فوائد ومضار الخشخاش الطهي. خيارات لاستخدام الخشخاش في المنزل. وصفة كلاسيكية

الخشخاش زهرة جميلة بشكل مذهل اكتسبت سمعة مثيرة للجدل بسبب خصائصها المثيرة للجدل. حتى في اليونان القديمة، أحب الناس هذا النبات واحترموه لقدرته على تهدئة العقل وعلاج الأمراض. تمت دراسة فوائد ومضار الخشخاش لعدة قرون، ولهذا السبب تم جمع الكثير من المعلومات عنه اليوم. كما لجأ أسلافنا البعيدين إلى مساعدة هذه الزهور الغامضة. لسوء الحظ، يعرف عدد قليل من الناس اليوم عن الآثار العلاجية لهذا النبات على جسم الإنسان. لقد خلق الأشخاص الذين يتعاطون الأفيون صورة مرعبة لزهرة جميلة. ولهذا السبب، يستخدم الخشخاش بشكل رئيسي لأغراض الحلويات، على الرغم من أن العديد من شركات الأدوية تدرج بعض مواده في مستحضراتها.

ملامح الخشخاش

ينمو الخشخاش في جميع أنحاء رابطة الدول المستقلة، حيث يوجد أكثر من 70 نوعًا. في المجموع، يمكن العثور على أكثر من 100 نوع من هذه الزهرة الجميلة على كوكبنا. عادة ما تكون سيقانها مستقيمة، ويمكن أن تكون الأوراق متنوعة للغاية: من الضيقة والمغطاة بالعديد من الشعرات الصغيرة، إلى الأصناف الأوسع والناعمة. هناك الخشخاش بألوان وظلال مختلفة. الأكثر شيوعًا هي الزهور الحمراء المألوفة، ولكن يمكنك أيضًا العثور على خيارات أخرى - الوردي والأرجواني والأبيض والأصفر.

بعد انتهاء الإزهار، يتم تشكيل قرون البذور بدلاً من الزهور، ولها مظهر مميز يصعب الخلط بينه وبين أي شيء آخر. عندما تنضج، فإنها تنتج كمية لا بأس بها من البذور السوداء الصغيرة، والتي يعرفها جميع محبي كعك بذور الخشخاش. من المهم أن تتذكر أن البذور الناضجة فقط هي الصالحة للأكل.

مُجَمَّع

حوالي نصف كتلة البذور عبارة عن دهون. كما أنها غنية بالبروتين والسكريات، مما يجعل بذور الخشخاش طعامًا مغذيًا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على عناصر دقيقة مفيدة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والحديد والنحاس والفيتامينات E وPP. تحتوي البتلات على قلويدات، وفلافونويدات، وجليكوسيدات، وأحماض عضوية، وأنثوسيانين، بالإضافة إلى كمية لا بأس بها من الزيوت الدهنية وحتى فيتامين سي. ويمكن العثور على قلويدات مثل بابافيرين، والكوديين، والمورفين، والنارسين في هلام الخشخاش. في الطب الشعبي، يتم استخدام جميع أجزاء النبات: من الجذور إلى الزهور. إنها التركيبة الفريدة التي تعطي بذور الخشخاش خصائصها العلاجية.

خصائص مفيدة من الخشخاش

خلافًا للاعتقاد الشائع، يمكن استخدام هذه الزهرة الغامضة لأكثر من مجرد الطعام أو المخدرات. الخصائص الطبية للخشخاش معروفة للبشرية لفترة طويلة. في ذلك الوقت، كان الناس يفضلون علاج الأمراض بالنباتات بدلاً من اختراعات الكيميائيين المشبوهة. بذور الخشخاش قادرة على تطبيع عملية الهضم وتخفيف الإسهال والدوسنتاريا. يمكنهم علاج المرض الذي أصبح آفة حقيقية في عصرنا - الأرق. يمكن لهذا العلاج الطبيعي أيضًا القضاء على بعض أمراض الجهاز التنفسي.

تعتبر أمراض الأورام مشكلة أخرى يمكن للخشخاش مواجهتها. فوائد ومضار هذا النبات ترجع إلى نفس المواد. يمكنهم إما رفع معنوياتك واستعادة متعة الحياة، أو أخذ كل شيء من الشخص الذي أصبح يعتمد على بذور الخشخاش.

