الباذنجان الصيني: الوصفة اللذيذة. الباذنجان الصيني - وصفات لذيذة لفاتح الشهية الآسيوية الحارة

موسم الخضار على قدم وساق. الفلفل الحلو والجزر والخيار والطماطم، ما الذي لا يوجد في حديقتك المفضلة؟! سنتحدث اليوم عن خضروات مثيرة للاهتمام ظهرت في المطبخ الأوروبي فقط في القرن التاسع عشر. هذا باذنجان.

يمكننا التحدث عن فوائد هذه الخضار لفترة طويلة جدًا. على الرغم من وجود الألياف والأحماض العضوية ومجموعة كلاسيكية من الفيتامينات، إلا أن الباذنجان يمكن أن "يفتخر" بأملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور في تركيبته. الكوبالت والألمنيوم والنحاس والزنك - كل هذه المكونات لها تأثير مفيد على عمل القلب والكلى والكبد والقنوات الصفراوية.

ظهرت الأطباق الأولى المصنوعة من هذه الخضار في جنوب شرق آسيا والهند والصين منذ آلاف السنين. اليوم سنحاول طهي الباذنجان باللغة الصينية، مع مراعاة اتجاهات الطهي الحديثة.

عند الحديث عن الصين، تتبادر إلى ذهني أطباق الأرز بشكل لا إرادي. ومع ذلك، يتم استخدام العديد من الخضروات بالإضافة إليها، ومن بينها الباذنجان يأتي أولاً. تسير هذه الخضار بشكل جيد مع صلصة الصويا والليمون واللحوم وتجعل مذاقها فريدًا بشكل خاص

باذنجان صيني في صلصة حلوة وحامضة

هذه الوصفة سوف تستخدم العسل والليمون. سوف تذهلك الرائحة اللطيفة والطعم الحار إذا قمت بإعداد هذا الطبق.

• 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
• العسل 6 ملاعق كبيرة. ل
• ليمونة متوسطة الحجم
• زيت عباد الشمس المكرر لقلي الباذنجان والثوم
• الثوم 5 - 10 فصوص (حسب الذوق)
• بهارات (فلفل أحمر حار وكزبرة)

طريقة طهو:

اغسل الباذنجان والليمون وقشر الثوم. نقوم بإعداد المنتجات اللازمة

قطع سيقان الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بحجم 5 ملم. إذا كانت الخضار كبيرة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. أضف الملح واتركه لمدة ساعة. خلال هذه الفترة سوف يطلقون العصير ويصبحون أكثر ليونة.

لنبدأ في تحضير صلصة العسل والليمون. يُقطع الثوم إلى قطع تقريبًا، ويُقطع القرنفل إلى 5-6 شرائح. تسخين مقلاة، صب القليل من زيت عباد الشمس ويقلى قليلا

انقل الثوم المحمص إلى طبق. لا تسكبي الزيت المتبقي، فيمكن استخدامه عند قلي الباذنجان.

ضغط عصير الليمون. للراحة، يمكنك "دحرجة" الليمون على الطاولة، والضغط عليه برفق براحة يدك. قطع وضغط العصير في وعاء

تسخين العسل في قدر. أضف عصير الليمون واخلطه جيدًا

جلب ليغلي. هناك رائحة الليمون اللطيفة في المطبخ، ويتحول لون الصلصة إلى الكراميل. أضيفي الثوم المقلي، الكزبرة، الفلفل. الصلصة جاهزة.

دعنا نصل إلى الباذنجان. ضغط ويقلى في مقلاة. يجب أن يكون اللون ذهبيًا

خذ وعاء وأضف الخضار المقلية واسكب الصلصة الحارة. دعها تبرد. خلال هذا الوقت سوف تصبح مشبعة بطعم العسل والليمون والتوابل.

حاول تحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة، دلل نفسك وأحبائك بالطعم غير العادي للخضروات العادية

الباذنجان الصيني اللذيذ بالنشا

• باذنجان متوسط ​​أو كبير 1 قطعة.
• فلفل حلو (يفضل اللون الأحمر) 1 قطعة.
• خيار 2 قطعة
• بصل 1 قطعة.
• جذر الزنجبيل 50 – 70 جم
• النشا 2 ملعقة كبيرة. ل + 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة. ل
• الثوم 2-3 فصوص
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
• بابريكا مطحونة (حسب الرغبة)
• زيت عباد الشمس

تحضير:

طبخ الباذنجان. قم بإزالة الجلد وقطعه إلى نصف حلقات بحجم 2-3 مم تقريبًا. املأ بالماء المملح واتركه جانباً. بعد 20-30 دقيقة، استنزاف السائل الناتج.

في وعاء، اخلطي الباذنجان والبيض والفلفل والملح والنشا (2 ملعقة كبيرة) وصلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة).

اخلط جيدا. انقعي قطع الباذنجان في الخليط الناتج لمدة 5 دقائق تقريباً. سخني مقلاة واسكبي زيت دوار الشمس وأضيفي قطعة واحدة من الباذنجان في كل مرة.

تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، توضع على مناديل ورقية (لإزالة الزيت)

اغسل الفلفل وأزل البذور والأغشية وقطعه إلى قطع 2 × 2 سم وقطع البصل إلى قطع أكبر. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة وأضيفي الخضار المقطعة. أضف الزنجبيل المبشور والفلفل الأسود المطحون والملح

حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أضيفي معجون الطماطم. من المستحسن ألا تفقد الخضار قرمشتها النباتية. يجب أن تكون الحرارة تحت المقلاة عالية، وتبخر السائل الزائد. يُضاف الثوم المفروم والسكر وصلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة) والنشا (1 ملعقة صغيرة)

نقطع الخيار المقشر إلى مكعبات ونضعه في مقلاة.

بعد أن تغلي الخضار، أضيفي الباذنجان واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريباً. على الرغم من أن الوصفة تحتوي على الكثير من المكونات، جرب هذا الطبق الصيني. وسوف تتلقى بالتأكيد الامتنان من أحبائك

بالعافية!

