Tomat kering: resep. Cara memasak tomat kering dalam minyak. Salad Tomat Kering: Resep. Hidangan dengan Tomat Kering Matahari

Tomat kering cukup populer di seluruh dunia. Setiap negara memiliki resep unik dan cara menggunakan hidangan ini.

Keunggulan produk ini adalah kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, ambil toples bersih, masukkan tomat kering ke dalamnya, tuangkan sedikit minyak zaitun dan tutup rapat. Berkat ini, Anda bisa menikmati tomat yang sehat dan lezat kapan saja.

Sebelum menggunakan tomat yang dijemur untuk makanan, disarankan untuk merendamnya selama 10 menit. di dalam air panas. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan garam dan membuat buah lebih empuk.

Untuk pertama kalinya produk ini dikenal di negara-negara seperti Yunani, Italia dan Turki. Saat ini, Anda dapat membeli tomat yang dijemur di hampir setiap sudut dunia di hampir setiap toko kelontong, atau Anda bisa memasak sendiri produk tersebut di rumah.

Rasa tomat yang dijemur kaya dan pedas, aromanya tiada tara dan sangat menggugah selera.

Sejarah kemunculan tomat yang dijemur berasal dari Italia yang cerah. Orang Italia belajar cara mengeringkan dan mengeringkan sayuran jauh sebelum produk ini tersedia di meja kita. Tomat yang dijemur pertama kali muncul pada abad kesembilan belas, bersamaan dengan dimulainya produksi massal produk ini. Seiring waktu, pabrik pengalengan pertama muncul, yang menjual tomat yang dijemur dengan minyak zaitun dan rempah-rempah.

Pada awalnya, orang Italia mengeringkan sayuran dengan tangan dengan cara berikut: tomat dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil dengan pisau tajam, ampasnya dibersihkan, setelah itu produk diletakkan di atas atap genteng. Mereka melakukan ini hanya pada cuaca cerah, sehingga di bawah pengaruh sinar matahari tomat mengering secara alami. Pada saat yang sama, bumbu atau rempah-rempah yang kita kenal tidak digunakan. Ini dilakukan bukan demi rasanya yang enak, tetapi untuk mengawetkan tomat untuk musim dingin. Belakangan, orang Italia mendapat ide untuk menambahkan bumbu harum ke dalam hidangan, berkat tomat yang dijemur menjadi populer.

Saat ini hidangan ini tidak begitu populer di Italia. Hampir tidak pernah digunakan sebagai hidangan mandiri, menggunakan produk ini sebagai bahan untuk membuat saus atau camilan lainnya. Hal lainnya adalah Amerika, di mana tomat yang dijemur membuat heboh dan menjadi salah satu makanan lezat paling favorit, pertama di kalangan pecinta kuliner, dan kemudian di antara kebanyakan orang lainnya. Di Rusia dan Ukraina, suguhan seperti itu juga sangat populer.

Anda bisa memasak tomat dengan cara ini di bawah sinar matahari atau di dalam oven, perbedaannya terletak pada waktu yang dibutuhkan untuk prosedurnya, dan juga pada versi pertama, produknya akan menjadi lembut dan lebih harum. .

Setelah prosedur pengeringan, tomat memperoleh rona merah tua.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat produk ini sangat luas. Tomat yang dijemur adalah makanan berkalori sedang, yang berarti tomat dapat dimasukkan ke dalam makanan Anda dalam jumlah kecil selama masa diet. Tomat seperti ini dianjurkan untuk dikonsumsi jika tubuh kekurangan vitamin dan mineral. Tomat yang dijemur mengandung serat kasar yang meningkatkan motilitas gastrointestinal. Disarankan untuk menambahkannya ke dalam makanan Anda untuk sembelit.

Tomat kering adalah antidepresan yang sangat baik karena meningkatkan fungsi sistem saraf. Produk ini mengandung serotonin, yang disebut juga "hormon kebahagiaan". Ini meningkatkan mood dan kesejahteraan umum. Selain itu, konsumsi tomat yang dijemur secara teratur memiliki efek positif pada fungsi otak dan meningkatkan daya ingat.

Produk ini merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap berbagai masalah penglihatan. Tomat kering membantu mengurangi risiko penggumpalan darah di pembuluh darah. Tomat ini mengandung potasium, yang diperlukan untuk fungsi normal jantung, dan elemen ini membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, sehingga mencegah terjadinya edema.

Tomat yang dijemur sangat direkomendasikan untuk pria, karena produk ini, jika digunakan secara teratur, dapat meningkatkan potensi. Selain itu, karena banyaknya vitamin dan mineral, tomat dapat mengatasi masalah dan penyakit pada saluran pencernaan.

Tomat yang dijemur dapat bermanfaat bagi pria dan wanita jika Anda memasukkan makanan ini ke dalam makanan Anda dan tidak menyalahgunakannya.

Gunakan dalam memasak

Dalam masakan, tomat yang dijemur merupakan camilan enak yang bisa dikonsumsi untuk memuaskan rasa lapar, misalnya di tempat kerja. Tomat ini digunakan dalam berbagai hidangan: salad, pizza dalam kue kering, dan lainnya. Selain itu, mereka dimasukkan ke dalam pasta, risotto, dan ditambahkan ke saus. Tomat kering adalah tambahan yang bagus untuk hidangan ikan dan daging. Omong-omong, minyak yang tersisa di toples setelah menggunakan tomat sangat harum dan bisa digunakan untuk saus dan dressing.

Tomat yang dijemur dapat digunakan dalam masakan dengan berbagai cara. Paling sering, saat membuka toples camilan harum, makanan diletakkan di atas roti dengan keju lembut. Cara penggunaan produk ini adalah yang paling mudah.

Jika Anda lebih suka menyantap kue kering dengan topping yang menarik, kami sarankan Anda menggunakan tomat yang dijemur sebagai tambahan lezat pada pai atau pai sayur. Sayuran harum ini bisa dicincang halus, dicampur dengan bahan lain dan ditambahkan ke isian kue. Hidangan ini akan menjadi sangat lezat dan Anda serta orang yang Anda cintai akan menyukainya.

