Задушен лук с моркови. Задушените моркови са ярка и здравословна гарнитура и участник в много ястия. Най-добрите рецепти за задушени моркови и ястия с нейно участие Вкусни задушени моркови

Като гарнитура винаги приготвяхме задушен лук с моркови и домати и то под различни форми. Невероятно лесен начин за готвене, достъпни продукти и по-малко от час време. Удивителна особеност на такова зеленчуково ястие е, че в зависимост от плътността може да бъде гарнитура, второ ястие, сос и дори доматена супа.

Прости и достъпни зеленчуци: лук, пресни сочни моркови, малко доматено пюре или натурален доматен сок - задушеният лук с моркови ще бъде несравним. На този принцип приготвяме сос за свинска кайма, както и любимо семейно рибно ястие с вкус на цаца в домати - с картофено пюре.

Кой не знае какво е морков? Толкова сме свикнали с красивите оранжеви корени, че дори не мислим, че това е само коренът на растението Umbrella с несравнимо красиви върхове. Морковите растат по целия свят, казват, че дори в Антарктида, в оранжерии, разбира се, и в космоса на гарата. Сортовете моркови, наричани градински моркови, се използват в кулинарията, докато фуражните моркови се използват като храна за животни.

Задушен лук с моркови и домати се приготвя от лук, един от най-популярните зеленчуци в кулинарията. Суровият лук е доста каустично и "ароматно" растение, по време на термичната обработка на което миризмата и острият вкус изчезват, а когато се пържи правилно, лукът дори става сладък. Четох някъде, че колкото по-остър е лукът, толкова повече сладки вещества съдържа. Явно при пържене захарта се карамелизира и придава онзи приятен златист цвят на пържения лук.

Задушеният лук с моркови е много вкусен благодарение на домата. При готвене се използват пресни домати или консервирана каша, натурален доматен сок или доматено пюре. Пастет - използва се най-често и представлява кондензирана пюрирана каша от домати. Съдържанието на твърди вещества в доматеното пюре може да достигне до 40%.

Като гарнитура задушеният лук с моркови върви добре с пържени или задушени големи парчета месо. Предимството на тази гарнитура е, че може да се приготви предварително и да се претопли при необходимост. Освен това за вегетарианци - задушен лук с моркови и картофено пюре е чудесен вариант за добър обяд.

Задушен лук с моркови. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Големи моркови 2 бр
• Лук 3-4 бр
• Растително масло 3 чл. л.
• Доматено пюре 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер, смлян кориандър, захарПодправки

1. Ястието се приготвя най-добре от големи и сладки на вкус моркови. Често морковите се натъкват, очевидно, на фураж с доста неприятен и горчив вкус. По-добре е да не използвате такива моркови. По-добре е да вземете лук достатъчно голям и непокълнал.

   Подбрани моркови и лук

2. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Можете също така да нарежете морковите на едри ивици или да използвате някакво "модерно" ренде, за щастие - има достатъчно. Обелете лука и го нарежете на големи ивици по дължината на луковицата. С това рязане лукът е по-малко склонен към разпръскване по време на топлинна обработка.
3. Загрейте растително масло в тенджера. Ако маслото има миризма, по-добре го оставете да поври малко на умерен огън. В сгорещеното олио се слагат настърганите моркови и се запържват.

   Сложете настърганите моркови в сгорещеното олио

4. Запържете морковите на умерен огън, като разбърквате и не покривате тенджерата с капак. Морковите трябва да са меки и да започнат да показват признаци на покафеняване.

   Запечете морковите на среден огън

5. Добавете нарязания лук към запържените моркови, разбъркайте и посолете малко. Продължете да запържвате лука и морковите, като разбърквате. Лукът и морковите трябва да са напълно меки и златистокафяви.

   Добавете нарязания лук към пържените моркови

6. Пипер лук с моркови на вкус, добавете 1-2 щипки смлян кориандър и 1 ч.л. Сахара. Разредете в половин чаша вода 2 с.л. л. доматено пюре и добавете към запържените зеленчуци. Вместо доматено пюре, ако желаете, можете да добавите натурален доматен сок.

