Lula kebab ayam cincang di tusuk sate. kebab ayam

, ...) selalu dapat diterapkan dalam berbagai hidangan kuliner - dalam kebab, misalnya. Saya tidak berpura-pura menjadi seorang guru yang tahu segalanya tentang resep klasik daging ini. Saya melanggar aturan dengan tidak mengocok daging cincang untuk kebab klasik seperti yang dilakukan para profesional, mengetuknya ke papan atau permukaan dapur. Saya belum menggorengnya, menggunakan bantuan batu bara atau panggangan.

Namun, di rumah saya hal ini tidak jarang terjadi. Dan saya ingin menambahkan beberapa catatan khusus setiap saat. Saya memasaknya dari daging apa saja, dengan saus delima dan basil. Saya selalu menambahkan banyak sayuran. Saya juga suka suneli hop. Kali ini saya memilih resep kebab ayam yang baru, lebih sederhana dari yang sudah diuji sebelumnya. Dan berdasarkan itu, kebab ternyata - berair dan enak, mirip dengan yang dimasak berdasarkan pilihan yang lebih cerah.

Bahan Unggas:

Per kilogram daging ayam

• 1 bawang bombay (sedang atau 2 kecil)
• satu paprika
• seikat kecil daun ketumbar (peterseli opsional)
• satu sendok teh tepung kentang (atau jagung),
• secukupnya jahe, minyak, merica dan garam.

Resep ayam lula kebab, dengan foto

Saya mencuci daging dan mengupas bawang. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk diproses dalam penggiling daging.

Saya punya daun ketumbar dan paprika beku. Itu sebabnya saya mengeluarkannya dari lemari es. Saya membuang esnya terlebih dahulu, lalu sisa airnya. Cincang halus potongan lada.

Saya memelintir ayam dengan bawang.

Saya menambahkan daun ketumbar dengan merica, pati, dan rempah-rempah ke daging cincang.

Sebelum mengaduknya, saya mengisi tusuk sate kayu dengan air dingin.

Saya meletakkan mangkuk di sebelah saya - juga dengan air dingin - untuk membentuk kebab hanya dengan tangan basah.

Namun untuk saat ini saya akan melihat lebih dekat dasar-dasarnya. Saya menguleni daging cincang bukan dengan sendok, tetapi dengan tangan saya, karena berkat mereka massa menjadi plastik sempurna dan memiliki kekentalan yang baik, dan kebab akan menjadi paling empuk.

Saat oven sedang dipanaskan hingga 190 derajat, tutupi loyang dengan perkamen. Saya akan mengolesnya dengan sedikit minyak.

Saya menggulung blanko berbentuk oval dari ayam cincang. Saya menusuk masing-masing dengan tusuk sate.

Saya mengirim kebab ke loyang.

Hanya perlu setengah jam untuk memanggang hidangan di oven. Namun, saya harus menghentikan proses ini setelah 15 menit untuk membalikkan kebab ke sisi yang lain. Ini akan memakan waktu beberapa menit. Saya tidak akan melupakannya, saya akan menambah sisa waktu memasak.

Jika saya memiliki sayuran segar, saya memanggangnya di oven. Sulit untuk membuat lauk terbaik untuk kebab ayam! Tidak, saya menyajikannya bahkan dengan kentang tumbuk biasa atau bubur apa pun. Hasilnya selalu menyenangkan!

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Kebab ayam yang harum dan lezat adalah hidangan sederhana dan mudah dimasak yang bahkan dapat ditangani oleh juru masak pemula.

Rempah segar, acar bawang bombay, sedikit roti pita dan kemerahan, kebab ayam emas... Dalam beberapa menit dan tanpa banyak kerumitan, Anda akan menikmati makan siang atau makan malam mewah di meja Anda yang akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun dengan rasanya ! Hebatnya lagi, hidangan ini hanya berbahan dasar tiga komponen utama: dada ayam, bawang bombay, dan rempah-rempah, dan terlepas dari apakah Anda memasak kebab di atas panggangan, di oven, atau di wajan, hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Hari ini saya ingin menawarkan dua pilihan untuk memasak kebab ayam di rumah: di wajan dan di oven. Serta dua cara memasak acar bawang bombay - hidangan pembuka dan pendamping kebab tradisional yang melengkapi hidangan dengan sempurna. Ayo mulai?!

