Adonan ragi untuk pai enak. Cara membuat adonan pie yang enak di oven. Adonan pai yang cepat dan lezat dengan susu asam

Rumah yang dipenuhi aroma kue pai menjadi lebih nyaman dan ramah. Rasa makanan yang dipanggang tergantung pada jenis adonan ragi untuk pai yang disiapkan. Ibu dan nenek membuatnya dengan susu. Kami menawarkan resep klasik untuk adonan mentega yang empuk.

Adonan ragi untuk pai: resep

Adonan ragi yang sempurna jarang didapat pertama kali. Hal ini membutuhkan pengalaman, bahan-bahan berkualitas, perhatian terhadap detail terkecil dan pendekatan yang tulus.

Resep rinci dan trik kuliner akan membantu Anda membuat adonan pai di dalam oven.

Siapkan produk berikut:

• 250ml susu;
• 3 gram ragi kering;
• 3,5 sdm. tepung terigu;
• satu telur ayam;
• 1 sendok teh. aku. gula pasir;
• 1 sendok teh. garam;
• 65ml minyak sayur.

Semua bahan harus segar dan pada suhu kamar. Uleni adonan ragi untuk pai dari tepung premium atau tepung terigu kelas satu, yang hancur dan tidak menggumpal. Ayak untuk menghilangkan kotoran dan mengisinya dengan oksigen.

Adonan ragi menyukai keheningan, kehangatan, dan sikap ramah nyonya rumah.

Cara menyiapkan adonan ragi untuk pai di dalam oven

Siapkan adonan untuk pai, ikuti instruksinya dengan ketat:

1. Panaskan susu hingga suhu tidak lebih dari 40 °C, lalu tuang ke wadah lain dan larutkan ragi di dalamnya.
2. Tambahkan gula pasir. Jika Anda membuat pai manis, tambahkan sebungkus gula vanila, dan sambil menguleni adonan, tambahkan satu sendok makan gula pasir lagi.
3. Tempatkan 2 sendok makan tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan perlahan ke dalam susu dan ragi terlarut, hancurkan gumpalan apa pun.
4. Letakkan adonan di tempat hangat selama 30 menit.
5. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam wadah yang cocok untuk menguleni. Gabungkan dengan garam.
6. Buat lubang di tengah tepung lalu tambahkan telur dan minyak sayur.
7. Kemudian tuangkan adonan secara bertahap dan uleni adonan menjadi pai.
8. Tutupi bola adonan dan letakkan di tempat hangat selama satu setengah jam.
9. Setelah waktunya habis, tekan dengan tangan untuk mengeluarkan gas dan biarkan selama setengah jam.
10. Letakkan pai yang sudah dibentuk di atas loyang selama 20 menit hingga mengembang, baru kemudian masukkan ke dalam oven.

Tepung memiliki kandungan gluten yang bervariasi, jadi sesuaikan jumlahnya saat menguleni, dengan fokus pada struktur adonan: adonan harus lembut, tetapi tidak cair.

Terlepas dari apa yang Anda gunakan sebagai isian - beri, keju cottage, kubis atau daging, pai akan menjadi empuk, lapang, dan beraroma harum. Resep adonan susu klasik telah diuji selama beberapa generasi.

Pai kemerahan buatan sendiri adalah kelemahan banyak orang Rusia. Sejarah kuliner kerajinan tepung telah diturunkan secara turun-temurun dari nenek-nenek. Metode memasak berubah, dan variasi isian meningkat. Sejumlah besar resep tambahan telah sampai kepada kami.

Cara menyiapkan adonan pai

Memilih resep kue adalah urusan individu. Persiapan langkah demi langkah adonan pai untuk bahan apa pun diberikan di bawah ini dalam variasi yang berbeda. Bereksperimen dengan pilihan isian akan menyenangkan semua anak-anak dan orang dewasa. Ini bisa berupa isian manis atau daging. Jika Anda mengikuti semua instruksi yang diberikan, dijamin adonan pie Anda akan lezat.