Antara lain, penggunaan tomat yang dijemur juga meluas ke salad. Rahasia masakan sayur yang menggunakan tomat ini adalah minyak yang menyimpan tomat tersebut sangat harum. Berkat dia, salad dengan tomat yang dijemur menjadi sangat enak dan memuaskan. Anda bisa mencoba menyiapkan salad seperti itu, dan Anda akan menikmati rasa hidangan ini yang tak tertandingi.

Tomat kering biasanya dimakan dengan makanan seperti daging dan unggas (digoreng atau dipanggang), ikan, produk daging cincang. Selain itu, sayuran ini bisa disajikan dengan lauk pauk seperti pasta, pasta Italia, sereal, atau kentang. Anda dapat bereksperimen dengan tomat yang dijemur sesuka Anda, biarkan imajinasi Anda menjadi liar.

Bagaimana cara melakukannya di rumah?

Membuat tomat kering sendiri di rumah sangatlah mudah. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan beberapa cara menyiapkan sayuran berair ini dengan tangan Anda sendiri, memberikan beberapa resep sederhana dan cepat. Anda juga akan belajar cara memasak tomat yang dijemur menggunakan air grill, slow cooker, oven, dan peralatan dapur lainnya..

Di pemanggang udara

Untuk membuat hidangan di air fryer, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: tomat kupas tipis, garam, bumbu dan rempah pilihan (thyme, oregano, basil dan lain-lain), bawang putih, minyak sayur olahan, 1/3 sendok teh campuran paprika. Proses memasaknya sendiri adalah sebagai berikut:

Bilas tomat dengan air dingin, lalu lap dengan handuk kering dan bersih, lalu potong sayuran kecil menjadi dua, dan sayuran besar menjadi empat bagian. Sebaiknya gunakan pisau yang tajam agar tomat tidak hancur.
Sekarang kupas satu kepala besar bawang putih dari kulitnya, lalu potong siung menjadi irisan tipis.
Setelah itu, Anda membutuhkan alat penggoreng udara. Letakkan tomat di atas nampan, kulitnya menghadap ke bawah, lalu taburi dengan campuran merica, bumbu, dan bawang putih di atasnya.
Tutupi alat penggoreng udara dengan penutupnya, tetapi masukkan tongkat kecil di bawahnya untuk memastikan sirkulasi udara yang diperlukan.
Proses memasak tomat yang dijemur di airfryer harus memakan waktu setidaknya tiga jam, sedangkan suhunya tidak boleh lebih rendah dari sembilan puluh lima derajat.
Buka tutupnya secara berkala untuk memeriksa tomat dan mencegahnya mengering.
Tomat yang dijemur akan matang jika tidak ada sari buah yang keluar saat diperas, tetapi tidak terlalu kering.

Setiap nyonya rumah yang memiliki peralatan dapur seperti pemanggang udara dapat menyiapkan camilan lezat dengan cara ini. Proses memasaknya cepat dan mudah, tidak memakan banyak waktu dan tenaga, sehingga Anda dapat dengan mudah membuat tomat kering yang enak dengan tangan Anda sendiri.

Dalam slow cooker

Dalam slow cooker, menyiapkan tomat yang dijemur itu mudah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan seperangkat bahan standar yang dijelaskan dalam resep pertama, serta slow cooker itu sendiri. Proses memasak tomat yang dijemur adalah sebagai berikut:

Bilas dan keringkan tomat dengan kain bersih, lalu potong menjadi dua bagian.
Tutupi mangkuk multicooker dengan perkamen, lalu letakkan tomat cukup berdekatan.
Siapkan campuran bumbu kering, merica dan garam, taburkan di atas tomat, dan taruh irisan tipis bawang putih di atasnya.
Slow cooker harus dihidupkan dalam mode “Baking”, dan katup juga harus dilepas agar kelembapan yang keluar dari tomat lebih cepat menguap.
Dalam waktu tiga jam, tomat akan layu cukup kuat, jadi jika slow cooker tidak mati sendiri, Anda bisa mematikan perangkat dan menunggu hingga tomat dingin, setelah itu harus dipindahkan ke toples dan dituangkan dengan minyak sayur.

Pemasak lambat adalah asisten yang sangat diperlukan di dapur untuk nyonya rumah mana pun! Dengan itu, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan tomat kering yang lezat dan menutupnya untuk musim dingin.

Dalam oven

Jika Anda tidak memiliki pemanggang udara atau slow cooker, tetapi Anda ingin memasak tomat yang dijemur, oven akan membantu Anda. Proses memasaknya sangat sederhana. Anda membutuhkan bahan-bahan yang sama seperti pada resep pertama, lalu Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

Cuci dan keringkan tomat, lalu potong menjadi dua. Lebih baik menggunakan tomat ceri untuk tujuan ini, karena ukurannya kecil dan lebih cepat matang.
Panaskan oven hingga suhu seratus dua puluh derajat, taruh tomat cincang di atas loyang yang dilapisi perkamen.
Taburkan tomat di atasnya dengan bumbu dan bawang putih cincang halus, taburi dengan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya, lalu kirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Anda perlu memasak tomat yang dijemur selama dua jam. Dalam hal ini, pintu oven harus dibuka sedikit untuk memastikan sirkulasi udara yang diperlukan. Jika oven Anda memiliki fungsi konveksi, Anda tidak perlu membuka pintunya.
Pindahkan tomat yang sudah dijemur ke dalam stoples dan isi dengan minyak sayur olahan.

Tomat kering yang dimasak dalam oven dapat ditutup untuk musim dingin atau langsung dimakan, disajikan di atas meja dengan hidangan lainnya..

dalam microwave

Anda bisa memasak tomat yang dijemur menggunakan microwave biasa. Sangat mudah untuk melakukan ini. Cukup dengan memotong tomat yang sudah dicuci menjadi dua bagian, buang biji dan cairannya dengan sendok, lalu taburi sayuran dengan minyak sayur. Taburkan makanan di atasnya dengan campuran bumbu dan paprika, lalu masukkan ke dalam mangkuk kaca dan masukkan ke dalam microwave.

