rumah Diet

Getah maple: manfaat dan bahaya. Getah maple: manfaat dan bahaya, khasiat, pengumpulan dan penyimpanan

Maple selama beberapa puluh abad telah dianggap sebagai simbol kebaikan, dan dia sendiri sering kali diagungkan "pohon yang bagus". Di perkebunan tua, untuk kebahagiaan dan keberuntungan, batang muda sering ditanam di dekat teras. Menurut adat istiadat kuno, daun maple melambangkan panca indera, dan daun kayu, seperti yang diyakini para tabib, berkontribusi pada umur panjang dan pelestarian awet muda.

Apakah getah maple bermanfaat dan apa sebenarnya, dapatkah diminum untuk kepentingan tubuh ketika dikumpulkan - Anda akan mempelajari semua ini dari bahan yang kami siapkan.

Komposisi kimia dan nilai gizi

Cairan kayu di musim semi mengandung banyak zat aktif, di antaranya adalah:

vitamin - C, E dan kelompok B;
karotenoid;
unsur mikro dan akro - kalium, kalsium, silikon oksida, mangan, magnesium, natrium, besi, fosfor;
di-, mono dan oligosakarida - sukrosa, rafinosa, glukosa;
asam organik - malat, suksinat, sitrat, fumarat;
asam lemak tak jenuh;
antioksidan;
antibiotik herbal;
aldehida;
polifenol;
tanin;
hormon - asam absisat (ABA).

Getah maple kira-kira. 89 % terdiri dari air. Tergantung pada wilayah di mana sukrosa tumbuh, kandungannya dari 2 hingga 10%, misalnya, di daerah yang kekurangan kelembaban dan mineral dalam tanah, jumlah gulanya minimal. Namun protein dan lemak sama sekali tidak terkandung dalam minuman tersebut.

Khasiat getah maple yang bermanfaat

Penyebutan pertama tentang khasiat maple yang bermanfaat dan ajaib muncul di abad ke-16 dalam pengobatan tradisional. Getah maple memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi tubuh:

memperkuat sistem kekebalan tubuh;
peningkatan resistensi terhadap virus dan penyakit menular;
pencegahan beri-beri musim semi;
normalisasi kandung empedu dan hati;
pencegahan perkembangan kanker;
peningkatan fungsi jantung dan sistem kardiovaskular;
penghapusan disfungsi sistem genitourinari dan pencegahan penyakit ginjal;
memperkuat kekuatan laki-laki;
pencegahan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas;
mengurangi risiko terkena aterosklerosis, trombosis, hepatitis, serta penyakit Alzheimer dan Parkinson;
peningkatan aktivitas tiroid dan normalisasi latar belakang hormonal;
pembuangan racun dan garam logam berat dari tubuh.

"Air Maple" memiliki efek saluran kemih dan koleretik yang baik, memiliki efek tonik yang kuat, memenuhi tubuh dengan energi dan vitalitas, dan juga menormalkan fungsi sistem saraf, memulihkan keseimbangan dan ketenangan, bertindak sebagai antidepresan alami yang efektif.

Selain itu, jus ini berhasil digunakan dalam dermatologi dan tata rias karena sifat astringen, antiinflamasi, antimikroba, dan bakterisidanya.

Maple dalam dietetika

Getah pohon adalah sebuah produk sepenuhnya alami dan aman tanpa adanya kontraindikasi. Rasanya manis, tapi lebih sedikit kalori dibandingkan madu dan permen. Segelas minuman segar kira-kira mengisi ulang 35 % dari norma harian elemen jejak, yang berkontribusi pada normalisasi saluran pencernaan dan metabolisme. Tanaman fitohormon ABA yang terkandung dalam produk meningkatkan fungsi pankreas.

getah maple ditambahkan saat memasak:

Berdasarkan itu, luar biasa marinade, minuman berkarbonasi, termasuk limun atau sampanye non-alkohol. Ini berpasangan dengan baik dengan , ( , ), ( , ), . Jus maple dengan sedikit garam Berguna untuk diminum setelah aktivitas fisik yang intens untuk mengembalikan keseimbangan dan kekuatan air, menghilangkan dahaga dengan sempurna dan menghilangkan rasa lapar untuk sementara waktu.

Bahaya dan kontraindikasi

Pertama-tama, getah maple dikontraindikasikan jika terjadi alergi. Perhatian khusus juga harus diberikan pada tempat pengumpulan cairan - Anda tidak boleh memilih pohon yang tumbuh di dekat jalan raya, fasilitas industri atau tumbuh di daerah yang tidak ramah lingkungan. daerah (dekat tempat pembuangan sampah, dll), karena zat yang terakumulasi di dalam tanah dapat masuk ke dalam cairan kayu antar sel dan menyebabkan berkembang atau memburuknya penyakit yang ada.