Resep adonan pai

Ada banyak pilihan: puff pastry, dengan ragi dan non-ragi, dengan kefir, susu, dan bahkan bir. Semua ibu rumah tangga pasti tahu cara menyiapkan adonan pai. Produk tepung bisa digoreng, dipanggang di mesin roti atau oven. Untuk mendapatkan massa pai tanpa lemak, cukup dengan melepaskan susu dan telur. Ada banyak cara, begitu juga dengan preferensi rasa, jadi untuk memudahkan pemahaman, resep disajikan dengan foto.

Adonan ragi untuk pai

Cocok sekali untuk kuah goreng dengan berbagai isian. Disiapkan dengan susu atau air biasa. Adonan ragi untuk pai harus diletakkan di tempat yang panas agar massanya naik. Kerugiannya adalah membutuhkan banyak waktu. Urutan prosesnya harus diperhatikan, jadi pertama-tama Anda harus membiasakan diri dengan resepnya, lalu mulai memasak.

Bahan-bahan:

• susu – 1/4 liter;
• tepung – 3,5 sdm;
• telur – 1 buah;
• minyak hewani – 50 gram;
• ragi hidup – 30 g;
• garam.

Metode memasak:

1. Larutkan ragi dalam air panas.
2. Tambahkan garam dan telur ke dalam susu. Ayak tepung. Kombinasikan dengan ragi encer.
3. Uleni hingga halus.
4. Lelehkan mentega, uleni hingga menjadi massa.
5. Tutupi massa yang dihasilkan dengan kain dan taruh di tempat yang hangat.
6. Setelah sekitar satu jam, lakukan pemanasan. Jika glutennya bagus, ulangi 2-3 kali.

Adonan kefir untuk pai

Ini adalah cara cepat untuk membuat massa bebas ragi. Hal utama adalah jangan menuangkan terlalu banyak tepung ke dalam adonan pai kefir goreng. Jika ini terjadi, adonan akan menjadi kencang dan roti tidak akan mengembang. Kefir bisa digunakan bukan kesegaran pertama atau diganti dengan yogurt atau susu panggang fermentasi. Anda bisa memasukkan apa pun yang Anda inginkan ke dalam isiannya, tetapi keju cottage buatan sendiri paling cocok di sini.

Bahan-bahan:

• kefir – 1,25 sdm;
• tepung – 3,5 sdm;
• telur – 2 buah;
• soda – 1 sdt;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam;
• minyak sayur – 2 sdt.

Metode memasak:

1. Tambahkan semua bahan ke kefir kecuali tepung. Kocok dengan mixer.
2. Tambahkan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan (dalam porsi), aduk dengan sendok, lalu dengan tangan.
3. Adonan pie yang sudah jadi harus elastis dan tidak menempel di tangan.
4. Massa kefir meningkat karena produk susu fermentasi dan aksi soda.

Kue choux untuk pai

Waktu yang dibutuhkan dari awal memasak hingga produk tepung berwarna coklat keemasan membutuhkan waktu kurang dari satu jam. Adonan ragi choux untuk pai ternyata tipis dan empuk, dan rotinya tetap lembut bahkan setelah seharian. Setiap pembuat roti harus tahu cara menyiapkan massa custard ini, dan berkat foto-foto yang menyertainya, resepnya akan tampak sederhana dan cepat. Anda bisa menggunakan ragi apa saja.

Bahan-bahan:

• tepung – 1kg;
• ragi – 50 gram;
• air – 2 sdm.;
• garam;
• gula – 1 sdm. aku.;
• minyak sayur – 50ml.

Metode memasak:

1. Tuang garam, gula ke dalam tepung (3,5 sdm), tambahkan mentega, segelas air panas. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
2. Saat campuran yang dihasilkan sudah dingin, tambahkan ragi. Tuang dalam 200 ml air hangat.
3. Tambahkan sisa tepung dalam porsi, aduk.
4. Uleni dengan cara biasa.

Adonan tidak beragi untuk pai

Resep ini disajikan tanpa ragi dan sederhana serta cepat. Adonan tidak beragi untuk pai digulung menjadi lapisan tipis (3 mm). Goreng di setiap sisi dengan api sedang selama 4 menit. Massa tidak beragi memungkinkan Anda menggunakan isian apa pun, berdasarkan preferensi orang yang "kelaparan" di rumah. Anda bisa menyajikan krim asam atau saus asam di atas meja dengan suguhan tepung.

