Cara marinasi ayam sebelum dipanggang di oven. Kebab ayam yang diasinkan “empuk” di dalam oven, di dalam toples. Resep marinasi ayam utuh dengan kecap
Daging ayam, berbeda dengan jenis lainnya, termasuk hewan buruan, tidak perlu direndam untuk melunakkannya.
Umumnya, unggas yang dijual adalah ras ayam pedaging, dengan daging yang empuk dan empuk. Namun, bumbu perendam dengan berbagai komposisi dan metode penerapannya sangat sering digunakan.
Efek yang dicapai dengan metode tersebut adalah memberikan ayam yang sangat rentan kualitas rasa yang melekat pada komponen bumbunya, dan ini bisa berupa rempah-rempah dan anggur, jus jeruk, atau bawang bombay.
Ayam yang diasinkan - prinsip dasar untuk menyiapkan masakan ayam yang diasinkan
Untuk marinasi biasanya digunakan ayam segar atau dingin. Jika burung dibekukan, ia harus dicairkan dengan benar.
Hal ini tidak boleh dilakukan di dalam air atau di dalam microwave; masukkan daging ke dalam wadah non-logam dan biarkan semalaman pada suhu kamar.
Bangkainya bisa diasinkan baik utuh maupun dipotong-potong, semua tergantung jenis masakan yang akan Anda masak.
Untuk mengasinkan, yang terbaik adalah mengambil piring berenamel, porselen, atau kaca. Wadah seperti itu tidak teroksidasi di bawah pengaruh asam yang terkandung dalam rendaman.
Seluruh bangkai digosok dengan garam dan merica dan dimasukkan ke dalam rendaman.
Bumbu marinade untuk unggas memang banyak sekali, namun masing-masing harus mengandung asam yang membantu melunakkan serat daging ayam.
Salah satu komponen marinade yang paling umum adalah cuka, tetapi cuka tidak termasuk dalam kumpulan resep ini, karena ayam yang direndam dalam cuka akan kehilangan terlalu banyak rasanya.
Daging ayam paling baik disimpan dalam kefir, jus jeruk dengan madu, anggur, atau kecap.
Waktu pengasinan sangat bergantung pada efek yang ingin Anda dapatkan. Ayam yang disimpan dalam bumbu yang sama, tetapi untuk jangka waktu yang berbeda, dapat menghasilkan rasa dan aroma yang sangat berbeda.
Jika ayam perlu direndam dalam waktu lama sebaiknya dilakukan di lemari es, jika marinasi dirancang hingga tiga jam tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es.
Hidangan berbeda yang tak terhitung jumlahnya dibuat dari ayam yang diasinkan: fillet ayam yang direndam dalam kefir dan digoreng dalam wajan, dipotong-potong dan direbus dalam sisa bumbu setelah penuaan akan menjadi empuk dan berair; ayam akan menjadi jauh lebih beraroma. Anda juga bisa memanggang ayam utuh yang sudah direndam di dalam oven, setelah diisi sebelumnya.
Kebab dibuat dari ayam yang diasinkan dengan cara menaruh tusuk sate yang dirangkai dengan potongan daging ke dalam toples dan dipanggang di dalam oven. Jika Anda ingin barbekyu berasap, masaklah di atas api.
“Juicy Slices” - ayam yang diasinkan dengan kefir rendah lemak
Bahan-bahan:
800 gram irisan ayam;
Setengah liter kefir dengan kandungan lemak 2,5% atau kurang;
Satu kepala bawang manis;
Dua siung bawang putih;
Dill, biji kering;
merica hitam utuh;
Laurel, satu daun.
Metode memasak:
1. Tuangkan kefir di atas irisan ayam yang dipotong kecil-kecil, hingga menutupi seluruh potongan daging.
2. Sebagai penyedap rasa, tambahkan garam, bumbu halus yang digiling dalam penggiling kopi atau gilingan khusus, bawang putih dipotong kecil-kecil, lalu aduk perlahan.
3. Letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar dan sangat tipis di atasnya.
4. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.
5. Basahi dengan cepat dengan minyak sayur apa saja dan panaskan secara menyeluruh.
6. Masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbui beserta bumbunya dan masak dengan api sedang, tanpa tutup. Pastikan daging tidak menempel di wajan.
7. Setelah semua kefir menguap dan irisan fillet berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.
Ayam yang diasinkan dengan kefir – “Firebird”, dipanggang dalam oven
Bahan-bahan:
Satu kilogram stik drum ayam;
Dua gelas kefir, rendah lemak;
1 sendok teh. bumbu untuk unggas;
10 gram garam halus.
Metode memasak:
1. Bilas tulang kering di bawah air, hilangkan tulang rawan dan sisa kulit mati dari bagian bawah tulang.
2. Masukkan stik drum ke dalam mangkuk, taburi bumbu dan garam, lalu aduk.
3. Tuang kefir, aduk kembali semuanya dengan hati-hati tapi menyeluruh dan biarkan meresap selama setengah jam tanpa dimasukkan ke dalam lemari es.
4. Letakkan ayam di atas loyang dengan sisi kecil dan tuangkan sisa bumbu kefir di atasnya.
5. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama empat puluh lima menit.
Shish kebab ayam yang diasinkan dengan kefir, dipanggang di atas bara api
Bahan-bahan untuk satu kilogram kaki dingin:
Enam kepala bawang manis berukuran sedang;
250ml kefir;
Empat siung bawang putih segar yang “tajam”;
1/2 sdt. bubuk pala;
1/3 bagian sdt. tangan digiling hitam;
Dua sejumput kari.
