Resep langkah demi langkah irisan daging hati yang subur. Resep irisan daging hati sapi. Potongan daging hati babi dengan nasi

Irisan daging hati adalah hidangan sehat untuk seluruh keluarga. Hati mengandung vitamin dan unsur mikro esensial, namun untuk membuatnya enak, Anda perlu mengetahui cara memasaknya dengan benar. Sama seperti irisan daging goreng, dagingnya mungkin keras, pahit, dan tidak berasa.

Irisan daging hati. Bagaimana cara memasak yang benar?

Keberhasilan irisan daging hati tergantung pada kualitas bahannya. Potongan dagingnya terbuat dari daging ayam, sapi, dan hati babi. Lebih baik memilih produk setengah jadi yang dingin. Jika Anda harus mengambil hati beku, Anda perlu mencairkannya pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan metode pencairan cepat untuk irisan daging hati: air panas, microwave. Struktur hati akan rusak parah.

Ketika pilihan sudah dibuat, Anda perlu menyiapkan hati: potong urat, lemak, lapisan tipis, pembuluh darah, jika ada. Kemudian cuci bersih dan tuangkan air mendidih (ini akan menghilangkan rasa pahitnya).

Tahap selanjutnya

Potong ati babi atau sapi menjadi beberapa bagian, ati ayam kecil-kecil sehingga tidak perlu dipotong-potong. Maka Anda harus membuat daging cincang menggunakan penggiling daging, blender atau peralatan praktis lainnya.

• Seringkali, lemak babi dengan sedikit daging juga dipelintir menjadi daging cincang untuk irisan daging hati.
• Untuk membuat irisan daging hati enak, bawang bombay cincang dan bawang putih ditambahkan ke daging cincang.
• Agar bentuknya tetap, mereka menggunakan tepung kanji, tepung, soda (untuk mengembang), dan telur (untuk mengikat bahan).
• Jika nyonya rumah kesulitan dengan tepung, kami sarankan mengganti tepung dengan semolina.
• Anda bisa melakukannya tanpa bahan tambahan sama sekali. Resep potongan hati memberi tahu Anda cara melakukannya.
• Untuk rasa yang menarik, tambahkan nasi, soba, semolina, dan oatmeal.
• Sayuran juga meningkatkan dan mendiversifikasi rasa irisan daging hati: wortel, kubis, kentang, kacang polong, zucchini.

Semua produk dihaluskan, dicampur dalam bentuk daging cincang dan digoreng dalam bentuk irisan daging dengan minyak bunga matahari panas selama dua menit. Jika Anda mengolah hati yang lembut dalam waktu yang lama, irisan daging hati akan menjadi kering dan tidak menggugah selera. Untuk memastikan matangnya akurat, buatlah tipis-tipis.

Hati ayam sangat empuk, dan irisan daging yang dibuat darinya sungguh luar biasa.

Mereka menarik bagi semua orang tanpa kecuali.

Selain itu, mereka bisa disiapkan dalam waktu sekitar setengah jam.

Potongan daging hati ayam - prinsip memasak umum

Sebelum digunakan, hati ayam dicuci bersih, lapisan yang terlihat dihilangkan, dan lemaknya bisa dihilangkan. Kemudian produk dimasukkan ke dalam food processor atau dihancurkan melalui penggiling daging. Telur adalah bahan wajib dalam massa potongan daging.

Apa lagi yang bisa Anda tambahkan ke daging cincang:

Sayuran (bawang merah, wortel, bawang putih, paprika dan lain-lain);

Tepung atau penggantinya (oatmeal, semolina);

Sereal (beras, soba);

Rempah-rempah (apa saja);

Roti (tidak selalu digunakan).

Biasanya massa untuk produk hati tidak terlalu kental dan dimaksudkan untuk disendok dengan sendok. Masukkan irisan daging ke dalam minyak panas dan goreng hingga matang. Breading tidak digunakan, begitu pula dengan pahatan tangan.

Resep 1: Potongan daging hati ayam dengan tepung

Resep irisan daging hati ayam paling sederhana yang ditambahkan tepung. Produknya digoreng dengan minyak di penggorengan, seperti pancake.

Bahan-bahan

0,5 kg hati;

kepala bawang;

2 siung bawang putih;

5 sendok tepung;

1 sejumput baking powder;

Minyak untuk menggoreng.

Persiapan

1. Cuci hati dan hilangkan lapisan film yang terlihat dari potongannya. Giling melalui penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas.

2. Tambahkan satu siung bawang putih, diikuti telur dan tambahkan tepung. Aduk, tambahkan ripper. Anda bisa menambahkan sedikit soda atau tidak sama sekali. Maka irisan dagingnya akan lebih padat.

3. Bumbui dengan bumbu. Ini bukan hanya garam, tapi juga bumbu apa pun. Anda bisa mengambil campuran bumbu untuk ayam atau daging, tambahkan sedikit bumbu.

4. Aduk daging cincang yang dihasilkan dengan sendok dan Anda bisa mulai menggoreng irisan dagingnya.

5. Sendokkan adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam bentuk pancake bulat. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Pindahkan ke serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.

Resep 2: Potongan daging hati ayam “Subur” dengan semolina

Semolina ditambahkan tidak hanya pada daging cincang, tetapi juga pada irisan daging hati ayam. Sereal menyerap kelembapan, membengkak dan membuat produk mengembang, ringan dan empuk.

Bahan-bahan

0,3 kg hati;

kepala bawang;

3 sendok semolina;

Persiapan

1. Putar bawang bombay dengan hati yang sudah dicuci.

2. Tambahkan telur dan bumbu halus, aduk.

3. Tambahkan semolina dan biarkan daging cincang selama setengah jam. Anda harus membiarkan semolina membengkak dengan baik. Massa akan menjadi lebih tebal.

