rumah Meja pesta

Manfaat dan bahaya ikan arang, resep lezat. Cara terbaik memasak arang sesuai resep dengan foto

Char adalah perwakilan dari keluarga salmon, dengan daging empuk, berair, berwarna merah tua yang menjadi ciri khas spesies ini. Ikan ini memiliki satu keunggulan yang tak terbantahkan tidak hanya dibandingkan ikan lainnya, tetapi juga dibandingkan penghuni dunia akuatik lainnya: arang hampir tidak memiliki sisik, sehingga sangat nyaman untuk dimasak. Dan ukurannya yang kecil memungkinkan Anda memasak ikan charr utuh menggunakan peralatan dapur apa pun.

Dengan kandungan kalori yang rendah, tidak lebih dari 140 kkal, ikan ini cocok untuk nutrisi makanan, tidak berlemak seperti salmon atau trout, tapi juga tidak kering. Selama pemasakan, kulit ikannya cepat digoreng, menjadi renyah dan menjaga kesegaran daging serta segala kandungan nutrisinya.

Persiapan untuk memasak

Ikan arang sangat digandrungi oleh para ahli kuliner, karena sangat mudah dipotong dan diolah. Cukup ikuti beberapa langkah sederhana:

potong sirip dan ekor ikan utuh;
kikis permukaannya dengan pisau, singkirkan sedikit sisik kecil;
isi perut dan buang isi perutnya;
Anda bisa memotong kepalanya jika Anda ingin mendapatkan fillet atau steak;
untuk memasak steak, potong ikan menjadi beberapa bagian melintasi serat;
jika Anda ingin mendapatkan fillet, buat potongan rapi di sepanjang punggung bukit dan pisahkan daging dari tulangnya;
tuangkan rendaman dan biarkan selama 20 menit;
mulai memasak.

Sebagai bumbu marinasinya biasanya tidak hanya digunakan air jeruk nipis dan bumbu ikan saja. Makanan seperti minyak zaitun, kecap, cuka, dan anggur putih cocok untuk itu.

Metode memasak

Charr bagus karena selama proses memasak praktis tidak berubah ukurannya dan tidak kehilangan khasiatnya. Terlepas dari kenyataan bahwa paling sering spesialis kuliner bekerja dengan bangkai utuh, fillet dan steak arang bisa dimasak tidak kalah enaknya.

Tergantung pada hidangan apa yang dibutuhkan - makanan, pesta atau sehari-hari, ikan arang disiapkan dengan berbagai cara:

digoreng dan dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan, oven atau slow cooker;
rebus dengan bumbu dan sayuran aromatik;
rebus sup ikan yang lezat dan kaya;
menyiapkan hidangan makanan dalam slow cooker dan double boiler;
membuat hidangan yang luar biasa harum dan sehat dengan kulit coklat yang indah dan garis-garis yang menggugah selera menggunakan panci panggangan atau penggorengan udara;
diasapi dan diasinkan untuk menyiapkan camilan lezat yang dapat menghiasi meja liburan apa pun.

Apa yang harus dimasak dari arang

Berkat beragamnya cara memasak, ada banyak resep masakan ikan arang. Makanan pembuka, salad, topping, hidangan pertama dan utama - semua ini dapat dibuat dari ikan kecil yang mulia.

Ikan ini dijual dalam ukuran kecil, sehingga Anda dapat menempatkannya utuh dalam wajan atau bentuk apa pun. Ikan seperti itu tidak hanya bisa digoreng atau dipanggang, tetapi juga diisi dengan berbagai isian.

Berikut beberapa resep lezat.

arang goreng

Menggoreng ikan ini mudah dan sederhana. Untuk hidangan seperti itu, lebih baik menggunakan fillet atau steak.

Resep memasak dasar:

rendam ikan;
dilapisi tepung roti dengan tepung terigu, telur, remah roti atau dicelupkan ke dalam adonan, ini akan membantu membuat daging lebih berair;
goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak.

Makan pertama

Sup ikan tradisional dibuat dari arang. Kaldu dimasak dari kepala dan ekor, sayuran dan sereal ditambahkan ke dalamnya, dan pada akhirnya, 10-15 menit sebelum kesiapan, potongan kecil fillet dibuang. Sebelum mematikan api, vodka dituangkan ke dalam telinga dan ditambahkan sayuran.

