Cara membuat permen di rumah. Permen labu diet. Siapa yang membuat permen? Latihan pidato untuk pembentukan kata-kata baru - nama-nama profesi dan untuk pengembangan naluri linguistik anak

Siapa yang tidak suka makanan manis? Dan anak-anak benar-benar tergila-gila dengan semua barangnya! Hanya Anda yang tidak selalu tahu terbuat dari apa manisan yang dibeli di toko. Oleh karena itu, tidak ada salahnya mengetahui cara membuat permen sendiri dari bahan-bahan yang tersedia. Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda cara membuat manisan di rumah dengan cepat dan mudah.

Resep 1. Cokelat enak

Anda akan terkejut betapa mudahnya membuat coklat di rumah. Anda membutuhkan: kenari (Anda bisa menggunakan kacang tanah), coklat hitam (sekitar 150 g), 4 sendok makan madu, kue teh (sekitar 100 g), mentega (50 g). Selanjutnya, mari kita lihat lebih dekat cara pembuatan coklat:

1. Giling kacang, kue dengan blender. Hanya saja, jangan mengubah semuanya menjadi remah terkecil, Anda harus mendapatkan potongan kecil saja.
2. Lelehkan mentega di atas kompor, tambahkan madu disana. Didihkan campuran. Kami melemparkan pinjaman ke sana kacang-kacangan dengan kue. Campur semuanya dengan baik untuk mendapatkan massa kental yang homogen.
3. Lelehkan coklat dalam penangas air. Dari campuran yang dihasilkan, gulung bola-bola, celupkan ke dalam coklat dan taruh di atas kertas timah. Biarkan dingin dan permen Anda siap.

Resep 2. Camilan gula

Sekarang Anda akan mempelajari resep sederhana tentang cara membuat lolipop di rumah dalam beberapa menit. Ini adalah makanan lezat yang sederhana dan disukai banyak orang, tetapi tidak semua orang tahu cara membuat permen gula di rumah dari produk sederhana.

Ambil wadah dan campurkan sekitar 200 ml air, beberapa sendok makan cuka, dan 0,5 kg gula pasir. Nyalakan kompor dan masak hingga cairan berubah warna menjadi kuning cerah. Lumasi cetakan pilihan Anda dengan minyak sayur, lalu tuangkan campuran gula dan masukkan tusuk gigi. Biaya minimal dan kenikmatan maksimal, karena semua orang bisa membuat permen gula di rumah.

Resep 3. Jeli yang enak

Resep lain untuk suguhan favorit Anda - kami akan memberi tahu Anda cara membuat permen jeli di rumah dari bahan-bahan yang tersedia. Anda membutuhkan: agar-agar instan, jus buah (sekitar 150 g), 0,5 gelas air dingin, gula (sekitar 300 g).

Rendam agar-agar dalam air dingin. Kemudian siapkan sirup dari gula dan jus: campur semuanya dan masak di atas kompor sampai gula larut. Tambahkan gelatin terlarut ke dalam adonan, lalu tuang semuanya ke dalam cetakan dan biarkan mengeras.

Video youtube pasti akan bercerita lebih banyak tentang cara membuat manisan di rumah, tonton sekarang juga.

Resep 4. Karamel buatan sendiri

Tahukah Anda cara membuat permen karamel di rumah untuk mengejutkan orang yang Anda cintai? Tidak ada yang sulit dalam hal ini! Untuk menyiapkan karamel susu, ambil 0,5 liter susu, mentega (100 g), gula (3-4 gelas).

Kami menaruh susu di atas kompor, didihkan, tambahkan gula dan masak sampai terbentuk massa kecoklatan. Kemudian tambahkan mentega disana dan masak sekitar 1-1,5 jam. Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan.

Resep 5. Toffees yang menggugah selera

Membuat manisan dengan tangan Anda sendiri tidak memerlukan biaya apa pun, foto-foto menunjukkan hal ini. Anda juga bisa memasak suguhan masa kecil favorit Anda - toffee. Anda membutuhkan susu kental manis (sekitar 300 ml), 40 g tepung, segelas susu, mentega (sekitar 100 g).

Lelehkan mentega dengan api kecil, tambahkan tepung disana dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan susu kental manis dan masak selama 10 menit dengan api kecil sambil terus diaduk. Susu harus dipanaskan sampai suhu kamar dan ditambahkan ke susu kental. Masak massa sampai mengental. Setelah itu masukkan adonan ke dalam cetakan dan biarkan dingin lalu potong dadu atau persegi panjang.

