Resep cara memasak selai strawberry. Cara membuat selai strawberry di rumah, video. Selai stroberi liar, resep “Lima Menit”

Selai stroberi yang harum tidak hanya sangat lezat, tetapi juga merupakan kelezatan yang sangat menyehatkan. Stroberi liar segar memiliki satu kelemahan signifikan: masa berbuah yang singkat. Untuk menikmati aroma harumnya di musim dingin, stroberi tidak hanya bisa dibekukan, tapi juga dibuat selai.

Ibu rumah tangga punya beberapa cara untuk menyiapkan buah beri yang lezat dan harum untuk musim dingin. Tuliskan resep selai stroberi terbaik untuk musim dingin.

Selai stroberi liar lima menit

Cara tercepat menyiapkan selai untuk musim dingin, yang disebut metode "lima menit", memungkinkan Anda mempertahankan tampilan asli buah beri. Selain itu, karena buah beri mengalami perlakuan panas selama beberapa menit, zat bermanfaat yang terkandung dalam buah beri dapat dipertahankan hampir sepenuhnya.

Artinya, cara menyiapkan selai stroberi untuk musim dingin ini adalah yang paling lembut, dan mengingat jumlah gulanya juga sedikit, ini juga merupakan pilihan yang paling rendah kalori.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• stroberi liar dan gula dalam proporsi yang sama.

Cara membuat selai strawberry dalam lima menit:

Tahap persiapan
Ayo siapkan piring dan stoples yang diperlukan untuk selai. Kami meletakkan stoples untuk disterilkan dengan uap atau di dalam oven. Tempatkan tutupnya dalam air mendidih selama lima menit. Sendok, sendok, dan alat lain untuk memindahkan selai ke dalam stoples untuk musim dingin disiram dengan air mendidih.

Sekarang mari kita rawat stroberinya. Kami mencuci buah beri, membuang sepal dan ekornya. Tempatkan buah beri dalam wadah enamel, taburi dengan gula. Tutupi piring dengan kain bersih dan taruh di tempat gelap. Aduk sesekali dan biarkan diseduh selama beberapa jam hingga sehari.

Membuat selai stroberi untuk musim dingin
Masak wadah berisi stroberi dalam sirup gula selama lima menit setelah mendidih sambil diaduk perlahan dengan sendok. Selai stroberi yang harum dan sehat siap untuk musim dingin. Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam stoples dan menggulungnya.

Metode yang sangat cepat ini memungkinkan Anda tidak hanya mempertahankan semua manfaat buah beri liar, tetapi juga menyiapkan kelezatan nyata untuk seluruh musim dingin dalam waktu singkat.

Resep selai stroberi klasik

• 0,8 liter air bersih.

Resep selai stroberi:

Ayo siapkan stroberi untuk selai
Sebelum dimasak langsung, stroberi perlu dibongkar. Tidak diperbolehkan menggunakan buah beri yang memiliki tanda-tanda pembusukan, serta adanya kotoran dan kotoran asing di dalamnya. Untuk memudahkan prosedur pemilihan, masukkan buah beri ke dalam semangkuk air dingin.

Buah beri yang rusak, helaian rumput, dan bahkan serangga yang menganga akan mengapung ke permukaan. Kami membersihkan permukaan air dan mengalirkan air, jika tidak stroberi akan jenuh dengan air.
Ekor dan sepal juga perlu dihilangkan.

Membuat selai
Rebus air dalam wadah enamel. Tambahkan beri dan rebus. Setelah lima hingga tujuh menit, tambahkan gula dan aduk.

Anda bisa menggunakan sedikit gula, itu semua tergantung seberapa manis selai yang Anda inginkan pada akhirnya.

Masak buah beri dalam sirup gula sampai gula pasir benar-benar larut. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit.

Keluarkan wadah berisi selai dari kompor dan biarkan selama beberapa jam. Pastikan untuk menutup wadah dengan kain bersih untuk mencegah masuknya benda asing ke dalam selai.

Segera setelah selai mendingin, ulangi langkah memasak selama seperempat jam lagi.

Pastikan untuk menghilangkan busa dari selai selama memasak. Jika busa sudah banyak terbentuk, tambahkan sedikit mentega untuk menyelesaikan masakan.

Mempersiapkan selai untuk penyimpanan musim dingin
Selama tahap kedua memasak stroberi, tuangkan air mendidih ke atas peralatan yang diperlukan dan sterilkan stoples dan tutupnya untuk menutup selai.

Tempatkan selai yang sudah jadi langsung dari kompor ke dalam stoples dan tutup rapat. Untuk selai strawberry liar sebaiknya menggunakan wadah yang kecil, hal ini akan mencegah selai menjadi manis dan juga melindunginya dari jamur jika disimpan dalam waktu lama di tempat terbuka.

Setelah dingin, letakkan stoples selai stroberi yang sudah disiapkan di lemari es atau tempat sejuk dan gelap lainnya.

Selai stroberi dengan buah beri utuh

Untuk selai, Anda perlu menyiapkan:

• untuk 1 kg beri – 1,7 kg gula;
• 1 sendok makan jus lemon (sejumput asam sitrat).

Cara membuat selai strawberry liar:

Tahap persiapan
Stroberi harus disortir dengan hati-hati. Buah beri harus utuh, tidak terlalu matang, dan tanpa tanda-tanda pembusukan.