Setelah menyetel gadget dapur ke daya tertinggi, nyalakan microwave selama lima menit, selama itu tomat akan mengering. Setelah waktu ini, hidupkan perangkat selama lima menit lagi tanpa membuka pintu, lalu keluarkan mangkuk dan tiriskan jus dari dalamnya ke wadah lain. Sekarang Anda perlu mengembalikan tomat ke microwave lagi dan kali ini atur timer selama sepuluh menit. Setelah sinyal, biarkan tomat meresap di dalam oven selama kurang lebih tujuh menit, lalu Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menuangkan minyak yang dicampur dengan jus yang dikeluarkan dari sayuran. Setelah itu produk siap digunakan.

di pengering

Untuk memasak tomat yang dijemur dalam pengering listrik, Anda harus melakukan hal berikut:

Bilas tomat dan potong menjadi dua, buang biji dan intinya. Setelah itu sayuran harus diletakkan di atas handuk bersih, dipotong-potong agar sarinya menumpuk.
Selanjutnya, balikkan kulit tomat dan taburi dengan campuran garam dan bumbu, gerimis dengan minyak zaitun dan pindahkan ke nampan pengering.
Atur peralatan dapur ke suhu tujuh puluh derajat dan biarkan tomat mengering selama enam jam.
Siapkan stoples terlebih dahulu, lalu isi dengan tomat yang dijemur, taruh beberapa potong bawang putih cincang di atasnya, tuangkan minyak dan tutup.

Anda dapat menggunakan tomat kering siap pakai sesuai kebijaksanaan Anda, disajikan atau disiapkan untuk musim dingin. Keluarga dan teman Anda pasti akan memuji kemampuan kuliner Anda dengan mencicipi suguhan buatan sendiri yang begitu lezat.

Bagaimana cara memasak untuk musim dingin?

Setiap nyonya rumah bisa memasak tomat yang dijemur untuk musim dingin. Ini adalah proses yang sangat sederhana dan cepat, jadi jika Anda membaca rekomendasi kami, Anda dapat dengan mudah membuat sendiri olahan sayuran yang enak dan sehat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

tomat (lebih disukai ceri);
minyak olahan zaitun atau bunga matahari;
garam;
campuran herba aromatik kering (rosemary, thyme, cengkeh, dll);
cabai merah;
bawang putih;
cuka balsamic.

Setelah mengumpulkan produk yang diperlukan, Anda bisa mulai memasak. Pertama, cuci tomat, lalu potong menjadi dua dan buang biji serta bagian tengahnya dengan sendok kecil. Biarkan sayuran di atas tisu, terbalik untuk mengalirkan kelebihan jus. Selanjutnya, Anda perlu mengeringkan tomat. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan salah satu metode yang disediakan dalam artikel kami.

Saat tomat mengering, siapkan saus mentega. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil jumlah minyak sayur yang dibutuhkan, berdasarkan berapa banyak tomat yang ingin Anda siapkan. Untuk satu setengah kilogram sayuran, 250 mililiter minyak sudah cukup. Itu harus dipanaskan dalam panci, tetapi tidak sampai mendidih, lalu tambahkan garam dan bumbu secukupnya, aduk rata dan tutup campuran dengan penutup, biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.

Susun tomat yang dijemur ke dalam stoples dan tuangkan di atas minyak sayur yang sudah disiapkan dengan bumbu, tambahkan beberapa siung bawang putih cincang ke dalam wadah. Tambahkan cuka balsamic sebelum dimasukkan ke dalam jumlah satu sendok makan per toples, setelah itu Anda bisa menggulung wadah dengan rapat dengan penutup dan menyimpan camilan untuk disimpan.

Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menyiapkan tomat kering dalam jumlah yang dibutuhkan untuk musim dingin, yang akan menyenangkan Anda dan keluarga.

Manfaat tomat yang dijemur dan pengobatannya

Manfaat tomat yang dijemur karena sayuran yang diolah dengan cara ini mempertahankan hampir semua zat bermanfaat yang diperlukan tubuh manusia. Dengan penggunaan moderat, Anda bisa melihat peningkatan proses metabolisme dalam tubuh.

Khasiat tomat yang dijemur antara lain kandungan kalorinya yang rendah, sehingga memungkinkan untuk menggunakan camilan ini saat diet. Selain itu, produk semacam itu bisa dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari, sehingga manfaat tomat yang dijemur akan lebih terasa.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa tomat yang dijemur mengandung banyak vitamin dan mineral yang membantu mencegah kemungkinan masalah penglihatan. Dengan mengonsumsi sayuran seperti itu, Anda tidak hanya akan mengisi tubuh dengan unsur-unsur yang diperlukan, tetapi juga mencegah gangguan penglihatan.

Antara lain, tomat yang dijemur digunakan dalam pengobatan diabetes. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan produk bersama dengan bulgur setidaknya sekali sehari dalam jumlah 150-200 gram selama dua bulan. Setelah beberapa saat, Anda akan mulai merasa lebih baik. Namun sebagai obat tradisional yang independen, tidak disarankan menggunakan tomat. Lebih baik menggabungkan ini dengan perawatan obat, setelah berkonsultasi dengan dokter Anda.

Khasiat tomat yang dijemur dalam pengobatan penyakit kardiovaskular telah terbukti secara ilmiah. Penggunaan produk ini memungkinkan Anda menurunkan kolesterol darah, menstabilkan kerja jantung, dan juga mengeluarkan kelebihan cairan dari dalam tubuh. Untuk alasan yang sama, makan tomat seperti itu bermanfaat bagi penderita tekanan darah tinggi..

Namun, meskipun manfaat tomat yang dijemur tidak dapat disangkal, tomat yang dijemur dapat berbahaya jika kontraindikasi tidak dipatuhi atau produk disalahgunakan.

Bahaya tomat yang dijemur dan kontraindikasi

Tomat yang dijemur bisa berbahaya jika dimakan berlebihan, seperti produk ini mengandung asam oksalat, yang dapat berdampak buruk pada fungsi hati. Penggunaan tomat yang diolah dengan cara ini sangat dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita penyakit ini penyakit akut pada saluran pencernaan, hati dan pankreas.

