هلام البحر النبق لفصل الشتاء دون طهي. وصفات بسيطة لصنع هلام النبق البحري لفصل الشتاء مع الطبخ وبدونه مع الجيلاتين وبدونه

بسبب العظام. نقترح عليك صنع هلام النبق البحري، وصفة لفصل الشتاء مع صورة ستخبرك بكيفية ذلك. سيحتوي فقط على السكر وهريس النبق البحري. الطعم لا يوصف! إذا كنت تريد أن يكون هريس النبق البحري حامضًا، أضف السكر حسب الوصفة. إذا كنت تريد مربى حلو المذاق، قم بزيادة كمية السكر بمقدار 300 جرام.



مكونات:
- النبق البحري 1.5 كجم؛
- سكر حبيبات – 1 كجم.




قم بفرز التوت وإزالة الحطام والأوراق. تأكد من عدم وجود التوت الفاسد. من الناحية المثالية، يجب أن يكون الهلام من النبق البحري الطازج، لأن التوت طري للغاية، وسرعان ما يفقد شكله، ويتسرب العصير. وقبل الطهي يجب غسلها. خذ مصفاة واسكب التوت فيها واشطفها تحت الماء الجاري. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يستنزف كل الماء ويجفف التوت.




ضع التوت في قدر، صب الماء المغلي بحيث يغطي التوت فقط. انتظر لمدة خمس دقائق ثم صفي الماء المغلي. يمكنك استخدامه لطهي الجيلي أو الكومبوت بإضافة التوت.




باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي نبق البحر. يمكنك أيضًا استخدام العصارة لفصل اللب.




الآن قم بتصفية هريس النبق البحري من خلال منخل. سوف تصنع الكعكة جيلي أو كومبوت ممتاز. فقط بعد ذلك قم بتصفيته ورميه بعيدًا، وسوف يعطي كل النكهة للمشروب. يمكن أيضًا تجميد كعكة النبق البحري لفصل الشتاء في صواني مكعبات الثلج. وفي الشتاء، قم بإعداد كومبوت البحر النبق مع إضافة الكعكة.




نسكب الهريس في قدر ونضيف السكر ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة.




ثم خففي الغاز واطهيه مع التحريك لمدة ساعة. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية للخلط. المقلاة المثالية لصنع مربى النبق البحري هي مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. إذا لم يكن لديك واحد، استخدم أي واحد آخر، ولكن ليس الألومنيوم. سوف تصبح كتلة النبق البحري داكنة اللون وينخفض ​​حجمها بمقدار النصف تقريبًا.




تحضير الجرار مقدما. الصغيرة هي الأفضل. شطفها جيدا وتعقيمها وتجفيفها. ضعي هلام النبق البحري في مرطبانات ساخنة، ثم غطيه بمنشفة نظيفة واتركيه حتى يبرد تمامًا. إذا قمت على الفور بإغلاق المربى بالأغطية، فسوف يتم تشكيل المكثفات عليها، مما سيؤدي لاحقا إلى العفن.




قم بتخزين هلام النبق البحري في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام. ليس من الضروري تخزينها في الثلاجة إذا كانت الجرار والأغطية معقمة جيدًا ولا يتسرب الماء إلى المربى. ومن المهم أيضًا عدم وجود توت فاسد يسبب التخمير.
بالمناسبة، اكتشف الآخرين

وصف

هلام البحر النبق- هذا تحضير لذيذ لفصل الشتاء. من بعض الفواكه والتوت، تكون الزكا سميكة، ومن عصير نبق البحر سيكون الاتساق متوسطًا بين الشراب والهلام، لكن الطعم مذهل - حلو مع حموضة. يُصنع المربى بدون طهي تقريبًا، والشيء الوحيد الضروري هو إذابة السكر في العصير.

نصيحة! سنصنع طعامًا شهيًا من النبق البحري بدون بذور. في هذه الحالة، سوف تحصل على اتساق هلام المطلوب. في الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لإضافة الجيلاتين أو أجار أجار أو الجيلاتين أو البكتين، فإن المربى سوف يثخن قليلاً وهو مثالي للاستخدام اليومي.