   Добавете доматите и оставете да къкри под капак

7. Разбъркайте зеленчуците и доматите, оставете да заври и покрийте тенджерата с капак. Намалете топлината до ниска, оставете да се готви 10-15 минути. Ако в зеленчуците е останала течност, можете да махнете капака от тенджерата и да оставите влагата да изкипи.

   Лукът и морковите трябва да са напълно меки

8. Сложете готовото ястие в чиния и добавете към него пържено или задушено месо, по възможност риба или обикновени варени картофи.

Ястието може да се различава по начина на настъргване на морковите. За да направите това, можете да вземете корейски или обикновен ренде, месомелачка, блендер, обикновен нож. Нарежете на кубчета, сламки, кубчета, кръгчета или колелца (когато се правят квадратни разрези върху кръгчета морков). Обикновено лукът се запържва първо в тигана - това се случва в повечето рецепти. След това към него се добавят настърганите моркови и всичко се задушава до готовност под капак с периодично разбъркване. Солта и подправките се добавят почти в самия край. Можете да поставите чесън, дафинов лист, пресни билки.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за сотирани моркови са:

В допълнение към сервирането като самостоятелно ястие или лека закуска (което може да се приложи към филийки хляб), такива моркови е добре да се използват под формата на кожено палто или възглавница за риба, изпечена във фурната. Също така като пълнеж за пайове, сандвичи, пайове.

Получава се по оригинален начин, когато морковените пръчици са предварително мариновани в соева или оцетна марината. И в момента на задушаване с лука се добавя розмарин. Това ястие се сервира с пържена риба или месо. Изглежда красиво и апетитно в чинията.

Пет от най-бързите рецепти за задушени моркови с лук:

В допълнение към основните продукти, можете да добавите към ястието: царевица, грах, боб, тиквички, чушки, домати, цвекло. Можете да готвите в сос: сметана, сметана, домати, мляко. Може да се смесва със сварен ориз, просо, тестени изделия.

Разбира се, такава храна също е полезна, но няма нищо добро в това да я консумирате постоянно, оттук и опитите да ви предлагат нови гарнитури и закуски. И рецептата за задушени моркови е само първата стъпка по този труден път. Както разбирате, днешното ястие няма специална история - това не е торта Наполеон или фрикасе за вас, но със сигурност ще говорим за произхода на самия зеленчук и, разбира се, ще се спрем на ползите от използваните продукти за приготвяне на това ястие.

Историята на задушените моркови

Какво е морковът и откъде идва в Европа - това е първият въпрос, на който трябва да отговорим. Морковът е двугодишно растение от семейство Сенникоцветни. Съвременните разновидности на тази кореноплодна култура идват от диворастящи моркови, често срещани в Централна Азия. Това растение и неговите плодове са били познати на древните гърци и римляни още през 2000 г. пр.н.е. Първото споменаване на моркови в Европа може да се отдаде на периода преди 3000-4000 години, следите от него са открити по време на разкопки в Берн (Швейцария). По-късно този зеленчук се споменава в документи от 9-ти век, датиращи от управлението на Карл Велики. Но това бяха само единични препратки, но можем да говорим за истинско масово разпространение на моркови в Европа от 14 век и едва тогава морковите бяха пренесени в Америка, Австралия и Нова Зеландия.

Като цяло, в онези дни, в допълнение към обичайните потребителски функции, морковите бяха надарени и с ритуални: в Русия те бяха донесени като подарък на мъртвите, в Германия се смяташе за любимата храна на домашните гноми, но над С течение на времето суеверията са забравени и остава да се насладим на отличния вкус и аромат на този уникален и между другото много полезен зеленчук. Що се отнася до традициите за готвене на моркови, във Франция няма равни. Всички знаят, че Франция е столица на световната мода, включително и на кулинарията. Така например рецептата за задушени моркови с лук, намачкани до състояние на пюре, измислена преди много векове, все още е популярна и, както преди, се сервира с телешко и птиче месо. А морковите, задушени в карамел, чиято рецепта ще ви предложим, са гарнитура, която е не по-малко актуална днес и в най-добрите ресторанти в света. Но първо, няколко думи за ползите от продуктите, използвани в готвенето.

Ползите от задушени моркови

Колко полезни са морковите?

