كيفية طهي شرائح الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة. صلصة الكريمة الحامضة للدجاج: الوصفة والمكونات. فيليه الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة

يعتبر فيليه الدجاج المطهي بالكريمة الحامضة طبقًا لذيذًا جدًا لوجبة غداء أو عشاء عائلية. يتم تحضير اللحم بسرعة كبيرة وفقًا لهذه الوصفة، لكنه يصبح طريًا جدًا. كطبق جانبي، يمكنك طهي المعكرونة والحبوب والبطاطس أو أي طبق آخر من اختيارك.

مكونات

لتحضير شرائح الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة، ستحتاجين إلى:

1 فيليه دجاج كبير؛

150 غرام قشدة حامضة

1 ملعقة صغيرة. دقيق؛

1 بصلة

1/3 كوب من الماء

الفلفل الأسود المطحون والملح والأعشاب الإيطالية الجافة (أو الطازجة) - حسب الرغبة؛

زيت نباتي.

خطوات الطبخ

اغسل شرائح الدجاج وجففها بالمناشف الورقية.

نقطع لحم الدجاج إلى شرائح صغيرة.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.

في مقلاة بالزيت النباتي، يُقلى البصل مع التحريك حتى يصبح شفافاً، ويُضاف شرائح الدجاج ويُقلى كل شيء معًا.

يقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى تتشكل قشرة خفيفة على اللحم.

نخفف الدقيق بكمية قليلة من الماء (حوالي ثلث كوب) ثم نسكبه فوق اللحم. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والبهارات.

يُطهى فيليه الدجاج في الكريما الحامضة، ويُغطى، على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. يجب أن يصبح اللحم طريًا.

شهية طيبة، اجعل أحبائك سعداء!

وصلت هذه الوصفة لشرائح الدجاج بصلصة الكريما الحامضة إلى يدي منذ وقت ليس ببعيد. ولكن في الوقت القصير الذي عرفناه فيه، تمكن من الاندماج بقوة في حياتي اليومية في الطهي. يعد فيليه الدجاج بصلصة الكريما الحامضة طبقًا بسيطًا وغير مكلف إلى حد ما، وهو أيضًا نظام غذائي. ينتج 500 جرام من شرائح الدجاج جزءًا رائعًا من اللحوم، والتي يمكن أن ترضي جميع أفراد الأسرة مع طبق جانبي (الأرز أو البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو الحبوب الأخرى).

كما لاحظت بالفعل، فإن معظم وصفات اللحوم الموجودة في مدونة الطهي هذه تعتمد على شرائح الدجاج. وهناك تفسير بسيط لذلك. لحم الدجاج، وخاصة فيليه، أكثر طراوة من لحم الخنزير أو لحم البقر، وهو أسرع عدة مرات في الطهي، وهناك المئات من الأطباق الرائعة مع فيليه الدجاج. حسنًا، تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطباق أسهل في الهضم. بالطبع، هناك أطباق اللحوم، حيث يكون الدجاج ببساطة غير مناسب، على سبيل المثال، لفائف الملفوف. لكن يبدو لي أن اللحم الموجود في صلصة الكريمة الحامضة يتم تحضيره حصريًا من شرائح الدجاج الأكثر طراوة.

لقد عثرت عدة مرات على معلومات على الإنترنت تفيد بأن صلصة الكريمة الحامضة يمكن أن تتخثر أثناء الطهي. لمنع حدوث ذلك، سأقدم بعض النصائح في عملية إعداد شرائح الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة. تبين أن الصلصة الخاصة بي لذيذة ولاذعة وتغلف كل قطعة لحم. يمكنك أيضًا نكهة الأرز أو المعكرونة به.

مدة الطهي: 45 دقيقة

مكونات:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 250 مل كريمة حامضة من أي محتوى دهني
• 100 مل ماء
• 30 مل زيت دوار الشمس
• 2/3 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة دقيق (مملوء)

فيليه الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة. وصفة مع الصورة

اغسل شرائح الدجاج وجففها قليلاً. نقطعها إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما، حوالي 3 في 3 سم.

بعد ذلك، يجب علينا أن نقلي مكعبات فيليه بالزيت النباتي، ولكن لهذا من الأفضل أن تقرر على الفور الأطباق، لأنك ستطهي شرائح فيليه بصلصة الكريما الحامضة فيها. لذلك، يجب أن تكون جوانب الأطباق على الأقل مرتفعة بدرجة كافية لهذا الغرض. لدي فرن هولندي زجاجي، من النوع المستخدم للطهي بالميكروويف. يمكنك أيضًا استخدام فرن هولندي من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع سميك وجدران عالية إلى حد ما. لذا، أضيفي زيت عباد الشمس إلى مقلاة مسخنة جيداً وضعي اللحم فيها. تقلى المكعبات من جميع الجوانب حتى تتبخر عصارة اللحم وتكتسب اللون البني الفاتح. ارفعي صينية الشواء عن النار.

