rumah Makanan sehat

Saus tumbuk kimiawi. Tumbuk gula dari gula dan ragi: masakan, penghuni pertama, saus atas

Semakin cepat dan aktif fermentasinya, semakin cepat gula dalam wort diubah oleh ragi menjadi alkohol. Namun untuk berkembang biak dan mendapatkan lebih banyak energi, Anda perlu memberi makan ragi. bahan nitrogen dan fosfor. Ini bisa berupa elemen kimia dan yang ditemukan dalam produk makanan.

Jika Anda menambahkan beberapa zat yang sangat mereka sukai ke dalam wort, mereka akan mendapatkan energi yang cukup untuk menyerap gula dan memprosesnya. Setelah menyelesaikan misinya, jamur ragi mengalami mati suri, “mati” ketika alkohol dalam wort mencapai konsentrasi yang tidak dapat lagi mereka toleransi.

Untuk toko roti suhunya 12° (sebenarnya 9-11°), untuk alkohol - 14-18°, untuk Turbo bisa mencapai 20°. Braga, yang telah memperoleh konsentrasi alkohol yang diinginkan, segera setelah matang, jika tidak maka akan berubah menjadi asam.

Penting. Semakin cepat tumbukan matang, semakin sedikit produk sampingan dari aktivitas vital ragi yang terakumulasi di dalamnya - minyak fusel, aldehida, aseton, dan kotoran lain yang tidak diperlukan dan berbahaya bagi kita.

Bagaimana dan apa yang harus diberi makan?

Pertimbangkan metode pemberian makan yang digunakan oleh penyuling rumahan. Dan Anda memilih sendiri yang paling sesuai dengan kondisi dan keyakinan. Banyak yang menganggap "kimia" berbahaya dan hanya menggunakan produk alami.

Yang lain tidak melihat ada yang salah dengan dosis wajar dari senyawa yang dibuat secara artifisial.

Zat kimia

Bagi ragi, nitrogen dan fosfor paling penting untuk perkembangan pesat. Selain itu, potasium dan magnesium, vitamin kelompok B. Lihat apa yang digunakan pembuat minuman keras untuk memberi makan minuman dengan unsur kimia:

pupuk mineral.
Bahan tambahan makanan E517 (amonium sulfat). Berbeda dengan pupuk mineral dengan nama tersebut, bahan tambahan tersebut (setidaknya secara teoritis) lebih baik dimurnikan. Itu ditambahkan ke tepung untuk dibesarkan.
Asam fosfat (aditif E338). Biasanya digunakan bersama dengan E517.
Vitamin kelompok B - dari apotek.
Asparkam (juga obat farmasi) ditambahkan sebagai sumber kalium dan magnesium.

Menambahkan malt

Barley atau malt gandum tidak hanya akan memberi nutrisi pada tumbukan gula, tetapi juga memberikan rasa butiran ringan pada nabati yang sudah jadi, sehingga meningkatkan sifat organoleptiknya.

Anda dapat membeli malt di toko khusus atau memasaknya sendiri: kecambah biji-bijian, lalu giling dengan penggiling daging:

Untuk 20 liter tumbuk, ambil 0,5 kg malt yang sudah digiling.
Panaskan air hingga 62-63°C.
Tambahkan malt secara bertahap ke dalamnya, aduk.
Larutkan gula dan panaskan hingga mendidih.
Rebus selama 5-7 menit.
Setelah wort mendingin hingga 28-30°C, tambahkan ragi.

Ragi dengan bahan tambahan

Dalam ragi turbo untuk nabati, dressing atas sudah ada dalam jumlah yang seimbang. Itu sebabnya mereka dengan cepat memungkinkan Anda mendapatkan dasar fermentasi untuk distilasi.

Anda tidak perlu menambahkan apa pun ke dalamnya. Hal utama adalah mengikuti proporsi yang direkomendasikan oleh pabrikan saat menambahkan wort.

