ما لطهي الطعام من الخبز الأسود الذي لا معنى له. لذيذ من الخبز القديم.مجموعة مختارة من أفضل الوصفات. خبز العجين المخمر الأسود: وصفة في الفرن وآلة الخبز

فيروزا

اقلي الخبز بالزيت النباتي وابشريه بالثوم وضعي فوقه الخيار الطازج أو المخلل لتحصلي على شطائر لذيذة.

لاريسا

يقلى بالزيت النباتي ويضاف القليل من الملح ويبشر الثوم والجبن في الأعلى ويخبز قليلاً حتى يذوب الجبن.

فيروزا

يُقلى الخبز قليلاً ويُبشر بالثوم ويُبشر البيضة المسلوقة جيدًا والجزر الطازج والمايونيز. السندويشات رائعة! (ص)

سفيتلانا

نقطع الخبز إلى شرائح ونغمس كل واحدة منها في بيضة مخفوقة (القليل من الحليب والملح) وتوضع في مقلاة بالزبدة، ويمكنك تقديمها مع السلطة الطازجة أو النقانق المسلوقة.

العشاء أو الإفطار جاهز (Y)

ماشا

ط ط ط فمي سقي. سأفعل ذلك على الفور عندما أعود إلى المنزل من العمل. شكراً جزيلاً.

هل يعرف أحدكم طريقة صنع الخبز المحمص من الخبز الأسود، شبيهاً بما يضاف إلى السلطات حتى لا يشبع ويبقى مقرمشاً؟

فالنتينا

نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونضعها على ورق،
ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
سيكون لديك خبز محمص جاهز للسلطات وحتى الحساء.

فالنتينا

يمكنك أيضًا صنع شطائر ساخنة من الخبز القديم.
ابشري البطاطس (مثل فطائر البطاطس) وأضيفي الملح والفلفل
أضف بيضة واحدة واخلطها جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
ضعي خليط البطاطس على شريحة من الخبز ثم ضعيها في مقلاة
جانب البطاطس لأسفل، تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، جانب واحد فقط.
بالعافية!!!

لاريسا

حساء كنيب، كنيب طبيب ألماني عاش قبل حوالي 200 سنة، كان هذا الحساء يُطعم أيضًا للضعفاء أو المرضى، خاصة الأطفال أو كبار السن، فهو مفيد جدًا والأهم أنه يحفظ الخبز! نقلي البصل والثوم في الزيت النباتي، صب المرق، يمكنك من مكعب أو أي ذوق، أضف البسكويت هناك ويطهى ببطء، ثم يهرس بالخلاط أو في الخلاط، أضف الأعشاب والفلفل الأسود والكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة حسب الرغبة. (ر)

ناتاشا

فقط اقليها بالزيت النباتي ثم ابشريها بالثوم وأضيفي القليل من الملح. سريع ولذيذ! ليست هناك حاجة لإضافة أي شيء آخر.

رينا

نخلط البيض النيئ، والجبن المبشور، والطماطم المقطعة، والملح،
الفلفل. ضعي هذا الخليط على الخبز وفي مقلاة ساخنة.
مزيج أسفل.

رينا

ضعي طبقة رقيقة من الزبدة على الخبز العادي، وابشري التفاحة على مبشرة خشنة، ثم أضيفي المزيد، ثم القليل من السكر والكثير من القشدة الحامضة في الأعلى. اخبزيها في الفرن (!!!) لمدة 15-20 دقيقة، باختصار، حتى "تتماسك" القشدة الحامضة.

أنتونينا

أنا ببساطة أجفف الخبز الأسود الذي لا معنى له على فتات الخبز. وعندما أقوم بإعداد مخلل الملفوف، أضع طبقة من فتات الخبز في قاع مقلاة المينا. مريحة بشكل خاص. عندما تحتاج إلى أن يتخمر الملفوف بسرعة.

يفغينيا

وأنا كل شيء عن الحلويات.

غلي الفواكه المجففة - المشمش المجفف - البرقوق - الزبيب في الماء مع إضافة عصير التفاح والسكر. يمكنك استخدام العصير وحده، صب فتات الخبز القديم في الفواكه الناعمة المحضرة والمجففة من خلال مفرمة اللحم من الفرن. في النهاية، النشا المخفف. احصل على هلام سميك قليلاً. رائع. يقدم مع الكريمة المخفوقة.

أمبروسيا من الخبز الأسود

يُطحن الخبز الأسود المجفف في مفرمة اللحم حتى يتفتت. تخلط مع القرفة والقليل من السكر والقليل من سكر الفانيليا. أضف عصير التفاح أو أي عصير آخر هناك لترطيبه. بحيث تصبح الفتات رطبة، ولكن ليست مبللة. :-د

طبقات من الكريمة المخفوقة

مربى التوت البري - من خلال كيس

وكرر حتى الجزء العلوي من الطبق.

حلوى ممتازة. ويتناسب بشكل رائع مع القهوة. :-$ (ف)

أخبار يومية!

في مطبخ أي دولة يعتبر الخبز أساس نظامها الغذائي، هناك العديد من الأطباق التي تستخدم الخبز غير الطازج. ولا يهم ما إذا كان الرغيف الفرنسي أو الكرواسون بالأمس، أو قشرة خشنة محلية الصنع أو خبز أسود مجفف بالحجر - إذا لم يكن هناك عفن عليه، فيمكننا استخدامه بأمان كمكون مستقل. وهذه ليست فقط البسكويت والبروشيتا والخبز المحمص وغيرها من الخبز المحمص - فاختيار الأطباق المصنوعة من الخبز القديم أوسع بكثير.

بودنغ الخبز غير المحلى على الإفطار

على سبيل المثال، بودنغ الخبز: خبز قديم مخبوز في الفرن، مملوء بمزيج من الحليب والبيض. تحظى النسخة الحلوة، مع الفواكه الطازجة أو المجففة، بشعبية كبيرة. ولكن بدلاً من الرغيف أو الكعك، تناول الخبز بفتات كثيفة، واستبدل الفاكهة باللحم المفروم أو بقايا منتجات اللحوم، وستحصل على طبق كبير إلى حد ما، يُعرف باسم.