4. Tuang minyak ke dalam penggorengan, lapisannya harus sekitar empat milimeter.

5. Ambil hati cincang dengan sendok dan tata irisan dagingnya yang montok.

6. Goreng dengan api sedang selama tiga menit di setiap sisinya.

7. Jika ada kekhawatiran produk di dalamnya masih mentah, Anda bisa menutup penggorengan dan merebusnya sebentar. Namun api tidak boleh dikecilkan seminimal mungkin, jika tidak irisan daging akan jenuh dengan minyak dan menjadi berminyak.

Resep 3: Potongan daging hati ayam dengan roti

Resep irisan daging hati ayam lengkap, yang ditambahkan roti. Kami hanya menggunakan roti basi yang berumur minimal dua hari.

Bahan-bahan

Hati 0,4kg;

0,25 kg roti;

0,15 kg bawang bombay;

0,2 liter susu;

2 sendok makan tepung;

Persiapan

1. Tuang susu di atas roti, setelah dipotong kulitnya. Diamkan selama kurang lebih dua puluh menit, lalu diamkan.

2. Potong potongan hati, bersihkan dari lapisan film dan cuci, lalu putar melalui penggiling daging bersama dengan roti.

3. Kupas kepala bawang bombay dan potong juga.

4. Tambahkan bumbu pada daging cincang yang dihasilkan, tambahkan telur, tepung dan aduk rata sebentar, massa harus homogen dan cukup kental.

5. Tuangkan minyak dan letakkan wajan di atas kompor.

6. Sendokkan irisan dagingnya. Tidak perlu diolesi, biarkan kental dan bulat. Goreng selama tiga menit dengan api sedang.

7. Segera setelah daging cincang habis, kembalikan semua irisan daging ke dalam penggorengan dan tata dengan hati-hati.

8. Tuang 50 ml air (Anda bisa mengambil kaldu, jus tomat, krim asam, krim) dan didihkan selama sekitar lima menit.

Resep 4: Potongan daging hati ayam dengan nasi

Untuk menyiapkan irisan daging hati menurut resep ini, Anda membutuhkan nasi bulat. Tepung terigu juga ditambahkan ke daging cincang, yang bisa diganti dengan oatmeal atau semolina jika diinginkan.

Bahan-bahan

Hati 0,5kg;

0,1 kg beras;

4 sendok makan tepung;

Satu kepala bawang;

Satu telur;

Siung bawang putih;

Bumbu dan minyak.

Persiapan

1. Rebus beras yang sudah dicuci dengan air mendidih biasa, tiriskan cairannya dan dinginkan.

2. Potong bawang bombay besar menjadi kubus kecil dan goreng dengan sesendok minyak. Tidak perlu menambahkan banyak lemak agar daging cincang tidak mencair nantinya.

3. Bumbui ati dengan bawang putih, masukkan nasi, lalu bawang goreng dan tambahkan tepung, tapi jangan sekaligus. Kami menyesuaikan ketebalan massa potongan daging, itu harus tercampur rata dan meregang. Bumbui dengan garam dan bumbu lainnya.

4. Seperti biasa, panaskan minyak di atas kompor, keluarkan irisan daging dan goreng kedua sisinya hingga matang.

5. Potongan daging hati bisa dimakan kering, tapi akan lebih enak jika dikukus dengan saus tomat atau krim asam.

Resep 5: Potongan daging hati ayam dengan sayuran

Keistimewaan dari irisan daging hati ayam ini adalah adanya tambahan sayur goreng pada daging cincangnya. Teknik ini membuat produk menjadi sangat berair dan beraroma harum. Resepnya menggunakan bawang bombay dengan wortel dan paprika. Tapi Anda bisa mengecualikan atau menambahkan sesuatu. Irisan daging yang tidak kalah enaknya dibuat dengan potongan terong, zucchini atau labu.

Bahan-bahan

2 buah. Lukas;

satu wortel;

Hati 0,5kg;

1 paprika;

2 siung bawang putih;

3-4 sendok makan tepung;

Garam dan merica.

Persiapan

1. Tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu dengan minyak.

2. Segera setelah potongan bawang bombay menjadi transparan, tambahkan wortel parut dan setelah beberapa menit, paprika cincang halus. Goreng selama dua menit lagi, matikan dan dinginkan.

3. Selagi sayuran mendingin, haluskan ati ayam dan bawang putih yang sudah dicuci ke dalam penggiling daging.

4. Campurkan kedua massa dan tambahkan telur ke dalamnya, diikuti dengan bumbu dan tepung. Aduk daging cincang yang dihasilkan dengan sendok dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Massanya akan menjadi sedikit lebih kuat.

5. Keluarkan daging cincang dan goreng irisan daging dengan minyak. Ukurannya bisa sewenang-wenang, yang penting adalah memanggang kue di dalamnya agar tidak tetap mentah.

Resep 6: Potongan daging hati ayam dengan oatmeal

Varian irisan daging hati ayam yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Serpihan oat instan digunakan. Anda bisa mengambil sereal tanpa dimasak, itu juga bisa.

Bahan-bahan

0,5 cangkir oatmeal;

0,5 kg hati;

0,5 ikat adas;

1 siung bawang putih;

Satu kepala bawang.

Persiapan

1. Haluskan hati, bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging. Jika diinginkan, kepala bawang bisa dicincang halus dan digoreng dalam wajan.

