Cara membuat selai stroberi. Apa perbedaan antara selai dan selai? Selai stroberi dengan saus apel sebagai pengganti gelatin

Saya sarankan membuat selai stroberi - resep untuk musim dingin yang dapat disiapkan hanya dalam waktu setengah jam. Anda pasti akan menyukai rasa dan aromanya. Kekentalannya bisa disesuaikan dengan waktu pemasakan atau cukup dengan mengganti gula biasa dengan gula pembentuk gel yang mengandung pektin.

Resep selai stroberi di depan Anda akan menjadi tambahan yang bagus untuk pancake, pancake, atau sebagai isian pai dan bagel. Atau Anda cukup mengoleskan mentega pada kulit roti segar dan menambahkan sedikit selai di atasnya; kombinasi yang sangat baik dengan teh. Cobalah juga!

Bahan-bahan:

Stroberi – 350 gram

Gula – 350 gram

Jus lemon – 1 sdt

216 Kkal per 100 gram

Cara membuat selai stroberi

Sebelum membuat selai strawberry, Anda harus menyiapkan buah berinya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, saya memindahkannya ke saringan dan membilasnya dengan air mengalir. Penting untuk melakukan ini dengan cepat dan hati-hati agar tidak merusak buah beri. Selanjutnya, saya merobek daunnya dan meletakkan stroberi di atas tisu untuk menghilangkan sisa air.

Saya memindahkan stroberi ke dalam mangkuk blender dan menggilingnya menjadi pure yang homogen. Lalu saya tuang ke dalam panci, tambahkan gula pasir, air jeruk lemon dan aduk.

Penting untuk memahami cara membuat selai strawberry yang benar. Untuk melakukan ini, letakkan panci di atas api kecil, dan ketika massa mulai mendidih, masak lagi selama 30 menit. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar selai tidak gosong. Ini harus dimasak dengan api kecil, tetapi campurannya akan mendidih. Anda juga perlu menghilangkan busa yang dihasilkan. Semakin lama dimasak, semakin kental jadinya.

Selagi selai masih masak, saya siapkan toples atau toples, tergantung seberapa banyak yang digunakan. Mereka dapat disterilkan menggunakan berbagai metode, yang paling populer adalah dengan microwave dan air mendidih. Bagi saya, cara kedua lebih familiar. Saya menuangkan air ke dalam panci kosong dan meletakkan rak kawat di atasnya. Saat air mendidih, saya meletakkan toples dan tutupnya terbalik di atas panggangan untuk mensterilkan sisi-sisi yang akan bersentuhan dengan selai. Cukup bagi mereka untuk berdiri di atas uap selama beberapa menit, lalu saya melepasnya.

Saya menuangkan selai panas ke dalam stoples dan menggulung tutupnya atau mengencangkannya dengan kencang jika Anda memiliki tutup jenis ini. Segera setelah itu saya balikkan, tutupi dengan handuk dan biarkan seperti itu sampai dingin. Setelah itu saya bawa mereka ke balkon atau ke ruang bawah tanah agar di musim dingin mereka bisa menikmatinya. Seperti inilah ternyata selai strawberry, resepnya sederhana dan menurut saya cukup mudah.

Produk ini menghasilkan hampir 2 toples selai, salah satunya agak kurang penuh, jadi saya putuskan untuk tidak menggulungnya, tapi langsung memakannya. Saya dapat mengatakan bahwa resep selai stroberi untuk musim dingin ini sukses, dan sisanya disantap dengan senang hati dan sangat cepat. Volume toples saya 280 ml.

Saran saya kepada Anda adalah memasaknya tanpa ragu, ternyata sangat enak. Selamat makan!

Saatnya melestarikan buah beri favorit semua orang - stroberi. Untuk melakukan ini, kami tidak hanya menyarankan, tetapi juga merekomendasikan menyiapkan selai stroberi untuk musim dingin, resepnya akan dijelaskan di bawah. Di masa depan, Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan berbagai hidangan, dll., sepanjang musim dingin. Anak-anak menyukai selai stroberi pada sandwich atau roti panggang yang diolesi mentega. Tidak perlu tahu betul cara membuat selai strawberry yang enak. Petunjuk langkah demi langkah yang jelas dengan foto dan resep yang terbukti selama bertahun-tahun sudah cukup.

