Resep bannitsa dengan keju cottage. Pai banitsa dengan keju dan labu - resep dengan foto tentang cara menyiapkan hidangan Bulgaria. Banitsa, kue Bulgaria. resep

Hidangan hari ini adalah banitsa Bulgaria dengan keju cottage (terkadang dieja bannitsa). Karena di gudang senjata saya, saya juga bisa membuat muffin keju cottage dengan cukup baik, tetapi saya menginginkan sesuatu yang tidak biasa. Saya menggali segunung literatur dan melihat ratusan halaman resep di Internet dan menemukan satu ide yang sangat menarik untuk menggunakan keju cottage dalam resep ini.

Apa itu banitsa

banitsa! Inilah yang saya butuhkan - pai asin, kegunaan keju cottage, manfaat, dan rasa! Banitsa dengan keju cottage (atau “bannitsa”) adalah hidangan masakan Bulgaria. Biasanya dibuat dari jenis adonan khusus, yang disebut adonan regangan, strukturnya sangat tipis dan rasanya lembut.

Pai ini diisi dengan keju, tetapi terkadang orang Bulgaria membuat “banitsa hijau” dengan bayam dan rempah-rempah atau labu (dengan labu dan kacang-kacangan). Setiap keluarga memiliki resep tersendiri untuk membuat makanan panggang tersebut, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Namun kriteria paling dasar untuk banitsa yang baik adalah bagian atas pai yang renyah dan isian yang sangat berair.

Kami, para pembaca blog “”, akan menyiapkan banitsa khusus kami sendiri - dengan keju cottage, dan adonan kami tidak akan beragi, tidak meregang. Mari kita coba hasilnya.

Resep bannitsa dengan keju cottage: bahan-bahan

Untuk ujian:

• 2 cangkir tepung terigu yang diayak
• 1 butir telur
• setengah gelas air
• garam secukupnya

Untuk mengisi:

• setengah kilogram keju cottage berlemak 9%
• 2 telur
• Garam secukupnya

Untuk krim:

• 150 gram krim asam 10%
• 2 telur

Nilai gizi per 100 gram:

1. Kalori: 193.51
2. Protein: 11.17
3. lemak 6.63
4. Karbohidrat: 22.09

Bannitsa dalam bahasa Bulgaria: resep di rumah

Langkah 1. Ayak tepung secukupnya melalui saringan halus langsung ke talenan tempat kita akan menguleni adonan. Kami membentuk semacam slide dari tepung.

Langkah 2. Di tengah slide kami membuat corong tempat kami akan menempatkan bahan-bahan berikut.

Langkah 3. Pecahkan satu butir telur ke dalam rongganya dan tambahkan sedikit tepung.

Langkah 4. Tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni adonan perlahan. Ini harus dilakukan dengan cara khusus: aduk makanan di tengah dengan jari Anda, secara bertahap tambahkan tepung dari tepinya. Adonan diuleni dalam lubang, dan bukan dari seluruh porsi tepung sekaligus.

Langkah 5. Jadi, Anda harus mendapatkan adonan tidak beragi yang cukup kencang. Uleni hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Aturannya: adonan hanya akan siap jika tangan Anda bersih.

Sebagai pengganti adonan ini, gunakan adonan phyllo atau lembaran pita yang sudah jadi. Anda akan berakhir dengan banitsa yang malas.

Langkah 6. Dan sekarang momen yang sangat menarik menurut saya. Kami akan menggulung adonan dengan cara yang tidak biasa: di atas handuk. Taburkan handuk linen dengan tepung yang sudah diayak dan letakkan adonan di atasnya. Giling dengan rolling pin menjadi lapisan setebal 1-1,5 cm.

Langkah 7. Lelehkan mentega dan gunakan kuas untuk mengoles seluruh permukaan adonan.

Seperti yang saya sebutkan di atas, orang Bulgaria membuat banitsa dengan keju feta asin, serta bayam, labu, kubis, daging, dll. Hari ini kami sedang menyiapkan pai dengan keju cottage. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan keju cottage yang rapuh dan berlemak (kandungan lemak minimal harus 9%).