Pupuk mineral

Pupuk mineral yang paling sering digunakan mengandung nitrogen dan fosfor. Hal utama adalah jangan melebihi norma dan tidak ada bahan berbahaya yang akan masuk ke dalam produk jadi. Anda akan membutuhkan salah satu item berikut:

superfosfat dengan kecepatan 3 g per 1 kg gula;
nitroammophoska - jumlah yang sama;
amonium sulfat - 2 g/kg gula ditambah 3 g superfosfat;
karbamid (urea) - 0,8 g/kg gula ditambah 3 g superfosfat atau nitroammophoska;
pupuk kompleks dengan nitrogen, fosfor dan bahan tambahan lainnya - 3-4 g per 1 kg gula.

Referensi. 1 sendok makan mengandung: superfosfat dan nitroammophoska (butiran) - 18-22 g; karbamid - 10-12 g; amonium sulfat - 12-14 g Dalam satu sendok teh, masing-masing - 6; 3; 4 tahun.

Saat menentukan jumlahnya, gunakan sendok takar, ambil bahan berdasarkan levelnya, karena peralatan makan memiliki variasi kapasitas yang besar.

produk makanan alami

Bagi pendukung nabati organik, produk makanan yang mengandung unsur-unsur penting lebih cocok. Diantaranya kami akan menyebutkan:

Roti gandum segar, kaya akan mineral dan vitamin B. Tambahkan sepotong ke wort, hancurkan.
Dedak, kacang polong, kedelai merupakan sumber nitrogen dan fosfor, merangsang dan mempercepat fermentasi.
Jus segar - buah atau beri. Segelas jus cukup untuk 10 liter tumbuk.
Selai. Anda juga bisa memfermentasinya, tetapi tanpa tanda-tanda jamur, dengan proporsi yang sama seperti jus.

Apa lagi yang perlu ditambahkan?

Di antara pembalut yang jarang digunakan namun efektif:

minyak zaitun mentah - 1 tetes per 30 liter tumbuk;
vitamin B1 - 1 ml per 1 kg gula;
kotoran ayam (sumber nitrogen murni) - 3-4 g per liter tumbuk;
amonia dalam jumlah 1 ml per liter wort.

Catatan. Saus atas diperlukan untuk tumbukan gula. Nutrisi dalam buah atau biji-bijian sudah berlimpah.

Kapan memberi makan?

Pembalut diterapkan pada tahap pertama, ketika fermentasi “dimulai”, ketika ada banyak oksigen dalam cairan, karena respirasi (aerobik, dengan adanya oksigen) diperlukan untuk ragi.

Kemudian, saat oksigen dipaksa keluar dari wort, ragi beralih ke respirasi anaerobik (tanpa oksigen), di mana gula diolah menjadi alkohol. Sederhananya: - segera aplikasikan top dressing, nanti percuma.

Biasanya, dressing alami dipilih saat mereka membuat minuman nabati sendiri. Saat bersiap untuk dijual, mereka menambahkan kotoran ayam, amonia, dan pupuk yang mempercepat fermentasi, sehingga nabati dapat dikendarai dalam beberapa hari.

Penting. Jangan melebihi jumlah dressing atas, termasuk produk alami, karena akan mengubah rasa nabati.

Poin kunci dalam nabati adalah persiapan tumbukan. Pematangannya bisa berlangsung dari 2 hari hingga 2 bulan. Dan dalam beberapa kasus, muncul pertanyaan yang masuk akal - bagaimana cara mempercepat proses fermentasi tanpa mengurangi kualitas produk akhir.

Durasi fermentasi tergantung pada jenis dan kualitas ragi yang digunakan, suhu lingkungan, jumlah gula dalam wort awal. Namun hal terpenting dalam proses percepatan fermentasi adalah pemilihan gula pasir yang tepat.

Makanan utama ragi di wort adalah gula. Pada saat mikroorganisme menguntungkan mulai menyerapnya, alkohol terbentuk dan proses fermentasi dimulai.

Paling sering, gula pasir putih biasa, yang diperoleh dari bit, digunakan untuk membuat tumbuk. Dalam kasus yang jarang terjadi, gula tebu juga dapat digunakan, tetapi harganya beberapa kali lebih mahal dari biasanya. Jika preferensi diberikan pada bahan baku tersebut, maka lebih baik memilih gula yang memiliki warna coklat. Itu dianggap lebih harum dan manis. Selain itu, untuk pembuatan tumbuk dapat digunakan:

Penting! Jika kita berbicara tentang persiapan tumbukan yang dipercepat, maka paling masuk akal untuk menggunakan gula pasir standar atau gula terbalik. Waktu persiapan wort berkurang 2 atau bahkan 3 kali lipat.

