan mudah dan cepat, dan terbang terpisah bahkan sebelum mereka benar-benar punya waktu untuk mendinginkannya.

Pancake empuk yang lezat

Bahan-bahan:

● 250ml. kefir (Anda bisa menggunakan yogurt)
● 1 butir telur
● 2 sdm. Sahara
● 2 sdm. minyak yg dicairkan
● 150 g tepung
● 1 sdt. gula vanila
● ¼ sdt. garam
● ¼ sdt. soda
● 1 sdt. bubuk pengembang

resep

1. Dalam mangkuk, kocok telur, gula pasir, dan gula vanila.

2. Panaskan sedikit kefir atau yogurt lalu tuang ke dalam adonan telur. Tambahkan mentega cair, aduk.

3. Campur tepung dengan soda, garam dan baking powder, ayak dan tambahkan ke dalam massa cair.
Campur bahan kering dan cair dengan sendok menggunakan gerakan cepat. Yang terpenting jangan menguleni adonan (itu intinya!), Tapi hanya mencampurkan bahan-bahannya.

Adonannya akan menggumpal, begitulah seharusnya, jangan khawatir, gumpalan akan menyebar saat dipanggang. Diamkan adonan selama 5-7 menit. Adonannya harus kental (seperti krim asam kental), tidak boleh mengalir dari sendok ke dalam wajan, tetapi harus menggumpal.

4. Panaskan wajan dengan baik, tambahkan minyak sayur dan kecilkan api di kompor Anda. Tempatkan satu sendok makan adonan ke dalam wajan, sisakan ruang di antara pancake.

5. Balikkan pancake dengan hati-hati dan goreng di sisi lainnya. Goreng dengan api kecil!

6. Pindahkan pancake yang sudah jadi ke piring, biarkan agak dingin dan sajikan.

7. Sajikan pancake dengan madu, selai, saus berry atau krim asam. Enak begitu saja, tidak rontok sama sekali, dan di hari kedua tetap empuk dan empuk.

Pancake seperti di sekolah

Bahan-bahan:

● Tepung - 481g (masing-masing 2 sdm. 250 ml)
● Air - 481g (masing-masing 2 sdm. 250 ml dikurangi 2 sdm.)
● Ragi segar (mentah) - 14g (jangan ganti ragi kering!!!)
● Gula - 17g (sekitar 1 sendok makan)
● Garam - 6g (sekitar 0,5 sdt)
● Telur - 23g (Saya punya telur besar - saya harus mengocoknya secara terpisah dan menuangkan 1/3)

resep

1. Larutkan ragi dan gula pasir dalam air hangat - diamkan sebentar, lalu masukkan telur, garam dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung terigu yang sudah diayak - aduk dengan spatula, atau lebih baik lagi dengan garpu (tidak bisa dengan tangan Anda - adonannya cair), lalu tutup adonan dengan penutup atau cling film dan taruh di tempat hangat selama 2 jam - adonan akan mengembang dan menggelembung.

2. Kemudian di penggorengan yang sudah dipanaskan bersama bahan sayur. olesi 1 sdm minyak. adonan - goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

3. Sajikan pancake panas dengan mentega atau selai apel.

Pancake biskuit

Bahan-bahan:

● Telur - 4 buah.
● Gula - 1 sdm.
● Tepung - 1 sdm.
● Blackcurrant (saya menggunakan beku) - 1 sdm.
● Pati - 1 sdm. aku.
● Vanillin secukupnya

resep

1. Gulingkan sedikit buah beri yang sudah disiapkan, dicuci, dan dikeringkan ke dalam tepung atau pati.

2. Pisahkan kuning telur dari putihnya.

3. Kocok putihnya hingga berbusa kuat.

4. Hancurkan kuning telur bersama gula hingga putih.

5. Tuang adonan kuning telur ke dalam putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer.

6. Campur tepung dengan vanila, saring melalui saringan dan tambahkan ke dalam adonan dalam porsi, aduk perlahan ke satu arah agar busa protein tidak hancur.

7. Tambahkan beri dan aduk perlahan kembali.

8. Goreng seperti pancake biasa dalam wajan dengan minyak sayur, sebaiknya ditutup dan dengan api kecil.

Pancake kefir

Bahan-bahan:

● 500 gram kefir
● 1 butir telur
● 350 gr tepung
● 2 sdm. Sahara
● 1/2 sdt. garam
● 1/2 sdt. soda
● 150 g minyak sayur untuk menggoreng

resep

2. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan minyak bunga matahari setinggi 0,5 cm.

3. Api di bawah wajan sangat penting. Di kompor listrik saya panaskan dulu ke 9. Lalu saya alihkan ke 6. Saya ambil adonan dengan satu sendok makan dan keluarkan dengan sendok kedua.

4. Minyak tidak mendesis atau gosong sama sekali, goreng pancake perlahan. Jika bagian atasnya sudah mengembang, Anda bisa membaliknya. Menurut saya nyaman menggunakan dua garpu, atau spatula dengan garpu.

5. Entah kenapa, aku bahkan belum siap melihat pemandangan menakjubkan seperti itu.

6. Saya membaliknya untuk melihat sisi yang lain, tetapi tidak perlu melakukan ini, mereka sudah digoreng perlahan dengan indah.

7. Kadang-kadang, ketika minyak sudah agak dingin, saya nyalakan api ke 7, lalu ketika minyak mulai menggelembung sedikit, saya kembalikan api ke 6.

8. Saya punya penggorengan besar dan bisa memuat 7 buah.

9. Tidak buram dan mudah dibalik. Mereka sangat cantik, dengan rok di sepanjang tepinya, tinggi 2 cm dan lapang seperti bulu.

Dan betapa lezatnya!

Pancake kefir (pilihan kedua)

Bahan-bahan:

● Kefir – 0,5 liter,
● Tepung terigu – 350 g,
● Telur – 1 buah,
● Gula – 3 sendok makan,
● Garam – 0,5 sendok teh,
● Soda – 1 sendok teh,
● Minyak sayur untuk menggoreng.
● Pancake kefir

resep

1. Untuk menyiapkan pancake, semua bahan harus dalam suhu ruangan.

2. Campur tepung terigu, gula pasir, garam dan soda dalam satu wadah. Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain, tuang kefir dan aduk rata dengan pengocok.

3. Tuang bahan kering ke dalam bahan cair lalu aduk dengan pengocok hingga diperoleh adonan yang kental dan homogen.

4. Panaskan wajan dan olesi dengan minyak. Panggang pancake segera setelah adonan disiapkan. Jika Anda memiliki wajan teflon atau keramik, tambahkan 1-2 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan sebelum dimasak, dalam hal ini wajan tidak perlu lagi diolesi minyak, pancake tidak akan lengket.

5. Sajikan pancake dengan krim asam, madu, selai.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+