Главная Десерт

Сколько заваривать зеленый чай. Описание подробной процедуры правильного заваривания зеленого чая. Приготовление зеленого чая проливами

Здоровый образ жизни сейчас в моде, все больше людей осознают необходимость употребления полезных для здоровья продуктов. Одним из них считается зеленый чай. О том, как правильно его заваривать и пить мы расскажем в нашей статье.

Особенности напитка

Зеленый листовой и плиточный чай относится к продуктам с высоким содержанием антиоксидантов – веществ, которые замедляют процесс старения, освобождают организм от опасных свободных радикалов и существенно повышают иммунитет. Поэтому зеленый напиток просто необходим для детей и взрослых, которые хотят быть сильными и здоровыми.

Этот чай является превосходным средством против самых разнообразных инфекционных заболеваний, а кроме того, хорошо проявляет себя в качестве профилактической меры для предупреждения развития многих опасных недугов, таких как атеросклероз и даже онкология.

Удивительные свойства этого чая заметили еще в глубокой древности в одной из китайских провинций, именно тогда его и включили в комплекс для исцеления от заболеваний различной этиологии. Ценность чая не уменьшилась и в наши дни – сегодня его повсеместно назначают в качестве вспомогательной меры при лечении пониженного давления, отравления, язвенных воспалений, также чай используют для выведения из человеческого организма шлаков и токсичных солей тяжелых металлов.

Многие не догадываются, но зеленый листовой чай растет на тех же самых кустах, что и его красный и черный «собратья», единственное их отличие заключается в методе обработки – зеленый чай на стадии производства не подвергается ни завяливанию, ни ферментации. Благодаря этому его полезные свойства по максимуму сохраняются в первоначальном виде.

Отличительная особенность зеленого листового чая – это высокое содержание таких витаминов, как А, Е и С , причем содержание последнего в 4 раза превышает аналогичный показатель у шпината, а количество ретинола – в 10 раз выше, нежели в моркови. Напиток очень богат на микро- и макроэлементы, необходимые для нормального функционирования всего организма. В нем присутствует необходимый для укрепления сердечной мышцы калий, укрепляющий кости кальций, фтор, а также полезные для пищеварения растительное волокно и флавоноиды.

В состав основных компонентов входят также кофеин, танин и катехин.

Катехин обуславливает вяжущий вкус настоя, а кроме того, снижает количество холестерина в крови и сдерживает формирование липидов, вызывающих преждевременное старение. Этот компонент обладает противомикробным действием, благодаря чему зеленый чай относят к естественным антибиотикам и применяют для полосканий в случае воспаления горла и ротовой полости.
Кофеин обуславливает немного горьковатый привкус чая, он способствует снятию усталости, а в последние годы ученые много говорят о противораковой активности этого вещества.
Танин – это некая разновидность аминокислоты, которая делает чай таким приятным на вкус, а, помимо того, укрепляет память, улучшает способность к концентрации и нормализует артериальное давление.

Чай используют для комплексного лечения заболеваний сердца и сосудов, присутствующий в его структуре йод важен людям, которые слишком много времени проводят за компьютером, он способствует выведению камней из почек.

В то же время следует иметь в виду, что эти же компоненты в больших дозах могут стать, наоборот, опасными, поэтому не рекомендуется употреблять зеленый чай в объеме более 3 чашек в сутки.

Нюансы заваривания

Для того чтобы насладиться освежающим зеленым питательным напитком и при этом принести пользу организму, необходимо правильно заварить его. Остановимся на отдельных особенностях приготовления этого освежающего напитка.

По своей сути, зеленый чай – это несколько самых молодых листочков обычного чайного куста. Как правило, собирают 4-5 листочков на веточках и сушат в тени. Именно такой способ заготовки позволяет сохранить самые полезные вещества, а чтобы передать их в настойку, следует просто залить их крутым кипятком. Надо сделать это правильно.

Количество заварки

Настой зеленого чая не должен быть чересчур концентрированным, иначе могут появиться такие неприятные симптомы, как учащенное сердцебиение, тяжесть в почках и печени, головная боль. Оптимальным будет такой вариант приготовления напитка, при котором на чашку в 200-250 мл берется 1 чайная ложка с небольшой горкой. Впрочем, если вы планируете наслаждаться чаем в компании друзей, то можно добавить еще одну ложку сверх установленной нормы.

Правильная вода

Заваривание зеленого чая необходимо начинать с подготовки правильной воды. Следует отметить, что водопроводная вода здесь не подходит – она чересчур жесткая, в ней содержится много примесей, которые существенно ухудшают вкус и целебные свойства напитка.