ضرر

على الرغم من أن فوائد ومضار الخشخاش تعتمد فقط على حكمة الشخص الذي يستخدم هذا العلاج، إلا أن العديد من أنواعه محظورة للزراعة. هذه الزهرة الجميلة هي الأساس لتحضير أخطر المواد الأفيونية في عصرنا. أولئك الذين لم يحالفهم الحظ في الاعتماد على نبات الخشخاش محكوم عليهم بحياة صعبة مليئة بالمعاناة والألم. كلما طالت مدة بقاء الشخص تحت تأثير الأفيون، كلما زادت المكانة التي يشغلها في حياته. بمرور الوقت، يتوقف المدمن عن تقدير أي شيء آخر غير الجرعة العزيزة. ولم يعد الأقارب والأصدقاء مهمين، إذ أصبح الهدف الرئيسي في الحياة هو استخراج بذور الخشخاش واستهلاكها.

وبدون الدواء، يعاني الشخص المدمن من أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا. تبدأ قشعريرة وضعف، ويمتلئ الجسم بأحاسيس مؤلمة، مما يسبب عذابًا رهيبًا لمدمن المخدرات. وفي الوقت نفسه، يحدث نفس الشيء في ذهن الشخص، مما يؤدي إلى تفاقم الوضع بشكل خطير. ومن أجل وقف العذاب، يكون الناس مستعدين لارتكاب أي جريمة. لسوء الحظ، يتم تقييم فوائد ومضار الخشخاش على وجه التحديد من قبل هؤلاء الأفراد غير السارين. وبالتالي، غالبا ما يتم تجاهل الخصائص الطبية لهذه الزهرة.

الخشخاش الصالح للأكل. فوائد واضرار

استخدام بذور الخشخاش في الطبخ له تاريخ غني. يتم استخدامه لصنع المعجنات والكعك والخبز وجميع أنواع الحلويات والبسكويت. وفي الوقت نفسه، لا يفقد خصائصه المفيدة ويزود جسم الإنسان بالسعرات الحرارية الثمينة. 100 غرام من بذور الخشخاش تحتوي على حوالي 500 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة في البذور. بالطبع، لا ينبغي أن يؤخذ التجفيف مع بذور الخشخاش كدواء. فوائد ومضار مثل هذه الحساسية غير قابلة للقياس، لأن كمية البذور فيها عادة ما تكون صغيرة. ومع ذلك، حتى كمية صغيرة من بذور الخشخاش يمكن أن يكون لها آثار مفيدة على الجسم.

يجب أن تكون بذور الخشخاش المستخدمة في الطعام ناضجة تمامًا ومجففة حتى لا تبقى فيها أي مواد مخدرة. لسوء الحظ، لا يتبع مصنعو بذور الخشخاش الحلويات دائمًا هذا المبدأ في محاولة لتحقيق أقصى قدر من الأرباح. ولذلك، تم العثور على الأفيون في بعض دفعات من الخشخاش الصالح للأكل. ولحسن الحظ، يحدث هذا بشكل غير متكرر، ومحتوى المواد المخدرة منخفض جدًا بحيث لا يحتمل أن يضر بصحة أي شخص. لا تخافوا لأنه بالتأكيد أكثر صحة من معظم المواد المستخدمة في صناعة المواد الغذائية. أوراق النبات وجذوره وسيقانه مناسبة للأغراض الطبية فقط ولا تؤكل. لهذه الأغراض، يتم استخدام بذور الخشخاش فقط. فوائد وأضرار هذه الأطعمة الشهية معروفة للجميع، كما أن مذاقها الرائع معروف لدى الجميع.

موانع

الخشخاش، مثل أي نبات آخر، لديه موانع. لا ينبغي استخدامه إذا كنت تعاني من قصور القلب أو الربو أو مشكلة الشرب. أيضًا، نظرًا للخصائص القابضة لبذور الخشخاش، لا ينبغي عليك تناول المنتجات معها إذا كنت تعاني من الإمساك. العديد من الحبوب المنومة مصنوعة من هذه الزهرة الجميلة. يمكن أن تصبح مسببة للإدمان إذا تم تناولها بانتظام أو تضر بصحتك. لذلك يجب عدم استخدام مثل هذه الأدوية دون استشارة الطبيب.

تمت مناقشة فوائد ومضار الخشخاش بنشاط في الآونة الأخيرة. يتم إدخال قوانين جديدة لحماية الناس من هذا الدواء الرهيب. غالبًا ما يتم ذكر هذا النبات المفيد بطريقة سلبية فقط. لكن خصائصه العلاجية يمكن أن تساعد الكثير من الناس. لا يسعنا إلا أن نأمل أن يتعلم الناس في المستقبل استخدام هذا النبات الطبي للغرض المقصود منه.

