Cara memasak kubis gulung di daun kubis dengan daging cincang. Daging cincang untuk gulungan kubis klasik. Gulungan kubis isi dengan krim asam dan saus tomat
- resep yang sangat sulit dan memakan waktu. Pada prinsipnya saya setuju dengan pernyataan ini, namun tetap dengan syarat tertentu. Memang tidak begitu cepat dan mudah, tetapi jika Anda memiliki resep kubis gulung dengan daging cincang dan nasi yang bagus dan sudah terbukti, serta Anda tahu apa dan bagaimana melakukannya, maka itu tidak seseram yang terlihat pada pandangan pertama. . Ibu saya mengajari saya cara memasak gulungan kubis dengan daging cincang - dia menunjukkan kepada saya cara membungkus isinya dengan benar, dan cara menyiapkan isinya, dan berapa lama menyimpan gulungan kubis di atas kompor...
Dan percayalah, ilmu ini sangat mungkin untuk dikuasai jika Anda mau. Jadi, jika Anda menyukai hidangan ini, tetapi tidak tahu cara memasak kubis isi dengan daging cincang dan nasi, saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda semua detailnya hari ini. Selamat datang di dapur saya, mari menjadi tuan rumah!
Bahan-bahan:
- 10 lembar daun kubis (ukuran sedang);
- 300 gram daging babi cincang;
- 1 bawang bombay (ukuran sedang);
- 1 wortel kecil;
- 3 sendok makan nasi;
- 100 gram krim asam;
- 2 sendok makan saus tomat;
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Cara memasak kubis gulung dengan nasi dan daging cincang:
Untuk kubis isi, kami memilih kubis yang longgar, tidak terlalu padat - daunnya lebih mudah dihilangkan. Buang daun bagian atas dengan hati-hati, potong di bagian pangkalnya. Potong menjadi 3-4 bagian untuk membuat gulungan kubis kecil.
Dalam panci lebar, didihkan air dan tambahkan sedikit garam. Tempatkan daun kubis dalam air mendidih dan didihkan. Waktu memasak tergantung pada jenis dan kualitas kubis. Untuk kubis muda cukup 1 menit, untuk kubis biasa 2-3 menit. Jangan memasak kubis terlalu lama - daunnya akan menjadi lunak, tetapi tidak menyebar. Pada kubis rebus, potong bagian menebal yang terletak di pangkal daun.
Sekarang kami membuat isian kubis gulung dengan nasi. Cuci beras dan rebus hingga setengah matang. Parut bawang bombay di parutan halus. Parut wortel di parutan kasar. Campurkan nasi, daging cincang, bawang bombay, wortel dalam mangkuk (kami tidak menggunakan semua wortel - sisakan 2-3 sendok makan untuk ditaruh di atas gulungan kubis) dan nasi. Tambahkan garam dan merica.
Aduk rata.
Letakkan daging cincang di tepi tebal setiap daun kubis (jumlah daging cincang tergantung ukuran daun).
Bungkus dalam gulungan.
Daging cincang terlihat melalui tepi yang terbuka, tetapi tidak menakutkan - tidak akan jatuh dari gulungan kubis, tetapi akan rapi dan rata, seperti jari.
Tuang sedikit setengah sentimeter kaldu dari daun kubis ke dalam wajan. Kemudian letakkan gulungan kubis dengan rapat, usahakan memenuhi semua ruang. Kami menata gulungan kubis lapis demi lapis sampai habis.
Letakkan sisa wortel di atas gulungan kubis dan isi dengan isian. Untuk mengisinya, campurkan krim asam dengan pasta tomat, setengah gelas kaldu kubis dan aduk hingga diperoleh massa yang homogen. Tambahkan garam secukupnya.
Letakkan panci di atas api dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api agar tidak mendidih terlalu keras, lalu masak selama 45 menit.
Bagaimana cara memasak kubis gulung dengan benar? Sebelum bereksperimen, saya sarankan untuk menguasai versi klasik.