Resep Tomat Kering Matahari Klasik

Komponen yang diperlukan:

tomat "krim" 15 buah;
garam kasar 2 sendok teh;
lada hitam setengah sendok teh;
ramuan Provence tiga sendok teh;
siung bawang putih;
minyak bunga matahari untuk dituangkan.

Selangkah demi selangkah:

Cuci tomat sampai bersih. Lalu bersihkan kelembapannya dengan handuk.
Kami memotong tomat menjadi empat irisan dan menggunakan sendok untuk membuang biji dan sarinya tanpa menyentuh sekatnya.
Kami menutupi loyang dengan perkamen dan menaruh tomat cincang di atasnya. Mereka harus dekat satu sama lain.
Taburi setiap tomat dengan bumbu, bumbu dan garam, taburkan sayuran hingga setetes jatuh ke masing-masing tomat.
Kami memanaskan oven hingga 80 derajat dan menaruh loyang di dalamnya. Kami tidak menutup pintu sepenuhnya agar uap air keluar.
Kami memasak sayuran selama sekitar 8 jam.
Tomat yang dimasak masih mengandung kelembapan, memperoleh elastisitas, dan mudah ditekuk. Setelah dikeluarkan, dinginkan.
dan masukkan tomat ke dalamnya, tambahkan sedikit minyak, bawang putih. Kami membalikkan bank. Pindahkan ke tempat dingin dan tutupi dengan handuk.

Tomat kering di pengering

Komponen yang diperlukan:

tomat;
garam laut secukupnya;
merica bubuk secukupnya;
rosemary secukupnya;
oregano secukupnya;
bawang putih secukupnya;
minyak bunga matahari.

Persiapan langkah demi langkah:

Kami mencuci tomat, mengeringkan dan menyeka.
Kami memotong menjadi empat bagian. Buang biji dan ampasnya.
Kami memberi garam pada tomat dan menaruhnya di pengering.
Kami menyalakan perangkat dan memasak hingga tingkat pengeringan yang diinginkan. Rata-rata, dibutuhkan delapan jam.
Sterilkan stoples.
Kami membersihkan dan memotong bawang putih.
Sesaat sebelum proses selesai, minyak perlu dididihkan.
Di bagian bawah toples kami menaruh beberapa piring bawang putih dan sedikit bumbu.
Selanjutnya, masukkan tomat, lalu tata semuanya berlapis-lapis.
Tuang toples, yang diisi hingga bahu, dengan minyak bunga matahari panas, tetapi tidak mendidih, dan tekan perlahan dengan garpu steril untuk menghilangkan gelembung udara dan minyak masuk sepenuhnya ke dalam wadah.
Kami menutup toples dengan penutup yang sudah disiapkan, membungkusnya dengan handuk sampai semuanya dingin.
Jika disiapkan dengan benar, toples dapat bertahan sepanjang musim dingin pada suhu kamar, tetapi sebaiknya disimpan di lemari es atau tempat sejuk.

Memasak tomat dalam pengering tidak terlalu sulit dan tidak memakan banyak waktu. Itu hanya dihabiskan untuk persiapan bahan dan konservasi. Tinggal memantau prosesnya dengan cermat agar tidak ketinggalan kesiapan produk.

Tomat kering sebagai hidangan terpisah

Tomat kering bisa digunakan sebagai hidangan terpisah.

Misalnya jika mereka datang dengan keju, maka ini dianggap sebagai resep klasik dalam masakan Italia.

Untuk persiapannya perlu:

Ambil sepotong tomat
Taruh daun kemangi di atasnya, sedikit keju kambing, dan satu lagi tomat.
Nanti, masukkan semuanya ke dalam stoples dan tuangkan minyak zaitun panas.
Biarkan diasinkan selama sehari.

Dengan apa tomat yang dijemur dimakan?

Pertimbangkan hidangan tomat kering paling populer:

pesto

Bahan-bahan:

Anda perlu mengambil satu tomat besar, 130 gram tomat kering, 60 gram keju dan kacang-kacangan, lima sendok makan minyak zaitun, satu siung bawang putih.

Memasak:

Semua bahan di atas, kecuali mentega dan keju parut, kocok dengan blender hingga halus lalu masukkan mentega dan keju. Anda dapat mencoba.

Pasta tomat dengan pasta

Bahan-bahan:

Anda perlu mengambil satu pon bulu pasta, segelas tomat kering, segelas krim, satu pon fillet ayam dan dua paprika, empat siung bawang putih, beberapa sendok makan minyak zaitun, sedikit cabai.

Memasak :

Potong fillet ayam menjadi kubus dan goreng dalam minyak dengan tambahan bawang putih. Pada saat memasak ayam, buang bijinya dari lada dan potong-potong, masukkan ke dalam oven, dan potong tomat kering dengan blender.

Segera setelah daging siap, masukkan pure lada dan tomat, kemangi cincang halus, tuangkan semuanya dengan krim.

Masak selama 30 menit dengan api kecil sampai semuanya mengental. Masak pasta hingga setengah matang, angkat air dan susun dalam porsi, lalu tambahkan saus pedas di atasnya.

Salad dengan Tomat Kering Matahari

Untuk melakukan ini, Anda perlu bersiap:

empat tomat yang dijemur, delapan buah zaitun, setengah bawang merah, 60 gram keju, beberapa sendok makan minyak zaitun, satu sendok teh cuka balsamic, kemangi, selada.

Resep:

Kami mengambil keju dan memotongnya menjadi kotak, memotong tomat yang dijemur menjadi potongan-potongan, memotong buah zaitun menjadi empat bagian, dan memotong bawang menjadi cincin. Di bagian bawah wadah kami taruh daun selada yang sudah disobek dengan tangan sebelumnya.

Setelah kami menyebarkan tomat, zaitun dan bawang bombay. Tempatkan kubus keju di atasnya. Kami menuangkan saus.

