Mengapa mereka memakai kutya saat Natal - dari mana tradisi itu berasal. kutya Natal. Kutia yang meriah: sejarah, simbolisme, dan rahasia memasak

Kutia adalah hidangan utama Natal tradisional yang terbuat dari gandum rebus, madu, dan biji poppy. Kutya melambangkan pengorbanan kepada Tuhan, karena gandum dengan madu merupakan bagian suci dari perjamuan suci. Poppy melambangkan kemartiran, pertumpahan darah yang tidak bersalah. Madu adalah simbol firman dan kesucian Tuhan.

Kutia adalah hidangan utama di atas meja, yang merupakan kebiasaan untuk memulai makan. Panci dengan kutya harus dibawa oleh nyonya rumah. Sejarah, simbolisme kutya dan jenisnya - baca di materi kami.

Sejarah Kutia

Asal usul kata "kutia" berasal dari Yunani kuno dan secara harfiah diterjemahkan sebagai "biji-bijian rebus". Di Yunani dan Ukraina, hidangan ini awalnya dikaitkan dengan pemujaan tradisional terhadap almarhum, dan disajikan di meja pada malam semua hari raya keagamaan. Kutia selalu hadir di meja saat Natal, Epiphany, dan hari raya Ortodoks lainnya.

Simbolisme kutya

Komponen utama kutya adalah biji-bijian, yang merupakan simbol kehidupan abadi dan kelahiran kembali, kepercayaan akan keabadian jiwa dan reinkarnasinya. Bagaikan benih yang jatuh ke dalam tanah dan terlahir kembali, demikian pula ruh seseorang terlahir kembali dalam tubuh baru setelah dikuburkan. Biji-bijian tersebut mampu "tidur" dalam waktu yang lama, mempertahankan kehidupannya, dan kemudian menghidupkannya kembali dengan datangnya musim semi.

Apa itu kutya: sejarah dan jenisnya

Dengan memakan kutya, seseorang menjadi bagian dari siklus kehidupan yang tiada akhir. Biji-bijian yang bertunas sering ditambahkan ke kutya, yang merupakan simbol kehidupan abadi. Biji poppy atau biji kacang di kutia berarti kesuburan. Dengan menambahkan produk-produk ini, seseorang memprogram dirinya untuk kekayaan, kemurahan hati, dan kelimpahan bagi seluruh keluarga. Oleh karena itu kutya sering disiapkan pada pesta pernikahan dan pada saat kelahiran atau pembaptisan anak. Madu dalam sochiva melambangkan kesenangan dan kehidupan yang manis, tetapi bukan duniawi, melainkan abadi, yang menanti seseorang di Kerajaan Surga. Dikatakan bahwa kemaslahatan akhirat begitu besar dan menakjubkan hingga melampaui impian dan harapan terliar sekalipun.

Jenis kutya

Setiap hari raya memiliki cara memasaknya masing-masing. Kutya bisa berbentuk semi cair atau rapuh, semua tergantung banyaknya cairan. Ada tiga jenis kutya masakan:

- kutya kaya (kutya tanpa lemak dengan bahan berbeda, yang disiapkan pada Malam Natal);

- kutya yang berlimpah (sebelum Tahun Baru, hidangan cepat saji dengan tambahan mentega, krim, atau susu);

- kutia lapar (di Epiphany, hidangannya sebagian besar terdiri dari bahan dasar biji-bijian dan pemanis).

Rahasia memasak kutya

Kutya dimasak dari berbagai sereal dan biji-bijian: gandum, jelai mutiara, jelai, beras, oat, dan bahkan soba. Gandum atau biji-bijian lainnya ditumbuk dalam lesung dengan tambahan air. Setelah itu harus dimasak di dalam oven. Gandum dan sereal harus direndam untuk mengurangi waktu memasak. Mereka harus direbus dengan baik dan menjadi lunak.

Secara tradisional, pada tanggal 6 Januari, anak baptis mengenakan makan malam kepada orang tua baptis mereka - kutya. Inilah salah satu tradisi Natal yang dipuja umat Kristiani sejak zaman dahulu. Oleh karena itu, belas kasihan ditegaskan, yang memerintahkan umat Kristiani untuk membantu sesamanya.

