rumah Diet

Cara memberi garam pada irisan ikan tenggiri. Resep bujangan, cara mengasinkan ikan tenggiri enak dan cepat

Ikan harum yang meleleh di mulut Anda sangat cocok untuk meja pesta atau sehari-hari. Bumbu ikan tenggiri asin pedas bisa dibuat sendiri di rumah. Kesulitan tidak akan muncul, karena semua resep kami disertai dengan petunjuk langkah demi langkah. Mari kita mulai!

Makarel dalam bumbu cuka pedas

makarel - 1 buah.
air yang disaring - 1 liter.
garam (besar) - 160 gr.
cuka - 20 ml.
gula pasir - 20 gr.
salam - 4 buah.
merica - 8 buah.

Resepnya sederhana, ikan tenggiri marinasinya enak banget dan pedas.

1. Mari kita mulai dengan memotong ikan. Cuci bersih, bebaskan dari bagian dalamnya. Bilas kembali, lalu keringkan dan potong-potong.

2. Sekarang kita membuat marinadenya. Untuk tujuan ini, kami menyiapkan piring tahan api berenamel. Tuang air ke dalamnya dan masukkan bumbu. Tambahkan garam dengan gula.

3. Rebus bumbu marinasi, lalu angkat dan dinginkan. Saat cairan mencapai suhu kamar, cuka bisa dimasukkan.

4. Siapkan toples, masukkan irisan ikan tenggiri ke dalamnya. Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Biarkan ikan diasinkan selama 20-25 jam pada suhu kamar. Siap!

Resep rendaman ikan tenggiri ini dianggap sebagai "genre klasik". Di rumah, persiapannya cukup mudah.

Makarel pedas dalam 2 jam

makarel - 1 buah.
garam - 60 gram.
bawang - 1 buah.
merica - 8 buah.
salam - 3 buah.
air yang disaring - 350-400 ml.

1. Panaskan terlebih dahulu air secukupnya sesuai resep hingga mendidih. Kirim bawang bombay yang dipotong menjadi dua dan semua bumbu ke dalamnya. Rebus selama 10 menit dan matikan.

2. Biarkan bumbu marinasi ikan tenggiri asin pedas hingga dingin. Lalu potong ikannya di rumah. Cuci, keringkan, potong-potong dan masukkan ke dalam toples.

3. Tuang air garam ke dalam ikan, biarkan di lemari es selama beberapa jam. Setelah periode ini, Anda bisa mencicipinya.

Makarel direndam dengan kayu manis

ikan - 1 buah.
garam - 220 gram.
air yang disaring - 1 liter.
salam - 5 buah.
merica - 16 buah.
kayu manis yang baru digiling - 6 gr.

1. Campurkan air dengan bumbu dan garam. Kirim ke api dan tunggu sampai mulai mendidih.

2. Selagi bumbunya merana, potong ikan dan potong-potong. Biarkan air garam mencapai suhu kamar.

3. Kemudian tuang ke dalam toples berisi potongan ikan dan biarkan selama 2 hari. Selama waktu ini, ikan akan jenuh dengan bumbu dan menghilangkan kelembapan berlebih.

Makarel dalam bumbu mustard

makarel (bangkai) - 2 pcs.
air yang disaring - 500-600 ml.
bubuk mustard - 8 gr.
minyak bunga matahari - 25 ml.
gula pasir, garam - 10 gr.
salam, kuncup cengkeh - 5 pcs.

1. Panaskan air dalam panci dan didihkan. Tuang semua bumbu, serta garam, gula, dan bubuk mustard. Tuang minyak, rebus air garam selama 5 menit.

2. Keluarkan dari kompor, bawa ke suhu ruang. Siapkan ikan dengan membersihkannya dari segala sesuatu yang berlebihan dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

3. Bilas, masukkan ke dalam toples dan isi dengan bumbu marinasi. Dinginkan setidaknya selama 10 jam dan cicipi.

Bumbunya makarel asin pedas disiapkan dengan cepat dan mudah di rumah!

Makarel dengan bumbu dalam bumbu kering

ikan - 1 buah.
salam - 4 buah.
bubuk mustard - 7 gr.
garam - 40 gram.
gula pasir - 12 gr.
ketumbar - 6 gram.

1. Haluskan semua bumbu, garam dan gula dalam cobek atau cara lainnya. Anda harus mendapatkan massa kering yang homogen.

Baru-baru ini, saya memperhatikan ikan seperti makarel. Dan tahukah Anda, saya terkejut dengan rasanya yang luar biasa! Dengannya, Anda tidak hanya bisa membuat aneka casserole, salad, makanan ringan. Tapi hanya garam. Dalam bentuk ini ternyata sangat enak dan bergizi.

Yang utama adalah bisa membuat pilihan yang tepat. Jika bangkainya tidak penyok dan tidak terlihat kerusakan, maka yang ini sangat cocok untuk kita. Warna kulit harus seragam dan cerah. Jika tampak pudar, kemungkinan besar penyimpanannya salah atau umumnya rusak.

Ada juga rekomendasi tertentu untuk pencairan bunga es. Misalnya, tidak bisa dicairkan di microwave, dicelupkan ke dalam air panas, atau dibiarkan begitu saja di atas meja. Cara terbaiknya adalah dengan memasukkan ikan tenggiri ke dalam wadah plastik dan menutupnya dengan penutup, lalu memasukkannya ke dalam lemari es di rak paling bawah. Maka bau amisnya tidak akan memenuhi sisa makanan di lemari es.

Untuk pengasinan, garam kasar, tanpa yodium, sangat cocok.

Sedangkan untuk ikannya sendiri bisa diasinkan dalam bentuk apa saja: utuh, dipotong-potong atau hanya fillet.

Nah, sekarang Anda bisa langsung menuju ke resep ikan asin yang luar biasa enaknya dengan berbagai variasi.

Makarel asin kering di rumah (cepat dalam 2 jam)

Seringkali, diperlukan waktu hingga tiga hari untuk mengeringkan ikan asin. Tapi saya menemukan resep yang bisa digunakan untuk memasak makarel asin yang lezat hanya dalam beberapa jam. Oleh karena itu, jika ingin makan yang asin, bisa dilakukan dalam beberapa jam, asalkan ikan tenggiri dalam keadaan beku. Maka akan lebih mudah untuk bekerja dengannya.

Diperlukan:

1,5 kg makarel yang dikupas;
50 ml air matang dingin;
2 sdt Sahara;
2 sdm. aku. garam;
5 sdm. aku. kasar. minyak;
5 lembar daun salam;
20 kacang polong allspice;
20 buah. anyelir.

Persiapan langkah demi langkah:

Untuk resepnya Anda membutuhkan 5 ekor ikan. Berat totalnya adalah 2kg. Oleh karena itu, jika dikupas dan dipisahkan dari kepala, ekor dan siripnya, yang keluar hanya 1,5 saja.

1. Bilas ikan tenggiri yang sudah dikupas sampai bersih di bawah keran, keluarkan lapisan hitam dari dalam, agar tidak terasa pahit. Potong-potong, lebarnya sekitar 2 cm, masukkan ke dalam wadah penggaraman.

2. Taburkan merica dan cengkeh di atasnya. Pecahkan peterseli menjadi beberapa bagian dan taburkan juga di atasnya. Lalu garam dan gula. Taburi dengan 5 sdm. aku. minyak sayur dan air. Ini diperlukan untuk pembubaran produk yang lebih cepat.

