rumah Tamu di ambang pintu

Efek menguntungkan dan berbahaya dari kopi tanpa kafein pada tubuh manusia. Apa itu kopi tanpa kafein

Kopi merupakan minuman yang cukup populer, namun mengandung kafein yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Dalam hal ini, sebuah metode diciptakan untuk menghilangkan zat ini dari kopi - teknologi dekafeinasi. Dengan metode ini, komponen rasa dan aroma kopi tetap terjaga.

Metode Kopi Tanpa Kafein

Di pasar kopi saat ini, Anda dapat menemukan semua jenis kopi tanpa kafein: biji-bijian, bubuk, dan instan. Masing-masing memiliki teknologi memasaknya sendiri. Namun untuk mendapatkan biji kopi tanpa kafein, pada awalnya dilakukan pengolahan khusus pada biji kopi, yang memungkinkan Anda menghilangkan kafein. Yang pertama biji kopi direndam dalam air panas, kemudian airnya ditiriskan dan biji kopi disiram dengan pelarut khusus. Setelah itu dicuci dengan air mendidih dan dikeringkan. Dengan demikian, kafeinnya hilang. Kerugian dari perawatan ini termasuk ketidakmampuan untuk sepenuhnya menghilangkan pelarut dari butiran dan bahayanya bagi kesehatan. Namun, belum lama ini mereka menemukan metode alternatif, yaitu hanya menggunakan air panas, tanpa bahan lain. Biji kopi hijau direndam dalam air panas, setelah itu airnya ditiriskan dan melewati saringan. Dengan bantuan filter khusus, kafein dihilangkan, dan aroma serta rasa kopi tetap ada di dalam air. Selanjutnya biji kopi baru dimasukkan ke dalam air ini. Kopi ini lebih mahal, tapi lebih aman.

Kopi instan adalah minuman yang mudah disiapkan dan sangat populer. Sebelum membuat kopi instan tanpa kafein, biji kopi juga dibersihkan terlebih dahulu dengan salah satu cara di atas.

Manfaat dan bahaya kopi tanpa kafein

Tentu saja kafein merupakan zat yang cukup berbahaya, selain itu juga membuat ketagihan. Namun, ada juga aspek positif dalam penggunaannya. Misalnya, mengurangi risiko diabetes melitus, melepaskan antioksidan, dan membantu mempercepat reaksi, munculnya gelombang kekuatan. Tetapi ada kategori orang yang kopi dikontraindikasikan justru karena kafeinnya. Ini adalah orang-orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan. Kemudian mereka harus minum kopi tanpa kafein. Namun, manfaat kopi tanpa kafein juga sangat dipertanyakan. Penelitian telah menunjukkan bahwa tidak mungkin menghilangkan kafein sepenuhnya dari kopi, karena masih ada sejumlah kecil kafein yang tersisa. Selain itu, kopi tanpa kafein berbahaya karena konsumsi rutinnya meningkatkan kadar kolesterol darah dan berkontribusi terhadap munculnya aterosklerosis.

Jenis kopi apa yang disukai, semua orang memilih sendiri. Namun aturan terpenting yang harus Anda ikuti agar tidak membahayakan kesehatan Anda adalah jangan menyalahgunakan minuman ini.

Berikut 15 fakta tentang kafein yang akan membantu Anda menentukan pilihan kopi mana yang akan dipilih, berkafein atau tanpa kafein.

Ketika para ilmuwan menemukan bahwa kafein berdampak buruk bagi kesehatan, ribuan pecinta kopi di seluruh dunia tidak dapat dihibur. Namun industri kopi tidak membiarkan para penggemarnya berkecil hati, sehingga diciptakanlah kopi bebas kafein, tanpa kafein. Dia mempertahankan sebagian besar kelebihan minuman aromatik ini, tetapi pada saat yang sama menghilangkan sebagian besar kekurangannya.

Apakah kopi tanpa kafein begitu berbahaya dan apa yang tersembunyi di balik nama ini - kami akan membahasnya lebih lanjut di artikel kami.

Apakah itu terjadi?

Faktanya, tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan kafein dalam biji kopi: tidak peduli bagaimana pembersihan dilakukan, masih tersisa 5-10 mg zat ini. Namun, jangan khawatir - alkaloid hadir dalam jumlah yang sama pada minuman lain, misalnya pada kakao yang tidak berbahaya.

Namun, bagaimanapun, dekafeinasi mampu menghilangkan sebagian besar molekul kafein dengan berbagai cara yang diwajibkan oleh produsen untuk dilaporkan pada kemasan produk.

Bagaimana kopi tanpa kafein dibuat, atau apa itu dekafeinasi

Ada beberapa jenis pembersihan biji kopi, yang berbeda dalam hal biaya teknologi dan keamanan bagi konsumen selanjutnya. Memang dalam beberapa kasus, produsen menghemat peralatan, dan akibatnya diperoleh produk yang dapat membahayakan kesehatan.

Tahukah kamu? Pohon kopi hidup rata-rata 60-70 tahun.

Metode Swiss (Air Swiss)

Metode pengolahan biji kopi ini dikembangkan pada tahun 1979, namun masih dianggap salah satu yang paling efektif karena mampu menghilangkan 99,9% kafein.

Prosedur dalam hal ini sangat sederhana:

biji-bijian diisi dengan air, yang dilalui alkaloid dan minyak aromatik selama pengendapan;
kemudian air melewati filter khusus, meninggalkan kafein di dalamnya;
cairan murni yang diberi rasa dikembalikan ke butiran lagi dan prosesnya diulangi sekali lagi,

Dari sudut pandang lingkungan, metode ini adalah yang terbaik, tetapi sangat mahal, dan faktor ini mempengaruhi harga produk jadi tanpa kafein.

metode langsung

Seringkali cara ini disebut Eropa atau tradisional, karena pertama kali ditemukan.

