Как да готвя палачинки с кайма с мая. Месните палачинки на кефир са чудесна алтернатива на котлети. Пилешки палачинки със сирене на кефир

Готвене на кефир.
Месните палачинки на кефир са чудесна алтернатива на котлети.

съставки:

300 грама месо, смляно с 1 глава лук
1 чаша кефир
3 чл. лъжици брашно
1 яйце
сол
млян черен пипер
подправки на вкус
билки, ситно нарязани или изсушени

готвене

Разбъркайте каймата с кефир, яйце и брашно, сол и черен пипер на вкус, добавете билки и подправки на вкус.
Ако е необходимо, можете да добавите и кефир - тестото трябва да се окаже гъсто, като на палачинки

В тиган загрейте малко растително масло и запържете палачинките на слаб огън от двете страни до златисто кафяво.
Готовите месни палачинки прехвърляме в тенджера, за да не изстинат.

Пилешки палачинки с овесени ядки на кефир.

съставки:

1 размразени пилешки гърди
1 яйце
3 чл. л. овесена каша
сол, черен пипер, червен пипер, къри (всички на вкус)
кефир - до получаване на желаната плътност на сместа (както при тестото за пърленки)
1 крушка
магданоз и копър
малко брашно

ЗАБЕЛЕЖКА.

По вкус и собствено въображение можете да добавите и ситно нарязан сладък червен пипер, гъби, моркови, тиквички и др. за да създадете желаната вкусова нотка.

готвене

Нарежете пилешките гърди на кубчета 1х1 см или малко по-малки.
Нарежете лука и билките на ситно.
Добавете всички останали съставки и разбъркайте добре.
След това е полезно сместа да се остави настрана за 3-5 минути и отново да се разбърка.
Ако масата се окаже твърде гъста, разредете я с кефир, ако е водниста, добавете малко брашно.
Масата трябва да е със средна плътност, като тесто за палачинки.

Загряваме тигана с растително масло, разпределяме с лъжица получената смес във формата на малки палачинки и пържим на среден огън до получаване на красива хрупкава коричка, първо от едната, после от другата страна.
Тези палачинки се пържат много бързо, а кората е златиста, румена, ароматна!
Готовите горещи палачинки можете да сервирате с домати или други зеленчуци на вкус.

ДРАЧЕНА НА КЕФИР

съставки:

Яйца - 5 бр.
- масло - 100 гр
- кефир - 2 чаши
- брашно - 1/2 чаша
- сол - 1/2 ч.л.
- настърган кашкавал - 1 с.л. л.

готвене

Разтрийте жълтъците с масло и сол. Сипете айряна и на части при непрекъснато бъркане сипете брашното. Белтъците се разбиват с миксер на пяна и се добавят към тестото.
Намажете формата с масло и изсипете тестото в нея.
Драчената се пече в добре загрята фурна.
При сервиране поръсете гореща драчена с настърган кашкавал.

Зелеви палачинки на кефир.

съставки:

300-400 грама зеле
200 милилитра кефир
1 яйце
1 крушка
3-5 чл. супени лъжици брашно (до желаната консистенция на тестото)
1-2 с.л. супени лъжици растително масло в тестото
1/3 чаена лъжичка бакпулвер
сол на вкус
растително масло за пържене

готвене

Нарежете зелето възможно най-ситно, поръсете със сол и активно мачкайте с ръце, за да омекне и да пусне сок.
Натрийте лука в него на едро ренде, добавете кефир, яйце, брашно и бакпулвер, разбъркайте добре.
Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана, добавете още брашно, ако е необходимо.
Загрейте малко растително масло в тиган.
Пърженките се запържват на умерен огън до златисто кафяво.
Сгънете готовите палачинки върху хартиена кърпа.
Сервирайте със заквасена сметана.

ЗАБЕЛЕЖКА.
Тези палачинки са вкусни както топли, така и студени.

Пилешки палачинки със сирене на кефир.

съставки:

2 средно големи пилешки филета, нарязани на кубчета 1 см х 1 см или по-малки
100 г твърдо сирене (всяко), нарязано на малки кубчета 1х1 см
2 яйца
100 г кефир
100 г брашно
3 стръка магданоз, копър и зелен лук
сол, подправки на вкус.

готвене

Смесете всички продукти.

Загряваме тигана с растително масло, изсипваме получената смес под формата на малки тънки палачинки и пържим на среден огън до красив загар, първо от едната страна, след това от другата

Поставете готовите палачинки в чиния, украсете със зеленчуци и сервирайте горещи на масата.