Jangan takut untuk bereksperimen, manjakan keluarga Anda dengan berbagai makanan lezat, karena sangat mudah membuat permen lolipop, toffee, dan manisan lainnya di rumah!

Masak untuk diri sendiri, anak-anak, dan keluarga Anda, dan bagikan Tips lezat dengan teman-teman Anda di jejaring sosial sekarang juga!

Bagaimana permen dibuat 25 April 2017

Salah satu merek utama wilayah Saratov adalah pabrik gula-gula Saratovskaya, disingkat KONSAR JSC. Dia lebih dikenal sebagai "Confashion". Hari ini kita akan berbicara sedikit tentang pabriknya, tetapi pada saat yang sama kita akan melihat bagaimana manisan dibuat.



Pabrik ini telah berdiri selama bertahun-tahun - telah memimpin sejarahnya sejak tahun 1930, ketika dalam bentuk artel dinamai demikian. Rosa Luxembourg terletak di pusat kota (di sudut jalan Radishcheva dan Kutyakova). Sekarang pabriknya punya alamat berbeda, dan jangkauannya lebih luas.

Mengapa pabrik menjadi salah satu merek utama di kawasan ini? Jadi, produknya dijual di sebagian besar wilayah Rusia (lebih dari 60 wilayah negara), serta di luar negeri (ekspor dilakukan ke 12 negara bekas Uni Soviet, kecuali negara-negara Baltik, serta ke Cina. dan Amerika). Dan pada tahun 2015, pabrik tersebut menjadi eksportir terbaik di kawasan. Namun meski demikian, pabrik tersebut lebih merupakan pabrikan regional.

Foto diambil dari Denis djhooligantk

Mari kita lihat produksi produk utama pabrik - permen. Penganan menyebut jenis produksi ini manis. Jadi, Konsar memproduksi semua produk manisan manis: coklat, karamel, toffee, dan permen kunyah. Mereka juga menyortir set hadiah. Produk terus diperbarui.

Stand informasi untuk karyawan

Pabrik tersebut memproduksi 18,5 ribu ton produk gula per tahun di 14 lini produksi. Omong-omong, peralatan di pabrik itu ada dalam dan luar negeri (Italia, Jerman, dan Swiss). Peralatannya beda tahun, ada juga yang sudah lama. Tapi itu melakukan tugasnya dengan baik dan tidak perlu mengubahnya. Selain itu, semua peralatan menjalani perawatan berkala.

Meskipun harus dikatakan bahwa pabrik terus berupaya meningkatkan kualitas ragam dan keragaman ragam. Oleh karena itu, peralatan baru juga dibeli - untuk membuka jalur baru. Nah, baru-baru ini dibuka lini manisan "One Shot" dengan perlengkapan paling modern asal Italia. Keunikan garis ini adalah pembentukan isian dan badan dilakukan secara bersamaan.

Dan sekarang mari berkenalan dengan proses produksi manisan. Kami akan memulai tur dari bengkel No. 6 (ada 7 bengkel di pabrik yang mengoperasikan 40 lini produksi dan pengemasan produk kembang gula). Ini adalah bengkel untuk produksi produk paling mahal - berbagai macam manisan, yang juga digunakan untuk set hadiah (lihat foto header). Omong-omong, pabrik memproduksi sekitar 1,5 juta set ini per tahun. Omong-omong, untuk manisan seperti itu, mentega kakao asli digunakan.

Awal dari antrean adalah mesin dengan formulir kosong untuk permen yang diletakkan di dalamnya

Bengkel ini memiliki 2 jalur produksi (keduanya Jerman) - tombol Dan Yubitek .
Yubitek adalah lini produksi manisan dengan berbagai macam isian. Menghasilkan manisan coklat dengan berbagai macam isian. Apalagi bentuk manisan sangat beragam. Contoh manisan dari lini ini adalah manisan dan set manisan "Confession de Luxe", "Overture", "Miracle Nut", "Cherry in Chocolate".
Dan di telepon tombol membuat jig sweets - manisan berbahan dasar marzipan, truffle, dan praline.

Seperti disebutkan di atas, manisan memiliki bentuk yang berbeda-beda: keranjang, botol, belahan, dll. Tergantung kerangka acuan yang diterima garis. Setiap bentuk memiliki dosis icing coklatnya sendiri. Omong-omong, glasirnya juga berbeda. Pabrik menggunakan coklat pahit, susu dan putih untuk glasir.

Beginilah tampilan pers dalam memberikan berbagai bentuk permen masa depan. Sekarang bentuk paling sederhana sedang dibuat - hemispherical.