Teknologinya cukup sederhana: pertama, biji-bijian direndam dalam air panas, kemudian dicelupkan ke dalam pelarut untuk menghilangkan kafeinnya. Kemudian bahan bakunya dibilas dengan air mendidih dan dikeringkan dengan baik.

Sebagai pelarut, digunakan metilen klorida (yang juga digunakan untuk mengolah plastik, lemak) atau etil asetat (cairan berbahan dasar cuka dan alkohol).

Penting! Di dalam pelarut itulah kelemahan utama metode ini terletak: tidak peduli zat apa yang digunakan untuk menghilangkan kafein, sangat tidak mungkin untuk menghilangkannya dari biji kopi, sebagian pelarut akan tetap tertinggal di dalam kopi.

metode tidak langsung

Cara pengolahannya mirip dengan langsung, namun memiliki ciri khas tersendiri.

Dalam hal ini juga dilakukan perendaman awal biji kopi, kemudian diolah dengan pelarut, namun rasa dan aroma kopi tetap terjaga. Dengan demikian, beberapa siklus dilakukan, sehingga keseimbangan antara air dan komposisi biji-bijian menjadi seimbang.

Hal ini menghentikan pencucian minyak bermanfaat dan vitamin dari kacang. Teknologi ini lebih mahal dibandingkan pengolahan tradisional, namun kualitas produk yang dihasilkan lebih tinggi.

ekstraksi CO2

Kualitasnya sebanding dengan metode Swiss hanya ekstraksi dengan karbon dioksida. Biji kopi yang dikukus dikirim ke ruang CO2 bertekanan. Gas menghilangkan kafein dalam dosis maksimum, tetapi minyak yang memberikan aroma dan rasa unik pada minuman tetap utuh. Selain itu, setelah pengolahan tersebut, tidak ada kotoran asing dan bahan kimia yang muncul pada komposisi kopi, sehingga tidak ada yang mengancam kesehatan konsumen.

Tahukah kamu? Kopi "Americano" berasal dari Perang Dunia Kedua. Bagi militer AS, kopi Eropa terlalu kuat, sehingga mereka mengencerkannya dengan air.

Apakah ada salahnya?

Baik pecinta kopi amatir maupun peneliti tidak dapat memberikan jawaban pasti atas pertanyaan ini.

Perwakilan dari American Heart Society, berdasarkan penelitian, berpendapat bahwa kopi tanpa kafein menyebabkan lebih banyak kerusakan pada jantung dan pembuluh darah dibandingkan kopi alami. Peminum bebas kafein juga terbukti meningkatkan kadar kolesterol darah.

Waktu akan membuktikan seberapa benar kesimpulan ini, namun sudah ada fakta yang mendukung kopi tanpa kafein.

Semua kelebihan mendukung kopi tanpa kafein

Pertama-tama, minuman ini akan menjadi penyelamat bagi mereka yang tidak dapat membayangkan hidup tanpa kopi, namun tidak mentoleransi kafein.
Keuntungan lain dari kopi tanpa kafein meliputi:

aktivasi otak, sehingga glukosa diserap lebih baik. Ini sangat berguna bagi mereka yang menderita diabetes, dan bagi orang sehat, minuman seperti itu memberikan pencegahan penyakit ini;
stimulasi sistem pencernaan;
lebih lemah, dibandingkan dengan kopi alami, efek diuretik. Oleh karena itu, saat mengonsumsi kopi tanpa kafein, kalsium dan zat bermanfaat lainnya lebih sedikit terbuang;
kemampuan untuk meminumnya di malam hari, karena dengan menghilangkan kafein, produsen menghilangkan efek menyegarkan dari kopi;
normalisasi tekanan pada pasien hipertensi;

perlindungan hati. Semua jenis kopi mengandung komponen khusus minyak kopi yang melindungi sel-sel hati dari zat beracun aflatoksin, sehingga mencegahnya masuk ke dalam tubuh. Tetapi komponen minuman lainnya (kahveol dan cafestol) berkontribusi pada pembuangan racun yang sudah terakumulasi.

Selain itu, para ilmuwan memiliki alasan untuk percaya bahwa minuman tanpa kafein mencegah munculnya tumor.

Norma penggunaan per hari

Seseorang akan berpikir bahwa karena tidak ada kafein, maka Anda dapat menikmati rasa minuman favorit Anda secara maksimal, tanpa membatasi kuantitasnya. Namun pecinta kopi seperti itu akan kecewa.

Meskipun bebas kafein, kopi tanpa kafein dikonsumsi dengan jumlah yang sama dengan versi mentahnya, 2-4 cangkir per hari, tergantung usia dan kesehatan. Pembatasan ini disebabkan oleh fakta bahwa bahkan tanpa kafein, minuman tersebut mengandung cukup banyak bahan aktif, yang overdosis akan berdampak buruk bagi tubuh.

apa itu mungkin

Masalah penggunaan kopi tanpa kafein memerlukan perhatian dan pendekatan khusus bagi ibu muda dan bayi.

Tahukah kamu?Pecinta kopi utama di planet ini tinggal di Finlandia. Negara inilah yang memimpin peringkat pecinta kopi dunia: orang Finlandia dewasa mengonsumsi 5 cangkir minuman aromatik ini per hari.

Menyusui

Bagi wanita yang sedang menyusui, dokter mana pun akan menyarankan untuk tidak mengonsumsi kopi jenis apa pun untuk sementara waktu.
Faktanya, sisa kafein dalam minuman murni saja sudah cukup menimbulkan ancaman bagi kesehatan bayi. Selain itu, tidak pernah ada jaminan bahwa pelarut kimia yang digunakan dalam pemrosesan telah dihilangkan seluruhnya dari produk akhir. Oleh karena itu, mereka juga menimbulkan potensi ancaman bagi remah-remah tersebut.