Metode memasak:
1. Potong bagian bawah tulang dengan tulang rawan dari kaki. Potong setiap kaki menjadi beberapa bagian agar potongannya mudah menempel pada tusuk sate saat dijalin.
2. Kupas dua kepala bawang bombay manis, potong kecil-kecil lalu masukkan bersama bawang putih cincang ke dalam mangkuk blender, potong-potong.
3. Tuang kefir, tambahkan bumbu halus, tambahkan garam halus secukupnya lalu aduk, bisa dengan blender.
4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin setipis mungkin dan, bersama dengan potongan kaki, masukkan ke dalam tas. Tambahkan bumbu marinasi, aduk dengan tangan beberapa kali dan, ikat tas dengan erat, masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.
5. Masukkan potongan daging ke tusuk sate secara longgar, selingi dengan cincin bawang, dan saat menggoreng di atas bara api, balikkan terus agar daging empuk tidak mengering.
6. Saat ayam sudah setengah matang, tuangkan sisa bumbu marinasi di atasnya dan, sambil mengipasi, siapkan kebab ayam yang sudah dibumbui.
Ayam marinasi isi yang dipanggang di oven dengan kecap spesial
Bahan-bahan:
Bangkai ayam, dinginkan;
Setengah gelas mayones;
Satu sendok teh mustard;
75 ml kecap asin, mungkin jamur;
Tiga siung bawang putih.
Untuk mengisi:
Penuh, tanpa seluncuran, segelas nasi;
Satu kubus ayam;
Bawang kecil;
Lima irisan jeruk keprok;
Tujuh barberry kering.
Metode memasak:
1. Cuci bangkai ayam hingga bersih di bawah keran, buang sisa bulunya dengan pinset, buang bagian dalam ginjal dan paru-parunya, lalu keringkan.
2. Campur mayonaise, mustard dan kecap. Lada, garam sedikit lebih banyak dari selera, mengingat daging cincang tidak terlalu asin, tambahkan bawang putih cincang dan aduk.
3. Gosok bangkai dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan pada seluruh sisi dan bagian dalam, masukkan ke dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.
4. Untuk isian, tuangkan beras yang sudah disortir dan dicuci bersih dengan kaldu kubus yang diencerkan dengan tiga gelas air mendidih. Tambahkan barberry kering dan masak dengan api kecil, aduk, dan hentikan memasak beberapa menit sebelum siap.
5. Masukkan nasi yang agak kurang matang ke dalam saringan dangkal dan bilas hingga bersih dengan air dingin. Jika sudah benar-benar kering (bisa dibantu dengan menekan sedikit permukaannya dengan sendok), campur nasi dengan bawang bombay, tumis dengan minyak sayur.
6. Tambahkan irisan jeruk keprok yang dipotong kecil-kecil, lalu aduk.
7. Dengan menggunakan sendok, masukkan bangkai yang sudah direndam, jahit dan letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi minyak sayur.
8. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, naikkan suhu menjadi 180–200 derajat dan panggang hingga matang, satu jam.
Kebab ayam yang diasinkan “empuk” di dalam oven, di dalam toples
Bahan-bahan:
Dua kilogram irisan ayam;
Garis bawah kilogram;
1 kg bawang putih;
800 gram tomat non-rumah kaca yang sangat matang;
Satu liter jus tomat;
Setengah liter anggur, varietas “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;
Enam tangkai rosemary;
Seikat kecil herba segar secukupnya;
Dua daun salam;
Sedikit paprika;
Ada cabai merah di ujung pisau;
Garam kasar dan lada hitam yang digiling kasar sesuai selera.
Metode memasak:
1. Potong herba segar. Potong bawang bombay menjadi cincin setebal setengah sentimeter, dan pecahkan daun salam dengan tangan.
2. Potong fillet ayam dengan pisau yang sangat tajam menjadi potongan-potongan kecil berukuran dua kali dua sentimeter.
3. Letakkan berlapis-lapis di dasar piring yang dalam: bawang bombay, potongan daging yang diiris tipis-tipis, lalu bawang bombay lagi, dll. Ini akan memudahkan untuk menumbuk bawang bombay dan tomat nantinya.
4. Tuang jus tomat, wine, tambahkan sedikit garam dan tambahkan tomat cincang halus.
5. Campur semuanya hingga rata, sambil menguleni bawang bombay dan tomat dengan tangan.
6. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan, bumbu cincang dan aduk kembali.
7. Tempatkan marinasi di tempat dingin, sebaiknya di lemari es, selama lima jam.
8. Masukkan potongan daging ayam ke tusuk sate kayu, bergantian dengan irisan cherry dan bawang bombay.
9. Letakkan sisa bawang bombay di dasar stoples tiga liter yang bersih dan kering. Tempatkan tusuk sate secara vertikal dan tutup stoples dengan rapat dengan kertas timah.
10. Tidak lebih dari lima tusuk sate harus ditempatkan di setiap toples.
11. Tempatkan stoples di dalam kompor dingin dan masak selama satu, satu setengah jam, pada suhu 180 derajat.
Ayam Tropicana yang diasinkan dengan bumbu jeruk nipis
Bahan-bahan:
Lima paha ayam kecil;
Tiga jeruk nipis;
Dua meja. sendok makan mentega krim manis;
Satu sdm. aku. minyak bunga matahari olahan;
50 gram madu;
Setengah sendok teh jinten, keringkan;
Garam halus dan lada hitam tumbuk secukupnya.
Metode memasak:
1. Bilas jeruk nipis dengan air dan keringkan. Dengan menggunakan parutan halus, buang kulit buah jeruk dan peras sarinya.
