Apakah varietas anggur Lambrusco ditanam dalam pot? Lambrusco adalah sampanye yang elegan. Sangat murah? Mungkin karena reputasinya yang buruk ya

Melihat kembali sejarah dan rasa hormat di seluruh dunia terhadap anggur bersoda, kita dapat mengatakan dengan yakin: sampanye yang baik itu mahal. Tapi benarkah demikian? Produsen minuman beralkohol bersoda Lambrusco dengan berani menyangkal fakta ini. Anggur sampanye bisa lezat sekaligus terjangkau.

Anggur Lambrusco adalah minuman muda yang ringan. Kekuatan minuman semacam itu tergantung pada varietasnya, tetapi, biasanya, tidak melebihi 9%. Ini adalah minuman yang cerah dan berair bagi mereka yang menyukai segala sesuatu yang segar dan harum.

Anggur buah adalah tambahan yang elegan untuk hidangan baik di pesta remaja maupun saat makan malam romantis.

Produksi

Lambrusco adalah anggur bersoda yang terbuat dari buah anggur dengan nama yang sama. Ada beberapa jenis buah-buahan, jadi anggurnya juga bisa berbeda: merah muda, putih dan merah. Dalam beberapa kasus, buket anggur Lambrusco dibuat lebih dalam dengan bantuan varietas anggur Ancelotta.

Namun rasa dan nuansa minuman yang sudah jadi tidak hanya bergantung pada varietasnya, tetapi juga pada faktor lain:

• Daerah dimana buah anggur tumbuh. Komponen geografis penting karena varietas buah beri berkembang dan melakukan penyerbukan, mencampurkan dan mengubah rasanya selama bertahun-tahun.
• Kondisi cuaca selama puncak pemasakan;
• Waktu panen dan kematangan buah.

Anggur bersoda Lambrusco dibuat dengan dua cara. Dalam kasus pertama, gelembung tersebut merupakan hasil fermentasi alami. Minuman seperti itu lebih berharga dan harganya lebih mahal. Metode yang lebih mudah diakses adalah dengan menjenuhkan anggur dengan karbon dioksida. Dalam wadah tertutup, cairan mengalami perlakuan khusus dan menjadi menggelembung tanpa paparan yang lama. Sampanye ini mencapai apa yang dibutuhkan negara bagian sudah tersumbat. Harganya lebih murah, tetapi kualitasnya, biasanya, tidak terlalu menurun.

Kebanyakan konsumen awam akan melihat perbedaan harga anggur tersebut, tetapi tidak akan memperhatikan kualitasnya.

Sejarah minuman bersoda

Alkohol berkualitas apa pun memiliki sejarahnya sendiri. Tidak terkecuali anggur Lambrusco, yang tidak hanya memperoleh fakta sejarah, tetapi juga legenda mitos yang indah.

Penulis mitos tersebut adalah Luigi Bertelli, yang pada akhir abad ke-19 menerbitkan kisah indah tentang kemunculan minuman bersoda tersebut. Menurut mitos, selama perang antara Bologna dan Modena, pasukan kedua belah pihak menderita kerugian besar. Perang berdarah tidak membuat para dewa Romawi acuh tak acuh. Mars, pelindung perang, bersimpati dengan tentara Modena, dan Dionysus, dewa anggur, menghadiahi tentara yang tewas dengan sebutir anggur. Segera biji-bijian itu memunculkan tanaman anggur, yang menghasilkan buah dengan varietas anggur yang luar biasa, yang kemudian menjadi dasar pembuatan anggur.

Pelindung cinta, Venus, tidak tinggal diam. Setelah mengetahui tentang minuman asam yang diminum oleh kedua pihak yang bertikai, dia menambahkan nektar ajaib ke dalamnya, setelah itu anggur tersebut menjadi bersoda.

Relatif namanya juga legenda tersendiri. Ceritanya bercerita tentang seorang pemilik penginapan yang menyukai sedikit jenis buah anggur. Di sebuah institusi milik pembuat anggur, ada anggur baru yang menyegarkan. Namun, sebagian besar pengunjung, setelah mencicipi minuman tersebut, tertarik dengan rasanya yang tidak biasa. Pemilik penginapan itu menjawab bahwa dia menyukai kue tart itu. Kedengarannya seperti "L'amo brusco", yang sesuai dengan nama modern anggur tersebut.

Versi lain menyebutkan bahwa nama tersebut didasarkan pada kata “Labrusco” yang artinya “liar”. Bagaimanapun, versi ini berhak untuk tetap ada, karena minuman tersebut adalah minuman yang sederhana dan terjangkau, dan bukan minuman yang canggih.

Sejarah Modern Anggur Lambrusco dimulai pada tahun 1939, ketika lima keluarga pembuat anggur bergabung untuk menciptakan Cantina Puianello. Serikat pekerja tersebut sangat sukses sehingga produksinya terus berlanjut hingga saat ini. Selain itu, Cantina adalah produsen anggur bersoda terbesar dari varietas Lambrusco, dan perusahaan memiliki 80% dari seluruh kebun anggur varietas ini.

Puncak popularitas anggur bersoda terjadi pada tahun 1970-an, ketika pemerintah tidak membayangi warganya dengan undang-undang larangan, dan konsumen utama produk anggur, kaum hippies dan beatnik, masih berkembang pesat.

Saat ini, selera masyarakat telah mengalami beberapa perubahan. Sebagian besar konsumen lebih menyukai "bruts" tanpa pemanis dan minuman keras dalam jangka waktu lama.

Menurunnya popularitas minuman tersebut juga dipengaruhi oleh fakta bahwa varietas wine Lambrusco bukan milik perusahaan wine mana pun. Artinya, produsen mana pun dapat memproduksi minuman keras dengan nama ini tanpa memperhatikan teknologi dasarnya. Satu-satunya hal yang dapat menyelamatkan situasi ini adalah bahwa beberapa wilayah di Italia telah memperkenalkan semacam kontrol kualitas terhadap produk yang diproduksi di wilayah mereka.

Perbedaan antara sampanye dan lambrusco

Pada pandangan pertama, sampanye dan Lambrusco adalah minuman keras yang hampir sama. Sebenarnya kedua minuman ini memiliki banyak perbedaan:

Anggur bersoda Lambrusco menggabungkan lebih dari 60 jenis minuman. Masing-masing dari mereka memiliki buketnya sendiri. Tetapi semua varietas memiliki ciri-ciri yang sama: ringan, berkilau, dan aroma buah. Kualitas inilah yang memungkinkan untuk membedakan minuman keras asli dari yang palsu.

Ini juga perlu diingat bahwa sampanye Lambrusco tidak bisa menjadi makanan penutup m.Dari variasi dengan nama yang sama, Anda hanya bisa mendapatkan minuman semi manis atau kering.

