Saus untuk salmon - ikan raja. Cara memasak salmon dalam saus krim

Digoreng dan dipanggang, direbus dan direbus, diasamkan dan diasinkan – kami menyukai ikan dalam bentuk apa pun. Hidangan ini selalu terlihat elegan dan paling diinginkan di meja liburan. Salmon dianggap sebagai jenis yang paling istimewa, yang rasanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Selain itu, menonjol karena manfaatnya bagi manusia. Berkat komposisinya yang unik, ia menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan metabolisme dan mendorong penurunan berat badan.

Jadi, masakan ikan salmon hanyalah anugerah bagi mereka yang suka menyantap makanan enak dan sehat. Namun, rasa ikan terutama bergantung pada bumbu dan saus yang digunakan, yang secara halus dapat menonjolkan dan melengkapi hidangan utama. Ada banyak sekali bumbu asli, sangat enak dan aromatik. Ditemani jejak seperti itu, daging salmon paling empuk langsung lumer di mulut. Hidangan salmon yang meriah membutuhkan suasana yang elegan, dan pada hari biasa Anda juga dapat memanjakan diri Anda dengan mahakarya restoran. Siapkan saus salmon dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat yang bahkan bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga pemula.

Saus krim untuk salmon dengan kaviar

Kombinasi klasik ikan merah dengan krim dan kaviar tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Versi saus ini sangat cocok untuk meja pesta, berkat hidangannya yang menjadi mewah dan apik. Kami merekomendasikan untuk menyiapkan yang ini.

Bahan-bahan:

• krim – 200 ml
• kaviar merah – 1 meja. sendok
• jus lemon – 1 sdm. sendok
• pati – 1 sendok teh
• lada hitam, cabai, garam - masing-masing 2 sejumput

Kami mengencerkan pati dalam 2 sendok makan krim, menaruh sisanya di atas api dan didihkan. Saat ini juga, tambahkan kanji, angkat, dan bumbui dengan bumbu. Sebagai sentuhan akhir, tambahkan kaviar merah ke dalam saus.

Saus krim pedas untuk salmon goreng

Berkat perpaduan rasa pedas, pedas, dan manis, saus ini ternyata sangat orisinal. Ini melengkapi rasa ikan dengan kerak emas dengan sempurna.

Komponen:

• krim – 1 gelas
• madu – 15 gram
• ketumbar – 1 sdm. sendok
• peterseli – 0,5 ikat.
• mustard Dijon – 2 sdm. sendok
• biji sesawi – 1 sendok teh
• campuran merica – 0,5 sendok teh
• jeruk nipis – 2 potong
• bijak – 5 gram
• tarragon – 5 gram

Hangatkan krim dengan madu dan mustard Dijon dengan api kecil. Dalam wajan terpisah, goreng ketumbar dan biji sawi agar aromanya tercium sepenuhnya. Cincang halus peterseli, sage dan tarragon, campur semua bahan saus dan tambahkan perasan jeruk nipis.

Saus jeruk untuk salmon

Saus yang cepat dan lezat akan mengubah steak salmon biasa menjadi mahakarya nyata. Jika Anda menyukai segala sesuatu yang tidak biasa dan orisinal, maka resep ini cocok untuk Anda.

Produk yang dibutuhkan:

• jeruk – 1 buah.
• sirup maple - 1 meja. sendok
• cuka beras – 20 ml
• ketumbar – 5 g
• garam dan merica - secukupnya

Tiga kulit jeruk, peras airnya dan campur dengan cuka beras dan sirup maple, bumbui dengan ketumbar, garam dan merica.

Saus kedelai-madu

Komponen:

• kecap – 50ml
• bawang putih – 4 siung
• madu - 1 sdm. sendok
• cabai – 3 sejumput
• jahe – 2 sejumput
• wijen – 1 meja. sendok
• minyak zaitun – 50ml
• campuran paprika - secukupnya

Campur minyak zaitun dengan madu dan kecap, tambahkan semua bumbu, bawang putih cincang dan biji wijen. Ngomong-ngomong, Anda bisa menyajikan yang ini, itu akan sangat indah.