Для приготовления отвара имеет смысл использовать бутилированную воду без газа, в крайнем случае подойдет фильтрованная либо отстоявшаяся.

Некоторые предпочитают заваривать чай родниковой водой. Что ж, если вы уверены в чистоте источника, то такой вариант тоже вполне приемлем.

Время и температура

Принципиально важное значение при заваривании чая имеет температура воды и время настаивания.

Не следует брать крутой кипяток, воду следует довести до стадии кипения, но выключить прежде, чем она полностью закипит. Определить, в какой момент необходимо выключать чайник очень просто: когда вода только начинает шуметь, а пузырьки воздуха активно поднимаются вверх – это и будет требуемая температура.
Затем следует снять чайник с огня и немного дать ему остыть, оптимально – до 90-95 градусов. Если использовать кипяток, то он довольно быстро разрушит все необходимые для человека вещества, и чай будет просто освежающим и приятным на вкус напитком, но, к сожалению, его целебная сила уйдет.

Завариваем

Ну и, наконец, когда готова и заварка и вода, можно приступать непосредственно к завариванию ароматного чая.

Для этого необходимо чистой сухой ложкой насыпать листья в чайник, после чего налить немного горячей водой и тут же слить ее. Таким образом мы ополаскиваем и распариваем листочки.
Затем можно наливать уже необходимый объем воды. Закрываем заварник крышкой, укутываем и даем настояться.
Как правило, время приготовления занимает от 30 секунд до 3 минут, точное время зависит от сорта чая. Так, дольше всего завариваются крупные листья, а для мелких понадобится меньше минуты.
Не стоит заварить чай дольше обозначенного времени, поскольку в этом случае у него появится горький привкус, да и использовать его повторно не получится. Впрочем, если вы готовите чай на пару или завариваете большой объем для нескольких человек, то потребуется около 5 минут.
После этого можно разливать напиток по чашкам и наслаждаться его приятным вкусом.

Предметы сервировки

Конечно, зеленый чай, равно как и любой другой напиток, можно подать гостям в обычных чашках, но многие предпочитают устроить из чаепития некую китайскую церемонию. Для создания эффектного антуража следует принять во внимание несколько нюансов.

Если у вас собралась небольшая компания близких друзей, то вместо чаш можно использовать специальную посуду, которая называется гайвань. Это набор, состоящий из чашки без ручки, крышки с отверстием и блюдца. В этом случае напиток заваривается сразу в сосуде, а пьют его через отверстие в крышке.

А вот если гостей много, то можно провести более полную церемонию.

В оригинале посуда для чая лепится вручную из специальной глины, которую добывают в одном-единственном месте на берегу озера Тай. Считается, что она обладает исключительно высоким качеством и позволяет удерживать тепло, поддерживая высокую температуру напитка. Однако найти оригинальный чайник не так-то просто, да и стоит он совсем недешево, поэтому можно остановиться на простых керамических вариантах. Очень стильно смотрятся заварочные чайники из глины, стилизованные под китайскую роспись.
В соответствии с древними традициями, заваренный чай переливают в специальный кувшин, его называют Ча-Хай.
Существует два варианта чашек, из которых китайцы пьют зеленый чай: первая – высокая и узкая, а вторая – широкая и низкая. В обоих случаях посуда подается на круглой фарфоровой подставке, которая способствует объединению всех чашек на столе в единый стилизованный ансамбль.
Обязательным элементом сервировки является фарфоровая ложка, при помощи которой можно убирать из чашки листочки заварки.
Ну и, конечно же, вся посуда подается на особом подносе из дерева в тот момент, когда все гости соберутся за столом.

Как и где можно заварить?

К большому сожалению, далеко не каждый может себе позволить устроить по-настоящему китайское чаепитие. Это и дорого, да и времени на все церемонии порой не хватает. К примеру, на работе многие предпочитают по-быстрому выпить чашку напитка вприкуску с бутербродом, насыпав заварку прямо в стакан или воспользовавшись пакетированными вариантами чая.

Пакетированный

Конечно, чай из пакетиков никак нельзя назвать самым полезным, чаще всего для таких вариантов используют истолченные листья не самого надлежащего качества. Однако и преимущество в такой расфасовке есть – чай заваривается за считаные мгновения, помимо этого, нет необходимости вылавливать запаренные листья, да и посуду достаточно просто ополоснуть.

Чтобы приготовить чай из пакетика, следует просто положить его в чашку и залить горячей прокипяченной водой.

Многие используют кулер, в случае с зеленым чаем делать этого не стоит, так как вода в таких устройствах редко нагревается выше 70 градусов.

