Selai semangka. Cara membuat selai. Selai biasa terbuat dari daging buah semangka
- kelezatan asli yang berbeda dari olahan berry klasik dalam kelembutan dan aromanya yang kaya. Selai semangka cukup mudah disiapkan, dapat disimpan dengan baik dan cocok untuk pesta teh musim dingin dan sebagai isian kue-kue manis.
Semua orang tahu tentang manfaat buah beri yang manis dan berair, tetapi tidak banyak orang yang tahu bahwa buah beri dapat digunakan untuk membuat selai yang enak dan sama sehatnya untuk musim dingin. Secara tradisional, beberapa metode terkenal dan terbukti digunakan untuk membuat selai semangka, namun dalam memasak selalu ada ruang untuk bereksperimen, dan setiap ibu rumah tangga dapat mencoba mendiversifikasi rasa kelezatannya dengan menggunakan bahan tambahan. Penggunaan trik tertentu akan membantu menjaga vitamin dan zat berharga lainnya yang diperlukan di musim dingin.
Selai semangka masih menjadi makanan lezat yang langka hanya karena tidak banyak orang yang tahu cara mengolahnya dengan benar. Ada beberapa rekomendasi penting yang harus diikuti, apa pun resep yang Anda gunakan.
- Pemilihan buah-buahan.
Rasa makanan penutup sangat bergantung pada pilihan yang tepat. Mereka harus benar-benar matang, dengan preferensi diberikan pada varietas yang terlambat. Buah yang matangnya terlambat memiliki konsentrasi sukrosa dan glukosa yang sedikit lebih tinggi, sehingga selai semangka menjadi lebih kental.
Saat menyiapkan makanan lezat dari pulp, Anda harus memilih apa yang disebut "laki-laki": bijinya lebih kecil dan jumlahnya tidak sebanyak pada "perempuan".
- Cucian piring.
Sebelum Anda memasak makanan penutup yang harum, Anda harus menyiapkan semua peralatan yang diperlukan. Wadah memasak harus sepertiga lebih besar dari volume awal massa buah yang direncanakan, karena selai semangka menghasilkan banyak busa selama perebusan. Gunakan spatula kayu atau sendok untuk mengaduk.
Selai semangka biasanya disimpan dalam toples kaca. Jika persiapan dilakukan untuk musim dingin, harus disterilkan dengan uap selama 5-10 menit. Tutupnya dicuci bersih dan direndam dalam air mendidih selama beberapa menit.
- Proses memasak.
Selama perebusan, massa harus diaduk secara berkala, jangan sampai gosong, dan hilangkan semua busa yang terbentuk di permukaan. Selai semangka dari ampasnya membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan dibandingkan dari kulitnya, karena harus mendidih dengan baik dan mengental. Keraknya akan menjadi lunak saat dimasak.
Selai semangka yang disiapkan dengan benar tidak hanya enak, tetapi juga indah. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan tips berikut:
Dari bubur kertas
Baik kulit maupun daging buah semangka sama-sama cocok untuk persiapan musim dingin. Banyak pecinta buah beri manis lebih menyukai pilihan kedua, karena selai yang dimasak dengan benar dari ampasnya menyerupai selai yang sangat lembut dengan aroma semangka segar. Untuk meningkatkan rasa dan mengubah konsistensi, berbagai bahan ditambahkan ke dalam kelezatannya.
Resep dengan buah jeruk
Salah satu yang paling populer adalah resep dengan tambahan jeruk, lemon atau jeruk nipis.
Dengan jeruk nipis
Untuk menyiapkan selai ini Anda membutuhkan 1,5 kg daging buah dari buah yang sudah matang, 800-900 gram gula pasir (jumlahnya tergantung manisnya buah beri) dan dua buah lemon.
Resep langkah demi langkahnya terlihat seperti ini:
- Bagian dalam buah beri dipotong-potong berukuran tidak lebih dari 2 cm dan semua bijinya dibuang.
- Lemon dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil langsung bersama kulitnya.
- Semangka dengan lemon ditempatkan dalam wadah dan ditutup dengan gula.
- Setelah buah mengeluarkan sarinya, campuran tersebut diremas secara menyeluruh dan dibakar, yang kemudian dikecilkan setelah mendidih.
- 15 menit setelah busa muncul, sisihkan loyang.
- Selai semangka yang sudah dingin harus direbus kembali minimal 15 menit lalu dibawa ke tempat dingin.
- Setelah beberapa jam, isi panci direbus untuk ketiga kalinya dan dimasukkan ke dalam wadah panas yang telah disiapkan sebelumnya.
Dengan jeruk
Anda bisa menyiapkan selai semangka dan jeruk seperti dijelaskan di atas. Untuk meningkatkan aroma dan memberikan rasa asam yang menyenangkan, kulit dan irisan cincang halus dari tiga buah besar ditambahkan ke volume pulp dan gula yang sama. Semangka dan jeruk direbus hingga kekentalan yang dibutuhkan dan digulung ke dalam stoples.
Selai semangka dengan buah jeruk adalah salah satu makanan penutup kaya vitamin terbaik.
Resep dengan pektin
Kami bisa merekomendasikan resep dengan tambahan pengental untuk semua pecinta selai kental. Sebagai bahan tambahan, lebih baik menggunakan campuran yang sudah jadi dengan pektin. Sebelum Anda memasak makanan penutup untuk musim dingin, Anda harus memperhatikan komposisi pengentalnya: jika tidak mengandung asam sitrat, Anda perlu menambahkannya selama proses memasak atau menggantinya dengan jus dari setengah lemon. Ini akan memastikan penyimpanan persiapan musim dingin dalam jangka panjang dan memberikan rasa yang lebih kaya.
Untuk mendapatkan selai semangka yang kental, daging buah yang matang namun masih cukup padat paling cocok. Harus dipotong-potong dengan sisi 3-4 cm, untuk setiap 500 gram daging buah diperlukan gula pasir dalam jumlah yang sama, 20 gram pengental dengan pektin dan sedikit vanila.
Tempatkan irisan dalam wadah bersama gula dan biarkan selama 1,5-2 jam. Setelah itu, isi piring diremas secara menyeluruh dan direbus dengan api kecil. Pertama kali selai semangka direbus selama 15 menit. Setelah dingin, tambahkan vanilin ke dalam massa yang dihasilkan, didihkan kembali dan masak selama 7-10 menit. Sebelum perebusan ketiga, pektin dituangkan ke dalam wadah. Setelah 5 menit, selai semangka yang mendidih segera dituangkan ke dalam stoples.
