rumah Ensiklopedi

Di mana minyak lobak digunakan? Video tentang minyak lobak. Kontraindikasi dan bahaya

Isi artikel:

Minyak lobak merupakan salah satu jenis minyak nabati yang diperoleh dari tumbuhan perdu keluarga Kubis – lobak (Brassica napus) yaitu dari bijinya. Meski budayanya sudah dikenal lebih dari 6 ribu tahun, namun praktis tidak ditemukan di alam liar. Tanaman ini diduga muncul dari persilangan kubis taman dan superitsa. Kebanyakan ahli botani menganggap Eropa - Inggris dan Belanda - sebagai tempat kelahiran tanaman tersebut. Pada abad ke-16 menyebar ke Jerman, Polandia dan Ukraina. Di Rusia, budidaya lobak dimulai pada abad ke-19. Tinggi tanaman mencapai 2 m, batang lurus, jumlah cabang banyak. Daunnya tipis, berwarna biru kehijauan atau ungu. Bunganya berwarna kuning cerah, kecil, dikumpulkan dalam perbungaan. Buahnya kecil, dikumpulkan dalam polong. Ada dua jenis tanaman utama - musim dingin dan musim semi, yaitu dua tahunan dan tahunan. Tumbuh paling aktif di India, Cina, Ukraina, dan negara-negara UE. Pemerkosaan telah banyak digunakan dalam industri makanan.

Komposisi dan kandungan kalori minyak lobak

Minyak lobak sudah tidak sepatutnya kurang mendapat perhatian dari para ibu rumah tangga dan mereka yang menjalani gaya hidup sehat. Studi lebih rinci tentang komposisi produk ini akan membantu memverifikasi hal ini.

Kandungan kalori biji lobak - 899 kkal per 100 g produk, diantaranya:

Lemak - 99,9 gram;
Air - 0,1 gram.

Terlepas dari kenyataan bahwa minyak lobak sangat tinggi kalori, minyak ini mengandung sejumlah besar komponen penting.

Banyak khasiat lobak yang bermanfaat termasuk dalam komposisi vitamin produk. 100 g minyak mengandung 126% dari asupan harian vitamin E, yang meningkatkan penglihatan, menormalkan kadar hormon, mengatasi perubahan suasana hati yang tiba-tiba dan mencegah kelemahan otot. Kandungan vitamin PP, NE yang tinggi mencegah berkembangnya rasa mual dan mulas, lemas, pusing, apatis, dan insomnia. Dalam jumlah kecil, tetapi masih ada vitamin B1 dan B2 dalam produk, yang mempercepat metabolisme, berpartisipasi dalam hematopoiesis, dan mendukung penglihatan dan sistem saraf.

Kandungan fosfor dalam produknya tinggi, kekurangannya dapat menyebabkan gangguan tidur, penurunan tonus otot, tulang rapuh, nafsu makan buruk, perasaan cemas dan takut, gangguan kerja jantung, masalah hematopoiesis. Magnesium akan membantu menghindari gejala seperti pusing dan sakit kepala, aritmia, daya ingat buruk, konsentrasi rendah, kejang, nyeri pada tangan, kaki, otot, jantung. Kalsium diperlukan tubuh kita untuk mengatasi masalah kerapuhan tulang dan kerusakan gigi, serta normalisasi keseimbangan air tubuh. Kalium memainkan peran penting dalam tubuh kita. Ini mengurangi risiko kelelahan saraf, kulit kering, kuku dan rambut rapuh. Zat besi memainkan peran yang sangat diperlukan dalam hematopoiesis, dan natrium membantu kalsium menjaga keseimbangan air, bertanggung jawab untuk mengaktifkan sintesis enzim, dan menormalkan kontraksi otot yang sehat.

Asam berikut juga terdapat dalam minyak:

palmitat. Berpartisipasi dalam sintesis kolagen, elastin dan asam hialuronat, yang bertanggung jawab untuk regenerasi dan kecantikan kulit. Ini adalah komponen utama ASI. Memulai proses pencernaan, membantu penyerapan kalsium.
stearat. Disintesis dari asam palmitat, ini merupakan penyimpan energi, tetapi pada saat yang sama memicu peningkatan jumlah plak kolesterol.
Oleat. Menolak terjadinya neoplasma, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, sistem saraf dan jantung.
Linoleat. Mempercepat proses pertumbuhan, mengatur kadar hormonal dan keseimbangan air, mempercepat metabolisme.
Linolenat. Mengurangi risiko terkena kanker, penyakit jantung, mendukung aktivitas otak.
Erukovaya. Komponen ini merupakan racun bagi tubuh manusia, berdampak buruk pada sistem dan organ. Namun saat ini, varietas lobak telah dibiakkan yang mengandung sedikit asam ini. Dimungkinkan untuk mengurangi kandungannya dalam pembuatan minyak.

Khasiat minyak lobak yang bermanfaat

Hanya sedikit orang yang menyebut produk berkalori tinggi seperti itu bermanfaat. Dan sangat sia-sia. Komposisi vitamin, unsur mikro dan makro, serta asam memberikan efek yang sangat positif pada tubuh manusia. Dengan rutin mengonsumsi minyak lobak dalam jumlah wajar, Anda akan merasakan manfaat lobak pada efek kesehatan berikut ini:

Normalisasi keadaan psikoneurologis. Gangguan memori, linglung, penurunan konsentrasi, kelelahan parah, mudah tersinggung berlebihan, kurangnya minat dalam hidup dan banyak gejala mengganggu lainnya yang serupa mungkin tidak menunjukkan masalah nyata dalam hidup Anda yang memerlukan tindakan korektif dari ahli neuropsikiater, tetapi kekurangan yang dangkal. nutrisi. Ternyata bukan keadaan hidup yang sulit, melainkan malnutrisi lebih sering menyebabkan depresi. Minyak, yang mengandung banyak zat bermanfaat, akan membantu mengatasi sikap apatis, susah tidur, suasana hati yang buruk, dan sakit kepala. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres, mengaktifkan aktivitas otak, meningkatkan daya ingat.
Memperbaiki kondisi pembuluh darah. Hal ini terjadi karena melambatnya mekanisme penipisan dindingnya, peningkatan lumen, serta pencegahan pembentukan plak kolesterol. Menariknya, beberapa komponen minyak justru berkontribusi terhadap pengendapan kolesterol, sementara komponen lainnya mencegahnya. Untungnya, produk ini mengandung lebih banyak komponen bermanfaat yang memiliki efek positif pada pembuluh darah, sehingga kami dapat dengan aman mengatakan bahwa pemulihan menanti Anda di bagian ini. Untuk menormalkan tekanan darah, mencegah stroke dan serangan jantung, aterosklerosis dan penyakit berbahaya lainnya.
Pencegahan pembentukan tumor. Ini berlaku untuk neoplasma jinak dan ganas. Dan pada tingkat yang lebih besar, minyak lobak melindungi wanita - sistem reproduksi mereka, kelenjar susu, karena mengandung estradiol - hormon yang membangkitkan naluri keibuan. Komponen ini juga membantu untuk mengandung janin dengan aman dan melahirkan anak dengan dampak paling kecil terhadap kesehatan ibu bersalin.
Perbaikan saluran pencernaan. Hal ini terjadi karena perbaikan proses metabolisme, percepatan produksi enzim, peningkatan pencernaan makanan, penyerapan zat-zat bermanfaat darinya dan pembuangan zat-zat berbahaya, serta pembuangan kelebihan air dan racun, sekaligus menghalangi proses metabolisme. pencucian garam bermanfaat dari tulang dan organ.
Memperkuat rambut dan kuku, memperbaiki kondisi kulit. Ekstrak minyak lobak secara aktif digunakan dalam tata rias, karena membantu membuat kulit lebih elastis, tidak rentan terhadap waktu dan pengaruh lingkungan yang berbahaya (angin, matahari, ekologi yang buruk, gizi buruk, dan konsumsi air yang tidak diolah). Produk ini juga memperkuat rambut, membuatnya lebih tebal, berkilau dan halus, serta kuku tidak terlalu rapuh. Peningkatan efeknya dapat dicapai jika Anda tidak hanya menggunakan kosmetik dengan lobak, tetapi juga memenuhi tubuh dengan komponen bermanfaat dari dalam, memberi nutrisi pada kulit, rambut dan kuku pada tingkat sel.

