rumah Toko roti

Impregnasi krim untuk biskuit. Bagaimana cara merendam kue biskuit dengan cognac? Cara menyiapkan sirup kopi untuk impregnasi

Pertanyaan penting dalam proses menyiapkan makanan penutup yang meriah adalah bagaimana cara merendam lapisan kue biskuit. Hasil akhir dari suguhan akhir bergantung pada hal ini: penampilan, rasa, dan, secara umum, kualitasnya. Ada banyak pilihan dan penggunaan impregnasi yang kompeten akan membantu menciptakan kue yang lezat untuk perayaan atau pesta teh sederhana di rumah.

Bagaimana cara merendam lapisan kue biskuit?

Impregnasi untuk kue biskuit adalah komponen pengikat yang memungkinkan alasnya dipadukan secara harmonis dan diperbaiki secara kualitatif dengan souffle, meringue, atau isian. Ada beberapa cara untuk menyiapkan sirup atau krim, yang masing-masing dapat dilengkapi dengan komponen aromatik yang menarik.

Sebelum merendam lapisan kue biskuit, Anda perlu menyiapkan sirup atau krimnya sendiri, dioleskan dalam keadaan dingin. Impregnasi hangat akan melunakkan kue terlalu banyak dan makanan penutup akan menjadi longgar, mungkin kehilangan bentuknya.
Secara tradisional, impregnasi biskuit dibuat dari gula dan air, dengan perbandingan 2:3.
Tambahkan daun teh (dengan bahan tambahan aromatik), espresso, esens vanila, atau jus buah ke dalam sirup dasar, ganti sebagian airnya.
Jika tidak ada waktu sama sekali untuk merebus sirup, dan cara merendam kue biskuit untuk kue sederhana adalah pertanyaan yang relevan, selai cair juga bisa digunakan, atau lebih tepatnya sirup buah tanpa potongan buah.
Untuk kue yang tidak ditujukan untuk anak-anak, digunakan impregnasi alkohol. Cognac, brendi, rum, anggur pencuci mulut, atau minuman keras ditambahkan ke sirup dasar.
Setelah mengoleskan impregnasi, kue harus didiamkan selama sekitar 20 menit, baru setelah itu Anda bisa menambahkan krim atau isian.
Penting untuk mengikuti kue mana yang digunakan, jika kering dan gembur, perlu sedikit impregnasi, jika berminyak, sebaliknya, jangan berlebihan dengan mengoleskan sirup.
Anda bisa mengoleskan impregnasi dengan satu sendok makan, mendistribusikan sirup secara merata ke permukaan kue. Kuas kembang gula sangat cocok untuk ini, jika sirupnya cair, bukan krim, Anda bisa menggunakan botol semprot.

Memasaknya sama sekali tidak sulit, Anda harus mengikuti takaran yang benar: 3 bagian air diambil untuk 2 bagian gula pasir, masak dengan api kecil hingga kristal larut dan pastikan dingin sebelum digunakan. Resep dasar ini bisa digunakan rapi atau ditambah dengan bahan aromatik. Sirup yang dihasilkan cukup untuk merendam dua kue.

Bahan-bahan:

gula - 2 sdm. aku;
air - 3 sdm. aku.

Memasak

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula.
Aduk hingga hangat dengan api kecil.
Jangan sampai mendidih, tunggu hingga gula benar-benar larut.
Dinginkan hingga suhu kamar.

Impregnasi cognac untuk biskuit adalah pilihan paling umum untuk merendam kue, hasilnya sangat harum dengan sisa rasa alkohol yang nyata. Selain minuman beralkohol, resepnya juga mengandung jus lemon, yang akan sedikit menyeimbangkan sirup yang memualkan, dan esensi vanila akan menambahkan aroma aromatik ringan baru pada makanan penutup yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

air - 1 sdm.;
gula - 200 gram;
esensi vanila - 1 sdt;
jus lemon - 1 sdm. aku.;
cognac - 2 sdm. aku.

Memasak

Larutkan gula dalam air, lalu dengan api kecil.
Tuangkan vanilla dan jus lemon.
Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan cognac, aduk.

Impregnasi kopi untuk biskuit dengan kopi instan disiapkan dengan sederhana dan cepat. Resep ini mengandung rum, akan memberikan sedikit rasa pahit, jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan minuman kopi atau menghilangkan alkohol sepenuhnya. Penting untuk memastikan bahwa butirannya benar-benar larut, jika tidak, rasa akhir makanan penutup dapat dirusak oleh kepahitan kopi.

Bahan-bahan:

gula - 200 gram;
air - 200 ml;
rum - 2 sdm. aku.;
kopi - 20 gram.

Memasak

Campur gula dengan setengah air yang sudah disiapkan. Hangatkan dengan api kecil sampai kristal larut.
Rebus sisa air, tambahkan kopi, aduk rata, dinginkan.
Campurkan sirup dengan kopi, tambahkan rum, aduk.