Bahan-bahan resep selai strawberry:

• Stroberi – 2 kg;
• Gula – 2kg.

Resep membuat selai strawberry:

1. Anda tidak dapat memikirkan resep selai stroberi yang lebih sederhana. Jika Anda memilih buah beri untuk stroberi dalam sirup berdasarkan ukuran dan keindahannya, Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang hal ini. Buah beri bisa berukuran berapa pun. Jika ada yang remuk, maka larasnya bisa dipotong.

2. Hal utama adalah membilas stroberi secara menyeluruh dari pasir dan tanah, lalu membuang batangnya. Tidak perlu menambahkan gula, menuangkan sirup, atau melakukan tindakan lainnya.

3. Masukkan buah beri yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.
Nasihat: Sebaiknya tidak menggunakan blender untuk membuat selai. Kemungkinan besar selai tidak akan mengental. Jika Anda ingin konsistensi selai yang lebih lembut, gosok buah beri melalui saringan.
Campurkan stroberi cincang dengan gula. Dan kami ingatkan bagi yang belum tahu betul cara membuat selai strawberry, tidak perlu memasukkan selai tersebut.

4. Sekarang Anda perlu memasak selai strawberry sesuai resep. Letakkan panci di atas api sedang dan tunggu sampai mendidih. Kecilkan api segera. Sedangkan untuk busanya, ini adalah keputusan pribadi masing-masing ibu rumah tangga. Telah diverifikasi bahwa jika busa tidak dihilangkan, rasa maupun kualitas selai tidak akan menurun. Masak selai dalam tiga tahap. Artinya, setelah selai mendidih selama 30 menit, kita angkat dari kompor dan tunggu hingga dingin. Sekalipun satu hari berlalu, kemacetan tidak akan terjadi apa-apa. Kami juga merebusnya lagi dan mendinginkannya lagi. Saat memasak untuk ketiga kalinya, kami akan menggulung selai. Itu sebabnya Anda perlu menyiapkan stoples terlebih dahulu.

5. Tidak disarankan untuk mencuci stoples untuk disegel dengan deterjen. Yang terbaik adalah mengambil spons dan soda kue baru. Setelah seluruh prosedur, bilas piring dan tutupnya. Stoples disterilkan dengan uap. Anda bisa menggunakan pengukus logam biasa. Kemudian piring tersebut dikeringkan di atas handuk wafel yang bersih.

6. Isi toples sampai bagian atas dengan selai strawberry.

7. Stoples selai juga kami tutup dengan tutup yang bersih, kering dan steril.

Biarkan selai strawberry dingin, resep di atas akan terbalik. Jika stoples selai sudah benar-benar dingin, stoples tersebut dapat dibalik dan diletakkan di rak untuk diawetkan.

Di musim panas, ketika buah beri dan buah-buahan berlimpah, inilah saatnya mulai membuat selai. Salah satu jenis makanan lezat yang paling populer adalah selai stroberi. Resep untuk musim dingin tidak rumit, bahkan ibu rumah tangga pemula yang memiliki sedikit pengalaman memasak pun bisa mengatasinya. Setelah menguasai hidangan ini, Anda bisa menyiapkan selai lain dari berbagai buah beri dengan cara serupa. Misalnya dari buah cherry, cherry manis, raspberry, blueberry atau kismis, selai strawberry olahan untuk musim dingin sangat cocok untuk berbagai hidangan. Dapat disajikan dengan pancake, roti panggang, pancake tipis, pancake Amerika, atau wafel yang baru dipanggang.

Setelah membuat selai stroberi untuk musim dingin, Anda dapat yakin bahwa kini selalu ada isian untuk makanan penutup. Penganan dengan senang hati memasukkannya ke dalam pai manis, muffin, dan roti gulung. Seringkali, selai dioleskan di atas bolu untuk kue atau kue kering kecil sebelum diolesi krim mentega atau krim kocok.