Kontraindikasi dan bahaya minyak lobak

Namun, produk ini tidak hanya bermanfaat, tetapi juga sifat berbahaya. Bahaya lobak, seperti disebutkan di atas, terletak pada kandungan asam erusat di dalamnya.

Komponen ini dapat memberikan efek yang sangat merusak pada hati. Selain itu, asam erusat, karena tidak diproses oleh tubuh, tetapi disimpan di jaringan, dapat memperlambat proses perkembangan seksual pada remaja dengan menghalangi produksi hormon yang diperlukan untuk itu. Seperti yang juga telah kami catat, para pemulia berhasil mengembangkan varietas yang mengandung komponen ini dalam jumlah paling sedikit, namun kami tidak menyarankan untuk sepenuhnya mengabaikan bahayanya.

Anak-anak. Dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada hati dan seluruh sistem pencernaan anak yang tidak sempurna.
Remaja. Risikonya terletak pada pelanggaran latar belakang hormonal dan gangguan pada proses pubertas.
Mereka yang memiliki masalah hati. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang menderita penyakit kronis pada hati dan kantong empedu. Komponen berbahaya dapat disimpan secara toksik di filter utama tubuh dan memicu pembentukan batu empedu.
Penderita alergi makanan. Minyak apa pun merupakan alergen yang kuat, jadi Anda perlu memasukkannya ke dalam makanan secara bertahap. Ini berlaku untuk semua konsumen, dan penderita alergi - khususnya.

Bagaimana minyak lobak digunakan

Untuk meminimalkan bahaya asam erusat, Anda perlu mempelajari cara memilih minyak lobak yang tepat. Label harus memuat informasi tentang berapa banyak asam yang terkandung dalam produk. Normanya adalah indikator dari 0,3% hingga 0,6%. Jika lebih tinggi, kami tidak menyarankan penggunaan minyak tersebut untuk makanan.

Perhatikan tanggal kadaluarsa produk. Dengan tanggal perbatasan, Anda tidak boleh mengambil minyak, tidak peduli berapa pun diskon yang ditawarkan penjual kepada Anda.

Lewati juga produk yang memiliki sedimen dan struktur keruh. Warna minyaknya harus kuning-kuning, transparan, dan baunya sedikit mengingatkan pada kacang tanah. Hidrogenasi produk tidak diinginkan, karena hal ini membuat struktur molekul tidak stabil.

Minyaknya akan memberikan manfaat paling besar jika dikonsumsi mentah. Namun, Anda bisa menggunakannya untuk memasak, dengan perlakuan panas. Hanya dengan syarat suhu memasak tidak melebihi 160°C. Ketika suhu melebihi tanda ini, zat beracun mulai disintesis di dalam minyak. Untuk dressing salad, gunakan jumlah yang sama seperti menggunakan minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Namun saat memanggang produk ini, Anda membutuhkan lebih sedikit karena strukturnya lebih padat.

Lebih baik menyimpannya dalam wadah kaca. Oleh karena itu, setelah membeli dalam bentuk plastik, jangan terlalu malas untuk menuangkan dan menutup rapat. Lalu letakkan di tempat sejuk yang tidak terkena sinar matahari langsung. Ini juga merupakan aturan dasar untuk menyimpan benih lobak dan semua turunannya dari tanaman ini.

Resep minyak lobak

Minyak sayur yang kita bicarakan hari ini menambah bumbu masakan, membuatnya lebih empuk dan harum. Kami memberikan perhatian Anda resep luar biasa yang akan dihargai bahkan oleh pecinta kuliner tercanggih sekalipun:

sup musim dingin. Pemula yang sempurna untuk malam musim dingin yang dingin. Tuang 2 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam panci, goreng bawang bombay besar cincang halus dan 2 wortel parut di parutan kasar. Saat sayuran berwarna keemasan, masukkan kembang kol kecil, dibongkar menjadi kuntum kecil, dan 5-6 kentang potong dadu sedang. Goreng beberapa menit, tuangkan 2 liter kaldu sayur dan masak hingga sayuran empuk. Tiriskan cairannya, kocok semuanya dengan blender, kembalikan kaldu, kocok lagi, tambahkan 2 sendok makan minyak lobak, aduk rata. Sajikan dengan crouton, taburi sup dengan peterseli cincang halus dan sejumput biji wijen.
Gulai dengan daging sapi. Berkat minyak lobak, gulai tradisional Bulgaria akan memperoleh rasa dan aroma yang sangat lembut. Ambil 500 gr gulai daging sapi, goreng dengan api sedang bersama bawang bombay hingga muncul kerak keemasan pada bawang bombay. Tuang kaldu sayuran hingga hampir menutupi daging. Rebus selama satu jam dengan api kecil. Saat daging sudah siap, tambahkan 8-10 kentang, potong dadu, 2-3 wortel menjadi dua bagian. Tambahkan kembali kaldu hingga menutupi semua bahan, biarkan mendidih dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, garam, merica, dan tambahkan 2 sendok makan pasta tomat atau 100 ml jus tomat. Setelah matang tambahkan 2 sendok makan minyak lobak, aduk, diamkan selama 5-10 menit dengan tutup tertutup, sajikan.
Dada ayam di atas hamparan sayuran. Hidangan ini tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Bilas fillet ayam, keringkan dengan tisu, garam, merica, gosok dengan paprika dan goreng dengan api besar menggunakan minyak zaitun. Ambil seikat kecil daun kemangi dan peterseli, pisahkan batangnya, haluskan dalam blender bersama 1 siung bawang putih, 1 sendok makan caper dan 4 sendok makan minyak lobak, garam dan merica sausnya. Cincang halus 200 g campuran selada, potong menjadi empat bagian. 200 g tomat ceri, bumbui dengan saus berikut: kocok 3 sendok makan minyak lobak, 2 sendok makan cuka sari apel, 1 sendok teh mustard Dijon, sedikit garam dan gula. Letakkan potongan ayam fillet di atas campuran daun yang sudah dibumbui dengan tomat ceri. Sajikan dengan saus hijau.
Pai dengan kalkun. Daging unggas apa pun cocok untuk dibagikan - kalkun, ayam, angsa, dll. Jika Anda memiliki sisa daging setelah liburan, silakan menggunakannya, tetapi jika Anda memulai dari awal, maka Anda perlu mengambil 700 daging dan memanggangnya di dalam oven atau goreng dalam wajan. Kemudian dinginkan dan potong dadu. Tambahkan 150 g ham cincang ke dalamnya. Dalam wajan, goreng 300 g daun bawang dalam minyak zaitun, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu, kecoklatan, aduk terus, tuangkan 400 ml susu, aduk rata dan biarkan bahan tercampur selama 1-2 menit. Masukkan daging dan ham ke dalam loyang, isi dengan saus bawang-susu, taburi seikat peterseli cincang halus, tambahkan 2 sendok makan minyak lobak dan 1 sendok makan mustard, aduk rata. Tutup pie dengan beberapa lembar adonan filo yang dilipat, olesi dengan minyak lobak, taburkan 1 sendok makan cranberry dan panggang dalam oven dengan suhu tidak melebihi 160°C selama 25-30 menit hingga adonan menjadi berwarna keemasan. Sajikan dengan 150g Parmesan di atasnya.
Makarel dengan jeruk. Ini adalah ikan bakar yang sempurna. Namun, di dalam oven, hasilnya akan sangat enak dan tidak biasa. Untuk menyiapkan hidangan ini, kita membutuhkan 2 buah makarel ukuran besar. Lebih baik mengambil ikan segar, tetapi ikan yang dicairkan juga bisa digunakan. Isi perut ikannya, kalau mau dipanggang bersama kepalanya, buang insangnya. Ambil dua buah jeruk matang, buang kulit dan selaput putihnya, hanya menyisakan ampasnya saja. Garam sedikit bagian dalam dan luar ikan, olesi dengan jahe bubuk, dan isi dengan jeruk hingga rapat. Olesi parutan panggangan dengan minyak bunga matahari, didihkan selama 10-15 menit di setiap sisinya. Jika memasak dalam oven, masukkan ikan ke dalam kertas timah, bungkus dengan baik dan kirimkan ke cetakan, panggang selama 20-30 menit pada suhu 180 ° C. Taruh di piring, olesi ikan yang masih panas dengan minyak lobak, ini akan memberikan aroma yang luar biasa. Hiasi dengan setengah lingkaran jeruk, sajikan dengan salad segar.
roti bawang. Dengan tambahan seperti itu, sup paling sederhana atau salad ringan pun akan berkilau dengan warna baru. Untuk roti full body, pilih saja mentega segar dan bawang bombay manis. Ambil bawang bombay besar, cincang halus dan keringkan selama setengah jam dalam oven bersuhu 150 ° C sambil diaduk beberapa kali. Ayak 250 g tepung terigu premium, tambahkan bawang bombay kering, 25 ml minyak lobak, sedikit garam, aduk rata. Campurkan 10 g ragi segar dalam 125 ml air, tambahkan tepung dan aduk rata kembali. Lumasi wadah dengan minyak lobak dan pindahkan adonan ke dalamnya. Biarkan selama satu jam hingga 2-3 kali lebih besar. Jika sudah mengembang, Anda perlu menguleni adonan dan menaruhnya dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, panggang selama kurang lebih satu jam pada suhu 150 ° C. Jika ingin kulitnya berwarna keemasan, olesi adonan dengan kuning telur sebelum dimasukkan ke dalam oven. Jika ingin kulitnya lembut, olesi dengan air setelah dipanggang dan tutup dengan handuk hingga dingin. Lebih enak tidak memotong roti seperti itu, tetapi memecahnya menjadi beberapa bagian.