Tergantung pada strukturnya, ada dua jenis sampanye Lambrusco:

• Berkilau;
• Diam.

Varietas berkilau diberi tanda “Frizzante” pada botolnya.

Kebanyakan varietas disimpan dalam tong baja selama produksi, dan dijenuhkan dengan gelembung menggunakan metode Charmat. Jika tertulis di botol penerapan “Metode Klasik”, maka sampanye memiliki kualitas terbaik di antara jenisnya.

Varietas Lambrusco

Lambrusco di Sorbara

Diproduksi menggunakan teknologi terkontrol. Ciri khas dari varietas ini adalah pengurangan buatan pada periode pembungaan tanaman anggur, sehingga buah beri dipenuhi dengan rasa yang kuat.

Mengacu pada varietas asam dengan intensitas rasa tinggi dan aroma kuat. Para pencicip merasakan sisa rasa ungu muda. R Direkomendasikan untuk digunakan dengan makanan berlemak.

Salamino di Santa Croce

Sampanye tidak hanya berisi varietas anggur Lambrusco, tetapi juga Ancelotta dan Brugnola. Dari set ini, baik semi-manis dan kering disiapkan. Variasi semi-manis sering disebut "semi-sparkling", namun "di Santa Croce" klasik dianggap berkilau.

Biaya tertinggi Di antara anggur, Lambrusco termasuk dalam varietas ini. Sampanye ruby ​​​​transparan memiliki buket buah yang menonjol. Harus diminum “Muda”, karena “Salamino” biasanya belum tua.

Lambrusco merah semi manis terasa lebih enak jika dipadukan dengan masakan daging.

Giacobazzi Lambrusco Rosso

Anggur merah semi manis dengan kandungan alkohol 7,5%. Ini memiliki rasa manis dan sisa rasa buah klasik. Untuk menyiapkan varietas ini, digunakan tradisi tanah air Lambrusco, Emilia-Romagna.

Orang Italia memiliki tradisi tersendiri mengenai penggunaan Lambrusco “Rosso” merah muda: biasanya disajikan dengan makanan penutup dan gula-gula. Mawar Lambrusco paling cocok dengan rasa manis yang ringan, sehingga jarang disajikan dengan hidangan gurih.

Grasparossa di Castelvetro

Varietas ini tidak hanya berwarna merah cerah, tapi juga kaya tinta. Kualitas minuman tersebut dapat dibuktikan dengan busa raspberry yang padat. "Grasparossa" memiliki kekuatan yang sedikit lebih tinggi dibandingkan varietas lainnya, serta kandungan tanin yang lebih tinggi.

Dalam persiapannya, tidak hanya varietas anggur klasik yang digunakan, tetapi juga varietas Malbo Gentile yang agak langka. Para ahli membedakan aroma violet, cherry, plum, dan stroberi matang dalam buket anggur ini.

Anggur merah dan kuat adalah tambahan yang bagus untuk hidangan berlemak, idealnya dengan daging babi.

Lambrusco Mantovano

Minuman ini hadir dalam warna merah, dan merah muda. Variasi Lambrusco ini dibuat dari delapan varietas anggur berbeda. Di “Mantovano” persentase alkoholnya jauh lebih rendah dibandingkan di “saudaranya”.

Varietas ini mendapatkan popularitas pada tahun delapan puluhan abad terakhir, ketika produksi anggur Lambrusco mulai dikendalikan di Italia.

Benar-benar minuman serbaguna. Lambrusco pink cocok dengan hidangan berlemak, serta makanan penutup ringan.

Lambrusco Cubista Mawar

Anggur bersoda mawar dari kategori semi-manis. Kekuatan minuman ini adalah 8%. Produksinya tidak dikontrol, namun rasa anggur yang unik telah memberinya banyak penggemar setia di seluruh dunia.

Kubist memiliki sisa rasa berry, membuatnya mengingatkan pada anggur stroberi. Manis dan cerah, melengkapi hidangan apa pun, baik itu daging, hidangan penutup, atau salad.

Selain jenis anggur anggur yang terkenal, ada jenis minuman asam lainnya:

Budaya minum

Gelas sampanye tradisional tidak cocok untuk Lambrusco. Untuk menjaga gelembung lebih lama, berikan preferensi pada kacamata dengan dinding halus atau kacamata dengan tepi meruncing ke arah atas.

Apa pun anggur Lambrusco yang Anda pilih, beberapa makanan pembuka selalu diterima. Ini keju keras, buah atau pasta dengan saus krim. Jika Anda harus memulai pesta minuman ringan, maka anggur buah akan menjadi minuman beralkohol yang enak, hal ini terutama berlaku untuk varietas putih “Emilia”.

Anggur bersoda lambrusco adalah alkohol dengan “rasa” yang sangat setia. Hampir semua masakan dan segala jenis suguhan cocok untuknya. Jangan batasi diri Anda pada pasta Italia tradisi. Lanjutkan dengan menyiapkan sosis, jamur, atau makanan penutup apa pun dengan anggur putih atau merah. Hidangan daging paling cocok dipadukan dengan varietas merah.

Perhatian, hanya HARI INI!

Tepat! Tidak ada apa-apa selain sampanye. Lambrusco adalah varietas anggur teknis yang digunakan untuk memproduksi anggur bersoda dengan nama yang sama di wilayah Emilia-Romagna di Italia utara (dan sebagian di Lombardy). Lebih tepatnya, ini adalah istilah kolektif untuk seluruh kelompok varietas anggur - saat ini lebih dari 60 subvarietas Lambrusco dikenal. Antara lain, Lambrusco adalah anggur dengan sejarah yang kaya, yang dikagumi bahkan di Roma Kuno. Setidaknya, minuman yang terbuat dari buah anggur serupa disebutkan oleh Cato dalam karyanya "De Agri Cultura" - manual cetak tertua di dunia tentang pertanian, yang diterbitkan pada 160 SM.

Ini tentu menarik, tapi apa bedanya dengan sampanye?

Wilayah . Hanya anggur bersoda yang disiapkan di provinsi Champagne yang bisa disebut sampanye. Lambrusco adalah anggur bersoda dari wilayah Italia Emilia-Romagna.

Varietas anggur . Untuk memproduksi sampanye, hanya tiga varietas anggur yang digunakan: Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier. Lambrusco, seperti yang telah kita ketahui, dibuat dari varietas dengan nama yang sama, terkadang dengan tambahan anggur Ancelotta untuk mengoreksi warna minuman. Anggur Lambrusco tidak tumbuh di Prancis.