Cara mempercepat proses pematangan di rumah

Jika proses fermentasi terlalu lama, tumbukan bisa menjadi asam, atau terlalu banyak kotoran berbahaya dan asing yang terbentuk di dalamnya. Oleh karena itu, dalam beberapa kasus, percepatan proses ini sangat diperlukan.

Ada beberapa cara utama untuk mempercepat fermentasi mash. Keuntungan utama mereka adalah tidak memperburuk kualitas nabati di masa depan dan tidak mengurangi volume keluarannya.

Dressing atas dengan nitrogen

Cara mempercepat fermentasi ini dianggap paling sederhana dan tercepat. Senyawa nitrogenlah yang membantu ragi tumbuh dan berkembang lebih cepat. Ada tiga cara untuk melakukan top dressing tersebut:

Untuk 10 liter cairan, tambahkan 2 cangkir kacang polong biasa yang belum dicuci. Penting untuk melakukan penambahan tersebut sebelum dimulainya fermentasi intensif. Lebih baik melakukan ini pada saat pengaturan tumbukan itu sendiri. Produk jadi akan memiliki bau yang agak spesifik, yang hilang sama sekali setelah dua kali penyulingan.
Kerak roti hitam kering tidak hanya mempercepat proses ini, tetapi juga membantu mengatasi peningkatan pembentukan busa. Untuk 10 liter tumbuk, Anda membutuhkan 500 g kulit roti gandum kering dan dihancurkan.
Campurkan 75 - 80 g pasta tomat dengan 200 ml air dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Aditif semacam itu tidak hanya akan mempercepat fermentasi, tetapi juga memberikan warna yang tidak biasa dan menarik pada tumbukan.

Pemupukan nitrogen yang paling efektif adalah penggunaan kacang polong biasa. Proses fermentasi dipercepat lebih dari 30%.

Proses pembuatan sirup gula invert khusus ini memakan waktu yang cukup lama. Namun sebagai hasilnya, tidak hanya mungkin untuk mempercepat pematangan tumbukan secara signifikan, tetapi juga secara signifikan meningkatkan kualitas minuman jadi.

Campurkan tiga liter air panas dengan 6 kg gula pasir dan didihkan dengan api sedang.
Selama 25 menit pertama, massa harus terus diaduk dan busa bagian atas dihilangkan.
Setelah waktu ini, tambahkan sejumput 25 g asam sitrat bubuk ke dalam sirup.
Ketika semua asam ada di dalam sirup, api harus dikecilkan, tutup wadah dengan penutup dan masak selama 1 jam.
Kemudian sirup harus didinginkan hingga hangat dan ditambahkan ke wadah.

Proporsi pembuatan sirup ini dirancang untuk 24 liter tumbuk.

Suhu tumbukan gula

Kepatuhan terhadap rezim suhu yang benar tidak hanya memungkinkan untuk mempercepat proses fermentasi, tetapi juga meningkatkan rasa minuman beralkohol yang sudah jadi. Suhu optimal dianggap berkisar antara 26 hingga 28 derajat. Ketika suhu turun di bawah 24 derajat, proses fermentasi terhenti.

Ada beberapa opsi untuk mempertahankan kondisi suhu optimal:

pasang tangki fermentasi di dekat radiator pemanas;
bungkus dia dengan selimut tua yang hangat;
Anda bisa meletakkan termostat untuk akuarium di wadah berisi tumbuk;
bungkus wadah dengan insulasi bangunan khusus.

Referensi! Saat memilih salah satu metode, perlu diingat tentang tumbukan yang terlalu panas. Ketika suhu naik di atas 29 derajat, bejana harus ditutup dengan kantong es.