Gulungan kubis isi dianggap sebagai hidangan tradisional Ukraina, meskipun analoginya dapat ditemukan di hampir semua masakan nasional. Ada bukti sejarah yang membuktikan bahwa daun kubis digunakan sebagai “pembungkus” daging cincang sejak zaman Yunani Kuno. Sejak itu, resepnya tidak banyak berubah: kubis putihnya masih sama, daging cincangnya sama, dan teknologi merebusnya sama.
Saat ini Anda dapat menemukan banyak pilihan untuk menyiapkan kubis gulung - menggunakan Savoy dan kubis Cina, dengan jamur dan soba, di dalam oven, dan dengan digoreng terlebih dahulu di wajan. Untuk beralih ke tingkat "lanjutan" dan membiarkan diri Anda bereksperimen kuliner, ada baiknya Anda mengetahui cara memasak kubis gulung dalam versi klasik. Dan versi klasiknya adalah kubis gulung dengan daging dan nasi dalam kubis.
Di halaman ini Anda akan membaca tentang:
Agar lebih mudah dipahami, berikut resep langkah demi langkah kubis gulung beserta foto.
Bahan Resep
Untuk menyiapkan gulungan kubis, Anda perlu:
- 2 kubis berukuran sedang;
- 1 kg daging (babi, sapi, ayam atau kombinasi keduanya);
- 1 cangkir nasi;
- 2-3 wortel berukuran sedang;
- 2 bawang bombay besar;
- minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
- garam, merica secukupnya;
- 3 sdm. aku. pasta tomat;
- krim asam untuk disajikan
Cara memasak kubis gulung dengan daging dan nasi
- Memilih kubis untuk kubis gulung bukanlah tugas termudah. Kepala kubis harus padat, tetapi tidak keras, jika tidak, Anda tidak akan dapat memisahkan daunnya satu sama lain. Ukurannya sedang, dari kepala kecil Anda akan mendapatkan kubis gulung dalam jumlah minimum, kubis gulung besar juga tidak cocok, darinya Anda bisa membuat kubis gulung seukuran sol.
Di pasar di lorong-lorong sayuran, terkadang mereka menjual daun kubis berdasarkan beratnya - hanya cocok untuk membuat gulungan kubis dari daun tersebut. Sangat nyaman. Sayangnya, keajaiban seperti itu tidak sering terjadi, jadi hanya ada satu jalan keluar: tentukan kepala kubis yang cocok dan kerjakan dengan apa yang Anda miliki.
Daun kubis untuk gulungan kubis
Jadi, pilih kubis, cuci kepala kubis, dan buang bagian atas daunnya yang keras.
Rebus air dalam panci besar. Tusuk kepala kubis dengan garpu besar dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Pilih sendiri waktunya - lembaran atas harus menjadi lunak, tetapi dalam keadaan apa pun tidak boleh berantakan.
Angkat kepala kubis dari air dan buang beberapa daun bagian atasnya. Segera setelah Anda merasa daunnya tidak “bergerak” dengan bebas, hentikan, jika tidak, Anda hanya akan merobeknya.
Jika perlu, potong bagian tebal yang terletak di pangkal daun kubis.
Kami mengulangi prosedur untuk lapisan daun berikutnya dan kepala kubis berikutnya - kami melakukan ini sampai kami dapat menghilangkan daun berukuran sedang.
Daging cincang untuk gulungan kubis klasik
Cuci daging untuk kubis gulung, buang sisa lemak dan selaputnya.
Giling dalam penggiling daging. Untuk menghemat waktu, Anda bisa membeli daging cincang yang sudah jadi jika Anda berlatih menyiapkan masakan buatan sendiri dari produk setengah jadi yang dibeli di toko.
Rebus nasi hingga setengah matang. Jika Anda mengambil nasi yang sudah matang, setelah direbus akan berubah menjadi bubur. Nasi yang belum dimasak akan “menghilangkan” sari daging secara maksimal, sehingga menjadi kering dan keras.