Impregnasi yang sangat harum untuk kue bolu bebas alkohol berbahan dasar jus lemon mampu menyeimbangkan rasa apa pun, bahkan makanan penutup yang paling manis sekalipun, akan menghadirkan kesegaran yang ringan dan menyenangkan pada kelezatan akhir. Anda bisa membuat sirup dengan satu jus dan gula, atau mengencerkan komposisi dasarnya dengan air. Saat memasak, kulitnya juga digunakan, tetapi ketika impregnasi sudah siap, harus dihilangkan dengan cara disaring melalui saringan.

Bahan-bahan:

jus lemon - 150 ml;
gula - 100 gram;
kulit lemon - 1 sdm. aku.

Memasak

Tuang jus lemon ke dalam panci, tambahkan gula dan kulit.
Rebus tanpa menunggu sampai mendidih, gula harus benar-benar meleleh.
Saring sirup panas melalui saringan.
Impregnasi sederhana digunakan untuk biskuit dingin.

Impregnasi biskuit susu disiapkan dengan sederhana dan cepat, konsistensi dan rasanya lebih seperti krim cair. Sirup seperti itu sangat cocok untuk melunakkan kue vanila putih, jika biskuitnya berwarna coklat, Anda dapat menambahkan sedikit kakao ke dalam komposisinya atau, yang terakhir dimasukkan ke dalam impregnasi yang sudah didinginkan agar aromanya tidak menguap saat dipanaskan.

Bahan-bahan:

susu - 2 sdm.;
gula - 1 sdm.;
panili.

Memasak

Panaskan susu dalam panci, tambahkan gula dan vanila.
Aduk terus-menerus tanpa mendidih.
Jika gula sudah larut, sisihkan. Dinginkan hingga suhu kamar.

Impregnasi ceri yang lezat untuk biskuit dibuat dari sirup dasar, yang dilengkapi dengan minuman beralkohol. Untuk aroma khusus, cognac atau brendi digunakan, buah beri direndam dengan baik dalam minuman keras dan. Idealnya, sirup ini cocok untuk kue coklat yang empuk. Ceri bisa digunakan segar atau beku, kalengan atau dibuat jus sendiri tidak akan berfungsi.

Bahan-bahan:

ceri - 100 gram;
minuman keras ceri - 50 ml;
air - 200 ml;
gula - 100 gram.

Memasak

Masukkan ceri, gula pasir, tuangkan air ke dalam panci.
Rebus selama 2-3 menit. Dinginkan hingga suhu kamar.
Buang buah beri, tambahkan minuman keras, aduk.

Impregnasi biskuit dengan madu disiapkan dengan cepat, sederhana, tanpa embel-embel. Gula sepenuhnya digantikan oleh pemanis alami, tetapi perlu diingat bahwa madu tidak dapat dipanaskan, oleh karena itu lebih baik menggunakan madu cair, Mei atau herbal yang cocok. Jangan gunakan, karena memiliki rasa pahit yang khas dan dapat merusak sisa rasa akhir makanan penutup.

Bahan-bahan:

air - ½ sdm.;
madu - 100 gram;
jus lemon - 2 sdm. aku.

Memasak

Air dipanaskan hingga 50-60 derajat.
Tambahkan madu dan aduk rata, tuangkan jus lemon.
Anda bisa menggunakan sirup ini segera setelah madu benar-benar larut.

Impregnasi alkohol untuk biskuit di rumah disiapkan dengan mempertimbangkan bahan dasar yang dipilih. Tidak semua sirup cocok dengan coklat atau vanila, misalnya. Berdasarkan minuman keras, sirup yang sangat harum diperoleh, yang merendam dan mengendurkan biskuit dengan baik. Berikut ini resep dasar yang cukup untuk merendam 2 buah kue.

Bahan-bahan:

gula - 100 gram;
air - 100ml;
minuman keras - 70 ml.

Memasak

Dalam panci, campur gula dengan air, rebus hingga pemanis benar-benar larut.
Dinginkan hingga suhu kamar, tuangkan minuman keras dan aduk rata.
Dengan sirup ini, Anda bisa langsung merendam kuenya.

Ideal - yang dibuat berdasarkan kakao, coklat atau minuman keras, dalam kasus terakhir, Baileys atau Sheridans cocok, mereka dengan sempurna menekankan kekayaan rasa kue. Sirup ini dibuat tanpa air, ternyata kental, agak kental, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk merendam biskuitnya sendiri.

Bahan-bahan:

susu kental - 100 gram;
kakao - 1 sdm. aku.;
Bailey - 2 sdm. aku.;
mentega lembut - 50 g.

Memasak

Dalam panci, campurkan susu kental manis dan coklat, aduk.
Didihkan dalam penangas air sampai diperoleh massa yang homogen.
Tambahkan minyak, rebus selama beberapa menit lagi.
Dinginkan selama 10 menit, tuang minuman keras, aduk rata.
Impregnasi ini diterapkan hangat.

