Kue damar wangi terbuat dari apa? Gula damar wangi - deskripsi jenis dengan foto, resep membuatnya sendiri di rumah, rahasia sukses bekerja dengan bahan ini
Dekorasi hari libur apa pun selalu, tetap, dan akan menjadi kue pesta. Dan, seperti yang Anda tahu, rasanya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Baru-baru ini, damar wangi untuk kue menjadi sangat populer, yang digunakan untuk menutupinya, membuat gambar, prasasti, dan pengrajin wanita khusus bahkan memahat seluruh komposisi.
Apa itu damar wangi?
Jika Anda pertama kali menemukan konsep damar wangi atau melihatnya pada kue, maka sangat sulit membayangkan apa itu damar wangi dan bagaimana cara pembuatannya. Damar wangi adalah zat yang dapat dimakan yang bersifat astringen dan perekat, komposisinya homogen, yang dibuat dalam produksi atau disiapkan dengan tangan. Massa yang disiapkan dengan benar memiliki konsistensi yang mirip dengan plastisin, dari mana Anda dapat mencetak gambar apa pun.
Menariknya, semua bagian yang terbuat dari bahan ini tidak hanya cantik, tapi juga bisa dimakan, karena hanya digunakan makanan dan pewarna alami untuk pembuatannya. Jika kue damar wangi benar-benar tidak dapat digunakan, dapat disimpan di lemari es selama 3 bulan, tetapi yang utama adalah membungkus massa dengan cling film atau polietilen sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
Jenis damar wangi
Anda dapat membeli damar wangi di toko atau membuatnya sendiri - semuanya tergantung kesukaan dan keinginan ibu rumah tangga. Namun perlu Anda ketahui bahwa massa damar wangi ada beberapa jenis, bahan dasarnya sama - gula halus atau gula pasir, marshmallow lunak, dan komponen lainnya bermacam-macam.
- Sayang . Kue damar wangi ini sesuai dengan namanya terbuat dari madu, lebih lembut dari gula pasir, sehingga mudah untuk membentuk gambar dan detail kue darinya, karena tidak pernah hancur atau hancur.
- agar-agar , yang juga disebut pastillage. Basisnya adalah gelatin, berkat itulah massanya cepat mengeras, menjadi keras dan elastis. Ini memungkinkan Anda membuat bagian-bagian kecil yang rumit. Misalnya kelopak dan benang sari bunga.
- produk susu . Ini adalah salah satu jenis damar wangi yang paling umum. Susu kental digunakan untuk persiapan. Paling sering, massa ini digunakan untuk menutupi alasnya, yaitu kue itu sendiri, atau untuk membuat patung berukuran sedang.
- marzipan . Damar wangi ini memiliki konsistensi yang sangat lembut, sehingga Anda dapat menggulungnya menjadi lapisan tipis beberapa milimeter dan menutupi kue dan pai. Namun perlu diingat bahwa tidak mungkin membuat gambar dan prasasti darinya, karena mengandung kacang almond.
- industri . Keunikan kue damar wangi ini adalah tidak bisa dibuat di rumah, hanya dibuat di produksi. Ini bersifat universal dan cocok untuk menutupi dan mendekorasi produk kembang gula. Rasanya dan tampilannya tidak berbeda dengan buatan sendiri.
- bunga . Jenis ini adalah pilihan ideal untuk pekerjaan "perhiasan", membuat bunga dari damar wangi. Anda dapat memotong kelopak, daun, dll dari kumpulan bunga. Mereka akan terlihat alami dan tidak akan kehilangan bentuknya.
Resep membuat damar wangi di rumah
Apa pun jenis damar wangi yang Anda pilih, sebelum menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan alat-alat berikut:
- Penggiling adonan;
- Papan kayu untuk menggelar atau meja yang kering dan bersih;
- Penggaris;
- pisau bundar;
- pita berwarna;
- Film makanan.
Produk untuk berbagai jenis damar wangi akan berbeda, tetapi kami akan mempertimbangkan yang paling sederhana dan paling umum
damar wangi marshmallow
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Gula bubuk - berapa banyak massa yang akan diserap;
- Marshmallow (mengunyah) - 200 gr.;
- Air – 2 sdm.
- Pewarna makanan untuk mengubah warna damar wangi.
Pertama, marshmallow ditaruh di piring yang dalam, ditambahkan air (untuk memberi rasa asam pada massa, bisa diganti dengan jus lemon), semua ini dimasukkan ke dalam microwave selama 40 detik. Damar wangi untuk kue sesuai resep empuk dan plastik. Jika marshmallow sudah sedikit meleleh, ditambahkan bubuk yang diayak terlebih dahulu.
Itu perlu ditambahkan sampai massa menjadi seperti plastisin, dan ini harus dilakukan secara bertahap agar tidak menambahkan terlalu banyak, jika tidak, damar wangi tidak mungkin dikerjakan - akan menjadi kasar. Segera setelah massa terbentuk, Anda perlu membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer selama 30-40 menit, dan kemudian Anda bisa mulai mengerjakannya.
Penganan berpengalaman tahu bahwa setiap jenis damar wangi cocok untuk tujuan tertentu. Namun para ibu rumah tangga, yang terpesona dengan seni, menemukan berbagai cara membuat kue damar wangi di rumah. Seringkali kriteria utamanya adalah produk yang murah dan terjangkau, kemudahan persiapan, keserbagunaan dan kemampuan mewarnai massa setelah dimasak.
Damar wangi dengan susu kental
Untuk damar wangi seperti itu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- Susu kental - 200 gram;
- Gula bubuk - 160 gr.;
- Susu bubuk - 150 gram;
- Cognac - 1 sdt (bisa dimasak tanpanya);
- Jus lemon - 2 sdt
Pertama, Anda perlu menggabungkan susu bubuk dan gula bubuk, lalu menyaringnya melalui saringan dan mulai menuangkan susu kental secara bertahap, tambahkan cognac dan jus lemon. Segera setelah massa memperoleh konsistensi plastisin, massa harus dipindahkan ke cling film dan dimasukkan ke dalam freezer.
Bagaimana cara mengecat dan menyimpan damar wangi?
Mewarnai damar wangi diperlukan di hampir setiap persiapan. Sebelum Anda membuat kue fondant di rumah, Anda perlu memikirkan warna-warna yang Anda butuhkan untuk dekorasi. Lebih baik menambahkan pewarna selama proses memasak daripada pada massa jadi - warnanya akan lebih merata.
Jika masih harus mengecat setelah membuat damar wangi, pertama-tama gulung bola kecil, buat cekungan di dalamnya, tuangkan beberapa tetes cat, lalu aduk hingga warnanya seragam dan bungkus potongan dengan polietilen.
Anda dapat menyimpan damar wangi dan patung-patung yang dibuat darinya tidak lebih dari 3 bulan, dan bagian-bagiannya harus disiapkan minimal 2 minggu sebelum hari raya agar memiliki waktu untuk mengering dan mempertahankan bentuknya.
Menghias kue dengan fondant adalah seni yang hanya bisa dicapai dengan pengalaman. Semakin banyak kue yang disiapkan, semakin akurat dan menarik hasil pekerjaan selanjutnya. Yang utama adalah keinginan dan kesabaran, semuanya pasti akan berhasil!
Jika Anda baru pertama kali menemukan konsep tersebut atau pernah melihatnya pada kue, maka sangat sulit membayangkan cara pembuatannya. Damar wangi adalah zat perekat dan zat yang dapat dimakan, komposisinya homogen, yang dibuat dalam produksi atau disiapkan dengan tangan. Jika disiapkan dengan benar, konsistensinya mirip dengan plastisin, dari mana Anda dapat membuat bentuk apa pun. Yang terpenting bagian-bagian yang terbuat dari bahan ini sangat indah dan juga dapat dimakan, karena menggunakan pewarna alami dan produk makanan. Jika kurang bermanfaat untuk kuenya, bisa disimpan di lemari es selama 3 bulan, sebelum dimasukkan ke dalam freezer, massa harus dibungkus dengan cling film.
Cake fondant digunakan untuk menghias kue dan produk lainnya. Anda bisa menutupi kue yang sudah jadi dengannya, berkat damar wanginya, permukaan kue akan memiliki bentuk yang berbeda dan lembut.