Jika Anda memutuskan untuk membuat pai lebih sedikit kalori, Anda berisiko merusaknya, karena lemak keju cottagelah yang akan memberikan rasa dan rasa juiciness yang diperlukan pada pai. Saat memilih keju cottage di pasar, cobalah mengoleskannya di atas sepotong roti: jika keju cottage jatuh dari roti, itu tidak cocok untuk kita, tetapi jika letaknya lembut, maka inilah yang kita butuhkan!

Langkah 8. Untuk menyiapkan isian banitsa, haluskan sedikit keju cottage dengan garpu dalam mangkuk dan tambahkan satu butir telur. Aduk dan tambahkan garam sesuai selera.

Membentuk banitsa Bulgaria: menggabungkan adonan dan isian

Langkah 9. Dengan menggunakan satu sendok teh, oleskan isian dadih ke permukaan adonan, tanpa mendistribusikannya secara khusus, tetapi cukup dalam tumpukan.

Langkah 10. Momen krusial telah tiba: dengan menggunakan handuk, lipat tepi adonan ke arah tengah dan dengan hati-hati, gulung adonan dengan isian dengan hati-hati menjadi gulungan. Kami menggulung semuanya dengan sangat erat dan mengamankan ujungnya. Atau buatlah beberapa gulungan kecil adonan phyllo.

Langkah 11. Sekarang kita akan menggulung gulungan kita dalam bentuk siput - dari ujung ke ujung, juga sangat rapat.

Langkah 12. Olesi sedikit cetakan kaca dengan minyak dan masukkan “siput” kita ke dalamnya. Selanjutnya olesi bagian atas banitsa dengan mentega cair. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 220 derajat, selama 5-7 menit untuk “mengatur” kulitnya.

Mengisi banitsa

Untuk menyiapkan isian krim banitsa yang enak, pertama-tama kita perlu menyiapkan krim asam. Untuk melakukan ini, masukkan krim asam secukupnya pada kain kasa yang dilipat menjadi 4 lapisan dan biarkan disaring semalaman. Hanya dalam hal ini kita akan mendapatkan krim asam dengan konsistensi yang dibutuhkan. Omong-omong, krim asam ini juga cocok untuk membuat krim lainnya - krim ini akan kental dan tidak menetes.

Langkah 13. Tambahkan telur ke krim asam dan sesuaikan campurannya: tambahkan garam dan merica. Aduk rata sampai diperoleh krim yang homogen. Kemudian isi banitsa panas dengan isian, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan pie.

Langkah 14. Masukkan pai ke dalam oven lagi. Dia akan tinggal di sana selama 20 menit lagi.

Keluarkan banitsa Bulgaria dengan keju cottage dari oven dan biarkan agak dingin. Pai disajikan hangat dan dengan susu asam. Bantulah diri Anda sendiri untuk mendapatkan banitsa yang indah, sehat, dan aromatik ini! Selamat makan!

Video: cara membuat banitsa malas dari lavash

Seperti yang dijanjikan, saya memposting foto banitsa menurut resep asli Bulgaria. Kali ini semuanya jadi luar biasa, pienya jadi empuk dan empuk, lumer di lidah. Terlepas dari kenyataan bahwa banitsa bukanlah pai yang manis, rasanya sangat enak, dan rasanya tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata.

Cobalah membuatnya sendiri, dan Anda akan yakin dengan kata-kata saya bahwa rasa banitsa asli sulit digambarkan dengan kata-kata. Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa ini bukan pertama kalinya saya mencoba membuat banitsa sungguhan, tetapi hingga hari ini kuenya tidak berhasil. Hari ini semuanya berjalan baik! Jadi jika pertama kali tidak berhasil, jangan berkecil hati, coba lagi.