2. Campur jus dengan madu, dan parutan kulit dengan bumbu.
3. Bilas paha ayam di bawah keran, jangan dibuang kulitnya, tusuk di beberapa tempat agar lebih meresap ke dalam bumbu marinasi.
4. Lumuri ayam dengan garam dan merica, taburi secukupnya dengan air jeruk nipis dan madu yang dilarutkan di dalamnya, lalu taburi dengan campuran kulit dan bumbu. Tempatkan ayam di lemari es semalaman.
5. Lelehkan mentega dalam wajan dengan suhu sangat rendah, tambahkan sedikit minyak sayur. Besarkan api menjadi sedang dan goreng ayam hingga kecoklatan merata.
6. Setelah itu, tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam dan terus didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil.
Ayam rebus pedas yang direndam dalam kecap, saus klasik
Hati-hati dan hati-hati dengan lada Ogonyok, panas sekali! Jika tidak yakin, gantilah dengan yang lain, meskipun hal ini akan sedikit merusak cita rasa masakan.
Bahan-bahan:
Setengah ekor ayam seberat 800 gram;
150 ml kecap asin;
60 gram madu, cair;
5 sdm. aku. saus tomat;
70 ml bir ringan;
Satu jeruk, besar;
Sejumput lada “Ogonyok”;
Dua sejumput paprika;
Lima siung bawang putih;
Lada hitam yang dihaluskan atau digiling dengan tangan dan garam kasar secukupnya.
Metode memasak:
1. Madu cair satu setengah sendok makan, aduk rata dengan kecap, jika tidak ada madu cair cairkan yang kental di penangas air.
2. Tambahkan bumbu, bumbu, saus tomat dan aduk rata.
3. Potong ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan biarkan selama dua jam.
4. Keluarkan ayam dari bumbu marinasi, keringkan dengan handuk sekali pakai dan goreng dengan minyak sayur olahan dengan api sedang hingga empuk berwarna cokelat keemasan.
5. Peras jus dari jeruk dan tambahkan sisa madu, bir, dan setengah gelas air, lalu aduk.
6. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam panci, tuang saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit.
7. Ayam marinasi yang direbus sesuai resep ini dihias dengan sayuran rebus.
Ayam yang diasinkan - seluk-beluk pengasinan, persiapan, dan tips bermanfaat
Tidak perlu mengikuti proporsi bahan marinade yang ditentukan dalam resep, Anda dapat mengikuti preferensi dan selera Anda sendiri.
Sebelum menggoreng ayam yang sudah direndam dalam minyak di penggorengan, keringkan dengan handuk sekali pakai, baru kemudian masukkan ke dalam penggorengan, agar minyak tidak memercik selama proses penggorengan.
Saat menyiapkan shish kebab dalam toples, sebaiknya masukkan hanya toples kering ke dalam oven agar tidak pecah saat dipanaskan. Mereka juga dikeluarkan dengan sangat hati-hati - pertama-tama matikan api dan buka pintunya sedikit. Jika tidak, akses mendadak ke udara dingin dapat membuat kaleng pecah.
Cara pengasinan orisinal lainnya. Segelas anggur meja kering segera dididihkan, tambahkan kayu manis, merica hitam tumbuk, pala bubuk, dan satu sendok teh garam. Biarkan mendidih sebentar, angkat dan dinginkan dengan memasukkan piring ke dalam wadah berisi air dingin. Kaldu yang dihasilkan disaring dari rempah-rempah, dibagi menjadi dua dan diencerkan dengan jumlah anggur kering yang sama, dalam satu wadah berwarna merah (Cabernet, Muscat) dan separuh lainnya sama dari mana rebusan dibuat (Rkatsiteli, Aligote). Bumbunya yang dihasilkan disuntikkan ke ayam cincang halus menggunakan spuit. Separuh dagingnya akan diberi bumbu putih, separuhnya lagi diberi bumbu merah. Daging disimpan di lemari es selama 1,5 jam dengan sedikit tekanan, dan dimasak dengan cepat, dengan api sangat tinggi, dengan cara apa pun yang diinginkan.
Jika Anda tidak memiliki prasangka buruk terhadap rasa bawang putih, jangan berhemat dalam bumbunya. Anda juga bisa memasukkan siung bawang putih yang diiris tipis ke dalam daging ayam yang sudah ditusuk dengan pisau. Ini sangat cocok untuk bumbu kefir dan krim asam.
Jika Anda ingin memasak ayam di dalam oven, kami sarankan untuk merendamnya terlebih dahulu. Bumbu dan rempah apa yang digunakan untuk marinade, serta detail proses marinasinya - semua ini ada di artikel kami.
Koki mana pun, jika dia setuju untuk memberi tahu Anda resep memasak ayam panggang di oven, pasti akan menyarankan Anda untuk mengasinkannya terlebih dahulu. Pengasinan memberi daging rasa yang berair dan kaya, serta membuatnya lebih lembut. Bisa dibilang itu benar-benar meleleh di mulut Anda.
Rahasia mengasinkan ayam
Untuk menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan ayam panggang oven yang lezat dan menggugah selera, ikuti aturan pengasinan berikut ini.
⦁ Pertanyaan pertama yang muncul adalah: berapa lama sebaiknya daging direndam? Itu semua tergantung pada apakah Anda akan mengasinkan seluruh bangkai atau bagian-bagiannya saja. Jika Anda berencana memanggang ayam utuh, diamkan ayam semalaman di lemari es. Jika itu sayap atau dada, maka 60 menit sudah cukup untuk mengasinkannya. Paha dan stik drum bisa dibiarkan lebih lama dalam saus: 3-4 jam.