لبعض الوقت الآن، عندما يسمع معظم الناس كلمة الخشخاش، يكون لديهم ارتباطات سلبية. ونحن نختلف بشكل قاطع مع هذا الموقف المتحيز. الآن تم نسيان مزايا هذا النبات الساحر دون وجه حق. لكن جداتنا عرفن أيضًا وصفات ساعدت في مقاومة العديد من الأمراض.

لذلك، موضوع مقالتنا اليوم هو: بذور الخشخاش - فوائد وأضرار. دعونا لا نتعمق في الملاحظات الطبية لتشيخوف. سنتحدث فقط عن البذور.

فوائد بذور الخشخاش

بذور الخشخاش الناضجة تمامًا لها العديد من الخصائص المفيدة. وأشهرها تأثيره المنوم القوي. لن نقدم هنا وصفات وجرعات دقيقة، سنخبرك ببساطة بما هو معروف منذ فترة طويلة في الطب الشعبي. لذلك، بذور الخشخاش:

1. يستخدم كحبة نوم. بالمناسبة، تم إعطاء مرق الخشخاش قطرة قطرة حتى للأطفال الصغار جدًا. وفي الوقت نفسه، تأكد من اتباع القاعدة حتى لا تسبب ضررا.
2. إنها جيدة في تهدئة الجهاز العصبي المتوتر في أوقات الصدمة الشديدة أو القلق.
3. يخفف بسرعة نوبات السعال التي لا يمكن السيطرة عليها في أمراض القصبات الرئوية المختلفة. هذا صحيح بشكل خاص قبل النوم، عندما تزداد أعراض السعال بشكل حاد.
4. لقد ثبت علميا أن الاستهلاك المنتظم لبذور الخشخاش الناضجة يساهم بشكل كبير في مقاومة الجسم للخلايا السرطانية بمختلف مسبباتها. بالمناسبة، ثبت علميا أن الاستهلاك المنتظم لبذور الخشخاش في الغذاء يبطئ بشكل كبير نمو النقائل والأورام الموجودة.
5. تحتوي الحبوب السوداء الصغيرة على كمية كبيرة من الكالسيوم سهل الهضم. وهذا يساعد على تقوية الهيكل العظمي. لذلك، في الماضي، كان الأطفال الذين يعانون من الكساح يُدللون في كثير من الأحيان بكعك بذور الخشخاش. أو حتى مجرد خلط البذور مع العسل الجيد وتركها تأكل. بالمناسبة، علاج.
6. إنهم يوقفون بسرعة نوبات الإسهال ويسرعون بشكل كبير عملية الشفاء من الزحار.
7. يرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم. وفي هذه الحالة يكفي تناول 45 جرامًا فقط من البذور مرة واحدة يوميًا للحفاظ على الهيموجلوبين الطبيعي.
8. يستخدم على شكل مغلي كمسكن للآلام. إنه يساعد جيدًا بشكل خاص إذا كنت تعاني من التهاب الأذن الوسطى أو ألم شديد في الأسنان.

كما ترون، فإن فوائد بذور الخشخاش لا تقدر بثمن. بطبيعة الحال، ليس من الضروري الذهاب على الفور إلى الصيدلية أو متجر الحلويات للحصول على الحقيبة العزيزة. ننصحك باستشارة طبيب العائلة أولاً. لأن الإفراط في استخدام البذور يمكن أن يأتي بنتائج عكسية. لذلك، دعونا ننتقل بسلاسة إلى الموضوع.

بشكل عام، أي علاج يمكن أن يصبح سمًا. خاصة إذا كنت تستخدمه دون قياس. وبالمثل، يمكن أن تسبب بذور الخشخاش ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم للأسباب التالية:

1. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن، يمكن أن يصبح الوضع أسوأ بكثير.
2. لم يقم أحد بإلغاء ردود الفعل التحسسية.
3. هناك عدد معين من موانع. وتشمل هذه أمراض الكبد والربو القصبي والتحصي الصفراوي وانتفاخ الرئة.
4. المعاجين و decoctions على أساس بذور الخشخاش تتعارض تماما مع الكحول.
5. لا ينبغي لكبار السن والأطفال الصغار جدًا (أكثر من 50 عامًا وأقل من 3 سنوات) أن ينجرفوا في تناول مغلي بذور الخشخاش كحبة نوم.
6. بالنسبة للنساء الحوامل والأمهات المرضعات، يتم بطلان أي مستحضرات تعتمد على الخشخاش بشكل صارم.
7. تحتوي بذور الخشخاش على كمية كبيرة من الدهون (حوالي 40-60%). ولذلك فإن الاستهلاك المفرط لها في الطعام يمكن أن يؤثر بشكل غير مباشر على زيادة الوزن الزائد.