Jus dapat berdampak negatif pada penyakit berikut:

diabetes melitus, karena dalam jumlah besar meningkatkan kadar gula darah;
penyakit ginjal kronis.

Sangat hati-hati Anda perlu mengambil cairan untuk penyakit hati dan kantong empedu yang parah.

Tingkat konsumsi

Selama masa pengumpulan, asupan jus segar harian yang diperbolehkan dibatasi satu gelas per hari. Anak-anak yang lebih muda 3 tahun kemungkinan minum dikoordinasikan dengan baik dengan dokter anak.

Kapan waktu terbaik memanen getah maple?

Saat pergi ke hutan untuk mencari jus, penting untuk diingat bahwa periode pengumpulan produk adalah Maret dan April bulan. Cuaca juga memainkan peran penting: suhu optimal berkisar dari – 4 hingga +4 °С. Saat memilih pohon, perhatikan kuncupnya, mereka harus bengkak, tetapi tidak mekar - jus maple seperti itu akan manis dan berlimpah. Penting untuk diingat bahwa aliran getah berhenti ketika salju akhirnya mencair dan suhu rata-rata harian mendekati 0 °C. Lubang pada laras harus rata 30-40cm dari akarnya. Pohon yang baik bisa memberi 20-25 , dan pada hari yang cerah dan seterusnya 30 liter jus.

Saat membeli minuman steril siap pakai yang diperoleh dengan mengentalkan jus tanpa gula, penting untuk diingat bahwa produk tersebut tidak mengandung endapan keruh atau lainnya. Tergantung pada jenis maple, warna sarinya bisa berbeda: dari agak kuning hingga kuning tua. Rasanya juga bergantung sepenuhnya pada pohonnya dan bisa manis-manis atau sedikit pahit. Pemasok utama getah maple adalah Kanada dan Amerika Serikat.

Penyimpanan produk

Jus segar tidak lagi disimpan di lemari es 3-4 hari, dengan jangka waktu yang lebih lama, sifat penyedap minuman tersebut cepat hilang. Metode penyimpanan yang paling umum adalah pengolahan cairan kayu menjadi sirup maple, melalui penguapannya.

resep sirup maple

Sirup maple diperoleh dari sari buah yang baru dipetik, yang disaring terlebih dahulu dan dipekatkan dalam wadah tertutup dengan api kecil. Seringkali, untuk memastikan pengawetan yang lebih baik dan meningkatkan konsistensi, sejumlah tambahan gula pasir dituangkan ke dalam jus. Produk jadi dapat disimpan dalam kondisi yang disarankan tidak lebih dari satu tahun.

Selain sirup, mereka juga memproduksi maple minyak, cuka dan gula. Molase dibuat dari jus - bahan dasar marshmallow, selai jeruk, dan marshmallow.

Jika dikonsumsi secara wajar, getah maple benar-benar aman dan bahkan menyehatkan. Ini memuaskan dahaga dengan baik, berkontribusi pada normalisasi sistem pembuluh darah, membantu mencegah perkembangan penyakit jantung, bertindak sebagai antidepresan alami dan sumber kekuatan. Jus maple kadang-kadang dibandingkan, yang tidak sepenuhnya benar, karena ini adalah dua produk yang sangat berbeda, namun lezat.

Di Rusia bagian Eropa dan Asia, getah maple diekstraksi dari maple Norwegia.

Di Amerika Utara, jenis maple lain tumbuh - Kanada.

Jusnya mengandung lebih banyak gula, dan dari situlah sirup maple, yang sangat disukai di AS dan Kanada, dibuat.

Manfaat getah maple

Komposisi getah maple selain air antara lain:

sukrosa (dekstrosa);
asam organik (malat, asetat, suksinat, absisat, dan fumarat);
mineral - kalium, kalsium, silikon dan dalam jumlah lebih kecil magnesium, natrium dan mangan;
asam askorbat;

Cara memasak kolak buah kering dalam slow cooker

Kehadiran kombinasi khusus dari semua komponen ini memberikan khasiat getah maple yang bermanfaat. Asam organik dan unsur mineral sangat berharga bagi kesehatan manusia.

Getah maple akan memberikan manfaat maksimal tepat ketika tubuh paling membutuhkan unsur mikro dan vitamin - di awal musim semi.