Bahan-bahan:

• telur – 1 buah;
• tepung – 0,5 kg;
• air – 1/4 liter;
• garam – 0,5 sdt;
• minyak bunga matahari.

Metode memasak:

1. Ayak tepung ke dalam gundukan dan buat lubang di bagian tengahnya. Tuang air panas asin dalam porsi.
2. Uleni dengan pisau.
3. Jika masih agak kering, masukkan telur.
4. Uleni adonan pie hingga elastis.
5. Taburi piring dan biarkan campuran selama setengah jam.

Adonan cepat untuk pai dengan ragi kering

Pilihan memanggang ini memiliki banyak keunggulan. Adonan pai goreng yang dibuat dengan ragi kering mengembang sempurna, tidak mengandung bau asing, serta tidak memerlukan tenaga yang banyak untuk diuleni dan didiamkan. Isian apa pun bisa digunakan di sini. Bisa dimasak di oven dan di penggorengan. Dengan metode apa pun, pai, roti, dan kue keju akan menjadi empuk dan lezat.

Bahan-bahan:

• tepung – 500 gram;
• ragi kering – 11-12 g;
• gula – 1-2 sdm. aku.;
• garam – 1 sdt;
• susu – 0,2 liter;
• telur – 1 buah;
• minyak sayur.

Metode memasak:

1. Tambahkan gula pasir, garam, telur, mentega, dan ragi ke dalam susu panas.
2. Ayak tepung terigu, tambahkan 2/3 bagiannya, aduk.
3. Tambahkan sisanya dalam porsi kecil.
4. Berhentilah menguleni ketika adonan sudah tidak lagi menempel di tangan Anda. Letakkan di piring, tutup dengan plastik atau cling film. Tempatkan di tempat yang hangat selama 40 menit. Massanya harus berlipat ganda.

Adonan krim asam untuk pai

Cara menguleni ini sangat cepat, memakan waktu 5-10 menit. Pai dibuat dengan krim asam tanpa menambahkan ragi. Jika isiannya berry atau buah, disarankan menambahkan gula pasir (1 sdm). Tidak perlu menggunakan krim asam segar untuk memasak, krim asam yang sudah tertahan di lemari es juga bisa digunakan. Jika kurang bisa ditambahkan kefir.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 900 gram;
• krim asam 20% - 400 g;
• soda, garam - masing-masing ½ sdt;
• telur – 2 buah;

Metode memasak:

1. Campurkan krim asam dengan telur, garam, dan soda.
2. Tambahkan tepung, uleni.
3. Massanya akan menjadi elastis dan empuk. Bentuk roti, masukkan ke dalam plastik, masukkan ke dalam kulkas, keluarkan setelah 30 menit.

Tamu dan anggota rumah tangga selalu menyukai makanan yang dipanggang seperti itu, oleh karena itu, agar suguhannya tidak terkesan terlalu kecil, resepnya dirancang untuk makanan yang dipanggang dalam jumlah besar. Pai manis yang terbuat dari adonan ragi terasa lapang, empuk, dan lezat. Cocok untuk membuat roti dan kue keju. Massanya menjadi dua kali lipat atau lebih, jadi jika Anda ingin mendapatkan 1-2 loyang, jumlah bahannya harus dikurangi.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 900-1000 g;
• susu – 0,4 liter;
• telur – 3 buah;
• margarin (mentega) – 150 g;
• ragi – 10 gram;
• garam – ½ sdt;
• gula – 50 gram;
• minyak bunga matahari.

Metode memasak:

1. Panaskan susu, tambahkan ragi, sesendok gula.
2. Tambahkan garam dan gula ke telur dan kocok.
3. Saat ragi mulai bekerja (busa terbentuk pada susu), campurkan dengan telur. Aduk rata.
4. Lelehkan margarin, biarkan dingin, masukkan adonan dari langkah 3. Tambahkan minyak bunga matahari. Mencampur.
5. Ayak tepung dan tambahkan ke massa yang dihasilkan. Mencampur. Jika ternyata lengket bisa ditambahkan tepung saat membuat pai.
6. Campur adonan dengan tangan, tutup dengan kain, dan letakkan di tempat hangat. Setelah setengah jam, ulangi menguleni untuk menghilangkan udara. Tempatkan di tempat yang hangat selama 40 menit. Anda bisa menggunakan pembuat roti untuk menguleni. Ini akan memakan waktu 1,5 jam dengan program menguleni standar.