3. Agar potongannya tidak berantakan, sebaiknya jangan menggunakan sendok. Campur perlahan semua bahan dengan tangan Anda. Sekarang biarkan di dapur di bawah tutupnya selama 2 jam. Selama waktu ini, perlu dicampur beberapa kali lagi.

Siap! Selamat makan!

Kami mengasinkan makarel asin pedas utuh dengan ketumbar tanpa cuka - rasa yang tiada tara

Opsi ini cocok tidak hanya untuk makarel, tetapi juga untuk ikan haring yang tersebar luas. Ikannya ternyata sedikit asin dengan aroma pedas dan sangat gurih. Namun perlu waktu beberapa hari untuk mengasinkannya, karena kami tidak akan menambahkan cuka ke dalam bumbunya.

Diperlukan:

2 makarel;
2 sdm. aku. Sahara;
4 sdm. aku. garam;
1 liter air;
5-7 lembar daun salam;
10-20 merica;
ketumbar, jinten, cengkeh - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Pertama, siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci. Campur dengan semua bumbu, garam dan gula, masak sekitar 5 menit.

2. Agar ikannya tidak terasa pahit, kita keluarkan insangnya. Cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah plastik atau kaca.

3. Dinginkan air garam yang sudah disiapkan dan tuangkan ke dalam wadah berisi ikan tenggiri. Kami menaruhnya di lemari es selama 3-4 hari. Setelah waktu berlalu, Anda bisa mencobanya.

Untuk pengasinan yang lebih kuat, biarkan selama 6-7 hari.

Irisan makarel asin yang lezat dalam air garam teh

Resep ini disukai banyak ibu rumah tangga. Lagipula, ikan di dalamnya ternyata sangat enak, lembut, dan agak asin. Oleh karena itu, pastikan untuk mencoba opsi pengasinan ikan tenggiri ini, dan Anda tidak akan menyesalinya.

Diperlukan:

1 makarel besar;
3 sdm. aku. (tanpa slide) gula dan garam;
sekitar 1 liter air mendidih;
3 seni. aku. daun-daun teh;
10 merica hitam;
2 lembar daun salam.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Usus bangkai, buang kepala dan ekornya lalu potong-potong. Lebarnya tergantung preferensi Anda, tetapi tidak lebih dari 1,5-2 cm.

2. Untuk bumbunya, Anda perlu menyeduh teh kental dengan air mendidih. Saring melalui saringan halus agar daun teh tidak masuk ke dalam air garam. Kemudian tambahkan garam dan gula. Bumbui dengan peterseli dan merica. Aduk rata dan tunggu hingga air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar.

3. Potongan ikan tenggiri dimasukkan ke dalam panci enamel. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan agar potongannya benar-benar tertutup cairan. Tutup penutupnya dan dinginkan selama 4 hari.

4. Setelah itu kita keluarkan dan keringkan di atas tisu atau serbet.

Baiklah, tentu saja kami mencobanya!

Makarel asin dalam kulit bawang dengan asap cair dalam botol - resep paling enak

Ikan seperti itu ternyata diasapi dan hasilnya jauh lebih enak dan enak daripada yang dibeli di toko. Resep yang nyaman untuk penghuni apartemen, karena bangkainya diasapi dalam botol dan tidak akan ada bau asing. Rasanya sedikit asin dan para tamu akan senang. Dan tentunya sebaiknya anak kecil tidak memberikan makanan enak yang diolah dengan menggunakan asap cair.

Diperlukan:

kulit bawang;
1 makarel;
1,2 liter air;
4 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
1-2 sdm. aku. asap cair;
botol 2 liter.

Persiapan langkah demi langkah:

Warna ikan tergantung banyaknya kulitnya. Semakin banyak, makarel akan semakin gelap.

1. Kami memilih kulitnya dengan hati-hati agar tidak busuk atau berpasir. Bilas dengan baik di air mengalir. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan garam dan gula. Isi dengan jumlah air yang dibutuhkan. Kami menaruhnya di atas kompor, biarkan mendidih dan tunggu 2 menit. Setelah itu sisihkan, tutup dengan penutup dan diamkan hingga air garam menjadi dingin.

2. Mencairkan bangkai sepenuhnya, bilas. Potong leher botol. Isi dengan asap cair dan letakkan ikan tenggiri di dalamnya secara terbalik. Tuang ke dalam air garam, tutup dengan tas dan taruh di tempat dingin selama 2 hari.

3. Setelah waktu berlalu, gantung bangkai di atas bak cuci dan keringkan selama 2 jam. Kemudian kita bersihkan di balkon dan terus dijemur disana selama sehari. Suhu udara sekitar 10-12 derajat Celcius.

4. Setelah itu olesi ikan tenggiri dengan minyak, diamkan beberapa jam. Kemudian bersihkan, potong dan sajikan.

Ngomong-ngomong, dalam resep ini, Anda tidak bisa menggunakan asap cair, tetapi cukup memberi garam pada ikan di kulitnya.

Rendam makarel dengan bawang bombay dan minyak dalam toples, yang akan siap dalam 4 jam

Secara umum, makanan lezat ini disiapkan dalam 3 jam, tetapi kami memperhitungkan waktu untuk memotong dan menyiapkannya. Ini disiapkan dengan cepat dan sederhana, dan dimakan dalam sekejap. Ikan tenggiri ternyata sedikit asin dan tanpa adanya bau yang tidak sedap. Oleh karena itu, bagi penikmat sejati, resep ini sangat cocok.

Diperlukan:

2 makarel;
3 seni. aku. garam;
1 bawang;
0,5 liter air;
2 sdm. aku. kasar. minyak;
2 sdm. aku. 9% cuka meja.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Pertama, siapkan larutan garam dan air. Campurkan keduanya dalam mangkuk yang nyaman. Bisa berupa: toples, mug atau sendok.

Untuk memeriksa kekuatan cairan, masukkan telur ayam mentah yang sudah dicuci bersih ke dalamnya. Jika mengapung rata bahkan menonjol di atas permukaan air, maka larutan sudah siap. Jika telur bersandar pada sisinya, tambahkan sedikit air lagi.

2. Potong ikan tenggiri yang agak beku menjadi potongan-potongan tipis, isi perut dan buang lapisan hitamnya. Cuci dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan rendaman garam yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan biarkan di atas meja selama beberapa jam. Kemudian tiriskan cairannya.

3. Kami membersihkan bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin. Masukkan selapis bawang bombay ke dalam wadah atau toples. Kemudian selapis ikan tenggiri (potongannya diletakkan tegak). Bawang lagi. Tuangkan satu sendok makan minyak sayur dan jumlah cuka yang sama. Letakkan kembali lapisan ikan, bawang bombay, tuangkan sisa minyak dan cuka.

Jika Anda lebih suka masakan tanpa tambahan cuka, Anda bisa menguranginya atau cukup menaburkannya di atas bawang bombay.

4. Tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan selama 1 jam. Maka ikannya akan siap.

Makarel asin dengan mustard buatan sendiri

Salah satu resep yang paling menarik adalah pengasinan makarel dengan saus mustard. Ikannya ternyata sangat enak dan lembut luar biasa. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk mempertimbangkan opsi memasak ini.