Pada periode inilah getah maple dipanen.
Selain efek penguatan umum, mari kita pertimbangkan manfaat jus maple:

Ini digunakan sebagai diuretik untuk patologi penyakit dan penyakit lain pada sistem saluran kemih;
Efek koleretik ringan dari jus akan membantu dalam terapi kompleks penyakit kandung empedu dan penyakit hati;
Jus digunakan sebagai agen profilaksis dan terapeutik untuk mencegah trombosis pada pembuluh darah, aterosklerosis dan patologi aktivitas jantung;
Asam absisat, yang merupakan bagian dari jus dan merupakan hormon tumbuhan, sangat bermanfaat bagi pankreas;
Kehadiran antioksidan dan vitamin C dalam getah maple menjadikannya agen pencegahan dan terapi yang sangat baik untuk penyakit menular dan onkologis;
Ia juga memiliki beberapa efek antibiotik - dapat digunakan tidak hanya secara internal, tetapi juga untuk mengobati lesi kulit yang dangkal;
Getah maple adalah alat yang sangat baik untuk membersihkan aliran darah dari racun;
Minuman ini digunakan sebagai sarana untuk memperlambat perkembangan patologi neurodegeneratif - penyakit Alzheimer dan Parkinson;

Bagaimana dan kapan mengumpulkan getah maple

Awal musim semi adalah waktu di mana getah maple dipanen. Anda perlu mengambil jus ketika kuncup di pohon bengkak, tetapi belum mekar, dan proses fisiologis yang terhenti selama hibernasi musim dingin sudah terbangun di dalam tanaman. Produksi getah maple dibatasi hanya beberapa minggu.

Di pohon maple, aliran getah dimulai satu atau dua minggu lebih awal daripada di pohon birch - penting untuk tidak melewatkan momen ini. Anda dapat memahami bahwa waktu telah terbuang sia-sia karena rasa jusnya - setelah kuncupnya terbuka, rasanya tidak lagi manis, melainkan tidak enak.

Baca tentang manfaat rebusan oat di sini

Proses pengumpulan sari buah harus dilakukan dengan hati-hati dan bertanggung jawab agar tidak menimbulkan kerusakan yang tidak perlu pada pohon. Pertama, Anda perlu mengebor lubang kecil di batang dengan diameter 1,5 cm pada jarak 30 cm dari tanah. Cerat khusus dimasukkan ke dalam lubang yang sudah jadi (Anda bisa membuatnya sendiri), dan tabung elastis dimasukkan ke dalam cerat, di mana sari tanaman akan mengalir ke dalam wadah.

Sebaiknya sambungan wadah dengan tabung kedap udara - ini akan mencegah kotoran atau air hujan masuk ke dalam cairan kita. Stoples kaca biasanya digunakan sebagai wadah, namun akan lebih disarankan untuk membawa wadah plastik atau logam dengan kapasitas lebih besar.

Pelepasan getah maple terjadi lebih intensif pada hari-hari cerah, dan embun beku untuk sementara terhenti. Untuk mengumpulkan sarinya, sebaiknya pilih pohon yang sehat, berukuran sedang, dan tidak rusak.

Manfaat dan bahaya getah maple sangat bergantung pada kondisi lingkungan tempat pengumpulannya.

Pengumpulan paling baik dilakukan di tempat-tempat yang jauh dari kota dan terutama di perusahaan industri - seperti tanaman lainnya, maple mengonsumsi zat-zat yang terkandung di dalam tanah, yang menjadi dasar komposisi dan sifat bermanfaat dari produk yang dipanen. Racun yang disedot oleh akar dari tanah di area perusahaan kimia hanya akan membawa kerugian.

Penyimpanan

Dalam cuaca dingin, jus dapat disimpan dalam wadah tepat di luar ruangan, namun metode penyimpanan ini dibatasi beberapa hari sebelum timbulnya panas.

Yang terbaik adalah menyimpan jus maple dalam bentuk sirup - khasiat minuman yang bermanfaat tidak akan berubah dari ini. Namun, di negara kita, metode yang lebih sederhana dipraktikkan - pengalengan. Bagaimana cara menggulung getah maple?
Untuk ini, Anda perlu:

panaskan jus segar hingga 80 derajat;
tuangkan ke dalam piring steril;
pasteurisasi selama setengah jam;
tutup rapat dengan penutup;

Anda bisa menggunakan metode lain - dengan tambahan gula.

Video cara mengumpulkan getah maple

Sekarang kami sajikan kepada Anda video tentang cara mengumpulkan getah maple.

Dan video lainnya yang menceritakan cara membuat sirup maple.

Informasi lebih lanjut

Jus maple tidak sepopuler kita. Namun, dalam hal jumlah properti yang berguna, itu tidak kalah dengan itu.

Di wilayah Amerika Utara, minuman ini bersifat nasional dan diproduksi dalam skala industri.

Pada artikel ini kita akan membahas apa itu getah maple, apa manfaatnya, cara mengumpulkan getah maple dan apa saja yang bisa dilakukan darinya.

