Resep pai lemon enak berbahan shortbread, ragi, puff pastry. Bagaimana cara memanggang dadih-lemon, apel-lemon, tanpa lemak, wortel, pai cepat dengan isian lemon buatan sendiri? Pai lemon tanpa lemak terbuat dari adonan ragi
Lemon mungkin bukan buah yang paling manis, tetapi aromanya yang segar dan menyegarkan membuatnya sangat populer di kalangan pembuat manisan rumahan dan profesional. Sebagai buktinya, ada banyak sekali resep berbeda untuk membuat kue yang disebut pai lemon. Dapat dibuat dari adonan shortbread, yeast, puff dan biskuit, dibuka dan ditutup, dengan isian lemon dan krim yang berbeda.
Pai lemon klasik yang lezat
Ibu rumah tangga Amerika memiliki pai lemon klasik - kue tart dengan dadih lemon dan meringue, sementara wanita Inggris membuat kue lemon dari adonan bolu dengan mentega.
Ibu rumah tangga kami memiliki resep yang lebih mudah disiapkan namun paling enak:
- 2 telur;
- 180 gram gula;
- 200ml kefir;
- 160 gram semolina;
- 14 gram baking powder;
- 260 gram tepung;
- 1-2 lemon;
- gula vanila secukupnya.
Memanggang langkah demi langkah:
- Campurkan kefir dengan semolina dan biarkan membengkak selama 20-30 menit. Kocok telur dengan gula. Parut lemon, cuci dengan air panas, di parutan kasar.
- Campurkan telur, kefir dengan semolina, parutan lemon dan campuran tepung dan baking powder. Adonannya harus seperti krim asam buatan sendiri.
- Taburi loyang yang sudah diolesi minyak dengan tepung atau semolina dan pindahkan adonan ke dalamnya. Panggang kue selama kurang lebih setengah jam hingga tusuk gigi mengering.
Memasak dari kue shortcrust
Pai kue shortcrust lemon dibuat dari rangkaian produk berikut:
- 200 gram mentega;
- 360 g gula pasir (setengah untuk adonan dan setengah lagi untuk isian);
- 4 kuning telur;
- 4 gram soda;
- 4 gram garam;
- 320-480 gram tepung;
- 2 buah lemon berukuran sedang.
Toko roti:
- Giling kuning telur dengan pengocok atau garpu, gabungkan terlebih dahulu dengan gula, hingga massa menjadi lebih terang warnanya dan semua kristal gula larut sepenuhnya.
- Tambahkan sedikit mentega cair, potong dadu kecil, ke dalam campuran ini. Lanjutkan mengocok mentega dan kuning telur hingga mengembang dan halus.
- Campurkan 2/3 jumlah tepung yang tertera pada resep dengan garam dan soda, lalu saring ke permukaan meja kerja. Tempatkan campuran mentega di atas tepung dan potong semuanya menjadi remah-remah, tambahkan lebih banyak tepung sesuai kebutuhan. Untuk membuat pai lebih rapuh dan tidak tersumbat tepung, campuran mentega dan kuning telur harus didinginkan terlebih dahulu.
- Untuk membuat isian, masukkan lemon ke dalam air mendidih selama 5-10 menit. Ini akan membantu menghilangkan rasa pahitnya. Kemudian, potong buah menjadi irisan kecil, pilih bijinya dan haluskan dalam penggiling daging. Campurkan ampas lemon yang dihasilkan dengan gula. Isiannya sudah siap.
- Tempatkan setengah dari remah roti ke dalam loyang springform berlapis perkamen dengan sisi yang tertutup rapat, di atasnya dengan isian lemon, dan di atasnya dengan sisa remah.
- Panggang pai dengan suhu 190-200 derajat selama 35-55 menit, dengan fokus pada warna kulitnya. Setelah dingin, pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan teh panas.
Memasak menawarkan berbagai macam resep untuk membuat pai lemon. Hari ini saya telah menyiapkan untuk Anda pai lemon yang terbuat dari adonan ragi, resepnya ramping dan sangat sederhana. Saya suka memanggang kue ini di musim dingin. Anda dapat bereksperimen, memasak, dan kemudian minum banyak teh panas dengan kue-kue lemon untuk menghangatkan diri di malam musim dingin.
