نبيذ العسل محلي الصنع هو وصفة بسيطة. نبيذ العسل محلي الصنع. نبيذ العسل الكلاسيكي

نبيذ العسل محلي الصنع هو مشروب لذيذ وعطري وطبيعي تمامًا ويمكن أن يصبح زخرفة حقيقية لأي طاولة. يمكن صنعه من أي عسل تقريبًا، لكن عسل الزهرة والزيزفون لا يزال يعتبر مثاليًا. في أغلب الأحيان، يضاف عصير الفاكهة أو التوت إلى نبيذ العسل محلي الصنع - التفاح أو الكمثرى أو الفراولة أو الكشمش. تجدر الإشارة إلى أنه لا يتم إضافة السكر إلى نبيذ العسل، لأنه موجود في العسل. لكن 100 غرام من العسل يحتوي على 70 غراما فقط من السكر، ويجب أن يؤخذ ذلك بعين الاعتبار عند إنتاج النبيذ محلي الصنع. فيما يلي العديد من الوصفات لمشروب حار وعطر، والذي لا يتمتع فقط بطعم دقيق وممتع للغاية، ولكن أيضًا له خصائص طبية مهمة.

وصفات النبيذ العسل

نبيذ العسل محلي الصنع - مشروب لذيذ وعطري وطبيعي تمامًا ويمكن أن يصبح زخرفة حقيقية لأي طاولة. يمكن صنعه من أي عسل تقريبًا، لكن عسل الزهرة والزيزفون لا يزال يعتبر مثاليًا. في أغلب الأحيان، يضاف عصير الفاكهة أو التوت إلى نبيذ العسل محلي الصنع - التفاح أو الكمثرى أو الفراولة أو الكشمش. تجدر الإشارة إلى أنه لا يتم إضافة السكر إلى نبيذ العسل، لأنه موجود في العسل. لكن 100 غرام من العسل يحتوي على 70 غراما فقط من السكر، ويجب أن يؤخذ ذلك بعين الاعتبار عند إنتاج النبيذ محلي الصنع. فيما يلي العديد من الوصفات لمشروب حار وعطر، والذي لا يتمتع فقط بطعم دقيق وممتع للغاية، ولكن أيضًا له خصائص طبية مهمة.

· لتحضير نبيذ صحي بالعسل في المنزل، تحتاج إلى غلي 15 لترًا من الماء النقي على نار خفيفة، وبعد ذلك يجب عليك إضافة حوالي 6-7 أكواب من العسل السميك إلى الماء. يجب غلي مشروب العسل على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. أثناء عملية الطهي، تظهر رغوة سميكة على سطح نبيذ العسل - يجب إزالتها باستمرار حتى لا يتحول النبيذ إلى مظهر غائم وغير سار. بعد ذلك يجب سكب المشروب في وعاء آخر ووضعه في مكان مظلم وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. بعد حوالي 14 يومًا، ينتهي تخمير النبيذ محلي الصنع، وبعد ذلك يجب سكبه في وعاء آخر. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من الرواسب المرة التي تظهر في قاع وعاء النبيذ. يجب ترك المشروب ليتخمر مرة أخرى - وتستمر المرحلة الثانية من عملية التخمير أيضًا لمدة 14 يومًا. راقب بعناية تخمير النبيذ الصغير - بمجرد ظهور الرغوة على سطحه، ينتهي التخمير ويمكن شرب المشروب. الميزة الرئيسية لنبيذ العسل محلي الصنع هي طبيعته وسلامته الاستثنائية - فهو يحتوي فقط على مكونات طبيعية وصديقة للبيئة، ولا توجد مواد كيميائية عدوانية وزيوت فيوسيل، والتي تكون موجودة بالضرورة في أي نبيذ يتم شراؤه من المتجر.

