Kentang panggang ala pedesaan. Kami memanggang kentang lezat dengan gaya pedesaan di dalam oven (3 resep sederhana) Irisan kentang panggang pedesaan di dalam oven
Selamat siang, para pembaca! Hari ini saya mengusulkan untuk memasak kentang ala pedesaan di dalam oven. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana, tetapi tidak membuatnya lebih buruk. Sebaliknya, popularitasnya semakin meningkat! Itu ada di menu banyak kafe dan restoran.
Mengapa semua orang sangat menyukai lauk biasa? Sederhana sekali: keraknya yang gurih dan renyah membuat Anda ngiler saat pertama kali melihatnya. Berikutnya adalah warna yang indah: emas atau kemerahan. Dan semua ini dibumbui dengan rempah-rempah, yang semakin membangkitkan minat. Dan di dalamnya potongannya tetap lembut dan empuk.
Ciri utama kentang ala petani adalah kentang dipanggang dengan kulitnya. Namun mungkin ada pengecualian. Pertanyaan yang juga sering ditanyakan: apakah umbinya harus digoreng dulu atau langsung dipanggang di oven? Jawaban saya, paling sering sayuran dipanggang mentah. Namun dalam beberapa versi (lihat resep di bawah) sudah dimasak sebelumnya atau digoreng.
Jika Anda ingin mempelajari cara memasak hidangan ini, bacalah kumpulan resep saya. Ini dia untuk setiap selera dan warna, lihat saja isinya.
Kentang dengan saus krim bawang putih Knorr, dipanggang dalam oven
Saat ini banyak sekali bumbu kompleks yang menggantikan semua bumbu sekaligus. Salah satunya adalah bumbu Knorr yang ditujukan khusus untuk kentang ala pedesaan. Isinya dua bungkus bumbu: satu untuk saus, satu lagi untuk sayurannya. Sekarang saya akan menunjukkan langkah demi langkah cara menyiapkan hidangan menggunakan bumbu ini.
Bahan-bahan:
- kentang - 7 buah. rata-rata
- krim asam 20% - 4 sdm.
- mayones - 2 sdm. (lebih baik gunakan)
- minyak sayur - 2 sdm.
- Bumbu Knorr untuk kentang ala pedesaan
Persiapan:
1. Kentang bisa dimasak dengan atau tanpa kulitnya. Ini opsional. Jika Anda meninggalkan kulitnya, Anda akan mempertahankan lebih banyak nutrisi. Jadi, cuci umbinya dengan baik dan potong menjadi irisan (metode pemotongan standar untuk hidangan ini).
2. Untuk menyiapkan saus, campurkan krim asam, mayones, dan seluruh isi kantong atas ke dalam mangkuk. Sisihkan untuk diseduh.
3. Tuang minyak sayur ke dalam potongan kentang dan tuangkan semua bumbu dari kantong paling bawah. Aduk rata dan letakkan di atas loyang dalam satu lapisan.
Agar irisan tidak lengket, lapisi loyang dengan kertas roti.
4. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200º (nyalakan terlebih dahulu) selama 35-40 menit. Ini mungkin memerlukan waktu lebih lama, tergantung pada jenis sayuran yang Anda pilih.
5. Menurut saya, sausnya ternyata enak dan tanpanya, kentang ala pedesaan dengan Knorr akan kehilangan rasanya secara signifikan. Silakan tulis di kolom komentar apakah Anda menyukai bumbu ini atau lebih baik memasak sesuai resep lain?
Jika Anda membaca sampai akhir, Anda tidak akan memikirkannya sekarang? Ada sebanyak 10 resep kentang ala pedesaan yang enak di gudang senjata Anda. Dan sedikit nuansa, bahan tambahan akan memperkenalkan catatan rasa baru. Dan Anda tidak akan pernah bosan dengan hidangan ini, karena akan selalu berbeda.
Saya berharap Anda semua selamat, tandai artikel ini dan selamat memasak!