Hamil

Wanita hamil lebih beruntung dalam hal ini. Tentu saja, para dokter dengan suara bulat merekomendasikan untuk menghentikan minuman kontroversial ini pada masa-masa penting kehidupan, karena dapat menyebabkan kelahiran prematur atau keguguran.

Namun jika seorang wanita tidak dapat membayangkan hidupnya tanpa kopi, dan kehamilannya dalam batas normal, maka meminum minuman tersebut diperbolehkan, namun tidak lebih dari 1 cangkir per hari (tidak kuat).

anak-anak

Kopi tanpa kafein, seperti kopi biasa, tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 7 tahun. Hanya dengan permulaan usia ini diperbolehkan 1 gelas sebulan sekali. Mendekati 10 tahun, jumlah ini bisa ditingkatkan menjadi 2-3 cangkir per bulan.

Penting!Pada saat yang sama, minuman tersebut harus alami, disajikan dengan gula dan, jika mungkin, dengan susu, yang dapat menghilangkan sebagian besar bahaya kopi.

Bahkan tanpa komposisi kafein, minuman tersebut masih dapat membuat ketagihan, yang tidak dapat diterima dalam kasus ini.

Cara membuat kopi tanpa kafein

Setiap pecinta kopi berpengalaman pasti memiliki resep khasnya masing-masing untuk membuat minuman aromatik ini, namun pada saat yang sama ada prosedur tertentu yang dipatuhi setiap orang.

Persyaratan Air

Tindakan pertama adalah pemilihan atau penyiapan air untuk kopi tanpa kafein.

Para ahli memiliki sejumlah kriteria yang harus dipenuhi oleh air ideal untuk kopi. Namun di rumah, semuanya jauh lebih sederhana, cukup perhatikan faktor-faktor berikut:

air harus disaring agar tidak mengandung kotoran fisik atau kimia yang dapat mempengaruhi rasanya;
setelah dibersihkan, cairan tersebut seharusnya tidak berbau;
Air yang tepat tidak berwarna dan transparan.

Tahukah kamu?Sebelumnya di Turki, saat pertunangan, laki-laki berjanji akan menyediakan kopi untuk istrinya. Jika janji tidak ditepati, bisa menjadi alasan perceraian.

Aturan memasak

Dengan air yang tepat, Anda bisa langsung memasak. Untuk satu porsi minuman yang perlu Anda ambil 180 ml air dan 10 g kopi.

Pertama, rebus cairannya. Mendekati waktu perebusan, kami mengirimkan biji kopi untuk digiling.

Kami mendinginkan sedikit air matang selama 1-2 menit sehingga suhu turun menjadi +90 ... + 95 ºС, lalu tuangkan biji kopi bubuk ke dalamnya.

Biarkan minuman diseduh selama 3-4 menit, setelah itu siap diminum.

Apakah ada kafein dalam kopi instan?

Meskipun kopi instan berbeda dalam teknologi penyiapannya, namun hal ini tidak tercermin pada komposisinya. Kafein awalnya ada di sana, dan bahkan dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada di bumi.

Soalnya varietas yang lebih murah, Robusta, digunakan sebagai bahan baku minuman instan. Biji jenis ini mengandung lebih banyak alkaloid kafein dibandingkan arabika yang digunakan untuk kopi bubuk.

Baik kopi tanpa kafein larut maupun kopi bubuk masih mengandung kafein dalam jumlah tertentu, namun sesuai dengan standar internasional, proporsi alkaloid dalam produk tidak boleh melebihi 0,3%.

Dengan atau tanpa kafein: tentang kelebihan dan kekurangan

Tidak ada satu pun ilmuwan yang bisa mengatakan mana yang lebih baik: kopi tanpa kafein atau kopi biasa. Efek samping dari meminum minuman tanpa kafein belum sepenuhnya dipahami.

Telah terbukti secara pasti bahwa sistem saraf terasa jauh lebih baik saat menggunakan versi yang dimurnikan. Karena kafein mempengaruhi adenosin- zat khusus di otak manusia yang bertanggung jawab untuk terjaga.
Pada siang hari, ia terakumulasi di dalam tubuh, dan ketika jumlahnya mencapai tingkat yang diinginkan, otak menerima sinyal bahwa sudah waktunya istirahat.

Penting!Namun kafein membuat adenosin “tidak terlihat” oleh otak, sehingga tubuh tetap terjaga dan orang tersebut tidak merasa lelah.

Seiring waktu, mengabaikan kelelahan melalui metode seperti itu dapat menimbulkan konsekuensi yang berbahaya.

Kopi tanpa kafein tidak memberikan efek serupa pada otak, namun misalnya sudah terbukti bahwa kekurangan kafein dalam kopi berdampak buruk pada tubuh wanita. Karena itu, kemampuan tubuh menyerap zat besi berkurang hingga 39%. Tetapi jika Anda minum kopi satu jam sebelum makan, maka efek ini tidak akan terlihat.

Penelitian juga menunjukkan bahwa minuman yang dimurnikan meningkatkan kadar asam lemak bebas, yang kemudian membentuk kolesterol dan protein yang menyertainya, sehingga berbahaya bagi tubuh.

Eksperimen yang dilakukan di AS menunjukkan bahwa kopi berkafein memperkuat daya ingat, tetapi kopi tanpa kafein tidak dapat memberikan efek seperti itu.

Apakah ada kontraindikasi yang jelas?