Pesta Kelahiran Kristus memiliki makna khusus bagi orang-orang yang menganut agama Kristen. Merupakan kebiasaan untuk merayakannya dengan “kaya” dan para ibu rumah tangga tahu bahwa harus ada 12 hidangan di atas meja. Selain itu, masih ada tradisi dan ritual lain yang diturunkan secara turun temurun.

Kutia saat Natal ketika mereka memakai apa yang mereka katakan apa yang harus dimasak: sejarah liburan ini dan ritual yang didedikasikan untuk Kelahiran Kristus

Dahulu kala, ketika nenek moyang kita memuja berbagai dewa, pada hari ini mereka merayakan hari raya Korochuna. Pada hari ini, mereka menyambut matahari, memohon kepada dewa panen yang baik tahun depan, ternak dan kesehatan. Orang-orang percaya bahwa selama periode ini mereka semua diberkahi dengan kekuatan ajaib, oleh karena itu, liburan ini selalu ditunggu dengan rasa takut yang khusus. Munculnya agama Kristen menganugerahi tradisi lama dengan konten baru, cita-cita Kristen, gagasan kebenaran, cinta, pengampunan Firman, kemurahan hati, kesempurnaan.

Menurut Kitab Suci, Perawan Maria yang Terberkati melahirkan Yesus Kristus di Betlehem. Pada saat bayi itu lahir, sebuah bintang menyala di langit, yang menunjukkan jalan menuju dia kepada orang Majus. Setelah berjalan ke arah yang ditunjukkan, mereka menemukan sebuah gudang di mana Perawan Maria sedang bersama Yesus Kristus dalam pelukannya.

Natal sendiri dirayakan pada tanggal 7 Januari, namun pada malam natal (Christmas Eve), merupakan kebiasaan seluruh keluarga berkumpul di meja pesta. Makan dimulai setelah munculnya bintang pertama di langit.

Natal adalah hari raya yang membawa kebaikan dan keyakinan akan masa depan yang cerah, memenuhi jiwa setiap orang dengan warna-warna paling cerah.

Kutya saat Natal saat mereka memakai, apa yang mereka katakan, apa yang harus dimasak: saat mereka membawakan makan malam untuk wali baptis

Mereka membawakan makan malam untuk orang tua baptis mereka pada Malam Natal. Pada saat yang sama, merupakan kebiasaan untuk mengucapkan kata-kata berikut: “Selamat malam, Malam Suci! Ayah dan ibu mengkhianatimu makan malam. Secara tradisional, wali baptis menerima anak baptisnya dan memberikan hadiah.

Kutya untuk Natal ketika mereka memakai apa yang mereka katakan apa yang harus dimasak: apa yang harus dimasak di meja pesta, resep kutya

Natal diawali dengan puasa 40 hari. Juga, makan malam yang meriah harus terdiri dari hidangan Prapaskah, yang setidaknya harus ada dua belas. Angka ini melambangkan jumlah Rasul Kristus.

Secara tradisional, mereka menyiapkan pai dengan isian berbeda, uzvar, gulungan kubis tanpa lemak, hidangan ikan dan, tentu saja, kutya (disebut juga kolyvo, kanun, sochivo). Setiap nyonya rumah memiliki resep khusus sendiri untuk menyiapkan hidangan pesta utama, dari mana makan harus dimulai. Di bawah ini adalah resep paling orisinal yang dapat digunakan dengan mudah oleh siapa saja.

Nasi kutya dengan almond dan aprikot kering. Untuk menyiapkan nasi kutya, Anda harus merebus nasi terlebih dahulu dengan menambahkan sedikit garam ke dalam air. Tambahkan biji poppy cincang, remah almond, dan aprikot kering cincang halus ke dalam nasi yang sudah jadi. Bumbui semuanya dengan madu atau gula sesuai selera.

Kutya dengan selai jeruk. Cuci jelai mutiara dan rebus selama 1,5-2 jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kismis. Setelah itu, kacang cincang, madu dan uzvar ditambahkan ke bubur yang sudah jadi. Taburi dengan selai jeruk sebelum disajikan.

