Krim asam buatan sendiri mudah disiapkan, tetapi ternyata enak! Krim asam yang berbeda: cara membuat kue dan pai, akrab sejak kecil

Kue krim asam, mungkin kue buatan sendiri yang paling populer. Ini semua tentang kelebihan, yang banyak dimiliki oleh kue sederhana ini. Ini dipanggang dengan cepat dan mudah. Untuk menyiapkannya, Anda tidak perlu menggulung kue, menguleni adonan, mengotori ruangan di sekitar Anda, dan tidak memerlukan keahlian khusus atau produk eksotik. Kuenya tidak terlalu manis dan tidak terlalu tinggi kalori. Dan jika Anda menerapkan sedikit imajinasi, kue sehari-hari dapat dengan mudah berubah menjadi mahakarya kuliner yang mengagumkan.

Smetannik adalah kue lembut dan lembab yang terbuat dari adonan krim asam. Krim asam digunakan untuk membuat adonan dan membuat krim. Anda bisa menambahkan buah-buahan segar, buah-buahan kering, atau beri ke dalam krim.

Kue krim asam paling enak - resep klasik

Bahan resep:

untuk kue:

• krim asam 250 gram.
• telur 2 buah.
• gula 1 gelas
• margarin 100 gr.
• tepung 3-4 gelas
• soda 1 sendok teh
• cuka 1/2 sdm. sendok
• coklat bubuk 2-3 sendok teh

untuk krim:

• krim asam 450ml.
• gula 1 gelas

Metode memasak:

1. Lelehkan margarin dan biarkan dingin. Campurkan telur dengan gula dan kocok. Gula harus larut. Tambahkan margarin dan aduk hingga rata dan homogen. Tuang cuka ke dalam krim asam, tambahkan soda, aduk. Saat krim asam mulai berbusa, tambahkan ke dalam campuran telur. Mengaduk.
2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan dengan pengocok. Adonannya harus seperti krim asam kental.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan bubuk kakao ke salah satunya. Mengaduk. Panggang kue dalam loyang yang sudah diolesi minyak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu. Itu harus tetap kering. Biarkan kue yang sudah jadi menjadi dingin.
4. Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dan gula dengan mixer hingga mengembang. Anda bisa menambahkan vanila ke dalam krim.
5. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kue coklat menjadi dua bagian. Olesi kue dengan krim dan biarkan kuenya matang. Bagian atasnya bisa ditutup dengan krim asam yang sama atau dihias dengan lapisan gula atau coklat parut.
6. Nasihat: Untuk menyiapkan krim, lebih baik menggunakan krim asam kental dan berlemak. Krim asam langka bisa diperbaiki. Tempatkan serbet linen bersih di saringan, tuangkan sedikit krim asam dan biarkan semalaman. Whey berlebih akan terkuras dan krim asam akan menjadi lebih kental.
7. Cobalah krim asam sebelum menyiapkan krimnya, harus segar dan tidak asam.

Kue coklat "Smetannik" dengan ceri dalam slow cooker

Siapa yang tidak suka ceri dalam alkohol! Ia berhasil memadukan rasa manis dan asam ceri, pahitnya coklat, dan aroma cognac. Prinsip yang sama bisa diterapkan pada kue. Siapkan krim asam coklat dengan ceri. Dalam resep ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat kue krim asam coklat di rumah. Dijamin sukses!

Bahan resep:

untuk tes:

• tepung 3 gelas
• krim asam 250ml.
• telur 3 buah.
• gula 1 gelas
• soda 1 sendok teh
• cuka 1 sdm. sendok
• coklat bubuk 3 sdm. sendok
• ceri 500 gram.

untuk krim:

• krim asam 250ml.
• gula 1/2 gelas
• coklat hitam 100 gram.
• minuman keras kopi 100 ml.

Metode memasak:

1. Uleni adonan. Giling telur dengan gula. Tambahkan krim asam, soda, cuka, tepung. Tambahkan bubuk kakao di bagian paling akhir. Adonannya harus kaya coklat, agar kadar kakaonya bisa ditingkatkan.
2. Tempatkan adonan dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak. Taburkan buah ceri secara merata di atasnya. Tekan sedikit buah beri ke dalam adonan. Setel mode "Memanggang". Perkiraan waktu memasak adalah 40-100 menit. Jangan buka tutupnya selama 40 menit pertama. Selanjutnya periksa kesiapannya dengan tongkat kayu.
3. Dinginkan kue yang sudah jadi. Potong melintang menjadi 2 bagian. Rendam kue dengan minuman kopi. Anda bisa menggunakan cognac.
4. Lelehkan coklat dalam penangas air. Tambahkan gula dan krim asam. Panaskan sampai gula larut. Dinginkan krimnya. Olesi kue dengan banyak. Bagian atas kue bisa diolesi krim, ditaburi gula halus, atau dihias dengan icing coklat.
5. Nasihat: Di musim dingin, kuenya bisa dibuat dari ceri beku.
6. Keraknya enak dengan sendirinya. Tanpa krim, krim asam dengan ceri adalah versi pai buah yang enak dan sederhana.

Kue shaggy “Smetannik” dengan susu kental dan plum

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan rasa dan tampilan kue yang tidak biasa, buatlah pai berbulu dengan plum. Karena perpaduan adonan putih dan coklat, kue ini memiliki pola marmer yang tidak biasa pada potongannya. Plum yang dikombinasikan dengan krim asam dan susu kental akan memberikan rasa istimewa pada makanan penutup. Kuenya ternyata enak dan tidak terlalu manis.