Siapkan bahan sesuai daftar.

Mari kita mulai dengan menyiapkan acar bawang merah, karena perlu waktu untuk meresap.

Potong bawang merah menjadi setengah cincin tipis. Air mendidih. Tambahkan sejumput lada hitam dan daun salam ke dalam air panas. Rendam bawang bombay dalam air selama 1-2 menit.

Lalu tiriskan air panasnya.

Tambahkan jus 1 lemon (atau jeruk nipis) dan jus setengah jeruk ke bawang bombay.

Tambahkan juga sejumput marjoram (segar atau kering), peterseli (opsional), 1-2 sejumput garam, dan 0,5 sdt. cuka sari apel. Campur bawang bombay dan bumbu hingga rata dan biarkan diseduh selama 30 menit hingga 1 jam.

Keunikan resep ini adalah sejak ditambahkan jus buah, bawang bombay akan mulai berubah warna. Setelah setengah jam, bawang bombay akan berubah warna menjadi merah tua, dan setelah satu jam - merah muda cerah dengan sedikit warna fuchsia. Selain warnanya yang tidak biasa, bawang bombay akan menyenangkan Anda dengan rasa yang sangat menyenangkan dan tidak biasa. Bumbunya yang ringan dari jus buah memberi bawang bombay rasa jeruk yang manis dan menyegarkan.

Untuk menyiapkan camilan versi klasik, potong bawang bombay dan sayuran menjadi setengah cincin tipis. Tambahkan garam, gula, dan cuka, lalu aduk semuanya hingga rata. Diamkan bawang bombay selama 10-15 menit sebelum disajikan.

Rendam tusuk sate/tusuk sate kayu dalam air dingin.

Cincang dada ayam hingga halus atau potong dengan blender.

Tambahkan sayuran cincang halus dan bawang bombay ke daging ayam. Tambahkan juga garam dan lada hitam bubuk. Aduk rata.

Kocok daging cincang yang dihasilkan selama 3 menit hingga menjadi kental dan padat.

Untuk memasak kebab ayam cincang di dalam oven, tambahkan daging dari kaki ayam ke dada - kebab akan menjadi lebih berair. Potong daging dari tulangnya, tambahkan fillet ayam dan potong dalam blender atau penggiling daging.

Seperti pada versi sebelumnya, tambahkan bawang bombay dan sayuran hijau ke dalam daging ayam. Tambahkan juga 1-2 sdt. dan 1-2 siung bawang putih cincang halus. Campur semuanya dengan baik dan kocok daging cincang selama 3 menit hingga menjadi padat dan seragam. Jika waktu memungkinkan, ayam cincang yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama 30-60 menit.

Bagilah daging cincang menjadi porsi-porsi kecil dan, dengan tangan Anda yang sedikit dibasahi air, bentuklah “irisan daging” kecil dari daging cincang tersebut. Letakkan sebagian daging cincang di atas tusuk sate kayu dan pukul hingga membentuk bentuk yang diinginkan (untuk lebih jelasnya lihat resep versi video).

Kebab ayam bisa diberi bentuk klasik memanjang atau diberi tambahan pola.

Goreng kebab dalam wajan, panggangan atau panggangan di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Atau panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190–200 derajat selama 30 menit: 15 menit di satu sisi dan 15 menit lagi di sisi lainnya.

Kebab ayam lula sudah siap!

Sajikan kebab ayam cincang panas dengan daun pita, bumbu dan acar bawang bombay. Selamat makan!

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya.

Bilas fillet ayam hingga bersih dengan air dingin mengalir, lalu potong menjadi kubus atau potongan sedang, sesuai keinginan. Kupas bawang bombay dan bilas dengan air dingin, lalu potong menjadi empat atau enam bagian agar mudah dicincang.