فيما يلي وصفة خطوة بخطوة مع الصور، اتبعيها أثناء تحضير هذا الطبق اللذيذ لتتعلمي كيفية طهي هذا الطبق الشهي بشكل صحيح. ستسمح لك التعليمات المرئية بإعداد مربى لذيذ في المنزل لفصل الشتاء. يمكن تخزين الأطعمة الشهية اللذيذة في الشقة، على سبيل المثال، في مخزن، أو في الطابق السفلي حسب تقديرك. تذكري أنه يجب تعقيم البرطمانات التي سنلف المربى فيها، ويجب غلي الأغطية، باستثناء النايلون.

نتمنى لك حظًا سعيدًا في تجارب الطهي في المنزل!

مكونات

خطوات الطبخ

أولا، اغسل التوت الخام تحت الماء الجاري، وهو مناسب لاستخدام غربال لهذا الغرض.



بعد ذلك، انتظر حتى يتم تصريف الماء أثناء جمع العصارة. قم بتمرير توت النبق البحري من خلال مساعد المطبخ حتى يتم فصل القشر والبذور (يمكن استخدامها لصنع الزبدة محلية الصنع).



ضعي العصير في وعاء عميق (يفضل أن يكون مطلي بالمينا) أو في قدر أو حوض.



أضف نصف كيلوغرام من السكر هناك.



يقلب الخليط ويوضع على الموقد. تحتاج إلى تحريك المربى المستقبلي باستمرار حتى يذوب السكر المحبب. بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان، أطفئ النار..



بعد ذلك، صب الجزء الثاني من السكر المحبب في الحوض واخلط الكتلة جيدًا. سوف يذوب السكر في العصير الدافئ بسبب التحريك المستمر.



يجب تعقيم البرطمانات بالبخار بطريقة مناسبة.



عندما يبرد الهلام، ضعه في الجرار ولفه. مربى النبق البحري اللذيذ، المحضّر وفق وصفة خطوة بخطوة مع الصور، جاهز، يمكنك تجربته أو وضعه جانباً حتى الطقس البارد لتستمتعي بالطعام لاحقاً.



بالعافية!

لطالما اعتبر نبق البحر توتًا صحيًا للغاية ، لذلك قررت هذا العام أن أصنع منه هلامًا. هلام على وجه التحديد، لأن والدتي شاركتني هذه الوصفة. في السابق، جربته فقط، ولكن بعد ذلك جربت الجيلي منه وتفاجأت بمدى طعمه. فقط في الخريف، أحضر لي جدي سلة من النبق البحري. لقد جمعها بنفسه وأحضر لي مثل هذه الهدية. كان من الصعب رفض هدية صحية ولذيذة. علاوة على ذلك، حاول الجد جاهدا، لأنه من الصعب للغاية جمع النبق البحري. لها أشواك وتتطلب مهارة لتجميعها. أنا شخصياً لم أقم بجمع النبق البحري من قرية جدي أبدًا، وبعد ذلك اكتشفت فقط أن جدي لديه جهاز خاص يمكنه من خلاله جمع هذا التوت الأكثر فائدة بسهولة. يحتوي نبق البحر على مجموعة فريدة من الفيتامينات التي ستضمن لك صحة جيدة طوال فصل الشتاء. بالإضافة إلى الفيتامينات، يساعد نبق البحر أيضًا في علاج أمراض الحلق ويحسن الشهية ويعزز الهضم الجيد. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت حصاد النبق البحري. تحتاج إلى الوصول إلى هناك قبل الصقيع، لأنه بعد أن تنخفض درجة الحرارة ليلاً إلى ما دون الصفر، يصبح التوت مائيًا وسيكون من الصعب قطفه. سوف ينفجر نبق البحر بعد الصقيع وبمجرد اصطياده على فرع سوف يتشقق. سيكون من الصعب قطف التوت الكامل. تأكد من تحضير هلام النبق البحري اللذيذ والصحي لفصل الشتاء دون طهي باستخدام هذه الوصفة.