Prapaskah adonan untuk pai

Bahkan saat bertugas pun Anda bisa menyiapkan produk tepung yang enak. Dengan bantuan ragi, adonan pai tanpa telur mengembang sempurna dan cepat matang. Anda bisa menggunakan isian apa saja: kentang, kubis dengan bawang, selai. Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi Anda harus menambahkan gula tambahan (1-2 sendok makan). Saat menguleni, massa harus sedikit lengket dan lembab, maka remahnya akan sangat enak dan tidak kering.

Bahan-bahan:

• ragi kering – 1 bungkus;
• gula – 3 sdm. aku.;
• tepung terigu – 1 kg;
• garam – 1 sdt;
• air – 500ml;
• minyak sayur – 5 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Larutkan sebungkus ragi dalam 400 ml air hangat.
2. Tambahkan gula dan garam. Mencampur.
3. Ayak tepung, tuang campuran ragi. Aduk, tambahkan minyak.
4. Aduk selama sekitar 10 menit. Jika adonan kental, tambahkan air dan minyak sayur.
5. Tutupi dengan kain dan biarkan mengembang di tempat hangat. Saat massa menjadi dua kali lipat, uleni dan aduk.

Adonan mayones untuk pai

Ada kalanya lemari es kehabisan telur dan produk susu secara bersamaan, namun Anda ingin memanjakan tamu dan keluarga Anda dengan beberapa produk tepung. Jangan takut dengan momen seperti itu, adonan mayones untuk pai sangat cocok di sini. Produknya akan menjadi enak, kemerahan, dan empuk. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan isian yang berbeda.

Bahan-bahan:

• tepung – 700 gram;
• mayones – 150 ml;
• ragi – 25-30 gram;
• air – 0,2 liter;
• gula – 15 gram;
• garam – 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Larutkan ragi dalam segelas air hangat.
2. Tambahkan mayones, pasir, garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
3. Tambahkan tepung dalam porsi, aduk.
4. Campur massa elastis dengan baik. Tutup dengan kain dan biarkan selama 1,5 jam hingga mengembang.

Adonan mentega untuk pai di dalam oven

Kaya karena resepnya mengandung susu, telur, dan gula. Massa yang sudah jadi harus dari plastik dan lembut, tidak menempel di telapak tangan Anda dan dapat dengan mudah dikeluarkan dari dinding piring, tetapi tidak boleh terlalu rapat (jika tidak, makanan yang dipanggang akan menjadi keras). Untuk lebih jelasnya, resep langkah demi langkah membuat pai di oven berisi foto detail.

Bahan-bahan:

• susu – 0,4 liter;
• tepung – 1kg;
• telur – 1 buah;
• ragi kering – 10 g;
• gula – 3 sdm. aku.;
• garam – 1 sdt;
• mentega (margarin) – 100 g.

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan adonan, campurkan susu hangat dengan ragi dan gula pasir. Tambahkan 200 gram tepung.
2. Taburkan campuran spons, tutup dengan handuk, dan letakkan di tempat hangat selama satu jam.
3. Lelehkan mentega, dinginkan, campur dengan telur. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke adonan.
4. Tambahkan garam.
5. Tambahkan sisa tepung secara bertahap dalam porsi. Aduk di atas meja.
6. Tempatkan campuran tepung dalam wadah yang dalam, tutup, dan letakkan di tempat yang hangat hingga mengembang (sekitar satu jam).
7. Uleni adonan lagi.

Adonan whey untuk pai

Anda bisa menggunakannya untuk memanggang makanan yang dipanggang dengan isian berbeda. Adonan dengan whey untuk pai mengembang lebih cepat dibandingkan dengan susu atau air. Untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi renyah, Anda perlu mengolesnya dengan putih telur ayam (sebelumnya dikocok dengan garpu). Gunakan biji poppy atau wijen sebagai topping, tergantung preferensi individu dan pilihan isian.

Bahan-bahan:

• whey – 0,3 liter;
• ragi kering – 2 sdt;
• tepung – 0,5 kg;
• telur – 2 buah;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
• gula – 60 gram;
• garam – ½ sdt.

