Pai roti pendek dengan souffle blackcurrant. Mousse lapang dengan blackcurrant

Saat ini, pai terbuka yang terbuat dari kue shortcrust dengan souffle sangat populer. Tidak ada yang bisa menolak makanan enak seperti itu. Pai ringan dengan souffle kismis memiliki rasa asam manis yang lembut serta aroma yang nikmat. Selain itu, ini tergolong makanan penutup diet.

Bahan-bahan:

Metode memasak:

Kami mengeluarkan mentega dari lemari es dan memotongnya menjadi kubus di papan dengan pisau. Tuang tepung ke dalam mentega dan gunakan puree masher untuk menumbuknya menjadi massa. Kami akan mendapatkan remah mentega. Tambahkan sekitar 3-4 sendok makan air (sangat dingin) sedikit demi sedikit. Uleni adonan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 10 menit. Lalu kami menggelar lapisan setebal 3 mm darinya. Taburi loyang dengan tepung. Giling adonan dengan hati-hati ke atas penggilas adonan dan pindahkan ke dalam loyang. Letakkan secara merata dan tekan sisi-sisinya. Tempatkan cetakan di lemari es lagi selama 10 menit.

Panaskan oven hingga 200 derajat, tusuk kue dengan garpu beberapa kali di dalam loyang dan kirimkan untuk dipanggang.

Sekarang mari kita siapkan isian kismis untuk pai kue keju. Kocok 5 butir telur ke dalam kismis, haluskan dengan gula, lalu aduk rata menggunakan blender. Kemudian tambahkan krim dan aduk kembali. Massa yang dihasilkan harus melewati saringan.

Segera setelah kue berwarna kecokelatan di dalam oven, keluarkan lalu tuangkan isian kismis ke atasnya. Panggang pie dengan suhu 160-170 derajat selama 50 menit. Segera setelah souffle siap, retakan kecil akan mulai muncul di atasnya. Artinya kue sudah siap dan saatnya mengeluarkannya.

Pai dengan souffle blackcurrant cocok dipadukan dengan teh dengan lemon. Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Musim panas adalah waktu untuk memetik buah beri, dan Anda perlu punya waktu untuk menyenangkan keluarga Anda dengan sesuatu yang enak dan tidak biasa. Untuk melakukan ini, kami akan menyiapkan kue yang menakjubkan dari buah blackcurrant segar, produknya sangat biasa, dan kuenya sangat lezat, dengan rasa asam yang khas.

Resep:

Untuk pinggiran

• 2 telur;
• 50 gram gula tebu;
• 50 gram tepung;
• ½ bungkus vanila.

Untuk souffle

• 450 gram kismis;
• 275 gram gula;
• 32 gram agar-agar;
• 3 telur;
• 400 mililiter krim 33%;
• 1 sendok makan susu bubuk;
• ½ bungkus vanila;
• 1 sendok makan cognac atau rum (opsional);
• 550 mililiter air

Cara memasak, petunjuk langkah demi langkah dengan foto

Mari kita mulai menyiapkan kue yang luar biasa ini dari kulitnya, untuk ini kita pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk

Kocok sebentar, lalu tambahkan gula tebu

Kocok setidaknya selama lima menit

Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dicampur dengan vanilla

Aduk perlahan dengan spatula silikon dari atas ke bawah hingga rata.

Ambil loyang springform diameter 24 sentimeter, alasi bagian bawahnya dengan kertas roti, olesi sisi loyang dengan minyak dan tuang adonan yang sudah jadi. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat hingga matang. 10-12 menit. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven, biarkan agak dingin, keluarkan dari cetakan, diamkan dan dinginkan.

Siapkan sirup, campurkan 4 sendok makan air dan 100 gram gula pasir ke dalam panci, didihkan, biarkan mendidih selama 3 menit dengan api kecil. Dinginkan sirup dan bagi menjadi 3 bagian yang sama

Tuang 350 gram kismis ke dalam mangkuk blender dan haluskan

Saring pure melalui saringan halus

Tambahkan 1 bagian sirup ke dalam kismis dan aduk rata. Tempatkan 4 sendok makan puree dalam mangkuk terpisah

Tuang 25 gram gelatin ke dalam panci kecil dengan segelas air dan biarkan mengembang. Sekarang mari kita siapkan jus kismis. Haluskan sisa 100 gram kismis dalam blender, tambahkan segelas air, aduk, tuang ke dalam panci kecil, rebus selama 2 menit, saring melalui saringan halus dan biarkan hingga dingin. Kocok krim dingin dengan 1 sendok makan gula

Tempatkan krim kocok di lemari es. Campurkan bagian utama pure blackcurrant dengan susu kering dan sisa vanilin