Bahan resep:

untuk tes:

• krim asam 300 gram.
• gula 1 gelas
• margarin 50 gr.
• tepung 2 gelas
• telur 2 buah.
• baking powder 1 sendok teh
• coklat bubuk 3 sdm. sendok
• garam sejumput

untuk krim:

• susu kental manis 1/2 kaleng
• krim asam 100 gram.
• plum 500 gram.

Metode memasak:

1. Ganti adonannya. Giling telur dengan gula. Tambahkan margarin cair, krim asam, garam dan tepung terigu yang dicampur baking powder. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan bubuk kakao ke dalamnya.
2. Olesi cetakan dengan minyak. Tuang adonan putih terlebih dahulu, lalu adonan kopi ke tengahnya dan aduk rata hingga membentuk pola marmer. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit, periksa kematangan dengan tongkat kayu kering. Dinginkan kue yang sudah jadi.
3. Bilas buah plum. Isi dengan air hangat tapi jangan sampai mendidih. Diamkan selama 15 menit. Kuras airnya. Buang bijinya jika menggunakan plum yang diadu. Kering.
4. Siapkan krim untuk kuenya. Kocok susu kental dengan krim asam. Jika Anda menyukai makanan penutup yang lebih manis, tambahkan gula dan aduk hingga rata.
5. Keluarkan ampas dari kue dengan hati-hati, hanya menyisakan bagian bawah dan samping. Pecahkan remah menjadi beberapa bagian. Tempatkan kembali potongan adonan, celupkan masing-masing ke dalam krim dan taburi dengan plum. Diamkan kuenya. Gunakan frosting atau coklat leleh sebagai hiasan.
6. Nasihat: Kue akan menjadi lebih enak dan menarik jika Anda menaruh sepotong kenari di setiap buah plum atau menambahkan kacang ke dalam kue di antara potongan adonan.

Resep kue yang luar biasa - ia “bertemu” dengan produk yang tampaknya tidak cocok - krim asam lembut dengan rasa seperti susu yang nyata, plum, yang tidak disukai banyak orang karena mereka tidak tahu cara “memasukkannya” dengan benar ke dalam piring, kue bolu lembut dengan krim asam. Resep ini adalah contoh nyata bagaimana Anda bisa membuat kue dengan rasa yang tidak standar, yang tetap menarik bagi semua tamu.

Bahan-bahan

Untuk tesnya mari kita ambil:

1. 4 butir telur besar;
2. Panili;
3. 220 gram tepung;
4. Sebungkus baking powder.

Souffle:

1. 20 gram agar-agar bubuk, dalam piring;
2. Satu kilo krim asam desa yang kaya;
3. 125 mililiter susu;
4. 125 gram gula;
5. 150 gram plum.

Proses memasak

Mari kita mulai dengan dasar adonan:

1. Kocok telur hingga berbusa.
2. Tambahkan baking powder, tepung terigu dan vanila, tapi jangan seluruhnya sekaligus, tapi sedikit demi sedikit, sendok demi sendok.
3. Uleni kurang lebih 7 menit, tuang ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah dialasi kertas roti, diolesi sedikit minyak dan ditaburi tepung.
4. Tutupi bagian atasnya dengan selembar kertas timah agar adonan tetap lembut.
5. Panggang selama 8 menit pada suhu 190 derajat.

Souffle:

1. Buang bijinya dari buah plum, potong-potong, bilas dan kukus dalam air mendidih atau biarkan terendam dalam cognac/rum/minuman keras (Anda bisa menggunakan isian apa saja sesuai resep).
2. Tuang gelatin dengan susu dan diamkan selama 20 menit.
3. Rebus lemon selama 5 menit dalam air biasa.
4. Kemudian kocok lemon yang sudah dikupas dengan blender, tambahkan krim asam dan gula.
5. Panaskan agar-agar agar butirannya meleleh, kalau tidak instan.
6. Setelah dingin, tuangkan ke dalam campuran krim asam dan kocok.
7. Saring kelebihan air dari buah plum, peras dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam souffle, aduk.

Kami mengumpulkan:

1. Kue harus dipotong-potong sebanyak yang Anda bisa (sekitar 3-4).
2. Lapisi dengan souffle krim.
3. Kami juga melumasi bagian atasnya dengan krim dan mengoleskan sedikit di bagian samping.
4. Hiasi: Anda bisa menggunakan plum, coklat, serpihan kelapa, dan kacang-kacangan, semuanya tergantung selera dan imajinasi Anda.

Kue Smetannik yang cepat dan mudah di microwave. Rasanya lembut dan kaya. Disiapkan dan dimakan dalam 10 menit!

Bahan-bahan:

• Krim asam (lemak) 200 g.
• Telur 1 buah.
• Susu 5 sdm. aku.
• Gula 4 sdm. aku.
• Minyak sayur 3 sdm. aku.
• Tepung 3 sdm. aku.
• Bubuk kakao 2 sdm. aku.
• Pati 1 sdm. aku.
• Baking powder, 1 sdt.