· النبيذ محلي الصنع المصنوع من العسل والعنب هو مشروب لذيذ وصحي للغاية ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل. اخلطي العسل الطبيعي والماء النظيف بنسبة 1:3 في وعاء واسع. بعد ذلك، يضاف عصير العنب إلى نقيع الشعير - تأكد من وجود نصف كمية عصير العنب الموجودة في ماء العسل. لكي يتخمر نبيذ العنب والعسل، تحتاج إلى إضافة الخميرة إليه. لإعطاء النبيذ النهائي طعم ورائحة التوت اللطيفة، يمكنك إضافة عصير التوت أو الفراولة أو الكرز أو البرقوق، وكذلك أي عصير آخر من اختيارك، إلى نقيع الشعير. قواعد تخمير النبيذ وشيخوخةه هي نفسها كما في الوصفة السابقة.

كانت الأشكال المختلفة للمشروبات الكحولية المعتمدة على العسل شائعة في جميع الأوقات، حتى حلت الفودكا على مدى القرون الثلاثة الماضية محل صناعة الميد التقليدية بسبب رخصتها النسبية وسهولة إنتاجها. مرة أخرى في الألفية السابعة قبل الميلاد. على أراضي الهند الحديثة، تم إنتاج مشروب مسكر مقدس، وكانت المادة الخام الرئيسية هي العسل، لأنه يتمتع بفترة صلاحية غير محدودة إذا تم تخزينه بشكل صحيح، وقد ارتبط من قبل القدماء بفكرة الخلود. كما أحبه الإسكندنافيون والألمان أيضًا، وفي روس قاموا بدفن الهريس في براميل خشبية في الأرض لصنع عسل مسكر. الآن ليس من السهل تكرار هذه التكنولوجيا المعقدة، ولكن إعداد مشروب عسل كحولي، مثل النبيذ، بيديك وفي المنزل أمر ممكن تماما.

كيفية اختيار العسل للنبيذ

في تصنيع أي منتج، تلعب المواد الخام دورا رئيسيا، ونبيذ العسل ليس استثناء. عند الاقتراب من اختيار المكون الرئيسي، يجدر بنا أن نتذكر أن هناك عددًا كبيرًا من أنواع وأنواع العسل المختلفة، وحتى عند شراء الحنطة السوداء، على سبيل المثال، لا يمكن للمرء أن يقول على وجه اليقين أنه كذلك، لأن النحل لا تتميز بالتزامها بأصناف معينة من الزهور ويتم جمعها في نطاق جغرافي محدد، فحتى أنقى المنتج سيحتوي على شوائب.

عند الاختيار، يجب عليك أولاً الاعتماد على ذوقك، ومع ذلك، فمن الأفضل استخدام منتج مسكر لصنع نبيذ العسل في المنزل، ويمكنك حتى استخدام خيط أو حبلا قديم تم تعقيمه جيدًا مسبقًا. إذا لم تكن أنت مالك المنحل ولا يوجد بائعون موثوق بهم بين أصدقائك ومعارفك، فقبل شراء العسل لصنع النبيذ، يجب أن تعرف بعض القواعد البسيطة حتى لا تقع في مشكلة ولا تشتري منحلًا بشكل مباشر مزيف:

• العسل المسكر، خلافًا للاعتقاد الشائع، لا يعتبر بأي حال من الأحوال أقل شأنا، بل على العكس من ذلك، فإن أي عسل يتم جمعه في الصيف تقريبًا، باستثناء الخلنج، يتبلور بحلول منتصف الخريف.
• العسل عالي الجودة لا يصدر رغوة أبدًا، لأن هذه علامة واضحة على التخمر، ولا يمكن أن يتخمر بمفرده دون تسخينه وتخفيفه بالماء، لأنه يحتوي على خصائص مبيدة للجراثيم.
• العسل الطبيعي له رائحة زهرية واضحة، أما المنتج المخفف بالسكر فمن المرجح أن يكون له رائحة محايدة أو لا رائحة.

وصفة كلاسيكية

لتحضير نبيذ العسل حسب الوصفة الكلاسيكية ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات وهي: العسل أو الماء أو الزبيب أو خميرة النبيذ، وعاء مناسب بسعة تصل إلى 50 لترًا وجهاز لخلطها.