Tempatkan nasi dalam mangkuk dengan daging cincang.
Perlu dipahami bahwa jumlah “1 gelas” yang ditunjukkan dalam daftar bahan untuk menyiapkan kubis gulung cukup sewenang-wenang. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit nasi, tergantung isian kubis gulung yang Anda suka. Dengan proporsi ini, sereal dan wortel dengan bawang bombay akan lebih banyak daripada daging, dan hidangannya akan menjadi lebih banyak sayuran daripada daging. Jika Anda lebih menyukai versi kubis gulung yang lebih besar dan “brutal”, Anda dapat mengurangi jumlah nasi atau menambah jumlah daging cincang.
Kupas wortel dan parut.
Wortel menambah rasa juiciness pada gulungan kubis, jadi jangan kurangi jumlahnya. Namun, ini akan memberikan sedikit rasa manis pada isiannya - jika rasa ini tampaknya tidak diperlukan bagi Anda, gunakan lebih sedikit wortel.
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Setengah cincin atau bahkan cincin juga cukup cocok. Yang utama adalah penampilan isiannya tidak mengganggu persepsi estetika Anda terhadap makanan tersebut.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng wortel hingga lunak.
Tempatkan dalam mangkuk dengan daging cincang dan nasi.
Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay dengan minyak hingga agak bening dan lembut.
Taruh di mangkok, jangan lupa garam dan merica.
Aduk rata isian kubis gulung yang terdiri dari daging cincang, nasi, wortel, dan bawang bombay. Anda juga bisa menambahkan beberapa herba segar, herba kering favorit Anda, bumbu dan rempah yang sesuai.
Membuat model gulungan kubis
Letakkan daun kubis yang sudah direbus dan disiapkan dengan alas menghadap Anda, masukkan sedikit daging cincang ke dalamnya.
Kami menggulungnya menjadi tabung dan menyembunyikan ujung-ujungnya di dalam.
Memasak gulungan kubis dalam panci
Tempatkan gulungan kubis ke dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal, usahakan menempatkannya sekencang mungkin. Aturan lainnya adalah jahitannya harus menghadap ke bawah.
Kami mengencerkan pasta tomat dalam 2-3 gelas air, tuangkan ke dalam gulungan kubis. Air tidak boleh mencapai lapisan atas gulungan kubis sekitar 2 jari. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit saus tomat, selai plum, krim asam, atau yogurt tanpa pemanis ke dalam saus yang sama. Beberapa ibu rumah tangga merebus gulungan kubis dengan cara menggorengnya dalam wajan bersama wortel dan bawang bombay.
Letakkan di atas kompor, didihkan dan, kecilkan api menjadi rendah, biarkan mendidih setidaknya selama 45-60 menit. Kubis pada akhirnya akan menjadi lunak sepenuhnya dan isinya sudah siap.
Sajikan dengan krim asam atau saus apa pun yang berbahan dasar itu. Selamat makan!
Dan lebih banyak lagi tentang memasak gulungan kubis
Gulungan kubis isi bisa menjadi sebuah karya seni jika Anda mendekati persiapannya dengan jiwa. Saat mencampur bahan untuk daging cincang, cobalah untuk melakukan ketekunan maksimal dalam proses sederhana ini - dan, anehnya, isinya akan sangat lezat. Saat menggulung kubis, pastikan semuanya halus dan rapi - maka tampilannya akan memberikan kepuasan visual yang istimewa, yang secara langsung akan meningkatkan kenikmatan yang diterima dari gulungan kubis itu sendiri. Sajikan makanan di piring yang indah - dan hidangan paling sederhana akan menjadi meriah.