Dalam kontak dengan
Ini adalah salah satu momen paling krusial! Jika Anda menginginkan hidangan yang benar-benar lezat, evaluasi dengan cermat faktor-faktor berikut.
sifat tepung
Kata koki selebriti Heston Blumenthal 10 trik Heston Blumenthal untuk membuat kentang panggang yang sempurna bahwa kentang ala pedesaan yang paling enak berasal dari varietas yang kering dan paling bertepung - kentang yang mudah dibuat. Biasanya, tanaman umbi-umbian tersebut memiliki kulit berwarna coklat muda dan daging hampir putih. Kandungan tepung akan memungkinkan Anda mendapatkan kontras paling mengesankan antara kerak renyah dan bagian tengah hidangan jadi yang benar-benar meleleh di mulut.
Namun kentang yang berwarna kekuningan, lembap, padat, dan berlilin sebaiknya disisihkan untuk kentang lainnya.
Membentuk
Kentang bulat kecil bukanlah pilihan Anda. Sulit untuk memotongnya sedemikian rupa untuk mendapatkan tepian yang rata sebanyak mungkin. Tapi sisi goreng renyah dalam kentang pedesaan adalah kuncinya, mungkin momen paling enak!
Lebih baik memilih kentang memanjang seukuran alpukat sedang. Sangat mudah untuk dipotong menjadi delapan bagian, yang masing-masing memiliki tiga tepi rata yang besar.
Ada pendekatan berbeda di sini. Namun mereka disatukan oleh satu tujuan: menjaga kulit dan bentuk segitiga yang dapat dikenali penting untuk kentang dengan cara pedesaan, untuk membuat tepian rata sebanyak mungkin.
Ahli kuliner Heston Blumenthal, misalnya, menyarankan untuk memotong kentang secara melintang. Pertama - memanjang menjadi dua bagian. Kemudian, balikkan kentang 90 derajat, sekali lagi memanjang - Anda akan mendapatkan empat "irisan" memanjang yang identik. Dan kemudian dalam satu gerakan - melintasi.
Ini sangat sederhana dan cepat, tetapi bukan pilihan terbaik. Mahasiswa di Universitas Essex melakukan analisis geometri sederhana pada kentang dan menemukan cara memotong umbi-umbian untuk mendapatkan luas permukaan renyah maksimal.
Langkah pertama dalam konsep mereka mengikuti praktik Blumenthal: kentang dipotong setengah memanjang. Tapi kemudian Anda perlu memutar kentang 90 derajat dan memotongnya dengan kipas angin.
Teknik pemotongan ini disebut dengan edge cut. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang matematika dan pengerjaan pisau dalam video yang disiapkan oleh siswa.
Siswa mengatakan bahwa kentang yang dipotong dengan cara ini terasa lebih enak. Dan pernyataan tersebut bukannya tidak berdasar. Para peneliti meluangkan waktu untuk menyiapkan beberapa ratus porsi kentang bergaya pedesaan dalam potongan tradisional dan baru. Hidangan yang dihasilkan kemudian kami kirimkan untuk dicicipi kepada teman-teman di kampus dan ke beberapa restoran terdekat. Sepenuhnya gratis, hanya meminta pemakan membandingkan dan menilai porsi potongan kentang yang berbeda.
Hasilnya: pencicip lebih menyukai kentang potong tepi. Jadi gunakan praktik terbaik dan jangan ucapkan terima kasih!
Cara memasak kentang ala pedesaan
1. Singkirkan kelebihan pati
Terlepas dari kenyataan bahwa pada awalnya lebih baik memilih varietas bertepung karena lebih lembut, beberapa pati masih perlu dihilangkan. Pertama, ini akan memungkinkan kentang mempertahankan bentuknya dengan lebih baik selama perlakuan panas. Dan kedua, pati merupakan kelebihan glukosa, yang tidak dibutuhkan semua orang. Tentu saja, pertama-tama kita berbicara tentang mereka yang memperhatikan sosok mereka atau menderita.
Cara yang baik untuk menghilangkan kelebihan pati adalah dengan memasukkan kentang yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam panci dan dicuci dengan air dingin mengalir selama 5 menit.