Komposisi getah maple

Getah maple merupakan cairan berwarna kuning muda yang mengalir dari batang dan dahan yang dipotong atau patah. Rasa Getah Maple yang Dipanen dengan Benar manis, dengan sedikit sisa rasa kayu.

Jika getahnya dipanen setelah pohonnya bertunas, rasanya kurang manis. Rasanya juga sangat bergantung pada: sari perak, daun abu, dan maple merah terasa pahit, karena mengandung sedikit sukrosa.
Getah maple terdiri dari:

air (90%);
sukrosa (dari 0,5% hingga 10% tergantung pada jenis maple, kondisi pertumbuhannya, dan periode pengumpulan cairan);
glukosa;
fruktosa;
dekstrosa;
vitamin B, E, PP, C;
mineral (kalium, kalsium, besi, silikon, mangan, seng, fosfor, natrium);
asam tak jenuh ganda;
asam organik (sitrat, malat, fumarat, suksinat);
tanin;
lemak;
aldehida.

Tahukah kamu? Manisnya sari buah maple jenis yang sama bergantung pada kondisi pertumbuhan pohonnya: pohon maple yang terletak di daerah dengan kelembapan tinggi akan memiliki sari yang jauh lebih manis dibandingkan pohon yang tumbuh di kondisi kelembapan rendah dan iklim kering.

Manfaat getah maple

Karena getah maple mengandung banyak mineral, vitamin, asam organik, produk ini mengisi kembali cadangan tubuh kita dengan unsur-unsur bermanfaat, yang terutama diperlukan selama periode tersebut, serta dalam kasus beri-beri.
Selain itu, getah maple memiliki khasiat sebagai berikut fitur yang bermanfaat:

memiliki efek diuretik yang nyata;
membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh;
mengisi kembali cadangan energi;
berpartisipasi dalam pembersihan pembuluh darah;
mencegah pembentukan bekuan darah di pembuluh darah, perkembangan aterosklerosis dan penyakit jantung;
memiliki sifat antioksidan;
memiliki efek koleretik;
menormalkan fungsi pankreas;
memiliki sifat antiseptik, bakterisida dan anti-inflamasi;
mempercepat penyembuhan luka, luka bakar;
menormalkan kadar gula darah;
mempromosikan peningkatan aktivitas seksual pria.

Karena produk ini sebagian besar kaya akan fruktosa dan mengandung sedikit glukosa, jus maple tidak dilarang untuk digunakan pada diabetes. Getah maple juga diindikasikan selama kehamilan, karena mengandung banyak mineral dan zat bermanfaat lainnya yang diperlukan untuk perkembangan normal janin dan menjaga kesehatan ibu hamil.

Penting!Getah maple mengandung sekitar lima puluh polifenol, yang merupakan antioksidan alami yang mencegah perkembangan peradangan dan sel kanker. Peneliti Amerika telah membuktikan secara ilmiah bahwa penggunaan jus secara sistematis mengurangi risiko tumor ganas.

Kapan dan bagaimana mengumpulkan getah maple

Kami menemukan manfaatnya, sekarang mari kita lihat bagaimana dan kapan Anda bisa mengumpulkan getah maple.

Cairan dikumpulkan pada bulan Maret, ketika suhu udara mencapai -2 hingga +6°С. Tanda yang jelas bahwa sudah waktunya untuk mulai memanen adalah pembengkakan pada tunas pohon. Waktu pengumpulan diakhiri dengan momen bud break. Jadi, jangka waktu pengumpulan, tergantung kondisi cuaca, bervariasi dari dua hingga tiga minggu.
Untuk mengumpulkan cairan, Anda perlu alat-alat berikut:

kapasitas;
alur atau alat setengah lingkaran lainnya di mana jus akan jatuh ke dalam wadah;
bor atau pisau.

Lubang dibuat dengan sudut 45 derajat, dari bawah ke atas sedalam 3 cm. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan bor atau pisau. Masukkan alur atau tabung ke dalam lubang yang dihasilkan dan masukkan perlahan ke dalam tong. Tempatkan wadah di bawah tabung. Sebagai tabung, Anda bisa menggunakan potongan dahan untuk membuat saluran untuk mengalirkan sari buah. Saat mengumpulkan jus, disarankan untuk mengikuti aturan seperti itu:

pilih pohon dengan lebar batang minimal 20 cm;
buat lubang di bagian utara batang;
jarak optimal dari tanah ke lubang sekitar 50 cm;
diameter lubang optimal adalah 1,5 cm;
Jus paling menonjol pada hari yang cerah.

Tahukah kamu? Di antara suku Iroquois Amerika, getah maple dianggap sebagai minuman ilahi yang memberikan banyak kekuatan dan energi. Itu tentu ditambahkan ke makanan para prajurit, dan semua jenis minuman juga disiapkan.