Di musim dingin, saya sangat mendambakan vitamin lemon. Di keluarga kami, buah jeruk selalu menunggu kami baik di meja maupun di lemari es. Anda bisa memasukkan lingkaran lemon ke dalam secangkir teh, Anda bisa memakannya dengan gula, atau Anda bisa bekerja sedikit dan menawarkan kepada keluarga Anda pai lemon lezat yang terbuat dari adonan ragi. Ayo lakukan itu!
Pai ini berwarna cerah, tetapi tidak cukup jika cuaca di luar sangat dingin dan tidak berwarna. Rasanya menusuk, sedikit pahit (jika Anda tidak memotong kulitnya, dan saya suka rasa yang kasar, sedikit pedesaan dengan rasa pahit yang asam) dan sedikit rasa manis dari lemon karamel. Ini harum, sehat, enak. Ini lemon, jadi saya sangat merekomendasikan membuatnya di musim dingin ini.
Berbicara tentang anak-anak... Tidak semua anak menyukai rasa pahit dari isiannya, jadi untuk anak-anak Anda perlu berusaha lebih keras dan mengupas lemonnya. Mereka belum begitu penikmat rasa yang cerah dan bervariasi seperti orang dewasa, jadi mereka akan lebih menyukai pai tanpa kulitnya. Ngomong-ngomong, anak saya suka sekali, meski isinya tidak ada. Tapi dia menunggu Natal, membantu memanggang roti gulung dan dengan senang hati memakannya dengan selai.
Pai lemon memiliki rasa dan aroma yang tidak biasa. Dan tampilan kuenya sangat bagus, sehingga Anda dapat dengan aman mentraktir tamu Anda. Namun sebelum Anda memasaknya, Anda harus tahu bahwa ini meningkatkan kesehatan manusia. Jeruk mengandung vitamin C, sehingga kue ini bisa diberikan kepada penderita flu untuk membantunya pulih lebih cepat. Utilitas yang lezat.
Jadi, cara termudah untuk membuat pai lemon adalah dengan mengambil adonan ragi sederhana, membuat lapisan lemon asam manis dan memanggangnya di dalam oven. Kedengarannya sederhana sejauh ini. Apakah itu benar? Memang begitu adanya. Anda bisa menggunakan resep yang saya bagikan kepada Anda, tapi kali ini saya tidak akan mempersulit hidup saya.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan adonan ragi untuk pai lemon Prapaskah, Anda memerlukan produk berikut:
- 160 ml air
- 2-2,5 cangkir tepung terigu premium
- 1 sendok teh ragi kering
- 3 sdm. gula pasir
- sejumput garam
- 2 sdm. minyak sayur
Untuk isian lemon Anda membutuhkan produk berikut:
- 1 lemon untuk isian
- setengah gelas gula pasir
Juga diperlukan:
- setengah lemon untuk hiasan
- 1 sendok teh. margarin tanpa lemak atau minyak sayur
- 1 sendok teh. taburkan gula di atas kue
- sedikit bumbu kue (opsional untuk menambah rasa)
Cara membuat pai lemon sederhana. Resep dengan foto
- Pertama, uleni adonan ragi. Untuk melakukan ini, tambahkan sesendok gula dan ragi kering aktif ke dalam air hangat dan biarkan selama 10 menit. Selanjutnya tambahkan sisa gula pasir, minyak sayur, tepung terigu dan sedikit garam. Uleni adonan lembut. yang kita biarkan selama 1-1,5 jam di tempat yang hangat.
- Sementara itu, Anda bisa mulai mengisinya. Untuk melakukan ini, bilas lemon, atau lebih baik lagi, tuangkan air mendidih ke atasnya. Ini akan menghilangkan semua yang disemprotkan pada buah selama pengangkutan, dan sedikit rasa pahit pada kulitnya akan hilang.
- Potong satu buah lemon menjadi potongan kecil.
- Kami memotong setengah lemon menjadi lingkaran tipis - ini adalah hiasan pai kami.
- Letakkan irisan lemon di piring.
- Tambahkan gula.