Impregnasi anggur untuk biskuit adalah cara yang baik untuk mendiversifikasi rasa kue yang sederhana, tetapi penting untuk diingat bahwa anggur merah tidak dapat digunakan sebagai bahan dasar putih, rasanya tidak akan terlalu enak, dan penampilan makanan penutup akan hilang. daya tarik. Jika minuman pencuci mulut dengan rasa yang kaya dan cerah digunakan untuk impregnasi, jumlah gula dapat dikurangi.

Bahan-bahan:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Selai pir buatan sendiri (bisa diganti dengan selai lain, misalnya apel) - 2 sdm. sendok
- Air dingin rebus - 250 ml

Campur semua bahan dan tuangkan di atas biskuit yang sudah matang.

Bahan-bahan:
- Gula - 5 sdm. sendok
- Minuman keras, atau tingtur, atau Air - 7 sdm. sendok
- Cognac - 1 sdm. sendok

Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air. Sambil diaduk, didihkan sirup. Kemudian dinginkan dan masukkan zat aromatik: minuman keras atau tingtur apa pun, vanillin, cognac, infus kopi, esens buah apa saja, yang utama jangan berlebihan dengan esensnya, ternyata sangat pahit

Bahan-bahan:
- Mentega - 100 gr
- Bubuk kakao - 1 sdm. sendok
- Susu kental - 1/2 kaleng

Impregnasi disiapkan dalam penangas air. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar, bakar. Dan di dalam panci besar, masukkan panci dengan diameter lebih kecil, untuk menyiapkan impregnasi.
Masukkan semua bahan impregnasi ke dalam panci yang lebih kecil, potong mentega menjadi beberapa bagian agar lebih cepat meleleh.
Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tapi jangan sampai mendidih. Rendam kue dengan impregnasi panas.

Bahan-bahan:
- Sirup kismis - 1/2 gelas
- Gula - 2 sdm. sendok
- Air - 1 gelas

Campur semua bahan, didihkan dan masak dengan api kecil hingga gula larut.

Bahan-bahan
- Gula - 250 gr
- Air - 250 ml
- Cahor - 2 sdm. sendok
- Jus lemon - 1 sendok teh
- Vanilin

Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
Didihkan sirup, tambahkan vanilla dan jus lemon.

Bahan-bahan:
- Air - 1 gelas
- Cognac - 1 sdm. sendok
- Kopi bubuk - 2 sdm. sendok
- Gula - 1 gelas

Tuang gula pasir dengan air (setengah gelas) dan panaskan hingga butiran gula larut; Didihkan sirup terlarut, rebus kopi dengan sisa air (setengah gelas). Kemudian saring kopinya dan tuangkan ke dalam sirup gula bersama cognac ke dalam infus kopi murni.

Bahan-bahan:
- Susu kental - 1 kaleng
- Air - 3 gelas
- Vanilin

Campur semua bahan hingga rata dan rendam kue

Bahan-bahan:
- Jus ceri - 1/3 cangkir
- Gula - 1-2 sdm. sendok
- Cognac - 3-4 sdm. sendok
- Air - 1/3 gelas

Larutkan gula dalam air dan campur dengan bahan lainnya.

Bahan-bahan:
- Kulit satu buah jeruk dicincang halus
- Jus jeruk - 1/2 gelas
- Gula - 1/4 gelas

Campurkan semua bahan dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut. Kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 15 menit atau sampai sirup berkurang setengahnya. Rendam kue dalam keadaan hangat.

Jika impregnasinya cair, saya cukup menuangkannya ke dalam botol semprot yang saya beli khusus untuk keperluan ini, dan menyemprotkan biskuitnya, dan itu meresap secara merata dan Anda tidak akan pernah salah dengan dosisnya.

Halo semua. Mari kita bicara hari ini tentang impregnasi kue kita. Agar lapisan kue kue masa depan menjadi lebih lembut dan harum, kita perlu merendamnya dengan sirup khusus. Larutan ini juga dapat melunakkan bau telur dan bahkan beberapa cacat pada kue, seperti kue yang terlalu kering.

Saya harus segera mengatakan bahwa tidak semua kue memerlukan impregnasi. Banyak makanan penutup modern yang ternyata cukup lembab, dan yang mereka butuhkan hanyalah lapisan krim -, ... Ini hanyalah sebagian kecil dari mahakarya swasembada.

Tidak diragukan lagi, ada kue yang membutuhkan kelembapan tambahan. Ambil hal yang sama, atau. Mari kita ambil contoh mereka dan pahami.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa kue yang sudah jadi harus disimpan selama 8-10 jam di bawah film di lemari es. Selama waktu ini, mereka akan menjadi lebih lembut dan terhidrasi. Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan ke impregnasi. Ngomong-ngomong, setelah mengoleskan sirup, lebih baik menunggu 15-30 menit, lalu tutupi dengan krim. Dan ingat bahwa setidaknya 6 jam harus berlalu dari awal impregnasi hingga penyajian.

