وصفة ليتشو من الطماطم والفلفل والبصل. ليتشو الفلفل. ليتشو حار محلي الصنع مع البصل والثوم
يعتبر الليكو المشرق والعطري المصنوع من الفلفل الحلو طعامًا شهيًا حقيقيًا. استعد لفصل الشتاء بمعجون الطماطم والبصل والجزر والطماطم.
هذه وصفة بسيطة جدًا لصنع الليكو لفصل الشتاء. إنها سهلة التحضير، وفي الشتاء ستسعدين بسلطة لذيذة جدًا.
- الطماطم – 2 كجم
- فلفل حلو – 1 كجم
- الجزر - 350 غرام
- البصل - 350 غرام
- زيت نباتي – 150 مل
- السكر - 130 غرام
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (9% - 100 مل)
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح، مع التخلص من اللب والبراميل الفاسدة إن وجدت. مررها عبر مفرمة اللحم أو في الخلاط حتى تهرس. صبهم في قدر. أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. يوضع على النار ويطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. أضف إلى الطماطم واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقشر الفلفل ويقطع إلى مكعبات. أضف الليشو إلى المقلاة واطهي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة.
أثناء طهي خليط الخضار، قم بتعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة تناسبك.
ضعي السلطة النهائية في مرطبانات معقمة، ولفيها، واقلبيها رأسًا على عقب، ولفيها ببطانية حتى تبرد. ثم تخزينها في مكان بارد ومظلم. وفي الشتاء استمتع بالليشو اللذيذ.
وصفة 2 خطوة بخطوة: ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء
سلطة "ليشو" مشرقة جدًا وعطرية ولذيذة بشكل لا يصدق، ولا توجد منافسة عمليًا على مائدة الشتاء. يحبه الكثير من الناس ويحاولون بالطبع تخزين هذا الطبق الصحي لفصل الشتاء.
- فلفل حلو - 800 غرام
- معجون الطماطم - 500 غرام
- ماء - 250 مل
- الثوم - 4 فصوص
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- حبوب الفلفل - 5-10 قطع
- البهارات - 5-7 قطع
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
أولاً، قطعي الفلفل إلى نصفين وأزيلي كل البذور. ثم نقطعها إلى شرائح صغيرة.
ثم نضع معجون الطماطم في وعاء عميق ونخففه بالماء. يُسكب الفلفل في كوب ويُضاف إليه ورق الغار والبهارات والبازلاء.
يوضع على نار متوسطة، ويضاف الملح والسكر ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبا، ولا تنسى أن يحرك من حين لآخر.
بعد ذلك، صب ملعقتين كبيرتين من الخل ونفس الكمية من الزيت النباتي. باستخدام مكبس، قم بعصر 4 فصوص من الثوم، وإذا رغبت في ذلك، أضف قطعة من الفلفل الحار. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ثم يُوضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة ويُلف أغطيةها.
نقلب البرطمانات ونغطيها ببطانية دافئة ونتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
الوصفة 3: الفلفل الحلو ليتشو - لعق الأصابع بشكل جيد
علاج مصنوع من الفلفل الحلو لفصل الشتاء، هذه المقبلات النباتية اللذيذة موجودة في كل قبو منزلي. يشمل هذا النوع من الحفظ الطماطم والفلفل الحلو والبصل. بشكل عام، هذا نوع من سلطة الجرار التي جاءت إلينا من المجر وحققت نجاحًا في العديد من الدول الأوروبية.
ستتعلم من المقالة كيفية تحضير ليشو لذيذ من الفلفل الحلو في المنزل، وصفاته بسيطة للغاية.
ستزين هذه السلطة المعلبة طاولاتك اليومية وطاولات العطلات. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر مفيد للفيتامينات طوال العام. طبخ بكل سرور!
- 2 كيلو طماطم
- 1 كيلو فلفل رومي
- 5 بصل
- 150 مل زيت دوار الشمس عديم الرائحة
- 1 ملعقة كبيرة. كاكسابا
- ش ش. ل. ملح
- 50 مل خل
- ورقة الغار
- البهارات والبازلاء
نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل المركز ونغسله ونقطعه. يمكنك قصها كما تريد، كل هذا يتوقف على الاتساق المطلوب لقطعة العمل: شرائح رفيعة، شرائح عريضة، مكعبات.
نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم، حوالي 2 كجم، يجب أن تحصل على 3 لترات من الطماطم الجاهزة. من الأفضل اختيار الطماطم اللحمية حتى لا تكون الصلصة سائلة جدًا.
نضع الطماطم على الموقد، ولكن لا ينبغي أن تكون المقلاة ممتلئة، لأننا بعد ذلك سنضيف البصل والفلفل هناك.
أثناء طهي الطماطم، قطعي البصل واقليه في الزيت النباتي. لا نجعلها تأخذ اللون الذهبي، فقط حتى تصبح شفافة مع التحريك المستمر.
عندما تغلي الطماطم، أضيفي إليها البصل والملح والسكر والخل، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بتحميل الفلفل المقطع إلى شرائح والبهارات والفلفل الأسود (10 بازلاء لكل منهما) والعديد من أوراق الغار (2-3 قطع).
تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى، تصب في الجرار المعدة وختمها. من هذا الحجم من منتجات التحضير ستحصل على 6 عبوات نصف لتر. يجب تعقيم الجرار قبل وضع الليشو فيها.
تعتبر الجرار سعة نصف لتر هي الأنسب للعلاج، وهي تكفي فقط لعشاء عائلي واحد. بالعافية!
الوصفة 4: ليتشو الفلفل الحلو مع الطماطم
- 3 كيلو فلفل حلو. يوصى باستخدام الخضار الموسمية.
- 100 مل زيت دوار الشمس.
- 2 كيلو جرام من الطماطم اللحمية.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 100 جرام من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
في البداية يجب غسل ثمار الفلفل جيداً لتجنب خطر الإصابة بالعدوى. يمكنك قطع كما يحلو لك. أيهما تريد أفضل.
تحتاج الطماطم أيضًا إلى غسلها وقطع الجزء السفلي منها وتقطيعها إلى شرائح مناسبة.
يجب تمرير الطماطم المقسمة إلى قطع عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو الخلاط الغاطس.
صب الكمية المطلوبة من الملح والسكر المحبب حسب الرغبة وزيت عباد الشمس المكرر في معجون الطماطم. يمكن لعشاق الطعم الحار إضافة الفلفل الحار.
في المرحلة التالية، يُضاف الفلفل إلى المقلاة ويُحرَّك ويُطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب خفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يحتفظ الفلفل بقوامه المقرمش.
كما كنت قد خمنت، من المهم إضافة الخل في نهاية الطهي. امزج كل شيء واطبخه لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
أتمنى أن تكون قد أعددت البرطمانات بالفعل، أي قمت بتعقيمها. ضعه في وعاء ليتشو مُجهز وهو ساخن. تشديد مع المفتاح، اقلب ووضعها في مكان مظلم. يمكن تخزين السلطة في الشقة.
وصفة 5: ليتشو من الفلفل الحلو والجزر (مع صورة)
- طماطم - 3 كجم
- فلفل - 0.5 كجم
- بصل - 0.5 كجم.
