Peta teknis dan teknologi mie dengan keju cottage. Teknologi persiapan "Napshevnik. Tentang topik "Pelatihan Industri"

Deskripsi Singkat

Tujuan dari pekerjaan ini: untuk mempertimbangkan proses teknologi menyiapkan hidangan pasta.
Tujuan: mempelajari peralatan teknologi yang digunakan untuk menyiapkan pasta, menyiapkan bahan baku; memilih bahan mentah dan mengkarakterisasinya; pertimbangkan teknologi untuk menyiapkan berbagai jenis produk, menganalisis kondisi kerja yang aman.

PENDAHULUAN 2
1. ORGANISASI PROSES TEKNOLOGI 4
1.1 Organisasi kerja toko panas 4
1.2 Peralatan bengkel 5
1.3 Peralatan dan perkakas 6
2. PROSES TEKNOLOGI MEMASAK MASAKAN DARI PASTA 8
2.1 Karakterisasi dan penyiapan bahan baku 8
2.1 Teknologi persiapan "Napshevnik" 11
2.4 Persyaratan mutu 16
3. KONDISI KERJA AMAN DI TOKO 21
KESIMPULAN 23
DAFTAR SUMBER DAN REFERENSI YANG DIGUNAKAN 24
LAMPIRAN 25

File: 1 file

Pasta selalu dan tetap ada di meja konsumen Rusia sebagai hidangan cepat dan lezat. Terlepas dari kenyataan bahwa teknologi untuk produksi produk makanan lainnya terus ditingkatkan dan diubah, namun urutan persiapan adonan pasta dan bahan utama yang menyusun komposisinya tetap tidak berubah selama bertahun-tahun: sebagai aturan, pasta terbuat dari tepung terigu varietas khusus dengan kandungan protein maksimal. Resep memasak pasta ditemukan dalam risalah kuliner Romawi kuno. Dan di Rusia mereka muncul pada masa pemerintahan Peter I. Tahun lahirnya industri pasta di Rusia dianggap tahun 1797, ketika pabrik pasta pertama dibuka di Odessa. Mereka tertangkap dan tetap populer hingga hari ini. Pasta dimakan secara teratur oleh sekitar 80% populasi, dan jumlah konsumen pasta adalah 96% dari populasi Rusia yang berusia di atas 18 tahun.

Peran pasta dalam makanan - dan hampir di seluruh dunia - sulit untuk ditaksir terlalu tinggi. Bahkan banyak yang menganggapnya sebagai makanan pokok abad ke-20.

Tujuan dari pekerjaan ini: untuk mempertimbangkan proses teknologi persiapan hidangan pasta.

Tujuan: mempelajari peralatan teknologi yang digunakan untuk menyiapkan pasta, menyiapkan bahan baku; memilih bahan mentah dan mengkarakterisasinya; pertimbangkan teknologi untuk menyiapkan berbagai jenis produk, menganalisis kondisi kerja yang aman.

1. ORGANISASI PROSES TEKNOLOGI

1.1 Organisasi kerja toko panas

Toko panas dirancang untuk produksi makanan siap saji yang terpusat, produk setengah jadi yang sangat siap pakai, termasuk makanan dingin siap pakai, dan produk kuliner dari produk setengah jadi. Bengkel ini terhubung dengan seluruh tempat produksi dan ritel, sehingga letaknya dekat dengan bengkel dingin, distribusi dan pencucian peralatan makan. Terhubung ke bengkel pengadaan melalui lift barang atau angkutan antar toko, dan merupakan bagian dari bengkel kuliner.

Toko panas harus memiliki cahaya matahari.

Jam kerja toko panas diatur tergantung pada kondisi penjualan makanan dan persyaratan organisasi yang dilayani. Dia bisa bekerja dalam satu, dua atau tiga shift. Koki ditugaskan sesuai dengan kualifikasi mereka untuk memastikan produksi berkualitas tinggi dan tepat waktu. Jika ada banyak pekerjaan di toko panas, spesialisasi pada jenis produk tertentu dimungkinkan - bengkel kuliner dialokasikan.

Kualitas pekerjaan di toko panas sangat bergantung pada organisasi tempat kerja yang tepat, melengkapinya dengan peralatan, perkakas, dan perkakas.