2. Tambahkan telur, diikuti sereal. Garam campurannya, aduk dan lupakan selama sekitar empat puluh menit. Jika ruangan panas, Anda bisa memasukkan daging cincang ke dalam lemari es. Serpihan akan membengkak dan massa akan menjadi kental.

3. Cuci adas, potong-potong dan masukkan ke dalam daging cincang, aduk rata dan Anda bisa mulai memasak.

4. Masukkan irisan daging ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Atau kita menyiapkan pilihan diet. Untuk melakukan ini, letakkan dengan sendok di atas alas silikon dan panggang dalam oven sampai matang. Rata-rata, ini akan memakan waktu sekitar 12 menit pada suhu 200 derajat.

Resep 7: Potongan daging hati ayam dengan jamur

Irisan daging hati untuk resep ini membutuhkan jamur. Anda dapat mengambil champignon yang sudah dikenal atau menggunakan jamur lain, tetapi rebus terlebih dahulu dalam air asin setidaknya selama 20 menit.

Bahan-bahan

0,5 kg hati ayam;

0,25 kg champignon segar;

1 bawang;

50 gram keju keras;

1 sendok krim asam;

Garam lada;

sayuran peterseli;

3 sendok tepung.

Persiapan

1. Potong champignon dan juga bawang bombay menjadi kubus kecil, masukkan semuanya ke dalam wajan dan goreng dengan api sedang hingga hampir matang. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit. Pada akhirnya Anda bisa menambahkan garam.

2. Selagi jamur mendingin, putar hati ayam.

3. Parut keju dan tambahkan ke daging cincang.

4. Tambahkan peterseli cincang, tambahkan krim asam sesuai resep, telur dan masukkan jamur dingin. Aduk, bumbui daging cincang dengan garam dan lada hitam bubuk.

5. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan beberapa sendok makan tepung dan Anda bisa menggoreng irisan dagingnya.

Resep 8: Irisan daging hati ayam dengan kentang

Keunikan resep ini tidak hanya pada penambahan kentang, tapi juga saus krim asam yang sangat gurih. Ini melengkapi hidangan dengan sempurna dan melengkapi rasanya. Keunggulan lain dari resep ini adalah sangat ekonomis. Jumlah bahan ini akan menghasilkan irisan daging yang banyak.

Bahan-bahan

0,5 kg hati;

Telur 4 buah;

2 kentang;

Segelas tepung;

3 buah. Lukas;

Untuk saus:

0,2 kg krim asam;

3 siung bawang putih;

4 tangkai adas;

3 sendok kecap;

1 sejumput merica;

Anda bisa menambahkan paprika manis.

Persiapan

1. Giling hati dengan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan telur dan tepung ke dalamnya, tambahkan bumbu dan aduk.

2. Kupas kentang dan parut di parutan halus. Tempatkan dalam massa hati. Tidak perlu memeras sarinya, tepung akan menyerapnya.

3. Aduk daging cincang hingga rata dan segera masak irisan daging hingga kentang menjadi gelap.

4. Tuang minyak selapis 3-4 milimeter ke dalam penggorengan dan panaskan dengan baik.

5. Sendokkan irisan daging, kecokelatan dan balikkan. Sekarang kecilkan api dan masak dalam keadaan tertutup selama lima menit.

6. Tempatkan irisan daging yang sudah jadi ke dalam mangkuk lain dan goreng sisa daging cincang.

7. Untuk sausnya, campurkan bawang putih cincang dan bumbu cincang dengan krim asam. Tambahkan kecap asin, merica, aduk rata. Diamkan selama sepuluh menit agar rasanya berkembang.

8. Saat disajikan, tuangkan saus aromatik di atas irisan daging hati.

Untuk membuat irisan daging hati goreng berair dan lembut, di akhir pemasakan, tuangkan sedikit air ke dalam panci dan biarkan mendidih selama tiga menit di bawah tutupnya. Tapi cairannya harus sedikit, kalau tidak produknya akan menjadi asam.

Jika hati cincang ternyata cair, maka itu bukan irisan daging, melainkan pancake. Anda bisa mengentalkan massa dengan semolina atau tepung. Oatmeal melakukan pekerjaan ini dengan baik. Tapi pertama-tama mereka harus dihancurkan sedikit, dan kemudian dibiarkan membengkak menjadi potongan daging.

Jika Anda mendapatkan terlalu banyak irisan daging hati ayam, Anda selalu bisa memasukkannya ke dalam freezer. Mereka mentolerir pembekuan dan pencairan pada suhu kamar, di microwave atau di penggorengan. Anda juga bisa membekukan daging cincang mentah jika Anda tidak punya waktu untuk menggoreng atau kehabisan minyak.

Hanya sedikit hati? Ini bukan masalah! Anda bisa menambahkan kubis goreng ringan, terong, labu, dan sayuran lainnya ke dalam daging cincang. Irisan daging hati dengan soba, nasi, dan sereal lainnya enak.

Resep langkah demi langkah untuk membuat irisan daging hati yang empuk: tradisional dengan tepung kanji, dikocok dengan roti dan putih telur kocok, dengan oatmeal

2018-01-09 Irina Naumova

Nilai
resep

7320

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

10 gram.

4 gram.

Karbohidrat

10 gram.

123 kkal.

Opsi 1: Irisan daging hati yang empuk - resep klasik

Irisan daging hati tidak diragukan lagi sangat menyehatkan, banyak orang menyukainya. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan hidangan ini dengan tambahan bahan yang berbeda-beda. Ada juga beberapa cara untuk membuatnya subur dan indah.

Pertama, mari kita lihat resep klasik irisan daging hati yang empuk. Rahasia pilihan memasak ini adalah ditambahkan kentang, mayones, dan sedikit pati. Ini menghilangkan rasa dan bau tertentu dan membuat daging cincang lebih lapang.