- الجزر - 0.5 كجم.
- زيت نباتي - 250 مل.
- خل 9% - 200 مل.
- سكر - 200 جرام.
- ملح - 100 جرام.
نستخدم الطماطم المحضرة في المنزل، فهي ذات قشرة رقيقة، لذلك لا نقوم بتقشيرها. اغسل جميع الخضروات أولاً. قشر البصل والجزر.
نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.
أخذنا فلفل ملون مختلف. نقوم بإزالة السيقان والبذور باستخدام الأقسام. نقطع الفلفل إلى شرائح ونرسله إلى الطماطم.
ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. حسنًا، إذا لم يكن لديك واحدة، ابشرها على مبشرة عادية كبيرة. نضيف أيضًا الجزر إلى الطماطم والفلفل.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى الخضار.
ضعي الخضار على النار واتركيها حتى تغلي. بعد أن تغلي السلطة، تطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
بعد 20 دقيقة يضاف السكر والملح والزيت النباتي والخل. امزج كل شيء جيدًا واغلي لمدة 40 دقيقة أخرى.
خلال هذا الوقت، نقوم بتعقيم الجرار ووضع الليكو الساخن في الجرار الساخنة. اقلب الجرار رأسًا على عقب. لا تضع البرطمانات على طاولة أو على سطح معدني بشكل خاص، لأنها قد تنفجر. يمكن وضعها على منشفة أو لوح خشبي.
دع الجرار تبرد وتخزينها. وفي الشتاء نخرجها ونستمتع برائحة الصيف. بالعافية!
الوصفة 6: ليتشو الفلفل الحلو مع معجون الطماطم
دعونا نجهز الليشو مع معجون الطماطم لفصل الشتاء اليوم، أقترح صنعه من الفلفل الحلو، فالفلفل الحلو هو الذي يعطي ألذ وأحلى وأغنى طعم للبابريكا. يمكن تناول الفلفل بألوان مختلفة، مع الفلفل الأصفر ستكون النتيجة عصيرًا ومشرقًا وجميلًا، وبالطبع لذيذًا. لنأخذ معجون الطماطم الجيد كأساس، ومعجون الطماطم المثالي محلي الصنع، ولكن المعجون الذي يتم شراؤه من المتجر جيد أيضًا. يمكن تقديم Lecho على الطاولة كمقبلات، كما أن Lecho سيجعل كل طبق من أطباقك مميزًا، ما عليك سوى إضافة ملعقتين كبيرتين من Lecho إلى الحساء والبورشت والمرق والصلصة، وتبدأ جميع الأطباق في اللعب بألوان زاهية جديدة. تأكد من تحضير ما لا يقل عن اثنين من الجرار من الليتشو، وأنا متأكد من أنك لن تتركهم في وضع الخمول.
- الماء – 0.5 لتر،
- معجون الطماطم – 100 غرام؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- البصل – 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 0.5 ملعقة كبيرة
- السكر - 4-5 ملاعق كبيرة،
- الخل – 30 مل،
- زيت نباتي – 50 مل
- الثوم والفلفل الحار - حسب الرغبة.
قم بإعداد قدر أو قدر صغير يتم فيه تحضير الليشو الخاص بنا. صب نصف لتر من الماء النظيف المصفى في الوعاء، وأضف معجون الطماطم، واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
إزالة البذور من الفلفل الحلو وإزالة الأغشية. اشطف الفلفل المقشر إلى نصفين وقطع الفلفل إلى قطع كبيرة أو مكعبات. انقل الشرائح على الفور إلى قدر مع قاعدة الطماطم.
قشر الجزر والبصل واغسل الخضار جيدًا وجففها. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. نقل الخضار إلى وعاء مع جميع المكونات.
أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى المقلاة. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي ثم خفف الحرارة ويجب أن يتقرقر السائل قليلاً. طبخ ليتشو لمدة ساعة واحدة.
في نهاية الطهي، أضف جزء من الخل 9٪ إلى Lecho، إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الحار والثوم. تغلي لمدة نصف دقيقة إضافية.
ضع الليشو في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم شد الأغطية على الجرار على الفور وضعها رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لمدة يوم. بعد مرور بعض الوقت، نقل الشغل إلى القبو.
الوصفة 7: ليشو من الفلفل الحلو والبصل (خطوة بخطوة)
بالنسبة لي، هذا هو ألذ طبق ليتشو يمكنك تخيله. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة النباتية اللذيذة والعطرية على جميع ألوان وأذواق الصيف المشمس. يجتمع الفلفل الحلو اللحمي والجزر الحلو والبصل الحار والطماطم الغنية بشكل مثالي في هذا الليتشو الذي سنستعده لفصل الشتاء.
- فلفل حلو - 1 كجم
- طماطم - 1 كجم
- بصل - 400 جرام
- الجزر - 400 غرام
- سكر - 100 جرام
- زيت نباتي - 100 مل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار - 2 قطعة
- البهارات - 5 قطع
تتضمن وصفة هذا الليكو البسيط واللذيذ لفصل الشتاء الفلفل الحلو والطماطم والبصل والجزر والزيت النباتي المكرر (أستخدم زيت عباد الشمس) وخل المائدة بنسبة 9٪ والسكر والملح وورق الغار والبازلاء البهارات. يمكنك اختيار أي لون من الفلفل، ولكن من المهم أن تكون الثمار لحمية وناضجة. خذ أيضًا الطماطم الناضجة، ويمكنك حتى سحقها - مع الاستمرار في تقطيعها. أما بالنسبة للبهارات، يمكنك أيضًا إضافة بضع براعم القرنفل، لكن هذا اختياري. بالمناسبة، على الرغم من استخدام الخل في وصفة الليشو هذه، إلا أنه يمكنك إهماله أو إضافة كمية أقل (على الرغم من أن ملعقتين كبيرتين ليست كافية لمثل هذه الكمية من الخضار).
لذلك، أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع الطماطم. يجب غسلها وقطعها من الخضار في الأماكن التي تعلق فيها الساق. بعد ذلك، قم بطحن الطماطم بأي طريقة مناسبة - يمكنك استخدام معالج الطعام أو من خلال مفرمة اللحم.
لكنني كنت كسولًا جدًا ولم أتمكن من جمعها ثم غسلها، لذلك قمت ببساطة بضرب شرائح الطماطم بخلاط غاطس مباشرة في المقلاة (لدي سعة 4 لتر) حيث سيتم تحضير الليكو لفصل الشتاء. والنتيجة حرفياً خلال 30 ثانية، ولا داعي لإزالة الجلد.
أضف الملح والسكر والبهارات وورق الغار إلى معجون الطماطم (يمكننا القول أنه عصير مع اللب). إذا كنت تريد أن يكون الليتشو حارًا، أضف الفلفل الحار، لكنني لا أفعل ذلك أبدًا. بالنسبة لي، Lecho هو وجبة خفيفة لطيفة، وليس حادا على الإطلاق. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي واطهيها على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. لا تنس أن تحرك الطماطم.