Peralatan modular dianggap paling sempurna. Pengaturan liniernya memastikan urutan yang diperlukan dalam melakukan berbagai operasi proses teknologi, mengurangi jalur pergerakan juru masak, dan memungkinkan penghematan ukuran produksi.

luas sebesar 25%.

Pengorganisasian tempat kerja yang tepat dalam proses persiapan kursus pertama dan kedua memungkinkan Anda mengurangi waktu persiapan dan waktu akhir sebesar 20-30% dan meningkatkan hasil produksi per shift sebesar 10-13%.

1.2 Peralatan bengkel

Standarisasi peralatan dan inventaris memastikan penghematan yang signifikan dalam ruang produksi, penerimaan rasional, penyimpanan produk dan pasokannya ke bengkel dan tempat kerja juru masak, peningkatan

teknologi memasak, mempercepat penyajian dan penyajian hidangan.

Dimensi penggorengan, jeruji, nampan, loyang disatukan sesuai dengan parameter peralatan pemanas dan pendingin.

Hisap ventilasi diatur di atas peralatan termal, menghilangkan uap, produk pembakaran (tepat di atas sumber pelepasannya). Saluran ventilasi umum dilengkapi dengan filter gemuk. Letak kompor yang tradisional di tengah-tengah toko panas, dan peralatan khusus di sekeliling ruangan menimbulkan ketidaknyamanan dalam pekerjaan juru masak dan menyebabkan waktu kerja tidak produktif (10%) terkait dengan pergerakan pekerja di sekitar dapur.

Saat ini, industri memproduksi peralatan penampang termal untuk pemanas listrik (dari jaringan tegangan bolak-balik 220 dan 380 V), serta untuk pemanas gas.

Kompor bagian listrik dirakit dari sejumlah bagian standar yang berbeda tergantung pada jenis dan kapasitas perusahaan. Bagian ini didasarkan pada kompor dua tungku dengan pembakar berbentuk persegi panjang, yang dapat dipasang secara terpisah atau dikombinasikan dengan bagian kompor lainnya. Hal ini memungkinkan Anda menggunakan peralatan secara rasional dan mengurangi konsumsi energi. Kompor gas sectional diproduksi dengan dan tanpa oven. Mereka dirakit dari bagian yang terpisah, dengan mempertimbangkan kapasitas perusahaan.

Untuk persiapan sajian pertama, ketiga dan lauk pauk digunakan alat masak berukuran 60 liter yang terdiri dari pembangkit uap stasioner dan ketel bergerak. Makanan direbus dalam ketel stasioner, dituangkan ke dalam ketel bergerak dan dibawa ke pembangkit uap, kemudian ketel dipindahkan untuk didistribusikan dan makanan dikeluarkan darinya.

Dalam desain modular, kabinet konveksi diproduksi, terdiri dari badan dengan dudukan dan rak troli, di mana 10 kisi berada. Udara dipanaskan oleh elemen pemanas dan digerakkan oleh kipas angin. Kabinet dilengkapi dengan generator uap. Anda dapat mencairkan es, menggoreng, mengukus, memanggang, dan merebus berbagai makanan di dalamnya.

Alat untuk menumis bawang bombay dan wortel terdiri dari dua buah wajan berbentuk bulat dengan pengaduk dan konveyor ulir untuk memuat produk. Kabinet pendingin intensif dirancang untuk dengan cepat mengurangi suhu produk panas hingga 4-6 °C dalam wadah fungsional yang dipasang di rak.

Ruang pendingin menampung troli yang ditumpuk dengan piring dan produk jadi, yang kemudian digulung untuk didistribusikan atau ke dapur.

Peralatan baru ini memenuhi standar CMEA, dibuat dengan mempertimbangkan kondisi kerja di dapur (suhu dan kelembapan tinggi), mudah dirawat, memenuhi persyaratan modern untuk estetika teknis, mengurangi biaya tenaga kerja dan meningkatkan kualitas makanan, seiring dengan jumlah makanan yang dikonsumsi. transshipment berkurang.

1.3 Peralatan dan perkakas

Pemilihan hidangan menurut volume dan tujuannya juga penting. Peralatan masak harus terbuat dari logam non-oksidasi (baja tahan karat atau aluminium), memiliki bagian bawah yang rata, dinding halus, pegangan yang terpasang erat, dan tanda yang menunjukkan kapasitasnya.