وصفة الباذنجان الصيني بالكراميل

• بصلة متوسطة الحجم 2 حبة.
• الثوم 5-7 فصوص
• زنجبيل 70 جم
• الجير 0.5 قطعة.
• شراب العنب 50 مل
• صلصة الصويا 2-3 ملاعق كبيرة. ل (بدون ملح)

تحضير:

يغسل الباذنجان والبصل والثوم تحت الماء الجاري ويقطع إلى مكعبات. قطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان، وقطع الفلفل الأحمر بسكين.

ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها قليلاً

أضف شراب العنب وصلصة الصويا وعصير الليمون. نفعل كل شيء على نار عالية، مع التحريك من حين لآخر. بعض السائل يجب أن يتبخر

أضف الخضار المحضرة

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. حرك كل 2-3 دقائق حتى يتوفر للخضروات وقت لتنضج جيدًا في الكراميل. ملح الطبق حسب الرغبة

نتيجة للتحضير السريع، تحصل على طبق من الذوق والرائحة غير العادية.

أشهى الباذنجان الصيني - وصفة سريعة باللحم المفروم

المطبخ الصيني يحب مزيج اللحوم والخضروات. الآن دعونا نحاول طهي الباذنجان باللحم. في بضع دقائق سوف تحصل على طبق لذيذ ومرضي.

• باذنجان متوسط ​​الحجم 2 حبة.
• لحم مفروم 400-500 جم
• صلصة الصويا 5 ملاعق كبيرة. ل
• خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل
• النشا 2 ملعقة كبيرة. ل
• جذر الزنجبيل المقشر 50 جم
• فلفل أحمر حار 1 قطعة. (صغير)
• حفنة من البصل الأخضر
• معجون الطماطم 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• الثوم 5 فصوص

تحضير:

اغسلي الباذنجان، ولا تقشري قشرته الخارجية. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. اعصرها جيدًا

تحضير المكونات اللازمة

تقلى الخضار المقطعة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقلى اللحم المفروم. ويمكن اختياره حسب التفضيل أو التوفر في الثلاجة

يُضاف الباذنجان وجميع المكونات المحضرة إلى اللحم المفروم. ينضج كل شيء جيدًا لمدة 10 دقائق.

نحصل على طبق لذيذ ومرضي. إذا كنت شخصًا مشغولًا، فهذا الطبق ذو النكهة الصينية مناسب لك فقط. جربه وانظر لنفسك

باذنجان مع البطاطس والفلفل الحلو على الطريقة الصينية

• 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
• فلفل حلو 2 قطعة
• بطاطس متوسطة الحجم 3 قطع
• بَقدونس
• الخل الأسود 1 ملعقة كبيرة. ل
• صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ل
• نشا الذرة 2 ملعقة صغيرة
• زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
• بهارات الدجاج 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
• ثوم 2 فصوص
• جذر الزنجبيل 50 جم
• 1 بصلة متوسطة الحجم

تحضير:

قشر البطاطس والباذنجان. مقطعة إلى قطع من أي حجم. يقطع البصل والثوم وجذر الزنجبيل

نقع الباذنجان في الماء المملح. دعونا نقف لمدة 1 ساعة تقريبا. صفي السائل وغطيه بالنشا. يجب أن يتم ذلك حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من زيت عباد الشمس عند القلي.

يُسكب 200 جرام من الزيت في مقلاة مُسخنة جيدًا وتُقلى البطاطس. قم بإزالته بملعقة مثقوبة

نقوم بنفس العملية مع الباذنجان والفلفل.

يقلى البصل والثوم والزنجبيل في مقلاة. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة لتختلط النكهات

يُضاف السكر وتوابل الدجاج وصلصة الصويا والخل والنشا (ملعقتان صغيرتان مخففتان بقليل من الماء) وزيت السمسم. ينضج لمدة 3 دقائق.

طبقنا جاهز. بالعافية!

أشهى وصفات الباذنجان واللحوم الصينية

• لحم مفروم 200 جرام
• 2 بيضة (1 للحم المفروم، 1 للعجين)
• باذنجان 1 قطعة
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر
• جذر الزنجبيل (المبشور) 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة
• بهارات دجاج 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة. ل
• زيت دوار الشمس للقلي
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل
• النشا 0.5 ملعقة شاي

تحضير:

تحضير اللحم المفروم، إضافة 1 بيضة، صلصة الصويا، زيت السمسم، توابل الدجاج والفلفل الأبيض المطحون، الملح، النشا

اخلط جيدا. نقطع الباذنجان إلى حلقات، ونقطعها إلى النهاية بعد الواحدة. الشكل يشبه الصدفة. الحشو، محاولاً عدم كسر "القذائف"

تحضير الخليط. في وعاء صغير، اخلطي الدقيق، الملح، البيضة. أضيفي القليل من الماء حتى يصبح الخليط بقوام القشدة الحامضة.

سخني زيت عباد الشمس، ثم اغمسي الباذنجان في الخليط واقليه على نار متوسطة. يتم استخدام الخليط في هذه الوصفة لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

دعها تبرد قليلاً واستمتع بطبق لذيذ من المملكة الوسطى

وصفة فيديو للباذنجان الصيني من الشيف إيليا لازرسون

يبهر المطبخ الشرقي بأذواقه غير العادية المصنوعة من المنتجات المتاحة. الباذنجان على الطريقة الصينية هو بالضبط الطبق الذي يستحق التحضير لفهم سبب حب هذه الخضار في الأرض السماوية.

مقبلات لذيذة في الخليط

تكتسب العديد من الأطعمة طعمًا جديدًا عندما يتم طهيها في الخليط. الباذنجان ليست استثناء. تضيف وصفة الخليط الخاصة لمسة غريبة خاصة بها.

مكونات الطبخ:

• اثنين من الباذنجان
• جزرتان
• نصف بصلة
• بياض بيضة واحدة؛
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر وصلصة الصويا؛
• ملعقة صغيرة من النشا
• أربعة فصوص من الثوم؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

اتبع خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ونخلطه مع العجينة.
2. لتحضير العجينة، أضيفي النشا وصلصة الصويا إلى بياض البيض.
3. يُقلى البصل في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف الجزر، ثم يُضاف الباذنجان في الخليط.
4. تُطهى الخضار تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ويُضاف الثوم المفروم جيدًا قبل خمس دقائق من الاستعداد.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة، يمكنك إضافة خل الأرز أو الخردل أو زيت الخردل.