Бързи пържени тестени пайове на кефир и извара.

Съставки за тестото:

250 г извара (не много мокра)
1 ст. кефир
1 яйце
1 ч.ч сол
1 ст. л. топлес захар
1 ч.ч с пързалка бакпулвер
3 чл. брашно

готвене

Изсипете кефир в чаша, добавете бакпулвер, сол, захар, яйце, извара, разбъркайте всичко добре, добавете пресято брашно и омесете меко лепкаво тесто (не добавяйте допълнително брашно! - веднага след омесването това тесто трябва да е лепкаво и вискозно, след това уплътнява подуването на глутена).

Изварата за теста е по-добре да вземете незърнеста. Ако изварата е зърнеста, първо я избършете през сито - зрънцата извара в тестото няма да се разпръснат и пайовете ще станат на кафяви препечени пъпки.

Покрийте тестото с чаша и оставете за 20-30 минути, за да набъбне глутена.

Направете плънката по ваше желание и наличност на продукти (вижте плънка за пай). Например задушено зеле с варено яйце и пресен копър; картофено пюре с пържен в масло лук или пресни зеленчуци; зелен лук с масло и варено яйце.

Разточете тестото за пайове върху маса, поръсена с брашно (ако тестото залепне за масата, поръсете масата с още брашно), на слой с дебелина 0,5-0,7 см.

Преди пържене изтръскайте излишното брашно от пайовете, за да не загори и да не пуши при пържене, замърсявайки маслото.

Пържете пайове в предварително загрято растително масло, излято на слой в 1 фаланга на показалеца. При пържене баничките трябва да се потопят в масло до половината от дебелината им.

За разлика от маслените пайове, направени от тесто с мая, тези пайове изобщо не са мазни.
Тестото е нежно, коричката е тънка, хрупкава.

Този тест може да се използва за направата на много вкусни беляши

Рязане на белтъци:

Пържим белтъците - първо откъм дупката, после от другата страна:

От това тесто на кефир с извара можете да изпържите вкусни дебели палачинки или пълнени пайове,които не се нуждаят от формоване:

БЪРЗИ ПИТИ, които не се нуждаят от формоване:

В тиган със загрято олио се изсипва половината от тестото за баницата, след което се слага от плънката и се изсипва втората половина от тестото.
Пържете първо от едната страна, а след това от другата до приятен загар.
Сервирайте горещ.

Бързи "беляши" (или "мързеливи пайове") - бързо и вкусно!

съставки:

За тест:

2 чаши кефир
0,5 чаена лъжичка сода
0,5 чаена лъжичка сол
0,5 чаена лъжичка захар

За пълнене:

Кайма
лук
чесън
сол пипер

готвене

Към готовото тесто добавете кайма в съотношение 1: 1, разбъркайте добре и запържете в предварително загрято растително масло (дебелината на масления слой е около 0,5-1 см).

Мързеливи бели.

съставки:

За тест:

2 чаши кефир
0,5 чаена лъжичка сода
0,5 чаена лъжичка сол
0,5 чаена лъжичка захар
брашно до получаване на плътност на тестото, като за палачинки

За пълнене:

Кайма
лук
чесън
сол пипер
По желание можете да добавите зелен лук и билки

готвене

Кефирът се загрява до топло състояние (28-30 гр. С), слага се сода, разбърква се, добавя се сол, захар и отново се разбърква, оставя се да престои една минута.
След това постепенно добавете брашно, като непрекъснато месите, така че плътността на тестото да е като на домашна заквасена сметана (тестото трябва да е умерено гъсто).
В тиган загрейте растително масло, излято на слой с дебелина 0,5-1 см, сложете тестото с лъжица, кайма върху тестото, малко повече тесто върху каймата. Покрийте каймата с тесто, така че да останат малки дупчици. Правим всичко това бързо.
Пържете на среден огън от едната страна, след това от другата до красив златист цвят.
Сервирайте горещ на масата.

Палачинково-дробна закуска на кефир.

съставки:

За черни палачинки:

Превъртете 0,5 кг черен дроб в месомелачка (можете да нарежете на ситно с нож),
добавете 1 яйце
1/2 ч.ч сол,
1 ст. л. с купчина брашно
2 с.л. л. кефир (или мляко),
2 с.л. л. растително масло.

Разбъркайте всичко добре и изпържете като обикновени палачинки.