Untuk memasak dalam jumlah kecil, terutama masakan yang dibuat khusus, kuali dan wajan dengan berbagai kapasitas digunakan, dan untuk menumis, merebus, dan merebus - panci berbentuk silinder atau kerucut dengan satu atau dua pegangan dan penutup. Untuk memasak dan merebus juga digunakan kotak kukus, ketel ikan dengan parutan sisipan, dan piring kukus, untuk menggoreng digunakan berbagai loyang dan penggorengan.

Ada berbagai peralatan yang dirancang untuk menyiapkan hidangan kukus dan hidangan kedua: saringan, chumichki, sendok berlubang, sendok saus, spatula, jarum koki, garpu, dayung dengan panjang berbeda, sisipan jaring untuk mengukus, dll.

2. PROSES TEKNOLOGI PERSIAPAN MASAKAN PASTA

2.1 Karakteristik dan penyiapan bahan baku

Pasta yang diproduksi secara industri adalah produk makanan yang diperoleh dengan mengeringkan hingga kadar air 13% dan di bawah adonan yang dibentuk dari tepung terigu dan air.

Keunggulan utama pasta sebagai produk pangan:

Kemampuan untuk penyimpanan jangka panjang (lebih dari satu tahun) tanpa mengubah sifat: pasta sama sekali tidak terpengaruh oleh basi, kurang higroskopis dibandingkan kerupuk, biskuit dan sereal sereal, mentolerir transportasi dengan baik;

Persiapan cepat dan mudah;

Nilai gizi yang relatif tinggi: hidangan yang dibuat dari 100 g pasta kering memenuhi kebutuhan harian manusia akan protein dan karbohidrat sebesar 10-15%;

Daya cerna yang tinggi dari nutrisi utama pasta - protein dan karbohidrat.

Tergantung pada jenis gandum awal dan kadar tepung, pasta dibagi menjadi kelompok A, B, C dan kelas 1.2:

Grup A – produk yang terbuat dari tepung terigu durum;

Grup B – produk yang terbuat dari tepung terigu yang lembut dan sangat seperti kaca;

Grup B - produk yang terbuat dari tepung terigu lembut;

Kelas 1 – produk yang terbuat dari tepung premium;

Kelas 2 – produk yang terbuat dari tepung kelas 1.

Produk berbentuk tabung - tergantung pada bentuk dan panjangnya, dibagi menjadi beberapa subtipe. Tergantung pada ukurannya, mereka dibagi menjadi beberapa jenis (bulat, persegi, bergelombang, dll.). (Gbr. 1)

Produk berbentuk benang (bihun) - juga dapat memiliki bentuk penampang yang bervariasi. Berdasarkan dimensi penampang (mm), bihun dibedakan menjadi beberapa jenis sebagai berikut:

Gossamer (tidak lebih dari 0,8)

Tipis (0,9-1,2)

Biasa (1.3-1.5)

Amatir (1.6-3.0)

Tergantung panjangnya, bihun yang dihasilkan pendek (pendek) dengan panjang minimal 1,5 cm dan panjang (bengkok ganda atau tunggal) dengan panjang minimal 20 cm.Bihun panjang buatan luar negeri biasa disebut spageti. (Gbr. 2)

Produk berbentuk pita (mie) - tergantung pada ukuran dan bentuknya, diproduksi dalam berbagai jenis dan nama: dengan permukaan halus atau beralur, dengan tepi lurus, gigi gergaji, bergelombang dan sejenisnya.

Lebar mie harus dari 3 hingga 10 mm (lebar mie “Gelombang” maksimal 25 mm). Ketebalan mie sebaiknya tidak lebih dari 2 mm. Mie diklasifikasikan dengan cara yang sama berdasarkan panjangnya. Seperti bihun, dan jika dalam satu batch mie yang panjangnya kurang dari 20 cm terdapat lebih dari 20% maka tergolong pendek. (Gbr. 3)

Produk berpola dibuat dengan cara ditekan atau dicap. Produk berpola dapat diproduksi dalam berbagai bentuk dan ukuran. Tetapi ketebalan maksimum setiap bagian produk yang patah tidak boleh melebihi 3,0 mm untuk produk yang dipres dan 1,5 mm untuk produk yang dicap.