Saya mendengar di suatu tempat bahwa selain bahan-bahannya, Anda perlu memasukkan sebagian jiwa Anda dan sedikit keinginan Anda untuk menerima keajaiban ke dalam banitsa. Ternyata memang begitu: hari ini saya sangat ingin banitsa sukses, dan ternyata seperti itu.

Langkah-langkah memasak:

1) Untuk banitsa, buat adonan tidak beragi: kocok 1 butir telur ke dalam air, aduk, tambahkan sedikit garam. Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan hingga rata. Adonan tidak beragi harus lembut, tetapi tidak menempel di tangan Anda.

4) Olesi lembaran adonan yang sudah digulung tipis dengan mentega cair dan oleskan isinya secara merata ke seluruh lembar.

6) Sekarang Anda bisa mulai mengisi, untuk itu Anda perlu mengambil krim asam kental segar dan 2 butir telur. Campur bahannya, tapi jangan dikocok, beri sedikit garam. Keluarkan loyang dari oven, tuang isian ke atas gulungan dan panggang lagi dengan suhu 150 derajat selama kurang lebih 1 jam.

Bahan-bahan:

Adonan:

Tepung terigu 500-600 gr (berapa banyak adonan yang dibutuhkan), air matang 1 gelas, telur ayam 1 pc, sedikit garam, mentega 50 gr (untuk melumasi lapisan).

Isian:

Keju cottage (buatan sendiri) 500 gr, telur ayam 2 pcs, garam secukupnya.

Mengisi:

Telur ayam 2 pcs., krim asam (pedesaan, kental) 150 g.

Apakah Anda tahu resep Bulgaria? Banitsa adalah kue yang cukup umum di Bulgaria, yang persiapannya hanya menggunakan produk sederhana dan terjangkau. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya di artikel ini.

Informasi Umum

Sebelum saya memberi tahu Anda cara menyiapkan pai banitsa Bulgaria, ada baiknya Anda memberi tahu Anda apa itu masakan rakyat Bulgaria secara umum.

Masakan Bulgaria adalah kebanggaan nasional negara ini. Ini tersebar luas tidak hanya di negara tersebut, tetapi juga di wilayah lain di Eropa Tenggara. Perlu dicatat secara khusus bahwa ini sangat mirip dengan bahasa Yunani, Rumania dan Fakta ini dijelaskan oleh fakta bahwa Bulgaria dan negara-negara yang disebutkan terletak bersebelahan.

Harus juga dikatakan bahwa Italia, Armenia, Hongaria, dan Mediterania mempunyai pengaruh besar terhadap lapisan kebudayaan ini.

Makanan tradisional

Hidangan apa saja yang termasuk dalam Banitsa - kue khas negara ini. Memang, dasar dari banyak masakan Bulgaria adalah keju (misalnya keju feta), serta keju cottage.

Perlu dicatat secara khusus bahwa bahan-bahan ini tidak hanya ditambahkan ke makanan yang dipanggang, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan banyak casserole dan salad.

Setiap ibu rumah tangga Rusia pasti memiliki resep masakan Bulgaria. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma, dll. - semua hidangan ini memungkinkan Anda tidak hanya mendekorasi meja pesta, tetapi juga memberi makan semua tamu undangan dengan sepenuh hati.

Ngomong-ngomong, meski namanya rumit, produk semacam itu disiapkan dengan mudah dan sederhana, tanpa memerlukan pembelian bahan-bahan aneh.

Banitsa Bulgaria yang lezat: resep dengan foto memanggang

Banitsa Bulgaria adalah hidangan pembuka yang sangat sederhana namun sangat lezat. Dan tentunya ada banyak sekali resep untuk pembuatannya. Kami memutuskan untuk menyajikan hanya beberapa metode terbukti yang pasti akan menambahkan sesuatu yang baru ke dalam diet Anda.