Ikan utuh dipanggang dalam oven

Arangnya biasanya dipanggang utuh, sehingga hasilnya lebih juicy dan sehat. Ikan diolesi bumbu, direndam atau diolesi krim asam, minyak zaitun atau mayones. Bawang bombay dan lemon, dipotong cincin besar dan ditaburkan di atas ikan, akan memberikan aroma yang khas, meski hidangan seperti itu diolah dengan tambahan berbagai sayuran.

Untuk memanggang di oven, Anda bisa menggunakan kertas timah jika Anda takut ikannya terlalu kering. Waktu memasak 20-30 menit tergantung ukuran arangnya, ditambah 10 menit untuk mendapatkan kulit yang bagus, dengan kertas timah terbuka. Koki yang lebih berani memasak ikan arang di atas panggangan.

Hidangannya akan semakin enak jika, sebelum ikan dimasukkan ke oven, diisi dengan seafood, sayuran, jamur, dan isian lainnya.

arang yang direbus

Ikan direbus dipotong kecil-kecil, dengan berbagai saus - berdasarkan krim asam, kaldu, mayones atau sayuran. Hidangan seperti itu disiapkan tidak hanya di atas kompor, tetapi juga dengan bantuan slow cooker.

Makanan diet

Hidangan arang kukus dianggap yang paling bermanfaat. Ikan seperti itu ternyata sangat empuk, meski bentuknya tidak bagus dan bisa pecah berkeping-keping.

Dalam double boiler, ikan dimasak selama 20 menit, terkadang ditambahkan asparagus, brokoli, kembang kol, bawang bombay, dan sayuran sehat lainnya. Demikian pula, Anda bisa memasak arang dalam slow cooker dalam mode “dikukus”.

Makanan ringan

Aspic yang lezat diperoleh dari arang, potongan ikan asin buatan sendiri akan menghiasi meja apa pun, selain itu, ikan tersebut digunakan untuk sandwich, canape, salad, tartlet dan roti gulung, pai dan pancake diisi dengannya.

Mempersiapkan ikan asin itu sederhana, untuk ini Anda perlu menyiapkan air garam dari garam, gula, merica, daun salam dan minyak sayur, masukkan potongan ikan ke dalam bumbu marinasi, pindahkan ke mangkuk terpisah dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 10 jam. Arang yang diasinkan dengan cara ini dapat disimpan dalam suhu dingin selama seminggu.

Bagi chef berpengalaman, memasak ikan arang tidaklah sulit, namun tidak ada salahnya para pemula mempelajari beberapa rahasia dan trik penting dalam memilih dan memasak ikan lezat ini:

lebih baik menggunakan ikan dingin daripada ikan beku untuk mendapatkan lebih banyak manfaat dan kenikmatan rasa masakan ikan;
ikan beku dicairkan perlahan, selama beberapa jam, di rak paling bawah lemari es;
lebih mudah untuk memisahkan fillet dari tulang pada ikan yang sedikit beku;
jika arang dimasak dengan kertas timah, untuk mendapatkan kerak yang indah 10 menit sebelum akhir memasak, Anda harus membukanya dari atas (dengan sangat hati-hati agar tangan Anda tidak terbakar dengan uap!);
lebih baik menggoreng ikan arang dengan tepung roti, sehingga hasilnya lebih segar;
saat membeli ikan dingin, Anda perlu memeriksa insangnya, warnanya harus merah muda pucat dan pas di badan;
saat Anda menekan bangkai ikan dengan jari Anda, seharusnya tidak ada penyok;
seharusnya tidak ada lapisan arang segar di mata;
ikan beku dapat disimpan tidak lebih dari enam bulan.

Salah satu ikan terlezat dan sehat yang dijual di toko-toko dalam negeri tentunya adalah arang. Resep masakan darinya sangat beragam. Toh, ikan ini bisa dipanggang, digoreng, diasinkan, dan direbus. Hari ini kami memutuskan untuk menyampaikan kepada Anda beberapa resep hidangan lezat dari produk ini.