طبق خزفي، بودنغ خبز الإفطار غير المحلى

السلطة المفضلة لدى الفلاحين العرب

خبز عالي الجودة يتقادم برشاقة. تعتمد وصفات السلطات مع الخبز القديم على هذا. في البانزانيلا الإيطالية، يصبح الخبز رطبًا بسبب عصير الطماطم، وفي سلطة سيزر، يتم تقدير القطع المقرمشة. في السلطة المفضلة للفلاحين العرب، يسمح بكلا الخيارين. قم بإعداد السلطة مسبقًا وسوف يصبح الخبز المحمص طريًا بعصير الليمون والصلصة. وإذا أضفت الخبز في اللحظة الأخيرة قبل التقديم، فسيكون له قرمشة لطيفة.

حساء الخبز مع حميض

المقبلات الإيطالية: مسلوقة أو مقلية

كما أن تقليص الفتات ليس هو المصير الأسوأ للخبز الذي لا معنى له. أسهل طريقة للحصول عليها هي طحن الخبز القديم في وعاء معالج الطعام أو الخلاط إلى درجة الطحن المطلوبة. يستخدم فتات الخبز القديم في خبز الأطعمة قبل القلي، وتكثيف الحشوات في الفطائر والفطائر الأخرى، ويستخدم في صنع قشرة للطواجن أو حشوة للدواجن... وإذا قمت بقلي الفتات في زبدة جيدة مع الثوم والبقدونس ، كما هو مقترح في الوصفة، لن يخمن أحد حتى الأصل النثري للطبق.

البيض على طريقة سردينيا

حلوى الآلهة اليونانية

فتات خبز الجاودار هو المكون الرئيسي للحلوى الشعبية في دول البلطيق، والمعروفة باسم "ابنة المزارع". هذه الحلوى لذيذة بشكل خاص من أصناف خبز البلطيق مثل Rizhsky، لكن Borodinsky مناسب أيضًا. نغير نوع الخبز والمربى ونستبدل الكريمة بالجبن الطري أو الزبادي السميك ونحصل على حلوى جديدة في كل مرة! فكرة مثمرة للغاية!

حلوى ذات طبقات مصنوعة من خبز أمبروسيا القديم

بلغت تكلفة المنتجات المشتراة لإعداد هذه الأطباق الخمسة 1050 روبل.

وصفات لصنع الخبز الأسود. أطباق مصنوعة من الخبز الأسود.

كان الخبز الأسود هو الأكثر شعبية في روس. في ذلك الوقت، لا يمكن توفير المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الأبيض إلا للنبلاء. وكان هذا بسبب انخفاض مقاومة القمح للبرد.

ولكن في وقت لاحق، قام المربون بتطوير أصناف بيضاء من القمح مقاومة للمناخات القاسية. وبناء على ذلك، أصبح الخبز الأبيض أكثر شعبية.

فوائد وتكوين الخبز الأسود والفيتامينات

خصائص مفيدة للخبز الأسود:

• محتوى منخفض من السعرات الحرارية. بالمقارنة مع المخبوزات البيضاء، تحتوي مخبوزات الجاودار على سعرات حرارية أقل. 100 غرام من المنتج يحتوي على 200 سعرة حرارية
• تركيبة غنية بالفيتامينات. يوجد فيتامينات في دقيق الجاودار أكثر من دقيق القمح
• نسبة عالية من الأحماض الأمينية، ولهذا السبب تتمتع القشرة السوداء بطعم حامض مميز
• له تأثير مفيد على الأمعاء. بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، فإنه يعزز الإفراز السريع للبراز. ببساطة، يحتوي خبز الجاودار على المزيد من الألياف، مما يمنع تراكم السموم في الجسم
• يخفض مستويات الكولسترول. وعلى العكس من ذلك، تساهم المخبوزات البيضاء في زيادة الوزن وزيادة نسبة الكوليسترول

تكوين الخبز الأسود

اقرأ مكونات المنتج بعناية. في الوقت الحاضر يزرع الجاودار بكميات صغيرة. يمكنك شراء الخبز الأسود الذي لا يحتوي على الجاودار. عادة تضاف مخلفات إنتاج السكر - دبس السكر - إلى الأصناف البيضاء.

اللون الداكن يأتي من السكر المحروق. بالإضافة إلى ذلك، تضاف بذور الكراوية والزبيب والمقبلات إلى الخبز الأسود بدلاً من الخميرة. يضاف دقيق الجاودار إلى بعض الأصناف.

من الصعب جدًا العثور على خبز الجاودار النقي، ويرجع ذلك إلى الكثافة العالية وضعف صعود الجاودار. المنتجات صلبة وليست جيدة التهوية.

الخبز البني مع الخميرة: وصفة في الفرن وآلة الخبز

هناك الكثير من الوصفات. غالبًا ما يتم إضافة العسل ودبس السكر الأسود والشوكولاتة الداكنة. هذا يعطي المنتج لونًا غامقًا ورائحة لطيفة.

وصفة:

• اخلطي 300 جرام من دقيق الجاودار مع 100 جرام من دقيق القمح
• أضف 11 جرامًا من الخميرة الجافة إلى خليط الدقيق
• أضف 220 مل من الماء الدافئ و10 جرام من السكر
• يضاف الملح ويعجن العجينة. في النهاية أضف 25 مل من الزيت. من الأفضل تناول زيت الزيتون، لكن زيت عباد الشمس غير المفلتر سيعمل أيضًا.
• طهي الطعام في وضع "خبز الجاودار". يستغرق تحضيره وقتًا أطول من تحضير القمح، نظرًا لأن الكتلة تستغرق وقتًا أطول في الارتفاع

خبز العجين المخمر الأسود: وصفة في الفرن وآلة الخبز

لإعداد المخبوزات، تحتاج إلى العجين المخمر، يمكنك شرائه أو صنعه بنفسك.