Cara menyimpan getah maple: resep pengalengan

Dalam kondisi yang menguntungkan, 15-30 liter jus dapat dikumpulkan dari satu lubang, sehingga banyak yang langsung bertanya-tanya tentang cara menyimpan jus maple.

Itu bisa tetap segar hingga dua hari di lemari es. Maka itu harus didaur ulang. Dan sekarang kita akan mencari tahu apa yang bisa dibuat dari getah maple.
Pilihan paling umum adalah membuat sirup maple. Selain itu, bisa digunakan untuk membuat madu maple, mentega atau gula. Karena konservasi adalah metode penyimpanan yang paling sederhana dan umum, pertimbangkan beberapa di antaranya , cara mengawetkan getah maple.

Resep Pengawetan Bebas Gula:

Sterilkan stoples (20 menit).
Panaskan jus hingga 80 derajat.
Tuang ke dalam wadah dan kencangkan tutupnya yang kedap udara.

Resep dengan gula:

Sterilkan stoples.
Tambahkan gula ke dalam jus (100 g gula per liter jus).
Didihkan jus, aduk sesekali hingga gula benar-benar larut.
Tuang panas ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Untuk sedikit mendiversifikasi rasanya, saat mengawetkannya, Anda juga bisa memasukkan irisan jeruk ke dalam stoples. Dalam hal ini, buah harus dicuci bersih, tidak perlu dikupas.
Getah maple juga bisa digunakan untuk membuat enak rasa. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan ke dalam satu liter jus dan biarkan sedikit selama 14 hari di tempat yang gelap dan sejuk. Ada resep menarik lainnya - panaskan satu liter cairan hingga 35 derajat, tambahkan beberapa kismis, sekitar 15 g ragi, dinginkan dan biarkan meresap selama beberapa minggu. Anda akan mendapatkan "maple berkilau".

Sangat membantu kvass maple. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 10 liter jus, rebus selama 20 menit dengan api kecil, dinginkan, tambahkan 50 g ragi, biarkan berfermentasi selama empat hari. Kemudian tuangkan ke dalam botol, tutup dengan gabus atau tutup dan biarkan meresap hingga 30 hari.

Kvass seperti itu dengan sempurna menghilangkan dahaga, membersihkan tubuh, membantu penyakit ginjal, sistem genitourinari.

Cara membuat sirup maple

Sirup getah maple sangat mudah dibuat. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menguapkan air darinya. Kami mengambil bejana dalam berenamel, menuangkan jus ke dalamnya dan membakarnya. Saat cairan mendidih, kecilkan api.

Di negara kita, jus maple adalah minuman yang agak langka dan bahkan eksotis. Sebenarnya asal usulnya tidak jauh berbeda dengan getah pohon birch yang sudah kita kenal dan asli. Ini adalah cairan antar sel yang mengalir dari cabang yang patah atau batang pohon maple yang rusak.

Di Amerika Utara, dan khususnya di Kanada, di mana sejumlah besar varietas maple tumbuh, produksi getah maple, serta turunannya - sirup maple, dilakukan dalam skala industri. Sumber utama minuman ini adalah maple merah, hitam, dan gula.

Popularitas getah maple mudah dijelaskan. Bagaimanapun, ini tidak hanya sangat lezat, tetapi juga merupakan gudang nyata vitamin, unsur makro dan mikro, asam bermanfaat.

Cara memanen getah maple

Jika Anda pernah mengumpulkan getah pohon birch, maka teknologi penyimpanan getah maple pasti terasa familiar. Terdiri dari beberapa tahap.

Periode pengumpulan dimulai pada awal musim semi setelah suhu ditetapkan dalam kisaran -2°C hingga +6°C. Anda dapat menentukan awal aliran getah dengan mengamati ginjal: jika mulai membengkak, saatnya mengumpulkannya.
Pohon dengan diameter batang lebih dari 20 cm dan tajuk yang tumbuh baik lebih cocok untuk mengumpulkan sari buah.
Untuk mengumpulkan kelembapan yang keluar, simpan di alur yang terbuat dari bahan apa saja dan wadah penyimpanan yang terbuat dari kaca atau plastik food grade.
Agar sari buah mulai mengalir keluar, perlu dilakukan pengeboran lubang dangkal (2-3 cm) pada kulit kayu dengan sudut 45 ° pada ketinggian sekitar setengah meter. Alih-alih membuat lubang, Anda bisa membuat sayatan atau memalu sudut logam dengan palu. Sisi utara batang paling cocok untuk mengekstraksi jus.
Perlu diingat bahwa getahnya bergerak langsung di bawah kulit kayu, jadi tidak perlu membuat luka terlalu dalam pada pohon, yang dapat berdampak buruk pada kesehatan pohon maple dan bahkan menyebabkan kematiannya.
Penting untuk memasukkan struktur penghilang jus (tabung atau alur) ke dalam lubang yang dihasilkan, dengan sedikit menekannya ke dalam. Alih-alih alat khusus, Anda dapat menggunakan ranting tipis, memotong saluran sepanjang panjangnya di bagian atasnya. Seikat rumput kering juga cocok, yang harus dipasang di lubang dengan potongan seperti irisan.
Tetap hanya mengganti wadah yang sudah disiapkan di bawah saluran keluar jus.