Deskripsi ikan arang

Ikan merah ini merupakan kerabat dekat dari keluarga salmon. Namun, tidak seperti mereka, daging arang tidak terlalu berlemak. Oleh karena itu, saat memasak di dalam oven, penting untuk tidak berlebihan agar ikan tidak menjadi kering. Yang dijual sebagian besar adalah arang kecil, yang membuat proses persiapannya menjadi nyaman. Kulit ikan ini tidak bersisik, sehingga setelah dimasak menjadi renyah dan sangat gurih. Ketika ditanya seberapa enak arangnya, sebagian besar koki menyarankan untuk memanggang atau menggorengnya. Selain itu, Anda tidak hanya bisa memasak bangkai utuh, tetapi juga fillet atau steak.

untuk seseorang

Daging arang banyak mengandung vitamin dan mineral (omega-3, E, B6, B12, magnesium, zat besi, niasin dan kalsium). Selain itu, selama perlakuan panas, semua nutrisi pada ikan tetap terjaga. Dengan demikian, masakan arang tidak hanya sangat enak dan menggugah selera, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh kita.

arang dalam oven dengan nasi

Untuk resep ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut: 500-700 gram ikan, segelas nasi, dua bawang bombay, dua wortel, dua sendok makan krim asam, tiga sendok makan mayones, mentega, jus lemon dan saus tomat secukupnya.

Kami memotong bangkai arang yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, garam, merica, dan taburi dengan jus lemon. Rebus beras yang sudah dicuci hingga empuk. Masukkan potongan ikan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, yang di atasnya diberi lapisan nasi. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel diparut. Tambahkan saus tomat dan mayones ke sayuran dan aduk. Massa yang dihasilkan diletakkan dalam bentuk di atas nasi. Tambahkan beberapa potong kecil mentega di atasnya. Kami mengirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah 30-35 menit, hidangan lezat siap disajikan.

Resep arang panggang dalam krim asam dengan anggur

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan harum ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: 1 kilogram ikan, 50 gram mentega cair, 100 ml anggur kering (anggur anggur paling baik), 100 ml krim asam, serta garam dan merica.

Sekarang kita langsung saja ke penjelasan cara memasak ikan arang. Kami membuang isi perut bangkai, bilas sampai bersih, gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan merica. Kami memasukkan ikan utuh ke dalam loyang, menuangkannya dengan minyak dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah 20 menit, tuangkan arang dengan anggur. Setelah 20 menit lagi, tambahkan krim asam dan panggang lagi selama 5-7 menit, setelah itu hidangan siap disajikan.

Arang yang dipanggang dalam oven cocok dengan sayuran, kentang, dan nasi. Apalagi wine bukan bahan wajib dalam masakan ini, bisa diganti dengan jus lemon atau bahkan cuka. Namun, inilah yang memberi rasa unik pada ikan.

Ikan arang dipanggang dengan champignon

Bagaimana cara memasak hidangan lezat lainnya dari produk ini? Sangat sederhana: panggang dengan keju dan champignon! Untuk melaksanakan resep ini kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: dua buah loaches ukuran sedang, 150 gram krim keju, 200 gram jamur segar, 10 gram minyak sayur, 50 ml krim, lemon, seikat dill, serta garam dan rempah-rempah secukupnya.

Kami membersihkan bangkai ikan dari sisiknya, membuang insang dan siripnya. Lalu kami membuat sayatan kecil dan mengeluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati. Anda dapat memotong kepala dan ekornya, tetapi ini tidak perlu. Kami mencuci ikan yang sudah dibersihkan dengan baik dan mengeringkannya sedikit. Kami melapisi bangkai dengan merica, dan juga taburi dengan jus lemon. Ini akan membantu menetralkan bau amis tertentu dan memberikan kekencangan daging agar tidak hancur selama proses pemanggangan. Setelah manipulasi ini, kami memasukkan arang ke dalam wadah yang sesuai, menutup tutupnya dan menyimpannya selama 30-40 menit di tempat yang dingin. Ikan harus diberi garam segera sebelum diisi, jika tidak daging akan menjadi terlalu kering.

Kami terus memikirkan cara memasak ikan arang, dan beralih ke isian. Cuci jamur dan potong memanjang menjadi potongan-potongan kecil. Kami memanaskan minyak sayur dalam wajan dan menggoreng jamur selama 7-10 menit, sampai semua sarinya keluar. Cincang halus adas manis, dan parut keju di parutan kasar. Kami menggabungkan champignon goreng, dill dan keju bersama-sama, tambahkan krim ke dalamnya. Aduk rata dengan pengocok hingga terbentuk massa homogen, yang dimasukkan ke dalam kantong kuliner.