- Dengan menggunakan blender, ubah kubus lemon dengan gula menjadi isian lemon lengkap. Tidak perlu dihaluskan menjadi pure yang homogen. Jika Anda menemukan potongan-potongan kecil, itu bagus.
- Selama ini saya sudah berhasil mengolesi cetakan dengan margarin tanpa lemak, meski bisa juga menggunakan minyak sayur.
- Sementara itu, adonan sudah siap.
- Potong menjadi 3 bagian yang sama.
- Gilas salah satu potongan adonan menjadi lapisan tipis.
- Tempatkan lapisan adonan ke dalam cetakan. Kami meratakannya sehingga semuanya bagus dan rata.
- Sekarang lapisi isian lemon. Kami juga mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan.
- Gilas lagi lapisan adonan lainnya. Dan olesi lagi secara merata dengan isian lemon.
- Sekarang lapisan ketiga adonan ragi terakhir, dan di atasnya kita letakkan irisan lemon berturut-turut.
- Taburi dengan sesendok gula untuk membuat karamel saat dimasak.
- Anda juga bisa menaburkan bumbu kue dengan kayu manis, gula merah, kapulaga, mint, kulit lemon, dan cengkeh.
- Sebanyak itulah yang bisa Anda taburkan. Ini akan menjadi harum!
- Tempatkan pai Prapaskah dengan lemon ke dalam oven dan panggang di sana sampai matang, sekitar 30 menit pada suhu 180 derajat.
- Dinginkan pai lemon yang sudah jadi dan potong menjadi beberapa bagian. Sajikan ke meja. Jangan lupa untuk menyeduh teh aromatik panas untuk pienya. Ini adalah kombinasi yang luar biasa.
Ini dia, sudah agak dingin, pai lemon yang sangat harum dan lezat yang terbuat dari adonan ragi, dan resepnya, seperti yang Anda lihat, sederhana dan terjangkau. Ini juga merupakan kue Prapaskah yang menarik bagi semua orang yang berpuasa selama musim dingin ini.
Untuk membuat pai lemon Prapaskah yang lezat, Anda memerlukan resep - sekarang Anda sudah memilikinya. Yang tersisa hanyalah menyiapkannya dan mentraktir keluarga Anda dengan kue ini. Selamat makan!
Cara membuat pai lemon yang enak. Video
Pai ragi lemon dengan krim adalah salah satu favorit keluarga kami. Adonan ragi yang harum dan lapang cocok dengan adonan dadih yang kental. Potongan adonan tipis diapit dengan kulit lemon dan jeruk, yang memberikan aroma dan rasa yang lezat pada pie. Pai yang dibentuk dengan cara ini disebut “akordeon”. Cobalah membuat pie ini, dan Anda pasti akan membuatnya lagi dan lagi!
Untuk membuat pai ragi lemon, saya menyiapkan bahan-bahannya sesuai daftar.
Dalam mangkuk, campurkan telur, garam, gula.
Saya mengocok bahan-bahannya dengan pengocok, menambahkan susu hangat, dan mengocoknya sedikit lagi.
Saya menambahkan tepung yang diayak dicampur dengan ragi, vanillin, mentega lembut.
Saya menguleni adonan, menutupnya dan membiarkannya bertambah volumenya.
Selagi adonan mengembang, saya siapkan isinya. Saya parut kulit lemon dan jeruk di parutan sedang, tambahkan gula, aduk dan biarkan hingga matang.
Untuk memanggang pie ini saya menggunakan loyang berbentuk persegi panjang berukuran 11x30 cm, saya alasi loyang dengan kertas roti dan diolesi minyak sayur.
Saat adonan sudah bertambah volumenya sekitar 2-3 kali lipat, saya menguleninya.
Gilas adonan menjadi persegi panjang berukuran sekitar 50x30 cm.
Saya mengolesi adonan dengan mentega cair, lalu dengan isian kulit dan gula. Saya diamkan adonan sebentar, mentega akan sedikit mengeras, dan adonan akan lebih mudah diolah.
Saya memotong adonan menjadi 5 bagian yang kira-kira sama (ukuran potongannya 30x10 cm).
Saya menumpuk potongan adonan dalam satu tumpukan.
Saya memotong tumpukan adonan menjadi 6 bagian yang sama (ukuran bagiannya sekitar 10x5 cm).