للحصول على حاوية سعة 25 لترًا، ستحتاج إلى حوالي 10 كجم من العسل، صب 15 لترًا من الماء المغلي والمستقر في الحاوية، وأشعل النار فيها وعلى الفور، دون تركها تغلي، أضف 5 كجم من العسل هناك،
قم بتحريك الكتلة الناتجة جيدًا على الفور حتى تحصل على اتساق متجانس. بعد بضع دقائق من الغليان، ستبدأ الرغوة البيضاء بالتشكل على السطح، يجب إزالتها بالملعقة، ولا تنس أن العسل يبدأ في الاحتراق بسرعة كبيرة، لذلك لا تترك الحاوية دون مراقبة تحت أي ظرف من الظروف حتى يصبح العسل جاهزًا. .

الآن يمكنك إضافة خميرة النبيذ إلى الخليط الناتج. يجب أن تبدأ عملية التخمير خلال يوم تقريبًا، ويوصى بتذوق نقيع الشعير، وإذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية، أضف العسل 1-1.5 كجم في المرة الواحدة، واسمحوا لي أن أذكرك أنه بالنسبة لحاوية سعة 25 لترًا، سيستغرق الأمر في النهاية حوالي 10-11 كجم عسل

يُنصح بتثبيت مانع تسرب الماء للحد من ملامسة الهواء الطلق، يمكنك تخطي هذه الخطوة، لكن سيتحول النبيذ بعد ذلك إلى خل. بعد 1.5 شهر، تنتهي عملية التخمير النشط، وبعد ذلك من الضروري إغلاق الحاوية بإحكام مع نقيع الشعير، وإطلاق الضغط الزائد ببطء. بعد شهر آخر، عندما يبدأ النبيذ في التخفيف، يجب أن تبدأ في إزالة الرواسب، وسكبه من حاوية إلى أخرى.

الجميع. بعد حوالي ستة أشهر من بدء العملية، ستحصل على مشروب عطري كلاسيكي شفاف، سيختلف مذاقه تبعًا لعمر المنتج، فبدلاً من الماء، يمكنك في البداية استخدام عصير الفاكهة أو عصير التوت، فلا تتردد في التجربة .

وصفة النبيذ مع العسل والليمون

هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين نفاد صبرهم. لن يكون من الصعب تحضيره في المنزل. خذ 5 حبات ليمون متوسطة الحجم، واغسلها، وقطعها إلى حلقات أو نصف حلقات، وأزل كل البذور منها. بعد ذلك، ستحتاج إلى حاوية ذات حجم مثير للإعجاب، ووضع الليمون المفروم فيه، وإضافة 0.5 كجم من العسل، و 300 جرام من الزبيب، واملأها كلها بالماء الساخن بحجم 10 لترات. قم بغلي الخليط الناتج، ثم قم بالتأكيد بتبريد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة 25- 30 درجة تضاف 1-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة وتترك لمدة يومين. عندما يرتفع الزبيب والليمون إلى السطح، يجب تصفية النبيذ وتعبئته في زجاجات، وفي غضون أسبوع سيكون جاهزًا للشرب.

وصفة عصير التفاح

لصنع النبيذ من العسل مع عصير التفاح بيديك، ستحتاج أولاً إلى التفاح. يمكنك استخدام الفواكه التي تزرعها بنفسك، أو شرائها من السوق أو السوبر ماركت. يجب غسل التفاح جيدًا وفصله عن البذور وعصر العصير. بعد ذلك، اترك العصير الناتج في مكان جاف ومظلم لمدة 3 أيام، مع التحريك يوميا وتذكر إزالة الطبقة العليا منه. حان الوقت الآن لإضافة العسل إلى عصير التفاح المخمر بمعدل 350 - 500 جرام لكل 1 لتر من النبيذ. كلما زاد العسل، كلما كان النبيذ أقوى وأحلى، وعليه، على العكس من ذلك، بالنسبة لمحبي النبيذ الجاف والضعيف، يجب أن تكون كمية العسل المضافة معتدلة.

صب الخليط الناتج في وعاء مناسب مع ختم الماء، واتركه لمدة شهرين في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة، وقم بإزالة الرغوة من السطح. الجميع. النبيذ جاهز للاستهلاك.

نبيذ العسل مع عصير التوت

يتم تحضير هذا النبيذ وفقًا للمخطط الكلاسيكي الذي يعتمد على كمية 10-12 كجم من العسل لكل 25 لترًا من الماء. بعد الغليان لمدة ساعة، بالإضافة إلى الخميرة، يمكنك إضافة 2؟ 2.5 لتر من عصير التوت، وبعد ذلك يجب تصفية النبيذ المستقبلي وتركه لينقع.