- 500 جرام من النبق البحري،
- 700 جرام سكر محبب.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

أقوم بفرز وغسل التوت. أنقله إلى منخل واترك قطرات الماء تستنزف تمامًا.




أطحن توت البحر النبق من خلال مفرمة اللحم. ولكن هذه ليست سوى نصف المعركة، والمهمة الرئيسية لا تزال أمامنا، لأن مثل هذا النبق البحري الملتوي لن يصنع هلامًا.




لقد قطعت قطعة كبيرة من قماش الشاش وأطويها إلى طبقتين. أقوم بنقل كتلة النبق البحري إلى الشاش.




أعصر عصير نبق البحر باليد. لا يصنع الكثير من العصير، لكنه يكفي لصنع جرة من الجيلي.






صب العصير الناتج في وعاء نظيف.




أسكب كل السكر في الجرة وأحصل على وعاء ممتلئ.




أحرك بالملعقة وأصبح الجيلي جاهزًا تقريبًا.




أغلق الجرة بغطاء وأضعها في الثلاجة للتخزين. يتم تخزين هذا الهلام بشكل رائع، وبعد التبريد يصبح سميكا. شهية طيبة!
ننصحك أيضًا بالإغلاق

هناك الكثير من الوصفات لجيلي النبق البحري لفصل الشتاء، وتبين أن الحلوى لذيذة ومفيدة للغاية. يتفوق هذا التوت على الكشمش الأسود والفراولة والتوت البري والحمضيات من حيث محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، هـ الضرورية للجسم وتقوية جهاز المناعة. ومن الجدير بالذكر أنه يحتوي على حمض الاسكوربيك أكثر من الليمون، مما يجعله علاجًا لا غنى عنه لنزلات البرد.

ميزات الطبخ هي كما يلي:

1. محضرة من مواد خام ناضجة وعالية الجودة.
2. يوفر خطوة المعالجة الحرارية أو بدونها.
3. يمكن صنع الجيلي من العصير واللب. وأيضا فصل السائل فقط. للقيام بذلك، بعد الضغط، امسك الكتلة: سوف يرتفع اللب إلى الأعلى، وسيتم وضع السائل الواضح في الجزء السفلي من الجرة. باستخدام أنبوب سيفون رفيع، قم بتصفية العصير لاستخدامه مرة أخرى.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام اللب مع الجلد والبذور. فوائد المنتج تزيد عدة مرات.

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

يتم تحضير هلام البحر النبق لفصل الشتاء من الفواكه التي يتم جمعها في النصف الأول من الخريف. يعد التجميع مهمة كثيفة العمالة، ولكنه يستحق ذلك. ليس من قبيل الصدفة أن يطلقوا عليه اسم "التوت الملكي":

1. يجب أن يكون التوت لونًا برتقاليًا غنيًا.
2. افصل الثمار عن الأغصان (إذا تم شراؤها بأغصان). قد يختنقون، ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية.
3. املأ بالماء حتى يطفو كل الفائض (الأغصان والأوراق).
4. اشطف التوت وجففه.

طرق تحضير جيلي النبق البحري

وصفة هلام النبق البحري لفصل الشتاء بسيطة للغاية، فهي تتضمن عدة طرق للإنتاج: مع الطهي، بعدة طرق، وبدونها، مع إضافة مكونات مختلفة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تبين أن هلام هذا النبات ذو لون كهرماني لطيف وقوام دقيق. يمكن تحضير عصير نبق البحر بطريقتين.

المكونات المطلوبة:

• النبق البحري - 1.1 كجم؛
• سكر محبب - 950 جم.

خطة عمل

1. ضعي الثمار في وعاء واسحقيها قليلاً واطهيها على نار خفيفة مع التحريك وانتظر حتى يخرج السائل ويغلي. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، التوت سوف يعطي الكثير من العصير.
2. افركي الخليط الساخن من خلال منخل لإزالة القشرة والبذور.
3. يُسكب السكر في السائل الساخن مع اللب ويُغلى ويُغلى لمدة ربع ساعة تقريبًا ويوضع في أوعية جافة محكمة الغلق.