Didihkan

Pisahkan putihnya dari kuningnya, segera tuang kuningnya ke dalam panci kecil

Tambahkan 25 gram gula pasir dan kocok

Tuang campuran kismis mendidih dalam aliran tipis dan dalam porsi kecil ke dalam kuning telur yang sudah dikocok tanpa berhenti mengaduk. Campur semuanya dan taruh di atas kompor, aduk terus dengan spatula silikon dengan api kecil, panaskan massa kismis hingga mengental

Massa sudah mengental, angkat. Tempatkan panci berisi gelatin bengkak di atas api. Panaskan hingga gelatin benar-benar larut, lalu tuangkan gelatin ke dalam adonan kismis dan aduk

Mari kita sisihkan hingga dingin. Sekarang mari kita siapkan meringuenya. Caranya, campur sisa gula dengan 5 sendok makan air dan taruh di atas kompor, rebus selama 3 menit dengan api besar.

Saat sirup mendidih, kocok 3 putih telur dalam mangkuk besar.

Tuang dengan hati-hati dalam porsi kecil dan dalam aliran tipis, terus kocok sirup gula mendidih ke dalam putih telur, hati-hati jangan sampai ada sirup yang mengenai bilah mixer. Tambahkan sirup dan terus kocok putih telur hingga dingin, sekitar 5-7 menit.

Sekarang mari kita mulai merakit kuenya. Untuk melakukan ini, letakkan kue di atas piring, kenakan cincin belah, dan masukkan pita asetat dalam lingkaran di sepanjang sisinya. Campurkan satu sendok makan sisa puree dengan bagian kedua sirup gula.

Rendam kuenya

Tuang 150 mililiter jus blackcurrant yang sudah disiapkan, aduk sesendok cognac atau rum ke dalamnya

Anda bisa melakukannya tanpa alkohol. Tambahkan massa kismis dengan gelatin dengan hati-hati ke dalam meringue.

Mengaduk. Kemudian tambahkan jus dan aduk kembali

Sekarang keluarkan krim dari lemari es dan tambahkan ke massa utama.

Aduk rata hingga rata

Tuang souffle ke atas kerak

Masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam, setelah beberapa jam, tuangkan 7 gram gelatin ke dalam panci

Tuang sisa jus dan biarkan membengkak. Setelah 40 menit, panaskan agar-agar hingga larut sempurna, tambahkan sisa tiga sendok makan puree dan sepertiga sirup.

Campur semuanya dengan baik, biarkan dingin hingga suhu kamar, keluarkan kue dari lemari es dan tuangkan souffle di atasnya

Masukkan lagi ke dalam kulkas. Dia menghabiskan malam bersamaku di sana. Di pagi hari kami mengeluarkan kuenya, dengan hati-hati melepas cincin dan pita asetat

Hiasi sesuai kebijaksanaan Anda dan sajikan. Saya memanggang kue pada akhir Juli, menghiasinya dengan buah beri dari kebun, yang saat ini jumlahnya banyak sekali, dan daun mint.

Ini penampakan kuenya jika dipotong melintang

Nikmati tehmu!

Dalam kontak dengan

Selamat siang, pelanggan dan pembaca yang budiman!

Musim kismis telah dimulai. Saya makan merah hanya dari semak-semak, dan kemudian dalam jumlah kecil, tidak seperti )) Keluarga saya juga tidak memakannya mentah, kecuali dengan gula tebu atau madu. Namun karena buah beri ini sangat menyehatkan dan memiliki banyak manfaat, maka buah ini tidak bisa diabaikan begitu saja! Beginilah ide-ide lahir di kepala saya dengan resep makanan penutup lezat dan sehat maksimal yang terbuat dari buah beri asam ini.

Salah satu dari ini makanan penutup, souffle mousse kismis merah, sekarang di hadapanmu. Ini disiapkan dengan cepat, praktis tanpa perlakuan panas. Oleh karena itu, semua elemen nutrisi yang berharga tetap ada dalam makanan penutup yang lezat dan lembut yang sia-sia!