Di Internet ada banyak resep selai stroberi untuk musim dingin dengan foto, tetapi tidak selalu mungkin untuk mendapatkan kelezatan yang diinginkan sesuai selera Anda. Toh, setiap ibu rumah tangga punya kesukaannya masing-masing. Beberapa orang menyukai selai dengan rasa asam yang khas, sementara yang lain lebih menyukai versi hidangan ini yang lebih manis. Preferensi konsistensi selai juga serupa.

Beberapa orang menyukai selai yang mirip dengan jeli, sementara yang lain justru mencoba membuat selainya tidak terlalu kental. Semua ini harus diperhitungkan untuk membuat selai yang benar-benar ideal untuk Anda sendiri.

Untuk membuat selai stroberi enak di musim dingin, Anda harus memilih stroberi yang baik terlebih dahulu. Tentu saja, buah beri hijau mentah tidak cocok untuk tujuan ini. Yang terbaik adalah memberi preferensi pada stroberi berair yang harum, manis dengan rasa asam yang nyaris tak terlihat.

Ada resep klasik selai stroberi untuk musim dingin. Untuk kelezatan ini sebaiknya ambil 1 kg stroberi segar, 1,2 kg gula putih biasa dan sedikit asam sitrat. Sebelum menyiapkan selai stroberi untuk musim dingin, Anda harus memilih wadah yang cocok untuk memasak selai. Panci biasa tidak cocok di sini - selai akan gosong. Untuk selai disarankan membeli panci khusus yang terbuat dari stainless steel atau keramik modern.

Pertama, stroberi harus disortir, dicuci bersih, dan ekor hijaunya dibuang. Kemudian tuangkan buah beri ke dalam wadah tempat selai akan dimasak. Buah beri harus ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 8 jam. Sebelum membuat selai stroberi untuk musim dingin, buah beri harus direndam. Oleh karena itu sebaiknya mulai menyiapkan selai pada malam hari agar bisa mulai memasaknya pada pagi hari.

Anda perlu memasak selai dalam 3 tahap. Selama memasak, Anda harus terus-menerus menghilangkan busanya. Anda perlu memasak selai dengan cepat, tidak lebih dari 15 menit. Setelah itu, Anda tinggal menunggu selainya dingin. Ini membutuhkan waktu 5-6 jam. Sekarang Anda bisa menggiling buah beri rebus menggunakan blender, lalu didihkan lagi dan rebus selai selama 5 menit. Massa panas harus menjadi dingin, ini mungkin memakan waktu 5 jam.

Selai stroberi kental, sama seperti selai stroberi, selai ini sangat populer dan memiliki sifat tidak menyenangkan karena cepat habis. Saya akan memberi tahu Anda rahasia membuat selai stroberi kental dan selai stroberi dengan buah beri utuh dan membagikan beberapa resep yang enak.

Apapun yang Anda buat selai atau pengawet dari stroberi, Anda harus menggunakan stroberi berkualitas baik dan tidak terlalu matang. Jika Anda ingin mendapatkan buah beri utuh pada akhirnya, lebih baik mengambil buah beri berukuran besar, karena... Selama proses pembuatan selai, buah strawberry akan mendidih dan ukurannya menjadi lebih kecil.

Mari kita setuju dengan simbol-simbolnya: buah beri utuh dalam sirup disebut selai, dan selai biasa kita sebut selai), yaitu. buah beri direbus atau dihancurkan secara khusus. Sebenarnya tidak masalah, semua stroberi itu enak dan harum.

Untuk menjaga warna cerah selai stroberi (selai) di awal pembuatannya, Anda perlu menambahkan jus lemon, Anda juga bisa menambahkan parutan kismis merah, mereka tidak hanya akan memberi warna lebih cerah pada selai, tetapi juga memperkaya. aromanya.

Untuk menyiapkan selai stroberi kental (selai), berikan preferensi pada peralatan berenamel atau tembaga, tetapi Anda tidak boleh memasak selai stroberi atau selai dari buah beri lain dalam wadah aluminium.