Saus anggur yang lezat

Mengambil:

• anggur merah – 100ml
• oregano – 2 sejumput
• kecap – 1 sdm. sendok
• jus jeruk nipis – 1 sdm. sendok
• gula tebu - opsional

Panaskan anggur hingga sekitar 50-60 derajat, tambahkan oregano atau bumbu favorit lainnya. Misalnya rosemary, marjoram, dan thyme yang enak, tetapi sebaiknya jangan menggunakan campuran pedas, karena dengan 1 bumbu rasa sausnya lebih enak dan halus. Biarkan wine mendingin sebentar dan menyerap aroma bumbu, lalu tambahkan air jeruk nipis dan kecap.

Jika sausnya terasa terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula tebu untuk memberi rasa manis.

Saus untuk salmon dengan caper

Komponen:

• yogurt alami – 1 cangkir
• jus lemon - 1 sdm. sendok
• kulit lemon – 0,5 sendok teh. sendok
• tarragon – 5 gram
• caper - 2 meja. sendok
• peterseli – 20 gram
• cabai rawit – 3 sejumput

Haluskan caper dan peterseli, campur dengan yogurt, bumbui dengan jus lemon, kulit, tarragon dan cabai rawit, biarkan di lemari es selama satu jam.

Di antara kecap ikan, krim menempati tempat khusus karena benar-benar universal dan cocok untuk semua jenis ikan. Mudah disiapkan dan sekaligus membuat hidangan tidak hanya lebih memuaskan, tetapi juga memberikan rasa yang lembut dan lembut. Saus ini berbahan dasar krim, tepung, dan mentega, namun berkat penggunaan berbagai bahan, Anda bisa menambahkan rasa tambahan: bawang putih, keju, acar.

Saus krim klasik

Saus krim klasik tidak memerlukan penggunaan bahan tambahan apa pun. Bisa disajikan dengan ikan, daging, dan sayuran. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk menyiapkan saus krim khusus yang disajikan dengan hidangan tertentu. Untuk menyiapkan saus krim klasik, Anda perlu:

200 ml krim 20% lemak;
- 1 sendok teh mentega;
- 1 sendok teh tepung terigu;
- lada hitam bubuk;
- garam.

Sebelum menyiapkan saus, tepung harus digoreng sebentar dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan mentega ke dalam wajan dan aduk rata dengan tepung sambil terus menggoreng. Tuang krim ke dalam panci, tunggu hingga mendidih, lalu masak sambil diaduk saus lagi selama 2 menit. Hati-hati jangan sampai membentuk gumpalan. Beri sedikit merica pada saus dan tambahkan garam sesuai selera.

Saus krim dengan jamur untuk steak salmon

- 1 sendok teh tepung terigu;
- 50 g jamur hutan kering atau 150 g jamur segar;
- 1 bawang kecil;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- sedikit adas cincang;
- garam, merica secukupnya.

Cincang jamur sehalus mungkin, Anda bahkan bisa menggilingnya dengan blender untuk membuat saus. Goreng tepung dalam wajan kering dan tuangkan ke dalam cangkir. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan goreng bersama bawang bombay, aduk terus, dengan api sedang selama 8-10 menit sampai semua cairan menguap. Saat mendidih, tambahkan tepung dan garam, aduk dan tuangkan krim dengan hati-hati ke dalam panci. Aduk terus isi panci agar tidak menggumpal. Setelah saus mendidih, masak dengan api kecil selama 2-3 menit lagi, jangan lupa diaduk. Terakhir, tambahkan adas cincang, matikan api, tutup saus dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit sebelum dituangkan ke atas steak salmon.

Saus krim dengan kaviar untuk steak salmon

- 150 ml krim 20% lemak;
- 1 bawang kecil;
- 1 sendok teh mentega;
- 1 sendok teh tepung terigu;
- 50 g kaviar merah;
- garam, merica secukupnya.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Panaskan wajan, lelehkan minyak sayur dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung, aduk, tuangkan krim. Jika adonan sudah mengental, angkat panci dari kompor, dinginkan isinya dan tuang ke dalam blender chopper. Tambahkan kaviar ke dalam blender dan giling semuanya hingga halus.