وصفة العجين المخمر :

• صب ملعقة كبيرة من مخاريط القفزات في كوب من الماء المغلي واتركها لمدة يوم. صفي المرق وأضيفي دقيق الجاودار حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة. يترك في مكان دافئ لمدة 24 ساعة
• أضف الدقيق حتى يصبح قشدة حامضة. أضف ملعقة من السكر المحروق أو 25 مل من العسل. على مدار يوم من التخمير، سيصبح الخليط أكثر سيولة. اتركيه ليوم آخر وأضيفي الدقيق
• في اليوم الثالث من التخمير، أضف ثلث الماء من إجمالي حجم الجرة والدقيق
• اتركه لمدة 24 ساعة، "أطعم" البادئ مرة أخرى
• في اليوم السادس يكون المبدئ جاهزًا. يمكنك خبز الخبز. من البادئ المتبقي في الجرة، استمر في "تنمية" واحدة جديدة. أطعمها مرة أخرى بالماء والدقيق

يبقى الخليط في الثلاجة لمدة أقصاها 7 أيام.

وصفة الخبز المخمر:

• قم بقياس 500 مل من البادئ من الجرة وأطعم الباقي
• قم بإذابة ملعقة من الملح في كوب من الماء الدافئ واخلطها مع البادئ
• دهن القالب والقالب بالزيت، ثم إضافة الخليط السائل إليه وإضافة 500 مل من دقيق القمح
• أضف 25 مل من الزيت وحركه مرة أخرى
• طبخ في وضع خبز الجاودار
• إذا خبزت في الفرن، بعد عجن العجينة، قم بتغطيتها بقطعة قماش ثلاث مرات واتركها لمدة 60 دقيقة بعد العجن التالي.
• تُخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية

كيفية صنع كفاس محلي الصنع من الخبز الأسود

هذا مشروب لذيذ ذو رائحة وطعم مميزين. للتحضير، يتم استخدام المفرقعات، كلما قمت بقليها، كلما أصبح الكفاس أغمق.

وصفة:

• نقطع 500 جرام من الخبز الأسود إلى مكعبات ونجففها في الفرن
• أضف 5 لتر من الماء إلى فتات الخبز واتركه لمدة 48 ساعة
• أضف 5 جرام من الخميرة وكوب من السكر واتركها لتتخمر لمدة يوم
• يصفى من خلال القماش القطني ويضاف 50 جرام من السكر ويترك لمدة 12 ساعة
• يمكنك وضع القليل من الزبيب في المشروب النهائي ووضعه في الثلاجة

كفاس محلي الصنع من الخبز الأسود

هذه إضافة لذيذة للبيرة أو المقبلات. الخبز المحمص يتحول إلى عطرة ومقرمشة.

وصفة:

• نذوب 100 جرام من الزبدة في مقلاة ونضيف 3 فصوص من الثوم المبشور والملح ومسحوق الثوم إلى السائل
• يُسكب الخليط فوق خبز الجاودار المكعب
• ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم واتركيها في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة

خبز محمص الخبز الأسود للبيرة مع وصفة الثوم في الفرن

بالطبع، الآن يمكنك شراء أي وجبة خفيفة من البيرة في المتجر. لكنه يحتوي على الكثير من المواد الحافظة والمنكهات.

وصفة:

• قم بشراء رغيف من خبز الجاودار وضعه في الثلاجة حتى يجف لمدة ساعتين. سيسمح ذلك بتهوية المخبوزات.
• تقطع إلى مكعبات وتترك
• صب 70 مل من زيت الزيتون في المقلاة. تُسحق خمس فصوص من الثوم بالسكين وتُقلى بالزيت. إزالة الثوم
• يُسكب الزيت فوق المكعبات ويُوضع في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 100 درجة مئوية

• اطحني 3 فصوص من الثوم مع الملح في الهاون وأضيفي قطرة من الخل وأضيفي القليل من السكر
• يُقطع خبز الجاودار الطازج أو خبز بورودينو إلى شرائح ويُدهن بالصلصة
• تقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

وجبة فطور لذيذة جدًا أو بالإضافة إلى الحساء.

وصفة:

• تقلى قطع الخبز الأسود في مقلاة بالزبدة
• بينما تكون القطع ساخنة، افركيها بالثوم ورشيها بالملح.
• ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة ورشيها فوق القطع الساخنة

هذا خيار إفطار بسيط. ويمكن تحضيره بطريقتين. ما عليك سوى خفق بيضتين مع الملح والبهارات في وعاء. تُغمس الشرائح في خليط البيض وتُقلى في مقلاة.

إذا كنت تحب البيض المخفوق حقًا، فيمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة. اقطعي منتصف الشريحة واقلي هذا الإطار بالزيت على كلا الجانبين. نسكب البيضة ونتركها على النار لفترة أطول قليلاً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغطية مع غطاء.

هذه مقبلات رائعة لطاولة الأعياد. لتحضيره، خذ الخبز القديم، فهو يقطع بشكل أفضل.

وصفة:

• نزيل القشرة من الرغيف ونقطعه إلى شرائح رفيعة متساوية الحجم. النموذج يمكن أن يكون أي. الماس والدوائر تبدو رائعة
• في وعاء منفصل، اخلطي الزبدة المخففة مع الشبت والكزبرة المفرومة
• دهن القطع بالزيت العطري
• ضعي شريحة من الخيار الطازج في الأعلى
• ضعي قطعة من الرنجة الحارة على الخيار وثقبيها بالأسياخ

إنها مقبلات لذيذة ورخيصة جدًا لمائدة الأعياد.

وصفة:

• نحمص الخبز في محمصة الخبز أو في مقلاة جافة ونقطعه بشكل مائل
• دهن الشرائح بالثوم المفروم وهي لا تزال ساخنة.
• دهن السطح بالزيت ووضع شرائح الخيار، يمكنك استخدامه طازجًا أو مملحًا
• ضع سمكة فوق الخيار. شراء سبراتس في الزيت

هذه إضافة رائعة إلى طاولة العطلات. يمكنك طهي الطعام للعام الجديد.

وصفة:

• يُقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ويُدهن بالزبدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي القطع حتى تصبح مقرمشة.
• ضعي الجبن الكريمي وغصن الشبت في الأعلى
• ضعي قطع السلمون الوردي المملح أو المدخن أو السلمون فوقها

هذه سلطة رخيصة ترضي جوعك في الصيف. الطعم غير عادي للغاية.