Produk berpola dapat diproduksi dalam bentuk dan ukuran apa pun, tetapi ketebalan maksimum setiap bagian produk yang patah tidak boleh melebihi 3,0 mm untuk produk yang dipres dan 1,5 mm untuk produk yang dicap. (Gbr. 4)

Sebelum perlakuan panas, produk pasta disortir untuk menghilangkan kotoran asing, produk panjang dipecah menjadi beberapa bagian hingga 10 cm, dan mie ditaburkan. Produk kecil (mie, bihun, dll) diayak dari siksaan.

Memasak pasta. Pasta dimasak dengan dua cara. Cara pertama (tiriskan). Tuang produk yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi air asin mendidih (5–6 liter per 1 kg pasta dan 50 g garam) dan masak sampai lunak dalam air mendidih cepat, aduk sesekali dengan dayung kayu agar tidak lengket ke dasar. dari hidangan tersebut. Perbandingan 5–6 liter air per 1 kg produk diperlukan karena setelah meletakkan pasta, air menjadi dingin dan, saat memanas, pasta mengendur, dan penampilan serta konsistensinya memburuk setelah dimasak. Oleh karena itu, semakin tinggi perbandingan air dan pasta, semakin cepat air mendidih setelah pasta ditambahkan, semakin tinggi pula kualitas hidangan jadinya. Waktu memasak tergantung pada jenis pasta. Masak pasta selama 20–30 menit, bihun selama 10–15 menit, dan mie selama 20–25 menit.

Pasta yang sudah matang dimasukkan ke dalam saringan (saringan), kuahnya dibiarkan mengalir, produk dipindahkan ke mangkuk yang sudah diberi mentega cair dan diaduk dengan pemukul kayu agar tidak saling menempel dan menggumpal. Saat dimasak, massa pasta bertambah 2,5–3 kali lipat karena penyerapan air melalui gelatinisasi pati. Peningkatan massa ini disebut pengelasan dan sebesar 150% bila dimasak dengan cara pertama. Kaldu yang tersisa setelah memasak pasta dengan cara ini direkomendasikan untuk memasak sup.

Cara kedua (non-draining). Pasta dituangkan ke dalam air asin mendidih (2,2-3 liter air dan 30 g garam per 1 kg produk) dan direbus sampai mengental, lemak ditambahkan di akhir masakan, piring ditutup dengan penutup dan dimasak dengan api kecil. panas, seperti bubur. Pengelasan 200–300%. Beginilah cara pasta dimasak untuk casserole dan hidangan pasta untuk menghindari hilangnya nutrisi. Pasta digunakan sebagai hidangan mandiri dan sebagai lauk.

2.1 Teknologi persiapan Lapshevnik

Lapshevnik dengan keju cottage.

Peralatan dan perlengkapan: Panci 0,5 liter, gelas ukur, timbangan, sendok makan, penggorengan, pengocok, nampan atau mangkuk enamel, spatula, piring makan datar.

Resep: Mie atau bihun – 72 g, air – 160 g, keju cottage – 100 g, telur – ¼ pcs., gula pasir – 10 g, margarin – 5 g, krim asam – 5 g, kerupuk – 5 g, minyak mentega – 10 gram Hasil – 310 gram.

Teknologi memasak. Bihun yang dimasak dicampur dengan keju cottage yang dihaluskan. Massa ditempatkan di atas penggorengan (loyang) yang diolesi minyak dan ditaburi remah roti, diratakan, diolesi krim asam dan dipanggang. Saat hari raya, sajikan dengan mentega (krim asam) atau saus.

Urutan pekerjaan:

1. Rebus air dalam panci 0,5 liter. Masukkan mie (bihun) ke dalam air asin mendidih. Aduk, kecilkan api dan masak hingga empuk. Angkat dari api dan dinginkan hingga 60...70 o C.
2. Parut keju cottage, campur dengan telur mentah, bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
3. Campur pasta yang agak dingin dengan keju cottage yang sudah disiapkan.
4. Masukkan adonan yang sudah tercampur ke dalam penggorengan (baking tray), olesi minyak dan taburi remah roti. Ratakan permukaannya dengan spatula, olesi dengan krim asam dan panggang pada suhu 250 o C.
5. Potong mie kuah yang sudah agak dingin menjadi beberapa bagian dan sajikan satu per satu dengan mentega, krim asam, atau saus manis. (Gbr. 5)

Peta teknologi No.5.