Cara membuat kue Smetannik yang cepat dan sederhana dalam microwave:

1. Kocok telur dengan gula. Campur tepung, coklat, pati dan baking powder secara terpisah. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke telur dan aduk rata. Tambahkan susu dan minyak sayur. Uleni adonan.
2. Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak (aman untuk microwave). “Oven” selama 4-5 menit dengan daya 700 kW.
3. Saat adonan “dipanggang”, kocok krim asam dan gula.
4. Potong kue menjadi beberapa lapisan dan olesi setiap lapisan dengan krim.
5. Ini membuat kue yang sangat cepat untuk tiga orang.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• Tepung 2 gelas
• Gula 1 gelas
• Telur 4 buah.
• Krim asam 200 gram.
• Mentega 100 gram.
• Baking powder 1 sdm. aku.
• Panili

Untuk krim:

• Krim asam, 400 gram.
• Keju cottage 200 gram.
• Gula 1 gelas
• Panili.

Cara menyiapkan krim asam dalam slow cooker:

1. Kocok telur dengan gula hingga berbusa putih. Tambahkan krim asam dan mentega cair. Mencampur.
2. Tambahkan tepung, baking powder, dan vanilin. Uleni adonan.
3. Olesi mangkuk multicooker dengan mentega dan tuang adonan. Panggang dalam mode "Memanggang" selama 80 menit.
4. Keluarkan biskuit menggunakan keranjang kukusan dan biarkan dingin.
5. Untuk menyiapkan krim, campurkan krim asam, keju cottage, gula, dan vanilin. Kocok hingga halus.
6. Potong biskuit menjadi 3-4 lapisan. Lumasi masing-masing bagian atas dan samping dengan krim.
7. Tempatkan krim asam yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam. Siap!

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• Tepung 1,5 gelas
• Krim asam 1 cangkir
• Gula 1 gelas
• Telur 1 buah.
• Kakao bubuk 100 gram.
• Soda 0,5 sdt.

Untuk krim:

• Krim asam 1 cangkir
• Gula 0,5-1 gelas
• Kopi instan secukupnya
• Mentega 50 gram.

Cara menyiapkan krim asam truffle:

1. Kocok telur dengan gula. Tambahkan sisa bahan untuk adonan.
2. Olesi cetakan dengan minyak dan tuang adonan.
3. Panggang selama 60 menit hingga matang. Potong kue menjadi dua.
4. Campur semua bahan krim (kecuali minyak) dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih!
5. Tambahkan mentega dan kocok krim dengan baik. Olesi kue dan biarkan diseduh.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• Tepung 1 gelas
• Krim asam 15% lemak 1 gelas
• Telur 3 buah.
• Gula 1/3 cangkir
• Cognac (opsional) 1 sdm. aku.
• Bubuk kakao 1 sdm. aku.
• Soda 0,5 sdt.

Untuk krim:

• Krim asam 15% lemak 400 ml.
• Susu kental rebus 0,5 kaleng

Aditif:

• Kenari 20 buah.
• Plum 2 genggam

Lapisan Coklat:

• Susu 8 sdm. aku.
• Bubuk kakao 6 sdm. aku.
• Gula 3 sdm. aku.
• Mentega 30 gram.
• Kayu manis 1/3 sdt.

Metode menyiapkan krim asam dengan susu kental, kacang-kacangan, dan plum

1. Cuci dan tuangkan air mendidih ke atas buah plum. Campur tepung dengan soda. Kocok telur dengan gula.
   Tambahkan krim asam, cognac, dan tepung (dengan soda) ke dalam telur sedikit demi sedikit.
2. Siapkan dua cetakan untuk memanggang kue. Olesi dengan minyak.
3. Tuang separuh adonan ke dalam satu cetakan, dan separuh adonan kedua yang sudah dicampur coklat bubuk ke dalam cetakan kedua.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 220 derajat selama 5-7 menit (oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu).
5. Kami mengeluarkan kue dari cetakan. Campur krim asam dengan susu kental. Cincang halus kacang dan plum.
6. Potong kue menjadi dua dan olesi dengan krim (taruh kacang dan plum di atas krim).
7. Perakitan: kue coklat - krim - kacang dan plum - kue ringan - krim - kacang dan plum... dan seterusnya lagi...
8. Campur susu, coklat dan gula. Masak hingga mengental. Angkat dari api, tambahkan mentega dan kayu manis.
   Mencampur. Tuangkan glasir di atas kue dan taburkan kacang di atasnya.
9. Kami menaruh krim asam kami di lemari es selama sehari. Baca selengkapnya:

Rasanya seperti pai keju cottage, tapi tanpa keju cottage.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• Tepung 350 gram.
• Susu 100ml.
• Telur 1 buah.
• Mentega 1 sdm. aku.
• Gula 0,5 sdm. aku.
• Ragi 0,5 sdt.
• Garam secukupnya

Untuk mengisi:

• Krim asam 300 gram.
• Telur 3 buah.
• Gula 3 sdm. aku.

Cara menyiapkan krim asam Tatar:

1. Adonan. Campur susu hangat dengan telur, tepung, mentega, gula, garam dan ragi. Uleni adonan. Biarkan selama satu jam. Gilas adonan menjadi lingkaran. Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Kami membentuk sisinya.
2. Isian. Kocok telur dengan gula dengan tangan. Tambahkan krim asam dan aduk hingga rata. Tuang isian ke dalam cetakan ke atas adonan. Kami membengkokkan sisi-sisinya ke dalam (ke arah tengah).
   Panggang selama 30-40 menit pada suhu 200 derajat.

Nikmati teh Anda!

Smetannik adalah kue klasik buatan sendiri yang telah populer selama beberapa dekade karena kesederhanaan dan rasanya yang lembut. Kue ini sangat cepat dibuat dan membutuhkan bahan-bahan yang sangat sederhana, sehingga cocok untuk pesta teh sore buatan sendiri.

