Zucchini yang diasinkan dengan cepat. Mengasinkan dengan tergesa-gesa. Zucchini acar cepat

Saat musim zucchini tiba, semua ibu rumah tangga mulai mencari resep: cara memasaknya lebih menarik. Faktanya adalah zucchini adalah sayuran dengan hasil tinggi, dan diinginkan untuk memanennya dalam keadaan muda, dengan kulit yang tidak kasar. Dan apa yang tidak terbuat dari zucchini: kaviar, pancake, berbagai olahan musim dingin. Dipanen untuk musim dingin, acar zucchini tidak hanya bisa menjadi camilan yang enak, tetapi juga digunakan sebagai lauk. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar zucchini agar tidak tampak seperti ramuan yang hambar. Kami menawarkan resep masakan musim dingin.

Resep Acar Zucchini

Pertama, kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar zucchini untuk musim dingin. Tempat kosong ini bersahaja, selalu diperoleh bahkan oleh ibu rumah tangga pemula. Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran itu sendiri tidak memiliki rasa yang enak, mereka sangat lezat dalam persiapannya.

Berikut adalah daftar produk yang diperlukan untuk satu toples liter:

• Zucchini muda - 0,5 kg;
• Bawang putih - 3-4 siung;
• Lobak: akar dan daun;
• Perbungaan adas kering;
• Daun salam;
• Lada dan capsicum pahit;
• Garam - 2 sdm. sendok (per liter air);
• Gula - 1 sdm. sendok (per liter air);
• Cuka 9% - 1 sdm. Sendok (di toples).

Memasak langkah demi langkah:

Kami mencuci semua herba dan akar dan membiarkan airnya mengalir.

Giling mereka (tidak terlalu halus). Bawang putih bisa diiris, cabai dipotong menjadi beberapa bagian, akar lobak dipotong kecil-kecil.

Dalam toples liter yang sudah dicuci dan disterilkan, kami memasukkan akar dan daun lobak cincang, bawang putih, cabai, dan bahan lainnya. Jumlahnya sesuai selera, tapi jangan terlalu banyak.

Kami memotong zucchini. Paling mudah untuk memotongnya menjadi mesin cuci setebal 1-2 sentimeter atau menjadi batangan (jika diameter zucchini lebih dari 5 cm).

Kami memasukkannya ke dalam toples sekencang mungkin.

Isi stoples dengan air mendidih dan diamkan selama sepuluh menit. Anda bisa menutupnya dengan penutup nilon untuk kali ini.

Kami mengalirkan air. Untuk ini, penutup nilon khusus berlubang dijual. Anda dapat membuat penutup seperti itu sendiri dengan membuat lubang seperti biasa.

Ulangi langkah 6 dan 7.

Kali ini, siapkan bumbunya: rebus air dengan garam dan gula. Harap diperhatikan: kami mengambil garam dan gula per liter air. Namun hanya 500-600 gram marinade yang digunakan per liter toples. Oleh karena itu, satu setengah liter bumbu marinasi cukup untuk toples tiga liter.

Isi stoples dengan bumbu marinasi hingga zucchini tertutup seluruhnya.

Tambahkan cuka ke stoples. Harap diperhatikan: kami menambahkan 1 sendok makan cuka - per toples, dan bukan per liter rendaman. Kami menggunakan cuka 9%, jika Anda memiliki cuka lain, encerkan atau gunakan lebih sedikit. Jika Anda tidak suka menggunakan cuka saat mengasinkan, Anda bisa melakukannya tanpa cuka dengan mensterilkan stoples selama 10 menit.

Bank menggulung tutupnya. Anda juga bisa menggunakan tutup besi yang dipelintir, bilas hingga bersih dengan air mendidih.

Siapkan produk (untuk toples satu liter):

• Zucchini muda - 500 gram;
• Bawang - 2-3 kepala;
• Cuka sari apel - 500 ml;
• Garam - 2 sdm. sendok;
• Gula - 1 sdm. sendok;
• Mustard, lada hitam, biji seledri, kunyit bubuk - masing-masing satu sendok teh.

Dari hidangan yang Anda perlukan:

• Panci untuk rendaman;
• Cangkir besar untuk berendam;
• Bank, tutup.

Petunjuk memasak:

Sebelum mengasinkan zucchini, persiapkan dengan matang. Mereka tidak boleh tua. Hal ini dapat ditentukan dari kulitnya: pada sayuran muda tipis dan empuk. Warna buahnya bisa berbeda-beda (tergantung varietasnya), tetapi buahnya harus bebas dari tong yang penyok dan tidak ada bintik hitam. Zucchini seperti itu tidak perlu dikupas, cukup bilas hingga bersih dan keringkan.

Sayuran dipotong menjadi irisan tipis. Dengan jumlah blanko yang banyak, disarankan menggunakan food processor atau pemotong sayur. Potong juga bawang bombay.

Campur zucchini dan bawang bombay dalam mangkuk besar yang sudah disiapkan. Garam.

Tuang tumpukan sayuran dengan air matang hangat. Dalam bentuk ini, mereka harus berdiri setidaknya selama satu jam.

Kuras airnya selengkap mungkin. Jika masih ada air, maka akan mempengaruhi rasa marinadenya. Anda bahkan bisa menghilangkan kelebihan air dengan tisu.

Sementara zucchini dimasukkan ke dalam air garam, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan semua bumbu, garam, gula, dan cuka sari apel ke dalam air (dengan takaran 500-600 ml per liter toples). Rebus sampai gula benar-benar larut. Ini biasanya memakan waktu tiga hingga empat menit.

Dinginkan marinade hingga suhu kamar.

Masukkan zucchini cincang ke dalam marinade, aduk rata. Dalam bentuk ini, sayuran harus direndam selama 10-15 menit.

Tempatkan zucchini dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam stoples. Anda bisa menggunakan tutup nilon biasa. Acar zucchini ini dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih enam bulan.

Mengasinkan dengan tergesa-gesa

Tentu saja zucchini adalah camilan lezat untuk musim dingin. Tapi mengapa tidak menikmatinya di musim panas atau musim gugur? Untuk perayaan apa pun, pesta, bahkan piknik, Anda bisa memasak acar zucchini yang “cepat”. Makanan pembuka ini jauh lebih sehat daripada salad dengan mayones. Sayuran segar alami selalu menjadi favorit para tamu. Mereka sempurna untuk hidangan daging apa pun.

acar zucchini "cepat".

Jadi, kita membutuhkan: beberapa buah zucchini muda kecil, garam, gula, cuka 9%, bawang putih, adas, daun salam, merica, minyak sayur.