1. تحضير العصير باستخدام العصارة.
2. يُضاف السكر المحبب ويُحرَّك ويُغلى ويُغلى حتى ثلثي الحجم الأولي.
3. ضعها في حاوية جافة محكمة الغلق.

مع الجيلاتين

صنع هلام النبق البحري بالجيلاتين ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو مراقبة نسب المكونات بشكل صحيح.

مهم! يجب أن ينتفخ الجيلاتين ويذوب بالتساوي.

ضروري:

• التوت - 1.1 كجم؛
• سكر محبب - 950 جم؛
• الجيلاتين - 15 جم.

خطة عمل:

1. نقع الجيلاتين في 120 مل من الماء.
2. تحضير العصير، إضافة السكر المحبب، ويذوب ويغلي.
3. يُضاف الجيلاتين إلى شراب النبق البحري ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
4. تصب في حاويات جافة محكمة الإغلاق.

بدون جيلاتين

إن صنع الجيلي بدون الجيلاتين ليس بالأمر الصعب، والشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا بشكل صحيح حتى يتكاثف ويحصل على الاتساق المطلوب.

ضروري:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 900 جم.

إجراءات التحضير:

1. اصنع العصير من التوت.
2. يضاف السكر ويغلي مع التحريك.
3. تغلي لمدة ربع ساعة. اتركيه لمدة ثماني ساعات حتى يثخن.
4. ينقل إلى أوعية جافة ومعقمة ويغلق بإحكام.

لا الطبخ

لا شك أن هلام البحر النبق لفصل الشتاء بدون طهي يبرز من بين جميع طرق الطهي. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الحفاظ على الحد الأقصى من المكونات المفيدة.

المكونات المطلوبة:

• سكر محبب - 650 جم؛
• النبق البحري - 900 جم.

إجراءات التحضير:

1. اصنعي العصير من التوت باستخدام منخل أو عصارة.
2. ضعي العصير واللب في أوعية جافة ومعقمة. تحتاج إلى ملء نصف الحاوية.
3. يُسكب السكر المحبب حتى يمتلئ الجرة ويقلب وينتظر حتى يذوب.
4. اصنعي طبقة من السكر فوقها، ثم غطيها ثم ضعيها في الثلاجة.

مع العنب

المكونات المطلوبة:

• النبق البحر - 1 كجم؛
• العنب - 900 غرام؛
• سكر - 950 جم.

إجراءات التحضير:

1. مرري التوت من خلال العصارة.
2. يُمزج مع السكر ويُطهى حتى يتماسك الهلام.
3. ضعيها في مرطبانات معقمة مسبقًا وأحكمي إغلاقها.

مع العسل

يعد نبق البحر المحضر بهذه الطريقة بمثابة مخزن للفيتامينات والمكونات المفيدة.

ضروري:

• التوت - 1 كجم؛
• عسل - 700 مل.

إجراءات التحضير:

1. تحضير العصير من التوت المغسول والمجفف.
2. يخلط مع العسل ويوضع في وعاء جاف ويغلق بإحكام.

مع أجار أجار

أجار أجار هو منتج من أصل نباتي، تم الحصول عليه من الأعشاب البحرية، وهو نظير للجيلاتين. أنه يحتوي على اليود والمغنيسيوم.

ضروري:

• النبق البحري - 1.1 كجم؛
• سكر - 850 جم؛
• ماء - 350 مل؛
• أجار أجار - 8 جم.

إجراءات التحضير:

1. يُسكب أجار أجار بالماء ويترك لمدة ساعة تقريبًا حتى ينتفخ.
2. تحضير عصير نبق البحر وخلطه مع السكر.
3. اتركه يطهى مع تحريك أجار أجار المتورم من حين لآخر.
4. يُسكب في النبق البحري ويُغلى.
5. انقله بسرعة إلى وعاء جاف، حيث يتكاثف الهلام بسرعة كبيرة. إغلاق بإحكام.