Untuk dressing, campurkan cuka, garam, merica, dan daun kemangi cincang halus. Kocok sedikit. Setelah itu semuanya siap digunakan.

Sandwich ringan dengan tomat kering

Untuk memasaknya, Anda membutuhkannya:

baguette,
setengah gelas tomat kering dalam minyak,
lima tomat,
250 gram keju keras,
empat sendok makan minyak zaitun,
tiga siung bawang putih
satu sendok makan cuka balsamic
garam dan merica.

Resep:

Potong baguette menjadi irisan setebal tiga sentimeter dan masukkan ke dalam oven selama tiga menit. Campur tomat kering dengan tomat cincang, peras bawang putih dan tambahkan kemangi cincang halus, mentega dan keju parut.

Sebarkan campuran yang dihasilkan ke dalam potongan baguette dan masukkan ke dalam oven selama 4-5 menit agar keju punya waktu untuk meleleh. Sandwich bisa disajikan di atas meja, baik panas maupun dingin, hasilnya selalu enak.

Selain resep yang disebutkan menggunakan tomat kering, masih banyak lagi masakannya. Misalnya, tomat dalam minyak dapat digunakan untuk salad dan pembuatan manisan, dan tomat kering yang dicincang halus dapat digunakan untuk memanggang produk tepung dan roti.

Keunggulan utama tomat adalah dapat disimpan sepanjang tahun, oleh karena itu Anda dapat memanennya di musim panas, dan kemudian menikmati rasanya sepanjang musim dingin.

Tomat kering merupakan produk yang sangat populer di kalangan penduduk Mediterania. Biasanya, mereka digunakan untuk memasak hidangan ikan, daging, dan sayuran panas. Selain itu, tomat kering sering ditambahkan ke berbagai salad, saus, kuah daging, dan digunakan sebagai isian kue. Sedangkan di negara kita, tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari baru-baru ini menjadi populer di kalangan penduduk Rusia. Perlu dicatat bahwa tomat kering memiliki rasa yang agak tidak biasa dan gurih.

Informasi Umum Produk

Untuk memasak tomat kering sendiri, Anda tidak perlu memiliki pengetahuan kuliner khusus sama sekali. Namun jika ingin mendapatkan sayuran kering yang benar-benar nikmat, maka Anda perlu menyediakan waktu yang cukup.

Perlu dicatat bahwa banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan tidak hanya tentang bagaimana produk tersebut dapat dikeringkan, tetapi juga bagaimana cara menyimpan tomat kering di rumah. Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya tentang tomat yang dijemur di artikel yang disajikan.

Cara mengeringkan tomat

Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak tomat kering di rumah, dan untuk mengatasi situasi ini, kami memutuskan untuk memberi Anda tiga cara yang terbukti mengeringkan tomat segar. Ini termasuk:

Pengering listrik.
Oven.
Matahari.

Mari pertimbangkan semua metode yang disajikan secara lebih rinci.

Tomat dikeringkan dalam pengering listrik

Tomat kering, resep yang melibatkan penggunaan pengering listrik khusus, disiapkan dengan cukup mudah dan sederhana. Untuk membuat sayuran layu, cuci bersih, potong menjadi dua atau empat bagian, buang bagian tengahnya dengan sendok, sisakan hanya dinding tebal dan elastis dengan kulitnya. Sedangkan untuk daging buahnya, jangan dibuang begitu saja, karena sangat cocok untuk membuat gulai atau pasta tomat.

Setelah tindakan yang dijelaskan, "perahu" yang dihasilkan harus dibumbui sesuai selera dengan bumbu dan garam Italia. Selanjutnya harus diletakkan di atas jeruji pengering listrik agar potongan sayuran terlihat menghadap ke atas. Setelah mengatur suhu pada 70 ° C, tomat harus disimpan di dalam perangkat selama sekitar 5-6 jam. Selama waktu ini, kelebihan air dari tomat segar akan menguap, menjadi lebih plastik, harum, kaya warna dan rasa.

Tomat Kering: Resep Oven

Proses mengeringkan sayuran dalam oven merupakan cara pengeringan yang paling populer, karena tidak semua ibu rumah tangga memiliki alat listrik tersebut di atas. Perlu diperhatikan bahwa cara ini memerlukan perawatan khusus, karena jika Anda membiarkan tomat di dalam oven tanpa pengawasan, tomat dapat mengering atau gosong dengan sangat cepat.

Jadi, untuk memasak tomat yang dijemur di dalam oven, kita membutuhkan beberapa kilogram sayuran yang tidak terlalu besar. Mereka harus dicuci bersih dengan air panas dan kemudian dipotong menjadi dua. Selanjutnya, Anda perlu membuang bagian tengah tomat sehingga Anda mendapatkan "perahu" dengan dinding tebal.

Setelah sayuran diolah, ambil loyang besar dan alasi dengan kertas roti. Selanjutnya, tomat yang sudah disiapkan harus diletakkan di atasnya, yang disarankan untuk ditaburi terlebih dahulu dengan allspice dan garam. Disarankan untuk meletakkan sayuran di atas loyang dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas.

Setelah lembaran diisi, harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 90 ° C. Buka sedikit pintunya dan keringkan tomat dalam kondisi seperti itu selama kurang lebih 6-7 jam. Pada saat yang sama, mereka harus dipantau secara teratur agar tidak mengering atau terbakar.

Keringkan sayuran di bawah sinar matahari

Bagaimana cara menggunakan tomat kering? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan di bawah ini. Sekarang saya ingin bercerita tentang proses pengeringan ketiga dan terlama.

Proses menjemur tomat di bawah sinar matahari bisa memakan waktu beberapa hari. Perlu dicatat bahwa metode ini tidak cocok untuk semua orang. Pertama, Anda harus tinggal di daerah yang sangat panas. Kedua, tempat menjemur tomat sebaiknya berada di area yang bersih secara ekologis. Pilihan ideal adalah rumah di desa. Jika Anda tinggal di kota metropolitan besar, maka dalam proses mengeringkan tomat di balkon, sayuran dapat dengan mudah menyerap semua debu kota dan zat berbahaya lainnya yang melekat di daerah padat penduduk.