2. Masak
Didihkan air dan masukkan irisan kentang yang sudah disiapkan ke dalamnya sehingga cairan menutupinya minimal 1 cm.Air bisa diberi garam, tetapi tidak perlu. Jika Anda menyukai rasa yang lembut, tambahkan sedikit thyme dan sedikit kulit lemon.
Masukkan ke dalam air mendidih, ini penting. Semakin lama umbi berada di dalam air, semakin banyak nutrisi yang hilang, sehingga tugas kita adalah memasaknya secepat mungkin.
Sampai siap. Kentangnya cukup empuk dan mudah ditusuk, misalnya dengan pisau atau tusuk gigi. Ini akan memakan waktu 7–10 menit.
Jangan biarkan sayurannya mendidih! Kamu membutuhkan irisan utuh.
3. Keringkan kentang
Tiriskan kentang rebus ke dalam saringan. Jika Anda takut kentangnya hancur, gunakan sendok berlubang. Dengan menggunakannya, pindahkan irisan dengan hati-hati ke dalam saringan atau ke handuk yang sudah disiapkan. Hati-hati dan usahakan jangan sampai terbakar.
Tunggu hingga air benar-benar habis dan irisan menjadi dingin.
4. Periksa retakan penting
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, saat dingin, tepi kentang yang rata akan menimbulkan retakan kecil dan dangkal. Pada langkah selanjutnya, retakan ini akan membantu kentang menyerap lemak dan mendapatkan lapisan yang sangat renyah.
Jika tidak ada, kerjakan dengan hati-hati dengan garpu: buat lubang dangkal di tepi rata setiap irisan.
5. Goreng dengan minyak kesukaanmu
Beberapa orang lebih menyukai selai kacang cair, beberapa menyukai minyak zaitun, sementara yang lain membuatnya sederhana dan puas dengan susu bunga matahari biasa. Tidak ada rekomendasi seragam untuk seleksi.
Proses penggorengan mungkin berbeda-beda tergantung di mana Anda berencana memasak kentang.
Wajan harus cukup dalam dan lebar untuk menampung satu lapis kentang. Anda dapat menghemat sedikit minyak: 0,5–0,7 cm sudah cukup.
Didihkan minyak dengan api besar, letakkan irisan kentang di seluruh permukaan dan biarkan menggoreng selama 5 menit, jangan dibalik agar irisan tidak pecah sebelum menjadi kerak! Dan pastikan kentangnya tidak gosong.
Setelah waktu yang ditentukan, balikkan kentang sehingga pinggiran kentang yang belum digoreng menyentuh bagian bawah.
Goreng dengan api besar, balik sesekali hingga semua sisi berwarna coklat keemasan. Usahakan jangan terlalu matang, jika tidak kentang akan memiliki rasa gosong yang khas.
Kentang ala pedesaan di dalam oven
Anda membutuhkan wajan yang dalam dan lebar agar semua irisan bisa masuk dalam satu lapisan. Sebaiknya tuangkan lebih banyak minyak agar kentang tidak mengering.
Panaskan oven 180°C, letakkan loyang yang sudah diberi mentega di dalamnya dan tunggu 15 menit. Saat minyak sudah panas, masukkan irisan kentang, aduk perlahan dan masukkan kembali wajan ke dalam oven. Diamkan selama 60-75 menit, balik setiap 20 menit untuk memastikan warna kecoklatan merata di semua sisi.
Izinkan kami segera memperingatkan Anda bahwa Anda tidak akan mendapatkan kulit yang renyah, karena suhu dalam multicooker rendah dan kentang akan direbus daripada digoreng. Namun, keraknya - meski tidak ideal - akan tetap ada, dan hidangannya akan tetap lezat.
Tuang minyak pilihan ke dalam mangkuk multicooker hingga tingginya sekitar 1 cm di atas dasar.Pilih mode “Multicook” atau “Baking” dengan suhu minimal 125–130 °C dan didihkan minyak. Masukkan kentang dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan, tanpa menurunkan suhu atau memutar irisan, biarkan selama 20 menit. Jika memungkinkan, biarkan tutupnya tetap terbuka agar kelembapan berlebih keluar dari kentang.