في نفس الوقت، تقلى ملعقة صغيرة من الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن القيام بذلك حسب الرغبة. فقط بفضل هذه الحيلة، سوف تتحول الصلصة إلى لون أكثر شهية. ولكن إذا قررت حذف هذه الخطوة، فلا يهم، سيظل الطبق لذيذًا وجميلًا جدًا.

اخلطي في وعاء 250 مل من القشدة الحامضة (كوب) و100 مل من الماء والدقيق المقلي للتو والملح والفلفل. حرك الصلصة حتى تصبح ناعمة وتختفي كتل الدقيق.

لقد حانت اللحظة المهمة - إضافة صلصة الكريمة الحامضة إلى اللحم. سأتوقف هنا وأخبرك بالتفصيل عن كيفية منع تخثر القشدة الحامضة. أولاً، يجب أن تكون كريمة حامضة حقًا، وليست منتجًا كريميًا حامضًا. ثانيًا، يجب إضافة الصلصة على نار خفيفة والانتظار حتى تغلي، مع تحريك الطبق بشكل متكرر باستخدام ملعقة. بعد الغليان، يمكن جعل النار أقوى. هذا هو السر كله. الغليان السريع للصلصة سوف يفسد الطبق. يُطهى فيليه الدجاج تحت غطاء مغلق بشكل غير محكم لمدة 15 دقيقة على الأقل. الطبق جاهز! بالعافية:)

عندما يحين وقت تنشيط وتدفئة التوابل، فقد حان الوقت للتفكير في الدجاج. قم بكتابة العديد من الوصفات التي من شأنها أن تجعل العشاء لذيذًا ومرضيًا، وتقلل بشكل كبير من وقتك في المطبخ.

فيليه الدجاج بالكريمة الحامضة في مقلاة

إذا وجدت أثناء الطهي أنه لا يوجد ما يكفي من القشدة الحامضة في الثلاجة، فيمكن تخفيف المنتج بالسائل، ولكن بكمية صغيرة فقط.

تكنولوجيا الطبخ:

وصفة لشرائح الدجاج مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات الوصفة:

• خاصرة الدجاج - 600 غرام؛
• فطر طازج - 200 جم؛
• بصل كبير؛
• كريمة حامضة تحتوي على نسبة عالية من الدهون - 1 كوب؛
• دقيق منخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة)؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• للقلي، زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 126 سعرة حرارية.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع لحم الفيليه إلى قطع ثم نضعه في مقلاة ذات قاع سميك حيث يسخن الزيت جيدًا بالفعل. تقلى المكونات على كل جانب على نار عالية حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. إزالة إلى لوحة منفصلة.
2. في نفس الدهن يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى ينضج. ضع على طبق منفصل.
3. نقطع فطر البورسيني إلى شرائح رفيعة ونضعه في نفس المقلاة مع زيت الطهي. تغطية الغطاء. بمجرد إطلاق العصير، يجب فتح الغطاء وقلي المنتج نفسه؛
4. يُسكب نصف كوب من الماء المغلي ويُوضع اللحم ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وباعتدال. تُطهى المكونات تحت غطاء مغلق حتى يغلي السائل تمامًا. تتم العملية على نار متوسطة.
5. يرش الدقيق ويخلط جيدا حتى لا تتشكل كتل صغيرة.
6. يُضاف نصف حلقات البصل المقلي ويُقلى جميع المكونات لمدة لا تزيد عن دقيقة.
7. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واسكبي الكريمة الحامضة. تحريك الطبق باستمرار، واتركه حتى يغلي. أغلق الغطاء وانتظر حوالي 6 دقائق.

يخنة الدجاج بالكريمة الحامضة والطماطم

وصفة لأولئك الذين يبحثون منذ فترة طويلة عن طبق لذيذ ومرضي ولكن في نفس الوقت غذائي. الدجاج المطهي بالطماطم، المطبوخ في طباخ بطيء، سيساعد دائمًا ربة المنزل عندما تكون كسولة جدًا بحيث لا تستطيع قضاء بعض الوقت في المطبخ.

مكونات الوصفة:

• فيليه الدجاج – 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• الفلفل الحلو (يمكنك استخدام ألوان مختلفة للجمال) – 2 قطعة؛
• طماطم ناضجة ولكن ثابتة - 4 قطع؛
• القشدة الحامضة مع محتوى قليل الدسم - 200 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• يمكنك إضافة البابريكا إذا رغبت في ذلك.

مدة الطهي: 55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 81 سعرة حرارية.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اضبط جهاز المطبخ على وضع "الخبز" واقلي شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة بدون زيت. اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة؛
2. خلال هذا الوقت، قطع البصل والفلفل، خالية من البذور، إلى مكعبات؛
3. قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح. لفصل القشرة بسهولة، قم بغمر المكون في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم على الفور في الماء البارد؛
4. نرسل جميع الخضار المجهزة إلى الدجاج ونضيف الملح ونضيف الفلفل المطحون، إذا قررت إضافة البابريكا، ففي هذه المرحلة نتبل الطبق بالبهارات؛
5. امزج كل شيء، واترك نفس الوضع، وأضف +10 دقائق فقط إلى المؤقت؛
6. بعد ذلك، بعد مرور الوقت، أضف الدقيق واخلطه جيدًا مع الطبق نصف الجاهز؛
7. أضف القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى.
8. قم بالتبديل إلى وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.

