rumah Toko roti

Shchi kalengan untuk musim dingin. Kubis untuk sup kubis untuk musim dingin

Bahan-bahan:

kubis putih segar - 1,5 kilogram;
paprika manis - 600 gram;
garam kasar - 2 sendok makan;
bawang - 600 gram;
cuka 9% - 0,5 gelas;
wortel - 600 gram;
gula pasir - ½ gelas;
minyak sayur olahan - 100 mililiter;
tomat merah dan matang - 600 gram.

Cara memasak:

Buang daun bagian atas dari kepala kubis. Potong menjadi dua dan potong dengan pisau atau billhook.

Cuci tomat dan wortel. Keringkan tomat dan potong kotak kecil.

Kupas wortel dan potong kasar di parutan. Bagi paprika menjadi dua bagian, potong sarang bijinya dan bilas. Buang kelebihan air dan potong dadu. Buang kulit bawang bombay, bilas dengan aliran air mengalir dan potong halus.

Tempatkan piring sayur dalam wadah tahan panas yang nyaman, campur dan didihkan selama sekitar seperempat jam dengan api kecil.

Kemudian tambahkan minyak dan tambahkan garam dan gula.

Rebus selama 5-7 menit, lalu tuangkan cuka meja dan biarkan adonan mendidih.

Siapkan wadah kaca yang diperlukan. Saya lebih suka toples 0,25 liter untuk menggunakan isinya sekaligus. Cuci dengan soda kue dan sterilkan dengan uap atau metode lain yang nyaman. Rebus tutupnya selama 4-5 menit. Sebarkan massa sayuran panas ke dalam piring yang sudah disiapkan dan putar dengan kencang.

Periksa kebocoran dan biarkan hingga dingin. Untuk menyiapkan sup kubis yang harum, masak kaldu daging yang lezat dengan tulang, tambahkan kentang cincang halus dan masukkan campuran sayuran yang sudah jadi. Potong sayuran, dan sajikan hidangan lezat ke meja.

Shchi dari kubis segar untuk musim dingin tanpa paprika

Untuk menyiapkan sup kubis yang harum, biasanya Anda membutuhkan setidaknya dua atau bahkan tiga jam. Terkadang Anda harus memasak sup ringan untuk menghemat waktu malam yang berharga untuk berkomunikasi dengan keluarga. Meskipun masalah ini dapat dengan mudah diselesaikan jika Anda mengosongkan yang diperlukan. Anda hanya membutuhkan waktu satu jam untuk mengawetkan sup kubis dari kubis segar. Di musim dingin, setelah Anda membuka toples sayuran kalengan setengah jadi, cukup dengan memindahkan isinya ke dalam kaldu mendidih dan menyiapkan hidangan panas yang lezat.

Bahan-bahan:

kubis putih - 750 gram;
garam meja kasar - 7 gram;
bawang - 170 gram;
bawang putih - ½ kepala;
wortel - 250 gram;
cabai pedas - 1 polong;
minyak sayur olahan - 10 mililiter;
tomat - 250 gram.

Cara memasak:

Letakkan siung bawang putih di atas talenan sebelum dikupas dan tekan kuat-kuat dengan bagian belakang pisau. Kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan dan dipotong-potong. Bebaskan cabai merah yang terbakar dari bijinya, potong dan kombinasikan dengan massa bawang putih cincang yang Anda masukkan ke dalam wajan. Tuang minyak dan goreng campuran pedas dengan cepat.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cuci wortel dan buang lapisan tipis kulitnya dengan pengupas sayuran. Parut dengan parutan besar. Tambahkan ke campuran harum dan tumis 7 menit.

Cuci tomat yang matang dan keras, buang batangnya dan potong kotak kecil. Pindahkan irisan tomat ke dalam wajan atau masukkan massa ke dalam wajan baja. Goreng selama 3 menit.

Bagilah garpu kubis menjadi empat bagian dan potong sesuai jumlah yang dibutuhkan dalam bentuk keripik rata. Kombinasikan dengan sayuran, beri garam pada benda kerja dan campur bahan dengan lembut. Tutup wadah dengan penutup dan didihkan campuran sayuran selama 35 menit dengan api sedang.

Siapkan jumlah toples yang dibutuhkan. Pilihan yang paling bisa diterima adalah toples kaca dengan kapasitas 0,5 liter. Cuci dengan soda dan sterilkan dalam microwave atau dengan cara tradisional: dengan uap. Rendam tutup logam dalam air mendidih selama 4-5 menit. Sebarkan massa ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan tempatkan di piring tahan panas dengan air panas.

Sterilkan selama 15 menit. Gulung panas dan biarkan hingga dingin secara alami. Simpan di ruangan yang dingin.