Metode memasak:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan ragi.
2. Kocok satu butir telur dan kuning telur kedua, tambahkan garam dan gula.
3. Tambahkan mentega dan telur kocok ke dalam whey. Tambahkan setengah tepung. Uleni dan biarkan selama seperempat jam. Aduk sisanya. Biarkan selama setengah jam.

Video: resep sederhana adonan pie

Sebelumnya, ketika saya tidak membuat pai dan bahkan takut untuk memikirkannya, menurut saya memanggang dengan adonan ragi adalah proses yang sangat sulit. Lebih tepatnya, bukan pemanggangannya sendiri, melainkan persiapan adonan ragi ini. Namun setelah mencobanya sekali, saya menyadari bahwa saya tidak perlu takut untuk memulai eksperimen dengan tes semacam itu, karena sebenarnya tidak ada yang rumit di dalamnya. Yang utama adalah memperhatikan semua proporsi dan teknik memasak, maka hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Pengalaman pertama saya menunjukkan bahwa resep di buku pun tidak selalu ideal, jadi kue kedua saya dengan adonan ragi sudah berada pada level yang lebih tinggi, karena proporsi bahannya saya sesuaikan. Saya membuat adonan ragi dengan susu untuk pai dan selalu menggunakan ragi segar atau disebut juga ragi hidup. Saya juga selalu menggunakan timbangan dapur dan merekomendasikannya kepada Anda.

Jumlah bahan yang diberikan cukup untuk dua pai kecil, atau saya membuat satu pai besar dan sisa cukup untuk beberapa kue keju atau pai. Kalau bikin pai saja, cukup untuk 20-24 pai, tergantung ukurannya.

Jadi, mari kita ambil semua produk yang ada dalam daftar. Ingatlah bahwa telur, ragi, dan susu harus berada pada suhu kamar, dan lebih baik lagi jika susu dihangatkan sedikit hingga hangat, tetapi jangan sampai panas.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Ini akan menjenuhkannya dengan oksigen, dan makanan yang dipanggang dengan adonan seperti itu akan terasa lapang dan empuk. Kami mengambil tepat 400 gram tepung, dan jika perlu, tambahkan lagi.

Tambahkan sedikit susu hangat ke dalam ragi untuk melarutkan ragi.

Buat lubang di tepung dan tuangkan ragi terlarut.

Tuangkan sedikit susu ke dalamnya.

Tambahkan tepung dari tepi corong ke dalam cairan dan campur adonan dengan sendok. Tambahkan sedikit gula pasir, 10 gram saja sudah cukup agar ragi bekerja lebih baik.

Tuang sisa susu, campur tepung dari pinggirnya, tapi tidak semuanya. Ini akan menjadi adonan, sekarang perlu diberi waktu hingga mengembang 2-3 kali lipat. Dia akan punya waktu untuk melakukan ini dalam 25-30 menit. Tutupi mangkuk dengan handuk dan biarkan selama ini. Selagi adonan mengembang, lelehkan mentega dan pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok sedikit dengan garpu.

Setelah waktu tersebut di atas berlalu, kita keluarkan handuk dari mangkuk dan melihat adonan sudah mengembang dengan sempurna, Anda bisa melanjutkan menyiapkan adonan.

Tuang mentega cair, tapi jangan panas, tambahkan garam.

Tuang telur dan tambahkan sisa gula, campur semuanya, tambahkan tepung.

Mungkin tepungnya harus ditambah sedikit lagi, tergantung kualitas dan kelembapannya. Uleni adonan dengan tangan selama kurang lebih 5-7 menit dan lihat kekentalannya, jangan keras, tapi empuk. Seperti inilah tampilannya.

Tutup kembali dengan handuk, akan lebih baik jika handuk sedikit lembap. Biarkan adonan mengembang selama 1 jam, jangan diganggu selama ini. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan isian pai atau pai. Setelah satu jam, angkat handuk, adonan ragi untuk pai susu sudah siap. Lihat bagaimana peningkatannya.

Uleni perlahan dan letakkan di atas meja kerja yang ditaburi tepung. Sekarang lebih baik adonan tidak diuleni, cukup diuleni beberapa kali agar tidak lengket di tangan. Semakin sedikit Anda menguleninya sekarang, produk akhirnya akan semakin pulen.