Bahan-bahan:

• empat ratus gram hati sapi;
• tiga ratus gram kentang;
• satu bawang;
• dua butir telur ayam;
• enam puluh gram mayones;
• satu sendok makan pati;
• setengah sendok makan garam;
• setengah tempat tidur penutup lada hitam bubuk;
• menumbuhkan minyak untuk menggoreng - berapa banyak yang dibutuhkan.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati yang empuk

Hati harus dibersihkan dari serat, lapisan tipis dan vena, dan dibilas dengan air mengalir. Potong menjadi bagian-bagian kecil.

Kupas bawang bombay, potong pangkalnya dan potong kecil-kecil.

Jika Anda memiliki blender, giling potongan hati dan bawang bombay hingga halus.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan kanji dan masukkan telur - aduk rata.

Bilas kentang di bawah air dan rebus langsung di kulitnya. Kemudian biarkan dingin dan langsung parut ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Campur semuanya lagi.

Tambahkan mayonaise, garam dan merica, aduk. Sekarang daging cincang harus didiamkan selama sekitar dua puluh menit.

Panaskan minyak dalam wajan. Dua sendok makan sudah cukup, lalu tambahkan sesuai kebutuhan.

Tempatkan daging cincang dan bentuk menjadi irisan daging dengan sendok. Goreng di bawah tutup tertutup di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Dan kemudian ke piring besar.

Sebagai saus, Anda bisa menyajikan krim asam, mayones, saus tomat, atau saus favorit Anda.

Opsi 2: Resep cepat untuk irisan daging hati yang empuk

Untuk menyiapkan irisan daging hati yang empuk, gunakan resep lain. Selain itu, Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu. Daftar produknya minimal, dan hasilnya akan menyenangkan Anda.

Bahan-bahan:

• satu kilogram hati sapi;
• seperempat dari roti kemarin;
• dua butir telur ayam;
• beberapa sejumput lada hitam dan garam.

Cara cepat memasak irisan daging hati yang empuk

Kami membersihkan hati, mencucinya dengan air dingin dan menggilingnya dalam blender. Ini akan lebih cepat daripada melewati penggiling daging.

Rendam bagian roti yang ditunjukkan dengan air dan potong juga. Tambahkan ke hati dan aduk.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Segera tambahkan kuning telur ke dalam daging cincang. Segera tambahkan garam dan merica, aduk.

Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan ke dalam daging cincang. Anda perlu mengaduknya dengan hati-hati - kemegahan irisan daging di masa depan bergantung pada ini.

Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan daging cincang. Bentuk irisan daging dan goreng di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan. Sekitar dua menit di setiap sisi sudah cukup.

Jangan lupa tutup panci dengan penutup agar irisan daging matang di dalamnya.

Catatan untuk nyonya rumah: Rahasia kemegahan irisan daging hati terletak pada putih telur yang dikocok. Saat daging cincang digoreng, volume proteinnya bertambah dan irisan dagingnya menjadi mengembang.

Opsi 3: Irisan daging hati yang empuk dengan oatmeal dan roti dengan susu

Resep lain untuk membuat irisan daging hati yang empuk. Anda tidak hanya bisa mengonsumsi daging sapi, tetapi juga ayam. Oatmeal akan menambah kelembutan pada daging cincang. Tambahkan telur dan roti basi.

Bahan-bahan:

• empat ratus gram hati;
• dua ratus lima puluh gram roti basi;
• satu telur ayam;
• satu bawang;
• satu gelas susu;
• dua sendok makan oatmeal;
• beberapa sejumput garam dan lada hitam;
• minyak untuk menggoreng - berapa banyak yang dibutuhkan.

cara memasak

Kami mengambil roti basi kemarin atau lusa kemarin dan memotong kulitnya. Kemudian potong dadu dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Tuangkan susu; roti harus membengkak. Sekitar sepuluh menit sudah cukup.

Dan kami akan merawat hati. Itu harus dibebaskan dari film, dibilas dan dihancurkan dalam blender. Anda juga bisa melewatkan hati melalui penggiling daging.

Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong empat ke hati. Giling lagi menjadi daging cincang.

Kocok telur, tambahkan garam dan merica, lalu aduk.

Peras roti dari susu dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam daging cincang.

Tuang oatmeal, aduk dan biarkan daging cincang selama lima belas menit. Serpihannya akan membengkak dan daging cincangnya akan menjadi lebih lapang.

Catatan: Jika Anda membuat daging cincang di malam hari dan membiarkannya di lemari es semalaman, dagingnya akan lebih pulen. Jika Anda memiliki serpihan besar, lebih baik lakukan saja. Jika Anda memiliki oatmeal genus nomor tiga, waktu yang dibutuhkan untuk membengkak akan lebih sedikit. Seperempat jam hingga tiga puluh menit sudah cukup.

Jadi, daging cincang sudah mengental, Anda bisa mulai menggoreng irisan dagingnya.

Cukup untuk membuat kecokelatan selama tiga menit di setiap sisinya dalam minyak panas. Setelah irisan daging dibalik, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih hingga menguap.

Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas tisu dan kemudian di piring saji.

Opsi 4: Irisan daging hati yang lembut dengan semolina

Semolina sangat bagus untuk membuat daging cincang. Rasanya netral yang tidak membebani hati. Menyerap kelembapan dengan baik, daging cincang akan menjadi kental dan mengembang.

Bahan-bahan:

• dua ratus lima puluh gram hati apa pun;
• dua sendok makan semolina;
• satu telur ayam;
• beberapa sejumput lada hitam dan garam;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng irisan daging.