Веднага отбелязваме, че полезните свойства на морковите са продиктувани от неговия разнообразен състав. В тази кореноплодна култура има много витамини. Трябва да се отбележи и високото съдържание на каротин, който в човешкото тяло се превръща във витамин А. Благодарение на този витамин морковите имат положителен ефект върху зрението, състоянието на кожата и лигавиците. В допълнение, морковите са богати на витамини от група В, витамин Е, РР и К. В него има не по-малко микро и макроелементи. Тук ще намерите и цинк, и калий, и желязо, и кобалт, и фосфор, както и цинк, хром, флуор и никел. Естествено, всеки от тези елементи обогатява тялото ни с важни и необходими вещества. Ако се спрем конкретно на ползите, трябва да се каже, че суровите моркови са изключително полезни за здравето на венците, а сокът от моркови е незаменим при заболявания на черния дроб, сърдечно-съдови заболявания, витаминен дефицит, бъбречни и стомашни заболявания. Единственото нещо, което трябва да запомните, когато консумирате моркови, е, че се абсорбира по-добре с малко количество животинска или растителна мазнина, така че няколко капки сметана или растително масло се добавят към сока, а всяка мазнина със сигурност се използва по време на топлинна обработка. В нашия случай при готвене ще се използва растително масло, така че ще получим всички възможни ползи, особено след като морковите са почти единственият зеленчук, който става още по-здравословен, когато се готви.

Колко полезен е лукът?

Лукът е отлично средство за поддържане на красотата и здравето. Отличава се с високо съдържание на витамини, както и протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и органични киселини. От витамините специално искам да отбележа група В и почти всички представители, както и витамин С. Въз основа на специфичната миризма на този продукт ясно се проследява наличието на редки етерични масла, които в допълнение към миризмата, имат своя собствена роля и имат антимикробен и антибактериален ефект. Лукът има чудесен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система и извежда така наречения "лош" холестерол от тялото, нормализира кръвното налягане и укрепва сърдечния мускул. Благодарение на своите диуретични свойства, лукът ни освобождава от токсини и токсини, като по този начин прочиства тялото от всичко излишно и ненужно. Така че, както разбирате, яденето на лук е полезно и необходимо, но ако имате възпаление на стомаха или различни форми на непоносимост, тогава суровият лук със сигурност няма да ви подхожда, можете да опитате да го използвате след топлинна обработка, както в нашия чиния.

Какви са ползите от соевия сос?

Соевите зърна са една от най-старите храни, известни на света. Първото споменаване за тях намираме в Древен Китай още през 3000 г. пр.н.е. По същото време се появиха първите информации, че от соеви зърна се приготвя специален сос, а технологията за производството му се основава на ферментация. Ето защо се приготвя толкова дълго, от няколко месеца до няколко години, и затова е толкова скъпо. Има няколко вида соев сос: тъмен и светъл. Първият, като правило, е гъст и тъмен, както в нашия случай, той се използва за мариноване на месо и приготвяне на сосове и карамел. Вторият, по-течен и лек, е предназначен за дресинг на салати. Що се отнася до ползите от продукта, соевият сос съдържа почти 10 пъти повече антиоксиданти дори от червеното вино и в същото време огромно количество витамини, минерали и най-важното незаменими аминокиселини. Този продукт е полезен при сърдечно-съдови заболявания и предпазва от рак.

Сега, след като знаем всички свойства и полезна информация, нека кажем няколко думи за това как да готвим ястия като това, което публикуваме днес. В нашия случай ястието се приготвя на печката, но можете да експериментирате и да получите задушени моркови в бавна готварска печка или печени във фурната, или може би първо да го сварите и едва след това да го изгасите - всичко е във вашите ръце. Единственото нещо, което е важно да запомните е, че наличието на всякаква мазнина е задължително, в противен случай морковите няма да се усвоят правилно. В противен случай карамелените задушени моркови са много полезни и безопасни дори за фигурата, тъй като съдържанието на калории е минимално. Е, разбрахме това, сега да преминем към рецептата.