وصفة:

• يُقطع خبز الجاودار القديم إلى مكعبات صغيرة ويُسكب بالزيت غير المكرر
• نقطع البصل إلى نصف حلقات
• نقطع الطماطم إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الخبز والبصل
• يتبل بالملح ويضاف فص من الثوم المبشور والأعشاب. يضاف الزيت ويقلب

إذا كنت تشاهد شخصيتك، فاصنع حلوى من خبز الجاودار.

وصفة:

• خذ ثلاث حبات من التفاح الحامض وقطعها إلى شرائح
• يُضاف السكر والقرفة وقشر الليمون ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض الجاف ويُطهى التفاح على نار خفيفة قليلاً. لا يمكن أن ينهاروا
• ضعي خبز الجاودار في الثلاجة لمدة ساعتين وابشريه على مبشرة خشنة ورشيه بالسكر
• دهن المقلاة بالزبدة ورشها بفتات الخبز
• ضعي نصف الفتات السوداء، ورشي عليها التفاح بالفتات المبشور مرة أخرى
• اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة

هل من الممكن إضافة الخبز الأسود إلى شرحات؟

إذا كنت ترغب في إعداد شرحات وليس لديك خبز أبيض في المنزل، فلا تتردد في استخدام خبز الجاودار أو الأسود أو خبز بورودينو. ما عليك سوى نقع شريحة في الحليب وإضافتها إلى اللحم المفروم والمكونات الأخرى. يتم تحضير شرحات كالمعتاد.

الزبدة ليست المنتج الأكثر صحة، ولكن مع الخبز الأسود والعسل ستحصل على وجبة فطور لذيذة وصحية.

الخصائص المفيدة للخبز الأسود مع الزبدة والعسل:

• يعزز المناعة
• يساعد على إعداد الأمعاء للعمل السليم طوال اليوم
• يغذي الدماغ ويحسن أداءه
• يحسن حركية الأمعاء
• يزيل السموم والشوائب
• يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع
• يحارب السعال والسارس

محتوى السعرات الحرارية من الخبز الأسود

سيكون الفرق بين الأنواع المختلفة من الخبز الأسود كبيرًا. هذا له علاقة بالمكونات المستخدمة.

• بورودينسكي - 264 سعرة حرارية
• "دارنيتسكي" - 200 سعرة حرارية
• الحبوب - 228 سعرة حرارية
• النخالة - 266 سعرة حرارية

كل هذا يتوقف على وزن الخبز وسمك طبقة الزبدة. إذا تناولت قطعة صغيرة 30 جرام و10 جرام من الزيت، فسوف تحصل على متوسط ​​50 سعرة حرارية. إذا كنت تتناول خبز النخالة أو البورودينو، فسيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - 70 سعرة حرارية.

إذا كنت تأكل الخبز، فتأكد من إعطاء الأفضلية للأصناف التي تحتوي على النخالة أو دقيق الجاودار. لديهم الكثير من الألياف والعناصر الدقيقة المفيدة.

بالفيديو: فوائد خبز الجاودار

لا تتسرع في التخلص من الخبز المجفف. في العديد من البلدان، يعد الخبز منتجًا حيويًا، ويعتبر التخلص منه نذير شؤم. فضلاً عن ذلك فإن العديد من الدول الأوروبية، في أوقات ما بعد الأزمة وما قبلها، تلجأ إلى النوم ليلاً وتلجأ إلى خبرة أجدادنا طلباً للمساعدة.

وبطبيعة الحال، من أجل تنفيذه، يجب أن يكون رغيف الخبز في البداية جيدًا جدًا، ذو قشرة بنية تمامًا، غير متفتت، وإذا قطعت منه قطعة سميكة ووضعتها عليه، فلن يسقط.

الأول هو أنه يتقدم في العمر بشكل غير صحيح. تبقى القشرة المتفتتة واللحم القطني دون تغيير حتى يصبح الخبز بأكمله متعفنًا.

حاول أن تصنع فتات الخبز من الخبز الأبيض وما تحصل عليه هو مجرد غبار يختفي في فمك كما لو كانت الريح قد نقلته.

أطباق مصنوعة من الخبز القديم في بلدان مختلفة

لكن الخبز الجيد نادرا ما يكون مخيبا للآمال. ويستخدم هذا عددًا كبيرًا من الوصفات المتوفرة احتياطيًا في كل ثقافة طهي. الخبز القديم مرحب به في كل مكان.

على سبيل المثال - . لا يوجد صيف كامل بدون بانزانيلا(سلطة مصنوعة من الخبز التوسكاني والطماطم) والحساء (حساء ريفي مصنوع من نفس المكونات). وفي فصل الشتاء، غالبًا ما تتحول أنصاف الخبز القديم إلى أنصاف منقوعة في الكسترد.

الخبز المحمص الفرنسي هو المفضل الآخر: الخبز المحمص مع الفراولة الطازجة المطحونة بالسكر أو مربى البرتقال، أو الخبز المحمص المغلف بالبيض - رائع للنزهات الأسبوعية داخل المنزل خلال الأشهر الباردة من العام.

لذيذ من بقايا الخبز

الخبز هو القطعة المركزية للطهي من بقايا الطعام. هذا الجزء العفوي من فن الطهي، الذي لا يتطلب الكثير من التحضير، غالبًا ما يكشف عن أشهى الأطعمة في العالم ومجموعات ناجحة بشكل غير متوقع، مما يشكل أساسًا للعديد من الحساء السريع أو المخبوزات أو السلطات أو الأوعية المقاومة للحرارة: فهو يشبع بما يكفي لإشباع الشهية وديمقراطية تمامًا، مما يسمح لك بمزجها مع آلاف الأشياء الأخرى.

لذلك، حتى لو كانت مجرد تمريرة واحدة لمحضر الطعام، فإنها ستحول القشرة الباهتة إلى فتات يمكن بعد ذلك تجميدها واستخدامها في خبز كعك السمك أو صنع صلصة خبز لذيذة بشكل رائع.

باختصار، الخبز هو رأس كل شيء، حتى لو لم يعد طازجاً مثل الأمس.

نخب لا فرنسا

قطعي القشرة من شريحة أو شريحتين من الخبز، وانقعيها في البيض المخفوق (من الأفضل أن تنقعيها لمدة 20 دقيقة)، ثم اقليها في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم رشيها بالسكر. الإفطار المناسب للملوك جاهز - ولن تحتاج إلى أي كرواسون.