⦁ Jangan gunakan mayonaise atau saus mayonaise dalam menyiapkan marinade. Tentu saja produk ini tersedia di setiap rumah, namun memadukannya dengan daging ayam akan benar-benar merusak cita rasa masakan yang sudah disiapkan. Kandungan asam asetat yang tinggi pada kuahnya membuat ayam menjadi lebih keras dan kering sehingga menimbulkan rasa pahit.
⦁ Setelah saus dioleskan ke atas daging, masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat mengasinkan tanpa mendinginkan hanya bagian dada atau sayapnya, tetapi tidak lebih dari dua jam.
⦁ Resep populer untuk menyiapkan bumbu marinasi ayam adalah dengan menambahkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam minyak sayur, olesi daging dengan minyak sayur dan biarkan di lemari es selama beberapa jam. Tidak hanya minyak bunga matahari, minyak zaitun dan jagung juga cocok untuk marinasi.
⦁ Tidak perlu garam! Jika Anda melihat resep marinasi ayam, garam selalu ada sebagai salah satu bahannya. Hanya saja, jangan menambahkannya ke dalam bumbu dalam keadaan apa pun. Faktanya garam membuat daging kurang juicy dan empuk. Anda harus memberi garam pada ayam segera sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Bumbu apa yang cocok dengan ayam?
Cabai hitam dan merah. Jika semuanya jelas dengan yang pertama, karena ini adalah bumbu wajib untuk setiap hidangan panas, maka dengan cabai rasanya sangat pedas, dan oleh karena itu gunakan dalam dosis yang wajar, dan terutama untuk menyiapkan hidangan masakan nasional Meksiko.
Herbal menambah rasa lezat pada ayam panggang. Kemangi dan marjoram, serta mint dan rosemary, cocok dipadukan dengan ayam. Anda bisa menggunakan salah satu herba saja atau beberapa herba sekaligus untuk menyiapkan bumbunya. Rasa dan aromanya ditekankan dengan baik oleh jahe.
Bumbu terbaik untuk ayam adalah kari. Campuran bumbunya: kunyit, cabai hitam dan merah, kapulaga, ketumbar, bawang putih, garam, jahe dan lain-lain.
Jika resepnya mengharuskan memanggang ayam dengan keju dan jamur, pastikan untuk menambahkan pala ke dalam bumbunya. Ini terutama menekankan rasa bahan susu yang termasuk dalam hidangan.
Kunyit adalah bumbu populer di India, yang belakangan ini semakin banyak digunakan di negara kita. Rasanya tidak terlalu menonjol dan kaya, tetapi memberikan daging kerak emas yang menggugah selera.
Lima jenis bumbu ayam
Kami akan menjelaskan resep paling umum dan populer untuk mengasinkan daging ayam. Kami yakin Anda pasti akan menyukai salah satunya.
⦁ Kedelai-madu. Dari namanya jelas bahan utamanya adalah kecap, yang mana Anda membutuhkan satu sendok makan dan dua sendok makan madu cair. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan dua sendok makan minyak sayur lagi. Tambahkan sedikit lada hitam dan kemangi kering ke dalam bumbu marinasi dan aduk kembali. Tuangkan saus ini di atas daging dan biarkan hingga meresap. Madu akan membuat burung memiliki kulit panggang yang enak dan rasa yang sedikit manis.
⦁ Bumbunya pedas Asia. Menurut resep ini, kita membutuhkan satu sendok makan minyak zaitun, satu sendok teh garam, dua sendok teh gula pasir dan air jeruk lemon, kurang lebih 10-15 ml. Campur semua bahan, tambahkan lima siung bawang putih, melewati mesin press, sepotong kecil jahe cincang, dua sendok makan kecap asin dan sejumput kecil lada hitam. Bumbunya ini akan memberikan rasa ayam yang nikmat namun pedas.
⦁ Anggur mustard. Kita membutuhkan satu sendok makan cuka sari apel dan mustard dalam jumlah yang sama, serta 200 ml anggur kering. Bumbunya bisa diasinkan dan dibumbui sesuai selera. Saus ini membuat ayamnya sangat lembut dan beraroma.
⦁ Lemon pedas. Resep paling sederhana untuk membuat marinade. Anda membutuhkan satu buah lemon berukuran sedang, lalu kami memeras jusnya dan sesendok minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica, dan untuk memberi rasa pedas pada ayam, tambahkan sejumput rosemary kering.
Kefir. Kamu membutuhkan 400-500 ml kefir rendah lemak, 3-4 siung bawang putih, dua sendok makan jus lemon. Untuk rasa pedas, tambahkan Tabasco dan setengah sendok teh lada hitam. Sebelum memasukkan ayam ke dalam oven, tambahkan garam. Rasa hidangan yang disiapkan akan mengejutkan dan membuat Anda takjub.
Latihan menunjukkan bahwa paling sering ayam utuh dipanggang hanya untuk hari raya. Bagaimanapun, ini sederhana dan nyaman, meriah dan indah. Anda harus selalu ingat bahwa yang terbaik adalah memasak bangkai utuh dalam keadaan dingin daripada beku. Dengan pendekatan ini, ibu rumah tangga bisa yakin bahwa masakannya pasti akan enak.
Penting! Bumbunya yang baik adalah hal terpenting dalam ayam jadi. Mereka mempengaruhi seberapa juicy dan lezatnya daging tersebut. Jadi, pada tahap menyiapkan bumbunya, Anda harus memilih resep yang tepat dan mengikuti rekomendasi yang jelas. Disarankan untuk mengasinkan ayam di lemari es setidaknya selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, biarkan di sana selama sehari.