Съставки за задушени моркови

• Морков - 1 кг
• Лук - 1 бр. (голям)
• Захар - 2 с.л
• Соев сос - 4 супени лъжици
• Сол на вкус
• Подправки - на вкус

Как се готвят задушени моркови

1. Обелете морковите и ги нарежете на ивици;
2. Сега почистваме, нарязваме лука на кубчета и го слагаме в загрята тенджера с растително масло;

   

3. Оставете лука да се запържи до прозрачност, след това добавете захар и изчакайте, докато лукът започне да се сгъстява от образуването на карамел;

   

4. Веднага щом това се случи, добавете соев сос и изчакайте образуването на тъмен карамел;

   

5. Сега изсипваме морковите в тенджера и ги запържваме добре, така че да излезе „суровият дух“;

   

   Време е да запечете морковите, докато излезе "суровият дух" от него

6. След това покрийте тенджерата с капак и задушете морковите на слаб огън, докато омекнат, около 20 минути. Морковите ще бъдат готови, когато спрат да хрускат;

   

7. Готовите моркови, задушени със соев сос в карамел, могат да бъдат отлична гарнитура или заготовка за зимата. Във втория случай трябва да се използват стерилни буркани.

   

   Разбъркайте всичко старателно и получете готовото ястие "задушени моркови в карамелен сос"

Това е цялата лесна рецепта. Но повярвайте ни на думата – вкусът на този морков е просто уникален – заслужава си да го опитате. Ако знаете не по-малко интересни опции, ние се радваме и очакваме вашите писма. Желаем на всички много настроение и нови кулинарни постижения. Винаги вашият надежден съюзник в кухнята HozOboz.

Един от най-разпространените зеленчуци често остава подценяван от домакините. Малко хора знаят, че можете да направите самостоятелна гарнитура или десерт от моркови. Такива рецепти са прости, ясни, не изискват сложни действия и не се нуждаят от снимки стъпка по стъпка. Ястията от задушени моркови се класифицират като здравословна храна, така че е време да откриете нови вкусови аспекти на познат зеленчук.

Как се задушават моркови

Има някои нюанси при подготовката и готвенето на моркови:

• Нова кухненска гъба с твърда абразивна страна ще ви помогне да почистите кореновата култура от земята.
• За задушаване е по-добре да използвате тиган с висока страна, котел или бавна готварска печка и не забравяйте да добавите масло.
• Колкото по-едро се нарязват морковите, толкова по-дълго се задушава. Процесът отнема около 30-40 минути.
• Морковите, задушени в мляко, заквасена сметана или сметана, ще се окажат много по-крехки, отколкото с вода.

Рецепта за задушени моркови

Кореноплодът е често срещан в супи, пилаф, сосове. Малко хора мислеха, че от него се приготвя независима зеленчукова гарнитура. Зеленчуците се задушават предварително, съхраняват се в хладилник и се затоплят при необходимост. Леките и бюджетни рецепти съчетават разнообразни, но достъпни съставки, приготвят се много бързо, здравословни и питателни, което е особено ценно в период на дефицит на естествени витамини.

в мляко

• Време: 25 минути.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 80 kcal.
• Кухня: руска.

Сладкият вкус на млад зеленчук, приготвен в млечен сос, ще придружава месни или рибни ястия. Може да се сервира топло или студено. Предлага се да нарежете кореновата култура според рецептата в обичайните кръгове, но можете да покажете въображението си и да изрежете цветя или звезди. Основното е да режете едро, така че в процеса на гасене фигурите да не се разпадат.

съставки:

• моркови - 400 г;
• масло - 25 г;
• мляко - 200 ml;
• вода - 100 ml;
• брашно - 20 g;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Кореноплод, измийте, обелете, нарежете на кръгчета с еднаква дебелина.
2. Разтопете маслото в тиган, добавете брашното, разбъркайте, изсипете морковите и запържете на умерен огън.
3. Смесете млякото с вода, залейте морковите. Оставете да къкри 15-20 минути, докато зеленчукът омекне.

С лук

• Време: 60 минути.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 105 kcal.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: руска.

Ползите и вкусът на задушените кореноплодни растения е трудно да се надценят. Благодарение на лука гарнитурата придобива пикантен вкус, а доматите придават лека киселинност. Задушената гарнитура изглежда толкова апетитна, че искате да я изядете, без да я премествате от тигана. През зимата пълноправен заместител на доматите ще бъде доматено пюре или домати, консервирани в собствен сок.