في هذه الأثناء، دعونا ننتقل إلى بقية الخضروات. نقشر البصل والجزر - سنحتاج إلى 400 جرام مقشرين لكل منهما.
يمكن تقطيع البصل حسب الرغبة، لكني أفضل أن يتم تحسس القطع في الليتشو النهائي. نقطع البصل الكبير إلى 4 أجزاء، وبعد ذلك نقطع كل منها إلى حلقات ربع سميكة. يُسكب كل الزيت في المقلاة دفعة واحدة، ويُسخن ويُضاف البصل المفروم. تقلى على نار متوسطة مع التحريك حتى تصبح شفافة.
أثناء قلي البصل، قم إما بقطع الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح (شرائح رفيعة). الخيار الثاني، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول، إلا أنه يكون ألذ عند تحضيره (في رأيي).
عندما ينضج البصل نصفًا ويصبح شفافًا، يُضاف إليه الجزر ويُقلى كل شيء معًا حتى ينضج تمامًا. لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق.
في هذه الأثناء، تحضير الفلفل. نغسل الخضار ونقطعها إلى نصفين بالطول ونقطع السيقان والعروق البيضاء ونزيل البذور.
نقطع النصفين بشكل تعسفي - هذا هو نوع الليكو لفصل الشتاء الذي أحبه عندما يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح سميكة. في هذا النموذج، يجب أن يكون هناك 1 كجم من الفلفل (أكثر من ذلك بقليل ممكن).
حسنًا ، الجزر والبصل جاهزان - لونهما بني قليلاً ورائحتهما طيبة (اختفت رائحة البصل الخام).
بالمناسبة، بدون غطاء، في حوالي 20 دقيقة، تمكن عصير الطماطم مع الإضافات من الغليان والتبخر ويصبح أكثر سمكا. تذوقه: سيبدو غنيًا بعض الشيء، لكن هكذا ينبغي أن يكون. نحتاج أيضًا إلى إضافة الفلفل والجزر والبصل - فسوف يمتصون الملح والسكر. في هذه المرحلة، أنصحك بإزالة ورق الغار، لأنه قد أعطى بالفعل رائحته، ويمكن أن يعطي مرارة في وقت لاحق أثناء التحضير.
ضعي الخضار المقلية والزيت في قاعدة الطماطم.
نضع أيضًا قطعًا من الفلفل هناك.
حرك محتويات المقلاة وغطيها بغطاء واترك كل شيء حتى يغلي. بعد ذلك، أزيلي الغطاء، وحوّلي الحرارة إلى متوسطة واتركي الخضار على نار هادئة في صلصة الطماطم لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، مزيج كل شيء بعناية عدة مرات. قد يبدو أن هناك الكثير من الخضروات لمثل هذا الحجم من الطماطم، لكن الأمر ليس كذلك: أثناء عملية الإطفاء، سيصدرون أنفسهم العصير وسيكون هناك المزيد من السوائل.
يتم تحديد مدى استعداد الفلفل من خلال قوامه: يجب أن يصبح اللحم ناعمًا تقريبًا، ويجب ألا ينفصل الجلد بأي حال من الأحوال (فهذا يعني أنك قد قمت ببساطة بطهيه أكثر من اللازم). لكن لا ينبغي أن يكون الفلفل مقرمشًا أيضًا - ابحث عن حل وسط لنفسك. كان الجزر والبصل جاهزين تقريبًا من قبل، لذا كل شيء واضح معهم.
اسكبي ملعقتين كبيرتين من الخل في المقلاة واخلطي كل شيء ثم غطيه بسرعة حتى لا يتبخر الخل. قم بالطهي لبضع دقائق أخرى فقط.
الليكو المصنوع من الفلفل والطماطم والجزر والبصل جاهز - أغلقه لفصل الشتاء. يجب أولاً تعقيم الجرار ذات الأغطية - نقوم بذلك أثناء تحضير وجبة الخضار نفسها. كل ربة منزل لديها طريقتها المفضلة، لكنني أفعل ذلك في الميكروويف - أغسل البرطمانات في محلول الصودا، وأشطفها وأسكب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. أقوم ببخارها في الميكروويف بأعلى قوة لمدة 5-7 دقائق لكل منها. على سبيل المثال، تكفي برطمانتان لمدة 6-8 دقائق، وثلاثة - 10 دقائق، وأغلي الأغطية على الموقد لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضع ليتشو المغلي في الجرار.
نغلق الأغطية باستخدام آلة أو نحكمها بالمسامير. بالمناسبة، كثيرًا ما أُسأل عما إذا كان هناك فرق بين الأغطية التي يجب استخدامها - المسمار أو القصدير الجاهز. لا يوجد فرق على الإطلاق - استخدم كل ما هو في متناول يدك في الوقت الحالي. حسنًا، أتمنى أن تفهم أن العلب اللولبية تتطلب أيضًا علبًا ملولبة؟
نقلب علب الليشو رأسًا على عقب ونلفها في بطانية أو بطانية. في هذا الوضع، دع تحضير الخضار لفصل الشتاء يبرد تمامًا. ثم ننقله إلى الطابق السفلي أو القبو ونخزنه لحين الحاجة إليه.
في المجموع، من الكمية المحددة من المنتجات، أحصل على 3 عبوات كاملة بسعة 0.5 لتر، واحدة 0.55 لتر و3-4 ملاعق كبيرة أخرى من Lecho - للاختبار.
أتمنى حقًا أن تنال هذه الوجبة الخفيفة الشتوية إعجابك وأن تصنعها أيضًا لعائلتك عامًا بعد عام. حظًا سعيدًا في استعداداتك لفصل الشتاء وأصدقائك وشهية طيبة!
الوصفة 8: ليتشو الفلفل الحلو مع البصل والجزر
لا يمكن وصف الوصفة التالية بأنها كلاسيكية، لكنها تحظى بشعبية كبيرة بيننا. ويضيف الجزر والبصل إلى الفلفل. لا أعرف من أين نشأ هذا الخيار، لكنه أيضًا لذيذ جدًا. أظن أنه ظهر في تلك الأيام عندما لم يكن الفلفل من الخضروات المنتشرة في كل مكان وتم إرسال المكونات المتبقية للحصول على المزيد من المنتج في النهاية. ومع ذلك، فإن هذا الخيار ناجح للغاية من حيث مجموعات الذوق وبالتالي يحظى بشعبية كبيرة.
- فلفل حلو - 1.5 كجم
- الجزر - 1 كجم
- طماطم - 2 كجم أو معجون طماطم - 500 جم
- بصل - 4 قطع متوسطة الحجم
- زيت عباد الشمس - 150 مل
- خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 7 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
إذا كنت تستخدم الطماطم، فإن أول شيء عليك القيام به هو صنع عصير الطماطم منها. للقيام بذلك، ما عليك سوى تمريرها عبر مفرمة اللحم باستخدام قرص به فتحات صغيرة أو عصارة. ليست هناك حاجة على الإطلاق لتقشير الجلد، فكل شيء سوف يطحن وستحصل على ألياف إضافية في علاجك. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، قم بتخفيفه وتحريكه في الماء المغلي الدافئ.