Pada saat yang sama, krim asam dapat diubah menjadi hidangan penutup liburan yang apik dengan menambahkan rasa baru menggunakan buah beri, pisang, buah jeruk, coklat, kopi, kacang-kacangan, susu kental manis, atau vanila.

Informasi tentang krim asam

Secara tradisional, krim asam klasik terdiri dari kue bolu putih yang lembut dan halus, adonannya dibuat menggunakan krim asam segar. Kue yang sudah jadi dilapisi dengan krim putih yang lapang, juga berbahan dasar krim asam.

Untuk memvariasikan rasa dan tekstur, berbagai isian ditambahkan ke dalam krim, namun krim asam adalah atribut yang sangat diperlukan dari kue ini. Jumlah kue dalam krim asam bisa apa saja - dari dua, dilapisi dengan krim, hingga beberapa kue ragi tipis, dipanggang secara terpisah.

Syarat utama lapisan kue pada kue ini adalah kelembutan dan kelembutannya, sehingga mudah direndam dalam krim. Kuenya harusnya berair dan lembut.

Smetannik adalah kue tradisional Rusia buatan sendiri, tetapi Tatar juga memiliki resep serupa. Yang disebut krim asam Tatar atau Kazan adalah pai terbuka yang diisi dengan krim asam.

Dalam masakan Tatar versi tradisional, masakan ini disiapkan bukan dengan krim asam, tetapi dengan kaymak. Kaymak lebih mirip krim kental, yang konsistensinya bahkan bisa mendekati mentega, itulah sebabnya di Tatar makanan penutup ini disebut kaymak peremyach.

Ada hidangan serupa dalam masakan Jerman, disebut Schmandkuchen dan terbuat dari kue shortcrust.

Resep krim asam langkah demi langkah klasik

Petunjuk langkah demi langkah:

Pertama, mari kita buat adonannya. Untuk itu, ambil 1 gelas gula pasir dan kocok dengan telur. Campurkan 250 gram krim asam ke dalam adonan telur dan kocok dengan mixer atau blender hingga halus.

Ayak tepung dengan saringan dan masukkan ke dalam campuran krim asam-telur dalam porsi. Tambahkan soda dan vanilin ke dalamnya, uleni adonan.

Isi cetakan dengan sisi-sisinya, yang sudah diolesi minyak, dengan adonan dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 atau 200 derajat. Dibutuhkan sekitar 40 menit untuk memanggangnya.

Selagi adonan mengembang, mari kita buat krimnya, yang cara pembuatannya sangat sederhana - sisa krim asam, yang didinginkan di lemari es, dikocok rata dengan gula hingga butirannya larut.

Saat adonan dipanggang dan didinginkan, adonan harus dipotong menjadi dua lapisan dan dilapisi dengan setengah dari jumlah total krim. Bagian atas kue harus dilapisi dengan sisa krim menggunakan spatula kue.

Anda bisa menghias kue dengan lapisan gula coklat atau cukup menggambar jaring dari sebatang coklat leleh.

Anda bisa menaburkan kue dengan kacang cincang, keping coklat, serpihan kelapa, atau menghiasnya dengan beri atau krim kocok.

Anda cukup menaburkannya dengan coklat dan menyajikannya, tetapi pertama-tama Anda harus mendiamkannya setidaknya selama beberapa jam agar adonan terendam dengan baik di dalam krim.

Krim asam sederhana dalam slow cooker

Pemasak lambat sangat bagus untuk menyiapkan krim asam sederhana untuk teh, karena mangkuknya nyaman dan mudah untuk memanggang adonan pai ini. Ambil untuknya:

• Segelas gula;
• Segelas tepung;
• 3 telur.

Bagaimana melakukan:

1. Kocok telur dengan gula pasir hingga butiran benar-benar larut dan diperoleh busa putih mengembang.
2. Masukkan perlahan tepung ke dalam adonan menggunakan spatula atau sendok kayu. Campurkan sedikit demi sedikit sambil perlahan angkat busa telur dari bawah ke atas agar udara yang diperoleh saat mengocok tidak meninggalkan adonan dan kue menjadi lapang.
3. Olesi mangkuk multicooker dan tuangkan adonan ke dalamnya.
4. Atur pengaturan pemanggangan ke jumlah waktu standar, biasanya sekitar 45 menit.
5. Panggang kue dengan tutupnya tertutup.
6. Jika waktu memanggang sudah lewat, periksa kesiapan adonan dengan tusuk gigi, jika basah biarkan adonan dalam mode pemanasan, akan mengembang sesuai suhunya.
7. Setelah adonan matang, biarkan agak dingin lalu keluarkan dari wadah, dinginkan sepenuhnya dan potong menjadi dua lapisan.

Saat ini, siapkan krim dari krim asam dan gula:

Gunakan krim asam penuh lemak, minimal 25%. Kamu membutuhkan 400 gram.

Untuk krim asam sebanyak ini, ambil tiga perempat gelas gula dan kocok rata setidaknya selama 10 menit, maka krim akan menjadi kental dan homogen.

Olesi kue dengan krim luar dan dalam dan hiasi kue dengan coklat jika diinginkan.

Krim asam coklat

Resep ini memungkinkan Anda mendiversifikasi rasa makanan penutup biasa dengan menambahkan coklat, kopi, dan susu kental, tetapi dasar kue ini sama dengan kue krim asam klasik - krim asam, tepung, telur. Jadi, untuk tesnya, ambil:

• 100 gram susu kental;
• 2 sendok makan coklat;
• 2 telur;
• 2 cangkir gula;
• 1 gelas krim asam;
• Satu sendok teh soda;
• 2 cangkir tepung.