Metode produksi . Sampanye dibuat menggunakan “teknologi sampanye klasik” (Metodo Classico, Méthode Champenoise), ketika fermentasi sekunder anggur terjadi langsung di dalam botol. Lambrusco modern diproduksi menggunakan metode Charmat - fermentasi sekunder dilakukan dalam tangki baja besar, yang secara signifikan mengurangi biaya minuman. Namun, Lambrusco premium juga disiapkan menurut Metodo Classico.

Warna . Sampanye sebagian besar ringan, sangat jarang berwarna merah muda. Lambrusco terkenal dengan warna ruby ​​​​yang cerah, tetapi bisa juga berwarna putih seluruhnya, meski terbuat dari buah anggur merah.

Rasa manis . Sampanye hampir selalu kering, sedangkan sebagian besar anggur Lambrusco bersifat semi-manis dan manis.

Harga . Karena teknologi produksi yang kompleks, sebotol sampanye tingkat pemula berharga sekitar $40, sedangkan sebotol Lambrusco termurah dapat dibeli seharga 3 euro.

Sangat murah? Mungkin karena reputasinya yang buruk, bukan?

Sekali lagi to the point. Lambrusco telah lama masuk daftar hitam tidak hanya oleh para pecinta anggur bersoda, tetapi juga oleh konsumen rata-rata, yang menjadi penyebab ledakan anggur di tahun 70-an. Pada tahun-tahun itu, anggur manis murah menjadi mode di Amerika Serikat, dan Lambrusco menjadi favoritnya. Produsen Italia harus menyesuaikan diri dengan suasana pasar dan rak-rak toko Amerika dan Eropa dipenuhi dengan anggur yang tidak menarik, hambar, manis, dan sedikit beralkohol. Hal yang paling menyedihkan adalah wine seperti itu masih diminati. Tapi Lambrusco yang enak, dibuat dengan memperhatikan kualitas, adalah kenikmatan rasa yang nyata. Jenis terbaik adalah yang kering, bahkan asin, dan selalu menyegarkan sempurna.

Jernih. Lambrusco jenis apa yang ada di sana? Variasi di toko membuat kepala Anda pusing.

Sejauh ini, orang Italia belum mampu mencapai status internasional dari nama yang dikontrol berdasarkan asal untuk anggur mereka (tampaknya, semua upaya telah dilakukan), sehingga Lambrusco dapat disiapkan di negara lain. Tentu saja, di Italia ada kategori DOC Lambrusco yang mengatur produksi minuman di dalam negeri, namun tidak menjamin botol yang dibeli akan memberikan Anda rasa yang enak. Secara umum, Anda harus mencari, tetapi ada banyak kriteria yang mempengaruhi klasifikasi Lambrusco.

Pertama, anggur bersoda ini bisa... merah, Merah Jambu dan bahkan putih. Warnanya diatur selama fermentasi primer: pigmen pada kulit mewarnai must dengan warna ruby ​​​​yang cerah, tetapi jika kulit dihilangkan lebih awal atau tidak ditambahkan sama sekali, anggur akan menjadi lebih terang atau bahkan putih. Kadang-kadang, karena panen yang buruk, Lambrusco menjadi terlalu ringan, bahkan jika terkena kulit dalam waktu lama, dan kemudian anggur Ancelotta digunakan, varietas lain yang disetujui untuk produksi sesuai dengan persyaratan DOC Lambrusco.

Kedua, ada Lambrusco kering, semi kering Dan manis. Ada versi lengkapnya diam", yaitu anggur yang tidak berkarbonasi, tetapi sedikit bersoda, yang secara tradisional disebut oleh orang Italia" frisante» (keriting). Ada juga Lambrusco" spumante"(spumante), yaitu anggur bersoda lengkap, yang memiliki gelembung tidak kalah dengan sampanye. Namun semua klasifikasi ini dangkal dan jelas. Lambrusco terbaik dibuat dari subvarietas anggur yang diberi DOC tersendiri (ada yang terikat pada subvarietas tertentu, ada pula yang hanya pada wilayahnya), yaitu: Lambrusco di Sorbara , Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce Dan Reggiano. Anggur dengan salah satu sebutan ini harus dibuat dari setidaknya 85% anggur Lambrusco. 15% sisanya biasanya tetap menjadi milik Ancellotta.

Lambrusco di Sorbara

Sorbara DOC terletak di utara Modena, dekat desa Sorbara. Anggur Sorbara dianggap sebagai sub-varietas Lambrusco dengan kualitas terbaik, yang menghasilkan anggur aromatik. Tanaman merambat Sorbara merontokkan sebagian bunganya saat berbunga, sehingga mengurangi hasil tetapi meningkatkan aroma buah beri. Anggur Lambrusco di Sorbara ringan, lembut, berbunga-bunga, dan sering kali berwarna merah muda terang. Versi terbaik adalah yang kering, tetapi memiliki aroma manis yang nikmat dari bunga jeruk, jeruk keprok, ceri, ungu, dan semangka.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Anggur tersebut dibuat dari anggur Lambrusco Grasparossa, yang ditanam di sekitar kota Castelvetro di Modena. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro adalah warna ungu cerah yang kaya dengan aroma violet, stroberi, plum segar, dan ceri hitam yang nyata. Ini adalah subspesies Lambrusco yang “paling gemuk” dan terkuat, kaya akan tanin.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Menurut persyaratan DOC Lambrusco, anggur Salamino harus dibuat dari setidaknya 90% anggur Lambrusco Salamino, dengan 10% sisanya adalah Ancellotta dan/atau Brugnola. Lambrusco Salamino di Santa Croce adalah anggur gaya frizzante kering atau semi-manis. Nama Salamino di Santa Croce berasal dari bentuk tandan anggurnya yang kecil, kompak, silindris, menyerupai bentuk salami. Anggur ini menangkap aroma halus Sorbar yang menakjubkan dan warna Grasparossa yang dalam. Dari yang terakhir mereka juga mengambil banyak tanin, yang seringkali diimbangi dengan sisa gula.

Reggiano

Wilayah produksi Lambrusco yang paling luas. Anggur Reggiano adalah campuran berbagai sub-varietas Lambrusco: hingga 15% Ancellotta, sisanya 85% - Maestri, Marani, Monstericco, dan Salamino dalam kombinasi apa pun. Reggiano terkenal karena versi manisnya, yang disukai di Amerika Serikat dan Eropa utara. Model manis biasanya dibuat dengan warna frizzante (merah muda muda, sedikit bersoda), sedangkan model kering lebih gelap dan kaya. Ada juga anggur Reggiano bersoda putih, yang mustinya difermentasi tanpa kulit atau batang.