Kami mengisi arang dengan campuran yang dihasilkan melalui sayatan di perut. Kami membungkus bangkai yang diisi dengan kertas timah, menaruhnya di atas loyang dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Setelah itu, buka lipatan kertas timah, taburi arang dengan minyak sayur dan masak lagi selama 5-7 menit. Hal ini dilakukan agar ikan memperoleh kerak yang empuk dan menggugah selera. Jadi, arang yang dipanggang di oven sudah siap! Sajikan sebaiknya dengan irisan lemon cincang. Apalagi masakan ini sangat enak tidak hanya panas, tapi juga dingin.

Jika ada arang di lemari es Anda, resep pembuatannya tidak boleh dibatasi hanya dengan memanggang di dalam oven. Toh bisa juga digoreng atau diasinkan. Apalagi kuping dari ikan ini sangat enak.

arang goreng

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut: satu bangkai ikan ukuran sedang, dua kepala bawang merah, satu sendok teh madu, satu sendok teh 0,5 sendok teh cabai merah, 100 gram air, satu sendok makan minyak bunga matahari dan lada lemon secukupnya.

Kami membuang arangnya, mencucinya dan membuang tulang punggungnya. Potong ikan menjadi beberapa bagian, garam dan taburi dengan merica lemon. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng potongan fillet selama tiga menit di setiap sisinya. Kemudian tambahkan 50 gram air, tutup dan biarkan mendidih selama lima menit, setelah itu ikan kita taruh di piring. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Kami memasukkannya ke dalam wajan, tempat loach digoreng sebelumnya. Dalam mangkuk terpisah, campur madu, cuka, 50 gram air, dan cabai merah. Tambahkan massa ini ke bawang bombay dan didihkan dengan tutup tertutup selama 5 menit. Setelah itu, Anda bisa menyajikan fillet ikan dengan bawang bombay di atas meja.

Hari ini kita berbicara tentang beberapa pilihan cara memasak ikan arang. Kami sangat berharap Anda menyukai semua resep kami. Selamat makan!

Ikan arang yang enak dan sehat dari keluarga salmon bisa diasinkan, direbus, digoreng, dan dipanggang. Keuntungan besar dalam memasak ikan merah adalah hampir tidak adanya sisik, yang memastikan kerak empuk dan renyah selama proses penggorengan.

Ukurannya yang kecil memungkinkan Anda memasaknya utuh menggunakan peralatan dapur apa pun. Resep lezat kami untuk memanggang arang di atas panggangan atau di dalam oven ideal untuk persiapannya.

Resep arang panggang oven

Peralatan dapur: loyang yang luas; kertas makanan; pisau tajam untuk memotong atau gunting dapur; pisau untuk sayuran; talenan tebal; piring yang nyaman untuk bahan-bahan; wadah kecil untuk minyak; sikat untuk pelumasan; piring saji yang luas.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Untuk memilih ikan berkualitas tinggi untuk dimasak, penting untuk mengikuti sejumlah aturan sederhana:

Untuk meningkatkan cita rasa suatu hidangan, lebih baik mengambil produk dingin daripada produk beku.
Hasil laut segar memiliki aroma alga yang menyenangkan.
Penekanan jari pada bangkai ikan harus elastis.
Sirip dan insang harus berwarna merah.
Permukaan arang segar selalu halus, mengkilat dan tidak rusak.
Mata transparan, melotot dan tanpa film.

Resep langkah demi langkah

Dalam resep sederhana ini, Anda akan belajar cara memasak arang dengan nikmat di dalam oven, dipanggang dalam kertas timah dengan bawang bombay dan lemon.

Video

Dari tutorial video kami, Anda akan mempelajari semua detail yang diperlukan tentang cara memasak arang Kamchatka dengan benar dan lezat di dalam oven. Kelezatan ikan yang dipanggang menurut resep ini akan mengambil tempat yang selayaknya dalam menu rumah Anda yang meriah dan sehari-hari.

Cara terbaik untuk melamar: Sebagai lauk, kentang tumbuk, nasi rebus, atau aneka lalapan sangat cocok untuk hidangan panggang aromatik.

resep arang arang

Waktunya memasak: 30 menit.
Porsi: 1.
Kalori: 140 kkal per 100 gram.
Peralatan dapur: panggangan arang; panggangan logam khusus untuk barbekyu; papan dapur besar; kuas kuliner; pisau tajam sedang untuk memotong ikan; pisau besar untuk memotong sayuran; piring datar; hidangan yang nyaman untuk disajikan; wadah kecil untuk garam, bumbu dan minyak sayur.