Proses pembuatan permen adalah sebagai berikut: pertama mesin membentuk badan permen (lihat foto di atas), kemudian terowongan pendingin masuk ke dalam badan (10-14 derajat panas), kemudian isian dituangkan ke dalam. tubuh. Isian dan glasir disiapkan sebelumnya - di bengkel lain.

Foto atas adalah mesin untuk membentuk (di sebelah kanan Anda dapat melihat produk jadi - garisnya adalah ban berjalan). Foto kanan bawah adalah badan permen setelah didinginkan.

Ada 2 mesin pengisi yang dipasang di jalur (foto di bawah) - untuk beralih dengan cepat dari satu mesin ke mesin lainnya ketika bahan baku habis. Ini juga memungkinkan Anda membuat manisan dengan dua isian sekaligus.

Dan kini badan permen sudah terisi isian.

Dan seperti inilah pernikahan itu. Permen semacam itu tidak untuk dijual - permen tersebut diproses untuk produksi selanjutnya (misalnya, digunakan untuk mengisi wafel).

Setelah diisi dengan isian, bagian bawah permen dibuat. Untuk melakukan ini, manisan dipanaskan sedikit (agar bagian atasnya sedikit meleleh), lalu dituangkan dengan coklat dan diratakan.

Tampilan akhir

Dan di akhir proses, permen “dikeluarkan” dari cetakan dan jatuh ke palet untuk disortir lebih lanjut.
Sebagian produk masuk ke jalur pengemasan, sebagian lagi ke gudang.
Mari kita lihat lini pengemasannya terlebih dahulu. Di sini, pertama-tama manisan masuk ke mesin pembungkus. Ada beberapa mesin seperti itu, masing-masing dengan pembungkusnya sendiri.

Tampilan umum mesin

Proses pembungkusan permen

Permen yang sudah jadi di pintu keluar mesin

Kemudian manisan yang sudah dibungkus dibawa ke pengepakan dan pengemasan.

Di sini kita melihat paket truffle yang berat.

Video dari lini ini dan kemasan permen

Kerajaan berbagai manisan

Permen diberi nomor di sini: setiap jenis ada di nampan khusus dengan nomornya masing-masing.

Dan sudah sesuai angka tersebut, proses perakitan set tersebut sedang berlangsung.

Di sinilah berbagai set hadiah terbentuk: musiman, meriah, dan bertema. Ini dia - dalam bentuk bermacam-macam

Atau seperti ini

Penduduk di wilayah tersebut dapat membeli produk-produk pabrik baik di toko rantai federal maupun di gerai bermerek mereka sendiri (misalnya, di toko Chudesnitsa yang terkenal). Pabrik juga membuat toko online yang membedakan pabrik dengan yang lain. Toko ini kurang dikenal oleh penduduk Saratov, dan sia-sia - semua produk yang dipesan akan diantar ke rumah Anda secara gratis. Benar, ini memiliki batasannya sendiri (misalnya, nilai pesanan minimum adalah 700 rubel), tetapi sistem bonus disediakan.

Ngomong-ngomong, pakaian kerja karyawan diawasi dengan ketat di sini: jas putih menutupi semua pakaian dan topi wajib.

Namun tidak hanya manisan yang dibuat di pabrik. Produksi tepung untuk produk kembang gula juga disajikan di sini, yang akan kita bahas lain kali.

Pabrik coklat "Rusia" di Samara adalah salah satu yang terbesar di negara kita. Pabrik ini dibangun sesuai dengan proyek perusahaan Italia "Carle i Montanari" pada tahun 1969, dan produksi pertama diterima pada bulan April 1970. Pada tahun 1992, pabrik tersebut menjadi perusahaan saham gabungan terbuka, dan pada tahun 1995 menjadi bagian dari grup perusahaan Nestlé di Rusia. Pada tahun 1996, pabrik mulai memproduksi merek internasional Nestle - coklat klasik Nestle dan Nuts batangan.

Pada tahun 1997, slogan "Rusia" lahir - jiwa yang murah hati. Pada tahun 2001, produksi coklat kelas premium "Zolotaya Marka" dimulai. Pada tahun 2007, pabrik menerima sertifikat ISO 9001, ISO 22000 dan OHSAS 18001. Pada tahun 2010, produksi permen premium Komilfo dimulai. Pada bulan Maret 2011 JSC "Asosiasi Penganan "Rusia" diubah menjadi LLC, dan pada bulan Juni tahun yang sama pabrik tersebut bergabung dengan LLC "Nestle Russia" sebagai cabang produksi utama. Saat ini, pabrik tersebut memproduksi lebih dari 170 jenis produk di bawah merek "Rusia" - jiwa yang murah hati!", "Nestle", "Nesquik" dan "Nuts".