Dalam video ini Anda dapat melihat dengan jelas cara mempercepat proses fermentasi mash:

Aktivasi ragi

Fermentasi tumbukan yang terlalu lama dapat terjadi karena jumlah ragi yang tidak mencukupi. Anda dapat memperbaiki situasi ini dengan beberapa cara:

Pra-aktivasi ragi. Sebelum menambahkannya ke dalam wadah berisi tumbuk, mereka harus dibiarkan mengembang. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat larutan manis 1000 ml. air dan 150 g gula. Tambahkan seluruh volume ragi ke dalam campuran ini, campur dan biarkan selama 15 menit. Lalu tuangkan semuanya ke dalam wadah.
Anda cukup menambahkan satu porsi ragi lagi ke dalam wadah. Jika 30 g ragi digunakan untuk 20 liter tumbuk, maka saat menambahkan lebih baik menggunakan setengah dari takaran penunjuk.
Semakin banyak oksigen dalam cairan, semakin aktif proses fermentasinya. Oleh karena itu, Anda dapat memasang aerator khusus dari akuarium ke dalam wadah berisi tumbuk.
Pembalut atas dengan nitrogen juga memungkinkan Anda mengaktifkan kerja ragi secara signifikan.

Untuk lebih mengaktifkan kerja jamur ragi, perlu mengocok botol berisi cairan dua kali sehari. Segel air tidak perlu dilepas. Ini akan meningkatkan konsentrasi oksigen dalam cairan dan menghilangkan kelebihan karbon dioksida.

Penambahan gula secara bertahap

Memasukkan sebagian besar gula ke dalam tumbukan satu kali meningkatkan kepadatannya dan secara signifikan mempersulit kerja mikroorganisme yang bermanfaat. Akibatnya, proses fermentasi menjadi tertunda secara signifikan. Situasi ini dapat dihindari dengan penerapan produk ini secara batch, yang dapat dilakukan dengan dua cara:

Bersama dengan ragi, mereka segera memasukkan setengah dari jumlah gula ke dalam tumbukan. sisanya dibagi menjadi dua porsi lagi. Bagian pertama ditempatkan di Braga setelah 12 jam, dan bagian kedua setelah hari berikutnya.
Seluruh volume gula dibagi dua dan dimasukkan dalam dua tahap.. Porsi pertama saat menguleni wort, dan yang kedua, setelah tepat satu hari

Dalam kedua kasus tersebut, cairan harus tercampur rata sampai gula benar-benar larut.

Perhatian! Para moonshiner berpengalaman terkadang melakukan sesuatu dengan sedikit berbeda. Setelah menambahkan bagian pertama gula, tumbukan tercampur rata hingga benar-benar larut. Kemudian bagian kedua langsung dimasukkan ke dalam wadah, namun cairannya tidak tercampur setelahnya. Gula akan larut dengan sendirinya seiring waktu.

Apa yang harus dilakukan jika tidak mengembara sama sekali?

Terkadang, terutama para pembuat minuman keras pemula. dihadapkan pada kenyataan bahwa tumbukan tidak berkeliaran sama sekali. Alasannya mungkin:

Perhitungan gula yang salah. Cairan itu sendiri dalam hal ini rasanya sangat manis, tetapi tidak ada proses fermentasi di dalamnya. Anda hanya perlu menambahkan air. Cairan baru harus ditambahkan dalam bentuk hangat dan berdasarkan rasa manis awal wort, tetapi tidak lebih dari 2 liter per 10 liter tumbuk.
Penggunaan ragi berkualitas buruk atau tidak sesuai. Sebelum membeli produk ini, perlu mempelajari rekomendasi dari pembuat minuman keras yang berpengalaman. Dan pastikan untuk memeriksa kesegarannya sebelum ditambahkan ke dalam tumbukan. Anda hanya perlu menggunakan ragi alkohol khusus dengan umur simpan yang baik dan dalam kemasan utuh.
Air keran berkualitas buruk digunakan untuk membuat tumbukan. Jika ingin mendapatkan minuman yang benar-benar berkualitas, airnya harus dipisahkan dan disaring.
Ketidakpatuhan terhadap rezim suhu. Jika ruangan terlalu panas atau dingin, proses fermentasi mungkin tidak akan dimulai sama sekali. Oleh karena itu, sangat penting terutama pada hari pertama untuk memantau suhu.