من النبق البحري المتجمد

وميزة هذه الطريقة هي أن الهلام يتم تحضيره قبل الاستخدام المباشر.

ضروري:

• التوت - 500 غرام؛
• سكر - 350 جم؛
• الجيلاتين - 7 جم.

إجراءات التحضير:

1. قم بإذابة التوت وتحضير العصير.
2. نقع الجيلاتين في 20 مل من الماء. بعد التورم، قم بتسخينه حتى يذوب تمامًا.
3. مزيج العصير مع السكر.
4. صب في الجيلاتين الدافئ.
5. تخلط وتصب في قوالب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الجزء السفلي من القوالب مع التوت النبق البحر كله، وشرائح الحمضيات أو التوت الأخرى.

قواعد التخزين

تختلف قواعد التخزين حسب طريقة الطهي:

1. يتم تخزين الهلام المحضر بدون طهي في الثلاجة.
2. يمكن تخزين المنتج الذي خضع للمعالجة الحرارية عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية في مكان مظلم.

وبغض النظر عن طريقة تحضير الجيلي، فإنه سيكون إضافة رائعة لشرب الشاي في أمسية شتوية باردة.

نبق البحر ليس المادة الخام الأكثر شيوعًا للتحضيرات محلية الصنع. ومن المعروف أنه نبات طبي. في الواقع، اعترف اليابانيون بهذا التوت باعتباره الأكثر فائدة من نوعه. ولكن لا ينبغي التقليل من مذاقها أيضًا. بفضل طعمه الحلو والحامض ورائحته المذهلة، أطلق عليه لقب "الأناناس السيبيري". إذا كنت ترغب في إضافة شيء جديد إلى نظامك الغذائي الشتوي، فاحرص على الانتباه إلى وصفة هلام النبق البحري لفصل الشتاء. يمكنك دهنه على الخبز المحمص أو تناوله ببساطة بالملعقة، والحصول على متعة تذوق الطعام وإشباع الجسم بالفيتامينات.

صعوبة متوسطة

تعد الفوائد الاستثنائية والطعم المذهل للتوت البرتقالي سببًا ممتازًا لصنع هلام النبق البحري في المنزل. لإضفاء معنى جديد على عملية تحضير وتناول حلوى العنبر، اقرأ بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول نبق البحر.

• صعبة. سوف يتحمل نبق البحر الصقيع الشديد ولن يموت أثناء الجفاف الطويل.
• المنشطات الطبيعية.ولزيادة القدرة على التحمل البدني ورفع الروح المعنوية، شرب الرياضيون الصينيون مشروبات نبق البحر خلال دورة الألعاب الأولمبية عام 1988.
• طعام بيغاسوس. هذا هو بالضبط ما كان يسمى نبق البحر في الأساطير القديمة. ليس فقط الحصان الأسطوري أحب التوت، ولكن أيضًا الخيول الحقيقية. وكان يتم إطعامه للحيوانات المريضة والضعيفة حتى تصبح أقوى ويصبح فرائها ناعمًا ولامعًا.
• نفس عمر الماموث.يدعي المؤرخون أن شجيرات النبق البحري الأولى نمت في فترة ما قبل العصر الجليدي.
• صينى. ويزرع حوالي 90% من محصول النبق البحري في العالم في المملكة الوسطى.

فوائد التوت المشمس

من بين التوت الذي ينمو في بلدنا، يعتبر العلماء أن نبق البحر هو الأكثر فائدة. يوصف في الجدول دور المكونات الرئيسية لتركيبه الكيميائي.

الجدول - مكونات مفيدة في التوت النبق البحر

أطلق ممثلو الحضارات القديمة على نبق البحر اسم "التوت المقدس" بسبب فوائده البالغة للجسم. إذا تناولت 100 جرام من نبق البحر يوميًا، فيمكنك نسيان نزلات البرد وضعف العضلات والتعب المزمن.