وصفة النبيذ الساخن لنزلات البرد

في الشتاء أو أثناء تفشي نزلات البرد، لا يوجد شيء أفضل لتعزيز المناعة من النبيذ الساخن مع العسل. بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى نبيذ العنب ، سواء كان محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر ؛ ليست هناك حاجة لشراء مجموعة رائعة باهظة الثمن ، فالنبيذ العادي سيفي بالغرض. شبه حلوة أو طاولة.

خذ وعاء زجاجي أو مينا، أضف 250 مل من الماء، ورمي بضع شرائح من الليمون أو اليوسفي، وقطعة من جذر الزنجبيل الطازج، وقليل من القرنفل، والقرفة وجوزة الطيب، ثم صب بعناية الكوكتيل الناتج مع 0.75 لتر من النبيذ ووضع 5 ملاعق كبيرة فيه ملاعق من العسل. لا ينصح بغلي هذا الخليط ؛ فهذا سيؤثر سلبًا على طعم المشروب وصفاته العلاجية ، لذلك بعد تسخين النبيذ والعسل جيدًا على النار ، أطفئه واتركه لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك المشروب الطبي جاهز تمامًا. كن بصحة جيدة.

يعلم الجميع أن العسل يفقد صفاته الفريدة مع مرور الوقت. قبل منقذ العسل الجديد، يجب استخدام احتياطياته ويجب شراء المنتج الطازج لفصل الشتاء. لكن كيف افعل ذلك؟ يعرف المالك المقتصد على وجه اليقين أن كل شيء حلو يجب معالجته وتحويله إلى مشروبات لذيذة وصحية تحتوي على الكحول. يتم تخزينها بشكل مثالي، والإمدادات لا تمتد إلى الجيب، كما يقول الناس. سوف يزين نبيذ العسل محلي الصنع مجموعة النبيذ الخاصة بك.

حول نوعية العسل

إذا كان منتجك ذو نوعية رديئة، فلا تحاول صنع النبيذ الجيد منه، فلن ينجح ذلك. يجب استخدامه لغو. يجب تحضير المشروب من العسل الجيد واللذيذ.

لن يكون المشروب لذيذًا فحسب ، بل سيكون علاجيًا أيضًا. يعلم الجميع فوائد هذا المنتج الفريد، والنبيذ لا يضعف صفاته. لن يشرب كل مريض الحليب الساخن مع العسل، لكن 150 أو 200 جرام من مشروب العسل لروح حلوة. قد لا يدفئك مثل الحليب الساخن، لكنه سيضيف قوة.

من السهل صنع النبيذ من العسل في المنزل. ليست هناك حاجة إلى مهارات خاصة لهذا الغرض. ولكن كيف يمكن جعل النبيذ من العسل ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا صديق للبيئة تمامًا؟ هناك مثل هذه الوصفات. يتم تحضير هذا النبيذ بالسكر والمضافات الكيميائية. ليس النبيذ، ولكن معيار النقاء الطبيعي والذوق!

نبيذ العسل مع القفزات

الوصفة: خذ عسلًا - 3 كجم، ماء - 10 لترًا، 20 جم، ليمونًا - 8 قطع.

نبيذ العسل محلي الصنع

1- ضعي قدراً واسعاً من المينا على النار، ضعي فيه العسل، واسكبي عليه الماء. عند تسخينها، سوف تذوب الكتلة بسرعة. لا تنسى أن تحرك.

2. من الضروري طهيه جيدًا - مغلي منتج النحل في الماء. تحتاج إلى الطهي لمدة ساعة تقريبًا أثناء إزالة الترسبات.

3. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف القفزات.

4. اتركي الخليط ليبرد إلى درجة حرارة 36-39 درجة، ثم ضعي شرائح الليمون في المقلاة وغطيها بالغطاء.

5. ضعي المقلاة في مكان دافئ لتتخمر. يستمر حوالي 2 أسابيع. ليست هناك حاجة لختم الماء عند تحضير هذا المشروب.