01. Pos pemeriksaan di Kirov Avenue 257. Sekitar 1.350 orang bekerja di pabrik.

02. Pabrik menjaga tingkat kebersihan dan ketertiban yang sangat tinggi - semua pekerja memakai baju terusan dan topi. Mencuci tangan adalah wajib saat memasuki produksi.

03. Marka untuk pejalan kaki dan kendaraan ada dimana-mana di lantai.

Workshop No. 1 Bagian Pengolahan Biji Kakao

04. Jadi, dari mana produksi coklat dimulai? Tentunya dengan pengolahan biji kakao. Biji kakao yang sudah dipanggang harus dihancurkan seluruhnya.

05. Penghancur. Semakin baik biji kakao dihancurkan, rasa coklatnya akan semakin kaya dan lembut. Ukuran akhir padatan kakao yang melewati peralatan penggilingan tidak boleh melebihi 75 µm.

06. Minuman keras kakao mengandung 54% zat yang sangat berharga - mentega kakao, yang merupakan komponen utama dalam produksi coklat asli. Untuk memperoleh mentega kakao, cairan kakao dipanaskan sampai suhu tertentu kemudian ditekan dalam keadaan panas. Beginilah cara mentega kakao dipisahkan dari residu padat. Residu padat selanjutnya digunakan untuk membuat bubuk kakao.

08. Tangki tempat penyimpanan cairan kakao, dimaksudkan untuk pengepresan.

10. Ada banyak sekali jenis peralatan dan saluran pipa.

12. Coklat cair mengalir

13. Bengkel, yang di dalamnya terdapat apa yang disebut "pabrik" untuk produksi bubuk.

15. Salah satu unit pabrik tertua yang dibuat pada tahun 1967, dirancang untuk conching (pencampuran) massa coklat, telah diawetkan di sini.

16. Logo perusahaan Italia "Carle and Montanari" di atasnya.

17. Sekarang proses conching berada pada jalur modern yang baru. Ini adalah salah satu tahapan terpenting dalam produksi coklat. Setelah pencampuran dan penggilingan, massa coklat diuleni secara intensif pada suhu tinggi. Ini adalah proses yang sangat panjang, akibatnya kelebihan air menguap dari massa coklat, gumpalan yang masih ada dihilangkan, asam volatil dan rasa pahit yang berlebihan digantikan, dan padatan kakao dibulatkan. Conching dapat memakan waktu beberapa jam hingga beberapa hari.

Produksi coklat batangan

19. Di bengkel "dapur", marshmallow disiapkan, yang dialirkan melalui pipa ke bengkel produksi coklat batangan.

20. Pastila digulung menjadi lapisan panjang dengan bantuan drum besar, yang bergerak di sepanjang konveyor.

21. Marshmallow mendingin

22. dan potong-potong.

23. Pisau besar memotong potongan-potongan tergantung pada panjang jeruji.

24. Pada suhu tertentu, batangan tersebut disiram dengan coklat cair.

25. Di sini mesin menerapkan pola di atas jeruji.

26. Karyawan bagian enrobing secara acak memeriksa ukuran dan berat batangan tersebut.

Kemasan coklat batangan

28. Toko pengepakan

29. Sebelum dikemas, batangan diperiksa dengan detektor logam.

30. Di toko pengemasan, hampir semuanya dilakukan secara otomatis.

31. Pita perekat untuk mengemas batangan Nesquik.

32. Kotak untuk batangan Nesquik

33. Robot penumpuk menumpuk permen batangan ke dalam kotak. Setiap kotak berisi sejumlah batang yang ditentukan secara ketat dan tetap.

34. Beberapa batangan dimasukkan ke dalam kotak tanpa perhitungan.

35. Kotak-kotak tersebut ditimbang dan ditandai.

36. Kotak-kotak tersebut ditumpuk di atas troli dan dibawa ke gudang.

Produksi permen berbentuk kubah

37. Permen berbentuk kubah diproduksi di bengkel permen berbentuk kubah. Dalam hal ini, kita melihat bagaimana mesin melemparkan permen "Hamparan asli".

38. Barisan manisan yang panjang dan ramping menuju ke peralatan, tempat coklat cair dituangkan.

41. Permen berisi coklat berjatuhan di remah wafer.

42. Permen yang sudah jadi dikirim ke area pengemasan.

43. Pengemasan manisan tersebut dibuat dengan tangan.

44. Kontrol perantara atas kotak jadi.

45. Kotak dikemas dalam kotak karton besar, diberi label dan dibawa ke gudang.

Produksi coklat batangan

47. Cokelat panas dituangkan ke dalam cetakan serupa dan dikirim melalui ban berjalan melalui lemari es. Pada tahap yang sama, jika resep memerlukannya, berbagai bahan tambahan (misalnya kacang) ditambahkan ke dalam coklat.