Salmon krim dalam oven adalah hidangan lezat yang bisa Anda sajikan di meja liburan Anda. Tetapi Anda juga mampu mendiversifikasi pola makan Anda dengan ikan yang lezat, karena resep memasak yang diusulkan dalam artikel kami sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Jika Anda kebetulan memiliki beberapa potong ikan mulia di lemari es Anda, Anda dapat mulai berbisnis dan dalam satu jam menyajikan hidangan yang sangat menggugah selera dan lezat.

Salmon dalam krim di oven, bahan dan persiapan

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 1 kg fillet salmon, potong-potong;
• 100 g keju keras pilihan Anda;
• krim 10-15% - segelas;
• kepala bawang;
• satu sendok teh bumbu Herbes de Provence;
• 20 g mentega dan satu sendok teh minyak sayur.

Salmon dalam krim di oven tidak dimasak utuh, artinya ikan tidak dipanggang, melainkan dipotong-potong. Jika Anda membeli produk di toko, ketahuilah bahwa salmon yang dijual sudah dipotong menjadi steak. Tulang biasanya tidak dihilangkan. Berbeda dengan ikan sungai, ikan laut berukuran cukup besar, dan setelah dimasak mudah dikeluarkan. Cuci dan keringkan ikan. Campur krim dengan garam dan tambahkan sedikit lada hitam. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin, dan parut keju.

menambahkan bahan, menyiapkan hidangan

Kami terus mempelajari resep kami "Salmon dengan krim". Setelah bahan siap, ambil loyang yang cukup besar dan olesi terlebih dahulu dengan mentega lalu dengan minyak sayur. Tempatkan potongan ikan dalam satu lapisan. Tuang campuran krim dan bumbu di atas salmon, lalu taburi bawang bombay dan akhiri dengan keju parut. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 o C selama 15-20 menit. Berhati-hatilah untuk tidak meninggalkan ikan di dalam oven lebih lama dari waktu yang ditentukan. Jika ini terjadi, hidangan akan kehilangan semua kesegarannya. Beginilah cara mudah dan cepat menyiapkan salmon dalam krim di dalam oven.

Ikan dengan saus krim dan jamur. Bahan dan persiapannya

Sebenarnya ini adalah variasi dari resep pertama. Ini akan menarik bagi mereka yang menyukai ikan dan jamur. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 500 g fillet salmon (steak);
• 300 g champignon segar, yang bisa diganti dengan jamur lain, misalnya porcini;
• 150 gram anggur putih;
• 1 cangkir krim kental;
• 120 gram mentega;
• kepala bawang;
• bumbu - marjoram, pala, jus lemon, oregano, garam dan merica, dan sedikit minyak zaitun.

Agar ikannya menjadi sangat enak, ikan perlu diasinkan. Cuci steak, lumuri dengan garam dan bumbu, taburi sedikit minyak zaitun dan biarkan selama setengah jam hingga satu jam hingga terendam. Saat ini, Anda bisa menyiapkan sausnya: lelehkan setengah mentega dalam jumlah yang ditentukan dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga lembut. Kemudian tambahkan champignon cincang kasar, tunggu hingga jamur mengeluarkan sarinya, aduk dan tambahkan segelas anggur putih untuk rasa dan aroma yang nikmat. Rebus adonan sedikit, tuang ke dalam segelas krim. Kemudian masak kuahnya dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental.

Memasak salmon di dalam oven

Jadi, selama Anda memasak dengan jamur, steaknya sudah direndam secukupnya. Sekarang ambil loyang, olesi dengan mentega dan taruh selapis ikan. Lalu tuang saus hingga seluruh permukaan steak tertutupi. Siap! Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 15-20 menit. Sekali lagi, pastikan jumlah waktu yang telah berlalu persis seperti yang kami tunjukkan dalam resep. Sangat mudah untuk mengeringkan ikan secara berlebihan: ikan akan menjadi keras dan kehilangan kesegarannya. Sekarang Anda tahu, dalam bentuk krim. Hidangan sederhana namun lezat ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet hari kerja Anda atau tambahan panas yang bagus untuk meja liburan.

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan ikannya. Itu perlu dicuci, dikeringkan dan dikupas. Kemudian dengan hati-hati keluarkan tulangnya dan potong kecil-kecil.