Resep langkah demi langkah

Kami melewatkan hati yang sudah dicuci dan dibersihkan melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender.

Pindahkan massa hati ke mangkuk besar, masukkan telur, garam, dan merica.

Tambahkan semolina dan aduk daging cincang. Diamkan selama setengah jam, akan mengental.

Sekarang tiba bagian menyenangkan. Kami tidak akan menggoreng irisan daging dengan minyak. Kita membutuhkan loyang cupcake atau muffin.

Kami mengisinya dengan daging cincang dan memanggangnya dalam oven, panaskan hingga 180 C. Didihkan selama sekitar setengah jam. Anda dapat melakukannya selama empat puluh menit - andalkan oven Anda.

Potongan daging yang sudah jadi tidak akan berminyak karena minyak. Anda bisa menyajikannya dengan indah: cuci uap dengan daun selada hijau dan keringkan. Letakkan di piring besar dan taburi dengan irisan daging.

Opsi 5: Irisan daging hati yang empuk dengan jamur dan wortel

Irisan daging seperti itu tidak hanya empuk dan enak, tetapi juga sangat mengenyangkan. Saus krim atau krim asam sangat cocok untuk suguhan ini.

Bahan-bahan:

• empat ratus gram hati;
• seratus lima puluh gram champignon;
• satu telur ayam;
• satu kepala bawang;
• satu wortel;
• satu sendok makan semolina;
• tiga sejumput garam dan merica;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng - berapa banyak yang dibutuhkan.

cara memasak

Kami mencuci champignon secara menyeluruh, menghilangkan semua kotoran dan partikel tanah. Lalu kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Pertama, panaskan wajan dan goreng champignon tanpa menambahkan minyak. Semua kelembapan akan keluar darinya, dan kemudian akan mulai berwarna coklat. Anda bisa menambahkan sedikit minyak jika jus Anda sendiri tidak cukup.

Giling wortel dan bawang bombay dengan pisau lalu goreng bersama jamur. Sekarang Anda bisa menambahkan minyak untuk mendapatkan warna emas pada sayuran.

Bersihkan hati dari film, bilas dan keringkan.

Itu bisa dihancurkan dengan blender.

Tambahkan telur dan semolina ke dalam massa hati. Tambahkan garam dan merica, tambahkan sayuran dan jamur - aduk hingga rata.

Jadi, daging cincang untuk irisan daging sudah siap. Panaskan minyak dalam wajan panas. Ambil satu sendok makan daging cincang, bentuk menjadi irisan daging dan goreng di satu sisi dengan tutup tertutup selama sekitar dua menit.

Balikkan irisan daging ke sisi yang lain, tuangkan sedikit air, tutup dengan penutup dan masak. Pertama, air akan menguap, lalu irisan daging akan berwarna coklat.

Dengan cara ini bagian dalamnya akan matang sempurna, bergizi, empuk, enak dan indah.

Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Lalu kita pindahkan ke piring besar.

Catatan: Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke daging cincang ini, sehingga irisan daging hati akan menjadi lebih enak.

Diketahui betapa sehatnya masakan hati, karena mengandung banyak vitamin dan mineral. Ini adalah produk yang "rewel", tetapi bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkan irisan daging.

Potongan daging hati - prinsip umum dan metode persiapan

Hati digiling dengan blender atau penggiling daging, ditambahkan bahan lain (pilihannya cukup banyak) dan digoreng dengan minyak sayur (lemak babi).

Potongan daging hati - persiapan makanan

Hati ayam, babi atau sapi cocok untuk irisan daging. Bukan rahasia lagi bahwa kualitas hidangan jadi 90% bergantung pada produk yang dibuatnya. Oleh karena itu, pemilihan hati harus didekati dengan penuh tanggung jawab. Cobalah untuk memberikan preferensi pada produk segar daripada produk beku. Sebaiknya perhatikan juga warna dan baunya. Hati tidak boleh terlalu gelap atau terang.

Cuci hati ayam dan tuangkan air mendidih di atasnya untuk menghilangkan rasa pahitnya. Kami menghilangkan lapisan keras dari daging sapi, memotong urat dan pembuluh yang kasar. Cuci daging babi dan potong semua kelebihannya. Selanjutnya, potong hati menjadi beberapa bagian dan haluskan dalam blender atau haluskan melalui penggiling daging.

Potongan daging hati - resep terbaik

Resep 1: Irisan daging hati tradisional

Ini adalah resep yang paling umum. Hati apa pun (ayam, babi, sapi) cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Tepung terigu digunakan sebagai pengental.

Bahan-bahan
Hati – 0,5kg;
lemak babi – 100 gram;
tepung – 100 gram;
satu bawang;
satu telur;
pati - 1 sendok teh. sendok;
garam;
lada hitam;
minyak sayur atau lemak babi.

Metode memasak

Semuanya sangat sederhana. Giling bawang bombay, lemak babi, dan hati dalam blender atau haluskan melalui penggiling daging. Tambahkan telur kocok ringan, kanji, dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya, garam dan merica sesuai selera Anda.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan olesi campuran hati dengan satu sendok makan seperti pancake. Goreng dalam waktu yang sangat singkat (sekitar 2 menit di setiap sisinya) dengan api sedang. Tidak perlu memasaknya terlalu lama di atas api, karena kelembutannya akan hilang dan terlihat tidak menggugah selera. Usahakan irisan dagingnya tidak kental, agar bisa digoreng dengan cepat dan baik.

Anda bisa menyajikannya dengan apa saja: kentang tumbuk, salad sayuran, bubur soba, Semacam spageti... Ini akan lezat dengan lauk apa pun.