Ngomong-ngomong, di wilayah barat Ukraina, hidangan sederhana ini masih digunakan untuk menguji kesiapan seorang gadis untuk kehidupan keluarga: diyakini bahwa jika seorang wanita muda tidak tahu cara membuat kubis gulung seukuran jari kelingkingnya, jika dia tidak bisa dengan cepat menyiapkan bak besar berisi daging cincang yang dibungkus daun kubis, jika gulungan kubisnya terbuka selama proses perebusan atau, lebih buruk lagi, berantakan, dia tidak akan melihat pengantin pria yang baik seperti tetesan salju di bulan Januari. Masak dengan senang hati, dan semoga gulungan kubis Anda selalu lezat!
Ada hidangan yang disiapkan pada hari kerja dan hari libur. Ini termasuk kubis gulung. Hidangan ini berhasil memadukan nasi, daging cincang, dan kubis, yang secara alami saling melengkapi dan menambah cita rasa. Tapi kubis gulung tidak hanya enak, tapi juga makanannya enak. Mereka terlihat begitu menggugah selera di piring sehingga bahkan orang yang cukup makan pun akan menyelipkan gulungan kubis ke pipinya. Namun untuk menyiapkan kubis gulung dengan daging cincang, Anda perlu menghabiskan setidaknya satu jam dan menunjukkan kesabaran maksimal. Namun, mempelajari cara membungkus gulungan kubis tidaklah sulit. Yang ada hanya keinginan.
Gulungan kubis lezat dengan daging cincang mudah disiapkan. Selain itu, Anda benar-benar dapat menggunakan daging apa pun untuk daging cincang: daging sapi, babi, domba, atau bahkan daging rusa. Namun cara termudah adalah menggunakan fillet ayam untuk keperluan ini. Cara mengolahnya menjadi daging cincang sangatlah mudah, memasaknya tidak memakan waktu lama, harga dagingnya murah, namun manfaatnya tidak terhitung banyaknya.
Jadi, jika Anda ingin membuat kubis gulung untuk pertama kalinya, pilihlah ayam. Jika ingin bereksperimen, gantilah fillet ayam pada resep kubis gulung sederhana ini dengan jenis lain atau bahkan campuran beberapa jenis daging.
Bahan-bahan:
- Kubis – 1 kepala (ukuran sedang) sekitar 2 kg;
- Fillet ayam – 1 buah (700 g);
- Beras – 200 gram;
- Bawang – 2 buah;
- Minyak sayur (untuk menggoreng) – 100 g;
- Pasta tomat – 50 gram;
- Krim asam – 100 gram;
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
- Gula – 1 sdm. sendok;
- Daun salam - secukupnya.
Metode memasak:
Persiapan kubis gulung dengan daging cincang dapat dibagi menjadi beberapa tahap: menyiapkan kubis, memotong daging cincang, menggulung kubis gulung, menyiapkan kuah, dan tahap terakhir - merebus.
Pertama-tama, kita perlu menyiapkan kubis. Untuk melakukan ini, ambil garpu padat berukuran sedang dengan daun tipis berwarna putih. Biarkan air memanas dalam panci besar. Saat mendidih, turunkan kubis selama 3 menit. Kemudian kami mengeluarkannya dari air dan dengan hati-hati membuang daun bagian atas. Sekali lagi, turunkan kepala ke dalam air mendidih selama 2-3 menit dan, keluarkan, buang daun lunaknya. Kami mengulanginya beberapa kali sampai kami mendapatkan jumlah yang dibutuhkan.
Pada daun yang sudah dingin, potong bagian penebalan di ujung daun dengan pisau. Daun besar dapat dibelah dua dengan memotong inti tengah yang padat.
Pada saat yang sama, biarkan nasi matang. Rebus hingga setengah matang dan masukkan ke dalam saringan atau saringan logam untuk mengalirkan air. Biarkan hingga dingin.
Setelah itu, siapkan daging cincang. Cuci daging dengan air mengalir dan potong-potong di atas talenan. 
Giling menggunakan penggiling daging. Kupas bawang bombay dan tambahkan daging cincang. Tuang nasi dingin, garam dan merica. 
Sekarang kita beralih ke torsi sebenarnya dari gulungan kubis. Tempatkan daun kubis yang sudah disiapkan di papan. Tuang daging cincang di atasnya dan gulung rapi ke dalam amplop, lalu bungkus menjadi gulungan. 