6. بعد اكتمال عملية التخمير يجب تصفية المشروب من الرواسب. أَضْنَى. تصب في زجاجات وتوضع في مكان بارد.

وبعد أسبوع يصبح كل شيء جاهزًا للاستخدام.

يحتوي نبيذ العسل في المنزل فقط على تلك المنتجات التي قمت بإعدادها بنفسك للتحضير وأنت واثق من جودتها وفوائدها.

وصفة كلاسيكية

من بين العديد من الوصفات لإعداد هذا المشروب، يمكنك تسليط الضوء على واحدة من أبسط، و
يعتبر كلاسيكيا. لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت أو المكونات، وسيكون المشروب لذيذًا ولونه وردي فاتح. يمكنك تقديمه بأمان للضيوف والتأكد من أنهم سيحبونه. دعنا نقول فقط أنه لا يوجد أبدًا الكثير من نبيذ العسل محلي الصنع، لذلك دعونا نأخذ كميات كبيرة من الماء.

للتحضير سنحتاج إلى:

– أي عسل 3 كيلو

- سكر 200 جرام

- ماء نقي

أولاً نقوم بإعداد البداية. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين 7 لترات من الماء حتى يسخن ويذوب الخميرة فيه. سيكون البادئ جاهزًا عندما يجلس في غرفة دافئة لمدة 5 ساعات. في هذا الوقت سنقوم بتخمير نقيع الشعير. نأخذ وعاء نسكب فيه 5 لترات من الماء والعسل ونخلط قليلاً ونضعه على نار خفيفة. عندما يصبح الشراب شفافا، يمكنك إزالته وتبريده. يقلى 200 جرام من السكر ويصب في الشراب. ثم نخلط نقيع الشعير والبادئ ونتركه في القبو لمدة أسبوعين. بعد 14 يومًا فقط، يمكنك تصفيته وشرب مشروب النبيذ الفاخر.

لن يكون المشروب لذيذًا فحسب ، بل سيكون علاجيًا أيضًا. يعلم الجميع فوائد هذا المنتج الفريد، والنبيذ لا يضعف صفاته.

مكونات

لصنع النبيذ من العسل في المنزل سوف تحتاج إلى:

• العسل (أي نوع، الأعشاب المختلطة، ويفضل أن يكون سائلا) - 2-3 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الزهور البرية (الهندباء، اليارو والخزامى) - حسب الرغبة؛
• الزبيب - 30 جم؛
• خميرة - 14 جم.

طبخ

• فكيف تصنع النبيذ من العسل في المنزل؟ أولا، دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية. بالإضافة إلى المنتجات، سنحتاج أيضًا إلى زجاجة كبيرة.
• نقوم بتقطيع الزهور البرية (اليارو والخزامى) (من الهندباء نأخذ الزهرة الصفراء فقط ونزيل كل شيء آخر).
• ضع كل الزهور المحضرة في وعاء واملأها بالماء. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
• بعد الغليان، أطفئ النار واتركه لمدة 20 دقيقة.
• وبعد ذلك، بينما يكون الماء دافئًا، أضف العسل، وحركه حتى يذوب تمامًا (يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 40 درجة مئوية، وإلا سيفقد العسل خصائصه العلاجية).
• صب كل شيء في وعاء يتخمر فيه النبيذ.
• أضيفي الليمون المقطع إلى شرائح والزبيب.
• أضف الماء (ليس ساخنًا)، مع ترك مساحة صغيرة عند الرقبة.
• صب الخميرة، يجب ألا تزيد درجة حرارة السائل الموجود في الوعاء عن 25 درجة مئوية، تحقق مسبقًا، وإلا فإن الخميرة سوف تنضج ولن تعمل.
• أغلقي الزجاجة ورجيها جيدًا لتختلط الخميرة.
• نضع ختمًا مائيًا على الزجاجة ونترك النبيذ يتخمر لمدة تصل إلى 6 أسابيع في مكان مظلم.
• من وقت لآخر نقوم بتصفية النبيذ ليصبح أخف وزنا. نقوم أيضًا بخلط الزهور حتى لا يكون هناك عفن ولا ينفجر النبيذ عن طريق الخطأ.