مع الدجاج والطماطم

سيكون الباذنجان مع اللحم موضع تقدير من قبل محبي الوجبات الخفيفة الأكثر إرضاءً.

قائمة المنتجات للطهي:

• 200 جرام فيليه دجاج
• 3-4 باذنجان متوسط ​​الحجم؛
• 3 طماطم
• 2 فلفل رومي
• 50 جرامًا من السكر، وصلصة الصويا، والخل، والماء؛
• 1 ملعقة صغيرة. نشاء؛
• 2 فصوص صغيرة من الثوم.

طريقة طهو:

1. اصنعي قوارب الباذنجان عن طريق تقطيعها بالطول واستخراج اللحم منها.
2. للحشوة، يقلى اللب المفروم والطماطم والفلفل ولحم الدجاج والثوم.
3. اصنعي صلصة من باقي المكونات ببساطة عن طريق خلطها معًا.
4. املئي القوارب بالحشوة، ضعيها في مقلاة عميقة للطهي، اسكبي الصلصة المحضرة، اتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج بالكامل https://www.youtube.com/watch?v=xPtivzbArBs

مع لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة

عند طهي الباذنجان الصيني مع لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة، سيكون الطبق مرضيًا. يتم اختيار المكونات خصيصًا للصلصة، مما يمنحها طعمًا حامضًا وحلوًا واضحًا، مما يجعل الطبق النهائي لاذعًا بشكل خاص.

مكونات:

• اللحوم – 250 غرام؛
• الباذنجان - 300 غرام؛
• الفلفل الحلو - 100 غرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• مسحوق الزنجبيل - 20 جم؛
• صلصة الصويا – 60 غرام؛
• نشا البطاطس - 20 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• عسل - 20 جم؛
• ماء – 100-150 جم؛
• خل الأرز أو النبيذ - 60 جم.

اتبع خطوة بخطوة:

1. يُقطع لحم الخنزير جيدًا ويُسكب في صلصة الصويا لمدة 10 دقائق على الأقل ويُضاف القليل من النشا ويُمزج كل شيء.
2. قطع الباذنجان إلى مكعبات.
3. يُقلى الثوم والفلفل المفروم جيدًا في مقلاة ويُضاف الباذنجان واللحوم ويُتبل بالزنجبيل ويُقلى كل شيء معًا مرة أخرى.
4. لتحضير الصلصة، تحتاج إلى خلط جميع المكونات المتبقية وتقليبها وسكبها فوق اللحوم والخضروات. ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى.

العسل يعطي الصلصة طعمًا حلوًا. إذا كان لديك حساسية من منتجات النحل، فيمكنك استبدالها بالكراميل، وسوف يصبح طعم الطبق النهائي أحلى وأكثر عطرية.

مع الفلفل الحلو

يعتبر كل من الفلفل الحلو والباذنجان من الخضروات الصحية واللذيذة للغاية، وفي طبق واحد يكشفان عن صفاتهما بنسبة 100٪.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 2 باذنجان
• 3 فلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

اتبع خطوة بخطوة:

1. اغسل الخضار وأزل الأجزاء غير الصالحة للأكل وقطعها إلى قطع.
2. أولاً، اقلي الباذنجان بالزيت النباتي، ثم أضيفي إليه الفلفل.
3. يُخفف النشا في كمية صغيرة من الماء ويُضاف الصلصة والسكر ويُخلط ويُسكب المعلق الناتج في الخضار.
4. تُطهى المكونات حتى تتكاثف الصلصة.

المذاق الخاص للطبق بأقل تكلفة للطعام والتحضير لن يترك أي ربة منزل غير مبالية.

باذنجان مقلي صيني

الباذنجان على الطريقة الصينية مع البطاطس ليس أقل طعمًا. في الصين يتم بيعها في المطاعم ومن الأكشاك في الشارع. يحظى الطبق بشعبية كبيرة بسبب تشبع الجسم السريع بالطاقة. لم تصبح أقل شعبية في روسيا. بالطبع، الوصفة تختلف قليلاً عن الوصفة الصينية الحقيقية، لكنها هي التي تتكيف مع ذوقنا الروسي.

قائمة المكونات:

• الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البطاطس – 4 قطع؛
• الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 4 قطع؛
• النشا ومعجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل الأرز (يمكنك استخدام أي منه) – لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين؛
• كاس من الماء؛
• اختياري - الأعشاب والملح والفلفل والتوابل الأخرى؛
• زيت نباتي.

استخدام الفلفل الرومي بألوانه المختلفة، مثل الأصفر والأحمر، يعطي الطبق مظهراً أجمل.

اتبع خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان المغسول ونرش الملح ونخلط. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل لتليين الخضار.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكة.
3. في مقلاة عميقة (المرجل مثالي)، سخني الزيت النباتي واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الشرائح على منديل لإزالة الزيت الزائد وأضيفي القليل من الملح.
4. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يُعصر الباذنجان من العصير ويُقلى حتى ينضج نصفًا ويُضاف الجزر المفروم (يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم وأقرب إلى الكبيرة).
6. عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي، يُضاف الثوم المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60 ثانية أخرى.
7. أضيفي البطاطس والفلفل الحلو وأضيفي الملح والتوابل حسب الرغبة. ينضج لمدة 60 ثانية.
8. تحضير الصلصة مسبقاً عن طريق تخفيف النشا في الماء وإضافة الخل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا. اتركيه لمدة 3 دقائق على الأقل.
9. تُسكب الصلصة المحضرة في المقلاة مع جميع الخضار وتُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف.

2.5 ملعقة كبيرة. ل. النشا ومعجون الطماطم.

80 جرام صلصة الصويا

ثلاثة فصوص من الثوم؛

1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛

زيت عباد الشمس؛

يضاف الملح والبابريكا والفلفل الأسود والبهارات الأخرى حسب الرغبة.