Mari mulai memasak:

1. Cincang halus sayuran dan bawang putih kupas (beberapa kepala).
2. Potong adas hijau.
3. Campur zucchini, dill, dan bawang putih dalam mangkuk.
4. Untuk rendaman dalam air mendidih (sekitar setengah liter), campurkan garam (1 sendok makan), gula (3 sendok makan), minyak sayur (beberapa sendok makan), sedikit merica dan beberapa lembar daun peterseli.
5. Masukkan sayuran ke dalam stoples dan tuangkan di atas bumbu marinasi.

Hidangan ini bisa disantap dalam beberapa jam. Tapi mereka akan terasa lebih enak dalam sehari. Selamat makan.

Zucchini yang diasinkan - "spaghetti"

Ini adalah resep orisinal lainnya untuk menyiapkan sayuran untuk konsumsi instan.

Produk:

• labu muda;
• Garam - 1 sdm. sendok;
• Esensi asetat 70% - beberapa tetes;
• Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
• Bawang putih, cabai merah;
• Air - 500 ml.

Proses memasak:

Kami menyeka sayuran yang sudah dicuci di parutan Korea. Anda bisa menggunakan food processor untuk memotongnya. Sebagai upaya terakhir, gunakan parutan kasar biasa. Tapi itu bukan "spaghetti", tapi semacam "bihun".

Masukkan zucchini yang sudah dihaluskan ke dalam cangkir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tambahkan garam. Aduk dan biarkan dingin.

Saring, biarkan airnya mengalir dengan baik. Tambahkan beberapa tetes cuka, bawang putih cincang halus (atau peras melalui alat pemeras bawang putih). Mengaduk.

Panaskan minyak dengan baik dalam wajan. Tambahkan merica ke dalamnya. Tuangkan minyak mendidih di atas zucchini. Hidangan orisinal dan lezat hampir siap. Tinggal menunggu beberapa jam sampai sayuran diasinkan.

Cara memasak acar zucchini dalam bahasa Korea

Hidangan apa pun yang dibuat "dalam bahasa Korea" pasti akan sukses. Kita sudah lama terbiasa dengan salad asli Korea. Ini adalah wortel, kubis, dan jamur, bahkan mie Korea. Yang tak kalah populer adalah zucchini yang direndam dalam bahasa Korea. Tapi Anda juga bisa memasaknya sendiri.

Jadi, seperti biasa, kami menggunakan zucchini muda. Kamu membutuhkan 3-4 buah. Penting agar mereka segar dan kuat. Siapkan juga:

• Lada Bulgaria - 2 buah;
• Wortel - 2 buah;
• Bawang putih - 3-4 siung;
• Gula - 1 sdm. sendok;
• Minyak wijen - 1 sdm. sendok;
• Bawang - 1 buah;
• Kecap - 1 sdm. sendok;
• Esensi cuka - 1 sendok teh;
• Lada hitam, cabai merah giling, biji wijen, garam (opsional)

Mari kita mulai prosesnya:

1. Kami memberi garam pada zucchini yang sudah dicuci dan dipotong berukuran sedang dan diberi tekanan selama beberapa jam.
2. Goreng bawang bombay cincang dalam minyak panas.
3. Giling wortel dan paprika menjadi potongan-potongan.
4. Tiriskan cairan dari zucchini, campur dengan bahan lainnya. Garam bisa dihilangkan karena kecap asin.
5. Hidangan harus diinfuskan selama 2 jam. Kemudian bisa disajikan di meja.

Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan zucchini. Pilih salah satu yang sesuai dengan selera Anda. Dan masak dengan senang hati!

Di musim dingin yang dingin dan ganas, tidak ada yang menghangatkan jiwa kita seperti minuman musim dingin buatan sendiri, yang resepnya didapat ibumu dari nenekmu. Menyajikan meja dan membuka blanko lainnya, Anda jelas merasakan sesuatu yang familiar dan familiar bagi Anda sejak kecil. Camilan seperti itu bahkan di musim dingin memungkinkan untuk merasakan cita rasa musim panas dan aroma sayuran yang menyegarkan. Sebuah tradisi panjang yang mengakar dalam keluarga berbagai orang dan berlangsung selama berabad-abad.
Kami telah menyiapkan untuk Anda resep terbaik untuk acar zucchini untuk musim dingin dalam stoples yang akan berguna bagi ibu rumah tangga mana pun yang hemat. Untuk pecinta kuliner sejati, kami juga memiliki resep memasak, dan.

Persiapan musim dingin ini memiliki resep yang sangat mudah. Ini adalah camilan sederhana yang bisa Anda keluarkan dengan cepat dari lemari es dan menyegarkan diri.

Untuk memasak Anda membutuhkan (satu porsi liter):

• empat ratus gram zucchini;
• dua lembar daun salam;
• lima bunga anyelir;
• enam kacang lada hitam.

Komposisi satu liter bumbu marinasi :

• dua sendok makan gula;
• dua sendok makan garam;
• seratus lima puluh mililiter asam asetat sembilan persen.

Acar zucchini untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda:

1. Cuci zucchini muda dengan air bersih, potong bagian ekor dan seluruh area yang bermasalah. Potong menjadi lingkaran selebar satu sentimeter dan masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan.
2. Lalu buang daun salam, lada hitam atau putih dan cengkeh.
3. Letakkan panci berisi satu liter air bersih di atas kompor. Garam, tambahkan gula pasir dan asam asetat sembilan persen, biarkan bumbunya mendidih.
4. Tuang bumbu marinasi yang belum dingin ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan cara apapun (di dalam oven, dikukus) untuk dipanen bersama zucchini dan digulung. Anda bisa memakan benda kerja dalam beberapa hari.

Zucchini yang diasinkan renyah untuk musim dingin

Persiapan salad ini memiliki spektrum rasa yang sangat kaya karena variasi bahannya. Keluarkan dari lemari es dan membuka toples zucchini ala Korea, Anda akan langsung merasakan aroma lalapan. Salad adalah lauk yang enak untuk hidangan apa pun.

Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan (9 toples setengah liter):

• tiga kilogram zucchini muda;
• lima ratus gram wortel;
• lima ratus gram bawang bombay;
• lima potong selada merah (manis);
• tujuh siung bawang putih;
• dua puluh gram bumbu wortel Korea;
• 250ml. 9% asam asetat;
• 150ml. minyak bunga matahari olahan;
• dua ratus lima puluh gram gula;
• dua sendok makan garam kasar;
• lima puluh gram adas.