Dalam beberapa kasus, kopi tanpa kafein tidak diinginkan untuk diminum. Tindakan pencegahan ini diperlukan bagi orang yang memiliki masalah pada jantung atau pembuluh darah. Juga tidak diinginkan untuk meminum minuman dalam keadaan stres, ketegangan saraf, selama masa pemulihan dari penyakit serius.

Tahukah kamu?Pecinta kopi memiliki gigi yang lebih sehat karena kandungan zat dalam minumannya yang mencegah bakteri merusak email.

Kopi tanpa kafein TM yang populer

Ada ratusan merek kopi tanpa kafein di dunia, tetapi merek Jerman, Swiss, Amerika, dan Kolombia diakui sebagai yang terbaik.

Pecinta biji kopi harus mencermati:

Arabika Kolombia;
Kopi Montana.

Produk giling paling baik diperoleh dari:

"Lavazza Dek Decaffeinato";
"Lucaffe Decaffeinato";
Kafe Altura;
Kopi Gunung Hijau.

Ada juga pemimpin di antara minuman instan:

"Raja Yakub";
" Kopi Tanpa Kafein Emas Nescafe ";
Duta Besar Platinum.

Namun karena kafein tidak hanya ditemukan dalam kopi, ada baiknya Anda memperhatikan minuman lain yang tidak kalah populernya.

Apa itu teh tanpa kafein

Awalnya kadar kafein pada teh tidak setinggi kopi, namun setelah diolah, sekitar 3% alkaloid tetap ada di dalam minuman. Jumlah tersebut membuat teh aman dikonsumsi bagi penderita gangguan jantung atau tekanan darah tinggi.

Saat mengolah daun teh, sejumlah besar bahan kimia digunakan, yang bertugas menjaga keunikan rasa minuman. Tapi mereka masih belum sepenuhnya hilang setelah dibersihkan, jadi ada proporsi tertentu di setiap cangkir teh. Kopi tanpa kafein, atau kopi tanpa kafein, menjadi semakin populer dari hari ke hari. Dan meskipun para ilmuwan belum memutuskan apa yang lebih di dalamnya: manfaat atau bahaya, jumlah pengagumnya masih terus bertambah. Jenis kopi mana yang lebih disukai adalah urusan pribadi setiap orang, yang utama dalam hal ini adalah jangan menyalahgunakan jumlahnya.

Banyak orang memulai paginya dengan secangkir kopi aromatik. Pada saat yang sama, gaya hidup sehat sedang gencar dipromosikan akhir-akhir ini, dan mungkin semua orang tahu tentang bahaya kafein. Produsen menemukan jalan keluarnya: mereka mulai memproduksi minuman tanpa kafein. Masih banyak rumor yang beredar mengenai bahaya dan manfaat kopi alami tanpa kafein. Betapa berbahayanya minuman ini, dan apa gunanya, akan kita bahas lebih lanjut.

Informasi berguna tentang kafein

Kafein secara ilmiah disebut alkaloid purin. Hal ini ditemukan dalam daun teh, biji kopi, guarana, kakao, mate, cola dan tanaman lainnya. Zat tersebut merupakan psikostimulan yang memiliki efek merangsang pada sistem saraf.

Begitu masuk ke dalam tubuh manusia, kafein mempercepat kontraksi jantung dan melebarkan pembuluh darah. Karena efek ini, zat ini aktif digunakan dalam obat-obatan: digunakan untuk membuat banyak obat melawan migrain, sakit kepala, dan juga sebagai stimulan otot jantung. Hingga saat ini, belum diteliti secara menyeluruh pengaruh kafein terhadap tubuh manusia, namun telah terbukti secara akurat bahwa kafein berpengaruh pada sistem saraf pusat. Rasa dan aroma kopi menggairahkan pikiran, menghilangkan rasa kantuk dan lelah.

Bagaimana kopi tanpa kafein dibuat dan apa itu dekafeinasi

Produsen memperoleh kopi tanpa kafein melalui proses khusus yang disebut dekafeinasi. Esensinya terletak pada kenyataan bahwa kafein dihilangkan dari biji kopi. Ada beberapa cara untuk melakukan ini, namun yang paling umum adalah apa yang disebut metode "Eropa". Biji-bijian diisi dengan air panas (tetapi bukan air mendidih). Airnya dikeringkan, dan biji kopi dimasukkan ke dalam larutan kimia khusus yang menghilangkan kafein dari dalamnya. Biasanya digunakan etil asetat atau metilen klorida. Setelah itu biji-bijian dituang kembali dengan air panas, dibilas hingga bersih dan dikeringkan hingga bersih. Dalam proses dekafeinasi tersebut, biji-bijian kehilangan banyak elemen yang berguna, namun metode “Eropa” paling sering digunakan karena biayanya cukup rendah.

Ada cara dekafeinasi lain yang dihasilkan secara alami. Buah dari varietas pohon kopi tertentu mengandung theobromine, bukan kafein.

Bahkan dengan penghilangan kafein yang paling hati-hati, sebagian kafein masih tetap berada di dalam biji kopi. Meski cita rasa kopinya tetap terjaga, namun tetap tidak akan jauh berbeda dengan minuman tradisionalnya.

Proses dekafeinasi menghilangkan hampir seluruh kafein dari biji kopi.

Apakah ada kafein dalam kopi instan?

Kopi instan merupakan minuman yang diperoleh dari biji kopi, yang diubah menjadi butiran yang larut dalam air melalui proses teknologi. Biji kopi dipanggang, dihancurkan dan diolah dengan air panas. Produk yang dihasilkan dapat dikeringkan dengan berbagai cara, tetapi dari masing-masing produk tersebut diperoleh bubuk kopi yang larut dalam air mendidih.