Seringkali bangkainya terlalu besar sehingga bumbunya tidak menutupi seluruhnya. Dalam situasi seperti ini, Anda perlu membalik ayam secara berkala agar terendam dengan baik di semua sisi. Setelah bumbunya dipilih dan ayam sudah siap, Anda harus memilih metode memanggang. Saat ini, untuk ini Anda tidak hanya dapat menggunakan loyang, tetapi juga kertas timah dan selongsong khusus.
Cara mengasinkan ayam utuh untuk dipanggang di oven
Pilihan 1
Apa yang kamu butuhkan:
- Suatu hari Rabu. induk ayam;
- Empat siung bawang putih;
- 2 sdm. Zaitun minyak;
- 1 sendok teh. garam;
- Paprika dan merica bubuk sesuai keinginan;
Ayam harus dibilas dan dikeringkan menggunakan handuk kertas. Bumbunya dibuat menggunakan bawang putih yang melewati mesin press. Campur dengan garam dan bumbu lainnya, lalu tuangkan minyak zaitun ke atas semuanya dan aduk. Oleskan sebagian bumbu marinasi pada bagian dalam bangkai, sisanya gunakan pada bagian atas bangkai. Ayam harus direndam dalam bumbu ini setidaknya selama satu jam. Masih banyak lagi yang bisa dilakukan.
Kemudian Anda bisa menaruhnya di atas loyang dengan minyak sayur dan memasukkannya ke dalam oven selama satu setengah jam. Hidangan akan dimasak hingga berwarna cokelat keemasan dengan suhu standar 180 derajat. Menurut resep ini, dagingnya akan empuk dan mudah lepas dari tulangnya.
Opsi No.2
Biasanya, tidak masalah metode mana yang dipilih untuk mengasinkan ayam untuk dipanggang dalam oven, Anda bisa memasaknya dengan kertas timah, selongsong, atau cara lain yang nyaman. Bumbunya ini mengandung kulit lemon, yang menambah cita rasa masakan.
Apa yang kamu butuhkan:
- Induk ayam;
- Satu lemon;
- Kulit satu lemon;
- Thyme dan lada hitam, garam.
Buat hingga 8 tusukan dalam pada lemon dengan pisau tipis. Di sana, hal ini diperlukan agar sari buah mulai mengalir keluar, namun buahnya sendiri tetap utuh. Bilas ayam dan keringkan di atas tisu. Campur kulit lemon parut halus, tambahkan thyme, garam dan merica. Gosok ayam kering dengan campuran ini di semua sisi, termasuk bagian dalam.
Sekarang masukkan lemon utuh ke dalam perut. Anda tidak perlu menjahit lubangnya, tetapi untuk mendapatkan kesegaran yang maksimal, disarankan untuk melakukannya. Panggang ayam ini selama satu jam pada suhu 200 derajat. Selama proses memasak, penting untuk menuangkan jus lemon ke atas ayam, yang akan dikeluarkan selama perlakuan panas pada produk. Masak hingga kulit burung berubah warna menjadi keemasan. Ideal sebagai camilan.
Nasihat! Jika ingin rasa jeruknya tidak terlalu kentara, Anda tidak perlu menggunakan kulit lemon untuk menggosok bangkai. Dalam situasi seperti itu, cukup dengan memasukkan potongan lemon ke dalam bangkai itu sendiri.
Opsi #3
Ini adalah cara ideal untuk mengasinkan ayam untuk dipanggang dalam oven dengan menggunakan selongsong. Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan bangkai ayam, tiga sendok makan krim asam (Anda bisa menggunakan mayones), minyak zaitun, garam, dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.
Ayam perlu dilumuri bagian luar dan dalam dengan bumbu kering pilihan, serta garam. Kemudian lapisi semua sisi burung dengan krim asam atau mayones. Tempatkan seluruh bangkai yang sudah disiapkan ke dalam kantong kue. Buat beberapa tusukan pada kantong agar udara dapat keluar dengan leluasa dan kantong tidak pecah saat dimasak. Sekarang masak hidangan selama sekitar satu jam dalam oven pada suhu 200 derajat. Robek seluruh kantong 15 menit sebelum akhir pemasakan agar bangkai menjadi kemerahan dan indah.
Opsi No.4
Untuk menerapkan resep ini, ambil dua siung bawang putih, 4 sendok makan krim asam atau mayones, satu sendok kecil paprika dan bubuk kari, serta garam dan merica biasa. Masukkan setengah bawang putih melalui mesin press, campur dengan garam dan merica. Gosok ayam dengan campuran ini.
Potong sisa bawang putih menjadi irisan tipis dan gunakan untuk mengisi bangkai. Caranya sederhana: gunakan pisau tajam untuk membuat lubang dan letakkan potongan bawang putih di sana. Sekarang campurkan paprika dan kari dengan krim asam, olesi ayam di semua sisi dengan campuran ini. Agar kuah yang ada di atas bangkai tidak gosong, Anda perlu menggunakan kertas timah untuk memasak bangkai di dalam oven.
Bungkus di sekitar ayam, letakkan di atas loyang kering dan masak selama sekitar satu jam pada suhu 200 derajat. Kemudian keluarkan kertas timah dan biarkan ayam di dalam oven selama 20 menit lagi agar bangkainya berwarna kecokelatan.
Opsi #5
Bumbunya ini pada prinsipnya cocok untuk digunakan di dalam oven. Namun saya ingin mempertimbangkan secara terpisah opsi memasak ayam utuh dalam slow cooker. Membutuhkan bawang putih, tanam. mentega, garam dan merica.