Kami menempatkan stroberi pilihan ke dalam wadah berisi air dingin untuk membersihkannya dari kotoran dan membuang sisa kotoran. Kami juga menghapus sepal dan ekornya.

Tempatkan stroberi dalam wadah berenamel dan taburi setiap lapisan dengan gula. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar buahnya tidak rusak. Agar stroberi memberikan jumlah jus yang maksimal, biarkan wadah berisi buah beri ditutup kain selama 6-8 jam. Selama periode ini, wadah perlu dikocok perlahan beberapa kali.

Memasak stroberi dan membuat persiapan untuk musim dingin
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan wadah berisi buah beri dalam sirup dengan api kecil dan mulailah memasak. Selama waktu ini, semua gula akan meleleh. Segera setelah mendidih, angkat wadah dari api, tutup dengan kain bersih dan biarkan selama seperempat jam.

Kami mengulangi prosedur perebusan dan infus tiga kali lagi. Cara memasak ini akan menjaga keutuhan stroberi karena perendamannya yang baik dalam sirup.

Selama memasak, jangan gunakan spatula, sendok, atau alat pencampur lainnya, karena dapat merusak buah beri.

Sedikit goyangan panggul dari sisi ke sisi sudah cukup. Selain itu, jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk saat memasak.

Pada tahap akhir memasak, tambahkan jus lemon ke dalam selai.
Pindahkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya. Setelah dingin, simpan toples selai strawberry di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Selai stroberi dengan ekor

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa stroberi bisa direbus tanpa membuang sayuran di sekitarnya. Ini memberikan rasa astringen khusus pada selai yang sudah jadi, dan juga menghilangkan prosedur menghilangkan sepal yang menyakitkan dan memakan waktu lama.

Untuk selai, Anda perlu menyiapkan:

• 1 kg beri dan gula pasir;
• segelas air bersih.

Persiapan:

Rebus stroberi dalam sirup
Tambahkan gula pasir ke dalam air, nyalakan api kecil dan tunggu hingga gula larut sepenuhnya.

Celupkan stroberi yang sudah dicuci sebelumnya dan dipilih ke dalam sirup mendidih dan masak selama lima menit, pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk. Keluarkan wadah berisi selai dari kompor dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Selanjutnya, masak stroberi dalam sirup selama lima menit dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung tutupnya.
Anda bisa menyimpan toples selai strawberry beserta batangnya pada suhu ruangan di tempat gelap.

Video: Selai stroberi dalam slow cooker

Catatan untuk ibu rumah tangga: cara memasak selai strawberry yang benar

• Stroberi yang dipilih dengan benar adalah kunci selai yang enak dan berhasil disiapkan. Jika Anda memetik stroberi liar sendiri, lakukan saat cuaca kering di pagi hari. Perhatikan tingkat kematangan dan ukuran buahnya, harusnya kurang lebih sama. Selain itu, untuk selai musim dingin, Anda hanya perlu memilih buah beri utuh tanpa tanda-tanda pembusukan. Ngomong-ngomong, stroberi dari panen pertama adalah yang paling harum dan berair.
• Anda perlu memasak selai dengan api sedang. Jika tidak, selai mungkin tidak cukup matang atau, sebaliknya, terlalu matang, yang juga akan berdampak buruk pada rasanya.
• Pastikan untuk memeriksa kesiapan selai stroberi sebelum tahap pemasakan terakhir. Untuk melakukan ini, cukup teteskan sedikit sirup ke piring dingin. Jika tetesannya masih mempertahankan bentuknya, Anda bisa memasukkan selai ke dalam stoples.
• Ikuti jumlah gula pasir yang tertera pada resep. Jika tidak, produk jadi bisa berjamur atau, sebaliknya, menjadi manis.

Selai stroberi - cara membuat selai stroberi

Jika Anda memutuskan untuk membuat selai stroberi, kami akan membantu Anda dengan tips berguna membuat selai stroberi dan resep yang sudah terbukti.

Selai berbahan dasar strawberry yang harum dan harum tentunya disukai semua orang. Berapa banyak nutrisi yang terkandung dalam satu sendok teh selai? Bagaimanapun, semua orang tahu tentang khasiat bermanfaat dan penyembuhan dari buah beri hutan kecil seperti stroberi. Pada saat yang sama, orang-orang mengetahui banyak propertinya di zaman kuno, sebagaimana dibuktikan dengan penggalian arkeologi yang dilakukan di berbagai tempat.

Selain rasanya yang enak yang pasti disukai stroberi, buah beri berukuran kecil ini mampu “menjaga” kekebalan tubuh manusia. Hal ini dimungkinkan berkat konsentrasi vitamin C yang tinggi.

Telah ditetapkan bahwa buah beri liar, dari sudut pandang ahli biologi, lebih enak dan sehat, karena tidak mengandung zat berbahaya. Pada stroberi yang tumbuh di hutan, konsentrasi nutrisinya satu setengah kali lebih tinggi dibandingkan buah beri yang dikumpulkan dari varietas buatan. Pada saat yang sama, konsentrasi mineral, vitamin B, serta vitamin E memungkinkan mereka mempertahankan semua khasiatnya, bahkan setelah menyiapkan selai, selai atau jeli dari hasil panen.