Langkah 2: Siapkan daging cincang.

Sekarang kita masukkan fillet yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dengan lubang sedang atau besar, lalu lewati bawang bombay. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan merica bubuk dan garam sesuai selera Anda, lalu tambahkan sedikit jus lemon. Ingat, tidak ada bumbu lain yang perlu ditambahkan pada tahap ini. Selanjutnya, campur seluruh massa dengan baik dan dinginkan selama sekitar 3 jam.

Langkah 3: Memasak kebab.

Saat daging cincang sudah meresap, keluarkan dari suhu dingin, basahi tangan Anda dengan air dingin dan mulailah menggulung gumpalan daging cincang di tangan Anda hingga membentuk potongan daging yang panjang. Kemudian tusuk tusuk kayu di sepanjang patty. Sekarang panaskan panggangan skorodu dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak sayur dan olesi tusuk sate dengan irisan daging. Goreng dengan api yang sama di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, balikkan secara teratur menggunakan nampan kayu.

Langkah 4: Sajikan kebab ayam.

Jika kebab sudah siap, tata rapi di piring saji dan taburkan peterseli cincang di atasnya. Paling enak disajikan panas. Anda bisa menyajikan kentang tumbuk atau hidangan lainnya yang disukai jiwa Anda sebagai lauk. Selamat makan!

Jika tiba-tiba, karena alasan apa pun, daging giling Anda hancur saat direndam dalam air, hal ini akan membantu menyatukan daging giling.

Yang terbaik adalah memasak kebab ayam di luar ruangan, di atas panggangan. Jika ada kesempatan, ikuti proses yang sama, hanya saja tusuk sate kayunya diganti dengan tusuk sate kebab biasa.

Pada daging cincang, jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan 2-3 siung bawang putih, agar rasa kebabnya lebih gurih.

Lyulya-kebab berasal dari Timur, hidangan ini, yang cukup populer di Kaukasus, telah mengakar di kalangan orang Slavia belum lama ini. Ini bisa bersaing dengan barbekyu di piknik pedesaan, digoreng di atas bara api, atau menjadi sorotan meja pesta, dimasak dalam oven.

Manfaat dan kerugian

Resep klasik untuk hidangan ini melibatkan penggunaan daging domba di dalamnya, tetapi ternyata lezat dengan jenis daging apa pun. Kebab ayam mengandung kalori paling sedikit dalam komposisinya, selain itu paling hemat dari segi biaya.

Untuk mendekatkan hidangan ke kategori makanan, resepnya menggunakan daging buah dari bagian lain burung, tanpa kulit dan lemak berlebih.

Mengingat tingginya kelengketan daging unggas cincang, jika perlu, Anda bisa melakukannya tanpa menambahkan lemak babi atau lemak lainnya.

Produk daging unggas diperbolehkan untuk hampir semua kategori konsumen, kecuali individu dengan intoleransi individu terhadap ayam atau reaksi alergi terhadap produk ini.

Kesulitan, waktu memasak

Dari saat menyiapkan produk hingga akhir pemanggangan, tidak termasuk waktu pendinginan, waktu yang dibutuhkan tidak lebih dari 1 jam. Resepnya sederhana, bisa divariasikan sesuka hati dengan berbagai bumbu, bumbu, rempah.

Di alam, hidangan ini cepat dimasak di atas panggangan atau barbekyu menggunakan pemanggang.

Di rumah, masak dalam oven selama 30 menit.

Persiapan makanan

Daging unggas harus segar, bahkan berwarna merah muda, tanpa noda dan bau. Lebih baik tidak menggunakan daging beku, hidangan yang sudah jadi tidak akan cukup berair dan empuk.

Lemak ekor lemak tidak selalu tersedia di jaringan distribusi, ibu rumah tangga sering menggunakan lemak babi, atau bahkan tanpa lemak babi.

Dalam hal ini, lebih baik membeli bukan bagian fillet burung, tetapi daging dari stik drum atau paha.