Anda perlu memasukkan bawang putih melalui mesin press, menggilingnya dengan bumbu, garam dan mencampurnya dengan minyak zaitun. Sekarang bangkai, yang telah disiapkan dengan cara yang tepat untuk dimasak, perlu digosok dengan campuran ini di semua sisi. Jangan lupa oles juga bagian dalam ayamnya. Tempatkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker dan masak dalam program “Memanggang”. Hanya ketika separuh waktu yang ditentukan telah berlalu, balikkan burung ke sisi lain.
Fitur apa yang harus Anda ingat saat memasak ayam utuh di dalam oven:
- Jika bangkainya rata-rata. ukurannya, artinya 1,2 -1,6 kg, maka cukup dimasak dengan suhu 200 derajat selama 80 menit. Untuk memeriksa kesiapan, Anda perlu membuat tusukan di area paha: jus transparan ringan akan mengalir keluar. Sebaiknya jangan memeriksa karkas pada bagian dada, karena bagian dada lebih cepat matang dibandingkan bagian karkas lainnya.
- Untuk memastikan ayamnya juicy, disarankan untuk mengawasinya secara ekstra selama proses memasak. Anda perlu menyiramnya dengan jus yang terkumpul di loyang selama memasak. Anda perlu menyiram mulai dari bagian kedua waktu memanggang. Ini akan memberi Anda kerak emas yang menakjubkan.
- Jika karkas dipanggang dalam cetakan yang ukurannya hanya sedikit lebih besar, maka dagingnya akan selembut mungkin. Efek ini dapat dicapai karena bangkai dimasak dengan jusnya sendiri.
- Saat memanggang bangkai dengan lauk, Anda bisa meletakkan sayuran di atas ayam itu sendiri, di sekitar atau di bawahnya. Lauk pauknya juga harus diaduk tambahan saat menuangkan jus ke atas bangkai. Cara menyajikannya sebagai lauk
Bumbunya yang baik dapat meningkatkan rasa dan aroma daging apa pun, membuatnya lebih empuk dan berair, tidak terkecuali ayam. Sulit dipercaya, tapi bumbu marinasi yang baik bisa membuat ayam lebih enak dibandingkan daging sapi dan babi. Apakah Anda ragu? Maka artikel kami cocok untuk Anda.
Bumbu ayam merupakan komponen penting dalam memasak daging jika Anda ingin dagingnya benar-benar enak dan 100% lembut. Apalagi dengan menggunakan bumbu marinasi yang baru setiap saat, Anda akan selalu mendapatkan masakan yang berbeda satu sama lain, sehingga dipastikan tidak akan pernah bosan dengan ayam. Karena daging ayam memiliki rasa netral, hampir semua bumbu marinasi cocok untuk itu, tetapi bumbu berbahan dasar kecap, bumbu mustard, bumbu jeruk, bumbu dengan madu, bumbu berdasarkan produk susu fermentasi, bumbu tomat, dan bumbu dengan menggunakan anggur. Jika Anda memang menginginkan sesuatu yang eksotis, merendam ayam dalam santan akan menambah aroma tropis. Bumbu ayam adalah cara yang bagus untuk memperkaya cita rasa daging, menjadikannya manis-pedas, lembut-krim, asam, atau “berkilau” sesuai kebijaksanaan Anda.
Daging ayam sangat empuk, sehingga biasanya tidak menggunakan komponen “agresif” dalam bumbunya, seperti cuka atau buah-buahan dengan tingkat keasaman tinggi. Jika ditambahkan, maka dalam jumlah terbatas untuk memberikan rasa tertentu pada daging. Bumbu dan herba yang cocok dengan ayam antara lain lada hitam, paprika, kunyit, kari, jintan, jahe, oregano, basil, thyme, dan rosemary. Rata-rata waktu marinasi ayam adalah 2 hingga 4 jam. Yang terbaik adalah mengasinkan seekor burung utuh selama sekitar 8 jam, biarkan di lemari es semalaman. Semakin lama ayam direndam, dagingnya akan semakin empuk dan juicy. Bumbunya yang menggunakan kecap, yang sangat populer saat mengolah ayam, harus diasinkan dengan hati-hati, karena kuahnya sudah mengandung garam. Jangan lupa bahwa daging harus direndam dalam wadah kaca atau enamel - aluminium dan plastik tidak cocok untuk tujuan tersebut.
Bumbu ayamnya membuat dagingnya luar biasa empuk dan rasanya luar biasa enak, jadi inilah saatnya menggunakan resep bumbu marinasi yang telah disusun Culinary Eden untuk Anda. Resep marinade yang disajikan sangat cocok untuk memanggang ayam di oven dan untuk memasak barbekyu.
Bumbu sederhana untuk ayam dengan mayones dan bawang bombay
Bahan-bahan:
150 gram mayones,
2 bawang bombay besar,
3-4 siung bawang putih (opsional)
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Tempatkan ayam dalam mangkuk besar. Tambahkan mayones, bawang bombay potong cincin atau setengah cincin, bawang putih cincang atau peras (jika digunakan), garam dan merica. Campur semuanya dengan tangan Anda, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Ayam akan siap dimasak setelah 1 jam, tetapi yang terbaik adalah membiarkan dagingnya direndam selama 5 jam atau lebih.
Bumbu ayam mustard dengan madu
Bahan-bahan:
1/3 cangkir mustard,
1/4 cangkir madu
1 sendok makan minyak sayur,
1/2 sendok teh paprika bubuk,
1/2 sendok teh kunyit,
1/2 sendok teh bubuk bawang putih,
1/2 sendok teh garam,
1/4 sendok teh cabai,
1/4 sendok teh jahe bubuk,
700-800 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan marinade. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata dengan tangan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 1 jam atau semalaman.