نقطع الفلفل إلى بتلات والجزر إلى حلقات غير سميكة والبصل إلى نصف حلقات. ليست هناك حاجة لمحاولة تقطيع الخضار جيدًا قدر الإمكان، فأنت لا تقوم بتحضير الكافيار. يجب أن تحتفظ بشكلها بعد المعالجة وألا تنهار عندما يحين وقت إخراجها من الجرة.
يُسكب معجون الطماطم (أو عصير الطماطم الناتج) في قدر كبيرة ويُضاف إليه السكر والملح وزيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وضع المقلاة على النار.
على نار عالية، يُغلى المزيج حتى يغلي، وبمجرد أن يغلي، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الفلفل والجزر إلى الليكو المستقبلي. في نفس المرحلة، تحتاج إلى صب الخل في المقلاة وخلط كل شيء.
بعد أن يغلي الخليط مرة أخرى، تحتاج إلى ضبط الوقت لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يضاف البصل، وإذا رغبت في ذلك، حفنة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود (10 قطع).
بعد ذلك، قم بطهي الليشو لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
هل تتذكر الأيام الخوالي عندما تم تقديم البطاطس المسلوقة مع جميع أنواع السلطات "الشتوية" اللذيذة المخزنة في القبو؟ الآن، في أي وقت من السنة، يمكنك الذهاب وشراء أي خضروات وفواكه، ولكن بعد ذلك قامت أمهاتنا وجداتنا بتعبئة الهدايا الصيفية من حدائقهن الخاصة في الجرار لفصل الشتاء.
بالإضافة إلى الخيار المخلل والطماطم، اعتبرت كل ربة منزل تقريبًا أنه من واجبها توفير مخزون جيد من الفلفل الحلو، وكانت وصفة الليتشو المفضلة لديها.
هناك العديد والعديد من الاختلافات في هذا الطبق المذهل. وكانت كل ربة منزل تمتلك دائمًا بعض الحيل الصغيرة التي تميز وصفتها المميزة عن غيرها.
لا يزال بعض الناس يقومون بتعقيم سلطتهم الشعبية المحبوبة حقًا، بينما قام البعض الآخر بتحسينها ويستمتعون الآن بالليشو القديم الجيد بطريقة جديدة.
الوصفة اللذيذة كانت دائمًا أبسط وصفة للفلفل الحلو، والتي صنعتها جداتنا. في الواقع، لا يتطلب تحضيره كمية كبيرة من البهارات والمكونات، ولكن عندما تقومي بتلطيخ العصير الرقيق من الطبق بقطعة خبز، تكونين جاهزة لعق أصابعك.
2. تُسكب كتلة الطماطم في قدر نظيفة وكبيرة وعميقة.
3. قم بإزالة قرون البذور من الفلفل المغسول وقطع اللب العصير إلى شرائح، حوالي 8 قطع من كل فاكهة.
أرسل الشرائح إلى صلصة الطماطم.
4. سخني المزيج حتى يغلي على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت وأضيفي الملح والسكر. امزجي كل شيء واتركيه يطهى جيدًا لمدة نصف ساعة، مع مراعاة التحريك من حين لآخر.
بحلول هذا الوقت، لن يصبح الفلفل مقرمشًا مثل الفلفل الطازج، لكنه سيظل محتفظًا بمرونته.
5. تُقطع فصوص الثوم المقشرة وتُضاف إلى خليط الطماطم والفلفل.
يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُطفئ النار ويُسكب جوهر الخل ويُحرَّك جيدًا حتى يتم توزيع الحمض بالتساوي في الليكو.
6. ضع على الفور السلطة الشتوية التي لا تزال تغلي، وبعد لفها، قم بلفها رأسًا على عقب لمدة يوم.
وللأمان، يقوم العديد من الأشخاص بإرسال البرطمانات المملوءة لتعقيمها لمدة 10 دقائق أخرى قبل إغلاقها، ولكن هذا يخضع لتقدير ربة المنزل.
بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، قم بتخزينها في مكان مظلم حيث لا يكون الجو حارًا جدًا.
بشكل عام، هناك الكثير من الوصفات اللذيذة لليتشو محلية الصنع. على سبيل المثال، وجدت زميلي في هذه المقالة على مدونة الطهي وأوصي بشدة بالاهتمام بهم.
وصفة ليشو من الفلفل الحلو والطماطم بدون تعقيم
لا يحب الجميع كمية كبيرة من زيت عباد الشمس في تحضير الشتاء، وكذلك بذور الطماطم في الليشو، ولذلك يفضل إزالتها أثناء عملية الطهي. يمكن القيام بذلك باستخدام عصارة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، فإن المنخل العادي سيفي بالغرض.
كيفية القيام بذلك - انظر الوصفة.
سنحتاج إلى:
- طماطم حمراء – 2 كجم.
- فص ثوم – 4 قطع.
- فلفل حلو - 1.2 كجم.
- السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- 6٪ خل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- قرنة فلفل حار – 1 قطعة.
- ريحان طازج – نصف حزمة.
تحضير:
1. تُقسم الطماطم الناضجة المغسولة جيدًا إلى أرباع لتسهيل تقطيعها إلى حالة تشبه العصير.
2. ضعي شرائح الطماطم في الخلاط. يمكنك أيضًا قطف أوراق الريحان بيديك مباشرةً. طحن جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. للتخلص من البذور وقطع الجلد، افركي كتلة الطماطم من خلال منخل. صب جزءًا من الطماطم المسحوقة فيه واستخدم ملعقة أو هراسة أو ملعقة طهي "للضغط" على العصير النقي بحركات فرك وتخلص من "القشور" المتبقية.
من أجل عدم استخدام الكثير من الأطباق غير الضرورية، يمكنك مسحها مباشرة في المقلاة التي ستطبخ فيها بعد ذلك. أرسل الكتلة الناتجة على الفور لطهيها على نار متوسطة. ويطهى لمدة ربع ساعة مع القشط المستمر.
4. من أجل عدم المبالغة في تناول السكر أو الإفراط في تناوله، خذ ملاعق قياس مسبقًا، واملأها بدون شريحة، وقم بقياس الكمية المطلوبة من السكر والملح.
5. بينما يغلي عصير الطماطم، قطعي الفلفل الحلو المغسول والمقشر إلى شرائح. يكفي تقسيمها إلى أرباع، لكن يمكنك أيضًا صنع شرائح رفيعة.
6. ضعي شرائح الفلفل في عصير الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
7. إذا كنت تحب الطعم الحار جدًا، فيجب تقطيع الفلفل الحار جيدًا قدر الإمكان.
إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن الأفضل عدم تقطيعه، ولكن رميه مباشرة في المقلاة كجراب كامل، وقبل صب الليكو في الجرار، قم بإزالته من المقلاة ورميه بعيدًا. تُطحن فصوص الثوم بالعصارة وتُضاف إلى المكونات السابقة.
8. نسكب الزيت والخل ونضيف الملح والسكر. اخلطي المكونات جيداً، مع الحرص على عدم كسر شرائح الفلفل. طبخ لمدة 5 دقائق.
9. ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة، ولفيها، ثم غطيها ببطانية دافئة، واتركيها لتبرد رأسًا على عقب. يمكنك تخزينه في قبو أو في مخزن مظلم وبارد.