Zucchini acar yang lezat untuk resep musim dingin:

1. Kami mencuci sayuran dan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk memasak dengan air. Kami memotong ekor zucchini, mengupas wortel dan menggosokkannya pada parutan khusus untuk wortel Korea. Kami menyeka zucchini melalui parutan yang sama. Potong lada menjadi dua dan buang biji dan ekornya. Suwir kecil-kecil (bisa digosok melalui parutan yang berlubang kecil). Potong bawang bombay dan bawang putih dengan cara yang sama.
2. Kami memindahkan semua sayuran cincang dan bumbu ke dalam mangkuk salad besar atau wajan dan aduk. Garam dan taburi bumbu wortel korea, tambahkan gula pasir, asam asetat, minyak bunga matahari dan aduk rata kembali. Tutup rapat dengan penutup (atau cling film) dan biarkan selama dua jam. Di bawah pengaruh garam dan asam asetat, sayuran mulai mengeluarkan jus, itu akan berfungsi sebagai bumbu perendam.
3. Kami dengan hati-hati mengemas salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan bersama dengan bumbunya. Kami memaksakan agar ada ruang kosong hingga tutupnya, sekitar satu setengah sentimeter. Hal ini diperlukan agar selama sterilisasi benda kerja, bumbunya tidak bocor.
4. Kami menutup stoples dengan tutup yang sudah direbus dan memasukkannya ke dalam panci berisi air panas (bukan air mendidih). Kami mensterilkan stoples setengah liter selama sekitar empat puluh menit sejak air mendidih. Kemudian stoples dikeluarkan dengan hati-hati dari air dan digulung. Biarkan dingin secara terbalik.
5. Keesokan harinya, toples dapat dipindahkan ke tempat sejuk di mana mereka akan menunggu musim dingin.

Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin dalam stoples

Bagi yang lebih suka pedas daripada manis, resep panen musim dingin ini sangat cocok. Makanan pembuka yang cukup pedas cocok sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan apa pun, serta camilan ringan.

Untuk membuat camilan musim dingin ini, Anda membutuhkan:

• satu kilogram zucchini muda;
• tiga puluh gram adas segar;
• lima belas siung bawang putih;
• satu buah cabai merah;
• sepuluh kacang polong allspice;
• satu liter air;
• 70 gram garam kasar (tidak beryodium);
• 80 mililiter cuka meja 9%;
• lima puluh gula.

Cara mengasinkan zucchini untuk musim dingin dalam stoples:

1. Cuci zucchini muda dengan air dan potong batangnya. Robek menjadi lingkaran setebal dua sentimeter. Cuci adas sampai bersih dan potong halus. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan membaginya menjadi empat bagian. Paprika juga dicuci dan dipotong menjadi cincin.
2. Kami melakukan pra-sterilisasi stoples (dikukus, di dalam oven). Taruh dill cincang, bawang putih dan cabai merah di bagian bawah, lalu taruh lingkaran zucchini.
3. Kita taruh panci berisi satu liter air di atas kompor dan didihkan, lalu masukkan garam, gula pasir disana dan aduk hingga larut, lalu tuangkan asam asetat.
4. Tuang rendaman panas ke dalam stoples berisi zucchini dan tutup dengan tutup bersih, sterilkan selama sepuluh menit.
5. Pasang tutup stoples dan bungkus terbalik dengan handuk. Tempatkan blanko yang sudah didinginkan di lemari es.

Zucchini diasinkan dalam stoples liter

Jika Anda penggemar berat mengunyah sesuatu dan menyukai olahan yang cukup manis, Anda akan sangat menyukai resep twist musim dingin ini. Rasa zucchini dan paprika yang menyegarkan akan membawa sedikit kehangatan bahkan dalam cuaca paling buruk sekalipun.

Untuk menyiapkan camilan musim dingin ini, Anda membutuhkan (per toples 1 liter):

• satu zucchini muda berukuran sedang;
• dua paprika manis jenis apa pun;
• empat tangkai seledri;
• dua payung dill;
• satu lembar lobak;
• empat lembar daun salam;
• enam kacang polong allspice;
• enam siung bawang putih;
• setengah cabai.

Untuk air garam:

• satu liter air;
• lima puluh gram garam kasar;
• seratus gram cuka meja 9%.

Mengasinkan zucchini untuk musim dingin dalam stoples:

1. Bilas semua bahan sampai bersih dengan air. Kami memotong bagian ekor zucchini dan memotongnya menjadi lingkaran, jika agak terlalu matang, lalu potong menjadi dua bagian, buang bijinya dan potong menjadi setengah cincin. Kami membersihkan lada dari bijinya dan memotongnya menjadi irisan besar. Kami membersihkan bawang putih dan membiarkan siungnya utuh, kami membutuhkannya seperti itu.
2. Dalam stoples yang sudah disterilkan, taruh bawang putih, daun lobak, payung dill, allspice, seledri, cabai dan daun salam secara merata di bagian bawah. Selanjutnya, taruh zucchini dan paprika, bergantian.
3. Tempatkan panci berisi air asin di atas kompor dan didihkan. Setelah itu tambahkan asam asetat disana dan rebus beberapa menit lagi. Isi bagian yang kosong dengan rendaman panas, tutup dengan penutup dan sterilkan selama dua puluh menit.
4. Setelah itu kita putar kalengnya dan taruh terbalik, bungkus dengan selimut hangat. Tempatkan blanko yang sudah didinginkan di lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Salad zucchini musim dingin dengan bawang putih dan wortel

Gulungan zucchini musim dingin tidak hanya sangat lezat dan cocok untuk hidangan apa pun, tetapi juga dapat dimakan oleh mereka yang menjalankan puasa dengan ketat. Ini sangat ideal sebagai lauk untuk bubur soba, nasi rebus, dan kentang goreng.

Untuk mempersiapkan persiapan musim dingin ini, Anda memerlukan:

• satu setengah kilogram zucchini muda;
• satu wortel berukuran sedang;
• delapan puluh gram bawang putih;
• seratus dua puluh mililiter cuka meja sembilan persen;
• seratus delapan puluh mililiter minyak sayur olahan;
• satu sendok makan garam kasar;
• satu sendok makan gula;
• seratus gram aneka sayuran.