صدر دجاج بالكريمة الحامضة مع الجبن في الفرن

تبين أن الطبق لذيذ ، والأهم من ذلك أنه مرضي للغاية. بفضل قشرة الجبن المقرمشة، يحتفظ اللحم بعصيره. وسيكون وجود القشدة الحامضة بديلاً ممتازًا لمن لا يحبون المايونيز في طعامهم.

مكونات الوصفة:

• قطع صغيرة من الفيليه – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون – 150-200 غرام؛
• بارميزان - 50 جم؛
• الماء المقطر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت - حسب الحاجة لتليين القالب؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 123 سعرة حرارية.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضع شرائح الفيليه المغسولة والمجففة مسبقًا في كيس واضربها جيدًا حتى تصبح أكثر عصارة ونعومة أثناء عملية الطهي. مقطعة إلى مكعبات.
2. دهن طبق الخبز بالزيت ووزعي قطع الدجاج (بإحكام).
3. يُضاف الملح ويُسكب فوق الكريمة الحامضة المُجهزة والتي تم خلطها بالماء مسبقًا ؛
4. تخلط مكونات الطبق مباشرة في القالب. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من الخردل في هذه المرحلة لجعل اللحم أكثر نكهة؛
5. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية؛
6. خلال هذا الوقت، صر الجبن.
7. بمجرد أن يغلي الماء ويتحول لون شرائح الدجاج إلى اللون البني الفاتح، رشي الطبق بالجبن واستمري في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى.

1. قبل الطهي، يجب غمر قطع الفيليه في سائل دافئ ومملح قليلاً لمدة 15 دقيقة. سيساعد هذا التلاعب الماكر المنتج في الحفاظ على عصارته.
2. عند الخبز، يجب دهن الثدي بزيت الطهي أو الزبدة المذابة. في هذه الحالة، سيصبح الدجاج مقرمشًا ولذيذًا من الخارج وطريًا بشكل لا يصدق من الداخل؛
3. الدجاج يحب البهارات ولكن بكميات معقولة. يعتبر الكاري والفلفل الحلو والكركم مثاليًا لمنتجات اللحوم، وللتوابل لا غنى عن الفلفل الأسود المطحون الطازج؛
4. سر آخر للحوم الطرية (إذا تم تحضيرها بدون خضروات ومكونات إضافية) هو الخبز في درجات حرارة عالية؛
5. بحيث لا تفقد شرائح الدجاج في القشدة الحامضة العصير بعد المعالجة الحرارية، يجب تركها "للراحة". فقط قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم وانتظر حرفيًا 10 دقائق.

بالعافية!

أطباق الدواجن صحية للغاية ومرضية ومثالية للتغذية الغذائية. لإرضاء عائلتك وضيوفك بوجبة غداء لذيذة، يمكنك إعداد علاج ساخن وعطري - الدجاج في القشدة الحامضة في مقلاة. إنه سهل التحضير للغاية، ويمكن شراء جميع المكونات الضرورية من أي سوبر ماركت بسعر مناسب. .

الوصفة الأساسية للدجاج في القشدة الحامضة في مقلاة

لحم الدواجن المطبوخ بالقشدة الحامضة مع توابل مختلفة يصبح طريًا جدًا وممتعًا حسب الذوق. هذا الطبق مثالي لوجبة مسائية مع العائلة والأصدقاء.

المنتجات المطلوبة:

• دجاج – 0.8 كجم؛
• ملح - حسب ذوقك؛
• البابريكا، الفلفل الأسود، قفزات سونيلي - 10 جرام؛
• مصباح؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• كريمة حامضة (20٪) - 170 جرامًا؛
• دقيق - 50 جرام؛
• زيت عباد الشمس - للقلي.

لمثل هذه الأطباق، من الأفضل أن تأخذ كريم السوق الحامض، وهو أكثر سمكا. طعمه أكثر دسمًا ولا يحتوي على الحموضة المميزة للمنتج الذي يتم شراؤه من المتجر.

طبخ:

1. نغسل الطائر، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. ثم يضاف الملح والبهارات.
2. ضعي اللحم في مقلاة عميقة واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء نصف مغلق حتى يتبخر العصير تمامًا. ثم نسكب القليل من الزيت النباتي ونقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بعد ذلك يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات والدقيق. يقلب كل شيء ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. يقطع الثوم ويضاف إلى القشدة الحامضة ويوضع في المقلاة. ثم أضيفي القليل من الماء لتغطية الدجاج واتركيه على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.