وصفة جيلي البحر النبق: 3 طرق تحضير

للحفاظ على طعم ولون وملمس هريس التوت قدر الإمكان، استخدم إحدى الوصفات لصنع هلام النبق البحري بدون الجيلاتين وعوامل التبلور الأخرى. التوت المطحون بالسكر سوف يثبت بشكل مثالي من تلقاء نفسه، وستحصل على حلوى عطرة ولزجة.

كلاسيكي

الخصائص. في الإصدار الكلاسيكي، يتم تسخين التوت حتى يتم إطلاق العصير. تستغرق المعالجة الحرارية القليل من الوقت، وبالتالي فإن فقدان العناصر الغذائية سيكون في حده الأدنى. سوف تغلي كتلة التوت الحلو قليلاً، مما يسمح لها بالثبات جيدًا في الثلاجة.

سوف تحتاج:

• النبق البحر
• 0.5 لتر من الماء لكل كيلوغرام من التوت؛
• 750 جرام سكر لكل نصف لتر عصير.

تحضير

1. فرز وغسل البحر النبق.
2. صب كمية مناسبة من الماء على التوت.
3. قم بتسخين قطعة العمل لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان بقوة شعلة منخفضة.
4. صفي محتويات المقلاة من خلال منخل.
5. اطحن التوت المتبقي في قاع الغربال جيدًا بملعقة. يمكن عصر الكعكة من خلال القماش القطني بحيث تحتوي على جميع الأجزاء اللذيذة والصحية في التحضير.
6. صفي العصير الناتج بقطعة قماش قطنية نظيفة أو عدة طبقات من الشاش.
7. أضف السكر بكمية تتناسب مع حجم العصير.
8. يُغلى المزيج ويستمر في الطهي لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار.
9. توزيع الخليط الساخن في مرطبانات زجاجية معقمة، ثم إغلاق الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

في الفرن

الخصائص. إذا كنت ترغب في تبسيط وصفة هلام عصير النبق البحري وتقليل وقت الطهي، فاستخدم الفرن. بالإضافة إلى ذلك، أثناء هذا التسخين، يفقد التوت مواد مفيدة أقل بكثير مما كانت عليه أثناء الطهي.

سوف تحتاج:

• النبق البحر
• 1 كجم من السكر لكل كيلوغرام من التوت.

تحضير

1. شطف النبق البحر وجافة.
2. ضعي التوت في طبقة واحدة على صينية خبز وسخنيه لمدة سبع إلى عشر دقائق عند 150 درجة مئوية.
3. صفي العصير الناتج من صينية الخبز وافركي التوت المخفف من خلال منخل.
4. صفي الهريس من خلال عدة طبقات من الشاش.
5. يُمزج كتلة التوت مع السكر ويُقلب.
6. انقله إلى وعاء زجاجي معقم، ثم أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة.

لتسريع عملية إذابة السكر، يمكن تسخين قطعة العمل قليلاً. ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال طهي الطعام أو غليه.

لا الطبخ

الخصائص. يُطلق على هلام النبق البحري بدون طهي اسم "الخام" أو "الحي". الاسم الثاني هو أكثر ملاءمة، لأنه نظرا لحقيقة أن الحلوى مستعدة دون تسخين، فإنها تحتفظ بجميع المواد المفيدة الكامنة في التوت البرتقالي المشمس.

سوف تحتاج:

• النبق البحر
• 150 جرام سكر لكل 100 جرام من هريس التوت.

تحضير

1. شطف التوت في الماء البارد وجاف.
2. تحضير هريس من التوت. يمكن القيام بذلك باستخدام عصارة أو مفرمة لحم أو منخل.
3. ضعي مستحضر التوت في وعاء معقم وأضيفي السكر بكمية تتناسب مع حجم المهروس.
4. حرك محتويات الجرة بشكل دوري حتى يذوب السكر.
5. قم بربط الوعاء بغطاء معدني وقم بتخزين الحلوى في الثلاجة.