Bahan apa yang biasanya disertakan dalam resep Bulgaria? Banitsa ternyata enak banget kalau pakai rangkaian produk berikut ini:

• adonan phyllo siap pakai - sekitar 400 g;
• keju feta (sebaiknya buatan sendiri) - sekitar 300 g;
• yogurt minum alami - sekitar 200 ml;
• telur ayam mentah - 4 buah;
• minyak sayur - sendok pencuci mulut;
• soda jeruk nipis - sejumput.

Persiapan Ujian

Banitsa pai Bulgaria klasik dibuat menggunakan adonan phyllo. Bagi yang belum mengetahuinya, kami akan menjelaskan dasar ini secara detail.

Omong-omong, jika Anda mengeluarkan kue dari cetakan segera setelah perlakuan panas, kue itu bisa hancur. Selain itu, produk seperti itu mudah terbakar. Toh, saat panas, isian banitsa leluasa meluas hingga batas adonan.

Pai Banitsa adalah hidangan klasik masakan Bulgaria dengan sejarah yang kaya dan berusia berabad-abad. Wisatawan abad ke-18 menulis tentang rasa yang luar biasa dari hidangan ini, tetapi penyebutan pertama kali berasal dari abad ke-10-11. Dan hingga hari ini, banitsa adalah salah satu hidangan masakan Bulgaria yang paling populer dan disukai, dikenal luas baik di Bulgaria maupun jauh di luar perbatasannya.

Di Bulgaria, banitsa adalah atribut yang sangat diperlukan dalam menu hari raya dan menu sehari-hari. Pai ini dibuat dengan berbagai isian tergantung pada kesempatan dan waktu dalam setahun. Banitsa versi klasik paling populer disiapkan dengan isian keju, telur, susu asam, dan mentega. Di musim semi, herba segar sering ditambahkan ke dalam isian. Untuk musim dingin, ada pilihan dengan asinan kubis, daging, kentang, dan labu.

Dalam menu sehari-hari, banitsa sering disajikan untuk sarapan pagi. Selama liburan, banitsa versi meriah disiapkan, yang disajikan sebelum atau sebagai pengganti makanan penutup. Menurut tradisi kuno, merupakan kebiasaan untuk meletakkan benda-benda kecil di banitsa Tahun Baru, yang merupakan simbol dari apa yang menanti seseorang di tahun mendatang. Misalnya daun salam, koin, ranting dan buah beri, melambangkan cinta, keberuntungan dan kemakmuran, kebahagiaan, kemakmuran.

Saat ini, adonan regangan atau adonan phyllo yang sudah jadi sering digunakan untuk membuat banitsa. Namun menurut adat istiadat kuno, setiap gadis harus bisa menyiapkan “banitsa yang benar” dari adonan regangan buatan sendiri yang digulung tipis. Ayo coba belajar juga?!

Untuk menyiapkan banitsa Bulgaria, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Takar jumlah tepung yang dibutuhkan dan saring hingga adonan menjadi lapang dan ringan.

Buat lubang di tengah tepung dan tambahkan garam, telur, minyak sayur, air dan cuka. Penggunaan cuka dalam adonan merupakan salah satu pilihan dalam menyiapkan adonan banitsa. Penambahan cuka dipercaya dapat membuat adonan lebih elastis dan dapat digulung lebih tipis. Menurut versi resep populer lainnya, adonan dibuat tanpa cuka dengan bahan-bahan lain yang identik.

Campur bahan dan uleni hingga menjadi adonan halus dan elastis. Adonannya ternyata sangat lentur dan tidak lengket, mudah digulung di permukaan kerja yang kering tanpa menambahkan tepung atau mentega.

Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dalam jumlah genap. Bentuk setiap bagian menjadi bola. Olesi permukaan bola-bola adonan dengan minyak sayur. Dari jumlah bahan yang ditentukan saya mendapat 24 bola kecil adonan. Dari adonan sebanyak ini Anda bisa menyiapkan 2 banitsa.

Sisakan separuh bola adonan di papan dan letakkan separuh lainnya di atasnya dan tekan dengan jari Anda.