Mari kita ciptakan sebuah mahakarya:

1. Kocok telur dan gula hingga rata, tambahkan susu kental manis, coklat bubuk, dan krim asam. Tambahkan soda kue, padamkan dengan cuka.
2. Campur semuanya hingga rata, lalu masukkan komponen kering yaitu tepung ke dalam bahan cair. Kami memasukkannya ke dalam adonan secara bertahap, menguleni setiap porsi tepung dengan baik.
3. Adonannya akan cukup banyak, perlu dibagi menjadi dua bagian dan dipanggang selama 40 menit pada suhu 200 derajat di dalam oven.
4. Dinginkan setiap kue dan potong menjadi dua sehingga Anda mendapatkan 4 kue coklat dan krim asam.

Saat dipanggang dan didinginkan, Anda bisa membuat krimnya. Untuk itu Anda perlu:

• 90-100 gram susu kental;
• 250 gram mentega;
• 10 gram kopi.

Kocok mentega cair hingga mengembang, tambahkan susu kental manis dan kopi. Jika kopinya instan, Anda bisa langsung menambahkannya ke dalam krim kering, dan jika Anda menggunakan kopi bubuk alami, seduh espresso dengan sedikit cairan dan tuangkan ke dalam mangkuk kocok yang berisi mentega dan susu.

Kocok bahan-bahan ini menjadi krim. Olesi semua kue dengan itu dan lapisi kue yang sudah jadi di atasnya. Hiasi dengan coklat parut

1. Jika krim asam untuk krim didinginkan terlebih dahulu, maka krim tersebut akan terkocok lebih baik dan krimnya akan lebih empuk dan ringan.
2. Untuk mendapatkan krim yang lebih kental, 500 ml krim asam harus ditempatkan di kain kasa, diletakkan di beberapa lapisan dan digantung. Jadi, semua whey akan terkuras dan setelah dikocok krimnya akan lebih padat dengan tekstur yang menyenangkan.
3. Untuk memastikan kue yang sudah jadi lembab dan dibumbui dengan baik, jangan pernah menyajikannya segera setelah dimasak. Diamkan selama beberapa jam dalam suhu dingin, maka Anda akan terkejut dengan lembutnya rasa kue yang meleleh di mulut Anda.
4. Untuk menyiapkan krim asam, gunakan hanya krim asam asli berkualitas tinggi, sebaiknya yang kandungan lemaknya tinggi (setidaknya 25%).

Selamat makan!

Resep ini diturunkan kepada saya oleh ibu saya dan diturunkan oleh nenek saya, namun masih belum menjadi ketinggalan jaman bagi saya. Dalam pemahaman saya, krim asam adalah simbol kehangatan dan kenyamanan keluarga; krim asam di atas meja adalah alasan yang bagus untuk mengumpulkan semua orang sambil minum teh.

Tidak mungkin menyebut kue krim asam sebagai kue dalam arti sebenarnya, karena sebenarnya tidak ada krim di dalamnya. Kuenya cukup direndam dalam campuran krim asam dan gula. Bukan kue, bukan pie, hanya krim asam yang paling lembut, titik, karena bahan utama di dalamnya adalah krim asam. Dan untuk meningkatkan komposisi rasa dan meningkatkan estetika makanan penutup, kami akan membuat beberapa kue menjadi gelap, dengan tambahan coklat bubuk. Saat dipotong, kuenya tampak bergaris-garis seperti zebra.

Informasi resep

Masakan: Rusia.

Metode memasak: dalam oven .

Total waktu memasak: 3-4 jam

Jumlah porsi: 14-16 .

Bahan-bahan:

untuk tes:

• telur – 4 buah.
• gula – 325 gram
• krim asam – 500 gram
• tepung - 3 sdm.
• baking powder – 20 gram
• kakao – 2 sdm. aku.

Untuk impregnasi:

• krim asam – 500 gram
• gula bubuk – 420 gram
• Untuk taburan krim asam:
• coklat (gelap, 70%) – 1 batang.

resep

Catatan untuk pemilik:

• Untuk membuat krim asam lebih seperti kue, gunakan krim asam pedesaan yang sangat kaya, mirip dengan mentega, maka krim asam tidak akan terserap seluruhnya ke dalam lapisan kue yang lepas, tetapi akan tetap menjadi lapisan di antara keduanya. Namun, krim asam dengan lebih banyak cairan, krim asam yang dibeli di toko lebih empuk dan mengandung lebih sedikit kalori.
• Bagian atas krim asam bisa ditaburi serpihan kelapa dan kenari cincang.
• Anda bisa meletakkan potongan stroberi, plum, atau pisang di antara kue krim asam.

• Menurut legenda lama, krim asam pertama disiapkan oleh koki pribadi Kaisar Alexander II. Ketika penguasa melihat ke dapur, dia bertanya kepada juru masak apa yang akan dia masak dari satu tong penuh krim asam. Juru masak yang malang itu bingung, lalu kaisar meminta untuk menyiapkan makanan penutup krim asam. Imajinasi sang juru masak diwujudkan dalam sebuah penemuan baru yang diberi nama “Smetannika”.