Kue sederhana dapat mengubah dekorasi fondant menjadi sebuah karya seni. Anda dapat membuat berbagai macam dekorasi dari damar wangi: bunga, daun, berbagai figur, rangkaian bunga... Dekorasi terkadang begitu indah sehingga sayang untuk dimakan!
Jenis damar wangi
Anda dapat membeli damar wangi untuk kue di toko, atau membuatnya sendiri - semuanya tergantung ibu rumah tangga. Namun perlu Anda ketahui bahwa kue damar wangi itu ada beberapa jenis, bahan dasarnya sama – gula atau gula halus, marshmallow lembut, dan bahan lainnya berbeda-beda.
- Damar wangi madu untuk kue. Sesuai dengan namanya, kue damar wangi ini terbuat dari madu, bagian dan bentuk kuenya mudah dibentuk, karena lebih lembut dari gula, karena tidak mudah hancur atau hancur.
- agar-agar damar wangi untuk kue, juga disebut pastillage. Basisnya adalah gelatin, sehingga massanya cepat mengeras, menjadi elastis dan keras. Ini memungkinkan Anda mengerjakan detail-detail kecil yang rumit. Misalnya benang sari dan kelopak bunga.
- susu damar wangi untuk kue. Ini adalah salah satu jenis kue damar wangi yang paling umum. Susu kental digunakan untuk persiapan. Massa ini paling sering digunakan untuk menutupi alasnya, kue itu sendiri, atau patung berukuran sedang.
- pasta marzipan untuk kue. Damar wangi ini memiliki konsistensi yang sangat lembut, sehingga dapat digulung menjadi lapisan tipis beberapa milimeter dan melapisi pai serta kue dengan indah. Tapi ingat bahwa tidak mungkin membuat prasasti dan gambar darinya, karena mengandung almond.
- damar wangi industri untuk kue. Ini bersifat universal dan oleh karena itu cocok untuk mendekorasi produk kembang gula dan untuk pemasangan. Secara tampilan dan rasa tidak ada bedanya dengan buatan sendiri.
- fondant bunga untuk kue. Jenis damar wangi ini merupakan pilihan ideal untuk pekerjaan "perhiasan", membuat bunga dari damar wangi. Anda dapat memotong daun, kelopak, dll dari kumpulan bunga. Mereka tidak akan kehilangan bentuknya dan akan terlihat alami.
Resep membuat damar wangi di rumah
Sebelum menyiapkan damar wangi untuk kue, Anda perlu menyiapkan alat-alat berikut, apa pun jenis damar wangi yang Anda pilih:
- Penggaris;
- Penggiling adonan;
- pita berwarna;
- Papan kayu untuk menggelar atau meja yang kering dan bersih;
- Film makanan.
- Pisau bundar.
Untuk berbagai jenis damar wangi, produknya akan berbeda, tetapi kami akan mempertimbangkan yang paling umum dan sederhana.
Cara membuat damar wangi
Damar wangi dibuat dari gula halus dengan tambahan gelatin, air, dan jus lemon. Minyak dan gliserin juga ditambahkan, hal ini dilakukan agar damar wangi tidak cepat kering. Massa gula diuleni selama 15 menit.
Lebih baik menguleni damar wangi yang sudah jadi di atas meja yang ditaburi gula halus terlebih dahulu, Anda juga bisa menggunakan kanji. Hal ini harus dilakukan agar damar wangi tidak menempel di tangan dan meja Anda saat mengerjakannya. 
Anda bisa mewarnai damar wangi dengan jus bayam, jus bit, jus wortel, jus berbagai buah beri, atau pewarna yang banyak dijual di toko. 
Damar wangi yang sudah jadi harus dikemas dalam cling film agar tidak mengering.
Anda perlu menghias kue dengan fondant setelah krimnya mengeras. Lebih tepat jika kue ditutup dengan massa marzipan atau permukaan kuenya terdiri dari kue bolu kering.
Cara melapisi kue dengan fondant
Untuk menutupi kue dengan damar wangi, Anda harus meletakkannya di atas meja putar, sehingga akan lebih nyaman untuk digunakan. Taburi permukaan meja dengan gula halus, lalu gulung damar wangi di atas meja hingga setebal 5 mm. Damar wangi yang digulung harus lebih lebar dari kuenya.
Letakkan fondant di atas kue menggunakan rolling pin. Taburkan tangan Anda dengan tepung kanji dan ratakan dulu damar wangi di atas permukaan kue agar menempel erat, lalu di bagian samping. Gunakan pisau untuk memotong sisa fondant di sepanjang dasar kue. Anda bisa membuat patung atau hiasan lainnya dari sisa makanan. 
Jika dekorasi kue lebih lanjut tidak direncanakan, Anda dapat membungkus damar wangi dengan cling film dan menyimpannya di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2 minggu. 
Bagaimana cara mengecat dan menyimpan damar wangi?
Hampir setiap persiapan membutuhkan pewarnaan damar wangi. Sebelum Anda membuat fondant untuk kue Anda di rumah, Anda perlu memikirkan warna-warna yang dibutuhkan untuk dekorasi. Lebih baik menambahkan pewarna selama proses memasak daripada menambahkan pewarna ke dalam massa jadi, sehingga warnanya akan lebih merata. 
Jika masih harus mengecat setelah membuat damar wangi, pertama-tama gulung bola kecil, buat cekungan di dalamnya, tuangkan beberapa tetes cat, lalu aduk hingga warnanya seragam dan bungkus potongan dengan polietilen.
Damar wangi dan figur berbahannya dapat disimpan tidak lebih dari 3 bulan, dan bagian-bagiannya harus disiapkan sebelum hari raya minimal 2 minggu agar bentuknya tetap terjaga dan mempunyai waktu untuk mengering.
Resep damar wangi untuk kue
damar wangi agar-agar
Bahan-bahan:
- Gelatin (bubuk) - 2 sendok teh,
- Gula bubuk - 450 +/-50 g,
- Air - 50 ml.
Cara menyiapkan damar wangi:
Tuang gelatin ke dalam semangkuk air dingin, aduk rata dan biarkan hingga mengembang. Larutkan dalam penangas air dan dinginkan.
Ayak gula halus, tuang gelatin dan aduk hingga rata. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik. Jika saat dimasak adonan menjadi lengket, tambahkan gula halus. Jika Anda memiliki damar wangi yang bagus, tetapi masih ada bubuk di atas meja, lanjutkan menguleni untuk menghilangkan sisa bubuk.
Damar wangi dengan putih telur
Bahan-bahan:
- Sirup glukosa - 2 sdm. sendok.
- Gula bubuk - 450-500 g,
- Putih telur - 1 buah.
Cara menyiapkan damar wangi:
Dalam mangkuk, campurkan glukosa dan putih telur, aduk. Tambahkan gula halus (450 g), diayak terlebih dahulu, lalu uleni hingga kalis. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik, biarkan selama 2 jam. Uleni lagi nanti. Jika adonan lengket, tambahkan gula halus. Jika Anda memiliki damar wangi yang bagus, tetapi masih ada bubuk di atas meja, lanjutkan menguleni untuk menghilangkan sisa bubuk.
Damar wangi dengan minyak sayur
Bahan-bahan:
- Minyak sayur - 2 sdm. sendok,
- Gula halus (diayak) - 450 +/- 50 g,
- Glukosa cair - 1 sdm. sendok.
- Air dingin - 30 ml,
- Agar-agar bubuk - 1 sdm. sendok,
Cara menyiapkan damar wangi:
Tuang agar-agar ke dalam semangkuk air dingin, aduk rata dan biarkan hingga mengembang, lalu larutkan dalam penangas air dan dinginkan. Tambahkan minyak sayur, glukosa ke dalamnya, aduk. Tambahkan putih telur, aduk kembali dan kombinasikan dengan gula halus. Aduk campuran dengan spatula sampai terbentuk massa yang terbentuk.