Shchi dari atas daun kubis hijau untuk musim dingin

Kenangan paling jelas dari masa kecil saya adalah liburan bersama nenek saya di desa. Kompor asli Rusia, gundukan hangat, dan borscht hijau milik nenek. Pertama kami pergi ke kebun dan membantu memotong daun kubis yang keras, lalu kami berbaring lama di atas kompor sambil menghirup aroma minuman yang nikmat. Semua sayuran diletakkan pada saat yang sama dan hidangan seperti itu dimasak untuk waktu yang lama. Saya belum pernah makan yang seperti ini di kota. Kuahnya harum dengan sedikit rasa asam, potongan kecil daging dengan tulang, kentang hampir rebus dan banyak kol hitam. Sekarang daun-daun seperti itu dibuang, tetapi sia-sia, karena sup kubis dari daun kubis hijau bagian atas sangat enak, Anda mencobanya sekali, dan Anda ingat rasanya untuk waktu yang lama. Kubis putih biasa tidak enak di sini, hanya kroshevo hijau. Daun yang keras dan besar dipotong untuknya pada bulan September, dicincang dan dimasukkan ke dalam wadah yang nyaman untuk bertahan sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:

daun kubis hijau bagian atas - 1 kilogram;
garam meja kasar - 30 gram;
gula - 1 sendok teh;
air - ½ gelas.

Cara memasak:

Pangkas daun keras dari kepala kubis. Jika tumbuh di kebun Anda, maka lebih mudah lagi - potong daun bagian bawah dari setiap kepala kubis yang tidak menutupi kepala kubis dan beberapa daun besar, hanya berwarna hijau tua yang telah berhasil menutupi garpu dengan bagian atasnya. bola.

Bilas dengan air mengalir dan kibaskan tetesan air apa pun. Selanjutnya, ambil 3-4 lembar, tumpuk satu di atas yang lain dan dengan pisau besar dan tajam, potong terlebih dahulu menjadi potongan-potongan, lalu melintang menjadi belah ketupat. Selanjutnya, potong kubis menjadi remah-remah kecil. Nenek saya pakai sekam, mungkin ada yang punya.

Giling ringan massa hijau dengan tangan Anda dan pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan. Ini bisa berupa tong, panci enamel, atau toples paling biasa. Larutkan gula dan garam dalam air matang dingin, tuangkan di atas remah kubis dan aduk adonan.

Tutup dengan piring dan penutup jika menggunakan toples. Simpan benda kerja pada suhu 21-24 derajat selama 5 hari. Setiap hari, tusuk massa dengan tongkat kayu hingga bagian paling bawah untuk melepaskan karbon dioksida, yang terbentuk sebagai hasil kerja bakteri asam laktat.

Setelah proses penggaraman selesai, letakkan wadah di lemari es atau di ruang bawah tanah. Mengisi kembali kekurangan air yang menguap secara berkala. Untuk menyiapkan sup kubis, ambil kubis dalam jumlah yang tepat dengan sendok bersih dan bilas dengan air mengalir. Anda perlu memasak sup kubis dalam waktu lama, setidaknya dua jam dengan api yang sangat kecil. Minumannya harus merana, seperti di dalam oven, maka hasilnya akan luar biasa enak.

Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!

Shchi adalah salah satu kursus pertama yang paling populer. Sebelumnya, sup kubis dimasak secara musiman, di musim panas dengan kubis segar, di musim dingin dengan asinan kubis. Saat ini kondisi sudah berubah, kubis segar bisa dibeli kapan saja, jadi memilih resep adalah soal selera. Namun, meskipun banyak sayuran di musim dingin, masuk akal untuk menyiapkan sup kubis untuk musim dingin dalam stoples. Pertama, sayuran lebih murah selama musim pemasakan, dan kedua, sayuran giling jauh lebih enak daripada yang dijual di supermarket pada musim dingin.

Komponen utama persiapannya adalah kubis putih. Pembuatan sayuran ini terdiri dari membersihkannya dari lembaran atas dan memotongnya menjadi irisan tipis, sama seperti Anda memotong saat memasak sup biasa.

Komposisi benda kerja selalu mengandung bawang bombay dan. Bawang bombay perlu dicincang halus, dan wortel perlu diparut.

Bahan penting lainnya adalah tomat. Buah-buahan segar paling sering digunakan, tetapi jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan pasta tomat.

Bahan tambahan lainnya bersifat opsional. Lada Bulgaria, akar seledri, rempah segar sering ditambahkan ke dalam sediaan ini.

Fakta menarik: sup kubis adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling populer. Ada beberapa jenis hidangan ini - abu-abu (dari daun kubis hijau), malas (dari sayuran cincang kasar), prefabrikasi atau kaya (dengan beberapa jenis daging), harian (dimasak menggunakan teknologi yang sangat kompleks).

Resep sup kubis klasik untuk musim dingin dalam toples dengan kubis segar

Resep klasik sup kubis segar untuk musim dingin melibatkan menggoreng beberapa sayuran dalam minyak.

3,5 kg kubis;
2 kg wortel;
1,5 kg tomat;
250 ml minyak olahan;
1 kg bawang bombay;
100 gram. Sahara;
90 gram. garam;
30 ml sari cuka (70%);

Kami membersihkan bawang dan wortel, mencuci sayuran. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil atau setengah cincin tipis. Wortel paling mudah diparut, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi batang tipis dengan tangan.