Resep dengan bumbu
Hasil eksperimen kuliner yang sukses adalah resep yang menggunakan daging buah semangka dan beberapa bumbu aromatik: kayu manis, cengkeh, dan jahe. Bahan dasar selai semangka ini adalah daging buahnya dipotong-potong dan dicampur dengan gula dengan perbandingan 1:1. Sebagai bahan tambahan, gunakan asam sitrat dan vanila (masing-masing sejumput), satu sendok teh kayu manis, 2-3 kuntum bunga cengkeh, dan sepotong jahe seukuran buah plum kecil.
Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:
- Daging buah yang sudah mengeluarkan sarinya direbus selama 15 menit dengan api kecil.
- Tempatkan potongan sirup yang sudah direndam ke dalam wadah terpisah.
- Tambahkan asam dan vanilin ke dalam mangkuk dan rebus selama sekitar setengah jam. Jumlah cairan harus dikurangi setengahnya.
- Bumbu dihaluskan dan diikatkan pada kain kasa yang dilipat dua. Kantong bumbu yang dihasilkan dicelupkan ke dalam sirup dan direbus selama 10 menit. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan beberapa sendok rum atau minuman keras.
- Potongan-potongan yang ditarik sebelumnya dicelupkan ke dalam sirup rasa yang sudah disiapkan dan dibakar selama 5-7 menit.
Resep selai semangka bisa divariasikan dengan bumbu dan rempah lainnya: kapulaga, mint, adas bintang.
Resep dengan apel
Selai semangka dengan irisan apel memiliki rasa yang tidak biasa dan halus. Untuk kelezatan seperti itu, apel keras dengan daging buah asam manis paling cocok. Buah-buahan harus diambil dalam bagian yang sama, dikupas, dibuang bijinya dan dicincang. Irisan yang sudah disiapkan ditimbang, ditambahkan gula pasir dalam jumlah yang sama, disimpan sampai sarinya keluar dan direbus dengan api kecil. Selama proses memasak, Anda perlu menambahkan sepertiga sendok teh asam sitrat atau jus setengah lemon untuk setiap 2 liter selai.
Jika Anda merebus selai semangka dengan apel dalam beberapa tahap, selai tersebut akan awet sempurna hingga musim panas mendatang. Selain apel, Anda bisa menambahkan melon ke dalam resepnya.
Resep cepat
Bagi yang tidak suka menghabiskan banyak waktu di dapur, kami bisa merekomendasikan cara membuat selai semangka yang cepat dan mudah. Inti yang dipotong dadu digabungkan dengan gula dalam proporsi yang sama dan dibiarkan sampai sarinya keluar. Sebelum dimasak, campur bahan dan tambahkan sejumput asam sitrat.
Letakkan wadah di atas api kecil, didihkan isinya dan masak sambil sesekali diaduk selama 1-1,5 jam hingga mengental. Selai semangka ini disarankan untuk disimpan hanya di lemari es dan tidak lebih dari 2-3 bulan.
Meskipun resepnya cepat dan cukup sederhana, selai yang dihasilkan memiliki aroma yang harum dan rasa sedikit asam yang menyenangkan.
Dari kerak
Di tengah musim, semangka muncul di hampir setiap meja. Dari kulit sisa buah beri manis, Anda bisa membuat selai semangka asli. Makanan penutup keraknya memiliki rasa yang enak dan menyerupai manisan buah-buahan dalam sirup amber.
Pertama, Anda perlu menghilangkan lapisan atas kulit semangka. Selanjutnya, mereka dipotong menjadi potongan-potongan rapi dengan ukuran yang sama: dengan cara ini selai akan terlihat lebih menggugah selera.
Resep sederhana
Kelezatan paling sederhana dapat disiapkan dengan cara ini:
- Kubus yang dipotong dari kulitnya ditutup dengan jumlah gula yang sama dan dibiarkan selama 4 jam.
- Setelah sari buah secukupnya dikeluarkan dari kulitnya, direbus dengan api kecil. Ini akan memberikan waktu bagi sisa gula untuk larut dan tidak gosong.
- Isi wadah harus direbus selama 5-7 menit, kemudian didiamkan dan didiamkan selama 24 jam.
- Durasi perebusan sirup buah pada hari kedua minimal 10 menit.
- Pada hari ketiga, sirup dengan kubus kerak yang sudah direndam dan transparan direbus selama 10-15 menit dan dituangkan ke dalam stoples.
Meski resep selai semangka ini dirancang untuk tiga hari, namun ini sebenarnya yang paling sederhana dan menguntungkan.
Resep dengan jeruk dan lemon
Selai semangka memperoleh rasa dan aroma yang lebih halus berkat penambahan buah jeruk. Selain kulitnya (1 kg) dan gula (1,2 kg), Anda membutuhkan satu buah lemon dan dua buah jeruk berukuran besar.
Keraknya ditutup dengan gula selama 3-4 jam. Kulit buahnya dihilangkan (saat menghilangkan lapisan atas jeruk, usahakan jangan sampai kulitnya yang putih dan pahit terpotong), jeruk dipotong-potong.
Selanjutnya urutan tindakannya akan sama seperti cara merebus selai semangka yang dijelaskan di atas. Anda perlu menambahkan kulit dan irisan jeruk setelah gula pasir benar-benar larut pada perebusan pertama.
Pada hari ketiga, selai semangka sudah bisa digulung dan disimpan. Dengan menggunakan resep jeruk dan lemon, Anda bisa menyiapkan kelezatan yang sangat aromatik dengan sedikit rasa asam dan kandungan vitamin yang tinggi.
Resep dengan soda
Dengan pemasakan biasa dalam sirup gula, irisannya cukup padat. Penggunaan soda kue akan membantu melunakkan serat dan membuat potongan menjadi lembut dan konsistensinya seperti nanas.
Pertama, Anda perlu menyiapkan satu kilogram irisan, serta 1,2 kg gula pasir dan beberapa gram vanila. Sebelum dimasak, irisan dimasukkan ke dalam mangkuk. Larutkan satu sendok makan soda kue ke dalam segelas air mendidih, aduk dan tuangkan di atas kulitnya. 4-5 gelas air dingin lagi dituangkan ke sana. Waktu perendaman minimal 5 jam. Setelah itu, air dan soda ditiriskan dan irisan direndam lagi selama setengah jam dalam air bersih.
Saat irisan berada di dalam air, Anda bisa memasak sirupnya. Pertama, rebus separuh gula dengan dua gelas air. Jika cairan sudah bening, tambahkan sisa gula pasir dan potongan yang sudah direndam ke dalamnya.
Setelah 10-15 menit mendidih, piring disisihkan. Keraknya harus direndam dalam sirup selama 10-12 jam. Vanillin ditambahkan sebelum selai semangka direbus kembali. Sirup rebus dengan irisan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan.
Dengan menggunakan resep ini Anda bisa membuat selai semangka transparan yang sangat lembut.