Butiran larut terbuat dari biji Robusta, yang diketahui mengandung lebih banyak kafein dibandingkan Arabika. Satu cangkir minuman instan mengandung sekitar 60-80 mg kafein. Beberapa produsen biji kopi menawarkan pilihan tanpa kafein.

Nilai gizi dan komposisi kopi tanpa kafein

Informasi gizi minuman tanpa kafein (100 gram):

protein: 0,1 gram (0 kkal);
lemak: 0 gram (0 kkal);
karbohidrat: 2,8 gram (11 kkal).
kopi bubuk (100 gram) mengandung 194,8 kkal.

Jumlah kafein dalam suatu minuman akan menentukan apakah minuman tersebut bebas kafein. Minuman dengan kandungan kafein kurang dari 2,5% dianggap demikian. Artinya zat tersebut masih ada meski dalam jumlah kecil. Selain itu, jejak senyawa kimia yang digunakan dalam proses dekafeinasi mungkin tertinggal di biji-bijian setelah pemrosesan.

Norma penggunaan per hari

250 ml decaffinate mengandung sekitar 5,5 gram kafein. Jumlahnya sangat kecil, sehingga diyakini 10 cangkir minuman seperti itu pun tidak akan berbahaya bagi kesehatan. Namun hal ini hanya berlaku untuk kafein, namun komposisi minuman tanpa kafein mengandung bahan kimia dan segala jenis bahan tambahan, serta asam alami, lemak, dan gula. Jika Anda meminum minuman tersebut dalam jumlah banyak, hal ini dapat berdampak buruk pada fungsi saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular.

Dianjurkan minum 3-4 gelas sehari, tidak lebih.

Merek kopi tanpa kafein yang populer

Produsen global menawarkan minuman tanpa kafein bubuk dan instan. Kedua jenis ini tersedia secara bebas untuk dijual, namun jika ingin membeli produk berkualitas, lebih baik membelinya di toko khusus.

Merek kopi tanpa kafein yang populer:

"Grandos Ekspres";
"Aromatik";
Grandos Ekstra Moka.

Tergantung pada produsennya, produk bebas kafein diproduksi di AS, Jerman, Swiss, Kolombia.

Merek terkenal Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza menawarkan versi produknya yang bebas kafein.

Fitur yang bermanfaat

Kopi tanpa kafein lebih sehat dibandingkan kopi biasa

Keunggulan kopi tanpa kafein dibandingkan kopi biasa, dan manfaatnya:

tidak menyebabkan ketergantungan pada penggunaan minuman;
tidak mempengaruhi sistem saraf pusat;
mengurangi risiko penyakit hati;
direkomendasikan untuk penderita diabetes;
mengurangi risiko prostatitis dan asam urat;
meningkatkan metabolisme;
menghilangkan kontaminan beracun dari tubuh;
merupakan profilaksis terhadap terjadinya neoplasma jinak.

Penting! Biji kopi tanpa kafein dapat menurunkan tekanan darah, sehingga minuman ini dianjurkan untuk penderita hipertensi. Bagi mereka yang memiliki tekanan darah rendah, decaffinate merupakan kontraindikasi.

Bisakah minuman ini berbahaya?

Banyak orang berpikir bahwa kopi tanpa kafein sama sekali tidak berbahaya. Sayangnya, pernyataan ini tidak sepenuhnya benar. Dekafeinasi terjadi dengan partisipasi bahan kimia yang tidak berbahaya, beberapa di antaranya tertinggal di dalam biji-bijian. Kandungan kafein dalam minuman ini dapat diabaikan, tetapi ada banyak bahan berbahaya. Apa yang bisa terjadi jika meminum minuman dalam jumlah besar:

peningkatan tekanan intraokular;
peningkatan jumlah jus lambung yang diproduksi, yang menyebabkan kerusakan pada saluran pencernaan;
tubuh mengalami dehidrasi, jadi pastikan untuk menambahkan segelas air ke jumlah harian yang biasa;
pencucian vitamin dan unsur mikro dari tubuh;
munculnya depresi, depresi, kelesuan mungkin terjadi.

Bolehkah ibu hamil minum kopi tanpa kafein?

Dokter tidak menganjurkan minum kopi biasa untuk ibu hamil. Namun sebaliknya, dekafinasi untuk ibu hamil hanya akan bermanfaat. Penelitian telah dilakukan yang membuktikan bahwa penggunaan decaffinate mengurangi risiko keguguran pada tahap awal.

Sebagai catatan! Ibu hamil harus memperhatikan takarannya dan tidak menyalahgunakan minumannya. 2-3 cangkir sehari sudah cukup.

Minuman berkafein tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia 5 tahun. Pada usia ini, mereka harus minum air putih, teh, kolak, dan jus. Usia yang paling cocok untuk mengenal minuman tersebut adalah 13-14 tahun, saat jiwa anak sudah cukup kuat. Namun, dokter memperingatkan bahwa lebih baik menawarkan teh hijau atau herbal kepada remaja.

Kopi tanpa kafein dapat diminum bahkan selama kehamilan

Resep dengan kopi tanpa kafein

Decaffinate disiapkan dengan cara yang sama seperti kopi biasa. Dikombinasikan dengan krim, susu, es krim, gula. Lebih baik menggiling biji-bijian segera sebelum digunakan. Ada banyak cara untuk menyiapkan minuman yang enak, sehingga setiap orang bisa memilih rasa yang tepat.

Dekafinasi dengan jeruk

Bahan-bahan:

dekafinasi bubuk - 3 sdt;
1 jeruk sedang;
beberapa sendok makan gula;
air dingin - 150 ml;
krim kocok (setidaknya 35% lemak).