Oleh karena itu, jika tempat tinggal Anda ideal untuk menjemur tomat di bawah sinar matahari, maka sebaiknya dicuci bersih, dipotong dan dibuang bagian tengahnya, seperti dijelaskan di atas. Selanjutnya sayuran harus diletakkan di atas nampan atau lembaran yang sudah dipotong-potong dan ditutup dengan kain kasa yang tidak terlalu tebal. Piring yang sudah diisi harus diletakkan di bawah sinar matahari. Secara berkala, tomat perlu dibalik. Jika cuaca memungkinkan, proses pengeringan akan memakan waktu tidak lebih dari 4-5 hari. Jika tiba-tiba turun hujan, Anda bisa menyelesaikan pengeringan dengan oven atau pengering listrik.

Cara menyimpan tomat dalam minyak

Tomat kering dalam minyak, resep yang akan kita bahas selanjutnya, adalah cara paling populer untuk menyimpan sayuran kering. Tomat yang disiapkan dengan cara ini tidak rusak dalam waktu lama. Selain itu, cocok untuk meja makan, di mana dapat dijadikan camilan orisinal, lezat, dan harum.

Jadi, untuk membuat tomat kering dalam minyak, Anda perlu menyiapkan:

bunga matahari halus atau minyak zaitun - gunakan sesuai kebijaksanaan;
siung bawang putih segar - sekitar dua kepala;
tomat kering - sekitar 2-3 kg.

Proses memasak

Untuk membuat tomat kering dalam minyak, tomat harus dikeringkan terlebih dahulu dengan salah satu cara di atas. Ingatlah bahwa sayuran tidak boleh mengering, pastikan sayuran tetap lembut dan plastik. Selain itu, sebelum pengawetan langsung, siung bawang putih harus dikupas dan dipotong menjadi irisan yang sangat tipis. Masukkan bawang putih ke dalam wajan, tuangkan minyak zaitun atau minyak bunga matahari dan panaskan sebentar dengan api sedang. Perlu dicatat secara khusus bahwa minyak sayur hanya perlu dikalsinasi, tetapi tidak boleh direbus.

Setelah tomat dan bumbunya siap, Anda perlu mensterilkan stoples kaca berukuran setengah liter dengan tutup ulir dengan cara apa pun yang Anda tahu. Tempatkan tomat yang dijemur di dalam mangkuk, lapisi setiap lapisan dengan siung bawang putih. Selanjutnya, blanko multilayer harus dituangkan dengan minyak hangat. Selain itu, tidak disarankan menambahkan garam dan bumbu lainnya pada sayuran, karena pada saat penjemuran tomat sudah dibumbui dengan segala jenis bumbu. Setelah diisi, toples harus ditutup rapat dan dibiarkan hingga minyak benar-benar dingin selama beberapa jam. Selanjutnya, blanko harus ditempatkan di lemari es atau ruangan sejuk lainnya. Dianjurkan untuk menyimpan tomat dalam minyak dalam kondisi seperti itu selama sekitar 4-5 bulan, tidak lebih.

Metode penyimpanan lainnya

Tomat kering yang kegunaannya sangat berbeda-beda, bisa disimpan lama tidak hanya di dalam minyak. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasukkan sayuran kering ke dalam kantong linen tebal, toples kaca atau plastik, bahkan tas. Jika Anda memilih metode penyimpanan ini, ingatlah bahwa demi keamanan yang lebih baik, disarankan untuk menyimpannya di ruangan yang kering dan gelap. Dalam hal ini, tomat yang dijemur akan tetap dapat digunakan selama enam bulan.

Ngomong-ngomong, pecinta tomat kering seringkali menggunakan freezer konvensional untuk penyimpanannya. Produk ditempatkan dalam kantong khusus untuk dibekukan, dan kemudian dikirim ke tempat dingin. Dalam kondisi seperti itu, tomat dapat disimpan sekitar 7-8 bulan. Namun sayangnya, tidak semua orang memiliki ruang ekstra di dalam freezer untuk menampung sayuran kering dalam jumlah besar. Dalam hal ini, kami menyarankan Anda menggunakan metode penyimpanan di atas.

Bagaimana cara mengaplikasikannya dalam masakan?

Tomat kering adalah produk serbaguna yang dapat digunakan untuk membuat gulai, semur, sup, kuah daging, saus, pizza, dan bahkan salad. Perlu dicatat bahwa tomat kering memberikan rasa dan aroma istimewa pada hidangan yang sudah jadi.

Jadi, bagaimana cara membuat salad dengan tomat kering sendiri? Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

Metode memasak

Untuk membuat salad yang tidak biasa ini dengan cepat dan mudah, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan yang dijelaskan di bawah ini.

Pertama, panggang kacang pinus yang sudah dikupas dalam wajan. Setelah rasanya kuat, matikan wajan dan tuangkan kacang ke dalam mangkuk.
Ambil mangkuk salad yang dalam dan masukkan daun salad hijau apa pun ke dalamnya.
Mentimun segar perlu dipotong menjadi potongan tipis dan panjang.
Saus yang harum harus disiapkan. Untuk melakukan ini, tambahkan air garam dari buah zaitun kalengan ke minyak zaitun olahan, lalu peras bawang putih ke dalam mangkuk yang sama. Bahan-bahannya setelah diberi garam dan merica, harus dibumbui dengan parutan parmesan, aduk rata dan biarkan diseduh selama beberapa jam.
Tomat kering harus dipotong menjadi potongan yang sangat tipis.

Setelah Anda menyiapkan semua bahan, Anda dapat melanjutkan ke pembentukan hidangan dengan aman. Untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan sedotan mentimun dan tomat yang dijemur di atas daun selada hijau. Selanjutnya, taruh potongan kecil keju lembut dan taburi kacang pinus goreng. Terakhir, tuangkan salad yang sudah dibentuk dengan saus harum.

Menyimpulkan

Seperti yang Anda lihat, mengeringkan tomat di rumah tidaklah sulit. Selain itu, tidak perlu memiliki pengetahuan kuliner khusus untuk mengawetkan produk tersebut dalam minyak. Perlu dicatat bahwa dengan menambahkan tomat kering ke berbagai hidangan, Anda memberikan aroma dan rasa yang tak tertandingi.