За обикновени палачинки:

1 чаша кефир,
чаша брашно,
1/2 ч.ч сол,
1 ст. л. Сахара,
1 яйце
4-5 чл. л. рафинирано масло.

Разбъркайте всичко така, че да няма бучки, след което добавете 1/2 чаша вода.
- Изпечете последните две палачинки по-дебели, те ще отидат за украса на върха на тортата.

За слой:

настържете моркови,
нарежете лука на ситно.

Запържете всичко, след това добавете майонеза (или заквасена сметана) и чесън.

готвене

От готовите палачинки се изрязват кръгчета с помощта на чинийка.
Смелете останалия ръб от чернодробните палачинки с майонеза, те също ще отидат в слоя на нашата торта.
Редувайте палачинки, сложете пълнеж между тях.

Украсяваме горната част на тортата с волан от две палачинки. За целта в средата на палачинката с чаша изрежете кръг и отрежете палачинката от едната страна. Поставя се с волан върху едната половина на тортата. Направете същото и с втората палачинка.

Ще направим рози от остатъците от палачинки. Сгъваме изрязания ръб наполовина, намазваме с чернодробно-майонезна маса, усукваме розите, закрепваме с дървена пръчка.
Украсяваме тортата със зеленина.

Добър апетит!

Зелен лук 1/2 връзка

Кокоши яйца 2 бр.

Пшенично брашно 120 гр

Сода бикарбонат 1 ч.л

Хранителна сол на вкус

Растително масло за пържене

готвене

Подготвяме съставките, необходими за готвене на палачинки: изваждаме прясно мляно месо, пилешки яйца от хладилника, изсипваме кефир в чаша, изсипваме брашно в съд, слагаме зелен лук на масата, не забравяйте за сол и масло за пържене.



Започваме с подготовката на плънката за палачинките. Вземете тиган и го сложете на котлона. След като изчакате да загрее, налейте малко олио и изсипете свинската кайма. Поставяме умерен (среден) огън и непрекъснато бъркаме месото в тигана. Пържете. В резултат на това месото трябва да е ронливо, така че бучките да не се слепват.Само в този случай, в тестото, каймата ще бъде разпределена равномерно в цялата маса. Измиваме перата от лук под течаща вода и нарязваме зелените на ситно.



Взимаме купа или друг дълбок съд, разбиваме яйцата, посоляваме и разбиваме на ръка с бъркалка, докато се получи хомогенна консистенция. Няма нужда да се образува пяна.



Изсипете кефир в съд за яйца и налейте чаена лъжичка гасена сода. Смесете добре целия състав.



Започваме да добавяме брашно. Резултатът трябва да бъде тесто с еднаква консистенция без бучки, което е по-дебело или по-дебело от заквасена сметана.Регулирайте количеството брашно, в зависимост от съдържанието на мазнини в кефира, сорта пшеница и размера на пилешките яйца, добавете повече или по-малко от него.



Замесете тестото със смлян пържен и нарязан лук. Смесваме целия състав.



Поставете палачинките на тиган и запържете от всяка страна за няколко минути. Обърнете, когато се появи златисто кафяво.



Разпределете ястието в чиния. Така нашите палачинки със свинска кайма са готови. Приготвянето им у дома беше лесно. Стъпка по стъпка рецепта със снимки допринесе за това. Сега можете да опитате вкусно ястие и да се насладите на прекрасния вкус. Майонеза, заквасена сметана или друг сос по ваш избор ще бъде идеалното допълнение към пържени от кайма.Добър апетит!

KBJU и състав за цялото ястие

Месните палачинки по никакъв начин не отстъпват по вкус на обикновените котлети, а готвенето им е много по-лесно и по-бързо. Освен това има много различни рецепти за готвене на месни палачинки, така че можете да зарадвате домакинството си с вкусни и здравословни ястия всеки ден.

1. Кайма - 200 г;
2. Лук - 1 бр.;
3. Кефир или изварено мляко - 250 ml;
4. Брашно - 4 с.л. л.;
5. Яйце - 1 бр.;
6. Ripper - 1 ч.л.;
7. Сол пипер;
8. Растително масло.

Вкусни палачинки с кайма на кефир или изварено мляко

Случва се обикновените кюфтета просто да ви омръзнат.

Добра алтернатива на тях могат да бъдат месни палачинки на кефир, които се различават по:

1. Специална мекота;
2. нежност;
3. Уникални вкусови качества.

Месните палачинки могат да се приготвят на кефир или мляко.

Когато готвите палачинки с мляко, най-добре е да вземете по-мазно домашно мляко или да го замените със сметана.