Diperlukan:

1 makarel;
50 gram garam.
Sausnya:
1 sdm. aku. mustard dan mayones;
30 gram mentega;
2 siung bawang putih.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Ikan kita pisahkan dari kepala dan ekornya, buang isi perutnya, bilas hingga bersih dan buang siripnya. Bagi perlahan menjadi 2 fillet agar terpisah dari tulangnya. Taburi ikan tenggiri dengan garam dan masukkan ke dalam wadah. Kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam.

2. Setelah itu bilas di bawah keran dan biarkan kering di atas tisu. Anda bahkan bisa membasahi bangkainya agar lebih cepat kering.

3. Potong siung bawang putih. Taburi bagian dalam makarel dengan baik.

4. Campur mustard, mayonaise dan mentega cair. Dengan saus yang dihasilkan, kami melapisi bagian dalam ikan, tempat bawang putih diletakkan sebelumnya. Untuk kenyamanan, Anda bisa mengambil sikat silikon. Kami menyatukan kedua bagian fillet dan mengemasnya dalam cling film. Masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam.

Lalu kita keluarkan, potong indah dan kirimkan ke meja sebagai camilan.

Makarel, seperti salmon, adalah ikan asin ringan yang sangat lezat

Apakah Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan salmon yang lezat? Maka resep ini hanya untuk Anda. Ikannya sungguh luar biasa! Sangat enak dan bahkan mengingatkan pada warna merah. Di meja, dia akan dimakan terlebih dahulu.

Diperlukan:

2 ikan;
1 bawang;
300 gram air;
5 anyelir;
5 merica;
sejumput merica bubuk dan ketumbar;
2 sdt garam;
0,5 sdt Sahara;
2 sdm. aku. kasar. minyak;
2,5 sdm. aku. 6% cuka sari apel.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Ikan kita bersihkan, cuci bersih dan potong-potong. Potong bawang menjadi cincin.

2. Untuk marinade, tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula. Tambahkan ketumbar, cengkeh. Kami menambahkan minyak sayur. Setelah mendidih, masak lagi sebentar dan angkat dari kompor. Kemudian tambahkan cuka sari apel dan aduk rata.

3. Saat air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar, Anda bisa mulai memotong bangkainya. Kami memasukkannya ke dalam wadah plastik. Tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan tuangkan bumbu marinasi. Kami menaruhnya di lemari es selama sehari. Setelah itu kita keluarkan dan makan.

Selamat makan!

Makarel Asin Instan dengan Lemon dan Bawang

Ikan lain yang sangat enak didapat jika direndam dengan lemon dan bawang bombay. Tapi semuanya sederhana di sini, jadi saya sarankan menonton video cerita tentang persiapan langkah demi langkah:

Ini resep yang mudah dan sederhana, dan betapa lezatnya hasilnya!!!

Ini menyimpulkan pilihan kami dan kami yakin pecinta ikan pasti akan menemukan resep yang tepat untuk dirinya sendiri. Semoga Anda sukses kuliner dan sampai jumpa di halaman blog kami.

Menurut orang Spanyol, makarel dan tuna merupakan ikan berwarna biru karena sangat berlemak dan bernilai tinggi. Makarel pedas asin di rumah dapat disiapkan tanpa banyak usaha. Anda hanya perlu memiliki resep dan bahan yang bagus.

Hidangan seperti itu bisa menghiasi meja pesta. Penggemar produk ikan akan menikmati kekayaan rasanya yang menarik. Jika Anda ingin ikan tenggiri asin pedas memiliki aroma khas di rumah, Anda hanya perlu menggunakan bahan-bahan alami dalam pembuatan pengasinannya, sehingga ikan ini aman dikonsumsi oleh mereka yang sedang mencoba pola makan yang benar. Untuk pola makan wanita yang seimbang, ikan langka seperti itu sangat dibutuhkan.

Ikan tenggiri asin pedas dengan isian bawang bombay

Mengasinkan makarel di rumah tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Kelebihan lainnya dari ikan asin rumahan adalah Anda akan selalu yakin dengan kualitasnya. Bagi pecinta ikan asin, saya ingin menawarkan resep foto langkah demi langkah ikan tenggiri asin pedas isi acar bawang bombay.

Rasa yang luar biasa dan penampilan yang menggugah selera dari camilan asli ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Resepnya juga bermanfaat karena ikannya bisa disiapkan terlebih dahulu, dan akan dengan tenang menunggu di freezer tanpa mengurangi rasanya. Namun kita, para ibu rumah tangga yang selalu sibuk, seringkali tidak memiliki cukup waktu, terutama pada malam menjelang hari raya. Saya harap orang yang Anda cintai menikmati hidangan yang luar biasa ini.

Untuk menyiapkan hidangan yang kita butuhkan:

makarel yang baru dibekukan - 2 buah;
bawang - 2-3 buah;
bumbu ikan asin pedas - 1 butir;
cuka 9% - 100 g;
gula;
garam.

Cara memasak ikan tenggiri asin pedas :

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Kupas makarel yang sudah dicairkan dan cuci bersih. Buang kepala dan tulang punggungnya, sisakan ekornya. Bersihkan ikan secara menyeluruh dari semua tulang kecil.
Sekarang makarel perlu diasinkan. Taburi bangkai dengan banyak garam batu kasar di dalamnya.
Lipat ikannya, berikan tampilan holistik, dan taburi dengan garam. Untuk satu ikan Anda membutuhkan 2 sendok makan garam: satu - di dalam, dan dengan sendok kedua garam kami tambahkan makarel di atasnya. Untuk pengasinan berkualitas tinggi, Anda hanya perlu mengambil garam batu kasar, garam beryodium halus tidak cocok untuk hidangan kami. Masukkan ikan tenggiri asin ke dalam wadah kaca dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam.
Selagi ikan diasinkan, siapkan isian bawang bombay. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil 200 g air dan 100 g cuka, tambahkan satu sendok teh gula dan setengah sendok teh garam. Campur semuanya dan tuangkan di atas bawang bombay. Biarkan selama 20 menit.
Jika ikan tenggiri sudah asin, keluarkan dari lemari es dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan garam berlebih. Keringkan ikan dengan handuk kertas. Taburi bagian dalamnya dengan bumbu ikan pedas. Satu sendok teh bumbu halus per bangkai sudah cukup.
Keluarkan bawang bombay dari rendaman, peras dengan tangan dan taruh di atas makarel. Untuk kecerahan isiannya, Anda bisa menambahkan sedikit wortel Korea atau daun bawang cincang halus. Terkadang saya menambahkan buah zaitun. Jumlah isian tergantung pada ukuran ikan Anda, tetapi bawang bombay tidak boleh jatuh.
Bungkus isi makarel dengan rapat dalam cling film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari. Dengan demikian, dapat disimpan dalam waktu lama dan Anda akan selalu memiliki camilan lezat.
Keluarkan ikan dari freezer 30-40 menit sebelum disajikan. Jika sudah agak meleleh, potong ikan tenggiri menjadi irisan setebal 1,5-2 cm dan taruh di piring. Agar potongan ikan tetap rapi dan tidak berantakan, potonglah ikan tenggiri dalam keadaan setengah beku.
Hiasi makarel pedas dengan isian bawang bombay dengan irisan lemon dan bumbu. Makarel asin pedas yang menggugah selera di rumah dengan cepat tidak pernah luput dari perhatian para tamu.