Ada juga DOC Modena, yang menyatukan hampir semua gaya Lambrusco, serta Lambrusco Mantovano muda (Lambrusco Mantovano) - satu-satunya DOC yang berlokasi di luar Emilia-Romagna, di Lombardy. Lambrusco juga ditanam dan disiapkan di Australia dan Argentina, tempat buah anggurnya dibawa oleh imigran Italia.

Eh tanpa 100 gram... Oke, bagaimana dan dengan apa minum Lambrusco agar tidak kecewa?

Lambrusco harus diminum dingin, hingga sekitar 10°C, dari gelas sampanye. Spesimen paling sederhana dapat didinginkan beberapa derajat lagi. Lebih baik meminum anggur premium dari gelas anggur merah standar untuk menangkap semua rasa dan komponen aromatik minuman. Namun yang terpenting, Lambrusco hampir selalu disajikan dengan makanan - ini adalah kebiasaan di Italia. Tingkat keasaman yang tinggi dan ringan menjadikan anggur ini pendamping yang ideal untuk daging dan keju. Jadi, Lambrusco Sorbara adalah tambahan tradisional untuk hidangan daging babi dan kacang-kacangan, keju Parmigiano Reggiano, dan lasagna, Grasparossa disajikan dengan hidangan lokal tradisional zampone (kulit kaki babi diisi dengan daging cincang), dan Salamino disajikan dengan cotecchino ( sosis babi berlemak). Tentu saja, tidak ada yang melarang Anda meminum anggur bersoda Italia sebagai minuman beralkohol, terutama Sorbara yang berkelas. Dan ya, Lambrusco tidak mentolerir penuaan - semua salinannya harus diminum muda, sebelum kehilangan kesegarannya!

Mengapa Anda baru memutuskan untuk menulis tentang Lambrusco sekarang?

Sebab, menurut para ahli, ledakan Lambrusco yang sebenarnya akan terjadi dan harga anggur bersoda yang masih murah mungkin akan melonjak secara signifikan. Saat ini inisiatif sederhana untuk menghidupkan kembali wine asli, namun dalam 5-10 tahun para produsen dapat bersatu dan mengorganisir revolusi wine nyata dalam skala lokal. Lambrusco yang diolah menggunakan “teknologi sampanye klasik” menjadi semakin umum. Apa yang disebut “metode leluhur” (Metodo Ancestrale) mendapatkan momentumnya, ketika wort difermentasi dalam tong dengan alkohol 10-11%, dan kemudian dibotolkan, di mana ia difermentasi beberapa persen lagi. Ini adalah kerajinan nyata, yang saat ini harganya mahal. Jadi jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba sesuatu yang bermanfaat!

Mengapa tidak merekomendasikannya? Pertama-tama, carilah Lambrusco yang memiliki salah satu DOC yang dijelaskan di atas pada labelnya. Adapun contoh spesifiknya adalah:

• Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara 2014
• Villa di Corlo 'Corleto' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2014
• Lambrusco Grasparossa Monovitigno Fattoria Moretto
• Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Pruno Nero
• Camillo Donati Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2014
• Vigneto Saetti Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2015
• Fattoria Moretto Morose Lambrusco Grasparossa

Jika Anda tidak dapat menemukannya, dan menemukannya tidak mudah, perhatikan Lambrusco dari Medici Ermete, Vittorio Graziano, Fiorini dan Monte delle Vigne, yang lebih terwakili di CIS.

Ada banyak cerita rumit seputar Lambrusco. Nama aslinya hanya berarti "anggur yang dibuat dari anggur liar" dan diterapkan pada berbagai varietas lokal, banyak di antaranya masih digunakan sampai sekarang: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Dan semua ini adalah varietas Lambrusco yang berbeda, meskipun di banyak sumber mereka disebut klon dari varietas yang sama. Saat ini, nama-nama varietas tersebut digunakan sebagai “merek” wine untuk membedakan berbagai hasil yang dapat dihasilkan oleh varietas lokal tersebut.
Lebih lanjut tentang ini di bawah.

Mencicipi sampanye

Sejarah Lambrusco sungguh menakjubkan sekaligus menyedihkan.

Di satu sisi, ini adalah buah anggur luar biasa yang telah ada selama bertahun-tahun. Saat Anda minum Lambrusco, Anda sedang meminum anggur yang dinikmati oleh orang Romawi kuno. Mereka menyukai anggur Lambrusco. Tanaman ini mudah ditanam, memberikan hasil yang baik dan sangat populer. Sangat mungkin untuk membayangkan Caesar menyeruput lambrusco dari pialanya, mengemil sepotong keju, dan melihat-lihat wilayah kekuasaannya...

Selama berabad-abad yang lalu, banyak jenis Lambrusco telah bermunculan. Pada akhir abad ke-20, para ahli ampelograf menghitung lebih dari 60 varietas varietas ini. Hal ini mungkin sulit dipahami oleh pecinta anggur baru. Jika kita mengambil contoh anggur Chardonnay, semuanya identik secara genetik. Itu sudah cukup untuk menemukan Chardonnay yang sempurna berabad-abad yang lalu - dan bertahun-tahun kemudian kita masih memiliki salinan dari tanaman anggur pertama tersebut. Seperti halnya apel Red Delicious, misalnya.

Namun, dalam kasus Lambrusco, tidak semuanya sesederhana itu. Di alam liar, ia mudah diserbuki dari tanaman merambat varietas lain - seperti yang terjadi, misalnya, dengan dandelion dan bunga liar lainnya. Hasilnya adalah beragam varietas Lambrusco. Ya, rasanya mirip - sama seperti semua dandelion terlihat serupa - tetapi tetap saja, rasanya tidak persis sama, seperti kebanyakan varietas anggur modern.

Bintang dan kesedihan jalan Lambrusco

Ketika tahun 1970-an tiba, tren anggur manis yang murah datang ke Amerika, dan Lambrusco menjadi sangat populer di sana. Harganya murah dan, meskipun wine ini juga dibuat dalam versi kering, orang Italia memenuhi pasar Amerika dengan versi manis karena konsumen memintanya.

Jadi begini. Bagian menyedihkan dari sejarah Lambrusco dimulai dengan berkembangnya cita rasa pecinta wine. Di Uni Soviet juga, mayoritas lebih menyukai anggur semi-manis dan manis. Dan bahkan rangkaian koleksi Massandra yang bergengsi pada saat itu termasuk anggur yang diperkaya dan anggur manis, khususnya anggur muscat.

Kini era yang berbeda telah tiba, dengan preferensi dan gagasan berbeda tentang apa yang dimaksud dengan “anggur yang baik”. Dan segala sesuatu yang populer di Uni Soviet dan Amerika pada tahun 70-an otomatis masuk dalam kategori “salah”. Klise ini tidak hanya mencakup anggur manis, tetapi juga mawar, yang tidak dapat dipahami banyak orang saat ini. Karena gaya dan warna anggur yang modis, banyak yang melewatkan contoh anggur yang “ketinggalan zaman” yang layak dan menarik - baik di segmen murah maupun premium: dari “vino verde” Portugis berwarna merah muda yang demokratis hingga anggur manis Austria yang mewah “ es anggur”.