Resep 2: Irisan daging hati dengan nasi

Irisan daging ini bisa disajikan meski tanpa lauk, karena sudah mengandung nasi. Hidangan lezat dan empuk ini terutama akan menarik bagi anak-anak, apalagi pertumbuhan tubuh sangat membutuhkan produk ini.

Bahan-bahan
Hati sapi – 0,5 kg;
satu telur;
nasi – 200 gram;
pati – 2 sdt. sendok;
bawang besar – 1 buah;
garam;
adas (lada hitam, kemangi);
minyak sayur.

Metode memasak

Rebus nasi. Haluskan hati sapi dan bawang bombay dalam blender atau haluskan melalui penggiling daging. Tambahkan telur kocok ringan, nasi, tepung kanji, adas cincang atau bumbu lainnya (sesuai kebijaksanaan Anda), dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan goreng dengan minyak sayur (dijelaskan dalam resep sebelumnya).

Resep 3: Irisan daging hati dengan semolina

Semolina juga menghasilkan irisan daging yang sangat empuk, yang sangat lezat dengan tomat dan daun bawang. Mereka sangat nyaman untuk membuat sandwich atau sandwich.

Bahan-bahan
Hati ayam – 0,5 kg;
bawang besar – 1 buah;
semolina – 100 gram;
telur – 1 buah;
garam;
minyak sayur.

Metode memasak

Giling bawang bombay dan hati dalam blender atau haluskan melalui penggiling daging. Tuang semolina ke dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan sedikit diseduh dan membengkak. Selanjutnya masukkan telur kocok dan garam. Tempatkan massa hati dalam bentuk kue pipih kecil di atas penggorengan yang sudah dipanaskan (dengan minyak bunga matahari) dan goreng di kedua sisi.

Resep 4: Irisan daging hati dengan daging babi dan oatmeal

Ini hanya resep yang bagus! Cepat disiapkan, bahan-bahan sederhana dan sehat. Bukan hal yang memalukan untuk menyajikan hidangan seperti itu kepada para tamu, dan itu tidak terlihat seperti pancake, melainkan irisan daging asli.

Bahan-bahan
Untuk dipotong:
hati sapi – 0,4 kg;
daging babi berlemak (sandung lamur) – 100 gr.;
oatmeal – 50 gram;
susu – 50ml;
soda – sendok teh. sendok;
bawang putih – 1 siung;
garam, lada hitam bubuk.

Untuk saus:
krim asam (15-20%) – 150 ml;
bawang besar – 1 buah;
air;
garam.

Metode memasak

Tuang susu suhu kamar di atas oatmeal dan diamkan selama 20 menit. Giling daging babi dan hati dalam blender atau giling melalui penggiling daging. Tambahkan siung bawang putih cincang halus dan oatmeal bengkak ke dalam daging cincang. Garam, merica, tambahkan soda dan aduk rata hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

Goreng sebentar dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan (masukkan satu sendok makan ke dalam wajan). Di setiap sisi – 3 menit, tidak lebih.

Potong bawang bombay dengan pisau dan goreng dengan minyak sayur hingga setengah matang. Tempatkan irisan daging di atasnya. Tuang krim asam yang diencerkan dengan air (dengan garam dan merica). Tidak ada takaran air yang pasti, karena Anda harus menambahkan lebih banyak air selama proses memasak (semuanya tergantung seberapa banyak irisan daging yang diserap). Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan diseduh selama 15-20 menit lagi.

Hati sapi, meskipun lebih sehat, namun sangat keras. Penting untuk menghapus film darinya, memotong vena dan pembuluh darah besar.

Daging babi jauh lebih empuk, tetapi memiliki sedikit rasa pahit. Pada hati hewan muda “cacat” ini hampir tidak terlihat.

Hati-hati dengan hati ayam! Sayangnya, produsen besar menggunakan antibiotik, hormon, dan bahan tambahan berbahaya lainnya saat beternak ayam, yang menumpuk di hati burung. Oleh karena itu, Anda perlu memberikan preferensi pada merek yang “terbukti”.

Saat menyiapkan irisan daging hati sesuai resep tradisional (dengan tepung), satu kentang mentah, dicincang di parutan halus, terkadang ditambahkan ke daging cincang.

Anda cukup menggoreng irisan daging dalam wajan lalu memasaknya dalam double boiler. Perlakuan panas ini lebih cocok untuk nutrisi makanan, dan juga akan lebih bermanfaat bagi anak-anak.

Sejarah kuliner penggunaan hati sangat beragam. Terkadang dianggap sebagai makanan lezat yang paling berharga, terkadang dianggap sebagai produk yang tidak cocok untuk dimakan. Namun mengesampingkan semua prasangka, fakta ilmiah yang kering menunjukkan bahwa ini adalah jeroan makanan (mengandung hingga 3% lemak dari total massa), kaya akan vitamin. Hati yang paling mahal berasal dari daging unggas yang digemukkan tanpa bergerak (foie gras). Namun Anda juga bisa menyiapkan banyak suguhan lezat dari jenisnya yang lebih mudah didapat, misalnya irisan daging hati.

Potongan daging hati sapi

Yang terbaik adalah memulai perkenalan Anda dengan irisan daging hati dengan resep dasar ini. Daftar bahannya tidak panjang, tetapi irisan daging yang sudah jadi ternyata sangat empuk, dan dengan membumbui daging cincang dengan berbagai bumbu sesuai selera, Anda dapat memberikan rasa dan semangat unik pada hidangan yang sudah jadi.