Bumbu apel dengan mustard dan bawang putih
Bahan-bahan:
1/2 cangkir jus apel atau sari buah apel
1/4 cangkir cuka sari apel
1/4 cangkir mustard kasar,
2 sendok makan minyak sayur atau zaitun,
1 sendok makan gula,
4 siung bawang putih,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
700-800 gr daging ayam.
Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui alat press dan campurkan semua bahan untuk marinade ke dalam mangkuk. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup mangkuk dan dinginkan selama 4 jam.
Bumbu Ayam Kecap Ala Asia
Bahan-bahan:
1/2 cangkir kecap asin,
1/4 cangkir gula
60 gram jahe,
2 siung bawang putih,
2 sendok teh minyak sayur,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Cincang halus jahe, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan marinade dan rendam ayam di dalamnya selama 2 hingga 4 jam.
Bumbu kedelai dengan madu
Bahan-bahan:
1 gelas minyak sayur,
1/2 cangkir kecap asin,
1/3 cangkir madu (atau lebih sesuai selera)
1/4 cangkir jus lemon,
3 siung bawang putih besar,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sejumput cabai (opsional)
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk, campur minyak dengan kecap, madu, jus lemon, bawang putih cincang, lada hitam, dan cabai. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan aduk hingga ayam terlumuri bumbu secara merata. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam.
Bumbu kefir untuk ayam dengan bawang putih
Bahan-bahan:
1,5 cangkir kefir,
3-4 siung bawang putih,
2 sendok teh oregano kering,
1 sendok teh jintan (opsional)
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan kefir bersama dengan minyak sayur, oregano, jintan, dan garam. Rendam ayam dalam campuran tersebut selama 8 hingga 24 jam.
Bumbunya pedas dengan rosemary
Bahan-bahan:
1/2 cangkir cuka balsamic, cuka anggur, atau cuka sari apel
1/4 cangkir kecap asin,
1/3 cangkir jus lemon,
3/4 cangkir gula
2 sendok makan mustard,
2 sendok teh rosemary kering,
2 sendok teh bubuk bawang putih,
1 sendok teh garam,
1,5 kg daging ayam.
Persiapan:
Campur semua bahan untuk marinade. Masukkan ayam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali, tuang ke dalam bumbu marinasi, tutup kantong dan kocok rata. Marinasi ayam selama 4 hingga 24 jam di lemari es, namun jika waktu Anda terbatas, ayam akan menyerap bumbunya dengan sempurna hanya dalam waktu 30 menit. Disarankan untuk membalik kantong ayam secara berkala selama pengasinan.
Bumbunya ini juga bisa digunakan untuk membuat kuah ayam yang enak dengan cara direbus dengan api kecil hingga mengental. Aturan penting dalam hal ini adalah Anda tidak boleh menggunakan bumbu marinasi yang terkandung dalam ayam untuk membuat saus. Tuangkan setengah cangkir rendaman yang sudah disiapkan untuk saus selanjutnya, atau tambah jumlah bahan saat memasak jika Anda membutuhkan lebih banyak saus.
Bumbu bir dengan bawang bombay dan jintan
Bahan-bahan:
1 1/2 gelas bir,
1/2 cangkir sayur atau minyak zaitun,
1 bawang bombay,
5 siung bawang putih,
1 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1/2 sendok teh paprika,
1/2 sendok teh jintan,
1/4 sendok teh cabai,
1/2 ikat peterseli segar
2kg ayam.
Persiapan:
Tuang minyak ke dalam mangkuk. Campur garam, lada hitam, paprika, jintan dan cabai, tambahkan bumbu ke dalam minyak. Tambahkan bawang putih cincang atau peras, bawang bombay cincang, dan peterseli cincang. Campur semuanya dengan baik, lalu tuangkan bir secara perlahan ke dalam mangkuk.
Tuangkan marinade di atas ayam yang dimasukkan ke dalam kantong plastik zip-top. Kocok kantong hingga seluruh ayam terendam bumbu marinasi seluruhnya. Tempatkan tas di lemari es selama 1 jam atau semalaman.
Bumbu jeruk dengan pasta tomat dan oregano
Bahan-bahan:
5 sendok makan jus jeruk,
2 sendok makan minyak sayur,
1 sendok makan kulit jeruk,
1 sendok makan pasta tomat,
1 sendok makan kunyit,
1 sendok teh oregano kering,
1/2 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar yang dangkal, campurkan semua bahan marinade. Tambahkan daging ayam dan aduk rata dengan tangan Anda. Tutup mangkuk dan dinginkan selama sekitar 4 jam.
Bumbunya lemon-bawang putih dengan merica
Bahan-bahan:
3 sendok makan jus lemon,
3 sendok makan sayur atau minyak zaitun,
4 siung bawang putih,
1 sendok makan kulit lemon,
1 sendok makan lada hitam yang ditumbuk kasar,
1/2 sendok teh garam,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan kulit lemon, minyak, bawang putih cincang atau peras, merica, dan garam. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, aduk hingga daging terlumuri bumbu secara merata, lalu marinasi di lemari es selama 4 jam atau semalaman.
Bumbunya anggur dengan bawang
Bahan-bahan:
1 gelas anggur putih kering,
1/4 cangkir jus lemon,
1 bawang bombay kecil
1/2 sendok teh garam,
beberapa tangkai dill atau peterseli,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk, campur anggur, jus lemon, bawang bombay cincang, bumbu cincang, dan garam. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas ayam, tutup mangkuk dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Balikkan daging secara berkala selama proses marinasi.