Rusak kubis menjadi irisan tipis. Tomat dikupas. Untuk menghilangkan kulitnya tanpa kehilangan, tomat perlu direbus dengan air mendidih, setelah membuat sayatan dangkal pada setiap buah. Kami merendam tomat dalam air panas selama satu menit, lalu menuangkan air dingin ke atasnya. Setelah itu kulitnya dibuang, akan mudah lepas. Tomat yang sudah dikupas bisa dipotong dadu kecil atau dicincang dengan blender hingga halus, sesuka Anda.

1 kg kubis;
500 gram. tomat;
300 gram. wortel;
300 gram. paprika;
300 gram. bawang bombai;
60 gram. gula pasir;
30 gram. garam;
70 ml minyak sayur;
20 ml sari cuka (70%).

Ayo siapkan semua sayuran untuk memasak sup kubis. Rusak kubis menjadi irisan tipis. Tomat dikupas. Untuk membuatnya mudah dan sederhana, Anda perlu merebus tomat dengan air mendidih. Tomat bisa dicincang dengan blender atau dicincang, Anda cukup memarutnya atau memotongnya menjadi kubus kecil.

Kami membersihkan wortel dan bawang bombay, membuang paprika dari batang dan bijinya. Kami memotong bawang bombay menjadi empat bagian tipis, memarut wortel, dan memotong paprika menjadi potongan kecil.

Tuang setengah porsi minyak sayur ke dalam kuali atau wajan berdinding tebal. Goreng bawang bombay di atasnya. Segera setelah bawang bombay menjadi bening, tambahkan wortel dan paprika ke dalamnya. Kami terus menggoreng sayuran, aduk sesekali. Tambahkan kubis dan tomat cincang, campur sayuran dan masak dengan api kecil. Pemadaman akan berlanjut selama 40 menit.

Resep kami yang benar-benar Rusia. Dia memiliki umur panjang yang luar biasa, lebih dari seribu tahun... Tidak mengganggu, tidak mengganggu baik rasa maupun penampilannya. Disajikan secara tradisional dengan roti gandum hitam. Ada yang “kaya” atau “kosong”, “setiap hari”. Sudah menebaknya? Petunjuk lain - jika hidangan disiapkan secara keseluruhan - harus ada enam komponen utama produk. Yang paling penting adalah kubis. Dan itu mendekam di oven Rusia selama hampir satu hari. Tentu saja, kita berbicara tentang sup kubis. Sup ini memiliki rasa dan aroma yang unik - Anda akan menjilat jari Anda. Dan kepadatannya sedemikian rupa sehingga sendoknya bisa berdiri atau sebaliknya - cair. Untuk seorang amatir. Tidak ada pemakan yang acuh tak acuh, yang ada adalah hidangan panas yang salah disiapkan.

Shchi untuk musim dingin dalam stoples: resep kubis dengan pasta tomat

Hari ini saya memberi perhatian Anda resep langkah demi langkah dengan foto yang enak, sehat, dan praktis dalam segala hal. Mari kita memasak sup kubis dengan kubis dan pasta tomat untuk musim dingin dalam toples. Betapa nyamannya membuka tutup stoples dan memasak sup kubis buatan sendiri yang lezat dalam 30 menit. Hal ini terutama berlaku bagi para ibu rumah tangga yang bekerja dan tidak selalu punya waktu untuk menyiapkan hidangan pertama untuk keluarga. Sup panas - selalu beri makan seluruh keluarga. Namun apa yang harus dilakukan bila tidak ada waktu untuk memotong kubis, mengupas dan memotong sayuran yang dibutuhkannya. Dalam kasus seperti itu, sebotol sup kubis bisa membantu, yang dapat dibuka tutupnya kapan saja dalam seminggu. Yang perlu Anda lakukan hanyalah merebus kaldu daging (paling cepat dimasak dari ayam) dan memotong kentang. Anda akan menemukan yang lainnya di dalam toples: kubis, wortel, tomat, paprika manis, dan pasta tomat. Sisihkan satu hari musim panas untuk menyiapkan bumbu sayuran untuk sup kubis, dan Anda akan beristirahat sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:

1kg. kubis;
150 gram. bawang bombai;
500 gram. tomat segar;
250 gram. wortel;
250 gram. paprika manis;
100 gram. minyak bunga matahari;
100 gram. pasta tomat;
1,5 sdm garam;
2,5 sdm gula pasir;
0,5 sdt sari cuka 70%.

Cara menggulung sup kubis untuk musim dingin

Shchi dengan kubis dan pasta tomat akan selalu membantu Anda di musim dingin. Tambahkan campuran sayuran ke dalam sup setelah kaldu dan kentang matang.