Cara menjaga kelembapan yang terkumpul lebih lama

Getah maple segar dapat disimpan dengan baik di lemari es hingga lima hari pada suhu 2°C hingga 6°C. Namun untuk bisa menikmati minuman yang enak dan menyehatkan selama beberapa bulan ke depan, disarankan untuk mengawetkannya.

Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara utama: dengan atau tanpa gula. Secara alami, umur simpan suatu produk dengan tambahan gula akan lebih lama dalam kondisi yang sama, dan jus kalengan tanpa tambahan gula jauh lebih bermanfaat. Pilihan ada di tangan Anda dan hanya bergantung pada keinginan dan kemampuan Anda.

Untuk pengalengan tanpa gula, sari buah harus dipanaskan hingga suhu 80°C, tetapi tidak sampai mendidih. Wadah dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Tuang jus panas ke dalam stoples atau botol, sterilkan lagi selama setengah jam dan tutup rapat.
Teknologi pemanenan dengan menggunakan gula sangat mirip. Bedanya hanya jus dengan tambahan gula pasir (100 g per liter) dididihkan. Kemudian minuman yang dituangkan ke dalam wadah steril dipasteurisasi lagi selama 15 menit dan digulung.
Sebagai pilihan pengalengan lainnya, Anda bisa menggunakan sediaan jus sirup maple. Untuk melakukan ini, cukup evaporasi kelembapannya dengan proses mendidih yang lama dan intens. Hasilnya, dari 30-40 liter cairan Anda mendapatkan satu liter massa manis dan kental, mengingatkan pada karamel dalam warna dan rasa. Tidak diperlukan bahan tambahan selama proses penguapan, karena jus mengandung gula dalam jumlah yang cukup. Sirup yang sudah jadi disimpan dalam wadah kaca tertutup rapat.

Kondisi untuk menyimpan blanko getah maple kira-kira sama: di tempat sejuk mana pun (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es) tanpa cahaya.

Getah maple merupakan cairan bening agak kekuningan yang diperoleh dari jenis maple tertentu. Dia sendiri, ekstraksi dan penggunaannya dalam industri makanan tersebar luas di Amerika, Kanada, di mana dia menjadi minuman nasional, simbol negara. Secara khusus, kayu ini diekstraksi dari varietas kayu seperti Sugar Maple, Black Maple, dan Red Maple - kayu ini memiliki persentase kandungan gula yang lebih tinggi dan oleh karena itu sangat cocok untuk pengambilan sampel dan pengalengan serta penyimpanan selanjutnya.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, pengumpulan cairan bening dari maple kurang populer di negara-negara pasca-Soviet, tetapi dalam hal khasiat dan rasanya, cairan ini berkali-kali lebih baik daripada birch, yang dipanen dalam jumlah besar dan lebih familiar. .

Sebagaimana dicatat oleh banyak orang yang mempraktekkan pengumpulan cairan yang berguna ini bagi seseorang, tubuhnya, aliran getah pohon ini sangat singkat dari 5-6 hari pada suhu musim semi yang tinggi dan hingga 15 hari, bila ditandai dengan laju yang lebih rendah. , ketika cuaca menjadi lebih hangat, sokogon dimulai di tanaman. Biasanya, cairan yang dikumpulkan dari pohon itu sendiri paling baik diminum dalam bentuk segar yang belum diolah, yaitu segera. Namun perlu diingat bahwa jangka waktu konsumsi segar ini sangat singkat, karena tanpa sterilisasi dan pemanenan akan disimpan tidak lebih dari 3 hari, kemudian mengental dan menimbulkan bau yang sangat tidak sedap dan pahit.