بالمناسبة، لا تعتمد على الوصفات الشعبية التي تنتقل من جيل إلى جيل. بعد كل شيء، جسم كل شخص مختلف، وكذلك حالته الصحية وعمره وفئة وزنه. لذلك، لا ننصحك بشدة بالتداوي الذاتي دون تفكير، فقط لأن "جدة الجيران فعلت هذا أثناء الحرب، وقد ساعدها ذلك". تأكد من استشارة طبيبك أو غيره من متخصصي الرعاية الصحية المؤهلين أولاً.

حقيقة مثيرة للاهتمام. نظرًا لمحتواها العالي من الدهون، تتمتع بذور الخشخاش بفترة صلاحية قصيرة جدًا. وتتعفن بسرعة كبيرة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية وأشعة الشمس. لذلك، لتلبية الاحتياجات الشخصية، نوصي بشراء الحبوب فقط في عبوات غير شفافة. وتأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. في المنزل، ضع الكيس بعيدًا في مكان بارد ومظلم. خلاف ذلك، فإنك تخاطر بالحصول على كتل مريرة لزجة.

المزيد من الأشياء المفيدة

تمتلك بذور الخشخاش خصائص لا يعرفها البعض. على سبيل المثال، إذا كان هناك تململ صغير في منزلك، فمن المحتمل أن تكون ركبتيك مكسورة وسحجات وجروح على جلد الطفل الرقيق، وهي ليست غير شائعة بالنسبة لك. هل تعلم أن مسحوق بذور الخشخاش الناضجة المطحون جيدًا يتوقف عن النزيف بشكل أسرع بكثير من عصير لسان الحمل واليود الأسطوري؟ بالإضافة إلى ذلك، فإن غبار الخشخاش له تأثير مسكن طفيف، على عكس اليود، الذي يلسع بلا رحمة.

حقيقة مثيرة للاهتمام. إذا تم تشخيصك بنقص النحاس والكالسيوم والمغنيسيوم في جسمك، فلا تتردد في تناول بذور الخشخاش. بطبيعة الحال، دون التعصب. كل ما في الأمر أن محتوى هذه العناصر فيها مرتفع بشكل غير لائق.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم على المدى الطويل، يصف الأطباء الأدوية التي تعتمد على مستخلص بذور الخشخاش. وبطبيعة الحال، في جرعة غير الادمان. لكن الإدارة الذاتية غير المنضبطة للمغلي كحبة نوم يمكن أن تسبب بعض الاعتماد. لذلك لا تفكر في ذلك! بطبيعة الحال، إذا لم تكن أنت متخصصًا معتمدًا.

كما تم استخدام حليب الخشخاش لأغراض التجميل لفترة طويلة. لا، ليس ذلك الحليب الأخضر الذي تسعى إليه فئة معينة من الناس. آخر يتم تحضيره عن طريق طحن الحبوب الناضجة في الهاون مع إضافة الماء النظيف العادي. يتم تطبيق الكتلة الناتجة على الجفون الملتهبة. كما تعلمون، فإنه يساعد كثيرا.

بالمناسبة، هذا الحليب نفسه بسرعة كبيرة وعمليا دون أن يترك أثرا يزيل التورم والأكياس تحت العينين.

حقيقة مثيرة للاهتمام. إذا كان مزاجك سيئًا أو لامبالاة أو متعبًا فجأة، فما عليك سوى تناول كعكة أو لفافة مليئة ببذور الخشخاش. والمثير للدهشة أن الطريقة تعمل! يرتفع المزاج بسرعة ويمر التعب ولا يبقى أثر لللامبالاة. وإذا كانت المخبوزات لا تزال مغطاة بطبقة رقيقة من طلاء الشوكولاتة، فستشعر بالتأكيد وكأنك في السماء السابعة.

فئة أخرى من الناس تقدر حقًا حليب بذور الخشخاش والمعجون المصنوع من البذور الناضجة. هؤلاء نباتيون ونباتيون. والحقيقة هي أن محتوى البروتين والفيتامين في بذور الخشخاش مرتفع جدًا. ومن هنا القيمة الغذائية الضرورية جدًا للأشخاص الذين يقتصرون على الطعام.

بالمناسبة، الآن ليس كل منزل لديه وعاء خاص لطحن بذور الخشخاش. ويسمى ماكترا. لكن لا تقلق بشأن مثل هذا التافه. في عصر التكنولوجيا العالية لدينا، أبسط طاحونة القهوة الكهربائية تتعامل مع هذه المهمة بشكل مثالي. لكن لا تنسي غسله من الدهن بعد العملية، حتى لا تخرج رائحة كريهة من الوعاء بعد فترة.