съставки:

• моркови от сорта Каротел - 500 г;
• лук - 220 г;
• домати - 300 г;
• слънчогледово масло - 100 g;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Необходимо е да отстраните кожата от доматите, след като ги залеете с вряща вода.
2. Нарежете лука на кубчета, запържете до прозрачност, добавете Carotele, запържете 10 минути.
3. Накълцайте зелените.
4. Направете кладенче в средата на зеленчуковата смес, сложете нарязаните домати, запържете отново.
5. Добавете сол, подправки. Ако сместа загори, добавете малко вода, намалете котлона, оставете да къкри 15-20 минути.
6. Задушените моркови с лук са готови, можете да ги сервирате на масата, като украсите с нарязани билки отгоре.

В бавна готварска печка

• Време: 40 минути.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 90 kcal.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: руска.

Алтернатива на зърнените храни и картофите като странични ястия ще бъдат набързо приготвени, задушени моркови в бавна готварска печка. Той запазва максимум хранителни вещества и се оказва необичайно нежен. Ако не сте любител на меките, сладки моркови, можете да добавите 1 супена лъжица ябълков оцет при задушаване - това ще ви помогне да запазите твърдостта и да добавите киселинност.

съставки:

• моркови - 400 г;
• сметана - 100 г;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• копър, сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на филийки.
2. Изсипете съставките в бавната готварска печка, сол, добавете прясно смлян черен пипер, копър.
3. Затворете капака, задайте режима на печене, таймера за 30 минути. Отворете и разбърквайте от време на време.

С доматено пюре

• Време: 40 минути.
• Поръчки: 3 души.
• Калорично съдържание на ястието: 70 kcal.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: руска.

Задушените моркови с доматено пюре са универсално ястие. Използва се като печено за супа, като самостоятелно студено или горещо предястие, сос за месо или риба, сос за картофи или паста. Комбинацията от съставки осигурява хармоничен, мек, леко пикантен вкус и аромат. Яхния с домати, както всички подобни рецепти, се приготвя бързо.

съставки:

• моркови - 300 г;
• лук - 300 г;
• доматено пюре - 3 с.л. л.;
• олио за пържене - 3 с.л. л.;
• смлян кориандър, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, запържете до златисто кафяво.
2. Настържете обелени моркови, прикрепете към лука, разбъркайте, оставете да се задушава под капак за четвърт час.
3. Разредете доматеното пюре до консистенцията на течна заквасена сметана, като постепенно добавяте вода и разбърквате.
4. Изсипете разредения домат към зеленчуковата смес, задръжте на огъня още 7 минути.
5. Посолете готовата закуска, изсипете подправки.

с ябълки

• Време: 40 минути.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 90 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.

Опитайте се да приготвите необичаен десерт с лек кремообразен вкус. Няколко грама мед и шепа стафиди могат да се добавят към охладения задушен десерт, сервиран с бита сметана или заквасена сметана. Ябълките са по-добре да избират плътна структура, кисела или сладко-кисела. Например, сортът Симиренко е чудесен за задушаване, не се пасира при дълго готвене.

съставки:

• моркови - 450 г;
• ябълка - 4 бр.;
• захар - 3 с.л. л.;
• масло - 50 гр.

Метод на готвене:

• Запържете обелените, нарязани на кубчета моркови в сгорещено масло.
• Добавете половин чаша вода, оставете да къкри под капак 15 минути.
• Комбинирайте обелени, нарязани на кубчета ябълки с моркови и оставете да къкри още 15 минути, като внимавате сместа да не загори, като добавите вода, ако е необходимо.
• Свалете от огъня, сервирайте.

Със сини сливи

• Време: 100 минути.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 120 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.

Комбинацията от задушени моркови със сини сливи създава неочаквана и леко пикантна комбинация от вкусове, а консистенцията наподобява сладко или мармалад. Сините сливи се вземат без костилки, умерено твърди. Твърде изсушените сливи трябва първо да се накиснат за няколко часа в топла вода. Струва си да избягвате прекалено сочни и лъскави сушени плодове, тъй като е вероятно да са били обработени с глицерин.