Kutya dari gandum. Gandum harus dicuci bersih, direndam dalam air dingin selama 3 jam, kemudian dibilas kembali dan direbus hingga empuk selama dua jam. Kemudian Anda perlu menambahkan kismis ke dalam bubur, garam dan masak selama 30 menit lagi, lalu tiriskan dalam saringan. Madu dan kenari ditambahkan ke kutya.

Kutia secara tradisional disajikan pada Malam Natal (6 Januari), serta pada hari kedua setelahnya, pada malam Malam Lama (13 Januari) dan Epiphany (18 Januari). Kutia Natal asli terbuat dari gandum, biji poppy, kenari. Di masa lalu, diyakini bahwa semakin enak rasanya, semakin kaya tahunnya!

Sebenarnya kutya juga bisa dibuat dari beras, jelai mutiara (barley), oat, jadi jika tidak menemukan gandum yang dijual, Anda bisa menggantinya dengan sereal lain. Meskipun pada hari Natal, toko-toko biasanya menjual gandum poles untuk kutia.

Menggabungkan:

Gelas - 250 ml

• 1 cangkir atau 200 gram gandum
• 2-3 gelas air
• sejumput garam
• 1 sdm. sesendok minyak sayur
• 100-125 gr opium
• 100 gram kismis
• 100 gr kenari panggang
• 4 sdm. sendok madu

Uzvar:

• 200 gr buah-buahan kering (aprikot kering, apel, pir, plum, ceri atau lainnya)
• 2 gelas air

Cara memasak kutya Natal dari gandum:

1. Sortir dan cuci gandum.

   Gandum untuk memasak kutya Natal

2. Sebelum dimasak, sebaiknya direndam terlebih dahulu semalaman atau beberapa jam. (Gandum yang sudah disikat tidak perlu direndam; ia matang cukup cepat.)

   

3. Tuangkan air di atas gandum, tambahkan sedikit garam dan 1 sdm. sesendok minyak sayur dan masak sampai lunak dalam panci berdinding tebal (sebaiknya dengan besi cor). Saya makan gandum biasa yang membutuhkan waktu 2 jam untuk dimasak dan membutuhkan 3 gelas air. Untuk gandum poles, cukup 2 gelas air, dan memasaknya hanya membutuhkan waktu 20 menit.
4. Poppy tuangkan air mendidih dan biarkan selama 1 jam.

   opium

5. Buang poppy yang bengkak ke atas saringan atau kain kasa agar semua cairannya menjadi gelas. Giling dengan blender (atau dalam penggiling kopi, atau dengan gula dalam lesung, atau putar beberapa kali dalam penggiling daging) sampai muncul “susu” putih.

   opium bubuk

6. Rendam kismis dalam air mendidih selama 20 menit, lalu tiriskan.

   kismis

7. Biasanya kutia Natal tidak hanya dibumbui dengan madu, tetapi juga dengan uzvar (kompot kaya buah-buahan kering). Untuk menyiapkan uzvar, buah-buahan kering harus dicuci, dituangkan dengan air, dididihkan dan direbus selama sepuluh menit dengan api kecil.

   Uzvar untuk kutia Natal dari gandum

8. Saat uzvar menjadi hangat, tiriskan semua cairannya, tambahkan madu ke dalamnya dan aduk rata hingga madu larut. Jangan membuang buah kering!

   

9. Pindahkan gandum yang sudah matang ke dalam mangkuk dan sisihkan.

   

10. Kemudian tambahkan parutan biji poppy, kenari goreng dan cincang halus, kismis, serta buah kering cincang dari uzvar (seluruhnya atau sebagian).

    Kutya dari gandum - memasak

11. Tuang uzvar dengan madu ke dalam kutya dan aduk.

    Nasihat: Jika Anda menggunakan gandum mentah yang direbus dalam waktu lama, sebaiknya bumbui kutya dengan uzvar dengan madu sebelum disajikan, karena gandum bisa menjadi keras karena madu.

    Kutya Natal yang sebenarnya sudah siap

12. Sebelum disajikan, Anda bisa menghias kutya Natal dengan manisan buah-buahan dan kacang-kacangan.

P.S. Jika Anda menyukai resepnya, jangan lewatkan resep baru!

Selamat makan dan Selamat Natal untukmu, teman-teman!!!