Minyak lobak disebut "minyak zaitun Rusia" karena kesamaan komponennya, tetapi dalam banyak hal minyak kami lebih unggul daripada minyak Mediterania.

Setelah peternak Kanada membiakkan varietas yang benar-benar bebas komponen berbahaya beberapa tahun lalu, rapeseed disebut-sebut sebagai tanaman masa depan. Selama ini produk darinya hanya bisa dibeli di luar negeri. Karena perkembangbiakannya yang cukup mudah, harga minyak yang dihasilkan jauh lebih murah dibandingkan minyak zaitun atau bahkan minyak bunga matahari, serta komposisi vitamin, unsur mikro, dan unsur makro di dalamnya jauh lebih tinggi dibandingkan minyak nabati lainnya.

Ladang lobak saat berbunga adalah selimut keindahan luar biasa, berulang kali dinyanyikan oleh penyair, penulis, dan seniman. Pada saat yang sama, mereka juga merupakan habitat bagi banyak lebah, yang dengan murah hati membagikan madu lobak yang lezat kepada manusia. Secara warna, tidak berbeda sama sekali dengan minyak lobak berkualitas tinggi.

Hanya sedikit orang yang tahu seperti apa biji lobak. Hal ini tidak mengherankan, karena paling sering kita menggunakan produk turunan ini untuk makanan, dan bukan buahnya sendiri. Ukurannya sangat kecil, sedikit lebih besar dari kepala korek api, dan variasi warnanya dari kuning hingga hitam. Tapi yang paling bermanfaat adalah yang, seperti madu, memiliki warna minyak - kuning mustard.

Dalam bentuk alaminya, biji lobak terutama digunakan untuk pakan ternak.

Dalam beberapa tahun terakhir, produksi biofuel dari lobak telah dikembangkan, serta persiapan minyak teknis - pelumas dan hidrolik.

Tonton video tentang minyak lobak:

Apa yang Anda sukai - biji-bijian, minyak atau madu - terserah Anda, tetapi jika Anda tidak terbiasa dengan lobak, Anda harus mengenalnya. Kualitas rasa yang luar biasa akan membuat Anda takjub di awal perkenalan Anda, dan efek penyembuhannya akan menjadi tambahan yang bagus untuk kelezatan gastronomi.

Minyak lobak diproduksi di banyak negara dalam volume yang cukup besar, namun tetap tidak kalah dengan skala produksi minyak jagung dan minyak bunga matahari. Di negara-negara Eropa dan Amerika Serikat, produk ini dianggap sebagai makanan, digunakan tidak hanya dengan salad, tetapi juga dengan hidangan lainnya.

Minyak lobak menyumbang sekitar 15% dari produksi seluruh minyak nabati.

Banyak penduduk yang mencatat bahwa produk ini rasanya sangat enak dan kualitasnya mirip dengan minyak zaitun, namun memiliki keunggulan yang signifikan - minyak lobak jauh lebih murah daripada minyak zaitun.

Jika kita menelusuri sejarah lebih dalam, kita akan menemukan fakta berikut: beberapa dekade yang lalu, minyak lobak hanya digunakan untuk kebutuhan teknis. Sekarang dimakan dengan senang hati.

Pemerkosaan termasuk dalam keluarga silangan dan telah dibudidayakan selama 5.000 tahun. Tanaman ini mentolerir iklim dingin dengan baik, meskipun faktanya Mediterania dianggap sebagai tanah airnya.

Beberapa pertanian lebih suka menanam tanaman ini sebagai tanaman musim semi, dan beberapa lainnya sebagai tanaman musim dingin. Para petani suka menanam lobak karena satu alasan sederhana: tanaman ini secara signifikan memperbaiki komposisi tanah tempat ia tumbuh, memperkayanya dengan nitrogen, dan meningkatkan kesuburannya.

Dalam makanan, minyak lobak digunakan dalam bentuk alaminya, digunakan dalam produksi margarin dan mayones. Minyak ini berwarna transparan, di udara dalam waktu lama tidak kehilangan kualitasnya dan tidak menjadi pahit.

Selain itu, minyak lobak digunakan sebagai bahan mentah untuk produksi sejumlah produk teknis.

Penggunaan non-makanan untuk produk ini meliputi karet, biodiesel, pelumas, baja dan film polietilen.

Setelah minyak diterima, limbah produksi berupa kue, yang diumpankan ke ternak.

Bagian tanaman yang berwarna hijau banyak mengandung protein nabati, sehingga juga diberikan sebagai pakan ternak.

Khasiat minyak yang bermanfaat

Tubuh manusia tidak mengandung asam lemak tak jenuh ganda, yang sangat diperlukan untuk kehidupan normal. Asam amino ini ditemukan dalam jumlah besar dalam minyak lobak, dan tidak disintesis di dalam tubuh manusia.