Dalam slow cooker
Satu-satunya kelemahan selai semangka adalah bagian tengahnya yang berair memerlukan perebusan yang lama hingga mencapai ketebalan yang dibutuhkan. Menyiapkan makanan penutup dalam slow cooker akan membantu mengurangi waktu yang diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dan akan sangat menyederhanakan proses itu sendiri.
Anda dapat menyiapkan kelezatan dalam slow cooker dengan cara yang sama seperti dalam wadah biasa, tetapi Anda harus mengikuti beberapa aturan:
- Bahan-bahannya ditambahkan dengan mempertimbangkan fakta bahwa selama perebusan, busa yang banyak terbentuk di permukaan. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak mengisi cangkir hingga batas maksimal. Agar selai semangka tidak keluar, sebaiknya isi wadah tidak lebih dari dua pertiga dari total volume.
- Untuk merebus, gunakan mode “rebusan”. Waktunya diatur tergantung pada metode memasak. Jika perlu menambahkan bahan pengental, bumbu atau buah pada selai semangka, prosesnya dapat dilakukan dalam dua tahap: pertama, daging buah atau kulitnya dengan gula direbus selama setengah jam, kemudian sisa produk ditambahkan, dan pemasakan waktu dalam mode merebus diperpanjang selama 20-30 menit lagi.
- Spatula kayu digunakan untuk mengaduk isi mangkuk secara berkala.
- Selai semangka yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples dan digulung. Untuk menjaga suhu dalam mangkuk hingga saat dipelintir, Anda dapat mengatur mode pemanasan.
Satu-satunya kelemahan membuat selai dalam slow cooker adalah ukuran mangkuknya yang relatif kecil. Untuk membuat selai semangka untuk keluarga besar, Anda perlu mengulangi prosesnya beberapa kali.
Untuk musim dingin
Makanan penutup yang manis dengan aroma segar yang menyenangkan dapat dimakan segera setelah dimasak, tetapi yang terbaik adalah menyimpan beberapa toples untuk musim dingin. Banyak vitamin yang terkandung dalam buah ini tidak hancur bahkan setelah perlakuan panas.
Itulah sebabnya selai semangka disebut madu semangka dan digunakan untuk mengobati masuk angin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh di musim dingin. Selain vitamin, mengandung sejumlah besar unsur mikro dan makro, antidepresan alami tiamin, dan asam folat. Permen berbahan dasar buah beri bergaris juga kaya akan antioksidan yang memperlambat penuaan sel dan mengurangi dampak faktor negatif pada tubuh.
Beberapa sendok selai semangka sebagai tambahan teh herbal, makanan penutup keju cottage, atau kue-kue manis akan membantu mengisi kembali cadangan vitamin dan melindungi dari masuk angin di musim dingin.
Dari buah yang masih mentah
Bahkan di tengah musim, dimungkinkan untuk membeli buah beri mentah dengan bagian tengah agak merah muda. Jangan kecewa dengan pembelian yang buruk, karena dapat digunakan untuk pengawetan. Untuk membuat selai dari semangka mentah, Anda membutuhkan gula (0,5 kg untuk jumlah daging buah yang sama), sepertiga sendok makan asam sitrat, 15 gram pengental, dan satu sendok teh rosemary.
Resep langkah demi langkahnya adalah:
- Bagian tengah buah beri tanpa biji dipotong dadu dan diblender dengan blender hingga halus.
- Tuang gula dan asam ke dalam massa yang disiapkan dengan cara ini, aduk rata dan nyalakan api.
- Pektin dituangkan ke dalam massa mendidih, dan daun rosemary juga dimasukkan ke dalam kantong kain kasa.
- 10 menit setelah mendidih, Anda perlu mengeluarkan bumbu dan menuangkan selai semangka panas ke dalam stoples.
Cara ini juga cocok bagi mereka yang menanam semangka di lahannya sendiri. Buah beri yang belum matang akan menjadi suguhan lezat kaya vitamin.
Berapa lama disimpan?
Umur simpan tergantung pada wadah tempat makanan penutup yang sudah jadi ditempatkan. Selai semangka yang digulung ke dalam stoples steril dengan tutup kedap udara akan mempertahankan rasa dan khasiatnya hingga musim berikutnya. Sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap. Penggunaan pektin sebagai pengental mengurangi umur simpan yang diperbolehkan menjadi 6-7 bulan.
Nyonya rumah yang terhormat, salam hangat untuk Anda!
Sekarang adalah musim semangka terpanas. Keluarga kami sangat menyukai semangka, dan kami memakannya hampir setiap hari.
Dan, tentu saja, kita masih memiliki banyak kerak darinya. Nah, bukankah sebaiknya kita membuangnya? Dengan ibu rumah tangga yang baik, semuanya berjalan lancar!
Oleh karena itu, hari ini saya menawarkan kepada Anda resep berharga saya untuk menyiapkan segala macam makanan lezat dari kulit semangka.
Pertama-tama, ini selai, ini yang paling mudah dibuat dari kulitnya. Nah, manisan lain yang tak kalah enak dan menyehatkan, seperti selai jeruk dan manisan buah-buahan. Pastikan untuk mencobanya!
Untuk memudahkan Anda menavigasi artikel dan menemukan resep yang Anda butuhkan dengan cepat, gunakan tautan di dalam bingkai:
Kulit semangka untuk musim dingin - resep paling sederhana
Ini adalah resep lima menit dengan waktu pemeriksaan, di mana Anda dapat mengerjakan sendiri, dan bahan-bahan minimal.
Sangat sederhana dan tidak perlu dimasak lama, vitaminnya tetap terjaga. Dan itu juga sangat, sangat enak!
Selai ini ternyata kental, kental, irisan semangka di dalamnya tetap utuh, manisan dan renyah.
Dan kami akan memasaknya tanpa air. Ini adalah rahasianya.
Banyak resep menyarankan penambahan air selama proses memasak, yang memerlukan proses penguapan yang lama hingga kekentalan yang diinginkan, dan juga waktu memasak yang lama.
Tapi omong-omong, semangka sendiri sangat encer, dan kelembapan ini cukup untuk kita. Dan kami akan menghemat waktu dan menghemat vitamin!
Bahan-bahan
- Kulit semangka – 1 kg
- Gula – 1kg
Persiapan
Pertama, Anda perlu makan semangka utuh! Kami memakan kulitnya hingga menjadi bubur hijau dan tidak membuangnya, kami melipatnya.
Jika Anda tidak menambah kilogram yang ditentukan dalam resep, itu bukan masalah besar.
Yang utama adalah menjaga perbandingan 1:1 dengan gula.
Artinya, jika Anda memiliki 800 g kulit, maka Anda membutuhkan jumlah gula yang sama - 800 g.