Вкус зеленого чая в пакетиках обычно достигается за счет добавления ароматизаторов, поскольку в момент истолчения засушенных листочков родной привкус теряется, но все полезные свойства этого напитка остаются. Чтобы увеличить их эффективность следует добавить в чай чуть-чуть меда или сахара, благодаря чему количество растворенных в нем гликозидов резко возрастает.

В термосе

Зеленый чай – вкусный и освежающий напиток, поэтому нет ничего удивительного в том, что многие берут его с собой на пикники в термосе и допускают очень распространенную ошибку. Дело в том, что зеленый чай заваривать в термосе категорически не допускается, так как вода в нем на протяжении длительного времени остается горячей, а это приводит к активному выделению алкалоидов и содержащихся в листьях микроэлементов.

Всего одного часа такого «настаивания» достаточно для того, чтобы, казалось бы, полезный напиток превратился в отраву, причем в буквальном смысле слова.

Но не стоит отчаиваться – вы всегда можете заварить чай традиционным способом в керамическом или стеклянном чайнике, а затем процедить полученный настой и перелить в термос. В этом случае вы сможете насладиться горячим напитком, не переживая о том, что он может стать слишком концентрированным и причинить вред здоровью.

Классический вариант

В классическом варианте для приготовления эффективного зеленого чая приобретают круглые чайники из глины с маленьким носиком, поскольку только такая форма дает возможность напитку раскрыться наилучшим образом. Многие готовят в чайнике заварку, то есть насыщенный концентрат, а затем разливают его в небольшом количестве по чашкам, доливают водой и пьют. Это не совсем верный подход, поскольку в соответствии с существующими традициями чаепития, так его употреблять нельзя, причем это касается не только зеленого чая, но и черного.

В чайничке следует сразу заваривать напиток, готовый к употреблению. Также следует отметить, что классический вариант чая не предусматривает добавления в него сахара, молока, лимона, исключения составляют только случаи, когда зеленый чай употребляется в лечебных целях.

Если вы сторонник классических методов заваривания чая, то следует правильно оценить потенциал вашего заварника и при необходимости обзавестись более габаритной посудой или готовить напиток одновременно в двух-трех чайниках.

Вместе с черным

Один из самых распространенных вопросов от любителей чая связан с возможностью употребления зеленого чая вместе с черным. В принципе, такой состав не имеет никаких противопоказаний, а его вкус довольно оригинален. Эти виды чая очень сильно отличаются друг от друга своими вкусовыми нотками, однако при объединении дают особый привкус, который любим многими гурманами. Кстати, такой состав имеет и официальное название – купаж, в магазинах можно найти готовые напитки, которые содержат черный и зеленый компоненты.

Повторно

Бытует мнение, что чай нельзя использовать повторно. Это так, но лишь в случае с черным напитком, зеленый можно спокойно заваривать один, два, три и даже четыре раза. Однако следует иметь в виду некоторые нюансы повторного приготовления чая.

Если чай мелколистовой, то при первой заварке надо выдержать настой около 30-60 секунд, при повторной – не менее полутора минут, а вот в третий и четвертый раз потребуется уже около 3 минут. Знатоки, как, впрочем, и любители зеленого чая, утверждают, что его вкус и аромат от повторного заваривания ничуть не страдает, а количества питательных веществ хватит на 3-4 чаепития.

Как приготовить китайский?

Существует множество интересных и оригинальных рецептов заваривания чая, однако одним из самых популярных считается настоящий китайский метод пролива. Этот способ используется в Китае на протяжении многих столетий. Считается, что только он может полностью раскрыть весь вкус и непередаваемый аромат листьев.

Для начала необходимо взять заварочный чайник и облить его кипятком, это позволит согреть его и создать требуемый температурный режим.
Затем берется чайный лист из соотношения 5-7 г на 100-150 мл жидкости и заливается водой.
В Китае, как правило, первую заварку сливают, она используется только для того, чтобы чайные листы открылись, то есть начали разворачиваться. Также первый кипяток полностью смывает налипшую пыль и грязь, которая накопилась на листьях за время заготовки, хранения и транспортировки: не секрет, что многие сорта чая собираются вручную в небольших деревнях, условия при этом порой бывают не самыми стерильными.

Сколько хранить готовый?

Безусловно, чай лучше заварить для одноразового употребления. Диетологи категорически не рекомендуют хранить заварку дольше двух часов, более того, китайцам строго воспрещается это. Согласно древнему учению, длительное заваривание чая делает его ядовитыми, «подобно укусу гадюки».

Современная медицина поддерживает это требование, поскольку длительное хранение чая делает заварку чрезмерно концентрированной, что может вызвать резкое ухудшение самочувствия.