Resep shchi dengan kubis dan tomat untuk musim dingin dalam toples

Tidak selalu mungkin untuk memasak sup yang kaya rasa. Beberapa produk sudah habis dan tidak ada waktu untuk membelinya, atau malam telah tiba - pasar tutup, Anda tidak pernah tahu apa alasannya. Saat itulah kekosongan datang untuk menyelamatkan. Pelestarian rumah adalah hal terbaik yang berguna dalam situasi force majeure seperti itu. Yang penting jangan malas dan blanko. Dan kapan saja mereka akan membantu kita. Dan jika Anda memasak kaldu dan kentang terlebih dahulu, maka secara praktis yang tersisa hanyalah membuka toples berisi benda kerja dan dengan hati-hati mengirim semua isian ke dalam wajan dengan sendok.

Yang kita butuhkan (untuk 0,5 liter):

tomat - 2 buah;
paprika - 0,5 buah;
wortel - 1 buah;
gula - 1 sdt;
garam - 0,5 sdt;
minyak sayur - 3 sdm;
bawang - 1 buah;
kubis - 0,5 kepala;
cuka - 1 sdm.

Cara memasak sup kubis dari kubis segar untuk musim dingin

Resep: sup kubis untuk musim dingin dalam toples kubis tanpa cuka

Resep aslinya harus ada saus asam, baik itu acar kubis, apel asam, dll. Namun hal ini tidak berlaku untuk semua orang, karena berbagai alasan. Jadi saya mencoba mencari resep sederhana yang tidak mengandung asam. Dan karena kita memiliki kebun sendiri dan produk tersedia, mengapa tidak menyiapkan beberapa toples untuk musim dingin. Ini resep yang saya gunakan.

Daftar bahan untuk 0,5 liter:

1/4 kepala kubis;
5 tomat;
1/2 cabai (opsional);
1 bawang;
1 wortel;
3 sendok makan minyak sayur;
garam secukupnya;
2-3 siung bawang putih.

Cara memasak sup kubis tanpa cuka

Sup kubis hijau: resep kubis untuk musim dingin

Saya ingin segera memperingatkan Anda: mereka disebut hijau, karena dibuat dari daun hijau kubis segar. Ini adalah resep lama, tetapi karena alasan tertentu, tidak familiar bagi banyak orang. Di bawah tutupnya, tidak seperti resep sebelumnya, kita tidak akan memiliki sup kubis ini. Mereka akan disimpan di tempat sejuk dalam toples kaca. Anda kemudian dapat membekukannya (di masa lalu mereka persis sama dan disimpan di musim dingin), maka Anda perlu memotong jumlah dari massa yang dibekukan. Mungkin bau dan tampilan balutan yang sudah jadi akan membingungkan Anda. Namun, jangan takut, rasa dan aromanya sudah terlihat di dalam wajan.

Daftar belanjaan:

6 lembar daun kubis hijau bagian atas;
30 gram. garam;
1 sendok teh Sahara;
0,5 gelas air.

Cara memasak sup kubis hijau untuk musim dingin

Sebelum digunakan, pastikan untuk membilasnya lalu bisa dibuang ke dalam kuahnya.

Sayangnya, sekarang banyak yang tidak memiliki kompor Rusia. Jadi, Anda harus menciptakan tampilan masakan yang merana dan menyimpannya di atas kompor dalam waktu yang lama. Dan kita tidak bisa lagi merasakan rasa asli sup kubis Rusia kuno. Itu sangat disayangkan. Anda harus memikirkan sesuatu sendiri, berfantasi. Kebetulan kita menambahkan jamur, bumbu berbeda, akar peterseli, seledri juga terasa serasi di hidangan ini. Lavrushka dan rempah-rempah (dill dan peterseli) juga terasa enak dalam sup ini.

Saus sup kubis untuk musim dingin mungkin mengandung bahan yang sangat berbeda. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda tentang bagaimana persiapan seperti itu harus dilakukan dengan dan tanpa kubis.

Saus sup kubis untuk musim dingin: resep memasak

Cara membuat saus sup yang paling mudah adalah dengan menggunakan kubis putih. Dengan mengikuti semua persyaratan resep, Anda akan mendapatkan olahan yang sangat enak dan harum. Penggunaannya akan sangat memudahkan proses pembuatan sup kubis, terutama di musim dingin, ketika sayuran yang diperlukan tidak tersedia.

Lalu bahan apa saja yang kita perlukan untuk membuat saus sup buatan sendiri? Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli produk berikut:

bawang pedas - sekitar 0,5 kg;
kubis putih segar - 0,5 kg;
wortel berair besar - 0,5 kg;
paprika manis - 0,5 kg;
tomat merah berdaging - 0,5 kg;
minyak bunga matahari olahan - sekitar 50 ml;
air dingin - sekitar 0,5 l;
cuka meja - tidak lebih dari 2-3 sendok besar;
garam kasar - 10 g (tambahkan sesuai selera);
gula bit - ½ sendok besar;
daun salam - 2 buah.