Jika Anda memasak selai stroberi di atas kompor gas, pastikan menggunakan pembagi api dan aduk selai secara menyeluruh menggunakan spatula kayu. Jangan pernah memasak lebih dari 2kg. stroberi sekaligus, ini berlaku untuk selai stroberi jika ingin buah beri utuh.

Ketebalan selai stroberi, seperti selai stroberi, bergantung pada kadar air buah beri. Untuk kekentalan yang lebih besar, Anda perlu merebus selai sedikit lagi atau menggunakan gula dengan pektin, jika Anda tidak menyukai pektin, tambahkan lebih banyak gula. Saya tidak suka selai yang terlalu manis, karena saya lebih suka yang encer. Jika Anda benar-benar menginginkan selai stroberi yang kental, pilihlah buah beri yang akan Anda siapkan dengan hati-hati agar tidak encer.

Selai strawberry instan yang kental, enak

Saya suka sekali resep selai stroberi ini, cukup kental untuk dioleskan di scone atau diolesi pancake dll.

1kg. stroberi

1kg. Sahara

jus 1 lemon atau jeruk nipis.

Mengenai gula per 1 kg. beri Saya ingin membuat penyimpangan, seperti yang saya tulis di atas, saya tidak suka selai atau manisan yang terlalu manis, oleh karena itu, apa pun yang saya masak, saya menambahkan 300-500 gram gula. per 1kg. tergantung manisnya bahan sumbernya. Untuk resep ini, jika Anda mengurangi jumlah gula, kurangi jumlah jus lemon (lemon juga memiliki berat berbeda). Saya sarankan Anda mencoba selai dan menyesuaikan jumlah gula berdasarkan kesukaan Anda.

Membuat selai strawberry kental:

Bilas stroberi hingga bersih beberapa kali dan letakkan di atas tisu hingga kering selama beberapa menit.

Giling stroberi kering dengan blender dan pindahkan ke wadah untuk membuat selai. Tuang gula ke dalam stroberi dan atur api menjadi sedikit lebih panas dari rendah, tetapi kurang dari sedang. Saat jus stroberi menonjol dan semua gula telah meleleh, tambahkan jus lemon (atau parutan kismis merah). Aduk selai stroberi dengan spatula kayu dan didihkan. Saat gelembung pertama muncul, kecilkan api menjadi rendah dan masak setidaknya selama 10-15 menit sambil terus diaduk. Busa harus dikeluarkan dari selai.

Jika selai stroberi sudah siap, masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan, biarkan dingin selama beberapa menit dan gulung.

Selai stroberi yang kental akan disukai oleh orang dewasa dan anak-anak!

Selai stroberi dengan buah beri utuh.

Jika Anda ingin buah beri tetap utuh dan sirupnya kental, maka Anda perlu mengambil stroberi yang tidak terlalu matang, cukup besar, dan tidak rusak.

Cuci stroberi, buang daunnya, dan keringkan di atas tisu.

Tempatkan stroberi dalam mangkuk lebar dan tutupi dengan lapisan gula pasir, biarkan selama 10 jam. Sebaiknya lakukan ini pada malam hari dan biarkan hingga pagi hari.

Di pagi hari, atau setelah 10 jam, saat stroberi mengeluarkan sarinya, letakkan wadah berisi stroberi di atas api kecil dan panaskan hingga gula benar-benar larut sambil sering diaduk dengan spatula atau sendok kayu. Keluarkan busa dari selai stroberi secara teratur.

Saat gula larut, tambahkan air jeruk nipis atau jeruk nipis (kismis merah giling). Saat selai mendidih, nyalakan api selama 2-3 menit sambil diaduk. Tutupi selai dengan kain kasa dan sisihkan hingga benar-benar dingin selama 10 jam.