Letakkan massa yang dihasilkan di atas meja, taburi dengan gula halus, dan uleni hingga halus. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik, biarkan selama 1-2 jam. Uleni lagi lalu lanjutkan dengan memahat atau menggulung.
damar wangi marshmallow
Untuk membuat damar wangi marshmallow, Anda membutuhkan:
- Marshmallow (kunyah) - 200 gr.;
- Gula bubuk - berapa banyak massa yang akan diserap;
- Pewarna makanan untuk mengubah warna damar wangi
- Air – 2 sdm.
Cara menyiapkan damar wangi:
Pertama, masukkan marshmallow ke dalam piring yang dalam, tambahkan air (untuk menambah rasa asam pada massa, Anda bisa menggantinya dengan jus lemon), masukkan semuanya ke dalam microwave selama 40 detik. Ternyata damar wangi untuk kuenya sesuai resep empuk dan plastik. Saat marshmallow sedikit meleleh, ditambahkan gula halus, yang diayak terlebih dahulu.
Sampai saat itu, perlu ditambahkan sampai massa menjadi mirip dengan plastisin, dan ini harus dilakukan secara bertahap agar tidak menambahkan terlalu banyak, jika tidak, damar wangi tidak dapat dikerjakan - akan menjadi kasar. Segera setelah Anda mendapatkan massa, Anda perlu membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer selama 30-40 menit, dan kemudian Anda dapat mulai mengerjakannya.
Damar wangi dengan susu kental
Untuk damar wangi dengan susu kental ini, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
- Susu bubuk – 150 gram;
- Susu kental – 200 gram;
- Cognac – 1 sdt. (Anda bisa memasak tanpanya);
- Gula bubuk – 160 gr.;
- Jus lemon – 2 sdt.
Anda harus terlebih dahulu mencampurkan gula halus dan susu bubuk, lalu menyaringnya melalui saringan dan secara bertahap mulai menuangkan susu kental manis, tambahkan jus lemon dan cognac. Segera setelah massa memperoleh konsistensi plastisin, massa harus dimasukkan ke dalam freezer dan dipindahkan ke cling film.
damar wangi marshmallow
Marshmallow adalah permen marshmallow (souffle), manisan Inggris-Amerika. Mereka tidak memiliki kesamaan dengan marshmallow kami, meskipun nama "marshmallow" sering diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "marshmallow".
Damar wangi marshmallow dengan mudah mengambil bentuk yang diinginkan dan tidak menempel di tangan Anda, dapat digulung dengan baik dan dicat secara merata.
Dua cara membuat damar wangi marshmallow:
Metode 1:
Diperlukan:
jus lemon atau air – ~1 sdm. sendok
marshmallow – 90-100g (satu bungkus permen marshmallow)
gula bubuk – ~1-1,5 cangkir.
Yang terbaik adalah membeli marshmallow putih. Bagilah marshmallow berdasarkan warnanya - letakkan bagian putihnya di satu mangkuk dan bagian merah muda di mangkuk lainnya. Tambahkan satu sendok makan jus lemon atau air ke marshmallow dengan warna yang sama dan panaskan dalam microwave selama 10-20 detik atau dalam penangas air hingga volumenya bertambah.
Jika Anda ingin mewarnai damar wangi marshmallow dengan pewarna makanan, lebih baik menambahkannya setelah Anda mengeluarkan marshmallow yang meleleh dan bengkak dari microwave. Pada titik ini Anda perlu menambahkan pewarna dan mencampur massa dengan baik menggunakan sendok.
Kemudian tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dan aduk adonan dengan sendok atau spatula. Jika sulit mengaduk dengan sendok, letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi gula halus dan lanjutkan menguleni dengan tangan hingga damar wangi berhenti menempel di tangan.
Bungkus damar wangi yang dihasilkan dengan cling film (film harus menempel erat pada damar wangi di semua sisi agar udara tidak masuk ke dalam kantong) dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
Keluarkan damar wangi yang sudah jadi dari lemari es, taruh di atas meja yang ditaburi pati, dan gulung tipis-tipis.
Anda dapat menyiapkan berbagai gambar, daun, bunga dari damar wangi yang sudah jadi, atau menutupi kue dengan lembaran damar wangi yang digulung tipis.
Diperlukan:
mentega - 1 sdm.
pewarna makanan
gula bubuk – 200-300 g (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih bubuk)
marshmallow - 100 gram.
Cara membuat damar wangi marshmallow:
Masukkan marshmallow ke dalam cetakan, tambahkan minyak, masukkan ke dalam microwave selama 15-20 detik. Marshmallow akan bertambah volumenya. Kemudian tambahkan 50-100 g gula halus dan aduk.
Jika Anda membuat gambar berwarna, bagilah massa yang dihasilkan dan tambahkan pewarna makanan.
Tambahkan gula halus sampai diperoleh massa yang konsistensinya mirip dengan plastisin. Damar wangi marshmallow sudah siap. Anda dapat meluncurkannya, memotong gambarnya. Produk jadi dikeringkan pada siang hari. Jangan simpan produk jadi di lemari es.
Jika kue dilapisi krim, maka harus dihias dengan produk damar wangi sebelum disajikan.
Resep damar wangi coklat:
Untuk membuat damar wangi coklat, Anda membutuhkan:
Krim (30%) - 40 ml
Cokelat hitam - 100 gram
Cognac - 1-2 sdm. aku.
Marshmallow (warna tidak masalah) - 90 g
Gula bubuk - 90-120 g
Mentega - 1/2-1 sdm. aku.
Cara membuat krim mentega coklat:
Masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil.
Meleleh sepenuhnya.
Tambahkan marshmallow ke dalam coklat leleh, tanpa mengeluarkan panci dari api, dan aduk terus dengan sendok.
Saat separuh marshmallow sudah hampir meleleh, tuangkan krim, cognac, dan mentega.
Aduk sampai terbentuk massa cairan kental yang homogen. Lalu angkat dari api.
Tuang sedikit demi sedikit, aduk terus dengan sendok, gula halus yang sudah diayak.
Jika adonan menjadi terlalu elastis dan kental serta tidak nyaman lagi untuk diaduk dengan sendok, lakukan dengan tangan.
Tambahkan gula halus hingga adonan terasa seperti adonan yang kencang, hangat, dan elastis. Tidak lengket sama sekali di tangan, malah sebaliknya tangan tetap bersih tapi berminyak. Gulung adonan menjadi bola dan letakkan di atas kertas roti. Damar wangi coklat sudah siap.
Damar wangi coklat ternyata sangat lembut, hampir tidak hangat dan empuk.
Anda dapat menyimpannya di lemari es, tertutup rapat, dan menghangatkannya sedikit sebelum digunakan lagi.
Rahasia umum menyiapkan dan menggunakan dekorasi kue damar wangi
1. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika ada kristal gula di dalamnya, lapisannya akan sobek saat digulung. Tergantung pada jenis permennya, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gula bubuk daripada yang tertera di resep, jadi Anda perlu menyimpannya dalam jumlah banyak terlebih dahulu. Jika damar wangi tetap lengket dalam waktu lama saat diuleni, maka Anda perlu mencampurkan bubuk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
2. Dalam keadaan apa pun lapisan damar wangi tidak boleh diaplikasikan pada alas basah - krim asam, kue basah, dll. Dari masuknya uap air, damar wangi cepat larut. Oleh karena itu, harus ada “lapisan penyangga” antara fondant dan kue. Ini bisa berupa lapisan tipis krim mentega atau marzipan. Jika krim minyak digunakan, maka sebelum mengoleskan damar wangi, kue harus disimpan di lemari es sampai krim mengeras.
3. Untuk merekatkan hiasan pada lapisan damar wangi atau untuk merekatkan berbagai bagian patung damar wangi, basahi tempat perekatan dengan sedikit air.
4. Damar wangi mengering jika terkena udara dalam waktu lama. Beberapa patung, misalnya meja, kursi, bunga, sebaiknya dibuat terlebih dahulu dan dibiarkan kering dengan baik.
5. Gambar tiga dimensi harus ditempelkan pada kue, misalnya bunga, sesaat sebelum disajikan, jika tidak, jika Anda menempelkannya dan memasukkan kue ke dalam lemari es, kue tersebut akan mulai menyerap kelembapan dari lingkungan dan rontok.