Mempersiapkan Komponen

Bagaimana saus sup kubis disiapkan untuk musim dingin dengan kubis? Pertama-tama, semua sayuran diolah. Kepala bawang dikupas dan direndam dalam air dingin untuk menghilangkan semua rasa pahit. Selanjutnya, mereka dipotong menjadi dua dan dipotong menjadi setengah cincin.

Paprika manis juga dicuci bersih, batang, sekat dan bijinya dibuang, lalu dipotong-potong setebal 0,5 cm.

Bilas tomat dengan air hangat dan potong kecil-kecil. Sedangkan wortel dikupas dan diparut kasar. Kubis putih juga dicincang terpisah (garis tipis).

Proses perlakuan panas di atas kompor

Saus sup kubis dan borscht untuk musim dingin disiapkan dalam panci besar. Bawang bombay, paprika manis, dan wortel parut diletakkan bergantian di dalamnya. Selanjutnya siapkan marinade di wadah terpisah. Caranya, campurkan air minum dingin, garam meja, gula bit, dan daun salam.

Setengah dari air garam, serta minyak bunga matahari, dituangkan ke dalam sayuran dan diaduk rata. Tutup panci dengan penutup, didihkan isinya dan masak selama setengah jam dengan api kecil.

Seiring waktu, kubis putih ditambahkan ke sayuran. Juga, sisa rendaman dituangkan ke dalamnya dan semuanya tercampur rata. Menutup piring dengan penutup, campuran sayuran direbus selama 30 menit lagi.

Proses musim dingin

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan saus sup kubis untuk musim dingin. Setelah massa sayuran diberi perlakuan panas, massa sayuran tersebut dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera digulung. Jika Anda memiliki wadah dengan tutup ulir, Anda dapat menggunakannya. Namun sebelumnya, wadah kaca harus disterilkan dengan uap.

Setelah saus sup kubis untuk musim dingin diletakkan dalam stoples, dibalik dan ditutup dengan selimut tebal. Membiarkan campuran sayuran pada suhu kamar selama dua hari, dipindahkan ke dapur atau ruang bawah tanah.

Gunakan blanko seperti itu untuk memasak sup kubis buatan sendiri hanya setelah beberapa minggu. Untuk melakukan ini, buka toples dan masukkan isinya ke dalam kaldu daging. Bahan-bahan ini sebaiknya tidak dimasak. Sup harus dididihkan dan disajikan dengan bumbu segar.

Kami membuat persiapan sup untuk musim dingin. Saus sup kubis tanpa kubis

Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memiliki produk seperti kubis? Dalam hal ini, kami menyarankan membuat dressing tanpa menggunakan bahan ini. Dalam proses pembuatan sop bisa ditambahkan segar.

Jadi bagaimana saus sup kubis untuk musim dingin dibuat tanpa kubis? Untuk ini kita memerlukan komponen-komponen berikut:

wortel besar - 1 kg;
peterseli aromatik segar - 150 g;
tomat berdaging matang - 1 kg;
paprika - 1 kg;
cuka meja - 2 sendok besar;
seledri (tangkai) - sekitar 75 g;
garam kasar - gunakan sesuai kebijaksanaan Anda.

Kami mengolah bahan utama

Mengisi sup kubis untuk musim dingin dari tomat secara signifikan tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga uang bagi spesialis kuliner. Lagi pula, bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa harga sayuran sangat mahal di musim dingin. Oleh karena itu, setelah membeli produk-produk yang diperlukan di musim gugur, Anda dapat membuat sup kubis yang lezat tanpa biaya tambahan di musim dingin.

Agar saus sup kubis untuk musim dingin menjadi enak dan bergizi, semua bahan harus dibeli sesegar mungkin. Perlu juga dicatat bahwa produk semacam itu perlu disiapkan dalam stoples kaca kecil.

Jadi, sebelum bahan-bahannya diberi perlakuan panas, bahan-bahannya disiapkan terlebih dahulu. Cuci peterseli segar dan cincang halus. Wortel dikupas dan digosok pada parutan kasar. Sedangkan untuk paprika, batang seledri dan tomat berdaging dikupas (tomat sudah direbus sebelumnya) dan dipotong dadu.

Proses memasak sayuran di atas kompor

Setelah semua bahan diolah, semuanya digabungkan dalam satu mangkuk besar, dibumbui dengan garam dan diaduk rata. Dalam keadaan ini, sayuran disimpan pada suhu kamar selama 25 menit, kemudian ditaruh di atas kompor dan dididihkan.

Makanan tidak boleh dimasak terlalu lama, karena nantinya akan disterilkan dalam air mendidih. 5 menit sebelum mematikan kompor, cuka meja harus ditambahkan ke dalam saus sup. Ini akan memberikan aroma dan rasa khusus pada benda kerja, dan juga akan berkontribusi pada pelestariannya sepanjang musim dingin.

Setelah massa sayuran mengeluarkan sarinya dan menjadi kental, ia didistribusikan panas-panas ke dalam stoples yang kering dan bersih. Menutup wadah dengan penutup, disterilkan dalam panci besar selama ¼ jam.