في القشدة الحامضة وصلصة الثوم

الدواجن المطهية بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم ومتبلة بالبهارات العطرية تكتسب طعمًا ورائحة ممتازة. ستمنحك هذه الأطعمة الشهية الرائعة دفعة من الطاقة وستسعد بالتأكيد جميع أفراد الأسرة أثناء العشاء العائلي.

المنتجات المطلوبة:

• دجاج - 1.5 كجم؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• القشدة الحامضة - 220 جرام؛
• مصباح؛
• ملح - 5 جرام؛
• التوابل (الكاري، البهارات، الفلفل الحلو) - 10 غراما؛
• زيت نباتي – 40 مل.

طبخ:

1. قومي بتقليم الطير وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يقلى اللحم في مقلاة مع إضافة الزيت.
3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُضاف إلى الدجاج ويُطهى لمدة 8 دقائق أخرى.
4. ضعي الكريمة الحامضة والثوم المفروم والبهارات والملح في طبق منفصل واخلطيهم.
5. ضعي الصلصة في مقلاة، وامزجيها بعناية مع المنتجات الأخرى، ثم غطيها بغطاء واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 5 - 7 دقائق.

ضعي الدجاج الجاهز مع الكريما الحامضة والثوم في أطباق، وزينيه بأوراق الخس، وقدمي البطاطس المهروسة كطبق جانبي.

طبق فيليه دجاج

من المؤكد أن عشاق الأطباق الحارة سيقدرون هذه الوصفة البسيطة والأصلية. المكونات المختارة بعناية تعطي العلاج النهائي طعمًا جديدًا ولذيذًا.

المنتجات المطلوبة:

• فيليه الدجاج – 750 جرام؛
• حبتان من البصل؛
• الملح والبهارات (الكزبرة والفلفل الأحمر والأسود والمالح) - حسب تقديرك؛
• القشدة الحامضة - 270 جرام؛
• ثلاث فصوص من الثوم.

طبخ:

1. اغسل الفيليه وقطعه إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل إلى شرائح ويقلى مع اللحم بالزيت لمدة 12 دقيقة.
3. طحن الثوم جيداً.
4. يُضاف الملح والبهارات والثوم إلى القشدة الحامضة ويُحرَّك المزيج.
5. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الدجاج وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضعي العلاج النهائي على طبق ورشي البقدونس المفروم وقدميه.

أرجل الدجاج في القشدة الحامضة في مقلاة

يمكنك الحصول من أرجل الدجاج على طبق مغذٍ وفاتح للشهية، يفيد كوجبة خفيفة في النزهة أو لإشباع جوعك خلال رحلة طويلة.

لإعطاء اللحوم رائحة رائعة، من المستحسن استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات.

المنتجات المطلوبة:

• عشرة أرجل دجاج؛
• مايونيز - 50 جرامًا؛
• الخردل - 12 جرامًا؛
• القشدة الحامضة - 180 جرام؛
• التوابل (الثوم والفلفل والريحان والقفزات سونيلي) والملح - حسب الرغبة؛
• ثلاثة بصل.

طبخ:

1. اغسل الساقين وجففهما بمنديل.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. نسكب الكريما الحامضة في طبق عميق ونضيف المايونيز والخردل ثم نضيف البهارات والملح. طحن الصلصة الناتجة حتى تصبح ناعمة.
4. يقلى البصل في الزيت لمدة 3 – 4 دقائق.
5. تُغمس أفخاذ الدجاج في الصلصة، ثم تُوضع في مقلاة مع البصل المقلي.
6. غطي الطعام بغطاء واتركيه على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لمدة 50 دقيقة.
7. دع اللحم الجاهز ينضج في مقلاة ساخنة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تُقدم أرجل الدجاج بالكريمة الحامضة مع البازلاء الخضراء أو الأرز أو شرائح الطماطم الكبيرة.

الطبخ مع الفطر

يتناسب الدجاج جيدًا مع الفطر - فهو يمنح الطبق رائحة شهية ويجعل مذاقه أكثر إشراقًا.

ستساعد الدواجن المقلية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على تنويع القائمة اليومية وهي مثالية لمائدة العطلات.

المنتجات المطلوبة:

• دجاج (يفضل فيليه) - 600 غرام؛
• ملح - 5 جرام؛
• التوابل (خليط من الفلفل والكزبرة والكاري) - 7 غرام؛
• القشدة الحامضة - 150 جرام؛
• خمسة فطر صغير.
• بصل - 2 قطعة؛
• جبنة كريمية - 100 جرام.

طبخ:

1. نغسل الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة. ثم ضعيها في مقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج نصفها.
2. اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى شرائح ثم قطع البصل إلى مكعبات. تُمزج المنتجات مع اللحم وتُقلى لمدة 8 - 10 دقائق.
3. يُملح محتويات المقلاة ويُضاف البهارات والقشدة الحامضة ويُخلط جيدًا.
4. يُطهى اللحم والفطر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. قبل نهاية القلي، يرش اللحم والفطر بالجبن المبشور، ويغلق الغطاء ويترك لمدة 3 دقائق. ثم أطفئ الحرارة.