Memasak:

Tuang bubuk kopi dengan air dingin, nyalakan api kecil. Setelah mendidih, angkat dari kompor, tunggu sebentar, lalu didihkan kembali, tapi jangan sampai mendidih.
Giling kulit jeruk di parutan halus. Masukkan setengah sendok teh kulit yang sudah dihancurkan ke dalam cangkir.
Kocok krim dengan gula.
Tuang minuman ke dalam cangkir, taburi dengan krim kocok dan irisan jeruk.

Cokelat tanpa kafein

Bahan-bahan:

beberapa sendok teh dekafinat bubuk;
100 ml air dingin;
10 gram coklat hitam;
gula.

Cara membuat minuman dengan coklat:

Masak definasi sesuai resep standar, tambahkan gula.
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, panaskan dalam penangas air. Aduk untuk mendapatkan massa kental yang seragam.
Masukkan massa coklat ke dalam cangkir hangat, tuangkan minuman di atasnya.
Anda bisa menambahkan krim hangat. Sajikan dengan es krim.

Kopi tanpa kafein: ulasan dan komentar

Yana, 27 tahun: “Saat saya hamil, saya sangat menginginkan kopi kental yang sebenarnya. Dokter saya menyarankan saya untuk minum minuman tanpa kafein daripada minuman biasa. Melihat "Jacobs", menambahkan krim. Rasanya hampir sama dengan kopi bubuk. Setelah melahirkan, saat saya menyusui, saya juga hanya meminumnya saja.”

Ilya, 47 tahun: “Karena sakit jantung, saya dilarang minum kopi. Awalnya saya beralih ke sawi putih, tapi rasanya tidak sama. Saya mencoba decaffinate, dan sekarang saya meminumnya secara teratur. Sudah menjadi tradisi bagi saya untuk menyeduh kopi di atas kompor di pagi hari, dan kemudian perlahan-lahan menikmati secangkir kopi.”

Maria, 37 tahun: “Saya banyak membaca tentang bahaya dan manfaat decaffinate. Saya mulai mempelajari informasi, karena kopi biasa memicu detak jantung yang kuat dalam diri saya. Saya tidak bisa berhenti minum kopi, jadi saya memilih opsi tanpa kafein. Saya membelinya di supermarket Lavazza dan sangat senang. Saya menyeduh minuman di mesin kopi, rasanya enak.

Setiap orang memutuskan sendiri apa yang harus dipilih: kopi definasi atau kopi biasa. Jika Anda tidak menyalahgunakan minuman tersebut, beberapa cangkir kopi tanpa kafein tidak akan membahayakan, malah sebaliknya. Anda tidak perlu merelakan nikmatnya meminum secangkir minuman aromatik, Anda hanya perlu mengikuti takarannya agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Kopi tanpa kafein adalah alternatif yang baik bagi mereka yang dikontraindikasikan terhadap minuman keras yang harum.

Para ilmuwan penelitian telah lama membuktikan bahwa kopi, meskipun memiliki kualitas positif dan popularitas tinggi, memiliki efek negatif pada jantung dan pembuluh darah. Banyak orang dengan masalah sistem kardiovaskular dan hanya mereka yang tidak ingin membahayakan tubuh mereka terpaksa meninggalkan penggunaan minuman yang biasa diseduh, lebih memilih kesehatan daripada kesenangan.

Dalam hal ini, kopi tanpa kafein atau, disebut juga, kopi tanpa kafein, bisa membantu. Minuman seperti itu mempertahankan sebagian besar aspek positif dari stimulan yang kita kenal dan menghilangkan sejumlah kekurangannya. Namun jangan langsung beralih ke kopi tanpa kafein, ini juga punya kelebihan dan kekurangan.

Bagaimana kopi tanpa kafein dibuat atau apa itu dekafeinasi

Kopi tanpa kafein diproduksi dengan melarutkan enzim di dalam biji, yang dihilangkan pada awal produksi, namun tidak mungkin untuk mengekstrak seluruh alkaloid, tidak peduli bagaimana pemurnian dilakukan.

Rata-rata, 1 hingga 3% dari massa awal kafein tertinggal di dalam biji, namun konsentrasi ini sangat kecil sehingga tidak akan menimbulkan efek negatif. Harga suatu produk tergantung pada bagaimana kopi tanpa kafein dibuat, teknologi apa yang digunakan dan seberapa aman bagi manusia.

Kopi tanpa kafein dengan mudah menetralkan sebagian besar molekul stimulan dalam produk, namun masih belum jelas apa sebenarnya yang disembunyikan oleh nama ini dan apa arti metode dekafeinasi.

metode swiss

Ini adalah cara kuno dan sangat efektif untuk menghilangkan kafein dari kacang-kacangan, karena dapat menghilangkan 99,9% kafein. Keuntungan lain dari metode ini adalah kesederhanaan prosesnya.

Kacang hijau yang belum dipanggang direndam dalam air, yang tidak hanya menyerap kafein, tetapi juga minyak aromatik. Pada tahap selanjutnya, air ini disaring dari alkaloidnya, dan butirannya dikembalikan ke cairan pemberi rasa dan proses diulangi hingga konsentrasi alkaloid mencapai minimum.

Karena metode ini adalah yang paling ramah lingkungan dan mempertahankan rasa kopi yang biasa, maka biayanya cukup mahal, dan oleh karena itu, produk jadinya memiliki harga yang tinggi.

metode langsung

Di sini, kopi tanpa kafein diperoleh melalui penggunaan bahan kimia. Setelah direndam dalam air, biji-bijian dikirim ke pelarut yang memecah kafein dan dibilas dengan air mendidih. Pelarut yang digunakan adalah metilen klorida atau etil asetat.