Kemudian balikkan irisan dan biarkan lagi selama 20 menit. Tergantung pada tingkat kematangan dan kesiapan yang diinginkan, Anda dapat membaliknya lagi dan membiarkannya menggoreng selama 10–15 menit.
6. Tambahkan rasa pada masakan
Hancurkan beberapa siung, campur dengan rosemary cincang halus dan tambahkan kentang 3-5 menit sebelum siap. Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih utuh dan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin. Jangan lupa aduk!
7. Sajikan kentang panas
makanan enak.com.au Jika Anda tidak memberi garam pada air saat memasak, taburi kentang dengan garam kasar secukupnya sebelum disajikan. Hiasi setiap porsi dengan setangkai rosemary.
Keterangan
Kentang gaya pedesaan yang lezat dalam irisan
Kentang panggang ala pedesaan begitu lezat, lembut, beraroma harum sehingga akan memikat Anda sejak gigitan pertama!
Di mana kentang goreng McDonald's? Kentang bumbu dari oven lebih baik daripada kentang goreng buatan sendiri. Mengapa? Karena kentang panggang lebih sedikit lemaknya; karena Anda membutuhkan lebih sedikit minyak dibandingkan menggoreng; dan yang terpenting, saya menyukainya karena untuk resep ini Anda tidak perlu mengupas kentangnya!
Irisan kentang pedesaan cocok untuk makan malam keluarga yang lezat atau jamuan makan yang meriah!
Saya menemukan resep ini di website teman saya, Marie's Recipes http://receptimari.com. Ada banyak hal enak di sana, jadi saya merekomendasikannya! 🙂
Bahan-bahan:
- 8-10 kentang ukuran sedang, tidak rusak, utuh, paling cantik! Bumbu dan rempah (sesuaikan jumlahnya sesuai selera):
- Minyak bunga matahari – sekitar 2 sendok makan;
- Bawang putih - 4 siung;
- Garam – sekitar 1 sendok teh;
- Oregano kering – 1 sendok makan;
- Lada hitam giling - sejumput;
- Paprika kering – 3 sendok makan.
Petunjuk:
Cuci kentang hingga bersih dengan spons cuci piring (sisi sebaliknya, semakin keras) hingga kulit menjadi bersih sepenuhnya.
Mari kita potong kentang menjadi irisan.
Saran dari pembaca: lebih baik bilas irisan kentang dengan air dingin lalu keringkan - maka Anda tidak perlu menaruhnya di atas loyang satu per satu, tetapi buang semuanya sekaligus, ratakan - dan irisannya tidak akan saling menempel!
Tambahkan minyak sayur dan bumbu ke dalam mangkuk berisi kentang: garam, merica, tambahkan bawang putih parut halus dan bumbu kering aromatik, aduk. Aromanya menyebar ke seluruh dapur sedemikian rupa sehingga Anda ingin langsung mencobanya, tanpa menunggu kentang matang!
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan irisan kentang dalam barisan.
Masukkan kentang ke dalam oven selama setengah jam pada suhu 180C, lalu besarkan api hingga 200-220C. Kentang sudah matang jika sudah empuk saat diuji dengan pisau.
Jika Anda bosan dengan kentang goreng, saya sarankan membuatnya kentang ala pedesaan di dalam oven, yang rasanya tidak lebih buruk dari McDonald's goreng yang terkenal. Kandungan kalori kentang panggang di oven akan jauh lebih sedikit, sehingga Anda bisa memakannya tanpa khawatir akan menambah berat badan di pinggang Anda. Selain itu, resep kami tidak mengandung penambah rasa apa pun, tetapi hanya bumbu alami. Hidangannya mudah disiapkan, dan bisa dibilang cepat, karena yang perlu Anda lakukan hanyalah mengasinkan kentang dan memasukkannya ke dalam oven. Kentang paling enak akan hilang dalam hitungan menit, baik dari meja makan atau dari meja liburan. Diverifikasi.