Teknologi memasak dan persyaratan kualitas.

Jangan pernah berhemat pada pasta. Ini bukan berarti yang termahal ya, yang termurah saja yang terbuat dari tepung roti atau tepung lembut. Semua ini adalah tepung yang benar-benar halus, yang praktis tidak ada sisa yang berguna. Paling sering, kunyit ditambahkan ke pasta tersebut untuk pewarna.

Balikkan bungkusnya dan baca komposisinya - pasta yang benar dan perlu akan dibuat dari tepung terigu durum dan air. Itu saja, tidak ada yang lain dalam komposisinya. Pengecualian adalah pasta berwarna. Bisa ditambahkan di sana untuk pewarna, misalnya jus bayam, adas, wortel, tomat, dan sebagainya - semuanya alami. Pada saat yang sama, rasa pasta itu sendiri sedikit berubah, yang memberikan semangat tertentu.

Mereka perlu direbus dalam jumlah air yang cukup banyak. Saya perhatikan di peta teknologi, di deskripsinya tertulis untuk 1 kilogram pasta ambil 6 liter air dan 50 gram garam. Oleh karena itu, kita membutuhkan sekitar satu liter air dan 8 gram garam. Saya mengambil sekitar 1,2 liter dan 6 gram garam.

Jadi, tuangkan air ke dalam panci, nyalakan api, didihkan, tambahkan garam (sebelum menambahkan pasta, ternyata sekitar 1 sendok teh, tidak banyak meluncur) dan tambahkan mie kami. Segera tutup tutupnya dan didihkan kembali, kecilkan api, aduk rata agar pasta tidak menempel di dasar dan masak selama 10 menit hingga empuk.

Lihat kemasan untuk mengetahui waktu memasaknya. Pada dasarnya itu 10-12 menit.

Keju cottage saya mengandung 9% lemak.

Gosok keju cottage melalui saringan atau, pilihan kedua, kocok hingga halus dalam blender. Saya terutama menggunakan opsi kedua - blender. Anda bisa memasukkan semuanya ke sana sekaligus - keju cottage, sedikit garam, gula, telur dan kocok hingga benar-benar homogen. Kali ini saya menggunakan saringan.

Nyalakan oven pada suhu 200 derajat dan biarkan memanas.

Cuci telur di bawah air mengalir.

Jadi, tambahkan garam, gula, dan telur ke dalam keju cottage yang dihaluskan. Campur semuanya dengan baik sampai halus.

Tempatkan mie yang sudah matang ke dalam saringan.

Tambahkan mie ke dalam mangkuk dengan campuran dadih dan aduk. "Adonan" kami siap untuk dipanggang.

Saya mengambil loyang muffin silikon, ukuran 10/24, yang dindingnya praktis tidak ada yang menempel saat dipanggang. Oleh karena itu, tidak perlu adanya pelumasan dan penyiraman. Oleh karena itu, setelah saya menuangkan “adonan” ke dalam cetakan, saya cukup mengolesi krim asam di atasnya, menaburkan sedikit remah roti dan menaruh potongan mentega.

Kami memasukkan mie ke dalam oven selama sepuluh menit, sampai terbentuk kerak emas di atasnya. Setelah dipanggang, kita keluarkan dan diamkan sebentar, sekitar tiga menit, supaya bisa pulih. Itu saja, Anda bisa memotongnya dan mengaplikasikannya. Ternyata empuk dan enak banget. Tetapi! Begitu dingin, langsung jadi lebih padat, dan kalau dipanaskan lagi jadi kurang empuk.

Sajikan dengan selai, krim asam, saus buah. Ini bisa lezat dengan saus apel, yang saya bicarakan secara detail. Saya menyajikannya dengan krim asam dan sedikit taburan gula merah di atasnya.

Selamat makan semuanya!

Dan secara pribadi untuk diri saya sendiri, saya membuat versi "dewasa", yang ditemukan sejak lama, yang paling disukai dan dicintai. Di sini, semakin berlemak keju cottage, semakin enak hidangannya. Kami menjual keju cottage dengan kandungan lemak 22% - paling sering saya ambil. Pasta apa saja, saya lebih suka tanduk, cangkang dan sejenisnya, tidak terlalu besar, berlubang di tengahnya.