6. Perhatian! Jika ruangan sangat lembab, kue yang dilapisi damar wangi dapat tertutup uap air yang kental setelah dikeluarkan dari lemari es. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya segera dari lemari es. Namun, jika diperlukan waktu sebelum disajikan, Anda dapat dengan lembut menghilangkan kelembapan dari damar wangi dengan serbet. Atau letakkan kue di bawah kipas angin.
7. Anda bisa menghias patung marshmallow di atasnya dengan pewarna makanan.
8. Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, Anda bisa menghangatkannya sedikit di oven panas atau di microwave. Dia akan menjadi plastik lagi.
9. Anda dapat menyimpan damar wangi yang belum terpakai di lemari es (1~2 minggu) atau (1~2 bulan) di dalam freezer, setelah membungkusnya dengan bungkus plastik.
10. Tokoh damar wangi kering yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang kering dalam kotak yang tertutup rapat. Angka-angka tersebut disimpan selama beberapa bulan.
Menghias kue dengan damar wangi adalah seni yang hanya muncul dengan pengalaman. Semakin banyak kue yang disiapkan, semakin menarik dan akurat karya selanjutnya. Yang utama adalah kesabaran dan keinginan, semuanya pasti akan berhasil!
Damar wangi adalah massa kembang gula yang elastis. Ini bisa dibandingkan dengan plastisin yang bisa dimakan. Resep dasar damar wangi untuk kue memungkinkan Anda membuat segala jenis dekorasi di rumah. Penting untuk dipahami bahwa bagi pembuat manisan pemula, prosesnya tidak akan mudah. Namun berkat pengalaman yang didapat, Anda akan berhasil.
Resep kue damar wangi di rumah
Industri gula-gula modern menawarkan banyak sekali resep untuk dekorasi tambahan. Mari kita lihat resep damar wangi yang paling umum.
Resep No.1. Gula damar wangi
- jus lemon - 15ml.
- air - 65ml.
- gula bubuk - 0,5 kg.
- agar-agar - 12 gram.
- vanilin - 1 gr.
Damar wangi berbahan dasar gula cocok untuk pemodelan. Oleh karena itu, Anda tidak akan kesulitan dalam membuat bunga dan segala macam bentuk.
1. Campurkan air dan gelatin dalam cangkir kecil, tunggu 25-30 menit. Setelah itu, panaskan komponen dalam penangas uap.
2. Tambahkan 1 g ke massa yang sudah disiapkan. jus vanila dan lemon. Secara bertahap perkenalkan gula bubuk. Aduk komponen, hindari terbentuknya gumpalan.
3. Terakhir, adonan manis perlu diuleni hingga menjadi elastis. Penting untuk mencegah pengerasan komposisi yang kuat. Jika tidak, damar wangi akan mulai hancur.
Resep No.2. Damar wangi dengan coklat dan cognac
- krim kental - 45 ml.
- coklat hitam - 110 gr.
- gula bubuk - 35 gr.
- marshmallow - 85 gram.
- mentega - 30 gram.
- cognac - 60 ml.
1. Resep damar wangi untuk kue coklat cukup sederhana di rumah. Bagi pemula, proses memasaknya tidak akan menimbulkan kesulitan. Lelehkan coklat dalam wadah yang nyaman di penangas uap.
2. Setelah itu segera masukkan marshmallow ke dalam adonan panas. Aduk bahan terus-menerus. Segera setelah marshmallow hampir larut, tambahkan cognac, krim, dan mentega. Aduk bahan-bahannya. Hasilnya harus berupa campuran yang homogen.
3. Keluarkan komposisi dari kompor dan masukkan gula halus secara bertahap. Uleni hingga menjadi bahan elastis. Setelah Anda mencapai kondisi ini, damar wangi sudah siap!
Resep nomor 3. damar wangi marshmallow
- gula bubuk - 0,5 kg.
- marshmallow - 200 gr.
- mentega - 15 gram.
1. Tempatkan marshmallow dan mentega dalam wadah tahan panas. Panaskan bahan-bahannya di microwave. Panaskan campuran sampai mulai meleleh.
2. Mulailah mengaduk bahan dengan sendok, tambahkan bubuk secara bertahap. Setelah proses selesai, damar wangi yang sudah jadi akan terlihat seperti plastisin.
Resep nomor 4. Damar wangi dengan susu kental
- susu kering - 150 gr.
- jus lemon - 30 ml.
- susu kental - 210 gr.
- tepung gula - 165 gr.
- cognac - 15 ml.
1. Campur susu dan bubuk dalam cangkir. Tuang susu kental sedikit demi sedikit dan aduk adonan. Selanjutnya Anda perlu menambahkan jus lemon dan cognac.
2. Campur bahan secara menyeluruh sampai diperoleh struktur yang homogen. Perlu diingat bahwa damar wangi akan memiliki warna kekuningan.
Resep nomor 5. damar wangi madu
- madu bunga - 130 ml.
- gula bubuk - 0,9 kg.
- agar-agar - 15 gram.
- air - 50 ml.
1. Resep kue damar wangi dengan tambahan madu memungkinkan Anda mendapatkan komposisi yang lebih lentur. Di rumah, Anda bisa memberi massa bentuk apa pun agar tidak hancur dan hancur, tidak seperti gula.
2. Prosesnya cukup mudah bagi pemula. Untuk menyiapkannya, perlu merendam gelatin dalam air selama setengah jam. Setelah itu, tambahkan madu ke dalam campuran tersebut. Kirim produk untuk merana di penangas uap. Takar secangkir gula halus dan sisihkan.
3. Campurkan sisa debu manis dengan campuran madu. Uleni adonan, secara bertahap tambahkan bubuk yang telah disisihkan sebelumnya. Persiapan damar wangi yang benar dapat diperiksa dengan menekan komposisinya dengan jari Anda. Jika masih ada depresi, semuanya baik-baik saja.
Resep nomor 6. Damar wangi gelatin – pastillage
- agar-agar - 40 gram.
- tepung gula - 250 gr.
- asam sitrat - 10 gr.
- pati - 130 gr.
- air dingin - 65 ml.
- madu buatan - 30 gr.
1. Perlu diingat bahwa komposisi akhir praktis tidak layak untuk dikonsumsi. Pastillage digunakan untuk membuat berbagai hiasan dan pegangan keranjang. Resep kue damar wangi digunakan untuk dekorasi. Membuat pastillage cukup sederhana di rumah.
2. Bagi pembuat manisan pemula, damar wangi ini mudah disiapkan. Rendam gelatin dalam air dan tunggu setengah jam. Setelah itu, lelehkan komposisinya dalam penangas uap. Tambahkan madu (bisa alami) dan asam. Dalam wadah terpisah, campur bubuk dengan tepung kanji.
3. Hubungkan semua komponen secara bertahap. Mencapai zat yang halus dan homogen. Tempatkan selapis cling film di dalam cangkir. Tuang damar wangi yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Bungkus dan dinginkan.
4. Tunggu hingga massa menyebar. Sebelum digunakan langsung, pastillage harus diuleni secara menyeluruh. Jika massa tidak menyusut setelah dingin, masukkan ke dalam microwave selama beberapa detik.
Cara mewarnai pasta
Damar wangi untuk menutupi kue bisa memiliki warna yang berbeda-beda. Selain itu, pewarnanya bisa dibuat sepenuhnya alami di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkan buah beri segar, buah-buahan atau sayuran dan memotongnya.
Peras jus dari ampas yang dihasilkan menggunakan kain kasa. Perlu diingat bahwa pewarna alami tidak akan memberikan warna cerah, tidak seperti pewarna kimia. Jika Anda menambahkan lebih banyak jus, damar wangi mungkin mendapatkan rasa tertentu.
1. Untuk mendapatkan warna merah, Anda harus mencampurkan jus stroberi, cranberry, raspberry, dan kismis. Juga diperbolehkan menggunakan sirup alami dan anggur merah.
2. Resep kue damar wangi warna-warni praktis tidak berbeda dengan resep klasik. Anda mengulangi hampir semua langkah di rumah. Tidak sulit untuk mendapatkan warna yang diinginkan bahkan untuk pembuat manisan pemula. Bit akan memberi warna merah jambu.