Ini membersihkan tubuh dengan sempurna - setelah meminum minuman sehat, yang akan diselesaikan dengan mengonsumsi getah birch, racun dan zat berbahaya, garam dikeluarkan dari semua organ dan sistem, seseorang kehilangan berat badan, dan kerja sistemnya dan organ menjadi normal. Dengan semua ini, ahli fitoterapi, dan bahkan dokter, dengan suara bulat mencatat manfaat luar biasa dari kursus terapeutik atau pencegahan tersebut, terutama di musim semi, ketika tubuh melemah karena kekurangan vitamin dan nutrisi. Hal ini ditunjukkan bahkan kepada penderita diabetes dan mereka yang menderita linu panggul, dan juga merupakan alat yang efektif untuk meningkatkan mood dan memperkuat sistem saraf.

Bagaimana getah maple dipanen - semua yang menarik

Berbicara tentang kebenaran pengumpulan cairan bermanfaat ini, dipanen pada bulan Maret, ketika suhu berkisar antara minus 3 hingga plus 6 - biasanya suhu seperti itu khas pada bulan Maret, saat panen. Proses pengambilan sampelnya sendiri tidak bisa dibedakan dengan pemanenan getah pohon birch, dan dalam hal ini tidak ada yang istimewa - semuanya terjadi dengan prosedur dan teknologi yang sama. Tergantung pada rezim suhu, periode pengumpulan getah di maple bisa dari 5-6 hari hingga 2 minggu, dan periode inilah yang harus Anda gunakan, menimbun cairan yang bermanfaat dan menyembuhkan serta lezat - the hadiah maple.

Penyimpanan dan pengolahan getah maple

Periode pengumpulan cairan yang berguna bagi seseorang ini sangat singkat dan oleh karena itu ada baiknya menentukan sendiri terlebih dahulu apa yang akan Anda konsumsi segar, bisa dikatakan, segera, dan apa yang harus dipersiapkan untuk musim dingin dan yang paling penting dalam apa. membentuk. Jika dengan konsumsi yang baru dipetik - semuanya jelas, maka sehubungan dengan persiapannya untuk musim dingin - ada banyak resep yang dapat Anda simpan untuk waktu yang lama. Sehingga Anda berkesempatan untuk menikmatinya lebih lama, karena disimpan segar tidak lebih dari 2-3 hari, dan di antara resep yang paling umum tidak hanya olahannya yang berupa kalengan, pasteurisasi, tetapi juga dalam bentuk berupa sirup dan sari buah apel. Lebih lanjut tentang ini. Di antara banyak resep memasak dan memanen, ada baiknya menyoroti yang paling umum, enak dan mudah disiapkan, sehat, yang disukai banyak orang.

Resep dengan madu dan buah-buahan kering

Resep ini paling sederhana - enak dan sehat, berkat madu dan buah-buahan kering yang termasuk dalam komposisinya.

Bahan-bahan:

jus maple - 3 liter
madu - 3 sdm. aku. Sayang
buah-buahan kering - 3 sdm. aku.

Memasak

Untuk menyiapkannya, cukup memanaskan hingga 90 derajat, tanpa mendidih, cairan yang baru dikumpulkan dan disaring, lalu tambahkan madu dan buah-buahan kering favorit Anda - kismis atau aprikot kering, plum, dicuci bersih dan disiram air mendidih. Selanjutnya, cairan dituangkan ke dalam stoples, setelah itu semuanya dipasteurisasi dalam penangas air setidaknya selama setengah jam dan digulung di bawah tutup logam. Simpan jahitan seperti itu di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep Jus Maple Tanpa Gula

Resep seperti itu mungkin tidak memberi Anda sensasi rasa yang beragam, tetapi fakta bahwa resep ini sangat bermanfaat sudah pasti, dan yang terpenting, mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

Memasak

Proses memasaknya sederhana - cukup memanaskan cairan yang disaring melalui filter hingga 90 derajat, tetapi pada saat yang sama pastikan tidak mendidih, kemudian dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, dibersihkan dan disterilkan. Setelah itu, mereka meletakkan wadah seperti itu di atas yuan air, ditutup dengan tutup logam dan mempasteurisasi semuanya setidaknya selama setengah jam dengan api kecil, dan menggulungnya dengan tutup logam, biarkan dingin, masukkan ke dalam tempat yang gelap dan dingin. tempat.

Resep jus maple dengan gula atau madu

Bahan untuk resep ini:

gula per liter jus - 100 gr.

Memasak

Sebaiknya tambahkan gula ke dalam sari segar yang baru saja dipetik, larutkan hingga merata, lalu panaskan cairan yang sudah disiapkan hingga suhu 90 derajat sambil memastikan tidak mendidih. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam wadah yang bersih dan disterilkan - toples atau botol kaca dan pasteurisasi lagi selama 20 menit, lalu gulung di bawah tutup logam.