Resep sederhana ikan tenggiri asin pedas di rumah dengan menggunakan bumbu

Dengan cara ini, kami mempersiapkan:

makarel 1000 gram;
air - 1 liter;
garam, gula.
bumbu : berupa daun salam, cengkeh dan merica hitam.

Memasak:

Pertama, ikannya disiapkan. Itu harus dicairkan, dibuang kepala, sirip, isi perut. Untuk ini, air dingin digunakan. Lapisan hitam dikeluarkan dari bangkai, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi akan dirusak oleh kepahitan. Kemudian ikan tenggiri dipotong menjadi beberapa bagian.
Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya. Panci diisi dengan satu liter air, diasinkan, ditaburi gula dan rempah-rempah. Kemudian harus dibakar sampai mendidih. Setelah itu, harus direbus selama sepuluh menit, lalu diangkat dari kompor.
Ketika komposisinya sudah dingin, mereka perlu diisi dengan hasil laut kita. Kemudian benda berat ditaruh di atas ikan yang tergenang dan dibiarkan sehari di lemari es. Saat menyajikan produk ini, minyak sayur bisa digunakan dengan bawang bombay yang diiris berbentuk cincin tipis.

Makarel asin pedas utuh di rumah

Sebelum mengasinkan makarel, Anda perlu membersihkannya dari lapisan hitam, dan juga memisahkan bangkai dari ekor dan kepalanya. Selain itu, ikan harus dicuci dengan air bersih yang mengalir.

Untuk membuat air garam, Anda membutuhkan:

lada hitam bubuk;
1 bunga anyelir;
1 sendok teh minyak sayur apa saja;
50 gram garam;
55-65 gram cuka anggur (9%);
2 lembar daun salam;
2 bawang bombay dan makarel itu sendiri (2 ikan ukuran sedang).

Memasak:

Setelah ikan dibersihkan dari kulitnya dan dikeluarkan kepala dan ekornya, ikan harus dicuci bersih dan disisihkan di tempat yang sejuk.
Saat ini, dalam wadah yang sesuai, Anda perlu membuat air garam dari bahan-bahan di atas.
Jika ikan tenggiri asin pedas utuh diasinkan di rumah, waktu memasaknya adalah 3 hari.
Namun, Anda bisa mempercepat proses penggaraman dengan membagi ikan menjadi beberapa bagian atau memisahkan filletnya.
Dalam hal ini, hanya akan diasinkan selama 10-12 jam.

Makarel pedas asin

Kita akan butuh:

3 makarel
Air - 2 liter
Gula - 2 sendok makan
Garam - 4 sendok
Lavrushka - 3 buah
Paprika dalam pot - 8-10 pcs
Ketumbar - 1/3 sendok teh

Memasak:

Kami menaruh air di atas api, membersihkan dan mencuci ikan.
Kami memotong kepala, memotong perut sedikit dan dengan hati-hati mengeluarkan bagian dalamnya, tanpa memotong ikan sepenuhnya.
Jika air sudah mendidih, matikan, masukkan semua bumbu dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Kemudian masukkan ikan ke dalam wadah dan isi dengan air garam yang sudah disiapkan.

Jika ikan mengapung, tekan bagian atasnya. Semuanya, kami masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari agar garamnya keluar. Lalu kita keluarkan, taruh di piring, hiasi, di piring di sebelahnya - kentang jaket harum dan acar, dan nikmati hidup!

Makarel pedas dalam air garam teh hitam

Di sini Anda perlu menggunakan:

tiga makarel kupas (dari dalamnya Anda perlu membuang bagian dalam, tulang dan kulit);
air - 2 liter;
empat sendok makan dengan teh daun hitam;
gula - 10 gram,
asap cair - 20 mg
garam.

Memasak:

Ikan yang sudah dicuci diletakkan di atas tisu untuk menyerap kelembapan. Air direbus dalam mangkuk terpisah, di mana teh daun dengan garam dan gula ditempatkan.
Setelah bumbunya mendidih, api harus dimatikan.
Kemudian bumbunya disaring.
Setelah itu bisa ditambahkan asap cair.
Ikan ditempatkan dalam mangkuk dan dituangkan dengan komposisi yang sudah disiapkan. Kemudian ditutup, alat press juga digunakan dan disimpan selama empat hari di tempat yang dingin.

Makarel pedas asin dengan cuka dan bawang bombay

Dalam resep ini Anda perlu menggunakan:

dua makarel;
bawang - sekitar tiga kepala;
daun salam, garam 10 gram;
lada hitam (kacang polong);
sembilan persen cuka 60 miligram;
minyak sayur 25 ml;
cengkeh.

Memasak:

Kulit, punggung dengan tulang dikeluarkan dari ikan tenggiri yang sudah dicuci. Kemudian dipotong-potong.
Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin tipis dan dituangkan dengan cuka.
Minyak, cuka, merica, daun salam dan cengkeh dicampur dalam air garam. Kemudian dituang ikan beserta tambahan bawang bombay. Tutup penutup di atas.
Kemudian komposisi ini dikocok bersama dengan air garam untuk merendam setiap bagian dan diletakkan di tempat yang dingin. Saat disajikan, sayuran bisa digunakan bersama dengan acar bawang bombay.

Makarel asin pedas yang lezat di rumah dengan kulit bawang

Dalam resep menarik ini Anda perlu mempersiapkan:

ikan kembung;
kulit bawang dalam jumlah banyak untuk mendapatkan warna yang kaya;
asap cair sekitar lima puluh miligram,
garam 20 gram,
gula pasir 10 gram,
merica hitam,
anyelir,
air 1,5 liter.

Memasak:

Ikan dicairkan dan dibersihkan. Isiannya sedang disiapkan. Air dan kulit bawang yang sudah dicuci dicampur. Komposisi ini dididihkan dan setelah sepuluh menit mendidih, dapat didinginkan dan dibumbui dengan bumbu, asap cair, dan garam. Ikan diletakkan di dalam botol plastik dan dengan itu air garam masuk ke piring ini. Ikan tenggiri ini akan diasinkan selama tiga hari.
Kemudian ikannya bisa ditarik keluar dan ditaruh di atas serbet. Setelah itu bisa disajikan di atas meja. Asap cair digunakan sesuai suasana hati. Rasanya tidak akan banyak berubah tanpanya. Dalam hal ini, makarel asin pedas di rumah disiapkan dengan cepat.

Makarel lemak dengan ketumbar

Untuk resep ini kita akan menggunakan:

sekitar tiga makarel;
liter air murni
bumbu berupa cengkeh,
ketumbar -5 gram,
kacang polong allspice,
daun salam -3.
Anda juga membutuhkan tiga puluh gram gula pasir dan seratus gram garam.