Така вкусът ще бъде по-мек и нежен. Тези палачинки са идеални дори за деца от 1 година.

Хранителни палачинки от кайма на кефир: рецепта стъпка по стъпка

Пърженките се считат за най-добрият вариант за приготвяне на вкусна и здравословна закуска.

Това ястие също може да помогне, ако неочаквано дойдат гости.

Месните палачинки, приготвени на кефир, имат отлични вкусови качества, тъй като тестото им придава допълнителна мекота, а каймата - изискан вкус. Някои хора наричат ​​такива палачинки мързеливи беляши, тъй като те са много сходни на вкус с това ястие. Каймата за готвене на палачинки трябва да бъде свинско или пилешко. По желание можете да добавите зеленчуци, чесън, подправки към тестото.

Рецептата за приготвяне на пържени е доста проста стъпка по стъпка и дори начинаеща домакиня може да се справи с нея:

1. Първо трябва да подготвите всички необходими продукти за приготвянето на палачинки. Каймата за приготвяне на пържени може да се вземе готова или просто да се смила месото. Кефирът може да се приема абсолютно всякакво съдържание на мазнини.
2. Изсипете кефира в купа, добавете едно сурово яйце и сол. Изсипете брашното, предварително смесено с бакпулвера. Ако няма бакпулвер, тогава е напълно възможно да го замените с обикновена сода за хляб.
3. В тестото добавете приготвения фар, нарязан лук и черен пипер на вкус. За да не са много големи парчетата лук, можете също да го смилате, когато готвите кайма.
4. Получената смес трябва да се разбърка много добре, за да се получи хомогенна смес без бучки. Ако тестото не е достатъчно гъсто, тогава трябва да добавите брашно, докато се получи желаната консистенция.
5. Трябва да изпържите палачинките в предварително загрят тиган с добавка на масло. В процеса на пържене трябва да контролирате нивото на огъня, така че да са добре изпечени, тъй като тестото съдържа сурово месо. Готовността на палачинките трябва да се провери с вилица или сух кибрит.

Сервирайте готовото ястие със сос от заквасена сметана, с добавка на билки и чесън. Освен това можете да ги сервирате с горчица или хрян. Палачинките могат да се сервират топли или студени.

Деликатни палачинки с кайма: готвене за цялото семейство

Модерно е да се готвят палачинки, пълнени с кайма. Много са меки, пухкави и вкусни.

За разлика от много ястия, приготвени от тесто с кайма, когато приготвяте палачинки, не е необходимо да разточвате тестото и всички процеси се извършват много бързо и лесно.

За да приготвите такива палачинки, трябва да направите отделно тесто.

Все още се нуждая:

1. Пригответе кайма.
2. Тестото определено трябва да се надигне малко.
3. След това върху горещ тиган сложете малко тесто, върху него кайма и отново изсипете тестото.
4. Пържете палачинки до готовност от двете страни.

За да направите палачинките буйни, меки и вкусни, най-добре е да направите тесто с мая.

Доста необичаен и оригинален вкус се получава от палачинки, приготвени от предварително сварено месо. За да направите палачинките сочни и меки, най-добре е да вземете пиле или пуйка. Можете да направите палачинки с печене. Като подправка са подходящи гъби, яйца със зелен лук, както и варено месо или кайма.

Обилни палачинки с кайма (видео)

За да направите палачинки с необичаен вкус, месото може предварително да се маринова за кратко. Като маринати са подходящи майонеза, оцет или соев сос.

Палачинки от кайма: рецепта (снимка)

Почти от същите продукти приготвяме вкусно и оригинално топло предястие. Тестото е традиционно, омесено до консистенция на гъста заквасена сметана, но ние изключваме захарта от рецептата и въвеждаме щедра порция месен пълнеж. Пърженците с кайма на кефир са също толкова гъвкави. Благодарение на содата, по време на пържене, те растат, стават буйни, еластични с пореста структура.

Каймата предварително се запържва с лука, добавя се към вече омесеното тесто. Разстиламе под формата на стандартни сладки в тиган, правим бързо пържене. Доста време и румени палачинки могат да се сервират на масата. Добра алтернатива - много по-лесно и по-бързо.

съставки:

• кефир - 250 мл;
• мляно месо - 400 г;
• лук - 50 г;
• яйца - 2 бр.;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• брашно - 150-200 г;
• магданоз или други зеленчуци - 2-3 стръка;
• растително масло (за пържене);
• сол, черен пипер - на вкус.