Gulung kembali 12 lembar adonan yang dihasilkan menjadi bola-bola. Balikkan adonan ke atas papan yang sudah ditaburi tepung dan dinginkan. Kami menyarankan untuk mendinginkan adonan semalaman sebelum digulung, atau jika Anda sedang terburu-buru, masukkan ke dalam freezer selama 30-40 menit. Saya lebih suka opsi pertama dan, setelah membungkus papan dengan adonan dengan erat dalam cling film, menaruhnya di lemari es semalaman.

Poin penting - cuka jelas terasa pada adonan yang baru disiapkan, tetapi setelah 12 jam di lemari es, rasa dan bau cuka hilang, dan kehadirannya tidak terasa baik pada adonan maupun pai yang sudah jadi. Jika Anda tidak punya waktu untuk merendam adonan, menurut saya lebih baik kurangi jumlah cuka dan gunakan jenis cuka yang lebih lembut, misalnya cuka anggur.

Siapkan isian banitsa. Untuk melakukan ini, parut atau hancurkan keju.

Larutkan soda dalam kefir, krim asam atau yogurt. Di Bulgaria mereka menggunakan susu asam, yang bisa diganti dengan produk susu fermentasi lainnya. Soda ditambahkan untuk membuat isiannya lapang. Tambahkan yogurt, telur, lada hitam bubuk dan garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama.

Tambahkan herba segar jika diinginkan. Pilihan populer: bayam, bagian atas bit, daun bawang. Saya menggunakan 0,5 ikat bayam dan 0,5 ikat coklat kemerah-merahan.

Lelehkan mentega.

Olesi loyang dengan sedikit minyak dan alasi dengan kertas roti. Olesi kertas dengan selapis tipis mentega cair.

Gilas adonan setipis mungkin hingga hampir transparan. Agar lebih nyaman mengolah adonan, disarankan untuk menggulung adonan di atas polietilen atau kain minyak. Untuk mengolah adonan seperti itu, digunakan penggilas adonan khusus yang sangat panjang dan tipis, tetapi Anda juga dapat menggunakan penggilas adonan biasa dan menarik serta meregangkan adonan dengan tangan Anda.

Olesi lembaran adonan dengan mentega cair dan oleskan isian secara merata.

Gulung adonan menjadi gulungan. Olesi permukaan gulungan dengan mentega.

Gulung gulungan dan letakkan di loyang. Olesi dengan selapis tipis mentega.

Ulangi prosedur ini dengan sisa adonan dan isian, secara bertahap mengisi cetakan.

Olesi permukaan banitsa dengan mentega cair, lalu oleskan selapis yogurt atau produk susu fermentasi lainnya.

Panggang banitsa dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 35-40 menit. Saya mengikuti rekomendasi untuk memanggang banitsa selama 20 menit pertama pada suhu 200 derajat, kemudian, ketika bagian atas pai sudah kecoklatan, tutup dengan kertas timah dan, turunkan suhu menjadi 180 derajat, panggang lagi selama 20 menit. Dan, jika waktu dan kesabaran memungkinkan, turunkan suhunya seminimal mungkin dan masak banitsa yang sudah jadi di dalam oven selama 15-20 menit lagi.

Banitsa Bulgaria sudah siap.

Pai yang sudah jadi memiliki rasa yang sangat lembut. Baru dipanggang dan masih panas, rasanya luar biasa enak, banitsa tidak kehilangan daya tariknya meski dingin.

Membaca resepnya, mungkin terlihat mentega yang digunakan banyak, namun nyatanya konsumsinya sedikit, karena mentega dioleskan tipis-tipis. Saya menggunakan sekitar 100-110 gram mentega buatan sendiri, banitsanya ternyata sangat berair, ringan dan empuk.