Bahan-bahan:
- Kentang,
- Minyak zaitun atau bunga matahari,
- Rempah-rempah: Herbal Provence, lada hitam, kunyit, kari
Kentang ala pedesaan di oven - resep
Pertama-tama, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 C. Kupas umbi kentang yang sudah tua, kentang muda tidak perlu dikupas, karena akan menambah rasa pedas. Ingatlah bahwa itu harus dibersihkan secara menyeluruh. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan menggunakan sikat khusus untuk sayuran. Potong memanjang menjadi irisan lonjong setebal 1 cm.
Taburi dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
Tambahkan bumbu Provençal dan bumbu lainnya.
Saya sangat menyukai tambahan kunyit, paprika, dan kari, yang akan memberikan rasa yang enak pada kentang dan warna oranye-kuning yang indah. Bagi yang suka pedas bisa menambahkan cabai merah dan bawang putih ke dalam kentang.
Campur kentang yang sudah dibumbui dengan baik dengan tangan Anda.
Olesi loyang dengan minyak sayur. Tempatkan irisan kentang dalam barisan.
Memanggang kentang ala pedesaan di dalam oven sekitar 30 menit. Munculnya kerak berwarna coklat keemasan menandakan kesiapannya. Usahakan kentang tidak terlalu matang, jika tidak maka kentang akan menjadi terlalu kering dan tidak terlalu berair. Hidangan yang sudah jadi akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging, ikan, atau unggas. Itu juga disajikan dengan salad atau saus. Tambahan yang bagus adalah saus tomat, saus tartar, barbekyu, tzatziki, atau pesto. Selamat makan.
Banyak orang suka memasak kentang ala pedesaan yang dimasak dalam oven. Bagaimanapun, hidangan yang disajikan ternyata sangat lezat, dan yang paling penting - sangat memuaskan. Selain itu, lauk seperti itu sangat ideal untuk semua jenis daging (dipanggang dalam oven, direbus atau digoreng). Jika Anda tidak tahu cara membuat kentang pedesaan, kami akan membicarakannya di artikel yang disajikan. Perlu juga dicatat bahwa saat ini ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini.
Kentang ala pedesaan: resep paling sederhana dan tercepat
Jika Anda tidak punya waktu untuk repot menyiapkan lauk yang mengenyangkan dalam waktu lama, maka kami sarankan untuk menggunakan resep di bawah ini. Untuk mengimplementasikannya kita membutuhkan:
- kentang berukuran sedang (hidangan paling enak diperoleh dari sayuran muda) - sekitar 5-8 potong;
- salad bawang manis - 1 kepala besar;
- adas segar - beberapa tangkai;
- minyak bunga matahari penghilang bau - ½ gelas.
Mempersiapkan sayuran
Biasanya, kentang ala pedesaan dipanggang dalam jaketnya di dalam oven. Dalam hal ini, sebelum perlakuan panas, sayuran disarankan untuk dicuci bersih dengan air panas. Jika kotoran yang menempel pada kulit tidak kunjung hilang, maka dapat dihilangkan dengan menggunakan sikat berbulu keras.
Setelah umbi dikupas, umbinya harus dikeringkan secara menyeluruh menggunakan wafel biasa atau handuk kertas.
Proses pemanggangan sayuran
Kentang ala pedesaan dalam oven harus dimasak dengan suhu tinggi. Untuk melakukan ini, umbi yang sudah dicuci dan dikeringkan harus diletakkan di atas panggangan peralatan dapur. Selanjutnya, Anda perlu mengatur suhu menjadi 250-270 derajat dan memanggang sayuran selama 38-44 menit. Selama waktu ini, kentang jaket akan menjadi sangat lunak. Omong-omong, jika Anda menggunakan sayuran muda, hasilnya akan sangat enak dan renyah.