3. Untuk mendapatkan warna kuning yang lembut, Anda harus menggunakan kulit lemon atau infus berbahan dasar kunyit.
4. Warna hijau yang bagus pada damar wangi berasal dari perasan bayam segar. Jangan berlebihan dengan komponennya.
5. Untuk mendapatkan warna oranye, ada baiknya mencampurkan jus yang diambil dari kulit jeruk atau ampas wortel.
6. Warna biru ungu dan indah didapat dari perasan anggur segar, kubis merah segar, dan blueberry.
7. Jika ingin mendapatkan warna coklat kecoklatan sebaiknya menggunakan kopi bubuk alami atau coklat bubuk.
Resep kue krim dengan damar wangi
Resep No.1. krim protein
- gula - 0,4kg.
- garam - 1 gram.
- mentega - 0,5kg.
- putih telur - 8 buah.
1. Kue krim damar wangi cukup mudah dibuat jika mengikuti resepnya. Kocok putih telur dengan pengocok dan tambahkan gula dan garam. Panaskan massa homogen dalam penangas uap.
2. Biarkan komponen mendingin selama setengah jam. Sementara itu, lunakkan mentega dan mulailah mengocoknya dengan mixer.
3. Setelah itu, hubungkan komposisi-komposisi tersebut satu sama lain. Aduk sampai diperoleh zat yang homogen. Krim sudah siap.
Resep No.2. Krim dengan susu kental
- mentega - 0,25kg.
- Kue kue pendek - 100 gr.
- susu kental rebus - 200 gr.
1. Lelehkan sedikit mentega lalu campurkan dengan susu kental manis. Kocok bahan dengan mixer.
2. Hancurkan kue dan tuang ke dalam jumlah besar. Campur komposisi kental secara menyeluruh.
Resep nomor 3. krim yoghurt
- krim - 0,2 liter.
- yogurt buah - 0,5 l.
- air - 60ml.
- agar-agar - 15 gram.
- minuman keras - 20 ml.
1. Larutkan gelatin dalam air sesuai teknologi klasik. Setelah itu hangatkan dalam penangas uap.
2. Kocok krim dengan minuman keras menggunakan blender. Campurkan yogurt dengan gelatin. Campur semua bahan dan aduk. Siap!
Resep kue damar wangi cukup sederhana untuk diterapkan di rumah. Jika Anda tidak berhasil pertama kali, jangan kecewa. Untuk pembuat manisan pemula, tusukan seperti itu cukup tepat. Cobalah, pelajari, bahagiakan orang-orang terkasih dan kerabat dengan suguhan baru!
Cara membuat damar wangi marshmallow di rumah:
- Ambil mangkuk kaca yang dalam dan masukkan marshmallow ke dalamnya. Piring yang aman untuk microwave dapat digunakan.
- Tambahkan jus lemon dan mentega.
- Masukkan ke dalam microwave selama beberapa detik. Marshmallow akan mulai meleleh, tetapi jangan sampai benar-benar larut atau mendidih. Biasanya, dibutuhkan waktu 25–30 detik untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, namun karena kekuatan oven yang berbeda, proses ini mungkin memakan waktu lebih lama atau lebih cepat.
- Angkat dan aduk hingga rata.
- Campur tepung kanji dan gula halus.
- Tambahkan bubuk dan pati secara bertahap ke dalam campuran, aduk rata setiap kali.
- Jika adonan menjadi kental dan lentur, tidak lagi menempel di tangan dan mulai mengkilat, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Nasihat! Saat membuat damar wangi, selalu gunakan gula halus yang dibeli di toko. Ukurannya harus sangat kecil, yang tidak mungkin dicapai di rumah. Jika butiran gula ditemukan di dalam bubuk, massa akan mulai sobek.
Cara mewarnai damar wangi untuk membuat patung
Sebelum memahat, Anda harus mengecat damar wangi dengan warna yang diinginkan. Untuk melakukan ini, gunakan pewarna helium alami. Mereka sangat ekonomis, tebal dan terkonsentrasi, sehingga memungkinkan untuk mendapatkan warna-warna cerah, jenuh, dan nuansa hangat yang lembut.
Untuk mewarnai fondant, pisahkan bahan berbentuk bola kecil, buat lubang di tengahnya dan tambahkan sedikit pewarna makanan. Kemudian aduk massa dengan kuat hingga warnanya seragam. Setelah diwarnai, setiap bagian harus dibungkus dengan cling film agar tidak kering.
Anda dapat melukis gambar yang sudah jadi dengan kuas, tetapi dalam hal ini Anda memerlukan pengalaman dan kemampuan artistik yang baik. Penting untuk tidak mengecat bagian gambar yang berbeda, berhati-hatilah.
Membuat patung dari damar wangi
Prinsip dasar desain patung itu sendiri cukup sederhana:
- Jika Anda berencana untuk mengangkut produk jadi, disarankan untuk membuat rangka kawat yang akan mengamankan posisi dan bagian-bagian individual dari patung damar wangi dengan andal. Bingkai juga dibuat jika ada kemiringan yang kuat pada gambar.
- Wajah tokoh atau orang kartun dapat dibuat dengan menggunakan cetakan khusus, atau menggunakan boneka biasa dengan profil relief.
- Berbagai bagian, seperti kepala dan badan, disambung dengan tusuk gigi atau tusuk sate.
- Detail kecil, seperti jari, pinggiran pakaian, dll., dipotong dengan pisau atau tumpukan seni.
- Pola di permukaan digambar dengan tusuk gigi.
- Detail seperti mata, bibir, bulu mata, alis, potongan kecil pakaian diwarnai dengan spidol yang dapat dimakan.
- Untuk menambah kilau pada elemen atau memberikan tampilan alami, gunakan kandurin. Itu diencerkan dalam vodka dan dioleskan ke patung dengan kuas.
Penting! Selama proses pemodelan, jangan keluarkan sebagian besar dari cling film. Setelah memisahkan bagian yang diinginkan, segera bungkus tepi film agar damar wangi tidak mengeras.
Cara membuat bunga dari damar wangi
Bunga adalah hiasan kue yang paling populer, spektakuler dan tradisional. Damar wangi untuk membuat bunga sangat fleksibel karena digulung dalam lapisan yang sangat tipis sehingga tidak sobek.
Resep susu damar wangi untuk bunga
Untuk membuat komposisi sederhana, Anda bisa menggunakan resep susu:
- Campur gula halus yang sudah diayak, susu kering dan susu kental manis dalam proporsi yang sama. Uleni sampai Anda mendapatkan massa yang homogen dan kental.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan warnai dengan pewarna makanan.
- Bungkus setiap bagian dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Resep damar wangi bunga marshmallow
Bahan-bahan:
- Putih telur - 1 buah.
- Tragant - 2 sendok teh;
- Gula halus yang diayak - 250 gram.
Cara menyiapkan damar wangi bunga marshmallow untuk kue:
- Campur protein, tragacanth, dan bubuk hingga menjadi massa plastik yang homogen.
- Bungkus dengan cling film dan biarkan selama 4 jam.
- Tambahkan damar wangi marshmallow dengan perbandingan 1/3 dari massa yang telah disiapkan sebelumnya, aduk rata, bungkus dengan film dan biarkan di lemari es selama sehari.
Nasihat! Agar damar wangi dapat menggelinding dengan baik dan tidak menempel pada inventaris, bungkus talenan dengan cling film, taburi tangan dan rolling pin dengan gula halus atau tepung kanji.
Cara membentuk bunga dari damar wangi
Untuk membentuk kuncup yang indah, Anda membutuhkan: bola damar wangi, karet busa, kertas timah, cetakan untuk memotong bunga dan kelopak, lapisan silikon, tusuk gigi.
Contoh pembuatan bunga mawar dari damar wangi:
- Siapkan inti bunga - bentuk lingkaran memanjang berbentuk tetesan dan biarkan kering selama 2 jam.
- Gulung pancake damar wangi dalam lapisan tipis, potong bunga dengan cetakan. Gunakan bola di sepanjang tepi daun untuk memberikan bentuk melengkung yang alami.
- Tempatkan inti di salah satu ujung tusuk gigi.