ومع ذلك، إذا لم تكن الكلاسيكية هي ما تفضله، فيمكن تحويل الرغيف العادي إلى شيء جديد تمامًا.

خبز الموز

أنا أحب طاجن الخبز والزبدة ولا أتعب أبدًا من ابتكار شيء جديد حول هذا الموضوع في كل مرة. هذه الوصفة مناسبة جدًا للأيام القاتمة في هذا الوقت من العام، عندما يكون هناك القليل جدًا من الفاكهة الطازجة المزروعة في حديقتك الخاصة.

150 جرام زبدة غير مملحة، طرية، حوالي 450 جرام خبز أبيض لمدة يومين أو ثلاثة أيام، 3 بيضات، بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة، 100 جرام سكر ناعم (أو سكر الفانيليا)، 300 مل حليب كامل الدسم، 200 مل كريمة ثقيلة، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، القليل من جوزة الطيب المطحونة، 2 موز كبيرة أو 3 صغيرة، مقشرة ومقطعة، 200 جرام شوكولاتة بالحليب، مقطعة، 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم.

تحضير: دهن طبق كبير قابل للفرن بقليل من الزيت. نقطع الخبز إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ثم نقطع القشور ونتخلص منها، ثم ندهنها قليلاً بالزبدة من الجانبين ثم نقطعها إلى مربعات أو مثلثات.

في وعاء، اخفقي البيض وصفار البيض والسكر الناعم حتى يصبح خفيفًا ورغويًا، ثم أضيفي الحليب والقشدة وخلاصة الفانيليا والقليل من جوزة الطيب المطحون. ضعي ثلث شرائح الخبز في قاع الطبق وفوقها نصف كمية الموز والشوكولاتة. كرر ذلك، ثم ضع طبقة ثانية من الموز والشوكولاتة مع قطع الخبز المتبقية.

نسكب فوق خليط الكاسترد ونزينه بجوزة الطيب المطحون. يغطى ويبرد لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يتماسك. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نرفع الغطاء ونرش الكسرولة بالسكر البودرة.

ضعي الطبق في صينية الخبز، ثم أدخليه إلى الفرن. صب الماء المغلي من الغلاية في المقلاة بحيث يصل مستوى الماء إلى منتصف جوانب الطبق. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة، ثم أخرجيها من القالب وقدميها بعد 10 دقائق.

ميجاس (الأطفال)

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق الإسباني اللذيذ كجزء من المقبلات (مجموعة متنوعة من المقبلات). يمكنك أيضًا تقديمه مع البيض أو مع الخضار كسلطة دافئة.

سوف تكون هناك حاجة ل أربع حصص كفاتح الشهية (التاباس) : 250 جرام من الخبز الجيد الخشن مثل الجاودار عمر يوم أو يومين. 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 4 فصوص ثوم، مقشرة ولكنها متروكة كاملة، حوالي 75 جرام من سجق كوريزو، مقطعة إلى أنصاف أقمار، بسمك حوالي 3 ملم، شريحتان من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع كبيرة، عصير ليمونة واحدة، ملح بحر ومطحون طازج فلفل أسود، 1 باقة من البقدونس الطازج.

تحضير: انزعي القشور عن الخبز وتخلصي منها ثم قطعي الرغيف إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا (إذا كان الخبز قديمًا جدًا رشيه بالماء لترطيبه ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة). سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. تُضاف فصوص الثوم وتُطهى مع التقليب بشكل متكرر لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الكوريزو واللحم المقدد ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح مقرمشًا. قم بإزالة الكوريزو ولحم الخنزير المقدد والثوم من المقلاة، واحتفظ بمعظم الدهون.

أضف مكعبات الخبز. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتغطى تمامًا، ثم يُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع الكوريزو ولحم الخنزير المقدد والثوم مرة أخرى في المقلاة وحرك كل شيء معًا. يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل إذا لزم الأمر (يضيف الكوريزو ولحم الخنزير المقدد نكهة مالحة من تلقاء نفسها).

يقدم فوراً ويزين بالبقدونس.

رغيف لحم

ربما يبدو الاسم شائعًا جدًا، والارتباطات عادية جدًا وخرقاء... ولكن هناك سبب وراء صمود هذا الطبق الاقتصادي أمام اختبار الزمن - فهو لذيذ بشكل لا يصدق.

سوف تحتاج إلى ثماني حصص: 30 جرام زبدة 2 بصل، مقشرة ومفرومة ناعماً 1 ورقة غار 2 ملعقة صغيرة زعتر مفروم 1 جزرة، مقطعة 1 كرفس، مقطعة 2 فص ثوم، مقشر ومفروم ناعماً 1 كجم من لحم البقر المفروم (ليس قليل الدهن)، 300 جرام من لحم الخنزير المفروم، 3 بيضات، مخفوقة قليلاً , 70 جرام بقسماط خشن، 200 مل كاتشب طماطم، 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير، 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم، ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون، ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف، قليل من جوزة الطيب المطحونة، ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.

تحضير: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الرق على صينية خبز أو صينية خبز ودهنيه قليلًا بالزيت النباتي.

تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُقلى البصل مع ورق الغار والزعتر لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً. يُضاف الجزر والكرفس ويُطهى لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لبضع دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويترك خليط الخضار ليبرد تمامًا.

إزالة ورقة الغار. في وعاء كبير، يُمزج اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير والبيض وفتات الخبز ونصف كمية الكاتشب وصلصة رسيستيرشاير والبقدونس والكمون والفلفل وجوزة الطيب والخضروات المبردة. قم بتتبيل كل شيء جيدًا واخلطه جيدًا بيديك. قطعي قطعة واقليها حتى تنضج ثم تذوقيها وأضيفي التوابل إذا لزم الأمر.

ضعي الخليط في وسط صينية الخبز، وشكليه بأيدٍ مبللة إلى شكل بيضاوي بارتفاع حوالي 5 سم، ثم اسكبي ما تبقى من الكاتشب فوقه. اخبزيها لمدة 1-1.5 ساعة (يعتمد الوقت على شكل الخبز) حتى تنضج وتنضج. نتركها لتبرد حوالي 10 دقائق قبل التقطيع. وفي اليوم التالي يمكنك تقطيعها وتحضير شطائر لذيذة مع المزيد من الكاتشب!