Memasak:

Bangkai yang dipotong dan dicairkan diletakkan di papan. Mereka menghilangkan kepala, ekor, sirip, membuang bagian dalam, membersihkan lapisan hitam. Kemudian ikannya dicuci.
Selanjutnya kita ambil bumbu halus dan haluskan cengkeh, kacang polong, daun salam, dengan ketumbar, tambahkan gula pasir dan garam ke dalam komposisinya. Setengah komposisinya digunakan untuk menggosok ikan dari dalam. Kemudian ditempatkan dalam wadah berenamel, panci atau wadah kaca yang berisi muatan.
Maka semua ini harus didiamkan selama lima jam di dalam ruangan. Air yang keluar dituangkan dan bumbunya dituangkan. Itu dimasak dengan sisa campuran bumbu. Air matang -700 ml dituangkan ke dalamnya. Ikan kemudian bisa dibiarkan dingin.

resep mustard

Dalam metode ini, Anda perlu menyiapkan: makarel beku - sekitar dua potong, air murni -1 liter, 40 ml minyak sayur, beberapa sendok makan gula pasir, dan jumlah garam yang sama. Yang terpenting jangan lupa satu sendok mustard kering, jumlah ketumbar yang sama. Daun salam, cengkeh juga digunakan.

Saat menyiapkan fillet makarel asin pedas di rumah, bangkainya harus dicairkan terlebih dahulu di rak paling bawah di lemari es. Selama pencairan ikan, air garam disiapkan. Dalam air mendidih, larutkan gula dengan garam, mustard kering. Larutan ini dicampur dengan minyak sayur, ketumbar, cengkeh dan daun salam. Dua menit sudah cukup untuk mempersiapkannya. Lalu dia menuntut pendinginan.

Ikan sedang dipotong. Seperti pada resep lainnya, kepala, ekor, sirip, dan usus dihilangkan. Pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam agar ikan yang sudah jadi tidak terasa pahit. Setelah itu ikan dipotong dadu dan dikirim ke dalam wadah atau wadah lainnya.

Air garam yang didinginkan dituangkan ke atas potongan ikan dan dibiarkan selama sepuluh hingga dua belas jam di dalam ruangan untuk diseduh. Lalu kamu bisa memakannya.

Cara membuat ikan tenggiri asin pedas di rumah

Ada skema umum untuk mengasinkan ikan ini. Namun ada juga resep sederhana lainnya untuk mengasinkannya. Misalnya saja menggunakan berbagai bumbu. Tidak ada yang rumit sama sekali dalam resep ini. Air garam sedang disiapkan. Hanya perlu satu hari untuk memasak ikan hingga matang. Dengan demikian, banyak waktu akan dihemat.

Mari kita gunakan:

dua makarel kecil,
dua bohlam,
cuka sembilan persen 60,
minyak bunga matahari 5ml,
daun salam,
cengkeh dan lada hitam dan garam.

Memasak:

Pertama, Anda harus menyingkirkan ekor dan kepalanya. Kemudian Anda bisa mulai membuang bagian dalamnya. Setelah itu ikan perlu dimasukkan ke dalam air mengalir, buang kulitnya. Ambil pisau tajam dan potong sepanjang punggung bukit untuk menghilangkan tulangnya dengan hati-hati. Kemudian Anda bisa melanjutkan ke pemotongan. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin tipis.
Kami mengambil minyak bunga matahari, cuka. Tuang ke dalam satu mangkuk. Kami menaruhnya di atas kompor dan mencampur komposisinya dengan cengkeh, lada hitam dan daun salam hingga menjadi massa yang homogen. Setelah beberapa menit, angkat dari kompor.
Kami menyiapkan hidangan terpisah. Kami memasukkan ikan kami ke dalamnya, garam dan membersihkannya selama setengah jam. Jika waktunya habis, Anda perlu membumbui ikan dengan bawang bombay.
Tuangkan marinade ke atas ikan. Akan lebih baik jika asinan ikan tenggiri disimpan dalam toples kaca. Itu hanya perlu memiliki penutup. Lalu semuanya menjadi campur aduk.
Produk asin harus berdiri dalam bentuk ini sepanjang hari di dalam ruangan. Kemudian ikan bisa ditaruh di tempat dingin hingga matang sepenuhnya. Tidak ada seorang pun yang bisa tetap acuh tak acuh terhadapnya. Baca selengkapnya: Resep masakan ikan tenggiri goreng.

Pengasinan pedas utuh makarel kayu manis di rumah

Kelembutan dan rasa ikan yang istimewa dapat diberikan dengan menggunakan resep ini dalam persiapannya. Ini cukup sederhana dan sekaligus memberikan kualitas istimewa pada ikan.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

air - 1 liter,
garam - 205 gram,
merica,
Daun salam,
kayu manis.

Memasak:

Air dalam panci diencerkan dengan bumbu.
Kemudian mereka merebusnya dan menunggu hingga dingin.
Ikan dimasak dengan cara tradisional.
Cuci, bersihkan agar Anda mendapatkan ikan tenggiri asin pedas utuh di rumah.
Air garam yang sudah dingin dituangkan ke atas ikan dan dibiarkan tertutup.
Setelah tiga hari Anda bisa membukanya. Anda bisa memadukan ikan ini dengan buah bit, karena bit mentah memiliki khasiat yang sangat bermanfaat.

Semua cara pembuatan ikan tenggiri asin pedas didasarkan pada satu resep. Air, bumbu dan garam digunakan dimana-mana. Di hampir semua kasus, Anda perlu menuangkan bumbu marinasi ke atas ikan dan membiarkannya sebentar. Secara alami, jika berada dalam larutan untuk waktu yang lama, produk akan menerima impregnasi yang lebih besar. Meskipun terdapat lemak pada makarel, ia memiliki banyak kualitas nutrisi dan manfaat. Bahkan dapat digunakan saat masa Prapaskah dimulai.

Membeli ikan asin di toko yang memenuhi semua kebutuhan konsumen merupakan bisnis yang bermasalah. Produsen tidak menyisihkan garam dan rempah-rempah untuk penyimpanan produk dalam jangka panjang. Satu-satunya jalan keluar adalah dengan membeli ikan beku dan memasaknya sendiri. Saya sudah menulis, hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan tenggiri yang enak dan cepat. Resepnya sederhana, dengan bahan dan waktu yang minimal. Sebagai seorang bujangan, saya tidak punya keinginan khusus untuk bermain-main di dapur selama berjam-jam.

Saya memberi garam makarel dalam air garam dan tanpa air garam, dipotong-potong dan utuh. Itu semua tergantung pada jangka waktu yang dibutuhkan. Anda perlu membuat camilan yang enak dan menggugah selera dengan tenggat waktu terpendek, katakanlah - dalam 2 jam, lalu saya pasti memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil dan mengirimkannya ke air garam. Jika waktu tidak habis, maka 2-3 hari berikutnya ikan tenggiri disimpan di lemari es dalam bentuk bangkai yang sudah dikupas dan dipenggal.

Berhubung saya termasuk salah satu kelompok pemancing, maka tentunya saya mencoba mencoba semua resep pengasinan ikan yang ada. Beberapa memenuhi kebutuhan saya dan sering digunakan, yang lain hanya disediakan sebagai pilihan terakhir ketika ada pesanan dari teman yang telah menjadwalkan kunjungan untuk minum teh.

Namun, saya tidak akan menyiksa Anda, pembaca yang budiman, dengan lirik pihak ketiga, tetapi saya akan langsung menuju ke resep yang memungkinkan Anda mengasinkan makarel untuk perayaan atau kehidupan sehari-hari Anda sendiri.

Semua orang tahu bahwa tidak ada kawan dalam hal rasa dan warna. Oleh karena itu, setelah pertama kali mempertahankan resep yang diusulkan, kedepannya Anda dapat melakukan beberapa perubahan konsentrasi bahan dan membuat pengasinan sesuai selera.