Resep pai sederhana dan enak

Pai krim asam tidak hanya akan menyenangkan para tamu yang datang untuk mencicipinya, tetapi juga nyonya rumah yang akan memasaknya. Resep klasik sederhana di artikel

1 jam 15 menit

250 kkal

5/5 (7)

Saya terinspirasi untuk menyiapkan krim asam sesuai resep klasik dari diskusi luas di Internet. Resep ini berhasil diiklankan oleh ibu dari mantan peserta program Dom-2, Alena Vodonaeva. Wanita ini mengadakan beberapa kelas master dalam menyiapkan hidangan ini, setelah itu resepnya menjadi viral di Internet. Kesederhanaan dan kemudahan pembuatannya memungkinkan pemula untuk menguasai cara membuat kue, dan ketersediaan bahan membuat kue semakin menarik.

Cara cepat membuat krim asam di rumah: mulai dari mana

Krim asam, meski memiliki kandungan kalori tinggi, namun tidak mengandung bahan berbahaya, sehingga bisa digolongkan sebagai masakan cocok untuk diet sehat. Ini adalah makanan penutup liburan enak yang tidak memerlukan banyak biaya. Setiap ibu rumah tangga pemula dapat menyiapkan krim asam sesuai resepnya. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Hampir semua bahan-bahan tersebut selalu ada di lemari es, jadi Anda bisa mulai bereksperimen membuat krim asam sekarang juga.

Resep krim asam dalam oven langkah demi langkah di rumah

Menurut peserta kelas master Larisa Vodonaeva, krim asam memerlukan urutan tindakan yang jelas. Berkat instruksi detailnya, Anda dapat dengan mudah mengulangi resepnya dan mendapatkan kue lezat yang akan meninggalkan rasa enak pada setiap orang yang mencobanya.

Krim dibuat menggunakan blender atau mixer dari krim asam dan gula. Itu dikocok sampai menjadi massa krim yang homogen, yang harus dilapisi dengan kue yang sudah jadi. Sebagian krim asam yang dihasilkan dibiarkan menghiasi bagian atas kue.

Rahasia memasak

Meski resepnya sederhana dan mudah dipahami, setiap ibu rumah tangga memproduksi krim asamnya sendiri-sendiri, dengan rasa tertentu. Untuk memastikan kue Anda sebaik mungkin, ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui.

Pertama, krim asam yang Anda gunakan untuk kuenya harus buatan pertanian. Dia pasti melakukannya kandungan lemak sedang agar krim memiliki kekentalan yang diinginkan.

Kedua, sebelum disajikan, kuenya harus rendam dalam krim dan berdiri dalam suhu dingin setidaknya selama beberapa jam.

Ketiga, untuk menghias kue bisa Anda ambil kenari atau beri, yang akan memberikan rasa yang tidak biasa pada kue. Krim kocok, keping coklat, atau meringue juga bagus untuk dekorasi.

Betapa indahnya menyajikan krim asam

Agar krim asam terlihat lebih menarik, saya tidak hanya melapisi permukaan bagian dalam kue dengan krim asam, tetapi juga seluruh kue secara melingkar. Kue ini tidak memerlukan makanan penutup tambahan, karena krim asamnya cukup dan sangat manis.

Smetannik adalah pilihan kue yang bagus untuk pesta teh, saya menyajikannya dengan teh yang diseduh alami. Kue krim asamnya dilengkapi dengan irisan buah-buahan dan madu yang digunakan para tamu sebagai pemanis teh.

Makanan penutup ini menjadi salah satu favorit saya, dari waktu ke waktu saya mencoba menambahkan rasa yang tidak biasa pada resepnya: misalnya, saya menambahkan pisang, kismis, dan bahkan apel ke dalam krim. Setiap kali saya berhasil mendapatkan rasa yang menarik. Saya merekomendasikan krim asam kepada semua orang yang menyukai resep sederhana namun lezat!

Dalam kontak dengan

Resep klasik kue krim asam sederhana bermula dari kue-kue sederhana yang dibuat dari sisa-sisa produk susu fermentasi oleh perempuan petani. Pada zaman dahulu, kue digoreng dalam wajan lalu dilumuri madu. Kini krim asam memiliki beberapa variasi berbeda, dengan tambahan pisang, susu kental manis, dan coklat. Kue ini menjadi favorit banyak orang dan untuk alasan yang bagus, karena enak, berair, mudah disiapkan, dan terlihat cantik.

Smetannik - resep klasik

Krim asam klasik memiliki beberapa tahap persiapan - memanggang kue, menyiapkan krim, merakit blanko, dan menghias pai.

Untuk menyiapkan makanan panggang yang lezat, Anda harus menyiapkan:

• tepung – 280 gram;
• krim asam – 900 ml;
• gula pasir – 360 g;
• testis – 4 buah;
• bubuk kakao – 1,5 sdm;
• kenari – 70 gram;
• coklat hitam – 40 gram;
• soda - satu sendok teh;
• garam.

Pertama, oven dinyalakan untuk pemanasan. Suhunya harus 190-200 derajat, tergantung kekuatan peralatan. Dalam wadah yang dalam, kocok putih telur dengan kuning telur, gula pasir, dan garam. Sambil terus mengocok, krim asam dan tepung ditambahkan ke dalam campuran di beberapa bagian. Pada akhirnya, slaked soda ditambahkan.

Adonan pie yang dihasilkan dibagi menjadi dua bagian yang sama besar. Yang satu tetap tidak berubah, bubuk coklat dimasukkan ke yang kedua. Setelah itu, adonan bagian putih dan coklat perlu dipanggang selama 20 menit, dinginkan sebentar di suhu ruangan dan dibagi hati-hati sehingga diperoleh empat lapis kue pada akhirnya.