Agar daging dapat mempertahankan sarinya selama dimasak, sebaiknya tidak dipelintir dalam penggiling daging atau blender, tetapi digiling dengan kapak dapur khusus, Anda juga bisa menggunakan pisau dengan bilah lebar.

Bagaimana cara membuat lula kebab ayam?

Hidangan tradisional oriental komposisinya menyerupai sosis, hanya saja produk ini jauh lebih aman, alami, dan sehat. Penggunaan daging ayam dalam pembuatannya akan mempermudah proses bagi banyak ibu rumah tangga, karena tersedia, diperbolehkan dalam makanan anak-anak, dan tidak memiliki kontraindikasi penggunaannya.

Bahan untuk 10 porsi:

• daging ayam - 1 kg;
• lemak ekor gemuk - 200 - 250 g;
• bawang - 200 gram;
• bawang putih - 4 siung;
• zira bubuk - 1 sendok teh;
• ketumbar - 1 sendok teh;
• merica bubuk - 1 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh.

Resep kebab ayam di foto:

1. Bilas fillet, hilangkan kelembapan berlebih, potong-potong.
2. Letakkan daging di atas papan kayu, potong dengan kapak hingga halus, tetapi jangan sampai seperti daging cincang.
   
3. Masukkan lemak ekor ke dalam freezer selama 40 menit.
   
4. Giling lemak babi dingin dengan cara yang sama seperti daging.
5. Kupas bawang bombay, potong cincin. Potong dengan pisau besar atau kapak dapur.
   
6. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, garam.
7. Uleni dan kocok massa hingga semua komponen tercampur menjadi massa lengket yang homogen.
8. Untuk membekukan lemak di dalam campuran daging, masukkan ke dalam lemari es selama 1 hingga 2 jam.
9. Massa yang didinginkan dibagi menjadi 10 bagian yang sama.
10. Bentuk patty berbentuk lemon dari tiap bagiannya, lalu ratakan pada tusuk sate atau tusuk sate.
    
11. Panggang kebab di atas bara api yang dipanaskan dengan baik atau di dalam oven selama 30-40 menit.
12. Sayuran segar, bumbu, acar bawang bombay, berbagai saus cocok dengan hidangan yang sudah jadi.
    

Kandungan kalori masakan jadi 215 kkal per 100 gram produk, kandungan protein 19 g, karbohidrat 1,8 g.

resep video:

Pilihan memasak

Kebab ayam dengan lemak ekor yang gemuk

Bahan untuk 6 porsi (210 kkal/100g):

• bubur ayam - 600 g;
• lemak ekor gemuk - 150 g;
• bawang - 250 gram;
• adas, peterseli, bawang putih;
• zira - 5 gram;
• kemangi - 5 gram;
• garam, rempah-rempah, bumbu.

Memasak:

1. Pasang parutan besar pada penggiling daging, putar daging ayam di atasnya.
2. Masukkan salo ke dalam freezer selama 30 menit, lalu potong dadu kecil.
3. Kupas bawang bombay dari kulitnya, potong dengan pisau.
4. Rendam tusuk sate bambu dalam air dingin selama 1 jam.
5. Campur semua produk, garam, tambahkan jintan, kemangi kering, bawang putih, bumbu cincang.
6. Daging cincang yang tercampur rata didinginkan selama 1 jam di lemari es.
7. Gulung 6 sosis dari daging cincang, ikat di tusuk sate.
8. Panggang di atas panggangan selama 10 menit di kedua sisi.
9. Saat memanggang di oven, atur suhu menjadi 190°C, waktu memasak di rak kawat adalah 30 menit.

Kebab ayam dengan keju

Bahan (10 porsi, 195 kkal/100 g):

• irisan ayam - 1 kg;
• keju keras dengan kandungan lemak 45 - 50% - 150 g;
• bawang - 4 buah;
• peterseli, kemangi, adas, bawang putih;
• merica, rempah-rempah, garam - secukupnya;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• cuka - 15 ml;
• yogurt alami - 300 ml;
• roti pita - 2 lembar.