Bumbu tomat dengan bawang bombay dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
500 ml jus tomat,
3 bawang bombay,
1/2 ikat adas,
1 sendok makan kemangi kering,
1 sendok makan oregano kering,
1 sendok teh lada hitam yang digiling kasar,
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Tuang jus tomat ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, adas cincang, bumbu kering, garam dan merica. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup dan rendam di lemari es setidaknya selama 5 jam. Dianjurkan untuk mengaduk daging dalam bumbu secara berkala.
Bumbu ayam adalah kesempatan bagus untuk bereksperimen dengan bahan-bahan, mengubahnya sesuai kebijaksanaan Anda, karena tidak perlu mengikuti resep secara ketat, terutama jika imajinasi Anda sedang berkecamuk dan tangan Anda ingin berperang. Kami berharap ayam marinasi Anda menjadi yang paling enak dan empuk! Selamat makan!
Dapat disiapkan dengan cara yang berbeda. Jika berencana menggorengnya, panggang di dalam oven atau di atas api terbuka, lalu pastikan menggunakan marinade. Tergantung pada bahan-bahannya, ini akan memberikan rasa pedas, lembut dan juiciness. Bagaimana cara mengasinkan ayam? Kami akan membicarakan hal ini di artikel ini.
Pastinya banyak ibu rumah tangga yang punya sendiri, butuh banyak waktu untuk membuat daftar semua opsi yang memungkinkan. Tapi tetap saja, ada bumbu marinasi yang paling banyak digunakan oleh ibu rumah tangga dan pecinta kebab ayam. Bumbu dan bahan harus memenuhi daging dan membuatnya berair dan menggugah selera. Bagaimana cara mengasinkan ayam dengan nikmat?
Bumbunya yang paling sederhana adalah mayones dan saus tomat. Mereka dijual dalam bentuk jadi dan merupakan cara terbaik untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada daging ayam. Anda hanya perlu menaburkan bangkai ayam atau potongan ayam dengan merica, garam dan mengoleskan mayonaise atau saus tomat di atasnya. Gunakan bumbu apa pun yang Anda inginkan. Bumbu-bumbu seperti itu juga akan membuat ayam menjadi kerak yang indah.
Cara marinasi ayam lainnya adalah dengan menggunakan kefir. Untuk melakukan ini, ambil sekitar 400 ml kefir per bangkai ayam berukuran sedang. Tambahkan garam, oregano, merica, paprika, dan basil ke dalamnya. Sebaiknya ayam dipotong-potong agar bumbunya lebih enak. Isi dengan kefir dan bumbu dan biarkan selama sekitar dua jam. Ayam yang sudah jadi empuk dan kemerahan.
Ada banyak sekali pecinta kebab ayam. Meski dagingnya sangat empuk, daging ini juga perlu direndam terlebih dahulu untuk memberikan rasa tertentu. Sebelum membuat ayam, Anda perlu menentukan bumbunya. Untuk ini, kefir juga digunakan, dicampur dengan bumbu dan rempah-rempah. Tapi ada pilihan lain.
Anda bisa mengambil sedikit minyak sayur dan jus lemon. Tidak disarankan menggunakan cuka, jadi kami mengambil jus lemon, yang akan menambah asam yang diperlukan pada daging. Kami juga menambahkan merica, garam, dan bumbu apa pun sesuai keinginan.
Sebagai bumbu marinasinya, Anda bisa menggunakan minyak zaitun dan sedikit kecap asin. Dalam hal ini, penggunaan garam harus secukupnya. Ayam sebaiknya disimpan dalam bumbu marinasi selama kurang lebih 2-4 jam, tidak lebih.
Bagaimana cara mengasinkan ayam dengan cara yang lebih orisinal? Gunakan rendaman dengan madu dan jus buah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil satu sendok makan madu yang baik, sedikit (sendok teh) kecap, garam, sekitar tiga sendok makan jus jeruk atau nanas dan merica. Lapisi daging ayam dengan campuran ini dan biarkan selama dua jam. Perlu dicatat bahwa selama pengasinan, Anda perlu mengaduk daging secara berkala. Berkat madu, kerak coklat keemasan yang indah terbentuk selama proses penggorengan, tapi hati-hati jangan sampai dagingnya gosong.
Telur juga digunakan sebagai bahan campuran marinasi daging ayam. Kocok sedikit beberapa butir telur dan tambahkan garam ke dalamnya. Kemudian tuangkan campuran ini ke atas ayam cincang dan biarkan beberapa saat. Lalu kita keluarkan dagingnya dan tiriskan sisa cairan telurnya. Sekarang Anda bisa menggulung setiap bagian ke dalam campuran bumbu cincang yang berbeda, lalu taburi dengan remah roti. Dalam bentuk ini, goreng ayam dalam wajan atau di atas panggangan.
Penggemar masakan original bisa menggunakan krim atau dipadukan dengan kari dan saus sambal. Bawang putih sangat cocok dengan itu. Dapat ditambahkan ke mayones, membumbui campuran ini dengan adas hijau cincang. Oleskan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas ayam dan biarkan selama 2 jam.
Ada banyak pilihan untuk mengasinkan ayam. Anda dapat memilih salah satu dari yang ditawarkan, melengkapinya dengan bumbu dan bumbu Anda sendiri, atau membuat resep marinade asli Anda sendiri. Yang penting daging ayamnya enak, empuk dan menggugah selera.
Artikel tentang topik tersebut