48. Kemudian cetakan berisi coklat beku dibalik dan dikocok ke atas conveyor.

51. Coklat batangan besar dibuat dengan cara yang sama.

52. Ubin besar yang sudah jadi dan dikemas diletakkan dengan tangan di dalam kotak.

53. Di toko pengemasan.

Produksi coklat

55. Yang paling sulit adalah produksi manisan premium, seperti "Comme il faut".

56. Sebagian besar pengoperasian di sini dilakukan secara manual.

57. Lini produksi coklat "Comilfo".

58. Kemasan permen.

Laboratorium pusat

59. Pabrik ini memiliki laboratorium tempat Anda dapat membuat miniatur coklat "dari dan ke". Digunakan untuk membuat varietas coklat baru sebelum diproduksi.

60. Laboratorium juga secara selektif memeriksa semua produk untuk memenuhi semua standar, mulai dari kemasan hingga rasa coklat. Senang rasanya menjadi pencicip :)

61. Contoh produk dari pabrik coklat "Rusia".

Diambil dari kronograf di Samara: pabrik coklat "Rusia"

Jika Anda memiliki produksi atau layanan yang ingin Anda sampaikan kepada pembaca kami, tulislah kepada saya - Aslan ( [dilindungi email] ) dan kami akan membuat laporan terbaik, yang tidak hanya dapat dilihat oleh pembaca komunitas, tetapi juga oleh situs http://ikaketosdelano.ru

Berlangganan juga ke grup kami di facebook, vkontakte,teman sekelas dan masuk Google+plus, tempat hal-hal paling menarik dari komunitas akan diposting, ditambah materi yang tidak ada di sini dan video tentang cara kerja di dunia kita.

Klik pada ikon dan berlangganan!

Foto

Ivan Anisimov

Pabrik kembang gula Pobeda di Rusia memiliki dua fasilitas produksi, dan keduanya berlokasi di wilayah Moskow, di distrik Yegoryevsky. Berbagai produk kembang gula dibuat di sini, mulai dari coklat batangan dan manisan hingga selai jeruk. Semua pabrik adalah produksi siklus penuh. Artinya, coklat untuk pembuatan coklat batangan dan manisan di pabrik dibuat secara mandiri dan sesuai resep sendiri. Tahun ini, perusahaan membuka cabang di Latvia - begitulah rencananya untuk mengatur pasokan ke pasar Eropa. Desa pergi ke Yegorievsk untuk melihat apa dan bagaimana manisan dibuat.

Persiapan bahan baku

Dari luar, bangunan ini tidak menunjukkan fakta bahwa sungai coklat mengalir melalui pipa, dan tumpukan permen dan selai jeruk mengalir di sepanjang konveyor. Pabrik sebagai pabrik. Namun begitu masuk ke dalam, kami langsung merasakan aroma coklat. Menjadi jelas bahwa kami berada tepat di tempatnya. Seperti biasa, kami mengenakan gaun sekali pakai, sandal, penutup sepatu dan mencuci tangan lalu berangkat ke produksi.

Semuanya dimulai dengan gudang dan diakhiri dengan itu - bahan mentah disimpan secara terpisah, ada ruang untuk produk jadi. Bahan bakunya dikemas dalam kotak dan tas besar, di beberapa bagian kita melihat tulisan “Made in Ivory Coast”, “Made in Malaysia” atau “Made in the Dutch”. Untuk membuat coklat antara lain kita membutuhkan cocoa butter dan cairan kakao, dan untuk isian permen - lemak nabati (menggunakan sebagian kecil minyak sawit). Kadang-kadang, mentega kakao yang setara ditambahkan ke dalam isian - ini adalah campuran minyak sawit dengan minyak eksotik lainnya.