في فصل الشتاء، يعد فتح مثل هذه الجرة وتناولها أمرًا ممتعًا دائمًا!
ليتشو مع معجون الطماطم من 3 كجم من الفلفل الحلو
في البداية، كان ليتشو عبارة عن تعليب مجري وتم تحضيره فقط من الطماطم الطازجة. ولكن الآن لا يرغب الكثير من الناس في إزعاجهم لفترة طويلة، أو أن هناك سنة سيئة بالنسبة للطماطم، أو أنها ليست حلوة ولذيذة بما فيه الكفاية، لذلك تلجأ العديد من ربات البيوت إلى خدعة صغيرة - استخدام معجون الطماطم الجاهز .
سنحتاج إلى:
- فلفل حلو – 3 كجم.
- الماء المغلي – 2 لتر.
- معجون الطماطم – 0.9 كجم.
- فص ثوم – 6 قطع.
- زيت عباد الشمس، 9٪ خل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 3 ملاعق صغيرة.
- قرنة فلفل حار - 2 قطعة.
- البهارات والفلفل الأسود المطحون والقرنفل والكزبرة - حسب الرغبة.
تحضير:
1. قبل البدء في الطهي، يجب الانتباه إلى تركيبة معجون الطماطم من خلال قراءة المعلومات الموجودة على العبوة. من الناحية المثالية، لا ينبغي أن يكون هناك شيء سوى الطماطم.
إذا رأيت الملح والسكر، فإن كمية إضافتها إلى السلطة تكلف حوالي الثلث أقل.
يخفف معجون الطماطم بالماء حسب سمكه. إذا كان سائلاً، فنسبة 1:2، وإذا كان سميكًا جدًا، فنسبة 1:3. يجب أن تكون صلصة الطماطم متوسطة السماكة حتى لا تغرق فيها القرنفل والبازلاء.
يمكن إضافة التوابل على الفور، ولكن لا تبالغي، لأنه كلما زاد عددها في صلصة الطهي، كلما كانت الرائحة المحددة في الطبق النهائي أقوى.
إذا لم تعجبك البهارات التي تصادفك، فمن الأفضل وضعها في كيس قطني صغير أو مربع صغير، تكون حوافه مربوطة بخيط طويل. اربطي خيطًا بمقبض المقلاة واغمسي "الكتلة" مع البهارات في الصلصة ولا تخرجيها إلا بعد الطهي.
2. ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى الغليان، وفي هذا الوقت قطعي الفلفل الحلو المقشر إلى قطع مستطيلة.
3. عندما تغلي صلصة الطماطم، أضيفي الفلفل المفروم واتركيه حتى يغلي. تدريجيًا، سيتم غمر الشرائط في السائل الأحمر وستطهى بالتساوي.
حاول إزالة الرغوة على الفور حتى لا تظهر كتل سميكة، والتي ستبدو فيما بعد قبيحة الشكل في الطبق النهائي.
4. يُضاف الملح مع السكر وزيت عباد الشمس ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. اطحني فصوص الثوم والفلفل الحار وضعيهما في قدر. يُسكب الخل هناك ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
6. ضعي السلطة المسلوقة في مرطبانات جافة ومعقمة، ولفيها ولفها. بعد التبريد، يمكنك تخزينه في أي مكان بارد.
الطبق النهائي مشرق وغني بالألوان وعطر ولذيذ بشكل لا يصدق.
ألذ ليتشو لفصل الشتاء
هل تعلم أن البلغار يستخدمون خل التفاح بدلاً من الخل العادي في الوصفة التقليدية؟ كما أنه يحتوي فقط على الخضار والتوابل، ولا يحتوي على أي زيت على الإطلاق!
يبدو لي أن هذا هو حقًا الخيار الأكثر لذة، لأن الخضروات مليئة برائحة بعضها البعض وتضفي عليها لمسة من الطعم من خلال مجموعة من التوابل التي تستخدم عادة في صنع الكاتشب محلي الصنع.
سنحتاج إلى:
- طماطم حمراء حلوة – 3 كجم.
- فلفل حلو - 3 كجم.
- سكر - 80 جرام.
- ملح - 40 جم.
- البهارات والفلفل الأسود والقرنفل - 5 قطع.
- 6٪ خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
1. اغسلي الطماطم الطازجة، وبعد تجفيفها، قومي بتنظيفها من “المؤخرة” وأي عيوب في الجلد. قم بطحنه بأي طريقة مناسبة للحصول على هريس ثم ضعه في مقلاة ذات قاع سميك ليطهى على نار متوسطة. طبخ لمدة ربع ساعة.
2. بمجرد أن يبدأ المهروس في الغليان، حاول إزالة الرغوة فورًا وحركه بشكل دوري حتى لا تنفصل الطماطم أو تحترق.
3. أثناء تحضير معجون الطماطم، قطعي الفلفل المغسول والمقشر إلى شرائح عريضة. لجعل السلطة جميلة قدر الإمكان، أوصي باستخدام القرون متعددة الألوان.
4. اطحني البهارات إلى مسحوق أو اربطيها في كيس بخيط طويل.
5. أضيفي قطع الفلفل إلى معجون الطماطم المغلي واتركيه يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تمتزج كتلة الخضار بأكملها.
6. نحذف البهارات ونضيف الملح والسكر ونخلط. بعد مرور 10 دقائق، يُسكب خل التفاح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ثم نسكبها في مرطبانات معقمة ونلفها ونلفها حتى تبرد تمامًا.
لذيذة ومرضية وجميلة! ماذا تحتاج أيضًا لطبق فاتح للشهية؟
فيديو عن كيفية تحضير ليشو لذيذ من الفلفل الحلو مع الخضار
لقد قمنا بتصوير هذا الفيديو خصيصًا لهذه المقالة. ونأمل أن تنال إعجابك. بعد كل شيء، فإن صنع فراغ له أمر بسيط للغاية. أود أن أقول إن الأمر بسيط مثل قصف الكمثرى.
كل ما تحتاجه هو قطع كل شيء وطهيه على مرحلتين. ثم قم ببساطة بربط الأغطية على الجرار.
ومع ذلك، انظر لنفسك.
بكل بساطة. ولكن على الرغم من أنه لا يبدو أن هناك أي شيء معقد في التحضير، إلا أن هذا لا ينتقص بأي حال من الأحوال من جميع مزايا هذه الوصفة.
أستطيع أن أقول لك من خلال التجربة، بعد فتح مثل هذه الجرة، يتم تناولها في جلسة واحدة. والجميع بلا استثناء من جربها ويأكلها يحب تحضيرها. وآمل أن يعجبك أيضًا.
كيفية تحضير ليتشو لفصل الشتاء من الفلفل والجزر والبصل
عائلتي تحب حقًا الليشو مع الجزر والبصل. يتم تحضيره على أساس وصفة تقليدية - ليست هناك حاجة لاختراع أي شيء إضافي.
ما لم يتم استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم السميك لتسريع العملية. أهم ما يميز هذه الوصفة هو أن الخضار مقلية مسبقًا، وتضفي أوراق الغار نكهة مميزة.