Dua porsi kecil. Rebus 100 gram pasta dalam air asin. Kuras airnya.

Kupas bawang bombay dan wortel (masing-masing satu, ukuran sedang). Potong bawang bombay menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan, panaskan + beberapa sendok makan minyak sayur. Setelah satu menit, tambahkan wortel parut dan goreng selama beberapa menit lagi dengan api kecil. Bawangnya harus tetap berair.

Itu saja, salah satu hidangan favorit saya yang sangat tidak biasa, siap!

Cobalah, saya harap Anda juga menyukainya!

PETA TEKNIS DAN TEKNOLOGI No. Lapshevnik dengan keju cottage

1. AREA APLIKASI

Peta teknis dan teknologi ini dikembangkan sesuai dengan GOST 31987-2012 dan berlaku untuk hidangan Lapshevnik dengan keju cottage yang diproduksi oleh fasilitas katering umum.

1. PERSYARATAN BAHAN BAKU

Bahan baku pangan, produk pangan, dan produk setengah jadi yang digunakan untuk menyiapkan hidangan harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan yang berlaku, memiliki dokumen pendamping yang mengonfirmasi keamanan dan mutunya (sertifikat kesesuaian, laporan sanitasi dan epidemiologi, sertifikat keamanan dan mutu, dll. )

3. RESEP

Hasil: 130 gram

4. PROSES TEKNOLOGI

Mie, atau pasta, atau bihun direbus tanpa dibuang. Keju cottage yang dihaluskan dicampur dengan keju atau telur, garam dan gula. Campuran tersebut dipadukan dengan pasta rebus dan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi remah roti. Permukaan pembuat mie diolesi krim asam dan dipanggang dalam oven. Saat disajikan, potong menjadi beberapa bagian.

Saat berangkat, pembuat mie disiram dengan mentega rebus.

1. PERSYARATAN DESAIN, PENJUALAN DAN PENYIMPANAN

Penyajian: Hidangan disiapkan sesuai pesanan konsumen dan digunakan sesuai resep hidangan utama. Umur simpan dan penjualan menurut SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Catatan: peta teknologi disusun berdasarkan laporan pengembangan.

Saat disajikan, potong menjadi beberapa bagian. Saat berangkat, tuangkan mentega rebus di atasnya.

Suhu penyajian optimal adalah 65° C.

1. INDIKATOR KUALITAS DAN KESELAMATAN

6.1 Indikator mutu organoleptik:

Penampilan: potongan rapi berbentuk ketupat atau kotak, diolesi mentega

Konsistensi: gembur, berair, lembut

Warna: kerak – kemerahan keemasan, pada potongan – dari krem ​​​​muda hingga krem

Rasa: agak manis dengan keasaman alami keju cottage yang baru dibuat, agak asin

Bau: dadih panggang dengan pasta

6.2 Indikator mikrobiologi dan fisika-kimia:

Dalam hal indikator mikrobiologi dan fisikokimia, hidangan ini memenuhi persyaratan peraturan teknis Serikat Pabean “Tentang keamanan produk makanan” (TR CU 021/2011)

1. NILAI MAKANAN DAN ENERGI

Insinyur teknologi.

Hampir semua dari kita bersekolah di prasekolah saat masih anak-anak. Untuk sarapan, makan siang, dan teh sore, mereka hanya disuguhi hidangan yang layak dan sehat. Di antara makanan lezat anak-anak yang paling populer adalah mie kuah dengan keju cottage. Hidangan ini milik masakan Slavia dan disiapkan dengan sangat sederhana. Beri si kecil sarapan yang lengkap, mengenyangkan, dan manis.

Lapshevnik adalah makanan favorit bayi

Ibu rumah tangga yang belum berpengalaman mungkin tidak mengerti apa itu pembuat mie. Ini bukan sup susu dan bukan hidangan kedua. Lapshevnik bisa dengan aman disebut casserole. Bagaimana cara memasak sup mie dengan keju cottage? Ada banyak variasi masakan ini, tapi bahan dasarnya selalu mie.