الدجاج المعطر مع الفطر جاهز. يجب وضعها على أطباق ومغطاة بالأعشاب المفرومة وتقديمها. ببساطة طعم مذهل!

مع إضافة صلصة الصويا

تسير صلصة الصويا بشكل جيد مع الدواجن المطهية، مما يجعل مذاقها فريدًا ولاذعًا. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير مثل هذا الطبق.

المنتجات المطلوبة:

• لحم الدجاج (بدون عظم) - 800 جرام؛
• القشدة الحامضة - 90 غراما؛
• صلصة الصويا – 60 مل؛
• الملح والتوابل - 7 جرام.

طبخ:

1. اغسلي لحم الدجاج وقسميه إلى قطع مربعة.
2. تُسكب صلصة الصويا في كوب وتُضاف التوابل والبهارات والملح ويُقلب.
3. نسكب الخليط فوق الطائر ونتركه لمدة ساعة.
4. ضعي اللحم في مقلاة بالزيت واقليه لمدة 30 دقيقة، مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
5. عندما يصبح الدجاج جاهزا، أضف القشدة الحامضة.

تتناسب هذه المقبلات الرائعة بشكل جيد مع طبق جانبي من المعكرونة أو الكاتشب أو الجرجير.

دجاج مطهو بالكريمة الحامضة مع الخضار

يعتبر الدواجن المطبوخة مع الخضار في مقلاة طبقًا صحيًا وخفيفًا للغاية. وسيجمع مذاقها الغني ورائحتها السحرية جميع أفراد الأسرة على طاولة مشتركة قبل وقت طويل من تحضير الطعام.

المنتجات المطلوبة:

• دجاج – 0.3 كجم؛
• الباذنجان؛
• طماطم؛
• جزرة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• مصباح؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 200 جرام؛
• الكزبرة والشبت والبقدونس - 100 جرام؛
• التوابل والملح.

طبخ:

1. اغسل الدجاج وقطعه إلى أجزاء.
2. نقطع الخضار إلى شرائح والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. يقلى اللحم في مقلاة بالزيت لمدة 25 دقيقة تقريباً، ثم تضاف إليه الخضار. تحتاج أولاً إلى إضافة البصل والباذنجان والبطاطس والطماطم والفلفل والجزر بعد 7 إلى 10 دقائق.
4. تُطهى الخضار والدجاج تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
5. نقطع الخضر ناعماً ونضيفها إلى القشدة الحامضة مع الثوم.
6. تُسكب صلصة الكريما الحامضة فوق المنتجات في المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم تُطفئ الفرن.

طبق الدجاج والخضروات جاهز، كل ما عليك فعله هو ملئه بالأعشاب المفرومة ويمكنك تجربة العلاج.

قلوب الدجاج في القشدة الحامضة

هذا علاج غير عادي ولذيذ يتم إعداده بسرعة وببساطة، لذلك سيساعد أي ربة منزل عندما يزور الضيوف فجأة. القلوب المقلية بالقشدة الحامضة تكون عطرية للغاية وذات مذاق رقيق وعصير.

المنتجات المطلوبة:

• قلوب الدجاج - 300 جرام؛
• قشدة حامضة (25٪) - 120 جرامًا؛
• بصل - 110 جرام؛
• الماء النظيف - 200 مل؛
• زيت عباد الشمس – 25 مل؛
• الملح والتوابل - حسب ذوقك.

طبخ:

1. تنظف القلوب من الأفلام والدهون غير الضرورية، ثم تشطف جيداً.
2. ضعي المخلفات في مقلاة ساخنة واقليها بالزيت النباتي لمدة 8 دقائق.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى المخلفات.
4. يقلى كل شيء حتى تتشكل القشرة البنية.
5. أضف الآن الكريمة الحامضة إلى المنتجات المطهية واخلطها جيدًا واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.
6. ثم نملأ القلوب بالماء ونضيف الملح والفلفل والبهارات.
7. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 18 - 20 دقيقة.

تتناسب قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة مع أي طبق جانبي - المعكرونة والحبوب والبطاطس وكذلك الخضار الطازجة أو المعلبة. بالعافية!

صدر الدجاج هو لحم طري وغذائي يتم طهيه بسرعة كبيرة. هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تساعد على تنويع النظام الغذائي للعائلة وتجربة الخيارات الروسية والأوروبية والآسيوية لتحضير قطع الدواجن. أدناه سنخبرك بوصفات صدور الدجاج في مقلاة، والنظر في أسرار الطبخ والتفاصيل الدقيقة التي لن تتداخل أبدًا مع ربة المنزل.

صدر دجاج في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة

يعد صدر الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة منقذًا حقيقيًا لربات البيوت المشغولات، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت للحلويات، وينتظر جميع أفراد الأسرة عشاء ساخن. تتمثل مزايا الطبق في تكلفته المنخفضة وبساطة المكونات التي توجد بدرجة عالية من الاحتمال في كل ثلاجة.