Saat kue dipanggang, Anda bisa menyiapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dingin dengan gula hingga halus. Untuk memastikan gula larut sepenuhnya, disarankan untuk mengocoknya terlebih dahulu dengan sedikit produk susu fermentasi.

Kue yang sudah jadi dilapisi dengan krim dan ditumpuk satu sama lain. Bagian atas dan samping kue diolesi krim dan dihias dengan kacang tanah dan coklat parut. Makanan panggang yang sudah jadi harus direndam selama 8-10 jam sebelum disajikan.

Makanan penutup dalam wajan

Pai disiapkan berdasarkan:

• tepung terigu – 650 gram;
• krim asam – 1 sdm.;
• gula pasir – 210 gram;
• soda - satu sendok teh tanpa seluncuran.

Untuk menyiapkan krim, gunakan krim asam - 500 ml, gula pasir - 220 g, bubuk gulung. Untuk menyiapkan adonan, pertama campurkan gula pasir dengan krim asam dan soda, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak. Hasilnya, alasnya harus cukup kokoh, namun elastis. Ini harus dibagi menjadi 10 bagian yang sama, digulung sesuai ukuran dasar penggorengan dan digoreng di kedua sisi selama 3 menit.

Secara terpisah, krim disiapkan, yang digunakan untuk melapisi semua produk yang dipanggang. Anda bisa menambahkan keping coklat kecil atau kacang tumbuk di antara kue. Sisa adonan yang digoreng dan diparut cocok untuk menghias makanan yang dipanggang. Setelah kuenya direndam, disajikan dengan teh atau kopi.

Krim asam dalam slow cooker - cepat dan enak

Untuk menyiapkan krim asam dalam slow cooker, Anda membutuhkan bahan dan tenaga yang minimal.

Untuk mempersiapkannya, Anda harus menyiapkan:

• gula pasir – 220 gram;
• tepung – 450 gram;
• telur – 3 buah;
• krim asam – 210ml;
• mentega – 0,5 bungkus;
• baking powder - satu sendok teh.

Krim dibuat dari krim asam - 420 ml, keju cottage - 180 g, gula - 210 g, vanilin. Untuk menyiapkan adonan, kocok kuning telur dengan putih dan gula hingga muncul busa. Krim asam dan mentega cair ditambahkan ke dalamnya. Semuanya tercampur, digabungkan dengan komponen curah.

Mangkuk multicooker diolesi minyak dan diisi dengan alas yang sudah disiapkan. Panggang pai dalam mode "memanggang" selama sekitar 70 menit. Setelah dipanggang, kue besar dibagi menjadi beberapa kue kecil, diolesi krim (semua komponen digabungkan), dan ditaburi kacang. Setelah diseduh selama 8 jam, Anda bisa menyajikannya.

Pai Tatar Smetannik

Hidangan disiapkan berdasarkan:

• susu - segelas;
• lemak nabati – beberapa sendok makan;
• telur;
• garam;
• gula – 1,5 sdm;
• ragi kering – 10 g;
• soda - sejumput;
• tepung – 380 gram.

Untuk menyiapkan isian, Anda harus menyiapkan krim asam - 0,5 l, telur - 3 pcs., gula pasir - 7 sdm. Semua komponen cukup dikocok hingga halus.

Ragi diencerkan dalam susu hangat. Jika sudah sedikit, tambahkan sisa bahan dan aduk rata dengan mixer. Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi dua bagian. Keduanya digulung menjadi lapisan bundar. Yang pertama ditata dalam cetakan sehingga memiliki sisi yang cukup tinggi, dan diisi dengan isian (setengah dari jumlah total). Tempatkan lingkaran kedua dan sisa isian di atasnya. Kue harus dipanggang pada suhu 190 derajat selama 50 menit. Jika makanan yang dipanggang matang tidak merata, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah. Pai tatar tidak perlu direndam, bisa langsung disajikan setelah dimasak.

Mempersiapkan suguhan vanila

Kue yang harum dan berair dapat dibuat dari:

• kuning telur;
• tepung terigu – 160 gram;
• gula pasir – 60 gram;
• mentega – 0,5 bungkus;
• baking powder – 10 gram.

Isiannya dibuat berdasarkan protein, gula - 70 g, krim asam - 390 ml, puding vanila dalam bentuk bubuk - 50 g, gula vanila dan telur - 2 pcs. Campur tepung, gula pasir, mentega dingin, dan bubuk dalam food processor. Terakhir, bagian kuning telur dimasukkan dan adonan diuleni. Itu harus digulung, dimasukkan ke dalam cetakan, membentuk sisi yang tinggi dan menghiasinya menggunakan perangkat apa pun.

Secara terpisah, bahan untuk isian dikocok dan diletakkan di atas alasnya. Panggang pai dengan suhu 180 derajat hingga matang, hiasi dengan figur damar wangi jika diinginkan.

Kue krim asam coklat

Untuk menyiapkan biskuit, Anda harus menyiapkan:

• telur - beberapa potong;
• krim asam – 230ml;
• gula pasir – 130 gram;
• tepung premium – 140 gram;
• baking powder – 10 gram;
• bubuk kakao - beberapa sendok makan.