Hanya menghindari kesalahan-kesalahan ini, serta pilihan metode percepatan tumbukan yang tepat dan ketaatan yang tepat terhadap semua tahapan penerapannya yang akan memungkinkan Anda mendapatkan tumbukan berkualitas tinggi dengan cepat.

Selain itu, video yang akan membantu menjawab pertanyaan lainnya:

Munculnya gelembung pertama di Brahe- bukti keberhasilan fermentasi, namun bahkan pembuat minuman keras berpengalaman pun terkadang menghadapi proses yang sangat lambat atau bahkan tidak adanya proses tersebut. Solusi asuransi terbaik dalam hal ini adalah dengan menciptakan nutrisi tambahan untuk ragi.

Bahan tambahan alami atau kimia pada minuman nabati gula mempercepat fermentasi beberapa kali, membuat ragi bekerja lebih cepat dan efisien. Pembalut atas yang tepat dan tepat waktu untuk tumbuk akan menjadi awal yang sukses, dan juga menambah kekuatan pada minuman masa depan. Mari kita simak lebih dekat berbagai cara mempercepat ragi agar mendapatkan kualitas tumbukan yang prima.

Pemupukan tumbuk dengan elemen jejak yang bermanfaat menciptakan mikroflora yang nyaman untuk kerja ragi aktif, meningkatkan laju fermentasi alami. Tahapan saat ini juga menentukan kualitas minuman masa depan, karena pembentukan gelembung berarti pengolahan gula secara intensif menjadi alkohol. Dan semakin cepat prosesnya, semakin enak dan kuat produk jadinya.

Untuk mendapatkan hasil yang cepat, pembuat minuman keras yang berpengalaman menggunakan sedikit trik: alih-alih gula biasa, mereka mengirimkan gula invert ke wadah, yaitu diolah menjadi sirup. Teknik ini sangat berguna jika kita membuat minuman nabati. Ini memberikan aroma yang menyenangkan pada minuman, menghilangkan bau asing, dan gula rebus adalah jaminan pasti tidak adanya mikroba yang hidup dalam produk mentah.

Anda dapat memberi makan tumbukan dengan bahan tambahan alami dan kimia. Selain itu, yang terakhir tidak perlu ditakuti, karena memiliki komposisi organik dan tidak membahayakan fermentasi maupun tubuh manusia. Fermentasi aktif juga dapat dipicu oleh pemberian pakan lainnya, misalnya ragi khusus bertanda "Turbo". Mereka sudah berisi komponen-komponen penting yang menghilangkan pencarian dan pemilihan feed dari selusin opsi berbeda.

Cara mempercepat fermentasi gula tumbuk

Kebutuhan untuk memberi makan ragi sering muncul jika tumbukan diberi gula. Dalam kasus lain, jika minuman dibuat dari biji-bijian atau buah-buahan, ragi alami sudah cukup. Namun jika bahan bakunya mengalami pengolahan primer berupa pencucian menyeluruh, sebagian besar ragi akan hilang dari permukaannya. Hasilnya, pembuat minuman keras menambahkan kultur ragi dengan nutrisi tambahan untuk mengaktifkan fermentasi.

5 cara mempercepat fermentasi mash buatan sendiri:

Amonia. Itu dikirim ke wadah dengan proporsi 1 g per 2 liter cairan. Bau bahan tambahannya sangat tajam, namun segera hilang tanpa meninggalkan bekas.
Nutrisi nitrogen dan fosfor. Benar-benar dalam jumlah kecil dengan kecepatan 1 sendok teh per 2 liter tumbuk. Peningkatan dosis akan merusak kualitas minuman.
Sediaan "Superfosfat" atau "Amonium sulfat". Hanya 2 g salah satu pupuk akan mempercepat kerja ragi tanpa mempengaruhi rasa akhir.
Kotoran ayam (busuk). Terlepas dari sifat spesifik dari balutan atas ini, ia bekerja dengan sangat baik. Fermentasi lebih cepat, tidak meninggalkan bau.
malt. Suplemen alami yang terbuat dari biji millet, barley atau rye yang bertunas. Itu ditambahkan dengan kecepatan 1 kg malt per 40 liter cairan.

