Resep kaviar terong berbahan sayuran panggang. Cara memasak kaviar mentah dari terong panggang

• Pangsit, pangsit Oh, pangsit, dan pangsit dengan keju cottage, kentang dan jamur, ceri dan blueberry. - untuk setiap selera! Di dapur Anda, Anda bebas memasak apa pun yang diinginkan hati Anda! Yang utama adalah membuat adonan yang tepat untuk pangsit dan pangsit, dan kami punya resep seperti itu! Persiapkan dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan pangsit dan pangsit terlezat!

- resep sederhana dan terbukti tanpa sterilisasi. Sangat menyenangkan membuka toples kaviar terong di musim dingin dan memakannya dengan roti gandum hitam atau kentang rebus.

Jika Anda menyiapkan kaviar terong untuk langsung dimakan, mis. Jika Anda tidak menutup stoples selama musim dingin, Anda tidak perlu menambahkan cuka atau menambahkannya sesuai selera.

• terong – 2kg
• wortel - 500 gram (3 akar sedang)
• paprika - 500 gram (5 buah)
• tomat - 800 gram (7 tomat sedang)
• bawang bombay - 800 gram (5 bawang bombay ukuran sedang)
• bawang putih - 1 kepala besar
• minyak sayur - 1/3 cangkir atau lebih untuk menggoreng sayuran
• pasta tomat - 5 sendok makan
• garam - 2,5 sendok makan
• gula - 3,5 sendok makan (atau sesuai selera)
• merica bubuk - secukupnya
• cuka meja 9% - 3−4 sendok makan

Kaviar terong untuk resep musim dingin

Seperti yang saya tulis di atas, resep kaviar terong untuk musim dingin ini saya buat dari terong yang dipanggang dalam oven, suatu hari nanti saya akan membuatnya dan menulis resepnya. Menarik untuk membandingkan rasanya)))

Jadi, nyalakan oven dan panaskan terlebih dahulu hingga 180-200 derajat. Kami menutupi rak kawat atau loyang dengan foil atau kertas roti (baking paper) - kami menghemat tenaga dan waktu, lebih mudah dan cepat membuang selembar foil daripada menggosok loyang nanti)