Memasak:

1. Untuk menyiapkan daging cincang, bilas fillet ayam, keringkan di atas tisu, putar bersama bawang bombay dalam penggiling daging, pasang nosel berlubang besar.
2. Kupas bawang bombay, potong dengan pisau hingga menjadi bubur, lakukan juga dengan bumbu segar.
3. Parut keju di parutan kasar.
4. Tuang bumbu halus, merica, garam ke dalam daging cincang, uleni semuanya hingga halus.
5. Dari daging cincang yang sudah didinginkan sebelumnya dalam oven (20 menit), gulung 10 sosis lonjong.
6. Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak sayur, taruh sosis di atasnya agar tidak saling bersentuhan.
7. Panggang dalam oven bersuhu 180 ° C selama 15 menit di satu sisi, lalu balikkan potongan, lanjutkan memanggang selama 15-20 menit lagi.
8. Untuk sausnya, campurkan yogurt, cuka, merica, bawang putih, dan sayuran cincang halus.
9. Lembaran lavash dipotong menjadi 6 persegi panjang. Lumasi setiap bagian dengan saus, taruh kebab di atasnya, tutupi dengan daun selada.
10. Saat disajikan, tambahkan mentimun segar, tomat ceri, sisa saus.

Kebab dada ayam di oven

Bahan untuk 10 porsi, kandungan kalori 200 kkal/100 g):

• dada ayam - 1 kg;
• lemak - 80 gram;
• peterseli - 20 gram;
• bawang - 250-300 g;
• bawang putih - 30 gram;
• campuran paprika putih, hitam, merah - 5 g;
• Bumbu bule untuk daging, garam;
• minyak sayur - 10ml.

Memasak:

1. Pisahkan daging dari tulangnya, bilas, keringkan, potong kecil-kecil.
2. Masukkan bawang bombay dengan lemak babi melalui penggiling daging.
3. Potong peterseli dengan bawang putih dengan pisau.
4. Campur semua produk, kocok daging cincang, aduk hingga rata hingga menjadi massa yang padat dan homogen. Tempatkan di lemari es selama 20 menit
5. Bagi daging cincang dingin menjadi 10 bagian. Dari masing-masing bentuk sosis, ikat pada tusuk sate bambu yang sudah direndam air terlebih dahulu.
6. Panaskan oven terlebih dahulu 180°C, setelah bunyi bip, letakkan tusuk sate di atas panggangan yang sudah diolesi minyak sayur, masak selama 30-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Sajikan dengan acar bawang bombay dan sayuran segar.

Lula kebab dengan tongkat dill

Bahan-bahan:

• fillet - 500 gram;
• paprika manis Bulgaria - 1 pc.;
• bawang - 1 buah;
• herba segar - 2 tandan;
• kemangi segar - 3 daun;
• merica, bumbu lainnya secukupnya, garam;
• tongkat dill - 5 buah.

Memasak:

1. Potong fillet ayam menjadi potongan kecil.
2. Buang bijinya dari lada, cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian.
3. Kupas bawang bombay, bagi menjadi irisan.
4. Hapus batang tanaman dari tanaman hijau.
5. Tempatkan semua produk dalam mangkuk food processor, giling hingga menjadi potongan-potongan kecil.
6. Masukkan bumbu, merica, rempah-rempah, garam ke dalam daging cincang.
7. Dinginkan selama 1 jam.
8. Bentuk irisan daging lonjong, ikat masing-masing pada batang dill.
9. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan kebab di atasnya.
10. Panggang selama 30 menit pada suhu 180°C.

Hasil - 5 porsi, kandungan kalori - 190 kkal / 100g.