Lambrusco pada label

Dalam upaya menjaga reputasi, orang Italia berusaha membatasi penggunaan nama “Lambrusco” pada label hanya untuk pembuat anggur Italia. Karena alasan yang dijelaskan di atas, ada kemungkinan Anda akan menemukan botol berlabel “Lambrusco” berisi wine murah dari variannya yang kurang sukses.

Selama ini nama Lambrusco belum mendapat status internasional dari nama yang dikendalikan berdasarkan asal, seperti misalnya sampanye dan prosecco (walaupun di Italia ada kategori DOKTER Lambrusco, yang menetapkan aturan untuk Lambrusco yang diproduksi di Italia).

Seperti apa Lambrusco?

Ternyata Anda bisa menemukan anggur Lambrusco yang murah dan tidak berasa, atau anggur bersoda buah yang enak, ringan, dan cocok untuk makan siang ringan di musim panas.

Jadi jangan menilai Lambrusco dari botol murah pertama dari supermarket. Sejujurnya, asal Italia bukanlah jaminan cita rasa yang luar biasa, meskipun contoh terbaiknya tidak diragukan lagi adalah orang Italia. Jangan terburu-buru mengambil kesimpulan, berikan kesempatan - ini bisa sangat berbeda!

Pertama, wine ini hadir dalam berbagai warna: Anda bisa menemukan Lambrusco merah, pink, dan putih (ya, meski terbuat dari anggur merah).

Ada versi kering dan semi kering dan manis. Masih ada wine Lambrusco, ada wine yang sedikit bersoda (yang orang Italia sebut “frizzante”), dan ada juga pilihan yang cukup bersoda, dengan jumlah gelembung yang sedikit lebih sedikit dibandingkan di sampanye (“spumante”, menurut gradasi Italia dari "kilauan" ").

Hampir semua Lambrusco diproduksi menggunakan metode Charmat (di mana fermentasi sekunder, di mana gelembung terbentuk, tidak terjadi dalam botol individual - seperti halnya sampanye - tetapi dalam wadah baja besar). Jika Anda menemukan sebotol Lambrusco dengan tulisan “metode tradisional” (atau “metode klasik”) pada labelnya, maka Anda memiliki anggur yang luar biasa dan sangat langka di antara Lambrusco.

Pigmen buah Lambrusco dapat memberikan warna rubi yang menggoda pada anggur jika Anda memperhatikan tanaman merambat dan membiarkan buah anggur matang dengan benar. Kemudian gelas tersebut akan berisi wine dengan aroma cerah dan warna yang sama pekatnya.

Satu-satunya hal yang dapat bersaing dengan warna ungu Lambrusco adalah warna anggur Ancelotta, varietas lain yang diperbolehkan untuk anggur ini menurut aturan DOC Lambrusco (yaitu, aturan yang menjelaskan persyaratan isi botol Italia dengan tulisan Lambrusco di atasnya label).

Ancelotta bukanlah varietas Lambrusco, melainkan varietas yang berbeda sama sekali. Ancelotta digunakan untuk "mengoreksi" warna anggur Lambrusco jika pembuat anggur tidak mencatat hasilnya dan anggur menjadi pucat dan encer.

Beberapa wine Lambrusco telah menerima kategori DOCnya sendiri

Lambrusco di Sorbara(Lambrusco di Sorbara)

Sorbara adalah Lambrusco dengan kualitas terbaik, yang menghasilkan anggur berkualitas dengan aroma yang sangat baik.

Ciri khas dari varietas Lambrusco ini adalah pembungaan yang tidak normal, ketika tanaman merambat menjatuhkan bunganya, sehingga mengurangi hasil (dalam beberapa tahun hingga 30%). Hal ini menyebabkan konsentrasi zat penyedap yang lebih tinggi: dengan demikian, kerugian dalam kuantitas lebih dari sekadar dikompensasi oleh peningkatan kualitas. Dari segi warna, ini adalah jenis lambrusco yang paling ringan. Kualitas kilaunya sangat halus. Aromanya menunjukkan warna ungu. Selain itu, ini adalah lambrusco yang paling asam, sehingga cocok dengan hidangan berlemak dan dipanggang. DOC Sorbara mengizinkan penggunaan varietas Salamino dalam anggur ini, tetapi tidak lebih dari 40%.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)

Anggur ini berwarna merah tinta, dengan busa raspberry, dengan aroma violet, stroberi, plum segar, dan ceri hitam. Bentuknya lebih berisi dan mengandung lebih banyak alkohol serta lebih banyak tanin dibandingkan anggur Lambrusco lainnya.

Grasparossa cukup kuat untuk mengolah hidangan lokal zampone (kulit kaki babi yang diisi dengan daging babi cincang). Jika label menunjukkan DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, maka wine tersebut harus mengandung setidaknya 85% Lambrusco Grasparossa. 15% sisanya mungkin merupakan varietas Lambrusco lainnya atau Malbo Gentile.

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Jika Anda melihat tulisan seperti itu pada labelnya, maka ini adalah anggur yang terbuat dari setidaknya 90% Lambrusco Salamino, kemungkinan dengan tambahan varietas Brugnola dan Ancelotta. Wine ini diproduksi dalam versi kering dan semi-manis, dengan gaya frizzante (semi-sparkling). Varietas ini mendapatkan namanya karena kelompok silindernya yang padat, mengingatkan pada roti sosis salami.

Seperti Lambrusco Sorbara, wine ini dirancang untuk diminum pada usia muda. Ini dengan sempurna melengkapi makanan khas setempat - cotechino (sosis babi yang dimasak perlahan).

Reggiano(Reggiano)

Daerah penghasil anggur lambrusco terbesar. Dinamakan berdasarkan provinsi Reggio Emilia, tempat anggur ini diproduksi. Semua anggur Reggiano dibuat dari variasi Lambrusco, tetapi selain anggur merah bersoda, anggur tersebut juga bisa berupa anggur merah kering dan anggur putih bersoda. Classic Lambrusco adalah anggur bersoda merah yang dibuat dari campuran berbagai variasi varietas ini, dari versi hampir kering hingga versi semi-manis.

Reggiano sangat terkenal dengan versi amabile (semi-manis) dan dolce (manis), yang mengandung hingga 15% anggur Ancelotta yang difermentasi sebagian, memberikan rasa manis alami pada anggur; 85% sisanya merupakan varietas Lambrusco lainnya (Maestri, Marani, Monstericco dan Salamino).