Saya meletakkan tumpukan adonan dan isian ke dalam cetakan, mencoba menempatkannya dengan potongan rata menghadap ke atas.
Saya menutup adonan dan membiarkannya berukuran dua kali lipat.
Saya memanggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40-45 menit. Saya mengeluarkan kue dari oven dan membiarkannya di dalam loyang selama sekitar 10 menit.
Saya sedang menyiapkan krim. Saya mencampurkan krim keju dadih dengan gula halus dan susu yang sudah diayak, lalu menambahkan jus lemon dan aduk sedikit lagi.
Saya menutupi bagian atas pai dengan krim. Biarkan pai agak dingin lagi. Pai ragi lemon dengan krim sudah siap!
Kami tidak memotong pai, tetapi merobek beberapa adonan.
Selamat makan!
Beberapa foto lagi kue ragi lemon...
Saya terkadang memanggang pai serupa dari adonan ragi dan non-ragi satu demi satu. Makanan favorit baru saja berakhir, keluarga meminta edisi kedua, dan memanggang makanan yang sama berulang kali adalah hal yang membosankan. Oleh karena itu, saat ini ada variasi lain - Yeast Lemongrass, pie dengan isian lemon yang sama yang terbuat dari adonan ragi cepat. Dalam kedua kasus tersebut, adonan tanpa pemanis, isian lemon aromatik dengan kulitnya. Dan painya menjadi sangat berbeda. Mana yang lebih enak, sejujurnya saya tidak tahu! Semua kue ragi buatan sendiri Oleh .
Menggabungkan:
- Susu dengan whey dalam proporsi berapa pun - 250 gram
- Ragi yang ditekan - 30 gram (sekitar 2 sendok teh ragi kering)
- Mentega - 150 gram
- Tepung - 400 gram
- — 1 buah ukuran besar
- Pati - 2 sendok makan
- Garam - 1 sejumput
- Gula - 130 -180 gram
- Minyak sayur untuk mengoles loyang
- Setengah sendok makan selai atau selai jeruk (opsional)
Cara membuat Ragi Serai - pai lemon dengan kulit dari adonan ragi cepat
Untuk adonan pai lemon, campur susu dengan whey dengan perbandingan berapa pun (bisa menggunakan whey saja atau susu saja), panaskan dengan suhu sedikit lebih hangat dari suhu ruangan, tambahkan satu sendok teh gula dan ragi, aduk dan biarkan di tempat hangat. selama setengah jam. Ayak tepung dengan sedikit garam ke dalam mangkuk yang dalam dan parut mentega beku ke dalamnya.
Gosokkan mentega beku ke dalam tepung Aduk dengan tangan hingga menjadi rapuh.
Campur menjadi remah-remah Ragi sudah aktif dan siap digunakan.
Ragi siap digunakan Tuang ragi ke dalam remah tepung mentega.
Uleni adonan, tutup dan biarkan di tempat hangat selama setengah jam. Adonan untuk pai lemon ragi dengan kulitnya sudah siap. Lembut, tidak lengket dan sangat nyaman digunakan.
Adonan pai ragi Tuangkan air mendidih di atas lemon besar selama 5 menit. Kemudian potong-potong, arahkan setiap irisan ke arah cahaya, dan buang semua bijinya. Jika diinginkan, sisakan satu irisan dari tengah untuk hiasan.
jeruk nipis yang sudah disiapkan Tambahkan gula ke lemon (saya tambahkan 180 gram) dan haluskan dalam blender dengan pisau atau giling dalam penggiling daging. Isi pai lemon dengan kulitnya sudah siap. Panaskan oven hingga 180 derajat.
Isian Pai Lemon Bagi adonan ragi menjadi dua bagian yang tidak sama. Olesi loyang dengan minyak sayur (atau alasi dengan perkamen yang sudah diminyaki). Giling sebagian besar adonan, tambahkan sedikit tepung.
Gilas adonan untuk bagian bawah pai Pindahkan ke formulir. Ratakan adonan dan tekan perlahan di bagian tepinya. Gulung penggilas adonan di sepanjang sisinya untuk menghilangkan sisa adonan. Sering-seringlah menusuk dengan garpu di seluruh bagian bawah pai.