Namun, konsentrasi zat bermanfaat seperti itu tidak berarti bahwa buah beri dari varietas buatan tidak cocok untuk membuat selai. Di sini keadaannya benar-benar terbalik. Tanaman “kebun” dan hasil panennyalah yang paling cocok untuk digunakan dalam menyiapkan kelezatan yang disebut stroberi rebus. Dan masalahnya adalah, berkat upaya para ilmuwan, buah beri dari varietas buatan jauh lebih besar daripada yang dapat dikumpulkan di hutan, dan rasa beberapa varietas jauh lebih manis. Selain itu, yang juga sangat penting bagi sebagian orang, stroberi yang dikumpulkan dari kebun tidak kehilangan bentuknya selama proses pemasakan.

Tip Penting

Sebelum Anda mulai menyiapkan selai itu sendiri, Anda harus merawat buah berinya:

Bilas buah beri secara menyeluruh dengan air dingin;

Bersihkan stroberi dari sepal dan buah yang dihancurkan, serta dari buah beri yang busuk dan mentah;

Keringkan buah beri dengan membiarkannya dalam saringan sebentar;

Resep nomor 1. Selai stroberi dengan jus lemon

Bahan-bahan:

1 kilogram stroberi matang dan sudah dikupas;

1,7 kilogram gula halus atau gula pasir (yang tidak suka selai terlalu manis bisa ambil 1,5 atau 1,4 kilogram saja);

Jus lemon;

Metode memasak:

Stroberi harus ditempatkan dengan hati-hati dalam lapisan kecil di dasar wajan yang dalam, setelah itu harus ditaburi gula secara menyeluruh. Stroberi ditaruh di atas gula sebagai lapisan kedua, setelah itu gula dituangkan kembali, begitu seterusnya hingga semua buah beri tertata rapi dalam wadah.

Sekarang stroberi perlu diseduh, oleh karena itu panci berisi bahan-bahannya dibiarkan sekitar lima hingga tujuh jam. Selama waktu ini, buah beri akan mengeluarkan jus dan menyerap sebagian gula. Setelah itu, campurkan (jangan terlalu menyeluruh) stroberi dengan gula menggunakan sendok kayu atau spatula.

Massa stroberi harus dididihkan, lalu segera diangkat dari api selama lima belas menit. Ulangi prosedur ini tepat empat kali lagi. Pada perebusan terakhir, beberapa menit sebelum habis, tambahkan jus lemon ke dalam selai stroberi. Menghitung volume yang dibutuhkan sederhana - satu gram per kilogram stroberi segar.

Tuang ke dalam wadah kaca kecil yang sudah disterilkan, hanya saat panas. Setelah benar-benar dingin, simpan di tempat sejuk.

Resep No.2

Bahan-bahan:

300 mililiter air;

1,7 kilogram gula;

1 kilogram stroberi;

Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup manis. Caranya, campur gula dan air lalu aduk hingga butiran gula benar-benar larut. Hanya setelah ini sirup gula dapat dituangkan ke seluruh volume buah beri yang sudah disiapkan dan dikupas.

Sekarang taruh seluruh massa yang dihasilkan di atas api dan masak sampai mendidih sepenuhnya, lalu keluarkan wadah berisi selai dari kompor dan biarkan dingin selama lima belas menit. Prosedur ini harus diulangi tiga atau empat kali, semuanya tergantung pada kepadatan buah beri (harus melunak dengan baik).

Itu saja, selai sudah siap.

Tuang ke dalam stoples kaca selagi panas.

Resep nomor 3

Bahan-bahan:

1 kilogram stroberi segar;

2 kilogram gula pasir atau gula pasir;

Cara membuat selai strawberry:

Cara ini sangat populer karena sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Selain itu, selai dapat disiapkan dengan cukup cepat, yang sangat penting dalam waktu kita yang terus-menerus “menghilang”.

Jadi, Anda perlu menggiling buah strawberry dengan dua kilogram gula pasir menggunakan sendok kayu. Jika diinginkan, massa yang dihasilkan bisa sedikit dihangatkan. Dengan cara ini buah beri akan mengeluarkan lebih banyak jus dengan lebih cepat dan lebih banyak. Penting agar campurannya tidak mendidih!

Simpan kelezatan ini di tempat yang gelap dan sejuk tidak lebih dari setahun. Namun, menurut resep ini, lebih baik menyiapkan sedikit selai stroberi agar punya waktu untuk memakannya selagi buah beri tetap segar.

Resep selai strawberry no 4

Bahan-bahan:

1 kilogram stroberi segar;

Setengah kilogram gula;

Metode memasak:

Beberapa orang percaya bahwa dengan jumlah gula sebanyak itu, selai stroberi tidak akan terasa enak sama sekali. Namun resep ini bisa dibilang klasik dan banyak digunakan oleh ibu rumah tangga.

Jadi, pertama-tama, Anda perlu menyiapkan buah beri, oleh karena itu kami membersihkannya dari daun dan yang lainnya, lalu membilasnya dengan air dingin. Saat buah beri mengering dalam saringan, tuangkan air ke dalam panci dan nyalakan api sampai mendidih.

Ingatlah bahwa stroberi dimasukkan ke dalam air mendidih, jadi berhati-hatilah. Setelah buah beri tiba giliran gula, yang juga dimasukkan ke dalam wadah berisi air. Selai harus dimasak setidaknya setengah jam, diaduk secara berkala dan menghilangkan busa yang terbentuk.

Produk jadi ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat dengan penutup. Jika diinginkan, Anda bisa menggulungnya. Simpan hanya di tempat yang sejuk.