لذلك نحن نفهم الموضوع: بذور الخشخاش - فوائد وأضرار. بعد كل شيء، الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو الاعتدال والحذر. لا تمرض!

فيديو: فوائد ومضار الخشخاش

ستضيف حشوة بذور الخشخاش طعمًا لذيذًا وفريدًا إلى أي مخبوزات محلية الصنع. ولجعلها طرية ومثيرة، تحتاج إلى تبخير البذور بشكل صحيح ونقعها وطحنها، فلنكتشف معًا كيفية تحضير بذور الخشخاش للخبز بشكل صحيح.

كيفية تبخير بذور الخشخاش للخبز؟

مكونات:

• بذور الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• السكر - حسب الرغبة.

تحضير

لذا، قم أولاً بصب بذور الخشخاش في كيس من القماش واغمسها في وعاء من الماء. نشطف جيدًا ونترك بذور الخشخاش تستنزف ونضعها في قدر. يُسكب الماء المغلي ويُغطى بإحكام بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قم بتصريف الماء بعناية، صب الماء المغلي على البذور مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، نكرر هذا الإجراء عدة مرات، ثم نصفي السائل ونسكب الحليب المغلي على بذور الخشخاش. اغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم ضعي البذور على منخل. قم بطحن بذور الخشخاش باستخدام مطحنة القهوة واخلطها مع السكر المحبب.

كيفية نقع بذور الخشخاش للخبز؟

هناك طريقة أخرى لتبخير بذور الخشخاش. نغسل البذور بنفس الطريقة ونضعها في طبق من الفخار ونملأها بالماء الساخن ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك نلف بذور الخشخاش من خلال مفرمة اللحم ونخلطها مع السكر المحبب.

حشوة بذور الخشخاش للخبز

مكونات:

• بذور الخشخاش الجافة – 455 جم؛
• حليب - 265 مل؛
• - 115 جرام؛
• سكر أبيض - 175 جم؛
• بيضة – 65 جم؛
• ملح.

تحضير

نغسل بذور الخشخاش ونبخّرها ونطحنها في مطحنة القهوة. نضع الزبدة في قدر ونذوبها على نار خفيفة ونضيف السكر ونسكب الحليب. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وتذوب البلورات تمامًا. بعد ذلك، أضيفي البيض ببطء، مع التحريك، واطهيه حتى يتكاثف الخليط. بعد ذلك، ضع لب بذور الخشخاش، واخلطه جيدًا وأخرج الأطباق من الموقد. نستخدم الحشوة النهائية لتحضير المعجنات محلية الصنع أو ننقلها إلى وعاء زجاجي ونغلقها بإحكام بغطاء تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

كيفية استخدام بذور الخشخاش في الخبز؟

بعد تحضير حشوة بذور الخشخاش بالكامل، يمكن استخدامها مباشرة للغرض المقصود منها: انشر اللب السميك الحلو على العجينة المدرفلة، ثم انشرها بالتساوي على الطبقة، ثم لفها بإحكام وشكل لفة. نقطعها إلى قطع ونخبز القطع الناتجة في الفرن. ونتيجة لذلك، نحصل على طعم لذيذ، عطري،...

تعتبر بذور الخشخاش العطرية الصغيرة من أبسط وألذ الحشوات المستخدمة في الخبز. يتم استخدامه تقليديًا في مطابخ الشعوب السلافية لملء الكعك والفطائر واللفائف والفطائر. يتم رش بذور الخشخاش على الكعك القصير والخبز، ولكن الحشوة الناعمة لا تزال تتمتع بالحب الأكبر بين أولئك الذين يحبون الحلويات. مجرد منظر ورائحة هذه الكتلة السوداء المخملية السميكة يجعل فمك يسيل لعابًا تحسبًا لمذاقها الغني المميز. حتى المجد المخدر للخشخاش يتضاءل مقارنة بالمتعة التي قدمها للذواقة لعدة قرون.

اليوم يمكنك شراء كعكة مع بذور الخشخاش في قسم الخبز في أي سوبر ماركت، ولكن حتى منتجات الحلويات الأكثر تفصيلاً المنتجة صناعياً لا يمكن مقارنتها بالمنتجات المخبوزة في المنزل. بعد كل شيء، فإن حشوة بذور الخشخاش الحقيقية هي فخر لأي ربة منزل، ودليل على رعايتها واهتمامها بأسرتها وضيوفها. منذ زمن سحيق، انتقلت هذه المهارة من جيل إلى جيل من الجدات والأمهات إلى البنات، اللاتي بدأن في إدارة مطابخهن بأنفسهن. ولكن إذا لم يكن لدى عائلتك وصفة لملء بذور الخشخاش لسبب ما، فسنكون سعداء بمشاركة تعقيدات تحضيرها معك.