Langkah-langkah memasak:

1. Pertama-tama, Anda perlu mencuci semua sayuran dan bumbu dengan air. Potong ekor zucchini, kupas wortel dan bawang putih.
2. Pertama, potong zucchini menjadi empat bagian sepanjang panjangnya, lalu potong-potong setebal satu hingga dua setengah sentimeter. Namun Anda perlu memotongnya secara merata, jika Anda memutuskan untuk membuat potongan berukuran satu sentimeter, maka buatlah semuanya dengan ukuran tersebut. Jika tidak, saat memasak, beberapa irisan akan mendidih hingga lunak, sementara yang lain akan kurang matang. Kami menggosok wortel melalui parutan kasar.
3. Kami mengambil jumlah gula, garam, minyak bunga matahari, cuka meja yang diperlukan, campur dan tuangkan ke dalam panci. Lalu kami membuang zucchini, siung bawang putih yang diperas dengan alat pemeras bawang putih, dan wortel parut. Campur semua bahan dengan baik.
4. Kami menaruh panci berisi bahan-bahan campuran di atas api sedang, tunggu sampai bumbunya (jus sayur) mendidih dan biarkan mendidih selama sepuluh menit lagi, aduk rata. Kesiapan zucchini dapat dilihat dari warna dan kondisinya, akan menguning dan melunak seperti wortel. Setelah menentukan kesiapan, masukkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam wajan dan aduk kembali.
5. Kami melakukan pra-sterilisasi stoples untuk blanko dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (di dalam oven, dengan uap), dan merebus tutupnya. Kami memasukkan piring yang sudah agak dingin ke dalam stoples, menekannya sedikit agar tidak ada udara berlebih di dalam stoples dan menambahkan sedikit bumbu marinasi yang tersisa di wajan. Tutupi stoples penuh dengan penutup, tetapi jangan dipelintir.
6. Tutupi bagian bawah panci bersih dengan handuk atau kain bebas noda lainnya dan tuangkan air panas (bukan air mendidih) ke dalamnya. Kami dengan hati-hati memasukkan stoples yang sudah dijahit ke dalam panci dan mulai mensterilkannya. Untuk kaleng tujuh ratus liter, sepuluh menit setelah air mendidih, dan untuk kaleng liter, lima belas menit. Kami mengeluarkannya dan membungkusnya dengan selimut atau kain padat hangat lainnya.
7. Dalam bentuk ini, kita membiarkannya dingin dan mengukusnya dengan api sendiri selama sehari. Setelah kami menyekanya dan membersihkannya di tempat yang kering dan dingin, di mana mereka akan disimpan sampai musim dingin.

Resep yang ringan dan tidak terlalu (tapi tidak diragukan lagi sangat enak) untuk persiapan musim dingin menggunakan zucchini ini akan menyenangkan bahkan orang yang paling teliti sekalipun. Masak dan bawakan sedikit musim panas ke musim dingin Anda.

Hidangan pembuka yang diasinkan akan memungkinkan Anda merasakan rasa pedas zucchini, yang sekilas familiar, dengan cara baru. Acar zucchini mendapatkan popularitas karena persiapannya yang cepat dan bahan tambahan yang benar-benar mengubah rasanya. Kecernaan zucchini memungkinkan Anda memakannya mentah dan diasamkan. Karena tidak adanya perlakuan panas, zat bermanfaatnya tetap terjaga.

Resep akan membantu nyonya rumah jika ada tamu tak terduga yang datang. Zucchini memiliki harga yang murah dan tersedia untuk dijual hampir sepanjang tahun. Sungguh menyenangkan memasak dari mereka, dalam hitungan menit hidangan pembuka akan memukau dengan rasanya!

Hidangan ini akan sangat relevan di musim panas, ketika Anda menginginkan sesuatu yang orisinal dan asam.

Zucchini acar cepat

1. Zucchini harus muda dan segar. Sayuran yang terlalu matang dan busuk sebaiknya tidak diambil. Bilas zucchini dengan baik, kupas jika perlu. Potong menjadi irisan tipis sepanjang panjangnya dengan pemotong sayur atau secara manual dengan pisau tajam.
2. Sayuran cincang garam, aduk rata. Saat zucchini diasinkan, bawang putih dan adas perlu dicincang.
3. Tambahkan gula, cuka, bawang putih, dan minyak sayur ke zucchini asin. Campur semuanya kembali dengan baik (semakin sering Anda mengaduk, semakin cepat sayuran diasinkan).
4. Sentuhan terakhir - tuangkan dill hijau. Ratakan isinya dengan sendok, tutup dengan cling film. Kocok rata, diamkan di lemari es selama beberapa jam.
5. Sayuran acar akan mengeluarkan jus, diberi nutrisi dengan adas dan bawang putih. Disarankan untuk mengeringkan jus sebelum disajikan.
6. Simpan acar zucchini di lemari es. Jika disimpan dalam suhu dingin semalaman, mereka akan lebih diasinkan. Camilan renyah dengan cita rasa musim panas, cocok dipadukan dengan makanan apa pun, daging, dan kentang.

Cara mengasinkan sayuran mentah

Bahan yang Diperlukan:

• zucchini - 500-600 gr;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur tidak berbau - 20 ml;
• cuka sari apel atau meja - 35 ml;
• garam - 3 gram;
• gula - 25 gram;
• lada hitam bubuk.

Waktu memasak: kurang lebih 20 menit.

Kandungan kalori: 66,5 kkal per 100 gram.

1. Untuk pengawetan, lebih baik mengambil zucchini muda. Bilas, buang batangnya. Tanpa mengupas kulitnya, parut di parutan kasar (penghancur sangat ideal untuk wortel Korea). Atau potong-potong dengan tangan.
2. Garam parutan sayuran, tambahkan gula dan merica, aduk rata. Agar zucchini lebih cepat matang, Anda bisa menumbuknya dengan tangan.
3. Peras satu siung bawang putih, tuangkan minyak sayur dan cuka ke dalam sayur. Campur lagi dengan sendok. Kalau mau, bisa dicicipi bumbu marinasinya sesuai selera, tiba-tiba ada yang kurang.
4. Zucchini parut akan siap seketika. Anda bisa menambahkan sayuran jika Anda suka. Bagi yang kurang menyukai bawang putih, Anda bisa menggantinya dengan bumbu kesukaan Anda.
5. Zucchini renyah dengan sedikit bawang putih dan sedikit rasa asam cocok dengan kentang rebus, daging, dan shish kebab.

Zucchini muda Korea

Bahan yang Diperlukan:

• zucchini muda - 900 gr;
• siung bawang putih - 3 buah;
• minyak sayur tidak berbau - 50 ml;
• cuka meja - 40 ml;
• garam - 6 gram;
• gula - 25 gram;
• ketumbar dan merica bubuk - secukupnya.

Waktu memasak: kurang lebih 25 menit.

Kandungan kalori: 54,9 kkal per 100 gram.

zucchini madu

Bahan yang Diperlukan:

• zucchini - 1kg;
• wortel - 70 gram;
• lebah madu - 35 gr;
• cuka (anggur atau apel) - 50 ml;
• garam - 12 gram;
• seikat dill dan bawang putih hijau;
• minyak sayur - 30 ml.

Waktu memasak: setengah jam.

Kalori: 59,5 kkal per 100 gram.