Versi manis biasanya dibuat semi berkilau - keriting. Anggur bersoda putih dibuat dari varietas yang sama, tetapi tanpa kontak dengan batang dan kulit buah beri untuk menghindari pewarnaan dan pengayaan anggur dengan tanin. Merah Jambu – dengan kontak singkat dengan kulit anggur.

Contoh terbaik Reggiano memiliki keseimbangan yang luar biasa antara kematangan, tekstur, dan keasaman, berpadu sempurna dengan makanan lokal: zampone, ham Parma, keju Parmigiano-Reggiano.

Lambrusco Mantovano(Lambrusco Mantovano)

Lambrusco Mantovano adalah DOC terpisah (wilayah asal yang dikendalikan) di Lombardy. Dan ini adalah satu-satunya wilayah di luar wilayah tradisional Lambrusco di Emilia-Romagna yang mengizinkan produksinya.

Meskipun kawasan sekitar Mantua baru menerima status DOC pada tahun 1987, sejarah pembuatan anggur lokal sudah ada sejak berabad-abad yang lalu dan dimulai pada zaman Benediktin.

Daerah penghasil anggur terletak di antara tepi utara Sungai Po dan kota Mantua di bagian tenggara Lombardy - yang terletak di antara daerah tetangga Emilia-Romagna dan Veneto.

Di sini, lambrusco biasanya dibuat kering - baik rosso (merah) dan rosato (merah muda), meskipun ada sejumlah kecil versi semi-kering. Kandungan alkohol biasanya rendah.

Menurut persyaratan DOC, wine Lambrusco Mantovano harus terdiri dari 85% varietas Lambrusco Viadanese (secara lokal disebut Grapello Ruperti), Maestri, Marani dan/atau Salamino. 15% sisanya terdiri dari Ancellotta, Brugnola, juga dikenal sebagai Fortana, Sorbara dan/atau Grasparossa, disebut di sini Grappello Grasparossa.

Anggur ini memiliki warna ruby ​​​​dan karangan bunga yang mengingatkan pada ungu.

Sajikan lambrusco harus didinginkan hingga sekitar 10 derajat (Celcius). Namun, jika ini adalah pilihan yang sangat sederhana, dengan karangan bunga yang sederhana dan kasar, maka masuk akal untuk mendinginkannya lagi sebanyak 2-3 derajat.

Apa bedanya Lambrusco dengan sampanye?

Sebenarnya, tidak ada kesamaan antara sampanye dan lambrusco, kecuali adanya gelembung dan bentuk botol yang serupa.

• Variasi. Lambrusco dibuat dari nama yang sama dan varietas lokal lainnya yang tidak ditanam sama sekali di Prancis.
• Mencicipi . Hal ini tidak hanya bergantung pada varietasnya, tetapi juga sangat bergantung pada tempat di mana buah anggur tumbuh dan metode produksinya. Oleh karena itu, meskipun Lambrusco dibuat dari varietas yang sama dan dengan cara yang sama seperti sampanye, rasanya tetap akan berbeda (karena perbedaan iklim, komposisi tanah, dll.)
• Metode produksi. Lambrusco diproduksi menggunakan teknologi sederhana yang disebut “metode Charmat”, dan sampanye diproduksi menggunakan “teknologi sampanye klasik” yang rumit dan mahal.
• Warna . Sampanye tidak pernah berwarna merah. Maksimum – merah muda.
• Manisnya. Lambrusco sering dibuat manis. Sampanye hampir selalu merupakan anggur kering hingga sangat kering.

Untuk menghabiskan malam bersama teman yang hangat, sama sekali tidak perlu membayar harga yang luar biasa untuk kesempatan mencoba sampanye. Anggur bersoda Italia yang enak bisa menjadi alternatif yang bagus untuk anggur Prancis yang mahal. Sampanye yang disebut Lambrusco memiliki rasa yang sama menyenangkannya dan akan menghiasi liburan apa pun. Dan yang penting, alkohol seperti itu tidak akan merugikan kantong Anda.

Minuman anggur yang populer diproduksi di Italia yang cerah menggunakan varietas anggur dengan nama yang sama. Jenis buah beri berair yang bersahaja ini disebut “anggur liar”, karena kemampuannya menghasilkan panen yang melimpah bahkan di musim panas yang kering. Keuntungan lain yang tak terbantahkan adalah kemudahan budidaya dan variasi yang tidak banyak menuntut. Untuk mendapatkan minuman yang ringan dan lembut, tidak perlu menunggu bahan bakunya matang sepenuhnya. Anggur telah diminum sejak muda sejak zaman Kaisar.

Anggur Lambrusco menggabungkan lebih dari satu jenis buah beri. Varietas merah muda, putih dan merah cocok dengan nama ini. Rasa wine ditentukan oleh variasi dan area pertumbuhannya, oleh karena itu, banyak sekali jenis yang disajikan dalam lini produk di toko-toko.

Karakter utama

Pabrikan: Chiarli 1860, Cantina di Gualtieri, Ca' De' Medici, Giacobazzi, Riunite dan lainnya, Italia, Emilia-Romagna.

Volume botol – 750 ml dan 1,5 liter.

Kekuatan – 7,5 dan 8 derajat.

Varietas yang ada

Saat ini, toko-toko menawarkan berbagai pilihan alkohol, yang dijual dengan nama Lambrusco.