Hanya beberapa gerakan dan adonan siap digunakan! Adonan ragi dengan susu ini sangat cocok untuk membuat pai dan pai. Coba juga adonan ini, pasti berhasil!

Adonan ragi tidak beragi.
Adonan lurus dibuat jika kita menambahkan sedikit makanan panggang ke dalam adonan: mentega, telur. Kami segera menguleni adonan ini, dalam satu langkah.
Larutkan ragi dalam susu hangat atau air (suhu 35-37°C) dan aduk hingga ragi benar-benar larut dalam air.
Tambahkan telur, gula pasir, garam, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan (lebih baik haluskan telur terlebih dahulu dengan garam dan gula, lalu tambahkan ke dalam adonan).
Di akhir adonan, tambahkan mentega cair dan dingin serta minyak sayur, lalu uleni hingga adonan berhenti menempel di mangkuk dan tangan (adonan tidak boleh kaku).
Olesi adonan yang sudah jadi dengan minyak sayur, masukkan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan serbet atau handuk dan letakkan di tempat yang hangat.
Jika adonan sudah mengembang, uleni dan biarkan mengembang kembali. Setelah itu Anda bisa mulai membuat kue.

Adonan bolu ragi manis.
Adonan bolu disiapkan saat Anda perlu menambahkan lebih banyak makanan panggang - mentega, telur, gula, misalnya untuk pai manis, roti, dll.

Penyelidikan kualitas ragi.
Tuang 50 ml susu hangat (35-37°C) ke dalam mangkuk kecil, tambahkan 1 sendok makan gula dan aduk.
Hancurkan ragi ke dalam susu dan aduk sampai ragi larut (akan lebih mudah jika diaduk dengan jari atau sendok kayu).

Tempatkan campuran ragi di tempat hangat selama 10-20 menit. Ragi akan berbusa dan mengembang seperti topi.

Persiapan spons.
Ayak tepung (150-200 g) ke dalam mangkuk besar, tuangkan sisa susu (400-450 ml) dan aduk - adonan akan terlihat seperti pancake.
Aduk ragi berbusa dengan garpu atau pengocok kecil dan tuangkan ke dalam campuran tepung susu.

Aduk rata dan taruh adonan di tempat hangat selama 40-60 menit.

Selama waktu ini, adonan akan berlipat ganda volumenya, “menyusut” dan mulai rontok.
Segera setelah adonan mulai rontok, berarti adonan sudah siap.

Mempersiapkan makanan yang dipanggang.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula dan garam hingga rata (Anda juga bisa menambahkan gula vanila, vanila, kunyit, dan bahan tambahan lainnya untuk menambah rasa).

Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar (agar ragi tidak gosong).
Tambahkan telur cincang ke adonan yang sudah disiapkan dan aduk.
Tambahkan tepung secara bertahap dalam porsi kecil, uleni adonan yang lembut dan elastis.
Sambil menguleni adonan, olesi tangan dan meja secara bergantian dengan mentega cair dan minyak sayur.
Menguleni adonan merupakan salah satu poin utama dalam menguleni adonan ragi. Adonannya suka diuleni dengan tangan dalam waktu lama. Uleni adonan, sebaiknya setidaknya selama 20 menit.

Kemudian masukkan kembali ke dalam piring, tutup dengan serbet atau handuk dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang selama 1,5-2 jam.

• susu – 400ml;
• ragi kering – 15 g;
• gula – 2-4 sendok makan;
• telur ayam - 2 buah;
• garam – ½ sendok teh;
• tepung terigu putih – 500-600 g;
• minyak sayur – 100-120ml.

Persiapan

Sia-sia, banyak orang yang percaya bahwa mengutak-atik adonan ragi hanya bisa dilakukan oleh para ahli kuliner atau ibu rumah tangga yang sudah berpengalaman luas. Sebenarnya tidak ada yang terlalu rumit. Hal utama adalah memutuskan, mendengarkan, dan memiliki resep yang bagus. Anda dapat mengatur suasana hati Anda sendiri, tetapi kami akan membantu Anda dengan resepnya. Kami menyarankan membuat adonan ragi untuk pai dengan ragi kering dan susu. Libatkan keluarga Anda saat Anda mengutak-atik tepung dan biarkan mereka yang mengisinya. Sangat menyenangkan untuk menyeduh teh aromatik dan menikmati hasil kerja tim.