Resep nomor 5. Selai stroberi dengan kismis

Bahan-bahan:

Satu kilogram kismis merah;

Satu kilogram stroberi;

Cara membuat selai strawberry dan kismis:

Stroberi dan kismis harus dicampur menjadi satu. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak buah sebanyak mungkin.

Setelah buah beri dituangkan ke dalam wajan, mereka harus ditaburi gula. Di sini proporsinya sangat sederhana. Untuk satu gelas gula, Anda membutuhkan tiga gelas beri.

Setelah buah beri mengeluarkan sedikit jus, seluruh massa harus dibakar dan dididihkan, diaduk secara berkala dan “membuang” busa. Setelah buah beri mendidih, masak lagi selama lima menit. Selai sudah siap. Masukkan ke dalam stoples selagi masih panas, tapi biarkan dingin pada suhu kamar.

Selai biasanya tidak terlalu kental, tetapi sangat, sangat empuk. Anda bisa menyimpannya di tempat sejuk atau di lemari dapur.

Resep nomor 6. Selai stroberi dengan air

Bahan-bahan:

500 gram stroberi;

500 gram gula;

100 mililiter air;

Jalan menyiapkan selai stroberi dalam slow cooker:

Kami menuangkan stroberi yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam slow cooker, menaburkannya dengan gula. Setelah itu, isi dengan air dan tutup. Anda perlu mengaktifkan mode "pendinginan". Dalam hal ini, waktu pada multicooker diatur tidak lebih dari tiga puluh menit. Setelah itu, selai dituangkan ke dalam stoples dan dibiarkan dingin.

Resep No. 7. Selai strawberry manis

Bahan-bahan:

1 kilogram stroberi;

2 kilogram gula;

Cara membuat selai strawberry:

Giling buah beri dengan gula dan segera letakkan wajan di atas api kecil. Panaskan sampai gula benar-benar larut, tetapi jangan sampai mendidihkan massa stroberi. Setelah gula larut, masukkan selai ke dalam stoples dan tutup rapat dengan penutup atau kertas roti.

Selai ini bisa Anda simpan dalam waktu yang cukup lama, namun lebih baik disimpan di lemari es atau tempat lain yang cukup sejuk.

Resep nomor 8. Selai stroberi dengan asam sitrat

Bahan-bahan:

1 kilogram stroberi;

1 sejumput asam sitrat;

1,4-1,5 kilogram gula;

Cara membuat selai strawberry:

Tuang buah beri ke dalam wadah, lapis demi lapis, taburi dengan gula. Biarkan di dalam ruangan selama lima jam agar buah beri mengeluarkan sarinya. Masak campuran strawberry dengan api kecil hingga gula larut. Setelah itu, didihkan dan masak lagi selama 20 menit, aduk dan buang busanya. Di akhir pemasakan, tambahkan 2 gram asam sitrat untuk setiap kilogram gula pasir.

Masukkan ke dalam wadah kaca selagi panas.

Tips penting membuat selai strawberry

Untuk selai, yang terbaik adalah memilih buah beri dengan ukuran yang sama. Karena yang terlalu kecil akan matang dengan sangat cepat, dan yang besar, sebaliknya, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sedangkan yang kecil akan berubah menjadi bubur. Selain itu, semakin lama selai dibakar, semakin banyak nutrisi yang hilang dari produk tersebut.

Petik buah beri tidak lebih awal dari sehari sebelum menyiapkan selai, jika tidak lapisan bawah akan hancur, kehilangan bentuknya, dan Anda harus membuangnya.

Perhatikan panas saat memasak. Seharusnya tidak terlalu kecil atau terlalu besar.

Jika busa terbentuk, pastikan untuk mengeluarkannya.

Jumlah gula harus sesuai dengan resep, karena gulalah yang mempengaruhi tingkat pengawetan produk jadi. Semakin sedikit, semakin pendek umur simpan selai tersebut.

Menambahkan asam sitrat akan membantu menghindari gula selama penyimpanan.

Untuk menghindari rasa pahit pada produk jadi, tambahkan wortel ke dalam campuran stroberi selama memasak. Ini akan menghilangkan semua rasa pahitnya, dan setelah selai matang, buang saja.

Bahan serupa

Persiapan manis untuk musim dingin dapat dibuat dari hampir semua buah, beri, dan bahkan beberapa sayuran. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep selai stroberi, yang memiliki aroma dan rasa matahari musim panas yang kaya dan tak terlukiskan. Penggemar persiapan buah beri untuk musim dingin, pastikan untuk memperhatikan resepnya!

Selai stroberi yang beraroma tidak realistis, kaya, kental, dan sangat lezat dapat langsung dimakan dengan sendok, dioleskan di atas sepotong roti putih, digunakan sebagai isian untuk makanan yang dipanggang atau dalam makanan penutup buatan sendiri. Anak-anak saya menyukainya dengan pancake dan pancake - dengan segelas susu ternyata benar-benar nikmat.

Harus dikatakan bahwa kekhasan resep selai stroberi ini adalah kami menyiapkannya tidak dengan sederhana, tetapi dengan gula pembentuk gel. Karena ini, waktu pemrosesan suhu berkurang secara signifikan - hanya 7 menit. Akibatnya, pure berry tidak tercerna, dan warna serta rasa asli stroberi tetap terjaga. Dari jumlah produk yang ditentukan Anda mendapatkan sekitar 750 mililiter suguhan manis siap pakai.

Bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Resep selai stroberi hanya mengandung 2 bahan: stroberi segar dan gula pembentuk gel. Saya menggunakan gula pembentuk gel, yang mengandung pengental alami - pektin, dengan konsentrasi 1:1, yaitu 1 kilogram gula digunakan untuk 1 kilogram buah beri. Ada juga jenis lain - 2:1 dan 3:1 - dengan itu selai stroberi menurut resep ini akan menjadi kurang manis dan lebih cair.

Pertama, sortir buah beri dengan hati-hati, buang batangnya, jika ada, dan buang stroberi yang busuk. Setelah ini, kami mencuci buah beri dengan air dingin untuk menghilangkan tanah.

Tambahkan sedikit (sekitar setengah gelas sudah cukup) gula pembentuk gel, kocok panci dengan hati-hati agar kristal manis tersebar merata di sekitar buah beri. Diamkan selama 5 menit agar buah beri mulai mengeluarkan sarinya.

Sementara itu, kami pasti akan menyiapkan stoples dan tutup untuk selai strawberry. Setiap ibu rumah tangga memiliki metode favoritnya sendiri, dan saya melakukannya di microwave - Saya mencuci stoples (volume 0,5 liter) dalam larutan soda, bilas dan tuangkan sekitar 100 ml air dingin ke masing-masing stoples. Saya mengukusnya dalam microwave dengan daya tertinggi masing-masing selama 5 menit. Saya juga merebus tutupnya di atas kompor selama sekitar 5 menit.

Kemudian nyalakan api dan didihkan buah beri - ini akan memakan waktu sekitar 5 menit Tambahkan gula pembentuk gel secara bertahap, aduk terus buah beri dengan sendok.

Setelah mendidih kembali, masak semuanya dengan api kecil-sedang selama beberapa menit. Faktanya, itu saja - selai stroberi ini disiapkan dengan sangat cepat, sementara buah beri mengalami sedikit perlakuan panas.

Apa yang bisa lebih enak di musim dingin daripada makanan harum yang disiapkan oleh tangan penuh perhatian seorang ibu atau nenek? Aromanya yang memabukkan dan rasanya yang lembut seolah terlahir kembali hanya dari satu ingatan. Dan jika itu juga selai, maka selain rasanya yang enak, Anda akan mendapatkan vitamin dalam porsi besar, karena stroberi adalah gudang nutrisi yang tiada tara.

Cara membuat kelezatan ini cukup sederhana. Cukup menguasai resep selai stroberi - lima menit, rahasianya sekarang akan diungkapkan kepada Anda.

Peralatan dan peralatan dapur

Saat mulai menyiapkan manisan untuk musim dingin, banyak ibu rumah tangga yang bertanya, “Apa yang harus saya gunakan untuk menyiapkannya?” Belum lama ini, ada mitos populer bahwa selai paling enak dibuat dalam wadah tembaga. Namun penelitian terbaru yang dilakukan para ilmuwan telah membantahnya. Ternyata tembaga melepaskan zat yang menyebabkan rusaknya vitamin dan khasiat buah beri yang bermanfaat.

Penting! Selama proses pemasakan, cadangan vitamin pada buah strawberry tidak hilang jika dimasak dalam waktu singkat. Hampir 100% vitamin C, B6, B9, E, asam folat, seng, asam organik, mangan, zat besi, kalsium, tanin terjaga dan masuk ke dalam tubuh selama konsumsi selai ajaib.

Peralatan masak aluminium dan enamel juga tidak cocok untuk memasak makanan lezat, tetapi yang terbaik adalah memilih peralatan baja tahan karat.

Untuk menyiapkan selai stroberi berdurasi lima menit, Anda perlu menyiapkan peralatan dapur berikut:

• saringan;
• baskom, atau panci;
• sendok kayu untuk mengaduk;
• stoples dan tutup ulir yang disterilkan (2 pcs);
• kunci jahitan;
• kompor gas atau listrik.

Semua peralatan harus bersih dan kering.

Bahan yang Diperlukan

Persediaan sudah siap, sekarang kita perlu menyediakan proses produksi dengan bahan-bahan yang diperlukan. Anehnya, untuk membuat selai strawberry liar berdurasi lima menit, Anda tidak membutuhkan banyak bahan.

Produk utama: buah beri itu sendiri dan gula, dengan perbandingan 3:1, yaitu, Anda perlu mengambil, misalnya, 3 cangkir buah beri dan 1 cangkir gula per 1 toples setengah liter. Daftar singkat produk dengan kelezatan yang tiada tara.

Fitur pemilihan produk

Kedua varietas ini dibedakan berdasarkan ukuran buah beri dan baunya: varietas taman jauh lebih besar dan lebih manis, tetapi kehilangan aroma hutan. Selain itu, konsentrasi unsur hara pada stroberi liar tiga kali lebih tinggi dibandingkan pada stroberi kebun. Obat alami sepadan dengan biayanya.

Jika Anda memutuskan untuk memetik stroberi sendiri, Anda perlu melakukannya pada pertengahan Juni - awal Juli. Saat membelinya di pasaran, perhatikan ukuran buahnya (harus kecil), aroma dan warnanya (merah cerah).

Cara membuat selai: resep langkah demi langkah dengan foto

Setelah peralatan dan produknya terkumpul, Anda bisa langsung memulai proses pembuatan suguhan vitamin.