Oleh karena itu, metode menghilangkan kafein ini berbahaya karena sangat tidak mungkin untuk menghilangkan bahan kimia dan sebagian kecil pelarut akan tertinggal dalam produk jadi. Kerugian lainnya adalah memburuknya rasa sublimasi.

metode tidak langsung

Dengan metode ini, perendaman dan pelarut juga digunakan, tetapi prosedur ini diulangi beberapa kali, sebagai akibatnya, selama dekafeinasi, semua sifat rasa dari minuman aromatik ini dipertahankan dan produk jadinya, meskipun lebih mahal, tetapi dari kualitas yang lebih baik.

ekstraksi CO2

Cara paling canggih untuk membuat minuman bebas kafein adalah pengolahan karbon dioksida. Pertama, butiran tersebut direndam dan kemudian diolah dengan gas terkompresi dalam wadah khusus, dimana tekanan mengubah gas menjadi cairan yang berfungsi sebagai pelarut.

Berkat metode ini, kandungan kafein dalam biji kopi berkurang secara signifikan dan tidak ada bahan kimia berbahaya.

Cara membuat kopi tanpa kafein

Kopi tanpa kafein hampir seperti minuman biasa, kecuali beberapa nuansanya, dan dapat dengan mudah dibuat sendiri.

Persyaratan Air

Poin terpenting adalah persiapan air. Itu harus disaring dengan hati-hati, bebas dari kotoran, bau asing dan transparan.

Aturan memasak

Untuk 1 porsi minumannya, Anda membutuhkan 180 mililiter air siap saji dan 10 gram kopi tanpa kafein. Air harus direbus, lalu didinginkan hingga 90 derajat, butiran alami digiling dan dituangkan dengan air.

Minuman tanpa kafein didiamkan selama 3-4 menit agar meresap dan kemudian Anda bisa mencicipi buah kenikmatan bebas kafein.

Merk dan jenis kopi tanpa kafein

Kini kopi tanpa kafein menjadi minuman populer yang dibuat oleh berbagai merek ternama, namun produsen kopi lebih memilih memproduksinya dalam bentuk kering beku, lebih jarang dalam bentuk bubuk atau butiran.

Ambassador Platinum Decaf adalah salah satu produk kopi bebas stimulan terbaik. Ini memiliki rasa dan aroma yang kaya. Untuk 95 gram Anda harus membayar tidak lebih dari 300 rubel.
Jacobs Monarch Decaf dibuat dari perpaduan Arabika dan Robouta. Cepat larut, rasanya hampir sama dengan stimulan biasa, hanya saja rasa karamel dan coklat. Harganya sama dengan produk pertama.
Carte Noire Decafeine lebih mahal daripada analog (400 rubel untuk volume yang sama). Meski sedikit pahit, rasanya kaya, aroma kopinya kuat, tidak meninggalkan endapan.

Dalam kacang

Penggemar biji kopi tanpa kafein harus melihat lebih dekat Arabika, yang menghasilkan biji kopi dengan konsentrasi enzim alami yang rendah.

Kopi giling

Mereka yang memilih kopi bubuk tanpa kafein akan menyukai merek Lavaca Decafenato. Biji-bijian dihancurkan, seperti dalam pembuatan minuman tonik biasa dan diseduh dalam bahasa Turki.

Larut

Produsen yang sama dengan produk sublimasi paling terkenal di sini. Namun perlu diingat bahwa kopi instan tanpa kafein meninggalkan pelarut kimia di dalamnya.

Manfaat dan bahaya minuman tersebut

Meskipun ketika menggunakan kopi tanpa kafein, hampir tidak ada yang mengancam sistem kardiovaskular, harus diingat bahwa metode ini memiliki konsekuensi negatif. Manfaat dan bahaya kopi tanpa kafein belum sepenuhnya dipahami oleh para ahli, sehingga berbahaya jika dikonsumsi berlebihan.

Pertama, sebagian besar enzim disimpan dalam biji-bijian dan meminum minuman dalam jumlah besar akan sama berbahayanya dengan sedikit kafein. Selain itu, selama perawatan kimiawi, pelarut yang tersisa dalam biji-bijian sangat berbahaya bagi organ dalam dan menyebabkan penyakit serius, seperti sirosis hati, arteriosklerosis.

Perlu disebutkan manfaatnya. Minuman kopi instan yang sudah jadi tidak memeriahkan dan tidak mengganggu jalannya jam biologis sebelumnya, menjaga rasa dan aroma produk favorit Anda. Karena penghapusan alkaloid, kecanduan tidak berkembang dan tidak ada efek agresif pada sistem saraf pusat.

Risiko terkena penyakit serius seperti kanker berkurang, metabolisme dan pembuangan racun dipercepat. Pilihan terbaik adalah minum maksimal 4 cangkir sehari.

Bolehkah ibu hamil dan menyusui minum kopi tanpa kafein

Wanita hamil dan menyusui harus sangat berhati-hati saat menggunakan kopi tanpa kafein. Kopi tanpa kafein saat menyusui dapat menjadi ancaman, karena residu tonik dan bahan kimia berdampak buruk pada bayi, meskipun konsentrasinya rendah.

Jika perkembangan janin normal, kopi tanpa kafein untuk ibu hamil dianjurkan menggunakan yang lemah dan tidak lebih dari satu cangkir sehari. Namun secara umum, selama kehamilan, dokter menyarankan untuk meninggalkan minuman tersebut, karena jika terjadi komplikasi dapat menyebabkan keguguran.

Untuk ibu menyusui yang tidak bisa menolak penggunaan stimulan, dokter anak terkenal Evgeny Olegovich Komarovsky menyarankan untuk memantau dengan cermat reaksi dan kesejahteraan anak dan, jika tidak ditemukan pelanggaran, terus minum minuman favorit Anda dengan tenang.