съставки:

• моркови - 320 г;
• сини сливи - 100 г;
• захар - 3 с.л. л.;
• мед - 3 с.л. л.;
• стафиди - 100 г;
• растително масло - 40 g;
• смляна канела - 0,5 ч.л.;
• лимонов сок - на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете кореновата култура, нарежете на малки кубчета.
2. В тенджера с дебело дъно задушете морковите на силен огън за 7 минути.
3. Добавете измитите сини сливи, стафидите, добавете канелата, захарта, меда.
4. Налейте вода, за да покрие леко храната. Оставете да заври, оставете да къкри на слаб огън, покрит с капак за един час.
5. Поръсете с лимонов сок, изключете, оставете да вари.

С черен пипер

• Време: 60 минути.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 90 kcal.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: руска.

Независимо, вкусно ястие, което си струва да опитате. За готвене изберете средно големи моркови, без дупки и мухъл. Младият зеленчук трябва да се измие добре, препоръчително е да отрежете горния слой на зимния корен. Към предястието могат да се добавят подправки и билки, например къри, босилек, градински чай или кимион.

съставки:

• моркови - 400 г;
• черен пипер - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• растително масло - 40 g;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• пресен магданоз - 50 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Отстранете сърцевината и семената на пипера, обелете лука и моркова.
2. Нарежете зеленчуците на малки ивици, запържете за 10 минути.
3. Добавете доматеното пюре, солта, магданоза и подправките.
4. Налейте малко вода, така че зеленчуците да са леко покрити.
5. Оставете да къкри под капак за половин час на умерен огън.

Видео

Задушени моркови - основните принципи на готвене

Морковите се обелват, измиват добре и се нарязват на колелца, кубчета, пръчици или се настъргват на едро.

Задушете морковите в тиган, котел или бавна готварска печка. Нарязаният зеленчук се поставя в загрят котел, добавя се малко питейна вода или бульон, покрива се с капак и се задушава за около половин час. Като цяло времето за готвене зависи от това колко ситно са нарязани морковите.

Като допълнение към морковите се добавят лук, ябълки, зелен грах и други зеленчуци. Задушените моркови се приготвят с птиче или постно свинско и говеждо месо.

Морковите ще се окажат много нежни, ако се задушат в заквасена сметана, мляко или сметана.

Рецепта 1. Задушени моркови с лук

съставки

250 г лук;

Прясно смлян пипер;

500 г моркови;

80 г масло;

150 г домати;

5 г куркума;

Зелен лук - връзка;

5 г смлян кориандър.

Метод на готвене

1. Нарежете обеления и измит лук на половин пръстени. Разтопете маслото в тенджера. Поставете половин пръстени лук в него и запържете до златисто кафяво.

2. Обелете и измийте добре морковите. Нарежете го на доста големи парчета.

3. Сложете морковите към пържения лук и продължете да пържите още седем минути. След това налейте питейна вода, така че леко да покрие зеленчуците. Оставете да къкри под капак за половин час.

4. Изплакнете зелените лук, подсушете и нарежете на ситно.

5. Измийте доматите, попарете ги с вряща вода и ги обелете. Поставете зеленчука в блендер и го смелете на доматено пюре. Прехвърлете домата при морковите. Посолете, овкусете с подправките и разбъркайте. След минута изключете котлона, добавете ситно нарязан зелен лук, покрийте с капак и оставете за няколко минути. Гарнирайте с листенца магданоз при сервиране.

Рецепта 2. Задушени моркови с ябълки

съставки

Големи моркови - 7 бр.;

Фино смляна сол;

4 ябълки;

60 г масло;

80 г гранулирана захар.

Метод на готвене

1. Обелете ябълките и морковите. Измийте морковите и нарежете на малки кубчета. Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на ситно.

2. Разтопете маслото в тиган. В него се слагат морковите и се запържват на среден огън за около две минути.

3. Залейте с черпак преварена вода и оставете да къкри четвърт час на умерен огън. Добавете вода малко по малко, докато се изпарява.

4. След определеното време добавете нарязани ябълки. Поръсете със сол и захар. Разбъркайте и продължете да къкри още 15 мин. Ако няма достатъчно течност в съда, добавете вода. Свалете от огъня, прехвърлете в купички и сервирайте самостоятелно.