1. Kupas zucchini muda, parut menjadi irisan tipis atau potong hati-hati dengan pisau yang diasah dengan baik. Kami menggosok wortel pada mesin penghancur sayuran Korea.
2. Kami menempatkan sayuran dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, aduk dan diamkan agar jus mengalir.
3. Sementara sayuran berteman satu sama lain, adas manis dan bawang putih muda perlu dipotong. Tuangkan cuka, minyak sayur dan tambahkan madu. Campur semuanya dengan baik agar madu benar-benar larut.
4. Segera setelah sayuran mulai dibuat jus, peras perlahan dan tuangkan campuran bumbu di atasnya.
5. Acar sayur dengan madu enak banget, cantik. Sajikan dingin, semakin lama didiamkan akan semakin menggugah selera. Bisa langsung dikonsumsi dipadukan dengan lauk, daging atau kentang.

1. Hanya sayuran muda yang diasinkan, jika zucchini tidak tersedia, Anda bisa mengambil yang matang. Mereka perlu dikupas, dipotong bijinya dan diparut di mesin penghancur wortel Korea. Rasanya tidak kalah dengan yang muda, tapi kurang renyah.
2. Gula saat pengawetan bisa diganti dengan madu dan sebaliknya. Rasa madu melembutkan cuka, bumbunya menghasilkan rasa yang gurih.
3. Setelah sayuran didiamkan dengan garam, lebih baik tiriskan jus ini. Namun jika hal ini tidak dilakukan maka rasanya akan terpengaruh. Cairannya hanya akan berkurang.
4. Sebagai sayuran hijau, dill sering ditambahkan ke zucchini, meskipun ini tidak berarti bahwa tidak mungkin untuk mendiversifikasi bumbu marinasi dengan sayuran lainnya. Misalnya: kemangi, peterseli, seledri.
5. Jumlah bawang putih pada sayuran bisa disesuaikan dengan selera. Seseorang lebih menyukai bawang putih, dan seseorang tidak menyukainya sama sekali.
6. Sedangkan untuk cuka, secara tradisional biasanya menggunakan cuka biasa. Ibu rumah tangga modern berhasil memasak zucchini instan yang diasinkan dalam cuka sari apel dan anggur.
7. Sayuran muda berbentuk lonjong praktis tidak memerlukan tambahan bumbu dan merica. Dill dan bawang putih memberi bumbunya rasa musim panas yang ringan.
8. Minyak sayur seharusnya tidak berbau. Anda bisa menggantinya dengan minyak jenis lain, sesuai selera.
9. Anda tidak perlu menambahkan air, meskipun zucchini akan mulai membuat jus.
10. Camilan yang sudah disiapkan sebaiknya tidak disimpan terlalu lama, maksimal 3 hari. Untuk melakukan ini, masukkan bumbu perendam ke dalam stoples steril dengan penutup.

Selamat makan!

Salam, para tamu blog saya yang terkasih. Jika hanya ada sedikit waktu tersisa sebelum para tamu tiba dan Anda tidak tahu cara memberikan kejutan kepada mereka, jangan panik. Anda bisa menggorengnya dengan nikmat dalam wajan atau membuat acar zucchini dengan cepat. Makanan pembuka ini disiapkan hanya dalam beberapa jam. Tanpa jahitan, sterilisasi kaleng dan prosedur lain yang menyertai konservasi untuk musim dingin. Dan betapa senangnya keterampilan kuliner Anda di antara para tamu. Mereka tidak menyangka kamu begitu hebat dalam memasak 🙂

Resep ini akan membantu Anda menyiapkan camilan lezat hanya dalam 2 jam. Jika Anda tidak mempercayai saya, pastikan untuk melakukannya dan tulis di komentar bagaimana Anda melakukannya. Untuk itu Anda perlu:

• 500 gram zucchini;
• 50 ml minyak sayur;
• 30 ml cuka sari apel;
• 1 sendok teh gula;
• 2 siung bawang putih;
• seikat peterseli;
• garam + merica kacang hitam.

Kami membuang batang dari zucchini, mencucinya dan memotongnya menjadi potongan memanjang tipis. Ingat: semakin tipis Anda memotong, semakin cepat dan baik sayuran diasinkan. Selanjutnya, kita menggeser bagian yang kosong ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, sayuran akan mengeluarkan jus. Tiriskan dan peras perlahan sisa cairan dari benda kerja.

Kami beralih ke rendaman. Giling lada dalam lesung hingga menjadi bubuk. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci dengan pisau. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Campur sayuran dengan bawang putih dan merica. Selanjutnya, campur gula, minyak, dan cuka - kristalnya akan larut. Lalu kami menambahkan cairan ini ke bahan isian lainnya dan mengirimkan bumbu yang sudah jadi ke zucchini.

Campur sayuran dengan saus rasa. Kemudian tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke lemari es selama beberapa jam. Kelezatan ini disajikan dingin.

Marinasi sayuran dengan madu

Ketika porsi percobaan kelezatan yang disiapkan menurut resep ini menguap, kerabat Anda akan meminta Anda untuk membuatnya lebih banyak. Ini tidak mengherankan - hidangan pembuka seperti itu ternyata sangat lezat. Baginya, Anda perlu menyiapkan:

• 0,5 kg zucchini;
• 100 ml minyak zaitun;
• 3 siung bawang putih;
• ½ sendok teh garam;
• 3 seni. sendok makan cuka anggur;
• herba segar (ketumbar + kemangi + tarragon);
• 2 sdm. sendok madu;
• lada hitam yang dihancurkan.

Kami memotong batang zucchini dan membuang kulitnya. Selanjutnya, dengan menggunakan pisau khusus, potong sayuran memanjang menjadi irisan tipis. Garam benda kerja dan sisihkan selama setengah jam.

Kali ini kami sedang menyiapkan isiannya. Madu harus dicairkan dalam penangas air (jika kental) dan dicampur dengan merica, minyak, dan cuka. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas. Setelah itu kita kirim ke marinadenya. Kupas siung bawang putih, haluskan dengan alat pemeras bawang putih dan kirimkan ke massa total. Kami mencampur semuanya dengan seksama.

Zucchini, saat berinteraksi dengan garam, mengeluarkan banyak jus - Anda harus membuangnya. Untuk melakukan ini, masukkan sayuran ke dalam saringan. Lalu kami kirim ke mangkuk berisi isian dan aduk rata. Selanjutnya, diinginkan untuk menempatkan semua ini selama beberapa jam di lemari es. Dan kemudian Anda dapat menata meja dengan aman.

Jika ada waktu tersisa sebelum kedatangan para tamu, pilihan mengasinkan zucchini dalam 20 menit akan menghemat Anda. Saya sering menggunakan resep ini di musim panas.

Lihat video ini untuk mengetahui resep salad zucchini langkah demi langkah lainnya.