في العصور القديمة، عندما لم يكن هناك سكر بعد، كان الناس يسكبون العسل على النبق البحري للحفاظ عليه طوال العام. لتحضير طعام طبيعي شهي، يمكنك استخدام هريس متجانس بدون بذور أو قشور، أو يمكنك هرس التوت بالكامل في الخلاط.

الحلويات مع عوامل التبلور

إذا كنت تريد أن يتماسك المهروس جيدًا، فسيتعين عليك استخدام عوامل التبلور. كل واحد منهم لديه خصائصه الخاصة.

مع الأصفر

الخصائص. لتقليل وقت المعالجة الحرارية (الغليان) للمستحضرات الحلوة ومنحها ملمسًا لزجًا لطيفًا، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت زيليفكس. هذه تركيبة هلامية تعتمد على البكتين - وهو نظير نباتي للجيلاتين. يحتوي أيضًا على حامض الستريك ودكستروز وحمض السوربيك.

سوف تحتاج:

• 800 غرام سكر
• 40 جرام من اللون الأصفر مع علامة "2:1".

تحضير

1. يُمزج كوبين من السكر مع عامل التبلور ويُضاف إلى هريس نبق البحر.
2. سخني حتى الغليان وأضيفي باقي السكر.
3. استمر في الطهي لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
4. ضعها في وعاء زجاجي معقم وأغلقه.
5. بعد التبريد، تخزينها في مكان مظلم.

المربى مع جيلي فيكس غير مناسب لملء الفطائر والمخبوزات الأخرى. تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة سوف تذوب وتتدفق.

مع الجيلاتين

الخصائص. الجيلاتين هو منتج حيواني يتكون من العظام والغضاريف. إنه شيء مثل مستخرج من النسيج الضام. بالإضافة إلى أن المادة تضمن التصلب السريع لقطع العمل، فهي مفيدة للجسم. وصفات هلام النبق البحري مع الجيلاتين ستكون مفيدة لأولئك الذين يرغبون في تقوية أسنانهم وأظافرهم وشعرهم.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من هريس البحر النبق المهروس؛
• 1 كجم سكر
• 15 جرام جيلاتين.

تحضير

1. نذوب الجيلاتين في كمية قليلة من الماء الدافئ.
2. يُمزج المهروس مع السكر ويُغلى ويُطهى حتى تذوب الحبيبات تمامًا.
3. أطفئ النار وأضف الجيلاتين إلى خليط التوت مع التحريك المستمر.
4. نوزع الخليط في القوالب ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

قبل إضافة الجيلاتين إلى كتلة التوت، يجب أن يذوب تماما. إذا دخل في قطعة العمل على شكل حبيبات، فلن يتصلب الهلام.

مع أجار أجار

الخصائص. أجار أجار هو عامل التبلور النباتي الذي يتم الحصول عليه من الطحالب. النباتيون يقدرون ذلك بشكل خاص. يتم تضمين الأجار أيضًا في النظام الغذائي لأنه يعطي شعورًا بالامتلاء بسرعة. الملحق غني باليود والمغنيسيوم وحمض الفوليك.

سوف تحتاج:

• 200 غرام من النبق البحري؛
• 80 غرام سكر
• 300 مل ماء
• 4 جرام أجار أجار.

تحضير

1. يُمزج نبق البحر والسكر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. يُسكب كوبًا من الماء (الماء المغلي) فوق المهروس ويُغطى ويُترك لمدة عشر دقائق.
3. يُخفف الأجار أجار في الماء المتبقي (البارد)، ويُغلى بعد دقيقتين.
4. تُسكب كتلة نبق البحر في السائل المغلي وتُغلى وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تحت الغطاء.
5. صفي الخليط ثم اسكبيه في أوعية أو قوالب السيليكون.
6. احتفظ بها في الثلاجة لبضع ساعات.