ملاحظة. ستلاحظ أن لون النبيذ سيصبح أفتح في كل مرة تقوم فيها بالصب. قبل إغلاق النبيذ، يمكن التخلص من الزهور المتبقية.

بالعافية!

تم تحضير مشروبات العسل الروسية القديمة بطريقتين: للتخزين لعدة عقود (تم تحضيرها بغليها لمدة 3-4 ساعات) وللاستهلاك السريع (الطريقة الباردة).
الأول كان يسمى العسل المسلوق، والثاني - نبيذ العسل.

اعتمادا على طريقة التحضير والوصفة، كان للعسل أسماء مختلفة.; "البويار" ، "الأميري" ، "الكوفن" ، "النحالون" ، "القويون" ، "المقاصف" ، إلخ.
بالإضافة إلى ذلك، اختلف العسل في الجرعة: واحد ونصف، حيث كان هناك 2/3 عسل و 1/3 ماء، مزدوج - مع أجزاء متساوية من العسل والماء، ثلاثي - مع 1/3 عسل و 2/ 3 الماء الخ

إن صنع "عسل" جيد أمر صعب للغاية، ويجب على أولئك الذين لا يتمتعون بالخبرة في هذا الأمر أن يبدأوا في تحضيره بكميات صغيرة. أفضل المشروبات تأتي من العسل الخام الجيد. يجب أن تكون المياه ناعمة - نهر أو مطر. الوعاء الذي يطبخ فيه الطعام يكون معلباً أو ما شابه ذلك. يجب ألا يكون هناك خل أو مخلل ملفوف أو روائح كريهة في الغرفة التي يتخمر فيها العسل. البرميل نظيف تماما . الحطب - البتولا.

عسل ثلاثي. يُسكب جزء واحد من العسل وجزئين من الماء في المرجل حتى يصل السائل إلى نصف المرجل (وإلا سوف يفيض العسل). اطبخي العسل على نار خفيفة وحركيه طوال الوقت حتى لا يحترق. من لحظة الغليان، يتم ملاحظة مستوى السطح. تحتاج إلى الغليان لمدة 3-4 ساعات، وإزالة الرغوة طوال الوقت، وإضافة الماء أثناء الغليان.

إضافة القفزات بمعدل 0.3 كجم. بمقدار 16 كجم. السائل يغلي لمدة ساعة أخرى. بعد رفعه عن النار، يبرد إلى 30 درجة مئوية ويصب في برميل. لتسريع عملية التخمير تضاف الخميرة المضغوطة بمعدل 20 جم لكل 100 لتر. البرميل غير المملوء إلى الأعلى بمقدار 8-10 سم مغطى بقطعة قماش نظيفة ويوضع في غرفة بدرجة حرارة 16 درجة مئوية.

بمجرد انتهاء التخمير، يتم إغلاق البرميل بسدادة محكمة، ووضعه في قبو بدرجة حرارة لا تزيد عن 5-8 درجة مئوية ويترك بمفرده لعدة أشهر. بمجرد أن يصبح العسل نظيفًا، يُسكب في زجاجات أو وعاء آخر محكم الغلق ويُخزن لحين الاستخدام. للحصول على قوة أكبر، عليك أن تترك العسل في سلام ودفء حتى يتوقف الهسهسة، والذي يحدث عادة بعد 3-5 أسابيع. الخميرة تسرع عملية التخمير.

العسل الرهباني. مقابل 1.5 كجم من العسل - 4.5 لتر من الماء من ملعقة صغيرة من زهور القفزات. يُوضع العسل في الماء المغلي ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. ضع القفزات في القماش القطني مع حجر صغير مغسول (حتى لا تطفو القفزات) ثم اربطها في عقدة وضعها في مقلاة بها عسل مذاب. يغلي لمدة ساعة مع إضافة الماء الساخن بشكل دوري (أثناء الغليان).