Mentah untuk camilan

Hidangan ini sangat empuk dan bergizi sekaligus. Itu tersapu dari meja dalam beberapa menit. Di sini, mungkin, hukum fisika khusus tentang penguapan berlaku 🙂 Untuk mempersiapkannya, Anda perlu menyiapkan:

• 250 gram zucchini;
• 40 g keju Adyghe;
• 50 ml cuka sari apel;
• 1,5 sdm. sendok makan bawang putih yang dihancurkan pada alat pemeras bawang putih;
• seikat kecil peterseli;
• 75 ml minyak zaitun;
• ½ sdm. sendok garam.

Kami mencuci sayuran, mengeringkannya dengan tisu dapur dan memotongnya kasar (langkah yang disarankan adalah 1 cm). Atau Anda bisa mematahkannya dengan tangan Anda. Cuka dicampur dengan garam, minyak, dan peterseli.

Kami menggosok keju di parutan kasar. Untuk hidangan ini, lebih baik menggunakan zucchini muda - kulitnya empuk, tidak perlu dipotong. Kami membuang batang sayuran, mencucinya dan memotongnya menjadi kubus berukuran sekitar 1x1 cm.

Kami mengirim keju ke zucchini dan mengisi semuanya dengan saus yang harum. Selanjutnya, bumbui salad dengan massa bawang putih. Campur semuanya dengan seksama dan kirim hidangan ke lemari es selama satu atau dua jam.

Zucchini lezat seperti jamur

Suka jamur renyah? Maka resep ini akan menjadi favorit Anda. Anda membutuhkan produk-produk ini:

• satu kilo zucchini;
• 1 wortel;
• 70 gram gula;
• seikat kecil sayuran (peterseli + adas);
• 1/3 sdm. sendok makan lada hitam tumbuk;
• 6-7 siung bawang putih;
• 2/3 sdm. sendok garam;
• 35 ml minyak sayur;
• 35 ml cuka meja 9%.

Buah yang sudah dikupas dan dikupas dicuci dan dipotong dadu besar. Wortel dikupas, dicuci dan dipotong tipis-tipis. Giling siung bawang putih yang sudah dikupas dengan alat press atau potong dadu kecil. Keringkan sayuran yang sudah dicuci dan potong dengan pisau.

Selanjutnya, kirim zucchini, wortel, sayuran hijau, dan bawang putih ke dalam panci. Taburkan semuanya di atasnya dengan gula, merica, dan garam. Dan juga tambahkan minyak dengan cuka. Campur semuanya dengan seksama, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 3 jam pada suhu kamar. Hal ini diperlukan agar sayuran dapat diasinkan dengan baik.

Setelah itu taruh wadah berisi bahan di atas api kecil dan masak selama kurang lebih 15 menit. Selama ini campuran sayur harus diaduk agar tidak gosong. Selanjutnya, angkat piring dari api, dinginkan piring dan pindahkan ke lemari es. Anda bisa menyajikannya ke meja 2-3 jam setelah Anda mengirim "jamur" ke suhu dingin.

Pedas Korea

Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 wortel;
• 1 timun Jepang;
• setengah cabai;
• 2-3 siung bawang putih;
• 1 sdm. sesendok cuka meja 9%;
• 2 sendok teh gula pasir;
• ½ sendok teh garam;
• air;
• sedikit lada hitam dan paprika yang dihaluskan;
• beberapa tangkai dill.

Kami membuang batang zucchini, mencucinya dan menyekanya dengan handuk kertas dapur. Selanjutnya, potong buah menjadi lingkaran setebal 3-5 mm dan potong tiap lingkaran menjadi 4 bagian yang sama besar. Kami menaruh air di atas kompor, didihkan dan mengirimkan irisan zucchini ke dalamnya. Mereka perlu direbus selama 5-7 menit. Setelah itu, kami memasukkan benda kerja ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan dan memindahkannya ke mangkuk.

Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Wortel dikupas, dicuci, dan dipotong-potong dengan parutan Korea. Selanjutnya campurkan zucchini dengan wortel dan tambahkan bubur bawang putih disana.

Potong cabai menjadi cincin tipis dan kirimkan ke sayuran lainnya. Keringkan sayuran yang sudah dicuci, potong-potong dan tambahkan bahan lainnya. Tambahkan merica bubuk dan paprika di sini. Selanjutnya, beri garam dan gula pada masakan, dan bumbui juga dengan cuka dan minyak.

Setelah itu, campur semuanya dengan seksama dan pindahkan salad ke dalam panci. Selanjutnya, harus dikirim ke tempat dingin. Ini adalah zucchini ala Korea yang sangat cepat, jadi Anda bisa memakannya dalam satu jam.

Tahukah Anda bahwa awalnya Anda hanya makan biji zucchini? Pada abad ke-16, ketika tanaman ini dibawa ke Eropa, daging buahnya digunakan sebagai makanan. Lambat laun, produk tersebut mulai digunakan dalam masakan berbagai negara.

Zucchini memiliki kandungan kalori yang rendah - hanya 24 kkal per 100 g, mengandung banyak serat dan air, menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan.

Selain itu, mengandung vitamin kelompok, dan. Dari mineral tersebut, mengandung paling banyak potasium, magnesium, zat besi dan kalsium. Karena komposisi kimianya, berguna untuk masalah sistem pencernaan dan kardiovaskular. Dan itu juga membantu menormalkan tekanan darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain itu, melindungi tubuh dari efek berbahaya yang memicu penuaan dini. Jadi, makanlah zucchini - dan Anda akan menjadi muda dan cantik!

Pembaca yang budiman, bagaimana cara membuat acar zucchini? Saya yakin Anda memiliki resep khas - bagikan di komentar. Dan pastikan untuk berlangganan pembaruan - saya akan memberi tahu Anda lebih banyak hal menarik. Dan itu saja untuk hari ini: Saya harap Anda mendapatkan inspirasi kuliner. Sampai jumpa.

Sia-sia, banyak ibu rumah tangga, saat bersiap menghadapi musim dingin, mengabaikan zucchini dan menganggapnya sebagai bahan kuliner.

Tidak diragukan lagi, zucchini enak digoreng, direbus, dan dipanggang. Tapi zucchini kalengan tidak lebih buruk dari mentimun: padat, dengan daging renyah dan rasa yang enak.

Keunikan zucchini adalah bahwa mereka dipadukan dengan sayuran apa pun dan, seperti bunglon, mendapatkan rasanya. Oleh karena itu, tidak akan sulit bagi nyonya rumah untuk memasak zucchini yang diasinkan sesuai keinginan Anda, menambahkan bumbu, rempah, dan sayuran favorit Anda ke dalamnya.