Untuk panci kecil, Anda harus mengambil:

• 500 gram hati;
• 110 gram bawang bombay;
• 1 butir telur ayam;
• 50 gram tepung;
• 5-10 g krim kental atau krim asam;
• 50 ml air minum;
• minyak sayur apa saja untuk menggoreng;
• garam, rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai selera Anda.

Algoritma tindakan langkah demi langkah:

1. Buang kulit kepala bawang bombay dan potong menjadi empat bagian agar mudah melewati penggiling daging. Potong juga hati yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Giling kedua produk ini dalam penggiling daging atau blender. Hati adalah organ yang menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, jadi perhatian khusus harus diberikan pada persiapannya. Produk harus dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan sisa darah yang mengandung semua zat berbahaya.
2. Kocok telur ke dalam campuran hati-bawang, tambahkan sedikit krim, garam, bumbu dan tepung. Aduk rata hingga sehalus mungkin. Hati cincang yang sudah jadi akan lebih mirip adonan pancake.
3. Wajan dengan minyak sayur terlebih dahulu harus dipanaskan dengan api maksimal, kemudian kecilkan intensitas api menjadi sedang dan Anda bisa mulai menggoreng. Tempatkan daging cincang dengan sendok, bentuk menjadi irisan tipis dan goreng selama 3-5 menit di setiap sisinya sampai matang.
4. Setelah potongan daging terakhir dipindahkan dari penggorengan ke dalam wajan, tambahkan air minum ke dalam wadah ini dan masak irisan daging dengan api kecil selama sekitar lima menit. Prosedur ini akan sangat meningkatkan kelembutan dan kelembutan produk jadi.

Dengan semolina di dalam oven

Hati cincang memiliki satu ciri - cukup cair, sehingga produk tambahan ditambahkan ke dalamnya untuk bertindak sebagai pengental. Ini bisa berupa oatmeal, remah basi, atau semolina. Potongan daging dengan semolina dapat disiapkan dengan cara tradisional, dengan menggorengnya dalam minyak sayur, atau Anda dapat mengolahnya dengan panas di dalam oven, yang akan membantu Anda mendapatkan hidangan empuk yang mirip dengan souffle.

Untuk hati cincang dengan semolina, proporsi semua komponen adalah sebagai berikut:

• 500 g hati (daging sapi, babi, ayam atau lainnya);
• 100 gram semolina;
• 2 butir telur ayam;
• garam dan bumbu secukupnya;
• minyak sayur untuk mengoles cetakan.

Persiapkan dalam oven sebagai berikut:

1. Giling hati yang sudah disiapkan sebelumnya dengan cara apa pun yang tersedia (blender atau penggiling daging). Tambahkan telur orak-arik, garam, bumbu dan semolina ke dalam massa yang dihasilkan. Campur daging cincang hingga rata dan diamkan selama 40 menit pada suhu ruangan normal.
2. Olesi cetakan untuk memanggang cupcake kecil atau muffin dengan minyak sayur apa saja, isi dengan hati cincang dan panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat selama 30-40 menit. Sajikan irisan daging yang sudah dimasak dari oven dengan salad sayuran atau lauk lainnya.

Dengan tambahan champignon

Potongan daging hati dengan champignon adalah hidangan kedua yang sangat menggugah selera dengan aroma jamur yang lembut. Meski dingin, irisan daging ini akan tetap lezat sebagai camilan atau sebagai bagian dari sandwich untuk teh.

Untuk irisan daging jamur yang terbuat dari produk sampingan ayam, Anda membutuhkan:

• 1000 g hati;
• 450 gram champignon;
• 210 gram bawang bombay;
• 2 telur;
• 70 gram keju keras;
• 30 g krim asam lemak;
• 90 gram tepung;
• bumbu segar atau kering, bumbu dan garam secukupnya;
• minyak sayur.

Cara membuat irisan daging hati dengan jamur:

1. Lepuh hati yang sudah dicuci dengan air mendidih, tiriskan airnya, dan biarkan produk dingin. Saat ini terjadi, rawatlah jamurnya. Pertama, masukkan bawang bombay cincang ke dalam minyak sayur hingga transparan, lalu tambahkan champignon cincang ke dalamnya dan goreng hingga semua cairannya menguap.
2. Untuk resep ini, hati yang sudah dingin tidak perlu digiling dalam penggiling daging, Anda cukup memotongnya hingga sangat halus, menjadi potongan-potongan tidak lebih dari satu sentimeter.
3. Dalam wadah dengan volume yang sesuai, campurkan hati cincang, champignon dingin, keju parut, krim asam, tepung, bumbu dan rempah-rempah. Campur semua produk dan tambahkan garam.
4. Simpan daging cincang yang sudah disiapkan di lemari es selama setengah jam hingga empat puluh menit. Kemudian masukkan adonan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng irisan dagingnya. Untuk menyerap minyak berlebih, minyak harus dipindahkan dari penggorengan ke tisu.

Irisan daging hati sapi yang empuk

Anda dapat menambahkan kelembutan pada irisan daging hati, membuatnya tidak terlihat seperti pancake, tetapi seperti irisan daging tradisional, dengan menambahkan kekentalan pada daging cincang. Roti dan oatmeal kecil akan membantu mencapai hal ini, karena akan menyerap kelembapan berlebih dan menambah kelembutan.

Bahan-bahan irisan daging hati yang empuk:

• 400 gram hati sapi;
• 250 g roti basi tanpa kulit;
• 70-90 gram bawang bombay;
• 1 butir telur;
• 200 ml susu;
• 35 g serpihan oat kecil;
• garam, bumbu secukupnya dan minyak untuk menggoreng.