سنحتاج إلى:
- الفلفل الحلو - 1.2 كجم.
- الجزر والبصل – 0.2 كجم لكل منهما.
- معجون الطماطم – 0.3 كجم.
- زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- فص ثوم – 2 قطعة.
- قرنة فلفل حار، ورق الغار - 1 قطعة.
- 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
1. اغسلي جميع الخضار وقشريها جيدًا. نقطع البصل إلى شرائح أو على شكل نصف حلقات. يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح، لكنه سيبدو أكثر أصالة إذا قمت بصنع شرائح مستطيلة منها باستخدام مقشرة خضروات عادية.
2. اسكبي ملعقتين كبيرتين في المقلاة. ل. الزيت وعندما يسخن على نار متوسطة، اقلي شرائح البصل والجزر لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يجب أن تصبح الخضار طرية قليلاً ولكن لا تقلى بأي حال من الأحوال.
3. بينما تغلي المكونات السابقة في المقلاة، قطعي الفلفل بسرعة إلى شرائح وأضيفيه إلى الخضار الطرية قليلاً في المقلاة.
4. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يصبح الفلفل أكثر ليونة، لكنه سيحتفظ بمرونته. سيضيف هذا القلي "الرضا" إلى الطبق النهائي.
الشيء الرئيسي هو عدم نسيان التحريك بشكل دوري حتى لا يحترق أي شيء وتتم المعالجة الحرارية بالتساوي.
5. الآن جاء دور معجون الطماطم. ضعيها في وعاء مناسب وخففيها بالماء حتى تصبح صلصة شبه سميكة. عادةً ما أتناول عجينة سميكة جدًا، لذا أقوم بتخفيفها بنسبة 1:3.
يضاف الملح والسكر ويتبل بالفلفل المطحون. حرك وقاعدة الليكو السائلة جاهزة.
6. تُسكب صلصة الطماطم في قدر عميق.
أرسل الخضار المقلية وفصوص الثوم المفروم وقطع الفلفل الحار إلى هناك (يمكنك استخدامها ككبسولة كاملة ثم رميها في حاوية تخزين قبل تعبئتها).
وستكمل ورقة الغار سحر الطهي لدينا.
7. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
صب في الخل ويقلب. بعد بضع دقائق، تذوق الملح والسكر. إذا كان ناقصًا قليلاً حسب ذوقك، أضفه.
ضع طبق الغليان في وعاء معقم وجاف، وأحكم إغلاق الأغطية واتركه ليبرد رأسًا على عقب، ملفوفًا ببطانية دافئة.
الليكو الجاهز مثالي للبطاطس المسلوقة. ويمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي بمفرده.
غالبًا ما تستخدم الجدة هذه السلطة الشتوية كصلصة عند تحضير لفائف الملفوف - صدق أو لا تصدق، الطعم مختلف تمامًا وأكثر ثراءً من الخضروات الطازجة للحشو.
يصبح أي لحم مسلوق أو مقلي أكثر عصارة وأكثر شهية مع الليكو. وإذا كنت كسولًا جدًا في الطهي، فيمكنك بسهولة تناول وجبة خفيفة مع قطعتين من الخبز الطازج.
شهية طيبة والاستمتاع بأمسيات الشتاء البلغارية!
مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء! لدينا اليوم مجموعة ممتازة من المستحضرات اللذيذة المصنوعة من الفلفل الحلو والطماطم - الليشو. الوصفة بسيطة، والليكو لذيذ جدًا. في فصل الشتاء، ستكون جرة Lecho محلية الصنع مفيدة للغاية، وسوف تأكلها وتذكرها بكلمة طيبة. هذا ليس مجرد طعام لذيذ جدًا، بل هو وجبة خفيفة رائعة وإضافة إلى أطباق اللحوم. وأيضا مصدر للفيتامينات.
ليشو حسب الوصفة الكلاسيكية من الفلفل الحلو مع الطماطم
سنقوم اليوم بإعداد ليتشو كلاسيكي من مكونات بسيطة - الفلفل الأحمر والطماطم الكبيرة والحلوة والعصيرية واللحمية. كلما كان الفلفل أحلى، كلما كان طعم الليكو ألذ.
مكونات:
- فلفل حلو - 3 كجم
- طماطم ناضجة - 2 كجم
- سكر - 100 جرام
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- 9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 100 مل
تحضير:
- اغسل الفلفل وأزل البذور والسيقان. تقطع إلى شرائح أو حلقات حسب الرغبة.
2. اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى قطع.
3. تُطحن الطماطم في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
4. أضف ملعقتين كبيرتين إلى كتلة الطماطم. ملاعق كبيرة من الملح والسكر والزيت النباتي.
يمكن إضافة السكر والملح حسب الذوق. إذا كنت تحبه حارًا جدًا، أضف قطعة واحدة من الفلفل الحار.
5. أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح إلى الطماطم. امزج كل شيء بشكل صحيح. ضعه على الموقد ليطهى. سوف يطهى من لحظة الغليان لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق. يجب أن يكون الفلفل مقرمشًا وغير مطبوخ.
6. في نهاية الطهي، صب الخل وحرك كل شيء جيدا مرة أخرى.
7. اغسلي البرطمانات وعقميها. من الأفضل غلي الأغطية. أطفئ الليكو على نار خفيفة. نحن لا نطفئه بالكامل أبدًا. دع الجرار تبرد قليلا. ونبدأ في وضعه في الجرار.
8. نلف البرطمانات ونقلبها ونلفها ببطانية ونتركها على هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. إذا قمنا بلف الأغطية المعدنية، فيمكن تخزين الليشو في الداخل.
لدينا الليشو حسب الوصفة الكلاسيكية جاهز.
استمتع باستعداداتك.
ليتشو مصنوع من الفلفل ومعجون الطماطم لفصل الشتاء باللغة البلغارية
هذه الوصفة لليتو المصنوعة من الفلفل ومعجون الطماطم باللغة البلغارية بسيطة جدًا ولذيذة جدًا.
مكونات:
- 4 كيلو فلفل رومي
- 3 رؤوس ثوم
- 2 لتر - طماطم مهروسة
- 2 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل-الملح
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة - ينمو. زيوت
- 2 ملعقة كبيرة. ل - خل 25% (40 مل)
تحضير:
1. نحضر الحشوة من الطماطم المهروسة والماء. يمكنك استبدال الطماطم المهروسة بـ 5 لتر من عصير الطماطم أو الصلصة (معجون الطماطم) بدون إضافات.
2. سنقوم بتحضير معجون الطماطم من الطماطم المهروسة. يجب غسل الطماطم وإزالة القشرة. للقيام بذلك، اخترق الطماطم، واحرقها بالماء المغلي، واتركها لمدة 5 دقائق. عندما ينفجر الجلد ويبدأ في الخروج، قم بإزالته.
3. تُطحن الطماطم في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب 2 لترًا من الطماطم المهروسة في قدر ويُضاف 2 لترًا من الماء. دع هذه الكتلة تغلي. عندما يغلي ملء لدينا، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، 1.5 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي وانتظر حتى يغلي مرة أخرى مع التحريك.