Goreng gulungan kubis di kedua sisi dengan minyak sayur. 
Letakkan beberapa lembar daun kubis di dasar wajan. Segala di bawah standar dapat digunakan di sini. Bahkan uratnya terpotong. Ini harus dilakukan agar gulungan kubis tidak gosong saat direbus. Setelah lembaran, tata gulungannya.
Kemudian siapkan kuah untuk direbus. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat dan krim asam, lalu aduk. Tuang air ke dalam panci dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tuangkan saus di atas gulungan kubis dan tambahkan daun salam. Rebus selama setengah jam dengan api sedang. Kami memeriksa kesiapan. Jika daunnya keras, teruskan mendidih.
Sajikan gulungan kubis yang sudah jadi dengan daging cincang panas. Sangat cocok untuk menyajikannya di atas meja dengan krim asam, krim tanpa pemanis atau mayones, tergantung selera. Selamat makan!
Gulungan kubis isi dengan saus sayuran
Selain klasik, ada resep lain yang sangat enak dan sederhana untuk kubis gulung dengan daging cincang. Cobalah memasak hidangan dengan menggunakannya juga. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat memutuskan apa yang paling disukai rumah tangga Anda. 
Bahan-bahan:
- 10 buah. daun kubis;
- 300 g daging sapi dan babi cincang;
- 80 g nasi lonjong;
- 30 ml minyak sayur;
- 2 buah. Bawang;
- 1 tomat atau sendok pasta tomat:
- 1 wortel besar yang berair;
- 1 paprika berdaging;
- 1 sendok teh garam;
- sepertiga sendok teh merica bubuk.
Metode memasak:
Untuk menyiapkan gulungan kubis dengan daging cincang, Anda perlu membuat isinya. Caranya, cuci butiran beras dan rebus hingga setengah matang dalam air yang diberi sedikit garam. 
Tiriskan ke dalam saringan, kombinasikan dengan daging dalam mangkuk dan tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang. Tambahkan garam dan taburi dengan merica bubuk. Anda juga dapat menambahkan herba aromatik kering pada tahap ini jika diinginkan. Misalnya, biji kemangi, ketumbar, dan sawi cocok dengan isinya. Setelah menambahkan bahan, campur seluruh adonan dan biarkan daging cincang sedikit mengendap. 
Kali ini siapkan daun kubis. Kami membilas garpu, memotong tunggulnya ke dalam dan dengan hati-hati membuangnya, agar tidak pecah, daunnya cocok untuk keperluan kita. Segera potong bagian pelat daun yang tebal. Kami akan membutuhkannya untuk keperluan lain. 
Saat kita memisahkan daunnya, Anda perlu merebus air dalam panci lebar untuk merebusnya. Saat mendidih, kami akan menurunkan daun ke dalamnya selama satu menit dan mengeluarkannya dengan sendok berlubang ke atas piring. Maka Anda harus mendinginkan daunnya sedikit. 
Nah, sekarang mari kita cari tahu lagi cara membungkus gulungan kubis. Untuk melakukan ini, letakkan daun kubis di atas talenan. Letakkan 1-1,5 sendok makan isian pada bagian yang tebal dan bungkus dalam gulungan sehingga isian tertutup seluruhnya di semua sisi.
Tempatkan gulungan yang sudah digulung ke dalam loyang. Isi dengan air minum bersih hingga cairannya hanya menutupi sedikit gulungan kubis. Kami menaruhnya di atas kompor untuk dimasak. Harap dicatat bahwa setelah mendidih, api harus dikecilkan. Masak selama 20 menit dengan tutupnya sedikit terbuka. 
Sementara gulungan kubis kami sedang dimasak, kami akan menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, kupas dan potong bawang bombay, wortel, dan paprika menjadi bentuk apa pun. Beberapa orang menyukai kubus, yang lain menyukai sedotan - putuskan sendiri. 