Рецепта 3. Задушени моркови със зелен грах

съставки

400 г моркови;

Фино смляна сол;

200 г замразен зелен грах;

Растително масло;

250 ml мляко;

50 г масло;

30 г брашно.

Метод на готвене

1. Обелете морковите, измийте и нарежете на ситно. Загрейте растително масло в тиган и добавете морковите. Запържете зеленчуците за пет минути.

2. След това добавете зелен грах към морковите и продължете да пържите още три минути.

3. Сложете тенджерата на огъня, разтопете в нея маслото и запържете брашното. Налейте на тънка струя при непрекъснато бъркане затоплено мляко. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри, докато се сгъсти. Посолете соса. Постоянно проверявайте да не се образуват бучки.

4. Сложете пържените зеленчуци в гъст сос и разбъркайте. Задръжте на огъня около три минути, след което отстранете от котлона и леко охладете. Сервирайте, поръсено със ситно нарязани билки.

Рецепта 4. Задушени моркови в сметана

съставки

кг моркови;

подправки;

Чаша заквасена сметана;

Сол екстра;

Китка магданоз.

Метод на готвене

1. Първата стъпка е да подготвим морковите. Почистете зеленчуците и измийте добре. Нарежете морковите на тънки кръгчета.

2. Загрейте тиган с олио и сложете в него нарязаните моркови. Налейте преварена вода, така че едва да покрие морковите. Покрийте с капак и оставете да къкри.

3. Докато морковите се задушават, пригответе магданоза. Измийте го, подсушете и нарежете на ситно.

4. Веднага след като морковите омекнат, изсипете заквасената сметана, сол, черен пипер и добавете наситнения магданоз. Задушете морковите в заквасена сметана за още пет минути. Подредете задушените моркови в чинии и сервирайте като самостоятелно ястие или като гарнитура.

Рецепта 5. Задушени моркови в доматен сос

съставки

600 г моркови;

Фино смляна сол;

250 мл доматено пюре;

Прясно смлян пипер;

60 мл зехтин;

4 домата.

Метод на готвене

1. Обелете морковите, измийте и нарежете всеки морков напречно на пет части. Измийте доматите, избършете със салфетка и попарете с вряща вода. Отстранете кожата от доматите. Нарежете пулпата на малки кубчета.

2. Налейте масло в тенджера и поставете на малък огън. Щом се сгорещи олиото, в него се слагат морковите и се запържват леко. След това добавете нарязаните домати, разбъркайте и оставете да къкри за десет минути.

3. След определеното време добавете доматеното пюре, сол и черен пипер на вкус. Покрийте тенджерата с капак и оставете да заври. От момента на кипене намалете огъня до минимум. Задушете докато морковите омекнат.

Рецепта 6. Задушени моркови в мляко

съставки

100 мл сметана;

Лимонена киселина;

Фино смляна сол;

Изкуство. л. масло;

Гранулирана захар;

Половин чаша мляко;

Един килограм моркови;

Изкуство. л. брашно.

Метод на готвене

1. Изплакнете обелените моркови под чешмата. Нарежете на филийки с дебелина пет милиметра. Поставете морковите в тиган с дебели стени, налейте млякото. Тя трябва да покрива половината от моркова, тъй като в процеса на задушаване зеленчукът ще даде достатъчно количество сок.

2. Поръсете морковите със захар и сол. Добавете малко лимонена киселина и масло. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците, като разбърквате от време на време, докато омекнат.

3. Загрейте тигана и в него запържете брашното до златисто кафяво. Заквасената сметана се разрежда с малко вода, добавя се запърженото брашно и се разбърква добре, за да се получи хомогенна смес без бучки. По-добре е да направите това с блендер.

4. Залейте морковите с получения сос, разбъркайте внимателно и оставете да къкри още около пет минути. Преди сервиране морковите могат да бъдат гарнирани със запържен лук.

Рецепта 7. Задушени моркови с чушки

съставки

шест моркова;

Четири червени чушки;

Гранулирана захар;

Четири зрели домати;

Сол екстра;

крушка;

Зехтин;

Магданоз и кориандър.