Setelah beberapa saat, toples berisi olahan sayuran dikeluarkan dan digulung dengan tutup yang sudah direbus. Setelah itu dibalik dan ditutup dengan handuk. Setelah satu atau dua hari, saus sayuran dipindahkan ke ruang bawah tanah. Gunakan produk seperti itu untuk membuat sup buatan sendiri hanya setelah lima minggu. Selama ini, saus sup kubis untuk musim dingin akan jenuh dengan aroma komponen penyusunnya, menjadi lebih enak dan kaya.

Perlu dicatat secara khusus bahwa selama persiapan persiapan seperti itu, sangat disarankan untuk tidak menggunakan adas dan bawang bombay. Hal ini dikarenakan bahan-bahan yang disebutkan mempunyai rasa yang cukup kuat dan dapat dengan mudah mengubah rasa sayuran lainnya.

Menyimpulkan

Seperti yang Anda lihat, saus sup kubis untuk musim dingin mudah dan sederhana untuk disiapkan. Kosong seperti itu dapat digunakan tidak hanya untuk memasak sup, tetapi juga disajikan sebagai hidangan pembuka atau salad.

Resep langkah demi langkah untuk sup kubis kalengan dalam stoples dengan kubis segar, tomat dan tomat, paprika, wortel, kacang-kacangan

2018-10-18 Alena Kameneva dan Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

23778

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

1 gram.

3 gram.

karbohidrat

7 gram.

63 kkal.

Opsi 1: Sup kubis kalengan yang lezat untuk musim dingin dalam stoples berisi tomat

Sup kubis kalengan untuk musim dingin dalam stoples adalah persiapan yang sangat baik yang memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak hidangan favorit Anda. Di musim dingin, toples seperti itu dikonsumsi dengan sangat cepat, oleh karena itu, Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak. Untuk resepnya, kami akan menggunakan sayuran segar musiman, muda, harum, direndam di bawah sinar matahari, itulah sebabnya sup kubis menjadi sangat lezat.

Tentu saja, di musim dingin Anda dapat menggunakan kaldu untuk memasak sup kubis, tetapi Anda juga dapat menambahkan kubis saat memasak semur atau daging - Anda akan mendapatkan hidangan kedua yang lezat.

Tomat untuk resepnya pilih yang berair dan matang, manis. Versi benda kerja kami akan menghasilkan sedikit rasa manis, jadi jika Anda tidak menyukai rasa manis pada benda kerja, kurangi separuh jumlah gulanya.

Bahan-bahan:

Kubis - 1,5kg
Wortel - 3 buah.
Bawang - 3 buah.
Tomat - 700 gram
Minyak sayur - 4 sdm.
Garam - 1,5 sdm.
Gula - 1,5-2 sdm.
Cuka 9% - 3 sendok makan

Proses memasak

Siapkan semua produk yang diperlukan sesuai daftar. Pilih kubis segar yang cantik, potong daun bagian atas, lalu bilas dan keringkan kepala kubis. Potong kubis menjadi irisan tipis.

Kupas dan cuci wortel, potong wortel dengan serutan atau parut saja di parutan sedang.

Kupas dan cuci bawang bombay, keringkan, potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

Tomat pilih yang manis, berair, berdaging. Cuci tomat dan potong tempat tumbuhnya batang. Setelah itu, potong tomat secara acak dan masukkan ke dalam mangkuk blender dapur. Giling tomat hingga halus untuk membuat pure tomat.

Masukkan kubis dengan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan tinggi, tuangkan minyak sayur. Rebus sayuran selama beberapa menit dengan api sedang.

Kemudian tambahkan tomat cincang ke dalam wajan, tambahkan garam dan gula, campur semuanya dan didihkan selama 20 menit.

Di akhir masakan, tambahkan cuka meja ke sayuran.

Susun benda kerja dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya, tutup rapat stoples dengan tutupnya dan letakkan terbalik, tutup dengan selimut hangat dan biarkan dingin selama sehari. Setelah mengeluarkan benda kerja untuk disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Selamat makan!

Opsi 2: Resep cepat untuk sup kubis kalengan

Persiapannya sangat mudah dan cepat, terutama bagi ibu rumah tangga yang sibuk. Anda cukup memasukkan sup kubis kalengan ke dalam panci berisi kentang dan kaldu, dan dalam beberapa menit akan ada makan malam di atas meja. Resep ini bagus karena Anda bisa menggunakan stoples dengan ukuran berapa pun. Untuk keluarga besar bisa meletakkan wadah 1,5 atau 2 liter, 0,5 liter cukup untuk seseorang. Jangan lupa mensterilkan stoples, obati tutupnya dengan air mendidih.

Bahan-bahan

satu kilogram kubis;
0,3 kg bawang bombay;
0,35 kg lada (manis);
45 ml cuka;
55 gram garam;
70 gram gula;
0,35 kg wortel;
0,4 kg tomat;
100 gram minyak bunga matahari.