Krim dibuat dari krim asam - 0,5 l dan gula - 110 g Lapisan gula coklat berdasarkan mentega - 90 g, kakao, susu - 3,5 sdm, gula bubuk - 4 sdm. Pertama, nyalakan oven dengan suhu 190 derajat dan panaskan minimal 30 menit.

Untuk adonan, campurkan bahan curah, krim asam terpisah dengan telur dan gula. Gabungkan kedua massa dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Panggang kue bolu coklat, dinginkan, bagi menjadi beberapa bagian. Olesi dengan krim (krim asam dikocok dengan gula), tutupi dengan glasir coklat. Agar glasir menempel lebih baik, olesi bagian atas dan samping kue dengan sedikit krim. Itu dibuat dari bahan-bahan yang disebutkan di atas kompor dalam panci selama 3 menit, lalu agak dingin. Kue yang sudah disiapkan diinfuskan dan disajikan ke rumah tangga.

Cara Membuat Camilan Jelly

Untuk Paskah atau hari libur lainnya, Anda bisa menyiapkan kelezatan menarik yang tidak perlu dipanggang.

Untuk mempersiapkannya, Anda harus menyiapkan:

• krim asam – 370ml;
• gula – 0,5 sdm;
• agar-agar – 12 gram;
• air – 120ml;
• gula vanila – 1,5 sdt.

Air matang (didinginkan) dituangkan dengan jumlah gelatin yang dibutuhkan selama sekitar 35 menit. Selanjutnya campuran gelatin dipanaskan dengan api kecil hingga komponen larut sempurna. Secara terpisah, gula pasir dan air dipanaskan hingga mengental, didinginkan, lalu dicampur dengan krim asam dan gula berbumbu. Massa gelatin dituangkan ke sana dan semuanya tercampur. Billet yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke dingin. Hasilnya adalah krim asam ringan – empuk dan enak.

Resep sederhana tanpa telur

Anda bisa membuat pai krim asam tanpa menggunakan telur.

Untuk menyiapkan adonan, Anda harus menyiapkan:

• mentega lembut – 90 g;
• gula pasir – 110 gram;
• krim asam tinggi lemak – 210 ml;
• soda – 0,5 sdt;
• tepung – 600 gram.

Untuk krim, gula pasir digunakan - 80 g dan krim asam - 470 ml. Kue ini dihias dengan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis atau keping coklat jika diinginkan.

Krim asam digiling dengan mentega dan gula pasir. Soda dan tepung secara bertahap dimasukkan ke dalam campuran. Adonan elastis diuleni, ditempatkan di bawah film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sekitar 40 menit.

Oven memanas hingga 210 derajat. Basis yang sudah disiapkan dibagi menjadi 5-7 bagian yang sama, masing-masing digulung menjadi satu lapisan dan dipanggang selama 10 menit. Agar adonan tidak lengket pada rolling pin, disarankan untuk meratakannya dengan tangan. Kocok saus krim asam dengan gula, lapisi setiap lapisan kue secara menyeluruh. Hiasi sesuai keinginan dan diamkan.

Resep dengan susu kental

Kue ini terbuat dari:

• mentega – 110 gram;
• telur - beberapa potong;
• susu kental – 400 ml;
• tepung – 300 gram;
• bubuk kakao – 15 gram;
• soda – 1 sdt;
• krim asam – 750ml;
• gula pasir – 600 gram.

Lelehkan mentega di microwave atau di atas kompor dan tambahkan ke dalam telur kocok dan susu kental. Aduk dengan mixer, tambahkan tepung yang sudah diayak. Tambahkan slaked soda, aduk. Kemudian adonan dibagi menjadi 2 bagian - yang pertama dikirim ke oven, dipanaskan hingga 170 derajat, selama 14 menit, kakao ditambahkan ke yang kedua, dan juga dipanggang dalam cetakan sampai siap.

Biskuit yang sudah disiapkan dipotong, dilapisi dengan krim asam dan ditumpuk satu sama lain. Bagian atas pie ditaburi coklat chip dan kacang.

Smetannik Malas dengan selai buatan sendiri

Untuk menyiapkan pai cepat dari bahan-bahan yang tersedia, Anda harus menyiapkan:

• selai tanpa biji – 200 ml;
• telur - beberapa potong;
• soda - satu sendok teh;
• gula – 230 gram;
• krim asam – 220ml;
• tepung – 450 gram.

Tuang selai ke dalam mangkuk, tambahkan soda. Campur sisa bahan secara terpisah dan gabungkan semua produk menjadi satu. Panggang dalam oven sebagai satu lapis kue, lalu bagi menjadi beberapa bagian, basahi dengan sirup manis jika diinginkan, dan taburi dengan kacang atau beri.

Pilihan kedua untuk membuat krim asam malas adalah kue biasa ditumpuk bersebelahan dalam bentuk persegi, dilapisi dengan krim asam dan selai (lapisan bergantian). Setelah diseduh selama 10 jam, quick cake akan siap.

Pilihan roti jahe dengan pisang

Makanan penutup disiapkan berdasarkan:

• roti jahe coklat – 700 g;
• krim asam – 800 ml;
• gula pasir – 190 gram;
• pisang - beberapa potong;
• coklat – 120 gram.

Pertama, roti jahe coklat dibagi menjadi beberapa bagian dengan pisau, kemudian dicelupkan ke dalam saus krim asam. Kue jahe yang sudah diolesi diletakkan berlapis-lapis, masing-masing diselingi dengan irisan pisang. Kue yang dihasilkan dilapisi dengan krim asam dan dituangkan dengan coklat leleh.