- Tempatkan potongan bunga di atas dudukan busa dan tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi sehingga bagian tengahnya jatuh ke kelopak.
- Lipat kelopak bunga ke bagian tengah dengan urutan sebagai berikut: 1, 3, 5, 2, 4. Ini akan membuat mawar terlihat lebih alami. Biarkan benda kerja selama 10 menit.
- Buat lapisan berikutnya berdaun tiga, mis. lepaskan kelopak ke-2 dan ke-4. Tata cara pengaplikasian pada benda kerja sama seperti pada paragraf sebelumnya.
- Ulangi manipulasi ini dengan lapisan yang tersisa sampai Anda mencapai ketebalan kuncup yang diinginkan.
- Bunganya dikeringkan dengan kepala menunduk.
Stek khusus akan membantu Anda mendapatkan bentuk kelopak dan daun yang diinginkan, Anda dapat membuat urat dengan weiner atau tusuk gigi. Anda dapat membeli peralatan kembang gula khusus, yang mencakup semua peralatan yang diperlukan untuk memberi bentuk dan pola.
Jika Anda tidak punya waktu untuk manipulasi rumit, gunakan cetakan 2D. Damar wangi dengan warna berbeda dimasukkan ke dalam cetakan, dimasukkan ke dalam freezer selama 5 menit, kemudian bunga yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan.
Keringkan dekorasi fondant dengan baik pada suhu kamar dan tempelkan pada kue sebelum disajikan. Jika Anda mengamankan bunga terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam lemari es, bunga tersebut akan jenuh dengan kelembapan dan rontok.
Pastila buatan sendiri
Resep damar wangi dengan gelatin atau pastillage sering digunakan untuk membuat bunga atau figur kompleks dengan elemen miniatur untuk menghias kue. Massa ini mempertahankan bentuk aslinya dengan baik, sangat plastis dan cepat mengeras. Pada saat yang sama, agar-agar damar wangi cukup murah secara finansial, tidak seperti jenis lainnya.
Membuat pastillage memang tidak mudah. Agar massa memiliki konsistensi yang diinginkan, tidak sobek saat digulung dan tidak hancur, teknologi untuk bekerja dengan gelatin harus benar-benar diikuti.
Bahan untuk pastillage:
- agar-agar - 25 gram;
- Gula - 2 gelas;
- gula bubuk - 1,2 kg;
- Pati - 300 gram;
- Air - 1 gelas;
- Sirup maple atau jagung - 170 g;
- Garam - di ujung satu sendok teh.
- Tuang gelatin ke dalam 0,5 gelas air dingin dan biarkan selama beberapa jam.
- Taruh agar-agar di atas api dan tahan sampai gumpalannya benar-benar larut. Jangan sampai mendidih, jika tidak produk akan kehilangan khasiatnya. Tekanan.
- Campur gula pasir, sirup, garam dan 0,5 gelas air. Didihkan, aduk terus dengan pengocok. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit. Hapus dari api.
- Tempatkan mixer ke dalam campuran panas dan mulailah mengaduk, tambahkan gelatin secara perlahan.
- Kocok dengan kecepatan maksimum hingga massa total bertambah secara signifikan. Campuran menjadi lapang, subur dan putih, meningkat dari volume aslinya hampir 3 kali lipat. Konsistensi yang diinginkan biasanya tercapai dalam 10–13 menit.
- Ganti alat pengaduk dengan pengocok spiral dan lanjutkan menguleni massa, secara bertahap tambahkan gula bubuk.
- Hasilnya, Anda akan mendapatkan damar wangi seputih salju yang kental, yang perlu Anda tutupi dengan cling film di atasnya dan biarkan selama sehari pada suhu kamar.
- Keesokan harinya, keluarkan damar wangi dari mangkuk ke atas talenan yang banyak ditaburi tepung kanji. Uleni adonan, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
Pastikan untuk mengayak tepung dan menyaring gelatin melalui saringan halus sebelum digunakan. Benjolan yang tidak larut membuat massa menjadi kurang elastis, mulai robek karena tekanan, kehilangan struktur seragamnya.
Cara membuat damar wangi untuk menutupi kue
Kue ini unggul dalam keindahan dan rasa jika seluruhnya dilapisi dengan pasta yang lembut dan kental. Menutupi permukaan kue tidak akan sulit jika Anda memilih resep damar wangi yang tepat.
Resep gula damar wangi
Gula damar wangi cocok untuk menghias kue dengan isian satu warna. Teksturnya sangat lembut, dapat digulung dengan baik dalam lapisan tipis dan merata, pas dengan kuenya. Anda juga bisa menggunakan susu atau pasta marshmallow.
Bahan-bahan:
- agar-agar - 2 sdm;
- Gula bubuk - 3 gelas;
- Jus lemon - 1 sdt.
- Tempatkan gelatin instan dalam air dingin selama 40 menit. Letakkan di atas api dan lelehkan sampai gumpalannya hilang sepenuhnya.
- Tambahkan gula halus dan aduk rata.
- Masukkan pewarna, jika Anda berencana untuk mendapatkan damar wangi dengan warna tertentu, aduk hingga diperoleh warna yang seragam.
- Agar campurannya tidak terlalu menggumpal, tambahkan jus lemon.
- Setelah pasta diuleni, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Menutupi kuenya cukup sederhana. Syarat utamanya adalah meratakan sisi dan permukaan produk dengan pasta marzipan, ganache, krim mentega atau susu kental manis.
Kue tidak boleh terlalu basah dan permukaannya tidak boleh basah. Masukkan ke dalam lemari es setelah diratakan agar krim menjadi keras.
Kue tersebut ditutup dengan damar wangi sebagai berikut:
- Letakkan damar wangi di atas talenan yang dilapisi foil, uleni dan giling dengan rolling pin agar permukaannya tidak lebih tipis dari 3–4 mm.
- Ukur kue berdasarkan diameter dan tingginya. Massa yang digulung harus menutupi seluruh kue, dengan menyisakan margin 10–15 cm di bagian tepinya, diameter ini akan memungkinkan damar wangi menempel secara merata dan merata ke seluruh permukaan.
- Angkat fondant dengan hati-hati dan tutupi kue, sebarkan dengan hati-hati ke lapisan atas dan samping.
- Potong sisa pasta di bagian dasarnya dengan pemotong pizza.
- Ratakan dengan spatula.
- Jika kanvas robek, Anda bisa menghaluskan lubangnya dengan kuas yang dicelupkan ke dalam air.
Damar wangi buatan sendiri adalah hiasan orisinal dan lezat untuk kue rumahan. Itu dapat sepenuhnya menyelimuti kue, membuat pola yang indah, bunga atau tulisan yang dipersonalisasi, patung-patung fashion atau membuat komposisi tiga dimensi pada produk yang akan menyenangkan pengrajin wanita dan mengejutkan para tamu.
Foto lainnya:
Kue yang dibuat di rumah selalu dipenuhi dengan energi khusus: para ibu rumah tangga membuat hidangan penutup dengan suasana hati yang istimewa, menyampaikan kehangatannya. Tidak ada makanan penutup yang akan diterima dengan sempurna oleh para tamu jika tidak ada dekorasi yang apik. Seorang nyonya rumah sejati yang suka memamerkan produknya kepada keluarga, kerabat, dan sekadar tamu, pastinya harus menyiapkan kue damar wangi di rumah, karena dialah yang membedakan hidangan penutup dengan hidangan lainnya.
Hari ini kita akan melihat lebih dekat metode memasak utama dan mencari tahu betapa rumitnya proses ini.
Damar wangi adalah bahan yang digunakan untuk menghias makanan penutup, sangat mirip dengan plastisin. Massa kembang gula ini cukup sering digunakan di pabrik. Di rumah, ibu rumah tangga lebih jarang menggunakan damar wangi, karena persiapannya agak sulit dan diperlukan pengalaman. Untuk melakukannya dengan benar, Anda harus menjadi ahli kuliner setidaknya dengan tingkat rata-rata atau lebih tinggi.