Secara praktis, bahan tambahan terbaik untuk mengaktifkan fermentasi adalah malt. Produknya ramah lingkungan, dimana senyawa organik alami berperan sebagai stimulan utama. Satu-satunya negatif adalah waktu: jika Anda memberi makan tumbuk dengan biji-bijian, Anda harus berkecambah sekitar 3 hari sebelumnya.

Penggunaan ragi dengan bahan tambahan

Di toko khusus, Anda sering dapat menemukan kultur ragi dengan bahan tambahan yang bermanfaat. Saus atas seperti itu akan membantu menyiapkan tumbukan gula dengan cepat, meningkatkan kualitas minuman dan pada saat yang sama mengurangi biaya tenaga kerja. Satu porsi ragi siap pakai mengandung semua nutrisi dan vitamin penting yang memiliki efek menguntungkan pada proses fermentasi.

Pembuat minuman keras yang tahu banyak tentang membuat tumbukan minuman keras menyukai ragi alkohol. Berbeda dengan roti biasa bertanda "Turbo", campuran kering ini tidak hanya membantu mempercepat hasil, tetapi juga meningkatkan hasil alkohol beberapa kali lipat. Efeknya dijelaskan secara sederhana: ragi khusus bekerja hingga persentase alkohol mencapai maksimum 20% (atau rata-rata 14%).

Dampak pupuk mineral

Iklim mikro yang nyaman untuk budidaya ragi juga diciptakan oleh pupuk berbahan dasar mineral. Satu-satunya syarat untuk digunakan adalah satu pembalut kimia per wadah. Tidak mungkin mencampurkan jenis yang berbeda, karena akibatnya minuman akan rusak permanen.

Anda bisa membuat tumbukan gula dengan pupuk berikut:

Diammonium fosfat (juga dikenal sebagai Diammophos). Tambahkan dengan kecepatan 3,5 g per 1 kg gula.
Amonium sulfat. Tambahkan dengan kecepatan 2 g per 1 kg gula. Gunakan hanya dengan penambahan "Superfosfat" (dari 3 hingga 4 g).
Urea. Mereka juga digunakan dengan "Superfosfat" dengan takaran 1 g zat pertama dan 4 g zat kedua per 1 kg gula.

Saus tumbuk gula buatan sendiri seperti itu dijual di toko mana pun yang memiliki departemen produk hortikultura.

Memberi makan ragi dengan suplemen nutrisi alami

Selain olahan khusus dan sayur wort, fermentasi bisa dimulai dengan menggunakan produk biasa yang bisa ditemukan di setiap rumah. Nutrisi ragi, khususnya pada gula cuci, setidaknya memiliki 3 cara untuk mengaktifkan fermentasi.

Kami mencantumkan yang paling efektif:

Kismis. Hanya perlu 15 buah (tidak mungkin dibilas agar tidak menghilangkan ragi liar dari permukaan). Cincang halus buah beri atau haluskan dalam blender, lalu tambahkan ke wadah berisi tumbukan.
Roti hitam. Pada umpan, ia berperan sebagai aktivator, memberikan nutrisi tambahan pada mikroorganisme, dan juga memberikan aroma yang harum pada minuman. Potong roti segar menjadi kubus kecil dan celupkan ke dalam mangkuk.
Kacang hijau. Segenggam kecil (sekitar satu setengah sendok makan) akan memicu busa yang hebat, mendidih, dan berdeguk. Namun, ada kekurangannya: tanpa penyulingan ulang, tumbukan akan mempertahankan aroma yang agak khas.

Sebagai makanan pendamping, Anda bisa menggunakan jus berry atau selai dengan takaran 1:5 (dalam liter). Aturan utama agar fermentasi berhasil adalah menjaga suhu optimal di dalam ruangan. Jika indikator turun di bawah +17 ° C, ragi akan langsung beralih ke mode “tidur”, dan proses fermentasi akan terhenti.