ثم يُرفع عن النار، ويُصفى العسل الساخن من خلال القماش القطني في وعاء خشبي أو زجاجي، ويُملأ بما يزيد عن 80٪ من الحجم، ويُوضع في مكان دافئ للتخمير، والذي يبدأ عادةً بعد يوم أو يومين. عندما ينتهي التخمير، صب كوبًا من الشاي في العسل، مخمرًا بمعدل ملعقة صغيرة من الشاي لكل كوب من الماء المغلي، ثم قم بتصفية العسل من خلال الفانيلا مرتين. يمكنك شرب العسل على الفور، ولكن من الأفضل الاحتفاظ به في مكان بارد لمدة عام، وسيكون الطعم أفضل.

عسل شاب. مقابل 300 جرام من العسل - 5 ليمون، 200 جرام زبيب، 1 ملعقة صغيرة خميرة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق. شطف الزبيب والليمون. نقطع الليمون إلى شرائح ونزيل البذور ونضعه في حوض صغير مع الزبيب والعسل. قم بغلي 10 لترات من الماء، واتركها تبرد قليلاً، ثم اسكبها في الحوض وحركها.

توضع الخميرة مع الدقيق في محلول عند درجة حرارة 30-35 درجة مئوية وتترك لمدة يوم. عندما يبدأ التخمير، سوف يطفو الزبيب والليمون. أنت الآن بحاجة إلى تصفية المشروب وسكبه في زجاجات وإغلاقها وربطها بالسلك ووضعها في مكان بارد. بعد 5 أيام يصبح العسل جاهزًا للاستخدام.

عسل البتولا. لكل 1 كجم من العسل - 5 لترات من عصارة البتولا، شريحة واحدة من الخبز الأسود، 30 جرام من الخميرة. ضعي العسل في وعاء مينا كبير، واسكبي عصارة البتولا واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم انتظر حتى يبرد الشراب، ثم اغمس الخبز مع الخميرة واتركه ليتخمر لمدة ساعة.

عندما يبدأ التخمير، أخرجي الخبز، وغطي المقلاة بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ حتى يتخمر العسل بالكامل (يتوقف عن الأزيز). بعد ذلك، صبها في زجاجات، وقم بتغطيتها ووضعها (من الأفضل وضعها) في الثلاجة أو القبو. في غضون 5 أشهر سيكون المشروب جاهزًا.

عسل الكرز. لكل 2 كجم من العسل - 5 كجم من الكرز و 1 لتر من الماء. ضعي العسل في وعاء كبير من المينا، وأضيفي الماء المغلي واطهي الشراب مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة. اغسل الكرز واتركه حتى يجف وأزل النوى وضعه في برميل أو زجاجة واملأه بالشراب ثم غطيه بقطعة قماش مبللة واتركه في مكان دافئ عند درجة حرارة 3 درجات للتخمير.

عندما يتخمر العسل، خذ البرميل (الزجاجة) إلى القبو، وقم بسد الفتحة بقطعة قماش ملفوفة واتركها حتى تنضج. سيكون العسل جاهزًا خلال ثلاثة أشهر (يُنصح بالانتظار لفترة أطول، ثم يصبح مذاقه أفضل).

مكدسة (باردة) العسل. لقد تم تحضيرهم مثل الكفاس - مع إضافة الخميرة أو القفزات أو التوت أو الكشمش أو الكرز أو التفاح. بعد التصفية، يضاف العسل إلى قاعدة التوت (جزء واحد من العسل إلى 2-3 أجزاء من نقيع الشعير)، وتضاف الخميرة، وتوضع قطع الخبز وتترك لتتخمر لمدة 7-8 أيام في مكان دافئ. تم تخزين هذا العسل في براميل القطران. تم حفظه في أقبية عند درجة حرارة معينة وتهوية خاصة.

كلما زاد عمر العسل (عدة أشهر، أو حتى سنوات)، كان أقوى واكتسب طعمًا أفضل..

لتحضير العسل، تم صنع نبتة بتركيبات مختلفة من السكريات: مزدوجة (جزء واحد من العسل من حيث الحجم وجزء واحد من الماء) أو ثلاثية (جزء واحد من العسل إلى جزأين من الماء). في حالات أقل شيوعًا، تم تحضير نبتة ونصف (جزئين من العسل إلى جزء واحد من الماء). كلما زاد عدد العسل في نقيع الشعير، كان المشروب أقوى..

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+