Komponen utama pembuatan damar wangi adalah gula halus. Disarankan untuk menyaringnya, jika tidak butiran gula akan berdampak negatif pada produk jadi - damar wangi akan pecah. Segera setelah damar wangi selesai dimasak, bungkus dengan polietilen dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 20 menit, jangka waktu tersebut cukup untuk membuat massa menjadi elastis. Damar wangi dapat disimpan tidak lebih dari 14 hari di lemari es, di dalam freezer hingga 2 bulan.
Saat Anda menguleni adonan gula, Anda bisa menambahkan pewarna ke dalamnya. Jika Anda membutuhkan damar wangi dengan warna berbeda, uleni seluruh adonan tanpa pewarna, lalu bagi menjadi beberapa bagian yang akan Anda warnai, lalu bungkus sisanya dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es, jika tidak adonan akan menjadi kering. Sekarang kita membuat lubang di setiap bagian dan menuangkan beberapa tetes pewarna yang dibutuhkan, uleni adonan hingga mencapai warna yang diinginkan.
Untuk menyiapkan damar wangi, Anda memerlukan peralatan dapur paling penting yang tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Langkah pertama adalah menggelar damar wangi di atas meja dan memotong pinggirannya dengan pisau khusus untuk memotong pizza. Ibu rumah tangga berpengalaman menggunakan pemotong kue untuk memeras berbagai bentuk.
Jika ini bukan pertama kalinya Anda mendekorasi kue dan sekarang menjadi salah satu hiburan favorit Anda, Anda dapat melanjutkan ke level berikutnya, yang memerlukan alat tambahan. Misalnya, untuk memulai, Anda dapat membeli penggilas adonan plastik dan alas silikon yang diberi tanda. Tersedia dalam berbagai ukuran, Anda dapat membeli 2 jenis sekaligus - besar dan kecil. Pada gambar yang kecil Anda akan menggulung gambarnya, pada gambar yang besar Anda akan menggulung gambar yang rapat. Tumpukan juga berguna untuk membantu Anda membuat berbagai bentuk dengan jenis yang sama: kancing, daun, bunga, dan lain-lain.
Permukaan kue yang akan ditaruh damar wangi harus kering. Olesi bagian dasar kue dengan butter cream lalu masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Damar wangi tidak boleh bersentuhan dengan krim basah apa pun, jika tidak maka akan larut. Sebaiknya dekorasi kue disiapkan terlebih dahulu agar punya waktu untuk mengering. Mereka dapat disimpan lebih dari sebulan dalam wadah tertutup.
Resep membuat damar wangi sendiri
Hal pertama yang perlu Anda pikirkan adalah bagaimana sebenarnya kue itu akan dihias, memilih pola atau desain yang diinginkan, dan membuat gambar tertentu. Selanjutnya, pilih jenis damar wangi yang sesuai, yang paling cocok untuk tujuan tertentu. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka membuat confectionery massal ini secara eksklusif dari bahan-bahan yang tersedia dan tidak sulit ditemukan. Sekarang mari kita lihat secara khusus beberapa cara menyiapkan damar wangi sendiri.
Sayang
Massa ini sangat lembut dan kuat, mengandung lebih sedikit gula dibandingkan yang lain. Bagus untuk berbagai bagian.
Bahan-bahan:
- madu 125 ml atau berat 175 g.
- gula halus 0,9kg.
- air 45ml.
- agar-agar 15 gram.
Persiapan:
- Rendam gelatin dalam air selama setengah jam.
- Campur dengan madu dan panaskan dalam penangas air.
- Kami mengambil gula halus, kumpulkan satu gelas dan sisihkan, tuangkan sisanya ke dalam adonan manis dan aduk adonan. Tambahkan bubuk dari gelas dalam porsi kecil.
- Aduk hingga tersisa lekukan jari.
Gula
Lebih mudah untuk membuat banyak gambar darinya: bunga, manik-manik, dan lainnya.
Bahan-bahan:
- agar-agar 1 sdt.
- gula halus 500 gr.
- air 60ml.
- vanila secukupnya.
- jus lemon 1 sdt.
Persiapan:
- Rendam gelatin dalam air selama 30 menit dan panaskan dalam penangas air.
- Tambahkan vanillin dengan air jeruk nipis ke dalam adonan, tuang perlahan gula halus, lalu aduk adonan hingga elastis.
- Pastikan massa tidak mengeras, jika tidak maka akan hancur selama tindakan selanjutnya.
Produk susu
Untuk menyiapkan massa seperti itu, Anda membutuhkan susu bubuk. Jika Anda tidak memilikinya, susu formula bayi kering bisa digunakan.
Bahan-bahan:
- susu kental 170 gr.
- gula halus 150 gr.
- jus lemon 1 sdt.
Persiapan:
- Campurkan bubuk dan susu kering dalam mangkuk terpisah.
- Tambahkan sisa bahan.
- Uleni adonan.
Cokelat
Damar wangi ini berbahan dasar coklat. Jenisnya bisa apa saja: susu, hitam, dan lainnya. Sekarang ke resepnya:
- Lelehkan coklat batangan dan uleni dengan 1 sdm. Sayang.
- Untuk memeriksa apakah adonan sudah siap, Anda perlu mengambil sedikit adonan dan membuat bola, lalu menghancurkannya dengan jari Anda. Jika damar wangi dibuat dengan benar, ujung-ujungnya akan tetap utuh. Banyak ibu rumah tangga yang membuat bunga coklat dari campuran ini.
Untuk resep selanjutnya kita membutuhkan lebih banyak komponen:
- coklat hitam 1 batang.
- gula halus 2 sdm.
- krim 30% 45 ml.
- mentega 1 sdm.
- permen marshmallow 80 gr.
- cognac 2 sdm.
Proses memasak:
- Lelehkan coklat dengan cara yang nyaman.
- Campurkan marshmallow dengan itu dan terus aduk.
- Tunggu hingga marshmallow larut sebagian, lalu masukkan sisa bahan kecuali gula halus. Aduk massa sampai rata.
- Matikan api dan tambahkan gula halus.
- Sekarang tinggal menguleni adonan hingga elastis.
Dari susu kental
Jenis damar wangi yang cukup populer, memiliki konsistensi yang lembut sehingga nyaman untuk menutupi kue dan membuat berbagai bentuk berukuran kecil. Massanya memiliki rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- susu kering 150 gram.
- susu kental 200 gr.
- gula halus 150 gr.
- cognac 1 sdt
- jus lemon 2 sdt
Persiapan:
- Bubuknya dipadukan dengan susu kering, ditambah susu kental manis.
- Yang tersisa hanyalah menambahkan cognac dan jus lemon. Massa yang dihasilkan akan memiliki warna kuning yang menyenangkan.
Dari marshmallow
Marshmallow merupakan produk yang cukup terkenal yang belakangan ini mulai lebih aktif digunakan dalam masakan. Karena warnanya berbeda, maka perlu disortir sesuai dengan itu.
Bahan-bahan
- gula halus 500 gr.
- marshmallow marshmallow 200 gr
- mentega 1 sdt
Persiapan:
- Tempatkan marshmallow dan mentega dalam satu mangkuk, masukkan ke dalam microwave dan panaskan hingga marshmallow mulai meleleh.
- Campur adonan hingga rata dan tuangkan gula halus secara perlahan.
- Hasilnya, kita akan mendapatkan damar wangi yang mirip dengan plastisin.
Dari agar-agar
Damar wangi yang terbuat dari gelatin disebut pastillage. Dalam kebanyakan kasus, ini digunakan untuk membuat bagian yang tahan lama, tidak cocok untuk makanan, karena konsistensinya terlalu keras. Setelah menyiapkan pastillage, harus dibiarkan kering agar tidak kehilangan bentuknya.
Bahan-bahan:
- pati 120 gram.
- air dingin 60 ml.
- gula halus 250 gr.
- asam sitrat 1 sdt
- agar-agar 1 sdm menyelesaikan.
- madu buatan 2 sdt
Persiapan:
- Simpan gelatin dalam air dingin selama kurang lebih setengah jam, lelehkan dalam penangas air, campur dengan madu dan asam sitrat.
- Kita ambil mangkuk lain, campur gula halus dan kanji di dalamnya, lalu tambahkan tujuh ke dalam agar-agar. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.
- Tempatkan cling film dalam mangkuk dan letakkan damar wangi yang sudah disiapkan di atasnya. Letakkan di tempat yang sejuk agar mengeras dan tidak menyebar.