Teori. Untuk kehidupan normal, ragi roti, selain gula dan air, juga membutuhkan zat gizi mikro yang pada awalnya sangat langka pada sirup. Pertama-tama, ini adalah fosfor dan nitrogen, tanpa mereka tumbukan menjadi kurang aktif dan mengakumulasi lebih banyak kotoran berbahaya.

Perhatian! Pembalut atas hanya diperlukan untuk nabati yang terbuat dari gula, tumbukan buah dan biji-bijian tidak memerlukannya, karena bahan bakunya sendiri mengandung cukup banyak unsur. Zat pihak ketiga (bahkan yang alami) dapat mengubah bau nabati menjadi lebih buruk.

1. Pembalut kimia. Untuk setiap kilogram gula tambahan, tambahkan 2 gram amonium sulfat dan 3 gram superfosfat ke dalam tumbukan. Zat tersebut dapat diganti dengan satu sendok teh pupuk kompleks yang mengandung nitrogen dan fosfor, misalnya nitrofoska, ecohuminate dan lain-lain.

Pilihan alternatif: kotoran ayam busuk (4-5 gram per liter tumbukan) atau amonia (1 gram per 2 liter tumbukan).

Video: Saus atas untuk tumbukan gula

Pemberian ragi secara kimiawi sangat efektif, tetapi metode ini tidak diterima oleh para pendukung nabati organik (dari produk alami murni). Selain itu, tidak semua orang suka minum nabati, mengetahui bahwa kotoran ayam atau pupuk ditambahkan ke dalam tumbukan, meskipun zat ini tidak berbahaya dalam proporsi yang tepat.

Dalam kebanyakan kasus, pembalut kimia digunakan oleh pembuat minuman keras yang bekerja untuk penjualan, yang membutuhkan tumbukan selama beberapa hari dan hasil produk jadi yang tinggi.

2. Menambahkan malt. Malt adalah butiran kering barley, rye, atau millet yang berkecambah. Anda bisa membelinya di toko atau membuatnya sendiri.

Untuk memberi makan ragi, diperlukan 1 kg malt giling per 40 liter tumbuk. Resep:

Video: Saus atas tumbukan gula

Panaskan air hingga 63°C.
Tambahkan gula dan malt secara bertahap, aduk terus. Rebus selama 3-5 menit.
Dinginkan campuran hingga 30°C dan tambahkan ragi encer.
Tutup tumbukan dengan penutup atau letakkan di bawah segel air. Setelah beberapa hari, Anda dapat memulai penyulingan. Minuman nabati yang sudah jadi akan memiliki aroma biji-bijian yang menyenangkan.

Menambahkan malt adalah cara terbaik untuk memberi makan ragi - ini ramah lingkungan dan berfungsi dengan baik. Kerugiannya adalah Anda perlu membeli atau menanam malt, yang memerlukan waktu atau biaya finansial tambahan.

Menambahkan malt adalah pilihan pemberian makan terbaik

3. Ragi yang dibeli dengan bahan tambahan. Beberapa produsen menawarkan ragi yang mengandung semua nutrisi dan elemen yang diperlukan di dalam tas (ada awalan "Turbo" di namanya). Tinggal mencampur air dengan gula dan menambahkan ragi ini sesuai petunjuk.

Video: gula tumbuk dengan kismis

Pilihan bagus bagi mereka yang tidak keberatan mengeluarkan uang untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi.

4. Pengobatan tradisional. Pertama-tama, ini memberi makan tumbuk dengan roti hitam (satu roti cukup untuk 30 liter). Untuk 10 liter tumbukan lainnya, Anda dapat menambahkan 5-10 buah anggur, raspberry, stroberi, kismis, 50 ml jus buah segar, atau 80-100 gram pasta tomat.

Roti hitam meningkatkan fermentasi

Keuntungannya adalah ketersediaan dan kealamian balutan, kerugiannya adalah metode ini bekerja sedikit lebih buruk daripada metode sebelumnya.

Perhatian, hanya HARI INI!

LAINNYA

Video: Minuman keras gandum. Video 1 - Kami menaruh tumbuk, 1 zabrodPara pembuat minuman keras yang berpengalaman tahu bahwa gandum adalah bahan mentah yang sangat baik ...