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan, tuang sayuran ke dalamnya dan tumis dengan api kecil. Sebelum selesai, tambahkan parutan tomat atau pasta tomat.
Goreng dengan tomat selama 2-3 menit lagi dan tuangkan saus ke dalam wajan dengan gulungan kubis lima menit sebelum akhir memasak. 
Saat disajikan, tambahkan krim asam dan bumbu cincang halus ke piring yang telah ditentukan. Gulungan kubis dengan daging cincang ini membutuhkan waktu sekitar 50-60 menit untuk disiapkan.
Resep lengkap untuk gulungan kubis yang lezat (video)
Jika resep langkah demi langkah untuk gulungan kubis dengan foto di atas membuat Anda memiliki beberapa pertanyaan, dan Anda tidak tahu harus mulai memasak dari mana, pastikan untuk menonton video resep mendetail ini. Di dalamnya, penulis menjelaskan secara detail cara menyiapkan kubis gulung yang lezat. Ulangi semua langkah setelahnya, dan Anda pasti akan mendapatkan hidangan lezat, sehat, dan memuaskan yang disukai anggota keluarga dan tamu.
Beberapa rahasia
Banyak ibu rumah tangga pemula yang gagal membungkus gulungan kubis dengan benar pada kali pertama. Kubisnya robek dan daging cincangnya hancur. Jangan khawatir! Dalam hal ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan gulungan kubis yang malas. Untuk melakukan ini, tambahkan semua bahan resep ke dalam panci dan masak hingga empuk. Dan untuk menyajikannya dengan indah, pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam cetakan muffin silikon kecil, taburi dengan keju keras dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 3-5 menit. Sajikan dengan krim asam dan bahan hijau!
Kebetulan juga beberapa ibu rumah tangga tidak punya waktu untuk mengukus bagian atas kubis gulung dengan baik. Paling sering ini terjadi jika sebagian besar sedang disiapkan. Dengan membiarkannya habis, Anda bisa kehilangan bagian bawahnya, yang akan hancur begitu saja, berubah menjadi bubur. Untuk mencegah hal ini terjadi, pindahkan baris paling atas dengan hati-hati (atau mungkin 2-3, coba!) ke dalam loyang lain. Kami menyajikan gulungan kubis bagian bawah di atas meja, dan untuk kubis setengah mentah kami menyiapkan isian tambahan dan menyiapkannya sepenuhnya.
Secara umum, hanya itu yang perlu Anda ketahui tentang cara memasak kubis gulung dengan daging cincang. Cobalah, bereksperimen, dan bagikan kesan Anda terhadap resep di komentar. Selamat makan untuk Anda dan orang yang Anda cintai!
1. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan parut wortel, saya menggunakan yang halus, tapi ini terserah Anda. Panaskan wajan dengan dua sendok makan sayur atau mentega, masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalamnya.
2. Saat bawang bombay sudah sedikit digoreng, setelah sekitar dua hingga tiga menit, tambahkan wortel ke dalam wajan. Masak semuanya bersama-sama selama 5 – 7 menit lagi.
3. Rebus setengah gelas nasi hingga setengah matang. Inilah cara saya melakukannya. Pertama, saya bilas beras sampai airnya jernih. Lalu saya isi dengan setengah gelas air matang panas, tambahkan 0,3 sdt. garam dan masak di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 11 menit.
Saya angkat dari api dan, tanpa membuka tutupnya, biarkan diseduh selama 10 menit lagi. Setelah nasi mendingin, Anda bisa menyiapkan isian untuk kubis gulung. Untuk melakukan ini, ambil daging cincang (apa pun selera Anda), saya punya daging sapi yang cukup ramping, jadi saya menambahkan lemak babi agar juiciness.
Tambahkan separuh bawang goreng dan wortel, nasi rebus, garam, bawang putih, merica, dan bumbu secukupnya ke dalam daging cincang. Campur semuanya dengan seksama - isinya sudah siap.