Jadi, agar kita dapat memutuskan impregnasi mana yang akan digunakan, kita perlu memutuskan impregnasi apa yang akan kita masukkan ke dalam isian. Jika hanya krim (ganache, krim asam, atau lainnya), lebih baik diresapi dengan vanilla, kopi, madu atau cognac.

Jika isiannya melibatkan kehadiran beri dan buah-buahan dalam bentuk apa pun (segar, kentang tumbuk, selai, selai, selai jeruk, selai jeruk), maka impregnasinya juga harus berupa buah dan beri, dimungkinkan dengan penambahan alkohol.

Impregnasi yang paling umum adalah sirup gula. Mudah disiapkan dan biayanya rendah.

Bagaimana cara menyiapkan sirup gula untuk impregnasi di rumah?

Resepnya sebagai berikut: untuk 2 sendok makan gula pasir kita membutuhkan 3 sendok makan air dan 0,5 alkohol, dari jumlah tersebut keluar kurang lebih 100 gr sirup. Artinya, jika misalnya Anda mengambil 6 sendok makan gula pasir, Anda membutuhkan 9 sendok makan air dan 1,5 alkohol.

Perhitungan volume sirup yang dibutuhkan juga sangat sederhana. Ada rumusnya 1: 0,7: 1,2, dimana 1 bagian adalah biskuit, 0,7 adalah impregnasi, 1,2 adalah jumlah krim. Artinya, jika berat kue Anda 700 gram, maka kebutuhan impregnasinya sekitar 500 gram, dan krim 840 gram. Oleh karena itu, Anda perlu memasak sirup dari 10 sendok makan gula pasir. Formula ini tidak selalu berhasil, lebih cocok untuk biskuit biasa, tetapi jika biskuit Anda mengandung mentega atau yogurt, maka impregnasi yang diperlukan jauh lebih sedikit. Saya membutuhkan sekitar 50-60 gram sirup untuk merendam satu kue berdiameter 18.

Membuat sirup juga cukup sederhana. Panaskan gula dan air dengan api kecil, lebih baik lakukan ini di panci dengan dasar yang tebal. Aduk terus dengan spatula silikon atau kayu. Perlu diaduk dengan hati-hati agar partikel gula tidak jatuh ke dinding piring, sehingga di kemudian hari Anda tidak perlu menyaring sirup yang sudah matang. Setelah semua gula larut, Anda bisa berhenti mengaduk dan menunggu hingga adonan mendidih. Setelah mendidih, angkat dari api dan, ketika campuran sudah dingin, tambahkan alkohol (jika Anda memutuskan untuk melakukannya).

Cognac, rum, port wine, minuman keras cocok sebagai alkohol. Semua yang diinginkan hati Anda adalah satu hal, tetapi - alkohol harusnya enak, mahal, port 777 tidak akan berfungsi di sini dengan cara apa pun :) Minuman keras Baileys sangat baik untuk tujuan ini.

Impregnasi ini cocok untuk biskuit biasa dan coklat.

Jika Anda menambahkan kopi yang baru diseduh ke dalam sirup gula (2 sendok makan per 2 sendok makan gula), maka sangat bagus untuk merendam biskuit coklat.

Vanila (gula vanila) yang ditambahkan ke dalam sirup juga akan membantu menghilangkan aroma telur pada biskuit klasik.

Pilihan lain untuk impregnasi yang murah dan cepat adalah susu kental. Ini bisa biasa dan direbus. Itu hanya perlu diencerkan dengan air matang hangat, dinginkan sedikit dan Anda bisa menuangkan kuenya.

Jus buah kalengan merupakan bahan impregnasi yang sangat baik untuk kue, dan kombinasi biskuit klasik dengan buah persik sungguh menakjubkan.

Jika ada selai di rumah, maka ampasnya akan masuk ke dalam isian, tetapi komponen cair yang diencerkan dengan air cocok untuk merendam kue. Saya terutama menyukai kombinasi kue coklat dengan ceri, lingonberry, atau blueberry.

Ngomong-ngomong, bahkan kopi manis, coklat, atau teh paling biasa pun bisa direndam dalam kue, tentu saja ini paling baik dilakukan untuk kue versi coklat. Pilihan yang dibeli di toko, seperti Miracle Chocolate Milkshake, juga bisa digunakan.

Jus segar cukup cocok untuk tujuan yang sama, terutama jeruk yang direbus dengan gula.

Impregnasi madu sangat ideal untuk biskuit ringan yang dikombinasikan dengan krim asam. Madu hanya perlu diencerkan dengan air hangat hingga kekentalan yang diinginkan.

Untuk merendam biskuit secara merata bisa menggunakan botol semprot, jika tidak tersedia cukup membuat lubang kecil pada tutup botol plastik dan menuangkan kue ke atasnya. Hal utama di sini adalah mengetahui takarannya, karena jika Anda menuangkan sirup, maka produk jadi akan hancur berantakan di piring, mengeluarkan genangan cairan berlebih. Tapi kalau saya pribadi, saya hanya melumasi permukaan biskuitnya dengan sikat silikon.