Semuanya cukup sederhana, dan kita tidak memerlukan apa pun lagi.
Kerak harus dihilangkan dari kulit bergaris hijau tua, potong. Dan potong daging hijau menjadi potongan-potongan acak.
Tidak apa-apa jika ampas merahnya masih sedikit, sebaliknya akan menghasilkan sirup yang lebih banyak. Dan bahkan lebih banyak keindahan dan rasa.
Beberapa orang merendam potongan semangka dalam air dan soda kue untuk membantu mempertahankan bentuknya. Tapi sejujurnya, ini juga merupakan gerakan yang tidak perlu.
Potongan semangka akan tetap mempertahankan strukturnya karena waktu memasaknya akan jauh lebih singkat.
Jadi taburi saja dengan gula pasir, aduk hingga semuanya tercampur rata dan biarkan di tempat dingin selama 4-6 jam.
Saat mereka berbaring di sana, kerak kita akan mengeluarkan sarinya. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, nyalakan api kecil.
Saat dipanaskan, pelepasan cairan akan terjadi lebih intensif lagi.
Tugas kita adalah mengaduk semuanya dengan spatula kayu agar gula larut dengan baik dan tidak gosong.
Sedikit lagi dan selai kita akan mulai mendidih. Tingkatkan api menjadi sedang dan masak hanya 5 menit.
Selama memasak, busa akan aktif terbentuk. Itu harus dikeluarkan, sehingga selai akan menjadi sangat transparan dan disimpan lebih lama.
Matikan dan biarkan dingin pada suhu kamar dan biarkan meresap selama 24 jam.
Setelah itu kami ulangi seluruh prosedur. Didihkan dengan api kecil, masak selama 5 menit dan matikan. Dan sekali lagi itu ada pada kita selama 24 jam.
Rebus untuk ketiga kalinya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan selagi masih panas.
Isi sampai penuh dan segel. Biasanya 3 kali perebusan sudah cukup untuk mencapai kondisi yang diinginkan, jangan lupa kalau sudah dingin selai akan semakin kental.
Namun jika tiba-tiba semangka menjadi sangat berair dan mengeluarkan banyak air, jumlah perebusan dapat ditingkatkan hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan.
Ternyata warnanya kuning yang indah, rasanya luar biasa!
Selai kulit semangka buatan sendiri dengan lemon
Resep sederhana lainnya. Selai terbuat dari kulit semangka dengan rasa asam lemon yang luar biasa!
Yang hebat dari resep ini adalah hanya memerlukan sedikit pemeriksaan. Ini berarti memasaknya lebih cepat.
Bahan-bahan
- Kulit semangka - 1 kg
- Gula - 900 gram
- Lemon - 1 buah.
Persiapan
Potong daging semangka tanpa kulitnya menjadi kubus. Ukurannya harus kecil agar bisa matang dalam waktu yang cukup singkat.
Tambahkan gula ke dalamnya dan aduk perlahan. Diamkan selama 2-3 jam dan keluarkan sarinya.
Setelah itu, gula akan larut dan sirup akan cukup untuk dimasak. Saat Anda membakar semuanya, lebih banyak kelembapan akan ditambahkan.
Oleh karena itu, kita tidak membutuhkan tambahan air.
Namun lihatlah keadaannya, jika semangka yang didapat berdinding tipis dan tidak berair sama sekali, Anda bisa menambahkannya sedikit jika dirasa kurang.
Dengan api kecil, aduk, didihkan. Biarkan mendidih selama 10 menit. Saat ini kami mengeluarkan busa.
Selai yang akan datang direbus selama 10 menit - matikan. Diamkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.
Ini mungkin memakan waktu beberapa jam, tapi tidak seharian penuh seperti pada resep sebelumnya.
Anda perlu mengulangi seluruh prosedur dua kali lagi. Secara total, kita harus melakukan tiga perebusan masing-masing 10 menit, dan di antaranya ada prosedur untuk pendinginan lengkap - pemeriksaan.
Pada perebusan terakhir, tambahkan irisan lemon.
Masak selama 10 menit dan selagi panas segera masukkan ke dalam stoples steril. Mari kita menggulung.
Ini selai yang harum dan indah. Sejujurnya, tidak seluruh wajan dimasukkan ke dalam stoples untuk dijahit.
Kebetulan sebagian selai dimakan tepat selama proses memasak!
Atau Anda dapat menyisihkan sebagian untuk segera digunakan. Ini sangat enak! Lemon menambahkan sedikit semangat ke dalamnya.
Selai kulit semangka dengan jeruk
Ini adalah variasi lain dari selai kerak. Kali ini dengan rasa jeruk dan jeruk yang cerah!
Bahan-bahan
- Kulit semangka – 1 kg
- Jeruk – 2 buah.
- Gula - 1,2kg
- bumbu dari 1 lemon
- Kulit 2 buah lemon
Persiapan
Seperti pada resep sebelumnya, kami menghancurkan kulitnya menjadi kubus. Dan diamkan selama 4 jam dengan gula.
Ambil kulit satu buah lemon.
Dengan cara yang sama, hilangkan kulit dari dua buah jeruk. Hati-hati jangan sampai menyentuh daging putihnya, karena... dia pahit dan lebih baik tanpanya.
Sementara kulitnya sudah mengeluarkan sarinya dan gulanya sudah meleleh.
Letakkan di atas kompor dan didihkan sambil diaduk.
Kupas jeruk dan potong-potong. Bersama dengan kulit lemon dan jeruk, masukkan ke dalam selai.
Masak semuanya bersama-sama selama 10 menit dengan api sedang. Matikan dan biarkan dingin.
Lalu kami ulangi lagi - rebus dan dinginkan.
Kami melakukan ini 3 kali. Anda dapat melakukan lebih banyak jika ingin lebih kental.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
Selai dari kulit semangka untuk musim dingin dalam slow cooker
Resep disesuaikan untuk slow cooker. Cocok untuk ibu rumah tangga yang sibuk.
Saat Anda mengurus bisnis Anda sendiri, selai Anda akan dimasak hampir tanpa partisipasi Anda.
Anda hanya perlu memasukkan semua yang Anda butuhkan ke dalam mangkuk!
Bahan-bahan
- Kulit semangka - 1 kg
- Gula - 700 gram
Persiapan
Tutupi potongan semangka dengan gula dan diamkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan sarinya.
Tempatkan campuran ke dalam mangkuk multicooker. Aktifkan mode kemacetan.
Jika Anda memiliki multicooker selain Polaris, mode “Merebus” atau “Memasak” mungkin cocok.
Setel pengatur waktu selama 1 jam. Saat selai sedang dimasak, aduk sesekali dan keluarkan busa.
Satu jam lagi, makanan enak kami sudah siap. Yah, minimal usahanya, cukup tekan satu tombol.