بناءً على مواد من Guardian.co.uk

الخبز المخبوز في مخبز جيد أو في المنزل من الدقيق الجيد، بدون استخدام مواد حافظة، يعتبر ألذ وأكثر صحة. ومع ذلك، فهو يتميز بفترة صلاحية قصيرة. والسبب في ذلك هو أنها تصبح قديمة بسرعة. تشير الدراسات المختلفة إلى وجود آليات تعمل على إبطاء هذه العملية. المكونات الكيميائية المختلفة المستخدمة في الإنتاج لها أهمية كبيرة هنا. لماذا يحدث هذا وكيف نتجنبه وماذا نطبخ من الخبز القديم؟ سيتم مناقشة هذه الأسئلة وغيرها أدناه.

فوائد الخبز

في الوقت الحاضر، يعد هذا المنتج أحد أهم منتجات الحبوب الأساسية في نظامك الغذائي. كبيرة جدًا وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات. كل عام، في المتوسط، يأكل الشخص في منطقتنا حوالي 40-50 كجم من هذا المنتج. لعدة قرون كانت موجودة على موائد الناس من جميع أنحاء العالم بأشكال مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لنا البحث المستمر وتطوير الوصفات الجديدة تلبية الاحتياجات المتزايدة للمستهلكين. وهذا يثري مذاقه ويطيل مدة صلاحيته.

في الوقت الحاضر، تستخدم المخابز إضافات مختلفة، بما في ذلك دهون الحليب والحبوب والحشو وغيرها، للحصول على منتج نهائي مقبول أثناء عملية الإنتاج. تأخذ مراقبة جودة هذا المنتج في الاعتبار القيمة الغذائية والطعم والنضارة ومدة الصلاحية وأذواق المستهلك. الخبز منتج هش وقد تحدث تغيرات جسدية سلبية مباشرة بعد الخبز. وهذا بدوره يؤدي إلى تدهور سريع في بنية الفتات مما يؤثر سلبًا على جودته. عادة ما يكون لهذا المنتج مدة صلاحية قصيرة. ويرجع ذلك إلى فقدان الرطوبة، والانكماش، والأسوأ من ذلك، نمو الخميرة والعفن، وعملية التعفن. ومع ذلك، كقاعدة عامة، فإن المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار والمخبوزات المصنوعة من الدقيق عالي البروتين تصبح قديمة بشكل أبطأ.

الخبز من وجهة نظر العمليات الكيميائية لماذا الخبز قديم؟

عملية المماطلة هي تغييرات سلبية تحدث دون مشاركة الكائنات الحية الدقيقة. وهي تتعلق بالبنية والخصائص الميكانيكية للفتات والقشرة، فضلا عن انخفاض ذوبان النشا مع زيادة متزامنة في درجة إعادة بلورته وانخفاض القدرة على ربط الماء الموجود في الفتات. وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة صلابة وهشاشة الفتات الجاف وفقدان مرونته، وانخفاض هشاشة القشرة وفقدان النكهة. يمكن أن يكون سبب التصلب هو هجرة الرطوبة من المركز إلى القشرة نتيجة للتغيرات في الأنظمة الغروية. ومع ذلك، اكتشف البحث العلمي أيضًا عاملاً آخر، وهو التغيرات في أجزاء النشا. بالإضافة إلى ذلك، فإن تكوين معقدات من بوليمرات النشا والدهون والبروتينات يمنع تراكم الأميلوز والأميلوبكتين. وبالتالي، فإن المزيد من هذه المكونات يطيل مدة الصلاحية. وبالتالي، فإن الكعك أو البسكويت الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون يتمتع بفترة صلاحية أطول للاستهلاك، لكنه قد يكون أكثر عرضة لأكسدة الدهون والتزنخ.

تظهر الدراسات الحديثة أن آلية تصلب الفتات ترتبط بتحويل النشا وبلورة الأميلوبكتين. النشا الموجود في العجين الخام غير المسخن موجود في شكله الأصلي، ويصبح لزجًا أثناء الخبز، ويتغير وجود الأميلوز عند تخزينه في درجات حرارة منخفضة. يتغير النشويات الشمعية والأميلوبكتين بشكل أبطأ بسبب التفرع المكاني للجزيء. تؤدي عملية الجلتنة إلى ترطيب النشا وزيادة حجم حبيبات النشا وتمزقها. مع مرور الوقت، تتحد جزيئات النشا مرة أخرى، مما قد يؤدي إلى بنية أكثر إحكاما، مما يؤدي إلى زيادة في الصلابة وفقدان المرونة في الفتات. بالإضافة إلى ذلك، فإن التغييرات في الأميلوبكتين تجعل من الممكن زيادة صلابة بنية الفتات. حاليًا، تسمح تقنيات قياس السعرات الحرارية والفحص المجهري الضوئي بمراقبة التغيرات في الغلوتين والدهون والأملاح والسكريات. بالإضافة إلى ذلك، تشكل بروتينات الغلوتين (الجليادين والجلوتينين) هياكل إسفنجية عند ترطيبها، والتي تتبلمر أثناء التسخين وتتحول من هلام إلى رماد.

النشا يسرق الماء

ويعتقد العلماء أيضًا أن الماء له تأثير على جفاف الخبز. ومع ذلك، فإن هذه العملية لا تحدث بسبب عدم وجودها. تحتوي العجينة على حوالي 40-60% ماء، ويزداد محتواها بزيادة كمية البروتين والنشا. يمتص النشا الماء جيدًا. المنتج المصنوع من الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ومحتوى مائي أعلى يصبح قديمًا بشكل أبطأ ويحتفظ بالجودة لفترة أطول. وهكذا، أثناء عملية التحفظ، يكون للماء تأثير من خلال الهجرة من الغلوتين إلى النشا، والعكس، ويعتمد ذلك على درجة الإماهة، وتحلل السكريات قليلة الدكسترين، ووجود الدهون والبنتوزانات. أثناء التخزين، يفقد الخبز أيضًا الرائحة والطعم، وهو ما يرتبط بالتغير في مركبات الكربونيل وانخفاض كبير في محتوى الألدهيد.