1. Cuci terong, potong batangnya, lap dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu. Saya sarankan melakukan ini agar Anda tidak perlu mencuci oven nanti jika kulit terong tiba-tiba pecah.
2. Panggang terong hingga empuk. Terong saya dipanggang sekitar 1 jam, tetapi buah saya besar, jadi periksa kesiapannya setelah 30-40 menit.
3. Sementara terong dipanggang, mari kita lanjutkan dengan sayuran lainnya. Kupas bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng hingga lembut dan warnanya bening, aduk sesekali agar tidak gosong.
4. Cuci wortel, kupas, parut di parutan kasar dan goreng secara terpisah di wajan lain. Jangan lupa aduk secara berkala!
5. Cuci lada, buang ruang benih dan potong dadu kecil.
6. Saat saya mengerjakan wortel dan paprika, bawang bombay sudah digoreng dengan baik dan saya memindahkannya ke wajan besar tempat saya akan membuat kaviar terong. Jangan membakarnya dulu.
7. Tambahkan sedikit minyak ke dalam penggorengan yang telah dikosongkan dari bawang bombay dan masukkan merica ke dalamnya.
8. Cuci tomat, buat sayatan melintang, tuangkan air mendidih di atasnya selama 40-60 detik, tiriskan air mendidih, isi dengan air dingin dan buang kulit tomat. Potong dadu kecil dan tambahkan ke wajan dengan bawang bombay. Letakkan wajan di atas api (sedang), tuangkan 1/3 cangkir minyak sayur.
9. Kami juga menambahkan wortel goreng dan paprika ke dalam wajan. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih, aduk sesekali.
10. Terong harus sudah dipanggang, keluarkan, dinginkan dan buang kulitnya. Untuk membantu terong lebih cepat dingin, saya menaruhnya di atas talenan besar dan memotongnya menjadi dua.
11. Potong terong menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam panci. Nyalakan api dan didihkan sambil terus diaduk. Segera setelah campuran sayuran mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup dan biarkan mendidih selama 40-50 menit. Terkadang kita melihat ke dalam panci, mengaduk dan menghirup aroma sayuran yang nikmat)))
12. Saat ini, kami tidak bersantai, tetapi mengupas bawang putih dan memotongnya atau memasukkannya ke dalam mangkuk terpisah melalui alat press.
13. Kami mencuci stoples dan tutupnya dengan soda. Tempatkan stoples dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat (di rak kawat) untuk disterilkan. Saya tidak mencatat waktunya, yang pasti sekitar 20 menit, mungkin lebih. Tempatkan tutupnya ke dalam sendok atau panci kecil, tuangkan air mendidih ke atasnya dan nyalakan api.
14. Kami memeriksa kaviar kami; saat ini kaviar sudah hampir siap, mis. sayurannya tercampur dan Anda tidak bisa melihat dengan jelas di mana letak wortel dan di mana letak terong. Tambahkan 5 sendok makan pasta tomat, garam dan merica bubuk. Ya, jangan lupakan bawang putih! Kami juga memindahkannya ke dalam panci, campur semuanya dengan seksama dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Pada tahap ini, Anda bisa menyisihkan sendok untuk menguji penyesuaian garam dan merica. Tapi jangan lupa kita juga akan menambahkan cuka dan gula, sehingga rasa akhirnya akan muncul nanti.
15. Tuang cuka ke dalam wajan, tambahkan gula. Aduk-aduk, tunggu sebentar hingga gula larut, cicipi. Saya mulai dengan 2 sendok makan gula pasir, rasanya sedikit asam bagi saya dan gula saya naikkan menjadi 6,5 sendok makan. Cobalah, sesuaikan selera Anda, sulit untuk menentukan proporsi yang sangat jelas, karena asam tidak hanya dihasilkan oleh cuka, tetapi juga oleh tomat, yang memiliki kematangan berbeda, dan pasta tomat. Semua manipulasi dengan pengambilan sampel dan penambahan gula membutuhkan waktu sekitar 10 menit lagi.
16. Kami mengeluarkan toples dari oven dan mengisinya dengan kaviar terong. Sangat mudah untuk menuangkan kaviar ke dalam stoples menggunakan corong buatan sendiri. Corong biasa yang dijual di toko memiliki bukaan yang sangat sempit, dan karena saya tidak menggiling kaviar dengan blender, kaviar hampir tidak melewati leher corong yang sempit. Ayah saya menemukan solusinya))) - kami mengambil botol air plastik biasa dan memotongnya. Corong sudah siap!!! Anda tentu saja dapat menuangkan kaviar ke dalam stoples tanpa menggunakan corong, tetapi ada kemungkinan ada sesuatu yang menetes di suatu tempat dan tertinggal di luar stoples, tempat tutupnya disekrup, dan segelnya akan rusak - the stoples bisa meledak...
17. Isi toples dengan kaviar terong, buka tutupnya dengan pinset, tutup dan kencangkan. Kami mengulanginya dengan setiap toples. Selanjutnya, balikkan stoples, bungkus dengan handuk terry dan biarkan semalaman atau selama 12 jam.

Hore! Saya membuat persiapan - kaviar terong untuk musim dingin dalam jumlah kaleng 6.500 gram ready!!! Total dari jumlah sayuran tersebut saya mendapat 3 liter kaviar terong.

Saya belum membuat kaviar terong dari terong goreng, saya ulangi, saya ingin membandingkan rasanya, tapi saya suka pilihan ini dengan terong panggang karena saya tidak terganggu dan tidak membuang waktu mengaduk, saya tidak punya agar terongnya tidak gosong, dll. Bagaimana Suatu ketika, saat terong dipanggang, saya menghabiskan sayuran lainnya. Ini adalah nilai tambah yang besar dan menghemat waktu)))

Kalau yang lebih enak, saya akan membalasnya dalam beberapa hari setelah saya menyiapkannya))) Berlangganan untuk menerima resep baru untuk mengikuti acara baru (tidak ada spam, ada resep baru (saya menulis sekali setiap 4 hari), ada surat, tidak ada resep baru, tidak ada surat)

Selamat makan!