اتبع خطوة بخطوة:

1. اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 مم. لتلين، صب الماء المملح لمدة نصف ساعة.
2. نصفي الماء ونخلط القطع مع بيض الدجاج والبابريكا والملح والنشا (لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين) ونصف الكمية المذكورة من صلصة الصويا. اتركيه لمدة 5 دقائق.
3. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي الباذنجان، ثم قطعيه قطعة واحدة في كل مرة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع الباذنجان المقرمش على منخل أو مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
4. اغسل الفليفلة الحلوة، وأزل الأجزاء غير الصالحة للأكل، وقطعها إلى مكعبات بقياس 2x2 سم، وقطع البصل إلى أشكال مماثلة. تقلى الخضار بالزيت الساخن وترش بالزنجبيل المبشور والملح والبهارات. أضف معجون الطماطم، دون تقليل الحرارة، تتبخر الرطوبة الزائدة.
5. يُغسل الخيار ويُقطع جيدًا إلى مكعبات ويُضاف إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة مع الخضار. بعد الغليان، أضيفي الباذنجان المقلي واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. الطبق جاهز.

على الرغم من العدد الكبير من المكونات، يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة ويتضح لذيذ ومغذي. جربه، سيقدر أحباؤك قدراتك في الطهي على أعلى مستوى.

أي نسخة من الباذنجان المطبوخ باللغة الصينية مناسبة للطهي في الحياة اليومية، وللمناسبات الخاصة، هناك دائما وصفة غير عادية. لا تخف من التجربة والعثور على الباذنجان الصيني المفضل لديك.

من المستحيل مقاومة الباذنجان بالصلصة الحلوة والحامضة. تبين أن الطبق ذو طعم عطري للغاية بحيث لا يمكن وصفه بالكلمات. من المؤكد أن عشاق المطبخ الصيني سيقدرون خيار الطهي لدينا.

لتحضير الباذنجان بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة، ستحتاجين إلى المكونات التالية: باذنجان طازج، فلفل أحمر وأخضر، صلصة الصويا السميكة، خل الأرز، الزنجبيل الطازج، عسل النحل، الثوم، نشا البطاطس والملح (حسب الرغبة).

تنقسم عملية الطهي إلى ثلاث مراحل قصيرة. أولا، الإعدادية. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات بسمك 1 سم تقريباً، ثم يوضع في وعاء العجن. نتبل بالملح بسخاء لمدة 15 دقيقة، وبالتالي التخلص من المرارة الزائدة.

يتم تقشير الفلفل الرومي وتقطيعه إلى شرائح عريضة.

يتم غسل أعواد الباذنجان لإزالة الملح. عصرها باستخدام المناديل الورقية أو المناشف.

أضف ملعقة كبيرة من النشا واخلطها بسرعة.

يقلى زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار ثم يوضع في مقلاة منفصلة.

يجب أيضًا قلي الفلفل الحلو بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.

ينضم الفلفل إلى الباذنجان. ثم تُستكمل الخضار بصلصة الزنجبيل الحلوة والحامضة وتُطهى فيها.

يتم تحضير حشوتنا العطرية من صلصة الصويا والعسل والزنجبيل المبشور وخل الأرز، والتي يمكن استبدالها بالتفاح أو النبيذ الجاف.

عندما تتم إضافة جميع المكونات الرئيسية إلى الوعاء، تضاف الصلصة مع الماء الدافئ والنشا وتخلط. تأكد من تذوقه.

نسكب الصلصة الناتجة فوق الباذنجان والفلفل ونتركها حتى تغلي على نار خفيفة ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً. في نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم.

الباذنجان بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة جاهزة! هذه الوجبة الخفيفة الصينية جيدة سواء ساخنة أو باردة.

لا يمكن نقل الرائحة الرائعة للزنجبيل والثوم. عليك أن تشعر بذلك من خلال تحضير طبق صيني بسيط بمذاق لا ينسى.

يحظى المطبخ الشرقي بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر ليس فقط بين الذواقة. تشمل قائمة أحد أبرز ممثلي هذا المطبخ الباذنجان الصيني - وهي مقبلات من الباذنجان الأزرق المطبوخ في الخليط مع الصلصة الحلوة والحامضة. هناك العديد من الطرق لإعداد وتقديم الحلوى: مع الخضار، مع أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك، وما إلى ذلك. هناك شيء واحد ثابت - الباذنجان بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت.

كيفية طهي الباذنجان على الطريقة الصينية

ابدأ الطهي باختيار المكونات. لاختيار اللون الأزرق عالي الجودة، يجب عليك الالتزام بمعايير بسيطة: يجب أن يكون للخضروات لون أرجواني غامق، وأن تكون كثيفة وسليمة، ويجب ألا تشتري فواكه كبيرة جدًا. يُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ويُقلى بالزيت أو الخليط، ثم يُنقع في الصلصة الحلوة والحامضة. هناك العديد من الاختلافات في كيفية تحضير الوجبة الخفيفة: مع إضافة زيت السمسم وجذر الزنجبيل والدجاج والفلفل الحار وغيرها. ستساعدك صور الوصفات على اتخاذ قرار بشأن طريقة معينة.

وصفات الباذنجان الصينية

الطريقة الكلاسيكية لتقطيع الخضار هي إلى شرائح - يبدو هذا الطبق فاتح للشهية للغاية. يُسكب اللون الأزرق بمحلول ملحي وينقع لمدة 20-30 دقيقة لإزالة المرارة الزائدة، ثم يُغسل ويُترك ليصفى. يُقلى الباذنجان بالزيت مع مكونات أخرى أو بشكل منفصل. الخطوة الأخيرة هي النقع - اتضح أنها لذيذة جدًا!

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 47 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

كثيرا ما تطرح العديد من ربات البيوت السؤال التالي: كيف لطهي اللون الأزرق اللذيذ؟ غالبًا ما يتم استخدامها لصنع الكافيار والوجبات الخفيفة الأخرى مع إضافة الخضار والثوم والتوابل الحارة. حاول صنع الباذنجان في صلصة الصويا حسب الوصفة التقليدية. أولاً، تأكد من حصولك على خل الأرز (يمكنك استبداله بخل التفاح العادي) والزنجبيل المطحون وصلصة الصويا العادية.