Setidaknya setelah 10-12 jam, selai stroberi harus dididihkan kembali dengan api kecil, lalu direbus selama 3-5 menit sambil diaduk perlahan agar stroberi tidak tertumbuk ke dalam selai. Setelah itu, sisihkan selai, tutup dengan kain kasa, setidaknya selama 10-12 jam dan ulangi semuanya untuk yang terakhir, ketiga kalinya.

Rebus selai strawberry terakhir kali selama 5-7 menit, periksa kesiapannya secara berkala.

Untuk memeriksa kesiapan selai stroberi, biarkan piring atau tatakannya di dalam freezer selama beberapa menit. Letakkan selai di atas piring atau piring dingin dan miringkan. Jika tetesannya menetes dengan cepat, berarti sirup Anda belum siap dan Anda harus merebusnya lagi selama 5 menit, lalu tambahkan gula untuk mengentalkan sirup. Jika setetes sirup mengalir perlahan dari piring dingin, berarti sirup sudah siap.

Lima menit setelah Anda mematikan selai, selai dapat dikemas dalam stoples yang bersih, kering, disterilkan, dan ditutup rapat. Stoples selai stroberi sebaiknya tidak dibalik.

Resep berlanjut di halaman berikutnya

Membuat selai stroberi adalah makanan penutup yang wajib dimiliki untuk musim dingin, isian yang sangat baik untuk kue-kue aromatik, dan suguhan favorit. Selai ini memadukan rasa yang nyata dan konsistensi yang luar biasa. Bahkan resep masakan tradisional pun akan menyenangkan penikmat rasa sejati dengan kualitasnya yang tinggi. Selain itu, selai dapat dibuat dengan cara apa pun: dengan gelatin, pektin, dan mint.

Selai strawberry bisa dibuat tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Ciri khas selai yang diawetkan adalah selama memasak tidak perlu mempertahankan bentuk buah beri yang berair.

Selain itu, komponen pengental sering ditambahkan ke dalam selai, yang memberikan konsistensi kental. Proporsi gula dan buah dipilih secara individual. Anda dapat menggiling buah beri secara manual atau menggunakan cara improvisasi: mixer, blender, atau penggiling daging.

Cara memilih dan menyiapkan stroberi

Aturan dasar saat memilih bahan adalah buah beri yang paling matang dan berair. Dalam hal ini, bentuk buah beri tidak menjadi masalah, Anda bahkan dapat mengonsumsi stroberi yang tertekan dan terlalu matang. Itu harus dibilas sampai bersih dengan air mengalir dan dibiarkan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Disarankan untuk membilas beberapa kali. Kemudian ekor, daun, dan buah beri busuk dibuang.

Cara membuat selai strawberry di rumah

Ada beberapa cara sederhana membuat selai strawberry untuk musim dingin. Stroberi mudah diolah, jadi Anda dapat memilih pilihan yang paling nyaman dari berbagai resep.

Resep sederhana untuk musim dingin

Cara ini dianggap salah satu yang paling sederhana dan tercepat. Oleh karena itu cocok untuk pemula dalam membuat selai berry. Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram buah beri;
• 1 kilogram gula;
• asam lemon.

Cara memasak:

1. Buah beri yang sudah dikupas harus ditutup dengan gula dan dibiarkan selama satu jam.

Sebagai catatan! Ini dilakukan agar buah beri memberi jus.

1. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah dan nyalakan. Tunggu sampai mendidih.
2. Tambahkan stroberi dan gula di sana dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Campuran harus diaduk secara berkala. Tambahkan asam sitrat.
3. Busa akan terbentuk selama proses memasak - yang terbaik adalah membuangnya dengan sendok kayu.
4. Campuran yang sudah direbus perlu digiling dalam blender dan dididihkan kembali. Masak setelah ini selama setengah jam.
5. Tuang selai ke dalam botol bersih.

"Lima Menit"

Resep selai strawberry 5 menit sangat populer, karena cara inilah yang menjaga semua vitaminnya. Bahan untuk memasak:

• 2 kilogram buah beri matang;
• 1 kilogram gula;
• asam lemon.