Mempersiapkan makarel untuk pengasinan

Mempersiapkan makarel untuk pengasinan dimulai di toko. Sangat jarang menemukan ikan di rak-rak toko yang warnanya mirip dengan yang muncul di foto buku masak, majalah, dan situs web, dan jika Anda ingin melihat potongan yang menggugah selera di atas meja, izinkan saya memberi Anda beberapa. rekomendasi.

Hindari membeli ikan dengan kandungan es yang tinggi. Ini jelas tidak segar dan telah dicairkan lebih dari satu kali.
Belilah bangkai tanpa bekas benturan dan tekanan berlebihan.
Ikan tidak boleh memiliki bintik kemerahan. Tidak ada yang serius dengan kehadiran mereka, namun mungkin ada pemakan di meja yang tidak hanya ingin menyantap hidangan ikan yang dimasak dengan nikmat, tetapi juga melihat keindahan setiap bagiannya. Dan mencuci noda-noda ini setelah pencairan es adalah urusan yang agak membosankan, karena sulit untuk menyeka noda berminyak hanya dengan semburan air. Namun jika itu tidak mengganggu Anda, maka Anda baik-baik saja.
Dan rekomendasi terakhir adalah membeli ikan tenggiri segar saja. Hal ini berlaku untuk semua produk.

Dan sekarang langsung tentang persiapan pengasinan dan peralatan yang diperlukan.

Mencairkan dan memotong makarel

Untuk mencairkan es, saya menggunakan dua metode:

Saya meninggalkannya di rak di lemari es semalaman.
Pada suhu kamar selama 2-3 jam.

Dalam kasus pertama, ikan utuh diasinkan setelah dibuang isi perutnya, metode kedua cocok jika Anda ingin mengasinkan makarel menjadi potongan-potongan. Faktanya adalah ikan yang belum sepenuhnya keluar dari titik beku lebih mudah dipotong menjadi potongan-potongan yang rata.

Potong kepala dan sirip ekornya. Buka perut dengan hati-hati dan keluarkan gumpalan jeroan.

Jangan mulai membilas pada tahap ini. Sebaiknya potongan didiamkan beberapa saat pada suhu ruangan hingga benar-benar mencair, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir. Jadi darah dan lapisan tipis yang melapisi rongga perut bisa dihilangkan seluruhnya.

Persediaan yang diperlukan

Dengan alat dan wadah yang diperlukan, semuanya menjadi sederhana.

Membutuhkan talenan.
Pisau tajam.
Panci enamel untuk membuat air garam.
Stoples kaca dengan kapasitas yang dibutuhkan. Biasanya 800 - 1000 gram dengan leher lebar.
Piring dalam atau panci untuk ikan cincang.

Duta makarel dalam air garam dipotong-potong dan utuh

Makarel dalam air garam adalah metode memasak yang relatif cepat. Ikan berada dalam larutan garam yang cukup pekat dan memiliki waktu untuk melalui fase penggaraman dalam waktu singkat.

Jika kita mempertimbangkan resep paling sederhana, maka itu sama dengan pengasinan perwakilan kaldu ikan lainnya.

Resep klasik untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah

Saat ikan melewati tahap akhir persiapan, air garam disiapkan dalam panci enamel. Untuk menyiapkan air garam untuk 2 - 3 ikan tenggiri ukuran sedang, ambil:

Dua gelas air dingin.
Satu setengah sendok makan garam.
Setengah sendok makan gula.
Tujuh sampai sepuluh (tergantung ukuran) merica. Saya punya sekantong campuran paprika untuk keperluan ini.
Dua lembar daun salam.

Semua bahan dimasukkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih selama 5 - 10 menit, angkat panci dari kompor dan biarkan hingga dingin.

Ikan yang sudah dipotong-potong dimasukkan ke dalam toples (bila ingin mengasinkan makarel utuh, maka wadahnya diambil proporsional - panci atau wadah plastik) dan dituangkan dengan air garam yang sudah didinginkan hingga suhu kamar. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 10 - 12 jam, makarel asin sudah siap. Siapa yang menyukai duta besar yang "lebih keras" - biarkan dalam air garam hingga satu hari.

Ikan yang dimasak dalam jumlah kecil cepat dikonsumsi.

Agar ikan tidak terlalu asin, lebih baik air garamnya ditiriskan untuk disimpan, dan ikan tenggiri dimasukkan ke dalam kantong plastik di dalam freezer. Tapi menurutku itu tidak akan terjadi.

Resep lain untuk mengasinkan ikan tenggiri menggunakan air garam

Resep pengasinan ikan tenggiri “basah” yang diusulkan di bawah ini berbeda dari resep klasik terutama dalam penggunaan bahan tambahan sebagai bahan tambahan.

Mereka diadopsi dari lokasi sesama nelayan. Diuji dan saya dapat mengatakan bahwa ternyata cukup enak dan cepat. Namun, metode ini tidak digunakan sesering metode klasik. Aku tidak mau dipusingkan lagi.

Resep yang digunakan sesuai dengan yang tertulis di buku catatan.

Makarel dalam air garam teh

Dicairkan, dikupas dan dihilangkan kelembapan berlebih setelah dicuci, ikan tenggiri disiram dengan air garam menggunakan daun teh hitam. "Putri obat bius" cukup cocok.

Air garamnya dibuat dengan bahan-bahan berikut (untuk 2-3 ekor kuda):

Liter air dingin.
3 sendok makan penuh garam kasar.
3 seni. sendok teh daun lepas.
1,5 - 2 sdm. sendok gula.

Kami membuat teh. Selagi panas, aduk garam dengan gula dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Ikan tenggiri (potong-potong atau utuh) dimasukkan ke dalam wadah dengan volume yang proporsional dan dituang dengan acar teh.

Dalam bentuk ini, ikan disimpan di lemari es selama tiga hari.

Pada prinsipnya, ikan yang sudah dimasak bisa dimakan langsung dari air garamnya, tapi saya sarankan membiarkannya semalaman di bak cuci, menaruhnya di saringan. Dalam beberapa jam, makarel akan “mengalami cuaca”.

Makarel dengan kulit bawang

Untuk air garamnya, komposisi bahan yang diberikan dalam bentuk klasik digunakan, tetapi ditambahkan beberapa genggam kulit bawang bombay. Saya tidak melihat banyak perbedaan dalam rasanya, tetapi ikannya memiliki warna yang cukup menarik.

Sebagai sampel, ambil beberapa ekor ikan tenggiri, siapkan air garam biasa dengan tambahan sekam. Dinginkan dan tuangkan di atas ikan. Dua - tiga hari (tidak diperlukan lagi) di lemari es dan bisa disajikan.

Cara mengasinkan ikan tenggiri tanpa air garam (penggaraman kering)

Sejujurnya saya lebih suka mengasinkan ikan tenggiri dengan pengasinan kering. Ikannya paling enak.

Kalau saya dapat beberapa ekor, saya pakai toples kaca biasa untuk pengasinan. Volumenya cukup. Kalau saya menimbun lima sampai tujuh kilogram, kemudian digunakan kotak kayu, yang khusus saya rakit untuk tombak dan sudah berhasil digunakan di dalam negeri selama satu tahun sekarang.