الميزة الرئيسية للأجار على الجيلاتين هي تصلبه السريع. والحلويات المحضرة على أساسها لا تذوب عند تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

تجربة النكهات

على الرغم من حقيقة أن نبق البحر له طعم ورائحة واضحة، فإنه يسير بشكل جيد مع التوت والفواكه الأخرى. إذا كنت مجربًا متعطشا، فتأكد من تجربة صنع هلام البحر النبق مع لمسة.

مع التفاح

الخصائص. لن يقطع التفاح الحلو والحامض طعم المكون الرئيسي، ولكنه سيؤكده فقط ويخففه قليلاً. ولكن هذا ليس الشيء الرئيسي. والشيء الرئيسي هو أن التفاح غني بالبكتين، مما "يجعل" الهلام جيدًا.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من النبق البحري؛
• 500 جرام تفاح
• 700 جرام سكر.

تحضير

1. افركي نبق البحر المغسول من خلال منخل.
2. نخبز التفاح في الفرن لمدة ربع ساعة أو نسلقه في الماء. افركي أيضًا الثمار المخففة من خلال منخل.
3. الجمع بين نوعين من المهروس وإضافة السكر.
4. قم بتدفئة قطعة العمل حتى تذوب الحبيبات، لكن لا تغلي.
5. وزعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية.
6. بعد التبريد، ضع في الثلاجة.

عند جمع نبق البحر وتحضير الهريس منه، احمي ملابسك من الحصول على العصير. يتم امتصاصه على الفور في القماش ولا يغسل عمليًا.

مع العنب

الخصائص. إذا كان طعم النبق البحري يبدو غنيًا جدًا بالنسبة لك، فيمكنك تنويعه قليلاً بالعنب. يُنصح باستخدام أصناف بيضاء خالية من البذور.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من النبق البحري؛
• 1 كجم من العنب
• 700 جرام سكر.

تحضير

1. قم بطحن التوت من خلال مفرمة اللحم أو امزجه بالخلاط.
2. قم بتصفية الهريس من خلال قطعة قماش قطنية أو عدة طبقات من الشاش.
3. أضف السكر واطبخه حتى يصبح سميكًا. يجب أن يشبه اتساق قطعة العمل الهلام.
4. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.
5. عندما تبرد قطعة العمل، انقلها إلى الثلاجة.

لفهم ما إذا كان اتساق قطعة العمل هو الأمثل، قم بإسقاط القليل منها على طبق. إذا لم ينتشر القطرة، يمكنك نقل الهلام إلى الجرار. خلاف ذلك، سوف تضطر إلى مواصلة الطهي.

مع الويبرنوم

الخصائص. الويبرنوم هو علاج قوي ضد نزلات البرد. لكن هذا التوت حامض جدًا لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل تناوله بشكله النقي. لذلك تفضل ربات البيوت تحويله إلى مستحضرات حلوة. سوف يكمل الويبرنوم هلام البحر النبق جيدًا.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من هريس البحر النبق المهروس؛
• نصف كوب من عصير الويبرنوم.
• 700 جرام سكر.

تحضير

1. مزيج الاستعدادات التوت.
2. أضف السكر ويغلي. تغلي لبضع دقائق أخرى حتى تصبح سميكة.
3. توزيعها في أوعية معقمة ونشمر.
4. احفظها بالثلاجة.

إذا كنت ترغب في إضافة حموضة إلى حلوى النبق البحري، فاستبدل الويبرنوم بالكرز. لا يمكنك استخدام العصير فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام قطع التوت.

إذا قررت تنفيذ وصفة هلام النبق البحر، تصرف فورًا بعد الحصاد. يبدأ التوت الذي يتم قطفه من الفروع على الفور في إنتاج هرمون الإيثيلين النباتي، مما يؤدي إلى الإفراط في نضج المنتج وتلفه. من الناحية المثالية، ينبغي معالجة التوت العنبر في غضون ساعة إلى ساعتين بعد قطفه. خلاف ذلك، سوف يفقدون بعض خصائصهم المفيدة، وسوف يتدهور مذاقهم.

مطبعة