Banitsa dengan keju adalah kue sarapan terbaik yang kami beli di Bulgaria saat liburan selama dua dekade. Dikombinasikan dengan susu asam alami, ini adalah sarapan yang luar biasa sejuk dan lezat yang telah menjadi tradisi. Saya sering memimpikan hal ini di pagi hari, balkon besar yang menghadap ke laut, dan kue-kue yang lezat. Makanan panggang buatan sendiri sangat berbeda dengan makanan yang dibeli di toko, serupa, tetapi berbeda.

Banitsa tradisional Bulgaria dengan keju dibuat dari puff pastry khusus. Adonan ini terbuat dari tepung terigu, sedikit lemak dan ditambahkan susu asam. Setelah didiamkan, adonan digulung sangat tipis - lembarannya hampir transparan, lalu dikeringkan. Sekarang adonan banitsa dijual dalam keadaan beku - di Bulgaria disebut "tocheni kori", dan Anda juga dapat membeli adonan regangan yang sesuai dari kami - "phyllo". Adonan ini kelihatannya agak hambar, berbeda dengan adonannya.

Jenis banitsa sangat banyak sekali, seperti misalnya. Suatu kali saya membeli sebuah buku dalam bahasa Bulgaria, yang menggambarkan tradisi kuliner orang Bulgaria. Hampir semua tradisi budaya rakyat dan makanan hari raya dikaitkan dengan hidangan tertentu dan jenis makanan panggang tertentu. Banitsa yang biasa kita gunakan sedang dipersiapkan untuk liburan Ivanovden - 7 Januari. Namun, juga disiapkan pada hari libur lain dan hari biasa.

Kami segera mencoba dan menuliskan cara memasak banitsa. Pada awalnya, ada kesulitan dengan adonan dan kurangnya keterampilan dalam menyiapkan makanan yang dipanggang tersebut. Namun nyatanya tidak ada yang rumit. Adonan phyllo tersedia di sebagian besar supermarket besar dan berkualitas baik serta segar - dapat menghasilkan banitsa yang sangat baik, dll. Penting agar adonan tidak dibekukan kembali.

Banitsa tradisional Bulgaria terbuat dari adonan berlapis-lapis dan digulung sangat tipis yang diisi dengan keju air garam (sirene) dengan tambahan mentega dan, seringkali, telur. Jenis isian yang lebih kompleks dapat terdiri dari keju cottage, daging, sayuran dan jamur, serta berbagai sayuran.

Jika Anda tidak menyiapkan adonan regangan sendiri, resep banitsa sederhana yaitu dengan mendistribusikan isian dan melapisi lapisannya, dilanjutkan dengan menuangkan adonan telur. Di toko roti Bulgaria, banitsa sederhana jarang dibuat dengan isian telur, cukup berlemak dan menyerupai adonan goreng burek, namun tetap sangat lezat. Untuk memanggang Anda membutuhkan keju air garam yang terbuat dari susu alami. Saya paling suka jika kejunya dibuat dari susu domba atau dicampur dengan susu lain.

Banitsa, kue Bulgaria. resep

Bahan untuk banitsa (6-8 porsi)

• Adonan filo 400 gr 1 paket
• Keju air garam segar 250 gram
• Susu asam, susu kental 100ml
• Telur 3-4 buah
• Mentega 100 gram

1. Jadi, resep banitsa kami menggunakan adonan phyllo yang dibeli di toko. Itu dijual di supermarket besar, di mana terdapat lemari es dengan sayuran beku dan. Kami jarang memperhatikan adonan lain kecuali kue lapis atau . Anda hanya perlu hati-hati melihat bermacam-macamnya. Kemasannya berisi semua informasi yang diperlukan tentang pencairan es dan perlakuan panas. Jangan menciptakan masalah, lakukan seperti yang tertulis. Adonan yang dikeringkan dengan mudah dapat dibagi menjadi lembaran transparan terpisah.