ماذا نحتاج:

• فيليه الدجاج - 500-800 غرام؛
• كريمة حامضة - 250 جم؛
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي - 50 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• أي بهارات (يمكنك استخدام الأعشاب البروفنسالية أو الكاري) - قليل.

لنبدأ بالطهي.

1. قطعي فيليه الدجاج إلى مكعبات كبيرة أو شرائح - حسب رغبتك. يقلى بسرعة في الزيت النباتي الساخن ويضاف إليه البصل ويقلى كل شيء بسرعة مرة أخرى.
2. بمجرد أن يخرج الدجاج العصير ويتحول إلى اللون الأبيض، فهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإضافة الصلصة. نسكب كوبًا من القشدة الحامضة ونرش الدقيق (بمساعدته ستكتسب الصلصة قوامًا لطيفًا وزيتيًا قليلاً) ونسخن كل شيء ونترك الصلصة تتكاثف ونطفئ الموقد على الفور.

العملية برمتها لا تستغرق أكثر من 10 دقائق. في الصلصة الحارة يصل الثدي إلى الجاهزية الكاملة ويصبح طريًا وكريميًا. كل ما تبقى هو رشها بالبهارات المفضلة لديك وتقديمها على المائدة.

لا تدع الصلصة تغلي كثيرًا، وإلا فإن القشدة الحامضة سوف "تتخثر".

جمال الطبق هو تنوعه. هل تريد إضافة نكهة أوروبية؟ يُتبل بأعشاب بروفانس أو الأوريجانو الإيطالي. هل ترغب في تناول أطباق ذات لهجة آسيوية طفيفة؟ أضف قليلًا من الكاري (لا تبالغ في ذلك، لأن التوابل قوية جدًا). ويمكنك اختيار أي طبق جانبي: من السباغيتي إلى البطاطس المسلوقة المعتادة. ما أجمل هذا الثدي مع البطاطس المهروسة! يرش بالأعشاب ويقطع قطعة خبز ويأكل ويتذوق كل قضمة.

وصفة للطبخ في الخليط

شرائح اللحم في الخليط في مقلاة تشبه إلى حد كبير شذرات الأطفال التي يحبها الأطفال. تفعل العديد من الأمهات هذا: إنهم يقليون شرائح الدجاج في الخليط، وتمريرها على أنها شذرات، وكما تظهر الممارسة، فإن الأطفال يعتقدون عن طيب خاطر، ويكتسحونها دون أن يتركوا أثرا. بالإضافة إلى ذلك، فإن صدر الدجاج، الذي يكون جافًا "بشكل طبيعي"، يصبح كثير العصير في الخليط.

مكونات الوصفة:

• 1 صدر دجاج كبير
• بيضة؛
• دقيق؛
• 100 مل من الكفير أو الحليب المخمر؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت للقلي.

التحضير بسيط للغاية:

1. نقطع الفيليه من العظم ونقطعه إلى قطع بحجم علبة الثقاب. سيصبح الدجاج أكثر عصارة إذا قمت بنقعه في الحليب مسبقًا.
2. دعونا نجهز الخليط. للقيام بذلك، مزيج الحليب والبيض والدقيق والملح والفلفل. يجب أن تكون العجينة بنفس سمك الكريمة الحامضة - ناعمة وبدون كتل.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
4. الآن اغمسي قطع الثدي بسرعة في الخليط ثم ضعيها في الزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. ضع القطع النهائية على منشفة ورقية وسوف تمتص الدهون الزائدة.

نتناول المقبلات ساخنة ونغمسها في صلصة الباربكيو أو الكاتشب أو الكريمة الحامضة مع الأعشاب والثوم.

صدر دجاج طري مع الجبن في مقلاة

ليس سراً أن الرجال من أشد المعجبين باللحوم على الطريقة الفرنسية والتي تتميز بوجود غطاء الجبن. ولكن من السهل دائمًا تحضير نسخة خفيفة الوزن، حيث لا يوجد مايونيز، ولكن يوجد لحم وجبن غذائي.

سنحتاج لهذا الطبق إلى قطعة من فيليه الدجاج والزيت النباتي وأي جبن صلب.

في مقلاة ساخنة، تقلى الثدي على كلا الجانبين لبضع دقائق على كل منهما (لأنه سيبقى عصيرا)، ورش الجبن المبشور، وأطفئ الموقد حتى يذوب الجبن. الفرم جاهز! قدميها مع الخضار أو البطاطس أو المعكرونة.

يمكنك استخدام أي جبن للوصفة. خيار لاذع للغاية - مع جبن دوربلو.