Mempersiapkan buah beri

Langkah pertama menuju rasa manis aromatik untuk pecinta kuliner rumahan adalah menyiapkan buah beri. Mereka harus dibersihkan dari sepal, batang, rumput dan mungkin ada di piring selama pengumpulan. Buah beri yang masih mentah atau busuk juga harus dibuang.

Penting! Tidak disarankan mencuci stroberi liar. Namun, jika Anda meragukan kemurniannya, Anda bisa memasukkan buah beri ke dalam saringan dan membilasnya dengan aliran air yang deras, atau mencelupkannya beberapa kali ke dalam wadah berisi air. Metode pencucian seperti itu tidak akan merusak integritas buah beri.

Aduk dengan gula

Buah beri yang sudah dikupas harus ditaburi gula berlapis-lapis dan dibiarkan diseduh selama 3-4 jam, bahkan bisa didiamkan semalaman agar muncul sarinya.

Proses memasak

Banyak ibu rumah tangga yang bertanya: “Bagaimana cara memasak selai stroberi agar buah beri tidak menyia-nyiakan khasiatnya?” Semuanya cukup sederhana: semakin sedikit Anda memasak, semakin sehat kelezatannya.

Dalam kasus kami, letakkan campuran infus di atas api dan didihkan. Waktu memasaknya adalah 5 menit, itulah nama resepnya - “lima menit”. Benar, ini belum berakhir. Selama proses memasak, perlu untuk menghilangkan busa yang pasti akan terbentuk, dan prosedur itu sendiri harus diulangi dua kali lagi setelah kelezatan musim dingin benar-benar dingin.

Tahukah kamu? Asam sitrat akan mencegah selai atau selai menjadi manis.

Nuansa dan trik

Kelezatan Anda akan mendapatkan karakteristik rasa yang lebih unik jika Anda menambahkan sedikit asam atau jus lemon segar ke dalamnya di akhir masakan.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan prosedur berikut untuk memeriksa kesiapan produk: jatuhkan selai ke piring dan regangkan di tengahnya dengan sendok. Jika potongannya tidak saling menempel atau menyebar, berarti sudah siap.

Banyak juga yang tertarik kenapa selai direbus beberapa kali. Intinya di sini adalah stroberi memiliki rasa pahit, yang dapat dihilangkan dengan proses memasak tambahan. Ini juga dapat membantu menghilangkan rasa pahit yang terkadang ditambahkan ke selai tersebut. Jumlahnya harus 6 kali lebih sedikit dari buah beri utama.

Selai stroberi dibuat dengan merebus buah beri dalam sirup gula. Ini adalah produk yang sangat sehat yang mengandung banyak vitamin, asam dan unsur mikro. Selama memasak, khasiat yang bermanfaat hilang selama perlakuan panas. Pilihan paling sehat untuk menyiapkan resepnya adalah lima menit. Karena buah beri sedikit diproses secara termal, hampir semua vitamin dipertahankan seperti pada buah beri segar. Stroberi menormalkan metabolisme, menormalkan tekanan darah, memperkuat pembuluh darah dan kekebalan tubuh. Membantu Anda pulih lebih cepat dari pilek.

Ciri-ciri pembuatan selai strawberry

Bagaimana cara memasak selai stroberi?

Dibandingkan buah beri lainnya, stroberi tidak perlu merebus sirup gula terlebih dahulu. Persiapannya jauh lebih sederhana, Anda hanya perlu menambahkan gula pasir, tutup wadah dengan kertas roti atau handuk dan biarkan selama sepuluh jam. Berry itu sendiri akan mengeluarkan jumlah jus yang dibutuhkan.

Untuk memastikan bahwa produk jadi mengandung buah beri dan sirup dalam jumlah yang sama, jumlah gula yang sama ditambahkan per kilogram buah. Jika ingin lebih banyak sirup, gunakan satu setengah kilogram gula per kilogram buah beri.

Jika ingin membuat selai dalam jumlah banyak, jangan masukkan buah beri ke dalam satu panci. Hal ini akan merusak buah. Proporsi ideal per wajan adalah dua kilogram buah beri, tidak termasuk gula. Dalam hal ini, buah akan matang secara merata dan stroberi akan mempertahankan bentuknya.

Masak harus dengan api kecil, aduk terus agar buah beri matang secara merata dan tidak gosong. Anda tidak dapat meninggalkan produk tanpa pengawasan, selama perebusan, busa akan naik dengan kecepatan kilat, dan jika Anda ragu, akan sulit untuk mencuci sirup dari kompor yang dipanaskan.

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa buah beri tidak boleh diaduk saat dimasak, agar tidak merusak buah. Ini adalah khayalan. Hal ini diperlukan untuk mencampur, tetapi dengan benar. Gunakan hanya spatula atau sendok kayu. Seharusnya tidak ada gerakan yang tiba-tiba. Aduk hanya di sepanjang dinding dan perlahan di sepanjang bagian bawah, sentuh buah sesedikit mungkin.

Buah beri yang ditaburi gula akan mengeluarkan sarinya, ini membutuhkan waktu. Anda tidak bisa langsung memasaknya, stroberi akan kehilangan bentuknya dan gula kering yang tidak larut akan gosong.

Lebih baik memasak di baskom enamel. Bahan ini memanas secara merata. Stroberi tidak akan menyebar, akan tetap kuat dan mempertahankan bentuk aslinya.

Berapa lama memasak selai stroberi?