Mempersiapkan adonan

Apa itu adonan? Ini adalah massa tipis yang akan membantu menghidupkan kembali ragi lebih cepat. Bagaimana ini bisa terjadi? Bakteri ragi bernapas lebih mudah dalam media cair, bereaksi lebih cepat dengan gula dan mulai bekerja. Dalam hal ini, karbon dioksida dilepaskan dalam bentuk gelembung, semakin banyak gelembung, semakin indah makanan yang dipanggang.

Catatan! Garam memperlambat pertumbuhan bakteri ragi dan karenanya mengganggu fungsi normalnya. Jangan pernah memasukkan garam ke dalam adonan; tambahkan garam saat menguleni adonan.

1. Hangatkan sedikit separuh susu (200 ml). Penting untuk menjaga kondisi suhu yang benar. Pada susu dingin, bakteri ragi tidak akan bangun dan mulai berkembang biak, pada susu panas mereka akan langsung mati. Suhu susu tidak boleh lebih dari 30 derajat.
2. Tuang ragi dan gula ke dalam susu dan aduk rata. Sedangkan untuk jumlah gula pasirnya, sesuaikan dengan keadaan. Jika Anda berencana membuat pai dengan isian manis, masukkan 4 sendok makan gula ke dalam adonan; jika dengan daging, kentang, jamur atau kubis, maka 2 sendok makan.
3. Tambahkan setengah gelas tepung yang diayak, diambil dari jumlah total yang tertera. Sekarang aduk semuanya hingga rata agar tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Konsistensi adonan harus seperti krim asam cair.
4. Tutupi piring dengan cling film atau handuk kain dan taruh di tempat hangat selama setengah jam.
5. Segera setelah gelembung muncul dan volume adonan bertambah, berarti adonan sudah siap.

Ada juga metode menguleni secara langsung, tetapi bakteri ragi segera menemukan dirinya berada di lingkungan yang padat, sehingga jauh lebih sulit bagi mereka untuk mulai berkembang biak dan bekerja. Anda harus menambahkan lebih banyak ragi. Cara ini digunakan saat menguleni adonan (untuk pancake, pancake). Untuk pai, kue keju, dan roti gulung, Anda tidak dapat melakukannya tanpa adonan.

Tip penting! Sebelum mulai mengerjakan adonan ragi, pastikan tidak ada angin di dalam ruangan.

Menguleni adonan

1. Kocok telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam, dan kocok hingga terbentuk massa ringan yang homogen. Campurkan adonan yang dihasilkan dengan adonan dan sisa susu hangat (200 ml), aduk rata.
2. Sekarang mulailah menambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan. Tentukan jumlah pastinya sambil diuleni, mungkin perlu lebih sedikit, tergantung besar kecilnya telur ayam yang ditambahkan. Pastikan untuk mengayak tepung sebelum digunakan, tepung akan jenuh dengan oksigen, dan makanan yang dipanggang akan menjadi lebih pulen.
3. Di akhir menguleni, tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit dan terakhir uleni semuanya. Adonannya tidak akan terlalu curam, tetapi elastis, harus tertinggal jauh di belakang dinding mangkuk dan tidak menempel di tangan Anda. Ketika digulung menjadi bola, bola itu tidak boleh menyebar, tetapi hanya sedikit rata karena pengaruh beratnya sendiri.
4. Diamkan adonan selama 10-15 menit, istirahat, dan Anda bisa mulai membuat pai.

Saat membuat pai dan menggulung adonan, usahakan jangan membebaninya dengan tepung, cukup taburkan sedikit pada permukaan kerja, atau lebih baik lagi, olesi tangan Anda dengan minyak sayur.

Versi adonan ini cocok untuk menggoreng pai di penggorengan dan untuk dipanggang di oven. Tidak hanya cepat matang, tapi juga dipanggang, cukup untuk menyimpan pai di dalam oven selama 20-25 menit.

Kami berharap adonan ragi untuk pai dengan ragi kering dalam susu akan menjadi hidangan khas Anda, dan rumah tidak lagi kekurangan makanan panggang yang lezat.