Mempersiapkan mousse - souffle kismis merah

Bahan-bahan:

• Iga Merah– 3 gelas
• Agar-agar atau agar – agar – 30 g
• Air murni atau artesis – 2 gelas
• Gula tebu – ½ gelas

Metode memasak saya:

1. Rendam agar-agar selama 1 jam dalam segelas air suhu ruang hingga mengembang.

2. Cuci kismis dan kocok dengan blender

3. Letakkan adonan yang sudah dikocok pada saringan halus atau kain tipis dan saring

4. Tuang kue (kulit dan bijinya) dengan segelas air panas

5. Didihkan, angkat dan peras melalui kain tipis

6. Campurkan agar-agar yang bengkak dengan rebusan kue, tambahkan gula pasir, masak dengan api kecil sampai agar-agar larut, jangan sampai mendidih dan aduk terus, angkat dan dinginkan

7. Tuang kaldu dingin dengan gula ke dalam bubur kismis dan kocok dengan blender hingga kental dan muncul gelembung.

8. Tuang massa udara ke dalam cetakan atau mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es sampai massa benar-benar menjadi gel.

siap! Dapat disajikan rendah kalori dan vitamin yang paling bermanfaat hidangan penutup, dikeluarkan dari cetakan atau langsung dalam mangkuk, hiasi dengan kismis segar dan tangkai mint atau oregano.

Semoga berhasil dengan masakanmu! Saya menantikan komentar Anda.

Bergabunglah dengan grup saya

Souffle dadih dengan blackcurrant sangat cepat dan mudah disiapkan. Makanan penutup ringan ini disajikan dengan krim kocok di atasnya. Berry blackcurrant menambahkan sedikit rasa asam dan melengkapi rasa krim manis dari krim dengan sempurna. Makanan penutup keju cottage ini akan menjadi akhir yang layak untuk makan siang atau makan malam liburan yang lezat.

Bahan untuk 3-4 porsi:

• 2-3 sendok makan blackcurrant kecil (beku atau segar);
• 25 gram mentega;
• 25 g tepung (1 sendok makan);
• 150 ml susu;
• 2 telur;
• 50 gram gula;
• 175 gram keju cottage 5%;

Untuk krim:

• krim segar 30% lemak – 200 ml;
• gula bubuk - 50 g dan sedikit lagi untuk hiasan.

Resep souffle dadih dengan kismis hitam

Jika Anda menggunakan kismis beku, masukkan ke dalam mangkuk terlebih dahulu untuk dicairkan. Krim, sebaliknya, agar dapat dikocok lebih baik, harus didinginkan, jadi masukkan ke dalam lemari es dalam wadah tempat Anda akan menyiapkan krim setidaknya selama 5-6 jam.

Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil (agar tidak gosong).

Tambahkan tepung ke dalamnya dan, sambil terus digosok dengan sendok, sampai berwarna kecoklatan.

Tuang susu, aduk rata.

Aduk dengan pengocok, didihkan. Matikan api dan biarkan di atas kompor agar adonan agak dingin.

Sementara itu, pisahkan kuning telur dari putihnya. Ini dapat dilakukan dengan alat khusus, atau menggunakan corong biasa atau sendok berlubang untuk menghilangkan busa dengan tepi cembung.

Tuang gula ke dalam mangkuk dengan kuning telur.

Giling campurannya.

Tambahkan keju cottage.

Campur dengan baik.

Tambahkan campuran susu ke mangkuk yang sama.

Mengocok.

Sekarang kocok putihnya menjadi busa, lebih baik melakukannya dengan mixer. Untuk mendapatkan busa yang paling empuk, yang terbaik adalah menggunakan piring kaca atau logam (tetapi bukan aluminium) untuk mengocok putihnya, dan telur harus berada pada suhu kamar.

Masukkan ke dalam adonan yang dihasilkan dan aduk perlahan menggunakan gerakan dari bawah ke atas.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Ambil loyang khusus yang berbentuk lekukan untuk adonan atau cetakan biasa. Jika tidak memiliki lapisan anti lengket, olesi dengan mentega cair, atau lebih baik lagi, gunakan sisipan kertas bergelombang; soufflenya ternyata sangat empuk. Letakkan sedikit adonan di bagian bawah.

Tempatkan beberapa blackcurrant di setiap ramekin, sebaiknya di tengah. Sisihkan beberapa buah beri untuk menghias makanan penutup.

Sebarkan sisa adonan di atas buah beri.

Letakkan loyang atau ramekin di dalam oven, di rak tengah atau lebih dekat ke atas, tergantung level yang biasa Anda gunakan untuk memanggang. Souffle perlu dipanggang selama 20-25 menit, tergantung ukuran ramekin Anda, hati-hati jangan sampai bagian atasnya gosong.

Untuk krim, tambahkan gula halus ke dalam krim dan kocok dengan mixer, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Agar krim “non-persisten” ini bertahan lebih lama, Anda bisa menambahkan sebungkus pengental krim ke dalam adonan, sesuai petunjuk pada kemasan.

Keluarkan souffle dadih dengan hati-hati dari cetakan ke piring saji. Masukkan krim ke dalam piping bag atau spuit yang dilengkapi ujung bintang dan tuangkan ke setiap souffle. Hiasi makanan penutup dengan blackcurrant dan taburkan sedikit gula halus di atasnya menggunakan saringan kecil. Sajikan segera agar krimnya tidak sempat rontok.