- Sebelum menggunakan pastillage, Anda perlu menghangatkannya, jika tidak, Anda tidak akan bisa membuat bentuk yang diinginkan.
Bunga
Jika seorang ibu rumah tangga dapat menangani damar wangi jenis ini dengan baik, maka dia pasti seorang profesional di bidangnya. Seringkali damar wangi bunga digunakan untuk membuat kuncup halus. Dekorasi yang terbuat dari bahan massal ini sering ditemukan pada acara perusahaan, pernikahan, dll.
Bahan-bahan:
- agar-agar 10 gram.
- jus lemon segar 20 ml.
- gula halus 0,5kg.
- putih telur 2 buah.
- sirup jagung 60 ml.
- mentega (lemak kembang gula) 20 g.
- karboksimetilselulosa 10 g.
- pemutih - untuk memberi warna lembut pada damar wangi.
Persiapan:
- Tuang agar-agar dengan air dan tunggu hingga mengembang.
- Isi mangkuk tempat kita akan mencampur bahan dengan jus lemon, selulosa dan gula halus.
- Panaskan agar-agar dalam penangas air, masukkan lemak terlebih dahulu, lalu sirup jagung.
- Matikan api dan nyalakan food processor dengan kecepatan sedang. Campurkan cairan dengan gula halus secara bertahap.
- Atur kecepatan ke tinggi, tambahkan jus lemon dan putih telur.
- Aduk hingga adonan menjadi putih.
- Damar wangi sudah benar-benar siap. Kami membuat bentuk lonjong dalam bentuk sosis, membungkus masing-masing dengan cling film.
Perlu dicatat bahwa damar wangi tidak bisa langsung digunakan untuk masakan kuliner. Massa harus bertahan pada suhu kamar selama hampir satu hari. Massa bunga bertahan cukup lama - 3 bulan di lemari es dan hingga enam bulan di dalam freezer. Saat Anda akan membuat hiasan kue, pastikan untuk mengeluarkan adonan terlebih dahulu dan membiarkannya mencair secara alami.
Cara menambahkan kilau dan warna yang kaya pada damar wangi
Sebelum membuat massa warna, Anda perlu memutuskan terlebih dahulu warna mana yang akan mendominasi dekorasi akhir, dan juga memikirkan jenis pewarna yang diperlukan untuk pewarnaan. Anda bisa membuatnya sendiri dari buah-buahan, atau membeli yang buatan di toko. Jika Anda berencana untuk menjenuhkan damar wangi dengan pewarna buatan tangan, disarankan untuk melakukannya tidak lama sebelum menyiapkan kue itu sendiri, jika tidak pewarna akan rusak. Tentu saja, mereka bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari, tapi tidak lebih.
Untuk menyiapkan pewarna di rumah, Anda tidak memerlukan keahlian khusus. Buah-buahan dan sayuran yang sudah jadi harus dicincang seluruhnya, lalu diperas sarinya. Ketahuilah bahwa pewarna asli yang dibuat di rumah tidak akan secemerlang pewarna yang dibeli di toko. Selain itu, pewarna buatan sendiri dalam jumlah besar akan menambah air berlebih dan memberikan rasa istimewa pada kue yang tidak disukai semua orang. Untuk sedikit mengentalkan adonan, Anda bisa menambahkan gula halus.
Tanaman mana yang memberi warna yang diinginkan:
- untuk mendapatkan warna merah cerah, ambil raspberry, stroberi, anggur merah apa pun juga bisa digunakan.
- bit akan menambah rona merah muda cerah.
- tingtur lemon atau kunyit akan memberi Anda warna kuning.
- bayam menjadi hijau.
- Untuk mendapatkan warna biru, Anda bisa menggunakan jus anggur atau blueberry.
- jeruk akan memberi pewarna warna oranye.
- Untuk mendapatkan warna coklat, Anda bisa menggunakan kopi kental atau coklat.
Apa saja jenis pewarna buatan
- cair - ganti air di damar wangi.
- kering - dijual dalam bentuk bubuk, dicampur sebelumnya dengan air dengan perbandingan 1 sdm. air untuk 1 sejumput cat.
- gel - memberi warna lebih jenuh, sangat nyaman digunakan.
Anda mungkin sudah mengenal cat air sejak kecil. Semua orang ingat palet pencampuran warna untuk membentuk warna baru. Situasinya serupa dengan rentang warna damar wangi: untuk mendapatkan warna tertentu, Anda harus mencampurkan pewarna terlebih dahulu. Warna-warna halus paling cocok untuk meja pernikahan: putih, emas, krem, dan sejenisnya. Jika Anda merencanakan liburan anak, maka di sini Anda bisa mengambil dan memadukan semua warna yang tersedia.
Ketika semua gambar sudah tersambung pada kue, mereka perlu diberi kilau. Mereka yang pertama kali membuat dekorasi dari damar wangi tahu pasti bahwa sisa pati atau gula bubuk merusak keseluruhan lanskap dan tidak memberikan kilau yang diinginkan pada makanan penutup yang sudah jadi. Campuran khusus akan membantu kita membuatnya, yang membutuhkan 1 sdm. vodka dan madu. Anda perlu mengolesi damar wangi dengan kuas, setelah itu akan mendapatkan kilau yang diinginkan. Jangan khawatir dengan vodkanya, rasanya tidak enak, hanya akan menguap.
Menghias kue adalah ilmu yang utuh, setiap ibu rumah tangga pemula dapat melakukannya. Kami telah menyiapkan beberapa video untuk Anda yang akan memperkenalkan Anda pada seluk-beluk dasar pembuatan damar wangi, serta mengajari Anda cara membuat berbagai pola dan penutup.
Jika disimak semuanya pasti akan tercipta sebuah karya seni. Setelah menonton videonya, Anda akan belajar cara membuat berbagai jenis kue, mengenal alat-alat baru yang akan menyederhanakan pekerjaan Anda, mempelajari cara membuat prasasti yang indah. Jika Anda memiliki keinginan untuk berkembang di bidang ini, maka Anda pasti akan belajar memasak berbagai damar wangi dan dekorasi kue lainnya.
damar wangi marshmallow
Damar wangi susu (dari susu bubuk)
Membuat figur damar wangi dan modeling
Cara membuat damar wangi di rumah
Setelah menonton video tutorial ini, Anda dapat dengan mudah mempelajari cara membuat damar wangi untuk kue dan mempelajari banyak hal baru.
Saya menantikan komentar Anda.
Cara menghias kue secara kreatif: foto
Tidak ada ulang tahun yang lengkap tanpa kue. Seringkali inilah yang diberikan sebagai hadiah untuk liburan yang indah ini. Jika nama hari itu untuk laki-laki, maka makanan penutupnya dihias dengan berbagai dekorasi bertema laki-laki. Ini bisa menjadi tujuan memancing, produk olah raga (bola, sepatu bot). Jika separuh masyarakat cantik sedang berlibur, maka mereka membuat hiasan halus berdasarkan karangan bunga atau busur yang indah. Jika tanggal bulat telah tiba, maka biasanya angka-angka ditulis pada kue dan dicat dengan emas atau perak.
Ketika liburan anak-anak kita tiba, banyak ide yang bisa diwujudkan menjadi kenyataan. Kue untuk anak-anak dapat dihias dengan gambar dan tulisan apa pun. Warna memainkan peran khusus di sini - semakin cerah semakin baik. Alternatifnya, Anda bisa menjadikan pahlawan favorit Anda dari dongeng. Gunakan damar wangi dan marshmallow untuk membuat pola. Anak itu pasti akan menyukai hadiah yang kreatif dan indah.
Ibu rumah tangga yang memiliki keterampilan tingkat tinggi bisa mencoba membuat kue pengantin sendiri. Saat ini kue yang terdiri dari banyak lapisan sedang populer. Yang utama adalah menghias kue dengan benar, dan kemudian bisa diletakkan di meja pernikahan. Bunga damar wangi paling populer untuk hari raya penting, karena digunakan untuk membuat bentuk rumit dan berbagai bunga agar terlihat realistis.
Artikel tentang topik tersebut