4. تحضير الفلفل. نقشرها من الساق ونقطعها بالطول إلى 4 أجزاء. لا حاجة لقطع ناعما.
6. جهزي مرطبانات نظيفة ومعقمة، ضعي فيها فص ثوم، املئيها بالفلفل وأغلقي أغطيةها.
7. اقلب الجرار. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً. عندما تبرد برطمانات الليتشو، ضعها بعيدًا للتخزين في مكان بارد.
ليتشو على الطريقة البلغارية مصنوع من الفلفل ومعجون الطماطم جاهز.
بالعافية!
ليتشو الفلفل الحلو مع الطماطم والجزر
مكونات:
- طماطم - 1.5 كجم
- فلفل حلو - 1.5 كجم
- الجزر - 250 غرام
- فلفل حار - 0.5-1 قطعة
- الثوم - 6-7 فصوص
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي -50 مل
- الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. تحضير الفلفل الحلو. اغسل وأزل البذور والسيقان. مقطعة إلى 4 شرائح. كلما كان ذلك أفضل.
2. تحضير عصير الطماطم من الطماطم. قشر وطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. نقطع الثوم ناعماً.
4. نقطع الفلفل الحار ناعماً. إذا أردنا أن يكون الليتشو حارًا، فاترك القليل من البذور، فستضيف نكهة حارة إلى الطبق.
5. ابشري الجزر.
6. أسكبي عصير الطماطم في قدر. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
7. أضف الجزر والزيت النباتي إلى كتلة الغليان. يُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
8. أضيفي الفلفل الحلو والحار. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. أضف الملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية، 2 ملعقة كبيرة سكر وخل. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
10. أسكبي الخليط الساخن في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.
ليشو من الفلفل الحلو مع الطماطم والجزر جاهز. تحضيرات لذيذة للجميع.
بالعافية!
ليشو لفصل الشتاء في طباخ بطيء
اليوم أصبح من المألوف طهي المستحضرات في طباخ بطيء. هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والسريعة والمتعددة الاستخدامات غنية بالفيتامينات وسهلة التحضير. يمكنك تناوله ببساطة مع الخبز، أو تحضير صلصة للمعكرونة والأرز، أو تقديمه مع أطباق اللحوم والأسماك كطبق جانبي.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم
- طماطم - 1 كجم
- بصل - 250 جرام
- الثوم - 5-6 فصوص
- زيت - 50 مل
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. اغسلي الفلفل وأزيلي الجذع والبذور. مقطعة إلى مكعبات أو حسب رغبتك.
2. اغسل الطماطم وقطع اللب واطحنها في مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط بعد إزالة القشرة.
3. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات.
4. نسكب الزيت في قاع وعاء الطهي المتعدد، ثم نضع جميع الخضار - الفلفل الحلو والطماطم والبصل، ثم نضيف الفلفل الحار والثوم والملح والسكر. امزج كل شيء.
5. اضبط جهاز الطهي المتعدد لمدة ساعة واحدة في وضع "الحساء". يمكنك التحريك أثناء عملية الخياطة.
6. اختبر الخضار للتأكد من نضجها. إذا كان رطبًا، استمر في طهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم أضف الخل قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا.
7.ضعي الليشو النهائي من جهاز الطهي المتعدد في مرطبانات معقمة وأغلقي الأغطية. اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.
9. ثم ضعه في مكان بارد للتخزين.
لتحضير الليتشو للمنتجات الرئيسية، وهي الطماطم والفلفل الحلو، يمكنك استخدام مكونات مختلفة حسب ذوقك - البصل والثوم والفلفل الحار والجزر وبالكمية التي تريدها. كل هذا سيعطي رائحة وطعم الليشو الخاص بك.
ابحث عن بعض وقت الفراغ وقم بإعداد هذا الليشو الرائع واللذيذ. ارتجل، وابتكر وصفاتك الجديدة وشاركها معنا.
ليتشو الفلفل والطماطم لفصل الشتاء. فيديو
الاستعدادات اللذيذة لكم أيها الأصدقاء!
بشكل عام، ليتشو هو طبق من المطبخ الهنغاري، وليس البلغاري، كما هو معتاد. وصفة الليتشو المجرية التقليدية تختلف تمامًا عن سلطة الفلفل الحلو المعتادة في صلصة الطماطم. لقد أعدت لك "Culinary Eden" وصفات الليتشو اللذيذة - من المشهورة إلى غير العادية. هل قررت تحضير الليكو لفصل الشتاء؟ ثم دعونا نبدأ العمل!
مكونات:
1.4 كيلو فلفل أخضر حلو.
600 جرام طماطم،
2 بصل،
80 غراما من دهن الخنزير،
50 لحم مقدد مدخن،
5 جرام بابريكا،
ملح للتذوق.
تحضير:
تقشر حبات الفلفل الأخضر وتقطع بالطول إلى 8 قطع. ضعي الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم في الماء المثلج، قشريها وقطعيها إلى أرباع. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نضع الدهن في قدر ويقلى لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح شفافاً ويضاف البصل ويحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البابريكا ويُحرَّك ويُوضع الطماطم والفلفل المفروم في المقلاة. أضف الملح واتركه على نار خفيفة على نار عالية. عندما يتبخر جزء من السائل، قم بتغطيته بغطاء وخفض الحرارة. ينضج حتى الانتهاء.
هذه هي نفس الوصفة التي تعتبر سلف الليشو الذي اعتدنا على تقديمه على الطاولة في الشتاء. يمكنك إضافة النقانق أو النقانق إلى الليكو النهائي، وخلط البيض المخفوق وخبزه، أو يمكنك إضافة القليل من الأرز في بداية الطهي. لكن وصفة الليشو هذه ليست مناسبة جدًا كتحضير لفصل الشتاء إلا إذا اغتنمت الفرصة وقمت بتعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة. بين المتخصصين في الطهي، الوصفة الأكثر شيوعا هي ليتشو البلغارية والعديد من الاختلافات.
ليتشو بلغاري (بدون خل)
مكونات:
1 كيلو فلفل حلو،
1 كيلو معجون طماطم،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير:
قطع الفلفل متعدد الألوان بالطول إلى شرائح أو مربعات واسعة. يُسلق معجون الطماطم الطازج (يمر عبر مفرمة اللحم أو يُقطع في الخلاط) 2-3 مرات. يُضاف الملح والسكر والفلفل المفروم ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك. لفة في الجرار المعقمة.
مكونات:
4 كيلو طماطم،
5 كيلو فلفل،
1 كومة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. 9% خل.
تحضير:
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم وقطعي الفلفل بالطول إلى 6-8 قطع. نسكب كتلة الطماطم الناتجة في قدر ونضيف السكر والملح ونشعل النار. بعد الغليان، ضعي الفلفل والزيت في قدر، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب الخل ويُوضع في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.
مكونات:
2 كيلو فلفل،
3 كيلو طماطم أو 2 لتر عصير طماطم
2 جزرة كبيرة،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
10 فصوص،
2-3 حبات من الفلفل الحار،
300 غرام من الثوم،
10 حبات من البهارات.