Kismis tenang dari getah maple

Bagi yang menyukai minuman manis dengan sisa rasa kismis yang lembut dan halus, Anda pasti menyukai angin maple dengan tambahan potongan kismis. Yang terakhir paling baik diambil dari dacha Anda sendiri, atau jika tidak ada, dari kenalan dan teman, lebih baik mengambilnya yang baru dipotong, ketika selama periode pemanasan mereka memancarkan aroma kismis yang luar biasa. Selain aromanya, jus ini kaya akan vitamin getah maple dan pagon kismis muda - yang terakhir harus dipilih yang muda, berwarna hijau cerah.

Bahan-bahan:

jus maple - 5 liter.
13-15 stek blackcurrant.
gula - sesuai selera Anda.
asam sitrat - 20 gr.

Memasak

Jus harus direbus dalam panci, tetapi tidak sampai mendidih, dan potongan kismis harus dicuci bersih dan dipotong menjadi beberapa bagian agar dapat dimasukkan ke dalam stoples 1-1,5 liter yang telah disterilkan sebelumnya. Masukkan ke dalam stoples, dan ke dalam jus itu sendiri, yang dipanaskan, tetapi tidak sampai mendidih, tambahkan gula, aduk dengan spatula kayu, larutkan, tambahkan asam sitrat. Aduk selama beberapa menit, biarkan jus di atas api kecil, matikan api dan, keluarkan busa dari dalamnya, tuangkan ke dalam wadah yang sudah ditambahkan potongan kismis ke dalamnya. Kemudian gulung stoples dengan tutup logam dan diamkan selama beberapa jam hingga dingin.

Jus maple dengan mint

Bagi yang lebih menyukai minuman menyegarkan, Anda bisa membuat minuman bervitamin yang enak dengan tambahan mint atau lemon balm.

Bahan-bahan:

mint segar atau kering atau lemon balm - 50 gr.
jus maple - 7 liter.
gula 10 sdm. aku.
asam sitrat - setengah sendok teh.

Membuat jus maple mint

Jusnya sendiri dituangkan ke dalam mangkuk enamel dan dibakar, dan selagi mendidih dengan api kecil, stoples disterilkan. Cairan dalam mangkuk dididihkan, jangan sampai mendidih, busa dikumpulkan sepanjang jalan dan gula serta asam sitrat dilarutkan di dalamnya. Di akhir pemasakan, tambahkan daun mint dan matikan api, diamkan selama 5-7 menit lalu nyalakan kembali lalu biarkan mendidih, lalu tuang ke dalam wadah dan gulung dengan tutup besi. .

Maple sirup - suguhan yang enak untuk pecinta makanan manis

Cara terbaik untuk mengawetkan jus adalah dengan membuat sirup. Dalam hal ini, perlu diingat bahwa sekitar 100 ml keluar dari 4 liter jus. sirup dan saat menyiapkannya di rumah, gunakan apa yang disebut pendekatan batch. Dalam hal ini, wadah khusus untuk penguapan digunakan - jus dituangkan ke dalamnya dan diuapkan, karena kelebihan air menguap, lebih banyak cairan ditambahkan, sehingga mencapai volume dan konsistensi yang diinginkan.

Jika tidak ada, Anda dapat menggunakan wadah biasa, dalam dan besar, sebaiknya dilapisi teflon agar sirup tidak gosong karena kelebihan uap air menguap. Setelah sirup mencapai kepadatan dan konsistensi yang diinginkan, sambil memperoleh karamel, warna gelap dan kepadatan, wadah dapat dikeluarkan dari kompor dan dituangkan ke dalam wadah, setelah sebelumnya melewati saringan. Kelezatan ini sebaiknya disimpan di lemari es.

Sari maple sebagai cara mengawetkan jus

Sesuai kebijaksanaan Anda, resep asli untuk memanennya untuk musim dingin disajikan - membuat sari maple.

Bahan-bahan:

jus maple - 3 liter
sirup maple - 0,5 liter
ragi anggur - 1 sdt

Memasak

Pada awalnya, ada baiknya memanaskan sirup maple hingga suhu kamar, dan menuangkan jus ke dalam wadah keramik, setelah menyaringnya - Anda tidak boleh merebusnya. Kemudian tambahkan ragi dan sirup ke dalam wadah, campur semuanya dengan seksama dan taruh di tempat gelap selama 2-3 bulan, kocok wadah secara berkala - sari maple Anda akan siap ketika gelembung berhenti keluar dan cairan menjadi lebih transparan. Dalam hal ini, disaring dan dibotolkan, disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahwa jus maple baik untuk tubuh, memberikan semangat dan kekuatan, dan resep persiapannya untuk musim dingin yang dijelaskan di atas cukup sederhana, enak dan bervariasi.

Selain itu untuk ibu rumah tangga yang hemat, kami telah menyiapkan resep masakan lain yang tak kalah menarik, sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu luang, seperti :, dan.