Kemajuan memasak:

1. Potong roti basi menjadi potongan-potongan sedang, tuangkan susu dan, tanpa membuang waktu, lanjutkan ke bahan lainnya.
2. Sangat mudah untuk menyiapkan daging cincang untuk irisan daging ini dengan blender. Dalam mangkuknya, pertama-tama Anda harus meletakkan hati yang sudah disiapkan, dipotong kecil-kecil, bawang bombay dipotong-potong, dan telur. Giling semuanya menjadi campuran homogen.
3. Pindahkan daging cincang ke dalam wadah yang nyaman untuk diuleni. Tambahkan remah roti, oatmeal, garam dan rempah-rempah. Aduk campuran dan beri waktu seperempat jam agar serpihannya membengkak. Jika Anda menggunakan serpihan yang lebih besar, Anda bisa membiarkan daging cincang di lemari es semalaman.
4. Bentuk irisan daging dari daging cincang yang sudah disiapkan dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk. Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan dengan krim asam.

Dengan nasi

Apa yang bisa Anda masak dengan hati dan nasi untuk makan siang? Hati goreng dan bubur nasi? Ya, tapi Anda bisa menggabungkan kedua produk ini dan membuat irisan daging hati dengan nasi. Melengkapinya dengan lauk kentang atau salad sayuran, kita mendapatkan makan siang yang ringan namun memuaskan.

Untuk irisan daging nasi hati yang lezat, Anda perlu mengambil:

• 500 gram hati;
• 90 gram nasi;
• 70 gram bawang bombay;
• 90 gram wortel;
• 1 butir telur;
• 80-100 gram tepung;
• minyak sayur (sebaiknya yang disuling);
• lada hitam bubuk, bumbu dan garam secukupnya.

Urutan proses:

1. Bilas butiran beras dengan air mengalir, rebus hingga matang, bilas kembali dan biarkan sisa air mengalir, buang ke dalam saringan.
2. Goreng bawang bombay dan wortel dengan cara menyimpan sayuran cincang tersebut dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Ubah hati bersih menjadi daging cincang menggunakan blender atau penggiling daging, tambahkan telur, sayur goreng dingin, nasi, tepung dan bahan lainnya. Campur daging cincang hingga rata.
4. Tempatkan satu sendok makan campuran ke dalam wajan panas dan goreng irisan daging selama sekitar lima menit di setiap sisinya.

Memasak dari hati ayam

Hati ayam jauh lebih empuk dan praktis tidak berbau, sehingga lebih cepat matang, dan masakan yang dibuat darinya langsung terbang dari piring. Potongan daging hati ayam dengan zucchini dan dada ayam menurut resep ini bisa dimasukkan dalam menu makanan anak usia taman kanak-kanak dasar.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300 gram hati ayam;
• 300 g dada ayam cincang;
• 1 butir telur;
• 90 gram bawang bombay;
• 100 g zucchini atau labu muda segar;
• 50 gram remah roti;
• minyak sayur, bumbu dan garam.

Algoritma kerja:

1. Masukkan sayuran dan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender. Tambahkan tepung panir, masukkan dada ayam cincang, masukkan telur.
2. Aduk dan beri garam pada daging cincang, bumbui dengan bumbu. Setelah itu, diamkan adonan selama 10 menit agar kerupuk punya waktu menyerap kelembapan berlebih.
3. Goreng sebentar irisan daging dalam minyak sayur hingga menjadi kerak tipis, lalu didihkan dengan sedikit air.

Dengan soba

Banyak ibu rumah tangga menganggap irisan daging hati dengan soba sebagai resep paling sukses. Hidangan yang sudah jadi ternyata sangat empuk, dan soba tidak terlihat keberadaannya di daging cincang baik dari rasa maupun penampilannya.

Produk yang perlu dipersiapkan sebelum mulai bekerja:

• 500 gram hati;
• 100 gram soba kering;
• 120 gram bawang bombay;
• 2 telur;
• 50 gram tepung;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Metode memasak:

1. Rebus sereal, perbandingan volume air dan soba harus 2 banding 1.
2. Masukkan hati, cuci dan keringkan dengan handuk kertas, melalui penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas. Gabungkan massa ini dengan bubur dan bahan lainnya.
3. Campur semuanya dengan baik, tambahkan garam dan Anda bisa memulai perlakuan panas. Ada tiga cara untuk menyiapkan hidangan hati ini: goreng dalam wajan, panggang dalam oven, atau kukus.

Potongan daging hati babi

Dalam salah satu resep irisan daging hati di atas, dimungkinkan untuk menggunakan hati babi dengan sedikit penyesuaian untuk persiapan awal. Dianjurkan untuk merendam produk ini dalam susu sebelum digiling menjadi daging cincang. Namun ada resep menarik lain dari jeroan ini dengan tambahan kentang.

Potongan daging hati babi dengan kentang dibuat dari:

• 500 g hati mentah;
• 1000 g umbi kentang mentah;
• 200 gram bawang bombay;
• 2 butir telur ayam;
• 160 gram tepung;
• 100 gram mentega cair;
• garam, bumbu halus, tepung panir dan sedikit minyak untuk menggoreng.

Tahapan pekerjaan:

1. Giling jeroan dan bawang bombay dalam penggiling daging, parut kentang mentah di parutan halus dan peras sarinya.
2. Dalam wadah dengan kapasitas yang sesuai, campurkan hati cincang dan bawang bombay, parutan umbi kentang, telur, tepung dan ghee, bumbu dan garam. Aduk rata dan uleni daging cincang yang dihasilkan.
3. Selanjutnya bentuk dengan cara yang sama seperti irisan daging biasa, gulingkan di tepung panir dan goreng dengan minyak sayur hingga matang. Api sedang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+