Cari resep baru . Dan semua resep yang ada di situs tersebut dapat dilihat di sini.

Apakah Anda suka kaviar terong? Jangan ragu untuk membagikan resepnya kepada teman-teman Anda!

Disiapkan untuk musim dingin dalam bentuk kaviar, ternyata rasanya luar biasa enak. Perlakuan panas terhadap sayuran di dalam oven alih-alih menggoreng memungkinkan Anda mempertahankan semua khasiatnya secara maksimal dan memberikan camilan yang sudah jadi rasa yang unik dan menarik.

Kaviar terong panggang - resep untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• terong segar – 2 kg;
• tomat matang – 220 g;
• bawang bombay – 220 gram;
• paprika manis – 220 g;
• adas dan peterseli (hijau) – 100 g;
• cuka meja – 40 ml;
• halus – 65 ml;
• allspice (ditumbuk) – 5 g;
• gula pasir - sejumput.

Persiapan

Pertama-tama, kami akan memberi tahu Anda cara memanggang terong di oven untuk kaviar. Cuci buah-buahan, lap hingga kering dan letakkan di rak kawat dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Tergantung pada ukuran buahnya, dibutuhkan waktu tiga puluh hingga empat puluh menit untuk memanggangnya. Kami memeriksa kesiapan sayuran dengan menusuk tusuk gigi, yang idealnya harus mudah masuk ke dalam daging buah, memastikan kesiapannya.

Segera, selagi masih panas, kupas dan tangkai terong panggang, dan setelah dingin, potong sayuran menjadi kubus sekecil mungkin dan potong juga massa di papan dengan pisau.

Kami membilas paprika, memotongnya menjadi dua, membuang biji polong dengan biji dan batangnya, lalu merendam separuh sayuran dalam air yang dipanaskan hingga mendidih dan mendidih selama empat menit. Setelah direbus, tiriskan irisan lada dan haluskan dalam blender atau giling melalui penggiling daging.

Kami membuang kulit tomat segar, memotongnya dengan cara yang sama seperti paprika dan juga menggilingnya melalui saringan untuk menghilangkan campuran pecahan biji-bijian.

Sekarang tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak bunga matahari dan campurkan dalam panci dengan campuran terong, paprika, dan tomat yang sudah disiapkan. Bumbui dasar kaviar dengan garam, gula pasir, cuka dan merica, campur dan masukkan ke dalam stoples bersih. Tutupi dengan penutup dan masukkan ke dalam semangkuk air untuk sterilisasi. Kami menyimpan wadah setengah liter dengan benda kerja dalam air mendidih selama tujuh puluh menit, dan merebus wadah liter selama delapan puluh menit.

Kaviar dari terong panggang, zucchini, dan paprika - resep untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• terong segar – 1,6 kg;
• zucchini muda – 0,6 kg;
• tomat matang – 1,1 kg;
• kepala bawang putih – 3 buah;
• paprika manis – 0,6 kg;
• cuka meja – 40 ml;
• garam batu tidak beryodium – 30 g;
• minyak bunga matahari olahan – 65 ml;
• gula pasir - beberapa sejumput.

Persiapan

Dalam hal ini, kami tidak hanya akan memanggang terong, tetapi juga zucchini dan paprika untuk kaviar. Untuk melakukan ini, bilas sayuran, lap hingga kering, potong terong, tomat, dan zucchini menjadi dua memanjang, dan biarkan paprika utuh.

Kami menutupi loyang dengan kertas timah, meminyakinya dan meletakkan bagian terong yang dipotong menghadap ke bawah, zucchini dan tomat menghadap ke atas, dan meletakkan paprika di sebelahnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay ke dalam kaviar dengan cara mengupasnya, memotongnya menjadi dua dan meletakkannya di atas loyang bersama sayuran lainnya.