Langkah pertama dalam menyiapkan komponen adalah peleburan, karena semuanya padat. Semua ini terjadi di dalam oven: seorang karyawan membongkar sebuah kotak karton berisi briket persegi panjang besar berisi coklat parut berwarna krem, lemak nabati atau mentega kakao (oven untuk dua komponen terakhir disebut “pelebur lemak”), dan melemparkannya ke dalam oven. Suhu di sana sekitar 85 derajat untuk parutan kakao dan 65-70 derajat untuk mentega kakao dan lemak nabati (suhunya tidak universal, semuanya bersifat individual untuk peralatan dan bahan baku yang berbeda). Penting untuk memiliki tiga ruang api terpisah: untuk lemak kembang gula, untuk parutan kakao, dan untuk mentega kakao. Alirannya tidak bercampur kecuali diperlukan untuk resepnya. Kemudian komponen-komponen yang sudah berbentuk cair dimasukkan ke dalam tangki melalui pipa-pipa untuk ditimbang. Bahan-bahan kering seperti coklat bubuk, gula pasir dan berbagai bahan pengganti (stevia, fruktosa, laktosa), susu bubuk (utuh, skim), bubuk krim atau whey dituangkan ke dalam tangki logam, kemudian diberi dosis otomatis menggunakan vakum.

Pabrik gula-gula "Kemenangan"

LOKASI

Egoryevsk, wilayah Moskow

TANGGAL PEMBUKAAN: 1999

KARYAWAN: 1.558 orang di perusahaan (lebih dari 700 di antaranya -
di pabrik)

AREA TANAMAN: 35.000 meter persegi. M

www.pobedavkusa.ru

Persiapan massa coklat

Setelah komponen disiapkan, semuanya masuk ke stasiun resep melalui pipa. Di sini mereka ditimbang kembali dan, sesuai resep, dikirim ke toko persiapan massa coklat. Di sini, dalam wadah berkapasitas satu setengah ton, semua bahan ditemukan dan dicampur dengan mentega kakao dan gula pasir. Tapi massanya belum siap: keras, dan gulanya renyah. Kristal gula perlu digiling menjadi bubuk. Ini terjadi dalam wadah khusus, di mana terdapat sepasang poros logam yang menggiling massa hingga 90 mikron. Kemudian dilewatkan melalui pabrik lima rol, yang terlihat seperti penggilas adonan besar yang berputar, diarahkan secara vertikal. Massa dilewatkan di antara poros dan secara bertahap mencapai poros terakhir, yang kemudian dikeluarkan dengan pisau logam.

Dalam bentuk serutan, dimasukkan ke dalam mesin conche, kemudian diuleni selama 10-12 jam. Proses conching bertanggung jawab atas pembentukan rasa pada massa coklat. Dengan menguleni, memanaskan, membuka atau menutup penutup logam, Anda dapat mengubah rasanya. Misalnya coklat susu, maka ketika dipanaskan sampai 80 derajat dan penutup logam ditutup, semua rasa coklat tetap ada di dalam, dan gula menjadi karamel, sehingga pada akhirnya Anda bisa mendapatkan massa rasa karamel. Jika pabrik ingin melembutkan rasa coklat pahit, maka tirai logam dibuka pada mesin conche untuk mengeluarkan asam dari parutan coklat.

Isian coklat disiapkan dengan cara yang sama - semua bahan digiling di pabrik lima gulung dan diuleni di mesin conche. Hanya mentega kakao dengan lemak nabati lunak yang digunakan sebagai dasarnya. Pada permen wafer, isiannya berbeda dengan permen coklat dalam tekstur, komponen dan prinsip pembuatannya. Ini disiapkan di ball mill - wadah di mana bola logam tidak hanya menggiling bahan, tetapi juga mengocoknya sedikit.

Produksi coklat dan coklat

Massa coklat dengan suhu 28 hingga 31 derajat diumpankan ke instalasi otomatis, yang melaluinya ia masuk ke cetakan untuk coklat batangan. Cetakannya sudah dipanaskan terlebih dahulu agar coklat tidak langsung membeku saat terkena. Setelah formulir diisi, pertama-tama melewati zona getaran: konveyor mengocoknya sehingga, pertama, gelembung udara berlebih keluar dari coklat, dan kedua, coklat didistribusikan secara merata di sepanjang tepian tertentu.

Selanjutnya, cetakan dikirim ke terowongan pendingin, tempat coklat disimpan selama 20 hingga 40 menit pada suhu 10–15 derajat. Setelah cetakan didinginkan secara otomatis dibalik menggunakan drum khusus, dan ubin dapat dengan mudah dikeluarkan darinya. Hal ini terjadi karena coklat pada suhu rendah menyusut satu milimeter dan menjadi lebih kecil dari bentuknya. Orang-orang di lini ini dijaga seminimal mungkin: satu karyawan memantau aliran massa ke pabrik, yang lain memantau berat produk. Detektor logam dipasang di mana-mana: coklat harus aman, tanpa benda asing.