Minyaknya mengandung antioksidan alami - vitamin A dan E. Mereka berfungsi sebagai perlindungan bagi sel-sel kita dari kerusakan akibat radikal oksigen. Juga sudah vitamin B.

Kita dapat berbicara tentang manfaat nyata minyak lobak berdasarkan tingginya kandungan elemen jejak seperti: kalsium, tembaga, mangan dan seng. Daya cernanya dari produk ini jauh lebih tinggi dibandingkan dari minyak kedelai.

Mengonsumsi minyak lobak secara signifikan dapat meningkatkan metabolisme dalam tubuh, meminimalkan kolesterol jahat dalam darah, mencegah penggumpalan darah dan mencegah neoplasma ganas pada payudara pada wanita.

Penata rias, penata gaya, dan dokter menggunakan minyak lobak dalam terapi mandi dan masker untuk memperbaiki penampilan kulit.

Jika Anda rutin menggunakan minyak ini, maka kemungkinan penyakit seperti aterosklerosis dan berbagai penyakit jantung berkurang beberapa kali lipat.

Dengan penggunaan terus-menerus, proses vital organ-organ berikut dapat dinormalisasi: hati, ginjal, otak, pankreas, dan lain-lain. Ini juga memperkuat sistem kekebalan tubuh dan sistem saraf.

Terimakasih untuk kandungan vitamin E yang tinggi kondisi rambut membaik, menjadi lebih lembut, berkilau dan kuat. Vitamin E memiliki efek menguntungkan pada kuku dan sistem reproduksi manusia. Dengan terkumpulnya vitamin ini dalam tubuh kita, kita akan merasa jauh lebih baik dan tetap terlihat awet muda dan sehat.

Baru-baru ini, minyak lobak semakin banyak dimasukkan dalam makanan bayi. Karena bayi tumbuh sangat cepat, wajar jika tubuhnya selalu membutuhkan “bahan bangunan” baru.

Penggunaan minyak lobak meningkatkan peluang wanita yang bermimpi menjadi seorang ibu. Minyak lobak mengandung hormon seks wanita estradiol. Hal ini memainkan peran penting dalam mempersiapkan tubuh wanita untuk pembuahan.

Nilai gizi dan kalori

Kandungan kalori minyak lobak cukup tinggi, namun hal ini tidak menghalangi penggunaannya dalam nutrisi makanan, masakan, dan tata rias.

Nilai gizi dan kandungan kalori per 100 gram produk:

99,9 gram - lemak;
0,1 gram - air;
asam lemak (jenuh) - 10 gram;
asam lemak (tak jenuh) - 33 gram;
18,9 mg - vitamin E;
2 mg - fosfor;
0 - protein;
0 - karbohidrat;
Konten kalori - 899 kkal.

Bahaya dan kontraindikasi

Penggunaan minyak lobak tidak hanya membawa manfaat bagi tubuh, tetapi juga beberapa kerugian.

Perlu Anda ketahui bahwa beberapa varietas tanaman ini mungkin mengandung asam erusat (hingga 50%). Ia memiliki ciri khas yang tidak menyenangkan - ia tidak dipecah oleh enzim tubuh kita dan menumpuk di jaringan, sehingga memperlambat pertumbuhan dan menunda permulaan pubertas.

Asam erusat dapat mengganggu fungsi normal sistem kardiovaskular, memicu sirosis hati dan menyebabkan perubahan patologis pada otot rangka.

Kandungan aman asam ini dalam minyak harus bervariasi antara 0,2 - 0,5%. Indikator tersebut aman bagi kesehatan manusia.

Kerugian akibat penggunaan minyak lobak mungkin disebabkan oleh faktor lain: kandungan zat beracun yang berdampak buruk pada kelenjar tiroid dan organ lainnya.

Ilmuwan modern - penanam tanaman berhasil memperoleh varietas lobak yang keberadaan asam erusatnya diminimalkan.

Kontraindikasi:

hepatitis kronis;
kolelitiasis (dengan adanya eksaserbasi yang berkepanjangan);
intoleransi terhadap beberapa komponen penyusun minyak.

Cara penerapannya dalam pengobatan tradisional

Ahli gastroenterologi merekomendasikan minyak lobak untuk pengobatan penyakit yang berhubungan dengan usus. Untuk menghilangkan masalah lambung, sebaiknya diminum segar saja, satu sendok teh 3-4 kali sehari sebelum makan selama beberapa menit.
Menjadikan kulit wajah dan tangan menjadi halus dan lembut Anda bisa menggunakan resep berikut ini: ambil 2 sendok makan minyak berkualitas lalu campurkan dengan yogurt dan madu cair. Kami mengoleskan produk pada kulit selama 20-25 menit. Setelah itu bilas dengan air hangat menggunakan kapas. Dengan demikian, kita dapat melindungi kulit halus di musim dingin, menghilangkan pengelupasan dan melembabkan epidermis.
Mandi santai untuk peremajaan, capek seharian bekerja keras, badan. Untuk menyiapkan fontnya, kita ambil dua gelas susu hangat, tuang ke dalam wadah, masukkan 2-3 sendok makan garam laut, kanji, soda, 3 sendok makan minyak lobak dan beberapa tetes minyak lavender disana. Kami mencampur semua bahan dan menuangkannya ke dalam air hangat yang sudah Anda bawa ke dalam bak mandi, rendam di dalamnya selama 15-20 menit, lalu mandi kontras. Setelah prosedur ini, Anda akan merasa segar dan sehat.
Dalam pengobatan tradisional, minyak ini berhasil digunakan untuk pengobatan luka ringan, luka dan luka bakar.
Untuk perawatan sendi mandi air hangat dibuat dari minyak dan dioleskan ke tempat yang sakit. Dalam hal ini, rapeseed berperan sebagai agen analgesik dan anti inflamasi.

Ingat, untuk membandingkan manfaat dan bahaya penggunaan minyak lobak dengan benar, Anda perlu memahami dengan jelas bahwa produk apa pun bisa palsu dan produk ini tidak terkecuali. Oleh karena itu, usahakan untuk membeli minyak lobak berkualitas tinggi dan hindari minyak palsu yang murah.

Jangan lupa bahwa manfaat dan bahaya minyak bergantung pada cara penyimpanan produk. Agar minyak tidak kehilangan khasiatnya dalam waktu lama, simpanlah hanya dalam botol kaca berwarna gelap dan jauhkan dari sinar matahari langsung.

Jika minyak lobak dipilih dengan benar dan digunakan dengan benar, maka akan lebih banyak manfaatnya daripada kerugiannya.

Rapeseed adalah tanaman pertanian umum yang dibudidayakan di daerah beriklim sedang dan subtropis, terutama untuk produksi minyak. Minyak lobak, bahaya, manfaat dan komposisinya kini telah dipelajari dengan baik, berbagai aspek kegunaannya telah dianalisis, namun sejauh ini masih cukup misterius bagi manusia.

Minyak lobak mengandung 99,9% lemak nabati, 100 gnya mengandung sekitar 19 mg vitamin E dan sekitar 2 mg fosfor, terdapat vitamin A, B, D, F.

Minyak ini kaya akan berbagai asam:

Nama	Fraksi massa dalam%
Oleat	Hingga 70
stearat	Sampai jam 3
palmitat	Hingga 7
Linoleat	hingga 30
Miristis	0,2
Gondoin	Hingga 4.3
Linolenat	Hingga 14
Arachinoik	Hingga 1.2
Erukovaya	Sampai 5
Eikosadiena	0,1
Begenovaya	0,6
Selaholeva	0,4
Palmitoleat	0,6
Lignocerik	0,3
docosadiene	0,1

Tergantung pada tingkat kandungan asam erusat, minyak dibagi menjadi tiga jenis - erusat rendah, sedang, dan tinggi. Minyak erus rendah dapat dimakan dengan aman, minyak erus tinggi direkomendasikan untuk keperluan lain.

Produk rapeseed yang berupa minyak dimurnikan dan dibagi menjadi jenis yang dimurnikan dan tidak dimurnikan.

Minyak lobak olahan memiliki komposisi yang sangat mirip dengan minyak zaitun, mengandung asam erusat tingkat rendah dan digunakan dalam memasak.

Fitur yang bermanfaat

Minyak lobak baru digunakan secara aktif dalam lima puluh tahun terakhir, ketika varietas tanaman baru dan cara baru untuk menghilangkan asam berbahaya telah muncul. Sekarang digunakan dalam memasak, untuk tujuan pengobatan, industri, dan energi alternatif.

Minyak lobak (manfaat dan bahayanya belum dijelaskan secara jelas sebelumnya) memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

Indikasi untuk digunakan

Minyak lobak, manfaat dan bahayanya telah dipelajari dengan baik, digunakan dalam pencegahan penyakit tertentu dan pengobatan penyakit yang sudah timbul.

Gunakan oleh pria

Minyak lobak yang manfaat dan bahayanya sudah diketahui sejak lama, sebaiknya dikonsumsi oleh para pria, terutama kaum muda, tanpa banyak semangat, meski memiliki semua khasiat yang bermanfaat. Ini meningkatkan aktivitas sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, memiliki obat penenang, anti kanker dan banyak khasiat bermanfaat lainnya.

Namun, pengaruhnya terhadap potensi pria masih kurang dipahami. Kehadiran lemak nabati, Omega-3, fosfor, vitamin E dalam komposisinya memiliki efek positif pada kehidupan seksual, di satu sisi. Namun, komposisi minyaknya mengandung zat yang merangsang produksi hormon estrogen wanita.

Hal ini dapat menekan libido pria, mempengaruhi kualitas sperma, jadi sebaiknya konsultasikan ke dokter andrologi jika ragu. Manfaat dan bahaya minyak lobak dalam hal ini harus dikorelasikan secara khusus agar tubuh pria dapat bekerja secara harmonis.

Manfaat bagi Wanita

Minyak lobak mengandung analog dari hormon seks wanita - estradiol, sehingga bagi wanita, mengonsumsinya dapat menimbulkan efek yang sangat baik. Hal ini berlaku bagi wanita yang memiliki masalah dengan produksi estrogen dalam tubuhnya.

Khasiat yang bermanfaat untuk wanita:

Selama kehamilan dan menyusui

Untuk kehamilan normal dan perkembangan intrauterin anak, perlu menerima jumlah nutrisi yang optimal. Minyak lobak, yang kadang-kadang juga disebut “minyak zaitun utara”, mengandung vitamin E, omega-3, yang kekurangannya membuat janin tidak berkembang cukup cepat, dan setelah melahirkan, anak mungkin tertinggal dari rekan-rekannya dalam perkembangannya.

Saat menyusui, produk memenuhi susu dengan zat bermanfaat yang mendukung pembentukan normal seluruh jaringan anak - tulang, organ dalam, dan sistem saraf pusat. Minyak ini sangat penting bagi ibu saat memberi makan bayi prematur.

Ada bukti eksperimental bahwa jika seorang ibu mengonsumsi minyak lobak selama kehamilan, maka hal ini hanya membawa manfaat. Anak-anak seperti itu tumbuh lebih baik, menambah berat badan, mengembangkan koordinasi gerakan dan keterampilan motorik yang lebih baik. Untuk asupan seimbang asam lemak nabati esensial, ibu menyusui cukup memasukkan 1 sdm. aku. minyak lobak per hari.

Untuk anak-anak

Anak-anak membutuhkan asam lemak dan unsur lainnya, termasuk yang ditemukan dalam minyak lobak, sejak lahir. Bayi menerima makanan utamanya dari ASI dan makanan bayi. Minyak lobak merupakan salah satu komponen susu formula modern.

“Bahaya atau manfaat minyak lobak dalam makanan bayi” - telah ada perselisihan mengenai topik ini sejak lama, namun penelitian skala besar yang dilakukan oleh para ilmuwan Jerman menunjukkan bahwa minyak ini berguna dalam dosis tertentu. Penelitian dilakukan pada anak-anak di bawah satu tahun dan ditemukan bahwa fraksi massa minyak lobak dalam makanan bayi bisa mencapai sepertiga dari seluruh lemak.

Vitamin A membantu pertumbuhan anak dan bertanggung jawab untuk penglihatan, vitamin D memiliki efek positif pada sistem muskuloskeletal dan sistem kerangka. Vitamin E memperkuat jaringan otot, merangsang pertumbuhan rambut, kesehatan kuku dan kulit. Asam dan fosfolipid menurunkan kadar kolesterol, memperkuat dinding pembuluh darah, dan mendukung kekebalan tubuh.

Asam lemak nabati berkontribusi pada perkembangan normal sistem saraf, termasuk sistem saraf pusat, dan meningkatkan keadaan psikologis anak. Banyak orang mengingat penggunaan minyak ikan di masa kecil Soviet, kini ada pengganti yang sangat baik berupa minyak lobak.

Mulai usia anak 5-6 bulan, minyak lobak dosis mikro dalam bentuk tetes dapat dibumbui dengan kentang tumbuk, bubur, secara bertahap ditingkatkan volumenya menjadi satu sendok teh.

Kontraindikasi mungkin:

reaksi alergi;
gangguan usus;
penyakit urolitiasis;
hepatitis parah.

Pada masa remaja, diperlukan kehati-hatian dalam menggunakan produk pada anak laki-laki, karena dapat menekan produksi testosteron dan pembentukan sistem reproduksi.

Untuk nyeri sendi

Untuk pengobatan penyakit sendi, minyak lobak digunakan baik dalam bentuk suplemen pembalut atas maupun sebagai suplemen makanan. Lemak nabati, dikonsumsi secara oral, mencegah pembentukan radang sendi, artrosis, rematik, menghentikan pembuangan kalsium dari tubuh, dan meningkatkan kelenturan.

Untuk pencegahan dan pengobatan, diperlukan konsumsi satu sendok makan minyak lobak per hari untuk organisme dewasa. Dalam kasus proses inflamasi, perban kasa diresapi dengan minyak yang sedikit dihangatkan dan dioleskan ke sendi yang sakit.

Sebagai sumber yang kaya akan asam linoleat, yang dapat mengurangi peradangan, minyak lobak dianggap bermanfaat untuk radang sendi dan penyakit jaringan ikat progresif. Area yang nyeri dapat dipijat menggunakan minyak untuk menghilangkan rasa sakit dan meningkatkan kelenturan.

Ketika garam diendapkan

Seperti diketahui dari ilmu kimia, garam bereaksi kimia dengan asam, diperoleh zat baru. Minyak lobak jenuh dengan berbagai asam yang telah disebutkan, dan semuanya memiliki aktivitas kimia yang berbeda. Beberapa asam mampu menghilangkan akumulasi garam dari jaringan dan tubuh.

Dengan penggunaan produk secara preventif dalam makanan, akan menjadi penghalang alami pengendapan garam di jaringan tubuh. Anda dapat membuat perban kasa yang direndam dalam minyak di tempat pengendapan garam - minyak menembus bagian dalam kulit dan membantu mengeluarkannya dari tubuh.

Mandi air panas juga bermanfaat dengan tambahan bahan tambahan aromatik dan dua sendok makan minyak lobak. Minyak dengan mudah menembus kulit yang panas dan menghilangkan garam yang berbahaya bagi jaringan.

Untuk luka bakar dan luka

Minyak lobak memiliki kemampuan bermanfaat yang tinggi untuk meregenerasi jaringan manusia, namun penggunaannya dalam situasi ini tidak selalu jelas dan bisa berbahaya.

Untuk luka bakar tingkat dua, tingkat tiga, atau kerusakan area yang luas, dapatkan bantuan medis. Dalam kasus lain, ketika lokasi luka bakar sudah dingin, minyak lobak akan bermanfaat.

Untuk luka bakar ringan akibat api, air panas, sengatan matahari, minyak akan menutupi area yang terkena dengan selaput pelindung. Kaya akan mineral dan asam nabati, minyak ini akan melembutkan kulit dan membantu proses regenerasi. Sebelum melumasi area yang terkena, lebih baik panaskan minyak dalam penangas air, dinginkan, lalu gunakan.

Untuk luka ringan dan lecet, minyak dapat dicampur dengan lilin lebah dengan perbandingan 3:1 dan dioleskan pada luka 3 kali sehari, ganti perban.

Dengan ruam popok

Dalam kasus ruam popok, minyak lobak melakukan tugas yang sama seperti dalam pengobatan luka dan luka bakar:

pengurangan rasa sakit;
peran antioksidan;
melembutkan dan melindungi kulit;
regenerasi.

Bedanya, ruam popok lebih sering terjadi pada bayi dibandingkan pada orang dewasa. Minyak harus dioleskan secara teratur dan hanya pada kulit yang bersih dan kering. Hanya ada satu komentar - ini adalah intoleransi individu.

Untuk penyakit dermatologis

Untuk penyakit kulit seperti eksim, psoriasis atau ruam kulit pada remaja, minyak lobak dianjurkan diminum 1 sdt. di pagi hari. Selain itu, 2 kali sehari, lumasi area yang terkena dengan minyak hangat dalam penangas air lalu dinginkan. Area kulit yang dirawat harus dibalut dengan perban bersih dan diganti sekali sehari.

Gunakan dalam memasak

Minyak lobak memiliki aroma yang menyenangkan, tidak seperti minyak nabati lainnya, dan rasanya seperti kenari. Warna berkisar dari kuning bening hingga coklat tua. Minyak ini tidak disarankan untuk menggoreng dan memasak termal lainnya. karena kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Minyak ini banyak digunakan dalam saus salad, sebagai komponen yang berguna dalam pembuatan bumbu perendam, kue kering, bahan tambahan sup dan lauk pauk. Sebagai bahannya, minyak digunakan dalam pembuatan margarin, saus, mayones.

Sebagai bahan makanan, minyak telah digunakan relatif baru, namun sudah mendapatkan popularitas yang luas. Minyak lobak, misalnya, sangat populer dalam masakan Jerman modern - hingga 80% minyak nabati yang digunakan di Jerman adalah minyak lobak. Rupanya ada korelasi antara produk ini dengan harapan hidup dan kesehatan orang Jerman.

Aplikasi dalam tata rias

Minyak lobak digunakan untuk keperluan kosmetik karena beberapa alasan utama:

mengandung banyak mineral bermanfaat, vitamin dan asam tumbuhan aktif;
efek peremajaan karena kemampuan regenerasi jaringan;
bau dan warnanya netral tapi menyenangkan;
berpengaruh pada pertumbuhan rambut;
harga kecil.

Ini digunakan dalam produksi produk perawatan kulit, rambut, kuku - balsem, sampo, krim, salep, lotion. Minyaknya melembutkan, melembabkan kulit dan rambut, mengisinya dengan nutrisi. Rambut menjadi sehat dan subur, kulit diremajakan dan diluruskan.

Minyak lobak, yang manfaat dan bahayanya telah dipelajari dengan baik dalam tata rias, harus digunakan dalam jumlah sedang.

Masker untuk kulit sensitif

Nanas perlu dihaluskan dalam blender dan dicampur dalam proporsi yang sama dengan minyak lobak. Setelah dioleskan pada wajah, tunggu setengah jam hingga semua zat aktif dan bermanfaat meresap ke dalam pori-pori kulit. Lalu bilas masker dengan air tanpa sabun. Pada saat yang sama, kulit sensitif akan mendapat perlindungan dari iritasi eksternal, dan akan berubah menjadi warna yang sehat.

Krim dengan minyak lobak untuk kulit kering

Untuk memberikan kealamian pada kulit, selain minyak lobak, lavender dan bergamot juga dibutuhkan. Untuk 100 mg minyak lobak, diambil 2 mg lavender dan ditambahkan 2 mg bergamot. Krim dioleskan sekali sehari, dan segera kekeringan pada kulit dengan ciri khas sisik berangsur-angsur hilang.

Masker untuk kulit yang menua

Resep masker untuk penuaan kulit sederhana - untuk satu sendok makan minyak lobak, diambil 100 g oatmeal cincang halus, 30 g jus lemon, dan dua putih telur. Semua ini dicampur dalam blender. Masker seperti itu tidak boleh disimpan lebih dari seperempat jam. Prosedur ini bisa diulangi sekali sehari.

Masker minyak lobak untuk jerawat

Untuk kulit berminyak, gunakan 50 g tanah liat putih, 100 g minyak lobak, yang tercampur rata. Masker setelah setengah jam menempel di wajah dicuci dengan air hangat.

Untuk kulit kering, Anda membutuhkan 50 g keju cottage, 100 g minyak, yang juga dicampur hingga menjadi bahan homogen. Oleskan masker pada wajah dan biarkan agak mengeras hingga terbentuk kerak yang berarti prosedur telah selesai dan semua zat aktif telah terserap oleh kulit.

Untuk kulit normal, campurkan 100 g tepung oat dengan 100 g minyak. Masker didiamkan di wajah selama setengah jam, lalu dicuci.

Masker untuk rambut kusam

Untuk menyiapkan masker, campurkan bahan-bahan berikut ke dalam blender:

20 gram peterseli segar;
20 g minyak lobak;
10 gram minyak zaitun.

Campuran yang sudah jadi dalam bentuk puree harus digosok dari akar hingga ujung rambut. Diamkan di ruangan hangat hingga 45 menit, lalu bilas dengan air dan sampo.

Kontraindikasi

Ada beberapa kontraindikasi ketika minyak lobak tidak dianjurkan untuk digunakan dalam bentuk apapun:

Seperti yang Anda lihat, tidak banyak kontraindikasi, itulah sebabnya minyak lobak berkualitas tinggi menjadi begitu populer, dan 14% lahan subur di dunia sudah ditanami lobak.

Kemungkinan bahaya dan efek samping

Dilarang keras bagi seseorang untuk mengkonsumsi minyak lobak dengan kadar asam erusat yang tinggi. Ini cenderung menumpuk di dalam tubuh, mengganggu fungsi normalnya. Pada dasarnya ini berlaku untuk minyak tanpa filter yang masuk ke industri, porsi asam erusat di sana mencapai 5%.

Varietas modern mengandung lebih sedikit komponen ini, ditambah penyaringan bahan baku panas atau dingin. Di rak-rak toko sudah ada produk yang bermanfaat, praktis tanpa kotoran yang tidak perlu. Konsumsi minyak yang berlebihan juga berbahaya, tetapi ini berlaku untuk semua produk makanan. Semuanya butuh keseimbangan.

Seleksi dan penyimpanan

Saat memilih minyak, Anda perlu memutuskan untuk tujuan apa minyak itu dibeli - untuk kuliner, kosmetik, dan mungkin kebutuhan lainnya. Dalam memasak, ada juga pilihan berbagai jenis minyak - untuk memanggang, salad, saus, lauk pauk, serta menggoreng.

Minyak bernuansa terang melewati tahap pemurnian yang besar, sangat cocok untuk semua hidangan, tetapi terutama untuk perlakuan panas. Minyak yang berwarna lebih gelap mempertahankan rasa dan baunya yang unik, sehingga cocok untuk hidangan dingin. Selain itu, jenis minyak ini mempertahankan lebih banyak unsur bermanfaat.

Saat membeli, Anda perlu membaca data, mematuhi Gost, mengklarifikasi tanggal kedaluwarsa. Seharusnya tidak ada sedimen di dalam wadah. Wadah terbaik adalah wadah kaca, kondisi penyimpanan dapat dibaca pada kemasan - kondisi berbeda untuk berbagai jenis minyak.

Popularitas minyak dalam 30-40 tahun terakhir telah tumbuh secara eksponensial dalam kehidupan sehari-hari, karena produk ini telah menjadi simbol gaya hidup sehat dan nutrisi berkualitas alami. Aspek manfaat minyak lobak hampir semuanya terbuka, tetapi selalu ada sesuatu yang baru, sementara praktis tidak ada bahaya bagi orang sehat.

Format artikel: Lozinsky Oleg

Video tentang minyak lobak

Fitur dan manfaat minyak lobak:

Rapeseed digunakan untuk mengekstrak minyak dasar, yang tidak memiliki sifat penyembuhan atau kosmetik yang cerah. Ini paling sering digunakan dalam industri dan untuk pembuatan sabun, dan juga sebagai salah satu minyak murah untuk mengencerkan bahan dasar nabati yang lebih berharga dan membuat infus. Sangat cocok untuk penggunaan internal dan membantu menurunkan kadar kolesterol, memiliki sifat restoratif dan pelindung ringan, meredakan peradangan dan iritasi. Namun pada saat yang sama, minyak lobak tidak digunakan secara aktif dalam aromaterapi, biasanya hanya digunakan sebagai bahan netral dan hemat.

Apa yang harus diperhatikan saat membeli minyak

Minyak lobak banyak digunakan dalam industri dan tidak pernah diklasifikasikan sebagai bahan dasar aromaterapi murni. Ini adalah minyak yang memiliki kepentingan teknis, yang ditambang dalam jumlah yang sangat besar. Produksinya sangat produktif, dan cakupannya sangat luas. Oleh karena itu, tidak akan sulit untuk menemukannya untuk dijual. Anda sering dapat menemukan minyak lobak di apotek, toko makanan atau makanan kesehatan, toko kosmetik, dan bahkan toko perbaikan rumah.

Saat membeli minyak dari sumber yang tidak mengkhususkan diri pada aromaterapi, pertama-tama penting untuk memperhatikan komposisinya, karena minyak lobak yang ada di pasaran sering kali merupakan campuran dengan basa atau ester lain.

Untuk setiap oli tertentu, ada batasan cara penggunaannya dan harus dipelajari dengan cermat saat membeli.

Nama dan tanda

Bahan dasar ini didistribusikan dengan nama "minyak lobak" dan dengan nama "minyak lobak" atau "minyak lobak". Analogi nama asing: minyak lobak, minyak colza(Bahasa inggris), aceite de colza(Orang Spanyol), minyak di semi di colza(dia.), rapsol(Jerman), Huile de Colza(fr.).

Nama botani tanaman, yang harus dicantumkan pada minyak - brassica napus.

Dijual Anda juga dapat menemukan minyak canola yang dapat dimakan ( kanola) adalah minyak Kanada dengan keasaman rendah. Dalam produksinya, digunakan varietas rapeseed yang dibiakkan secara khusus dengan karakteristik yang lebih baik. Minyak yang dihasilkan memiliki kandungan asam erusat yang rendah.

Minyak yang diperoleh dari varietas lobak klasik ini mengandung asam yang berbahaya bagi tubuh dan berdampak buruk pada miokardium. Untuk penggunaan internal, hanya minyak lobak yang diperoleh dari varietas Kanada yang ditingkatkan yang cocok, yang kandungan asam berbahayanya tidak melebihi 2%.

Pabrik dan wilayah produksi

Minyak lobak diperoleh dari lobak, salah satu tanaman "teknis" yang paling umum, yang penanamannya saat ini dianggap sebagai salah satu tanaman terkemuka di negara-negara Eropa, serta di Asia dan Amerika. Ini adalah anggota herba besar dari keluarga silangan dengan bunga kuning yang mempesona. Ciri khas dari tanaman ini adalah kandungan minyak lemak yang sangat tinggi di dalam bijinya, yang semakin meningkat jika dipanaskan.

Saat ini, rapeseed ditanam hampir di seluruh dunia. Perkebunan industri utama merupakan ciri khas Cina, Kanada, India, Belarus, Ukraina, serta negara-negara lain di Eropa Tengah dan Barat.

Saat memilih minyak lobak, harus diingat bahwa kualitasnya secara langsung bergantung pada kondisi iklim daerah tempat bahan bakunya tumbuh dan karakteristik genetik varietasnya. Pada saat yang sama, minyak yang diproduksi di dalam negeri sama sekali tidak kalah karakteristiknya dengan minyak luar negeri, tetapi harganya lebih baik.

pemalsuan

Minyak lobak tidak pernah dipalsukan, dan sangat jarang ada produk yang tidak sesuai dengan deskripsi. Keanekaragaman minyaknya sendiri cukup banyak, hal ini disebabkan oleh ketidaksesuaian karakteristik produk yang diperoleh dari tanaman yang ditanam pada zona dan kondisi iklim yang berbeda, keberadaan varietas rapeseed dan varietas industri dalam jumlah yang cukup besar. Padahal, setiap minyak memiliki ciri khasnya masing-masing. Oleh karena itu, ketika membeli, penting untuk mempelajari informasi yang diberikan oleh produsen.

Karena minyak ini termasuk yang termurah dan paling terjangkau, minyak ini tidak pernah diencerkan dengan bahan dasar lain dan tidak dikeluarkan satu demi satu jenis produk. Untuk membeli minyak lobak berkualitas tinggi, cukup mempelajari komposisinya dengan cermat, deskripsi jenis produk, dan fitur produksinya.

Jangan bingung dengan pemalsuan yang sering ditemukan dalam penjualan minyak kosmetik yang diperoleh dari bahan dasar lobak, dicampur dengan bahan dasar lain, serta minyak mentah, yang hanya merupakan salah satu jenis teknis.

Metode penerimaan

Minyak lobak diekstraksi secara eksklusif dari biji tanaman ini. Produksinya tergolong paling produktif, karena rendemen minyak minimal 35% dan paling banyak 50% dari volume bahan baku yang digunakan.

Proses produksinya tidak terlalu sederhana. Soalnya sebelum dipres langsung, bijinya harus dipanaskan atau diolah di alat pengering microwave khusus untuk menambah kandungan minyaknya.

Kekhususan iklim suatu daerah tempat tumbuhnya lobak juga menentukan efisiensi produksi. Misalnya, jika benih matang pada suhu sekitar 10 derajat Celcius, maka kandungan minyak alami di dalamnya sudah mencapai 50 persen dari berat bahan.

Minyak lobak diperoleh dengan pengepresan sederhana pada alat pemeras jenis makanan ringan. Setelah ditekan, dapat menjalani pemrosesan tambahan, perbaikan dan penghilangan bau atau pemurnian, yang dapat mengurangi jumlah pengotor pestisida, racun, dan formasi negatif lainnya yang tidak diinginkan. Metode perawatan terbaik saat ini adalah penyinaran UV jangka pendek atau pembersihan lembut.

Karakteristik

Menggabungkan

Minyak lobak telah tersebar luas di sektor industri terutama karena komposisinya yang tidak lazim. Komposisi asam lemak minyak menggabungkan pengotor yang cukup besar dari dua asam basa - dari 40 hingga lebih dari 60% volume minyak terdapat pada asam erusat, hingga 10% - pada ekosen. Kedua asam ini diyakini memiliki efek yang sangat negatif pada keadaan miokardium dan fungsi jantung. Oleh karena itu, saat ini, minyak yang ditujukan untuk penggunaan internal dihasilkan dari lobak berkualitas tinggi, yang kandungan asamnya dikurangi secara artifisial. Dalam minyak yang cocok untuk penggunaan internal, lebih dari 50% komposisinya adalah asam oleat, hingga 30% adalah linoleat, dan hingga 13% adalah alfa-linolenat.

Saat membeli, Anda perlu mempelajari komposisinya dengan cermat: Pastikan kandungan asam erusat tidak melebihi 2% - batas yang diperbolehkan untuk minyak nabati.

Di antara senyawa bermanfaat lainnya, proporsi tokoferol yang cukup tinggi dapat dibedakan.

Karakteristik dan tekstur luar

Secara eksternal, minyak lobak tampak cukup cerah, ditandai dengan rona kuning lemon yang kaya, bercahaya, sedekat mungkin dengan warna bunga tanaman itu sendiri dan mudah ditebak bahkan ketika ditempatkan di sebelah minyak jenuh lainnya. warna. Tergantung pada karakteristik produksi dan kondisi iklim, warnanya dapat berubah dari warna kehijauan cerah menjadi kecoklatan, tetapi hampir selalu cukup jenuh.

Minyak lobak cukup berlemak, tetapi ringan dan cair, paling mirip dalam konsistensi dan kepadatan.

Ciri rasa dan aromanya cukup spesifik dan khas, mengingatkan banyak orang pada tekstur dan aroma minyak zaitun. Rasa bahan dasar ini terasa pedas, aromanya tidak mengganggu dan ringan, dengan nuansa pedas.

Minyak biji canola terasa cukup nyaman di kulit, namun meninggalkan kilau berminyak dan terasa sedikit tidak nyaman. Sifat dan teksturnya sangat mirip dengan bunga matahari. Ini adalah bahan dasar netral yang tidak memberikan efek cepat terlihat, namun memiliki efek menguntungkan pada kulit kering, sensitif dan teriritasi, menciptakan lapisan pelindung tambahan dan membantu menyembuhkan kerusakan ringan dan menghaluskan benjolan.

Efek melembutkan dan memulihkan paling terlihat pada rambut.

Berkat netralitas dan keserbagunaannya, minyak lobak menonjolkan sifat ester dan karakteristik tanaman yang digunakan untuk produksi infus.

Sifat obat

Sifat penyembuhan minyak lobak terbatas pada efek peningkatan metabolisme dan anti-kolesterol dari minyak yang diperoleh dari varietas unggul dan bebas asam erusat dan eikosenoat.

Minyak lobak, yang direkomendasikan untuk penggunaan internal, sangat efektif dalam pemecahan lipoprotein densitas rendah, secara aktif menurunkan kolesterol darah dan mencegah pembentukan plak kolesterol. Ini dapat digunakan untuk meningkatkan metabolisme secara keseluruhan dan sebagai sarana untuk mencegah aterosklerosis, namun karena khasiat lobak hanya terbatas pada menurunkan kolesterol dan tidak memberikan efek pengaktifan umum, minyak dasar yang jauh lebih efektif dan bermanfaat dapat dipilih untuk mengatasi masalah tersebut. masalah metabolisme dan mencegah perubahan terkait usia. .

Efek peningkatan minyak pada respirasi sel masih dipelajari.

Komposisi dan nilai gizi minyak lobak

Minyak lobak dicirikan oleh komposisi asam lemak tak jenuh ganda, tak jenuh tunggal dan jenuh yang seimbang (linoleat, Omega-3, Omega-6). Ini mengandung banyak vitamin E, A, D, karotenoid, fosfor

100g minyak lobak mengandung:

Air - 0,1.
Protein - 0.
Lemak - 99,9.
Karbohidrat - 0.
Kkal - 899.

Penggunaan minyak lobak membantu memperkuat dinding pembuluh darah dan menurunkan kolesterol jahat dalam darah, serta mencegah risiko trombosis.

Informasi bermanfaat

Minyak lobak mengandung banyak asam erusat yang berbahaya bagi tubuh. Asam ini tidak dikeluarkan dari tubuh dan terakumulasi, yang dapat menyebabkan keterlambatan pertumbuhan dan gangguan sistem vital pada mereka yang terus-menerus mengonsumsi produk ini. Setelah percobaan yang panjang, para ilmuwan Kanada berhasil mengembangkan berbagai jenis lobak yang mengandung tidak lebih dari 2% asam erusat. Minyak dengan jumlah asam berbahaya ini dapat digunakan untuk produksi minyak nabati dan margarin, yang penggunaannya tidak berbahaya bagi kesehatan.

Manfaat minyak lobak

Asam lemak tak jenuh ganda yang terkandung dalam minyak lobak membantu memperkuat pembuluh darah dan menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Selain itu, asam ini mencegah risiko penggumpalan darah.
Penggunaan minyak lobak mencegah stroke dan serangan jantung.
Karena penggunaan minyak menstabilkan metabolisme dan menurunkan kadar kolesterol jahat, minyak ini termasuk dalam diet nutrisi dan pola makan yang tepat.
Minyak lobak bertindak sebagai antioksidan (memprovokasi sintesis prostaglandin dan mempercepat regenerasi).
Minyaknya mengandung hormon wanita estradiol, yang tidak dimiliki wanita pada periode tertentu. Tercatat bahwa wanita yang mengonsumsi produk ini memiliki risiko lebih rendah terkena kanker payudara.
Penggunaan minyak meningkatkan penglihatan, meningkatkan kekebalan, dan membantu melawan rakhitis.
Minyaknya memiliki efek menutrisi dan melembutkan, sehingga digunakan dalam pengobatan tradisional dan dermatologi.

Bahaya dari penggunaan

Minyak lobak mengandung asam erusat dalam jumlah besar, yang sangat berbahaya bagi tubuh manusia. Tetapi semua orang tahu bahwa para ilmuwan Kanada telah membiakkan berbagai jenis lobak - tanaman Canola, di mana jumlah asam erusat praktis berkurang hingga nol. Oleh karena itu, saat membeli minyak ini pastikan untuk mempelajari komposisi dan persentase asam erusat yang terkandung di dalamnya. Namun selain fakta tersebut, ada beberapa kontraindikasi penggunaan minyak lobak:

Tioglikosida yang terkandung dalam minyak lobak dapat menyebabkan reaksi alergi yang disertai sakit kepala.
Minyak lobak tidak boleh dikonsumsi oleh orang dengan intoleransi individu terhadap produk ini.
Hal ini juga tidak mungkin dilakukan oleh orang yang menderita diare, hepatitis kronis, dan penyakit batu empedu.
Saat dipanaskan, khasiat minyak lobak hilang, sehingga minyak tersebut harus digunakan dalam bentuk dressing untuk salad dan saus.