Ну и, конечно же, если чай был приготовлен еще вчера, то стоит просто вылить его, поверьте, так будет лучше для здоровья и общего самочувствия человека.

Как правильно пить?

Важно знать следующее.

Не нужно пить зеленый чай на бегу, этот напиток словно создан для того, чтобы пить его медленно, наслаждаясь каждым глотком, чувствовать его вкус и аромат.
Напиток должен быть теплым, но не обжигающим.
Чаще всего к нему подают сладости, варенье, мед, некоторые добавляют лимон или разбавляют молоком. Все зависит только от собственных вкусов и предпочтений.

Вкусные рецепты

Предлагаем воспользоваться следующими рецептами.

Зеленый чай с имбирем. Очень вкусный напиток получается, если соединить нотки зеленого чая и корня имбиря. Для этого листовой чай запаривают в соответствии с классическим рецептом, а пока он настаивается, тонкими пластами режут имбирь и выжимают сок половины лимона. Когда чай полностью настоится, следует его процедить и перелить в маленькую кастрюльку, туда добавить лимонный сок, имбирь, пару-тройку горошин гвоздики и щепотку кардамона. Все вместе поставить на медленный огонь и прогревать около получаса.

Зеленый чай с фруктами и ягодами. Еще наши далекие предки готовили напитки из того, что растет у них в огороде – яблок, смородины, крыжовника. Современные диетологи и кулинары рекомендуют сочетать эти ягоды и фрукты с полюбившимся многим зеленым чаем, это придаст ему пикантные нотки и многократно усилит полезность.

Зеленый чай готовят по классическому рецепту и дают немного настояться. Спустя 2-3 минуты, кладут в заварочный чайник мелко нарезанные кусочки яблока и добавляют пару-тройку ломтиков лимона вместе с кожурой и чуть-чуть корицы. Смесь укутывают полотенцем и оставляют на 10-15 минут, после чего процеживают и разливают по приготовленным чашкам.

Вместо яблок, в этом рецепте можно использовать смородину, вишню или ароматную малину. Впрочем, предела для экспериментов нет, вы можете попробовать создать свой индивидуальный напиток из любимых компонентов, который будет не только вкусным, но и очень полезным.

10 интересных фактов о зеленом чае смотрите ниже.

О здоровом образе жизни сейчас не знает только глухой и слепой. Многие люди стремятся поддержать свой организм полезными продуктами. Одним из них является зелёный чай. Как его правильно заварить и пить мы сегодня и поговорим.

Польза зелёного чая

Польза зелёного чая огромна. Он содержит множество витаминов и микроэлементов — является природным антиоксидантом. Это значит, что при регулярном употреблении мы можем улучшить цвет лица, сохранить красоту кожи.

Используют зелёный чай и в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Он укрепляет сосуды, поддерживает их эластичность.

Можно использовать, как противовирусное, антивоспалительное, противомикробное средство.

Считается, что зелёный чай снижает активность раковых клеток.

Для получения целебного эффекта нужно пить его без сахара, можно подсластить мёдом.

Есть ли противопоказания к применению зеленого чая или всё так радужно?

Противопоказания

На самом деле все дело в умеренном употреблении. В больших дозах лекарство становится ядом.

Полифенолы,защищающие нас от рака и укрепляющие сосуды в больших количествах угнетаю печень.

А лишние количество может даже привести к «чайному опьянению». Оно проявляется в виде головной боли, тошноты, головокружения.

В среднем в день можно спокойно выпивать 4-6 чашек чая средней крепости без вреда для здоровья.

Но если вы думаете, что заварив пакетик кипящей водой, набранной из-под крана, вы получите лечебный эффект,то сильно заблуждаетесь. Зелёный чай нужно правильно заварить.

Как правильно заваривать зелёный чай?

Что такое зелёный чай? Это самые молодые листочки (4-5 верхних листиков веточки), которые быстро сушат в тени. Поэтому у них сохраняются максимально все полезные свойства чайного куста. И чтобы получить их нужно не просто залить листья кипятком, а сделать это правильно. Во-первых, нужна правильная вода.

Вода

Для полезного, вкусного и «правильного» зелёного чая нужна мягкая вода. Просто из под крана с примесями и добавками вода не подойдёт. Можно купить мягкую бутилированную воду в магазине или очистить дома с помощью специальных фильтров.

Есть ещё способ смягчить воду — заморозить. Наберите воду в пластиковую бутылку и положите в морозилку. Когда она замерзнет по краям около 2 см, доставайте — незамороженную воду нужно слить, а лёд растаять. Это и будет мягкая вода.