• Massimo Visconti – Massimo Visconti adalah anggur putih manis dengan warna emas lembut. Ini memiliki rasa ekspresif yang menyenangkan, dinaungi oleh kombinasi bunga aromatik dan buah matang. Memiliki sisa rasa manis yang panjang. Aromanya kaya akan aroma bunga dan buah yang halus.
• Angelica Lambrusco Rosato Dolce – Anggur Angelica adalah anggur mawar semi-manis dengan warna merah muda yang khas. Rasanya manis cerah dengan sedikit rasa asam yang menggugah selera. Aromanya menunjukkan kehadiran buah beri merah yang berair.
• Lambrusco Fabio Castello – Fabio Castello adalah anggur putih semi-manis dengan warna emas muda. Ini memiliki rasa anggur yang nyata dengan nada bunga dan rasa asam berry yang menyenangkan. Aromanya memiliki aroma buah dan bunga yang jelas.
• Lambrusco Borgo Farese - Borgo Farese adalah anggur putih semi-manis berwarna emas, memiliki rasa segar yang ringan. Aromanya mengandung warna-warna cerah dan berair dari buah-buahan matang, dilengkapi dengan jeruk lembut dan dinaungi dengan aroma pala.
• Lambrusco Mirabello Bianco – Mirabello adalah anggur semi-manis berwarna putih dengan warna jerami. Ini dibedakan oleh rasa segar yang luar biasa seimbang, ditekankan oleh aroma rempah-rempah, bunga-bunga harum dengan kehadiran pir matang yang manis.
• Lambrusco Emilia Dolce – Emilia Dolce adalah anggur merah manis dengan warna merah delima darah yang kaya. Ini memiliki rasa cerah yang unik. Manisnya diimbangi dengan aroma buah dengan rasa asam. Aromanya dengan penuh percaya diri menelusuri buah-buahan dan tanaman merambat yang dipenuhi sinar matahari.
• Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc adalah anggur merah semi manis dengan warna ruby ​​​​yang cerah. Busa merah muda yang menggoda terbentuk di kaca. Rasanya kaya, sepenuhnya konsisten dengan varietas anggur Grasparossa. Ini berisi aroma buah dengan sisa rasa yang menyegarkan, dilengkapi dengan rasa pahit yang tidak mencolok. Memiliki aroma buah almond.
• Binelli Premium Lambrusco Rosato adalah anggur rosato semi manis dengan rona merah muda berkilauan. Rasanya serasi, seimbang, dilengkapi dengan buah-buahan. Aftertastenya menyenangkan, manis. Aromanya menunjukkan kehadiran raspberry matang dan stroberi yang harum.

Perlu diketahui bahwa ini tidak semua jenis produk yang diperoleh dari varietas anggur yang dimaksud.

Produksi anggur

Teknologi untuk menghasilkan minuman yang manis dan nikmat penuh dengan nuansa. Panennya dipanen agak mentah, yang tidak mudah dilakukan. Jusnya diperas dari buah beri, tetapi rahasia rasa anggur bersoda adalah bahan mentahnya tidak bersentuhan dengan biji atau kulitnya selama proses ini. Dua putaran digunakan. Kali kedua diperoleh bahan pembuatan rose wine. Fermentasi dilakukan bukan dalam botol, melainkan dalam wadah tertutup. Pada titik tertentu, jus dituangkan ke dalam wadah dan ditutup di bawah tekanan untuk mendapatkan gelembung yang diinginkan (metode Charmat).

Hidangan apa yang cocok dengan Lambrusco yang berkilau?

Orang Italia terkenal dengan menunya yang kaya, yang mencakup banyak hidangan berlemak dan berkalori tinggi. Anggur ini cocok dengan daging, panggangan, barbekyu, sosis kering, ham, salami. Selain itu, anggur asam manis dipadukan dengan berbagai salad.

Ulasan positif menunjukkan keserbagunaan anggur bersoda, yang hanya menambah daya tarik minuman ini. Namun, mereka yang mengikuti diet harus tahu bahwa meskipun anggur memiliki kandungan kalori yang kecil, 100 gram alkohol mengandung banyak karbohidrat. Tapi tetap saja, segelas anggur alami yang kaya tidak pernah merugikan siapa pun.

Sampanye harus diminum dalam keadaan dingin dan muda, karena aroma dan rasanya yang berharga akan hilang setelah tiga tahun.

Referensi sejarah

Sejarah minuman wine Italia yang populer ini memang penuh dengan misteri dan rahasia. Luigi Bertelli sangat ingin menceritakan kepada dunia bagaimana tepatnya anggur bersoda terbentuk, jadi dia menulis ceritanya sendiri. Ini berbicara tentang perang yang mengerikan antara dua provinsi. Tidak ada yang mau menyerah, kerugiannya sungguh luar biasa. Melihat konfrontasi antara manusia, para Dewa Olympus tidak bisa berdiam diri dan, karena simpati, memberi mereka biji-bijian dari tanaman yang tidak diketahui. Ini adalah anggur liar yang terkenal, dari mana anggur asam yang sangat baik dibuat. Prajurit dari kedua pasukan menerima hadiah tersebut dan menghargai minuman bersoda yang menghilangkan dahaga dan membangkitkan semangat.

Tentu saja, versi ini ditanggapi dengan skeptis, tetapi penyebutan penulis sejarah Romawi tidak dapat diabaikan. Dari berbagai sumber diketahui bahwa rasa dan aroma wine berbeda nyata, padahal minuman tersebut dibuat dari varietas tersebut di atas. Hal ini terjadi karena beberapa alasan: bergantung pada area pertumbuhan dan penyerbukan, buah anggur menghasilkan hasil yang berbeda.

Cantina Puianello didirikan pada tahun 1938 oleh lima keluarga kebun anggur terkemuka. Pembuat anggur telah bergabung, berkat dunia yang mengenal lebih dari 60 varietas anggur Lambrusco. Kini semua varietas memiliki ciri dan perbedaannya masing-masing.

Anggur bersoda, yang memang pantas menikmati popularitas di tanah airnya, juga telah menaklukkan negara lain. Pada tahun 70-an abad terakhir, yang ditandai dengan ketidakstabilan dan pembentukan ideologi baru dan gerakan lainnya, sampanye yang manis dan murah dinikmati oleh banyak orang awam. Selama 30 tahun, minuman tersebut menduduki status pemimpin penjualan, tetapi tren mode menentukan kondisinya. Waktunya telah tiba untuk menghasilkan anggur kering dan semi-kering yang lebih berkualitas, sehingga membuat para pembuat anggur Italia tidak lagi terlibat dalam hal ini.

Masalah serius muncul karena siapa pun bisa menjadi produsen minuman ini. Cukup dengan mencantumkan pada label bahwa anggur tersebut terbuat dari anggur liar. Belakangan, untuk merehabilitasi anggur, dibentuklah pengawasan mutu khusus (DOC).

Lambrusco– anggur bersoda berasal dari Italia, dihasilkan dari buah anggur dengan nama yang sama di sekitar Emilia-Romagna dan Piedmont, namun orang Italia lebih suka menyebutnya “vino frizzante”, yang artinya anggur bersoda.

Hampir semua wine dari lini ini diproduksi dengan kekuatan tidak lebih dari 6–9 derajat dan memiliki sisa rasa dan aroma buah.

Lambrusco terbuat dari apa dan bagaimana?

Minuman ini dibuat dari anggur Lambrusco merah liar dan semua varietasnya. Selain itu, dalam kasus yang jarang terjadi, anggur Ancelotta ditambahkan; ini hampir tidak berpengaruh pada rasanya, tetapi berkat itu warnanya menjadi lebih kaya dan lebih dalam.

Untuk produksi Lambrusco, teknologi khusus digunakan - metode Charmat, yang ditemukan pada tahun 1910.

Inti dari teknologi ini adalah fermentasi sekunder dalam tong baja, bukan dalam wadah kaca. Dan dibotolkan saat fermentasi belum selesai.