2. Tempatkan potongan ikan yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan sedikit garam dan merica sesuai selera. Salmon dalam saus krim bawang putih juga bisa diolah di rumah dengan tambahan bumbu ikan. Namun, sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak agar tidak mengganggu rasa salmon itu sendiri. Cuci lemon, keringkan dan peras sarinya. Tuangkan jus di atas ikan dan biarkan dalam rendaman selama 30-40 menit. Anda juga bisa menambahkan setangkai thyme.

3. Jika salmon sudah diasinkan, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam penggorengan dan panaskan. Kirim ikan ke sana dan goreng selama sekitar 3-5 menit, aduk sesekali.

4. Selama waktu ini, Anda perlu sedikit menghangatkan krim. Kupas bawang putih dan peras melalui mesin press. Campurkan dengan krim dan tambahkan sedikit garam secukupnya. Ikannya sudah setengah matang di wajan, jadi saatnya menambahkan saus. Taburi atasnya dengan sejumput kari dan merica bubuk jika diinginkan. Aduk perlahan, didihkan dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.

5. Ini hampir keseluruhan resep memasak salmon dengan saus krim bawang putih. Yang tersisa hanyalah mencuci, mengeringkan, dan memotong sayuran. Itu perlu ditambahkan ke dalam wajan pada tahap terakhir, ketika ikan sudah diangkat dari api. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan lauk favorit Anda, tetapi paling cocok dipadukan dengan pasta.

Sulit menemukan orang yang tidak menyukai salmon. Itu enak tidak peduli bagaimana Anda memasaknya. Tapi salmon dalam saus krim yang dimasak dalam oven adalah hidangan yang sangat lezat jika Anda menggunakan resep sukses yang mengikuti teknologinya. Krimnya menekankan rasa salmon, membuatnya lebih empuk dan berair. Dan hidangan ini terlihat sangat menggoda.

Fitur memasak

Salmon dalam saus krim menjadi sangat lezat jika Anda mengetahui beberapa rahasia kecil:

• Salmon segar lebih cocok untuk dimasak dengan krim di dalam oven, tetapi salmon beku membuat hidangannya hampir sama lezatnya. Tapi ikan asin tidak cocok untuk ini.
• Salmon dalam saus krim tidak dimasak utuh. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan steak atau potongan fillet. Yang penting hasilnya halus dan menggugah selera. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang tidak memiliki keterampilan memotong ikan lebih mudah membeli fillet atau steak yang sudah jadi. Penggunaannya akan membantu menghemat waktu dan jika Anda memiliki keterampilan yang ditentukan. Ini tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi.
• Untuk mengolah salmon dengan saus krim, Anda bisa menggunakan krim apa saja, namun ikan dengan krim dengan kandungan lemak lebih tinggi akan tetap lebih empuk dan enak rasanya.
• Salmon dimasak cukup cepat - tidak lebih dari 30 menit. Meskipun menurut Anda waktu memasak yang ditunjukkan dalam resep terlalu singkat, Anda tidak boleh menambahnya, karena hal ini dapat membuat hidangan menjadi kurang berair dari yang seharusnya.
• Anda bisa memasak salmon dalam saus krim tanpa bahan tambahan yang tidak perlu - dalam hal ini Anda memerlukan lauk. Dengan menyiapkannya langsung dengan sayuran atau kentang, Anda bisa menyajikan hidangan tersebut tanpa lauk.

Beberapa nuansa memasak bergantung langsung pada resep yang dipilih.

Salmon dalam saus krim - resep sederhana

• salmon (fillet atau steak) – 0,7 kg;
• krim – 0,2 liter;
• tepung terigu – 50 gram;
• jus lemon – 25ml;
• adas segar – 50 g;
• garam, bumbu ikan - secukupnya.

Metode memasak:

• Cairkan salmon, jika dibekukan, pada suhu kamar. Bilas dengan air dingin dan bersihkan dengan serbet.
• Taburkan garam dan bumbu di kedua sisi. Taburi dengan jus lemon. Biarkan selama 30-40 menit untuk mengasinkan ikan.
• Goreng tepung dalam wajan, encerkan dengan krim. Tambahkan dill cincang dan biarkan di atas kompor sampai saus mengental.
• Tempatkan ikan dalam loyang yang dilapisi perkamen.
• Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.
• Keluarkan salmon dari cetakan dan letakkan di piring. Taburi dengan saus krim.