Чайник

Для правильного чая, заварник должен быть обязательно хорошо прогретым. Прогревают его залив кипятком на несколько секунд. Холодный чайник забирает тепло у чая и не дает полезным веществам выделиться в первой заварке.

Идеальным для заваривания зелёного чая считается глиняный заварник. Глина дает листу «дышать», хорошо сохраняет тепло и химически нейтральна.

За неимением такого чайника можно использовать форфоровый, фаянсовый или стеклянный. Но они уже не дадут листу «дышать».

Нельзя заваривать зелёный чай в металлической или пластмассовой посуде!

Кипяток

Важно поймать нужную температуру для заваривания зелёного чая. Подходящая будет от 60 до 90 градусов.

Сначала нужно довести воду до кипения, но не кипятить — она должна быть 95°С. Как же определить — внимательно следим за водой, когда она шумит, вверх поднимаются пузырьки воздуха — это и есть нужная нам температура. Снимаем с огня и даем чайнику постоять и немного остыть.

Слишком высокая температура заваривания испортит вкус и разрушит полезные вещества.

Завариваем

Наконец мы добрались до приготовления чая! Правильная вода, чайник и кипяток готовы.

Чистой сухой ложкой насыпаем чайные листья в заварник, заливаем горячей водой и сразу её сливаем. Ополоснули листочки.
Теперь наливаем в чайник нужное количество воды — обычно на чайную ложку сухой заварки наливают неполный стакан воды.
Закрываем крышкой и даём чаю настояться. Обычное время — от 30 секунд до 3 минут. Дольше зелёный чай оставлять не рекомендуется, так как он может стать горьким и его нельзя будет заваривать второй раз. При повторном заваривании время увеличивается.
Теперь можно разливать по чашкам. если вы готовили напиток для нескольких человек, то разливать нужно по кругу. Чтобы у всех получился равномерный по-насыщенности чай.
Приятного и полезного вам чаепития!

Зелёный чай можно заваривать много раз. При этом с каждой новой заваркой он наполняется новыми полезными веществами. Обычно заварку используют повторно 4-5 раз.
Не ждите, что чай станет определённого цвета. У всех сортов они разные — от совсем светлого до золотистого и янтарного.
Нельзя пить холодный зеленый чай. В нем уже нет полезных веществ, эфирные масла испаряются, витамины пропадают.
Для хранения сухого чая используйте герметичную посуду. Бумажные пакеты и картонные коробки легко пропускают посторонние запахи. А чай их быстро впитывает.
Для повышения пользы и вкуса чая, добавьте немного мёда. при этом увеличивается количество растворимых гликозидов, которые помогают повысить иммунитет и противостоять простудам.

Видео о правильном заваривании зелёного чая

Культура чаепития предполагает строгое соблюдение многих тонкостей, особенно это касается зеленого чая. Можно ли дома организовать умиротворяющую чайную церемонию, насладиться вкусом и ароматом напитка, ощутить всю его пользу? Да, если заваривать зеленый чай, придерживаясь основных рекомендаций, знать, можно ли подсластить его сахаром и сколько необходимо листьев и воды.

Однозначного ответа на вопрос – как лучше приготовить зеленый чай – нет. Все зависит от сорта, рецепта и сопутствующих компонентов. При покупке в чайном магазине, стоит поинтересоваться у продавца о нюансах заваривания сорта в домашних условиях. Как правило, упаковку дополняют наклейкой с инструкцией.

Ключевые факторы, которые отражаются на свойствах зеленого чая:

качество воды;
температура;
количество чайных листьев;
длительность заваривания.

Какую воду использовать

Вот несколько простых советов:

лучший выбор – родниковая вода, но в городских условиях достать ее трудно;
можно использовать фильтрованную, бутилированную, допускается применение водопроводной отстоянной.

Примечание: нельзя заваривать зеленый чай повторно прокипяченной водой.

Какой должна быть температура

При заваривании зеленого чая используют воду разной температуры, но главное правило – нельзя заливать чайные листья кипятком.

Температура же зависит от выбранного сорта. Например, для Алишань улуна она будет 90°С, для рекомендуется 80-85°С, а для японского чая Кабусеча – 65-75°С. Среднее значение около 80°С, для базовых сортов 85°С.

Неправильно выбранная температура приведет к тому, что вкусовые качества ухудшатся, чай получится лишенным аромата и безвкусным.

Пропорции

Количество листового чая напрямую зависит от размера чаинок и желаемой насыщенности готового напитка. Если заварки будет много, то он получится слишком крепким с горьковато-вяжущим вкусом, а если мало, то его вкусоароматические свойства не раскроются.