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah

Video

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak ikan arang lezat isi bayam di atas panggangan arang, Anda dapat menemukannya di video ini.

Bagaimana cara terbaik untuk melamar dan dengan apa

Hidangan panggang, jika perlu, dapat disajikan sebagai hidangan pesta, disajikan di papan saji dengan sayuran panggang, dihias dengan irisan lemon segar dan rempah-rempah.

Arang yang dipanggang dengan arang bagus sebagai hidangan makanan mandiri, tetapi agar lebih juicy, dapat dilengkapi dengan bumbu atau saus ringan.

Koki yang berpengalaman dan profesional biasanya tidak mengalami kesulitan baik dalam memasak ikan arang, atau dengan “menyiapkan resep untuk sterlet”, trout, atau hidangan ikan lainnya. Namun bagi banyak pemula, beberapa rahasia kuliner masakan perwakilan ikan salmon ini akan sangat bermanfaat dan menarik.

Untuk pengasinan, ikan yang tidak dibekukan lebih cocok rasanya.
Jika produk dibekukan, maka dicairkan secara bertahap di lemari es.
Umur simpan beku tidak lebih dari enam bulan.
Memisahkan fillet dari tulang akan lebih mudah jika tidak dicairkan sepenuhnya.
Karena tidak bersisik, maka tidak perlu membuang kulitnya dan, misalnya, atau ikan serupa sebelum dimasak.
Saat dipanggang dalam foil, sepuluh menit sebelum dimasak, dibuka untuk mendapatkan kulit berwarna keemasan dan renyah.
Ikan goreng akan lebih juicy jika dilapisi tepung roti.

Apa lagi yang bisa dimasak dari arang

Berkat banyaknya metode yang ada untuk menyiapkan resep hidangan ikan, arang makanan yang lezat disiapkan dengan cara yang berbeda. Hebatnya, dalam proses memasak, perwakilan kecil dari keluarga salmon ini tidak mengecil dan tidak kehilangan khasiatnya. Oleh karena itu, koki berpengalaman lebih suka memasak ikan merah yang mulia ini, seperti sturgeon, secara keseluruhan, meskipun steak dan fillet yang dibuat darinya tidak kalah enak dan harumnya.
Tergantung pada kebutuhan hidangan pesta, makanan, atau sehari-hari, arang disiapkan dengan berbagai cara:

Hidangan aromatik dengan kulit keemasan dan garis-garis coklat yang menggugah selera dipanggang menggunakan airfryer;
Dimasak dalam bentuk sup ikan yang kaya dan sehat;
Rebus hidangan diet dengan bumbu dan sayuran pedas dalam double boiler atau slow cooker;
Asin dan diasap;
Digunakan untuk isian, makanan pembuka dan salad;
Diisi dengan berbagai bahan dan dipanggang dalam oven.

Perlu dicatat bahwa, tidak seperti makanan lezat di utara seperti salmon atau burbot yang dimasak dalam oven atau penggorengan, arang goreng akan lebih sedikit lemak dan makanannya.

Terima kasih kepada semua orang yang tertarik dengan usulan resep sederhana namun sangat lezat untuk memasak ikan merah yang lezat ini. Kami menantikan tanggapan dan komentar Anda yang berharga tentang cara-cara yang mungkin untuk memperbaikinya. Pastikan untuk membagikan resep memasak ikan salmon keluarga Anda kepada kami, dan kami akan dengan senang hati mendiskusikannya.

Ikan dari kategori salmon sangat sukses diolah dan biasanya menempati salah satu tempat utama dalam menu hari raya dan sehari-hari. Nasihat praktis, kehalusan, dan detail masakan enak akan membantu Anda mempelajari cara terbaik memasak arang. Setiap ibu rumah tangga, setelah membiasakan diri dengan resep kuliner hidangan ikan, akan menerima pujian yang menyenangkan: “Enak!”.

Apa cara terbaik untuk memasak ikan?