Lula-kebab dari ayam cincang di oven

Bahan untuk 8 porsi (195 kkal/100 g):

• daging unggas - 800 g;
• bawang - 250 - 300 g;
• lemak babi - 150 gram;
• paprika manis - 1 pc;
• peterseli dan adas - masing-masing 20 g;
• merica bubuk, suneli hop, bumbu daging, garam - secukupnya;
• kertas roti;
• bawang putih - 3 siung;
• minyak sayur - 2 sendok makan.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Giling daging ayam dengan bacon dalam penggiling daging, pasang nosel berlubang besar.
2. Potong bawang bombay dengan pisau, cincang halus bumbu dan merica.
3. Campur semua bahan, tambahkan garam, penyedap rasa, bumbu halus, aduk rata, dinginkan selama 20-30 menit.
4. Bagi daging cincang menjadi 8 bagian, masing-masing bagian dibentuk menjadi balok lonjong.
5. Siapkan kertas timah dengan memotongnya menjadi kotak-kotak sedemikian rupa sehingga tempat kosong untuk kebab ditempatkan di dalamnya.
6. Bungkus setiap potongan daging cincang dengan kertas timah, yang sudah diolesi minyak sayur.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 30 menit.
8. Kemudian buka lipatan kertas timah, lanjutkan memasak selama 10 menit lagi hingga muncul kerak.
9. Keluarkan kebab dari oven, taburi dengan bawang putih cincang dan bumbu.

Daging cincang harus dikocok. Selama proses ini, kelebihan air dihilangkan dan viskositas muncul. Agar daging cincang tidak lengket di tangan, pada saat pembentukan irisan daging, tangan dibasahi dengan air panas.

Garam harus digunakan dengan hati-hati - penting untuk tidak memberi garam terlalu banyak pada daging cincang, ini akan membuat daging menjadi kering dan keras. Penggunaan bumbu yang berlebihan akan merusak cita rasa daging, beberapa gram saja sudah cukup untuk membumbui masakan.

Hidangan yang sudah jadi disajikan panas di meja, cocok dengan kentang, sayuran, dan banyak rempah segar.

Anda bisa memasak makanan oriental dengan berbagai cara - panggang dalam oven, goreng di atas bara api atau dalam wajan. Bagaimanapun, Anda mendapatkan hidangan lezat, harum, sehat dan tidak biasa untuk perusahaan mana pun.

Kebab yang dimasak dengan benar dalam hal juiciness dan rasanya melebihi daging dan shish kebab yang dipanggang di atas panggangan.

Tidak selalu mungkin untuk pergi ke alam dan menggoreng hidangan favorit Anda di atas panggangan, namun kebab dalam wajan juga ternyata sangat enak dan berair. Untuk masakannya, Anda bisa menggunakan daging cincang dari berbagai jenis daging, tidak hanya daging domba. Selain itu, daging domba cukup berlemak, dan jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih bergizi, ayam atau kalkun adalah pilihan yang ideal di sini. Rasa herba segar akan membuat cita rasa masakan jadi semakin orisinal dan bervariasi. Lauk yang ideal untuk hidangan daging Kaukasia adalah sayuran segar atau dipanggang di atas arang.

Bahan-bahan

• 350 gr ayam cincang
• 1 bawang bombay besar
• 3 tangkai peterseli
• 3 tangkai kemangi ungu
• 1 sendok teh garam
• 0,5 sdt rempah-rempah (ketumbar, lada hitam, cabai merah, zira)
• 3 seni. aku. minyak sayur

Memasak

1. Ambil ayam cincang yang sudah jadi, meski tetap lebih baik membuatnya sendiri. Sederhana saja - putar potongan daging ayam melalui penggiling daging, bisa juga dengan kulit dan potongan lemaknya. Daging cincang yang lebih berlemak akan membuat kebab lebih juicy.

2. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Cuci sayuran, keringkan dan potong halus.

3. Dalam mangkuk yang nyaman, campur ayam cincang, bumbu cincang, dan bawang bombay cincang.

4. Garam daging cincang dan tambahkan bumbu - jika diinginkan, lada merah dan hitam, jintan halus, dan ketumbar. Akan lebih baik jika Anda menggiling biji-bijian dalam lesung - bumbu seperti itu jauh lebih harum daripada bumbu giling yang sudah jadi.

5. Campur semua bahan, lalu diamkan daging cincang di lemari es sebentar agar lebih kental dan lengket. Dengan tangan basah, bentuk kebab lonjong dan tusuk pada tusuk sate kayu.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google Ditambah