В среднем, оптимальные пропорции – одна чайная ложка сушеных листочков на стакан воды или 2-3 г на каждую порцию (если заварник рассчитан на несколько чашек).

Продолжительность заваривания

Чем дольше заваривается листовой чай, тем сильнее будет горчить угощение, ситуацию не спасет любой подсластитель (сахар исключается).

Время первой заварки составляет 30 секунд с увеличением последующих на 5-10 секунд. В среднем же, на порцию составляет 1 минуту.

Не стоит ждать, что настой приобретет определенный цвет. У каждого сорта он разный. Например, Тай Пин Хоу Куй получается полупрозрачным с желтовато-зеленым оттенком, а настой Хуан Шань Мао Фэн – прозрачный светло-изумрудный.

Какая посуда необходима

Лучший выбор – посуда, которая долгое время удерживает тепло, например, керамическая или фарфоровая. Традиционная японская для чаепития выполнена из эмалированного чугуна. Стеклянная выглядит стильно и красиво, через нее можно наблюдать за процессом, как чаинки «танцуют», поднимаясь и опускаясь на дно.

Примечание: перед приготовлением напитка рекомендуется ополаскивать чайник кипятком, равномерно прогревая стенки. Также надо подготовить чашки или пиалы.

Процедура заваривания

Классический способ для базовых сортов:

Прогреть чайник (ополоснуть кипятком).
Засыпать чайные листья (2-3 г на каждую порцию). Первую заварку рекомендуется слить буквально через 3-5 секунд, это промоет и увлажнит их.
Наполнить чайник горячей водой 85°С.
Выдержать 30 секунд и можно переливать угощение в чашки.

Разливают одинаковыми порциями, чтобы вкус в каждой кружке получился одинаковым. Не принято предлагать в качестве подсластителя сахар, вместо этого можно использовать сухофрукты или мед.

Примечание: если чайник не подготовить, и он будет холодный, то заварка прогреется неравномерно, напиток в нем быстро остынет и потеряет свои вкусовые качества.

Различают еще заваривание сверху и срединное. В первом случае, сухие листья засыпают в уже прогретую и наполненную емкость горячей водой. Способ подходит для приготовления Би Ло Чунь.

Срединное также применяют к высококачественным сортам зеленого чая (например, Хуан Шань Мао Фэн). В прогретую емкость насыпают заварку, заливают небольшим количеством горячей воды нужной температуры, так чтобы она лишь покрыла ее. Это делается для увлажнения листьев. Далее чайник наполняют до требуемого объема.

Сколько раз заваривать? Число повторных завариваний зависит от выбранного сорта. Если вы готовите напиток несколько раз, с каждым разом увеличивайте время приготовления на несколько секунд.

Как пить

Зеленый чай нельзя пить натощак. Лучшее время для чайной церемонии – за час до еды или через несколько часов после. Время употребления также зависит от сорта.

Иногда зеленый чай на ночь - причина разных нарушений сна. Например, или тайваньский улун Алишань обладают освежающим и бодрящим эффектом. Пить их лучше утром или до обеда. А Хуан Шань Мао Фэн, напротив, поможет расслабиться после напряженного трудового дня, обрести покой и ясность мышления.

Чай должен быть качественным и свежим, и тогда он порадует красивым оттенком, приятным ароматом и восхитительным вкусом.

фото: depositphotos.com/Roxana, asimojet, joannawnuk

А вы знаете о том, как правильно заваривать зеленый чай? Сколько заваривать и в чем лучше, как правильно пить зеленый чай? Читайте в нашем материале и наслаждайтесь.

Самый популярный на Востоке напиток - зеленый чай. И не зря. Он обладает многими полезными свойствами, прекрасно освежает и бодрит. То, что нужно в жару и в холод - этот напиток уместен в любое время года. При условии, что вы его будете заваривать и пить правильно. Не зря же китайцами была придумана чайная церемония. Настоящий, хороший требует вдумчивости и творческого подхода, только тогда он раскроет все грани своего тонкого вкуса. И начать знакомство с напитком нужно с того, как заваривать зеленый чай - в этом весь его секрет. Кстати, немногие знают, как его правильно заваривать, поэтому-то они и не ценят этот напиток. А ведь тонкостей немало - сколько нужно заваривать, сколько его брать, какую посуду использовать…

Как правильно заваривать китайский зеленый чай?

Для начала нужно выбрать посуду для заваривания. Если уж говорить о китайском чае, то здесь есть всего два варианта: керамический или фарфоровый чайник. А так как чай зеленый, лучше выбирать фарфоровую посуду. Между прочим, посуда влияет на вкус и аромат напитка, и фарфор в этом плане - лучший. Желательно, чтобы фарфоровым был не только чайник, но и пиалы для напитка. Именно пиалы - в Азии такую посуду использую не просто так.