ماذا يفعل المنتجون لمنع الخبز من التلف؟

كل هذه العمليات الكيميائية تجبر الشركات المصنعة على استخدام طرق مختلفة تزيد من ثبات الخبز. وتشمل هذه إضافة مستحضرات الإنزيم، والمستحلبات، والغروانية المائية، ومركبات الدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات غير النشوية وطرق التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المعدل.

تشمل مستحضرات الإنزيم: الأميليز، الذي يبطئ تحلل النشا. يتم أيضًا استخدام البروتياز مع الغلوتين، وبالتالي تحسين الاتساق وزيادة حجم المنتج. السليوليز بدوره يقلل من الصلابة. في المقابل، يمكن أن يتسبب الليباز في إطلاق الدهون والأحادية والثنائية، وتحسين النعومة، وتقليل التصلب والتصلب. تتم أيضًا إضافة مستخلصات الشعير والشعير إلى الدقيق، مما يؤثر على جودة المنتج من خلال زيادة إمكانية تخمير الخميرة. ويضاف أيضا دقيق الصويا.

المواد النشطة السطحية لها تأثير مفيد على جودة ومتانة الخبز. أفضل مستحلب هو الليسيثين وفول الصويا وبذور اللفت، الذي يشكل رابطة قوية مع البروتين ويقوي بنية العجين. تتمتع الغرويات المائية بقدرة عالية على امتصاص الماء، مثل العلكة النباتية والوجبات.

تجميد الخبز

إحدى الطرق الفعالة جدًا لإطالة العمر الافتراضي للخبز هي تجميده عند درجة حرارة أقل من 15 درجة مئوية. تظهر الأبحاث الحديثة أنه يمكن تحسين قدرة خبز العجين المجمد عن طريق العسل والزيت النباتي، واختيار الخميرة المناسبة المقاومة لأضرار التجميد. في الآونة الأخيرة، أصبحت التكنولوجيا التي تعتمد على الخبز الجزئي والتجميد والتخزين ثم إعادة الخبز بعد الذوبان شائعة جدًا. وقت ما بعد التجميد هو 74-88٪ من الوقت اللازم للخبز الكامل.

بناءً على العديد من الدراسات يمكن الاستنتاج أن التغليف في جو معدل يوفر زيادة كبيرة في نضارة الخبز. بادئ ذي بدء، يتم استخدام ثاني أكسيد الكربون، الذي يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. مخاليط تحتوي على 60-80% ثاني أكسيد الكربون و20-40% ن2. بالإضافة إلى ذلك، فإن التغليف الجوي المعدل يسمح بتخزينه لمدة 13 أسبوعًا عند درجة حرارة 4 درجات مئوية، لأن هذه الطريقة تمنع نمو البكتيريا.

تعتمد جودة هذا المنتج على العديد من العوامل، في المقام الأول على الدقيق المستخدم وجودته وطريقة الإنتاج والمعايير التكنولوجية والوصفة ونوع التعبئة والتغليف وتكوين العجين وظروف التخزين.

وصفات الخبز التي لا معنى لها

تخبرنا التقاليد أنه لا ينبغي لنا أن نرمي الخبز، لأن له مكانة خاصة في ثقافتنا. وعلينا أن نحترمه. وبالتالي، لا ينبغي التخلص حتى من القشور الصغيرة والصلبة والجافة. كيفية استخدام الخبز القديم؟ ليست هناك حاجة أيضًا لرميها لأنه يمكننا تحضير أطباق لذيذة جدًا من الخبز القديم ولن يستغرق الأمر منا الكثير من الوقت والجهد.

خبز محمص قديم مع الجبن

ربما يكون أبسط شيء يمكنك صنعه من الخبز القديم هو الطبق الذي يذكر الكثير منا بأيام طفولتنا. شرائح خبز قديم مقلية في مقلاة بالزيت، ويمكن تقديمها مع الثوم أو الجبن أو أي إضافات أخرى. يجب دهن الشرائح بالزيت من الجانبين. يجب أن تقلى الشرائح المحضرة على جانب واحد في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. بعد قلبها على الجانب الآخر، ضعي شريحة سميكة من الجبن على الجانب المقلي بالفعل واضغطي عليها واقليها حتى يتحول لون الجانب السفلي من الخبز المحمص إلى اللون البني. ثم اقلب الخبز المحمص مرة أخرى بحيث يكون الجبن في الأسفل ويقلى بقوة لبضع ثوان، ولكن ليس لفترة أطول، حتى لا يبقى الجبن في قاع المقلاة. يكون مذاق الخبز المحمص الساخن من الخبز القديم أفضل مع شريحة من الطماطم مع رش الملح. يمكن استبدال الطماطم بالكاتشب.

بالطبع، يكون مذاق هذا الخبز المحمص رائعًا أيضًا عند تقديمه مع الجرجير والطماطم المجففة بالشمس والأنشوجة ولحم الخنزير والسلامي وما إلى ذلك.

يمكننا أيضًا صنع الخبز المحمص المقرمش أو السندويشات "المغلقة"، والخبز المحمص، والخبز المحمص الصغير من الخبز القديم للحساء والسلطات، ويمكننا صنع الحساء منها. يمكن استخدام الخبز القديم لخبز الكعك وبودنغ الفاكهة الحلوة. الخبز من الخبز القديم لذيذ وسيساعدك على توفير بعض المال.

لجعل الخبز القديم طريًا، انقعي القطع في البيض المخفوق واقليها في الزيت، ويمكنك إعداد نسخ حلوة ومالحة منه.

ما لطهي الطعام من الخبز الأسود الذي لا معنى له

الخبز الأسود القديم المصنوع من دقيق القمح الكامل هو المكون الرئيسي للكفاس. إنه مشروب صحي ومنعش ويروي العطش بشكل ممتاز. القطع القديمة المحمصة مناسبة لتكثيف الحساء والصلصات، مما يمنحها نكهة عميقة وممتعة وملمس فتات لطيف. يمكنك رميها على شكل خبز محمص في طبق مغلي حتى تذوب في بضع دقائق وتضيف نكهة ورائحة إلى الطبق.