Panaskan oven hingga 225 derajat dan letakkan sayuran di dalamnya di atas loyang. Setelah sekitar sepuluh menit, kami membalikkan paprika ke sisi yang lain, dan setelah sepuluh menit berikutnya kami memindahkannya ke dalam wajan, menutupinya dengan penutup.

Panggang sisa sayuran selama setengah jam atau empat puluh menit lagi. Kami memeriksa kesiapan seperti pada kasus sebelumnya dengan menusuk tusuk gigi atau pisau. Setelah dipanggang, dinginkan bagian buah dan kikis ampasnya, pisahkan dari kulitnya. Kami juga membuang kulit dan kotak biji dari paprika. Sekarang kita memutar daging terong, zucchini, paprika dan tomat yang dihasilkan melalui penggiling daging atau meninjunya dengan blender dan memasukkannya ke dalam panci atau panci rebusan. Letakkan kaviar di atas kompor hingga mendidih dan peras siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya. Kami juga menambahkan cuka, tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak sambil sering diaduk selama lima menit. Kami mengemas kaviar panas ke dalam wadah steril dan kering, menutupnya dan membiarkannya dingin perlahan di bawah “mantel bulu”.

Kaviar terong adalah camilan populer untuk persiapan musim dingin. Rasanya enak, vitaminnya terjaga dengan baik di kaviar ini, dan cukup mengenyangkan. Buka toplesnya - dan di sini Anda memiliki lauk yang enak untuk daging atau sekadar olesan di sandwich pagi Anda. Kaviar terong paling enak terbuat dari sayuran yang dipanggang.

Mari kita persiapkan yang ini saja.

Produk yang Anda perlukan:

2,5 kg terong;
2 kg tomat;
0,7 kg paprika;
0,7 kg wortel segar;
0,6 kg bawang bombay;
100 gram cabai;
2 sdm. berbohong cuka pada konsentrasi 9%;
1 besar kepala bawang putih;
garam, gula pasir halus dan merica bubuk - tambahkan sesuai selera.

Cara menyiapkan kaviar terong untuk musim dingin

1. Pertama-tama, nyalakan oven: 210-220 C. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang dan ratakan.

2. Cuci terong dan paprika, lap, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit sampai kulitnya pecah-pecah dan mulai hangus.

3. Perawatan tomat: potong masing-masing melintang pada area batang, masukkan ke dalam saringan, tuangkan ketel berisi air mendidih, lalu tuangkan air dingin ke atasnya. Tarik kulitnya. Giling tomat menggunakan parutan kasar.

4. Kupas wortel dan bawang bombay, potong masing-masing menjadi batangan tipis dan kubus. Ambil wajan dan tambahkan minyak bunga matahari. Setelah panas, masukkan sayuran. Goreng wortel dan bawang bombay selama 6-7 menit.

5. Tambahkan tomat ke dalam panggangan emas, kecilkan api dan biarkan mendidih sambil diaduk selama sekitar 20 menit.

6. Keluarkan terong dan paprika panggang dari oven dan sembunyikan di bawah kain lembab. Setelah beberapa menit, buang kulitnya dan buang bijinya dari paprika. Potong-potong.

7. Tambahkan terong panggang dan paprika ke dalam wajan besar berisi sayuran yang sudah direbus. Lanjutkan mendidih selama 20 menit lagi. Aduk sesekali.

8. Tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press ke dalam kaviar. Selanjutnya, cabai dihaluskan, lalu buang bijinya.

9. Biarkan kaviar mendidih selama lima menit lagi, lalu tambahkan garam secukupnya. Jika ingin lebih pedas, tambahkan merica bubuk sesuai selera. Sekarang kaviar bisa ditutup dengan penutup dan dimasak lagi selama 13-15 menit.

10. Terakhir, giliran cuka, tuangkan, jika perlu (yang kemungkinan besar) tambahkan gula: satu atau dua sejumput. Setelah satu menit, aduk kaviar - dan siap!

11. Tempatkan snack panas dalam toples setengah liter atau 600 gram yang sudah disterilkan. Pasang sekrup, letakkan di lantai dapur hingga dingin, lalu pindahkan ke tempat penyimpanan.

Selamat makan!