Cara memasak:

• Giling buah beri yang sudah disiapkan menggunakan metode apa pun yang tersedia dan campur dengan gula.
• Masukkan campuran gula ke dalam wadah, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Nasihat! Untuk menguapkan kelembapan sebanyak mungkin dan membuat selai menjadi sekental mungkin, Anda harus merebus kembali campuran tersebut setelah 8 jam.

• Tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam stoples dan tuangkan selai yang sudah disiapkan. Dinginkan dan tunggu hingga mengental.

Dalam slow cooker

Anda bisa membuat selai stroberi tanpa menggunakan wajan - cukup sediakan multicooker di dapur.

Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram stroberi;
• 1 kilogram gula;
• asam lemon.

Cara memasak:

1. Tutupi buah beri dengan gula dan biarkan diseduh. Buah beri tidak perlu digiling - cukup potong-potong.
2. Tempatkan campuran berry-gula ke dalam multicooker dan pilih program “Rebusan” atau “Selai”, berdasarkan model perangkat. Jika tidak ada pengatur waktu otomatis, selai harus dimasak selama satu jam.
3. Tuang selai strawberry yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersih, tutup dan tunggu hingga mengental.

Dengan agar-agar

Terkadang selai yang dihasilkan tidak setebal yang Anda inginkan. Untuk ini, resep dibuat dengan gelatin - dengan cara ini produk akan memiliki konsistensi yang sempurna dan rasanya akan tetap sama. Bahan-bahan:

• 2 kilogram buah beri;
• 800 gram gula;
• 1 sendok teh agar-agar.

Cara memasak:

1. Proses stroberi, taburi dengan gula pasir, dan biarkan terendam.
2. Tuang adonan ke dalam wadah masak lalu nyalakan api dan didihkan. Masak selama 7 menit, aduk. Biarkan selama 5 jam.
3. Didihkan kembali dan biarkan mendidih selama 5 menit. Biarkan dingin.
4. Encerkan agar-agar dalam 100 gram air. Tambahkan ke selai dingin dan didihkan selama 5 menit lagi.
5. Tuang ke dalam stoples.

Dengan pektin

Pektin adalah alternatif yang baik untuk pengental lainnya. Selai yang diolah menurut resep ini pasti akan menjadi padat dan kental. Bahan-bahan:

• 1 kilogram stroberi;
• 500 gram gula;
• 1 sendok teh pektin (20 gram).

Cara memasak:

1. Potong buah beri dan tuangkan ke dalam wadah. Tambahkan pektin dan campur semuanya dengan seksama.
2. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Kecilkan api, tambahkan gula dan masak lagi selama 7 menit.
3. Biarkan agak dingin dan gulung ke dalam stoples.

Tanpa biji

Kelezatan strawberry tanpa biji yang lezat ini menyerupai produk jelly dalam konsistensinya, dan rasanya masih sama. Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram buah beri;
• 700 gram gula;
• setengah liter air.

Cara memasak:

1. Tempatkan panci berisi beri dan air di atas api. Mendidihkan.
2. Setelah mendidih, rebus selama 15 menit.
3. Tunggu hingga dingin dan buang bijinya: saring ampasnya melalui kain tipis dan saringan. Atau gunakan saringan halus.
4. Pemaniskan jus yang disaring dan rebus kembali. Masak selama satu jam.
5. Tuang ke dalam stoples.

Di mesin roti

Selai strawberry juga bisa dibuat menggunakan mesin roti. Dalam hal ini, prosesnya akan jauh lebih sederhana - Anda bahkan tidak perlu mengaduk campurannya.

Bahan-bahan:

• 500 gram stroberi;
• 300 gram gula;
• pengental.

Cara memasak:

1. Cincang halus buah beri yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam mangkuk perangkat. Tambahkan pengental (bisa pakai satu bungkus Zhelfix). Tambahkan gula.
2. Aktifkan program “Jam” atau “Jam”, berdasarkan merek yang dipilih. Masak selama satu setengah jam.
3. Tuang camilan yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup. Biarkan diseduh.

Dengan mint

Resep unik ini diperuntukkan bagi mereka yang selalu mencari cita rasa istimewa.