مكونات حشوة بذور الخشخاش
يمكن شراء بذور الخشخاش سائبة من سوق البقالة أو تعبئتها من متجر البقالة. من الصعب فحص محتويات العبوة الملونة، ولكن لا تزال تحاول العثور على بذور متساوية الحجم وسليمة وغير تالفة بسبب الرطوبة أو العفن أو الآفات. على أي حال، قبل تحضير الحشوة، يجب شطف بذور الخشخاش الخام الجافة بالماء البارد.

بعض ربات البيوت لا يغسلنه، بل يطحنن بذور الخشخاش الجافة في مطحنة القهوة أو معالج الطعام. يساعد ذلك في تحضير حشوة متجانسة تشبه المعجون. يمكن تخزين مسحوق بذور الخشخاش في وعاء أو كيس مغلق حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه في الخبز. خيار آخر هو حرق بذور الخشخاش بالماء المغلي وطحنها في الهاون حتى تتشكل عجينة متجانسة. ولكن في أغلب الأحيان، تُسكب بذور الخشخاش بالماء الساخن وتترك لتنقع وتنتفخ، أو حتى تُغلى وتُصفى من خلال أفضل منخل.

بالإضافة إلى بذور الخشخاش نفسها، قد تحتاج إلى السكر والعسل والحليب والزبدة والزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات (الجوز أو اللوز أو الفول السوداني) لملء الحلويات. تعمل هذه المكونات الإضافية على إثراء الحشوة، مما يجعلها أكثر عصارة ولذيذة. على سبيل المثال، تُستخدم الفواكه المجففة والمكسرات بشكل شائع في حشوات بذور الخشخاش لكعك وفطائر عيد الميلاد. لكن للحصول على وصفة أساسية لحشو بذور الخشخاش، كل ما تحتاجه هو الحبوب والسكر و/أو العسل. استخدم جميع الإضافات الأخرى حسب ذوقك ورغبتك.

وصفات لصنع حشوة بذور الخشخاش
يجب تحضير حشوة بذور الخشخاش مباشرة قبل الاستخدام للحفاظ على نعومتها ولدونتها. اختر الوصفة التي تبدو أكثر شهية بالنسبة لك، والتزم بدقة بالتقنية المحددة:
يتم استخدام حشوة بذور الخشخاش ليس فقط للمخبوزات، ولكن أيضًا للكعك والمعجنات. في بعض الأحيان تضاف بذور الخشخاش مباشرة إلى العجين عند خبز الكعك، وفي الدول الآسيوية يتم تحضير معجون بذور الخشخاش كطبق مستقل. من السهل فهم هذا الشغف إذا كنت تعرف طعم ورائحة كتلة بذور الخشخاش الحلوة، والتي يمكنك الآن تحضيرها دائمًا في المنزل.

أدت خصوصيات تكوين أجزاء الزهرة الفريدة إلى حقيقة أن الخشخاش، الذي كانت فوائده وأضراره معروفة في روما القديمة، تم إدراجه في قائمة النباتات المحظورة للزراعة. الآن يتم تنفيذ هذا الإجراء تحت سيطرة الخدمات الخاصة، والتي لم تقلل بعد من شعبية بذور الخشخاش. ويمكن العثور عليها بشكل رئيسي في المخبوزات ومنتجات الطهي الأخرى.

نظرًا لسلامته المثبتة، فإن المكون متاح مجانًا ويمكن استخدامه دون قيود. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الخيارات الأخرى لاستخدام الخشخاش في المنزل.

وصف وخصائص النبات

بالنسبة لمعظم الناس، الخشخاش عبارة عن زهرة حمراء زاهية ذات مركز أسود يتطور إلى جراب البذور. يوجد اليوم حوالي 100 ممثل للعائلة الواسعة. لا يمكن أن تكون أزهارهم حمراء فحسب، بل أرجوانية أيضًا، وحتى بيضاء. كما أن بذور الخشخاش ليست دائمًا رمادية اللون، ولكنها أيضًا سوداء وزرقاء أو كريمية أو زرقاء.

يمكن أن يتراوح ارتفاع النبات العشبي من 50 إلى 150 سم، والساق عاري، والأوراق كبيرة ومسننة. تحتوي الزهرة من 4 إلى 8 بتلات حسب الصنف. يتم جمع البذور التي تستخدم بنشاط في الطب الشعبي وصناعة الأغذية في رأس الخشخاش. ونادرا ما يتجاوز حجمها 3-4 سم في القطر.