4. Sekarang mari kita siapkan kubisnya. Ambil satu kepala kubis dan bebaskan dari daun atasnya. Setelah itu, gunakan pisau untuk membuang tangkainya. Masukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi kepala kubis dan tambahkan sedikit garam.
Masak dengan api sedang sampai daunnya lunak. Daun bagian atas akan lebih cepat matang, jadi jika sudah matang, angkat dengan garpu dan letakkan di piring.
5. Sekarang Anda dapat menggulung gulungan kubis dari lembaran yang sudah disiapkan. Potong atau kocok bagian daun kubis yang tebal, sekarang isi daunnya seperti pancake. Ambil satu sendok makan isian, letakkan di tepi lembaran yang lebih tebal, selipkan pinggirannya ke dalam, dan gulung menjadi tabung. Dengan menggunakan prinsip ini, bungkus semua daun yang cocok.
6. Siapkan isian, untuk melakukannya, tambahkan pasta tomat dan krim asam ke sisa separuh wortel dan bawang bombay. Goreng sambil diaduk selama 2 - 3 menit, tambahkan air matang, tambahkan garam dan bumbu dan didihkan selama 5 - 10 menit.
7. Letakkan sisa daun di dasar wajan, letakkan gulungan kubis di atasnya, tuang isian, tambahkan merica dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 50 - 60 menit. 15 menit sebelum matang, tambahkan daun salam.
8. Semuanya sudah siap! Mereka dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk apa pun pilihan Anda. Selamat makan!
Gulungan kubis isi adalah hidangan kedua yang lezat, dipinjam dari masakan Tatar dan Turki. Koki Belarusia dan Lituania menciptakan kembali dolma timur dengan cara mereka sendiri, mengganti daging domba cincang dengan daging babi, dan daun anggur dengan kubis. Dan kami mendapat bakso yang berat dan berdaging di daun kubis. Hidangan ini cukup mengenyangkan dan lezat, itulah sebabnya hidangan ini telah mengakar dalam masakan Ukraina, Rusia, dan Belarusia. Dan seperti semua hidangan populer kuno, kubis gulung juga telah mengumpulkan banyak resep saat ini. Saya akan memberi tahu Anda resep kubis gulung, cara pembuatannya selalu di keluarga saya. Ini adalah resep tanpa inovasi apa pun, dan paling dekat dengan resep klasik. Daun kubisnya empuk dan mudah digigit, isinya selalu berair dan beraroma harum.
Yang juga saya suka dari hidangan ini adalah gulungan kubis gulung dapat disimpan di freezer selama beberapa bulan. Saya ingin kubis gulung - saya mengeluarkan produk setengah jadi yang sudah jadi dan segera merebusnya.
Bahan-bahan:
- 1 kepala kubis besar;
- 0,5 kg daging cincang (babi + sapi);
- 0,5 sdm. beras;
- 1 bawang besar;
- 1 wortel;
- 1 sendok teh. pasta tomat;
- 2-3 siung bawang putih;
- sedikit peterseli;
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- garam dan merica secukupnya.
untuk mengisi:
- 3 sdm. pasta tomat;
- 3 sdm. krim asam.
untuk saus krim asam untuk gulungan kubis:
- 200 ml krim asam;
- 1-2 siung kecil bawang putih;
- peterseli.
Resep kubis gulung dengan kubis, daging cincang, dan nasi
1. Biasanya daun kubis bagian atas kotor dan cacat. Kami mengeluarkannya dan mencuci kubis. Tempatkan kepala kubis dalam panci besar dan tambahkan air. Kami membakarnya.
2. Saat air mendidih, biarkan kubis mendidih selama 3 menit dan balikkan kubis agar uap daunnya merata. Daun kubis harus menjadi elastis, tetapi tidak terlalu lunak dan kehilangan strukturnya.