Сегодня для заваривания используется и другая посуда - гайвань, чахай, типод. Отдельная категория - исинские чайники, они тоже требуют пары строк описания. О посуде мы расскажем чуть ниже, а пока пройдемся по другим ключевым аспектам. Второй, важный момент - вода. Если говорить о том, как правильно заваривать китайский зеленый чай, то вода играет важную роль. Она обязательно должна быть мягкой, качественной. Впрочем, это актуально для любого чая.

Вода должна быть кипяченой, но кипятком заваривать этот напиток категорически не рекомендуется . Оптимальная температура для заваривания - 80-90 градусов. Если нет термометра, то определить температуру можно, проведя над открытым чайником рукой - если пар не обжигает, значит, можно заваривать. В среднем, кипяток остывает до 80 градусов за 2 минуты (проводить тестирование раньше мы не советуем, можно обжечься).

Сколько брать заварки? В зависимости от сорта, пропорции свои, но, в среднем, рекомендуется 1 чайная ложка на 250 мл воды. Больше брать не стоит, напиток будет слишком крепким, через чур терпким, и вы не почувствуете все тонкости его вкуса.

И, конечно же, самое главное - какой чай выбрать. Существует немало сортов хорошего зеленого чая, поэтому выбрать несложно. Кому-то по душе «Желтые иглы» с их мягким привкусом свежескошенной травы, а кто-то предпочитает зеленый чай с фруктами, специями или лепестками цветов. Не важно, какой сорт вы выбираете, важно то, чтобы он был настоящим - крупнолистовым, качественным.

Сколько заваривать зеленый чай?

Еще одна тонкость, которую соблюдают не все - сколько времени заваривать зеленый чай. Если слишком мало, напиток получится безвкусным, а если передержать заварку, напиток будет терпким, кислым. Впрочем, многие знают, каким он будет, так как в ресторанах и кафе грешат передерживанием чая.

Сколько заваривать зеленый чай? От 1 до 2 минут, не больше. Поэтому, если вы решили заварить напиток, а выпить потом, минут через 10-15 - это совершенно неверное решение.

Сколько раз можно заваривать листовой зеленый чай? В среднем, допускается три заваривания, после этого заварку следует сменить.
Итак, как правильно заваривать листовой чай - пора вникнуть в тонкости этого процесса. Существует два метода - настаивание и пролив. Настаивание - всем знакомый ритуал. Чайник предварительно ополаскивается горячей водой, потом в него засыпают заварку. Потом - заливают в чайник воду. А вот здесь - внимание: эту воду нужно аккуратно слить, настояв буквально 5-7 секунд. Так делают в Китае. Зачем? Чтобы смыть пыль с заварки и дать ей раскрытья. Это не обязательный процесс, но если уж соблюдать восточные традиции, то полностью. После этой процедуры можно заваривать по-настоящему, настаивая напиток не более двух минут.

А теперь - более интересный метод заваривания. Для него лучше всего использовать Типод (мы о нем упоминали). Он представляет собой двухуровневый чайник, в котором уровни разделены сеточкой и заслонкой, которая открывается по нажатию кнопки. На сетку засыпается заварка и заливается водой. После этого нужно открыть заслонку - настой сольется в нижнее отделение. Помним, что первый раз заварка заливается буквально на несколько секунд, и образовавшийся настой, по правилам, лучше вылить. Второй раз заварка настаивается на 5-10 секунд дольше, после чего настой сливается в нижнюю часть Типода. И потом разливается по чашкам.

Тот же ритуал можно проделать с Гайвань и Чахай. Первый сосуд используется непосредственно для заварки чая, а второй необходим для переливания готового напитка. Принцип заваривания остается тем же, но сам ритуал становится намного красивее и медитативнее.

Но, пожалуй, самый-самый китайский метод заваривания чая - в исинском чайнике. Представьте себе город, в котором основное производство - лепка (ручная) глиняных чайников. Это китайский город Исин. Именно здесь добывают глину, из которой получаются уникальные чайники - они отлично держат тепло и очень быстро впитывают запах. В чем суть? В том, что такие чайники не моют - раз за разом их стенки впитывают аромат чая, поэтому раз за разом он становится все более вкусным и насыщенным. Правда, есть один нюанс: такие чайники лучше использовать для заваривания одного и того же сорта напитка. И хранить их нужно вдали от источников сильного запаха.

Как правильно пить зеленый чай?