Namun, multicooker ini adalah hal yang sangat nyaman!
Selai kulit semangka
Ini sangat enak! Saat Anda makan, jangan menelan jari Anda!
Yang juga saya suka adalah buatan sendiri, tanpa bahan kimia. Sehat dan alami.
Bahan-bahan
- Kerak – 1 kg
- Gula 1kg
- Air 1 liter
- 1/2 sdt asam sitrat
Persiapan
Memasak selai jeruk sangat berbeda dengan membuat selai.
Pertama-tama, kita memotong kulitnya sendiri secara kasar. Selama proses pemasakan dan pengeringan, jumlahnya akan berkurang tiga kali lipat.
Oleh karena itu, dalam potongan yang kira-kira cukup besar ini, Anda dapat meninggalkan sebagian daging merahnya dengan aman. Selai jeruk yang sudah jadi akan memiliki warna merah muda, sangat indah.
Jadi, panci berisi semangka kita isi dengan air biasa. Kami belum menambahkan gula, kami hanya memasaknya dengan air terlebih dahulu.
Masak selama 15 menit. Kemudian tiriskan air melalui saringan.
Setelah dimasak, potongan semangka akan menjadi buram seperti ini.
Dan kami mengirimkan kulit kami yang sudah direbus ke dalam sirup.
Di dalamnya, kerak kita akan mulai menjadi gula dan menjadi bening.
Masak selama 15 menit dan matikan. Diamkan selama 4 jam. Kemudian didihkan kembali dan masak lagi selama 15 menit.
5 menit sebelum akhir masakan terakhir, tambahkan setengah sendok teh asam sitrat.
Tempatkan isi panci di saringan dan saring. Sirupnya hilang, tapi potongan semangka tetap ada.
Sudah empuk, direndam dalam sirup manis.
Selagi basah, gulingkan ke dalam gula.
Kemudian letakkan di atas tisu. Selai jeruk perlu dikeringkan dan didinginkan.
Ternyata sangat mengagumkan. Anak-anak juga menyukainya! Pengganti yang baik untuk permen yang tidak sehat.
Video manisan kulit semangka
Resep yang sangat bagus! Itu pindah ke buku catatan saya, jadi saya menyarankan Anda untuk melihatnya juga.
Manisan buahnya luar biasa!
Ini adalah pilihan yang saya miliki hari ini. Saya harap resep ini bermanfaat bagi Anda!
Sampai jumpa lagi, nyonya rumah yang terkasih, kita akan menyiapkan lebih banyak makanan bersama-sama!
Jika cerita yang sama terjadi pada Anda seperti yang terjadi pada saya: Anda membawa semangka dari pasar, memotongnya, dan rasanya... tanpa pemanis, bukan berarti Anda kurang beruntung. Anda sekarang memiliki kesempatan bagus untuk mempelajari cara membuat selai semangka; resep langkah demi langkah dengan gambar disertakan untuk membantu Anda. Hal utama adalah melihat ke supermarket dan membeli beberapa lemon dan beberapa kantong Zhelfix atau Jelly. Tanpa mereka, sayangnya, kemacetan tidak akan berhasil. Tanpa bahan tambahan yang mengandung pektin, Anda akan mendapatkan jus buah atau, jika Anda tidak memecahnya dengan blender, sup semangka manis. Rencana kami tidak mencakup hasil seperti itu. Kami akan membuat selai asam manis berwarna koral dengan aroma semangka yang sangat terasa.
Bahan-bahan:
- 1,5 liter jus semangka
- 1 liter gula
- 150 ml jus lemon segar
- 2 sachet zhelfix 2:1
Sengaja saya berikan jumlah produknya dalam volume, karena dari berat semangka beserta kulit dan bijinya sulit memperkirakan berapa banyak daging buah yang akan dihasilkan. Namun mengukur volume jus yang sudah diperas lebih dari mudah. Anda hanya perlu mengambil wadah kaca dengan ukuran yang sesuai.
Cara membuat selai semangka
Saya mulai dengan menggantung sisa semangka. Ternyata beratnya 3,5 kilogram.
Selanjutnya, perlu untuk mengikis ampasnya. Saya membaca di suatu tempat bahwa Anda perlu memotong semangka untuk selai dengan cara khusus - di sepanjang garis bijinya. Dan kemudian dengan hati-hati keluarkan tulang-tulang ini. Tapi saya tidak dapat menemukan garis-garis ini di semangka saya. Entah variasinya tidak klasik, atau saya punya masalah dengan mata saya. Jadi saya memberikan sendok kepada anak-anak dan mereka dengan riang mengeluarkan semua daging buah dan biji semangka.
Dan kemudian saya menyadari bahwa pertanyaan utamanya adalah bagaimana cara memisahkan benih-benih ini sekarang? Pertama, saya mencoba menggosok potongan semangka melalui saringan. Hal ini ternyata menjadi tugas yang sangat membosankan dan tidak produktif. Upaya untuk memarut daging buahnya juga tidak membuahkan hasil - tulangnya jatuh ke dalam baskom bersama dengan daging buahnya. Dan kemudian saya memutuskan untuk melakukannya dengan cara lama. Dia berdiri di atas baskom dan dengan bodohnya memilah-milah daging semangka dengan tangannya, memisahkan bijinya. Saya mengukur waktu. Butuh waktu tepat 15 menit. Bijinya banyak, kecil-kecil dan setengahnya berwarna putih. Secara umum, kegiatan untuk yang berkemauan keras. Perlahan-lahan saya memilah semua potongan besar dan jus yang bercampur dengan biji-bijian tetap berada di dasar panci, jadi saya menyaringnya melalui saringan. Inilah yang terjadi.
Ambil blender dan ubah massa semangka menjadi jus. Proses pencambukan menghasilkan busa berwarna merah muda yang banyak - cukup untuk dua cangkir penuh untuk anak-anak.
Saring jus melalui saringan lagi. Buang sisa massa goyang yang tidak dapat dipahami setelah disaring. Dan kami mengukur jus berdasarkan volume. Saya mendapat toples satu setengah liter (selama menyiapkan jus, sebagian diminum, kalau tidak akan lebih banyak yang keluar). Ukur gula ke dalam toples liter.
Peras jus dari lemon. Saya punya dua lemon berukuran besar - mereka menghasilkan setengah gelas jus.
Tuang jus lemon ke dalam panci berisi semangka. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Kami mengambil dua kantong zhelfix 2:1. Tuang ke dalam mangkuk. Campur dengan 4 sendok makan gula. Tuang ke dalam jus semangka rebus dan aduk cepat. Yang terbaik adalah mengaduknya dengan sapu – agar merata.