Persiapan mash Persiapan mash adalah proses utama untuk memperoleh suatu produk (mash), yang kemudian ...

Untuk mendapatkan gula nabati, ragi kering atau ragi yang dipanggang sering digunakan. Tunduk pada…

Video: Resep tumbuk gula dengan jaminanTanpa ragi buatan atau liar, nabati pada prinsipnya tidak mungkin dilakukan. ...

Video: Tanda-tanda kesiapan mash untuk distilasiVideo: Mengecek kesiapan mash!Untuk mendapatkan nabati berkualitas tinggi, ...

Video: Gula tumbuk dengan ragi (Doctor Guber, Saf-Levure dan Krasnoyarsk hop) Fermentasi tumbukVideo: Segel air untuk ...

Video: Timofey yang Bersinar Bulan. Minuman keras dari selai. Bagian 1 Braga dari selai untuk diminum Braga merupakan bahan baku nabati. Tetapi…

Pertama-tama, metode yang diusulkan untuk membuat minuman keras dari buah anggur relevan bagi mereka yang sering membuat anggur atau ...

Menurut teknologi pembuatan tumbukan dari pati, nabati yang terbuat dari gula atau buah sangat berbeda ...

Braga untuk nabati dibuat dari berbagai macam bahan. Diantaranya yang utama adalah: air, gula, ragi. Tapi kamu bisa…

Video: Minuman keras untuk pemula. Ragi 2Bukan rahasia lagi bahwa kualitas nabati sangat bergantung pada ragi. Lebih awal…

Bahan baku untuk produksi nabati bisa sangat beragam: berbagai jenis sereal, kentang, buah-buahan dan sayuran.…

Kebanyakan pembuat minuman keras pemula percaya bahwa yang Anda perlukan untuk membuat tumbuk hanyalah air, gula, ragi, dan suhu yang tepat. Rekan mereka yang lebih berpengalaman juga memberi makan ragi (diperas atau dikeringkan) dengan zat lain, memastikan fermentasi normal. Inti dari tahap pembuatan bir rumahan yang opsional namun sangat diinginkan ini, akan kami pertimbangkan lebih lanjut. Saya akan berbicara tentang metode terbaik memberi makan tumbuk.

Teori. Untuk kehidupan normal, ragi roti, selain gula dan air, juga membutuhkan zat gizi mikro yang pada awalnya sangat langka pada sirup. Pertama-tama, ini adalah fosfor dan nitrogen, tanpa mereka tumbukan menjadi kurang aktif dan mengakumulasi lebih banyak kotoran berbahaya.

Perhatian! Pembalut atas hanya diperlukan untuk nabati yang terbuat dari gula, tumbukan buah dan biji-bijian tidak memerlukannya, karena bahan bakunya sendiri mengandung cukup banyak unsur. Zat pihak ketiga (bahkan yang alami) dapat mengubah bau nabati menjadi lebih buruk.

Pilihan alternatif: kotoran ayam busuk (4-5 gram per liter tumbukan) atau amonia (1 gram per 2 liter tumbukan).

Dalam kebanyakan kasus, pembalut kimia digunakan oleh pembuat minuman keras yang bekerja untuk penjualan, yang membutuhkan tumbukan selama beberapa hari dan hasil produk jadi yang tinggi.

2. Menambahkan malt. Malt adalah butiran kering barley, rye, atau millet yang berkecambah. Anda bisa membelinya di toko atau membuatnya sendiri.

Untuk memberi makan ragi, diperlukan 1 kg malt giling per 40 liter tumbuk. Resep:

Panaskan air hingga 63°C.
Tambahkan gula dan malt secara bertahap, aduk terus. Rebus selama 3-5 menit.
Dinginkan campuran hingga 30°C dan tambahkan ragi encer.
Tutup tumbukan dengan penutup atau letakkan di bawah segel air. Setelah beberapa hari, Anda dapat memulai penyulingan. Minuman nabati yang sudah jadi akan memiliki aroma biji-bijian yang menyenangkan.

Menambahkan Malt adalah Pilihan Pemberian Makan Terbaik