ولكل من يحب التجربة نقدم نسخة أخرى من صدور الدجاج بالجبنة. للقيام بذلك، قطع الثدي إلى قسمين وحشوه بمثلث من الجبن المطبوخ. "تُخيط" شرائح اللحم باستخدام عود أسنان، وتُقلى في مقلاة حتى تنضج (حوالي 10-12 دقيقة) وتُقدم. سوف يذوب الجبن الموجود بالداخل ويغذي اللحم بالعصائر. هذا الطبق أصلي بشكل مدهش ولذيذ جدًا.

في صلصة كريمية

صدر الدجاج في صلصة كريمية (وأجزاء أخرى من الطائر أو الأرنب) يسمى فريكاسي. اخترع الفرنسيون الفريكاسي، المعروفين بحبهم للحوم في أنواع مختلفة من الصلصات. في الأساس، هذا عبارة عن يخنة من قطع الدواجن المطهية في صلصة كريمية غنية، مشبعة بعصائرها وتصبح طرية بشكل مدهش.

يزين الطبق بالفطر المفروم ناعماً في الصلصة، لكن لا ينصح بإعطائه للأطفال.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الخردل وصفار البيض إلى الصلصة - سيظهر طعم مطعم مذهل، حتى نبيل، نادر وغير عادي.

نحتاج لتحضير نصف كيلو من فيليه الدجاج:

• 2 فصوص من الثوم؛
• كوب من الكريمة السميكة
• الأعشاب بروفنسال.
• زيت نباتي للقلي - 50 مل؛

للبدء، تقلى شرائح الدجاج بالزيت النباتي، ويضاف الثوم، ويصب في الكريمة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. سوف يتكاثف الكريم في بضع دقائق فقط وخلال هذا الوقت سيكون لدى الطائر الوقت لينقع في العصائر الكريمية. قم بتتبيلها بالأعشاب البروفنسالية وتقديمها مع معكرونة تالياتيلي - أعشاش المعكرونة العريضة. اللمسة النهائية هي جبن البارميزان المبشور.

يقلى فيليه في صلصة المايونيز

عندما لا يكون هناك كريم أو كريمة حامضة في متناول اليد، فإن الصلصة المفضلة للروس - المايونيز - ستأتي إلى الإنقاذ. ينتقده الكثيرون بسبب تركيبته المشكوك فيها ومحتواه العالي من السعرات الحرارية. ومع ذلك من الصعب العثور على شخص مستعد للتخلي عن قطعة من الثدي متبلة بالمايونيز والثوم.

للوصفة تحتاجين إلى: 500 جرام فيليه دجاج، مايونيز، ثوم، زيت نباتي، فلفل أسود.

1. لقد تغلبنا على قطع من الثدي بشكل عشوائي. ليس عليك أن تجعلها رفيعة جدًا، يمكن أن تكون القطع بأحجام مختلفة.
2. أضف الآن القليل من الملح، واعصر الثوم (أو ابشره على مبشرة ناعمة)، ثم غطيه بسخاء بصلصة المايونيز واقليه على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
3. يستغرق التحضير 10 دقائق فقط، لكن الطائر المنقوع في الصلصة يذوب في فمك حرفيًا.

قدميها مع البطاطس المخبوزة والزبدة والخيار الطازج - ستصبح الوجبة ملكية!

وبطريقة جيدة، يجب أن يتم نقع اللحم لمدة 30-60 دقيقة، ويمكن بسهولة تحضيره بهذه الطريقة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يوضع الدجاج بهدوء في الثلاجة ولا يصبح أفضل إلا عندما يتم نقعه في المايونيز والثوم. أنها مريحة للغاية. من السهل طهي اللحم مسبقًا ثم قليه سريعًا لتناول العشاء (أو في الصباح لتناول الغداء في العمل).

قطع المقلية في فتات الخبز

شنيتزل الدجاج، مثل كستلاتة الدجاج في فتات الخبز هو اسم آخر، ويطالب بالحق في أن يطلق عليه طبق المطعم. إنها لذيذة وغير عادية وتبدو رائعة عند تقديمها. هذا النوع من شرائح اللحم سهل التحضير، والأهم من ذلك أنه لا يتطلب نفقات المطعم.

مكونات:

• 500 غرام من صدر الدجاج
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• بيضتين دجاج
• زيت عباد الشمس؛
• الملح والبهارات.

مهمتنا هي التغلب على شرائح الدجاج بشكل رقيق جدًا. للقيام بذلك، قطع الثدي على طول الحبوب إلى جزأين، ثم ضربهم بمطرقة على لوح خشبي. يجب أن يكون اللحم أكثر سمكًا قليلاً من ورق الصحف: تصبح شريحة اللحم أوسع عدة مرات. رشها بالبهارات.

1. تسخين المقلاة.
2. فاز البيض بالشوكة مع الملح. اغمسي قطعة من اللحم في البيض، ثم اغمسيها في الخبز (بسخاء!) ثم ضعيها في الزيت الساخن.
3. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين، وتترك لتتصفى من الزيت الزائد على منشفة ورقية.