Sebagai buah beri yang lembut, stroberi tidak perlu dimasak lama. Setelah dibakar, Anda perlu merebusnya, didihkan selama lima menit, aduk perlahan dengan sendok kayu dan buang busa yang terbentuk dalam prosesnya. Angkat dari api dan biarkan dingin selama sepuluh jam. Ulangi ini tiga kali. Dengan pendekatan persiapan ini, buahnya tetap kuat, sirupnya transparan, dan aromanya menyenangkan. Dengan pilihan memasak yang lebih lama, jika Anda memutuskan untuk memasak lebih banyak, buah beri akan kehilangan tampilan aslinya dan sirup akan menjadi kental. Di sela-sela persiapan, simpan tanpa lemari es di tempat gelap, jauh dari sinar matahari langsung.

Bagaimana cara memilih buah beri yang tepat?

Saat memilih stroberi, sebaiknya perhatikan ukuran dan tingkat kematangannya. Penting untuk memilih waktu panen yang tepat. Pengumpulan optimal dilakukan pada cuaca kering, sebaiknya pada siang hari. Jika Anda memetiknya di pagi hari, embun akan terserap ke dalam stroberi, membuat buah beri menjadi lembut dan berair.

Selai paling enak dibuat dari buah beri berukuran sedang. Mereka tidak hancur saat dimasak dan terlihat bagus setelah selesai. Jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es sebentar, buah beri akan kehilangan rasa manis dan aromanya.

Semua buah beri yang dikumpulkan atau dibeli harus diletakkan di atas meja dan disortir. Buah beri yang besar dan sangat kecil tidak cocok untuk selai yang ideal. Buah yang rusak, busuk atau terlalu matang tidak boleh dimasak. Batang buah beri yang baik dibuang lalu dicuci.

Beberapa ibu rumah tangga tidak mencuci buah sebelum dimasak. Itu tidak benar. Buah beri harus dicuci agar tidak merusak rasa selai dengan kontaminan. Jangan mencuci di bawah keran yang mengalir dalam saringan. Tekanan air akan merusak penampilan buah beri. Tuang air dingin ke dalam baskom besar dan, sambil memilih buah beri untuk selai, bilas satu per satu. Dengan cara ini buah beri tidak akan rusak. Keluarkan buah yang sudah dicuci segenggam penuh dan letakkan di atas handuk. Anda tidak bisa menyimpannya dalam cairan dalam waktu lama agar tidak menyerap air dan menjadi encer. Disarankan untuk mengeringkannya sepenuhnya agar kelembapan berlebih tidak masuk ke dalam selai. Proses ini akan memakan waktu kurang lebih enam jam.

Selai stroberi dengan buah beri utuh. Resep:

Selai stroberi klasik

Resep selai stroberi untuk musim dingin ini adalah yang paling sederhana dan umum.

Bahan-bahan:

• gula – 3 kg;
• stroberi – 3kg.

Persiapan:

1. Ada baiknya untuk memilah-milah buahnya. Hapus sepal. Bilas di baskom beberapa kali, ganti air dingin. Jika tidak memungkinkan untuk membeli buah beri berukuran sedang, potong buah beri berukuran besar menjadi dua.
2. Setelah dicuci, keringkan stroberi. Anda dapat mendiamkannya selama beberapa jam agar kelembapannya menguap, atau gunakan handuk kertas dan keringkan dengan lembut.
3. Tempatkan buah beri dalam wadah tahan panas tinggi dan tutupi dengan gula, biarkan selama sepuluh jam.
4. Setelah beberapa saat, setelah buah beri mengeluarkan sarinya, nyalakan api sedang dan didihkan. Selanjutnya, masak selama lima menit dengan api kecil, ingat untuk mengeluarkan busa dan aduk.
5. Setelah setengah jam, saat massa belum terlalu panas, tutupi dengan handuk atau kertas roti. Biarkan selama sepuluh jam.
6. Ulangi prosedur yang sama dua kali lagi.
7. Setelah ketiga kalinya, tuang selagi panas ke dalam stoples yang sudah melalui proses sterilisasi. Wadah harus diisi sampai paling atas, tidak menyisakan ruang untuk udara. Jika ada busa atau gelembung, keluarkan sebelum menutup tutupnya. Gulung tutupnya, yang sebelumnya direbus dalam air.

"Stroberi dalam jusnya sendiri"

Ada beberapa resep selai stroberi dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin. Perbedaannya terletak pada jumlah gula dan waktu yang dibutuhkan untuk sterilisasi.

Bahan-bahan:

• gula – 500 gram;
• stroberi – 2000

Persiapan:

1. Keringkan buah beri yang sudah disiapkan dan dicuci dan tutupi dengan gula selama sepuluh jam.
2. Sterilkan stoples. Pindahkan buah beri. Tuang jus dengan sendok.
3. Rebus tutupnya dan tutup wadahnya.
4. Tutupi baskom dengan kain dan tuangkan air dingin. Tempatkan stoples yang seharusnya terendam air hingga bagian tengahnya.
5. Nyalakan api. Saat mendidih, masak selama sepuluh menit.
6. Segera kencangkan tutupnya dan tutup.

Resep ini menghasilkan dua liter stoples suguhan.

Selai stroberi untuk musim dingin “Lima Menit”

Selai mendapat nama ini karena hanya dimasak selama lima menit. Ini adalah pilihan memasak tercepat.