Jika Anda memiliki resep impregnasi yang Anda gunakan yang belum saya bahas di sini, silakan bagikan di komentar. Dan di salah satu artikel berikut ini kita akan membahas tentang tambalan.

Kue lezat untukmu!

Impregnasi biskuit digunakan untuk tujuan tersebut untuk membuat lezat, kue biskuit empuk, tapi kering dan tidak terlalu manis, lebih halus. Kue, kue kering, roti gulung dibuat dari biskuit yang direndam.

Impregnasi klasik dibuat dari air dan gula. Jus buah, kopi, cognac, minuman keras, anggur pencuci mulut, vanillin, esens, dan perasa lainnya ditambahkan ke sirup dingin untuk memberi rasa dan aroma. Untuk mendapatkan kue dengan impregnasi sedang, perlu memperhatikan proporsi dalam pembuatan sirup, jumlah impregnasi, dan mengetahui rahasia dan seluk-beluknya. Sirup yang terlalu cair akan membasahi biskuit, membuatnya kental, impregnasi yang kental membuat hidangan yang sudah jadi menjadi memualkan. Jumlah impregnasi tergantung pada ketebalan biskuit, jumlah kue, krim yang digunakan untuk melapisi kue.

Dalam posting ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan impregnasi biskuit sesuai dengan semua aturan. Anda akan belajar bagaimana memilih bahan sirup yang tepat untuk menonjolkan keunggulan produk jadi, bagaimana menghindari kesalahan atau memperbaiki kekurangan jika terjadi kesalahan.

Foto impregnasi sederhana untuk biskuit yang terbuat dari gula dan air

Impregnasi biskuit paling sederhana terbuat dari air dan gula. Itu membuat kuenya lebih berair, lebih manis, empuk. Berdasarkan impregnasi ini, Anda dapat bereksperimen dengan rasa tanpa henti. Perlu diingat bahwa zat aromatik ditambahkan ke dalam sirup dingin agar aromanya tidak memudar.

Bahan untuk resepnya:

air 6 sdm. sendok
gula 4 sdm. sendok
gula vanila ½ sendok teh

Metode memasak:

Untuk memasak sirup, Anda perlu mencampurkan gula dan air ke dalam sendok atau panci kecil. Didihkan cairan dengan pengadukan terus menerus.
Segera setelah sirup mendidih, keluarkan busanya. Segera angkat dari api agar cairan tidak menguap dan sirup tidak berubah menjadi karamel.
Dinginkan sirup hingga suhu 36°C, tambahkan gula vanila, aduk. Sirup untuk merendam biskuit ini dipadukan dengan kue apa pun - coklat, kopi, jeruk, buah. Anda juga bisa menggunakan krim apa saja.

Foto impregnasi berry untuk biskuit dengan cognac

Cara termudah membuat kue buah di rumah, dimana selai, selai, buah beri segar dan buah-buahan digunakan sebagai krim. Bagaimana cara merendam kue biskuit? Produk akan lebih juicy jika kuenya direndam terlebih dahulu dengan sirup. Untuk kasus seperti itu, gunakan impregnasi berry atau buah dengan tambahan minuman beralkohol, jus buah, sirup. Untuk menyiapkan sirup untuk merendam biskuit di rumah, kita perlu

Bahan untuk resepnya:

sirup selai blackcurrant½ gelas
gula 2 sdm. sendok
air 250 ml.
cognac 2 sdm. sendok

Cara menyiapkan impregnasi biskuit dengan cognac:

Campurkan sirup selai dengan air dan gula. Panaskan campuran dengan api kecil. Didihkan, masak sambil diaduk hingga gula larut.
Hapus dari api. Dinginkan hingga mencapai suhu tubuh (≈ 37 °С). Tambahkan cognac.
Jika Anda menyiapkan kue untuk anak-anak, kecualikan alkohol. Alih-alih cognac, tambahkan minuman keras buah. Untuk kue jeruk, gunakan jus jeruk sebagai pengganti selai.

Foto impregnasi kopi untuk biskuit tanpa alkohol

Untuk kue coklat dengan krim mentega, impregnasi kopi sangat ideal. Bahan dasar susu lebih cocok untuk sirup ini, meski bisa juga dibuat dengan air. Mempersiapkan impregnasi kopi dengan susu tanpa alkohol. Cognac, minuman keras atau vodka ditambahkan sesuka hati, mereka memberikan aroma produk dan rasa pahit yang pedas.

Bahan untuk resepnya:

susu ½ gelas
air ½ gelas
kopi bubuk alami 2 sdm. sendok
gula 1 gelas

Metode memasak:

Kopi giling tuangkan ½ cangkir air mendidih atau membuat kopi. Biarkan cairannya duduk dan dingin. Tekanan.
Campur susu dengan gula. Aduk terus menerus, didihkan. Tambahkan kopi saring.
Aduk rata dan dinginkan. Jika Anda menggunakan alkohol atau perasa lainnya, tambahkan ke dalam impregnasi dingin.