Seluk-beluk memasak

• Zucchini matang dengan sangat cepat, jadi syarat utamanya adalah jangan sampai melewatkan waktu panen. Mereka dibersihkan setiap 3-4 hari. Untuk marinasinya, gunakan zucchini yang panjangnya tidak lebih dari 20 cm, berkulit tipis dan ruang bijinya kecil. Zucchini sepanjang 30 cm sebaiknya tidak diawetkan, melainkan dibiarkan untuk dimasak.
• Cuci zucchini, potong batangnya, ambil sedikit ampasnya. Pada zucchini muda, kulitnya tidak terpotong. Namun untuk membuat acar zucchini lebih menarik, kulitnya bisa dikupas.
• Zucchini kecil - sayuran hijau, yang panjangnya tidak melebihi 10 cm, diasamkan utuh, ditumpuk secara vertikal di dalam toples. Zucchini lainnya dipotong menjadi lingkaran setebal 1-2 cm.
• Untuk memberikan aroma yang sedap diperlukan bumbu dan rempah. Banyak dari mereka tidak hanya meningkatkan rasa zucchini, tetapi juga merupakan pengawet yang sangat baik. Zucchini direndam dengan bumbu umum seperti adas manis, peterseli, seledri, tarragon, lobak pedas, dan kemangi. Cengkih dan allspice juga ditambahkan ke dalam bumbunya.
• Praktis tidak ada asam dalam zucchini, oleh karena itu, saat pengalengan, perlu menggunakan cuka, sari cuka, atau asam sitrat. Keamanan makanan kaleng tergantung pada jumlah asam dalam bumbunya.
• Jika bumbunya sedikit asam, maka stoples berisi zucchini harus disterilkan. Zucchini dalam bumbu pedas disimpan dengan baik tanpa sterilisasi. Cukup dengan menuangkannya dua kali dengan bumbu mendidih dan segera gabus. Namun dalam hal ini, wadahnya dicuci bersih lalu disterilkan. Saat menggunakan sterilisasi atau pasteurisasi, lebih baik memasukkan zucchini ke dalam stoples setengah liter atau liter, yang ditempatkan di dalam panci setinggi mungkin. Untuk zucchini yang dimasak tanpa sterilisasi, Anda perlu mengambil toples berukuran dua liter atau tiga liter agar produk di dalamnya lebih lama dingin, yaitu semacam pasteurisasi.
• Biasanya zucchini direbus terlebih dahulu sebelum direndam. Jika diawetkan tanpa perlakuan panas, maka buah disarankan direndam selama 1-2 jam dalam air dingin. Sama seperti yang mereka lakukan dengan mentimun. Ini harus dilakukan agar zucchini jenuh dengan cairan dan selanjutnya tidak menyerap sebagian bumbunya. Jika nyonya rumah memasukkan zucchini ke dalam stoples tanpa merendamnya, maka setelah menuangkan bumbunya, ia harus menunggu beberapa menit, lalu menambahkan sisa bumbunya. Kalau tidak, di dalam stoples zucchini yang didinginkan, ada banyak ruang kosong yang bisa diisi udara. Karena itulah makanan kaleng bisa membengkak.
• Jumlah bumbu yang dibutuhkan untuk zucchini potong dan zucchini utuh berbeda secara signifikan. Zucchini, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam stoples dengan sangat rapat, sehingga hanya ada sedikit ruang tersisa untuk dituang. Misalnya, hanya 200-300 ml marinade yang bisa dimasukkan ke dalam toples liter.
• Jika zucchini diawetkan utuh, maka ada banyak ruang kosong di antara zucchini di dalam toples, yang harus diisi dengan bumbu dan bumbu marinasi. Dalam hal ini, mereka melakukan hal yang sama seperti saat mengasinkan mentimun: mereka mengambil setengah isian dari total volume kaleng. Misalnya, untuk satu toples tiga liter berisi zucchini utuh, Anda perlu mengambil 1,5 liter isian.
• Untuk menghitung berapa banyak bumbu yang dibutuhkan dalam setiap wadah, Anda perlu mengisi toples dengan zucchini cincang atau utuh dan mengisinya dengan air. Kemudian tuangkan air ini ke dalam gelas takar, dan kalikan jumlah air dengan jumlah kaleng.

Zucchini yang diasinkan: resep pertama

• timun Jepang - 7-8 kg;
• merica hitam - 50 buah;
• daun salam - 10 buah;
• peterseli - 10 cabang kecil.

Untuk bumbunya:

• air - 2 liter;
• garam - 100 gram;
• gula - 100 gram;
• cuka 6 persen - 150 ml.

Metode memasak

• Cuci stoples liter dengan soda, bilas dengan air panas. Sterilkan dengan merendam stoples ke dalam panci berisi air mendidih, atau tahan uap dengan menaruhnya di atas ketel tanpa penutup. Bank juga bisa dipanaskan di dalam oven.
• Pilih zucchini muda dengan diameter hingga 4 cm dengan daging buah padat dan kulit tipis. Potong batangnya.
• Potong-potong setebal 1-1,5 cm.
• Celupkan lingkaran ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Lalu dinginkan dalam air dingin.
• Masukkan bumbu ke dalam stoples steril. Kemas zucchini dengan rapat.
• Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Rebus 5 menit. Saring melalui kain linen. Tambahkan cuka.
• Tuangkan rendaman panas di atas zucchini. Tutupi dengan penutup.
• Tempatkan stoples zucchini dalam panci berisi air panas. Pasteurisasi pada suhu 85°C selama 25 menit.
• Keluarkan dari air dan segera tutup.
• Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin dalam posisi ini.

Resep kedua

Bahan (untuk toples 10 liter):

• timun Jepang - 7-8 kg;
• adas - 100 gram;
• cabai merah - 10 polong kecil;
• bawang putih - 4 kepala;
• peterseli, mint, seledri - masing-masing 1 ikat;
• lobak - 3 lembar.

Untuk bumbunya:

• air - 2 liter;
• garam - 100 gram;
• cuka 6 persen - 150 ml.

Metode memasak

• Siapkan stoples liter steril dengan penutup terlebih dahulu.
• Pilih zucchini berukuran sedang dengan kulit tipis dan daging padat. Pangkas batangnya, ambil sebagian daging buahnya. Cuci dengan air dingin. Jika Anda ingin zucchini yang sudah jadi memiliki warna yang cerah, potong kulitnya.
• Potong buah menjadi mesin cuci yang mudah dimakan.
• Celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Kemudian dinginkan dengan cepat dalam air dingin yang mengalir.
• Sortir sayuran, buang cabang yang menguning atau busuk, cuci bersih dengan banyak air dingin. Pangkas ujung yang kering. Potong daun lobak menjadi potongan-potongan. Potong adas hijau.
• Kupas dan cuci bawang putih, potong. Cuci paprika. Potong sebagian batangnya tanpa mempengaruhi daging buahnya, jika tidak zucchini akan menjadi sangat tajam.
• Saat air dari zucchini habis, campur dengan bawang putih cincang dan adas.
• Taruh sedikit sayuran pedas di dasar stoples. Letakkan zucchini erat-erat di atasnya. Tuang sisa sayuran.
• Siapkan marinade dengan cara merebus air bersama garam. Setelah agak dingin tambahkan cuka, aduk.
• Tuangkan marinade di atas zucchini. Tutupi dengan penutup. Tempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang lebar. Isi mangkuk dengan air panas hingga setinggi bahu stoples. Sterilkan stoples zucchini selama 10-15 menit.
• Keluarkan dari air dan segera tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan dengan tutupnya menghadap ke bawah pada permukaan datar yang dilapisi kain hangat. Bungkus dengan selimut. Keren seperti ini.