Banyak masakan yang diolah dari arang, bisa digoreng, direbus, diasinkan, dipanggang. Bisa dimasak utuh atau diiris. Teknologi pemotongannya sangat sederhana dan tidak bergantung pada ukuran ikan. Hal pertama yang harus dilakukan adalah dengan baik, cuci dengan air mengalir, lalu buang isi perut, insang dan siripnya. Ekor dan kepala adalah opsional.

Keunggulan utama produk yang tidak akan merusak mood nyonya rumah adalah Kamchatsky Loach tidak memiliki skala yang besar, sehingga tidak perlu membersihkan penutup atasnya. Dengan memotong bangkai menjadi dua bagian, membuang tulang belakangnya, Anda mendapatkan 2 fillet dengan kulit dari satu daging buah, yang dapat disiapkan dengan cara yang paling dasar.

Ikannya akan menjadi enak, empuk dan mengandung vitamin bermanfaat, jika Anda mengikuti aturan memasak sederhana, yaitu:

goreng ikan dalam minyak banyak selama tidak lebih dari 5 menit, dalam wajan dengan api sedang;
panggang hanya dalam kertas timah atau kertas roti, pertahankan jus dan aromanya;
jangan gunakan bumbu saat mengasinkan;
rebus dalam potongan besar, celupkan ke dalam air asin mendidih dengan tambahan adas atau peterseli;
gunakan hanya enamel dan gerabah, panci besi cor.

Di rumah, jika ingin belajar memasak ikan dengan berbagai cara, semua orang bisa melakukannya. Dengan menggunakan bahan yang berbeda, Anda bisa memberikan rasa dan aroma yang unik. Hal utama adalah mengetahui tiga aturan dasar yang cocok untuk memasak ikan apa pun. Sebelum memakan suatu produk, produk tersebut harus direndam dalam air, minyak, dan anggur.

Menggoreng Char dalam wajan memang enak dan memuaskan

Untuk pengasinan normal per 1 kg karkas, Anda membutuhkan:

gula ─ 2 sdm. sendok;
garam - 1 sdm. aku.;
sejumput kulit lemon;
minyak bunga matahari, tidak berbau.

Arang yang sedikit asin dapat diperoleh dengan merendamnya dalam garam selama 8 jam. Untuk membuat ikan lebih lembut dan enak, ikan diolesi dengan minyak bunga matahari sebelum diasinkan. Untuk rasa pedas bisa ditambahkan merica, daun salam, bawang putih.

Opsi isian arang

Agar masakan ikan bagi nyonya rumah mana pun tidak biasa dan diketahui semua orang, ada resep yang bisa menjadi kebanggaannya. Hidangan ikan yang sehat dan lezat dapat disiapkan dengan cepat dan biaya lebih rendah jika Anda menggunakan salah satu metode memasak yang paling lezat.

Resepnya menjelaskan cara yang lezat dan sehat untuk menyiapkan ikan arang. Ikan ini bisa dimasak dengan cepat dengan cara digoreng, atau dengan menggunakan resep asap yang lebih rumit untuk mendapatkan kelezatan yang luar biasa lezat.

Ikan asin dapat disimpan dalam waktu lama di lemari es, dan pecinta gaya hidup sehat akan menyukai ikan yang dipanggang dengan kertas timah.

Cara membuat acar arang di rumah

Arang asin sangat lezat.

Bahan-bahan:

arang - 1 buah;
garam - 2 sendok makan;
gula - 1 sendok makan;
lada hitam - 1 sendok teh;
setengah lemon;
minyak bunga matahari - setengah gelas.

Cara memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan untuk dipotong:

bilas dengan air dingin;
bersih dari timbangan;
lepaskan sirip, kepala dan ekor;
bilas dengan air lagi.

Kemudian Anda bisa mulai memotong dengan pisau tajam. Tulang harus dihilangkan, untuk ini arang dipotong di sepanjang punggung bukit menjadi dua bagian yang sama. Tulangnya dibuang dan dagingnya dikeringkan dengan handuk kertas. Perhatikan bahwa kulit tidak perlu dihilangkan pada tahap ini.

Langkah selanjutnya adalah pengasinan. Ikan perlu dipotong kecil-kecil, campur garam dengan gula dan gosok dengan campuran yang dihasilkan. Potongan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam wadah pengasinan dengan penutup dan dikirim ke lemari es semalaman.