يمكن استخدام الخبز الأبيض القديم الذي جف كثيرًا لصنع السندويشات في صنع فتات الخبز لتحميص شرحات الخبز والأسماك، ورش المقلاة قبل الخبز، وتجفيفها وطحنها.

وصفة حساء الخبز مع لحم الخنزير المقدد

هذا الحساء لذيذ، وملء ولذيذ. وصفة الحساء بسيطة للغاية. سوف يتطلب الأمر قطعة خبز قديمة، يمكنك جمع القطع كل يوم وتجفيفها ووضعها في وعاء. يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد إلى الطبق، ولكن ليس من الضروري. يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأحمر إلى الحساء، فهذا سيعطيه مذاقًا جيدًا.

مكونات

• الخبز الأسود القديم – 200 غرام؛
• 1 بصلة كبيرة،
• 1 لتر من مرق الخضار (ممكن 2 لتر)
• ملح وفلفل،
• 1 ملعقة كبيرة كمون،
• 1/2 ملعقة كبيرة بردقوش،
• 2 بيضة،
• الكريمة الحامضة،
• 100 جرام لحم مقدد.

يُقطع البصل والخبز جيدًا ويُقلى في الدهن حتى يصبح لونه بنيًا. ضعيها في قدر واسكبي حوالي 2 لتر من المرق أو المرق. يضاف الكمون والمردقوش والفلفل والملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تخلط جيدا وفرك من خلال منخل. قبل التقديم، أضف لحم الخنزير المقدد المفروم المقلي وقليل من القشدة الحامضة. يمكنك رشها بالأعشاب المفضلة لديك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بيضة، وضربها بلطف وإضافتها إلى الحساء.

ما الذي يمكن صنعه من الخبز القديم - الكرات الحلوة

الحلوى المصنوعة من الخبز القديم، مثل كرات الخبز، لذيذة ويمكن تحضيرها بسرعة. ما عليك سوى نقع الخبز في الحليب، ثم عصره وخلطه مع الموز. أضيفي الدقيق والقليل من الشوفان إلى الخليط لتتمكني من تشكيل كرات. تُغمس الكرات في السكر الممزوج بالقرفة وتُقلى لفترة وجيزة في مقلاة.

الحلوى لذيذة جدًا ومذهلة في شكلها وهي نسخة بسيطة لما يمكن صنعه من الخبز الأبيض القديم. إنه تقاطع بين الخبز المحمص الفرنسي، حلوى الشيكولاتة، والكعك الصغير.

فطيرة خبز قديمة مع البصل والجزر والمخللات

طريقة طهو

قشر البصل والثوم والجزر. يقطع البصل والثوم ويقلى في الزيت. نقطع الجزر إلى شرائح ونقليه مع باقي الخضار. يقطع لحم الخنزير المقدد ويقلى مع البصل والجزر. قطع الخيار المخلل أو المخلل إلى شرائح. دهن قاع طبق مقاوم للحريق بالقليل من زيت الزيتون، ثم فرد الشرائح القديمة. يخفق البيض بالشوكة ويضاف الخردل واللبن ويتبل بالملح والفلفل. نسكب الخليط المجهز فوق كل شريحة. ضعي شرائح الخيار على الخبز، واقلي الخضار عليها، ورشيها بإكليل الجبل. ضعي قطع الجبن في الأعلى ورشي الجبن المبشور. يتم خبز طاجن الخضار هذا من الخبز القديم لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عند 180 درجة مئوية.

بات الخبز التي لا معنى لها

مكونات:

• 1/2 كجم من الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل - خبز الجاودار المخمر محلي الصنع أفضل،
• الحليب وفول الصويا أو غيرها من الخضروات - 600-700 مل،
• 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق،
• 100 مل زيت + زيت للقلي.
• 1/2 كيلو فطر،
• 4 بصل،
• حفنة أو اثنتين من بذور عباد الشمس،
• حفنة من بذور السمسم،
• بهارات - خليط من الكراوية، البردقوش، الزعتر، الكزبرة وجوزة الطيب،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

نقطع الخبز إلى شرائح وننقعه في الحليب. اعصري الحليب الزائد. يقلى البصل والفطر. طحن كل شيء في معالج الطعام. أضيفي الدقيق والزيت وبذور عباد الشمس وبذور السمسم والبهارات. امزج كل شيء. يُبطن قالب الكيك بورق الخبز ويُخبز القالب لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

بيتزا مصنوعة من الخبز القديم - جاهزة في 15 دقيقة

ستأكل هذه البيتزا في أقل من 20 دقيقة بعد إخراج المكون الأول من الثلاجة. ولن تحتاج إلى الخميرة. لإعداد هذا الطبق من الخبز الأبيض أو الرمادي القديم، ستحتاج إلى بيضة وطبقة البيتزا المفضلة لديك. الخبز القديم، بعد نقعه في البيض، يخرج رقيقًا وناعمًا، ينافس البيتزا مع عجينة الخميرة السميكة.

المكونات اللازمة لخبز البيتزا

• شرائح من الخبز القديم،
• 1 بيضة،
• 50 مل من الحليب،
• صلصة الطماطم,
• الجبن المبشور،
• 2 شريحة لحم خنزير.

في وعاء كبير مسطح، اخفقي البيضة والحليب ثم اغمسي الخبز لمدة 3 دقائق على كل جانب. تسخين الفرن إلى 180 درجة، وتبطين صينية الخبز بورق الزبدة. اصنعي قاعدة بيتزا من الخبز، وضعي الشرائح بجانب بعضها البعض بإحكام، ودهنيها بصلصة الطماطم، وأضيفي لحم الخنزير، ورشيها بالجبن. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

كيفية تليين الخبز القديم في الميكروويف والفرن

• لتجديد الخبز القديم، رشيه بالماء وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة. سوف يصبح الخبز القديم طريًا ولذيذًا في الميكروويف.
• يمكنك تجديد الخبز القديم في الفرن عن طريق رشه بالماء ووضعه في الفرن على درجة حرارة 150-170 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

وبالتالي هناك طرق عديدة لتليين الخبز القديم حتى لا ترميه وتحضير طبق لذيذ. ستسمح لك الوصفات اللذيذة من الخبز القديم باستخدام هذا المنتج على أفضل وجه.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+