Resep ketiga

• zucchini - 400-600 gram;
• adas - 1 payung;
• daun seledri dan tangkai daun - 20 g;
• daun salam - 1 buah;
• cengkeh - 1 kuncup;
• merica hitam - 3 buah;
• allspice - 1 kacang polong;
• isian rendaman - 200-350 ml.

Untuk bumbunya:

• air - 1 liter;
• garam - 1 sdm. aku.;
• gula - 1 sdt;
• cuka 9 persen - 2 sdm. aku.

Metode memasak

• Cuci zucchini kecil-kecil, potong batangnya bersama sebagian daging buahnya, tetapi tidak lebih dari 1 cm, potong-potong setebal 1-1,5 cm.
• Celupkan zucchini cincang ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-5 menit. Dinginkan dengan cepat di bawah air dingin yang mengalir. Tunggu hingga cairannya habis.
• Siapkan stoples liter steril dengan penutup.
• Tempatkan zucchini dengan rapat di dalam stoples, ganti dengan bumbu dan rempah.
• Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci sesuai norma, masukkan garam dan gula. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Saring isinya. Tambahkan cuka.
• Tuangkan bumbu marinasi di atas zucchini hingga bagian paling atas stoples. Tutup dengan tutup steril.
• Tutupi pot dengan dasar lebar dengan kain lembut atau lingkaran kayu. Tetapkan bank. Tuangkan air panas setinggi bahu.
• Letakkan panci di atas api. Sejak air mendidih, sterilkan zucchini selama 20 menit.
• Gulung stoples rapat-rapat dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut, biarkan dingin.

Resep Keempat

Cara ini bagus karena tidak perlu menghitung jumlah total bumbunya. Semuanya dilakukan dalam proses memasukkan zucchini dan bumbu ke dalam toples.

Bahan (per toples 1 liter):

• zucchini - sekitar 400-600 g;
• garam - 1 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• cuka 9 persen - 50 ml;
• adas - 1 payung;
• merica hitam - 5 buah;
• lada harum - 2 buah;
• daun kismis dan ceri - 2 pcs.;
• bawang putih - 2 siung.

Metode memasak

• Rendam zucchini muda selama 1-2 jam dalam air dingin lalu cuci bersih. Potong batangnya. Jika kulitnya tebal, kupas.
• Cuci sayuran Anda. Daun ceri dan kismis harus berwarna hijau, bebas dari kerusakan oleh penyakit dan serangga.
• Kupas bawang putih, bilas. Jika siungnya besar, potong menjadi dua.
• Siapkan stoples liter yang bersih dan kering. Cuci dan keringkan tutupnya juga.
• Di bagian bawah toples, taruh sepotong sayuran, merica, siung bawang putih. Potong zucchini menjadi irisan setebal 1-1,5 cm, masukkan rapat ke dalam toples. Tempatkan sisa bumbu dan bawang putih di atas zucchini.
• Tuang garam dan gula ke dalam setiap toples sesuai takarannya. Tuang ke dalam cuka. Tuangkan air mendidih di atas zucchini. Tunggu 1-2 menit dan tambahkan lagi air mendidih jika airnya kurang.
• Ambil panci lebar, letakkan kain lembut di bagian bawah. Taruh di bank. Tuangkan air hangat atau panas hingga ke bahu stoples. Nyalakan api. Sejak air mendidih, sterilkan zucchini selama 10 menit.
• Keluarkan stoples dari air dan segera tutup. Balikkan, bungkus dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Zucchini direndam untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Bahan (untuk 1 toples tiga liter):

• zucchini - 1,5-2 kg;
• adas - 2 payung;
• bawang putih - 5 siung;
• merica hitam - 10 buah;
• Lada Bulgaria - 1 buah;
• daun lobak - 0,3 buah;
• daun blackcurrant - 2 buah;
• daun salam - opsional;
• peterseli - 1 tangkai.

Untuk bumbunya:

• air - 1 liter;
• garam - 2 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• esensi cuka - 1 dess. aku.

Metode memasak

• Rendam zucchini kecil selama 1 jam dalam air dingin. Mencuci. Potong batangnya.
• Cuci semua sayuran. Kupas bawang putih, bilas dengan air mengalir.
• Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong bagian memanjang menjadi irisan panjang.
• Siapkan toples steril berpenutup.
• Potong buah menjadi irisan setebal 1-1,5 cm.
• Di bagian bawah toples, taruh beberapa sayuran hijau dan merica. Isi toples dengan zucchini. Tempatkan bawang putih di antara keduanya. Sebarkan paprika di sekitar tepi stoples. Tutupi zucchini dengan sisa bumbu.
• Rebus air dan tuangkan di atas zucchini. Tutup dan biarkan selama 20 menit. Selama waktu ini, zucchini akan jenuh dengan air dan memanas.
• Tutup stoples dengan penutup berlubang, lalu tuangkan air dingin ke dalam wadah pengukur.
• Tiriskan cairan ini ke dalam panci. Masukkan garam dan gula sesuai takarannya. Didihkan dan masak selama 5 menit. Tuangkan zucchini dengan bumbu ini. Tambahkan satu sendok makan sari cuka ke dalam stoples. Tutup dengan penutup steril dan segera tutup.
• Balikkan toples, bungkus dengan selimut. Dalam posisi ini, suhu harus benar-benar dingin.

Video: Irisan zucchini yang diasinkan. kosong

Catatan untuk pemiliknya

Rempah-rempah yang disebutkan dalam resep dapat diganti sesuai kebijaksanaan Anda, dengan mempertimbangkan preferensi rasa. Hal utama adalah mereka digabungkan satu sama lain.

Zucchini juga direndam dengan sayuran lain: paprika, mentimun, wortel, bawang bombay. Dalam hal ini, komposisi marinadenya bisa dibiarkan sama.

Acar zucchini disimpan dengan cara yang sama seperti semua sayuran kaleng: di tempat sejuk, tanpa akses cahaya.