Anda juga bisa mengeringkan tomat untuk musim dingin (jika layak), karena tomat kering bertahan lebih lama, atau langsung memakannya. Musim panen terpanas adalah di awal musim gugur, tetapi, misalnya, di Italia, tomat yang dijemur biasanya dimasak di musim panas. Resep tomat sundried buatan sendiri sangat populer dalam masakan Mediterania. Mereka yang pernah berlibur ke daerah tersebut pasti pernah mencicipi sajian tomat asli ini dan mungkin membawa serta resep pembuatannya.

Dengan apa tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dimakan, di mana menambahkannya? Pilihan paling sederhana untuk menggunakan tomat kering adalah sandwich biasa, yaitu tomat diletakkan di atas sepotong roti dengan mentega atau keju lembut. Namun, ini adalah cara yang sederhana namun bukan satu-satunya cara untuk memanfaatkan tomat.

Tomat kering yang dimasak dalam oven atau microwave dapat ditambahkan ke salad, pizza, saus, dan disajikan dengan bakso, ikan, babi, dll. Selama pemasakan, sebagian besar kelembapan akan menguap dari tomat, oleh karena itu, untuk mempercepat proses ini, lebih baik memilih varietas tomat yang berdaging dan tidak terlalu berair. Beragam olahan tomat di musim dingin tak hanya menambah variasi menu kita, tapi juga berkontribusi dalam pembuangan kolesterol dari tubuh. Jelas bahwa pada tomat kalengan, serta pada olahan lainnya, jumlah nutrisinya lebih sedikit dibandingkan pada sayuran dan buah-buahan segar, tetapi tidak diragukan lagi ada.

Bahan-bahan:

Memasak

1. Kami mencuci sayuran dengan air mengalir.

2. Kemudian lap hingga kering dengan serbet atau handuk.

3. Kami memotong setiap tomat menjadi empat bagian atau menjadi dua (tergantung varietas dan ukurannya).

5. Dengan satu sendok teh, kita bersihkan biji dengan ampas dari bagian tengahnya, hanya menyisakan dinding dan cangkangnya saja.

6. Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi dengan minyak.

7. Sebarkan potongan tomat ke seluruh permukaan loyang, potong menghadap ke atas.

8. Lalu masukkan semua potongan, taburi dengan bumbu kering dan siram dengan minyak.

9. Kami menempatkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 120 ° C selama 4-5 jam.

10. Saat tomat mengering, pastikan tomat tidak mengering, bila perlu putar loyang 180 searah jarum jam. Hal ini diperlukan agar sayuran mengering secara merata.

11. Setelah tomat mengering, angkat. Di dasar toples 500 gram yang sudah disterilkan, taruh setangkai kemangi, tuangkan sedikit minyak.

12. Oleskan lapisan tomat, taburi dengan bumbu, taruh beberapa siung bawang putih cincang di atasnya.

13. Jadi, kita isi seluruh toples berlapis-lapis, isi dengan minyak, tutup.

14. Tempatkan di lemari es untuk penyimpanan.

Setelah beberapa hari, tomat yang dijemur akan meresap, jenuh dengan aroma herba dan siap disantap.

Tomat sudah lama menjadi tamu di meja kami. Sulit membayangkan makan malam musim panas tanpa sayuran segar atau salad yang dibuat darinya. Dan di musim dingin, Anda tidak dapat membayangkan lauk atau hidangan daging tanpa acar atau asin tomat. Mereka adalah salah satu bahan di hampir setiap hidangan, mulai dari sandwich hingga hidangan pembuka panas. Untuk menambah variasi menu, simak cara membuat salad dengan tomat yang dijemur. Tomat seperti itu sendiri merupakan camilan yang cukup enak dan harum serta isian yang sangat baik untuk hidangan apa pun. Mereka digunakan tidak hanya untuk salad, tetapi juga untuk memasak pasta, sup, ikan, dan daging. Jadi, pertama-tama mari kita bahas cara membuat tomat yang dijemur ini.

tomat panggang kering

Bahan-bahan: satu kilogram tomat, dua siung bawang putih, setengah sendok garam laut, satu sendok oregano, tiga gram thyme, lima puluh gram minyak sayur (zaitun).

Memasak

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari (foto hidangan yang disajikan dalam artikel), bahkan jika dimakan sendiri, akan menjadi camilan yang agak tidak biasa di setiap meja. Dan berapa banyak yang bisa Anda masak darinya! Perlu diperhatikan bahwa disarankan untuk memilih sayuran yang matang dan berukuran sama. Mereka dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi dua. Buang bijinya dengan sendok. Bawang putih dipotong tipis-tipis, garam dicampur dengan bumbu.

Kami menyiapkan dasar salad tomat selanjutnya. Sebelah tomat diletakkan di atas loyang, campuran herbal dituangkan ke masing-masing dan potongan bawang putih diletakkan di atasnya, ditaburi minyak. Loyang dimasukkan ke dalam oven dan direbus dengan suhu rendah selama sekitar empat jam. Anda perlu memastikan bahwa sayuran tidak gosong atau mengering. Sayuran yang sudah jadi didinginkan dan dimasukkan ke dalam stoples bersih, disimpan di tempat dingin.

Salad dengan Tomat Kering Matahari

Bahan-bahan: seratus gram tomat kering, dua ratus lima puluh gram fillet ayam, dua ratus gram ketimun, dua ratus gram paprika. Untuk dressing: tiga sendok makan minyak sayur, satu sendok makan cuka, garam dan bumbu secukupnya.

Memasak

Fillet dan mentimun dipotong dadu kecil. Paprika dibersihkan dari bijinya dan dipotong menjadi kubus yang sama. Tomat dikeluarkan dari toples, diseka dengan serbet untuk menghilangkan lemak berlebih dan dipotong-potong. Semua komponen yang disiapkan dicampur.