مكونات:

• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الباذنجان - 3-4 قطع؛
• النشا - 80 غرام؛
• سكر - 80 جم؛
• الزنجبيل المطحون - 2 قرصة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• صلصة الصويا – 100 مل؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• خل الأرز - 50 مل؛
• الملح والسمسم - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع اللون الأزرق إلى شرائح وسكبه بالماء المملح لإزالة المرارة.
2. اشطف الخضار واعصرها وجففها على منشفة ورقية.
3. يرش القش بالنشا.
4. تقلى الخضار على نار عالية بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل إلى حاوية أخرى.
5. في نفس الزيت تحتاج إلى قلي الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. عندما يصبح جاهزا، أضف تلك الزرقاء.
6. أضف كوبًا واحدًا من الماء الساخن وصلصة الصويا والخل والسكر والزنجبيل. يُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار.
7. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى الخضار. يرش الطبق بالسمسم حسب الرغبة.

مخبوز

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 79 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت من محبي اللون الأزرق وترغب في طهي شيء غير عادي أو مفاجأة ضيوفك، انتبه إلى صورة هذا الطبق. يُغمس الباذنجان في الخليط ويُقلى حتى ينضج ويُقدم مع الخضار: الكوسة والملفوف والجزر والبصل الأخضر. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل مدهش!

مكونات:

• الجزر - 2 قطعة؛
• الباذنجان - 3 قطع؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا - 50 غرام؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• القرنبيط - 1 شوكة؛
• زيت السمسم وخل الأرز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع جميع الخضار (الزرقاء والجزر والبصل والكوسة والملفوف) إلى شرائح رفيعة.
2. اصنع الخليط. للقيام بذلك، فاز البيض مع النشا في وعاء عميق. أضف بضع قطرات من صلصة الصويا.
3. اغمسي شرائح الباذنجان في العجينة.
4. تسخين مقلاة بالزيت جيداً. يُنصح باستخدام حاوية خاصة لهذا الغرض - مقلاة.
5. يقلى الجزر لمدة 30 ثانية ويوضع في طبق.
6. ضعي البصل والكوسا والملفوف في نفس الوعاء. يجب أن تقلى جميع الخضروات بشكل منفصل.
7. أخيرًا، اقلي الباذنجان.
8. ضعي جميع الخضار في مقلاة وأضيفي صلصة الصويا واقليها لمدة نصف دقيقة.
9. في نهاية الطهي يضاف الثوم إلى الطبق.

خوف شديد

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 97 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن اعتبار هذا العلاج طبقًا رئيسيًا كاملاً لأنه يشمل الأرز. يتم خلط الخضار والحبوب وقليها في مرق حار وحلو وحامض. ومن الجدير بالذكر أن الأرز طويل الحبة يفضل لتحضير هذا الطبق بدلاً من الأرز الدائري، فهو ينضج بشكل أفضل ويحافظ على شكله بشكل جيد. يجب استخدام الفلفل الحار والزنجبيل كتوابل.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الصدأ. زيت - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا - 50 غرام؛
• ماء – 100 مل
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زنجبيل طازج - 3 سم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• معجون الطماطم - 20 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• أرز – 500 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اسكب الماء المغلي (1:2) واطهيه، ولا تضيف الملح إلى الحبوب.
2. قطع الأزرق إلى شرائح من 7-8 سم، لا تقم بإزالة الجلد. نرش الخضار بكمية كبيرة من الملح، ثم نعصرها.
3. تحضير الخليط. للقيام بذلك، مزيج بروتين واحد، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا ونصف كوب من الماء.
4. ضع الخطوط الزرقاء في الخليط.
5. تقلى 2-3 شرائح في زيت ساخن على نار متوسطة. انقلي الخضار إلى منشفة ورقية لإزالة أي دهون.
6. نقطع الفلفل الحلو والبصل والزنجبيل والثوم إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
7. نقطع الفلفل الحار ناعماً.
8. يُسكب الزيت (ملعقتان كبيرتان) في المقلاة ويُقلى فيها الفلفل والبصل لمدة دقيقتين.
9. يُضاف معجون الطماطم وصلصة الصويا والقليل من الماء والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
10. تمييع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا في الماء البارد، تضاف إلى الحشوة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وترفع عن النار.
11. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة، ويُوضع الأرز المسلوق في المنتصف، والباذنجان على الجوانب، ويُسكب المرق فوق كل شيء ويُسخن قليلاً.

مع البطاطا

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 106 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

Chisanchi هو اسم هذا الطبق في الصين. تكمن خصوصيته في حقيقة أنه ليس مجرد باذنجان مطهي مع البطاطس، ولكنه طبق كامل ورائع يمكن اعتباره الطبق الرئيسي. يجب أن تقلى البطاطس بشكل منفصل، مثل البصل والفلفل، يتم تقطيعها إلى مربعات كبيرة. أهم ما يميز الطبق هو المرق السميك الغني مع النشا المضاف.

مكونات:

• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• النشا - 30 غرام؛
• ماء – 200 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الملح وصلصة الصويا والأوريجانو - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع البطاطس إلى مربعات كبيرة، ونقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تجفف على منديل.
2. يقطع البصل والفلفل بنفس الطريقة، ويقلى حتى يصبح طرياً، ويوضع على منشفة.
3. قطعي اللون الأزرق إلى مكعبات ورشي الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة. ضغط ويقلى حتى ينضج.
4. في قدر عميق أو مقلاة، تُمزج جميع الخضار ويُضاف الثوم المفروم والبهارات والملح وصلصة الصويا. ينضج لمدة 1 دقيقة.
5. يذوب النشا في الماء البارد ويضاف إلى الخضار. البطاطس والباذنجان على الطريقة الصينية جاهزة.