Didihkan jus semangka dengan pektin, tuangkan gula ke dalamnya dan rebus secara intensif selama 5-7 menit. Dengan hati-hati! Jangan tinggalkan panci tanpa pengawasan! Jus mungkin mulai naik saat mendidih hingga keluar. Dan Anda perlu punya waktu untuk mengurangi api kompor atau menaikkan panci di atas kompor.
Selai yang sudah jadi ternyata memiliki warna koral yang cukup kaya. Dalam, sedikit transparan. Saat panas berbentuk cair. Anda dapat memeriksa seberapa baik reaksi pektin dengan jus semangka: ambil piring datar dan tuangkan sedikit selai di atasnya. Ini akan menjadi gel dengan cukup cepat. Artinya, Anda bisa menuangkan selai ke dalam stoples.
Saya mendapat satu setengah liter selai. Keesokan harinya sudah diatur dan disimpan di atas sendok secara bertumpuk.
Betapa canggihnya para ibu rumah tangga di musim panas dalam menyiapkan segala macam olahan dan selai! Makanan penutup manis ini terbuat dari ceri, aprikot, raspberry, stroberi, dan plum. Seseorang pasti akan membuat selai zucchini, dan seseorang akan menyenangkan orang yang dicintainya dengan selai semangka. Mari kita bicara tentang yang terakhir. Jika Anda membeli semangka dan ternyata rasanya hambar - kurang matang atau terlalu matang, jangan buru-buru membuangnya, lebih baik coba membuat selai semangka yang enak di rumah menggunakan resep kami di bawah ini.
Selai yang terbuat dari daging buah semangka sangat harum. Sempurna untuk mengisi pai dan pancake, dan sebagai hidangan terpisah akan menghiasi pesta teh.
Bahan-bahan:
- bubur semangka – 1kg,
- gula pasir – 800 gr.,
- asam sitrat – 3 gram,
- kayu manis, vanilin (opsional).
Persiapan terperinci:
- Kupas daging buah semangka dan potong kecil-kecil.
- Tempatkan dalam panci lebar dan tambahkan 400 gram gula pasir.
- Segera massa yang dihasilkan akan mengeluarkan jus, yang harus dituangkan ke dalam wadah bersih lainnya, taruh di atas kompor dan didihkan.
- Kemudian tambahkan sisa gula pasir dan masak hingga rata.
- Tuangkan sirup yang dihasilkan di atas bubur semangka, didihkan dan masak selama sekitar 5-10 menit.
- Campuran ini harus dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan semalaman.
- Keesokan harinya, masak selai hingga konsistensinya kental. Bagaimana cara memeriksanya? Jika setetes selai tidak menyebar ke piring yang kering dan bersih, maka prosesnya hampir selesai.
- Anda bisa menambahkan asam sitrat, kayu manis, dan vanillin secukupnya untuk mendapatkan aroma yang nikmat dan masak lagi selama 2-3 menit.
- Kemudian sterilkan stoples dan tuangkan selai yang sudah diberi rasa.
Selai semangka disiapkan dalam slow cooker
Kebanyakan ibu rumah tangga akan menyukai selai semangka lembut yang dibuat dengan slow cooker. Resep selainya tidak berbeda dengan resep klasik, hanya saja cara memasaknya berbeda.
Bahan-bahan:
- bubur semangka – 1 kg,
- lemon – 1 buah,
- vanillin - sejumput kecil,
- gula pasir – 1 kg,
- pektin (opsional).
Persiapan terperinci:
- Potong semangka yang sudah dicuci menjadi dua dan buang ampasnya.
- Kupas daging buahnya, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan gula dan biarkan selama satu jam.
- Tempatkan manisan buah-buahan dengan jus yang diekstraksi ke dalam slow cooker dan didihkan selama 20 menit.
- Di akhir mode memasak, biarkan selai dalam mode pemanasan selama sekitar dua jam.
- Pada saat ini, cuci lemon dan peras sarinya.
- Tambahkan vanillin dan jus lemon ke dalam wadah perangkat dan aduk hingga rata.
- Atur slow cooker ke mode mendidih lagi dan simpan bahan di dalamnya selama sekitar 20 menit.
- Setelah proses selesai, keluarkan massa ini dari multicooker dan giling halus dengan blender imersi.
- Setelah itu, masukkan kembali suguhan semangka ke dalam multicooker dan simpan dalam mode memasak selama 10 menit sambil diaduk secara teratur.
- Sterilkan stoples yang sudah disiapkan, isi dengan selai dan tutup. Bungkus dengan bahan tebal.
Melon dan semangka merupakan salah satu makanan favorit dan sangat menyehatkan baik orang dewasa maupun anak-anak. Jika digabungkan, mereka menciptakan manisan musim panas yang lezat yang akan menyenangkan Anda di musim dingin dan menyenangkan dengan aroma dan nilai gizinya.
Bahan-bahan:
- daging buah semangka – 500 gr.,
- daging buah melon – 500 gr.,
- gula – 1kg,
- lemon – 2 buah.
Persiapan terperinci:
- Buang biji dan partikel kerak dari daging buah semangka dan melon.
- Potong dadu kecil, masukkan ke dalam wadah lebar dan tutupi dengan gula pasir.
- Tempatkan di lemari es selama 2 jam. Selama waktu ini, jus akan menonjol dari produk aromatik.
- Saat campuran ini mendingin, Anda perlu mencuci lemon dan memeras sarinya.
- Tuang segelas air ke dalam mangkuk besi terpisah, tambahkan 300-400 gram gula pasir dan sambil terus diaduk masak di atas kompor hingga kental.
- Tuang jus lemon ke dalam sirup kental dan, sambil terus diaduk, didihkan.
- Keluarkan campuran semangka dan melon dari lemari es dan tuangkan sirup yang sudah direbus.
- Aduk dan masak dengan api kecil selama setengah jam hingga hidangan lezat yang dihasilkan mulai mengental.
- Kemudian tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Semangka dan selai apel buatan sendiri
Metode memasak ini melibatkan penggabungan apel harum dan kulit semangka yang rasanya luar biasa. Selai ini penuh dengan rasa apel dan diberi aroma semangka.
Bahan-bahan:
- kulit semangka – 1 kg,
- gula pasir – 1,5 kg,
- apel - 500 gr.,
- asam sitrat dan vanilin - sejumput kecil.
Persiapan terperinci:
- Bersihkan kulit semangka secara menyeluruh dari bagian hijau dan daging buahnya. Cincang halus dan simpan dalam air panas selama kurang lebih 7 menit.
- Tutupi kulitnya dengan gula pasir, nyalakan api dan masak hingga transparan. Kemudian biarkan diseduh selama 8-10 jam.
- Kupas dan buang biji apel, potong-potong dan tambahkan selai.