Пържени с кайма на кефир рецепта със снимка

1. Готвене на месна плънка за пържени. Намажете тигана с масло, загрейте го. Първо разпределете обеления и ситно нарязан лук върху гореща повърхност. Разбърквайки, дръжте на среден огън за 3-4 минути - докато леко покафенеят.
   
2. След това се зарежда каймата (в рецептата е смес от говеждо и свинско месо). Поддържаме силен огън, разбиваме големи бучки месо с шпатула и разбъркваме масата. Когато цялата влага се изпари и каймата напълно промени цвета си от червено до сиво-бежово, отстранете от печката. Сол, черен пипер, охладете.
   
3. Приготвяне на тестото за палачинки. Разбийте яйцата с ръчна бъркалка, комбинирайки белтъка и жълтъка.
   
4. Кефирът се загрява до топло състояние, не се вари. Изсипете в яйчената смес, като продължавате да разбивате. Сложете сол и черен пипер.
   
5. Добавете частично пресятото брашно, смесено със содата. Разбъркайте тестото, докато се разтворят всички сухи части и се получи гладка хомогенна маса. Количеството брашно зависи от маслеността / плътността на кефира, размера на яйцата и други фактори. Фокусираме се върху консистенцията - тестото за палачинки трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
   
6. Добавете мляно месо и ситно нарязани зеленчуци към вискозната маса.
   
7. Разбъркайте, като равномерно разпределите добавките.
   
8. Да започнем да пържим. Покриваме тигана с тънък слой масло, загряваме го. Намазваме с около 1-1,5 с.л. лъжици тесто под формата на сладкиши. Дръжте на умерен огън, докато покафенее отдолу. След това обърнете и изпържете другата страна по същия начин. Поставете готовите палачинки с кайма върху хартиени салфетки, за да поемат излишната мазнина. По същия начин изпържваме екземпляри от останалото тесто. Добавете масло, ако е необходимо.
   
9. Поднесете апетитни, румени продукти топли. Допълваме с билки, пресни зеленчуци.
   

Пържени с кайма на кефир са готови! Добър апетит!

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Румените палачинки с кайма на кефир според представената рецепта имат подчертан вкус на чесън и тънка кора със спираща дъха хрупкавост. Те са успешна вариация на любимите на всички мързеливи сладкиши, а готвенето им ще отнеме не повече от половин час. Подправките се добавят на вкус.

Основата на пикантното печене може да бъде брашно от всякакъв вид, както и грис. От въвеждането на пълнозърнесто брашно или трици, палачинките ще бъдат не по-малко вкусни, но и здрави. Отлично допълнение към цвъртящи сладкиши ще бъде чаша ледено студен доматен сок или чаша прясна бира, чаша кефир със зеленчуци.

съставки

• кефир 250 мл
• кайма 270гр
• сода 0,75 ч.л
• кокоше яйце 1 бр.
• лук 1 бр.
• чесън 2-3 скилидки
• пшенично брашно 100-130 гр
• сол 1 ч.л
• растително масло

готвене

1. Изсипете кефир в дълбока купа за приготвяне на тесто. Изсипете содата. Разбъркайте и оставете за 5-7 минути.

2. Въведете голямо яйце, добавете сол. Разбъркайте с лъжица, докато се разпредели равномерно в масата на кефира.

3. Използвайте пилешко, свинско, телешко или смесено смляно месо, за да направите палачинки. Когато купувате, имайте предвид, че продуктът не е замразен. Преместете каймата в купа с кефир. Разбърква се до гладкост.

4. Обелете чесъна и лука. Прехвърлете в блендер и пюрирайте до гладкост. Ако има много сок, изстискайте го. Добавете кашата от лук и чесън към останалите съставки и разбъркайте добре.

5. Изсипете пресятото брашно. Разбъркайте го в останалите съставки, за да няма бучки. Трябва да получите маса, подобна на гъста заквасена сметана. Оставете тестото на кухненския плот за 15-20 минути.

6. Поставете тигана на висока температура. Налива се олиото и се оставя да се загрее добре. С лъжица изсипвайте тестото в тигана на малки порции. Пържете на умерен огън по 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво.

7. Пърженките са готови. При пържене палачинките поемат много масло. За да премахнете остатъците, ги поставете върху хартиена кърпа веднага след пържене и задръжте за 2-3 минути. През това време цялата мазнина ще се отцеди върху салфетката. Сервирайте топло със заквасена сметана, чеснов сос, кетчуп, домашна аджика.