مع اللحم المفروم

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

هذا الطبق الأصلي اللذيذ سوف يروق للذواقة ومحبي أطباق الخضار. يرجى ملاحظة: يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ولهذا ستحتاج إلى سكين حاد. للطبخ ينصح باستخدام اللحوم المفرومة المتنوعة، ولكن يمكنك استخدام الدجاج ولحم البقر وأي شيء آخر. لا تنسي التوابل، فالأوريجانو والريحان يتناسبان جيدًا مع البهارات الزرقاء.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• لحم مفروم (متنوع) - 300 جم؛
• بصل أخضر – 50 جم؛
• السمسم - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت السمسم – 25 مل؛
• صلصة الصويا – 30 مل؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 100 مل
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. يتبل اللحم المفروم بالملح والبهارات والبصل المفروم جيدًا. أضيفي ملعقة من صلصة الصويا وزيت السمسم ورشي بذور السمسم. اخلط جيدا.
2. نقطع الزرقاء إلى شرائح ونرشها بسخاء بالملح.
3. الضغط على الدوائر. خذ قطعتين، ضع ملعقة واحدة من اللحم المفروم بينهما، واضغط لأسفل.
4. افعل هذا مع جميع الدوائر.
5. نخفق البيضة ونضيف الدقيق والملح والماء ونخفق جيداً.
6. تُغمس كل قطعة من التوت الأزرق في الخليط وتُقلى في الزيت الساخن حتى تنضج.

مع الفلفل

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

سهل التحضير، يمكن اعتبار هذا الطبق النباتي طبقًا جانبيًا لأي علاج من اللحوم أو الأسماك. الخضار الوردية العطرة المقلية في المرق الحلو والحامض سوف تروق لأولئك الذين يحبون الباذنجان بأي شكل من الأشكال. يرجى ملاحظة: لجعل الطعام شهيًا جدًا، استخدم أصنافًا متعددة الألوان من الفلفل الحلو: الأخضر والبرتقالي.

مكونات:

• النشا - 50 غرام؛
• صلصة الصويا – 60 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• البطاطس – 400 غرام؛
• الباذنجان - 3 قطع؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
2. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع على منديل.
3. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
4. اقلي البطاطس الزرقاء في نفس الزيت مثل البطاطس، ثم جففيها.
5. نخلط الخضار ونضيف صلصة الصويا والنشا المخفف في الماء البارد. الموسم حسب الذوق.
6. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الثوم إلى شرائح.
7. عندما تبدأ الصلصة بالتكثيف، أضيفي الفلفل والثوم.

لحم و باذنجان على الطريقة الصينية

الوقت: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 124 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة: متوسطة.

طبق عطري فاتح للشهية، صورة واحدة منه تثير شهية رائعة، من السهل تحضيرها في المنزل. خذ لحم الخنزير أو الرقبة - هذه الأجزاء من الذبيحة غنية بالعصارة ومناسبة تمامًا للخياطة. سيكون الفلفل الحلو متعدد الألوان مفيدًا، وسيضيف الأصالة والألوان الزاهية إلى الطبق. تبلي المكونات بالصلصة ورشيها بالبهارات المفضلة لديك - لحم الخنزير والباذنجان الصيني جاهز.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام؛
• الباذنجان - 3 قطع؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا – 120 مل؛
• سكر - 30 جم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخل – 50 مل؛
• دقيق – 40 جم؛
• بذور السمسم والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى ينضج. اكتبه كملاحظة.
2. قطعي اللون الأزرق إلى شرائح رفيعة ورشي الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. نقطع الجزر والفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة. تقلى في نفس الحاوية.
4. أضف الثوم المفروم. إزالة الخضار من المقلاة.
5. يقلى الباذنجان بالزيت.
6. تخلط جميع المكونات وتتبل بالصلصة المحضرة مسبقاً. لذلك تحتاج إلى خلط صلصة الصويا مع الدقيق وإضافة ملعقة من السكر وبذور السمسم.

بالكراميل

الوقت: 20 دقيقة.
عدد الوجبات: 2 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 53 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة : سهلة .

طبق بسيط وسريع التحضير سوف يروق لأولئك الذين يحبون التوت الأزرق وقد استنفدوا بالفعل مخزونهم من الوصفات باستخدام هذه الخضار. مع العلم أنه من الأفضل استخدام السكر البني للصلصة فهو يعطيها لوناً خاصاً. أكمل العلاج بالفلفل الأحمر المطحون والزنجبيل المجفف. يقدم كطبق جانبي لأي طبق لحم.

مكونات:

• تلك الزرقاء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 100 مل؛
• سكر - 30 جم؛
• خل الأرز – 30 مل.

طريقة طهو:

1. قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح. تقلى في الزيت الساخن.
2. في وعاء منفصل، يقلى الثوم المفروم والفلفل الحار ويضاف صلصة الصويا والسكر.
3. نسكب الصلصة فوق الخضار ونتركها على النار.

مقرمش

الوقت: 20 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 46 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: العشاء.
المطبخ: صيني.
الصعوبة : سهلة .

من السهل تحضير الخضار المقرمشة الشهية حتى لربة منزل مبتدئة. هذا طبق جانبي ممتاز ومنخفض السعرات الحرارية لأي طبق لحم. يتناسب اللون الأزرق تمامًا مع الطماطم والكزبرة والنعناع. يمكن استبدال زيت السمسم بزيت الزيتون، ولكن سيتم فقدان خصوصية المطبخ الشرقي. قم بتتبيل الوجبة النهائية ببذور السمسم المحمصة - وهذا سيسلط الضوء على المذاق الفريد.

يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. لكن الصينيين يعرفون كيفية جعلها لذيذة بشكل لا يصدق.

الأطباق عطرية للغاية ومشرقة وذات ملاحظات غامضة. ويمكن تحضيرها في المنزل، وجميع المكونات متوفرة، والتكنولوجيا شفافة، ولا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت.

الباذنجان على الطريقة الصينية باللحم - مبادئ الطبخ العامة

يتم دائمًا تقطيع الباذنجان المخصص للأطباق إلى شرائح أو شرائح كبيرة. كلما طال أمدها، كلما كان الطبق أكثر جمالا. تُنقع الخضار في الملح وتُغسل وتُعصر وتُقلى مع مكونات أخرى أو بشكل منفصل.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام لحم الخنزير للطبق. ولكن هناك وصفات لأنواع أخرى من اللحوم أو الدواجن. يتم أيضًا تقطيع المنتج إلى شرائح ومقلي. في بعض الأحيان يتم نقعه مسبقًا.