Selamat makan!

Souffle keju cottage dengan blackcurrant disiapkan khusus untuk situs kuliner oleh Yulia R.

Menurunkan berat badan itu enak! Jika Anda suka memanjakan diri dengan kue-kue dan takut menambah berat badan, saya menawarkan resep pai kue keju yang lezat dan cukup sederhana! Bahkan saat sedang diet, Anda bisa memanjakan diri dengan makanan lezat. Keunggulan utamanya adalah kandungan kalorinya yang rendah, oleh karena itu dapat digunakan sebagai hidangan diet.

Saat ini, pai seperti itu sangat populer. Souffle krim paling lembut dipadukan dengan adonan shortbread yang tipis dan renyah akan menyenangkan keluarga Anda dan teman Anda akan menyukainya!

Pai souffle blackcurrant

Untuk persiapan kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• - 500-600 gram blackcurrant segar (bisa menggunakan selai atau selai);
• - air;
• - gula 200 gram;
• - 4-5 butir telur ayam;
• - 100-150 gram krim atau krim asam (20% lemak);
• - 1-2 gelas tepung;
• - 50-100 gram mentega atau margarin;
• - Kamu juga membutuhkan 4-6 sdm air es. sendok.

Persiapan bertahap

Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan.
1. Mentega dingin harus dipotong kecil-kecil dan dituangkan ke dalam mangkuk tempat adonan akan diuleni. Tuang tepung ke dalamnya, tetapi tepung harus diayak terlebih dahulu.

Maka Anda perlu mencampur tepung dan mentega. Anda dapat melakukannya dengan menggunakan penghancur kentang tumbuk khusus atau Anda dapat melakukannya dengan tangan Anda saja, tetapi Anda harus melakukannya sedemikian rupa agar mentega tidak meleleh. Anda bisa menggunakan food processor atau penggiling daging.
Anda akan mendapatkan remah mentega.
2. Anda perlu menambahkan air es ke remah-remah yang dihasilkan, lakukan saja sedikit demi sedikit, satu sendok demi satu sendok. Kami menguleni adonan hingga akhirnya membentuk bola; tidak perlu menguleni hingga merata; Anda dapat mengatur sendiri jumlah air esnya.
Mari kita mulai menguleni adonan, tidak perlu tenaga khusus dalam menguleni. tambahkan air secukupnya hingga akhirnya membentuk bola. Adonan yang dihasilkan bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik kecil atau dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam freezer selama 15 menit.
3. Setelah waktu berlalu, taburi meja dengan tepung dan tata adonan kita, harus digulung dengan rolling pin hingga ketebalan kurang lebih 2-3mm.
4. Ambil loyang di dalam oven dan taburi dengan tepung. Agar adonan mudah dimasukkan ke dalam cetakan, Anda perlu membungkusnya dengan rolling pin, taburi sedikit adonan dengan tepung dan, pegang dengan hati-hati dengan tangan Anda, masukkan adonan ke dalam cetakan. Tekan bagian pinggir loyang agar bagian pinggirnya tidak jatuh.
5. Letakkan cetakan berisi adonan di lemari es hingga isiannya siap.

Mari kita lanjutkan menyiapkan isinya.
6. Siapkan kismis, cuci bersih dan sortir.
7. Tambahkan air ke dalam kismis dan haluskan menggunakan blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging, kita harus mendapatkan jus kental, Anda juga bisa menggosok kismis melalui saringan.
8. Tambahkan gula pasir, aduk dan sisihkan hingga gula larut.
9. Keluarkan cetakan berisi adonan dan ratakan pinggirannya dengan pisau.
Sedikit nasihat. Agar adonan tidak menggembung saat dipanggang di oven, Anda perlu menusuknya di beberapa tempat dengan garpu.
10. Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan cetakan berisi adonan di sana selama 15 menit.

Lanjutkan menyiapkan isian
11. Tambahkan telur, krim ke dalam isian kami dan gunakan blender secara menyeluruh atau Anda bisa menggunakan pengocok untuk mengocok hingga halus, jika perlu saring melalui saringan.

Sementara kerak di dalam oven mulai berwarna kecokelatan, lalu kita keluarkan dan tuang hasil isian ke dalamnya.
12. Kemudian masukkan kembali cetakan ke dalam oven, namun ubah suhunya menjadi 160 derajat dan panggang selama 40-50 menit. Untuk menentukan kesiapan souffle, Anda perlu melihat retakan kecil di permukaannya. Segera setelah retakan ini muncul, keluarkan pai dari oven.
13. Kita tinggal menunggu sampai dingin lalu masak.
Selamat makan!