Foto impregnasi karamel untuk biskuit susu kental

Biskuit akan mendapatkan rasa krim yang lembut jika Anda menyiapkan impregnasi susu. Untuk pembuatannya, Anda bisa menggunakan susu murni, susu kental manis, termasuk es krim rebus yang dicairkan. Susu kental rebus memberikan rasa karamel pada produk jadi. Biskuit dengan impregnasi seperti itu enak jika dikonsumsi sendiri dan dikombinasikan dengan mentega atau krim asam.

Bahan untuk resepnya:

susu kental rebus 3 seni. sendok
krim asam 100 gram
susu 100ml.

Metode memasak:

Didihkan susu. Campur dengan susu kental rebus dan krim asam. Aduk rata.
Pindahkan biskuit ke dalam cetakan, diameternya sedikit lebih lebar dari kue itu sendiri. Tusuk kue dengan garpu atau pisau di beberapa tempat agar sirup lebih meresap. Tuang sirup panas.
Biarkan meresap jam 5 lebih baik di malam hari.

Tips membuat frosting kue bolu
Impregnasi biskuit memberikan cita rasa yang luhur pada adonan biskuit sederhana. Dengan menggunakan berbagai perasa, sirup, minuman beralkohol, Anda dapat mencapai kombinasi paling orisinal yang akan menjadi sorotan dalam pembuatan kue rumahan. Gunakan tips cara menyiapkan impregnasi biskuit dari koki berpengalaman. Dengan bantuan mereka, mudah untuk menghitung proporsi, menentukan jumlah sirup, memperbaiki kekurangannya:
proporsi klasik untuk impregnasi 1: 2, untuk 1 bagian gula, Anda perlu mengambil 2 bagian air.

Bagi yang suka biskuit basah, tapi tidak suka yang manis-manis, kami menyarankan Anda menyiapkan impregnasi dengan perbandingan 1: 3. Sirupnya akan menjadi kurang manis. Untuk memberikan kekentalan, Anda perlu menambahkan pati dengan takaran 1 sendok teh per 1 liter sirup.

Sebagai pengganti air atau susu gunakan es krim leleh, yang juga bisa ditambahkan alkohol, sirup buah dan beri yang sudah jadi.

Di musim panas, impregnasi disiapkan dengan banyak gula. (1:1) . Gula berperan sebagai pengawet, masakan tetap segar lebih lama.

Dapat digunakan sebagai impregnasi sirup buah kalengan. Sirup buah persik, aprikot, nanas sangat lezat.

Untuk membuat rendaman buah yang enak, gunakan jus buah sebagai pengganti air - jeruk, ceri, multivitamin.

Gunakan anggur pencuci mulut putih dan minuman keras untuk merendam biskuit ringan. Anggur merah bisa memberi warna kebiruan pada biskuit, dan cognac bisa memberi warna kotor. Minuman keras cognac dan coklat cocok untuk merendam kopi dan biskuit coklat.

Sebarkan impregnasi di atas kue sikat atau penyemprot. Jika tidak ada, gunakan botol plastik bertutup yang sudah dilubangi terlebih dahulu.

Kue yang terdiri dari beberapa kue biskuit harus direndam secara tidak merata: yang paling bawah paling sedikit, yang tengah lebih sedikit, yang atas bagus.

Jika Anda berlebihan dengan impregnasi dan kuenya terlalu basah, letakkan di atas handuk bersih, popok, sprei. Kain akan menyerap kelebihan cairan.

Memanggang berdasarkan biskuit, menurut definisi, ternyata agak kering, dan untuk itulah digunakan teknologi pelembab dengan senyawa aromatik dan penyedap khusus. Biskuit juicy sangat berbeda dengan versi kering dalam menyajikan makanan penutup, bisa dibuat pedas, coklat, buah dan berry. Satu resep sederhana dan terverifikasi untuk memanggang kue biskuit, dilengkapi dengan beberapa pilihan impregnasi dan krim, akan memungkinkan Anda memasak lusinan kue berbeda.

Sirup kue - prinsip umum persiapan

Kue biskuit, untuk menghindari kekeringan pada produk jadi, seringkali memerlukan impregnasi tambahan. Paling sering, sirup yang disiapkan khusus digunakan untuk ini. Sirup kue bukan sekedar cairan pemanis yang direndam dalam biskuit agar juiciness. Berbagai bahan tambahan yang termasuk dalam komposisinya memberikan rasa dan aroma tertentu pada makanan penutup. Pilihan impregnasi secara langsung tergantung pada jenis kue yang disiapkan dan preferensi selera Anda.