Anda bisa membuatnya di rumah atau mengambil produk yang dibeli di toko. Mie jaring laba-laba atau spageti sangat ideal untuk pembuat mie. Dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggunakan tanduk kecil. Ayo segera manjakan anak kita dan siapkan pembuat mie dengan keju cottage. Resep dengan penjelasan rinci akan membantu ibu rumah tangga pemula.

Menggabungkan:

• 200 g bihun jaring laba-laba;
• 0,2 kg keju cottage;
• 100 gram gula pasir;
• 2 telur;
• 100 gram keju keras;
• 50 gram mentega;
• beberapa remah roti untuk dibiakkan;
• 100 ml krim asam;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Nasihat! Lebih baik menggunakan keju cottage dengan kandungan lemak sedang untuk menyiapkan mie. Anda bisa menggunakan massa dadih manis dengan kismis.

Makanan penutup yang sederhana dan lezat

Menurutmu apa resep paling enak untuk membuat mie kuah dengan keju cottage? Tidak, Anda tidak perlu mempelajari ciri-ciri kuliner masakan luar negeri. Cukup tunjukkan imajinasi Anda dan ganti krim asam dengan krim, serta tambahkan beberapa manisan, misalnya kismis kukus atau aprikot kering.

Menggabungkan:

• 300 gram mie;
• 4 hal. telur ayam;
• 1 sendok teh. krim;
• 0,5 kg massa dadih;
• 300 gram gula pasir;
• sedikit mentega.

Persiapan:

Sebagai catatan! Anda bisa bereksperimen dan mencoba menggiling mie rebus dengan blender bersama bahan lainnya.

1. Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
2. Garam airnya dan masukkan mie ke dalamnya.
3. Masak hingga matang sempurna, lalu bilas dengan air mengalir.
4. Keju cottage dipadukan dengan gula pasir.
5. Dengan menggunakan mixer atau blender imersi, ubah campuran gula-dadih menjadi massa yang mengembang dan homogen.
6. Tambahkan pasta dan aduk perlahan.
7. Lumasi bentuk tahan panas dengan mentega lembut dan tata mie.
8. Secara terpisah, kocok telur hingga berbusa.
9. Tuang mie dengan campuran telur dan masukkan ke dalam oven selama satu jam.
10. Atur suhu ke 190°.
11. Taburi mie yang sudah jadi dengan krim.

Sebagai catatan! Pastikan untuk mendiamkan pembuat mie sebelum disajikan agar meresap ke dalam isian krim.

Pilihan memasak multicooker

Memasak mie dengan keju cottage dalam slow cooker cukup sederhana. Jangan khawatir casserolenya gosong atau tidak matang dengan baik. Ini tidak mungkin dilakukan di multicooker.

Sebagai catatan! Jika bagian atas pembuat mie belum matang dengan baik, Anda dapat membaliknya dengan hati-hati menggunakan jaring kukusan dan melanjutkan memanggang.

Menggabungkan:

• 200 gram spageti;
• 0,2 kg keju cottage;
• 100 gram mentega;
• 2-3 sdm. aku. krim asam;
• 250 gram gula pasir;
• 2 telur.

Persiapan:

1. Tuang air ke dalam wadah multicooker.
2. Kami mengaktifkan mode program "Memasak" dan mendidihkan cairan.
3. Tambahkan mie dan masak selama 10 menit lagi.
4. Seperti biasa, tiriskan air dari mie rebus dan bilas dengan saringan.
5. Cuci dan keringkan wadah multicooker dengan baik.
6. Olesi dinding dan bagian bawah mangkuk multicooker dengan mentega lembut.
7. Giling keju cottage dalam saringan.
8. Campur massa dadih dengan gula pasir dan telur.
9. Tambahkan mie rebus ke dalam massa ini dan aduk lagi.
10. Taburkan wadah multicooker yang sudah diolesi minyak dengan remah roti atau semolina.
11. Letakkan adonan.
12. Dalam mode “Memanggang”, kami memasak mie selama 1 jam.

Sebagai catatan! Jangan terburu-buru mengeluarkan casserole dari wadahnya segera setelah sinyal suara berbunyi. Biarkan hingga benar-benar dingin, agar pembuat mie tidak kehilangan bentuknya dan tidak pecah berkeping-keping.