ما هي الصلصة المصنوعة من:

صلصة الصويا؛

معجون الطماطم؛

المجموعة الدقيقة من المكونات تعتمد على الوصفة. لا يوجد الكثير من الصلصة المضافة إلى الطبق. بعض الوصفات تدعو إلى تبخيره. لا يوجد سوى طبقة زجاجية عطرية على قطع اللحم والخضروات، مما يجعل الطبق غير عادي.

الباذنجان الصيني التقليدي مع اللحم

الوصفة الأكثر شهرة (قد يقول المرء كلاسيكية) لتحضير الباذنجان الصيني باللحم. وبطبيعة الحال، النسخة التقليدية تستخدم لحم الخنزير.

مكونات

0.7 كجم من اللحوم

2 باذنجان

70 غ من الأرز أو خل التفاح.

1 جزرة

120 مل صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة. السمسم؛

1 بصلة

1 فلفل أصفر

2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛

3 ملاعق صغيرة. دقيق؛

النفط (كم ستكون هناك حاجة).

تحضير

1. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح، ثم نضعه في مقلاة بالزيت الساخن، ونقلبه حتى ينضج تقريبًا.

2. نقطع البصل والفلفل الأصفر والجزر إلى شرائح ونضيفها إلى لحم الخنزير ونستمر في قلي اللحم مع الخضار.

3. قطعي الباذنجان إلى شرائح أيضًا، ولكن اقليه في مقلاة مختلفة.

4. يُمزج اللحم مع شرائح الباذنجان المقلي.

5. اخلطي صلصة الصويا مع الدقيق وخل التفاح والسكر. تصب في طبق.

6. تُقلب الصلصة جيدًا مع الخضار ولحم الخنزير، وتُسخن لبضع دقائق حتى تتكاثف.

7. يقدم اللحم مع الباذنجان بمفرده أو مع إضافة الأرز المسلوق.

باذنجان سريع مع اللحم على الطريقة الصينية

وصفة الباذنجان باللحمة على الطريقة الصينية سهلة وسريعة التحضير. كل شيء لن يستغرق أكثر من 20 دقيقة. للطبق سوف تحتاج إلى جراب واحد من الفلفل الحار. إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة حقًا، فاستخدم نصف حبة فلفل.

مكونات

0.3 كجم من لب لحم الخنزير

2 باذنجان

1 جزرة

جراب الفلفل الحار؛

2 ملعقة كبيرة. ل. سكر (بني) ؛

3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛

2 فص ثوم.

تحضير

1. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح طويلة ولكن رفيعة، ثم ضعي الزيت في مقلاة بملعقة ساخنة، واقليه حتى يصبح لونه بنيًا.

2. في مقلاة أخرى بالزيت، اقلي الباذنجان المقطع إلى شرائح طويلة. ثلاث دقائق كافية. نحن نخرجها.

3. يُضاف الزيت إلى المقلاة بعد الباذنجان ويُضاف الجزر المفروم والثوم ويُقلى لبضع دقائق ويُضاف الفلفل الحار المفروم.

4. أعيدي الباذنجان، وبعد دقيقة أخرى أضيفي لحم الخنزير المقلي في مقلاة أخرى.

5. تُمزج صلصة الصويا مع الماء (3 ملاعق كبيرة) والسكر البني وتُحرّك جيداً ثم تُسكب في مقلاة.

6. اقلي الباذنجان مع اللحم، مع التحريك المستمر، لمدة خمس دقائق تقريباً، حتى تتبخر الصلصة.

7. إذا كان هناك القليل من صلصة الصويا وكان الطبق غير مملح، يمكنك إضافة بهارات إضافية.

باذنجان مع اللحم الصيني والبيض

وصفة مثيرة للاهتمام لطهي اللحوم على الطريقة الصينية مع نقع لحم الخنزير في بياض البيض. الصفار ليس مفيدًا، ويمكن استخدامه في أي أطباق أخرى.

مكونات

0.5 كجم من لحم الخنزير

6 فصوص من الثوم

3 باذنجان

3 جزر

8 ملاعق صلصة (فول الصويا)؛

1 ملعقة سكر

1 ملعقة من معجون الطماطم

1 ملعقة خل 6٪.

2 فلفل حلو

30 جرام نشا.

تحضير

1. اخفقي أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا مع بياض بيضتين نيئتين حتى يصبح الخليط ناعمًا.

2. نقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم نسكب الخليط المحضر ونحرك ونترك لحم الخنزير منقوعاً لمدة 20 دقيقة على الأقل. يمكنك الوقوف عليه لفترة أطول.

3. سخني حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة.

4. يُقشر الثوم، ويُقطع الفصوص إلى نصفين، ويُقلى في الزيت لمدة ثلاثين ثانية. إزالة القطع.

5. ضعي الجزر المقطع إلى شرائح وشرائح كبيرة من الفلفل في زيت الثوم. يقلى.

6. أضيفي الباذنجان المقطع إلى شرائح. من المهم عدم تحريكها بشكل متكرر حتى لا تضر بسلامة القطع. بني.

7. سخني الزيت في مقلاة أخرى. أخرج لحم الخنزير من الوعاء، ثم تخلص من المرق، ثم رشه بالنشا، ثم انقله إلى المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

8. تُمزج الخضار مع اللحم وتُحرّك بلطف.

9. اخلطي ما تبقى من صلصة الصويا مع ملعقة من النشا ومعجون الطماطم و200 مل من الماء. الموسم مع الخل وصفة طبية.

10. أسكبي صلصة الطماطم في الطبق. يقلب بلطف. في أقل من دقيقة سوف تصبح الصلصة سميكة، وحان الوقت لإطفاء الموقد!

باذنجان مع لحم صيني في صوص حلو و حامض

مجموعة متنوعة من طبق لذيذ جدا مع صلصة حلوة وحامضة مذهلة. يتم استخدام لحم الخنزير بشكل افتراضي، ويتم استخدام القليل فقط.