في قطع أراضي البستانيين يمكن للمرء أن يجد بشكل أساسي ما يسمى بـ "الخشخاش النائم". وقد وصف أطباء من بلدان مختلفة خصائصه المهدئة منذ عدة آلاف من السنين. حتى اليوم يتم استخدامه ليس فقط كعنصر طهي بل هو الأساس لتربية هجينة جديدة من الزهور.

التركيب الكيميائي لأجزاء الخشخاش

إذا كان الاهتمام الرئيسي لخبراء الطهي هو بذور الخشخاش، فإن حليب الزهرة أكثر قيمة بالنسبة لعلم الصيدلة. يمكن ملاحظة ما إذا كان سطح رأس الخشخاش الأخضر تالفًا. وتعرف هذه المادة اليوم بالأفيون، فهي تحتوي على أكثر من 30 مادة قلوية. فيما يلي أهمها:

• مورفين.
• نوكسابين.
• الكودايين.
• بابافيرين.
• ثيبين.

نصيحة: يجب على محبي الطعام الصحي الانتباه إلى زيت بذور الخشخاش. هذا المنتج خالي عمليًا من المواد الأفيونية، وليس عرضة للتلف ولا تظهر عليه رائحة زنخة، وهو مصدر للدهون النباتية. له خصائص قوية مضادة للسرطان ويستخدم حتى في الطب التقليدي لعلاج الأورام الخبيثة.

في بداية القرن التاسع عشر، تم عزل المورفين من الأفيون، وبعد 70 عامًا تم تصنيع الهيروين منه. بدأ استخدام هذه الأدوية بشكل فعال للأغراض الطبية لتخفيف الألم، ولكن سرعان ما تم اكتشاف أنها تسبب الإدمان والإدمان الشديد.

أما بذور الخشخاش فأهميتها للجسم لا تقل أهمية. مع كل هذا فإن المنتج لا يشكل أي خطر على الصحة إذا تم استخدامه ضمن الكميات المسموح بها. فيما يلي المواد المفيدة الرئيسية في تكوينها:

• معادن الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد، السيلينيوم، اليود. تكون مركبات الكالسيوم في شكلها الأمثل، مما يسهل امتصاصها بالكامل.
• الفيتامينات أ، المجموعات ب، ج، هـ.
• الألياف الغذائية النباتية.
• تشكل الدهون النباتية ما يصل إلى 50٪ من التركيبة الإجمالية.

من المستحيل تجاهل حقيقة أن بذور الخشخاش تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية - 520 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذه الحقيقة ووفرة الدهون لا تسمح بتصنيف المكون على أنه غذائي، لذلك يجب مراقبة حجمه في النظام الغذائي بعناية.

الخصائص المفيدة لبذور الخشخاش

الرأي السائد بأن بذور الخشخاش تحتوي على نفس المواد الموجودة في حليب الزهرة هو رأي خاطئ. ولم يتم العثور فيه إلا على آثار بسيطة من المواد المخدرة، وهي ليست كافية للإدمان وتطور الإدمان. حتى لو لم تلجأ إلى استخدام الطب التقليدي، ولكن ببساطة أضف المنتج إلى الطعام، يمكنك الاعتماد على الحصول على تأثيرات علاجية متعددة الاستخدامات.

أثبتت الأبحاث أن فوائد الخشخاش تشمل:

1. يتم قمع شدة متلازمة الألم. على وجه الخصوص، يمكن للخبز مع بذور الخشخاش أن يخفف الصداع الخفيف ويساعد النساء أثناء الحيض.
2. تزداد حدة البصر. المنتج، بالطبع، لن يعالج قصر النظر، ولكنه سيمنع أيضًا التدهور الحاد في جودة الصورة الذي يأتي مع تقدم العمر.
3. يمنع فقر الدم لوجود الحديد في تركيبته.
4. يتم تطبيع عملية الهضم. استهلاك بذور الخشخاش ضروري لصحة الأمعاء وتحسين التمعج. وفرة الألياف في المكون الغذائي تضمن تطهير الجهاز الهضمي.
5. يتم تقوية جهاز المناعة عن طريق تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء. فهي الأساس لعملية تخليق الأجسام المضادة.
6. تزداد وظائف القلب والأوعية الدموية. تعمل المعادن الموجودة في بذور الخشخاش على تسهيل تدفق الدم عن طريق تقليل الضغط على جدران الشرايين. من خلال تضمين الخشخاش بأي شكل من الأشكال في نظامك الغذائي، يمكنك الاعتماد على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية التي يسببها.
7. يتم تطبيع ارتفاع ضغط الدم عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يتم تسهيل ذلك بواسطة المغنيسيوم والأحماض الدهنية الموجودة في المنتج.