Cara cepat memasak sup kubis kalengan

Kami mengambil kubis musim gugur atau musim dingin, sayuran musim panas tidak baik, karena sangat lembut, cepat mendidih, persiapannya akan berhenti menjadi bubur. Kami memotong jerami. Tuang ke dalam panci besar.

Kupas wortel. Bisa digosok, tapi dalam hal ini kami menggunakan nozzle terbesar. Atau kita memotong tanaman akar menjadi potongan-potongan kecil. Taburi dengan kubis.

Kami memotong bawang bombay menjadi irisan tipis atau menghancurkannya menjadi kubus kecil, sesuai keinginan Anda dalam sup kubis. Kami juga menaburkannya dengan kubis dan wortel.

Potong lada menjadi dua, buang bijinya, cincang halus. Kami memotong tomat menjadi irisan, kubus, irisan atau dengan cara lain. Kami memasukkan semuanya ke dalam panci. Kami juga menambahkan jus yang terbentuk saat mengiris tomat.

Kami meletakkan semua bumbu, tuangkan air (100 ml) dan minyak, hanya menyisakan cuka. Aduk, nyalakan kompor. Setelah mendidih, masak sup kubis tepat 20 menit.

Tuang cuka, aduk rata, masukkan ke dalam stoples.

Sterilisasi toples tidak memakan banyak waktu jika menggunakan cara yang sederhana, misalnya menghangatkan di dalam oven. Atau tuangkan sedikit air dan gulir ke dalam microwave selama beberapa menit. Tidak diperlukan panci berisi air dan ketel mendidih yang memakan ruang ekstra di atas kompor.

Opsi 3: Sup kubis kalengan dengan kacang sesuai resep lama

Resep sup kubis kalengan yang sangat enak dan sangat nyaman digunakan. Anda cukup memasukkannya ke dalam panci berisi kaldu, bahkan tanpa kentang, karena ada kacangnya. Atau digunakan seperti salad biasa, sangat mengenyangkan dan harum. Kacangnya merah atau putih, tidak masalah.

Bahan-bahan

2 kg kubis;
2,5 kg tomat;
0,5 kg lada;
1 kg bawang bombay;
2 sdm. kacang polong;
0,7 kg wortel;
0,15 l cuka 6%;
0,3 liter minyak;
0,5 sdm. Sahara;
5 sendok makan garam.

cara memasak

Kacang perlu direndam. Dianjurkan untuk menyimpan setidaknya lima jam dalam air dingin. Biasanya direndam semalaman. Kemudian tiriskan air gelapnya, tambahkan cairan bersih, masak hingga empuk.

Kami memotong bawang bombay dan wortel sesuka Anda, sedotan terlihat cantik. Kami memanaskan sedikit minyak, mulai sayuran, tumis beberapa menit. Pindahkan ke panci.

Tambahkan tomat. Didihkan. Busa tomat akan muncul, yang sebaiknya dihilangkan.

Kami memotong paprika, mengirimkannya ke wajan. Segera setelah mendidih, masukkan kacang rebus, tiriskan semua cairannya. Rebus selama lima menit.

Kami memotong kubis, menuangkannya ke dalam baskom. Kami juga menuangkan garam dan gula di sana, ingat dengan tangan kami bagaimana mereka melakukannya untuk memfermentasi sayuran. Setelah mengekstrak jus dan mengurangi volumenya, kami mengirimkannya ke panci berisi kacang.

Kami memasak semuanya bersama-sama selama seperempat jam, lalu menuangkan cuka, aduk, dan setelah satu menit Anda bisa memasukkan sup kubis kalengan ke dalam stoples. Setiap kali kita mengaduk dan menambah massa dari bawah, karena biji biasanya mengendap.

Anda bisa langsung menambahkan bumbu ke dalam wadah seperti itu: merica, daun salam, ada yang suka ketumbar dan cengkeh. Namun perlu diingat bahwa semua produk tersebut selama penyimpanan memberikan aroma dan rasa yang sangat kuat, Anda perlu menambahkannya dalam dosis tertentu.

Opsi 4: Sup kubis kalengan "Merah" dengan pasta tomat

Biasanya kami mengawetkan sup kubis dengan tomat segar, tapi pasta akan digunakan di sini. Kami memilih produk yang bagus dan berkualitas tanpa rasa gosong. Selain itu, untuk memanen Anda membutuhkan satu buah bit kecil. Rasanya tidak akan terasa, tapi warnanya akan sangat indah.

Bahan-bahan

1,8 kg kubis;
1 bit;
200 g pasta tomat;
700 gram wortel;
4 sdm. aku. cuka (12%);
50 gram gula;
0,6 kg bawang bombay;
3 sendok makan garam;
0,15 liter minyak.

Resep langkah demi langkah

Masukkan bit cincang ke dalam minyak, goreng selama dua menit, tambahkan wortel dan bawang bombay. Kami terus menggoreng sayuran selama 5-7 menit lagi.