Метод на готвене

1. Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно. Сложете тиган с дебело дъно на котлона, добавете зехтин и загрейте. В него се слага наситненият лук и се запържва до омекване.

2. Изплакнете чушките, избършете със салфетка, отстранете опашките и семената. Нарежете зеленчука на тънки ивици. Изпратете нарязаните чушки в тиган с лука. Залейте със зехтина и продължете да къкри.

3. Отстранете кората от морковите и ги натрошете на тънки ивици. Прехвърлете моркова към лука с черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри, покрити с капак.

4. Настържете измитите домати. Трябва да получите прясна доматена маса.

5. Посолете задушените моркови със зеленчуци, поръсете със захар и къри. Разбъркайте. Добавете доматено пюре и разбъркайте отново. Оставете да къкри пет минути под капак.

6. Измийте зелените, изсушете и нарежете на ситно. Преди края на готвенето поръсете морковите с билки, разбъркайте и след това оставете да къкри за няколко минути.

Рецепта 8. Задушени моркови с ориз в бавна готварска печка

съставки

Четири моркови;

Малко заквасена сметана;

Половин чаша кръгъл ориз;

Щипка фина сол;

Половин чаша сини сливи;

Захар - 80 г;

Масло - 90гр.

Метод на готвене

1. Обелете морковите с остър нож. Измийте го под чешмата и го нарежете на средни кубчета.

2. Измийте ориза няколко пъти. Изплакнете сини сливи и напълнете с гореща преварена вода. Запарете сушените плодове за половин час. Изцедете течността, ако има кости, отстранете ги. Подсушете сините сливи и нарежете на четвъртинки.

3. Включете програмата "Пържене" на мултикукъра. Разтопете маслото във вместимостта на уреда. Сложете морковите и ги запържете за няколко минути. След това се изсипва измитата оризова каша, добавят се парченцата сини сливи и се разбърква.

4. Задайте програмата "Ориз". Морковено-оризовата смес се поръсва със захар и сол, залива се с преварена вода и се разбърква. Гответе, докато прозвучи звуковият сигнал. Сервирайте задушени моркови със заквасена сметана.

Рецепта 9. Задушени моркови с говеждо месо

съставки

Десет моркови;

Сол екстра;

Говеждо месо - 300 г;

Прясно смляна смес от чушки;

Лук - 140 г;

Една четвърт пакет масло;

Месен бульон - чаша и половина.

Метод на готвене

1. Почистете говеждото месо от филми и мазнини. Сложете в тенджера с вода, добавете черен пипер, дафинови листа и зелени клонки. Сварете месото до омекване. След това го извадете от бульона и го оставете да изстине. Месото се нарязва на парчета и се запържва в маслото. Прецедете бульона.

2. Морковите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, налейте бульона и гответе за четвърт час.

Изцедете течността от морковите. Смесете морковите с месо, сол, черен пипер, разбъркайте и изпратете за половин час във фурната.

3. Преди сервиране поръсете ястието със ситно нарязан магданоз или копър.

Рецепта 10. Задушени моркови със сини сливи

съставки

Половин килограм моркови;

Масло - 15 г;

Половин чаша сини сливи;

50 г заквасена сметана;

25 мл мляко.

Метод на готвене

1. Нарежете обелените и измити моркови на ситно. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера и добавете масло. Налейте прясното мляко и оставете да къкри, като разбърквате от време на време до полуготовност.

2. Изплакнете сините сливи няколко пъти, залейте с топла преварена вода и оставете за 15 мин. Отстранете костите от запарените сини сливи, добавете ги към морковите, разбъркайте и оставете да къкри до пълна готовност на морковите. Сервирайте задушени моркови със заквасена сметана.

Задушени моркови - съвети и трикове на главния готвач

Един млад морков се готви много по-бързо от зеленчук, който е бил на склад.

Добавете малко захар към задушените моркови, това ще направи ястието крехко и сочно.

За да направите морковите, задушени в заквасена сметана, пикантни, добавете към тях смес от чушки и смлян кориандър.

За готвене вземете гладки, оранжеви плодове без повреди. Ще бъде добре, ако е със зелени върхове, което означава, че зеленчукът е пресен.