Гм, неужели и для этого процесса есть инструкции? Конечно же, есть. Если есть правила, сколько минут заваривать зеленый чай, в чем и как, то должны быть и правила чаепития. Но вам они понравятся.

Итак, как правильно пить зеленый чай. Главное - правильный настрой. Отбросьте все, что вас тревожит и беспокоит, отложите все дела, забудьте о проблемах. Все это оставьте на потом, сейчас перед вами - чайник с божественным напитком, который не терпит суеты и нервозности. Пожалуй, в этом и заключается главная задача, как правильно заваривать и пить зеленый чай. Спокойно и умиротворенно.

Не торопитесь, дайте воде закипеть и остудиться до нужной температуры. Заварите чай, подождите немного и аккуратно разлейте напиток по пиалкам. Лучше всего, если это будут небольшие пиалки, буквально на один-два глотка - именно в такой посуде настой раскрывается полностью.

Возьмите пиалку в руки, ощутите аромат чая, все его ноты. Что это будет? Орехи и мед или фрукты, а, может, цветочные лепестки? Мы не знаем, какой именно напиток вы предпочитаете, но знаем то, что аромат каждого сорта всегда богат и многогранен. Постарайтесь это уловить.

И после этого сделайте первый глоток, смакуя вкус. Если чай выбран и заварен правильно, в него не нужно добавлять сахар или лимон, поэтому напиток одарит вас своим многогранным вкусом, всегда освежающим и тонким.

Зеленый чай - не тот напиток, который можно пить впопыхах, между делом. Универсальный ответ на вопрос, как правильно пить зеленый чай - вдохновляясь и смакуя, вот и все.

С этим утверждением согласится большинство из нас. Ну как можно не любить этот ароматный и полезный напиток! Но, несмотря на всю его популярность, немногие знают, как заваривать зеленый ч

ай правильно. Здесь есть своя определенная церемония. Ее соблюдение придает этому напитку необыкновенный вкус и аромат. Поэтому и поговорим о том, как и сколько заваривать зеленый чай.

Подготовительные работы

Чтобы в полной мере насладиться вкусом зеленого чая, надо правильно его выбрать. Не секрет, что на прилавках есть много некачественной продукции. Упаковка чая должна также соответствовать стандартам. Сам чай заворачивают в фольгу, а не в пакет. Лучше, если это будет крупнолистовой продукт, а не пыль. Также надо знать, как правильно хранить зеленый чай. Лучше использовать для этого специальную посуду из фарфора и фаянса (можно брать стеклянную посуду). Это необходимо, чтобы чай не вобрал в себя посторонние запахи. Но нельзя закрывать банку слишком плотно. Для чая это вредно, он задохнется. Нельзя хранить этот продукт рядом с другими специями, парфюмом, мылом, овощами, табаком и другими ароматными продуктами. А теперь поговорим о том, как правильно заваривать зеленый чай.

Чайная церемония

Прежде всего надо обратить внимание на воду. Лучше брать очищенную, она мягче, и чай получается вкуснее. Например, в древности китайцы использова

ли воду из горных родников. Сейчас водопроводную воду можно просто пропустить через фильтр. Теперь надо вскипятить ее для чая до определенной стадии. То есть держать ее надо на огне только до появления маленьких пузырьков на поверхности. Стоит это учитывать перед тем, правильно.

Важной является и подготовка посуды. Для церемонии чаепития зеленого чая подходят фарфоровые или фаянсовые чайники. Их ополаскиваем кипятком, чтобы слегка подогреть. Затем насыпаем в чайник заварку - количество зависит от или вида. Но в среднем это около двух маленьких ложек. Заливаем в воду нужной стадии кипячения. Здесь есть маленькая особенность: вода должна заполнить чайник только на четверть. Чтобы знать, правильно, надо учитывать все особенности этого процесса.

Теперь накрываем чайник полотенцем, лучше льняным. Чай должен прогреться, но не задохнуться. Примерно через пять минут доливаем воду до верха, оставив место для образования пены, которая появится, если выбран качества. Через какое-то время пена исчезнет при размешивании ложкой. Теперь можно приступать к чаепитию.

Если знать, как заваривать зеленый чай правильно, то можно насладиться насыщенным вкусом этого напитка. Выпивать его следует в течение часа. После истечения этого времени его свойства теряются и меняются вкусовые качества. Если заваренный чай хранится долгое время, то он становится источником размножения бактерий. Только если знать, как заваривать зеленый чай правильно, можно насладиться вкусами и ароматами в полной мере. Поэтому соблюдайте все основные правила и традиции, чтобы стать истинным поклонником этого напитка.

Статьи по теме