Ubin dikirim ke mesin pengemas: semuanya terjadi secara otomatis di sini. Kemudian produk dikemas secara manual ke dalam kotak, pekerja memeriksa tanggal, keutuhan dan kebenaran kemasan. Produk-produk yang tidak lulus uji terbang ke dalam wadah dengan perkawinan. Benar, perkawinan seperti itu tidak dibuang begitu saja, melainkan diolah dan diproduksi kembali. Cokelat dengan bahan tambahan seperti kacang dan kismis tidak dibuat di sini, semua ini dibuat di lokasi di Klemenovo.

Massa permen juga dipanaskan terlebih dahulu. Massa coklat dan massa isian diumpankan ke instalasi secara bersamaan. Agar tidak tercampur, massa diencerkan melalui salurannya, yang menuju ke nozel - lubang. Ada satu lagi di dalam nosel seperti itu: isian dimasukkan melalui lubang bagian dalam, dan massa cokelat dimasukkan melalui lubang luar, dengan sedikit penundaan. Kemudian manisan juga melewati zona getaran dan masuk ke terowongan pendingin. Jika seharusnya ada kacang di dalam permen, maka penyebar kacang khusus menambahkannya: jari-jari jarum mencelupkan kacang ke dalam isian. Di dekat pintu keluar terowongan (di pabrik disebut “evakuasi permen”), terdengar ketukan secara berkala: ketika cetakan dibalik, cetakan diketuk sehingga tidak ada yang tersisa di dalamnya. Kemudian - pengemasan dan pengemasan otomatis: sebagian permen dimasukkan ke dalam tas, sebagian lainnya - ke dalam kotak.

Adonan yang sudah jadi dimasukkan melalui pipa distribusi ke dalam tangki penyimpanan, yang dihubungkan dengan sisir, yang mendistribusikan adonan ke atas piring. Volume satu porsi adonan dihitung sedemikian rupa sehingga pada saat penggorengan ini ditutup dengan penutup dalam sel kecil, adonan tersebar ke seluruh permukaan. Loyang tertutup dimasukkan ke dalam oven, dan lembarannya dipanggang selama tiga menit. Setelah semua lembaran dimasukkan ke dalam ruang khusus: oven dapat memanggang wafel secara tidak merata, dan di dalam lemari ini kadar air semua lembaran seimbang.

Selanjutnya isiannya dioleskan pada waffle. Itu sudah dikocok sebelumnya dalam mixer sampai kepadatan tertentu, didinginkan dan diumpankan di bawah tekanan ke rol. Prinsip pengoperasiannya sama dengan deodoran roll-on: segera setelah lembarannya mendekat, roller melewatinya, memindahkan isinya ke wafer. Kemudian lembaran wafer lainnya diaplikasikan di atasnya, ditekan secara otomatis, dan kemudian benda kerja masuk ke kabinet pendingin. Setelah produk yang bentuknya seperti kue disajikan untuk diiris: pisau terlebih dahulu dipotong panjangnya, lalu lebarnya. Rol dan pemandu khusus memisahkan manisan satu sama lain. Kemudian semua wafer dituangkan dengan coklat, melewati zona getaran dan dikirim kembali ke terowongan pendingin, dari situ langsung menuju ke toko pengemasan dan pengemasan.

Omong-omong, karyawan pabrik bisa mencoba semua yang diproduksi di sini. Benar, tidak di bengkel, tapi mereka bisa membawa segenggam manisan dan coklat untuk makan siang. Semua produk jadi dikirim ke gudang, dan dari sana ke toko-toko di Rusia, negara-negara CIS, Jerman, dan bahkan Amerika Serikat.

Permen- Ini adalah produk kembang gula yang dibuat berdasarkan gula atau coklat. Mereka bisa berisi berbagai macam isian: jelly, creme brulee, minuman keras, kacang-kacangan, selai, fudge, susu kental manis, buah-buahan kering dan banyak lainnya.

Adapun jenis manisannya banyak sekali, bahkan tidak bisa dicantumkan begitu saja. Semuanya cukup terjangkau. Mengunjungi departemen gula-gula, Anda dapat membeli hampir semua jenis manisan. Namun, sikap produsen yang tidak bermoral terhadap produknya mendorong mereka untuk menyiapkan makanan penutup sendiri di rumah.

Tapi seberapa sulitkah membuat permen dengan tangan Anda sendiri? Tidak mungkin memberikan jawaban yang jelas atas pertanyaan ini. Beberapa manisan cukup sederhana untuk disiapkan, sementara yang lain, sebaliknya, memerlukan manipulasi yang rumit serta investasi waktu dan tenaga yang besar. Jadi, jika Anda memutuskan untuk membuat manisan dengan tangan Anda sendiri di rumah, pertama-tama, Anda perlu mempelajari fitur resep pembuatannya. Hanya dengan menilai kerumitan resep tertentu, Anda dapat menentukan kelayakan persiapannya.