3. Keluarkan kepala kubis dari air ke piring besar. Agar kubis lebih cepat dingin, rendam kepala kubis di bawah air dingin yang mengalir sebentar. Kemudian dengan hati-hati gunakan pisau untuk memotong daun kubis dari pangkal kepala kubis dan angkat. Kami melakukan ini dengan semua daun sampai terpisah dengan baik dari kepala kubis. Segera setelah Anda mencapai daun mentah yang sulit dipisahkan dan keras, celupkan kembali kepala kubis ke dalam panci berisi air dan rebus selama 3 menit.
4. Dan sekali lagi kita membongkar kepala kubis menjadi daun. Jika masih ada daun-daun kecil dan bengkok di kepala kubis, kita buang ke samping, kita tidak membutuhkannya lagi. Agar produknya tidak hilang, Anda bisa membuat kubis rebus dari sisa makanannya, meski akan menghasilkan 2-3 porsi. Kami juga membuang daun kubis ke samping, tapi untuk saat ini mari beralih ke bahan lain untuk kubis gulung.
5. Cuci beras hingga bersih 5-6 kali hingga air menjadi jernih.
6. Rebus nasi hingga setengah matang. Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi sedikit dan didihkan. Angkat dari api dan biarkan apa adanya, tanpa ditutup dengan penutup. Faktanya, jika nasi tidak direbus, maka semua sari daging cincang akan terserap dan isian kubis gulung akan agak kering. Dan jika nasinya direbus hingga matang, maka pada proses merebus kubis gulung tersebut, nasi yang di isian akan berubah menjadi bubur.
7. Potong wortel, bawang bombay dan peterseli hingga halus. Jika mau, Anda bisa memarut wortelnya. Tempatkan semuanya dalam mangkuk yang dalam.
8. Taruh daging cincang disini, peras bawang putih, tambahkan pasta tomat, garam dan merica. Mencampur.
9. Tambahkan nasi.
10. Campur semuanya dengan baik.
11. Letakkan daun kubis dengan bagian dalam menghadap Anda di atas papan atau piring datar besar. Kami mengambil 2 sendok makan daging cincang dan membentuk potongan daging dengan tangan kami. Letakkan di atas daun kubis.
12. Gulung gulungan kubis, lipat terlebih dahulu bagian sampingnya, lalu selipkan bagian bawah daun kubis. Letakkan gulungan kubis di atas piring.
13. Siapkan isian kubis gulung. Campurkan 2 gelas air, 3 sdm. krim asam dan 3 sdm. pasta tomat.
14. Olesi wajan dengan minyak sayur dan masukkan gulungan kubis ke dalamnya. Sekarang, menurut resep klasik, gulungan kubis perlu digoreng di kedua sisinya. Tapi saya tidak pernah melakukan ini, karena saya lebih suka jenis diet kubis gulung yang bisa diberikan kepada anak-anak.
15. Tuang krim asam dan saus tomat di atasnya. Gulungan kubis seharusnya mengapung di dalamnya. Jika cairan kurang, tambahkan air lagi di atasnya.
16. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam. Pada akhirnya, sebagian besar cairan seharusnya sudah menguap, tetapi gulungan kubis harus tetap berada dalam sedikit saus kental. Jika cairan menguap terlalu cepat saat dimasak, tambahkan lebih banyak air. Angkat gulungan kubis yang sudah jadi dari api, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit lagi.
Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, rebus dulu gulungan kubis dengan api sedang atau tinggi selama 20 menit tanpa menutupnya dengan penutup. Yang penting sausnya tidak berceceran ke seluruh dapur. Kemudian kami menutup gulungan kubis dengan penutup dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit.
17. Sementara itu, siapkan saus krim asam.
18. Peras bawang putih ke dalam krim asam dan aduk. Cincang halus peterseli. Anda bisa menambahkan sayuran hijau ke dalam saus, atau Anda bisa menaburkannya di atas hidangan yang sudah jadi.
Gulungan kubis paling enak dengan kubis dan daging cincang sudah siap! Tuangkan saus krim asam di atasnya, taburi dengan bumbu dan sajikan. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