Keesokan harinya ikan asin harus dikuliti. Lipat kembali potongan yang sudah dikupas ke dalam wadah, taburi merica, tambahkan irisan lemon dan tuangkan minyak. Setelah tiga jam di lemari es, ikan sudah siap.

Cara terbaik memasak arang

Ada banyak resep memasak ikan. Cara memasak yang paling enak dan termudah adalah dengan memanggang tepung roti dalam wajan. Ini adalah resep yang sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu. Tapi karena minyak digunakan untuk memasak, masakannya ternyata cukup berlemak.

Pilihan yang paling berguna adalah memanggang dengan kertas timah di dalam oven. Dalam hal ini, minyak tidak digunakan, hidangannya ternyata makanan. Selain itu, saat memasak arang, tulang, kepala, ekor, dan sisa lainnya sering tertinggal. Mereka bisa digunakan untuk membuat sup yang enak.

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

hiasan dari memasak ikan;
kentang - 4 buah;
Daun salam;
kacang manis;
garam;
merica.

Cara memasak:

potongan ikan diisi dengan air dan direbus selama 10 menit;
tuangkan kaldu melalui saringan ke dalam panci;
pisahkan daging dari tulangnya;
kaldu bisa diencerkan dengan air sampai diperoleh jumlah yang diinginkan, didihkan;
Masukkan kentang cincang dan masak sampai empuk;
tambahkan daging, garam, merica, dan daun salam, lalu masak lagi selama tiga menit.

Sup arang sudah siap. Saat disajikan di piring, Anda bisa menambahkan bumbu atau krim asam.

Cara memasak arang dalam oven dengan kertas timah

Bahan-bahan:

ikan - 1 buah;
lemon - 15 gram;
kemangi - 1 daun;
ketumbar - sejumput;
garam, merica secukupnya.

Cara memasak:

sebelum mulai memasak, ikan harus dicuci bersih, isi perut dan buang insangnya;
garam dan merica ikan yang sudah disiapkan dan tambahkan ketumbar;
masukkan irisan lemon dan basil ke dalam arang;
kirim ikan yang dibungkus kertas timah ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit;
Setelah setengah jam, kertas timah harus dibuka dan dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit yang empuk dan renyah;
ikan panggang harus dipotong-potong dan bisa disajikan di meja.

Arang goreng dalam wajan

Bahan-bahan:

arang - 1 kg;
lemon - 0,5 buah;
telur - 1 buah;
air dingin - 1 sendok makan;
tepung beras atau gandum - 4 sendok makan;
garam secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan:

bilas sampai bersih dengan air dingin;
lepaskan bagian dalamnya;
potong sirip dan ekor;
bilas dengan air lagi;
potong sepanjang tulang belakang dan buang tulangnya;
potong kecil-kecil untuk digoreng.

Potongan ikan yang sudah jadi perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan di piring kaca dan dituangkan dengan jus lemon. Kemudian wadah berisi ikan ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama 15-20 menit.

Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Ikan yang dilapisi tepung roti harus digoreng di kedua sisinya sampai terbentuk kerak emas yang khas. Arang siap saji bisa disajikan dengan lauk, misalnya kentang tumbuk.

Merokok arang - masakan dingin dan panas

Mempersiapkan ikan untuk diasapi.

Pertama-tama, Anda perlu membuang arangnya. Untuk melakukan ini, dengan pisau tajam, perlu membuat sayatan di sepanjang perut di antara sirip dada. Selanjutnya, bagian dalamnya dikeluarkan menggunakan sisi pisau yang lebar. Dalam hal ini, kerusakan pada bagian dalam harus dihindari agar tidak merusak rasa ikan.

Selanjutnya, Anda perlu membuang insangnya. Hal ini akan menghindari munculnya noda darah yang muncul saat pengasapan dan merusak penampilan ikan. Setelah itu, bangkai harus dibersihkan dari sisik dan dibilas hingga bersih dengan air dingin.

Pada tahap selanjutnya, ikan yang sudah disiapkan perlu diasinkan. Untuk pengasinan kering, Anda perlu mengoleskan garam pada bagian luar dan dalam arang. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam wadah di atas lapisan garam dan dibiarkan selama satu setengah jam.

Untuk pengasinan basah, Anda perlu menyiapkan larutan garam. Dua opsi utama dapat digunakan. Bila menggunakan larutan 8% per liter air, dibutuhkan 80 gram garam. Ikan diasinkan selama 10 jam pada suhu kamar.