Kami memotong bawang bombay hingga halus, tertidur di atas bit dengan wortel, menggorengnya sedikit lagi.

Kami mengencerkan pasta tomat dengan satu setengah gelas air, tuangkan sayuran. Biarkan campuran mendidih dengan baik.

Kami memotong kubis, meremasnya dan memasukkannya ke dalam borscht utama. Garam segera, tertidur untuk meningkatkan rasa gula pasir. Kami mengaduk. Jika kubisnya lunak, didihkan selama seperempat jam. Jika varietasnya tidak terlalu lembut dan berair, tambah waktu memasaknya menjadi setengah jam.

Tuang cuka ke dalam sup kubis kalengan, aduk dan Anda bisa langsung menuangkannya ke dalam stoples steril. Kami menyumbat.

Jika Anda menyukai rasa bit, Anda bisa menambahkan lebih banyak sayuran akar dengan mengurangi wortel atau kubis. Hanya saja itu bukan lagi sup kubis kalengan, melainkan borscht.

Opsi 5: Pengalengan sup kubis untuk musim dingin tanpa cuka

Resep sup kubis kalengan untuk musim dingin tanpa cuka. Mungkin seseorang akan lebih menyukai opsi ini. Bawang putih dan cabai juga termasuk dalam persiapannya. Tidak diinginkan untuk mengurangi jumlahnya, karena produk ini bersifat pengawet, kekurangannya dapat mempengaruhi keamanan sup kubis kalengan.

Bahan-bahan

0,5 kg wortel;
1,5 kg kubis;
0,7 kg tomat;
20 gram bawang putih;
0,4 kg bawang bombay;
17 gram garam;
60 gram minyak;
2 buah cabai;
45 gram gula pasir.

cara memasak

Kupas bawang putih, hancurkan setiap siung dengan punggung pisau menjadi kue. Potong buah cabai menjadi cincin tipis.

Tuang minyak ke dalam kuali atau wajan, masukkan bawang putih dan merica, goreng sebentar. Tambahkan bawang bombay cincang lalu wortel. Tumis sayuran selama sekitar lima menit, mereka akan mengeluarkan sarinya.

Potong atau putar tomat, tambahkan berikutnya, didihkan lagi selama lima menit, lalu tambahkan kubis cincang ke dalam massa total, aduk sayuran menjadi satu.

Tuang gula dan garam sesuai resep, tutup panci. Rebus dengan api sedang selama sekitar dua puluh menit. Selama waktu ini, Anda bisa menghangatkan stoples di atas uap.

Sup kubis mendidih diletakkan di piring steril. Kami memasang penutup yang sudah dirawat, menggulungnya dengan kunci agar kencang dan membaliknya. Tidak perlu ditutup dengan selimut, tunggu saja sampai dingin.

Anda bisa menambahkan paprika cincang ke dalam blanko ini, rasanya juga enak dan harum, hanya saja Anda perlu menambahkan lebih banyak garam.

Opsi 6: Sup kubis kalengan untuk musim dingin dengan cuka dalam stoples

Dalam resep klasik, kami mengawetkan sup kubis dengan cara ditumis, yaitu sebagian sayuran digoreng dengan minyak. Namun yang penting jangan sampai kecokelatan atau digoreng terlalu banyak, selama penyimpanan bekas gosong dapat merusak rasa benda kerja. Tomat yang digunakan segar, pilih tomat yang merah dan matang.

Bahan-bahan

3,5 kg kubis;
dua kilogram wortel;
1,5 kg tomat;
0,25 liter minyak;
satu kilogram bawang bombay;
0,1 kg gula;
0,09 kg garam;
30 ml cuka (70%).

Resep langkah demi langkah untuk sup kubis kalengan klasik

Kupas dan potong satu kilo bawang bombay. Tuang minyak ke dalam panci besar, tambahkan sayuran, mulailah menggoreng.

Parut wortel, tambahkan bawang bombay, masak setelah itu sekitar lima menit lagi.

Kami memotong kubis dengan cara klasik, remukkan sedikit, tambahkan ke dalam wajan ke sayuran pertama. Potong tomat menjadi kubus atau putar melalui penggiling daging, sesuka Anda. Tambahkan di sebelah kubis. Jika tidak bisa langsung diaduk, lakukan setelah mendidih, saat massanya sedikit berkurang.

Rebus benda kerja selama seperempat jam setelah mendidih, tambahkan garam dan gula. Masukkan merica jika diinginkan. Sekarang aduk rata, rebus selama lima menit. Saat sup kubis sedang dimasak, kami mensterilkan stoples liter, sehingga hasilnya sekitar tujuh potong. Jika lebih banyak jus yang mendidih, maka yang keluar hanya enam kaleng.

Terakhir tuang cuka, aduk rata agar asam merata. Kami meletakkan sup kubis di tepian, menyumbatnya.

Jika saat ini tidak ada tomat segar, Anda bisa menggunakan tomat bengkok atau jus yang disiapkan sebelumnya untuk musim dingin.