Setelah botol dibuka dan gelas diisi, busa padat akan terbentuk, yang menunjukkan bahwa teknologi produksi telah diikuti.

Saat ini, lebih dari 60 jenis Lambrusco dikenal, beberapa di antaranya digunakan sebagai “merek” anggur.

Jenis Lambrusco

Jika awalnya Lambrusco yang berkilau hanya berwarna merah, kini Anda dapat menemukan anggur putih dan anggur mawar. Mereka dibuat dari varietas anggur yang sama dengan anggur merah, tetapi menggunakan beberapa rahasia:

1. Untuk warna putih, kulit buah anggur segera dibuang agar tidak terkena sarinya.
2. Untuk warna merah muda, sisakan sedikit kulit untuk mendapatkan warna merah muda terang.

Produk ini mencakup segala macam corak rasa, dari kering, yang tidak menggunakan gula sama sekali, hingga anggur semi-manis dan manis.

Bagaimana memilih anggur Lambrusco alami

Untuk memilih anggur bersoda asli Italia, Anda harus mengikuti beberapa tips sederhana:

1. Beli minuman di supermarket besar atau di toko perusahaan. Pengecualian adalah penyulingan swasta di Italia, tempat Anda melihat produsen dan kebun anggurnya.
2. Label harus mencantumkan pernyataan “metode produksi tradisional atau asli”.
3. Sebaiknya alihkan perhatian Anda ke anggur merah kering, ini satu-satunya jenis Lambrusco yang dikonsumsi di tanah air minuman tersebut. Segala sesuatu yang lain diproduksi secara eksklusif untuk ekspor, dan sebagian besar ditujukan kepada konsumen Rusia.
4. Saat mengisi gelas, busa tebal yang indah akan terbentuk.

Bagaimana cara menyajikannya dan dengan apa diminum

Lambrusco adalah anggur serbaguna; cocok dengan makanan laut, salad, pizza, hidangan daging berlemak, buah-buahan, dan keju.

Penting untuk mengingat satu-satunya aturan bahwa minuman paling baik disajikan dingin hingga suhu 7–9 derajat.

Merek Lambrusco yang populer

Anggur merah kering atau semi-manis, paling baik diminum saat muda dikombinasikan dengan cotechino (makanan lezat Italia - sosis babi).



Anggur merah dengan aroma ringan stroberi, plum, dan ceri. Cocok dipadukan dengan risotto Italia asli.



1. Lambrusco dell"Emilia Bianco

   Anggur putih semi-manis dengan rona emas dengan aroma ringan pir dan nanas.

   

2. Lambrusco dell"Emilia Rosso Amabile

   Anggur merah semi-manis dengan warna garnet yang kaya dengan rangkaian aroma rempah-rempah yang memabukkan, bunga padang rumput, dan aroma jus ceri yang lembut. Untuk persiapannya, 3 varietas anggur Lambrusco dan sedikit Ancelotta digunakan.

   

Anggur merah dihasilkan dari varietas anggur Lambrusco di Sorbara dan Lambrusco Salamino yang ditanam di provinsi Reggio Emilia dan Modena. Ini memiliki rona merah yang kaya, tersedia dalam versi kering dan semi-kering.



3. Bondamat Ancellotta dell"Emilia IGT

   Anggurnya berwarna merah tua dengan rasa hidangan penutup yang manis dan kaya. Ini adalah satu-satunya merek anggur yang hanya menggunakan 10% anggur Lambrusco dan 85% anggur Ancelotta.

   

Anggur merah dengan rona tinta dan aroma ringan buah plum, ceri, ungu, dan stroberi. Jika Anda menuangkannya dengan hati-hati ke dalam gelas, busa merah muda yang indah akan terbentuk.



Anggur yang tidak biasa dengan aroma khusus buah beri hitam dan mousse krim, konsistensi kental.

Lima perbedaan antara Champagne dan Lambrusco

Satu-satunya yang membuat minuman ini serupa adalah adanya gelembung dan kesamaan desain botol.

1. Di Prancis (tempat kelahiran sampanye asli), varietas anggur seperti Lambrusco tidak ditanam.
2. Teknologi produksi yang berbeda. Untuk produksi Lambrusco, metode Charmat digunakan, dan untuk sampanye, teknologi sampanye khusus digunakan.
3. Tidak ada yang namanya sampanye merah, tidak seperti anggur.
4. Sampanye tidak pernah manis; dibuat secara eksklusif kering.
5. Anggur dibuat dari varietas anggur “liar”, dan sampanye dibuat dari varietas anggur yang mulia, dan jika dibuat dari varietas Lambrusco, rasanya tidak akan pernah sama satu sama lain.

1. Menurut para arkeolog, anggur Lambrusco telah dikenal jauh sebelum terbentuknya Kekaisaran Romawi dan masa kejayaan Italia sendiri, dan sangat mungkin untuk percaya bahwa bangsa Etruria (peradaban kuno yang menghuni Tuscany modern pada milenium pertama SM) meminum minuman ini. .
2. Ada juga cerita mitologi tentang kemunculan Lambrusco. Hal itu diceritakan oleh Luigi Bertelli pada akhir abad ke-19. Dikatakan bahwa selama pertempuran berdarah antara Modena dan Bologna, dewa Romawi Venus, Bacchus, dan Mars memutuskan untuk mendukung masyarakat Modena.
3. Sebagai tandanya, Bacchus menghadiahkan kepada pemilik kedai itu biji anggur dan memerintahkannya untuk menanamnya. Di tempat itu panen anggur yang melimpah tumbuh, dari mana mereka mulai membuat anggur.
4. Dan nama Lambrusco sendiri muncul berkat pertanyaan para pengunjung kedai tentang jenis anggur apa yang disajikan pemiliknya, yang selalu dijawab oleh lelaki tua itu: "L'amo brusco", yang berarti "Saya suka kue tart".
5. Tahun terpenting dalam sejarah Lambrusco adalah tahun 1938. Selama periode inilah lima keluarga pembuat anggur terbaik di negara itu bersatu dan menciptakan kerajaan Cantina Puianello. Kini perusahaan tersebut mengekspor hampir 80% produknya, dan hal ini tidak mengherankan, karena mereka memiliki kebun anggur seluas 300 hektar dengan berbagai varietas anggur Lambrusco.
6. Di Amerika, anggur bersoda ini menempati tempat khusus dalam peringkat minuman favorit orang Amerika. Dan hanya Coca-Cola yang bisa menandinginya dalam hal jumlah penjualan.

Menemukan bug atau ada yang ingin ditambahkan? Sorot teks dan tekan CTRL + ENTER atau tulis Shake . Terima kasih atas kontribusi Anda terhadap pengembangan situs!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+