Sajikan hidangan panggang dengan saus untuk makan siang
Kentang ala pedesaan, resep yang kami ulas, sebaiknya disajikan untuk makan siang segera setelah dipanggang. Namun karena sayurnya diolah tanpa minyak atau bumbu apa pun, maka disarankan untuk menyajikannya kepada anggota rumah tangga hanya dengan kuah yang harum. Untuk membuatnya, Anda perlu mengupas bawang salad manis lalu memotongnya menjadi cincin. Selanjutnya, sayuran harus ditempatkan dalam mangkuk yang dalam, ditaburi garam dan adas cincang segar. Kemudian bahan-bahannya harus diisi dengan minyak bunga matahari yang dihilangkan baunya.
Kentang panggang sebaiknya dimakan panas, dicelupkan ke dalam saus asin dan dimakan dengan bawang segar. Selamat makan!
Membuat kentang ala pedesaan di oven dengan bumbu
Jika Anda membutuhkan lauk yang lebih beraroma dan berkalori tinggi, maka umbi kentang sebaiknya dipanggang dalam oven tidak hanya dalam kulitnya, tetapi dengan menggunakan bumbu aromatik. Untuk ini kita mungkin memerlukan komponen berikut:
- kentang lonjong berukuran sedang (hidangan ini paling enak disajikan dengan sayuran muda) - sekitar 5-8 buah;
- garam beryodium berukuran sedang - sendok pencuci mulut kecil;
- paprika manis, paprika merah, dan rempah-rempah aromatik lainnya - gunakan sesuai kebijaksanaan;
- adas kering dan peterseli - sendok pencuci mulut;
- minyak bunga matahari yang dihilangkan baunya - beberapa sendok (untuk pelumasan);
- mentega tawar - beberapa sendok makan (untuk olesan).
Pengolahan sayuran
Memasak kentang pedesaan di dalam oven tidak memakan banyak waktu. Dan sebelum memanggang sayuran seperti itu, sayuran tersebut harus diproses secara menyeluruh. Pertama, Anda perlu mencuci umbi lonjong dengan air panas. Jika perlu, Anda bisa menggunakan sikat kaku.
Setelah kentang bersih, kentang harus dikeringkan. Disarankan untuk melakukan ini dengan menggunakan wafel atau handuk kertas. Selanjutnya, sayuran perlu dipotong menjadi empat bagian.
Membentuk hidangan
Untuk membuat kentang panggang pedesaan menjadi sangat harum dan lezat, kentang harus dibumbui dengan bumbu sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, tuangkan garam, cabai merah, paprika manis, peterseli kering dan adas manis, serta bumbu dan rempah favorit lainnya ke dalam mangkuk bersih. Selanjutnya, taburi kentang cincang dengan campuran kering dan aduk semuanya hingga rata.
Membakar kentang
Setelah umbinya dibumbui dengan bumbu aromatik, Anda perlu mengambil loyang dan memanaskannya sedikit di dalam oven. Selanjutnya, letakkan sepotong mentega lembut di atas loyang dan lelehkan secara bertahap. Selain itu, sedikit lemak nabati harus dituangkan ke dalam piring.
Setelah menyiapkan wajan, letakkan semua kentang di atasnya, dengan kulit menghadap ke bawah. Dianjurkan untuk memanggang sayuran pada suhu 250 derajat selama 36-43 menit. Jika perlu, irisan yang sudah dipotong bisa dibalik dengan garpu agar tidak gosong.
Bagaimana cara menyajikan kentang panggang untuk makan malam?
Setelah irisan umbi matang dengan baik, menjadi kemerahan dan renyah, irisan umbi dapat dikeluarkan dengan aman dari oven. Hidangan yang sudah jadi harus disajikan sebagai lauk untuk daging apa pun atau begitu saja, bersama dengan saos tomat, krim asam, atau saus tomat.
Mari kita simpulkan
Di atas, kami telah memberi tahu Anda tentang cara membuat kentang pedesaan yang lezat. Perlu dicatat bahwa ini bukan satu-satunya cara untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Dengan menunjukkan imajinasi dan menggunakan bahan tambahan, Anda bisa membuat kentang panggang yang lebih mengenyangkan dan lezat.
Artikel tentang topik tersebut