Hidangan ini bisa disajikan panas atau dingin. Sebagai lauk, jika digunakan sebagai hidangan pembuka panas, kentang panggang cocok.

Salmon dalam saus krim bawang putih

• fillet salmon – 0,6 kg;
• krim – 0,25 liter;
• bawang putih – 3 siung;
• bumbu pedas, garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci fillet, keringkan, periksa apakah masih ada tulang yang tersisa di dalamnya. Jika Anda menemukan tulang, keluarkan dengan pinset. Potong fillet menjadi beberapa bagian.
• Taburi potongan salmon dengan bumbu, bumbu, dan garam. Olesi sedikit dengan bawang putih melewati mesin press.
• Tempatkan di loyang. Sebaiknya Anda melumasinya dengan minyak sebelum melakukan hal ini, meskipun hal ini tidak perlu. Isi dengan krim.
• Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Masak selama 20 menit.

Anda bisa menyajikan salmon yang disiapkan sesuai resep ini dengan kentang tumbuk atau pasta. Sebaiknya hiasi hidangan dengan setangkai rosemary atau peterseli sebelum disajikan.

Salmon dalam saus krim keju dengan tomat

• fillet salmon – 1 kg;
• tomat – 0,3 kg;
• buah zaitun yang diadu – 50 g;
• keju – 0,2 kg;
• krim – 100ml;
• peterseli segar - 50 g;
• campuran paprika, marjoram, garam - secukupnya;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Siapkan fillet dengan cara diberi garam dan sisihkan sementara.
• Potong buah zaitun menjadi cincin tipis.
• Potong peterseli dengan pisau.
• Tambahkan campuran marjoram dan merica ke dalam krim, aduk rata.
• Tambahkan peterseli dan cincin zaitun ke dalam krim dan aduk.
• Masukkan fillet salmon ke dalam cetakan dan isi dengan krim.
• Potong tomat menjadi kubus kecil atau lingkaran tipis dan tutupi salmon dengan itu.
• Parut halus keju dan taburkan di atas piring.
• Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan loyang berisi salmon di dalamnya selama 20 menit. Anda perlu memanggang tanpa menutup panci dengan penutup.

Sebelum disajikan, hidangan ini bisa ditaburi daun bawang, meski tanpanya tetap terlihat meriah.

Salmon dengan kentang dalam saus krim

• salmon (fillet) – 0,4 kg;
• kentang – 0,4 kg;
• bawang bombay – 100 gram;
• lemon – 1 buah;
• paprika – 0,25 kg;
• champignon – 0,2 kg;
• krim – 0,2 liter;
• mentega – 100 gram;
• tepung – 15 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Fillet salmon atau gunakan salmon yang sudah jadi. Periksa apakah tidak ada tulang yang tersisa pada ikan.
• Gosok dengan garam dan bumbu, tuangkan jus yang diperas dari satu buah lemon. Diamkan selama setengah jam, sambil menyiapkan sisa bahan.
• Kupas kentang, potong batangan dan rebus dalam air asin hingga setengah matang. Angkat dengan sendok berlubang dan biarkan airnya mengalir.
• Cuci dan keringkan jamur, potong kecil-kecil.
• Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
• Lelehkan separuh mentega dalam wajan, tambahkan jamur dan bawang bombay, lalu goreng hingga kelembapan berlebih menguap.
• Campur jamur dengan kentang. Tempatkan mereka di loyang dan ratakan.
• Kupas paprika, potong kotak atau sedotan, dan taburkan di atas kentang.
• Letakkan potongan salmon di atas kentang.
• Lelehkan sisa mentega dalam wajan, goreng tepung, tambahkan krim.
• Tuangkan saus krim di atas salmon.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.

Menurut resep ini, Anda bisa memanggang salmon dalam saus krim dalam cetakan yang dibagi. Ini hidangan lengkap, memuaskan, enak dan tidak biasa.

Salmon dalam saus krim yang dipanggang dalam oven adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan liburan ketika Anda tidak punya waktu lagi untuk menyiapkan pesta makan malam.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+