مكونات

200 جرام لحم

400 جرام باذنجان

80 جرام فلفل حلو

60 غرام سكر

40 جرام زبدة

40 غرام نشا

50 مل صلصة الصويا

50 مل ماء

20 جرام زنجبيل

20 غرام من الثوم

60 جرام خل الأرز.

تحضير

1. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وطويلة، ورشها بملعقة صلصة الصويا، وتركها لمدة نصف ساعة.

2. أضيفي ملعقة النشا إلى لحم الخنزير وحركي. ضعيها في مقلاة واقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها في وعاء لبعض الوقت.

3. أخرجي لحم الخنزير وأضيفي الزيت والثوم المفروم إلى عدة قطع. بعد دقيقة واحدة، يجب إزالة القطع.

4. ضعي الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح طويلة في المقلاة.

5. بعد دقيقة، أضيفي الباذنجان المقطع إلى شرائح. يقلى لمدة دقيقتين.

6. أعيدي لحم الخنزير المقلي إلى المقلاة وقلّبي. يتبل بالزنجبيل المفروم ويستمر في قلي كل شيء معًا.

7. قم بخلط مكونات الصلصة: خل الأرز، النشا المتبقي، الماء والسكر الحبيبي. أضف صلصة الصويا.

8. نسكب الخليط الناتج فوق الخضار واللحوم، ونحرك، ونخفض الحرارة.

9. قم بتسخين الطبق لبضع دقائق. إذا لزم الأمر، أضف الملح.

باذنجان باللحم الصيني (دجاج)

لا لحوم؟ يمكن أيضًا طهي الباذنجان مع الدجاج. وبطبيعة الحال، فإن طعم هذا الطبق سيكون مختلفا، وكذلك التكنولوجيا. يستخدم الفيليه، فالوصفة تشير إلى وزن المنتج النظيف بدون جلد.

من الأفضل استخدام خل النبيذ للدواجن. ولكن يمكنك أيضًا تناول تفاحة واحدة.

مكونات

800 جرام باذنجان

800 جرام فيليه دجاج

1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور؛

القرنفل والثوم؛

ملعقة من بذور السمسم؛

ملعقة نشاء؛

3 ملاعق سكر

قليل من الفلفل الأحمر.

60 مل من خل النبيذ

80 مل من صلصة الصويا.

تحضير

1. يجب تقطيع الفيليه إلى شرائح، يصل سمك القطع إلى سنتيمتر واحد. تقلى على عدة مراحل في مقلاة، وتبقى على نار عالية.

2. أخرجي الدجاج لبعض الوقت وقطعي الباذنجان الطازج بنفس الطريقة. تقلى على عدة مراحل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

3. أعيدي الدجاج إلى الباذنجان. استخدم مقلاة كبيرة أو مرجل.

4. يُضاف فص ثوم مبشور وملعقة من الزنجبيل المفروم ويُسخن لتعزيز الرائحة.

5. يُمزج خل النبيذ مع صلصة الصويا والسكر وملعقة من النشا والفلفل الحار.

6. تُسكب الصلصة فوق الطبق وتُحرّك وتُطهى حتى يتبخر كل السائل الموجود في قاع الوعاء.

7. يجب قلي بذور السمسم بشكل منفصل. ضعيها في مقلاة جافة واطهيها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. عند التقديم يجب رش الطبق الصيني بالسمسم المقلي.

باذنجان باللحم الصيني (لحم البقر)

وصفة غير عادية للطبق الصيني، حيث أن لحم البقر نادرا ما يستخدم فيه. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا، يجب نقعه مسبقًا.

مكونات

400 غرام من لحم البقر

3 باذنجان

2 جزر

100 مل صلصة الصويا

200 مل عصير طماطم

70 مل زيت

40 غرام سكر

0.5 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الجاف؛

1 ملعقة صغيرة. خل؛

قرنة فلفل حار.

تحضير

1. اشطف اللحم البقري. ثم يجب تقطيع اللحم إلى شرائح نصف سنتيمتر، ويجب ضرب الألياف بخفة بمطرقة. يتم تقطيع القطع النهائية إلى شرائح.

2. أضيفي نصف كمية صلصة الصويا إلى اللحم البقري واتركيها لمدة ساعتين.

3. ابشري الجزر على مبشرة كورية. أضف إليها قليلًا من الملح والخل وتذكرها جيدًا بيديك. ترك لينقع.

4. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى الباذنجان المقطع إلى شرائح. أزلها.

5. أضيفي المزيد من الزيت، واقلي اللحم البقري المتبل، وأضيفي إليه الجزر، واطهيه لمدة ثلاث دقائق أخرى.

6. ضعي الباذنجان في طبق، وقلبي بلطف، ثم سخني كل شيء معًا على نار خفيفة.

7. يُطحن الفلفل الحار ويُخلط مع صلصة الصويا وعصير الطماطم ويُتبل بالسكر والزنجبيل المجفف.

8. أضيفي الصلصة إلى الطبق، واطهيه بعد أن يغلي السائل لبضع دقائق، واتركي اللحم يخمر.

لكي تحافظ قطع الباذنجان على شكلها، عند قلي الخضار، لا تحتاج إلى تقليبها كثيرًا، حيث يتم طهيها على نار عالية، ولا تتم إزالة الجلد تحت أي ظرف من الظروف. اقرأ كيفية تقشير الباذنجان هنا.

غالبًا ما يستخدم خل الأرز في الأطباق الصينية. ولكن يمكنك دائمًا استبداله بالنبيذ أو التفاح أو منتج المائدة العادي. الشيء الرئيسي هو عدم صب الكثير. التركيز على ذوقك.

صلصة الصويا مالحة، ولكن ليس دائما. إذا كان هناك عدد قليل من التوابل في الطبق، فلا تتردد في إضافة ملح إضافي. إذا تبين أن اللحم مملح أكثر من اللازم، فيمكن سكبه بعصير الطماطم أو المعجون المخفف. يخفف الفلفل الحلو الطبق جيدًا. تقلى شرائح الخضار بشكل منفصل وتضاف إلى اللحم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+