Keuntungan membuat manisan buatan sendiri adalah Anda dapat menghindari penggunaan bahan tambahan makanan berbahaya yang banyak terdapat dalam versi "pabrik" dari makanan penutup favorit Anda. Membuat manisan dengan tangan Anda sendiri akan sangat relevan bagi mereka yang memiliki anak, serta bagi penderita alergi, karena manisan buatan sendiri tidak berbahaya seperti yang dibeli di toko, dan dalam banyak kasus bahkan bermanfaat.

Bagaimana cara membuat permen dengan tangan Anda sendiri? Tidak ada teknologi umum untuk menyiapkan makanan lezat seperti itu, karena semuanya bersifat individual. Setiap jenis permen tidak hanya membutuhkan bahan-bahannya sendiri, tetapi juga prosedur spesifiknya sendiri. Namun, masih ada beberapa rekomendasi umum.

Jadi, misalnya dalam hal membuat coklat, Anda harus bisa mengolah bahan utamanya dengan benar - coklat. Seringkali resep menyarankan untuk melelehkannya, tidak selalu menjelaskan secara spesifik bagaimana cara melakukannya. Sementara itu, hanya coklat yang dicairkan dengan benar yang akan menjadi enak dan menarik setelah pemadatan.

Cara terbaik adalah melelehkan coklat dalam penangas air. Suhunya harus lima puluh derajat, tidak lebih. Tetapi suguhan yang meleleh harus disimpan pada suhu yang lebih rendah yaitu 28 hingga 32 derajat. Anda juga dapat menggunakan microwave untuk melelehkannya, tetapi Anda harus melakukannya secara ketat sesuai dengan rekomendasi resep, jika tidak, coklat bisa menjadi terlalu panas.

Cokelat yang terkena suhu terlalu tinggi selama peleburan akan menjadi kusam setelah pemadatan, dan juga dapat muncul lapisan putih di atasnya. Untuk mendapatkan permukaan manis yang mengkilat, Anda hanya dapat menggunakan teknologi peleburan coklat di atas.

Saat membuat manisan dengan tangan Anda sendiri, penting juga untuk melindungi cetakannya dan coklat leleh itu sendiri dari sedikit kelembapan, karena akan menyebabkan produk manis ini mengkristal.

Sedangkan untuk isian coklat buatan sendiri bisa sangat beragam. Pilihan paling sederhana dan sehat adalah kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Yang terbaik adalah memanggang kacang terlebih dahulu, karena kacang mentah tidak begitu enak. Tapi buah kering harus dicuci air minum dan, mengingat interaksi negatif coklat dengan kelembapan, keringkan secara menyeluruh. Persiapan pilihan isian lainnya dapat dipelajari di resep terkait.

Variasi manisan yang cukup populer di kalangan pecinta makanan manis adalah karamel. Itu juga bisa disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu melelehkan gula (sebaiknya gula tebu) dalam panci besi cor atau aluminium yang bagian bawahnya tebal hingga menjadi cair. Kemudian massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan dan dibiarkan mengeras. Ini adalah versi klasik dari pembuatan gula karamel. Anda bisa memasaknya dengan cara lain dengan tambahan bahan tertentu. Namun, masalah ini juga dapat dipelajari secara lebih rinci dalam resep foto langkah demi langkah yang sesuai di situs ini.

Permen apa yang bisa dibuat di rumah?

Saat memikirkan untuk membuat manisan di rumah, biasanya selalu muncul pertanyaan - jenis manisan apa yang bisa Anda buat dengan tangan Anda sendiri. Jawabannya sangat sederhana. Setiap! Ribuan resep untuk persiapan makanan lezat ini telah dihitung. Diantaranya adalah segala macam manisan jelly dan coklat, fudge, praline, truffle, grillage, aneka batangan, serta karamel dan lolipop. Daftar ini masih jauh dari lengkap, seperti yang dapat Anda lihat dengan mempelajari bagian situs ini dan resep foto langkah demi langkah untuk membuat manisan.

Saat mulai menyiapkan manisan tertentu dengan tangan Anda sendiri, pastikan Anda memiliki bahan-bahan yang diperlukan. Dalam proses memasak, tidak akan ada waktu lagi untuk lari ke toko! Dan, tentu saja, pastikan untuk membaca semua petunjuk pada foto resep yang dipilih. Maka segera Anda akan dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat yang disiapkan sendiri.