ينضج اللحم على الفور تقريبًا، ويحكم الزيت الساخن و"طبقة" من فتات الخبز نكهة الدجاج بإحكام. ينتشر شنيتزل مع العصير بمجرد قطعه بالسكين! الطبق رائع لتناوله مع الخضار ويقدم مع البطاطس والمعكرونة. هل تريد مفاجأة أصدقائك في حفلة؟ قم بإعداد شنيتزل ولن تخطئ!

يعد الثوم العادي مناسبًا كتوابل، ولكن أصبح من السهل الآن العثور على مقرمشات خاصة معروضة للبيع أضافت إليها الشركة المصنعة التوابل. من السهل أيضًا تحضيرها بنفسك في المنزل - ما عليك سوى طحن البسكويت في الخلاط مع الثوم والفلفل وأي توابل.

في صلصة الصويا

يتغير لحم صدر الدجاج من النكهة بشكل مدهش اعتمادًا على نوع التتبيلة. صلصة الصويا، وخاصة عندما تخلط مع العسل والبرتقال والزنجبيل، تعطي الثدي نفس الطعم الذي يحظى بشعبية كبيرة في آسيا. لكن المطبخ الآسيوي هو الذي يحظى بشعبية كبيرة اليوم.

لإعداد مثل هذا الثدي، سنقوم بإعداد شرائح الدواجن، وصلصة الصويا، والقليل من العسل، وجذر الزنجبيل وبرتقالة واحدة ناضجة، تحتاج إلى عصر العصير بالكامل منه.

تحضير الصلصة:

1. أضف العسل إلى صلصة الصويا.
2. صر القليل من الزنجبيل.
3. تمييع مع عصير البرتقال.

الملح والفلفل ليست ضرورية. لمزيد من التوابل، يمكنك عصر القليل من الثوم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع صدر الدجاج إلى قسمين ونضربه.
2. يتبل بالملح والفلفل.
3. ثلاث أجبان فوق الثدي.
4. نشمر لفة.
5. نحن نلف اللفة في لحم الخنزير المقدد.
6. "اضغط" الحواف باستخدام عود أسنان (يمكنك لفه بخيط الطهي).
7. تقلى على نار عالية في مقلاة.
8. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
9. قم بإزالة الغطاء وفك "أربطة" اللفة.

قدّمي اللفائف مع طبق جانبي من الخضار والبطاطس المقلية وفوقها صلصة الباربيكيو. يمكن وضع 5-7 من هذه اللفات في مقلاة. إذا كان لديك مجموعة كبيرة، قم بإعدادها مسبقًا وقم بتبريدها. اتضح أنها وجبة خفيفة أصلية يتم تناولها دائمًا أولاً. يمكنك أيضًا سكب الكريمة فوق اللفائف وخبزها لمدة ربع ساعة في الفرن. وستكون النتيجة طبقًا مختلفًا تمامًا ولكنه لذيذ جدًا، ويُطلق عليه في بعض المقاهي اسم "لحم البويار".

صدر دجاج مقلي مع الخضار

حان الوقت لنخبرك بوصفة الفيليه مع الخضار للتنحيف. وينصح أي خبير تغذية الجميع بتناول وجبات خفيفة بشكل دوري، وخاصة الأشخاص الذين يقومون بحساب السعرات الحرارية.

طهي شرائح الدجاج الكبيرة على البخار:

• الطماطم - زوجان كبيران؛
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (فاكهة صغيرة)؛
• حفنة كبيرة من المساحات الخضراء.
• الملح مع التوابل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي (يستخدم للقلي) - 50 مل.

لك الحرية في اختيار أي خضروات - الفاصوليا الخضراء، القرنبيط، البروكلي، الجزر. كلما زاد التنوع، كلما أصبح الطبق ألذ.

1. نقطع الخضار إلى مكعبات ونقليها على نار عالية. نقطع الثدي ونقليه أيضًا ولكن في مقلاة منفصلة.
2. يُمزج اللحم والخضروات والأعشاب والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُنصح بإضافة الطماطم أخيرًا - فهي تفرز الكثير من العصير، وبالتالي يصبح الحساء مائيًا. لكن، إذا كنت تحب الأطباق ذات التناسق بين الأول والثاني، قم بطهيها على طريقتك الخاصة.
3. المرحلة النهائية هي التوابل والثوم. سيكون الحساء العصير لذيذًا بشكل خاص من الخضروات الموسمية، وتناوله كطبق مستقل، وتناوله مع الخبز.

صدر الدجاج منتج متعدد الاستخدامات. من الأفضل دائمًا الاحتفاظ بمجموعة من الشرائح المجمدة في الثلاجة. قليل الدسم وعصير عند طهيه بشكل صحيح، فهو يتناسب جيدًا ليس فقط مع المكونات الشهية مثل الفطر واللحوم والجبن، ولكن حتى مع الأناناس والفواكه المجففة والمكسرات (تذكر ساتسيفي الجورجي). وهي جاهزة في دقائق! اسمح لنفسك بالتجربة، وكن ممتلئًا وسعيدًا.