Gula pasir cair dan biasa adalah komponen utama dari setiap impregnasi. Saat menyiapkannya, pertama-tama larutkan gula pasir dengan hati-hati ke dalam cairan: air minum, kaldu buah atau beri, lalu nyalakan api kecil dan didihkan. Cairan panas didinginkan lalu diberi rasa. Jika perasa ditambahkan ke impregnasi panas, mereka akan menguap, dan efek yang diharapkan tidak akan tercapai.

Untuk merendam kue dengan sirup dengan benar, Anda perlu menentukan jumlah cairan yang dibutuhkan. Untuk perhitungannya bisa menggunakan rumus khusus, dimana berat biskuit yang sudah jadi diambil untuk satu bagian. Idealnya, massa cairan adalah 0,6 dari berat biskuit, krim harus memiliki berat dua kali lipat. Misalnya, jika kue memiliki berat satu kilogram, maka untuk impregnasi berkualitas tinggi, kue tersebut harus memakan sekitar 600 gram sirup.

Bagaimana cara merendam kue dengan sirup? Aturan sederhana namun penting:

1. Pertama-tama, pastikan impregnasinya tidak berbentuk cair, yang dapat menyebabkan blanko biskuit menyebar.

2. Rendam hanya kue yang sudah dingin, dan biarkan sirup mencapai suhu kamar sebelum digunakan. Satu-satunya pengecualian adalah pilihan berbahan dasar coklat, yang cenderung mengental saat didinginkan. Dalam kasus khusus ini, kuenya harus hangat, dan impregnasinya sendiri harus panas.

3. Untuk mengoleskan sirup, gunakan satu sendok makan atau sendok pencuci mulut. Impregnasi diambil dan dioleskan ke permukaan biskuit.

Perlu dicatat bahwa impregnasi kue hanya diperlukan jika produk tidak direncanakan untuk dilapisi dengan krim minyak. Untuk memenuhi rasa kue seperti itu, perasa dan semua komponen tambahan lainnya harus ditambahkan langsung ke krim.

Sirup gula cognac sederhana untuk kue

Resep skate dianggap dasar untuk persiapan impregnasi tersebut. Makanan penutup akan memiliki aroma yang lembut dan rasa cognac yang lembut. Impregnasi cocok dengan krim minyak. Tentu saja suguhan seperti itu tidak dianjurkan untuk anak-anak.

Bahan-bahan:

Lima sendok besar gula putih;

Satu sendok makan cognac bintang tiga;

Tujuh sendok makan air minum kemasan.

Metode memasak:

1. Tuang gula yang dituangkan ke dalam panci berisi air minum dan nyalakan api sedang.

2. Aduk terus menerus hingga kristal gula benar-benar larut, didihkan massa dan, segera sisihkan dari api, dinginkan.

3. Tambahkan cognac dan aduk rata.

Sirup kopi beralkohol untuk merendam kue

Impregnasi kopi dibuat berdasarkan minuman kopi kental dengan tambahan punggungan. Ini digunakan dalam pembuatan kue kopi dengan kacang, untuk impregnasi kue biskuit, yang diolesi dengan krim kopi rendah lemak.

Bahan-bahan:

Segelas penuh air dingin;

Dua sendok makan kopi bubuk;

sesendok cognac;

200 gram. gula halus.

Metode memasak:

1. Tuangkan 125 ml air dingin di atas gula pasir dan panaskan dengan api kecil hingga butirannya larut. Masak hingga mendidih sambil diaduk, lalu angkat.

2. Tuang kopi bubuk ke dalam sisa air, rebus. Kecilkan api menjadi sedang, rebus minuman kopi selama beberapa menit dan biarkan diseduh selama seperempat jam. Kemudian saring, campur dengan cognac dan tambahkan sirup gula yang sudah dingin.

Sirup lemon untuk merendam kue

Rasa lemon diperoleh berdasarkan infus lemon, dibumbui dengan vanilla. Jika Anda tidak menyukai aroma vanilla, Anda bisa mengecualikannya, aroma kulit lemon saja sudah cukup.

Bahan-bahan:

Tiga sendok teh gula;

250 ml air minum murni;

Setengah lemon ukuran sedang;

Bubuk vanila (opsional).

Metode memasak:

1. Potong setengah buah lemon dengan kulitnya menjadi irisan.

2. Rebus air dan tuangkan air mendidih di atas lemon. Setelah sekitar 10 menit, tiriskan semua cairan dan tuangkan gula pasir ke dalamnya.

3. Nyalakan api kecil dan rebus sambil diaduk. Angkat dari kompor dan dinginkan dengan baik. Jika butiran gula belum larut, lanjutkan mengaduk selagi adonan masih panas.

4. Tambahkan vanillin ke dalam massa gula yang agak dingin, aduk rata kembali dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Sirup krim coklat untuk merendam kue

Sirup coklat ini bisa direndam dalam biskuit kering apa pun. Ini akan memberi kue rasa coklat krim yang lembut. Sirup sebaiknya dioleskan pada kue hangat selagi masih hangat.