تحضير:
تمر الطماطم المقشرة من خلال منخل أو تطحن في الخلاط. قطع الفلفل إلى شرائح. صر الجزر على مبشرة خشنة. نخلط كل شيء ونضيف الملح والسكر والبهارات ونشعل النار ونتركها حتى تغلي. يُطهى بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق. ضعها ساخنة في مرطبانات معقمة، وقم بتغطيتها بأغطية وبسترة: الجرار لتر - 10 دقائق، الجرار 3 لتر - 20 دقيقة. نشمر.
ليتشو مع الجزر وعصير الطماطم
مكونات:
2.5 كيلو فلفل حلو
500 جرام جزر،
1 لتر من عصير الطماطم،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
½ كوب سكر،
نصف كوب زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل،
¼ كوب ماء.
تحضير:
يُمزج عصير الطماطم والبهارات ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضيفي الجزر والفلفل الحلو، واطهيه لمدة 10 دقائق. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.
مكونات:
2.5 كجم طماطم
1.5 كيلو فلفل حلو
1 بصلة،
30 جرام ثوم،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
4-5 أوراق الغار،
¼ ملعقة صغيرة. البهارات الأرضية,
1 ملعقة صغيرة 70% خل.
تحضير:
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تظهر الرغوة. اضغط من خلال غربال لإزالة البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويضاف كل شيء إلى معجون الطماطم. يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج الفلفل. ضعي الثوم المبشور و3-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. إزالة ورقة الغار. يُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُحرَّك ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف. لف حتى يبرد.
مكونات:
3 كيلو فلفل حلو،
3 كيلو بصل،
4 كيلو طماطم،
1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر،
ملح، فلفل أحمر حار - حسب الرغبة،
زيت زيتون للقلي.
تحضير:
نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح واسعة. إزالة الجلد من الطماطم ومقطعة إلى شرائح. يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم يُرفع عن النار ويُضاف البابريكا و1 ملعقة كبيرة. ماء. ضعي النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الفلفل وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تُضاف الطماطم وتُترك على نار خفيفة مع التحريك على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُضاف الملح ويُضاف الفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. مكان في الجرار ونشمر.
ليتشو (بدون خل)
مكونات:
1 كجم من الطماطم،
1 كيلو فلفل،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير:
إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها. نقطع الفلفل إلى شرائح واسعة ونخلطها مع الطماطم. ينضج كل شيء حتى يصبح طرياً. يُضاف الملح ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات معقمة ويُلف.
مكونات:
3 كيلو طماطم،
3 كيلو فلفل أحمر و 1 كيلو فلفل أخضر
1 كوب من الزيت النباتي،
نصف كوب خل 9%
2 ملعقة كبيرة. ملح،
2-4 ملاعق كبيرة. الصحراء.
تحضير:
تُطحن الطماطم منزوعة الجلد إلى هريس وتُمزج مع الفلفل المفروم والبهارات وتُطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.
مكونات:
6 كيلو طماطم،
5 كيلو فلفل أخضر حلو،
500 جرام جزر،
1 رأس ثوم،
2-3 ملاعق كبيرة. ملح،
75 مل خل 9%
200 غرام سكر،
125 مل زيت نباتي،
1 قرن فلفل أحمر حار،
البقدونس والكرفس - حسب الرغبة.
تحضير:
نمرر الطماطم والجزر من خلال مفرمة اللحم ونقطع الثوم والأعشاب والفلفل الحار جيدًا ونخلط كل شيء ونشعل النار فيه. يُخفض بعد الغليان ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح إلى الخليط ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة 45 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الخل. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها ولفها لمدة يوم.
مكونات:
5 كيلو فلفل أحمر حلو،
3 لتر من عصير الطماطم،
1 كيلو جزر،
1-2 حبات من الفلفل الحار،
1 كومة الصحراء,
100-150 جرام خل 9%
200 غرام زيت نباتي،
3.5 ملعقة كبيرة. ملح،
100-150 غرام من الثوم،
البقدونس والشبت.
تحضير:
نقطع الفلفل بالطول إلى 4 أجزاء، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع الفلفل الحار جيدًا. ضعي كل شيء ما عدا الثوم والأعشاب في طبقات في قدر، واسكبي عصير الطماطم، واطهيه لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.
يتم تحضير Lecho ليس فقط من الفلفل الحلو، وقد توصل الطهاة الحيلة إلى العديد من الوصفات لل Lecho من الخضروات الأخرى. نحن نقدم لك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.
مكونات:
2 كيلو كوسة،
1 كيلو فلفل حلو،
400 جرام معجون طماطم،
1 كوب من الماء،
150 غرام سكر،
300 غرام زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون،
70 جرام خل 9%.
تحضير:
يُمزج معجون الطماطم والماء والبهارات ويُوضع على النار ويُترك حتى الغليان. ضعي الكوسة والفلفل المفروم في التتبيلة المغلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل. نشمر والتفاف حتى تبرد.
ليتشو كوسة حارة
مكونات:
3 كيلو كوسة،
100 غرام من الثوم،
6 فلفل حلو،
1 قرن فلفل حار،
1 لتر من عصير الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 كوب خل 9%
1 كوب سكر.
تحضير:
يُفرم الثوم والفلفل الحلو والمر ويُسكب عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والخل ويُقلب جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. تُضاف الكوسة إلى خليط الطماطم وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.
ليشو من الخيار الناضج
مكونات:
5 كيلو خيار،
2.5 كجم طماطم
1 كيلو فلفل حلو،
200 غرام سكر،
200 جرام خل 6%
300 غرام زبدة،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
1 رأس ثوم.
تحضير:
تُطحن الطماطم والفلفل في الخلاط وتُسكب في قدر ويُضاف السكر والملح والخل والزيت ويُوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُقشر الخيار، وإذا كان قاسيًا جدًا، يُقطع إلى شرائح ويُوضع في قدر. يغلي لمدة 10 دقائق، يضاف الثوم المفروم، ويقلب. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.
ليتشو الخيار
مكونات:
3 كيلو خيار،
1 كيلو بصل،
1 كومة الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح،
نصف كوب زيت نباتي،
½ كوب ماء،
500 جرام معجون طماطم،
فلفل أسود أو أحمر مطحون - حسب الرغبة
100 جرام خل 9%.
تحضير:
تخلط جميع المكونات باستثناء الخيار وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخيار المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ضعها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.
ليتشو مع الباذنجان
مكونات:
3 كيلو طماطم،
- 1.5 كيلو جرام من الفلفل الأحمر والأخضر.
1.5 كيلو باذنجان
2 ملعقة كبيرة. ملح،
نصف كوب سكر
½ كوب زيت نباتي.
تحضير:
تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط وتُسكب في قدر وتُطهى من لحظة الغليان لمدة 25-30 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يُضاف الفلفل المقطع إلى مكعبات كبيرة والباذنجان غير المقشر إلى مكعبات ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة ثم يُوضع ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُلف.
حظا سعيدا في إعداد ليشو الخاص بك لفصل الشتاء!
لاريسا شفتايكينا
مقالات حول هذا الموضوع