Julia penulis resep

Liburan keluarga favorit akan segera tiba - Natal. Saatnya memikirkan apa yang harus dimasak untuk liburan yang indah ini dan berdandan.

Namun, betapapun menarik dan lezatnya hidangan yang Anda rencanakan, ingatlah bahwa ada dua hidangan tradisional Natal yang wajib ada di meja pesta - yaitu kutya dan.

Pada artikel hari ini saya ingin berbicara tentang simbolisme, tradisi, dan rahasia memasak.

Kutia: jenis dan tujuan

Kutia adalah bubur ritual tradisional yang paling sering disajikan pada saat peringatan, tetapi juga disajikan di meja untuk Tahun Baru (menurut gaya lama), untuk Epiphany, dan, tentu saja, untuk Natal di Malam Suci. Selain itu, kutya adalah hidangan yang tidak berubah-ubah selama masa Prapaskah Besar, biasanya dimasak pada hari peringatan orang mati.

Hidangan ini memiliki banyak resep masakan, serta nama. Di berbagai daerah, kutya biasa disebut berbeda: sat, kolivo, sochivo, kanun, dll. Dan ini bukanlah nama sembarangan, masing-masing memiliki simbolisme tersendiri.

Nama paling umum: kutia berasal dari bahasa Yunani kuno (koukia atau kukkia) dan diterjemahkan sebagai biji-bijian rebus.

Sochivo berasal dari bahasa Slavia Kuno dan berarti "jus" atau "cairan", rasa kenyang memiliki asal yang sama dan berarti "makanan" atau "makanan".

Nama kutya yang paling kuno adalah kolivo, yang ada hubungannya dengan kebiasaan dunia kuno membuat persembahan pemakaman dari biji-bijian, serta buah-buahan kolibo.

Selain itu, nama sochivo dan kolivo menentukan jenis kutya, tergantung pada jumlah cairan dalam komposisinya: kutya semi cair disebut sochivo, dan kutya rapuh disebut koliv.

Jika kita berbicara tentang kutya tradisional yang benar, maka inilah sochivo: kutya semi cair yang terbuat dari gandum dan madu.

Secara umum kutya ada dua jenis: kurus (lapar) dan rendah hati (murah hati, kaya).

Merupakan kebiasaan untuk makan kutya Prapaskah pada Malam Natal: Natal dan Epiphany, itulah sebabnya disebut demikian - berair. Kutya seperti itu juga bisa kaya: dengan tambahan berbagai bahan. Kutya Prapaskahlah yang memiliki makna ritual.

Pada pembaptisan, serta hari libur lainnya (misalnya, sebelum Tahun Baru), mereka makan jenis kutia yang berbeda - sederhana atau tidak - murah hati (biasanya dimasak dengan susu, juga ditambahkan mentega dalam jumlah besar).

Merupakan kebiasaan untuk meletakkan kutya lapar di atas meja pada hari-hari peringatan, kutya seperti itu disebut koliva, dan terdiri dari biji-bijian yang direbus, serta pemanis.

Simbolisme kutya

Bukan suatu kebetulan bahwa Kutya adalah hidangan yang sangat diperlukan saat lahir, serta peringatan, di antara masyarakat yang mendiami Eropa Timur. Pada zaman dahulu diyakini bahwa kelahiran bayi mengungkapkan batas antara dunia hidup dan dunia orang mati, oleh karena itu pada malam Natal, seperti biasa, mereka tidak hanya bergembira atas penampakan Kristus, tetapi juga mengenang leluhur mereka yang telah meninggal. .

Oleh karena itu, semua bahan kutya bersifat simbolis: butiran sereal (kebanyakan digunakan gandum) - melambangkan tanah subur, serta kebangkitan dan kehidupan kekal, susu poppy dan madu - kelimpahan di bumi, serta kehidupan di surga, kismis - kesejahteraan, kacang-kacangan - kesehatan, dan semua bubur adalah kelanjutan keluarga.

Kutya Natal terutama dikaitkan dengan panen dan kemakmuran, mis. diyakini bahwa semakin mengenyangkan dan enak rasanya, semakin besar pula hasil panen dan kesejahteraan keluarga.