Bentuk bagian samping, tusuk bagian bawah Taburi dengan setengah tepung kanji.
Tuang dan ratakan isian lemon, lalu taburi dengan sisa tepung kanji.
Tuang isian dan taburi dengan tepung kanji Tambahkan sisa ke sebagian kecil adonan dan gulung. Potong lingkaran di tengahnya agar sesuai dengan sisa irisan lemon.
Gilas adonan untuk bagian atas pai Tutupi Ragi Serai dengan bagian atasnya dan buang sisa adonan dari tepinya menggunakan penggilas adonan.
Rapikan pinggirannya dan hiasi pie ragi dengan isian lemon sesuai selera. Seperti yang Anda lihat, saya memiliki pola sederhana dari adonan berlebih yang ditaburi gula. Oleskan bagian atas lemon dengan selai atau pengawet apa pun, saya punya. Pada bagian yang bebas, sering-seringlah menusuk dengan garpu atau menjepit celah menggunakan gunting.
Hiasi pai Panggang pai lemon dari adonan ragi selama 40-50 menit dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Pie isi lemonnya tinggi, cek kesiapannya dengan menusuk bagian bawah dengan tusuk kayu, harus tetap kering.
Pai yang enak untuk siapa saja yang menyukai makanan yang dipanggang dengan ragi, yang, tidak seperti kue kering pendek, tidak hancur. Sejujurnya aku menyukai keduanya. Adonan pada pie ini lembut, empuk, lapang, dan rasanya sungguh luar biasa. Saya memberikan proporsi isian lemon untuk pai lemon yang tidak terlalu manis, rasanya asam. Jika ingin lebih manis, jumlah gulanya dua kali lipat saja.
Produk:
Untuk ujian:
- telur - 1 buah.
- gula - 1 sdm.
- margarin - 200 gr
- susu - 200ml
- tepung - 3 gelas
- ragi kering - 1 sdt. dengan perosotan
- sejumput garam
Untuk mengisi:
- lemon - 3 buah
- gula - 5 sdm.
1 butir telur untuk mengoles kue
Persiapan:
Telur harus digiling dengan gula.
Dalam mangkuk terpisah, campur tepung yang sudah diayak dengan sedikit garam dan ragi. Tambahkan telur, parut dengan gula.
Campur dengan baik. Kemudian tambahkan margarin lunak dan aduk.
Pada tahap ini, kita mulai menuangkan susu hangat secara perlahan. Panaskan di microwave langsung di gelas selama 30 detik, ini sudah cukup. Tuang susu dalam porsi kecil dan aduk rata setiap kali. Jangan lewatkan momen ketika susu sudah cukup dan adonan sudah mulai saling menempel. Mulailah menguleni.
Saya mendapat adonan yang strukturnya sangat lembut, seperti plastisin yang melunak.
Sekarang taruh adonan di tempat hangat selama 1 jam agar mengembang dan mengembang.
Kagumi hasil adonan setelah satu jam.
Uleni hingga rata dan bagi menjadi 2 bagian. Gulung satu bagian menjadi lingkaran atau sebarkan saja di sepanjang bagian bawah cetakan dengan tangan Anda. Lebih baik daripada bisa dilepas! Pecahkan telur yang digunakan untuk mengoles pie. Gunakan sebagian telur untuk mengoles pinggiran adonan yang dilapisi loyang. Hal ini dilakukan agar sari buah tidak bocor saat dipanggang.
Sekarang taburi adonan dengan gula secara merata.
Cuci lemon, kupas dan buang bijinya. Cincang halus daging buahnya. Letakkan di bagian bawah pai di atas gula.
Sekarang gulung bagian kedua adonan, tutupi isian di atasnya dan jepit sambungannya dengan hati-hati. Kemudian Anda perlu melapisi seluruh pai dengan telur dan menusuk bagian atasnya dengan garpu di beberapa tempat.
Pai dipanggang dengan cepat, 25-30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°. Setelah dipanggang, lebih baik menunggu sampai kuenya dingin, lagipula, sirup lemon panas tidak akan membuat Anda menikmati rasanya sepenuhnya. Tapi ketika didinginkan, itu akan menjadi luar biasa!
Artikel tentang topik tersebut