Bahan-bahan:

Empat kuning telur;

satu sendok makan air;

300 ml krim 22%;

Gula bit, halus - 1 sdm. aku.;

200 gram. 74% coklat.

Metode memasak:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya terlebih dahulu. Tempatkan putihnya di lemari es, dan tiriskan kuningnya ke dalam mangkuk bersih dan biarkan di atas meja, tutup dengan penutup.

2. Encerkan gula pasir dalam air dan sambil diaduk, didihkan dalam penangas air. Segera tambahkan kuning telur ke dalam sirup panas dan kocok cepat.

3. Lelehkan juga coklat yang dipecah-pecah dalam penangas air. Tambahkan massa coklat yang dihasilkan ke dalam campuran telur, aduk rata.

4. Dalam mangkuk dingin, kocok krim dengan pengocok dingin hingga mengembang dan tambahkan ke dalam sirup coklat panas, aduk.

5. Biarkan cairan agak dingin sebelum direndam, atau rendam kue yang belum dingin.

Sirup jeruk untuk merendam kue vodka dengan mint

Mint menambahkan aroma menyegarkan yang unik pada rasa jeruk. Dalam persiapannya, daun mint segar digunakan, yang diinfuskan dengan tambahan vodka dan gula selama sekitar satu minggu.

Bahan-bahan:

jeruk kecil;

30 gram. Mint segar;

200 gram. gula;

Air minum - 125 ml;

100 gram. vodka biasa.

Metode memasak:

1. Bilas daun mint secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir. Lap hingga kering dengan handuk dan potong tipis-tipis dengan pisau.

2. Encerkan vodka dengan air, tambahkan semua gula dan aduk hingga kristal benar-benar larut.

3. Tuang daun mint cincang dengan sirup yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup. Simpan wadah di tempat sejuk hingga 2 minggu.

4. Saring infus sirup melalui saringan dan campur dengan perasan jeruk segar.

Cara membuat sirup kismis untuk merendam kue selai

Sirup kismis digunakan untuk merendam kue Negro, yang kuenya dibuat untuk selai. Dapat juga digunakan dalam pembuatan kue biskuit lainnya, dikombinasikan dengan krim asam. Untuk memasaknya tidak perlu mengambil selai kismis, bisa diganti dengan selai lain yang banyak mengandung cairan.

Bahan-bahan:

Selai kismis yang jarang;

50 gram. gula halus;

Air minum murni - 250 ml.

Metode memasak:

1. Ambil segelas selai. Gunakan saringan halus untuk memisahkan buah beri. Ambil setengah gelas selai cair, encerkan dengan air minum, tambahkan gula halus dan nyalakan api sedang.

2. Agar gula larut dengan baik, aduk isi panci hingga merata dan terus menerus. Pastikan untuk menghilangkan busa yang dihasilkan.

3. Setelah mendidih, kecilkan api, rebus sirup beberapa menit lagi dan angkat dari kompor, dinginkan.

Sirup cherry-cognac untuk merendam kue

Dibuat dari jus ceri dan gula dengan tambahan cognac. Anda bisa menggunakan selai cair dan ceri kalengan dalam jusnya sendiri, dan menyesuaikan rasa manisnya dengan gula pasir. Baik digunakan untuk kue biskuit ceri yang dikombinasikan dengan krim asam sederhana.

Bahan-bahan:

Cognac - 40ml;

Segelas air matang bersih;

4 sendok sirup ceri;

Gula - 50 gram.

Metode memasak:

1. Campur jus ceri dengan cognac dan air.

2. Tuang gula pasir secukupnya, aduk dan nyalakan api besar. Masih diaduk, didihkan.

3. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan rebus massa selama tiga menit lagi, lalu angkat dan dinginkan sepenuhnya.

Sirup impregnasi kue - trik memasak dan tips bermanfaat

Untuk menyiapkan cairan seperti itu, lebih baik mengambil gula halus. Butirannya akan larut lebih cepat dan lebih baik.

Untuk memperpanjang umur simpan kue yang direndam dalam cuaca panas, tambahkan jumlah gula.

Sebelum mengoleskan cairan impregnasi, tentukan kondisi kue - apakah kering atau basah, dan dengan krim apa Anda akan melumasinya. Ini akan membantu menentukan jumlah kelembapan.

Jika tiga kue digunakan dalam pembentukan kue, maka sebagian besar sirup, sekitar 40%, harus masuk ke atas, sedikit ke tengah, dan bagian bawah direndam dengan sisa-sisa, dalam volume sekitar 20% .

Cara terbaik untuk mengaplikasikan blanko biskuit adalah dengan menyemprotkan pada kedua sisi kue. Namun cara ini tidak berlaku untuk komposisi yang kental, lebih baik mengaplikasikannya dengan kuas.

Untuk merendam kue dengan baik dengan sirup, kue harus dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih lima jam. Pastikan untuk mengemasnya dengan baik, jika tidak makanan penutup akan jenuh dengan aroma yang tidak perlu.

Cari tahu juga…