Untuk mempercepat proses penggaraman, Anda bisa menggunakan opsi dengan larutan garam jenuh. Garam dilarutkan dalam air sampai tidak larut lagi. Sekitar 30% larutan diperoleh tergantung pada suhu. Waktu pengasinan dalam hal ini hanya dua jam.

Saat menggunakan air garam basah, ikan diasinkan lebih merata dibandingkan saat kering. Untuk satu kilogram ikan, diperlukan satu setengah liter larutan. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan kembali air garam tersebut. Jika diinginkan, bumbu bisa ditambahkan ke air garam sesuai selera.

Merokok dingin

Pengasapan dingin dilakukan dengan menggunakan asap pada suhu tidak melebihi 30°C. Ada beberapa cara yang sedikit berbeda. Untuk cara pertama, ikan asin harus digantung dan dikeringkan. Pengasapan asap terjadi pada suhu 30°C selama 4 hari.

Cara kedua berbeda karena arang harus dipotong memanjang menjadi dua bagian. Potongan ikan asin harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam oven di atas panggangan dan diasapi pada suhu 30°C selama minimal satu hari. Hasilnya, potongan yang sudah jadi akan berwarna kuning kemerahan.

Arang asap panas

Asap asap panas terjadi pada suhu di atas 60°C. Cara pertama ikan asin sedang diikat dengan benang atau ditusuk dengan tongkat. Pengasapan dilakukan pada suhu 100-140°C selama tiga jam. Ikan yang diasapi dengan cara ini tidak disimpan lama, tidak lebih dari dua hari.

Untuk cara kedua, dibutuhkan arang yang diberi sedikit garam. Ikan digantung dalam oven yang masih dingin dengan pintu terbuka dan dikeringkan selama 30 menit. Jika ikan sudah agak menguning, suhu harus dinaikkan menjadi 70°C. Besarkan api sedikit demi sedikit agar uap air tidak terbentuk. Oven tidak boleh dipanaskan di atas 110°C. Pengasapan memakan waktu sekitar 30 menit, kesiapan dapat ditentukan dengan tongkat kayu tipis.

Proses pengasapan memberikan ikan warna kuning muda yang indah. Anda dapat mengubahnya menjadi emas, untuk ini, kayu yang terbakar ditaburi abu dan ditambahkan serbuk gergaji, yang meningkatkan pembentukan asap. Untuk mendapatkan warna yang diinginkan, asapkan dengan cara ini lagi selama 45 menit.

Cara memasak yang ketiga bisa digunakan di kondisi lapangan. Ini membutuhkan ember atau tong. Potongan kayu ditempatkan di bagian bawah ember, sebaiknya dari alder, dan ditambahkan juniper. Sebuah jeruji ditempatkan di tengah, di mana arang yang sudah diasinkan diletakkan. Ember ditutup rapat dengan penutup dan api dibuat di bawahnya.

Pengasapan berlangsung selama satu jam, kemudian kesiapannya bisa dicek dari warna ikannya, kulitnya harus kering dan berwarna keemasan. Perlu dicatat bahwa tidak disarankan membuka tutupnya sebelum berhenti merokok.

Ikan arangnya apa, apa manfaatnya

Arang itu milik ikan salmon. Keunikan ikan ini adalah praktis tidak memiliki sisik. Ini sangat menyederhanakan persiapan awal selama persiapannya. Arang yang tersedia secara komersial biasanya berukuran kecil, sehingga nyaman untuk digunakan.

Ikan memiliki kandungan lemak sedang, saat dipanggang penting untuk memantau kesiapannya agar tidak terlalu kering. Selama perlakuan panas, ukurannya praktis tidak berubah, sifat nutrisi dan penampilan tetap terjaga dengan baik. Ikan ini memiliki rasa yang lembut dan harmonis yang mampu mengungguli salmon populer.

Ikan arang kaya akan asam lemak (omega-3) yang mendukung fungsi pertahanan tubuh dan membantu melawan peradangan. Juga mengandung vitamin: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 dan B12; mineral: magnesium, zat besi, magnesium, fosfor dan kalsium. Karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, khasiat yang bermanfaat tetap terjaga bahkan dalam bentuk asin atau diasap.

Seratus gram daging mengandung: