rumah Minuman

Cara menaruh tumbuk pada nabati ceri. Cara membuat minuman keras asli dari buah ceri

Minuman berbahan dasar ceri memiliki rasa dan warna yang sangat menyenangkan. Sulit untuk menemukan buah beri yang cocok untuk banyak orang. Hari ini kita akan melihat metode menyiapkan tumbukan ceri untuk distilasi menjadi nabati. Hampir merupakan pilihan win-win untuk sebuah pesta.

Ada dua metode yang paling terkenal: bebas ragi dan bebas ragi. Dalam kedua kasus tersebut, lubangnya tetap ada pada ceri. Opsi pertama lebih rumit, tetapi merupakan pembuatan bir rumahan klasik. Yang kedua terasa disederhanakan, tetapi saturasi distilatnya jauh lebih rendah.

Buah beri apa pun cocok untuk dihaluskan, baik mentah maupun terlalu matang.

Ini adalah metode pembuatan nabati ceri yang paling terkenal dan tertua. Minumannya kaya dan enak. Ini adalah bagaimana seharusnya minuman buah yang baik.

Bahan dan proporsi:

Ceri - 3kg.
Air - 1 liter.

Tergantung pada volume penyuling Anda, kami menyesuaikan sendiri volume total komponen.

Proses pembuatan tumbukan dan penyulingan nabati adalah sebagai berikut:

Ketika campuran mulai berbusa, campuran harus ditempatkan dalam tangki fermentasi dan diisi dengan air.

Buah beri kita bersihkan dari batangnya, jangan dicuci dan segera ditekan hingga halus.
Kami menutup wadah dengan kain kasa dan menaruhnya di tempat gelap selama 2-3 hari.
Segera setelah campuran mulai mendesis dan mengeluarkan busa, tuangkan ke dalam tangki fermentasi, tambahkan air, tutup air dan taruh di tempat gelap selama kurang lebih 3-4 minggu.
Ketika tumbukan menjadi cerah, tidak lagi menunjukkan tanda-tanda “kehidupan” (gurgle) dan rasanya menjadi pahit, Anda dapat melanjutkan ke penyulingan. Pertama-tama keluarkan dari sedimen dan saring wort melalui kain kasa.
Distilasi pertama dilakukan dengan cepat dan dilanjutkan hingga benteng turun di bawah 30%.
Kami mengencerkan distilat hingga kekuatan 20%.
Kami melakukan distilasi kedua dengan pemisahan menjadi fraksi. Kami menghilangkan 10% alkohol pertama secara terpisah ("kepala" tidak menarik bagi kami), dan kemudian kami mulai memisahkan "tubuh" hingga kadarnya turun menjadi 45%.
Kami bersikeras minuman keras yang sudah jadi selama beberapa hari dan menikmati rasanya yang luar biasa.

Proses menyiapkan tumbukan ceri untuk distilasi ditunjukkan Valery Fetisov di saluran Youtube Anda. Sayangnya, keluaran nabati yang dihasilkan tidak kami ketahui, karena penulis terlalu malas untuk merekam video dan mengunggah hasilnya, namun ini cukup untuk pengalaman dasar.

Resep dengan ragi dan gula (hingga 10 hari)

Teknologi "untuk yang malas", yang mempercepat fermentasi dan meningkatkan hasil alkohol per kilogram bahan baku. Namun kami membayarnya dengan kejenuhan produk akhir, jadi apakah masuk akal untuk terburu-buru, itu terserah Anda.

Ceri - 6kg.
Gula - 2kg.
Ragi beralkohol - 15 gram.
Air - 11 liter.

Saat menyiapkan buah beri, penting untuk tidak membelah tulangnya agar tidak memberikan rasa pahit pada tumbukan kita. Oleh karena itu, proses menggosok dan meremas sebaiknya dilakukan dengan hati-hati dan sangat lembut.

Teknologi pembuatan nabati ceri:

Ceri pasti cenderung banyak berbusa, jadi simpanlah cadangannya di tangki fermentasi yang lebih besar

Tanpa mencuci buah beri, kami menggilingnya menjadi bubur kental dan mengirimkannya ke tangki fermentasi.
Tuang air ke sana, tambahkan gula pasir dan tambahkan ragi aktif (encerkan dalam segelas air selama 10 menit).
Kami memasang segel air pada wadah dan menaruhnya di tempat gelap selama 5-10 hari.
Setelah emisi karbon dioksida berhenti, munculnya sedimen dan klarifikasi tumbukan, kami melanjutkan untuk menghilangkan sedimen dan menyaring tumbukan melalui kain kasa.
Distilasi dilakukan dalam dua tahap. Pertama, kita kocok nabati hingga bentengnya turun menjadi 30% dan encerkan dengan air hingga 20%.
Kali kedua kita pisahkan “kepala” (10% alkohol pertama) lalu kita gerakkan “badan” hingga bentengnya turun menjadi 45%.

Tidak perlu menunggu hampir sebulan untuk mendapatkan minuman nabati ceri. Jika suhu diperhatikan dengan benar, maka dalam waktu seminggu dengan pendekatan ini, tumbukan akan siap. Setelah menghabiskan beberapa jam lagi untuk menyuling, Anda akan mendapatkan minuman berbahan dasar ceri yang lengkap.

Video lain tentang topik ini dapat ditawarkan dari penulis Sergei Kh. Untuk proses fermentasinya, Sergei menggunakan ragi anggur Polandia, sehingga menghasilkan efek yang menarik. Lebih lengkapnya ada pada video Youtube dibawah ini.

Kebanyakan orang sangat bias terhadap infus buatan sendiri. Salah satu variasi minuman tersebut adalah cherry atau sweet cherry mash. Persiapannya tidak memerlukan keahlian dan tenaga khusus, dan minumannya akan sangat enak dan menyehatkan. Saat ini, ada lebih dari satu resep nabati yang bisa digunakan di rumah.

Di Jerman dan Perancis, nabati dari buah beri memiliki nama uniknya sendiri - "Kirschwasser", yang berarti "air ceri" dalam terjemahannya. Minuman keras tersebut dapat dikaitkan dengan kelas brendi, yang memiliki kekuatan 38-40%. Kirschwasser - dibuat dari buah ceri matang yang diadu, memberikan minuman rasa almond yang nikmat.

Ceri atau cherry, itulah pertanyaannya

Bagaimana cara membuat minuman keras buatan sendiri, dan yang terpenting, dari apa? Pilihan produk untuk infus rumah harus didekati dengan serius. Segala sesuatu mulai dari bahan utama hingga gelasnya harus terasa enak. Biasanya, ceri dan ceri digunakan untuk membuat minuman keras, karena buah beri ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Untuk menentukan Kirschwasser yang ideal, hal-hal berikut harus dipertimbangkan:

keasaman atau rasa manis;
sisa rasa yang ringan;
warna minumannya;
metode persiapan dan metode distilasi.

Banyak yang terbiasa percaya bahwa ceri dan ceri adalah satu dan sama. Kenyataannya, mereka sangat berbeda. Ceri disukai karena rasa asamnya yang luar biasa, selai dan kolak yang lezat diperoleh darinya. Ceri adalah buah beri yang populer di kalangan mereka yang menyukai makanan manis, selai yang dibuat darinya memiliki rasa yang sangat manis.

Ceri adalah buah beri sederhana yang ditemukan di banyak bagian negara, tetapi ceri tumbuh secara eksklusif di iklim hangat, di wilayah selatan. Peran terpisah adalah menonjolkan warna buah beri. Ceri memiliki buah berwarna merah cerah, ceri manis bisa berwarna merah hingga kuning. Pada saat yang sama, ceri itu berair, dan ceri manisnya berdaging.

Berdasarkan anjuran pembuatan tumbukan berbahan dasar berry, sebaiknya pilih buah ceri sebagai bahan utamanya. Dengan semua parameter yang dibutuhkan Kirschwasser mana pun, buah beri ini menang. Moonshine pada cherry akan memiliki warna yang menonjol, tidak akan berbeda rasa manisnya, sedangkan aroma minumannya akan menjadi enak. Namun, tumbukan bisa dibuat dari campuran dua jenis buah beri dan bahkan dengan tambahan kulit lemon.

Resep tumbuk ceri klasik

Teknologi pembuatan nabati ini ditandai dengan tidak adanya ragi dan gula. Ceri mengandung jumlah gula yang dibutuhkan (sekitar 10%), yang cukup untuk minuman buatan sendiri. Dan juga di permukaan buah beri terdapat ragi liar, sehingga wort akan berfermentasi dengan sendirinya. Untuk menyiapkan kirschwasser, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

buah ceri - 15 kg;
air - 5 liter.

Resepnya cukup sederhana, mengikuti petunjuknya, pemula mana pun bisa mengatasinya.

bersihkan ceri segar dari daun dan batangnya;
keluarkan tulang dengan hati-hati, pindahkan buah beri ke massa yang homogen;
tuangkan campuran, tutup leher dengan kain kasa dan letakkan wadah berisi di tempat gelap;
aduk setiap hari dengan tongkat kayu atau tangan;
Setelah 3 hari, gelembung-gelembung kecil akan mulai muncul di permukaan buah beri, dan desisan khas akan terdengar. Wort harus dituangkan ke dalam tangki fermentasi, diisi dengan air, dan dipasang segel air. Biarkan infus di tempat gelap selama 20 hari.

Tanda pertama minuman sudah siap untuk tahap akhir adalah perubahan warna tumbukan, akan muncul sedikit endapan di bagian bawah. Kirschwasser masa depan dapat dituangkan ke dalam minuman keras.

Perlu dipertimbangkan bahwa nabati berry dapat disiapkan dengan atau tanpa tulang. Jika Anda tidak mengupas ceri, minuman tersebut akan segera memiliki rasa almond yang nyata.

Resep Kirschwasser dengan ragi dan gula

Resep ini adalah versi sederhana dari persiapan cherry mash. Penggunaan ragi mempersingkat masa fermentasi, dan gula membantu meningkatkan jumlah minuman yang dihasilkan. Namun, resep ini jelas memiliki kekurangan. Saat menggunakan komponen tambahan, rasa dan aroma nabati berkurang. Semakin banyak gula yang digunakan maka baunya akan semakin memudar.

Bahan yang Diperlukan:

buah ceri - 10 kg;
gula - 3 kg;
ragi yang ditekan - 100 g;
air - 4 liter, ditambah 4 liter untuk setiap kg buah beri.

Prosedur menyiapkan tumbuk ceri di rumah:

pindahkan ceri yang belum dicuci dengan hati-hati tanpa merusak tulangnya (jika perlu, bisa dibuang);
tambahkan ragi encer ke dalam wort, campur;
memasang segel air, tangki fermentasi sebaiknya dibiarkan di tempat gelap.

Setelah 10 hari, proses fermentasi akan berhenti, infus siap untuk distilasi.

Resep ini bisa dimodifikasi, lalu alih-alih buah segar, sebaiknya gunakan buah beri dari sirup ceri atau kolak.

Resep cherry mash tanpa menggunakan pengaturan tambahan

Banyak orang yang sering bertanya, cara membuat tumbuk dari ceri tanpa peralatan penyulingan apa pun. Sebenarnya, ada beberapa cara menarik untuk keluar dari situasi ini.

Pilihan pertama

Anda membutuhkan wadah tiga liter, toples yang digunakan untuk tingtur bisa digunakan kolak ceri dan memutar. Sebuah lubang kecil dibuat di tutupnya dan kawat ketel imersi didorong masuk. Selanjutnya dipasang selang untuk menghilangkan asap alkohol. Setelah manipulasi selesai, lubang harus ditutup. Pendingin harus dipasang pada selang, dan sebuah tabung harus dipasang ke ujung kedua pendingin, di mana minuman keras yang sudah disiapkan akan dialirkan. Pendingin harus ditempatkan di dalam panci, yang harus dipasang di wastafel dapur. Sebelum melakukan penyulingan, jangan lupa menyalakan air dingin agar mengalir ke dalam panci. Minuman yang dibuat berdasarkan buah beri segar dapat dikirim dengan aman untuk dicicipi.

Pilihan kedua

Cara yang tidak biasa dan sederhana untuk melakukan distilasi adalah pembekuan. Biasanya, air mulai membeku pada suhu 0 derajat, dan etil alkohol pada suhu -118. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman menuangkan campuran ke dalam panci dan membiarkannya di dalam freezer selama beberapa hari. Namun, opsi ini memiliki satu kelemahan - nabati harus dibersihkan dari kotoran berlebih, karena beberapa mikroba tidak selalu mati jika terkena suhu rendah. Setelah prosedur pembersihan, tumbukan ceri akan sama dengan yang diperoleh dengan menggunakan penyulingan nabati. Moonshine jenis ini akan membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga.

Masa pemasakan buah ceri adalah saat yang krusial ketika Anda perlu membuat sulingan sebanyak mungkin dari buah beri ini. Bagi yang baru mulai mengenal tumbukan buah, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan teknologi pembuatan nabati dari buah ceri. Saya akan membagikan dua resep terbaik.

Anda dapat menggunakan jenis ceri manis apa pun untuk dihaluskan, tetapi hasil terbaik diperoleh dari buah beri yang manis dan berair. Semakin tinggi kandungan gula pada buah maka semakin besar rendemen nabati. Oleh karena itu, lebih baik membuat tumbukan ceri liar hanya sesuai resep kedua, menambahkan gula. Pada saat yang sama, aroma khasnya akan tetap terjaga.

Minuman keras ceri tanpa ragi dan gula

Ternyata produk alami tanpa bahan tambahan pihak ketiga. Untuk mengawetkan ragi alami, ceri dipanen dalam cuaca kering dan cerah dan tidak dicuci.

Kerugian dari resep ini adalah rendahnya rendemen produk jadi karena rendahnya kandungan gula pada buah. Tergantung pada varietasnya, ceri manis mengandung 9-28% gula, yang berarti hasil maksimum dari 1 kg bahan baku termanis adalah 330 ml (40%), tidak termasuk 8-15% kehilangan selama fermentasi dan distilasi.

Bahan-bahan:

ceri manis - 6 kg;
air - 2 liter.

1. Bersihkan buah ceri yang belum dicuci bersih dari batang dan daunnya.

2. Hancurkan buah beri sampai diperoleh cairan homogen. Sangat penting untuk menghancurkan setiap buah beri, tetapi tidak merusak tulangnya.

3. Balut leher wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 2-3 hari di tempat hangat. Aduk setiap 12 jam.

4. Setelah fermentasi dimulai (busa akan muncul di permukaan dan terdengar desisan), tuangkan cairan ke dalam tangki fermentasi, tambahkan air dan aduk rata.

5. Pasang segel air di leher, dan pindahkan wadah itu sendiri ke tempat yang gelap dan hangat (suhu optimal adalah 24-30°C). Setelah 14-30 hari, tumbukan ceri akan siap untuk distilasi - akan berhenti berfermentasi, mencerahkan, dan rasanya menjadi tanpa pemanis.

6. Saring sisa tumbukan melalui kain tipis untuk memisahkan tulang dan ampas dari bagian cairnya, yang dapat terbakar selama penyulingan.

7. Menyalip pada minuman nabati apa pun. Jangan dikupas hingga meninggalkan bau buah.

Opsi Bebas Ragi dan Gula

Ternyata minuman dengan aroma kayu-buah asli dan sisa rasa almond ringan yang memberi tulang. Jika Anda tidak menyukai rasa almond, maka pada tahap kedua Anda perlu membuang tulang dari tumbukan.

Tumbuk ceri manis dengan ragi

Minuman yang mengingatkan pada rasa Kirschwasser - vodka ceri Jerman. Penambahan 1 kg gula meningkatkan hasil sebesar 1-1,2 liter (40%), tetapi sedikit menetralkan rasa dan aroma ceri. Tanpa ragi (liar) baunya lebih enak, tapi fermentasinya 3-5 kali lebih lama.

Bahan-bahan:

ceri manis - 10 kg;
gula - 2,5 kg;
air - 10 liter;
ragi - 60 gram kering atau 300 gram peras (opsional).

1. Hancurkan buah beri tanpa merusak bijinya. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi.

2. Encerkan ragi sesuai petunjuk kemasan.

3. Tambahkan air, gula, dan ragi encer ke dalam buah ceri yang sudah dihancurkan.

4. Aduk rata, pasang water seal, letakkan wadah di tempat gelap dengan suhu 20-30°C.

5. Setelah 5-12 hari (dengan ragi roti atau alkohol), setelah fermentasi selesai (segel air berhenti mengeluarkan gas, sarung tangan mengempis, tumbukan menjadi cerah, rasa manisnya hilang), ambil alih tumbukan.

Minuman keras gula ceri

Seperti pada resep pertama, untuk menghilangkan rasa almond, Anda perlu membuat tumbukan yang diadu. Prosesnya melelahkan, tetapi tidak ada jalan keluar lain.

Meningkatkan kualitas nabati dari buah ceri

Satu-satunya metode yang dapat diterima untuk mempertahankan sifat organoleptik distilat adalah distilasi ulang. Membersihkan dengan batu bara dan metode lainnya merupakan kontraindikasi.

Teknologi:

1. Ukur kekuatan nabati ceri. Tentukan jumlah alkohol murni (volume dibagi 100 dan dikalikan kekuatan).

2. Encerkan hasil destilat dengan air hingga 20%. Menyalip lagi. Kumpulkan 12-15% alkohol murni pertama secara terpisah. Ini adalah fraksi berbahaya yang hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis.

3. Pilih produk utama sebelum kekuatan jet turun di bawah 40%.

4. Encerkan minuman nabati ceri yang sudah jadi dengan air hingga kekuatan 40-45%, tuangkan ke dalam wadah kaca dan tutup rapat. Sebelum dicicipi, biarkan selama 2-3 hari untuk menstabilkan rasanya.

Di Perancis dan Jerman modern, Kirschwasser adalah minuman beralkohol favorit. Ini adalah "air ceri" atau minuman keras ceri. Bentengnya biasanya 38–43°. Minuman tersebut termasuk dalam kelas brendi yang terkenal. Moonshine dibuat dari ceri di rumah. Hasil sulingannya adalah buah ceri yang diadu yang difermentasi. Anda dapat dengan mudah membuat minuman nabati ceri dengan tangan Anda sendiri di rumah. Pertimbangkan beberapa resep populer.

Cara membuat minuman untuk nabati

Untuk menyiapkan minuman nabati ceri di rumah, Anda perlu menyiapkan ceri dalam jumlah yang cukup. Untuk Kirschwasser, itu harus matang atau bahkan terlalu matang. Variasi buah beri tidak menjadi masalah. Ini mungkin bukan buah ceri, tapi buah ceri yang manis. Buah-buahan yang lebih manis meningkatkan jumlah nabati. Mereka digunakan dengan atau tanpa tulang. Lubangnya memberi minuman rasa almond. Jika tidak suka, tulangnya harus dibuang.

Resep minuman keras ceri klasik tidak mengandung ragi atau gula. Buah berinya sendiri mengandung gula. Kontennya 8–12%. Persentasenya tergantung jenis tanaman. 10 liter buah beri dapat menghasilkan 1,7 liter Kirschwasser, yaitu 40% ABV. Untuk memulainya, minuman dibuat. Baginya, Anda perlu mempersiapkan:

beri jenis ceri apa pun - 15 kg;
air bersih - 5 liter.

Proses pembuatannya terdiri dari beberapa tahap:

Buah beri yang belum dicuci harus dibersihkan dari batang dan daun yang tersisa. Buah beri tidak perlu dicuci karena seluruh koloni ragi liar hidup di permukaannya. Berkat mereka, fermentasi terjadi.
Setiap buah beri harus dihancurkan. Semua buah beri akan menjadi bubur. Tulangnya bisa dihilangkan.
Pindahkan bubur ke dalam wadah, ikat bagian leher dengan kain kasa, biarkan adonan di tempat gelap pada suhu ruang. Aduk setiap hari dengan tongkat kayu. Munculnya busa akan menandakan dimulainya fermentasi.
Setelah sekitar 3-4 hari, muncul busa dan bau asam. Sedikit desisan terdengar. Artinya wort perlu dituang dan ditambahkan air ke dalamnya, dipindahkan lagi dan dipasang segel air yang baik. Tempatkan wadah di tempat gelap pada suhu kamar. Berapa banyak yang harus ditekankan? Hingga adonan menjadi cerah dan rasa tumbuk menjadi pahit. Sedimen terbentuk di dasar tangki, segel air akan berhenti berdeguk. Tanda-tanda ini merupakan tanda dimulainya penyulingan.
Tetap menyaring infus, menuangkannya ke dalam minuman keras dan membuat minuman keras.

Dengan cara ini, produksi nabati pada buah ceri dengan atau tanpa lubang membutuhkan waktu yang sangat lama. Seluruh proses akan memakan waktu 20-45 hari. Tetapi persiapannya dimungkinkan dengan resep yang berbeda. Membuat nabati dari ceri: resep nomor 2.

Untuk cara ini Anda membutuhkan gula, Anda bisa menambahkan ragi.
Gula meningkatkan hasil produk jadi, dan ragi mempercepat fermentasi beberapa kali.
Kerugian dari metode ini termasuk hilangnya sebagian rasa ceri.
Semakin banyak gula yang Anda masukkan, semakin sedikit rasa dan bau ceri yang tersisa.

Untuk membuat tumbuk, Anda perlu menyiapkan:

10 kg ceri;
1,5 kg gula;
100 g ragi kering atau 20 g ragi kering;
3 liter air + 4 liter untuk setiap kilogram gula pasir.

Ceri dalam minuman keras harus digunakan dengan tulang

Proses pembuatannya adalah sebagai berikut:

Hancurkan buah beri tanpa merusak tulangnya. Masukkan massa ke dalam wadah, masukkan gula, tuangkan air.
Encerkan ragi sesuai petunjuk dan tambahkan ke wort.
Aduk adonan dalam wadah, tutup dengan segel air dan taruh semuanya di tempat hangat.
Setelah 5-14 hari, fermentasi akan berakhir. Buktinya adalah: berhentinya munculnya gelembung-gelembung pada segel air, cerahnya mash, pengendapan di dasar wadah, rasa asam.

Komposisi yang dibuat pada tulang harus disaring melalui kain tipis dan mulai disuling.

Cara mendapatkan nabati dari tumbuk

Ada metode penyulingan universal. Ini mempertahankan aroma dan rasa ceri dan bijinya. Anda harus bertindak seperti ini:

Pertama, tumbukan disuling dengan kecepatan yang cukup tinggi. Distilat harus ditarik hingga kekuatan pancaran di bawah 30°. Dalam hal ini, jalur tersebut mungkin menjadi berawan. Anda tidak perlu takut akan hal itu.
Campuran yang terkumpul diaduk dan kekuatannya diukur. Naikkan hingga 20%. Untuk melakukan ini, tambahkan air. Arang tidak diperlukan.
Saring kembali campuran tersebut. 300 gram dari awal keluaran harus dikumpulkan secara terpisah dari sisa massa. Meminumnya berbahaya, tapi bisa digunakan untuk tujuan lain.
Kumpulkan sisa distilat hingga kekuatan pancaran di bawah 45%. Kumpulkan sisanya di mangkuk lain.

Di Kirschwasser yang sudah jadi, ukur bentengnya dan tingkatkan menjadi 38–45% dengan menambahkan air. Minuman nabati yang sudah jadi diinfuskan selama 3-8 hari dan Anda dapat mencobanya.

Kesimpulan tentang topik tersebut

Kirschwasser adalah nama yang diberikan untuk minuman keras ceri di Perancis dan Jerman. Dia populer di kalangan masyarakat negara-negara ini. Minuman nabati lainnya juga disiapkan di sana: resepnya diberikan di atas. Untuk nabati, tumbukan pertama kali dibuat dari buah ceri atau ceri. Kemudian tumbukan yang difermentasi disuling, dan keluarlah buah ceri yang benar-benar enak dan harum, yang tidak malu untuk disajikan di meja. Beberapa orang tidak menyukai bau almond dari biji ceri. Mereka dapat dengan mudah dikeluarkan dari wort.

Jangan menambahkan berbagai rasa ke dalam campuran

Teknologi persiapannya tidak melibatkan pemasukan minuman pada kulit kayu ek atau penambahan komponen lainnya. Hanya diperbolehkan menggunakan metode ini: serpihan kayu ek diletakkan di lantai dan wadah berisi minuman diletakkan di atasnya. Dipercaya mampu menyerap aroma serpihan kayu. Anda bisa menambahkan mint dan plum, barberry dan kayu manis, cengkeh dan jeruk, lemon dan adas manis.

Penemuan produk luar biasa dari buah beri yang tumbuh di seluruh benua Eropa dikaitkan dengan Jerman.

Jerman dan Perancis nabati pada ceri disebut kirschwasser, yang di telinga orang Rusia terdengar seperti gabungan dua kata “kiryat” dan “sour”, yang pada prinsipnya tidak jauh dari kebenaran.

Namun, kami menyarankan secara budaya mengonsumsi produk yang memiliki rasa almond ringan. Pertimbangkan beberapa cara menarik untuk mendapatkan tincture dan bahkan minuman keras pada buah ceri.

Semua jenis ceri kecuali shpanki(kadang-kadang juga disebut "non-cherry"), cocok untuk keperluan Anda.

Referensi. Jika Anda hanya memiliki pukulan, Anda juga bisa membuat minuman keras dan tingtur darinya.

Namun rasa dan warna yang kaya itu tidak bisa didapatkan. Varietas ini dibedakan dari warnanya yang tidak mencukupi, buah beri yang encer, dan aroma yang lemah.

Untuk pekerjaan lebih lanjut dalam pembuatan minuman beralkohol, perlu dilakukan cherry dengan kulit gelap, manis dan enak.

Dan meskipun Anda mungkin menemukan pernyataan bahwa lebih baik mengambil ceri kecil yang tumbuh liar untuk minuman keras, buah beri varietas besar yang indah juga cocok untuk tujuan ini. Jika, tentu saja, Anda memilikinya dalam jumlah banyak. Ada beberapa alasan:

jika dimasak dengan biji, rasa almond yang kuat akan terasa pada produk akhirnya, yang tidak disukai semua orang;
tulang mengandung zat yang di dalam tubuh, di bawah pengaruh enzim pencernaan, berubah menjadi asam hidrosianat. Dan meskipun persentase kandungannya sedikit, ada orang yang berhati-hati dalam menggunakan buah beri utuh;
jika ceri yang diadu digunakan, yang besar lebih baik. Cobalah mengolah dua ember buah beri kecil atau jumlah yang sama dengan buah beri dua kali lebih besar.

Tidak semua orang bisa (apalagi cinta) menghilangkan lubang dari buah beri. Kami menawarkan cara menarik yang membutuhkan botol kaca dengan leher standar dari vodka atau anggur dan sumpit Cina.

Hal utama adalah ceri Anda memiliki lebih banyak lubang di botolnya. Kami meletakkan buah beri dengan bagian yang menempel pada ekor, di leher. Kami menusuknya dengan tajam dengan tongkat. Batunya ada di dalam botol, ceri ada di tangan. Sebagian sari buah yang masuk ke dalam botol kemudian bisa ditiriskan.

Penting. Kepalanya dicurahkan, atau digunakan untuk menggiling dan untuk keperluan rumah tangga. Ekor ditambahkan ke tumbukan berikutnya selama distilasi - mereka akan meningkatkan derajatnya, dan dalam kasus kami, mereka juga akan menambah rasa pada distilat.

Keunikan

untuk mendapatkan rasa almond yang nyata, jangan membuang tulangnya jika Anda membuat tumbukan tanpa bijinya, tetapi sebarkan di atas loyang dan biarkan mengering. Saat menyuling, tambahkan ke dalam kubus;
pada penyulingan pertama, hasil sulingan mungkin keruh. Ini normal dan sering terjadi jika tumbukannya berupa buah (dalam kasus kami, beri);
untuk menjaga rasa, baik sulingan primer maupun sekunder tidak dimurnikan;
kirschwasser yang sudah jadi harus memiliki kekuatan 37 - 45 °. Oleh karena itu, dengan menggunakan pengukur alkohol dan wadah pengukur, tuangkan air secukupnya dan tambahkan distilat ke dalamnya.

Dengan hati-hati. Anda hanya bisa menuangkan nabati ke dalam air, dan bukan sebaliknya, jika tidak, minumannya bisa!

Tincture ceri dengan alkohol buatan sendiri

Jika nabati ternyata transparan, sebagaimana mestinya untuk produk ini, maka tincture, selain rasanya yang enak, juga memiliki warna merah yang indah. Namun ini bukan hanya minuman wanita, seperti yang selama ini diyakini. Beberapa di antaranya bagus untuk ditemani pria.

Sebelum menyiapkan tincture, disarankan untuk mengeringkan ceri. Ini akan memberi minuman itu sentuhan mulia yang istimewa. Keringkan dalam oven atau pengering listrik pada suhu 60 - 65°C, atau di bawah sinar matahari selama 3 - 4 hari. Hal utama adalah jangan sampai mengering.

Perhatian. Lebih baik mengambil nabati untuk minuman keras, dimurnikan dengan batu bara, tanpa bau khas, dengan kekuatan 40-50 °.

pahit pada vodka

2 kg ceri (2/3 toples tiga liter). Kami tidak mengambil tulangnya;
sekitar 3 liter (moonshine);
gula - sesuai keinginan dan kebutuhan.

Ceri yang dimasukkan ke dalam toples dituangkan di bawah leher (tanpa akses udara), ditutup dengan tutup plastik. Kami meninggalkan kamar selama 2 bulan. Kocok beberapa kali seminggu agar warnanya lebih cerah dan aromanya lebih kuat. Lalu kita tiriskan alkoholnya, saring melalui kain kasa.

Ternyata minuman khas laki-laki. Jika ingin melembutkan rasanya - sedikit demi sedikit tambahkan gula atau sirup gula, coba hasilnya sampai Anda menyukainya. Ceri tidak boleh dibuang - bisa digunakan untuk kuliner yang nikmat.

Dengan hati-hati. Jangan biarkan buah ceri diadu terlalu lama.

Jika, setelah menyiapkan tingtur, Anda berencana menggunakan ceri (misalnya, untuk kue " ceri mabuk”), dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama (satu tahun atau lebih).

Tapi pertama-tama Anda harus membuang batu dari setiap ceri!

Karena zat berbahaya dari bijinya mulai masuk ke dalam buah beri (minuman) setelah 5 bulan infus!

istimewa yang pahit

Resepnya mirip dengan resep sebelumnya, tetapi nabati membutuhkan tiga kali lebih banyak. Tetapi jumlah tingturnya akan "berlipat ganda".

Tuang ceri yang sudah disiapkan ke dalam minuman nabati ke dalam stoples. Kami berdiri seminggu - 10 hari. Tuang ke dalam botol (toples).
Isi dengan alkohol baru. Setelah 5 hari - dua minggu, saring ke wadah terpisah.
Ketiga kalinya kami mengisinya dengan minuman keras baru. Kami bertahan dari 40 hari hingga dua bulan. Kami bergabung.
Kami mencampur tiga tincture yang diperoleh.
Apakah rasanya cocok untuk Anda? Jadi kita tinggalkan atau mempermanisnya.

Pedas pada vodka

Dari perkiraan perhitungan untuk 1 liter vodka dengan kekuatan 40-50 ° (moonshine atau alkohol juga cocok), Anda perlu menambahkan:

2/3 toples ceri kering. Tusuk atau potong setiap buah beri;
cengkeh - 10 tunas;
0,5 sendok teh kayu manis bubuk dan pala;
250 g segelas gula.

Campur gula dalam mangkuk dengan bumbu. Lipat buah beri berlapis-lapis ke dalam stoples, taburi dengan gula. Tuangkan alkohol di bawah leher dan biarkan di ambang jendela yang cerah selama 2 bulan, kocok toples dari waktu ke waktu.

Perhatian. Anda bisa menutup tingtur dengan tutup plastik. Ini akan menghemat derajat, tetapi minumannya akan lebih keras.

Untuk versi wanita yang lembut, cukup mengikat leher dengan kain kasa dalam beberapa lapisan.

"Ceri pada cognac"

Dibolehkan mengambil buah beri segar dan beku, yang dibiarkan sedikit dicairkan pada suhu kamar. Kemudian tusuk setiap ceri. Lipat ke dalam toples, tuangkan setingkat cognac.

Tutup, simpan selama sebulan di tempat gelap dan sejuk, gemetar setiap beberapa hari. Saring, tambahkan sisa gula dan cognac. Taruh di tempat dingin untuk menstabilkan rasanya.

Mereka mengambil 750 g ceri dan cognac, 2/3 cangkir gula pasir, sejumput bumbu yang Anda suka ( cengkeh, kayu manis, kapulaga dll.).

Minuman keras tingtur pada ceri "Cherry Dance"

Minuman keras ini sedang disiapkan dari segar atau beku ceri (bisa dikeringkan), atau dari ceri kuning. Coba campurkan buah beri, Anda mendapatkan rasa yang menarik. Mengambil:

1 kilogram beri dan gula;
sekitar 600 ml brendi atau cognac buatan sendiri;
vodka, diencerkan hingga 40 -50 ° alkohol medis, nabati (Anda bisa Kirschwasser) - 350 ml.

Potong setiap buah beri sampai ke tulang dan lipat berlapis-lapis, ditaburi gula. Diamkan beberapa jam hingga muncul sarinya. Kirim semuanya ke dalam toples, kocok, biarkan di bawah tutupnya di tempat yang sejuk dan gelap selama 2 - 3 bulan. Kocok toples beberapa kali (jangan sering). Di akhir periode, saring dan nikmati rasa kaya yang luar biasa.

Apa manfaat tincture ceri?

Sifat-sifat yang berguna telah jatuh tempo komposisi ceri. Meskipun tidak tergolong obat, namun direkomendasikan sebagai agen profilaksis dan tambahan, karena:

memberikan efek menenangkan pada sistem saraf;
meningkatkan hemoglobin dan memperbaiki formula darah, mencegah leukemia;
membantu mengatasi masuk angin dengan menurunkan demam dan bertindak sebagai ekspektoran. Anda bisa berkumur dengan larutan encer, yang memiliki sifat disinfektan dan membunuh patogen;
sangat bermanfaat untuk radang sendi dan asam urat, penyakit persendian;
menghilangkan pembengkakan pada penyakit jantung, ginjal, kandung kemih;
memulihkan metabolisme, meningkatkan penurunan berat badan;
membantu mengurangi tekanan.