يمنع حمض الأوليك الموجود في بذور الخشخاش نشاط الجين الذي يعزز تطور السرطان. ولم يتم حتى الآن تأكيد قدرة الخشخاش على الوقاية من السرطان بشكل رسمي، ولكن من الناحية النظرية فإن هذا الاحتمال مرتفع.

خيارات لاستخدام الخشخاش في المنزل

تمكن مورد Polzateevo من تحديد عدة خيارات لاستخدام أجزاء من النبات الطبي من خلال وفرة المعلومات الموجودة. هذه الأساليب فعالة حقًا في مجالها، وفوائدها على صحة الإنسان مثبتة وواضحة.

في الطب الشعبي تستخدم أجزاء من نبات الخشخاش على النحو التالي:

• لتطهير الكبد، حتى في العصور القديمة، تم غلي أوراق النبات وأزهاره وسيقانه بالزيت. المنتج الناتج ينظف الكبد جيدًا ويساهم في ترميمه. أخذنا التركيبة المعدة حرفيًا 5 قطرات لا أكثر من مرة واحدة يوميًا.
• يمكنك صنع صبغة من زهور الخشخاش يمكن استخدامها لعلاج تقرحات الفم. يكفي نقع البتلات في الفودكا لمدة أسبوعين وتصفية الخليط. يتم تطبيق المنتج النهائي على سطح الجرح في الصباح والمساء.
• يمكن استخدام بذور الخشخاش المنقوعة في الحليب الفاتر لمدة 15 دقيقة كطارد للديدان. خذ ملعقة كبيرة من البذور لكل كوب من الشراب. تحتاج إلى شرب كل شيء وتناوله، ولا يتكرر الإجراء أكثر من مرة واحدة يوميًا لمدة أسبوع.
• يمكن وضع أوراق الخشخاش المطبوخة على البخار في حمام بخار على المفاصل المؤلمة لتخفيف الحالة.

مع النهج الصحيح، سوف تظهر فوائد الخشخاش في مجالات أخرى:

1. للبشرة. إذا قمت بنقع بذور الخشخاش في الماء أو الحليب ثم طحنتها لتصبح عجينة، فيمكنك الحصول على منتج تجميلي فعال. يتم استخدامه كأقنعة للوجه والتطبيقات. يساعد المنتج في علاج الأكزيما والتهاب الجلد، فهو ينظف البشرة ويجددها ويعيد إليها نعومتها.
2. للشعر. منقوع بذور الخشخاش في الماء الممزوج بالفلفل الأبيض واللبن الرائب يشكل دواءً لعلاج قشرة الرأس. كل ما عليك فعله هو تطبيقه على جذور الشعر وشطفه بعد نصف ساعة. لكن بذور الخشخاش، المنقوعة مسبقًا في ماء جوز الهند، ستؤدي أيضًا إلى تسريع نمو الشعر.

وأخيرا، بذور الخشخاش هي عنصر الطهي الشعبي. يمنح الطعام نكهة حلوة حارة مع روائح الجوز. تتناسب الحبوب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة، مما يسمح باستخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات.

ضرر وخطر الخشخاش

جرعة زائدة من المستحضرات التي تحتوي على مستخلص الخشخاش والتطبيب الذاتي، والذي يستخدم العلاجات المنزلية من أوراق أو هلام النبات، يمكن أن تشكل خطرا جسيما على البشر. يجب استخدام هذه المنتجات فقط بإذن من الطبيب وتحت إشرافه. أي مظاهر سلبية خلال هذا العلاج تتطلب التخلي الفوري عن هذا النهج.

أما بالنسبة لبذور الخشخاش، فإن استخدامها يعتبر آمنا تماما بأي شكل من الأشكال. تعتبر الحساسية تجاه المكون نادرة للغاية وعادة لا تؤدي إلى ردود فعل عنيفة. كل ما عليك فعله هو أن تتذكر المحتوى العالي من السعرات الحرارية في بذور الخشخاش وعدم الانجراف وراءه. سيسمح لك ذلك بالاعتماد على التأثيرات العلاجية المعلنة وعدم القلق بشأن اكتساب الوزن الزائد.

كان لسمعة الخشخاش المثيرة للجدل تأثير سلبي على شعبيتها. لا تصدق كل الخرافات والخرافات. ومع اتباع النهج الصحيح، لا يمكن لبذور الخشخاش إلا أن تعود بالنفع على البشر.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+