- Rebus campuran yang dihasilkan setiap empat jam. Ulangi proses ini sekitar 3-4 kali.
- Tambahkan asam sitrat dan vanilin secukupnya dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit.
- Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan gulung tutupnya.
Selai semangka dengan jeruk (lemon)
Kelezatan aromatik ini akan menyenangkan Anda di malam musim dingin dengan beragam vitamin dan rasanya. Itu dibuat dari buah jeruk apa saja: jeruk atau lemon.
Bahan-bahan:
- bubur semangka – 1,5 kg,
- jeruk sedang – 3 buah,
- gula pasir – 1kg.
Persiapan terperinci:
- Potong semangka yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, pisahkan daging buah dari kulitnya. Buang bijinya dari daging buahnya dan potong dadu kecil.
- Cuci buah jeruk dengan baik dan potong bersama kulitnya.
- Tuang komponen-komponen ini ke dalam panci atau mangkuk besi dan tutupi dengan gula.
- Rebus campuran ini lalu masak selama 15 menit.
- Angkat dari kompor dan dinginkan.
- Ulangi prosedur ini sekitar 3 kali.
- Tuang kelezatan yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
Pada sebuah catatan
- Selai berbahan semangka atau biji semangka memiliki rasa yang luar biasa, dan sayangnya kurang populer. Berbeda dengan produk makanan manis lainnya, semangka memiliki vitamin yang tahan terhadap perlakuan panas. Dalam hal ini, selai semangka bernilai sebagai makanan penutup yang enak dan menyehatkan.
- Simpan selai yang sudah jadi di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung. Tutup logam dapat dilapisi dengan Vaseline untuk melindunginya dari karat.
- Suhu ruangan minimal harus 12 derajat.
Selai yang terbuat dari daging buah semangka kurang populer dibandingkan selai yang terbuat dari kulit semangka. Sangat disayangkan: bagian dalam yang empuk dari buah beri terbesar menghasilkan sirup yang lembut, sama seperti dirinya, dengan potongan halus dari daging buah yang diawetkan. Selai semangka ternyata sangat penuh perasaan dan murah hati dengan rasa manisnya yang luar biasa.
Selai bubur semangka untuk musim dingin dengan pektin
Untuk membuat selai semangka untuk musim dingin, Anda hanya membutuhkan dua bahan: beri bergaris dan gula. Vanillin ditambahkan untuk menambah rasa, meski tidak ada yang melarang Anda untuk meningkatkan rasa dengan bumbu lain, misalnya kayu manis, cengkeh, atau kulit lemon. Selainya sendiri sangat cair, karena daging buah semangka hampir seluruhnya terdiri dari air. Setelah dimasak, potongan semangka akan mengapung di dalam sirup manis. Oleh karena itu, Anda tidak dapat melakukannya tanpa pengental berbahan dasar pektin. Aditif apa pun yang mengandung pektin seperti “Jam” atau “Quittin” bisa digunakan. Ini akan membuat sirup sedikit lebih kental dan meningkatkan rasa makanan penutup dengan rasa asam lemon yang menyenangkan.
Bahan-bahan
- bubur semangka – 500 g
- gula − 500 gram
- vanilin - 1 keping.
- pengental selai berbahan dasar pektin – 20 g
Perhatian! Pengental selai biasanya mengandung asam sitrat. Jika tidak ada dalam daftar bahan, tambahkan 1/3 sdt saat memasak. asam sitrat atau jus lemon segar dari seperempat buah. Diperlukan bahan pengawet agar produk dapat bertahan dengan baik dan tidak terasa terlalu manis.
Total waktu memasak: 3 jam 30 menit
Waktu memasak: 20 menit
Hasil: 500ml
Cara membuat selai semangka
Semangka yang matang (tetapi tidak terlalu matang, tetapi padat) harus dikupas dan diadu. Saya memotong daging buah menjadi potongan besar - berukuran 3-4 cm.
Taburi dengan banyak gula dan biarkan selama 1-2 jam untuk mengeluarkan sarinya.
Semangka merupakan buah beri yang berair dan mengandung cairan dalam jumlah yang cukup, sehingga tidak akan ada masalah dengan kurangnya sekresi jus di bawah pengaruh gula. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, saya menaruh semangka dengan gula di atas kompor. Didihkan dengan api kecil lalu masak selama 5-7. Biarkan hingga benar-benar dingin selama 1 jam. Anda hanya bisa mengaduk selai dengan spatula kayu!
Setelah benar-benar dingin, saya mengembalikan panci ke api. Saya menambahkan sedikit vanillin untuk menghilangkan aroma khas melon yang muncul saat semangka matang. Rebus selama 5-7 menit lagi. Dan kedua kalinya saya biarkan sampai benar-benar dingin, selama 1 jam lagi.
Saya menambahkan pengental bubuk berbahan dasar pektin ke dalam massa yang didinginkan - 20 gram (dihitung untuk 1 kg beri + 1 kg gula, tetapi saya menambahkan satu paket lengkap, karena selai semangka sangat encer). Aduk rata sampai pengentalnya benar-benar tersebar. Didihkan kembali dan masak selama 5 menit.
Saya menuangkan selai panas ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan menutupnya. Balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Yang terbaik adalah menyimpan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk, tidak lebih dari 6-7 bulan.
Selai semangka ternyata manis, vanilla, dengan sedikit rasa asam (karena asam sitrat yang terkandung dalam pengentalnya). Sirupnya cair dan agak melar, potongan daging buah direbus dan tetap utuh. Tentu saja rasanya tidak seperti semangka segar, tetapi kemiripannya tetap terlihat. Nikmati tehmu!
Pilihan resep dari editor
Selai semangka, resep paling sederhana
Resep paling sederhana adalah resep selai semangka dalam slow cooker. Tanpa pengental, ternyata cukup cair, lebih mirip sirup dengan ampas, bukan selai. Biayanya 2-3 bulan.
Apa yang Anda perlukan:
- daging buah semangka 500 gr
- gula 500 gram
- sejumput asam sitrat
Cara memasak:
Tutupi daging buah yang dipotong dadu kecil dengan gula pasir dan biarkan selama 2 jam agar semangka mengeluarkan sarinya.
Pindahkan ke slow cooker dan masak dalam mode "rebusan" selama 1 jam. Di akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat selama 5-10 menit.
Masukkan adonan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan balikkan hingga dingin.
Selai terbuat dari daging buah semangka dengan buah jeruk
Olahannya didapat dengan aksen asam harum khas buah jeruk. Gunakan buah jeruk apa saja - lemon, jeruk nipis, jeruk, jeruk keprok, jeruk bali. Saya menambahkan jeruk nipis dan jeruk. Anda bisa membatasi diri pada lemon.Bahan-bahan:
- daging buah semangka 2 kg
- gula pasir 2kg
- jeruk besar 1 pc.