Kutia Natal - tradisi

Merupakan kebiasaan untuk memulai dan mengakhiri makan pada Malam Suci dengan sesendok kutia, sementara orang-orang saling mengucapkan selamat, dan juga mengenang kerabat yang telah meninggal.

Kutya Prapaskah biasanya disajikan pada saat Natal, karena puasa Natal berlangsung hingga malam Natal. Menurut tradisi, seluruh anggota keluarga harus memakan kutya, dan juga merawat hewan ternak agar tidak sakit dan melahirkan keturunan.

Kutya selalu dikenakan pada anggota keluarga lanjut usia yang tinggal terpisah, serta ayah baptis. Selain itu, ada tradisi lain: pemilik rumah melemparkan sesendok terakhir kutia ke atas, dan menghitung berapa banyak biji-bijian dari piring yang menempel di langit-langit - begitu banyak roti yang harus ada di tahun baru.

Merupakan kebiasaan untuk meletakkan bulir-bulir di bawah semangkuk kutya Natal, dan kemudian menyimpannya selama setahun penuh sebagai jimat. Semangkuk suguhan Natal juga dititipkan untuk arwah kerabat yang telah meninggal.

Rahasia memasak kutya yang enak

Bagaimana cara memasak kutya? Untuk membuat kutia benar-benar enak, Anda perlu mengetahui bahan-bahan penting di dalamnya, serta bisa memasaknya dengan benar. Nanti di artikel kita akan membicarakan hal ini.

Pertama, mari kita bahas bahan-bahan kutya. Kutya yang tepat selalu terdiri dari tiga komponen: bahan dasar, bahan pengisi dan berbagai bahan tambahan. Mari kita bahas ini lebih detail...

Pangkalan Kutia

Kutya dapat dibuat dari berbagai macam biji-bijian dan sereal. Kutya yang tepat terbuat dari biji gandum. Namun di berbagai daerah, jelai, jelai, beras, oat, dan bahkan soba juga digunakan untuk tujuan ini.

Jika mengikuti tradisi memasak kutia, maka gandum atau biji-bijian lainnya harus dihaluskan terlebih dahulu dalam lesung dengan sedikit air, dan juga dipisahkan dari sekamnya.

Setelah itu harus direbus dalam oven dalam waktu lama (sampai tiga hari). Dalam kondisi modern, memasak kutya menurut tradisi tidak akan berhasil - Anda harus menggunakan oven atau kompor yang lebih familiar.

Untuk mengurangi waktu memasak, gandum atau sereal lainnya bisa direndam terlebih dahulu. Untuk menyiapkan kutia, kutia harus direbus dengan baik dan lembut, dengan warna agak putih.

Saat ini, ini sangat populer. Hal ini tentu saja menyimpang dari tradisi, namun lebih mudah disiapkan dan rasanya juga cukup enak.

Ada yang mengira nasi kutya itu masakan pemakaman, memang benar, tapi bisa juga dimasak di malam natal.

Benar, untuk kutya ini, Anda perlu memasak nasi dengan benar.

Untuk ini, Anda perlu:

• ambil satu setengah cangkir air mendidih untuk segelas menir beras;
• isi nasi dengan cairan, tutup panci rapat-rapat dan nyalakan gas;
• masak sereal selama 3 menit. di atas api besar;
• lalu 6 menit - masak dengan api sedang;
• dan akhirnya, 3 menit lagi. - dengan api kecil;
• setelah itu, dalam waktu 12 menit. nasi harus dimasukkan ke bawah tutupnya, dikukus.

Tentu saja, awalnya Anda bisa mengukus nasi untuk kutya. Yang utama adalah alas kutya lembut dan rapuh pada saat bersamaan.

Untuk kutya sederhana, bahan dasar biji-bijian bisa diseduh dengan susu, namun harus diingat bahwa tidak semua sereal di dalamnya bisa direbus hingga empuk. Selain itu, kutya yang banyak terkadang dibuat dengan campuran air dan susu.

Saus tradisional untuk kutia

Merupakan kebiasaan untuk memasukkan susu dari biji poppy, hazelnut atau kacang Yunani (atau campurannya), atau dari almond ke kutya Prapaskah pada Malam Natal. Skoromnaya kutya dibumbui dengan susu, mentega atau krim.