Resep Salad Tomat Kering Matahari ini super mudah. Selanjutnya Anda hanya perlu menyiapkan dressingnya saja. Untuk melakukan ini, minyak, cuka, garam dan rempah-rempah dicampur dan dituangkan ke atas salad dengan campuran ini. Hidangan yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan disajikan.

salad Italia

Bahan-bahan: satu bungkus Mix salad, tujuh buah tomat kering, satu bungkus keju Mozzarella, sepuluh buah tomat cherry, lima puluh gram kacang pinus, minyak zaitun, merica bubuk dan cuka balsamic secukupnya.

Memasak

Salad ringan seperti itu, di mana ada keju dengan tomat yang dijemur, akan menghiasi meja mana pun, terutama para pecinta kuliner akan menyukainya.

Tomat ceri dicuci dan dipotong menjadi dua, selada dicuci dan dikeringkan, keju dipotong menjadi dua untuk setiap bagian. Tomat kering dipotong kecil-kecil. Selanjutnya, siapkan sausnya: minyak dan cuka dicampur. Pertama, Mix salad ditaruh di atas piring besar, tomat ceri, tomat kering dan keju ditaruh di atasnya, disiram saus, ditaburi kacang. Hidangannya sudah siap!

Salad dengan fetax dan tomat kering

Bahan-bahan: dua ratus gram fetax, tiga sendok makan minyak zaitun, tiga buah tomat, satu bawang merah, satu siung bawang putih, tiga ratus lima puluh gram selada, satu setengah sendok makan cuka meja.

Memasak

Salad tomat disiapkan sebagai berikut: oven dipanaskan dengan baik. Setiap tomat dipotong menjadi delapan bagian dan dibuang bijinya. Sebarkan sayuran di atas loyang dan taburi dengan bawang putih cincang, garam dan rempah-rempah, taburi dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven. Setelah dua jam, tomat dikeluarkan dan didinginkan.

Kami sedang menyiapkan salad dengan tomat yang dijemur. Bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, diasinkan dan ditaburi cuka, kemudian dihaluskan, dicampur dan dibiarkan selama tujuh menit. Cuka dapat menghilangkan bau tajam bawang bombay dan juga mengasinkannya. Tomat, bawang bombay dan selada dicampur dalam mangkuk. Hiasi salad dengan campuran minyak zaitun dan cuka, garam dan rempah-rempah. Hidangan yang sudah jadi ditaburi fetax. Salad Tomat Kering sudah siap!

Salad dengan ayam dan tomat kering

Bahan-bahan: dua fillet ayam, dua ikat selada hijau, seratus gram tomat kering, parmesan, dua siung bawang putih, garam dan bumbu secukupnya, minyak zaitun. Saus: satu sendok mustard, jus setengah lemon, garam dan rempah-rempah.

Memasak

Ini kering sangat empuk. Pertama, garam, bumbu dan bawang putih dicampur. Fillet digosok dengan massa ini, potongannya dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven selama empat puluh menit untuk dipanggang. Jika ayam sudah siap, dinginkan dan potong-potong.

Memasak hidangan selanjutnya dengan tomat yang dijemur. Resepnya membutuhkan saus. Untuk melakukan ini, jus lemon, minyak, mustard, garam dan rempah-rempah dicampur. Kemudian daun selada, tomat kering dan ayam ditambahkan ke saus ini, semuanya ditaburi parmesan.

Salad sayuran segar dan tomat kering

Bahan-bahan: enam puluh gram tomat kering, dua buah tomat segar, tiga buah ketimun segar ukuran sedang, satu ikat daun bawang, setengah buah lemon, biji wijen, satu ikat arugula, enam puluh gram minyak zaitun, bumbu secukupnya.

Memasak

Tomat segar dipotong kecil-kecil dalam mangkuk, ditambahkan mentimun, bawang bombay cincang halus, dan arugula cincang. Semua ini ditaburi jus lemon, ditaburi garam dan merica, dibumbui dengan minyak. Tomat kering tanpa minyak, biji wijen ditambahkan ke massa ini dan semuanya tercampur. Hidangan seperti itu disarankan untuk dikonsumsi segera setelah dimasak, jika tidak sayuran akan mulai menjadi jus dan layu.

Salad dengan alpukat dan tomat yang dijemur

Bahan-bahan: seratus lima puluh gram selada, seratus lima puluh gram tomat yang dijemur, satu buah alpukat, enam puluh gram keju, setengah buah lemon, garam dan merica secukupnya.

Memasak

Salad ini mengandung banyak sekali unsur bermanfaat bagi manusia, dan persiapannya hanya membutuhkan waktu lima menit.

Jadi, daun selada ditaruh di piring datar (bisa pakai arugula, selada atau mache). Irisan alpukat, tomat kering ditaruh di atasnya, semuanya ditaburi keju parut, garam dan merica, ditaburi jus lemon dan sedikit minyak zaitun, tempat tomat diawetkan, ditambahkan. Hidangan ini disajikan segera setelah persiapan.

salad Yunani

Bahan-bahan: dua belas tomat ceri, tiga paprika, lima puluh gram keju feta, satu bawang merah, tomat kering, daun kemangi. Untuk saus: jus lemon, minyak zaitun, biji sawi.

Memasak

Kemangi dicuci dan dikeringkan. Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dipotong menjadi irisan, bawang bombay - menjadi cincin besar. Semua bahan dipotong-potong agar bisa menempel di tusuk sate. Paprika dipotong menjadi "layar", tomat ceri dipotong menjadi dua, keju dipotong dadu. Minyak, jus lemon dan mustard dicampur, diasinkan dan ditambahkan bumbu. Sayuran digantung pada batang, bergantian dengan kemangi dan keju, lalu semuanya ditaburi saus matang.

Dengan cara ini, Anda bisa memasak berbagai hidangan dengan tomat yang dijemur. Resep makanan pembuka ini cukup sederhana. Salad dengan tomat seperti itu ringan dan empuk. Selain itu, bahan-bahan yang menyusun komposisinya mengandung banyak sekali unsur yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, hidangan seperti itu tidak hanya enak dan menggugah selera, tetapi juga sangat menyehatkan.