Bahan-bahan:

• gula – 2 kg;
• stroberi – 4kg.

Persiapan:

1. Pisahkan buahnya. Buang buah dan batang yang busuk dan memar.
2. Dengan menggunakan semangkuk air, bilas setiap buah beri, ganti air beberapa kali.
3. Buang buah beri dan keringkan. Kelembapan yang berlebihan akan merusak camilan.
4. Tempatkan dalam wadah yang dalam dan taburkan gula di atasnya.
5. Biarkan selama sepuluh jam. Jangan mencampur buah-buahan.
6. Letakkan di atas kompor. Rebus selama lima menit setelah mendidih.
7. Hapus busa. Bersamaan dengan itu, sisa sampah naik ke atas sehingga mudah dikumpulkan.
8. Biarkan selama 24 jam.
9. Ulangi proses memasak dan gulung.

Menurut resep ini, kelezatannya dibuat dengan buah beri padat yang indah dan sirup cair.

Selai stroberi dengan buah beri utuh di penggorengan

Resep ini menghasilkan selai dengan rasa yang luar biasa. Bahkan mereka yang tidak menyukai kelezatan ini pun akan menyukainya.

• stroberi – 1200 gram;
• gula – 800 gram.

Persiapan:

1. Untuk metode memasak ini, buah beri yang kecil namun kuat cocok. Sortir buah-buahan: pisahkan buah beri yang busuk, memar, dan rusak dari massa total. Hapus daun. Cuci dan keringkan.
2. Dalam wajan, campur stroberi dengan gula. Segera nyalakan api besar.
3. Selama proses memasak, jus akan mulai keluar dari buah beri. Dalam waktu sekitar lima menit, kelezatannya akan mendidih. Sebelum Anda mulai memasak, perlu diingat bahwa massa berubah volumenya saat mendidih dan mulai mengembang. Karena itu, jangan menambahkan buah beri sampai penuh.
4. Aduk terus menggunakan spatula kayu. Buang busanya. Setelah beberapa waktu, massa akan menjadi lebih kental. Lakukan tes jatuh. Ambil piring, beri sedikit selai, kalau belum menyebar berarti sudah siap. Selama proses memasak, Anda dapat mengatur tingkat kekentalan dan mematikan api lebih awal atau lebih lambat sesuai keinginan.
5. Pindahkan adonan ke dalam stoples kukus dengan sendok. Tutup rapat.

Selai stroberi kental buatan sendiri

Cara memasak ini cocok untuk pecinta selai kental yang mudah dioleskan di atas roti dan tanpa takut menodai meja.

Bahan-bahan:

• gula – 4kg;
• stroberi – 4kg.

Persiapan:

1. Bilas buah dalam baskom sambil membuang sepal.
2. Keringkan atau bersihkan dengan handuk kertas.
3. Tempatkan buah beri dalam wadah dan tutupi dengan gula.
4. Tuang gula dalam beberapa tambahan, kocok wajan setiap kali hingga menutupi setiap buah beri sepenuhnya.
5. Biarkan hingga sarinya keluar selama 24 jam.
6. Rebus campurannya. Rebus selama lima menit. Biarkan selama sehari.
7. Selama waktu ini, selai akan memperoleh warna dan aroma kaya yang indah. Rebus dan masak selama sekitar 30 menit agar kelezatannya mendidih dan mencapai kekentalan yang dibutuhkan.
8. Pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan diolah. Kencangkan tutupnya dengan erat.

Selai stroberi Perancis dengan buah beri utuh

Bahkan orang asing pun menyukai kelezatan ini. Cukup menambahkan bahan baru dan selai berubah dari masakan Rusia menjadi masakan Prancis.

Bahan-bahan:

• lemon – 2 buah;
• gula – 1400 gram;



Jika Anda menyukai selai kental yang tidak bisa tumpah, dan massanya hanya dioleskan dengan sendok, resep ini cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

• agar-agar – 2 sendok teh;
• stroberi - 2 kg;
• lemon – 1 buah;
• gula – 2kg.

Persiapan:

1. Sortir buah beri, buang daunnya, bilas. Jika ada buah beri besar, potong menjadi dua.
2. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan di atas timbangan. Dalam proses pemilihan buah beri yang cocok, bobotnya menurun. Jika berat badan Anda tidak cukup, tambahkan lebih banyak buah beri atau kurangi jumlah gula.
3. Tuangkan gula di atas buah beri. Mereka harus duduk selama sehari.
4. Rebus selama lima menit. Biarkan di atas meja selama enam jam. Kocok dengan blender. Rebus selama sepuluh menit.
5. Peras lemonnya. Siapkan agar-agar. Tuang jus dan gelatin ke dalam campuran stroberi.
6. Masak selama sepuluh menit. Hapus busa.
7. Dinginkan selai dan pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan. Menggulung.

Selai stroberi dalam slow cooker

Saat ini, ini adalah cara memasak yang paling nyaman. Dalam slow cooker, kelezatannya matang sendiri dan tidak gosong. Hitung saja volume buah beri agar selai tidak mendidih saat proses memasak.

Persiapan:

• gula – 2 kg;
• beri – 2kg.

Persiapan:

1. Bilas buahnya. Hapus daun.
2. Tempatkan di mangkuk multicooker.
3. Tambahkan gula.
4. Nyalakan mode “Rebus”, setelah satu jam kelezatannya siap.
5. Sterilkan stoples. Kencangkan tutupnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+