- jeruk nipis 1 buah.
Cara memasak:
- Cuci jeruk nipis dan jeruk dengan kuas, potong menjadi beberapa bagian dan buang selaput putih dan bijinya (keduanya memberi rasa pahit). Potong kecil-kecil bersama kulitnya. Intinya, kita berbicara tentang fakta bahwa kita akan menyiapkan inklusi manisan buah jeruk dalam daging buah yang lembut.
- Masukkan potongan jeruk dan jeruk nipis ke dalam panci, masukkan daging buah semangka, potong kecil-kecil, tambahkan gula pasir dan biarkan selama 2 jam. Selama ini, buah akan mengeluarkan sarinya.
- Selanjutnya, kita lanjutkan sesuai skema: masak selama 15 menit (dari saat mendidih), biarkan selama 12 jam, masak lagi selama 15 menit dan rendam kembali daging buah dan buah jeruk dalam sirup. Ulangi, fokus pada kesiapan kulit jeruk dan jeruk nipis. Mereka harus lunak, jika tidak, ulangi prosedur memasak dan infus.
- Gulung selai yang sudah jadi ke dalam stoples.
Selai kental terbuat dari daging buah semangka dengan bumbu
Setelah Anda menguasai prinsip dasar pembuatan selai semangka, Anda bisa mulai bereksperimen dengan rasa. Di sinilah pengetahuan kuliner dan sedikit pengalaman bisa membantu. Bumbu apa yang bisa ditambahkan ke selai? Sama seperti untuk memanggang, dalam campuran dan jumlah yang berbeda tergantung buah dan sayurnya.
Jadi, apa yang cocok dengan semangka? Menurut pengalaman saya, vanila, kayu manis, cengkeh, jahe, kapulaga, dan adas bintang itu enak. Rum atau minuman keras ringan, seperti jeruk, juga sangat cocok.
Keistimewaan lain dari resep selai semangka pedas yang akan kami buat adalah kekentalannya yang lumayan tanpa bahan pengental. Merebus jus hingga kekentalan yang dibutuhkan menghilangkan kemampuan semangka untuk menghasilkan jus cair dan memungkinkan Anda melakukannya tanpa pektin.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging buah semangka
- 1kg gula pasir
- jus lemon 1/2 lemon
- sejumput vanila
- anyelir 2 warna
- sepotong jahe seukuran ruas jari kelingking
- Minuman keras Cointreau - 1-2 sdm. aku. (mencicipi)
Cara memasak:
- Potong daging buah semangka, tambahkan gula pasir, biarkan selama 1 jam hingga sarinya keluar.
- Letakkan wadah di atas kompor dan masak setelah mendidih selama 15 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa.
- Keluarkan potongan semangka dari sirup. Kita sisihkan, kembalikan ke dalam sirup dan masak hingga mengental hingga kekentalan yang diinginkan, biasanya hingga sepertiga dari aslinya. Sekitar 20 menit setelah mendidih, peras air dari setengah buah lemon, aduk selai, lalu, setelah 10 menit lagi, beri rasa dengan memasukkan bumbu yang digulung ke dalam kain tipis dan diikat dengan benang ke dalam panci berisi sirup (potong jahe menjadi potongan-potongan kecil!) - seperti karangan bunga garni. Tips: buatlah benang yang panjang, biarkan di luar wajan, agar pada akhir pemasakan kantong dapat dikeluarkan dan dibuang.
- Tambahkan sisa potongan semangka ke dalam sirup rebus, tuangkan ke dalam minuman keras dan masak lagi selama 10 menit Peras selai yang sudah disiapkan dan keluarkan sekantong bumbu dan isi stoples panas yang sudah disterilkan dengan campuran kental yang mendidih.
Aneka selai dari daging semangka dan melon dengan apel
Selai yang luar biasa, tidak memerlukan pengental, karena menggunakan pektin alami dari apel asam manis. Varietas "Sinap", "Melba", "Antonovka", "Isi putih" dan lainnya sangat baik.Pilihlah melon dengan daging buah yang keras. Pastikan untuk menambahkan lemon atau jeruk nipis - selai tidak akan menjadi manis dan akan bertahan lebih lama. Beraneka ragam daging buah semangka, melon, dan apel hijau adalah salah satu penemuan menyenangkan saya di musim panen lalu.Bahan-bahan:
- daging buah semangka 700 gr
- daging buah melon 700 gr
- apel 700 gram
- gula 1,8kg
- jus lemon setengah besar atau 1 kecil
Cara memasak:
- Siapkan daging buah semangka dan melon: buang kulitnya dan potong-potong.
- Kupas apel dan potong-potong. Kulitnya jangan dibuang, tetapi gulung dengan kain kasa dan kencangkan dengan benang panjang - kami akan membuat selai dengan pengental apel alami, pektin.
- Tutupi apel, melon dan semangka dengan gula pasir dan biarkan selama 2 jam agar buah mengeluarkan sarinya. Kemudian biarkan matang, peras air jeruk nipis ke dalam campuran sirup. Jangan lupakan “kantong” berisi kulit dan biji apel, masak dengan itu, dan buang di akhir. Anda bisa memasak sesuai dengan skema yang diberikan dalam resep langkah demi langkah (“lima menit”), atau dengan interval “panjang” 10-12 jam. Atau Anda bisa merebusnya selama satu jam setelah mendidih dengan api kecil dan ingat untuk mengeluarkan busanya, lalu dinginkan, masak lagi selama sekitar 15 menit, dan selesai. Dalam kasus terakhir, kemacetan akan bertahan selama 3-4 bulan. Ini akan bertahan paling lama jika Anda memasaknya dalam beberapa tahap dengan interval beberapa jam.
Trik kecil:
— agar selai semangka awet dan tahan lama tanpa berjamur, coba taburi dengan gula halus;
- pastikan untuk menghilangkan busa;
— bagi yang ingin lebih kental, hampir semua resep di halaman ini memperhatikan pengentalan selai: menambahkan bubuk yang mengandung pektin, atau pektin alami dari apel (resep dengan apel), atau merebus hingga kekentalan yang diinginkan.
Apa lagi yang ditambahkan ke selai semangka?
Jika Anda, seperti saya, suka bereksperimen, buatlah selai dengan bahan tambahan yang lezat. Kami telah memilah kulit jeruk, rempah-rempah, dan minuman keras. Apa lagi yang cocok?
- kacang-kacangan, biji-bijian, biji bunga matahari;
— rum ringan dan minuman buah;
- rempah-rempah (saya ulangi: vanilla, kayu manis, cengkeh, jahe, adas bintang, kapulaga).
Eksperimen yang lezat untuk Anda!
Artikel tentang topik tersebut