Perlu dicatat bahwa selama menyusui, kopi tanpa kafein masih berbahaya dan Anda harus hati-hati memilih varietas yang terbukti berkualitas tinggi, membatasi jumlah yang dikonsumsi dan memantau reaksi bayi.

Penggunaan minuman bebas alkaloid untuk orang lain juga bersifat ambigu dan kemungkinan bahaya selalu ada. Apapun kopi tanpa kafein, yang utama adalah mengingat takarannya.

Dekafeinasi- suatu proses yang menghasilkan suatu produk (kopi, coklat atau teh) tanpa kafein. Tanpa kafein (Bahasa Inggris tanpa kafein) - yaitu, tidak mengandung kafein.

Penghapusan kafein 100% hampir tidak mungkin dilakukan, itulah sebabnya minuman tanpa kafein biasanya mengandung sekitar 1-2% dari jumlah kafein aslinya.

Berbicara khusus tentang kopi, proses dekafeinasi biasanya diawali dengan mengukus biji kopi yang belum digongseng (hijau). Mereka kemudian ditempatkan dalam larutan yang mengekstrak kafein tetapi meninggalkan bahan kimia penting lainnya di dalam biji kopi. Proses ekstraksi diulang berkali-kali (dari delapan hingga dua belas kali) hingga 97% kafein dihilangkan dari biji.

Saya rasa banyak orang yang tahu bahwa kopi Arabika mengandung kafein setengah dari Robusta, sehingga rasa yang pertama dianggap lebih lembut dan mulia.

Kafein dalam kopi.

Karena kafein adalah zat yang mempengaruhi jiwa, menggairahkan sistem saraf dan merangsang gangguan saraf, penggunaannya dikontraindikasikan pada sejumlah penyakit: hipertensi, gangguan sistem saraf, insomnia, takikardia. Selain itu, kafein memiliki khasiat merangsang fungsi jantung, serta efek diuretik.

Ngomong-ngomong, izinkan saya mengingatkan Anda, saat meminum secangkir kopi, jangan lupa meminum segelas air minum biasa (untuk mengembalikan keseimbangan air dalam tubuh dan mencegah dehidrasi). Untuk alasan yang sama, saya tidak merekomendasikan "mengisi bahan bakar" kopi dalam kondisi di mana tidak ada cara untuk mengisi kembali "cadangan" air.

Mengenai efek positif kafein, banyak ahli yang percaya bahwa kafein memiliki efek positif pada tubuh manusia selama latihan: tidak hanya membuat kita lebih tangguh dan meningkatkan cadangan energi, tetapi juga menyebabkan sel otot menggunakan lebih banyak lemak sebagai sumber energi daripada dulunya akan digunakan dalam kondisi normal tanpa adanya kafein.

Namun seperti yang sudah saya sebutkan, kafein mempunyai efek psikoaktif dan berpengaruh pada sistem saraf pusat. Oleh karena itu, orang sehat pun tidak disarankan untuk menyalahgunakan kopi berkafein di sore hari, terlebih lagi sebelum tidur. Khususnya, karena alasan ini, semakin banyak orang (termasuk saya :) lebih memilih kopi tanpa kafein.

Kopi tanpa kafein: manfaat vs. bahaya.

Jika kita berbicara tentang manfaat kopi tanpa kafein, saya akan mengatakan secara singkat: manfaatnya sama (seperti kopi non-dekafein biasa), hanya saja minuman tersebut tidak memiliki efek tonik dan stimulasi yang kuat. Singkatnya, tidak ada kafein - tidak ada efek samping darinya. Dan jika Anda minum kopi karena rasa dan aromanya (seperti saya :), maka pilihan ini cukup cocok untuk Anda.

Selain itu, minuman seperti itu dapat diminum hampir tanpa batasan (termasuk sebelum tidur) - ini tidak akan memengaruhi tidur. Wanita hamil juga tidak diperbolehkan menggunakannya.

Omong-omong, kopi tanpa kafein selama kehamilan mengurangi risiko memiliki anak dengan berat badan lahir rendah, dan juga membatasi risiko kelahiran prematur dibandingkan ibu hamil yang minum kopi biasa.

Tidak mungkin untuk tidak mengatakan tentang aspek ini: sebagai diuretik, kopi (apa saja!) Mempercepat pencucian kalsium. Dan semakin tinggi dosis kafein yang Anda konsumsi, semakin tinggi pula risiko Anda terkena osteoporosis, penyakit di mana tulang menjadi rapuh.

Minuman tanpa kafein memiliki efek diuretik yang ringan (dibandingkan dengan kopi klasik). Namun karena dalam secangkir kopi (150 ml) tanpa kafein, kandungan kafeinnya masih berfluktuasi pada level 3-4 mg, maka efeknya tentu saja akan lebih lemah dibandingkan kopi biasa. Namun, Anda juga tidak boleh lupa minum air putih.

Dengan mengeluarkan cairan dari tubuh, kopi menurunkan tekanan darah. Hal ini harus diingat oleh orang yang menderita hipotensi, karena dalam kopi biasa, kafein mengkompensasi penurunan tekanan akibat efek diuretik. Jadi, minuman tanpa kafein memiliki efek hipotonik. Apakah ini suatu kerugian atau suatu kebajikan - untuk menilai Anda masing-masing.

Jika kita berbicara tentang rasa kopi tanpa kafein, bagi saya tidak ada bedanya dengan kopi biasa (jika Anda membeli kopi bubuk dan berkualitas tinggi, dari produsen yang baik, maka saya jamin, hampir tidak ada orang yang bisa membedakannya dari kopi klasik. minum dengan kafein. Saya pribadi selalu membeli kopi dari merek Jerman Dallmayr. Ini adalah 100% Arabika, sangrai ringan dan rasa ringan tanpa rasa pahit.