Pengasinan makarel dengan pengasinan kering dalam kotak kayu

Tidak ada komplikasi di sini. Saya menaburkan garam kasar di bagian bawah kotak. Ikan yang sudah dicairkan dan dikupas ditempatkan utuh dalam barisan. Setiap baris ditaburi garam.

Saya tidak menggunakan bumbu apa pun. Saya mencoba campuran garam dan gula - tidak menyukainya. Sekarang hanya garam. Saya tidak menggunakannya. Jus (air garam) yang dikeluarkan selama penggaraman mengalir keluar melalui celah di bagian bawah kotak. Selama 2 - 4 hari ikan diasinkan. Kemudian Anda bisa mengirimkannya ke rumah asap, sajikan apa adanya. Dikemas rapat dalam kantong plastik dan dikirim ke freezer lemari es, ikannya terasa enak hingga perlu disajikan.

Karena saya memberi garam dengan cara ini di pedesaan, ada baiknya mengambil tindakan pencegahan terhadap lalat yang ada di mana-mana. Jubah kasa yang dilipat menjadi dua lapisan dapat mengatasi tugas tersebut.

Di musim dingin, di rumah, saya menggunakan metode ini sekali dengan menempatkan kotak di kamar mandi. Hasil akhirnya adalah makarel yang lezat untuk segala acara.

Makarel asin kering dalam toples

Ikan melewati tahap persiapan dan dipotong-potong. Kemudian dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Campuran garam, gula, dan lada hitam disiapkan dalam cangkir untuk satu ikan:

Satu sendok makan penuh garam kasar.
Setengah sendok makan gula.
Lada diambil secukupnya. Saya punya setengah sendok teh.

Saya menggosok setiap potongan makarel dengan campuran tersebut, memasukkannya ke dalam toples kaca yang sudah disiapkan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Saya tidak menutup penutupnya.

Saat disajikan, saya menghilangkan sisa garam dengan pisau. Saya tidak mencucinya dengan air, karena kelembapan berlebih tidak ada gunanya.

Selamat makan.

Salam, Oleg

Mari kita mulai dengan yang paling sederhana. Setiap orang yang mencoba ikan ini merasa senang. Hal utama di sini adalah dengan jelas mematuhi teknologi dan tenggat waktu. Jangan biarkan jumlah garam membuat Anda takut - resepnya telah diuji berkali-kali.

Kami mengambil ikan dengan kepalanya. Anda tidak perlu membuang isi perutnya. Cukup cairkan dan cuci.

Untuk satu bangkai untuk air garam, ambil:

Garam batu (kasar) - 200 g;
Air - 1 liter.

Cara memasak:

Larutkan garam dalam air dingin yang sudah direbus.
Masukkan ikan tenggiri ke dalam mangkuk, tuang air garamnya.
Masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari.
Kami membersihkan dan membuang isi perut sebelum disajikan, keringkan sedikit terlebih dahulu.

Jika Anda telah menyimpan ikan dalam air garam lebih dari 3 hari, kemungkinan terjadi pengasinan berlebihan. Jika ini terjadi, Anda harus memperbaikinya: masukkan bangkai ke dalam susu selama 3-4 jam, tetapi lebih baik tidak membiarkannya.

Setelah tiga hari, ikan harus dikeluarkan dari air garam dan disimpan dalam keadaan kering. Resep pengasinan ikan tenggiri ini untuk satu karkas, jika ingin mengasinkan dua atau tiga ekor utuh di rumah, kalikan jumlah garam dan airnya masing-masing 2 atau 3.

Dalam bumbu pedas

Hidangan pembuka ini layak untuk disajikan di meja pesta, namun disiapkan dengan sederhana dan cepat, sehingga tidak ada yang menghalangi Anda dan keluarga untuk memanjakan diri dan keluarga dengan kelezatan ikan yang lezat kapan pun Anda mau.

Bahan untuk 1 bangkai:

Air - 1 gelas;
Garam - 1 sdm. aku;
Gula - satu setengah sdm. sendok;
Minyak zaitun atau minyak bunga matahari - 1,5 sdm. aku.;
Lada hitam - 5-6 buah;
Biji ketumbar - satu sendok teh;
Daun salam - 1 buah;
Cuka 9% setengah sendok teh.

Bumbu ikan tenggiri asin pedas yang nikmat dibuat sebagai berikut:

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir, tambahkan bumbu halus (pecahkan daun salam kecil-kecil).
Didihkan air garam. Ini akan menjadi bumbu marinasi setelah kita menambahkan cuka dan minyak. Dan untuk ini, waktunya telah tiba. Kami menambah.
Segera setelah bumbunya mendidih, angkat dan dinginkan hingga suhu kamar.
Selagi mendingin dan meresap, siapkan bangkainya. Untuk melakukan ini, harus dicuci dan dikupas, ekor dan siripnya dipotong. Keringkan dengan tisu, potong-potong 2 cm.
Masukkan ke dalam mangkuk kaca atau enamel, tuangkan marinade. Tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es.
Setidaknya 4 jam harus berlalu sebelum kesiapan. Pada saat ini, makarel akan menjadi sedikit asin. Untuk pengasinan yang lebih kuat, rendam ikan dalam rendaman selama sehari.

Sajikan di atas meja dengan bawang bombay - bawang bombay biasa dan salad bisa digunakan. Seperti yang Anda lihat, bumbunya untuk makarel disiapkan dengan cukup sederhana, dan ikan asin pedas paling enak di rumah bisa dibuat tidak lebih buruk dari yang dijual di toko.

Cara tercepat

Menurut resep ini, satu jam setelah direndam dalam air garam, makarel akan siap. Pertama, keluarkan ikan dari freezer. Saat Anda membuat air garam, air garam akan sedikit mencair dan dapat dipotong kecil-kecil.

Bahan-bahan:

3 potong makarel;
Garam - 5 sdm. sendok;
Air - 4 gelas;
Satu bohlam;
Daun salam - 4 buah;
Lada (putih, hitam, allspice) - 3 pcs.

Proses memasak:

Rebus air, tambahkan garam, bumbu dan potong menjadi 4 bagian bawang bombay yang belum dikupas (buang lapisan atas kulitnya saja). Rebus air garam dengan api kecil di bawah penutup selama sekitar 10 menit, lalu angkat dari kompor dan dinginkan hingga suhu kamar.
Saat ini ikan sudah sedikit mencair, dapat dengan mudah dipotong-potong setebal 1 cm, biarkan hingga mencair lebih lanjut - sekarang proses pencairan akan lebih cepat. Setelah benar-benar mencair, jangan lupa untuk menghilangkan jeroan ayam itik dan lapisan hitam.
Masukkan makarel ke dalam air garam. Jika Anda suka yang sedikit asin, setelah 1 jam Anda bisa memakannya. Setelah dikeluarkan dari air garam, keringkan potongan ikan di atas tisu. Taburi dengan minyak sayur sebelum disajikan.

Dalam toples kaca

Ikan tenggiri bisa diasinkan dalam toples dan langsung disimpan di dalamnya, dikeluarkan sesuai kebutuhan. Kami memotong bangkai terlebih dahulu, mencuci piring dengan baik dengan soda dan menyekanya hingga kering atau mensterilkannya. Untuk air garam kami mengambil produk berikut:

Air - 1 gelas;
Daun salam - 1 buah;
ketumbar - ½ sdt;
Anyelir - 3-5 tunas;
Biji sesawi - 1 sdt;
Garam - 1 sdm. aku.;
Gula - 1 sdt

Ikan - nomor sewenang-wenang. Jika jumlahnya banyak, volume air garamnya kita tingkatkan berkali-kali lipat (2-3 kali lipat).