   Adonan phyllo yang diregangkan tipis-tipis

2. Mempersiapkan isiannya sangat sederhana. Hancurkan keju ke dalam mangkuk kecil dengan tangan Anda atau parut, setelah dikeluarkan dari air garam. Omong-omong, Anda bisa mengambil lebih banyak keju jika mau. Tambahkan seperempat cangkir susu asam alami ke dalam mangkuk. Sebaiknya tidak menggunakan kefir atau produk susu fermentasi lainnya. Sebagai upaya terakhir, belilah satu liter susu murni biasa dan biarkan menjadi asam. Aduk dan uleni isinya hingga rata. Keju keju itu asin, jadi Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam isiannya.

   Siapkan isian - campur keju dan susu asam

3. Buka gulungan adonan phyllo yang sudah dicairkan, hati-hati jangan sampai merusaknya. Siapkan loyang keramik atau kaca. Biasanya, ukuran adonan yang tidak dilipat tidak sesuai dengan dimensi cetakan, sehingga adonan berlapis-lapis harus “dipotong” dengan gunting dapur. Jika masih terdapat potongan-potongan sempit atau tidak berbentuk, maka dapat digunakan pada lapisan dalam, hal ini tidak akan memperburuk banitsa. Anda perlu memutuskan berapa banyak lapisan isian yang akan Anda dapatkan dalam makanan yang dipanggang - saya mendapatkan dua lapis isian dan tiga lapis adonan.

   Letakkan sepertiga adonan di dasar loyang

4. Olesi loyang dengan sedikit mentega dan letakkan sepertiga adonan di bagian bawah, tanpa mengolesi lapisannya. Tempatkan setengah dari campuran keju dan susu asam yang sudah disiapkan di atas adonan. Isiannya tidak cair, melainkan pucat. Dengan menggunakan sendok atau spatula, ratakan isian menjadi lapisan dengan ketebalan yang seragam - di seluruh area adonan, dari sisi ke sisi loyang.

   Sebarkan separuh isian di atas adonan

5. Letakkan sepertiga adonan lagi di atas isian - Anda bisa menggunakan adonan yang terdiri dari sisa-sisa dan potongan tak berbentuk. Omong-omong, kualitas peletakan dan keakuratan geometrik lapisan tidak menjadi masalah. Lapisan adonan mungkin tersusun sedikit "ceroboh". Saat banitsa dengan keju sudah siap, itu tidak akan terlalu terlihat. Letakkan sisa isian, ratakan dan tutupi dengan sisa adonan. Sangat mudah untuk memadatkan adonan dan mengisinya dengan telapak tangan, meratakan permukaannya.

   Sebarkan seluruh isian hingga merata dan tutupi dengan adonan.

6. Lepaskan telur ke dalam mangkuk atau mangkuk, tambahkan semua sisa susu asam - seperempat cangkir. Kocok adonan dengan garpu dan sisihkan dulu. Anda bisa melelehkan mentega di microwave. Ini adalah persiapan dua isian.

   Campur telur dan susu asam

7. Sebelum dipanggang, banitsa harus dipotong agar isiannya tersebar di antara lapisan adonan. Untuk memotong adonan Anda membutuhkan pisau kecil yang sangat tajam. Secara vertikal, dengan ujung pisau, potong semua lapisan adonan. Anda akan mendapatkan kotak dengan sisi 4-5 cm, lapisannya cukup longgar, sehingga saat memotong adonan harus dipegang dengan jari.

   Potong adonan yang sudah diisi menjadi kotak

8. Tuangkan mentega cair di atas potongan banitsa. Penting agar seluruh permukaan adonan ditutupi dengan lapisan mentega - jika tidak maka adonan akan mengering dan pecah-pecah saat dipanggang, dan mentega cair akan mengalir sebanyak mungkin ke semua potongan. Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan cetakan di dalamnya.

   Tuang mentega cair dan masukkan ke dalam oven

9. Setelah 20-25 menit, keluarkan loyang dari oven. Tuang seperempat gelas air ke dalam telur yang sudah dicampur susu asam dan kocok adonan. Tuang campuran telur di atas banitsa dan gerakkan pisau di sepanjang potongan dan sepanjang sisinya. Masukkan kembali loyang ke dalam oven.