Untuk menyiapkan susu poppy, susu tersebut dikukus dan dihancurkan dalam lesung, untuk tujuan yang sama, dapat digiling melalui penggiling daging beberapa kali hingga cairan putih mulai menonjol.

Susu berbahan dasar kacang disiapkan dengan cara yang sama: pertama, tuangkan air mendidih ke atas kacang, lalu giling dalam lesung, atau giling dalam penggiling daging, Anda juga bisa menggunakan blender untuk ini - sebagai hasil dari tindakan ini , cairan putih harus keluar darinya.

Saus tradisional kutya juga berupa madu cair, atau saus dari madu (sabtu). Untuk menyiapkannya, madu dilarutkan dalam air matang hangat.

Di Ukraina, kutya juga disiapkan dengan simpul. Untuk menyiapkan kutya, jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan selai yang diencerkan dengan air, atau sirup gula.

Komponen kutya lainnya

Di kutya, Anda bisa memasukkan berbagai buah kering cincang - dikukus atau direbus, buah-buahan dan beri - beku, atau dari selai dan kolak, biji poppy, kacang-kacangan, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Selain itu, terkadang selai jeruk dan lolipop ditambahkan ke kutia (tetapi ini jarang terjadi dan, tentu saja, menyimpang dari tradisi).

Cara memasak kutya: tips bermanfaat

1. Agar menir untuk kutya tidak gosong, pilihlah wajan dengan bagian bawah yang tebal, dan sebaiknya yang terbuat dari besi tuang.
2. Setelah semua komponen kutia tercampur, harus dipanaskan kurang lebih 10 menit, sebaiknya di dalam pot tanah liat.
3. Kutya yang terlalu kental bisa diencerkan. Untuk tujuan ini, air dingin yang direbus, uzvar atau rebusan sereal digunakan.
4. Kismis pada kutya bisa membengkak dan kehilangan rasanya, jadi jika kutya dimasak untuk digunakan di kemudian hari, kismis harus ditambahkan saat dimakan.
5. Kutya sebaiknya tidak disimpan terlalu lama, karena madu cenderung berfermentasi. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan memasukkan buah segar ke dalam kutya. Jika Anda tidak akan langsung menyajikan kutia, sebaiknya tambahkan madu sesaat sebelum disajikan.

Itu saja. Saya harap tips ini dapat membantu Anda dalam menyiapkan hidangan tradisional Natal ini, dan kutya Anda akan menjadi yang paling enak.

Selamat menikmati meja Natal yang lezat dan Selamat Natal!

Ini adalah hidangan Slavia dalam bentuk bubur yang terbuat dari biji-bijian sereal: gandum, barley, dan sekarang - paling sering dari nasi. Itu disiram dengan madu, dan biji poppy, kismis, kacang-kacangan, susu, selai juga dimasukkan. Kutya, seperti semua makanan pada prinsipnya, melambangkan kehidupan abadi, kebangkitan. Kata "kutia" berasal dari bahasa Yunani dan berarti "gandum rebus". Diyakini bahwa orang-orang mengetahui dan menggunakan kutya sebagai hidangan ritual bahkan di zaman pagan kuno. Para ilmuwan menemukan akar kutya di Byzantium dengan nama kollyba. Di Yunani, bubur sereal dengan buah-buahan ini dibuat saat pemakaman.

Kutya digunakan oleh masyarakat Slavia untuk suguhan pernikahan, untuk pembaptisan. Bagaimanapun, benih tanaman adalah simbol kesuburan, artinya siklus kehidupan, yaitu keabadian, keabadian. Benih dapat berbaring dalam waktu lama, menunggu di sayap, jatuh ke tanah, dan kemudian menghasilkan kehidupan baru. Kehidupan manusia baru pun lahir. Makan kutya, seseorang seolah-olah memasuki kehidupan tanpa batas ini, menjadi bagian darinya. Tidak hanya bijinya, tetapi kismis, seperti halnya buah beri, mengandung kuman kehidupan. Terkadang ceri burung ditambahkan ke kutya, dan benih kehidupan juga disimpan di dalamnya. Madu adalah simbol manisnya, kesenangan, kehidupan abadi. Poppy dan kacang-kacangan dianggap sebagai tanda kemakmuran. Kutia yang lezat dan kaya berkontribusi pada peningkatan hasil dan keuntungan.