Memasak:

Tuang air ke dalam piring - panci atau sendok berenamel, tambahkan garam, gula, bumbu (kecuali mustard), didihkan, sisihkan, dinginkan.
Kami membuang isi bangkai, membaginya menjadi beberapa bagian.
Tuang biji sawi di dasar toples, tata ikannya. Isi dengan air garam dingin, tutup, masukkan ke dalam lemari es.

Potongan ikan tenggiri tidak perlu ditekan. Daging ikan ini sangat empuk dan mudah dihancurkan. Secara umum - tanpa fanatisme! Dalam sehari, camilan lezat akan siap.

Dengan minyak sayur

Untuk resep ini, Anda perlu memisahkan fillet: isi perut, buang kulitnya, buang tulang belakang dan tulangnya. Kami akan memasak kering. Untuk melakukan ini, berdasarkan 1 kg ikan, campurkan:

Garam - 4 sdm. sendok;
Gula - 1 sendok teh;
Allspice dan lada hitam - masing-masing 1 sdt;
4 lembar daun salam.

Mari kita mulai mengasinkan:

Potong peterseli. Campur bumbu dan bumbu.
Potong fillet ikan tenggiri menjadi beberapa bagian.
Tuang satu sendok makan minyak sayur tidak berbau ke dasar toples, tuangkan campuran untuk pengasinan, taruh sederet ikan.
Kami mengisi toples berlapis-lapis, menuangkan masing-masing garam, gula dan rempah-rempah, menumpahkan minyak.

Untuk 1 kilogram ikan saja dibutuhkan 10 sendok makan minyak sayur. Anda bisa mengambil apa saja - bunga matahari, zaitun, jagung.

Tutup toples dengan penutup, masukkan ke dalam kulkas selama 3 hari.

Garam bisa digunakan batu besar, dan bahkan lebih baik lagi - laut.

Resep ikan tenggiri asin kering dalam porsi

Makarel bisa diasinkan tidak hanya dengan air garam, tetapi juga dengan cara kering. Ini cepat dan sangat lezat dan Anda tidak perlu menunggu air garamnya dingin. Kami hanya mengambilnya dan melakukannya. Kita akan butuh:

2 bangkai ikan tenggiri;
1,5 sdm. sendok garam;
1 sdm. aku. gula pasir;
1 sdm. sesendok biji ketumbar.

Ketumbarlah yang memberikan aroma yang membedakan resep ini dengan resep lainnya. Ini melengkapi rasa makarel dengan sempurna.

Langkah-langkah memasak:

Siapkan makarel - cairkan sedikit, potong, isi perut, cuci, keringkan.
Hancurkan ketumbar dalam lesung. Jika Anda tidak memilikinya, masukkan benih ke dalam kantong plastik dan tutup dengan penggilas adonan atau ketuk perlahan dengan palu. Jangan menggiling terlalu keras. Kita perlu cangkang bijinya pecah, agar rasa dan aromanya menjadi lebih jenuh.
Campur garam, gula dan biji ketumbar yang sudah disiapkan.
Dengan campuran ini, gosok setiap bagian secara terpisah.
Kami menyebarkannya di piring apa pun yang cocok, tutup dengan penutup, kirimkan ke lemari es selama 12 jam.

Tidak perlu menekan dengan penindasan. Resep pengasinan ikan tenggiri ini bagus karena dimasak lebih cepat dalam bentuk irisan, dan di rumah ternyata lebih enak daripada yang dimasak secara industri, karena tidak mengandung bahan pengawet yang berbahaya.

Resep pengasinan ikan tenggiri asli dalam teh dan kulit bawang bombay

Terlihat berasap, rasanya enak. Makarel dalam air garam dengan teh dan kulit bawang adalah resep yang tidak biasa, tetapi setiap bahan memiliki resepnya sendiri-sendiri: kulitnya memberikan warna emas yang menakjubkan, dan teh membuat strukturnya lebih padat, karena mengandung tanin.

Siapkan yang berikut ini:

2-3 bangkai ikan (tergantung ukuran);
Garam - 3 sdm. aku.;
Gula pasir - 1,5 sdm. aku.;
Air - 1 liter;
Kulit bawang - segenggam;
Teh hitam (kering) - 2 sdm. aku.

Memasak:

Cuci bangkai, potong kepala, isi perut. Kami tidak menyentuh ekornya, mereka tetap dibutuhkan.
Air mendidih sebanyak 1 liter, tuangkan garam, gula pasir, kulit bawang bombay (cuci terlebih dahulu dan masukkan ke dalam saringan ke gelas).
Didihkan air garam. Dinginkan, saring melalui saringan atau kain tipis.
Kami mengambil botol plastik 1,5 liter, memotong bagian lehernya yang sempit.
Kami memasukkan ikan ke dalamnya dengan ekor menghadap ke atas.
Isi dengan air garam.
Kami menekan bagian botol yang menghadap ke bawah dengan tutupnya. Ikan harus terendam seluruhnya di dalam cairan.
Kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 3 hari.
Ikan tenggiri kita keluarkan, keringkan sedikit di atas kertas, lalu ikat bagian ekornya dan gantungkan agar agak kering. Setelah beberapa jam, ikannya sudah siap.

Untuk melengkapi resep pengasinan makarel yang tidak biasa ini, dimasak dengan kulit bawang, Anda hanya bisa menambahkan kilau. Untuk melakukan ini, olesi kulit dengan minyak sayur, dan kulit akan bersinar seperti pada foto.

Apa yang perlu Anda ketahui untuk mengasinkan makarel sendiri

Pencairan bunga es yang benar dilakukan sebagai berikut: sebelum mengasinkan makarel segar beku di rumah, masukkan ikan ke dalam nampan dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Diamkan semalaman, paginya sudah siap untuk diasinkan.

Saat menyiapkan ikan setelah dibuang isi perutnya, pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam dari dinding rongga perut. Jika hal ini tidak dilakukan, ikan akan menjadi pahit dan air garam menjadi keruh.

Agar ikan tenggiri lebih cepat matang, dipotong-potong. Jika Anda menggaraminya utuh, itu akan memakan waktu lebih lama.

Akan lebih mudah untuk memotong ikan menjadi irisan secara merata, tanpa membiarkannya mencair sepenuhnya. Benar-benar meleleh di bawah pisau akan mulai kusut, potongannya tidak akan terlalu rapi.

Semakin lama ikan berada di dalam air garam, semakin asin ikan tersebut. Jangan percaya pernyataan bahwa dia tidak akan mengambil terlalu banyak. Penting untuk mengeluarkan ikan tenggiri dari air garam tepat waktu atau menghilangkan garamnya dengan metode kering. Asin ringan atau asin ringan diperoleh setelah 12 jam.

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan ikan tenggiri di rumah itu sederhana, cepat, dan enak. Anda akan menghabiskan maksimal setengah jam untuk pengasinan kering dan "basah", dan Anda akan mendapatkan kesenangan yang luar biasa. Ikan yang lembut, agak asin, dan pedas benar-benar meleleh di mulut Anda.