Kutia bisa menjadi peringatan dan malam, yaitu sebelum hari raya. Apalagi destinasi kedua ini dulunya bahkan lebih populer.
Kutya dimasak untuk Natal, pada Malam Natal, sebelum hari raya, sebagai makanan Prapaskah, yaitu makanan yang buruk.

Kumpulan bahan-bahannya sangat sederhana. Pasalnya, puasa saat itu masih berlangsung. Tradisi Gereja menetapkan bahwa sepanjang hari harus berpuasa, tidak makan apa pun. Dan hanya dengan munculnya bintang pertama di langit barulah mereka mulai merayakannya. Makan dibuka dengan sesendok kutya. Mereka pun mengakhiri acara makan dengan sesendok kutia dan peringatan kerabat yang telah meninggal.

Sebelum Tahun Baru, kutya juga direbus, tetapi krim, mentega, atau hanya susu ditambahkan secukupnya. Kutya ini disebut kaya atau dermawan. Dimungkinkan untuk menambahkannya: buah-buahan kering, kolak darinya (uzvar), biji poppy, serta berbagai kacang-kacangan, selai jeruk, manisan buah-buahan. Saat ini, mereka menaruh selai, aprikot kering, permen, bahkan terkadang cognac di kutya Tahun Baru yang meriah.

Ada juga kutia ketiga, sebelum pembaptisan. Paling sering direbus dari biji-bijian dan madu dalam air, tetapi kismis ditambahkan. Diyakini bahwa sebelum konsekrasi perlu berpuasa atau, dalam kasus ekstrim, makan kutya. Kutia ini disebut lapar (atau miskin, atau air). Ada juga kutya Ortodoks. Itu disiapkan pada hari Jumat di minggu pertama Prapaskah Besar, untuk menghormati Theodore Tiron, Martir Agung. Kutya ini harus dikuduskan di gereja. Banyak tradisi dan simbol yang terkait dengan kutya telah dilupakan. Diasumsikan bahwa ramalan tentang kutya pun diatur. Jadi, semua fakta menunjukkan bahwa kutia adalah dan tetap menjadi salah satu elemen terpenting simbolisme Ortodoks. Tapi paling sering digunakan saat pemakaman, saat bangun tidur.

Kutya pemakaman adalah hidangan Ortodoks. Itu adalah simbol iman akan kerajaan surga dan kehidupan kekal. Kutya harus ada di setiap makan malam pemakaman, selama 9, 40 hari, selama setengah tahun, satu tahun, dll. Ada banyak resep kutya pemakaman modern dan lama. Dia bisa kaya dan sederhana, miskin. Kutya harus dikuduskan pada saat upacara pemakaman atau pada kebaktian pagi yang biasa, lebih baik. Namun tidak menjadi dosa jika sekedar membaca doa di meja sebelum makan, disarankan untuk memercikkan kutya dengan air suci.

Tuhan mendengar doa. Jika setelah makan masih ada sisa kutia tertentu, maka Anda dapat memperingati kerabatnya yang telah meninggal pada waktu makan apa pun sampai kutia selesai. Kutya ditaruh di atas piring biasa yang seharusnya berada di tengah meja. Semua tamu mengambil sesendok kutia, segera memakannya dan mengenang almarhum. Tidak ada satu resep pun untuk membuat kutya. Biasanya dalam keluarga, cara memasaknya diwariskan. Namun, semua resep sangat mirip.

Dasar kutya adalah

• jawawut
• beras Belanda
• gandum

Artinya, sereal yang populer di kalangan Slavia. Rasanya berbeda hanya karena penambahan bubur gandum pemakaman. Bahan tambahan berupa buah-buahan, madu memberi rasa manis dan aroma pada kutya. Mereka cocok dengan rasa sereal yang netral. Buah-buahan adalah lambang buah surgawi yang Tuhan berikan kepada manusia biasa.

Semua orang yang hidup bisa berharap untuk mengingat nenek moyang mereka, tetapi juga berjuang untuk masa depan yang lebih cerah.